Tidak banyak yang mendengar bahawa tiram adalah makanan harian nelayan miskin hingga awal abad ke-19. Penulis Inggeris Charles Dickens menulis: "Tiram dan kemiskinan sepertinya selalu beriringan." Namun, penangkapan ikan yang tidak terkawal mengakibatkan makanan yang buruk menjadi makanan istimewa. Menjelang abad ke-20, tiram akhirnya berhenti menjadi makanan murah dan berubah menjadi makanan istimewa..
Hari ini, tiram disajikan di restoran mewah di seluruh dunia dengan pelbagai sos dan minuman sejuk. Sehingga baru-baru ini, hanya orang kaya yang dapat menikmati hidangan yang indah, sekarang hidangan itu telah tersedia untuk penduduk yang lebih luas, kerana harganya antara 145-590 rubel per keping, bergantung pada jenis.
Mencari lebih banyak idea perjalanan? Baca artikel:
Mengapa tiram berguna
Ia adalah kerang makanan yang mengandung banyak vitamin dan mineral. Makan kerang bermula kira-kira 2000 tahun yang lalu di Rom. Diyakini bahawa makanan laut ini memanjangkan kecantikan dan belia dan ini bukan kebetulan.
Tiram mengandungi:
- vitamin B1, B2, B12 dan PP, A, C, D;
- mineral: besi, zink, tembaga, kalsium, yodium, fosforus, zink;
- asid amino jarang yang meningkatkan kandungan hormon seks;
- daging tiram mengandungi protein, lemak, glikogen.
Kandungan kalori 100 g tiram ialah 72 kcal, di antaranya:
- protein - 9 g;
- lemak - 2 g;
- karbohidrat - 4.5 g.
Giacomo Casanova, seorang wanita wanita abad ke-18 yang mahir, menggunakan tiram sebagai afrodisiak semula jadi yang kuat. Giacomo Casanova makan 60 tiram mentah setiap hari, yang menjadi bahan bakar untuknya dan meningkatkan libido kerana komposisi yang unik.
Mengapa makanan ini begitu digemari oleh pengunjung restoran di ibu negara??
- meremajakan badan secara keseluruhan;
- membuang kolesterol berbahaya;
- meningkatkan fungsi mental otak;
- adalah makanan diet;
- mempunyai komposisi yang kaya, mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral.
Cara memilih dan membuka tiram?
Selalunya, tiram disajikan di restoran; ia jarang dimakan di rumah, kerana anda perlu tahu di mana untuk membeli tiram dan bagaimana memilihnya dengan betul. Di samping itu, alat khas diperlukan untuk membuka dan memakan tiram..
Hari ini, tiram boleh dibeli di pasar, di beberapa kedai dan restoran. Tiram hidup mesti ditutup rapat dan berat kerana air. Baunya hanya marin, dan apabila diketuk, semestinya tidak bertindak balas dengan kekosongan. Anda juga dapat menentukan kesegaran tiram seperti ini: goncangkannya di dekat telinga - moluska hidup memegang dinding dengan baik dan tidak mengeluarkan bunyi. Sekiranya penjual membuka cengkerang untuk anda, maka perhatikan penampilannya: tiram itu kelihatan cukup berisi. Kurus paling baik dikembalikan dengan segera.
Tidak semua jenis tiram diimport ke Rusia, tetapi hanya:
- "Mutiara putih".
- "Tsarskaya".
- Fine de Claire (Fin de Claire).
Selalunya, nombor juga ditunjukkan dalam nama makanan laut, yang bermaksud ukurannya:
- No. 1 - dari 100 hingga 200 gram;
- No 2 - dari 75 hingga 100 gram.
Yang paling berdaging dan berair adalah "White Pearl". Ia mempunyai rasa laut yang jelas dengan sedikit rasa masin manis. Kerang ditanam di wilayah Perancis, Marennes Oleron.
Inilah masanya untuk memberi tumpuan kepada aksesori khas untuk membuka dan memakan tiram..
Rahsia Makan Tiram Dengan Betul
Untuk menikmati rasa yang berlebihan, ada teknik pemakan tiram klasik - menghisap isi cengkerang. Jusnya cukup spesifik dan mampu melengkapkan daging kerang dengan harmoni. Ia sesuai dengan roti rai hitam atau crouton dan merah atau bawang merah.
Untuk membuka tiram terdapat sarung tangan rantai khas dan pisau dengan limiter
Cara membuka tiram?
Untuk membuka tiram dengan teliti dan tidak mencederakan diri sendiri, terdapat sarung tangan surat berantai khas dan pisau dengan alat penghad. Walau bagaimanapun, anda hanya boleh membelinya jika anda benar-benar peminat tiram dan membelinya sangat kerap, kerana aksesori ini mahal, dari 8,000 rubel (setiap satu). Oleh itu, pisau biasa dengan pisau yang lebar dan pendek, tetapi tidak fleksibel boleh sesuai untuk membuka tiram..
Untuk membuka sink anda memerlukan:
- Pakai sarung tangan rantai di tangan kiri atau bungkus dengan serbet. Ini untuk mengelakkan tergelincir atau cedera..
- Pegang moluska sehingga selempang rata berada di atas.
- Ambil pisau dengan tangan kanan dan masukkan dengan teliti di tempat di mana penutupnya bersambung. Proses ini memerlukan usaha, tetapi jangan terlalu menekan sehingga tidak retak cengkerang..
- Lakukan pergerakan dengan pisau ke kiri dan kanan sehingga anda mendengar klik ciri.
- Selepas itu, anda harus memegang pisau di tengah tiram dari atas dan memotong otot yang "menahan" penutup pintu.
- Kemudian, tanpa menghidupkan tiram, agar tidak membocorkan jusnya, buka makanan laut.
- Sekiranya kepingan cangkang masuk ke dalamnya, ia mesti dikeluarkan dengan pisau..
- Tiram tidak dibasuh.
- Tiram mesti dikeluarkan dari cengkerang dengan garpu serampang tiga khas - ia mempunyai ukuran kecil dan bentuk cembung.
- Hidangan untuk tiram bukanlah barang hidangan yang sangat diperlukan, tetapi untuk satu set lengkap, anda juga boleh membelinya.
- Cengkerang perlu diletakkan di atas ais.
Sekiranya anda tidak akan makan dengan segera, anda harus menutupnya dengan tuala dan simpan di dalam peti sejuk..
Jangka hayat tiram di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari. Namun, jika boleh, tiram paling baik dimakan sebaik sahaja dibeli..
Cara makan tiram?
Tanda-tanda utama kesegaran tiram terbuka adalah penampilan dan baunya. Kerang yang baik adalah halus, lembab, berkilat dan bertubuh penuh. Cangkangnya mengandungi jus jernih dan tidak berwarna yang disebut minuman keras tiram.
Setelah membuka cengkerang, taburkan tiram dengan jus lemon segar. Ini dilakukan bukan hanya untuk meningkatkan rasa, tetapi juga untuk membasmi kuman, kerana tubuh otot tetap hidup pada waktu pengambilan..
Telah ada tiram dengan lemon sejak zaman kuno, ketika mustahil untuk menjaga kesegaran makanan laut dalam perjalanan. Dalam kerang manja, bau yang tidak menyenangkan itu ditenggelamkan oleh aroma sitrus. Dan sifat antiseptik lemon membantu mencegah keracunan yang mungkin berlaku. By the way, untuk tujuan yang sama, antiseptik semula jadi lain mula ditambahkan ke tiram - ini adalah cuka dan lada hitam..
Kini lemon disajikan dengan tiram untuk melengkapkan rasa kerang masin dengan nota masam cerah.
Biasanya tiram diambil dalam puluhan (12 keping), tetapi ini hanya tradisi. Di samping itu, doktor tidak mengesyorkan makan lebih banyak kerang pada satu masa: tidak setiap perut dapat menahan serangan protein yang kuat..
Bagaimana tiram dihidangkan dan dimakan di restoran
Kerang adalah hidangan berkumpulan yang paling sering dihidangkan mentah dan dalam jumlah antara 6 hingga 12 keping. Ketika mengunjungi sebuah syarikat elit, adalah kebiasaan memesan selusin (12 keping) kerang hidup. Selalunya, ketika menghidangkan tiram, pelayan dibuka di hadapan pengunjung. Di beberapa restoran, mereka disajikan tanpa kepingan teratas, yang boleh menimbulkan keraguan tentang kesegarannya. Untuk memastikan kualiti moluska, cukup mencium bau isi cengkerang. Bau busuk mesti dikeluarkan di dalamnya..
