Buckwheat - penerangan, sifat dan aplikasi

Manfaat dan keburukan soba adalah menarik bagi banyak peminat makanan sihat. Bijirin yang enak terdapat dalam senarai produk yang paling berpatutan - penting untuk menentukan kesannya terhadap kesihatan.

Sejarah soba

Buckwheat, buah tanaman dari keluarga Buckwheat, adalah bijirin dengan sejarah yang sangat besar. Himalaya dianggap sebagai tanah air soba, di sanalah, kira-kira 5000 tahun yang lalu, buah soba liar mula dimakan, dan kemudian mereka mulai menjinakkan bijirin yang berguna. Dari wilayah Himalaya, India Utara dan Nepal, bijirin mulai menyebar ke seluruh dunia dan datang ke, termasuk di Laut Tengah. Buckwheat dibawa ke Rusia dari Yunani, yang menjelaskan nama Rusia untuk bijirin..

Hari ini soba ditanam di kebanyakan negara di dunia. Pemimpin utama dalam pengeluaran bijirin adalah AS, Rusia, Perancis dan China..

Komposisi, nilai pemakanan dan kandungan kalori soba

Bijirin sangat popular dengan alasan, tetapi kerana komposisi dalamannya yang kaya. Bijirin mengandungi:

subkumpulan vitamin B, dari B1 hingga B6, B9;
vitamin A dan E;
asid nikotinik PP;
kalsium, besi, tembaga dan fosforus;
kalium, natrium, magnesium dan klorin;
boron dan molibdenum;
zink dan sulfur;
silikon;
kanji;
asid lemak tepu dan tak jenuh;
disakarida dan monosakarida;
sitrik, serta asid oksalik dan malik;
arginine dan lisin - asid amino penting dari kategori penting;
selulosa.

Bagi nutrien, kira-kira 57% bijirin adalah karbohidrat, kira-kira 12.5% adalah protein, dan hanya 3% adalah lemak. Kandungan kalori biji per 100 g ialah 308 kalori - ini adalah nilai pemakanan purata.

Kelebihan soba

Setelah membiasakan diri dengan komposisi bijirin, anda dapat membuat kesimpulan penting mengenai manfaat kesihatan dan bahaya soba. Dengan kehadiran berterusan dalam diet, bijirin ini:

mempunyai kesan pembersihan pada badan dan membantu membuang toksin dari usus;
menguatkan dinding vaskular dan dengan itu menjaga kesihatan jantung;
menurunkan tahap kolesterol, mengurangkan beban pada hati, dan mengatur kadar glukosa darah;
mempunyai kesan antioksidan;
menyokong pertahanan badan dengan menguatkan sistem imun;
adalah sumber protein dan asid amino yang berharga dan membantu dengan anemia;
mempunyai kesan yang baik terhadap daya tahan dan kekuatan fizikal;
mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan membantu melegakan kegelisahan dan kemurungan.

Kelebihan soba untuk wanita

Kelebihan soba untuk tubuh wanita adalah sifat bijirin yang menyegarkan. Kehadiran antioksidan dalam komposisi membantu memperbaiki keadaan rambut dan kulit.

Di samping itu, soba melindungi daripada perkembangan vena varikos, menguatkan tisu tulang, dan memberi kesan positif pada sistem pembiakan. Adalah disyorkan untuk makan bijirin sekiranya terdapat gangguan hormon dan tempoh yang menyakitkan.

Manfaat soba pada waktu pagi dengan perut kosong akan dengan penurunan berat badan. Groats mempunyai kandungan kalori rata-rata, tetapi mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, sehingga mereka tidak membahayakan angka tersebut, tetapi mereka membantu menurunkan berat badan.

Mengapa soba berguna untuk lelaki

Manfaat kesihatan soba untuk lelaki adalah pengukuhan sifat bijirin. Buckwheat membantu mengekalkan aktiviti fizikal dan meningkatkan daya tahan. Penggunaan bijirin mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran darah, berkat ini, bukan sahaja saluran darah dan jantung diperkuat, tetapi juga potensi meningkat. Sifat antioksidan melindungi lelaki dari penyakit pembiakan, terutamanya dari keradangan dan tumor prostat.

Soba untuk wanita hamil dan menyusui

Buckwheat adalah salah satu yang paling berharga dalam tempoh melahirkan anak. Manfaat soba semasa kehamilan adalah bahawa bijirin mengisi bekalan mineral dan vitamin dalam tubuh wanita. Groats mempunyai kesan yang baik pada janin - ia melindunginya dari kebuluran oksigen, membekalkan tubuh bayi dengan asid folik dan protein, dan mengurangkan risiko mengembangkan patologi.

Anda juga boleh makan bijirin semasa menyusu. Sekiranya bayi tidak mengalami alahan, yang jarang berlaku, sifat soba akan menyumbang kepada perkembangan sistem tulang, otot dan saraf anak..

Soba untuk kanak-kanak

Dalam diet anak-anak, soba adalah salah satu bijirin yang paling disyorkan. Untuk pertama kalinya, mungkin untuk memberikannya kepada anak dari 8 bulan dalam bahagian kecil, tanpa mengganggu penyusuan. Manfaat soba untuk kanak-kanak adalah nilai pemakanannya, sifat hematopoietik, kandungan asid dan mineral penting yang tinggi. Tidak ada gluten dalam bijirin, jadi alergi terhadapnya sangat jarang berlaku..

Buckwheat untuk atlet

Buckwheat disyorkan untuk dimasukkan dalam pemakanan sukan. Faktanya ialah ia mengandungi sebilangan besar asid amino yang terlibat dalam pembinaan serat otot, mineral yang menguatkan tulang dan ligamen. Groats membantu membina otot, membantu menyingkirkan kelebihan tisu adiposa dan juga meningkatkan simpanan tenaga badan.

