Aditif E: jadual bahan tambahan berbahaya

Baru-baru ini, orang ramai menggunakan pelbagai makanan tambahan. Mereka adalah cara yang mudah dan murah untuk meningkatkan warna dan penampilan hidangan siap, serta meningkatkan rasa dan memanjangkan jangka hayat. Komuniti Eropah memutuskan untuk merujuk kepada bahan tambahan tersebut hanya dengan huruf E, diikuti dengan angka. Sistem klasifikasi antarabangsa telah mengenal pasti nombor dan membahagikan semua bahan tambahan kepada beberapa kumpulan, bergantung pada prinsip tindakan.

Kesan pada tubuh manusia suplemen E dari jadual dengan bahan yang dibenarkan dan berbahaya

Ramai orang berpendapat bahawa jika terdapat aditif E dalam komposisi produk atau hidangan, maka produk itu semestinya berbahaya. Sebenarnya, perkara ini tidak berlaku. Oleh itu, semua elemen dibahagikan oleh Kementerian Kesihatan mengikut jadual menjadi bahan tambahan E berbahaya dalam produk dan yang berguna. Beberapa elemen mempunyai kesan dua kali ganda, sementara yang lain hanya bermanfaat:

• Pertama, bahan ini membantu meningkatkan jangka hayat makanan, yang menjimatkan masa dan wang untuk pengguna secara signifikan..
• Kedua, mereka membantu meningkatkan rasa makanan..

Dalam kebanyakan kes, kesan negatif pada tubuh manusia adalah pencernaan bahan E yang sukar. Komponen sintetik makanan tambahan merosakkan organ dan, dalam jumlah besar, menyebabkan kemudaratan yang tidak dapat diperbaiki.

Adalah mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan bahan tambahan E berbahaya dari jadual bahan yang dibenarkan dan berbahaya dalam produk. Tetapi mereka yang, ketika menggunakannya, mematuhi ukuran itu, mendapat manfaat yang jauh lebih banyak daripada mereka yang benar-benar meninggalkannya..

Sebilangan suplemen E hanya berbahaya apabila dikonsumsi dalam jumlah besar. Tetapi anda harus memberi perhatian khusus kepada bahan yang disebut karsinogen. Mereka mempunyai harta benda yang sangat berbahaya - ia terkumpul di dalam tubuh manusia dan memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia, menyebabkan masalah kesihatan pada satu ketika, dan seterusnya..

Perlu diingat bahawa setiap perubahan makanan atau makanan (pengubahsuaian) meningkatkan potensi bahaya kesihatannya. Penggunaan produk di mana rasa atau warna telah ditingkatkan secara artifisial (sintetik) adalah penipuan badan anda.

Pengedaran E-aditif oleh kelas bahaya diperkenalkan tidak lama dahulu, oleh itu, larangan rasmi penggunaan beberapa dari mereka juga diperkenalkan baru-baru ini. Walau bagaimanapun, kebanyakan pengeluar tidak berhenti menambahkan bahan ini ke dalam produk..

Sebelumnya, dalam komposisi produk apa pun, komposisi yang dapat difahami oleh semua orang ditunjukkan, termasuk aditif terpakai dari kumpulan E. Sekarang pada kaleng, beg atau botol, nama aditif dengan kod tidak langsung ditunjukkan. Sebaliknya, pengeluar menuliskan pada bungkusan di ruangan komposisi nama asing yang tidak dapat difahami oleh orang biasa di jalanan untuk semua elemen terkenal dari kategori E.

Trik sebegini digunakan oleh pengeluar kerana fakta bahawa unsur unsur Latin rasmi sukar dibaca dan diingat. Oleh itu, semasa mengunjungi kedai, lebih baik anda membawa telefon untuk menuliskan nama, telefon dengan kamera, atau hanya sebatang pen dan sehelai kertas untuk menuliskan nama yang tidak difahami dan memeriksa transkripnya..

Sejak akhir-akhir ini kebanyakan orang mempunyai telefon pintar dengan akses Internet, anda boleh masuk dalam talian terus di kedai dan memeriksa komposisi produk yang dibeli.