Menurut etika, tiram disajikan di atas pinggan bulat besar dengan cuka atau sos dan bancuhan lemon di tengahnya. Untuk menikmati makanan laut dengan halus, alat makan khas digunakan: garpu dengan dua serampang dan pisau dengan pisau tajam yang tipis..
Apa yang perlu diminum dengan tiram?
Tiram semestinya dicuci dengan sampanye (lebih disukai brut atau prosecco), wain kering putih, dan pada musim sejuk dengan vodka. Harrods Oyster Bar yang terkenal di London menyajikan sampanye dan vodka untuk menemani tiram. Oleh itu, jika anda tidak menyukai wain putih kering, anda boleh minum makanan laut dengan vodka..
Saya makan tiram yang mengeluarkan rasa laut yang kuat, wain putih sejuk menghilangkan rasa logam ringan, dan hanya ada rasa laut dan sensasi jisim berair di mulut; dan menelan jus sejuk dari setiap cengkerang, mencucinya dengan wain tart, dan rasa kekosongan ini hilang, dan saya merasa gembira dan mula membuat rancangan.
E. Hemingway (Petikan dari buku "Percutian yang selalu bersama anda")
Cara memasak tiram di rumah
Tiram dimakan hidup-hidup atau selepas rawatan panas. Untuk memasak tiram di rumah, selalunya ia dibeli beku..
Sebelum mula membuat karya masakan, anda perlu menyediakan tiram:
- Mencairkan tiram pada suhu bilik.
- Bersihkan penutup luar sink dengan berus lembut.
- Celupkan makanan laut di tuala kertas.
- Selepas itu, mereka boleh dibuka untuk memanggang, menggoreng atau mengukus..
Sos Mignonette
Ini adalah sos tiram hidup klasik yang cepat memasak dan membumbui makanan laut..
Bahan-bahan:
- Cuka wain - 30 ml;
- Bawang merah - 1 pc.;
- Lada hitam - secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Kupas dan cincang bawang halus.
- Tuangkan cuka di atasnya dan musim dengan lada kasar.
- Biarkan selama beberapa minit.
- Di Thailand, makanan laut disajikan dengan sos pedas, wain dan masam
- Sekiranya anda mahu, anda boleh mendapatkan bawang dan tuangkan cuka cair ke atas kerang. Namun, lebih baik meninggalkan semuanya sebagaimana adanya, kerana bawang acar memberikan rasa istimewa kepada kerang..
Tiram Rockefeller
Hidangan ini mula dikenali pada tahun 1899. Resipi itu milik pemilik restoran New Orleans, Antoine's. Kandungan kalori 100 g hidangan ialah 209 kcal.
Bahan untuk 4 hidangan:
- Tiram - 24 biji;
- Garam laut (kasar) - 1 kg;
- Pernod - ¼ gelas;
- Bayam - 1 tandan;
- Mentega - 200 g;
- Saderi - 2 petioles;
- Selada air - 1 tandan;
- Bawang hijau - 6 biji;
- Anise tanah - ½ sudu kecil;
- Lada putih dan cayenne - ½ sudu kecil;
- Selasih kering dan marjoram - ½ sudu kecil;
- Garam secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Untuk membumbui bayam, angkat batangnya, letakkan daun dalam wajan kering yang besar, letakkan di atas api yang tinggi, tutup, masak selama 4-5 minit. Buka penutup, masak sehingga semua cecair yang dikeluarkan telah menguap, 2-5 minit. Sejukkan dan potong.
- Potong saderi, bawang hijau dan selada air dengan halus. Dalam mangkuk, satukan ramuan dengan bayam yang telah disejukkan, tambahkan mentega lembut dan sisa bahan perasa. Gaul hingga sebati, pertama dengan sudu dan kemudian dengan pengadun dengan kelajuan sederhana.
- Dengan menggunakan dua sudu, lembapkannya dalam air panas, bentuk dari ladu campuran bujur yang dihasilkan satu setengah kali lebih kecil daripada cangkang tiram. Sebarkan ladu yang sudah siap di atas perkamen atau kerajang, kemudian sejukkan semasa anda menyediakan tiram.
- Tuangkan garam ke dalam loyang kecil di lapisan tebal. Buka tiram dengan meletakkan pisau pendek dan tebal pada titik di mana kepak bertemu dengan hujung tajam. Hujung pisau harus masuk ke lubang kecil, kemudian masukkan sedalam mungkin dan putar 90 °. Sokong singki dengan tuala. Tiriskan sinki dengan lembut, pisahkan bahagiannya.
- Potong otot yang melekatkan tiram ke cangkang, keringkan separuh cangkang dari dalam, kemudian kembalikan tiram di sana.
- Teratas dengan pangsit perasa.
- Letakkan cengkerang yang sudah siap di garam di atas loyang. Dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar kerang selama kira-kira 12-14 minit pada suhu 250 ° C, sehingga bumbu mula menggelegak dan berwarna coklat..
- Tiram Rockefeller harus mempunyai kerak yang menyelerakan, sehingga sejuk sedikit selama 5 minit sebelum disajikan..
Berapa kos tiram
Pada masa kini, mudah membeli tiram di Rusia, ia boleh dibeli di pasar raya ikan atau dipesan di kedai dalam talian produk elit dengan penghantaran pulang. Segar dan enak, mereka bukan lagi milik orang kaya.
Di tempat pembiakan mereka - walaupun di Perancis yang mahal - moluska ini berharga sekitar 5 euro per lusin (350 rubel) di pasaran. Tetapi sudah di Paris, bahagian yang sama akan berharga 20-30 euro (1400-2100 rubel). Faktanya ialah tiram diangkut dengan kapal terbang di dalam bekas khas, dan penjualannya kecil, dan beberapa cengkerang dibuang..
Di Rusia, julat harga tiram adalah wajar: Fin-de-Claire di Magadan dijual kepada pengunjung dengan harga 190 rubel, dan di Cevicheria - dengan harga 450 rubel. Tiram petani yang ditanam di Crimea ditawarkan dengan harga 150 rubel dan 185 rubel. Spesies kerang, jarang di Moscow, dijual di Sakhalin: Matoya 610 rubel per 1 keping, Yamato Jepun (540 rubel per keping).
- Tiram Khasan, (Vladivostok), 1 keping berharga kira-kira 129 rubel.
- Tong Yang (Korea Selatan), 1 keping berharga kira-kira 199 rubel.
- Fin de Claire (Tunisia), 1 keping berharga kira-kira 300 rubel.
- Mutiara putih (Tunisia), 1 keping berharga kira-kira 370 rubel.
- Tong Yang beku (Korea), 500 gram berharga kira-kira 600 rubel.
Tiram, harganya untuk 1 kg yang bermula dari 700 rubel, mengandungi sejumlah mineral air laut yang pekat, termasuk zink dan yodium, yang memungkinkan untuk melestarikan belia dan kecantikan.
Menarik! Hari Tiram Sedunia diadakan pada 5 Ogos. Pertama kali muncul sebagai Hari Tiram Nasional di Amerika Syarikat. Acara-acara ini pada bulan Ogos pada dekad pertama bulan ini adalah tahunan, dan pada hari ini di tempat-tempat ikan, anda dapat merasakan banyak hidangan lazat yang disediakan mengikut resipi asli. Sebagai contoh, di wilayah Harlem di New York, terdapat sebuah restoran bernama Red Rooster, di mana koki Marcus Samuelson menawarkan tiram gaya New Orleans. Ini adalah kerang goreng hingga garing, disajikan dengan bawang bayam dan daging bacon dan hollandaise.
Tiram
Tiram adalah salah satu makanan yang paling kontroversial di dunia. Ada yang mengaitkannya dengan kehidupan yang kaya dan riang, yang lain dengan rasa jijik yang luar biasa yang tidak dapat dilupakan. Pakar kuliner terkemuka mengakui bahawa mereka benci semua jenis tiram dan enggan memasaknya, dan pelancong yang ingin tahu makan kerang satu persatu, mengira nilai dan faedah pemakanan.
Sebilangan besar moluska hidup di kawasan tropika dan subtropika. Tempat kegemaran mereka adalah zon pasang surut di kawasan perairan cetek dan pesisir. Tetapi beberapa spesies sedalam 60 meter dan lebih suka gaya hidup terpencil..
