Wain pencuci mulut tidak begitu popular di Rusia, yang sangat pelik: kami suka apa yang lebih manis, dan wain pencuci mulut yang manis. Walaupun, tentu saja, ini bukan ciri utama mereka ketika bercakap mengenai wain pencuci mulut.
Di sini pada umumnya sukar untuk memahami apa itu wain pencuci mulut, kerana sejak sekian lama (dan masih) dipercayai bahawa konsep ini adalah untuk orang biasa, bahawa ada wain meja, ada wain minuman keras, dan wain pencuci mulut adalah penemuan untuk kemudahan. Tetapi wain meja adalah yang mengandungi gula hingga 14%, dan minuman keras - lebih daripada 20%. Makanan pencuci mulut sebenarnya ada antara 14 hingga 20% kubu. Benar, di negara kita wain minuman keras juga disebut wain pencuci mulut. Pada ketika ini, perniagaan anda adalah minuman apa yang perlu dipanggil.
Ciri-ciri wain pencuci mulut
Pertama, wain ini, yang tentu saja tidak wujud dalam klasifikasi wain antarabangsa..
Wain sangat bergula, padat dalam struktur, yang menjadikannya sangat suka pencuci mulut. Tidak seperti wain kering, wain pencuci mulut tidak dicairkan dengan air. Ya, di negara kita ini tidak biasa dengan wain yang masih ada, tetapi kami menasihatkan anda untuk mencubanya untuk menghargai bahagian lain dari anggur anda. Walau apa pun, dengan anggur kering, jumlah air dengan jumlahnya tidak banyak, tetapi dengan wain pencuci mulut, itu bukan banyak..
Wain pencuci mulut juga digunakan mengikut peraturan yang sama sekali berbeza daripada yang tetap. Tidak ada kaitan dengan makanan, kombinasi gastronomi terkenal. Mereka umumnya mabuk tanpa mengira segalanya..
Wain pencuci mulut tidak diminum untuk diminum. Mereka dimakan sedikit demi sedikit. Dalam hal ini, mereka lebih setanding dengan balsem. Dan pastinya wain seperti itu tidak dipilih sekiranya mencapai tujuan mabuk. Hanya jika anda menikmati rasa dan aroma madu mereka. Juga dipercayai bahawa wain pencuci mulut mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral. Sekali lagi, ini mempunyai banyak kaitan dengan balsam: wain pencuci mulut juga baik untuk pencernaan..
Apa itu wain pencuci mulut
Sekiranya kita bercakap mengenai wain pencuci mulut dalam arti yang sama dengan wain minuman keras, maka banyak negara boleh membanggakan minuman mereka yang sangat baik dalam kategori ini. Sudah tentu, ini mestilah negara dengan iklim kering yang panas. Terdapat banyak wain pencuci mulut yang terkenal dari pelbagai negara: Malvasia (Cyprus, Greece), Malaga (Sepanyol), lacrima cristi (Itali). Anehnya, tetapi satu lagi "negara anggur" tidak menghasilkan wain pencuci mulut. Ini mengenai Perancis. Namun, terdapat iklim yang lebih lembap di pesisir, dan di kawasan bukan pesisir juga sejuk..
Di Rusia, wain pencuci mulut utama dihasilkan di Crimea. Hanya ada syarat yang sesuai untuk wain gula tersebut. Pertama sekali, ini adalah wain Muscat. Sangat seimbang, tidak tersekat, tetapi manis. Kami mengatakan dengan penuh keyakinan, walaupun anda bukan peminat wain manis, maka pencuci mulut Krimea pasti akan menggembirakan anda. Apa wain Massandra. Dan Muscat Festival dari Sun Valley hanyalah sejenis lagu! Dan wain paling manis dihasilkan di sini oleh Livadia.
Rahsia pengeluaran wain Muscat adalah bahawa ia dibuat dari kismis, anggur kering. Walaupun hakikatnya dia harus menaikkan sedikit dan secara semula jadi.
Anda selalu boleh membeli wain pencuci mulut di WineStreet.
Artikel lain dari rubrik "Panduan Wain dan Champagne"
Wain Tokaji adalah wain yang paling popular, paling terkenal di Hungary dan jauh melampaui batasnya. Tokaj adalah wilayah di Hungary yang terkenal dengan anggurnya yang terbuat dari anggur kismis yang dipengaruhi oleh acuan mulia. Anggur ini sangat popular sehingga disebut juga dalam lagu kebangsaan Hungary..
Terdapat banyak anggur merah yang hebat, banyak jenis anggur yang sangat baik untuk penyediaannya, tetapi ada yang boleh disebut raja. Dan ini bukan sebilangan anggur yang jarang berlaku. Dan bukan yang sangat istimewa, tidak biasa. Nampaknya anda semua sudah biasa dengannya dan sejak sekian lama.
Kini terdapat lebih banyak wain yang tidak standard. Oleh itu, sebagai contoh, dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah menjadi wain ais popular (ais-wain), yang dibuat dari anggur beku. Atau ambil, misalnya, Sauternes - wain yang dibuat dari anggur dengan acuan, luar biasa dan, jika saya boleh mengatakannya mengenai anggur, khas. Hari ini kita akan membincangkan mengenai anggur tertentu yang dihasilkan oleh syarikat d'Arenberg. Ini adalah syarikat yang agak muda, tetapi telah berjaya mencari tempat tersendiri dalam pengeluaran wain Australia. Dan di sini mereka menghasilkan anggur yang unik - "Dead Hand" dari pelbagai Shiraz.
Wain pencuci mulut
Di antara pelbagai jenis minuman beralkohol, terdapat wain pencuci mulut. Semua orang pernah mendengarnya, tetapi tidak semua orang memahami apa sebenarnya. Ini adalah kategori alkohol khas, yang rasanya hanya akan dihargai oleh gourmet sejati..
Apa ini?
Wain pencuci mulut adalah minuman manis dengan kandungan gula dalam lingkungan 16-20% dan alkohol hingga 17%. Warnanya bergantung pada varieti anggur yang dipilih. Minuman ini boleh mempunyai warna jerami halus dan warna ruby yang kaya. Aromanya merangkumi nota buah dan beri dengan kehadiran rempah yang tidak mencolok.
Dalam klasifikasi antarabangsa, tidak ada definisi sebagai wain pencuci mulut merah atau putih. Di England, ia adalah alkohol manis kekuatan sederhana yang disajikan bersama makanan. Di Amerika, ini adalah nama alkohol buah dan buah, di mana kandungan alkohol melebihi 14%. Di Rusia, ini adalah minuman anggur diperkaya manis yang disajikan selepas makan sebagai digestif. Walaupun di banyak tempat moden alkohol seperti itu ditawarkan sebagai minuman beralkohol sebelum makan utama.
Wain pencuci mulut merah dibuat dari Cabernet, Saperavi, Isabella, Black Muscat. Wain pencuci mulut putih dibuat dari Blanc Sauvignon, Muscat Putih, Chardonnay. Beri paling manis dipilih dan dikeringkan di bawah sinar matahari.
Ini diperlukan untuk menguapkan kelembapan berlebihan dan meningkatkan kepekatan jus anggur. Buah kering dikeringkan dalam bentuk yang dipetik dan terus di semak, bergantung pada jenis minuman.
Varieti
Wain anggur putih dan anggur merah yang kuat mempunyai pelbagai jenis. Selain minuman standard dengan kandungan gula dan alkohol yang tinggi, kategori ini merangkumi:
- Liqueur adalah nama umum untuk minuman buah dan beri yang pekat dan manis. Untuk kepedasan, pelbagai rempah, sirap, infus herba ditambahkan kepadanya.
- Muscat adalah minuman yang dibuat dari anggur kering. Berbeza dengan aroma spesifik yang kuat dan kekal stabil selama bertahun-tahun.
- Madera adalah alkohol diperkaya yang sangat manis, berasal dari Portugal.