Kumpulan bahan tambah

Semua bahan tambahan E dari jadual bahan yang dibenarkan dan berbahaya dibahagikan kepada kumpulan berikut:

• E100 - E182. Kumpulan ini merangkumi pewarna yang digunakan sebagai bahan pewarna produk makanan..
• E200 - E299. Kumpulan ini merangkumi bahan pengawet yang meningkatkan jangka hayat produk dan makanan siap.
• E300 - E399. Ini mengandungi antioksidan, yang, bersama dengan pengawet, memperlambat proses pengoksidaan dalam makanan dan melindunginya dari kerosakan..
• E400 - E499. Kumpulan ini mengandungi penstabil yang membantu mengekalkan konsistensi produk siap.
• E500 - E599. Termasuk bahan yang serupa dengan penstabil yang menyokong struktur pinggan dan produk.
• E600 - E699. Kumpulan ini merangkumi unsur-unsur yang meningkatkan aroma dan rasa produk.
• E700 - E899. Tidak ada unsur di sini. Nombor disediakan untuk item baru.
• E900 - E999. Kumpulan ini merangkumi agen antiflaming (defoamers, pemanis) dan bahan lain.

Pengawet, pewarna dan penstabil

Jadual lengkap E-aditif, yang terdiri daripada dua bahagian (bahan yang dibenarkan dan berbahaya), mengandungi unsur-unsur yang tergolong dalam kumpulan bahan pengawet dan pewarna dan penstabil. Keperluan untuk pengawet adalah kerana keperluan untuk mengawet makanan dengan membunuh bakteria dalam makanan.

Walaupun tanpa mengkaji komposisi produk atau makanan siap dijual, kehadiran bahan pengawet dapat ditentukan. Produk simpanan jangka panjang dan tidak mudah rosak mendapat sifat ini hanya kerana penambahan bahan pengawet. Jika tidak, jangka hayat mereka akan dikurangkan minimum..

Dalam cendawan acar, jem, kompot, jus, dan lain-lain, formaldehid paling kerap terdapat (pengawet E dengan nombor 240). Bersama dengan bahan ini, penstabil bertindak sebagai antibiotik.

Di antara pewarna, terdapat juga bahan berbahaya dalam jadual E-aditif makanan. Ini termasuk pewarna merah sitrus E121 dan pewarna amaranth E123. Mereka terdapat dalam gula-gula yang tidak disyorkan, minuman bergula berkarbonat, dan ais krim (berwarna). Bahan-bahan ini dikelaskan sebagai bahan tambahan E yang dilarang dalam jadual bahaya dan boleh menyebabkan tumor ganas..

Pengemulsi

Ia merangkumi E-aditif makanan berbahaya dan sihat dari jadual bahan yang dibenarkan dan berbahaya. Bahan yang paling biasa adalah mineral. Ini termasuk:

• natrium bikarbonat (soda) E500,
• asid hidroklorik (E507),
• asid sulfurik (E513).

Kumpulan bahan tambahan E berguna dari jadual bahan yang dibenarkan dan berbahaya juga termasuk kalium dan natrium nitrat (E250, E252, E251). Contohnya, mereka mengembalikan warna merah jambu ke sosej cincang yang telah hilang semasa diproses, mencegah perut kembung ketika makan keju. Bahan-bahan juga terdapat pada sprats, ikan salai dan herring dalam bentuk kalengan.

Makanan tambahan E dari jadual bahan berbahaya dan dibenarkan dianggap berbahaya hanya untuk orang yang mempunyai penyakit usus, hati, menderita kolesistitis atau dysbiosis. Sekali dalam organisma yang terjejas, zat menjadi toksik dan membentuk nitrosoamina - karsinogen yang kuat.

Pengganti gula

Ramai orang menggunakan Tambahan E dari jadual di bawah sebagai pemanis dalam makanan mereka. Kumpulan ini merangkumi bahan berikut:

sikilat dan asid siklamanik

Elemen-elemen ini, baik makanan E-makanan yang berbahaya dan berguna dari meja, berguna untuk penghidap diabetes, tetapi juga membahayakan hati..

Bagi orang yang telah menderita hepatitis, suplemen seperti itu harus dihilangkan dari diet selama enam bulan setelah sakit..

Senarai umum bahan berbahaya

Jadual bahaya bahan tambahan E dapat ditunjukkan tanpa menyatakan nama unsur.

Terutama berbahaya atau dilarang, serta bahan berbahaya terutamanya (menurut maklumat dari Kementerian Kesihatan) termasuk yang berikut:

Semua bahan yang disenaraikan kerana pelbagai sebab disebut dalam jadual sebagai E-aditif berbahaya.

Makanan Tambahan Yang Paling Digunakan

Mengikut tahap bahaya, bahan tambahan E makanan dari jadual bahan yang dibenarkan dan berbahaya boleh dibahagikan kepada berguna, neutral, berbahaya bagi manusia atau dilarang oleh Kementerian Kesihatan..