Penggunaan soba untuk menurunkan berat badan

Walaupun kandungan karbohidrat tinggi, bijirin dicerna untuk waktu yang lama, dan tidak disimpan dalam tisu adiposa. Groot adalah sebahagian daripada kebanyakan diet - terdapat sedikit kalori di dalamnya, tetapi rasa kenyang berlangsung selama beberapa jam. Apabila produk dimasukkan ke dalam diet, anda boleh mengharapkan penurunan berat badan yang lebih berkesan tanpa membahayakan kesihatan.

Adalah sangat berguna untuk memakan bijirin pada diet untuk sarapan pagi; anda boleh memakannya pada waktu siang. Diet soba akan sangat bermanfaat jika anda menggabungkan bubur dengan sayur-sayuran dan produk tenusu, beri segar.

Adakah mungkin makan soba setiap hari

Manfaat soba sangat besar sehingga anda dapat menggunakan produk setiap hari. Tidak ada salahnya jika anda berpegang pada bahagian kecil. Walau bagaimanapun, bijirin akan membawa lebih banyak faedah jika anda menggantinya dengan bijirin lain, maka tubuh akan menerima vitamin dan bahan berharga lain secara merata.

Pengambilan harian

Manfaat dan bahaya soba bagi tubuh manusia banyak ditentukan oleh jumlah produk. Elaun harian yang disyorkan untuk orang yang sihat adalah kira-kira 200 g. Buckwheat akan sangat bermanfaat pada waktu pagi, ia mengaktifkan sistem metabolik dan membantu meningkatkan daya tarikan dan tenaga..

Ciri-ciri penggunaan soba untuk beberapa penyakit

Penyakit tertentu memerlukan perhatian yang tinggi terhadap diet. Sehubungan dengan itu, adalah perlu untuk mengetahui sama ada memakan bijirin untuk penyakit tertentu.

Dengan diabetes mellitus

Oleh kerana soba terdiri daripada karbohidrat lambat dan mengandungi sedikit gula, tahap glukosa darah meningkat perlahan dan sedikit setelah makan bijirin. Juga, bijirin mengandungi magnesium, dan elemen ini diperlukan untuk pencegahan dan rawatan diabetes..

Bagi pesakit kencing manis, bijirin termasuk dalam produk yang dibenarkan. Walau bagaimanapun, doktor mengesyorkan sedikit mengurangkan dos harian, sebagai contoh, soba untuk sarapan dalam jumlah 100-150 g akan bermanfaat.

Dengan pankreatitis

Sekiranya terdapat keradangan pankreas akut, pesakit disarankan untuk menolak makanan dan menunggu sehingga rasa sakit mereda. Kira-kira 7 hari selepas eksaserbasi berakhir, bubur soba dapat dikembalikan ke diet. Walau bagaimanapun, anda perlu memasaknya dengan cara yang istimewa - selembut mungkin, setelah lama berendam.

Soba rebus untuk pankreatitis akan bermanfaat jika anda mengambil bijirin hancur atau merebus bijirin lebih lama daripada biasa. Apabila bubur sudah siap sepenuhnya, biji-bijian perlu dikeluarkan, digosok ke dalam puri homogen dan dikembalikan ke cecair, hidangan seperti itu tidak akan membahayakan pankreas yang jengkel.

Tidak digalakkan untuk menambahkannya dengan susu - soba harus benar-benar diet, tanpa bahan tambahan.

Dengan gastritis

Dengan serangan gastritis akut, disarankan untuk menahan diri dari soba. Tetapi 2-3 hari selepas permulaan serangan, anda boleh merebus bubur cair. Buckwheat, dibanjiri dengan air semalaman, akan memberi manfaat jika selepas itu anda memasaknya dengan membakarnya sedikit lebih lama daripada biasa. Tidak digalakkan menambahkan garam dan minyak ke bubur, kerana boleh merosakkan perut yang meradang.

Penggunaan soba dalam perubatan rakyat

Sifat penyembuhan soba boleh digunakan untuk pelbagai penyakit. Perubatan di rumah menawarkan banyak resipi berdasarkan bijirin yang sihat.

Dengan anemia

Soba yang kaya dengan zat besi dan vitamin adalah ubat terbaik untuk anemia dan anemia. Dianjurkan untuk mengambilnya seperti ini - 150 g bijirin pra-dikalsinasi dalam kuali, kemudian digiling menjadi serbuk dalam pengisar dan dicampurkan dengan 250 ml air atau susu. Anda perlu menyimpan produk di dalam peti sejuk, dan menggunakannya 5 kali sehari dalam jumlah sudu besar.

Untuk sembelit

Buckwheat akan memberi manfaat kepada usus sekiranya terdapat masalah dengan mengosongkan badan. Pertama, bijirin perlu digoreng selama 4 minit dalam kuali, dan kemudian tuangkan air dalam nisbah 1 hingga 3 dan rebus di bawah penutup tanpa kacau. Groats mempunyai kesan pencahar ringan, jadi jika anda sembelit, anda boleh memakannya dua kali atau tiga kali sehari..

Dengan cirit-birit

Soba kukus bermanfaat untuk cirit-birit; ia mengekalkan sifat paling berharga. Bubur mesti dimakan tiga kali sehari. Orang dewasa boleh makan 100 g bubur, kanak-kanak perlu menawarkan bijirin satu sudu besar pada satu masa.

Dengan rematik

Sifat bermanfaat soba dan komposisi mineralnya membantu memperbaiki keadaan sendi. Dengan rematik, disarankan untuk makan soba biasa secara berkala tanpa garam. Soba rebus atau bijirin yang direndam dalam air semalaman akan memberi manfaat - tambahkan 2 sudu besar bijirin ke segelas air.

Untuk sakit sendi, berguna untuk membuat kompres soba. Untuk membuatnya, biji-bijian mula-mula diubah menjadi serbuk halus, dan kemudian dicairkan dengan air ke doh tebal dan campuran itu disapukan ke kawasan berpenyakit selama beberapa jam.

Dengan onkologi

Bijirin mengandungi bahan penting - quercetin, yang membantu menekan sel barah. Oleh itu, terdapat diet anti-kanser khas, yang dapat digunakan baik untuk pencegahan dan sebagai terapi tambahan..