- Jerez - wain pencuci mulut putih yang diperkaya yang dibuat di Sepanyol. Mempunyai rasa tart dan bau kaya berterusan.
- Cahors - wain merah gereja. Diperbuat dari anggur gelap kering.
Gabungan dengan produk
Kategori ini tidak ada dalam klasifikasi wain antarabangsa, yang bermaksud bahawa tidak ada definisi yang tepat tentang apa yang diminum. Tetapi namanya menunjukkan bahawa ia disajikan dengan hidangan manis. Ia sesuai dengan ais krim, buah-buahan, coklat. Ia biasanya disajikan pada akhir makan, ketika para tetamu penuh dengan hidangan utama..
Pastri manis bagus sebagai makanan ringan - cheesecakes, eclairs, croissant. Apa-apa minuman kopi boleh disajikan dengan selamat dengan anggur anggur putih dan merah. Mereka yang tidak suka gula-gula terlalu banyak memilih zaitun, kacang, kambing lembut dan keju domba..
Untuk mendapatkan rasa yang lebih asli, para pakar mengesyorkan mencuba pelbagai campuran. Kombinasi rasa dan aroma yang menarik terdapat dalam koktel Lillet, Fire, Royal ungu, Xeres, Grape rush.
Wakil terbaik
Wain pencuci mulut terbaik:
- Bastardo adalah wain merah dengan sedikit coklat di lelangit. Aromanya mengandungi nota pinggul mawar dan ceri.
- Tokaj adalah wain pencuci mulut putih yang dihasilkan di Hungary dan Slovakia. Minuman amber dengan rasa kismis.
- Sauternes adalah wain putih dari wilayah Perancis Bordeaux. Semasa proses pengeluaran, beri berubah menjadi kismis, dan produk siap mempunyai rasa dan aroma yang kaya.
- Langit Ketujuh Pangeran Golitsin adalah anggur kuning dengan sedikit rasa quince, peach dan madu, sedikit rasa buah-buahan dicatat dalam rasa.
- Forte CHÂTEAU COTE DE SAN DANILLE - rasa halus dengan nota buah kering dan ceri.
- Marco De Bartoli Vecchio Samperi Ventennale adalah wain pencuci mulut merah dengan petunjuk sitrus, madu, ara. Rasa penuh dengan nota kacang dan tangerin dengan kehadiran rempah.
Petua dan muslihat untuk memilih
Tidak cukup untuk menentukan alkohol mana dari jenis yang anda mahu minum di pesta atau hanya semasa makan malam. Penting untuk membeli produk asli yang berkualiti. Pasar alkohol moden terlalu tepu dengan palsu. Selalunya di sebalik botol yang cantik dan tanda harga yang tinggi terdapat palsu.
Semasa memilih, pakar mengesyorkan mengambil kira nuansa berikut:
- Tempat pembelian - lebih baik memilih alkohol di kedai alkohol khas. Pembelian di gerai atau kedai runcit boleh berakhir bukan hanya dengan pemerolehan palsu, tetapi juga keracunan teruk. Dan di kedai khusus, selain perundingan, pembeli diberikan semua sijil yang diperlukan.
- Reka bentuk - setiap jenama menghasilkan minuman beralkohol dalam bekas individu. Ini mungkin bentuk botol atau reka bentuk label yang tidak biasa. Anda dapat melihat di laman web pengeluar bagaimana penampilan produk tersebut.
- Ketekalan - botol tersebut mestilah bebas daripada enapan dan kotoran tambahan. Sekiranya ini dijumpai, lebih baik menahan diri daripada membeli..
- Cap eksais - jika pengeluaran minuman itu berada di luar negara, botol mesti mempunyai cap cukai. Dia mengatakan bahawa produk tersebut telah melewati semua tahap pemeriksaan kastam.
Dengan mengetahui apa itu wain pencuci mulut dan minumannya, anda boleh pergi ke kedai untuk mendapatkan sebotol tart dan minuman manis. Kelebihan utama jenis wain ini adalah kegunaannya. Mereka boleh diletakkan di atas meja semasa makan malam keluarga, malam romantis, atau hanya memanjakan keluarga dan rakan dengan koktel aromatik..
Apa itu arak minuman keras?
Wain minuman keras - kategori wain yang dibezakan dengan kekuatan dan kemanisannya yang tinggi, serta kaedah pengeluaran khas. Menurut GOST 32715-2014 "Wain minuman keras, anggur minuman keras dengan petunjuk geografi yang dilindungi, anggur minuman keras dengan sebutan asal yang dilindungi", kita berbicara mengenai produk wain dengan pecahan isi padu etil alkohol dari 15% hingga 22%, dibuat sebagai hasil penapaian alkohol yang lengkap atau tidak lengkap anggur segar keseluruhan atau hancur atau anggur mesti. Semasa proses pengeluaran, anggur mesti, serta alkohol atau sulingan yang berasal dari anggur, dapat ditambahkan. Dalam pengeluaran wain khas, penambahan etil alkohol dari bahan mentah makanan dibenarkan.
Bagaimana wain minuman keras dibuat?
Biasanya, anggur ini dihasilkan di kawasan yang mempunyai iklim panas, di mana anggur dapat mengumpulkan sejumlah besar gula ketika masak. Di Rusia, ini adalah Wilayah Krasnodar, Crimea dan Dagestan. Salah satu teknologi yang meluas untuk pengeluaran wain yang diperkaya manis melibatkan penambahan alkohol semasa proses penuaan. Pertama, jus anggur pekat yang diperah dibiarkan diperam, tetapi sebaik sahaja minuman mencapai kekuatan kecil, kira-kira 2-3%, proses penapaian dihentikan dengan menambahkan alkohol. Ini menjadikan wain tetap manis. Kemudian minuman itu dihantar ke tong kayu oak untuk penuaan yang lama, di mana ia mesti mencapai keseimbangan dan keharmonian..
Apa alkohol yang digunakan dalam pengeluaran?
Di negara-negara Eropah, seperti Perancis, Sepanyol atau Portugal, alkohol anggur ditambahkan untuk menghentikan penapaian dalam pengeluaran wain yang diperkaya manis. Rusia juga mempunyai pengalaman yang kaya dalam membuat minuman seperti itu. Tetapi kerana di negara kita terdapat anggur yang lebih sedikit daripada biji-bijian, alkohol bijirin digunakan secara tradisional. Pada akhir abad ke-19, Rusia membekalkan "roti arak" ke pulau Madeira (sekarang wilayah otonomi Portugal), di mana ia digunakan untuk mengikat anggur khas wilayah ini. Menurut satu versi, alasannya adalah pemusnahan kawasan kebun anggur yang besar kerana pencerobohan perosak phylloxera..
Sebilangan besar persoalan itu disebabkan oleh penggunaan alkohol yang berasal dari anggur. Pada tahun 2007, Perhimpunan Agung ke-5 Organisasi Dunia Anggur dan Anggur (OIV) mengadopsi resolusi yang menyatakan bahawa negara-negara di mana teknologi menetapkan anggur dengan alkohol bijirin dapat digunakan untuk menggunakannya untuk membuat minuman dan menulis "anggur" pada label mereka. Menurut kajian Roskachestvo, alkohol bijirin, dengan aplikasi teknologi berkualiti tinggi, tidak mempengaruhi bau, rasa dan kualiti rasa lain dari minuman keras.
Apa itu anggur minuman keras?
Wain minuman keras berwarna putih, merah, mawar. Mereka berbeza dari segi rasa, kekuatan dan kandungan gula - hingga 200 g / l. Anggur minuman keras boleh menjadi "muda", berumur dalam tong selama 2-3 tahun, atau "vintaj" dengan tempoh matang 5-6 tahun.