Adakah tiram sangat bagus dan apa yang sebenarnya tersembunyi di sebalik pintu kelabu yang besar?
Sifat makanan laut yang berguna
Tiram adalah gudang cobalamin sebenar (vitamin B12). Tubuh manusia tidak dapat menghasilkan B12 dengan sendirinya, jadi anda harus mencari sumber vitamin alternatif. Apa kekurangan B12? Tubuh kehilangan nada secara dramatik, menjadi lesu dan tidak berfungsi. Seseorang menjadi tidak berpikiran, mudah marah, dan keinginan yang besar untuk berbaring dan tidur lena tidak melepaskannya sepanjang hari. Isi semula keseimbangan cobalamin supaya keperluan untuk "meletakkan rendah" tidak merosakkan minggu produktif anda.
Buku Jack Challem The Food-Mood Solution menyebut tiram sebagai "vitamin anti-stres." Dan memang begitu! Makanan laut menyediakan tubuh kita dengan protein, vitamin dan asid amino penting yang mudah dicerna. Setiap sistem menerima cas yang kuat, meningkatkan fungsi dan dibersihkan. Tiram melambatkan penurunan kognitif, mencegah penyakit Alzheimer, dan membantu sistem kekebalan tubuh melawan keradangan, parasit, bakteria.
Makanan laut dan bukannya lawatan ke pakar optik
Diet mempengaruhi organ penglihatan lebih daripada cermin mata untuk komputer atau senaman yang berterusan. Bahan makanan yang sihat menyihatkan kawasan mata yang berbeza dan mencegah katarak, rabun malam, degenerasi makula..
Tiram, kerana kandungan zink (Zn) yang tinggi, bukan sahaja memberikan fungsi sistem tiroid / imun, tetapi juga menjadikan mata lebih sihat. Zink adalah elemen utama yang bertanggungjawab untuk penghidratan retina. Makanan laut melindungi organ dari jangkitan, parasit, mengekalkan fungsinya dan mencegah degenerasi makula.
Tiram sebagai makanan tambahan untuk rutin penjagaan kulit anda
Para saintis telah lama membuktikan kesan bermanfaat kumpulan vitamin dan asid amino tertentu pada keadaan kulit. Organ terbesar tubuh manusia paling mudah terdedah kepada faktor luaran dan dalaman. Penjagaan dan pemakanan dari dalam, bukan kosmetik mewah, menjadikan kulit secara harfiah memancarkan kecantikan dan kesihatan.
Tiram adalah sumber asid askorbik (vitamin C) dan tokoferol (vitamin E) yang enak. Mereka melindungi dermis dari sinaran ultraviolet dan meminimumkan kesan radikal bebas. Tiram memanjangkan keremajaan kulit, melegakan keradangan dan menyembuhkan ketidaksempurnaan yang ada.
Vitamin B, yang juga banyak terdapat dalam makanan laut, bertanggungjawab untuk pembentukan kulit, folikel rambut dan piring kuku. Retinol (vitamin A) mengawal pembaikan sel yang rosak. Tetapi vitamin bukan satu-satunya cara tiram dapat menyenangkan kulit kita. Asid lemak omega-3-6 memberi khasiat pada kulit beberapa kali lebih baik daripada topeng mahal. Omegas bertanggungjawab untuk nada yang sekata, struktur baldu dan kemurnian mutlak dari dermis.
Satu lagi elemen penting, penggunaan yang boleh menggantikan lawatan ke pakar kosmetik, adalah zink (Zn). Ia melembapkan bukan sahaja retina, tetapi juga seluruh kulit.
Komposisi bahan kimia
| Kandungan kalori | 72 kkal |
| Protein | 9 g |
| Lemak | 2 g |
| Karbohidrat | 4.5 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Air | 82.7 g |
| Retinol (A) | 0.085 |
| Tiamin (B1) | 0.15 |
| Riboflavin (B2) | 0.19 |
| Niacin (B3) | 1.6 |
| Cobalamin (B12) | 0.2184 |
| Asid askorbik (C) | 3 |
| Tokoferol (E) | 0.9 |
| Asid nikotinik (PP) | 3.5 |
| Unsur mikro dan makro | |
|---|---|
| Kalium (K) | 220 |
| Kalsium (Ca) | 60 |
| Magnesium (Mg) | 40 |
| Natrium (Na) | 90 |
| Sulfur (S) | 90 |
| Fosforus (P) | 140 |
| Besi (Fe) | 6.2 |
| Zink (Zn) | 60 |
| Selenium (Se) | 7 |
Bahaya apa yang disembunyikan oleh tiram
Bahaya yang jelas bukan hanya terletak pada tiram, tetapi juga semua makanan laut yang hidup di perairan moden. Di bawah injap yang padat, bukan moluska yang mesra, tetapi sebatian merkuri berbahaya mungkin tersembunyi. Baru-baru ini, pakar alam sekitar membunyikan loceng dan berusaha menarik perhatian orang ramai terhadap apa yang berlaku. Tahap sebatian merkuri berbahaya meningkat setiap hari. Ini difasilitasi oleh setiap lombong yang bekerja, setiap gram emas dilombong dan setiap letusan gunung berapi..
Merkuri masuk ke udara, dari sana - ke saluran air dunia. Di dalam air itu sendiri, kepekatan sebatian merkuri adalah minimum. Tiram dijangkiti melalui biomagnifikasi. Kerana rantai trofik yang diketahui dari sekolah, merkuri memasuki ganggang, dan kemudian ke ikan pemangsa yang besar. Pencemaran silang seperti itu memang boleh memudaratkan kesihatan manusia..
Makan makanan laut dengan metil merkuri penuh dengan:
- patologi neuralgik;
- Penyakit Alzheimer;
- Penyakit Parkinson;
- gangguan sektor autistik;
- keadaan kemurungan;
- peningkatan tahap kolesterol;
- darah tinggi;
- peningkatan risiko serangan jantung dan patologi sistem kardiovaskular.
Senarai kemungkinan kesan sampingan menakutkan dan boleh membawa kepada idea untuk menghilangkan ikan / makanan laut sepenuhnya dari makanan. Tetapi tidak ada pengganti protein yang mudah dicerna, asid amino dan vitamin yang berguna. Di samping itu, para saintis telah membuktikan bahawa tiram paling tidak rentan terhadap sebatian merkuri yang berbahaya..
Untuk melindungi diri anda sebanyak mungkin dari metilmercury, anda mesti:
- berhati-hati memilih pembekal makanan laut;
- kunjungi hanya tempat-tempat di mana kawalan berhati-hati terhadap kualiti produk dijalankan;
- makan ikan dan makanan laut tidak lebih dari 3 kali seminggu.
Wanita hamil dan menyusui harus berhati-hati. Tubuh mereka yang paling rentan terhadap perubahan patogen dan secara harfiah dapat mendapat pukulan ganda.
Penggunaan memasak
Kerang itu tidak lagi menjadi perwujudan golongan bangsawan kerajaan, setelah berpindah ke menu setiap restoran provinsi kedua. Pengguna, menyedari bahawa tidak ada yang sukar dalam menyediakan tiram, memutuskan untuk mengadakan makanan gourmet di rumah: dengan selesa dan tanpa perbelanjaan yang tidak perlu.
Kerang sangat baik untuk makan malam romantis, kerana ia adalah afrodisiak yang kuat (produk ini merangsang peredaran darah). Aksi tiram itu tidak ada bandingannya dengan ginseng atau jodoh yang terkenal sebelumnya. Perhatikan dan terima kasih secara mental kepada moluska yang tidak berat sebelah untuk kesinambungan malam yang indah.
Makan tiram untuk pertama kalinya selalu menimbulkan tekanan. Citarasa tidak memahami apa yang diharapkan, tetapi di dalam segalanya dimampatkan dari pemahaman bahawa dalam sekejap sahaja anda harus menelan makhluk hidup. Tetapi keinginan untuk mengambil bahagian dalam perbualan gourmet berlaku. Rasa masin-manis yang halus secara harfiah menyebar di sepanjang reseptor dan merangsang salah satu daripada 2 kemungkinan reaksi: jijik atau cinta.
Dalam versi klasik (terutama di halaman Perancis yang selesa), crouton rai buatan sendiri dan mentega disajikan dengan tiram. Tiram "murni" (tanpa sos, hanya jus lemon yang dibenarkan) dengan gigitan dengan crouton berkrim - salah satu kombinasi terbaik di dunia.