Mengikut diet ini, anda perlu mengambil sekurang-kurangnya 300 g soba setiap hari - ini membolehkan anda mendapatkan hingga 24 g quercetin.

Dengan aterosklerosis

Dengan kapal yang lemah, sup soba bermanfaat. Mereka melakukannya seperti ini - bubur jagung digiling menjadi serbuk, dituangkan dengan sedikit air dan direbus sehingga serbuk memperoleh konsistensi agar-agar nipis. Merebus soba akan membawa faedah jika anda meminumnya dua kali sehari, masing-masing 30 ml.

Untuk pelbagai penyakit kulit

Dengan psoriasis, dermatitis, eksim dan furunculosis, faedah soba mentah dalam bentuk kompres ditunjukkan.

parut digiling menjadi serbuk;
kemudian cairkan sedikit serbuk dengan air sehingga keadaan kering;
sebiji kek kecil terbentuk dari campuran ini;
sapukan ke kawasan epidermis yang berpenyakit.

Kek mesti dibalut dengan pembalut dan dipegang selama 3 jam, dan kemudian kompres mesti dikeluarkan.

Sekiranya terdapat penyakit kulit, disarankan untuk menggunakan soba secara dalaman. Asid, vitamin dan bahan bermanfaat lain yang terkandung dalam bijirin ini akan memberi kesan anti-radang dan membantu memperbaiki keadaan epidermis..

Sifat berguna soba hijau

Buckwheat mendapat warna coklat gelap biasa ketika menggoreng. Tetapi ada juga soba mentah - hijau, dalam beberapa tahun kebelakangan ini juga boleh didapati di kedai. Biji-bijian ini benar-benar segar yang belum menjalani rawatan haba dan berjaya mengekalkan sifat-sifat bermanfaat soba sepenuhnya.

Sifat bermanfaat soba hijau adalah bahawa ia sangat berkesan membersihkan badan toksin dan toksin - biji-bijian mengandungi banyak serat. Oleh kerana peningkatan jumlah antioksidan, bijirin hijau mempunyai sifat anti-kanser yang sangat baik. Asid lemak dalam soba hijau menguatkan sistem saraf dan meningkatkan sistem ketahanan badan, serta mendorong pembaharuan sel yang cepat.

Sudah menjadi kebiasaan memasak soba hijau dengan mengukus dalam air mendidih. Ini bermaksud sebilangan kecil bijirin hanya dituangkan dengan air selama beberapa jam dan menunggu soba menjadi lembut. Selepas itu boleh dipanaskan, masin, dituangkan dengan susu atau sedikit mentega boleh ditambah..

Kelebihan soba yang tumbuh

Gandum soba hijau boleh direbus, tetapi tidak ada gunanya, kerana semasa rawatan panas, ia kehilangan banyak manfaatnya. Lebih kerap dikukus dalam air mendidih atau bercambah.

Sifat berharga utama dari soba adalah sejumlah besar serat makanan dalam produk. Penggunaan biji-bijian tumbuh membolehkan anda mengatur pergerakan usus secara kualitatif, meningkatkan selera makan dan mendorong penyerapan nutrien yang betul.

Manfaat soba untuk hati sangat baik dalam bentuk bercambah. Tumbuh ditambahkan ke salad atau sebagai lauk ke hidangan lain membuang toksin dari badan dan mengurangkan beban pada hati. Soba yang ditanam sering dimasukkan ke dalam diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan, membantu menurunkan berat badan dengan cepat, tidak menghadapi kekurangan nutrien dan, dengan itu, tidak membahayakan diri sendiri.

Penggunaan soba dalam kosmetologi

Groats digunakan bukan hanya untuk tujuan masakan. Biji-bijian soba digunakan secara aktif dalam resipi buatan sendiri untuk penjagaan diri, atau lebih tepatnya, mereka menggunakan serbuk berguna yang diperoleh dari soba atau bubur rebus lembut. Produk ini menyuburkan kulit dan meningkatkan keanjalannya, dengan lembut dan berhati-hati menghilangkan sel-sel mati epidermis, membersihkan kulit secara mendalam.

Sebagai contoh, topeng berguna berikut boleh digunakan untuk mengatasi keriput:

rebus bijirin ke keadaan hancur dan ukur 15 g bubur - jumlah ini akan cukup untuk topeng;
biji-bijian lembut dicampurkan dengan kuning telur dan 20 titisan minyak badam ditambah;
campuran itu disapu dengan lembut pada kulit wajah yang sebelumnya dikukus.

Anda perlu menyimpan produk selama kira-kira setengah jam, selepas itu komposisi dibersihkan dari kulit dengan air suam. Vitamin mempunyai masa untuk menembusi jauh ke dalam lapisan epidermis, soba mempunyai kesan mengetatkan dan meremajakan.

Anda juga boleh membuat scrub buatan sendiri yang berkualiti tinggi dari bijirin. Mereka melakukannya seperti ini:

sebilangan kecil bijirin digiling ke dalam tepung yang homogen - serbuk harus satu sudu besar;
tepung dicampurkan dengan 3 sudu besar jus ceri semulajadi;
topeng dibawa ke tahap homogen dan disapu pada wajah yang dibersihkan selama 7 minit.

Serbuk soba mengurut kulit dengan lembut dan menghilangkan zarah keratin daripadanya. Kulit selepas topeng seperti itu sangat lembut dan lembut, tetapi prosedurnya tidak boleh dilakukan terlalu kerap. Lebih baik melakukannya 3 minggu sekali, jika tidak, kulit boleh membahayakan.

Cara memasak soba dengan faedah

Kaedah tradisional untuk menyediakan bijirin adalah mendidih biasa sehingga semua kelembapan benar-benar menguap dari soba. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan percaya bahawa faedah istimewa soba untuk perut dan organ lain adalah, jika tidak mendidih, tetapi hanya bubur kukus..