Roskachestvo memberikan klasifikasi wain minuman keras berikut:
1. Pencuci mulut manis - wain dengan sejumlah besar gula (21-30 mg / l) dan bahagian alkohol yang agak kecil - dari 12.5%. Wain ini merangkumi sebilangan besar muscat;
2. Khas istimewa - wain, di mana, mengikut GOST 32715-2014 semasa, anda boleh menambahkan alkohol yang berasal dari anggur. Kandungan alkohol minuman ini boleh mencapai 22%;
3. Minuman keras - wain dengan kandungan alkohol 16% ke atas. Ini termasuk:
- sherry - wain berbenteng putih yang matang di bawah filem jenis ragi sherry khas (yang disebut flor), tempat kelahiran sherry adalah Andalusia;
- Madeira - anggur yang diperkaya yang disimpan dalam tong pada suhu tinggi (sekitar 30-45 ° C) semasa proses pengeluaran, awalnya minuman ini dibuat di pulau Madeira;
- pelabuhan - anggur berbenteng merah dan putih yang berusia dalam tong (hanya wain yang dihasilkan di timur laut Portugal di lembah Douro yang menggunakan teknologi tradisional yang boleh dipanggil pelabuhan secara rasmi);
- Cahors - wain merah pencuci mulut yang digunakan di Gereja Ortodoks Rusia untuk melakukan sakramen (ia dihasilkan dengan memanaskan wort yang diperkaya bersama dengan pulpa), Cahors dibezakan oleh kandungan gula yang agak tinggi (biasanya 160-193 g / l) dan alkohol (biasanya 11-16, lima%).
Cara minum minuman keras?
Sebilangan besar anggur minuman keras adalah pencernaan yang membantu pencernaan makanan, jadi ia paling baik diminum selepas makan. Minuman seperti itu tidak memerlukan pembuka selera, mereka boleh bertindak sebagai pencuci mulut. Walau bagaimanapun, anggur minuman keras cukup kuat, jadi ia mesti diminum secara sederhana..
Pala manis disajikan dengan sejuk hingga 10-12 darjah, dan wain merah yang lebih kuat - hingga 14-16 darjah. Jika ingin, semangat merah boleh ditambah dengan keju, kacang-kacangan, buah-buahan, dan pencuci mulut coklat juga sangat sesuai untuk mereka.
Cara menyimpan wain minuman keras?
Anggur minuman keras yang sudah tua boleh dibotolkan di rumah selama bertahun-tahun. Untuk melakukan ini, mereka perlu diletakkan di tempat yang gelap dan tidak terlalu panas, meletakkannya dalam kedudukan mendatar..
Wain pencuci mulut Rusia terbaik 2018
Finalis Piala SVVR
Jerez Massandra, Massandra, 2011, Crimea
Aromanya kering, berkayu, nutty-sherry, sedikit alkohol, chamomile-yodium. Rasa penuh, chamomile, tidak terlalu manis, yodium berkhasiat. Sherry yang baik dan sedikit pedas dengan rasa yang tidak lama. 15.5 / 20 (87/100)
Madera Massandra, Massandra, 2012, Crimea
Walnut, kayu kering, lada putih, aroma padat yang membakar, sedikit kismis di latar belakang, gula terbakar, kismis, agak kejam, sedikit tembakau. Rasa khas, kuat, pedas. Secara amnya, cukup baik. 15/20 (85/100)
Sevastopol 1994, Inkerman, 1994, Crimea
Kismis, buah-buahan manis, aprikot kering, keropok lolipop. Tidak terlalu terang, tidak terlalu penuh, nota pala yang diredam, kulit oren. Rasa badan sederhana, tidak terlalu kaya, tetapi bersih, tidak alkohol, tidak terlalu manis. Pelabuhan Crimea putih yang dikenali, bukan yang paling kuat. 15/20 (84/100)
Rizab Taman Chateau merah Port Kuban, Kuban-wain, 2014, wilayah Krasnodar
Aroma, kismis, mahoni, kotak cerut, nada penuh dan bersih. Rasa kaya, terbentuk dengan baik, halus untuk gaya, tidak pedas, wain pelabuhan yang baik dalam gaya "Tony", kaya dan cantik. 16/20 (89/100)
Port Vintage, Fanagoria, 2015, Wilayah Krasnodar
Aroma yang kuat dan kuat di mana nota pinus-damar, laurel, thuja, lada putih, kayu kering dipadatkan. Rasanya sangat penuh, badan penuh, lebat. Pelabuhan tannic pedas, prun, ceri kering, tembakau manis, coklat gelap. Sangat bagus, cukup asli, comel. 16/20 (89/100)
Pencuci mulut Kokur Surozh, Massandra, 2012, Crimea
Teh kering, kulit jeruk, limau gedang (kerepek kering kering), kacang, aprikot kering. Tidak terlalu menarik, tidak terlalu manis, seimbang dan cukup kaya, bervariasi dalam aroma. Struktur sutera yang sangat menyenangkan, manis, kismis, keasidan sedikit rendah, rasa selepas rasa sedikit sirap. Sangat bagus, tetapi tidak hebat. 16/20 (89/100)
Solnechnaya Dolina, Solnechnaya Dolina, 2001, Crimea
Aroma yang tenang, kismis, epal kering, aprikot kering. Nada pengoksidaan yang ringan. Pada lelangit, keasidan yang menyenangkan, alkohol tersembunyi yang sangat baik, halus, tidak agresif. Rasa rasa yang tidak rumit, tetapi sangat bersih, berkualiti, menyenangkan. 15.5 / 20 (87/100)
Koleksi pencuci mulut pencuci mulut Grand Dessert Chateau Taman Reserve, Kuban-wain, 2010
Aroma cerah yang kaya - nada getah, pokok juniper, heather, nota tembakau pedas, kismis, madu, aprikot kering. Aroma tahan lama yang kaya, sangat penuh. Struktur yang sangat menyenangkan, teh kering hitam, kismis, aprikot kering, halia, bergamot di lelangit. Sangat bagus, baik. 16.5 / 20 (91/100)
Koleksi nektar pencuci mulut Grand Dessert Chateau Taman Reserve, Kuban-wain, 2010
Aromanya kuat, tetapi tidak begitu khas untuk wain pencuci mulut - kentang mentah, chokeberry hitam, pala, kayu kering, coklat susu. Wain pencuci mulut, umumnya enak, dengan tanin yang agak kuat, tetapi umumnya tanpa rasa senang. 15/20 (84/100)
Doktor Hitam Lembah Matahari, Lembah Matahari, 2009
Kismis hitam, mahoni, prun, krim susu, coklat susu, suede, tembakau berperisa manis. Aroma yang cukup kompleks, kaya dan menyenangkan. Di langit-langit, beberapa nota berasap, prun bakar, kismis, coklat ditambahkan pada nada aroma. Anggur dengan pengisian yang baik, tanin yang kemas. Agak cantik. 16/20 (88/100)
Bastardo Massandra, Massandra, 2013
Banyak beri hitam manis, chokeberry hitam, kismis, pala. Aroma yang agak ketat, dalam perkembangan kismis mula mendominasi dengan ketara, secara umum aroma sedikit pendek. Badan penuh, sangat lebat, muda, sangat manis, kismis, banyak prun. Intensif, cerah, dan berpotensi baik untuk penuaan botol selanjutnya 16/20 (90/100)
Kamus istilah masakan. Bahagian keempat. pencuci mulut
3 September 2014 lebih kurang 23 minit untuk membaca
Natasha menyediakan: salad cepat dengan zucchini dan timun
Beralih ke menu musim panas.
Natasha sedang menyediakan: makanan ringan untuk syarikat dengan harga 250 rubel
Mangkuk roti dengan sos keju.