Terdapat 3 rasa utama bergantung pada jenis tiram:
Dua yang pertama dimakan dengan rapi dengan irisan lemon. Tiram netral adalah kanvas putih untuk eksperimen masakan. Mereka disajikan dengan pelbagai sos, rempah, buah-buahan dan sayur-sayuran. Biasanya, pelanggan terdedah kepada serangkaian selera dan aroma, dan dia bebas memilih kombinasi kegemarannya atau yang baru secara bebas..
Biasanya tiram segar dihidangkan hidup-hidup. Kehidupan tiram sangat mudah diperiksa. Gunakan pisau untuk menolak belakang kerang. Tiram akan bertindak balas dengan pengecutan seluruh badannya dan mengembalikan tepi yang terdorong ke tempatnya.
Tetapi tiram bukan sahaja disajikan segar. Mereka dibakar dalam adunan lembut, dilapisi roti hingga coklat keemasan, panggang, dibumbui dengan rempah cincang.
Cara makan kerang dengan betul
Kekacauan di hadapan tiram adalah situasi klasik yang dimainkan dalam banyak filem, rancangan TV, buku dan seluruh budaya popular. Mari kita tamatkan perkara ini sekali dan untuk semua..
Mana ada
Anda boleh makan di mana-mana sahaja: di restoran mahal, dan di dapur Khrushchevs. Perkara utama adalah memilih produk yang berkualiti. Pesan pesanan dari restoran yang dipercayai atau dari pembekal yang bertanggungjawab yang bersedia memberikan dokumen tambahan 100 kali. Sekiranya anda pergi ke pesta malam, maka pilihlah institusi dengan berhati-hati. Akibat keracunan tiram basi benar-benar mimpi buruk. Seseorang sakit selama beberapa hari, kecekapan menurun, dan keinginan untuk bangun dari tidur sendiri tidak akan muncul.
Kerang basi terbuka di dalam air. Sekiranya mereka membawa singki yang sudah dibuka, minta pengganti atau dengan bangganya tinggalkan tempat seperti itu.
Berapa banyak
Makan seberapa banyak yang anda suka. Perlu diingat bahawa tiram sangat mengisi, jadi anda mungkin tidak mahu mencuba beberapa item lagi dari menu. Lebih baik memesan sesuatu yang ringan dan merangsang pencernaan dengan protein tulen. Pilih salad sayur tanpa sos dan banyak rempah, bijirin kukus atau sebilangan kecil makanan laut untuk melengkapkan tema laut pada waktu malam.
Makanan karbohidrat berlemak yang digabungkan dengan kerang akan membuat letupan sebenar di dalam badan. Lebih baik melepaskan percubaan seperti itu. Lebih menyenangkan merasakan kesan afrodisiak dari tiram, daripada sakit usus..
Bagaimana dihidangkan
Hidangkan di atas kusyen ais yang dihancurkan agar kerang hidup selama 15-20 minit lagi tanpa air. Selama 15 minit ini, anda perlu meluangkan masa untuk makan tiram selagi segar dan sihat. Kesukaran dengan kepantasan penyerapan tidak seharusnya timbul, perkara utama adalah menyesuaikan diri dan merasakan rasanya. Satu set rempah, sos dan crouton rai tradisional dengan mentega disajikan dengan kusyen ais.
Cara membuka
Tiram dikeluarkan dari akuarium besar dengan tong khas dan disajikan terus di atas meja. Pintu mesti dibuka dengan pisau nipis atau pisau pendek (dipandu oleh set instrumen yang dimiliki institusi). Untuk pertama kalinya, jujur, pintu boleh dibuka dengan tangan. Tidak ada seorangpun yang akan melirik anda, kerana semua orang sibuk dengan makanan mereka sendiri (dan mereka sendiri membuka tiram dengan tangan mereka). Tetapi berhati-hatilah untuk tidak mencederakan diri sendiri atau merobek kerang di dalamnya.
Seperti sedia ada
Cari garpu khas di atas meja. Pusing perlahan-lahan di tiram terbuka (penting untuk tidak memercikkan cecair dalaman) untuk memisahkan kerang dari cangkang. Di beberapa restoran, kerang dipangkas, yang menjadikan proses penggunaannya lebih mudah. Setelah kerang dipisahkan - masukkan sos kegemaran anda atau serai lemon.
Sekiranya tiram kecil, balikkan cengkerang dalam satu gerakan dan tuangkan kerang dan cecair ke dalam anda. Sekiranya sinki terlalu besar dan anda takut tersedak, maka makanlah sedikit demi sedikit. Pertama, tarik kerang dengan garpu, makan, kemudian minum cecair dari cengkerang.
Setelah memasukkan kerang dan cair, makan satu lagi crouton berkrim panas, basuh dengan wain dan rasakan seperti bangsawan terkaya pada zaman kita.
Beberapa peraturan lagi
Jangan masam tiram. Ia mengandungi banyak garam semula jadi, jadi tidak perlu pemakanan tambahan. Sekiranya anda takut mencederakan tangan anda atau pakaian anda kotor, minta pelayan sarung tangan getah khas untuk memotong. Bersedia untuk menuntut secara fizikal untuk memotong tiram. Nantikan, tumpukan perhatian pada proses dan semuanya akan berjalan seperti jam.
Saya ingin mengetahui semua perkara. tiram: faedah, jenis, etika, rasa
Kolumnis gastronomi ELLE, Polina Kirova, pengarah pembangunan untuk rangkaian pasar raya ikan Rybset dan syarikat Ikra Perniagaan, dalam kisah pakar yang menarik mengenai kerang yang lazat. Mengapa spesies Rusia terasa berkrim? Bagaimana mereka meningkatkan seksualiti lelaki dan mengatasi kedutan? Apakah cara yang betul untuk menggabungkannya di meja? Dan apakah faedah besar dan kemungkinan bahaya hidupan laut?
Tiram dianggap sebagai simbol kekayaan dan kemewahan. Di Rusia, ini memang berlaku. Secara runcit, tiram berharga dari 250 hingga 400 rubel setiap satu, bergantung pada jenis dan negara asal. Walaupun dalam pembelian - dari 90-120 rubel. Tetapi pada waktu tiram Casanova yang sama, kerang, udang galah dan moluska dan krustasea lainnya dianggap makanan bagi orang miskin di Eropah, terutama di negara-negara Mediterranean. Pengeluar dan pembekal tiram pertama umumnya dianggap sebagai Gaius Sergius Orata, yang tinggal di Rom Kuno sekitar tahun 95 SM. Dia mendirikan sebuah ostrearium, atau "tiram", di mana dia membesarkan anak-anak dengan menggunakan banyak cabang. Kaedah ini, dengan sedikit peningkatan, telah wujud selama hampir dua ribu tahun..
Hari ini di Moscow dan megalopoli lain jumlah pertubuhan dalam format "bar mentah" semakin meningkat setiap tahun - titik khusus di medan selera, di mana tiram mentah adalah hidangan asas. Terdapat juga kategori, walaupun belum banyak, koki yang bekerja secara eksklusif dengan tiram..
Tiram Rusia lima tahun yang lalu berjaya melancarkan dua gelombang PR sekaligus. Yang pertama dihubungkan dengan penambahan Crimea; yang kedua - dengan penggantian import. Sekatan balas menghalang jalan masuk ke pasaran domestik untuk kerang yang lazat dari Perancis, Itali, Sepanyol dan negara-negara EU yang lain, sambil meninggalkan celah untuk bekalan tumpahan tiram. Secara selari, Badan Perikanan Persekutuan di Crimea dengan cepat membuat kerangka peraturan dan memperuntukkan sejumlah besar tempat pembiakan ikan di Laut Hitam untuk membiakkan tiram dan kerang..
Penanaman tiram Rusia dengan akar Perancis di Crimea telah berkembang 228 kali sejak 2015. Hanya satu ladang marikultur di Teluk Laspi antara Yalta dan Sevastopol yang tumbuh sekitar 2 juta tiram di ladang bawah laut seluas 25 hektar. Petani aqua Crimean menghasilkan lebih dari 1.5 ribu tan moluska ini setiap tahun.
