Maaf, tetapi laman web atau halaman ini pada masa ini dilumpuhkan

Ais krim, gula-gula, gula-gula, jeli, kentang tumbuk, sup, yogurt, mustard, minuman

E322 - Lecithin

Apa itu makanan tambahan E322 - lesitin?

Lecithin atau makanan tambahan E322 adalah bahan tumbuhan semula jadi. Ia mempunyai sifat surfaktan yang baik, iaitu, ia mampu mengubah dua cecair yang tidak dapat dicampurkan dalam keadaan normal (contohnya air dan minyak) menjadi campuran yang tidak bercirikan homogen - emulsi.

Pada skala industri, aditif makanan E322 diperoleh dari sisa pengeluaran minyak sayuran halus (kacang soya, bunga matahari, dll.).

Dari produk semula jadi, selain minyak sayuran yang tidak dimurnikan, lesitin terdapat dalam telur, kacang tanah, hati, dan pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran. Bahan ini terdapat dalam jumlah yang cukup ketara dalam sel-sel tubuh manusia..

Lecithin, E322 - kesan pada tubuh, bahaya atau faedah?

Lecithin adalah bahan yang tidak hanya berguna, tetapi perlu, khas untuk tubuh manusia dan terdapat di dalam sel hampir semua organnya. Bahan ini diperlukan untuk tubuh manusia untuk memastikan fungsi otak dan sistem saraf berfungsi sepenuhnya, ia menyumbang kepada pembaharuan dan pemulihan sel yang rosak. Lecithins berfungsi sebagai kenderaan dan memberikan vitamin, mineral dan bahan lain yang serupa ke sel. Oleh kerana sifat antioksidan yang baik, zat ini menghalang pembentukan radikal bebas dalam tubuh, yang mempunyai kesan toksik, yang membawa manfaat besar bagi tubuh..

Dalam had yang munasabah, antioksidan dan pengemulsi makanan E322 tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga mampu memberi kesan yang baik pada tubuh. Malangnya, terdapat laporan bahawa makanan tambahan ini boleh dibuat dari soya yang diubahsuai secara genetik.

Makanan tambahan lesitin - digunakan dalam makanan

Fungsi terpenting lesitin soya dan bunga matahari dalam makanan: pengemulsi dan antioksidan. Selalunya, bahan tambahan makanan E322 boleh didapati sebagai pengemulsi dalam marjerin dan produk lemak serupa, produk roti, produk tenusu, produk coklat, kaca, gula-gula, ia juga digunakan dalam pembuatan emulsi air lemak untuk melumasi lembaran penaik dan bentuk.

Lecithin digunakan dalam penghasilan makanan sebagai antioksidan (antioksidan). Contohnya, ia mencegah penuaan coklat. Bahan tambahan makanan E322 juga terdapat dalam formulasi kosmetik.

Keseluruhan kebenaran mengenai makanan tambahan E322: makanan mana yang mengandung dan bagaimana ia mempengaruhi kesihatan manusia

Keperluan untuk menyimpan produk untuk masa yang lama semasa mereka bergerak dari pengeluar ke pelanggan telah menyebabkan penciptaan sejumlah besar makanan tambahan..

Sebilangan daripadanya benar-benar selamat dan bertanggungjawab sepenuhnya terhadap keselamatan produk, yang lain boleh membahayakan, hanya membawa bahaya. Salah satu sambungan "lebih tua" adalah E322.

Apa ini

E322 adalah bahan tambahan makanan, pengemulsi sayur dengan formula kompleks. Ia adalah serbuk telus atau keputihan, tidak berbau dan tidak sedap. Ia digunakan dalam industri makanan dan kosmetik.

Ia juga disebut lesitin kedelai atau bunga matahari (Lesitin kedelai atau bunga matahari), fosfatida (konsentrat fosfatida), atau hanya lesitin (Lecithin). Nama belakang berasal dari perkataan Yunani "kuning telur": ini disebabkan oleh fakta bahawa kali pertama bahan itu diperoleh di Perancis dari kuning telur.