Memasak Natasha: "kepang" puff dengan ayam, zaitun dan herba
Perbincangan hangat
229 kes baru COVID-19 disahkan di wilayah Irkutsk
Vladimir Putin mengisytiharkan cuti pada 24 Jun
Plot untuk pemindahan koloni pembetulan No. 6 dibincangkan di Irkutsk
Kami terus menyusun kamus masakan IRK.ru. Bahagian ini dikhaskan untuk pencuci mulut, hidangan yang paling disukai dan berkalori tinggi, yang sukar ditolak. Mari berurusan dengan pencuci mulut yang paling popular dan menarik. Topiknya sangat besar - seperti biasa. Kami berjanji untuk melengkapkan.
Pencuci mulut (dari pencuci mulut Perancis) - Sentuhan akhir meja, yang direka untuk memberikan pengalaman rasa yang menyenangkan pada akhir makan tengah hari atau makan malam, biasanya makanan manis (Wikipedia).
Pencuci mulut adalah hidangan manis, buah, dan lain-lain, yang disajikan pada akhir makanan. Perkataan ini dipinjam pada akhir abad ke-18. Bahkan dalam kamus tahun 1795 mereka menulis "desser" (dari kata kerja Perancis desservir - untuk membersihkan meja, iaitu, "hidangan terakhir"). Istilah "pencuci mulut" menggantikan perkataan Rusia "kek", yang telah lama wujud dalam bahasa umum untuk menunjukkan sebarang hidangan manis ("Dan kek itu tidak sedap..." - Alexander Pushkin, "The Lady-Peasant") (Kamus Kemanusiaan, 2002).
Perhatikan bahawa nama "hidangan manis" masih tidak betul sepenuhnya, kerana pencuci mulut tidak selalu manis. Jadi, dalam masakan Rusia, kaviar hitam boleh dijadikan sebagai pencuci mulut, dan keju dalam bahasa Perancis.
Meringue, sebaliknya - meringue (dari baiser Perancis - "ciuman") - pencuci mulut Perancis yang dibuat dari disebat dengan gula dan putih telur panggang. Kadang-kadang juga tartar atau tepung jagung digunakan (sebagai pengikat).
Terdapat beberapa jenis meringue yang digunakan sebagai lapisan atas untuk pencuci mulut yang lain (Perancis "Pulau Terapung", pai meringue lemon, dll.) Atau sebagai hidangan yang berdiri sendiri. Meringues juga berbeza dalam kaedah penyediaannya.
Apa yang disebut "meringue Itali" disiapkan dalam sirap gula mendidih, selepas itu ia digunakan dalam pelbagai kek atau dibakar secara berasingan, dan "meringue Swiss" disebat terlebih dahulu di atas mandi air, dan kemudian dibiarkan sejuk, tanpa berhenti mencambuk, dan kemudian dibakar.
"Meringues Swiss" paling sering digunakan untuk pencuci mulut "kek Pavlova". Yang paling biasa ialah "meringues Perancis".
Meringue. Foto dari laman web http://hlebopechka.ru
Blancmange adalah pencuci mulut sejuk tradisional Perancis. Ia adalah jeli yang terbuat dari susu badam atau susu lembu, gula dan gelatin. Resipi tradisional blancmange termasuk susu badam, tepung beras atau kanji, gula dan rempah (vanila, pala, dan lain-lain pilihan). Resipi moden sering merangkumi gelatin (atau aditif pembentuk jeli) juga, kerana penggunaannya meningkatkan penampilan hidangan: agar-agar menjadi lebih padat dan mengekalkan bentuknya.
Blancmange. Foto dari laman web http://foodclub-ru.livejournal.com
Brownie (dari bahasa Inggeris - Chocolate brownie) adalah kek coklat, kepingan kek coklat kepingan segi empat tepat dengan warna coklat yang khas. Secara tradisional untuk masakan Amerika. Mungkin mempunyai kekonsistenan kek, muffin atau kuki bergantung pada resepinya.
Brownie. Foto dari laman web http://naeshsya.org
Wagashi adalah gula-gula tradisional Jepun. Mereka berbeza dengan produk gula-gula biasa kerana mereka disediakan secara eksklusif dari bahan semula jadi: adunan beras, adunan kacang, biji minyak, rimpang dan produk bijirin dan sayur-sayuran yang serupa, serta rumput laut agar-agar. Selain itu, wagashi mengandungi kacang, buah berangan dan buah-buahan kering. Beberapa jenis mengandungi teh hijau, herba, nektar bunga semula jadi. Bagi orang Jepun, seperti yang anda tahu, bukan sahaja rasa penting, tetapi juga jenis produk apa pun, termasuk gula-gula..
Rasa Wagashi kurang manis daripada gula-gula yang biasa dilakukan oleh orang Eropah. Mereka mungkin kelihatan gurih bagi orang yang tidak biasa dengan mereka..
Terdapat banyak jenis wagashi: mochi, yokan, manju, uiro dan lain-lain..
Wagashi. Foto dari laman web http://giftjap.info
Krim disebat (alias krim Chantilly atau krim Chantilly (dari Perancis - Crème chantilly) adalah pencuci mulut yang dibuat dengan krim whipped manis, kadang-kadang dengan penambahan vanila. Dipercayai bahawa pencuci mulut ini dicipta oleh Francois Vatel, ketua istana Chantilly pada abad ke-17.
Ia digunakan dalam penyediaan pastri, kek dan pencuci mulut yang lain. Selalunya dihidangkan dengan ais krim dan digunakan untuk membuat pencuci mulut ais krim.
Krim putar. Foto dari laman web http://www.artleo.com
Grillage (dari Perancis - grillage, "roasting") adalah pencuci mulut Perancis yang dibuat dari kacang panggang dengan gula. Berasal dari halva kasar timur. Nama yang sama diberikan untuk gula-gula kacang yang dihasilkan di beberapa kilang gula-gula di USSR dan Rusia..
Pembuat gula membahagikan kacang panggang kepada dua jenis: lembut termasuk buah rebus dan kacang hancur. Kacang keras adalah kacang hancur, diisi dengan gula cair. Terdapat juga gula-gula panggang buah, di mana sirap buah bertindak sebagai pengikat..
Panggang. Foto dari www.liveinternet.ru
Yekan adalah makanan istimewa Jepun kebangsaan. Ini adalah marshmallow seperti jeli tebal, komponen utamanya adalah pes kacang merah (kadang-kadang putih), agar-agar dan gula. Ini boleh mempunyai pelbagai rasa dan warna. Dijual biasanya dalam jubin.
Yekan. Foto dari laman web https://ru.wikipedia.org
Calissons - (dari Perancis - Calisson) - pencuci mulut Perancis, kemanisan tradisional Provencal, yang dibuat di kilang khas di bandar Aix-en-Provence. Mengandungi badam, buah gula-gula dan lapisan gula aising. Rasanya seperti marzipan. Bentuknya serupa dengan kelopak halus, lapisan bawahnya terdiri dari adonan tidak beragi, yang kedua diisi dengan badam atau tembikai. Pencuci mulut dengan gula gula di atas.
Nama "calisson" telah tumbuh dengan banyak legenda, tetapi yang paling romantis adalah yang dikaitkan dengan perkahwinan Raja Rene yang cemerlang, Duke of Anjou dan Jeanne de Laval yang rendah hati.
Ini adalah gula-gula tembikai almond, yang disajikan di antara gula-gula tradisional Aix-en-Provence, yang membawa senyuman kepada Jeanne yang sedih. "Apa nama gula-gula berbentuk perahu yang enak ini?" “Ce sont les câlins! (Ini adalah ciuman!) ", - seru Raja Rene, gembira dengan senyuman kekasihnya. Kini les câlins dalam bahasa Perancis bermaksud pelukan.
Calisson. Foto dari laman web puteshestvenniki.ru
Canelé (fr. Canelé) adalah produk masakan kecil, pencuci mulut khas Aquitaine dan masakan Perancis secara umum. Cannele mempunyai adunan lembut dan lembut, dibumbui dengan rum dan vanila, dan bahagian luar ditutup dengan kerak karamel yang keras. Nama itu berasal dari kata Gascon canelat, yang bermaksud seruling. Canela mempunyai bentuk silinder beralur kecil, tingginya sekitar lima sentimeter dan berdiameter. Pencuci mulut renyah dan karamel di bahagian luar, tetapi lembut di bahagian dalam.