Rata-rata, tiram tumbuh menjadi ukuran pengguna dalam dua tahun dan tidak memerlukan usaha tambahan. Letakkan spat tiram di pembetung, masukkan ke dalam air dan tunggu sahaja. Risiko industri termasuk ribut, penyahgaraman air dan pemburu haram, yang berusaha mencuri hasil panen bawah laut. Oleh itu, petani aqua sering mengupah penyelam mereka sendiri, untuk melindungi kebun laut mereka..
Menurut pemilik bar mentah, penggunaan tiram di Rusia telah meningkat sekitar 5-6 kali ganda dalam tiga tahun terakhir. Pada masa yang sama, tiram Krimea di kaunter sama sekali tidak ada di antara para pemimpin. Tetapi intinya bukanlah selera mereka, semuanya sesuai, tetapi hakikat bahawa mereka perlu disimpan dalam air yang berbeza. Seperti yang anda ketahui, kemasinan air di Laut Hitam jauh lebih rendah daripada di Laut Tengah atau Laut Timur Jauh, dan menyimpan tiram Crimean di akuarium yang berasingan dengan air yang kurang masin adalah mahal bagi banyak restoran dan peruncit..
Oleh itu, yang paling popular adalah jenis Jepun: karen, akke, kumamoto. Pesaing Rusia mereka terutamanya ditambang atau ditanam di Timur Jauh: di Primorye dan Sakhalin. Yang paling popular adalah tiram imperialis; Hasan, aniv dan zamrud dibezakan dengan rasa yang enak. Yang terakhir, omong-omong, tinggal di hampir satu-satunya tempat di Bumi - di tasik masin Busse di Sakhalin, yang juga disebut "tasik tiram".
Yang kurang popular adalah tiram dari Afrika Utara - dari Tunisia, Maghribi dan Algeria - tetapi harganya sedikit lebih murah. Adalah dipercayai bahawa bar tiram yang dihormati harus mempunyai sekurang-kurangnya 30 kedudukan tiram, dan idealnya semua 40-50. Di bar tiram lalu lintas tinggi di ibu negara, 10 hingga 20 ribu keping moluska ini dijual setiap bulan.
Rasa tiram apa
Sommelier tiram profesional dapat dengan jelas menentukan asal-usul kerang, bahkan dengan penutup mata, tanpa terganggu oleh ukuran, warna dan teksturnya. Tiram Rusia mempunyai rasa berkrim yang panjang dengan kemasan masin manis yang hampir tiba-tiba. Orang Jepun manis-krim, dengan rasa selepas rumput laut, agak serupa dengan rasa sup miso. Terdapat jenis tiram yang mempunyai rasa masin dan pedas, yang lain boleh mempunyai nota sitrus.
Kebaikan dan keburukan tiram
Mitos tiram yang paling popular adalah bahawa kerang dikatakan meningkatkan libido. Sebabnya adalah kisah bahawa Giacomo Casanova makan 50 tiram setiap hari untuk sarapan dan dengan yakin memulakan urusan cinta. Fakta bahawa Casanova hidup pada abad ke-18, dan semua eksploitasi erotisnya menjadi terkenal berkat otobiografinya, di mana dia dapat menulis apa-apa, tidak mengganggu siapa pun..
Benar, ada beberapa kebenaran dalam hal ini. Semasa melakukan aktiviti seksual, seorang lelaki pasti kehilangan sejumlah zink, dan pengambilan tiram, di mana zink terkandung dalam jumlah yang banyak, mengimbangi kekurangan ini.
Walau bagaimanapun, tiram tidak boleh dianggap sebagai afrodisiak tulen. Hanya kerana protein semula jadi ini mudah dan cepat diserap oleh tubuh, seseorang tidak merasa mengantuk setelah makan, dan dia mempunyai masa dan keinginan untuk melakukan tindakan aktif, termasuk yang bersifat cinta. Dan ini berlaku untuk lelaki dan wanita..
Semasa Casanova, seperti yang anda ketahui, tidak ada suplemen zink yang merangsang yang dilepaskan, dan orang Itali yang ramah dapat menggunakan hadiah semula jadi di Laut Mediterranean. Oleh itu, tiram mungkin tidak akan menjadikan kehidupan peribadi anda lebih teruk, tetapi anda tidak boleh bergantung pada mereka sebagai ubat mujarab untuk cinta apatis..
Tetapi hampir semua tiram adalah, pertama sekali, pantri vitamin dan mineral berguna. Mereka mengandungi magnesium, kalsium, kalium, zat besi, fosfor, zink, vitamin A, B, C, E.
Tiram rendah kalori, hanya mengandungi 70 kkal per 100 gram, sehingga boleh dimakan tanpa memikirkan untuk menambah berat badan. Pada prinsipnya, makanan laut lain mempunyai khasiat yang serupa - udang, sotong dan ketam yang sama, serta kebanyakan jenis ikan laut liar, terutama putih. Tetapi tiram mempunyai satu kelebihan yang berbeza. Hampir semua ikan dan makanan laut mesti direbus, digoreng, direbus sebelum digunakan, iaitu, menjalani rawatan haba, di mana beberapa unsur surih yang diperlukan pasti akan hilang. Tiram, sebaliknya, dimakan mentah dan benar-benar hidup, jadi semua sifat bermanfaat memasuki tubuh kita tanpa kehilangan. Sudah tentu, anda juga boleh menggunakan tiram makanan panas: di Sepanyol dan Perancis, misalnya, mereka ditawarkan goreng dan panggang, tetapi ini bukan untuk semua orang. Secara peribadi, pendekatan ini tidak sesuai dengan keinginan saya, dan saya lebih suka menggunakan tiram, seperti yang mereka katakan, dalam bentuk asalnya..
Tidak menghairankan bahawa ubat arus perdana mengesyorkan makan tiram untuk menurunkan tekanan darah, memulihkan ketajaman penglihatan, mengekalkan warna kulit yang sihat, serta mencegah keguguran rambut dan juga barah. Wanita sangat gemar dengan tiram kerana terdapatnya arginin di dalamnya, zat yang menghilangkan garis-garis halus di kulit dan menjadikan rambut lebih tebal dan tebal..
Walau bagaimanapun, terdapat juga lalat di salap. Tiram harus dimakan dengan berhati-hati oleh penghidap alergi. Di samping itu, terdapat risiko membeli produk berkualiti rendah, atau manja sepenuhnya, yang boleh menyebabkan keracunan teruk. Tidak berpengalaman, pembeli boleh, misalnya, membeli tiram dengan penutup terbuka atau membeli tiram yang sudah mati.
Cara memilih dan menyimpan tiram anda
Memeriksa tiram untuk daya hidup sangat mudah. Semasa membuka cangkang dengan moluska hidup yang berkualiti, klik khas mesti didengar. Tiram itu sendiri harus berbau dengan senang dan segar dari laut, bukan ikan mati, dan dagingnya harus telus, tidak keruh dan keputihan. Sekiranya anda memercikkan jus lemon pada moluska hidup, anda dapat melihat tindak balasnya dalam bentuk sedikit kedutan di cangkang..
Di rumah, tiram boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 6 jam; ia juga tidak digalakkan untuk membekukannya, kerana mereka pasti akan kehilangan sebahagian daripada khasiatnya yang bermanfaat..
Cara makan tiram
Sebilangan pengguna malu mengambil tiram kerana tidak tahu cara membukanya dan memakannya dengan betul. Oleh itu, cara terbaik untuk mengatasi kompleks ini adalah dengan berkenalan dengan makanan istimewa ini hanya di bar tiram khusus, di mana anda dapat dengan jujur memberitahu pelayan atau bartender bahawa anda memerlukan bantuan dengan etika tiram. Biasa membuka tiram dengan pisau khas, ternyata hampir semua orang dari sekitar lima kali, jadi pada mulanya bartender mentah harus bekerja keras, tetapi kemudian anda akan mengklik kerang ini seperti biji. Di Perancis, beberapa bar tiram bahkan mempunyai pekerja khas - ecalier, yang secara profesional membuka cangkang tiram.
Rakan gastronomi utama tiram adalah lemon. Setelah membuka cengkerang, sangat mustahak untuk menaburkan pulpa dengan jus lemon. Namun, anda boleh bereksperimen dan menggunakan sejenis beri atau cuka buah dan bukannya lemon. Perkara utama adalah bahawa ia manis dan masam. Di Amerika, tiram dimakan dengan sos Tabasco dan Worcester yang pedas dan sedap. Banyak bar juga menyajikan crouton atau roti bakar mentega dengan tiram..