Terdapat juga bahan tambahan jenis neutral yang berguna. Ini adalah sebilangan suplemen E bermanfaat dari jadual di bawah yang tidak membahayakan tubuh manusia. Lebih-lebih lagi, walaupun bahan ini tidak disyorkan untuk digunakan oleh orang yang berumur di bawah lima tahun..

Riboflavin (vitamin B2)

Karotena, ekstrak annatto dan likopena

E306, E308, E307, E309

Tokoferol (Vitamin E)

Asid succinic (pengasid)

Magnesium karbonat (serbuk penaik)

Bahan tambahan E yang berguna dari jadual di bawah merangkumi bahan berikut:

1. Pewarna E100 (nama rasmi adalah kurkumin). Ia terdapat dalam sos, kari (serbuk), jem, hidangan nasi yang disediakan, pate ikan, atau buah-buahan manisan. Elemen ini membantu mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, meningkatkan hemoglobin, dan membantu mencegah perkembangan diabetes, barah dan artritis. Ia juga mempunyai kesan positif pada perut dan usus (membantu menormalkan mikroflora, memulihkan hati pada tahap sel, membantu dalam memerangi jangkitan usus dan bisul, dll.).
2. Riboflavin (vitamin B2) E101. Vitamin terlibat dalam metabolisme protein dan lemak dan reaksi pengurangan oksidasi. Ia mendorong sintesis vitamin lain dalam badan, membantu mengekalkan keanjalan dan keremajaan kulit, membantu pembentukan dan perkembangan normal janin dan pertumbuhan anak. Riboflavin berkesan mengatasi tekanan psiko-emosi, kemurungan atau tekanan.
3. Karotena, ekstrak annatto dan likopena (E160a, b, d). Bahan-bahan dari kumpulan E160 ini mempunyai sifat antioksidan yang kuat. Mereka juga membantu memelihara dan meningkatkan penglihatan, membantu menguatkan imuniti dan melindungi daripada penyakit yang berkaitan dengan barah. Lebih-lebih lagi, unsur-unsur ini adalah alergen yang kuat..
4. Beetroot Betanine (E162). Ia mempunyai kesan positif pada jantung dan saluran darah, menurunkan nada vaskular dan mengurangkan tekanan pada arteri, yang membantu mengurangkan risiko serangan jantung. Betanine meningkatkan penyerapan protein tumbuhan dan haiwan, mensintesis kolin dan merangsang aktiviti sel di hati. Unsur tersebut tidak membenarkan perkembangan penyakit onkologi dan tidak memberikan tumor dari perkembangan jinak ke penyakit ganas.
5. Kalsium karbonat (E170) adalah kapur yang terkenal. Ia mempengaruhi pembekuan darah, mengambil bahagian dalam pengecutan otot, dan merupakan elemen utama pada gigi dan tulang. Lebih-lebih lagi, dosnya yang berlebihan menyebabkan sindrom laktik-alkali.
6. Asid laktik (E270). Sebagai komponen produk tenusu, ia membantu menormalkan mikroflora usus dan meningkatkan penyerapan karbohidrat.
7. Asid askorbik (E300) - vitamin C. Tidak ramai yang mengetahui bahawa penyahkodan bahan tambahan makanan E dari jadual bahan yang dibenarkan dan berbahaya mengandungi maklumat mengenai kehadiran vitamin yang berguna di antara unsur-unsur "berbahaya". Ia membantu menguatkan sistem imun, merupakan antioksidan yang kuat, yang membolehkan tubuh dilindungi dari radikal bebas.
8. Tocopherol (E306 - 309) - vitamin E. Ia membantu mempercepat pertumbuhan semula kulit, melindungi kulit dari kesan toksin, mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah, menipiskan darah dan merangsang aktiviti eritrosit.
9. Lecithin (E322). Ia termasuk dalam kaviar, putih telur dan susu. Unsur tersebut mempunyai kesan positif terhadap imuniti, menenangkan sistem saraf, mengurangkan kadar kolesterol, memperbaiki pembentukan darah dan komposisi hempedu, melambatkan perkembangan sirosis.
10. Acidifier (E363) - asid succinic. Terdapat dalam sup, pencuci mulut, kaldu dan minuman serbuk.
11. Agar (E406) adalah unsur komposisi alga. Ia mengandungi vitamin PP, kalium, natrium, magnesium, fosfor, kalsium, zat besi dan yodium dalam jumlah besar. Mempunyai kesan gelling, yang berguna untuk industri gula-gula atau makanan. Peningkatan kandungan yodium merangsang kelenjar tiroid, membuang toksin dan toksin, meningkatkan fungsi usus.
12. Pektin (E440). Unsur ini terdapat dalam anggur, epal, buah sitrus, plum. Bahan ini membantu membuang toksin, toksin dan logam berat dari badan, membantu membersihkan usus. Ia juga melindungi mukosa gastrik dari kerosakan, melegakan kesakitan dan menyembuhkan bisul, dan menurunkan kadar kolesterol. Di samping itu, masih terdapat sedikit bahaya dari suplemen E dari jadual. Dia adalah alergen yang kuat.
13. Serbuk penaik (E504) - magnesium karbonat. Ia termasuk garam meja, keju, permen karet.
14. Pemanis (E957) adalah thaumatin. Terdapat dalam Buah Kering, Ais Krim, Gula Bebas Gula.