Dalam proses memasak, bubur kehilangan hampir 30% khasiatnya yang bermanfaat. Oleh itu, lebih baik menuangkan air mendidih di atasnya semalaman dan biarkan di bawah penutup sehingga pagi sehingga bijirin mempunyai masa untuk melembutkan. Pada waktu pagi, hanya tinggal menghangatkannya, dan faedah soba yang dimasak akan maksimum.

Keburukan soba dan kontraindikasi untuk digunakan

Terdapat begitu banyak khasiat bijirin yang berguna sehingga hampir semua orang dapat memakannya. Tetapi soba mempunyai kontraindikasi tertentu, agar tidak membahayakan diri sendiri, anda perlu mengetahui tentangnya.

Tidak digalakkan makan soba:

dengan serangan pankreatitis akut;
dengan kegagalan buah pinggang;
dengan gastritis atau ulser perut semasa eksaserbasi;
dengan alahan makanan kepada soba.

Di samping itu, dalam beberapa keadaan, penjagaan mesti diambil dalam penggunaan soba. Bijirin tidak boleh dimakan dalam jumlah besar dengan kecenderungan sembelit atau pembentukan gas, anda perlu memantau jumlah bubur semasa kehamilan dan menyusui. Pesakit kencing manis harus mendekati soba dengan berhati-hati - dalam jumlah yang berlebihan, bijirin berkhasiat boleh membahayakan.

Terdapat bubur mono di bubur soba, tetapi ia dapat diamati selama tidak lebih dari 4 hari berturut-turut, jika tidak, makanan seperti itu tidak akan bermanfaat, tetapi hanya membahayakan.

Cara memilih dan menyimpan soba

Buckwheat dijual di mana-mana kedai, tetapi semasa memilih produk, anda harus mematuhi peraturan tertentu.

Pembungkusan bijirin mesti ditutup sepenuhnya, jika beg itu terkoyak, terdapat risiko tinggi pencemaran produk dengan mikroorganisma atau perosak berbahaya..
Biji-bijian di dalam beg mestilah homogen, jika bungkusannya mengandungi banyak sampah dan sekam, dan butirannya berbeza dengan ukuran, ini menunjukkan kualiti rendah.
Kehidupan rak bijirin tidak akan berakhir, semakin segar produknya, semakin banyak faedah yang akan dihasilkannya.

Di rumah, disyorkan untuk menghidu bijirin sebelum makan. Bijirin yang manja mengeluarkan bau tengik yang berbeza - biji-bijian seperti itu mesti dibuang, ia akan menyebabkan bahaya.

Untuk penyimpanan, lebih baik menyimpan bijirin dalam kabinet gelap dan kering di dalam bekas kedap udara dengan penutup. Dalam beg terbuka, soba dapat tepu dengan bau makanan dan rempah lain, dan terdapat risiko tinggi dijangkiti oleh serangga. Jangka hayat bijirin adalah sekitar satu tahun, tertakluk kepada penyimpanan yang betul..

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya soba bergantung terutamanya pada jumlah produk. Dalam dos yang kecil dan dengan penyediaan yang betul, bijirin tentu akan berguna untuk tubuh, dan khasiatnya akan membantu dalam menyembuhkan sejumlah penyakit.

Buckwheat atau soba - cara melakukannya dengan betul?

Yesenia Pavlotski, ahli bahasa-morfologi, pakar Institut Filologi, Maklumat Massa dan Psikologi Universiti Pedagogi Negeri Novosibirsk jawapan.

Di suatu tempat adalah kebiasaan untuk mengatakan "soba", dan di suatu tempat - hanya "soba". Soalan timbul - bagaimana ia betul dan berkaitan dengan penggunaan kata-kata di kawasan yang berbeza?

Sudah tentu, kata-kata ini juga mempunyai ciri seperti itu: penduduk bandar tertentu dan wakil profesion tertentu (khususnya, atlet) mengatakan "soba". Dan seseorang memanggil "soba" "soba" dengan sentuhan ironi.

Dalam latihan pertuturan orang berbahasa Rusia, kata "soba" bersyarat bertindak sebagai hiperonim - kata dengan makna yang lebih luas, menyatakan konsep umum, umum, nama banyak objek. Perkataan ini menyatukan dua kerabat - jadi mereka biasanya memanggil "soba" dan "soba".

Buckwheat adalah tumbuhan melliferous herba, dari benih yang mana soba dan tepung dibuat.

Buckwheat adalah gandum soba yang terbuat dari soba.

Kamus mencatatkan bahawa perkataan "soba" adalah versi bahasa sehari-hari dari perkataan "soba" dan frasa "bubur soba", dan kata "soba" adalah versi kebiasaan "soba". Ternyata memanggil bubur "soba" tidak sepenuhnya betul, walaupun tidak boleh dikatakan bahawa ini penting, memandangkan hubungan yang rumit dari semua kata-kata ini.

Sekiranya anda menumpukan pada norma yang ketat, maka soba harus disebut tanaman, soba - bubur, dan bubur soba - sebenarnya, bubur. Tetapi, tentu saja, "soba" sehari-hari tetap biasa untuk semua makna ini.

Soba, gandum soba, komposisi, sifat berguna, kontraindikasi, resipi

Soba

Buckwheat adalah ramuan tahunan milik keluarga soba. Tumbuhan yang terbentuk, bergantung pada keadaan tumbuh, tingginya dapat mencapai 50-150 cm. Waktu berbunga adalah awal musim panas (Jun, Julai). Buah tanaman adalah kacang segitiga kecil. Buckwheat diusahakan sebagai sumber untuk mendapatkan bijirin, sebagai tanaman beraneka ragam, sebagai bahan mentah untuk mendapatkan rutin dan sediaan yang mengandung rutin.

Nilai pemakanan soba disebabkan oleh fakta bahawa proteinnya mudah diserap oleh badan, dan lemak tidak mengalami pengoksidaan semasa penyimpanan jangka panjang. Memiliki sifat seperti itu, bijirin, bahkan beberapa tahun setelah penerimaannya, sedikit mengubah ciri rasa mereka..

