Diet eksotik semakin popular di seluruh dunia. Salah satu daripadanya dianggap sebagai diet kitin, yang melibatkan penggunaan produk yang mengandungi zat kitin..
Apakah diet ini? Dan dengan apa yang "dimakan" kita akan memberitahu lebih lanjut.
Chitin - apa itu?
Chitin adalah polisakarida yang mengandungi nitrogen yang secara fizikal dan kimia serupa dengan serat tumbuhan..
Nama kimia sebatian semula jadi ini ialah poli-N-asetil-D-glukosa-2-amina.
Formula kimia kitin adalah (С₈H₁₃NO₅) n, dan ia kelihatan seperti ini:
Bahan ini terkandung di cangkang luar kerangka arthropoda: ketam, udang galah dan udang, kumbang, belalang dan serangga lain. Kitin karbohidrat yang sukar dicerna terdapat dalam membran sel kulat, ragi, dan alga..
Salah satu bentuk kitin adalah kitosan polisakarida larut dalam air, yang mempunyai ketersediaan bio lebih tinggi daripada kitin. Chitosan diperoleh dengan memproses kerang krustasea dengan pendedahan berikutnya pada serbuk yang dihasilkan dengan alkali dan suhu.
Chitosan adalah pengaktifkan enterosorben dan metabolisme yang berkesan. Polisakarida ini meningkatkan aliran darah, mendorong penghapusan racun dan toksin dari badan, mengurangkan tahap kolesterol jahat, meningkatkan pergerakan usus dan meningkatkan imuniti intraselular.
Tetapi mari kita kembali langsung ke kitin, salah satu sifatnya ialah ia mendorong penurunan berat badan. Marilah kita membahas harta tanah ini dengan lebih terperinci..
Diet kitin
1. Chitin mengikat lipid makanan (iaitu lemak) dan mengurangkan aktiviti penyerapannya ke dalam usus. Ini mengurangkan kandungan kolesterol berbahaya dalam darah dan menormalkan tahap trigliserida - lemak neutral yang disimpan sebagai kalori tambahan yang dihabiskan di antara waktu makan. Bagaimana ini berlaku?
Sebaik sahaja masuk ke perut, kitin membengkak dan berubah menjadi jisim seperti gel ketika berinteraksi dengan jus gastrik dan air. Gel lipofilik inilah yang menghancurkan lemak menjadi titisan kecil, selepas itu menyerap dan membuangnya. Gel itu sendiri tidak menembusi dinding usus, oleh itu, tanpa penyerapan, seluruh saluran pencernaan memotong.
Dengan bantuan kitin, sekitar separuh lemak dari makanan dikeluarkan, sehingga tubuh menggunakan simpanan lemaknya sendiri untuk menjana tenaga, dan tidak terus mengumpulkan lemak "untuk hari hujan." Ia mendorong penurunan berat badan.
2. Chitin meningkatkan proses pencernaan, mengurangkan keasidan jus gastrik dan merangsang pertumbuhan bifidobakteria yang bermanfaat. Ini membantu menormalkan mikroflora usus, memperbaiki peristalsisnya dan menghilangkan sembelit - pendamping penurunan berat badan yang kerap.
Di samping itu, sembelit yang kerap menyebabkan perkembangan keradangan di saluran gastrointestinal, dan toksin yang terkumpul di dalam tinja memprovokasi pengekalan cecair di dalam badan, dan ini mencegah penurunan berat badan..
3. Makanan dengan kitin adalah sumber serat makanan tidak larut yang sangat baik, yang, bengkak di perut dan usus, memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, dengan itu mengelakkan makanan ringan dan makan berlebihan.
4. Chitin menurunkan kadar glukosa darah. Bagaimana ini berkaitan dengan kelebihan berat badan? Setelah makan, pankreas kita bertindak balas terhadap peningkatan gula darah dengan melepaskan hormon insulin, yang memberikan glukosa ke semua organ dan tisu. Mari kita ingat bahawa glukosa adalah tenaga yang diperlukan untuk fungsi badan kita sepenuhnya..
Tetapi jika kita sering makan makanan yang mengandungi karbohidrat yang mudah dicerna, pankreas mula menghasilkan insulin secara intensif untuk menurunkan kadar glukosa. Metabolisme lemak dan karbohidrat terganggu, proses pemecahan lemak menjadi perlahan, berat badan meningkat. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu memantau kadar gula darah anda..
Dan diet chitinous akan membantu kita dalam hal ini.
Makanan apa yang mengandungi kitin?
Oleh kerana kitin tidak dihasilkan oleh badan kita, ia mesti diperoleh dari luar.
Sebaik-baiknya, diet kitin melibatkan memakan serangga dan krustasea, dan langsung dengan cangkang, yang mengandungi kitin.
Kami tidak berpendapat bahawa diet eksotik seperti itu, di mana anda dapat menurunkan berat badan hingga 6 kg sebulan, tidak akan sesuai dengan selera semua orang.