Makanan tambahan E dari jadual di atas banyak digunakan oleh koki dan suri rumah tanpa menimbulkan bahaya..

Bahan tambahan neutral

Terdapat banyak bahan tambahan makanan netral E dengan penjelasan dalam jadual bahan terlarang yang dibenarkan dan berbahaya.

Diglycerides dan monogliserida asid lemak

Kalium dan kalsium iodida

Tindakan bahan-bahan ini adalah seperti berikut:

• E140 - klorofil (pewarna). Menggalakkan pewarna makanan hijau. Unsur tersebut tidak membahayakan kesihatan, menurut beberapa pakar, ia berguna (membantu menghilangkan toksin, menyembuhkan luka dan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari badan)
• E202 - asid sorbik. Bahan ini menghalang pertumbuhan produk acuan kerana tindakan antimikroba yang kuat. Digunakan dalam keju, sosej, daging asap dan roti rai. Selamat untuk kesihatan.
• E260 - Asid asetik. Makanan tambahan E dari jadual ini adalah pengatur asid yang paling biasa. Dos kecil bermanfaat dengan memecahkan karbohidrat dan lemak. Peningkatan kepekatan melebihi 30% mempunyai kesan negatif suplemen E dari jadual lengkap, menyebabkan kulit dan lendir terbakar. Unsur ini terdapat dalam sos, mayonis, sayur-sayuran dalam tin, daging dan ikan, jenis gula-gula.
• E330 - CITRIC ACID Ini meningkatkan rasa makanan dan makanan siap, mengatur keasidan dan merupakan pengawet. Seperti jenis asid lain, ia tidak membahayakan dalam dos kecil. Dalam bentuk pekat, boleh menyebabkan luka bakar pada rongga mulut, perut, esofagus, serta kerengsaan pada kulit dan saluran pernafasan.
• E410, 415, 412 - gusi. Hadir dalam pencuci mulut, ais krim, keju yang diproses, buah dan sayur kalengan, pate, sos, produk tepung sebagai bahan tambahan semula jadi. Bahan ini terkenal dengan sifat seperti jeli dan sifat anti-penghabluran. Elemen ini selamat untuk tubuh, sementara ia mempunyai sifat berguna - penurunan selera makan.
• E471 - di- dan monogliserida asid (lemak). Bahan adalah penstabil dan pengemulsi jenis semula jadi. Mereka dijumpai dalam pate, mayonis, yoghurt. Penggunaan berlebihan menyebabkan kenaikan berat badan.
• E500 - baking soda. Ia digunakan sebagai agen pengacau dalam produk roti dan gula-gula, mencegah pembentukan gumpalan dan pembuatan produk siap. Tidak membahayakan kesihatan manusia.
• E917, E916 - kalium dan kalsium iodida. Makanan tambahan yang ada dalam kumpulan tidak difahami sepenuhnya. Secara hipotesis, mereka merangsang kerja kelenjar (tiroid), melindungi daripada radiasi. Mengambil sejumlah besar menyebabkan keracunan..
• E951 - aspartame, E950 - potassium acesulfame, E952 - sodium cyclamate, E957 - thaumatin, E954 - saccharin, E967 - xylitol, E965 - maltitol, E968 - erythritol (pemanis dan pemanis). Terdapat dalam soda, pencuci mulut, gula-gula keras, permen karet, dan beberapa makanan rendah kalori.

Penyahkodan suplemen E dari jadual (berbahaya dan bermanfaat) tetap menjadi topik kontroversi. Walaupun terdapat sekumpulan bahan-bahan neutral, beberapa masih menganggapnya berbahaya. Tetapi, seperti mana-mana bahan, unsur-unsur neutral juga boleh menyebabkan akibat negatif apabila disalahgunakan..

Bahan tambahan makanan berbahaya dan kesannya pada tubuh manusia

Sebilangan bahan, walaupun sifatnya berbahaya, digunakan dalam industri makanan.