Buckwheat dijual dalam bentuk kernel, mentah, kukus, goreng, gandum utuh, hanya dengan cengkerang buah (keras hitam) yang dikeluarkan, sekam dan Smolensk - biji-bijian yang sangat halus. Buckwheat disimpan lebih lama daripada yang lain kerana adanya lemak tahan terhadap pengoksidaan.

Semasa membeli soba, keutamaan harus diberikan kepada yang tidak dipanggang (ia mempunyai warna pucat, kekuningan), kerana bijirin yang telah menjalani pemprosesan suhu tinggi dan telah berbaring selama beberapa waktu, semasa penyimpanan, kehilangan sifatnya dan berubah menjadi bata bangunan, tanpa mengumpulkan daya hidup di dalamnya.

Untuk tujuan perubatan, bahagian atas soba berbunga, biji, daun (daun segar hanya digunakan secara luaran), bijirin, tepung, madu soba digunakan.

Komposisi kimia

Komposisi bijirin merangkumi protein (10-18%), lemak (hingga 3,4%), karbohidrat diwakili terutamanya oleh kanji - bergantung pada variasi dan keadaan tumbuh, jumlahnya dapat bervariasi dari 60 hingga 84%. Selain lemak, protein dan karbohidrat, biji-bijian soba termasuk:

vitamin B1 (0.58 mg / 100 g),
vitamin B2,
vitamin B3 (4.19 mg / 100 g),
vitamin B6 (0.4 mg / 100 g),
vitamin E (6.7 mg / 100 g),
vitamin P,
vitamin PP,
asid folik,
vitamin K,
karotena,
gula,
selulosa,
asam limau,
asid oksalik,
Asid epal.

Antara bahan mineral dalam biji-bijian, sebatian berikut dikenal pasti:

kalium (380 mg / 100 g),
kalsium,
magnesium (78-218 mg / 100 g),
mangan (1.56 mg / 100 g),
besi (8 mg / 100 g),
fosforus (220-330 mg / 100 g),
bora,
iodin,
kobalt,
tembaga,
nikel,
zink (2.05 mg / 100 g),
sejumlah besar selenium (8.3 mg / 100 g).

Semasa melakukan analisis perbandingan soba dengan bijirin yang diperoleh dari bijirin, yang pertama mengatasi yang lain dalam kepekatan vitamin rutin, B. budaya.

Bunga dan daun soba adalah sumber tumbuhan untuk rutin (vitamin P).

Karotena, vitamin P, C, K, PP, fitonutida dijumpai di bahagian hijau tanaman.

Kandungan kalori 100 g soba - 335 kkal.

Sifat berguna bunga dan daun soba

Bunga dan daun soba adalah sumber tumbuhan untuk rutin (vitamin P).

Ubat yang mengandung Rutin dalam praktik perubatan digunakan untuk pencegahan dan rawatan hipo- dan avitaminosis P dan penyakit yang berkaitan, terutamanya pelbagai patologi vaskular. Oleh itu, bentuk dos yang paling mudah - infusi berair yang disediakan dari bunga dan daun soba - boleh berguna sebagai vasokonstriktor untuk sejumlah penyakit, yang berkaitan dengan kelemahan dinding vaskular dan peningkatan kebolehtelapannya. Penyakit ini merangkumi:

diatesis hemoragik,
glomerulonefritis,
capillarotoxicosis,
pendarahan retina,
penyakit radiasi,
endokarditis septik,
reumatik.

Rutin dalam kombinasi dengan asid askorbik mengurangkan kerapuhan kapilari dan digunakan sebagai langkah pencegahan pendarahan yang disebabkan oleh hipertensi dan beberapa penyakit berjangkit.

Dalam perubatan herba, infus bunga soba digunakan untuk selesema. Ia digunakan untuk batuk kering sebagai alat untuk mempromosikan ekspektasi..

Daun tumbuhan mengandungi fitonutida. Berkat sebatian semula jadi ini, pelbagai bentuk sediaan yang disediakan dari bahagian atas soba digunakan untuk memusnahkan mikrob patogen, dalam penyembuhan luka bernanah. Ekstrak air dari daun diminum untuk menurunkan kolesterol pada aterosklerosis.

Daun juga digunakan untuk penyediaan ubat-ubatan yang diresepkan untuk penyakit hati, penyakit paru-paru, dan perut kembung. Pesakit dengan leukemia dapat mengambil rebusan di dalamnya, yang digunakan untuk tunas tanaman kering.

Aterosklerosis

Bancuh satu sudu bunga soba dengan dua gelas air mendidih dan biarkan dalam bekas tertutup selama dua jam. Setelah meneran, minum setengah gelas 4 kali sehari.

Penyakit radiasi (leukemia)

Rawatannya panjang dan terdiri daripada pengambilan air tanaman bunga setiap hari. Untuk menyediakan agen penyembuh, ambil setengah gelas bunga soba kering dan tuangkan 0,5 liter air mendidih, panaskan dalam mandi air selama 8-10 minit, bersikeras sehingga cecair disejukkan. Keseluruhan jumlah ubat yang disiapkan diminum setelah meneran pada siang hari dalam beberapa dos..

Abses, luka bernanah

Secara luaran, daun segar tanaman digunakan untuk tujuan perubatan. Mereka boleh dihancurkan, atau dapat digunakan sepenuhnya, tetapi pastikan untuk memperhatikan satu syarat: lapisan tanaman hijau yang digunakan harus setebal mungkin. Jisim daun diubah beberapa kali sehari..

Bayaran untuk rawatan aterosklerosis

Daun blackberry (2 bahagian), dandelion tanpa akar (3), daun jelatang (1), bunga soba (2). Tuangkan satu sudu koleksi dengan segelas air mendidih, biarkan dalam termos selama 2 jam. Minum.
Bunga chestnut kuda (2 bahagian), bunga soba (1), tunas birch (1), kismis hitam (3). Tuangkan 300 ml air mendidih di atas dua sudu koleksi, biarkan selama 30-40 minit. Ambil setengah gelas 3 kali sehari.

