B mengenai b

buah kacang

• ramuan tahunan keluarga kekacang

• ramuan tahunan, sayur buah

• jenis sukan. kereta luncur dengan stereng

• nama pemuzik, gitaris, vokalis dan komposer Jamaica

• kereta luncur untuk menuruni bukit

• nama penyanyi Amerika Dylan

• Orang Ireland dari operet komposer Georgia G. G. Tsabadze "My Mad Brother"

• nama pemuzik Marley

• buah keluarga kekacang

• kereta luncur untuk sukan musim sejuk

• jenis buah pada tanaman

• biji dalam polong

• dalam polong, tetapi bukan kacang

• kereta luncur sukan dengan stereng

• buah untuk dinaiki

• status botani kacang

• span dengan seluar persegi

• kereta luncur sukan dengan stereng

• pod dan luncur sukan

• kereta luncur sukan "kacang"

• sebutan mesra Robert

• Kereta luncur berpandu sukan

• Kacang, kacang polong, kacang soya (nama umum)

• Buah kekacang

• Kereta luncur sukan dengan stereng

• Kereta luncur sukan "Pea"

• Orang Ireland dari operet komposer Georgia G. G. Tsabadze "My Mad Brother"

• Batang tanaman yang tebal dan tebal, terutamanya. kacang yang boleh dimakan adalah tumbuhan. dengan nama yang sama. Satu biji, sebiji biji dari polong, rata dan panjang. Konoval. gigi kuda berlubang menunjukkan tahun. Kuda itu sudah memakan kacang, berumur lebih dari sembilan tahun. Penyakit babi, abses pada lidah, penyakit kaki dan mulut babi. Kacang pl. tanaman. Faba; dalam kehidupan seharian, mereka membezakan: Kacang Rusia, Vicia Faba (di kalangan ahli botani, ini adalah spesies dari genus kacang polong, rusa), dan kacang Turki, kacang, pasak, Phaseolus. Kacang Kumai, tanaman Strychnos Ignatia, ramuan kedai ubat beracun. Kacang serigala, tumbuhan. lupin, Lupinus. Mereka mempesonakan kacang: Saya akan mengingatkan nasib orang lain pada kacang, tetapi saya tidak akan memikirkannya. Buang kacang itu, adakah mereka akan mengikuti kita? Kacang bukan cendawan: ia tidak akan tumbuh tanpa menyemai. Sebarkan (sebarkan) pada kacang. Dia berjalan, tetapi dengan mudah menanam kacang. Mengapa anda bersiaran dengan kacang? Bobok, tong m. Satu biji bijirin; bobbin, -wheel sama, dan kadang-kadang satu kacang polong. Bobki pl. laurel beri pergi ke farmasi dan makanan ringan. Kacang Serigala, tanaman. air wheatgrass, blackberry, nyunk, kardovnik, aster. blackberry, Sparganium. Tepung kacang, dibuat dari kacang, kacang: ini adalah makanan biasa di seluruh Bulgaria: kacang oat, kacang panggang dan kacang tanah. Bijih kacang, besi, serupa dengan kacang. Tembakau kekacang, dipakai dengan kacang laurel; minyak kacang, laurel, dari minyak pati. Bobovina kacang tanaman m. kacang, kacang berbuah, kekacang paus, bahagian atas. Lembu memakan bobbin dengan baik. Bobovik m. Batang kacang, epik, kitina. Bobovnik m. Bobovina, bahagian atas kacang. Persik liar atau badam, pokok renek Amygdalus nana, kacang liar atau Kalmyk. Hancurkan. berang? Menyanthes. Hancurkan. Calla, ruff? Bobkovinka tanaman spikelet berbau, Anthoxanthum odoratum. Bobovka, lihat rahim (lebah). Bentuk kacang, berbentuk, seperti kacang, mirip dengan kacang, batang, ginjal (haiwan) dalam bentuk kecil. Bijih legum, lebih betul daripada kekacang

Kacang

Valvae fructuum Phaseoli vulgaris - kulit kacang

Kacang biasa - Phaseolus vulgaris L.

Keluarga kekacang - Fabaceae

Penerangan botani. Kacang biasa adalah tanaman tahunan yang ditanam herba dengan batang kerinting yang panjang (semak setinggi 50 cm). Bunga berwarna putih, merah jambu atau ungu, jenis rama-rama, dikumpulkan dalam axillary racemes. Buahnya berbentuk buah, lurus, rata atau hampir silinder, dengan 3-7 biji pelbagai bentuk dan warna. Mekar pada bulan Julai-Ogos, buah masak pada bulan Ogos-September.