Mengikut bahaya, bahan tambahan makanan E dari jadual di atas dibahagikan kepada unsur-unsur yang paling terkenal berikut:

1. E104 - quinoline kuning-hijau (pewarna). Ia terdapat dalam gula-gula, permen karet, minuman berkarbonat, bahan makanan, ikan asap, dan banyak lagi. Bahan ini boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk atau masalah perut dan usus. Ia mempunyai kesan khas pada tubuh anak.
2. E210, E212, E211, E213 - asid benzoat dengan derivatif. Bahan-bahan ini menyebabkan bahaya kepada kesihatan manusia, terutamanya berbahaya bagi kanak-kanak. Unsur-unsur tersebut mampu menyebabkan reaksi alergi, perkembangan penyakit barah, dan kegembiraan berlebihan. Juga, asid boleh memberi kesan negatif pada sistem pernafasan dan kemampuan intelektual manusia. Walaupun begitu, bahan berbahaya terdapat dalam banyak makanan. Produk sedemikian termasuk saus tomat, kerepek, daging atau sayur-sayuran dalam tin, minuman berkarbonat, jus, dan lain-lain. Tambahan, suplemen E dari meja ini tidak dilarang oleh Kementerian Kesihatan banyak negara.
3. E221, E223, E222, E224, E226, E225, E228, E227 - sulfites. Kumpulan bahan tambahan makanan yang kurang dikaji dan berbahaya ini untuk kesihatan manusia merangkumi banyak hidangan yang disediakan dengan cepat (pengawet sayur dan buah, kentang tumbuk segera, pes tomato, wain, pati dan banyak lagi). Bekas dibasmi kuman dengan sulfit dan semua buah kering diproses. Sifat berbahaya bahan tersebut adalah kerana ia menyebabkan reaksi alergi yang kuat dan, dengan menjengkelkan bronkus, menimbulkan serangan asma pada bronkus dan penyakit perut dan usus. Sekiranya makanan yang mengandungi sulfit dimasak dengan tidak betul, memakannya boleh membawa maut.
4. E239 - urotropin. Ciri tindakannya adalah keupayaan untuk meningkatkan jangka hayat kaviar dan keju kalengan. Kesan karsinogenik yang kuat memungkinkan untuk mengklasifikasikan bahan ini sebagai berbahaya bagi kesihatan manusia. Di samping itu, urotropin adalah alergen terkuat yang mendorong perkembangan penyakit kulit..
5. E250, E252, E251- nitrat dan nitrit. Bahan-bahan ini digunakan dalam sosej untuk memberikan produk warna merah jambu yang mendalam. Kesan menguntungkan nitrat adalah melindungi produk daripada kesan agen mikrob dan pengoksidaan. Elemen tidak mempunyai sifat berguna lain. Bahaya nitrat dan nitrit terletak pada kesan karsinogeniknya yang kuat, yang menyebabkan barah usus dan paru-paru berkembang. Sebilangan orang mengalami reaksi alahan dalam bentuk mati lemas. Selain itu, zat mempengaruhi sistem jantung dan saluran darah, menyebabkan lonjakan tekanan di arteri kerana penyempitan dan pengembangan saluran darah yang tajam. Dalam bidang aktiviti saraf, unsur-unsur ini menyebabkan tindakan lain (sakit kepala, gangguan koordinasi atau kejang).
6. E280, E282, E281, E283 - propionat (pengawet). Bahan-bahan ini terdapat dalam produk tenusu, makanan bakar dan pelbagai sos. Kesan negatif zat ditunjukkan dalam kemunculan kekejangan pada saluran otak. Pengambilan berlebihan menyumbang kepada kemunculan migrain. Elemen dilarang digunakan pada kanak-kanak.
7. E290 - gas (karbon dioksida). Paling sering dijumpai dalam minuman berkarbonat. Sifat berbahaya terdiri daripada kemampuan membuang kalsium dari tubuh manusia, yang sangat berbahaya bagi anak-anak, serta memprovokasi bersendawa, kembung perut, pembengkakan ulser atau gastritis.
8. E510 - Amonium klorida. Meningkatkan adunan dengan menjadi bahagian penyusun ragi, roti, makanan bakar, makanan diet atau tepung. Kesan negatif dinyatakan dalam kesan berbahaya pada usus, hati, perut dan usus.
9. E621 - SODIUM GLUTAMATE Bahan ini tergolong dalam bahan tambahan makanan yang paling terkenal. Ini adalah elemen penting dalam alga, kekacang dan kicap. Ia meningkatkan rasa dalam kerepek, perasa, sos dan makanan keselesaan. Sebilangan kecil makanan tambahan tidak berbahaya bagi manusia. Tetapi penggunaannya secara sistematik atau berlebihan menyumbang kepada pengumpulan dan pemendapan garam natrium di pelbagai organ. Ini boleh menyebabkan perkembangan takikardia, penurunan ketajaman penglihatan, kemunculan kelemahan umum, sakit kepala yang teruk, kegembiraan saraf, reaksi alergi dalam bentuk gatal-gatal pada bahagian kulit dan hiperemia wajah.