Dari minuman ringan, gandingan terbaik untuk tiram adalah segelas air pegun dengan ais dan dua atau tiga baji lemon. Sekiranya kita bercakap tentang makan malam romantis, maka penambahan terbaik untuk selusin tiram adalah satu atau dua gelas wain kering, lebih baik daripada sari putih, atau berkualiti tinggi, tidak terlalu berkarbonat dan dimasak dengan ragi hidup..
Tiram: pengalaman peribadi
Perkenalan saya dengan tiram berlaku pada zaman kanak-kanak, dan saya boleh mengatakan bahawa saya menelan tiram pertama saya dengan susah payah. Itu benar-benar tidak dapat difahami oleh saya jenis bahan apa yang ditawarkan untuk dicuba. Tetapi lama-kelamaan, saya jatuh cinta dengan produk yang luar biasa dan berharga ini dan belajar memahaminya..
Sekiranya kita bercakap mengenai pilihan saya, maka yang paling penting saya suka tiram Perancis Gilardot. Mereka dipanggil "Rolls Royces" di antara tiram kerana kualiti rujukan mereka dan rasa warna warni yang unik dengan nota mineral..
Tiram diketahui diberi nombor berdasarkan ukuran. Semakin besar bilangannya, semakin kecil tiramnya. Jadi Gilardot mempunyai nombor 2, ukurannya lebih kecil daripada, misalnya, tiram gergasi Timur Jauh, yang diberi nombor pertama. Tetapi saya tidak begitu menyukai yang besar - nampaknya anda memegang mangkuk sup atau pinggan di telapak tangan anda.
Selain itu, Gilardot adalah tiram cekung yang lebih menarik bagi saya daripada tiram rata. Bukan kerana rasa, tetapi terutamanya kerana estetika, tetapi ini sudah menjadi pilihan peribadi semua orang. Contohnya, tiram rata Belon atau Croesus de Bretagne juga sesuai dengan keinginan saya..
Tiram: faedah dan kemudaratan pada tubuh manusia
Tiram telah dikenali sejak zaman dahulu lagi. Sejak zaman kuno, semua orang boleh membeli hidangan ini, terutama di kalangan orang miskin, yang tidak dapat membeli daging mahal dari haiwan. Tidak lama kemudian, manusia sangat menyukai makanan baru sehingga populasi kerang mulai menurun pada kadar yang belum pernah terjadi sebelumnya..
Apa itu tiram dan bagaimana rupa mereka
Pada masa kini, tiram adalah makanan istimewa yang tidak mampu dimiliki oleh semua orang..
Tiram tergolong dalam keluarga moluska bivalve. Habitat yang paling selesa untuk makanan laut ini adalah badan air suam. Tidak hanya terdapat koloni tiram yang besar, tetapi juga tempat tinggal yang bersendirian. Moluska memiliki cangkang bivalve asimetris, ukuran, warna dan bentuknya dapat sangat bervariasi bergantung pada jenis moluska, dan hidup pada kedalaman hingga 40-70 m.
Terdapat kira-kira 50 jenis tiram, di antaranya terdapat jenis yang dalam dan rata..
Tiram dalam adalah hal yang biasa di perairan Lembangan Pasifik dan berukuran 5-50 cm. Mereka dibiakkan dalam keadaan khas yang meningkatkan kualitinya. Sebaliknya, jenis moluska dalam dibahagikan kepada jenis berikut:
- De Claire (mengandungi jumlah lemak tertinggi dalam komposisi mereka);
- Pakar (yang terbesar);
- Mutiara putih (tempurung mutiara berbentuk luar biasa);
- Croesus (daging adalah ciri khas);
- Kerang biru (cangkang mempunyai warna biru yang tidak biasa).
Tiram rata bersaiz kecil - hingga 5 cm. Antaranya terdapat varieti:
- Morin Oleron (rasa luar biasa);
- Bouzigues (rasa rempah dan garam semula jadi);
- Gravette (karapas kuning dengan warna kehijauan);
- Belon (naungan shell kelabu).
Apakah perbezaan antara kerang dan tiram
Ramai orang secara keliru menyamakan tiram dengan kerang, tetapi kedua-dua makanan laut itu serupa hanya kerana mereka mempunyai kerang yang terdiri dari dua injap. Kerang, tidak seperti tiram, mempunyai otot dan mampu mengubah lokasinya. Cangkang kerang lebih halus, dengan tepi yang halus, sementara tiram memiliki cangkang dengan tepi yang tidak rata dan lebih besar..
Rasa makanan laut ini berbeza. Mereka juga dimasak dengan cara yang berbeza: kerang dimakan dimasak, tiram dimakan hidup-hidup. Yang terakhir adalah makanan istimewa yang sangat mahal, rasanya akan menggemari gourmet yang sebenar, sementara kerang dijual dengan harga murah di pasar raya mana pun..
Kandungan komposisi dan kalori
Tiram bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga produk makanan yang terdiri daripada protein. Kandungan kalori hanya 70 kalori per 100 g, yang bermaksud bahawa makan kerang bukan sahaja tidak akan merosakkan angka, tetapi, sebaliknya, akan memberi manfaat, membantu menguatkan jisim otot.
Bahagian berdaging mengandungi magnesium, kalsium, kalium, zat besi, fosforus dan unsur surih lain yang berguna untuk tubuh, serta vitamin A, B, C, E. Tiram mengandungi 2.5 g lemak, 8.7 g protein, 4 g karbohidrat, 83 g air, 1.1 g serat makanan.
Mengapa tiram berguna
Faedah am
Untuk memanfaatkan kerang, mereka dimakan mentah. Semasa rawatan panas, makanan ringan tidak hanya kehilangan rasa yang indah, tetapi juga khasiat yang berguna. Pengambilan tiram secara berkala menyumbang kepada perubahan dalam badan berikut:
- keadaan tisu tulang bertambah baik;
- fungsi kelenjar tiroid dinormalisasi;
- terdapat penurunan tekanan darah;
- keadaan emosi bertambah baik;
- ketajaman visual dipulihkan;
- kulit kelihatan segar dan sihat;
- tahap besi meningkat;
- jumlah kolesterol menurun;
- risiko pembentukan onkologi berkurang.
Untuk para wanita
Cepat atau lambat, setiap wanita menghadapi pertanyaan yang berkaitan dengan menjaga keremajaan dan kecantikannya sendiri. Makan kerang berharga dapat membantu dalam keadaan ini..
Bahagian makanan laut yang berlemak mengandungi zat arginine. Asid amino ini mampu memberi kesan yang baik terhadap keadaan kulit, memperbaiki warna dan keadaannya. Selain meremajakan kulit dan menghilangkan kedutan halus, ada kesan positif yang ketara pada rambut, mereka tumbuh lebih cepat dan kelihatan lebih sihat..
Untuk lelaki
Pengambilan kerang secara berkala dapat meningkatkan kesihatan lelaki. Berkat ini, daya tarik lelaki terhadap wanita meningkat, yang memungkinkan menjaga persekitaran emosi yang sihat dalam keluarga, yang bukan hanya jaminan kebahagiaan, tetapi juga memperpanjang hidup..
Semasa persetubuhan, badan lelaki kehilangan sejumlah besar zink, yang boleh diisi semula dengan mudah dengan memakan tiram.
Rambut gugur adalah masalah penting bagi banyak lelaki. Dipercayai bahawa penggunaan makanan istimewa ini mengurangkan keguguran rambut pramatang pada separuh manusia yang kuat..
Semasa mengandung
Kehamilan adalah tahap yang paling menarik dan penting dalam kehidupan setiap wanita. Ibu mengandung dalam tempoh ini bersedia melakukan apa sahaja untuk melahirkan dan melahirkan bayi yang sihat. Semasa mengandung, anda harus memperkenalkan pelbagai sekatan, termasuk meneliti diet anda dengan teliti. Walau bagaimanapun, doktor tidak mengesyorkan mengelakkan penggunaan tiram dalam tempoh kehamilan. Produk ini mempunyai banyak senarai sifat yang berguna untuk wanita dalam kedudukan yang menarik:
- nilai pemakanan rendah dengan kandungan protein yang tinggi;
- tiada kesan terhadap kenaikan berat badan;
- kesan positif pada sistem kardiovaskular.
Seperti dalam hal-hal yang berkaitan dengan pemakanan, doktor mengesyorkan, pertama sekali, untuk memerhatikan langkahnya, pendekatan ini akan menyelamatkan anda dari akibat negatif.