Tetapi jika anda memutuskannya, anda akan menghadapi beberapa pertanyaan mendesak, salah satunya adalah: makanan, serangga dan krustasea apa yang mengandung kitin?
Chitin dalam bentuk tulennya terdapat pada belalang, belalang, lipas, semut, kumbang Colorado dan May, kumbang tepung, serangga askar, kutikula ngengat lilin, larva dan ulat, dalam sisik ikan dan beberapa jenis alga.
Sekiranya anda dapat mengatasi keengganan anda untuk memakan serangga, anda pasti akan terkejut dengan rasanya..
Rasa daging tarantula seperti ayam atau ikan.
Belalang terasa seperti daging babi panggang; kumbang air dan capung - seperti ketam; kepompong ulat sutera - seperti kacang; Lipas Madagascar - seperti ham; jangkrik - seperti asparagus.
Semut mempunyai rasa masam yang menyenangkan.
Bagaimana memasak serangga? Cukup untuk merebus atau menggorengnya dalam kuali.
Tidak boleh makan serangga dalam bentuk asalnya? Ada jalan keluar: tuangkan air mendidih ke atasnya, keringkan di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro, gilingkan ke keadaan serbuk dan tambahkan sebagai perasa ke pinggan. Gunakan sebagai bahan tambahan semasa membakar roti atau biskut, tambahkan ke sos dan pate. Ngomong-ngomong, serbuk ini terasa dan berbau seperti kacang goreng..
Berikut adalah contoh nilai pemakanan beberapa serangga per 100 g produk:
- Belalang: kira-kira 21 gram protein dan 6 gram lemak.
- Kumbang tahi: 17 g protein dan 4 g lemak.
- Anai-anai: 14 g protein dan 2 g lemak.
- Lebah: 13.5 g protein dan 1.5 g lemak.
- Semut: 14 g protein.
Sebagai perbandingan: 100 g daging lembu mengandungi 23.5 g protein dan 21 g lemak.
Cukup sukar untuk mendapatkan serangga yang mencukupi.
Sebagai perbandingan: untuk mendapatkan 60 g protein yang dicerna, anda boleh makan 300 g belalang atau 250 g fillet ayam rebus dengan salad sayur-sayuran segar.
Kami ingin memberi amaran kepada anda: diet chitinous adalah diet rendah kalori, jadi belalang dan kumbang saja sangat diperlukan jika anda ingin menurunkan berat badan dengan selesa dan tidak merasakan rasa lapar yang berterusan.
Namun, menambahkan serbuk kitin atau serangga secara langsung ke semua jenis makanan diet akan mendorong penurunan berat badan..
Soalan lain yang menarik bagi mereka yang telah memutuskan untuk memasukkan serangga ke dalam menu mereka: di mana mendapatkannya?
Hari ini, di kedai dalam talian khusus anda boleh membeli lipas besar dengan kandungan chitin yang tinggi dan serangga lain yang boleh dimakan. Lebih-lebih lagi, serangga dijual dengan arahan untuk penyediaannya..
Malah ada ladang khas yang mengusahakan produk makanan eksotik. Soalan lain: di mana dan dalam keadaan apa lipas ditanam dan dibiakkan?
Tetapi tidak semuanya menakutkan: jika anda tidak boleh dan tidak mahu menggunakan pepijat dan larva dalam bentuk apa pun, anda boleh memilih produk makanan dengan kitin, yang tidak asing lagi bagi kita dan tidak menimbulkan rasa jijik.
Produk ini merangkumi:
- Sotong gladius.
- Cendawan.
- Cendawan putih.
- Russula.
- Cendawan cendawan.
- Champignon.
- Ryzhiki.
- Udang karang.
- Krill Antartika.
- Ketam (tempurung).
- Udang.
- Semut kering.
Ngomong-ngomong, jika anda ingin mendapatkan chitin maksimum dari udang, maka janganlah memilih udang raja, tetapi kepada krustasea kecil, cangkangnya yang boleh dikunyah dan ditelan tanpa masalah. Selain itu, kitin dari udang kecil dirasakan oleh tubuh lebih mudah..
Berapa banyak kitin yang harus dimakan setiap hari?
Pengambilan kitin setiap hari tidak lebih daripada 3 g. Perkara ini mesti diingat semasa menggunakan produk dengan polisakarida ini, jika, daripada meningkatkan motilitas usus, anda tidak mahu mengganggu fungsi saluran gastrointestinal.
Memandangkan pengambilan kitin harian yang selamat hanya 3 g, kami ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa diet kitin menunjukkan penambahan makanan yang mengandung kitin ke dalam diet, dan bukan peralihan untuk menyelesaikan makan serangga.
Jadual menunjukkan anggaran kandungan kitin dalam 100 gram bahan mentah (produk).
Penting untuk diperhatikan bahawa kitin dapat mempengaruhi penyerapan nutrien, khususnya vitamin A, D, E, K yang larut dalam lemak, kerana mengikat lipid (lemak) dan diekskresikan.
Juga, kitin dapat mengganggu metabolisme kalsium, sehingga mempercepat perkumuhannya dalam air kencing..