Senarai ini tidak lengkap. Ia hanya mengandungi bahan tambahan yang paling berbahaya dan berbahaya, yang sering digunakan..

Bahan tambahan yang dilarang

Bahan terlarang tetapi sering digunakan termasuk:

• E102 - Tartrazin kuning. Ia digunakan untuk mewarnai ais krim, gula-gula, soda dan yogurt. Elemen tersebut boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk, migrain atau pergolakan saraf. Di kebanyakan negara dunia, dilarang digunakan dan sangat berbahaya bagi kesihatan kanak-kanak..
• E121 - pewarna merah sitrus. Bahan ini ditambahkan pada gula-gula, minuman soda dan gula-gula keras. Memiliki sifat karsinogenik yang kuat. Diharamkan di kebanyakan negara di seluruh dunia.
• E123 - amaranth (pewarna merah gelap). Ia digunakan dalam jeli, pencuci mulut, puding, ais krim, bijirin sarapan, muffin, dan banyak lagi kegemaran kanak-kanak. Bahan tambahan makanan kimia ini mempengaruhi buah pinggang dan hati, memprovokasi perkembangan reaksi alergi yang teruk, hidung berair (kronik) dan penyakit dalam bidang onkologi.
• E240 - formaldehid. Bahan ini adalah bahan pengawet yang terdapat dalam sosej dan produk daging yang dimasak, pelbagai minuman, pencuci mulut, jeli, gula-gula, gula-gula getah dan sejenisnya. Mempunyai sifat karsinogenik yang kuat, menyebabkan reaksi alergi, gangguan dalam fungsi sistem saraf dan mabuk dalam badan.
• E924b, E924a - kalsium dan kalium bromat. Bahan-bahan ini menyumbang kepada peningkatan kualiti produk dan pengoksidaan produk dalam pembuatan produk roti, dan juga digunakan sebagai agen anti-busa untuk minuman berkarbonat. Bahan ini mempunyai sifat karsinogenik yang kuat. Di kebanyakan negara di seluruh dunia, makanan tambahan ini dilarang atas perintah Kementerian Kesihatan.

Jadual E-aditif berbahaya dan berguna mengandungi sebilangan besar unsur, yang kebanyakannya tidak mendatangkan faedah atau bahaya kepada tubuh manusia, yang hanya mempengaruhi ciri-ciri produk makanan. Pada masa yang sama, penggunaan berlebihan, bahkan bahan yang paling berguna dari senarai E-suplemen, boleh menyebabkan masalah kesihatan. Oleh itu, sebelum menggunakan sebarang produk, anda mesti membaca dengan teliti apa yang terdiri daripada produk tersebut. Sekiranya mengandungi bahan dari kategori E-aditif berbahaya, ia mesti digunakan sama ada dengan berhati-hati atau tidak sama sekali.

Bahan tambahan makanan yang berguna dan berbahaya dan kesannya pada badan

Kandungan:

Masa membaca artikel - 25 minit

Hampir semua produk dari kedai mengandungi bahan tambahan makanan. Tanpa mereka, pasaran makanan moden tidak lagi wujud. Ia perlu untuk memastikan rasa stabil, penyimpanan jangka panjang dan konsistensi makanan yang menyenangkan bagi pengguna. Ini tidak dapat dicapai tanpa komponen khas..

Banyak komponen E-prefix yang diketahui memudaratkan kesihatan. Untuk memilih produk yang paling sihat dan enak dengan betul, berguna untuk mengetahui tentang bahan tambahan makanan semula jadi, buatan, sihat dan berbahaya..

Penggunaan bahan pengawet, pewarna, pengemulsi dan komponen khas lain yang meluas dalam industri makanan moden disebabkan oleh beberapa faktor:

• Pengangkutan antara bandar dan negara dari semua jenis produk, termasuk yang mudah rosak dan rentan terhadap kebuntuan, dilakukan. Untuk memastikan bahawa barang tidak kehilangan kualiti dan daya tarikan pada saat mereka tiba di rak kedai, perlu memperpanjang jangka hayat produk..
• Pembeli moden memilih sesuatu yang murah dan mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Penggunaan komponen khas membolehkan pengeluar membuat produk yang, dengan kos rendah, mempunyai rasa dan ciri organoleptik yang sangat baik..
• Penciptaan jenis makanan baru untuk atlet, penganut gaya hidup sihat dan kumpulan pengguna lain memerlukan penggunaan bahan tambahan khas.