Kacang tidak dikenali di alam liar. Ia ditanam secara meluas di banyak negara sebagai tanaman kekacang dan sayur-sayuran. Tumbuh di Ukraine, Moldova, Uzbekistan dan Kaukasus. Kawasan kacang yang disemai di CIS adalah 53 ribu hektar. Kilang ini bersifat termofilik dan tahan kemarau.

Komposisi kimia. Flavonoid - turunan quercetin dan kaempferol: rutin, robinin, kaempferol-3-glucuronoside, quercetin-3-glucuronoside, isoquercitrin; oksikoumarin; asid fenolik; b-sitosterol dan glukosida; glikosida triterpena - phaseolosides; kolin; asid amino.

Penuaian, pemprosesan utama dan pengeringan. Penuaian bahan mentah dilakukan pada bulan Ogos-September ketika buahnya masak, bahagian tanah di atas dipotong, kacang dipisahkan dan daunnya dibebaskan dari biji. Benih dijadikan makanan.

Daun buah dikeringkan secara semula jadi atau ketika dipanaskan. Selepas pengeringan, bahan mentah disusun, daun yang dihitam, dan juga kotoran dikeluarkan.

Penyeragaman. Kualiti bahan mentah diatur oleh FS 42-2942-93.

Tanda-tanda luaran. Bahan mentah adalah injap buah yang memanjang, sering berpusing, berpecah separa, berlekuk atau lurus. Di luar, permukaan injap licin, kadang-kadang sedikit berkerut, matte, dari kuning muda hingga kuning; kadang-kadang bintik-bintik atau jalur coklat atau ungu kelihatan. Permukaan dalamannya berkilat, putih atau putih kekuningan.

Mikroskopi. Semasa memeriksa injap buah di bawah mikroskop, struktur exocarp mempunyai nilai diagnostik, yang di luarnya terdiri daripada sel-sel epidermis berdinding lurus dengan lipatan kutikula dan banyak titik lekatan pangkal rambut gugur dalam bentuk roset radial; di bawah exocarp terdapat 2-3 lapisan serat sclerenchymal memanjang berbentuk gelendong dengan dinding yang menebal dengan kuat, dan permukaan dalaman injap buah - endocarp - terdiri daripada 2-6 baris serat sclerenchyma lignifikasi kecil.

Petunjuk berangka. Kandungan ekstrak yang diekstrak dengan alkohol 40% tidak kurang dari 15%; kelembapan tidak lebih daripada 15%; jumlah abu tidak lebih daripada 10%; abu tidak larut dalam larutan asid hidroklorik 10%, tidak lebih daripada 0,8%; buah-buahan yang dihitamkan pada kedua-dua sisi injap tidak lebih daripada 8%; bahagian tanaman yang lain tidak lebih dari 3%; kekotoran organik tidak lebih daripada 2%, mineral - tidak lebih daripada 0.5%.

Penyimpanan. Bahan mentah disimpan di kawasan yang kering dan berventilasi baik di rak. Jangka hayat 3 tahun.

Menggunakan. Daun kacang adalah bahagian dari koleksi "Arfazetin" yang digunakan sebagai agen hipoglikemik untuk pencegahan dan rawatan diabetes ringan hingga sederhana. Dalam perubatan tradisional, infus digunakan untuk penyakit ginjal, rematik, darah tinggi dan gangguan metabolisme garam..

Jenis buah kacang

Tanaman makanan yang berharga. Dari segi komposisinya, protein kacang hampir dengan protein daging dan diasimilasi oleh badan sebanyak 75% [1]. Hari ini, di dunia di antara kekacang tanaman makanan, kacang merupakan kacang kedua yang paling popular selepas kacang soya. Ia sangat meluas di negara-negara Amerika Selatan dan Eropah, dan disukai dan dihargai di China. Dalam diet banyak orang selatan, kacang menempati tempat yang paling penting..

Sup, lauk, makanan dalam tin dibuat dari kacang.

Kulit kacang digunakan secara perubatan dan dikenal sebagai Phaseoli pericarpium. Mereka mempunyai kesan hipoglikemik dan diuretik..