Asma bronkial

Sediakan infus bunga soba: 40 g per 1 liter air mendidih, bersikeras dalam termos selama 30 minit, saring. Panaskan dalam seperempat gelas 4-6 kali sehari, sekiranya berlaku serangan - dalam satu jam.

Sifat berguna soba

Dalam amalan perubatan tradisional, soba paling kerap digunakan..

Diyakini bahawa hidangan yang disediakan daripadanya, selain nilai pemakanan yang tinggi, membawa manfaat kesihatan yang besar bagi tubuh..

Sifat utama soba:

menghilangkan radionuklida,
meningkatkan kekuatan otot, daya tahan, kesan merangsang,
membantu gangguan metabolik (kegemukan, diabetes),
meningkatkan potensi,
disyorkan untuk fungsi hati yang tidak normal,
digunakan untuk anemia,
merawat leukemia,
disyorkan untuk aterosklerosis,
membantu penyakit jantung iskemia,
perlu untuk darah tinggi,
menguatkan saluran darah,
disyorkan untuk kehilangan darah yang besar,
disyorkan untuk selesema yang teruk,
mempromosikan penyembuhan ulser saluran gastrointestinal (tetapi dengan penggunaan yang jarang berlaku - tidak lebih dari 2 kali seminggu),
disyorkan untuk penyakit pankreas,
bubur hancur mempunyai sedikit kesan pencahar,
tepung soba adalah serbuk yang bagus untuk bayi, memberi kesan lembut pada kulit bayi yang lembut, ia juga boleh digunakan untuk tapal.

Anemia

Ambil soba kering, panaskan dalam kuali, dan kemudian kisar ke dalam tepung menggunakan penggiling kopi. Serbuk yang disediakan harus diambil dalam dua sudu 4-5 kali sehari, dibasuh dengan susu rebus setiap kali. Untuk peningkatan kadar hemoglobin yang paling cepat dalam darah, disarankan untuk menggabungkan rawatan tersebut dengan tiga pengambilan madu soba setiap hari. Dos tunggal - satu sudu produk sarang lebah

Aterosklerosis

Pertama, soba mesti digiling menjadi tepung. Sediakan jeli pekat dari tepung dan ambil sekitar 100-150 g untuk sarapan dan makan malam selama 2 bulan, selepas itu anda boleh berehat selama 2-4 minggu. Adalah wajar sarapan dan makan malam hanya terdiri daripada satu hidangan soba.

Penyediaan kissel: ambil kira-kira tiga hingga empat sudu tepung soba, cairkan dalam 300-400 ml air sejuk hingga rata. Di dalam bekas lain, anda harus mendidih sekitar satu liter air dan mula secara beransur-ansur menuangkan air dengan tepung yang dicairkan ke dalamnya ke dalam air mendidih dengan kacau berterusan. Rebus isi dengan kacau berterusan dengan sudu selama beberapa minit. Keluarkan dari panas dan sejuk - hidangan siap dimakan. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah madu lebah, kacang, minyak sayuran. Mentega dikontraindikasikan untuk pesakit dengan aterosklerosis.

Keputihan, cirit-birit kronik (cirit-birit)

Goreng soba dengan api kecil (pastikan bijinya tidak terlalu matang), kemudian kisar ke dalam tepung. Ambil setengah sudu teh serbuk soba, tambahkan beberapa tetes air sejuk rebus, bentuk bentuk dos (bola, tablet, kapsul) untuk pentadbiran dan minum pada waktu pagi dan petang setiap hari sehingga pulih.

Keradangan dan ruam lampin pada kanak-kanak

Serbuk bayi farmasi boleh diganti dengan serbuk yang diperoleh setelah mengisar dan menyaring soba yang dihancurkan. Ia digunakan dengan cara yang sama seperti ubat terkenal dari farmasi.

Gondok toksik yang meresap

Buat tepung dari soba, tambah jumlah kacang walnut cincang dan madu lebah yang sama. Kacau komponen sehingga jisim homogen terbentuk. Ambil komposisi yang disediakan satu sudu 3 kali pada siang hari..

Sembelit

Buckwheat adalah salah satu agen yang meningkatkan peristalsis usus. Satu-satunya syarat: bubur yang dimakan di dalam tidak boleh curam.

Diabetes

Nombor resipi 1. Sebagai sarapan pagi pertama, serta 30 minit sebelum makan malam (dua kali pada siang hari), penggantungan tepung soba dalam kefir diambil. Campuran ubat disediakan seperti berikut: sebelum mengambil 1-1,5 sudu besar soba, kisar ke dalam serbuk pada penggiling kopi, tuangkan ke dalam 200 ml kefir dan kacau. Hasilnya banyak bergantung pada keteraturan penggunaan komposisi ubat.

Resipi No. 2. Kisar bubur soba dan biji walnut ke dalam tepung dan campurkan (nisbah soba dan kacang adalah 5: 1). Ambil satu setengah sudu komposisi yang disediakan dan tuangkan 50-60 ml susu masam pada waktu petang (tanpa kacau) dan bersikeras hingga pagi. Makan sarapan yang telah dimasak seperti itu semasa perut kosong dengan sebiji epal, dan kemudian mulakan penyediaan ubat untuk penerimaan petang (kepekatan dan dos tetap sama). Tempoh rawatan sekurang-kurangnya tiga bulan.

Lichen

Untuk memerangi kayap, rebus 1 gelas soba dalam 2 gelas air selama 15 minit, biarkan selama 1 jam, toskan. Lap kawasan yang terkena dengan kaldu.

Penyakit tiroid

Ambil 1 gelas soba, 1 gelas walnut, 1 gelas madu soba, gilingkan kisar, potong kacang, campurkan semuanya dan masukkan ke dalam balang kaca. Satu hari dalam seminggu hanya ada campuran ini. Minum teh dan air sahaja.

Soba sebagai tanaman madu

Buckwheat adalah tumbuhan yang sangat banyak. Lebah menerima rata-rata 80 kg madu dari 1 hektar.