Berkat penggunaan perisa, pewarna, pemekat, kuki biasa berubah menjadi produk pereka. Walau bagaimanapun, penampilan yang menarik tidak boleh menghilangkan kewaspadaan pengguna. Baca komposisi terlebih dahulu dan kemudian buat keputusan pembelian. Makanan tambahan E mana yang berbahaya dan mana yang berguna, kami akan memberitahu lebih lanjut.

Asli atau buatan

Asal bahan (kaedah pengekstrakan) mempengaruhi keselamatannya untuk tubuh manusia. Dengan kaedah mendapatkan bahan tambahan makanan terbahagi kepada tiga jenis:

• Semula jadi - diperoleh dengan penyediaan tradisional (dengan menggoreng, pengeringan, pengisaran, pengekstrakan, penapaian) dari bahan mentah semula jadi.
• Sama dengan semula jadi - analog semula jadi penuh. Bahan-bahan yang serupa dengan semula jadi diperoleh dengan sintesis kimia dari komponen semula jadi atau sintetik.
• Buatan - bahan yang disintesis dalam industri kimia dan tidak mempunyai analog sifatnya.

Sebelum muncul dan berkembangnya industri kimia, semua bahan tambahan makanan adalah semula jadi. Garam, lada, kunyit, cengkeh, rosemary - rempah-rempah yang terdapat di dalam almari dapur mereka adalah bahan tambahan makanan semula jadi.

Rempah-rempah membantu mempelbagaikan rasa hidangan yang biasa, dan dalam jumlah tertentu memberi kesan positif kepada kesihatan. Komponen makanan sintetik adalah produk industri kimia dan makanan moden. Bahan yang biasa digunakan oleh pengguna moden, yang digunakan untuk memperpanjang jangka hayat ikan haring masin atau gherkin dalam tin, tidak terjadi di persekitaran semula jadi mereka..

Hakikat bahawa seseorang mula-mula mencipta sebatian kimia dan kemudian menggunakannya untuk makanan tidak menimbulkan ancaman rahsia. Perkara utama adalah bahawa kesan bahan baru pada tubuh telah dipelajari dengan cukup sebelum permulaan pengeluaran produk makanan dengan bahan tambahan baru. Komponen makanan semula jadi dalam dos tertentu dan dalam keadaan termal tertentu juga boleh membahayakan. Sebagai contoh, asid askorbik (aka askorbik, E300) adalah vitamin penting yang secara aktif mengambil bahagian dalam proses metabolik dan dijual di setiap farmasi. Lebih-lebih lagi, overdosis asid askorbik menyebabkan kerengsaan alergi yang serius. Asid format E236 adalah senjata semut dan rahsia jelatang yang menyengat. Terdapat banyak contoh yang serupa..

Makanan tambahan buatan merangkumi sebilangan vitamin (riboflavin, tocopherols). Tertakluk kepada syarat dos dan penyimpanan, vitamin yang disintesis diperlukan untuk kesejahteraan normal dan kesihatan manusia. Anda tidak boleh berhenti makan makanan dengan penambahan bahan tambahan yang disintesis semata-mata kerana asalnya buatan..

Apakah maksud kod angka di sebelah huruf E

Huruf E dalam nama aditif makanan adalah singkatan dari kata Eropah, atau sebagai huruf pertama dari kata Inggeris yang dapat dimakan (diterjemahkan sebagai dimakan). Di sebelah huruf E terdapat kod tiga digit atau empat digit dengan mana anda dapat menentukan peranan zat dalam makanan ini.

Fakta pemberian kod berangka pada bahan tambahan makanan menunjukkan perkara berikut:

• Bahan telah diuji untuk keselamatan dan disetujui untuk penggunaan manusia.
• Pakar kawalan dan pengawasan makanan telah meluluskan penggunaan bahan ini dalam industri makanan untuk memberikan produk yang diinginkan. Penggunaan bahan tersebut dibenarkan tertakluk kepada teknologi pengeluaran.
• Terdapat kriteria kesucian untuk komponen, yang diperlukan untuk mencapai kesan yang diinginkan (peningkatan rasa, bau, dll.).