Catatan

1. ↑ 12 Ed. Borisova MI Sifat perubatan tanaman pertanian. - Mn. : "Urajay", 1974. - S. 186-187. - 336 s.
2. Ek Vekhov V. N. et al. Tumbuhan yang ditanam di USSR / Otv. ed. T.A. Rabotnov. - M.: "Pemikiran", 1978. - S. 190. - 336 s.

Sastera

• Semua mengenai tanaman perubatan di tempat tidur anda / Ed. Radelova S. Yu.. - SPb: OOO SZKEO, 2010. - hlm 80-82. - 224 p. - ISBN 978-5-9603-0124-4

Pautan

• Kacang biasa: maklumat di laman web GRIN
• Kacang biasa (Phaseolus vulgaris L.). Diarkibkan daripada yang asal pada 3 Disember 2012.
• Kacang biasa (Phaseolus vulgaris). Diarkibkan daripada yang asal pada 3 Disember 2012.
• Kacang biasa (Phaseolus vulgaris L.). Diarkibkan daripada yang asal pada 3 Disember 2012.
• Kacang biasa (Phaseolus vulgaris L.). Diarkibkan daripada yang asal pada 3 Disember 2012.

Yayasan Wikimedia. 2010.

Lihat apa "Kacang biasa" dalam kamus lain:

kacang biasa - daržinė pupelė statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametis pupinių (Fabaceae), seniau ankštinių (Leguminosae), šeimos daržo augalas. Skirstomos š agparagines, kurių maistui vartojamos ankštys, kol jose nėra subrendusios sėklos, ir …… ėemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

PHASEOLUS VULGARIS (L.) SAVI - BEANS - lihat 486. Tumbuhan kekal. Tumbuhan dwitahunan. Loji tahunan. Ph. vulgaris (L.) Savi F. vulgaris Mem. Phas. 3 (1826) 17. Cult. fl. IV (1937) 512. Zhukovsky (1950) 261. Ivanov (1961) 46 et al. S y n. Ph. nanus L.; Ph. romanus, Ph....... Buku Panduan Tumbuhan

Phaseolus vulgaris - Phaseolus vulgaris, Kacang biasa - Dari keluarga kekacang. Berasal dari Mexico, Guatemala. Diusahakan di bahagian selatan dan tengah Rusia. Anggur herba, batang panjang dengan rambut jarang. Daun berternyata dengan daun runcing. Bunga pelbagai warna dari putih hingga gelap...... Panduan homeopati

Kacang -? Kacang... Wikipedia

BEAN - (Phaseolus), genus satu dan tumbuhan tahunan keluarga. kekacang. 200 spesies St., di kawasan tropika dan subtropik, Ch. arr. Amerika. Hampir semua spesies adalah tanaman merambat penyerbukan diri, kebanyakannya adalah tanaman hari pendek. Dalam budaya sebagai makanan. tanaman berbiji bijirin...... Kamus ensiklopedik biologi

kacang - biasa (tanaman dengan buah-buahan). kacang (Phaseolus), genus satu dan lianas dan pokok renek keluarga kekacang, kekacang bijirin. Lebih 200 spesies di kawasan tropika dan subtropik, terutamanya di Amerika. Dalam budaya: F. vulgaris...... Pertanian. Kamus ensiklopedik besar

kacang - dan; g. [dari lat. phaselus dari bahasa Yunani.] 1. Kebun dan tanaman ladang herba keluarga. kekacang. Menyemai f. Penyayang panas f. Pucuk kacang. 2. mengumpul Benih tanaman ini dimakan. Bubur kacang. Saya makan satu l. ◁ Kacang, oh, oh. F. pod... Kamus Ensiklopedik

Kacang - Kacang dicampur dengan kacang polong. BEAN, genus satu dan tumbuhan herba abadi (keluarga kekacang). Lebih 200 spesies, terutamanya di kawasan tropika Amerika. Lebih daripada 20 spesies diusahakan (di banyak negara). Kacang biasa adalah salah satu kamus utama...... ensiklopedik bergambar

BEAN - (Phaseolus), genus satu dan lianas dan pokok renek keluarga ini. kekacang, kekacang bijirin. 200 spesies St. di kawasan tropika dan subtropik, Ch. arr. Amerika. Kacang biasa (tanaman dengan buah). Dalam budaya: P. vulgaris...... Kamus ensiklopedik pertanian

kacang - (Greek). Tanaman kekacang yang polong hijau dan biji-bijian matang digunakan dalam hidangan bebas (lobio, bijirin cambuk kacang, kentang tumbuk, makanan dalam tin), dan sebagai tambahan dalam sup, lauk sayur, salad dari sayur rebus....... Kamus kuliner