Untuk mengelakkan ini berlaku, disyorkan untuk tidak melebihi pengambilan kitin setiap hari. Walau bagaimanapun, semasa memasukkan kitin ke dalam makanan anda (terutamanya dalam bentuk makanan tambahan), diperlukan konsultasi dengan doktor anda.!
Walau bagaimanapun, kitin berguna bukan hanya untuk mereka yang mengalami masalah berat badan berlebihan..
Apa lagi kitin yang berguna untuk badan?
- Meningkatkan peredaran darah dalam darah dan mengurangkan tahap kolesterol jahat, sehingga menormalkan tekanan darah.
- Melegakan gejala kekurangan laktase: kembung perut, kembung, cirit-birit.
- Menormalkan mikroflora usus, kerana mendorong pembiakan bifidobakteria.
Pada tahun 2017, jurnal Nature menerbitkan hasil kajian di mana para saintis menilai kesan kitin pada mikroflora usus. Kajian ini melibatkan 20 sukarelawan berusia 20 - 48 tahun, yang dibahagikan kepada 2 kumpulan.
Satu kumpulan mengambil 25 gram serbuk kriket kering untuk sarapan setiap hari selama dua minggu sebagai makanan tambahan. Kumpulan kedua tidak memakan jangkrik kering..
Setelah dua minggu, pengambilan jangkrik kering dihentikan, dan setelah 2 minggu lagi, ia dilanjutkan. Oleh itu, kitaran belajar penuh adalah 6 minggu. Ujian darah dan status najis dinilai setiap dua minggu.
Hasil kajian menunjukkan bahawa serbuk dari jangkrik kering dalam jumlah 25 g sehari tidak memberi kesan toksik pada tubuh orang dewasa..
Sebagai tambahan, serbuk seperti itu meningkatkan pertumbuhan bakteria probiotik Bifidobacterium animalis sebanyak 5.7 kali, sementara kandungan protein ekstraselular patologi TNF-α dalam plasma darah menurun.
Oleh itu, dapat disimpulkan bahawa memakan jangkrik tidak hanya meningkatkan kesihatan usus, tetapi juga mengurangkan keradangan sistemik..
- Menguatkan dan memulihkan tisu tulang dengan meningkatkan peredaran darah dan merangsang metabolisme.
- Mengaktifkan fungsi fagosit - sel pelindung sistem imun yang menyerap bakteria, virus dan sel mati.
- Memperbaiki keadaan kulit dengan merangsang pengeluaran kolagen dan elastin dan menghidrat epidermis.
- Mengikat dan membuang radionuklida badan, toksin, bahan toksik dan sisa ubat. Melindungi daripada sinaran radioaktif.
- Menahan onkologi. Chitin, yang mempunyai pH alkali, mengaktifkan limfosit yang melawan sel asing, termasuk sel barah. Pada masa yang sama, bahan ini menguatkan imuniti pada tahap sel, membantu tubuh untuk melawan barah, menekan pertumbuhan sel barah.
Chitin dan turunannya menunjukkan aktiviti antitumor yang ketara semasa ujian in vitro (in vitro) dan in vivo (pada haiwan). Agaknya, aktiviti ini disebabkan oleh peningkatan rembesan interleukins-1 dan 2, yang menyebabkan pematangan dan penembusan limfosit T sitolitik ke dalam tumor. Di samping itu, dalam kajian ini, teori dikemukakan bahawa kitin mampu meningkatkan produksi limfokin, serta meningkatkan pendaraban sitolitik T-limfosit yang melawan sel barah..
Kesan sampingan dan kontraindikasi kitin
Chitin dikontraindikasikan pada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, wanita selama kehamilan dan menyusui, kerana belum ada kajian yang relevan dilakukan.
Dengan berhati-hati, produk dengan kitin harus dimasukkan ke dalam diet untuk orang yang menderita dysbiosis, perut kembung, gastritis (terutama pada peringkat akut), pankreatitis, proses keradangan pada organ pencernaan.
Perkembangan kesan sampingan (khususnya sembelit, perut kembung dan gangguan pencernaan) mungkin terjadi pada orang yang alah kepada kerang, krustasea, makanan laut.
Penggunaan kitin yang berlebihan boleh menyebabkan perlambatan proses pencernaan, dan seterusnya penyumbatannya yang lengkap. Ini penuh dengan pembentukan hernia hiatal, penyakit ulser peptik, penyakit seliak, hepatitis, sirosis hati dan barah pankreas..
Sekiranya, dengan latar belakang diet chitinous, anda merasa loya, anda bimbang tentang kembung dan sensasi yang tidak menyenangkan di pankreas, berhenti kaedah menurunkan berat badan ini.
Ingatlah untuk mendengar badan anda, yang boleh
memberi isyarat bahawa makan serangga tidak sesuai untuknya!
Diet kitin - makan serangga untuk penurunan berat badan
Bahan ini mempunyai fungsi maklumat dan rujukan! Sebelum menggunakan sebarang kaedah, anda mesti berjumpa pakar!