Semasa menyusu
Penyusuan susu ibu adalah tempoh di mana anda tidak boleh bereksperimen dengan pemakanan. Anda perlu menggunakan produk yang tidak asing lagi di kawasan tempat tinggal. Sekiranya seorang ibu muda selalu memasukkan makanan laut dalam makanannya semasa mengandung, maka anda tidak boleh berhenti makan semasa menyusu. Jika tidak, bayi mungkin mengalami reaksi alahan..
Seperti pada kehamilan, makanan harus dimasak dengan sempurna, kerana mikrob patogen melalui susu dapat memasuki tubuh anak dan menyebabkan, selain alergi, masalah gastrointestinal.
Untuk kanak kanak
Tubuh anak tumbuh dan berkembang secara aktif, memerlukan banyak nutrien. Protein adalah asas otot yang kuat, jadi tiram yang kaya dengannya secara saintifik sihat untuk seorang kanak-kanak. Jangan lupa bahawa sistem pencernaan kanak-kanak tidak sekuat yang dilakukan oleh orang dewasa. Atas sebab ini, tidak wajar bereksperimen. Adalah perlu untuk memperkenalkan makanan laut dalam bahagian kecil setelah 5-7 tahun, memeriksa keadaan umum anak dan mencegah berlakunya reaksi alergi. Dalam kes ini, tiram mesti diproses, produk mentah tidak boleh diberikan kepada anak-anak, akibatnya boleh menjadi yang paling tidak dapat diramalkan.
Semasa menurunkan berat badan
Protein mengekalkan nada otot dan tidak menyumbang kepada pertumbuhan lemak badan. Tiram lebih daripada separuh protein. Jumlah lemak dan karbohidrat dalam makanan laut adalah minimum, jadi anda boleh makan tiram semasa diet..
Tiram dalam perubatan
Oleh kerana sifatnya yang bermanfaat dan komposisi kimia yang kaya, yang merangkumi pelbagai unsur, moluska telah dapat digunakan dalam perubatan. Sebagai contoh, syarikat farmaseutikal Jepun menghasilkan ekstrak tiram pekat. Makanan tambahan, mengikut arahan pengeluar, membantu memperbaiki keadaan kulit dan rambut, memberi kesan positif terhadap potensi, membuang toksin, meningkatkan fungsi pelindung tubuh.
Bahaya dan kontraindikasi
Bagi pencinta tiram mentah, penting untuk memahami bahawa semua makanan yang tidak diproses secara termal mengandungi sebilangan besar mikrob yang boleh memberi kesan negatif. Tiram mesti hidup, produk mati akan kehilangan khasiatnya.
Hadkan penggunaan kerang sekiranya:
- dengan kecenderungan reaksi alahan;
- hiperfungsi kelenjar tiroid kerana kandungan yodium yang tinggi;
- intoleransi protein.
Kerang yang tumbuh di badan air yang terlalu panas boleh mengandungi bakteria berbahaya yang menyumbang kepada perkembangan kesan negatif pada sistem pencernaan.
Anda perlu membuka cengkerang dengan berhati-hati, zarah-zarah yang tidak rata yang terperangkap dalam daging makanan laut boleh membahayakan perut dan esofagus.
Makan tiram yang tidak dimasak adalah kontraindikasi pada kehamilan dan penyusuan..
Adakah mungkin keracunan oleh tiram
Malangnya, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kes keracunan makanan laut jauh dari biasa. Atas sebab ini, anda harus mengunjungi restoran dan kafe yang dipercayai yang menghargai reputasi mereka dan hanya memberikan perkhidmatan berkualiti tinggi kepada para tetamu mereka, terutama yang berkaitan dengan makanan. Adalah wajar bahawa penyediaan hidangan dilakukan di hadapan pengunjung.
Perlu diperhatikan berat sink yang tertutup, mesti berat kerana air yang terdapat di dalamnya. Makanan laut harus mempunyai bau laut yang menyenangkan dan bertindak balas terhadap sentuhan alat makan, iaitu hidup.
Molusk yang ditanam dalam keadaan tidak baik dapat menjadi sumber keracunan teruk yang disebabkan oleh bakteria beracun. Pada siang hari, gangguan pencernaan teruk, disertai dengan cirit-birit dan muntah yang tidak habis-habisnya. Kekeringan badan berlaku, yang boleh membawa maut. Dalam kes ini, rawatan perubatan segera diperlukan..
Cara memilih dan menyimpan tiram
Semasa membeli tiram di kedai, anda harus mengikuti garis panduan umum yang sama seperti di restoran:
- Kedai mesti, atas permintaan pembeli, memberikan maklumat mengenai habitat moluska dan keadaan di mana ia tumbuh.
- Kerang harus ditutup rapat, cangkang harus basah.
- Merasakan berat sinki.
- Tidak digalakkan membeli tiram terbuka.
- Semasa membuka injap shell, klik ciri didengar.
- Tiram hidup mempunyai bau yang menyenangkan dan warna yang telus.
- Makanan laut kecil dipercayai mempunyai rasa yang terbaik.
Sebaiknya makan kerang segar, iaitu segera setelah dibeli. Sekiranya anda merancang untuk menangguhkan makanan anda, maka penting untuk mengetahui keistimewaan menyimpan makanan laut.
Walaupun tiram hidup di perairan hangat, ia disimpan di luar pada suhu yang lebih rendah, jadi makanan laut mesti diletakkan di dalam peti sejuk dan ais biasa diletakkan di bawahnya. Sekiranya tidak ada ais dalam kehidupan seharian, anda boleh menggunakan makanan sejuk beku, beg sayur atau sepotong daging akan digunakan. Dengan cara ini, kerang dapat disimpan tidak lebih dari 6 jam. Dengan penggantian beg ais atau pembeku tepat pada masanya, makanan laut dapat mengekalkan kesegaran dan rasa selama satu minggu. Perlu diingat bahawa kaedah penyimpanan ini sesuai untuk sink tertutup..
Tidak disyorkan untuk menyimpan tiram dalam bekas tertutup, tanpa akses ke udara segar, moluska akan mati.
Tiram yang dikupas disimpan bersama-sama dengan cairannya dalam bekas bersih di atas lapisan ais selama tidak lebih dari tiga hari. Anda tidak boleh makan kerang, yang badannya telah memperoleh warna putih..
Tiram yang dimasak tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Kerang rebus dituangkan dengan minyak sayuran dan disimpan di dalam gelas atau bekas seramik tidak lebih dari 7 hari. Hidangan dengan penambahan tiram tersebut disimpan tidak lebih dari 5 jam.
Bolehkah saya membekukan
Sekiranya perlu, anda boleh memanjangkan jangka hayat makanan laut dengan pembekuan, namun cara menyimpan tiram ini akan hilang selera. Sebaiknya bersihkan kerang dari kerang mereka dan simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari satu bulan. Selepas pencairan, warna tiram harus tetap telus..
Cara membuka tiram di rumah
Tidak semua orang mampu menikmati tiram di restoran mahal. Pada masa ini, makanan istimewa di luar negara terdapat di rak hampir semua pasar raya besar. Produk yang kaya dengan nutrien selalu menarik bagi pengguna, tetapi banyak pembeli melewati bahagian makanan kerana banyak persoalan yang timbul, terutama berkaitan dengan proses membuka cangkang kerang. Adalah mungkin untuk menyederhanakan tugas yang nampaknya sukar dengan membeli pisau khas, yang dapat dijumpai di jurusan berikutnya, tetapi jika barang yang diinginkan tidak dapat dijumpai, Anda tidak boleh menangguhkan perkenalan dengan makanan istimewa yang baru. Walau apa pun, jangan hentikan pilihan anda pada tiram terbuka. Lemon yang terkenal dan pisau dapur biasa dapat membantu dalam hal ini..
Sebagai permulaan, anda harus membilas wastafel dengan air mengalir dan membersihkan permukaannya dari pasir dengan span keras atau sikat dapur, jika tidak, butiran pasir dapat masuk ke dalam ketika membuka pintu.
Cengkerang yang dipilih dengan betul mengandungi moluska hidup yang mampu bertindak balas terhadap pengaruh luaran. Kesan ini dapat dicapai dengan jus lemon. Anda perlu memotong lemon menjadi dua bahagian dan memerah jus dengan teliti ke tempat di mana daunnya diikat. Persekitaran berasid yang agresif menyumbang kepada pengecutan tiram dan akan menyebabkan cengkerang terbuka.