Setiap makanan tambahan dengan sebutan dan nombor E mempunyai kualiti tertentu. Sekiranya produk itu mengatakan ia mengandungi bahan pengawet, penambah rasa atau pemekat tanpa nama atau nombor, maka enggan membeli. Tanpa nama makanan tambahan - tidak ada tanggungjawab pengeluar untuk kualiti produk. Tidak selamat memakan produk seperti itu..

Pengelasan bahan tambahan makanan - jadual lengkap dengan penyahkodan

Eshki memberikan bau yang enak, tekstur yang menyenangkan, jangka hayat yang panjang dan belasan lagi sifat yang berharga bagi pengguna dan pengeluar makanan. Terdapat banyak makanan tambahan yang disediakan. Dengan digit pertama kod, anda dapat segera menentukan jenis bahan itu..

Kod aditif makanan E

Jadual lengkap e-aditif makanan yang menunjukkan bahan tambahan berbahaya dan tidak dibenarkan di wilayah Persekutuan Rusia. Jadual ini menyediakan senarai lengkap E-code untuk bahan tambahan makanan. Maklumat tersebut disediakan dari sumber rasmi (SanPiN 2.3.2.1293-03), dan tidak rasmi.

Kandungan kalori dalam makanan, jadual kalori

Pengambilan kalori

Bahan tambahan makanan dikumpulkan mengikut kelas berfungsi.

Jadual menggunakan simbol berikut:

* - bahan tersebut termasuk dalam senarai E-aditif makanan yang dilarang untuk digunakan dalam industri makanan Persekutuan Rusia (teks dengan latar merah);
** - bahan tersebut termasuk dalam senarai E-aditif makanan yang tidak ada atau tidak termasuk dalam dokumen SanPiN 2.3.2.1293-03 (teks dengan latar belakang kelabu).

(sumber dokumen: Sistem perundangan Plus Consultant)

Maklumat tidak rasmi dan tidak disahkan tambahan:
INFO Kementerian Kesihatan - menurut INFO Kementerian Kesihatan
"KEDR" - berdasarkan bahan Pusat Kepakaran Lingkungan Bebas "KEDR"
Catatan - maklumat yang diambil dari sumber lain.
Maklumat ini belum disahkan dan tidak dapat digunakan untuk tujuan apa pun..

Curcumin
(i) Curcumin, pewarna semula jadi dari Curcuma longa dan spesies lain
(ii) Serbuk kunyit (kunyit) rimpang kunyit

Menyebabkan serangan asma Diharamkan di beberapa negara

Menyebabkan dermatitis. Diharamkan di beberapa negara

Untuk asma, gunakan dengan berhati-hati

Boleh menyebabkan reaksi alahan, loya. Diharamkan di beberapa negara.

Beberapa organisasi penjagaan kesihatan menasihatkan untuk mengelakkannya.

Diharamkan di beberapa negara lain.

Diharamkan di beberapa negara.

Diharamkan di beberapa negara lain. Termasuk menyebabkan kecacatan janin

Menyumbang kepada permulaan barah

Diharamkan di beberapa negara. Karsinogen. Mencetuskan serangan asma.

Diharamkan di beberapa negara. Boleh menyebabkan tiroid yang terlalu aktif.

Diharamkan di Rusia dan beberapa negara.

Karsinogen. Diharamkan di beberapa negara

Karsinogen. Diharamkan di beberapa negara

Boleh menyebabkan loya, hipersensitiviti dan reaksi alahan lain Diharamkan di Norway

Diharamkan di beberapa negara

Klorofil Tembaga
Kompleks tembaga klorofil
Kompleks tembaga klorofilin, garam natrium dan kalium

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Boleh menyebabkan reaksi kulit.

Boleh mencetuskan serangan asma

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di Rusia

Diharamkan di Rusia dan sebilangan negara lain

Reaksi kulit alergi adalah mungkin

Diharamkan di beberapa negara

Gunakan dengan berhati-hati pada orang yang mengalami masalah ginjal

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Boleh menyebabkan reaksi alahan, loya, cirit-birit

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di beberapa negara

Diharamkan di Rusia dan sebilangan negara lain

Mungkin karsinogen. Dilarang digunakan dalam makanan bayi

Penggunaannya terhad di banyak negara.

Ia harus dielakkan oleh penghidap penyakit buah pinggang

Boleh menyebabkan loya

Boleh menyebabkan migrain

Boleh menyebabkan migrain

Boleh menyebabkan migrain

Tidak digalakkan untuk bayi dan kanak-kanak kecil

Penambah rasa dan aroma (E-600 - E-699)

Tidak digalakkan untuk digunakan dalam makanan bayi