Ia menarik! Stabilizer E471: apa itu, apa itu dibuat dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh manusia

Lecithin adalah ester kolin dan sebilangan asid, misalnya, lesitin, komposisi yang menentukan penurunan selanjutnya.

Ia diproses dari tanaman "berlemak": bunga matahari, rapeseed, kacang soya, labu dan minyak lain.

Ia juga dibenarkan menggunakan bahan mentah haiwan, tetapi ini akan menyebabkan kenaikan kos akhir, dan oleh itu praktikalnya tidak digunakan.

Beberapa pengeluar cuba menipu dan menggunakan bahan mentah produk yang diubahsuai secara genetik. Oleh kerana E322 mengalami sejumlah besar pemurnian dan pemprosesan, hampir mustahil untuk menentukan sama ada bahan mentah pada asalnya "bersih". Pengilang diminta untuk menyatakannya pada bungkusan..

Sumber utama makanan tambahan adalah:

1. Soya: Ini adalah pilihan yang murah dan berpatutan yang paling sering digunakan oleh syarikat pembuatan. Ia dibuat dari minyak kacang soya semasa pemprosesan suhu rendah.
2. Tanaman tanaman: bunga matahari yang paling biasa digunakan dan tanaman serupa yang mengandungi asid lemak.

Manfaat dan keburukan

Makanan tambahan E322 diluluskan di seluruh dunia, kerana ia tidak memberi kesan serius pada tubuh manusia.

Sesungguhnya, lesitin adalah bahan kompleks yang terdapat dalam beberapa makanan dan juga ditambang secara kimia. Dengan kata lain, ia tidak merugikan 100%, tetapi hanya memberi manfaat..

Ia menarik! Natrium pirofosfat e450 - apakah itu dan bagaimana ia mempengaruhi kesihatan manusia

Apabila dipecah di dalam badan, E322 ditukar menjadi kolin. Ini adalah vitamin B4 bermanfaat yang memberi kesan kepada:

• sistem saraf: daripadanya, tubuh menghasilkan pemancar dorongan saraf;
• meningkatkan ingatan;
• meningkatkan tahap insulin;
• membantu hati memproses dan memindahkan lemak ke seluruh badan.

Lecithin sendiri turut menyumbang kepada:

• meningkatkan pernafasan dan pertukaran gas;
• pembinaan membran sel: mereka bertanggungjawab untuk pemulihan sel, integriti dan keupayaan pengangkutannya;
• mengurangkan kolesterol.

Tetapi lesitin secara praktikal tidak membahayakan.

Kesan sampingan yang mungkin termasuk:

• reaksi alahan dan intoleransi individu;
• masalah yang mungkin berlaku semasa menggunakan E322 yang terbuat dari produk GMO.

Seperti yang anda lihat, kemungkinan bahaya disebabkan terutamanya oleh reaksi badan secara individu dan selalunya oleh penggunaan bahan yang berlebihan. Semasa menggunakan ubat dengan E322, loya, gangguan pencernaan dan pening muncul sebagai kesan sampingan.

Ia menarik! Pengawet kalium sorbat E202: ciri dan kesan umum pada tubuh manusia

Apa yang diperlukannya

E322 adalah pengemulsi yang mampu menggabungkan zat menjadi satu jisim yang tidak dapat menjadi keseluruhan dalam keadaan normal..

Ia digunakan untuk:

1. Penciptaan bahan-bahan homogen dalam industri makanan, kosmetik dan kimia, paling sering kita bercakap mengenai lemak dan air, serta sebatian serupa.
2. Halangan penghabluran lemak: ia kekal lebih lama cair.
3. Semasa memanggang roti bakar, pengemulsi membantu mengelakkan roti melekat pada loyang, dan ketika digoreng, ia membantu mengurangkan percikan minyak sayuran.
4. Pemeliharaan: ini membolehkan anda memanjangkan jangka hayat beberapa produk, seperti coklat, produk tepung dan sejenisnya.

Di mana dibendung

Lecithin boleh didapati bukan sahaja sebagai makanan tambahan tetapi juga secara semula jadi dalam banyak makanan.