Secara tradisional, cannele digunakan sebagai pencuci mulut untuk sarapan dan minum petang. Namun, mengingat peningkatan jumlah variasi, penggunaan canela juga berubah. Canelés sering dihidangkan semasa mencicipi minuman keras.
Cannel tradisional dijual dalam bungkusan 6 atau 10. Oleh kerana kekuatannya, kanel menahan pengangkutan dengan baik.
Tidak digalakkan menggunakan alat makan ketika makan kanel besar. Namun, ini adalah kaedah yang baik untuk memastikan jari anda tidak bernoda karamel..
Canela. Foto dari laman web https://www.flickr.com
Krim Catalan (dari Catalan - La Creme), atau krim St. Joseph adalah pencuci mulut, hidangan tradisional masakan Catalan. Mirip dengan crème brulee Perancis, tetapi ia tidak disediakan dengan krim, tetapi dengan susu.
Komponen utama adalah susu, telur (biasanya, kuning telur), gula. Kadang-kadang rempah, kayu manis, vanila, rasa juga ditambahkan. Biasanya, setelah memasak, krim sejuk dilapisi gula dan terdedah kepada suhu tinggi untuk menukar lapisan atas gula menjadi garing. Beberapa resipi berbeza dari yang klasik dan melibatkan penambahan pati atau tepung.
Ini mempunyai nama kedua kerana ia adalah hidangan tradisional pada hari Joseph the Betrothed, yang disambut pada 19 Mac.
Krim Catalan. Foto dari laman web http://www.povarenok.ru
Clafoutis (dari clafoutis Perancis) adalah pencuci mulut Perancis dari Limoges yang menggabungkan ciri-ciri kaserol dan pai. Buah-buahan dalam adunan telur cair manis, mirip dengan pancake, dibakar dalam tin kaserol atau quiche. Buah-buahan mula-mula diletakkan di dalam loyang yang telah dilumurkan dan kemudian dicurahkan dengan doh..
Walaupun versi klasik clafoutis dibuat dari ceri dengan lubang, ceri sering diletakkan tanpa lubang untuk kemudahan penggunaan atau diganti dengan beri lain sama sekali. Terdapat juga epal, pir, aprikot, plaf clafoutis (buah dalam hal ini harus dipotong menjadi ukuran ceri).
Clafouty. Foto dari laman web http://melody-jk.livejournal.com/
Creme brulee adalah krim kastard yang mirip dengan puding dan dihiasi dengan kerak karamel yang renyah. Nama creme brulee diterjemahkan sebagai "krim bakar", kerana dalam resipi klasik, setelah menyelesaikan penyediaan krim, gula dibakar di permukaannya, sehingga karamel lapisan panggang atas.
Creme brulee dianggap pencuci mulut Perancis, tetapi terdapat beberapa versi penciptaannya. Oleh itu, menurut salah satu daripadanya, crème brлеlée pertama telah disiapkan oleh British di dalam tembok Holy Trinity College, Universiti Cambridge pada abad ke-17..
Namun, di Perancis, mereka yakin bahawa creme brulee diciptakan oleh François Messialo, yang bertugas di dapur Duke of Orleans. Orang Perancis mempunyai hujah yang kuat dalam pernyataan ini: koki kerajaan menyebutkan pencuci mulut dalam bukunya yang diterbitkan pada tahun 1691. Namun, atas sebab tertentu, resipi yang diterbitkan sangat menyerupai krim Catalan. Mengetahui hal ini, orang Sepanyol mendakwa bahawa Messialo membawa resipi dari perjalanan ke Catalonia, di mana kemungkinan besar dia merasakan pencuci mulut yang indah..
Seorang legenda Sepanyol mengatakan: pada abad ke-16, seorang uskup mengunjungi sebuah biara Catalan, dan para biarawati itu tidak memiliki flan biara untuk memperlakukan orang yang tinggi. Namun, tidak bingung, mereka buru-buru menyiapkan pencuci mulut vanila, dan untuk menyembunyikan kelembutan mereka, mereka menutupnya dengan kerak gula. Ketika pendeta itu disajikan dengan makanan penutup langsung dari api, dia membakar dirinya dan berseru: "Crema!" Yang bermaksud "luka bakar" dalam bahasa Catalan. Oleh itu, nama ini melekat pada pencuci mulut yang baru dicipta, yang kemudian dikenali sebagai krim Catalan. Hari ini di Sepanyol, secara tradisional disajikan di meja perayaan pada Hari St. Joseph..
Creme brulee. Foto dari livejournal.com
Manju adalah makanan istimewa Jepun, jenis wagashi. Selalunya, manju adalah pai yang terbuat dari gandum, soba atau tepung beras yang diisi dengan anko (kacang sudut rebus dengan gula atau madu). Ia dibakar dalam bentuk. Terdapat beberapa jenis: ada yang berbentuk bola bulat dengan banyak isi, yang lain berbentuk tortilla kecil dengan lapisan kacang manis.
Manju. Foto dari laman web http://m.diary.ru
Mochi adalah roti rata Jepun yang dibuat dari jenis mochigome khas, dihancurkan menjadi pasta, dan digulung menjadi acuan. Proses tradisional untuk membuat roti rata ini disebut motitsuki. Permintaan mochi paling besar berlaku pada malam Tahun Baru. Mochi juga terkenal di Hawaii, Korea, China, Kemboja dan Thailand. Tidak mempunyai rasa atau warna yang berbeza. Dengan bantuan pelbagai bahan tambahan (santan, mirin, teh hijau), anda boleh mengubah rasa, pewarna semula jadi - warnanya.
Mochi. Foto dari laman web http://www.gastrotur.ru
Pavlova (dari bahasa Inggeris - pavlova) adalah kue meringue dengan buah segar, sangat popular di New Zealand dan Australia. Ia dibuat dari meringue, krim disebat, lapisan atasnya adalah dari buah beri atau potongan buah-buahan tropika (di New Zealand dan Australia, strawberi lebih disukai dalam kombinasi dengan bubur markisa, di UK - raspberi). Anda boleh memanggang Pavlova dalam bentuk kek, serta dalam bahagian, menghias setiap bahagian secara berasingan.
Dinamakan sempena ballerina Anna Matveevna Pavlova, yang melakukan lawatan ke Australia dan New Zealand pada tahun 1926. Pada tahun-tahun itu, banyak jenama memakai nama penari terkenal: coklat, pakaian, minyak wangi.
Masa dan tempat penemuan pencuci mulut yang tepat belum dapat ditentukan dan menjadi topik perbalahan berlanjutan antara warga New Zealand dan Australia..
Pavlova. Foto dari laman web http://eva.ru
Panna cotta (bahasa Itali untuk "krim rebus") adalah pencuci mulut Itali yang popular. Asas pencuci mulut adalah krim, susu, gula, sementara kandungan dan kesegaran lemak tinggi diperlukan. Setelah memanaskan bahan dan mendidih, pencuci mulut dituangkan ke dalam acuan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Bergantung pada ketumpatan produk siap, ia diletakkan di atas pinggan atau disajikan dalam mangkuk.
Pada mulanya, panna cotta disediakan seperti ini: krim dipanaskan bersama tulang ikan dan buah-buahan dan buah beri ditambah dan disejukkan. Gelatin kini digunakan sebagai ganti tulang ikan.
Panna cotta. Foto dari laman web http://www.lady.ru
Pancake, atau pancake Amerika, adalah salah satu hidangan yang paling biasa di Amerika Syarikat dan Kanada. Pancake lembut bulat kecil, banyak ditaburkan dengan sirap, adalah sebahagian daripada sarapan pagi. Diterjemahkan secara sederhana - kek dalam kuali (panci penggorengan, kek-kek).