Kacang biasa: sifat berguna, kontraindikasi, foto

Kacang biasa (Phaseolus vulgaris) adalah tumbuhan herba dan tergolong dalam keluarga kekacang. Ia mempunyai batang tegak atau kerinting. Bergantung pada bentuk batang, tingginya juga berbeza. Betul, dengan konsekuensi, tumbuh hingga ketinggian tujuh puluh sentimeter. Versi keriting lebih panjang - hingga tiga meter. Daun tanaman terletak di tangkai daun panjang dan mempunyai bilah daun tiga.
Bunga kacang adalah bunga ngengat, bertengger di atas becak panjang dan dikumpulkan dalam perbungaan axillary. Mereka boleh berwarna putih, ungu gelap, ungu dan beberapa warna lain. Waktu berbunga adalah pada bulan-bulan musim panas dari bulan Jun hingga Ogos..
Pematangan buah bermula pada bulan Ogos. Mereka adalah kacang panjang yang melengkung atau lurus. Panjang buahnya berbeza dari empat hingga dua puluh sentimeter. Terdapat dua hingga lapan biji di dalamnya. Bentuk biji adalah elips, panjangnya dari lima hingga lima belas milimeter. Warna biji dan kacang berbeza bergantung pada jenis tertentu..
Kacang biasa berasal dari Amerika Selatan, sekurang-kurangnya itulah kebijaksanaan konvensional. Di Rusia, kacang mula ditanam hanya pada abad ketujuh belas, sebelumnya sayur ini tidak diketahui. Pada masa ini, ini adalah tanaman yang diusahakan dengan banyak jenis. Tanaman ini ditanam di tanah yang subur. Laman web ini harus diterangi cahaya matahari. Kacang ditanam hampir di mana sahaja. Musim tumbuh pendek membolehkannya ditanam walaupun di tempat yang mempunyai iklim yang keras.

Kandungan:

Komposisi

Kacang mengandungi pelbagai bahan. Benihnya tinggi protein. Mereka hadir sehingga tiga puluh peratus. Juga dalam komposisi terdapat karbohidrat, asid amino, asid organik, termasuk sitrik, malic dan raspberry, ada vitamin C. Termasuk biji sitosterol, stigmasterol, flavonoid dan lain-lain.
Kepingan buah juga mengandungi sejumlah besar nutrien. Ini adalah betaine, kolin, arginin dan asid amino lain, flavon, unsur surih. Ia adalah injap yang digunakan dalam perubatan tradisional..

Permohonan dan sifat bermanfaat kacang

Kacang biasa mempunyai pelbagai khasiat yang bermanfaat. Apabila digunakan, kesan antibakteria, dermotonik dan diuretik diperhatikan. Di samping itu, bahan mentah ubat ini mempunyai sifat yang agak jarang berlaku - hipoglikemik, iaitu. dapat menurunkan gula dalam darah.
Penyediaan dari selebaran kacang digunakan untuk pelbagai penyakit. Mereka digunakan untuk merawat dermatosis dan darah tinggi. Mereka mempunyai kesan positif pada radang ginjal dan tetes, yang berkembang berdasarkan penyakit ginjal. Ubat ini dapat mengurangkan keadaan diabetes dalam bentuk ringan. Injap juga merupakan bahagian koleksi yang bertujuan untuk membersihkan darah.
Kacang kacang juga mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Hidangan dari mereka berguna untuk perkembangan aterosklerosis, gastritis dengan keasidan jus gastrik yang rendah dan gangguan irama jantung.
Oleh kerana kepingan buah tanaman digunakan sebagai bahan mentah ubat, koleksi disesuaikan dengan pematangannya. Sebaik sahaja buahnya masak dan mula pecah secara spontan, penuaian dilakukan. Benih dipisahkan, dan kepaknya diletakkan di lapisan tipis dan dikeringkan di bilik dengan pengudaraan yang baik. Jangka hayat bahan mentah ubat kering yang betul tidak lebih dari dua tahun. Dalam kes ini, ia harus disimpan di tempat yang gelap dan kering pada suhu bilik..
Cengkerang kacang digunakan terutamanya dalam bentuk decoctions dan infusions.