Sekiranya tidak ada lemon di rumah, anda boleh menggunakan pisau biasa. Dianjurkan untuk membungkus pemegang pisau dengan tuala atau menggunakan sarung tangan kain - ini diperlukan untuk mengurangkan tergelincir. Penting untuk memerah produk dengan kuat di telapak tangan anda agar tidak memercikkan jusnya. Dengan pisau, perlu memotong otot moluska dengan hati-hati, kerana injap cangkang dimampatkan dengan ketat. Manipulasi harus dilakukan lebih dekat ke daun rata, yang kemudiannya dikeluarkan dan seluruh bahagian berdaging dipisahkan. Sebelum makan makanan istimewa, penting untuk memastikan bahawa tidak ada serpihan cangkang, mereka sering mempunyai tepi tajam dan boleh menyebabkan kerosakan mekanikal pada dinding esofagus dan perut.
Sekiranya anda sering ingin memanjakan diri dengan makanan laut yang lazat, anda harus membeli pisau khas. Ia mempunyai pisau kecil, melengkung, kukuh dan merupakan alternatif paling selamat untuk pembantu dapur biasa anda. Pisau khas untuk membuka cangkang tiram untuk mengelakkan luka dan luka.
Cara makan tiram
Sudah menjadi kebiasaan menghidangkan tiram ke meja di atas kusyen ais, dengan cara ini produk akan segar dan enak. Dalam bentuk ini, makanan tidak boleh bertahan lebih dari 30 minit. Pastikan anda membawa bancuhan lemon. Beberapa tempat menyajikan sepotong roti dan sos manis dan masam dengan hidangan, menekankan rasa makanan laut yang tidak biasa.
Mereka mengambil cengkerang di tangan, meneteskan beberapa tetes lemon, dengan itu memeriksa kualiti tiram (anda tidak boleh mengabaikan manipulasi ini), kemudian mencungkil pulpa dengan garpu khas dan mengirimkannya ke mulut anda, meminumnya dengan cairan yang tersisa di kepak. Tidak perlu menambah garam, tiram sudah mengandungi rempah ini. Gourmets sebenar menyedut tiram dari cengkerang bersama jusnya. Makanan laut tidak perlu dikunyah. Champanye berkilau atau wain putih kering disajikan sebagai minuman..
Berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari
Soalan ini sangat individu. Seseorang memerlukan satu tiram, sementara yang lain siap makan selusin dalam satu masa..
Biasanya di institusi kebudayaan wanita ditawarkan sebahagian daripada 8 keping, lelaki - hingga 12.
Makanan laut protein membantu anda kenyang dengan cepat, jadi jangan membebani badan anda dengan makanan berkalori tinggi. Lebih baik memilih hidangan ringan seperti salad sayuran.
Adakah mungkin untuk makan di pos
Puasa adalah tempoh pembersihan fizikal dan rohani. Jangan mengelirukan jurang ini dengan diet yang ketat..
Wakil ulama percaya bahawa semasa berpuasa seseorang harus makan makanan sederhana yang biasa dilakukan oleh seseorang dalam kehidupan seharian. Sekiranya tiram selalu ada di menu, maka anda tidak boleh mengecualikannya sepenuhnya dari makanan, tetapi jika produk itu adalah makanan yang jarang, maka adalah lebih tepat untuk menghentikan penggunaannya buat sementara waktu. Sekiranya ada keperluan mendesak untuk menikmati hidangan kegemaran anda, anda tidak perlu tergesa-gesa untuk menolak. Penting untuk memerhatikan ukurannya, dan tiram yang dimakan sama sekali tidak akan mempengaruhi pembersihan dan pertobatan rohani..
Adakah mungkin untuk makan tiram sungai
Selalunya, semasa bersantai di tepi sungai, anda dapat menemui kerang, yang disebut tiram sungai. Ungkapan "tiram sungai" membangkitkan idea makanan istimewa di luar negeri dan dikaitkan dengan makanan yang sesuai untuk dimakan..
Perbezaan utama antara tiram sungai dan makanan laut adalah yang pertama tidak boleh dimakan mentah. Sebab larangan ini terletak pada tujuan moluska sungai. Mereka membiarkan banyak air sungai melewati diri mereka sendiri, melakukan fungsi semacam penyaring semula jadi yang diperlukan untuk pemurnian air. Deposit garam logam berat, mikroorganisma berbahaya dan bakteria disimpan dalam badan moluska sungai. Penggunaan produk sedemikian tanpa rawatan haba boleh menyebabkan kerosakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh manusia dalam bentuk keracunan dan jangkitan dengan parasit..
Sekiranya anda masih ingin mencicipi tiram sungai, anda perlu memasaknya dengan betul. Cadangan merangkumi perkara berikut:
- Hanya sink yang tertutup rapat yang sesuai untuk memasak..
- Sebelum memasak, produk sungai dicuci dengan teliti dan dibersihkan dengan span keras.
- Untuk membuka sinki, tahan di dekat api selama beberapa minit.
Penasihat tiram sungai menyarankan untuk menggorengnya dalam sos bawang putih berkrim dengan garam dan rempah, atau rebus dengan kentang dan bawang.
Tiram sungai mempunyai rasa yang lebih sederhana dan lebih sedikit faedah kesihatan daripada makanan laut.
Fakta menarik mengenai tiram
- Terdapat kira-kira 50 jenis moluska yang berbeza, beberapa di antaranya berukuran hingga 40 cm..
- Tiram tidak memerlukan pasangan pembiakan. Seekor moluska betina dapat bertelur 0,5 bilion telur setiap tahun.
- Oleh kerana pengurangan beberapa spesies moluska, penuaiannya bermusim.
- Manusia belajar menanam tiram di persekitaran buatan.
- Moluska hidup dengan baik di badan air hangat, namun, di darat seumur hidup, perlu menjaga suhu rendah.
- Moluska mati di air tawar.
- Beberapa spesies mempunyai kemampuan untuk menanam mutiara, yang dianggap harta karun pada zaman dahulu. Sekarang ia telah kehilangan nilainya kerana fakta bahawa manusia telah belajar menumbuhkannya dengan kaedah buatan..
- Tiram inilah yang memerlukan penemuan seperti kereta peti sejuk. Pada zaman Tsar Rusia, ia digunakan untuk memberikan makanan lezat ke meja kekaisaran.
- Pengambilan makanan ringan yang kerap ini menyumbang kepada pemeliharaan jumlah protein yang diperlukan dalam badan, meningkatkan mood, mengatasi insomnia dan kemurungan dengan sempurna.
- Tiram memenuhi badan mereka dengan oksigen dengan mengalirkan air ke dalamnya.
- Sekiranya perlu, kerang dapat mengubah jantina secara spontan..
- Makanan laut mengandungi sebilangan besar komponen berguna dan mempunyai khasiat yang luar biasa.
- Produk dimakan hidup-hidup, kerang tidak perlu dikunyah. Individu hidup mempunyai cengkerang lembap. Tutup terbuka adalah tanda produk yang tidak dapat digunakan. Bergantung pada pilihan peribadi, makanan laut adalah acar, rebus, digunakan dalam banyak hidangan.
- Tiram melekatkan diri ke lokasi tertentu dan menghabiskan sepanjang hidupnya tanpa bergerak. Sehingga saat keterikatan, mereka dapat bergerak dengan bantuan proses khas, yang atrofi dari masa ke masa..
- Tidak ada dua cangkang tiram yang sama, mereka mempunyai pelbagai warna, bentuk dan corak yang sama rata.
- Pada zaman dahulu, tiram dianggap makanan orang miskin, hanya setelah pengurangan populasi tiram, produk tersebut menjadi makanan istimewa yang berharga dan mahal..
- Seorang watak dalam satu novel makan dua belas tiram untuk sarapan untuk mengekalkan libido.
- A. Chekhov dalam salah satu ceritanya menulis tentang kemampuan tiram lucu yang diciptakan untuk mengeluarkan rasa takut sebelum dihantar ke mulut.
"Penting: semua maklumat di laman web ini disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang cadangan, berunding dengan pakar khusus. Lembaga pengarang dan pengarang tidak bertanggungjawab atas sebarang kemungkinan bahaya yang disebabkan oleh bahan-bahan tersebut. "