Sejarah kemunculan penkek pertama tidak diketahui oleh kita, hanya kenyataan bahawa penkek pertama di Amerika muncul berkat pendatang dari Scotland yang datang kepada kita.
Hari ini, American IHOP-Restaurant, yang terkenal di semua McDonalds dan banyak restoran, kafe dan katering lain, semestinya mempunyai penkek dengan pelbagai bahan tambahan dalam menu mereka: beri (blueberry, blueberry, raspberi, strawberi, dll.), Buah-buahan (pisang, epal, pir), coklat, pelbagai bijirin, madu, dan lain-lain Bahan tambahan boleh diuli ke dalam adunan atau disajikan dengan kek cawan siap pakai.
Pancake dibakar dalam kuali kecil.
Pancake. Foto dari www.liveinternet.ru
Baklava (atau baklava) adalah pastri puff yang terkenal dengan kacang-kacangan dalam sirap, yang meluas dalam masakan orang-orang timur. Pencuci mulut yang terbuat dari kepingan doh setebal kertas yang diminyaki dan disusun dalam lapisan dalam loyang berbentuk segi empat tepat atau digulung menjadi silinder.
Penyebutan pertama tentang manis bermula pada abad ke-15: “Tradisi membuat doh nipis untuk baklava berasal dari bangsa Asiria. Dalam buku masakan Muzium Sultan Uthmaniyyah di Istana Topkapi, ada catatan tentang zaman Sultan Fatih, yang mana "paklava" pertama disiapkan di istana pada bulan Ogos 1453. Mereka mengatakan bahawa sultan sangat menyukai penemuan koki sehingga dia memerintahkan agar resepnya diabadikan. Sejak itu, baklava dimasak pada setiap percutian ".
Sangat popular di Turki, Armenia dan Azerbaijan, ia juga diminati di Iran, Tajikistan, Turkmenistan dan Uzbekistan, di mana baklava secara tradisional disajikan semasa percutian Novruz musim bunga.
Baklava dibuat dari banyak kepingan doh setebal tidak lebih dari 1 mm. Bahan utama ialah tepung, madu, walnut dan mentega. Prinsip penyediaannya cukup mudah: kepingan doh digosokkan dan ditumpuk di atas satu sama lain, sementara setiap lapisan kepingan ditaburkan dengan isian kacang-pedas. Pencuci mulut berkalori tinggi.
Baklava. Foto dari laman web https://ru.wikipedia.org
Pelamushi - (Georgia ფელამუში) - hidangan masakan Georgia, jeli pekat yang dibuat dari jus anggur dan tepung jagung. Biasanya pelamushi disajikan dengan kacang yang dikupas atau kozinaki.
Pelamushi adalah hidangan manis tradisional. Ia dimasak pada musim sejuk, juga selalu untuk majlis perkahwinan dan kenduri besar. Setiap wilayah di Georgia mempunyai pelamushi sendiri, tetapi dengan nama yang berbeza. Pelamushi klasik yang diperbuat daripada jus anggur merah.
Pelamushi. Foto dari laman web http://povarusha.ru
Rum baba (Babu au rhum) adalah pastri manis yang terbuat dari adonan ragi dengan bentuk khas (tinggi dan longgar), sering dengan kismis dan vanila. Taburkan dengan gula tepung atau icing coklat di atasnya. Versi wanita Jerman disebut gugelhupf (kugelhopf).
Bapa "wanita" itu adalah raja Polandia Stanislaw Leszczynski (1677-1766), datuk dari raja-raja Perancis Louis the Sixteenth dan Louis Eighteenth. Menurut legenda, pai kugelhopf, yang populer pada waktu itu, tampak terlalu kering bagi raja, dan dia merasa mencelupkannya ke dalam anggur. Versi yang dihasilkan sangat menggembirakan raja sehingga dia memutuskan untuk menamakan pencuci mulut baru itu setelah wira sastera kesayangannya, Ali Baba. Selepas itu, bukannya wain, mereka mula menggunakan rum.
Baba. Foto dari laman web http://megacake.org
Savoyardi (dari Itali - savoiardi - "Savoy", juga "jari wanita") - biskut biskut rata memanjang, ditutup dengan biji-bijian gula di atasnya. Savoyard mudah menyerap cecair dan menjadi sangat lembut dari ini. Savoyardi adalah ramuan penting dalam banyak pencuci mulut Perancis, khususnya, kuki ini digunakan dalam penyediaan kek ais krim, charlotte Rusia dan tiramisu.
Savoyardies diciptakan di istana Dukes of Savoy pada akhir abad ke-15 pada kesempatan lawatan Raja Perancis dan tidak lama lagi menerima status kuki Savoy "rasmi".
Savoyardi. Foto dari laman web http://luchshiye.com
Tiramisu adalah pencuci mulut berbilang lapisan Itali yang mengandungi bahan-bahan berikut: mascarpone, kopi (biasanya espresso), telur ayam, gula dan kue savoyardi. Lazimnya, pencuci mulut dihaluskan dengan serbuk koko. Kemungkinan variasi dengan penambahan kenari.
Tiramisu adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular di dunia. Terdapat penyesuaian resipi, yang mana serbuk koko diganti dengan coklat parut, savoyardi - biskut, impregnasi kopi - buah atau alkohol (biasanya Marsala atau Madeira), dan dalam beberapa variasi tiramisu dapat menyerupai puding atau muffin.
Dipercayai bahawa nama "tiramisu" berasal dari frasa Itali tirare mi su - "angkat saya." Sama ada betul atau tidak, tiramisu benar-benar mengangkat dan membangkitkan kebahagiaan. Siena (Tuscany), Treviso (Veneto) dan Turin (Piedmont) mempertikaikan hak untuk dipanggil sebagai tanah air tiramisu. Seorang legenda Siena mengatakan bahawa pada abad ke-17, koki pastri Tuscan mencipta dan mendedikasikan pencuci mulut untuk Grand Duke of Tuscany Cosimo de Medici, yang mereka namakan sebagai Zuppa di Duca - "Count's sup". Dan semestinya, pencuci mulut khas ini adalah kakek tiramisu. Tetapi, sebagai ahli sejarah dapur mengisyaratkan kepada kami, dari pencuci mulut di tiramisu ini, hanya idea merendam biskut yang tersisa. Yang juga banyak, kerana impregnasi adalah salah satu asas pencuci mulut Itali ini..
Tiramisu. Foto dari laman web kulinarnye-sovety.ru
Uiro - Juga dikenali sebagai Uiro-mochi. Ini adalah pelbagai wagashi, tepung beras berasaskan kacang gourmet tradisional Jepun dan gula-gula. Tepung beras, gula dan air dicampurkan untuk membentuk pes, dan kemudian airnya disejat. Uiro ringan dan manis, dan struktur lengketnya menyerupai kek beras mochi..
Uiro. Foto dari laman web http://japanblog.su
Sup roti adalah hidangan Eropah Utara. Sup roti terdapat dalam masakan Denmark, Latvia, Sweden, Finland.
Keropok direndam dalam air panas rebus, gula dan madu ditambahkan ke dalamnya. Apabila alas sudah siap, ia dipanaskan dan baji buah dimasak dalam sirap gula cair dan krim disebat dengan gula tepung ditambah. Sup dihidangkan sejuk.
Sup roti. Foto dari laman web http://marg-f.livejournal.com
Cheesecake (dari keju Inggeris - keju, kek - kek) adalah hidangan masakan Eropah dan Amerika, yang merupakan pencuci mulut yang mengandung keju dari kaserol curd hingga kek soufflé. Kek keju pertama muncul di Yunani kuno.
Kek keju dibuat dari keju Philadelphia. Gula, telur, krim dan buah-buahan juga digunakan. Campuran bahan-bahan ini diletakkan di atas dasar biskut atau keropok manis. Perasa (vanila, coklat) dan hiasan buah seperti strawberi sering ditambah.