Madu soba mempunyai warna mulai dari kuning tua dengan warna kemerahan hingga coklat gelap. Ia cepat mengkristal dengan pembentukan jisim lembek dengan warna coklat. Ia berbeza dengan jenis madu lain dengan kandungan protein dan zat besi yang tinggi. Disarankan untuk digunakan oleh pesakit dengan anemia.

Kontraindikasi

Buckwheat meningkatkan pengeluaran hempedu hitam, lendir, gas dan berlebihan badan. Kerana khasiatnya yang kuat, ia tidak boleh sering diberikan kepada anak-anak. Makan bubur soba yang curam haruslah terhad - ia boleh menyebabkan sembelit.

Rutin, ubat-ubatan yang mengandung rutin dikontraindikasikan dalam hal peningkatan pembekuan darah. Tidak disarankan untuk menelan bunga dan daun segar tanaman, serta infus dan rebusan yang disediakan dari mereka - ia boleh mencetuskan keracunan badan. Untuk penyediaan persediaan herba, perlu menggunakan bahan mentah ubat kering sesuai dengan dos yang dicadangkan.

Tumbuh soba

Tumbuhan adalah jenis produk yang paling berharga yang diperoleh daripada biji soba. Jumlah kandungan antioksidan yang larut dalam air meningkat dua kali ganda semasa percambahan dan mencapai 383 mg / 100 g pada hari kelima. Jumlah vitamin C meningkat semasa percambahan dari 1,49 mg / 100 g menjadi 17,32 mg / 100 g. Kerana sifatnya tauge soba disyorkan untuk pencegahan dan rawatan:

pelbagai penyakit vaskular (aterosklerosis, penyakit jantung iskemia, hipertensi),
penyakit berjangkit yang berlaku dengan kerosakan pada sistem vaskular (campak, demam merah, tonsilitis, tifus),
untuk mengurangkan tekanan intraokular pada glaukoma sederhana,
dengan patologi sistem vena (urat varikos, trombophlebitis, buasir).

Adalah berguna untuk menambahkannya ke dalam diet:

dalam rawatan penyakit radiasi,
penyakit hati dan buah pinggang,
kegemukan,
diabetes mellitus,
bronkitis berulang dan kronik,
penyakit kelenjar tiroid,
gangguan saraf (tekanan kronik),
pendarahan dari hidung dan gusi,
dengan kehilangan darah yang besar dan selesema yang teruk.

Tepung soba diperoleh dari biji segar yang disebut. soba hijau, dari mana cengkerang membran gelap dikeluarkan dengan berhati-hati sehingga embrio benih tidak rosak. Anak benih tidak dapat diperoleh dari bijirin biasa (biji), yang digunakan untuk membuat bubur, kerana benihnya dirawat dengan panas selama penghasilannya. Pada masa yang sama, embrio mati, dan biji kehilangan beberapa sifat berguna mereka. Dapatkan anak benih menggunakan kaedah pengetinan biasa. Setelah benih membengkak di dalam air, mereka perlu dibasuh berkali-kali (air pertama akan likat, sedikit "sabun"). Benih bercambah dalam masa 24 jam. Mereka perlu disimpan di dalam peti sejuk, sebelum digunakan, bilas setiap hari dengan larutan kalium permanganat yang lemah, dan kemudian 2-3 kali berturut-turut dengan air rebus sejuk. Tepung soba sangat lembut, hampir tidak terasa. Mereka boleh ditambahkan ke dalam produk asid laktik, dicampurkan dengan hidangan sejuk, baik manis dan masin..

Resepi

Bijirin ini terkenal dengan kelembutan, rasa enak, kandungan kalori dan fakta bahawa ia dapat menggantikan daging sepenuhnya. Semua ini disebabkan oleh protein soba yang sangat berharga, sangat larut dan mudah dicerna, kualiti makanan yang tinggi.

Sebelum memasak, bijirin paling baik dikalsin dalam kuali. Dalam masakan di rumah, anda boleh menggunakan tepung soba yang dibuat di rumah dari bijirin dengan mengisar dalam penggiling kopi. Pancake, ladu, ladu, ladu, tortilla dan hidangan lain diperoleh daripadanya. Ditambah dengan gandum, tepung soba menyempurnakan dan menambahnya dengan sifat penyembuhan, melembutkan, menjadikannya paling mudah dicerna. Soba boleh digunakan untuk membuat bijirin, potongan daging, pai, campuran pemakanan untuk bayi, makanan diet.

Sup soba dengan cendawan

Rendam kisar semalaman, didihkan, kemudian masukkan cendawan (rebus dan cincang) dan masukkan ke dalam oven. Hidangkan, masukkan mentega dan kernel kering dan cincang.

Bubur yang sihat

Bubur soba yang sihat sedang disiapkan dalam termos. Dalam termos, tuangkan air mendidih ke atas bijirin dan biarkan selama 3-4 jam.

Bubur soba dalam bahasa Rusia

Keringkan kuah, goreng sedikit dalam kuali dan tuangkan ke dalam periuk. Masukkan 1 sudu besar. sesudu minyak dan, sambil menambah garam, tuangkan air mendidih sehingga menutupi bijirin. Masukkan periuk ke dalam ketuhar di dalam wajan dengan air mendidih, dan masukkan sambil mendidih.

Bubur-smear

Ambil 3 sudu soba dalam 1 gelas air. Setelah masak bubur boleh disapu.

Gulung kubis

Sediakan daun kubis seperti biasa untuk gulungan kubis. Campurkan bubur soba dengan bawang goreng ringan. Balut, ikat gulungan kubis dengan benang, letakkan di atas loyang, minyak dengan krim masam, taburkan dengan serbuk roti dan coklat di dalam ketuhar. Hidangkan dengan ramuan herba.

Bubur soba longgar

Bahan-bahan

100 g bijirin,
200 ml air,
mentega,
gula secukup rasa.

Kaedah memasak

Tuangkan bijirin goreng ke dalam air mendidih. Masak bubur hingga pekat. Apabila bubur menjadi pekat, masak dengan api kecil, tutup periuk dengan penutup. Hidangkan dengan mentega dan gula. Boleh dihidangkan bersama susu.

Bubur soba dengan mentega dalam periuk

Bahan-bahan

100 g bijirin,
150 ml air,
10 g mentega ghee,
15 g mentega.

Kaedah memasak

Tuangkan bijirin 3/4 ke dalam periuk, tambahkan garam, ghee, tuangkan air mendidih di atas periuk ke bahagian atas, kacau rata dan masukkan ke dalam ketuhar selama 1-1.5 jam atau ketuhar Rusia selama 3-4 jam. Kacau bubur yang telah disediakan sebelum dihidangkan dan masukkan mentega ke dalamnya.

Bijirin soba

Bahan-bahan

120 g bubur soba siap pakai,
80 g keju kotej,
1 biji telur,
10 g gula pasir,
5 g rusuk,
30 g krim masam,
15 g ghee atau mentega.

Kaedah memasak

Campurkan bubur soba yang telah dimasak (suam atau sejuk) dengan keju kotej cincang atau parut, masukkan telur, garam, gula pasir, krim masam, campurkan. Sebarkan campuran dalam lapisan yang rata di atas loyang yang sudah berminyak dan ditaburkan dengan serbuk roti. Ratakan permukaan bijirin, gris dengan campuran telur dan krim masam dan bakar.

Tuangkan bijirin yang sudah siap dengan mentega cair, potong. Hidangkan krim masam atau sos krim masam secara berasingan.

Lempeng soba

Bahan-bahan

500 g tepung soba,
200 g tepung gandum,
4.5 cawan air,
10 g yis,
2 biji telur,
1 sudu besar sesudu minyak sayuran.

Kaedah memasak

Masukkan adunan ragi 400 g tepung soba, 200 g tepung gandum dan 2.5 gelas air suam, tambah ragi. Apabila doh naik, tambah 100 g tepung soba, pukul 2 telur dan tuangkan minyak sayuran. Bancuh doh yang telah naik dengan 2 cawan air mendidih. Bakar penkek dari adunan.

Resipi tauge soba

Salad zucchini dengan tomato dan daun bawang

Bahan-bahan

50 g pucuk soba,
2 zucchini muda,
2 biji tomato,
100 g daun bawang,
saderi,
minyak walnut,
garam laut secukup rasa.

Kaedah memasak

Parut zucchini yang telah dikupas pada parut kasar, potong tomato menjadi kepingan, daun bawang menjadi cincin nipis, potong ramuannya. Campurkan semuanya dengan tauge, garam, musim dengan minyak kenari.

Salad timun dan bayam dengan ramuan pedas

Bahan-bahan

50 g pucuk soba,
3 timun,
100 g bayam,
Bawang hijau,
tarragon,
dill,
ketumbar, thyme,
1/2 cawan krim masam,
garam laut secukup rasa.

Kaedah memasak

Kupas timun, potong. Bilas daun bayam muda dan potong, potong sayur. Campurkan semuanya dengan tauge, garam, musim dengan krim masam.

Salad alpukat dengan daun bawang dan lobak

Bahan-bahan

50 g pucuk soba,
1 buah alpukat,
100 g daun bawang,
5-6 biji lobak,
pasli, dill,
1/2 cawan krim masam,
garam laut secukup rasa.

Kaedah memasak

Kupas alpukat, angkat lubang, potong dadu. Potong lobak menjadi kepingan, daun bawang menjadi cincin nipis. Potong sayur, campurkan segalanya dengan tauge, garam, musim dengan krim masam.

Salad kembang kol dengan tomato dan bawang merah

Bahan-bahan

50 g pucuk soba,
200 g kembang kol,
2 biji tomato,
1 biji bawang merah,
1/4 lemon,
pasli,
ketumbar,
minyak unta,
garam laut secukup rasa.

Kaedah memasak

Bahagian kepala kembang kol putih pekat dikupas dengan teliti, dibilas dan diparut pada parut kasar. Potong tomato menjadi kepingan, potong bawang dan herba. Campurkan semuanya dengan tauge, tambah jus lemon, garam, musim dengan minyak camelina.

Salad lobak dengan epal, saderi dan zaitun

Bahan-bahan

50 g pucuk soba,
200 g lobak,
2 biji epal,
50 g hijau saderi,
100 g buah zaitun,
minyak zaitun,
garam laut secukup rasa.

Kaedah memasak

Parut lobak, epal dadu, cincang saderi dan zaitun. Campurkan semuanya dengan tauge, garam, musim dengan minyak zaitun.

Salad labu dengan tomato, lobak dan herba pedas

Bahan-bahan

50 g pucuk soba,
200 g labu kecil (diameter 5-7 cm),
3 biji tomato,
3 biji lobak besar,
Bawang hijau,
tarragon,
dill,
ketumbar,
thyme,
1/2 cawan krim masam,
garam laut secukup rasa.

Kaedah memasak

Parut labu dan lobak pada parut kasar, potong tomato yang dikupas menjadi kepingan, potong ramuan. Campurkan semuanya dengan tauge, garam, musim dengan krim masam.

Salad tembikai dengan epal dan wortel

Bahan-bahan

50 g pucuk soba,
300 g tembikai,
2 biji epal,
1 biji lobak merah,
1/2 cawan krim masam,
2 sudu besar sudu gula perang.

Kaedah memasak

Potong tembikai yang telah dikupas menjadi kiub, parut epal dan wortel pada parut kasar. Campurkan segalanya dengan gula dan tauge, musim dengan krim masam.

Salad labu dengan cranberry, plum dan walnut

Bahan-bahan

50 g pucuk soba,
200 g labu,
100 g kranberi,
200 g plum,
1/2 cawan walnut hancur,
3 sudu besar sudu madu.

Kaedah memasak

Parut labu pada parut kasar, hancurkan cranberry dengan madu, potong plum halus. Campurkan semuanya dengan tauge, taburkan dengan kacang hancur.