Ini termasuk:

1. Kacang-kacangan dan biji-bijian yang mengandungi sejumlah besar minyak sayuran: mereka adalah bahan mentah utama untuk pengeluaran industri, dan oleh itu dapat digunakan "secara langsung".
2. Telur, terutama kuning telur: tempat lesitin pertama kali ditambang.
3. Buah-buahan dengan banyak lemak: alpukat, durian.
4. Lemak dan ikan haiwan: boleh digunakan sebagai bahan mentah haiwan untuk mendapatkan E322.
5. Lemak susu: susu, krim, mentega.

Sebagai bahan tambahan makanan, E322 terkandung dalam:

• marjerin dan produk tenusu "kimia" lain;
• pencuci mulut pastri: coklat, kek, biskut, gula-gula, dan lain-lain;
• produk Bakeri;
• formula bayi untuk makanan.

Ia menarik! Aspartame E 951: kesan pada badan, kualiti positif dan negatif, aplikasi

Selain industri makanan, E322 boleh didapati di:

1. Perubatan: digunakan dalam ubat-ubatan yang bertujuan untuk mencegah penyakit hati, dan juga dalam beberapa bahan tambahan biologi.
2. Penternakan lembu: digunakan sebagai bahan tambahan makanan.
3. Industri kimia: Ia digunakan dalam cat dan pelarut berasaskan minyak, dalam pemprosesan kertas, sebagai baja dan racun perosak, dan dalam pembuatan bahan peledak dan vinil.
4. Pengeluaran kosmetik.

E322 adalah makanan tambahan semula jadi yang dibuat dari bahan tumbuhan. Ini tidak menimbulkan bahaya dan perlu untuk memberi rasa yang lebih baik kepada produk, serta meningkatkan jangka hayatnya..

Ia boleh digunakan walaupun oleh kanak-kanak, kerana ia selamat dan praktikal tidak menyebabkan bahaya. Anda dapat melihat data kandungan zat dalam pelbagai produk dalam jadual.

Tonton video yang menerangkan makanan tambahan yang selamat, termasuk E-322:

Pembaca yang dihormati! Artikel kami membincangkan cara biasa menyelesaikan masalah undang-undang, tetapi setiap kes adalah unik. Sekiranya anda ingin mengetahui cara menyelesaikan masalah anda, sila hubungi borang perunding dalam talian di sebelah kanan atau hubungi:

+7 (499) 653-60-72 ext 583 (Moscow) +7 (812) 426-14-07 ext 406 (St. Petersburg) 8 (800) 500-27-29 ext 255 (di dalam Rusia)

Bahan tambah makanan E322. Berbahaya atau tidak, kesan pada badan, bahaya, faedah

Penerbitan kumpulan: Bahan mentah, bahan tambahan

Pada label banyak produk hari ini, anda boleh menemui bahan yang dipanggil pengemulsi. Mereka memberikan bentuk, konsistensi dan penampilan yang diinginkan pada produk. Salah satu bahan tambahan makanan ini ialah E322. Pengguna yang pernah mendengar tentang bahaya zat dengan indeks E berminat sama ada ia berbahaya atau tidak, bagaimana ia mempengaruhi tubuh dan bahaya apa yang boleh ditimbulkannya.

E322 - apakah itu?

Sebagai tambahan kepada industri makanan, aditif E322 digunakan dalam pengeluaran kosmetik, dan juga perubatan. Bahan ini adalah pengemulsi yang berasal dari semula jadi dengan formula kompleks. Ia juga disebut lesitin soya, fosfolipid. Mula-mula diperoleh di Perancis, dan sumbernya adalah kuning telur ayam. Inilah yang menerangkan nama komponen - Lecithin.

Bahan ini biasanya dihasilkan dari minyak biji bunga matahari atau labu. Ia juga mengandungi minyak kacang soya dan rapeseed. Bahan tambahan boleh dibuat walaupun dari bahan mentah haiwan (daging, hati), tetapi harganya akan meningkat, oleh itu kaedah ini jarang digunakan.

Kualiti bahan bergantung pada jenis bahan mentah. Contohnya, suplemen yang berasal dari bunga matahari kekurangan fitoestrogen (strukturnya serupa dengan hormon seks wanita), tetapi ia terkandung dalam produk yang berasal dari soya. Dialah yang paling biasa, kerana dari segi kesan dan komposisi yang diberikan, ia sangat sesuai untuk tubuh manusia. Bahan ini mempunyai sifat aktif permukaan.

Bahan tambah makanan E322. Berbahaya atau tidak? Makanan Tambahan Boleh Menyebabkan Reaksi Alergi.

Oleh kerana itu, ia digunakan untuk:

• homogeniti pelbagai bahan;
• pemanjangan keselamatan produk;
• mencegah penghabluran lemak.

Komposisi suplemen Lecithin

E322 adalah bahan tambahan makanan (berbahaya atau tidak, anda dapat memahami jika anda menilai komposisi), yang merupakan sumber asid lemak tak jenuh ganda. Ia mengandungi vitamin E, kumpulan B. Tetapi fosfolipid mendominasi komposisinya (sekitar 75%).

Seperti apa suplemen makanan?

Bahan tersebut dapat disajikan dalam tiga bentuk:

• keju. Ia menyerupai minyak coklat dengan konsistensi likat atau jisim tebal. Bahan ini mempunyai ciri rasa kacang;
• pecahan. Ia boleh dihasilkan dalam bentuk serbuk mengalir bebas, cecair likat lutsinar atau butiran rona coklat kekuningan;
  
• dikupas. Mempunyai penampilan lilin dengan warna kecoklatan.

Adakah E322 berbahaya atau tidak? Bagaimana ia mempengaruhi tubuh manusia?

Berpecah di dalam badan, bahan tersebut dibawa dengan aliran darah ke semua organ dan sistem, memecah menjadi komponen dan mempunyai kesan berikut:

• mengambil bahagian dalam pembinaan membran sel;
• menormalkan proses pernafasan, menyediakan pertukaran gas di paru-paru;
• mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak, menyegarkan, merangsang ingatan, melegakan kemurungan dan keletihan. Pengambilan komponen dalam badan yang mencukupi melambatkan perkembangan sklerosis berganda, meningkatkan aktiviti otak pada penyakit Parkinson, bahan ini juga disyorkan untuk orang yang menghidap penyakit Alzheimer;
• menormalkan jumlah glukosa dalam darah. Pada orang dengan diabetes tipe I, pengambilan suplemen mengurangkan keperluan insulin, pada pesakit diabetes tipe II, tahap fosfolipid dinormalisasi;
• menyediakan pengaliran impuls saraf yang normal;
• membersihkan badan toksin, membantu memulihkan sel hati, separuh daripadanya terdiri daripada fosfolipid. Persediaan Lecithin disyorkan untuk diambil untuk sebarang penyakit organ ini (hepatitis, sirosis). Juga, bahan tersebut dapat memulihkan kesihatan setelah keracunan alkohol, menghilangkan manifestasi mabuk yang tidak menyenangkan;
• meneutralkan tindakan radikal bebas;
• menyumbang kepada pemeliharaan kadar kolesterol normal, mencegah pemendapan zat di dinding saluran darah. Juga membantu menghilangkan kolesterol berlebihan, mengurangkan jumlahnya sebanyak 20%;
• menetapkan proses lipolisis, memastikan penyerapan vitamin yang lebih baik;
• mengaktifkan aliran darah, mencegah perkembangan serangan jantung dan strok;
• memperbaiki keadaan kulit, melindunginya dari kekeringan, mengurangkan jerawat dan keradangan.

Bahan ini diperlukan untuk kanak-kanak sejak lahir. Ia terlibat dalam pengembangan sistem saraf bayi. Yang paling penting adalah pengambilan komponen yang mencukupi pada tahun pertama kehidupan, kerana pada masa akan datang ini dapat dilihat dalam jumlah memori kanak-kanak, kemampuan belajar mereka, ketahanan terhadap tekanan..

Lecithin juga diperlukan oleh seks yang lebih adil, yang terdedah kepada tekanan, menderita insomnia, mudah marah. Pengambilan bahan tambahan disyorkan untuk wanita untuk tujuan pencegahan dan untuk rawatan patologi tertentu. Ia diresepkan kepada pesakit dengan mastopati, endometriosis, myoma rahim. Bahan tambahan membolehkan anda membuat kitaran, mengurangkan manifestasi menopaus. Ia juga akan berguna bagi mereka yang berusaha menurunkan berat badan. Dengan pengambilan suplemen tambahan, proses metabolik dinormalisasi, yang meningkatkan keberkesanan diet.

Bagi lelaki, fosfolipid membantu menormalkan fungsi seksual, mengurangkan kesan berbahaya dari tekanan, makanan ringan, dan ekologi buruk. Bahan ini mencegah penyakit prostat, meningkatkan pergerakan sperma.

E322 adalah bahan tambahan makanan (berbahaya atau tidak - soalan yang menarik minat pengguna yang memantau kualiti makanan), yang praktikalnya tidak memberi kesan negatif dan tidak membahayakan kesihatan.

Jarang sekali, dari penggunaannya, kesan sampingan boleh timbul dalam bentuk:

• manifestasi alahan;
• loya;
• kembung perut;
• peningkatan air liur;
• pening.

Kekurangan lesitin mengancam dengan kerosakan fungsi sistem saraf. Ingatan seseorang terganggu, tumpuan perhatian berkurang, masalah dengan tidur berlaku. Juga, dengan pengambilan zat dengan makanan yang tidak mencukupi, gangguan dari sistem pencernaan muncul, dan penyakit gastrointestinal bertambah buruk. Di samping itu, tekanan dapat meningkat, kerja sistem kardiovaskular terganggu, dan penyakit sendi berkembang..

Bagaimana E322 berbeza dari E476?

Kadang kala, bukannya lesitin soya, bahan tambahan E476 (poligliserin) yang lebih murah digunakan. Minyak kastor digunakan dalam pengeluarannya. Biasanya bahan tersebut ditambahkan pada produk coklat dalam bentuk pengemulsi, ia membolehkan anda mengganti mentega koko, memberikan konsistensi produk yang diinginkan. Juga, bahan tambahan boleh terdapat dalam marjerin dan mayonis; dengan penggunaannya, sos dan sup siap dihasilkan..

Walaupun komponen tersebut dibenarkan di banyak negara, beberapa kajian membuktikan kesan buruknya terhadap tubuh. Tidak ada pengesahan rasmi mengenai ini, tetapi lebih baik untuk mengelakkan penggunaan produk yang mengandungi bahan tambahan tersebut. Orang yang mempunyai patologi sistem pencernaan harus berhati-hati. Juga, kanak-kanak tidak boleh makan makanan dengan poligliserin..

Kemungkinan kesan negatif suplemen pada badan:

• pelanggaran proses metabolik;
• gangguan genetik;
• penampilan berat badan berlebihan;
• hati yang membesar;
• gangguan saluran pencernaan;
• masalah buah pinggang;
• gangguan endokrin pada bayi;
• reaksi alahan.

Kawasan penggunaan

Oleh kerana sifat kimianya, bahan ini digunakan dalam pelbagai bidang. Ia telah menemukan penerapannya dalam pengeluaran kosmetik, ubat-ubatan, makanan.

Industri Makanan

Bidang utama penggunaan fosfolipid adalah industri makanan. Bahan ini terdapat dalam pelbagai produk.

Ia ditambahkan untuk tujuan:

• meningkatkan keplastikan roti dan barangan bakar lain, meningkatkan jangka hayatnya dan penaik yang lebih baik;
• mempercepat pembubaran beberapa produk (susu tepung, serbuk koko);
• meningkatkan tindakan antioksidan;
• meningkatkan jangka hayat produk;
• mencegah pengerasan lemak.

Makanan tambahan E322 adalah bahagian pewarna dan glazer untuk buah-buahan. Ia dibenarkan untuk digunakan dalam produk untuk anak-anak, formula kering untuk bayi, yang memberikan jawapan kepada persoalan sama ada ia berbahaya atau tidak..

Industri kosmetik

Bahan ini telah banyak digunakan dalam pembuatan produk kosmetik. Ini adalah ramuan yang sangat diperlukan dalam kosmetik hiasan; ia terkandung dalam pelbagai jenis produk penjagaan kulit, untuk rambut.

Sifat fosfolipid yang digunakan dalam tata rias:

• pemakanan kulit, kembalinya keanjalan;
• melembutkan kulit, mengurangkan keradangan;
• kesan anti-penuaan;
• normalisasi aktiviti kelenjar sebum;
• menguatkan folikel rambut dan memperbaiki strukturnya.

Ubat

Industri farmaseutikal menghasilkan makanan tambahan dengan lesitin dalam kapsul untuk mengimbangi kekurangan zat, kerana sukar untuk mendapatkan jumlah yang diperlukan dengan makanan.

Makanan tambahan disyorkan untuk diambil apabila:

• proses patologi di hati, termasuk yang berasal dari virus, yang menyebabkan pelanggaran aliran keluar hempedu;
• ketagihan nikotin;
• masalah ingatan, ketidakupayaan untuk menumpukan perhatian;
• kecenderungan untuk kegemukan, metabolisme terganggu;
• sklerosis berbilang;
• patologi jantung dan vaskular, aterosklerosis;
• kelewatan perkembangan pada kanak-kanak;
• membawa anak. Bahan ini diperlukan untuk perkembangan normal sistem saraf bayi, melindungi tubuh wanita dari tekanan, mencegah gangguan sistem muskuloskeletal.

Kawasan lain

Sifat antioksidan dan pengemulsi membolehkan fosfolipid digunakan untuk pengeluaran barang lain, misalnya, pernis dan cat, dakwat, pelarut. Juga, menggunakan bahan tersebut, baja pertanian dan makanan haiwan dihasilkan. Fosfolipid terdapat dalam lapisan vinil, bahan letupan.

Sumber lesitin semula jadi

Sumber semula jadi bahan tersebut adalah kacang dan biji, yang mengandungi sejumlah besar minyak.

Untuk mengimbangi kekurangan komponen, berguna untuk menggunakan:

• kacang tanah;
  
• kacang soya;
• bijan;
• biji labu;
• bunga matahari;
• walnut;
• kacang badam.

Mengandungi fosfolipid dan produk haiwan. Dos hariannya boleh didapati dari 2 kuning ayam rebus. Ia juga terdapat dalam kaviar, daging (daging lembu, ayam), makanan laut, produk tenusu.

Kandungan bahan dalam produk haiwan:

Fosfolipid juga terdapat dalam:

Dalam produk makanan apa E322 digunakan?

Sebagai pengemulsi, bahan tambahan dimasukkan dalam komposisi:

• biskut, pai, wafel;
• marjerin, penyebaran, produk tenusu;
• sosej, produk separuh siap, makanan segera, isi pancake;
• coklat;
• pasta;
• mayonis;
  
• ais krim.

Bahan ini membantu melambatkan penuaan komponen produk makanan, memperpanjang jangka hayat.

Adakah E322 dilarang?

E322 adalah bahan tambahan makanan (berbahaya atau tidak, dalam setiap kes ditentukan secara individu), yang merupakan komponen penting dalam tubuh, dan tidak ada kajian yang dapat mengesahkan kesan negatifnya. Apabila dimakan secara sederhana, ia berguna untuk orang, oleh itu ia diluluskan untuk digunakan di banyak negara, misalnya, di Rusia, negara EU, AS, Australia, Ukraine.

Di manakah makanan tambahan dibuat?

Syarikat Rusia baru-baru ini meningkatkan pengeluaran bahan tambahan tersebut.

Bahan bukan GMO berkualiti dihasilkan:

• syarikat induk "Sodruzhestvo Soya";
• syarikat berhad terhad "Amuragrocenter";
• oleh syarikat "Kubanagroprod".

Syarikat Moscow "Tekhkon" menghasilkan bahan tambahan untuk kosmetologi dan farmaseutikal.

Pengeluar asing tambahan utama adalah:

Bahan ini juga dihasilkan di Jerman, Denmark, Brazil. E322 bukan hanya bahan tambahan yang digunakan dalam pelbagai bidang, tetapi juga bahan dari mana semua sel tubuh manusia terdiri. Sama ada berbahaya atau tidak bergantung pada jumlah pengambilannya dari luar..

Dalam dos sederhana, fosfolipid tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga bermanfaat untuk kesihatan. Bahan ini memperbaharui dan memulihkan sel yang rosak, mengurangkan kesan berbahaya dari radikal bebas dan memastikan berfungsi sepenuhnya otak. Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaan suplemen makanan adalah kepekaan individu..

Lecithin

Undang-undang dan dokumen aditif makanan:

Penggunaan bahan tambahan mengikut negara:

Penerangan tentang aditif makanan

Lecithin E-322 adalah bahan nabati dengan sifat surfaktan yang kuat, sebab itulah ia sering digunakan sebagai pengadun makanan tambahan. Namanya berasal dari kata Yunani lekithos - kuning telur, yang merupakan sumber lecithin yang kaya.

Kesan E-322 lesitin pada badan

Lecithin E-322 adalah alternatif yang disetujui untuk E-476 (Polyglycerin atau lesitin yang berasal dari haiwan)

Lecithin adalah bahan yang diperlukan untuk tubuh. Lecithin terdiri daripada 50% hati, 1/3 tisu penebat dan pelindung otak yang mengelilingi otak dan saraf tunjang. Lecithin diperlukan untuk tubuh sebagai bahan binaan untuk pembaharuan sel yang rosak. Ia memainkan peranan penting dalam menjaga otak dan sistem saraf berfungsi dengan baik..

Lecithin adalah kenderaan utama untuk penghantaran nutrien, vitamin dan ubat ke sel. Dengan kekurangan lesitin, keberkesanan ubat dikurangkan.

Lecithin adalah antioksidan kuat yang menghalang pembentukan radikal bebas yang sangat toksik di dalam badan.

Lecithin Boleh Menyebabkan Reaksi Alergi

Lecithin (E-322). Maklumat am

Lecithin adalah agen aktif permukaan. Ia berfungsi dengan baik di antara muka pelbagai bahan. Dengan adanya dua fasa cair yang tidak dapat dicerna, lesitin menurunkan ketegangan permukaan dan bertindak sebagai pengemulsi. Apabila interaksi antara fasa pepejal dan cecair diperlukan, lesitin bertindak sebagai agen pembasah dan penyebaran. Apabila digunakan di antara pepejal, bahan tersebut bertindak sebagai pelincir dan agen pembebasan (tidak melekat pada acuan).

Penggunaan E-322 lesitin dalam industri makanan

Lecithin digunakan dalam pelbagai bidang industri makanan dan bukan makanan. Dalam industri makanan, sifat pengemulsi lesitin digunakan dalam pengeluaran marjerin, sayur-sayuran dan produk tenusu segera, dan kaca siap makan. Sifat pelincir dan pelepasan lesitin digunakan dalam produk seperti minyak masak dan lapisan aerosol. Lecithin juga digunakan untuk mengubah kelikatan pelbagai jenis produk dan pelapis coklat. Dalam penghasilan produk roti, penggunaan lesitin membawa kepada peningkatan proses pengolahan doh, jumlah yang lebih baik, dan peningkatan jangka hayat. Dalam penghasilan keropok, kuki, muffin dan pai, penggunaan lesitin meningkatkan sifat pemendekan dan bertindak sebagai agen pelepasan acuan.

Lecithin juga dapat digunakan dalam industri makanan sebagai antioksidan (bahan yang mencegah pengoksidaan). Sebagai antioksidan, lesitin digunakan sebagai agen anti-penuaan untuk coklat.

Dalam aplikasi bukan makanan, lesitin digunakan dalam cat minyak dan pelarutnya, pelapis vinil, dan kosmetik. Aplikasi lain - pemprosesan kertas, pengeluaran dakwat, baja, bahan letupan, racun perosak.

Menerima

Sumber lecithin semula jadi terkaya adalah makanan yang tinggi lemak, seperti telur dan daging hati, tetapi makanan lain seperti kacang tanah, stik, dan beberapa buah dan sayur-sayuran juga merupakan sumber. Dalam industri, lesitin diekstrak dari produk sampingan dari pengeluaran tepung soya dan minyak.

E322 - Lecithin

Makanan tambahan di bawah klasifikasi cipher nombor E 322 disebut lesitin dan merupakan bahan tumbuhan semula jadi yang berperanan penting dalam fungsi tubuh manusia yang sihat..

Dalam pengeluaran makanan, lesitin digunakan sebagai pengawet, pengemulsi dan antioksidan. Mengingat keunikannya, zat ini mempunyai tahap bahaya bagi manusia yang hampir dengan sifar, iaitu, praktikalnya selamat.

Asal: semula jadi;

Kategori tambahan: antioksidan-pengawet-pengemulsi;

Bahaya: tahap sangat rendah, hampir tidak ada;

Nama sinonim: lesitin, E 322, lesitin kedelai, konsentrat fosfatida, E-322, lesitin kedelai, lesitin kedelai, lesitin soya, konsentrat fosfatida, pekat fosfatida, lesitin, pekat fosfatida, lesitin kedelai, konsentrat fosfatidat, dengan konsentrat fosfatida, lecetin soya.

Maklumat am

Perkataan "Lekithos" (lecithin) mempunyai akar Yunani kuno dan diterjemahkan sebagai "kuning telur". Kuning telur itu sendiri adalah produk semula jadi yang mengandungi sejumlah besar lesitin..

Sebagai tambahan kepada telur, "pembekal" lesitin untuk manusia adalah makanan yang mengandung lemak - kacang tanah, hati, sejumlah buah dan sayur-sayuran. Untuk pengeluaran industri bahan tambahan E 322, produk dan minyak soya digunakan dengan rawatan haba yang minimum.

Dari sudut pandang kimia, lesitin adalah lipid kompleks yang sangat penting untuk kesihatan tubuh manusia..

Mereka mengandungi: gliserin, 4 jenis asid lemak (stearic, linoleic, oleic, palmitic), asid fosforik dan kolin, bahan yang mensintesis pemancar impuls saraf - neurotransmitter.

Sifat-sifat lesitin tergolong dalam kategori aktif permukaan.

Kesan pada badan

Aditif lesitin menjadi berbahaya hanya pada dos yang tinggi. Pada masa yang sama, ia boleh menyebabkan reaksi alergi pada orang yang mempunyai sensitiviti tinggi badan. Jika tidak, ia bukan hanya produk yang tidak berbahaya, tetapi dalam banyak kes, malah sangat berguna dan disyorkan untuk dimakan..

Lecithin yang diperoleh daripada produk yang diubahsuai secara genetik adalah bahaya yang agak tinggi. Tetapi saintis setakat ini hanya kontroversi mengenai topik ini, dan kesimpulan yang jelas menunjukkan tahap bahaya lecithin tersebut belum dapat dipastikan..

Manfaat

Peranan utama lesitin dalam tubuh manusia adalah seperti berikut:

• pembinaan membran sel;
• penghantaran impuls saraf;
• pembentukan rizab tenaga badan.

Di samping itu, lesitin berjaya melawan kolesterol jahat dalam badan, mencegah aterosklerosis, membantu penyerapan lemak, mengekalkan fungsi normal sistem saraf pusat, meningkatkan prestasi mental, meningkatkan ingatan, melegakan kemurungan, menjaga kesihatan hati, memerangi psoriasis dan eksim dengan berkesan..

Menggunakan

Sebagai pengemulsi lesitin atau E-322 digunakan dalam pengeluaran marjerin, produk roti, coklat, kaca gula-gula, produk tenusu.

Lecithin juga digunakan di kawasan industri yang lain. Contohnya, dalam bidang kosmetologi, dalam pembuatan cat, dakwat, pelarut dan baja, bahan letupan, dalam penternakan (untuk makanan).

Farmakologi menggunakan lesitin untuk penyediaan makanan tambahan.

Perundangan

Di seluruh dunia, termasuk negara-negara seperti Ukraine dan Persekutuan Rusia, aditif E-322 diluluskan untuk digunakan dalam pengeluaran makanan.