Di UK, cheesecake adalah pencuci mulut sejuk yang tidak dipanggang yang biasanya terdiri daripada lapisan dasar - biskut hancur dicampurkan dengan mentega dan ditekan ke dalam pancake tebal, dan lapisan pengisian - campuran susu, gula, keju, krim, dan kadang-kadang agar-agar.
Kek Keju. Foto dari laman web http://puls-m.com
Churchkhela (dari Georgia ჩურჩხელა) adalah makanan istimewa kebangsaan Georgia. Diagihkan dengan nama lain di Azerbaijan, Armenia dan Cyprus. Dihasilkan dari kacang yang diikat pada tali jus anggur yang ditebal dengan tepung atau pelamushi. Berbeza dengan khasiat tinggi.
Untuk menyiapkan churchkhela, walnut pecah diletakkan di atas benang tebal. Benang dengan kacang walnut dicelupkan ke dalam pelamushi yang dimasak, kemudian diletakkan di atas tongkat dan disejukkan - begini rupanya churchkhela.
Churchkhela. Foto dari laman web http://maxpark.com
Charlotte (dari Perancis - Charlotte) adalah pai manis yang dibuat dari epal yang dibakar dalam adunan. Charlotte klasik adalah hidangan manis Jerman yang dibuat dengan roti putih, kastard, buah dan minuman keras.
Idea charlotte klasik dipinjam dari orang Inggeris: charlotte adalah sejenis puding yang biasanya disajikan hangat. Bahagian bawah acuan dibentangkan dengan roti yang direndam dalam mentega atau campuran telur. Lapisan epal siap (direbus dengan gula atau puri) diletakkan di atas roti dan ditutup dengan lapisan roti yang direndam. Pelbagai lapisan boleh dibuat. Charlotte kemudian dibakar di dalam ketuhar dan disajikan hangat dengan ais krim, krim disebat atau sos manis.
Charlotte Rusia diciptakan di London pada awal abad ke-19 oleh koki Perancis Marie Antoine Karem, yang berada dalam perkhidmatan Alexander the First. Pada mulanya, hidangan itu dipanggil charlotte à la parisienne ("Paris charlotte"), kemudian pencuci mulut menjadi terkenal di seluruh dunia dengan nama charlotte russe ("Russian charlotte"). Untuk membuat charlotte Rusia, cetakan dibentangkan dengan biskut savoyardi atau biskut siap pakai dan diisi dengan krim Bavaria dan krim disebat. Kemudian pencuci mulut harus disejukkan sehingga mengeras..
Charlotte. Foto dari laman web http://ivona.bigmir.net
Strudel (dari bahasa Jerman - Strudel - "pusaran angin, corong, pusaran air") adalah hidangan tepung Austria dalam bentuk gulungan doh lembaran bergulung dengan pengisian. Strudel pencuci mulut dibuat dari doh yang diregangkan yang diisi dengan buah-buahan (epal), beri (strawberi, ceri, lingonberi, raspberi, kismis, dll.), Keju kotej (dengan vanila), strudel dengan biji poppy dan kayu manis atau komponen lain. Di atas strudel manis, minyak dengan mentega cair dan taburkan dengan gula tepung.
Biasanya strudel dihidangkan panas dengan ais krim vanila atau krim disebat dan sirap coklat. Strudel sesuai dengan kopi ringan (jenis latte) dan teh.
Strudel. Foto dari laman web http://ezka.ru
Untuk melaporkan kesalahan ketik, pilih teks dan tekan Ctrl + Enter
Perbezaan antara wain meja dan pencuci mulut
Wain berbeza! Cukup untuk melihat kedai wain khusus untuk memastikan bahawa variasinya tidak hanya terhad kepada putih dan merah, kering dan separa manis, tenang dan berkilau. Lihat saja rak yang menuju ke siling dan bayangkan bahawa anda hanya melihat sebahagian kecil dari apa yang ditawarkan oleh pembuat anggur di seluruh dunia. Jika anda memutuskan untuk mengetahui, misalnya, apa perbezaan antara wain meja dan pencuci mulut dan cara menyajikannya ke meja, maka nasihat kami akan membantu anda..
Kantin vs pencuci mulut
Wain meja adalah salah satu kategori klasifikasi wain rasmi. Ini adalah nama untuk minuman yang dibuat tanpa petunjuk geografi yang tepat, iaitu, pengeluar tidak mengatakan di negara mana dan wilayah mana anggur tumbuh dan matang. Di samping itu, ia tidak mempunyai syarat khas untuk teknologi gula, kandungan alkohol dan pengeluaran. Biasanya ini adalah minuman ringkas tanpa aksen terang dan nota menarik..
Arti utama anggur biasa ditunjukkan secara langsung dalam namanya - ia adalah minuman pelengkap makanan, ia disertakan dengan makan tengah hari atau makan malam biasa dan tidak membawa nilai yang berasingan.
Makanan pencuci mulut, mereka juga minuman keras, anggur dibezakan dengan kandungan gula dan alkohol yang tinggi. Oleh kerana rasa dan aroma pelbagai segi yang kaya, wain seperti itu biasanya diminum selepas akhir makan, bersama dengan pencuci mulut atau tanpa iringan sama sekali, agar dapat merasakan sejambak itu dengan lebih baik..
Secara rasmi, tidak ada kategori "pencuci mulut" dalam klasifikasi wain antarabangsa, tetapi definisi ini cukup meluas dan membantu memilih wain khas untuk acara penting.
Sedikit mengenai teknologi
Tahap pertama teknologi untuk membuat wain adalah serupa. Anda perlu menanam anggur, tunggu sehingga beri masak, panen, peras jus dan hantar ke penapaian. Di sini perbezaan pertama muncul: jika pembuat anggur ingin membuat wain merah, maka jus yang dihasilkan disuntik dengan kulit anggur, jika tujuannya adalah mendapatkan anggur putih, maka kulitnya cepat dikeluarkan. Suhu fermentasi wain merah dan putih juga berbeza - yang sebelumnya mematuhi 28-30 °, pada suhu terakhir 20-22 °.
Wain meja
Bergantung pada jenis anggur yang ingin dihasilkan oleh pembuat anggur, proses penapaian wort mungkin tidak terganggu sama sekali atau dihentikan pada saat yang tepat. Anggur kering fermentasi paling lama - ragi yang bertanggungjawab untuk proses tersebut harus mengeluarkan gula maksimum dari jus anggur.
Untuk anggur meja separa manis dan manis, pertama, varieti anggur yang lebih manis dipilih, dan kedua, proses penapaian dihentikan pada saat kepekatan gula mencapai angka yang diinginkan. Untuk melakukan ini, wort cepat disejukkan dan penapaian dihentikan. Kemudian anggur ditapis dan dihantar untuk penuaan. Langkah terakhir adalah pembotolan.
Wain pencuci mulut
Ia memerlukan lebih banyak usaha untuk mendapatkan wain pencuci mulut. Mungkin ada beberapa cara.
Yang pertama adalah menghentikan penapaian. Untuk ini, alkohol anggur digunakan, hasilnya minuman beraroma dan diperkaya, atau penyejukan cepat dari keharusan - maka wain manis tidak begitu beralkohol.
Cara kedua adalah dengan memusatkan gula ke dalam beri, menjadikannya lebih manis. Untuk melakukan ini, anggur dituai pada waktu yang sangat lewat, atau kelompok yang dikumpulkan dikeringkan di bawah sinar matahari, atau terkena acuan yang mulia, atau secara amnya dibekukan secara langsung di pokok anggur..
Jadi perbezaan utama antara anggur meja dan wain pencuci mulut adalah dalam teknologi yang sangat mempengaruhi hasilnya. Oleh itu, semasa memilih, pastikan untuk mengingati tujuan anda - sama ada anda memerlukan wain anggaran sederhana untuk makan malam biasa atau adakah anda mencari wain yang terang, tidak biasa dan menarik yang akan menjadi watak utama pada waktu malam.