• Kaldu disediakan seperti berikut. Satu sudu daun kering dibancuh dengan dua gelas air mendidih. Kemudian dipanaskan selama sepuluh minit dalam air mandi (api kecil), mengelakkan mendidih yang kuat. Tegaskan lima belas minit, tapis dan sejukkan. Produk siap diminum tiga atau empat kali sehari, setengah gelas. Kaldu ini digunakan sebagai diuretik dan antirheumatik.
• Infus disediakan dari empat puluh gram daun kering dan hancur, yang diisi dengan satu liter air. Kemudian, selama kira-kira satu jam, cecair itu dipanaskan dalam mandi air sambil mendidih. Kemudian disuntik selama lima puluh minit dan ditapis. Ambil infus sudu empat atau lima kali sehari.

Kacang - kontraindikasi dan bahaya

Kacang tidak digalakkan untuk orang tua dan mereka yang menderita keasidan tinggi, gastritis, bisul, gout, kolesistitis dan kolitis.

Kacang dikontraindikasikan dalam bentuk mentah, kerana ia boleh menyebabkan keracunan.

Semua orang tahu bahawa makan kacang menyebabkan perut kembung, tetapi kesan sampingan ini dapat dikurangkan dengan menjalani rawatan haba yang lebih lama dengan merendamnya dalam larutan soda selama beberapa jam. Selain itu, disyorkan untuk menggunakan rempah bersama kacang untuk mengurangkan pembentukan gas, misalnya, dill. Ngomong-ngomong, kacang putih menyebabkan pembentukan gas lebih sedikit daripada kacang merah..

Kacang biasa

Phaseolus vulgaris L.
Maklumat dan ilustrasi ringkas

Nama lain: Babokha, Balaban, Kacang, Tatarka.

Penyakit dan kesan: gastritis hypacid, aterosklerosis, aritmia jantung, rematik, edema ginjal, hipertensi, gangguan metabolisme garam, pielonefritis, pankreatitis, glomerulonefritis, urolithiasis, luka, luka bakar, diabetes mellitus.

Bahan aktif: protein, karbohidrat, lemak, serat, asid askorbik, vitamin B, kalium, fosfor, tembaga, zink, betaine, arginin, triptofan, tirosin, leucine, lisin, asparagin, kolin, hemiselulosa, inositol, gula, asid organik, asid lemak, saponin, flavonoid, kumarin.

Masa pengumpulan dan penyediaan kilang: Ogos - September.

Tarikh kemas kini maklumat: 12 Ogos 2015.

Penerangan botani kacang biasa

Kacang biasa - ramuan tahunan setinggi 2 m, bagi keluarga kekacang (Moths) - Fabaceae (Leguminosae).

Taproot, bercabang.

Batangnya kuat, bergantung pada ragamnya, panjangnya 0.3-2 m, berbulu jarang, tegak atau kerinting.

Daun bergantian, pinnate, trifoliate, long-petiolate, cordate, runcing, full-edge. Ciri khas daun adalah perubahan sudut kecenderungan sinar matahari pada siang hari.

Bunganya berwarna zigomorf, putih, ungu atau merah, dikumpulkan dalam perbungaan racemose di daun axil. Kacang mekar pada bulan Jun - Ogos.

Buahnya adalah buah berbentuk silinder, kadang-kadang dengan penyempitan, mengandungi biji berbentuk ginjal dengan pelbagai ukuran dan warna. Bergantung pada varieti, warnanya berbeza dari putih hingga hitam-ungu.

Buah masak pada bulan Ogos - September.

Komposisi varieti kacang adalah pelbagai, semua varieti dapat digabungkan menjadi dua kumpulan: bijirin dan asparagus.

Taburan dan habitat kacang biasa

Tanah air kacang adalah Amerika Selatan. Ia ditanam di Ukraine, Moldova, Belarus, Rusia (di zon selatan dan tengah), Uzbekistan dan Kaukasus. Di Ukraine, ia ditanam secara universal sebagai tanaman protein tinggi sayur-sayuran dan kekacang.

Menuai kacang biasa

Untuk tujuan perubatan, injap buah (kacang) digunakan, dikumpulkan hanya dari bentuk biji putih.

Kacang dituai pada bulan Ogos - September.

Komposisi kimia kacang biasa

Kacang masak mengandungi hingga 20% protein, 50% karbohidrat, kira-kira 2% lemak, serat, asid askorbik, vitamin B, kalium (hingga 530 mg per 100 g), fosforus (hingga 530 mg per 100 g). Dari segi kandungan tembaga dan zink, kacang lebih unggul daripada kebanyakan sayur-sayuran, dan dalam kandungan protein - beberapa jenis daging dan ikan.

Biji kacang mengandungi betaine, arginine, triptofan, tirosin, leusin, lisin, asparagin, kolin, hemiselulosa (hingga 50%), inositol (0,75%), gula, asid organik dan lemak, saponin, flavonoid, kumarin.

Sifat farmakologi kacang biasa

Persediaan kacang menurunkan gula darah dan mempunyai kesan anti-radang dan diuretik. Telah didapati bahawa ekstrak polong berair mempunyai sifat antibiotik. Kacang mempromosikan rembesan gastrik.

Penggunaan kacang biasa dalam perubatan

Bubur kacang disyorkan untuk gastritis hipasid, kerana mengandungi vitamin dan protein yang mudah dicerna, serupa dengan komposisi protein haiwan.

Kerana fakta bahawa kacang kaya dengan garam kalium dan mineral lain, ia digunakan dalam pemakanan diet untuk aterosklerosis dan aritmia jantung..

Dalam perubatan tradisional, infus dan decoctions pod digunakan untuk rematik, edema ginjal, hipertensi dan gangguan metabolisme garam. Juga, rebusan polong digunakan dalam rawatan pielonefritis, pankreatitis dan glomerulonefritis..

Untuk urolithiasis, merebus buah digunakan dalam campuran dengan blueberry, bunga yarrow dan duri.

Dalam perubatan rakyat, tepung biji kacang ditaburkan pada luka dan luka bakar segar..

Kajian klinikal ekstrak sekam polong cair dalam rawatan diabetes memberikan hasil positif: kandungan gula dalam darah pesakit menurun dengan ketara.

Bentuk dos, kaedah penggunaan kacang dan dos biasa

Merebus kacang biasa. 20 g biji kacang kering dihancurkan dan direbus dalam 1 liter air dengan api kecil, menguap isi cecair menjadi separuh, dan ditapis. Kaldu yang dihasilkan selepas penyejukan diminum pada siang hari dengan meneguk kecil dengan diabetes mellitus.

Kontraindikasi terhadap penggunaan kacang biasa

Tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan kacang biasa.

Penggunaan kacang biasa dalam pemakanan

Biji hijau (jenis gula) dan buah segar yang dimakan dimakan, yang direbus, dibekukan, dan di dalam tin. Benih digunakan untuk penyediaan makanan ringan, kursus pertama dan kedua, perasa, kentang tumbuk, dan produk masakan lain. Di beberapa negara, kacang menggantikan daging ketika ia jarang.

Salad kacang hijau

Kentang yang dimasak dan dikupas (2-3 pcs.) Dan wortel (2 pcs.), Ham (100 g), timun segar atau acar (2 pcs.) Potong ke dalam kiub kecil, masukkan kacang hijau rebus dan sejuk (100 g), garam dan musim dengan mayonis (100 g). Campurkan jisim, lipat ke dalam mangkuk salad, taburkan dengan telur rebus cincang (2 pcs.) Dan dill dan pasli.

Pate kacang

Kacang (200 g) direbus, disapu melalui ayakan, tambahkan bawang goreng (1 pc.), Minyak sayuran (1 sudu besar), garam, lada, cuka, campurkan, letakkan di atas pinggan dan sejukkan.

Kacang tumbuk dengan bawang

Kacang direbus, ditapis, disapu melalui ayak, tambah sedikit kuahnya. Goreng bawang cincang halus, gaulkan dengan kacang, masukkan garam, lada, dill dan pasli.

Maklumat lain mengenai kacang biasa

Kacang adalah budaya Amerika Tengah dan Selatan kuno sehingga nenek moyang liar mereka tidak diketahui. Di rumah, dia adalah salah satu tanaman makanan utama di Peru, Mexico dan negara-negara lain..

Kacang dibawa ke Eropah setelah perjalanan kedua Colubma, di Rusia mereka mulai menanam kacang sebagai makanan dan tanaman makanan hanya pada abad ke-17 dan sejak sekian lama disebut kacang Perancis.

Manusia mengasimilasi protein kacang sebanyak 60-75%.

Kacang biasa - Phaseolus vulgaris

Kacang biasa, juga dikenali sebagai kacang ginjal, kacang hijau, dan kacang hijau, antara lain, tahunan tumbuhan ini tumbuh di seluruh dunia kerana biji keringnya yang boleh dimakan atau buahnya yang belum masak (kerana kacang biasa disebut). Kategori utama kacang biasa, berdasarkan penggunaannya, adalah kacang kering (dituai benih pada usia matang penuh), kacang tergesa-gesa (biji lembut dengan serat berkurang yang dituai sebelum pengembangan benih), dan kacang sekam (dikupas) (dipanen biji pada matang fisiologi). Daunnya juga kadang-kadang dijadikan sayur dan sebagai straw untuk makanan. Klasifikasi botani, bersama dengan spesies Phaseolus yang lain, adalah sebagai anggota keluarga kekacang Fabaceae, yang kebanyakan anggotanya memperoleh nitrogen yang mereka perlukan melalui hubungan dengan rhizobia, spesies bakteria penentu nitrogen.

Kacang biasa adalah spesies yang sangat berubah-ubah yang mempunyai sejarah penanaman yang panjang. Semua anggota spesies liar mempunyai kebiasaan memanjat, tetapi banyak jenis sama ada dikelaskan sebagai kacang atau kacang kerdil, atau sebagai kacang tiang atau kacang kerinting, bergantung pada gaya tumbuh mereka. Ini termasuk kacang, kacang gelap, kacang Pinto, dan kacang lilin. Jenis utama kacang yang ditanam secara komersil lain adalah kacang runner (kacang merah berapi) dan kacang lebar (kuda Vicia). Kacang ditanam di semua benua kecuali Antartika. Di peringkat global, 27 juta tan kacang kering dan 24 juta tan kacang hijau ditanam pada tahun 2016 Myanmar menjadi pengeluar kacang kering terbesar pada tahun 2016, sementara China menghasilkan 79% kacang hijau di dunia.

Wild P. vulgaris berasal dari Amerika. Dia pada awalnya percaya bahawa ia dijinakkan secara terpisah di Mesoamerica dan wilayah Andes selatan, memberikan dua gen gen yang dijinakkan. Walau bagaimanapun, analisis genetik baru-baru ini menunjukkan bahawa ia sebenarnya dijinakkan di Mesoamerica terlebih dahulu, dan mengembara ke selatan, mungkin di samping courgettes dan jagung (jagung). Tiga budaya Mesoamerika membentuk "Three Sisters" Pusat Pertanian Amerika Utara.

kandungan

Penerangan

Kacang biasa adalah spesies yang sangat berubah-ubah dengan sejarah yang panjang. Kultivar Bush membentuk semak tegak setinggi 20-60 cm (8-20 inci), sementara tiang atau jenis lari membentuk tanaman merambat sepanjang 2-3 m (7-10 kaki). Semua kultivar mempunyai daun bergantian, hijau atau ungu, yang terbahagi kepada tiga daun bujur, keseluruhan, masing-masing panjangnya 6-15 cm (2-6 inci) dan lebar 3-11 cm (1-4 inci). Bunga putih, merah jambu, atau ungu panjangnya kira-kira 1 cm, dan mereka bergantian dengan polong sepanjang 8-20 cm (3-8 inci) dan selebar 1-1.5 cm. Masing-masing boleh berwarna hijau, kuning, hitam atau ungu yang mengandungi 4-6 biji. Pod licin, montok, berbentuk ginjal, panjangnya hingga 1.5 cm, warnanya berbeza-beza, dan sering bervariasi dalam dua atau lebih warna..

Seperti namanya, snap kacang mudah pecah ketika pod membengkok, mengeluarkan suara berhenti yang jelas. Batang snap (hijau, kuning, dan ungu) dituai apabila tumbuh dengan cepat, berdaging, lembut (tidak keras dan berserat), berwarna cerah, dan bijinya kecil dan kurang berkembang (8 hingga 10 hari setelah berbunga). Kacang mentah atau kurang dimasak mengandungi fitokemagglutinin protein toksik.

Kacang kering

Seperti kacang lain, kacang secara keseluruhan tinggi kanji, protein, dan serat makanan, dan merupakan sumber zat besi, kalium, selenium, molibdenum, tiamin, vitamin B yang sangat baik ₆ dan asid folik.

Kacang kering akan bertahan selama-lamanya jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering, tetapi lama-kelamaan, nilai dan rasa pemakanan mereka akan merosot dan masa memasak akan memanjang. Kacang kering hampir selalu dimasak dengan mendidih, selalunya setelah direndam di dalam air selama beberapa jam. Walaupun merendam tidak semestinya diperlukan, ia akan memendekkan masa memasak dan menghasilkan kacang bertekstur yang lebih sekata. Di samping itu, merendam kacang menghilangkan 5 hingga 10% gula penghasil gas yang boleh menyebabkan perut kembung bagi sesetengah orang. Kaedah ini merangkumi rendaman sederhana semalam dan kaedah rendaman kuat di mana kacang direbus selama tiga minit dan kemudian diketepikan selama 2-4 jam. Sebelum menyiapkan rendaman, air disalirkan dan dibuang. Kacang biasa kering memerlukan waktu lebih lama untuk memasak daripada kebanyakan pulsa: Masa memasak berkisar antara satu hingga empat jam, tetapi pada dasarnya memasak tekanan semula.

Di Mexico, Amerika Tengah dan Amerika Selatan, rempah tradisional digunakan dengan biji Epazote, yang juga dikatakan dapat membantu pencernaan. Di Asia Timur, sejenis rumput laut, kombu, ditambahkan pada kacang kerana ia disediakan untuk tujuan yang sama. Garam, gula, dan makanan berasid seperti tomato dapat mengeras kacang mentah, mengakibatkan kacang mengeras kerana waktu memasak sedikit lebih lama.

Kacang kering juga boleh dibeli dimasak dan di dalam tin seperti kacang goreng atau keseluruhan dengan air, garam, dan kadang-kadang gula.

Kacang hijau dan biji lilin

Tiga jenis kacang hijau yang biasa dikenali adalah: tali atau kacang buncis, yang boleh berbentuk bulat atau mempunyai polong rata; atau filamen berserat, kacang Perancis yang tidak mempunyai "tali" berserat yang keras sepanjang panjang polong; dan kacang hijau, yang termasuk dalam spesies yang terpisah, kacang merah yang berapi-api. Kacang hijau mungkin mempunyai ungu daripada polong hijau yang berubah menjadi hijau ketika dimasak. Kacang lilin P. kacang biasa, yang mempunyai polong kuning atau putih. Kepelbagaian lilin kacang biasanya ditanam; tumbuhan sering berbentuk belukar atau kerdil.

Berbanding dengan kacang kering, kacang hijau dan lilin memberikan kurang kanji dan protein serta lebih banyak vitamin A dan vitamin C. Kacang hijau dan biji lilin sering dikukus, direbus, digoreng, atau dibakar dalam periuk.

Kacang kacang

Cengkerang, lambung, atau biji tempurung dikeluarkan dari buahnya sebelum direbus atau dikeringkan. Kacang biasa boleh digunakan sebagai kulit kacang, tetapi istilah ini juga merujuk pada jenis kacang lain yang polongnya tidak biasanya dimakan, seperti kacang, kacang kedelai, kacang polong, dan kacang. Biji tempurung segar secara nutrisi serupa dengan kacang kering, tetapi lebih seperti sayur, sering dengan dikukus, dipanggang, atau dijadikan sup.

Muncul kacang

Nuna adalah subspesies Andes P. v. Subspesies. nunas (sebelumnya P. vulgar Nuñ group), dengan biji bulat, pelbagai warna yang menyerupai telur burung merpati. Apabila dimasak di atas api yang tinggi, kacang meletup, memaparkan bahagian dalamnya, dalam bentuk popcorn dan kacang-kacangan lain.

Varieti dan varieti

Beberapa sarjana telah menyatakan Mesoamerica sebagai sumber yang mungkin untuk kacang. Para saintis tidak bersetuju sama ada kacang biasa akhirnya menjadi produk dari satu atau lebih peristiwa peliharaan. Lama kelamaan, dua kumpulan gen yang berbeza muncul: kumpulan gen Andean dari selatan Peru hingga barat laut Argentina dan kumpulan gen Mesoamerika antara Mexico dan Colombia.

Banyak jenis dan jenis kacang yang terkenal termasuk dalam spesies ini, dan senarai di bawahnya tidak lengkap. Gred / gred Bush dan kerja (tiang) ada. Warna dan bentuk polong dan biji berbeza-beza.

pengeluaran

Pada tahun 2016, pengeluaran kacang hijau global adalah 23.6 juta tan, dipimpin oleh China untuk 79% daripada jumlah keseluruhan (jadual). Pengeluaran kacang kering dunia pada tahun 2016 adalah 26.8 juta tan, dengan Myanmar, India dan Brazil sebagai pengeluar utama (jadual).