25 pencuci mulut paling popular di dunia
Terima satu artikel yang paling banyak dibaca melalui surat sekali sehari. Sertailah kami di Facebook dan VKontakte.
Puding Krismas (UK)
Tiada percutian Krismas di Britain yang lengkap tanpa puding khas. Walaupun popularitinya di dalam dan luar negara, rasanya tidak begitu enak. Namun, setiap orang masih berpeluang mencubanya. Bagaimana jika anda suka.
Dulce de leche (Argentina)
Susu pekat adalah kebanggaan Argentina. Ini adalah campuran susu dan gula, yang direbus sebelum karamelisasi dan berubah menjadi jisim tebal dan lembut. Sudah tentu, anda boleh membelinya di kedai, tetapi dimasak di rumah akan menjadi lebih enak..
Bolu Rey (Portugal)
Bolu rei, juga disebut kue raja, adalah roti manis tradisional Portugis dengan kacang dan buah manisan, disajikan pada Hari Krismas atau 6 Januari pada Hari Raja.
Mazariner (Sweden)
Bakul badam yang lazat dianggap sebagai salah satu varian crostata di mandodorle Itali, pai badam. Dan namanya sendiri menunjukkan asal usul hidangan. Mereka diberi nama berdasarkan kardinal Itali-Perancis Giulio Mazarin (1602-1661), juga dikenal sebagai Jules Mazarin. Oleh itu, pencuci mulut itu sudah berusia lebih dari empat ratus tahun, dan umur panjang itu hanya membuktikan rasanya yang luar biasa..
Kek Ceri (Belanda)
Pencinta ceri dan coklat akan menghargai versi kek Hutan Hitam Jerman yang lebih ringan.
Gulabjamun (India)
Gulabjamun adalah salah satu pencuci mulut India yang paling popular, iaitu donat yang dibuat dari susu pekat atau skim, disiram dengan sirap gula merah jambu.
Vinarterta (Iceland)
Di Iceland, kek puff prun ini juga disebut "Striped Lady". Ia biasanya disiapkan semasa cuti musim sejuk, terutamanya sekitar Krismas. Tetapi tidak ada satu resipi, tetapi ada peluang untuk mencuba beberapa daripadanya..
Banoffy Pie (England)
Mungkin salah satu pencuci mulut yang paling menakjubkan di England. Ia dibuat dari pisang, krim dan toffee, direbus dari susu pekat. Semua ini dibentangkan di atas sebilangan biskut dan mentega yang hancur..
Knafeh (Timur Tengah)
Banyak negara Timur Tengah, seperti Lebanon, Jordan, Palestin, Israel, Syria, mengaku dianggap sebagai tempat kelahiran pencuci mulut yang lazat ini. Tetapi tidak ada yang dapat mengatakan dengan pasti. Orang Yunani yang sama menyediakan hidangan yang serupa dengan kataifi, hanya keju lembut yang tidak dimasukkan ke dalamnya..
Tiramisu (Itali)
Tiramisu adalah salah satu pencuci mulut Itali yang paling popular, dibuat dengan savoyardi yang direndam kopi dan krim telur, gula dan mascarpone. Berkat popularitinya, ia tersebar di seluruh dunia dan memperoleh banyak variasi..
Cranahan (Scotland)
Pencuci mulut tradisional Scotland yang dibuat dengan oatmeal, krim, wiski dan raspberi. Ini adalah peluang luar biasa untuk menarik perhatian para tetamu bukan hanya di hati, tetapi juga di perut.
Kek Rocky Road (Australia)
Rocky Road adalah pencuci mulut Australia yang dibuat dengan coklat susu, marshmallow dan disajikan sebagai kek atau kek cawan. Di USA biasanya dihidangkan dengan ais krim..
Kek coklat Guinness (Ireland)
Orang Ireland mempunyai idea mereka sendiri untuk merayakan Krismas atau Hari St. Patrick. Dan alkohol memainkan peranan penting di sana, walaupun pada pencuci mulut. Dan gabungan coklat dan bir di dalam kek tidak akan dapat ditandingi..
Kek "Susu tiga" (Mexico)
Kek itu mendapat namanya dari kenyataan bahawa ia direndam dalam tiga jenis susu. Walaupun masakan Mexico terkenal dengan hidangannya yang enak, tetapi sangat memuaskan, pencuci mulut ini boleh disebut kalori yang paling mudah dan tidak berbahaya..
Kek Makanan Iblis (Amerika Syarikat)
Kek itu dibuat dari coklat gelap, dan semuanya mendapat namanya kerana rasanya yang kaya dan kaya, yang tidak boleh berdosa.
Dobos (Hungary)
"Dobosh" adalah kek span yang luar biasa yang terbuat dari tujuh kek, disalut dengan krim mentega coklat dan dihiasi dengan karamel. Ia dinamakan sempena penciptanya, koki Hungaria Joseph Dobos.
Brazo de Gitano (Sepanyol)
Walaupun namanya diterjemahkan sebagai "tangan gipsi", itu hanyalah biskut. Harus diingat bahawa itu sama sekali tidak muncul di Sepanyol, tetapi di suatu tempat di Eropah tengah, tetapi di sinilah ia berubah menjadi pencuci mulut Krismas tradisional..
Log Krismas (Belgium / Perancis)
Ini adalah gulungan yang sangat lazat dibuat dengan kek span coklat dan krim coklat. Biasanya ia ditaburkan dengan gula tepung, yang semestinya melambangkan salji..
Melomakarona (Yunani)
Adalah mustahil untuk menjauhkan diri dari kue madu kecil. Ini adalah salah satu makanan yang paling popular di Yunani semasa musim Krismas. Untuk menjadikan rasa lebih enak, melomakarona ditutup dengan coklat susu.
Profiteroles (Perancis)
Profiteroles - salah satu pencuci mulut terbaik di dunia, bola pastri choux yang diisi dengan krim dan ditutup dengan lapisan coklat susu.
Sachertorte (Austria)
Ini adalah salah satu kek coklat yang paling terkenal di dunia sejak diperkenalkan pada tahun 1832 oleh Austria Franz Sacher. Ini adalah kek span yang menakjubkan ditutup dengan lapisan jem aprikot nipis, dan lapisan coklat di atasnya hanya menekankan kehebatan rasanya..
Kek "Pavlova" (New Zealand)
Jangan sampai orang tertipu dengan namanya, pencuci mulut itu dicipta di New Zealand. Tetapi ia benar-benar dinamakan sempena pemain bola Rusia yang hebat Anna Pavlova. Ini adalah meringue yang paling halus, dihiasi dengan krim disebat dan potongan buah segar.
Panettone (Itali)
Boleh dikatakan roti manis Krismas yang paling popular di Eropah sejak beberapa dekad yang lalu. Ia muncul di Milan dan tidak lama kemudian menjadi simbol bandar. Kini panettone boleh didapati di banyak bandar Eropah dan Amerika..
Cheesecake (Yunani / Amerika Syarikat)
Makanan pencuci mulut yang sangat lazat, yang asalnya biasanya dikaitkan dengan orang Amerika, akan menjadikan meja perayaan itu unik. Dan sejarah cheesecake lebih panjang daripada yang disangka. Kenangan pertama tentang dirinya bermula pada abad kelima SM. Egimus Yunani Kuno menulis keseluruhan buku mengenai seni membuat cheesecakes.
Kek "Hutan Hitam" (Jerman)
Schwarzwald adalah kek coklat yang sangat lazat yang terdiri daripada empat kek span, ceri acar dan krim disebat, ditaburkan dengan kepingan coklat dan dihiasi dengan buah beri. Dan untuk pencuci mulut anda boleh menyajikan secawan kopi yang indah.
Adakah anda menyukai artikel itu? Kemudian sokong kami, tekan: