Alkohol makanan (formula kimia C2H5OH) adalah bahan yang telus dan tidak berwarna dengan bau khas. Ia larut dengan baik di dalam air. Dalam kehidupan seharian, ia digunakan untuk pelbagai tujuan. Tujuan utamanya adalah untuk mendapatkan minuman beralkohol buatan sendiri - koktel, minuman keras, minuman keras, minuman keras dan vodka. Ia digunakan sebagai antiseptik untuk merawat luka rumah tangga. Dengan menegaskan ramuan dan akar alkohol, mereka mendapat warna dan ekstrak yang berguna yang dapat menyembuhkan banyak penyakit. Untuk mendapatkan alkohol yang baik, anda perlu mempunyai peralatan khusus di rumah. Yang membolehkan anda mendapatkan pembetulan berkualiti tinggi di rumah tanpa banyak kesukaran.
Anda perlu ingat mengenai langkah-langkah keselamatan. Alkohol dan cecair lain dengan kandungan alkohol yang tinggi sangat mudah terbakar, oleh itu, ia memerlukan pengendalian yang teliti, serta pematuhan terhadap langkah keselamatan kebakaran.
Dalam jumlah industri, bahan mentah yang berbeza digunakan untuk mendapatkan alkohol, kerana harganya yang murah, ia sangat sesuai: kentang, bit gula, bijirin dan turunannya. Di rumah, senarai ini jauh lebih besar, merangkumi buah beri, buah-buahan, sayur-sayuran, gula, pati, produk tepung. Bahan yang diperbetulkan boleh dibuat dari bahan mentah selagi mengandungi gula atau kanji. Tetapi kerana kemudahan penyediaan dan ketersediaannya, gula tulen dianggap sebagai komponen paling popular untuk membuat minuman keras dan alkohol. Gula tidak memerlukan persiapan awal, seperti biji-bijian atau buah. Di sini kita tidak akan mempertimbangkan resipi klasik untuk mash gula, kita akan mengehadkan diri hanya untuk bijirin, kentang dan bit gula..
Cara membuat alkohol gandum berkualiti di rumah
Untuk vodka premium elit, mereka menggunakan alkohol yang diperbuat daripada biji-bijian - gandum, rai. Penghasilan bahan yang diperbaiki adalah proses teknologi yang sangat kompleks dan panjang yang memerlukan kawalan ketat, terutama pada peringkat terakhir. Seluruh proses pengambilan alkohol yang diperbaiki dapat dibahagikan kepada tiga fasa utama.
- Penyediaan cendawan.
- Mendapat mentah.
- Pembetulan.
Bahan-bahan:
- Gandum - 10 kg;
- Air - 40 l;
- Enzim amylosubtilin dan glucavamorin - masing-masing 25 g;
- Ragi kering - 50 gr.
Penyediaan tumbuk bijirin:
- Rai, barli, atau jagung boleh digunakan dalam resipi dan bukannya gandum. Awalnya, gandum mesti dicincang. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penggiling bijirin khas. Sekiranya anda ingin melangkau langkah ini, ganti bijirin dengan tepung gandum. Kualiti tidak akan menderita, tetapi harganya akan meningkat.
- Tuangkan air ke dalam periuk besar atau tangki dan panaskan hingga mendidih. Kacau ke dalam air untuk menambah bubur gandum.
- Biarkan bubur selama 4-6 jam. Selama ini, suhu akan menyejuk hingga 80 ° C, suhu penambahan enzim A - amylosubtilin.
- Kacau bubur, pada mulanya sukar dilakukan, tetapi kemudian, di bawah tindakan enzim, ia akan menjadi cair.
- Apabila suhu tumbuk turun hingga 65 ° C, tambahkan enzim G seterusnya - glukovamarin. Pati sakarida enzim ini. Jeda suhu sakrifikasi 62-65 darjah mesti dikekalkan selama 1-2 jam.
Daripada enzim, anda boleh menggunakan malt buatan sendiri atau hijau buatan. Ia perlu dibumikan dan ditambahkan pada 62 darjah. Masa suci 1-2 jam.
Tumbuk kentang sederhana
Alkohol "mewah" dihasilkan dari kentang pada skala industri. Kentang adalah salah satu bahan mentah yang paling murah dan berpatutan. Dalam resipi, anda boleh menggunakan kedua-dua enzim A dan D, jadi gantilah dengan malt, yang boleh bercambah di rumah atau dibeli siap pakai.
Bahan-bahan:
- Kentang - 10 kg;
- Air - 20 l;
- Enzim A - 20 g;
- Enzim G - 20 g;
- Ragi kering - 100 gr.
Cara melakukan:
- Potong kentang yang dikupas dengan cara apa pun.
- Tuangkan air mendidih ke atas jisim, rebus selama 30 minit sehingga tumbuk.
- Pada suhu 80 ° C tambahkan enzim G.
- Pada suhu 63 ° С tambahkan enzim A.
- Menahan jeda suhu 62 darjah selama satu jam.
- Sejukkan hingga 25 ° С, tambah ragi.
- Fermentasi 7-8 hari.
- Salirkan dari enapan, suling.
Braga bit gula
Bit gula adalah produk yang juga tidak menjadi masalah untuk diperoleh. Kosnya tidak besar, penyediaannya tidak sukar.
Komposisi:
- Bit gula - 10 kg;
- Air 15 l;
- Ragi kering - 100 gr.
Pembuatan:
- Basuh dan kupas bit. Potong atau potong pemotong makanan.
- Pindahkan gruel ke dandang, tambah air.
- Masak selama 1-1.5 jam.
- Tunggu sehingga ia sejuk hingga suhu bilik.
- Saring cecair melalui ayakan atau kain tipis.
- Picit jisim tebal yang tinggal dan gabungkan dengan kuahnya yang selebihnya.
- Letakkan cecair di atas api dan masak sehingga sirap pekat.
- Cairkan 1: 1 dengan air.
- Pada suhu 25-28C, tambahkan ragi yang dicairkan mengikut arahan.
- Selama 7-10 hari, tumbuk akan diperam. Kemudian menyaringnya.
Cara mendapatkan alkohol mentah
Jadi, mash sudah siap. Dari itu anda perlu mendapatkan alkohol mentah dengan penyulingan. Mash tebal disuling pada dandang air wap atau penjana stim digunakan, ini dilakukan untuk mengelakkan pembakaran. Sebarang moonshine masih digunakan untuk mencuci cecair. Inti penyulingan pertama adalah mendapatkan jumlah maksimum alkohol mentah. Oleh itu, mash mengejar ke air, sehingga kekuatan dalam pemilihan jatuh di bawah 5%.
Pembetulan alkohol
Ramai yang berminat dengan soalan - bagaimana membersihkan mentah. Tidak perlu membersihkan alkohol mentah dengan arang batu atau dengan cara lain, seperti yang dilakukan sebelum penyulingan pecahan bulan. Sejak semasa pembetulan semua kekotoran dikeluarkan.
Untuk mendapatkan etil alkohol yang betul dengan kekuatan revolusi 96.6%, pembetulan
lajur, pada cahaya bulan masih mustahil untuk mencapai penyucian kotoran sepenuhnya. Tiang untuk pembetulan dibuat dari keluli tahan karat, diisi dengan pembungkusan khas, di mana semua proses kompleks pemindahan haba dan jisim berlaku.
Bahan mentah dituangkan ke dalam kubus penyulingan, tiang dipasang dan pemanasan dihidupkan. Lajur memasuki mod operasi, pada mulanya ia berfungsi sendiri tanpa pilihan. Pecahan alkohol, bergantung pada titik didih, berlaku pada pembungkusan di lajur. Kemudian ada pemilihan kepala, yang memerlukan masa yang lama. Pemilihan dikendalikan oleh automasi elektronik yang canggih. Setelah kepala dikeluarkan, badan bergerak, kawalan automatik juga memantau suhu dan tekanan pemilihan. Anda boleh mengawal prosesnya di semua peringkat sendiri, tetapi sangat sukar.
Akhirnya, pecahan ekor dipilih. Tidak biasa melakukan pembersihan alkohol tambahan di rumah. Sekiranya peralatan dan automatik kawalan berfungsi dengan betul, maka hampir semua kekotoran berbahaya kekal di pecahan kepala dan ekor. Segala warna boleh dibuat dari pembetulan yang diperoleh tanpa bau asing.
Etil alkohol yang diperbaiki hendaklah disimpan di dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat; jangka hayatnya tidak terhad. Jauhkan dari jangkauan kanak-kanak dan api!
Cara membuat ujian Lang
Setelah mendapat pembetulan di rumah, anda dapat memeriksa kualitinya dan kehadiran kotoran, kerana alkohol 100% tidak ada di alam semula jadi. Ujian Lang dibuat untuk pengesahan.
Perlu mengambil dari setiap pecahan (kepala, badan, ekor) 20 ml cecair. Buat larutan kalium permanganat dengan mencampurkan 0.1 gram kalium permanganat dengan 50 ml air.
Tuangkan 0.4 ml larutan kalium permanganat ke dalam tiga kon kaca bersih menggunakan picagari pengukur.
Tambah 20 ml setiap pecahan masing-masing. Masa.
Seminit kemudian, reaksi mula berlaku, sementara kepala berubah menjadi kuning muda, alkohol kekal merah jambu, ekornya berubah menjadi coklat.
Sekarang anda perlu memantau berapa lama kandungan tabung uji dengan alkohol akan memperoleh warna salmon:
- kurang dari 10 minit, alkohol tersebut berbahaya untuk digunakan, ia mengandungi banyak kekotoran.
- 10 minit - kelas pertama, kualiti minimum;
- 15 minit - kelas teratas;
- 20 - "Asas";
- 22 - penyucian tertinggi "Lux"
Siapa yang tidak mahu bersusah payah menggunakan tabung uji di rumah, anda boleh menggunakan kaedah kuno. Letakkan beberapa tetes alkohol tulen di pergelangan tangan, gosokkan. Sekiranya bau yang tidak menyenangkan dan menyakitkan dirasakan, maka kualiti alkoholnya rendah.
Perhatian, pengambilan alkohol yang berlebihan memudaratkan kesihatan anda!
Apa alkohol perubatan yang diperbuat daripada rusia
Alkohol perubatan dan makanan tergolong dalam kumpulan alkohol etil - cecair dengan bau yang jelas dan rasa terbakar, yang tidak mempunyai warna. Kesalahan besar adalah pendapat bahawa kedua-dua versi alkohol akan sama komposisi dan kekuatannya, dan juga berfungsi untuk tujuan yang sama. Hanya dalam beberapa kes, komposisi dan kekuatannya hampir sama, tetapi perbezaan tahap pemurnian bahan akan berlaku.
Makanan dan alkohol perubatan - perkara biasa?
Pengeluaran alkohol perubatan memerlukan tahap pemurnian yang tinggi. Selepas itu, bahan seperti itu dapat digunakan dalam industri makanan dengan cara yang sama seperti alkohol kelas makanan. Ini adalah salah satu bidang penggunaan utama mereka, berbeza dengan alkohol industri, yang mengandungi banyak kekotoran berbahaya, yang digunakan dalam bentuk bahan bakar dan dalam industri..
Bahan mentah untuk pengeluaran
Alkohol perubatan dibuat secara eksklusif dari biji-bijian dan kentang, yang berkualiti tinggi. Pati kentang mudah dicerna dan disucikan. Bijirin meluas dan mengurangkan kos pengeluaran alkohol sedemikian.
Pengeluaran lingkaran makanan
Kubu
Alkohol yang dimakan mempunyai nilai kekuatan antara 95 hingga 95.2%. Rakan perubatan mempunyai pelbagai petunjuk. Namun, bergantung pada tujuan, anda dapat memperoleh kekuatan 95%.
Ketersediaan
Mana-mana dua jenis alkohol boleh dibeli di farmasi dengan harga murah tanpa dokumen atau sekatan tambahan.
Makanan alkohol (minum)
Kaedah mendapatkan sintetik
Pada masa ini, pengeluaran alkohol dengan fermentasi bahan mentah makanan semula jadi secara beransur-ansur memudar ke latar belakang. Sebilangan etil alkohol telah dihasilkan melalui penghidratan sintetik etilena atau hidrolisis bahan tumbuhan. Setelah menerima bahan tersebut, ia dianalisis dan dimurnikan. Kemudian bahagian alkohol pergi ke penyelesaian tujuan perubatan, bahagian lain menuju pengeluaran minuman beralkohol. Bahagian alkohol yang selebihnya "kotor" tergolong dalam klasifikasi "teknikal" dan harus digunakan untuk keperluan industri.
Makanan dan alkohol gosok - perbezaan utama
Tidak kira apa bahan alkohol dibuat atau tidak, tahap pemurnian analog perubatan akan selalu lebih tinggi - analisis kualitatif menunjukkan bahawa tidak ada kekotoran tambahan selain air dan alkohol. Dalam etil alkohol yang boleh dimakan biasa, mungkin selalu ada beberapa bahan tambahan yang tersisa setelah proses pembersihan, yang tidak membenarkannya digunakan untuk tujuan perubatan..
Kebolehubahan yang lebih luas dengan bahan mentah pengeluaran
Dalam pembuatan alkohol yang boleh dimakan, pelbagai tanaman buah dan beri dapat digunakan, termasuk molase, yang tidak digunakan untuk membuat alkohol perubatan yang lebih bersih kerana ketidakmampuan untuk mendapatkan kemurnian yang diperlukan.
Pelbagai julat kekuatan
Seperti yang anda ketahui, kekuatan alkohol makanan, bergantung pada jenama, adalah dari 95 hingga 95.2%. Petunjuk alkohol perubatan yang sesuai boleh didapati dalam 70, 90, 95 dan bahkan 40%, bergantung pada keperluan bahan tersebut akan digunakan.
Skop permohonan
Alkohol perubatan mendapati penggunaan terbesar sebagai antiseptik. Telah lama diketahui bahawa banyak ubat mengandungi bahan berbahaya dan racun, yang dinetralkan oleh etanol. Untuk mencegah jangkitan, di hospital, tempat pengambilan sampel darah dirawat dengan alkohol seperti itu, yang menguap setelah beberapa saat, meninggalkan kawasan kulit yang benar-benar steril. Ia juga digunakan secara meluas dalam bidang farmasi, di mana ia berfungsi sebagai asas untuk penyediaan pelbagai ubat. Boleh digunakan dalam bidang perubatan lain juga.
Hasilnya, alkohol makanan dan perubatan, walaupun terdapat teknologi pembuatan yang serupa (dan dalam beberapa kes bahan mentah yang sama), mempunyai tahap pemurnian yang berbeza dan bidang aplikasi yang berbeza..
Alkohol adalah kumpulan bahan kimia yang cukup besar, tetapi secara umum, konsep ini sering disebut sebagai etanol (aka etil alkohol), yang merupakan cecair tidak berwarna dengan sifat pembasmi kuman dan bakteria. Etanol digunakan secara meluas untuk penyediaan minuman beralkohol (terutamanya vodka), dalam bidang perubatan, minyak wangi, elektronik dan industri lain.
Kualiti alkohol bergantung pada bahan makanan dan tahap pemurniannya. Untuk pembuatan etanol yang boleh dimakan, bahan mentah yang kaya dengan karbohidrat digunakan: gandum, rai, gandum, jagung, kentang, bit gula, pelbagai buah, molase (molase). Jenama alkohol elit harus dibuat dari gandum dan rai, dan penambahan kentang, bit atau molase mengurangkan kualitinya.
Jenama etil alkohol untuk vodka
Menurut GOST R 51652-2000 “Etil alkohol yang diperbaiki dari bahan mentah makanan. Spesifikasi ", bergantung pada tahap pemurnian, etanol dibahagikan kepada:
- alkohol kelas pertama - tidak digunakan untuk pengeluaran minuman beralkohol;
- alkohol ketulenan tinggi - dibuat dari campuran bijirin, kentang, bit gula, molase (dalam perkadaran apa pun). Ia mengalami penapisan minimum dari minyak fusel dan kekotoran. Ia digunakan untuk membuat minuman keras, minuman keras dan vodka segmen ekonomi;
- "Asas" dibuat dari biji-bijian dan kentang dalam perkadaran apa pun, tetapi kandungan pati kentang dalam bahan baku tidak boleh melebihi 60%. Alkohol ini digunakan untuk membuat vodka segmen harga pertengahan;
- "Ekstra" - dibuat dari bahan mentah yang sama dengan "Asas". Kerana pembersihan yang lebih baik, kandungan metanol dan esternya lebih rendah. Alkohol ini juga digunakan untuk membuat vodka di segmen harga pertengahan;
- "Lux" dibuat dari biji-bijian dan kentang dalam perkadaran apa pun, tetapi kandungan pati kentang tidak boleh melebihi 35%. Alkohol melalui beberapa tahap penapisan. Ia digunakan untuk membuat vodka segmen premium;
- "Alpha" - dibuat secara eksklusif dari bahan mentah bijirin (gandum atau rai). Alkohol ini mengandungi sedikit kekotoran, ia digunakan untuk pengeluaran vodka super premium..
Walaupun pada hakikatnya, menurut GOST, alkohol tidak boleh mempunyai rasa yang jelas, setiap jenis vodka mempunyai rasa dan bau yang tersendiri. Hampir mana-mana vodka adalah campuran (campuran) beberapa alkohol dari pelbagai kelas yang dicairkan dengan air. Malangnya, pengeluar biasanya tidak memberikan maklumat mengenai peratusan jenis alkohol tertentu dalam vodka..
Pembeli yang mengetahui perbezaan antara jenama etanol yang boleh dimakan akan memahami bahawa jika label mengatakan "alkohol dengan ketulenan tertinggi", maka kita bercakap mengenai vodka terburuk, walaupun harganya tidak rendah.
Jenis alkohol
Bergantung pada tahap pengeluaran, jenis alkohol berikut dibezakan:
- alkohol mentah;
- alkohol yang diperbetulkan;
- minum etil alkohol.
Alkohol mentah dengan kekuatan sekitar 88% diperoleh dengan penyulingan (penyulingan) bahan mentah yang ditapai. Sebenarnya, ini adalah cahaya bulan biasa. Ia mengandungi sejumlah besar minyak fusel dan kekotoran lain.
Untuk penyucian, alkohol mentah dikenakan pembetulan. Titik didih kekotoran yang terkandung dalam sulingan berbeza dengan takat didih etanol tulen. Kekotoran yang mendidih pada suhu rendah disebut kekotoran kepala, pada suhu tinggi - ekor. Untuk pemisahannya, tiang pembetulan tinggi (hingga beberapa meter) digunakan. Selama proses ini, kepekatan bahan berbahaya dapat diminimumkan, dan kekuatan alkohol dapat ditingkatkan hingga 96 darjah.
Untuk penghasilan minum etil alkohol, bahan yang diperbaiki diencerkan dengan air suling sedemikian rupa sehingga kekuatan cecair yang dihasilkan adalah 95%.
Alkohol penyulingan yang dihasilkan disebut minum alkohol hanya kerana ia digunakan untuk pengeluaran minuman beralkohol dan ubat-ubatan. Minum alkohol tulen tidak digalakkan, kerana membakar selaput lendir.
Alkohol perubatan, kesucian yang banyak dianggap sebagai standard - ini adalah etanol diperbetulkan yang dicairkan dengan betul.
Gred alkohol
Pengelasan asing. Bergantung pada bahan mentah, jenis utama alkohol yang boleh dimakan dibezakan:
Alkohol wain adalah asas untuk pembuatan pelbagai jenis brendi, khususnya, cognac. Selain anggur, alkohol juga boleh dihasilkan dari buah-buahan lain. Jadi, calvados adalah sulingan dari epal yang ditapai, brendi plum - dari plum, tequila - dari agave.
Distilasi biji-bijian: gandum, rai, barli, jagung, - digunakan untuk membuat wiski.
Oleh kerana asid hidrosianik dan kepekatan kotoran berbahaya yang tinggi, alkohol kentang murni dilarang untuk pengeluaran minuman beralkohol di Rusia dan kebanyakan negara EU.
Varieti ini hanya dapat disebut alkohol secara bertahap, kerana pembetulan tidak digunakan untuk mendapatkannya. Kualiti ditingkatkan dengan penyulingan pelbagai peringkat (sering kali ganda atau tiga kali ganda) dengan pecahan.
Sebarang minuman beralkohol mengandungi etil alkohol. Pembuatan produk sedemikian bergantung pada kawasan di mana ia akan digunakan pada masa akan datang. Tidak semua etanol digunakan untuk membuat minuman beralkohol, jadi banyak pengguna sering mempunyai pertanyaan mengenai etil alkohol yang diperolehi?
Jenis etil alkohol
Etil alkohol adalah cecair telus tanpa warna dengan bau khas dan rasa pedas. Mengikut keperluan moden, ia boleh:
- Air minuman yang digunakan untuk pengeluaran alkohol. Dalam pembuatannya, teknologi khas digunakan - bahan mentah semula jadi, ia melalui tahap penyucian yang banyak. Pembersihan diperlukan untuk menghilangkan kekotoran berbahaya dari produk yang mempunyai kesan buruk pada tubuh.
- Perindustrian, dibuat dari minyak dan bahan-bahan bukan semula jadi yang lain. Produk tidak dibersihkan dengan ketat mengikut piawaian teknikal, ia tidak dilepaskan untuk kegunaan manusia.
- Perubatan, menjalani pelbagai tahap pembersihan. Menurut keperluan teknikal, ia tidak boleh digunakan sebagai minuman, tetapi jika diminum, ia tidak akan membahayakan tubuh. Alkohol gosok etil dijual di farmasi tanpa sekatan. Untuk mendapatkannya, bahan mentah semula jadi atau teknikal digunakan..
Penting: Dalam alkohol, minum alkohol selalu dicairkan dengan air dan mungkin termasuk bahan tambahan aromatik dalam komposisinya.
Dari mana etil alkohol??
Bergantung pada jenis bahan mentah, etil alkohol boleh menjadi minuman atau teknikal. Terdapat cara berikut untuk mendapatkan produk teknikal:
- Bahan mentah disediakan. Ini boleh menjadi kotoran, arang batu, minyak, atau unsur lain yang berasal dari bahan kimia. Bahan mentah sedemikian disediakan, dihantar ke kilang penyulingan.
- Produk kimia diproses secara menyeluruh menggunakan teknologi alkoholisasi khas.
- Penyulingan itu mengemas produk siap, menghantarnya ke perusahaan perindustrian. Di beberapa kilang, penggunaan produk sedemikian tidak sepenuhnya sah, kerana ia ditambahkan pada minuman beralkohol..
Produk yang boleh diminum digunakan untuk membuat minuman beralkohol. Terdapat kaedah berikut untuk penghasilannya:
- Pertama, bahan mentah khas disediakan dalam bentuk biji-bijian, kentang, bit gula, tebu dan unsur semula jadi yang lain..
- Bahan mentah ini diproses dengan teliti. Kemudian ragi ditambahkan ke dalamnya, penapaian berlaku dan alkohol berkualiti tinggi.
- Kemudian produk tersebut pergi ke kilang-kilang yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran minuman beralkohol. Di sini mereka membuat pemurnian tambahan alkohol yang telah siap.
Penting: Sebilangan besar pengeluar menggunakan bahan mentah paling murah untuk menghasilkan etil alkohol, kerana pengeluaran sedemikian memerlukan teknologi pemprosesan khas, melalui banyak tahap pemurnian. Ia memerlukan masa yang sangat lama.
Varieti minum alkohol
Minum alkohol boleh dibumbui atau dibuat dari:
- bijirin;
- anggur;
- buah-buahan dan buah beri;
- tebu;
- agave.
Ramai pengguna bertanya, apa itu vodka dan wiski? Untuk pengeluaran mereka, produk bijirin digunakan. Anggur digunakan dalam pengeluaran minuman seperti cognac, armagnac, brendi Perancis. Sekiranya alkohol "Tambahan" ditunjukkan pada label produk cognac di antara bahan penyusunnya, maka anda harus tahu bahawa ini adalah cognac palsu.
Alkohol buah dibuat secara eksklusif dari buah-buahan dan buah beri, tetapi teknologi pengeluaran di sini agak berbeza. Contohnya, epal dan pir tidak pernah dikeluarkan dari jus, kerana mengandungi asid kuat yang boleh merosakkan kualiti minuman beralkohol. Stroberi dan raspberi terlebih dahulu direndam dalam alkohol, selepas itu produk siap diperoleh dari mereka. Alkohol buah digunakan untuk membuat brendi. Minuman ini khas untuk negara Eropah..
Tebu digunakan untuk membuat gula. Molasses diperoleh dari sisa tebu. Ia diproses, rum dan cachaça dibuat daripadanya. Ragi digunakan untuk menambahkan minuman beralkohol yang diinginkan ke molase. Alkohol berperisa diperlukan untuk membuat absinth, dan tequila dibuat dari agave..
Penting untuk diingat: Anda tidak boleh mencampurkan minuman beralkohol yang telah dibuat dari etanol pelbagai asal. Jika tidak, badan tidak akan dapat memproses alkohol yang berbeza dan mabuk yang teruk mungkin berlaku..
Untuk mengelakkan sindrom mabuk, komplikasi yang berkaitan dengannya, beli alkohol yang diperbuat daripada bahan berkualiti yang telah mendapat sijil penuh untuk mematuhi GOST. Produk berkualiti tidak akan pernah dijual dengan harga yang rendah.
Entri berkaitan:
Apa alkohol perubatan yang diperbuat daripada rusia
Alkohol perubatan dan makanan tergolong dalam kumpulan alkohol etil - cecair dengan bau yang jelas dan rasa terbakar, yang tidak mempunyai warna. Kesalahan besar adalah pendapat bahawa kedua-dua versi alkohol akan sama komposisi dan kekuatannya, dan juga berfungsi untuk tujuan yang sama. Hanya dalam beberapa kes, komposisi dan kekuatannya hampir sama, tetapi perbezaan tahap pemurnian bahan akan berlaku.
Makanan dan alkohol perubatan - perkara biasa?
Pengeluaran alkohol perubatan memerlukan tahap pemurnian yang tinggi. Selepas itu, bahan seperti itu dapat digunakan dalam industri makanan dengan cara yang sama seperti alkohol kelas makanan. Ini adalah salah satu bidang penggunaan utama mereka, berbeza dengan alkohol industri, yang mengandungi banyak kekotoran berbahaya, yang digunakan dalam bentuk bahan bakar dan dalam industri..
Bahan mentah untuk pengeluaran
Alkohol perubatan dibuat secara eksklusif dari biji-bijian dan kentang, yang berkualiti tinggi. Pati kentang mudah dicerna dan disucikan. Bijirin meluas dan mengurangkan kos pengeluaran alkohol sedemikian.
Pengeluaran lingkaran makanan
Kubu
Alkohol yang dimakan mempunyai nilai kekuatan antara 95 hingga 95.2%. Rakan perubatan mempunyai pelbagai petunjuk. Namun, bergantung pada tujuan, anda dapat memperoleh kekuatan 95%.
Ketersediaan
Mana-mana dua jenis alkohol boleh dibeli di farmasi dengan harga murah tanpa dokumen atau sekatan tambahan.
Makanan alkohol (minum)
Kaedah mendapatkan sintetik
Pada masa ini, pengeluaran alkohol dengan fermentasi bahan mentah makanan semula jadi secara beransur-ansur memudar ke latar belakang. Sebilangan etil alkohol telah dihasilkan melalui penghidratan sintetik etilena atau hidrolisis bahan tumbuhan. Setelah menerima bahan tersebut, ia dianalisis dan dimurnikan. Kemudian bahagian alkohol pergi ke penyelesaian tujuan perubatan, bahagian lain menuju pengeluaran minuman beralkohol. Bahagian alkohol yang selebihnya "kotor" tergolong dalam klasifikasi "teknikal" dan harus digunakan untuk keperluan industri.
Makanan dan alkohol gosok - perbezaan utama
Tidak kira apa bahan alkohol dibuat atau tidak, tahap pemurnian analog perubatan akan selalu lebih tinggi - analisis kualitatif menunjukkan bahawa tidak ada kekotoran tambahan selain air dan alkohol. Dalam etil alkohol yang boleh dimakan biasa, mungkin selalu ada beberapa bahan tambahan yang tersisa setelah proses pembersihan, yang tidak membenarkannya digunakan untuk tujuan perubatan..
Kebolehubahan yang lebih luas dengan bahan mentah pengeluaran
Dalam pembuatan alkohol yang boleh dimakan, pelbagai tanaman buah dan beri dapat digunakan, termasuk molase, yang tidak digunakan untuk membuat alkohol perubatan yang lebih bersih kerana ketidakmampuan untuk mendapatkan kemurnian yang diperlukan.
Pelbagai julat kekuatan
Seperti yang anda ketahui, kekuatan alkohol makanan, bergantung pada jenama, adalah dari 95 hingga 95.2%. Petunjuk alkohol perubatan yang sesuai boleh didapati dalam 70, 90, 95 dan bahkan 40%, bergantung pada keperluan bahan tersebut akan digunakan.
Skop permohonan
Alkohol perubatan mendapati penggunaan terbesar sebagai antiseptik. Telah lama diketahui bahawa banyak ubat mengandungi bahan berbahaya dan racun, yang dinetralkan oleh etanol. Untuk mencegah jangkitan, di hospital, tempat pengambilan sampel darah dirawat dengan alkohol seperti itu, yang menguap setelah beberapa saat, meninggalkan kawasan kulit yang benar-benar steril. Ia juga digunakan secara meluas dalam bidang farmasi, di mana ia berfungsi sebagai asas untuk penyediaan pelbagai ubat. Boleh digunakan dalam bidang perubatan lain juga.
Hasilnya, alkohol makanan dan perubatan, walaupun terdapat teknologi pembuatan yang serupa (dan dalam beberapa kes bahan mentah yang sama), mempunyai tahap pemurnian yang berbeza dan bidang aplikasi yang berbeza..
Alkohol adalah kumpulan bahan kimia yang cukup besar, tetapi secara umum, konsep ini sering disebut sebagai etanol (aka etil alkohol), yang merupakan cecair tidak berwarna dengan sifat pembasmi kuman dan bakteria. Etanol digunakan secara meluas untuk penyediaan minuman beralkohol (terutamanya vodka), dalam bidang perubatan, minyak wangi, elektronik dan industri lain.
Kualiti alkohol bergantung pada bahan makanan dan tahap pemurniannya. Untuk pembuatan etanol yang boleh dimakan, bahan mentah yang kaya dengan karbohidrat digunakan: gandum, rai, gandum, jagung, kentang, bit gula, pelbagai buah, molase (molase). Jenama alkohol elit harus dibuat dari gandum dan rai, dan penambahan kentang, bit atau molase mengurangkan kualitinya.
Jenama etil alkohol untuk vodka
Menurut GOST R 51652-2000 “Etil alkohol yang diperbaiki dari bahan mentah makanan. Spesifikasi ", bergantung pada tahap pemurnian, etanol dibahagikan kepada:
- alkohol kelas pertama - tidak digunakan untuk pengeluaran minuman beralkohol;
- alkohol ketulenan tinggi - dibuat dari campuran bijirin, kentang, bit gula, molase (dalam perkadaran apa pun). Ia mengalami penapisan minimum dari minyak fusel dan kekotoran. Ia digunakan untuk membuat minuman keras, minuman keras dan vodka segmen ekonomi;
- "Asas" dibuat dari biji-bijian dan kentang dalam perkadaran apa pun, tetapi kandungan pati kentang dalam bahan baku tidak boleh melebihi 60%. Alkohol ini digunakan untuk membuat vodka segmen harga pertengahan;
- "Ekstra" - dibuat dari bahan mentah yang sama dengan "Asas". Kerana pembersihan yang lebih baik, kandungan metanol dan esternya lebih rendah. Alkohol ini juga digunakan untuk membuat vodka di segmen harga pertengahan;
- "Lux" dibuat dari biji-bijian dan kentang dalam perkadaran apa pun, tetapi kandungan pati kentang tidak boleh melebihi 35%. Alkohol melalui beberapa tahap penapisan. Ia digunakan untuk membuat vodka segmen premium;
- "Alpha" - dibuat secara eksklusif dari bahan mentah bijirin (gandum atau rai). Alkohol ini mengandungi sedikit kekotoran, ia digunakan untuk pengeluaran vodka super premium..
Walaupun pada hakikatnya, menurut GOST, alkohol tidak boleh mempunyai rasa yang jelas, setiap jenis vodka mempunyai rasa dan bau yang tersendiri. Hampir mana-mana vodka adalah campuran (campuran) beberapa alkohol dari pelbagai kelas yang dicairkan dengan air. Malangnya, pengeluar biasanya tidak memberikan maklumat mengenai peratusan jenis alkohol tertentu dalam vodka..
Pembeli yang mengetahui perbezaan antara jenama etanol yang boleh dimakan akan memahami bahawa jika label mengatakan "alkohol dengan ketulenan tertinggi", maka kita bercakap mengenai vodka terburuk, walaupun harganya tidak rendah.
Jenis alkohol
Bergantung pada tahap pengeluaran, jenis alkohol berikut dibezakan:
- alkohol mentah;
- alkohol yang diperbetulkan;
- minum etil alkohol.
Alkohol mentah dengan kekuatan sekitar 88% diperoleh dengan penyulingan (penyulingan) bahan mentah yang ditapai. Sebenarnya, ini adalah cahaya bulan biasa. Ia mengandungi sejumlah besar minyak fusel dan kekotoran lain.
Untuk penyucian, alkohol mentah dikenakan pembetulan. Titik didih kekotoran yang terkandung dalam sulingan berbeza dengan takat didih etanol tulen. Kekotoran yang mendidih pada suhu rendah disebut kekotoran kepala, pada suhu tinggi - ekor. Untuk pemisahannya, tiang pembetulan tinggi (hingga beberapa meter) digunakan. Selama proses ini, kepekatan bahan berbahaya dapat diminimumkan, dan kekuatan alkohol dapat ditingkatkan hingga 96 darjah.
Untuk penghasilan minum etil alkohol, bahan yang diperbaiki diencerkan dengan air suling sedemikian rupa sehingga kekuatan cecair yang dihasilkan adalah 95%.
Alkohol penyulingan yang dihasilkan disebut minum alkohol hanya kerana ia digunakan untuk pengeluaran minuman beralkohol dan ubat-ubatan. Minum alkohol tulen tidak digalakkan, kerana membakar selaput lendir.
Alkohol perubatan, kesucian yang banyak dianggap sebagai standard - ini adalah etanol diperbetulkan yang dicairkan dengan betul.
Gred alkohol
Pengelasan asing. Bergantung pada bahan mentah, jenis utama alkohol yang boleh dimakan dibezakan:
Alkohol wain adalah asas untuk pembuatan pelbagai jenis brendi, khususnya, cognac. Selain anggur, alkohol juga boleh dihasilkan dari buah-buahan lain. Jadi, calvados adalah sulingan dari epal yang ditapai, brendi plum - dari plum, tequila - dari agave.
Distilasi biji-bijian: gandum, rai, barli, jagung, - digunakan untuk membuat wiski.
Oleh kerana asid hidrosianik dan kepekatan kotoran berbahaya yang tinggi, alkohol kentang murni dilarang untuk pengeluaran minuman beralkohol di Rusia dan kebanyakan negara EU.
Varieti ini hanya dapat disebut alkohol secara bertahap, kerana pembetulan tidak digunakan untuk mendapatkannya. Kualiti ditingkatkan dengan penyulingan pelbagai peringkat (sering kali ganda atau tiga kali ganda) dengan pecahan.
Sebarang minuman beralkohol mengandungi etil alkohol. Pembuatan produk sedemikian bergantung pada kawasan di mana ia akan digunakan pada masa akan datang. Tidak semua etanol digunakan untuk membuat minuman beralkohol, jadi banyak pengguna sering mempunyai pertanyaan mengenai etil alkohol yang diperolehi?
Jenis etil alkohol
Etil alkohol adalah cecair telus tanpa warna dengan bau khas dan rasa pedas. Mengikut keperluan moden, ia boleh:
- Air minuman yang digunakan untuk pengeluaran alkohol. Dalam pembuatannya, teknologi khas digunakan - bahan mentah semula jadi, ia melalui tahap penyucian yang banyak. Pembersihan diperlukan untuk menghilangkan kekotoran berbahaya dari produk yang mempunyai kesan buruk pada tubuh.
- Perindustrian, dibuat dari minyak dan bahan-bahan bukan semula jadi yang lain. Produk tidak dibersihkan dengan ketat mengikut piawaian teknikal, ia tidak dilepaskan untuk kegunaan manusia.
- Perubatan, menjalani pelbagai tahap pembersihan. Menurut keperluan teknikal, ia tidak boleh digunakan sebagai minuman, tetapi jika diminum, ia tidak akan membahayakan tubuh. Alkohol gosok etil dijual di farmasi tanpa sekatan. Untuk mendapatkannya, bahan mentah semula jadi atau teknikal digunakan..
Penting: Dalam alkohol, minum alkohol selalu dicairkan dengan air dan mungkin termasuk bahan tambahan aromatik dalam komposisinya.
Dari mana etil alkohol??
Bergantung pada jenis bahan mentah, etil alkohol boleh menjadi minuman atau teknikal. Terdapat cara berikut untuk mendapatkan produk teknikal:
- Bahan mentah disediakan. Ini boleh menjadi kotoran, arang batu, minyak, atau unsur lain yang berasal dari bahan kimia. Bahan mentah sedemikian disediakan, dihantar ke kilang penyulingan.
- Produk kimia diproses secara menyeluruh menggunakan teknologi alkoholisasi khas.
- Penyulingan itu mengemas produk siap, menghantarnya ke perusahaan perindustrian. Di beberapa kilang, penggunaan produk sedemikian tidak sepenuhnya sah, kerana ia ditambahkan pada minuman beralkohol..
Produk yang boleh diminum digunakan untuk membuat minuman beralkohol. Terdapat kaedah berikut untuk penghasilannya:
- Pertama, bahan mentah khas disediakan dalam bentuk biji-bijian, kentang, bit gula, tebu dan unsur semula jadi yang lain..
- Bahan mentah ini diproses dengan teliti. Kemudian ragi ditambahkan ke dalamnya, penapaian berlaku dan alkohol berkualiti tinggi.
- Kemudian produk tersebut pergi ke kilang-kilang yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran minuman beralkohol. Di sini mereka membuat pemurnian tambahan alkohol yang telah siap.
Penting: Sebilangan besar pengeluar menggunakan bahan mentah paling murah untuk menghasilkan etil alkohol, kerana pengeluaran sedemikian memerlukan teknologi pemprosesan khas, melalui banyak tahap pemurnian. Ia memerlukan masa yang sangat lama.
Varieti minum alkohol
Minum alkohol boleh dibumbui atau dibuat dari:
- bijirin;
- anggur;
- buah-buahan dan buah beri;
- tebu;
- agave.
Ramai pengguna bertanya, apa itu vodka dan wiski? Untuk pengeluaran mereka, produk bijirin digunakan. Anggur digunakan dalam pengeluaran minuman seperti cognac, armagnac, brendi Perancis. Sekiranya alkohol "Tambahan" ditunjukkan pada label produk cognac di antara bahan penyusunnya, maka anda harus tahu bahawa ini adalah cognac palsu.
Alkohol buah dibuat secara eksklusif dari buah-buahan dan buah beri, tetapi teknologi pengeluaran di sini agak berbeza. Contohnya, epal dan pir tidak pernah dikeluarkan dari jus, kerana mengandungi asid kuat yang boleh merosakkan kualiti minuman beralkohol. Stroberi dan raspberi terlebih dahulu direndam dalam alkohol, selepas itu produk siap diperoleh dari mereka. Alkohol buah digunakan untuk membuat brendi. Minuman ini khas untuk negara Eropah..
Tebu digunakan untuk membuat gula. Molasses diperoleh dari sisa tebu. Ia diproses, rum dan cachaça dibuat daripadanya. Ragi digunakan untuk menambahkan minuman beralkohol yang diinginkan ke molase. Alkohol berperisa diperlukan untuk membuat absinth, dan tequila dibuat dari agave..
Penting untuk diingat: Anda tidak boleh mencampurkan minuman beralkohol yang telah dibuat dari etanol pelbagai asal. Jika tidak, badan tidak akan dapat memproses alkohol yang berbeza dan mabuk yang teruk mungkin berlaku..
Untuk mengelakkan sindrom mabuk, komplikasi yang berkaitan dengannya, beli alkohol yang diperbuat daripada bahan berkualiti yang telah mendapat sijil penuh untuk mematuhi GOST. Produk berkualiti tidak akan pernah dijual dengan harga yang rendah.
Gosok alkohol menjadi bahan mentah utama untuk vodka palsu
Perkhidmatan Persekutuan untuk Peraturan Pasar Alkohol (Rosalkogolregulirovanie) minggu ini membubarkan pengeluaran alkohol rahsia dari alkohol perubatan di dua wilayah sekaligus.
Bersama dengan cabang wilayah FSB, pada 12 Disember, kerja gudang bawah tanah di wilayah Ryazan dihentikan, di mana 13 ribu botol alkohol palsu (vodka, cognac, wiski) disimpan, serta bekas dengan alkohol perubatan yang dihasilkan oleh Constanta-Farm M LLC dan PJSC Bryntsalov-A ", kata wakil Rosalkogolregulirovanie Alexander Kulikov kepada RBC.
Alkohol perubatan yang dihasilkan oleh Constanta-Farm M LLC digunakan sebagai bahan mentah dan dalam pengeluaran rahsia, yang dicairkan pada hari yang sama oleh pekerja Peraturan Pasaran Alkohol Persekutuan dan Kementerian Dalam Negeri tempatan di wilayah Sverdlovsk. Di sana mereka menjumpai tiga rangkaian pembotolan buatan, lebih daripada 28 ribu botol produk alkohol siap dengan pelbagai nama, 36 ribu jenama khas persekutuan palsu, serta lebih daripada 12 ribu liter alkohol perubatan. Pada episod ini, jabatan wilayah Rosalkogolregulirovanie menjalankan siasatan pentadbiran.
"Ini bukan kes pertama, tetapi baru-baru ini kita semakin berhadapan dengan penggunaan alkohol perubatan sebagai bahan mentah," kata Kulikov dalam perbualan dengan RBC, sambil menambahkan bahawa tin plastik dengan alkohol perubatan kekuatan 96 darjah adalah sifat pengeluaran haram, dan mereka dibuat dari bukan sahaja vodka palsu, tetapi juga palsu cognac dan wiski. Sebelumnya, asas untuk vodka palsu adalah alkohol makanan yang tidak diperhitungkan dalam EGAIS.
Tumbuhan yang menghasilkan alkohol perubatan sekarang menjadi pembekal utama bahan mentah untuk pengeluaran alkohol haram, kata Vadim Drobiz, pengarah Pusat Penyelidikan Pasaran Alkohol Persekutuan dan Wilayah (TsIFRRA). Menurutnya, kira-kira 8 juta decaliter alkohol perubatan yang dihasilkan secara sah masuk ke saluran bawah tanah setahun. Dari 1 liter alkohol perubatan dengan kekuatan 96 darjah, anda boleh mendapatkan 2.5 liter vodka dengan kekuatan 40 darjah, jelas Drobiz. Oleh itu, secara keseluruhan di Rusia, kira-kira 20 juta decaliter vodka palsu dihasilkan dari alkohol perubatan setahun, sementara jumlah keseluruhan pasaran haram dianggarkan oleh TsIFRRA pada 25 juta decaliter. Pada masa yang sama, pada tahun 2016, Rusia secara rasmi menghasilkan hampir 73.2 juta decaliters vodka.
EGAIS tidak menolong
Pada masa ini, pengeluar alkohol perubatan (secara rasmi disebut sebagai "etanol bahan farmasi") merekodkan pengeluaran dan penghantaran dalam Sistem Maklumat Automatik Negara Bersatu, tetapi tidak mencatat penerimaan di syarikat tersebut untuk pengeluaran ubat-ubatan, para pelaku pasar menjelaskan kepada RBC. Jumlah pengeluaran alkohol perubatan di Rusia tidak ditunjukkan dalam data Rosstat.
Syarikat bawahan Roszdravnadzor menerima data mengenai pelepasan berdaftar dari sejumlah ubat, dan bukan pada bahan mentah, kata Sergey Shulyak, pengarah umum DSM Group. Dia ingat bahawa dari 2018, Rusia akan memperkenalkan pelabelan ubat di mana-mana, dan kemudian mungkin untuk mengesan pergerakan alkohol perubatan dan ubat-ubatan yang dibuat darinya..
Kini pengeluar bahan farmasi berada di bawah bidang kuasa Kementerian Kesihatan, dan data mengenai jumlah sebenar pengeluaran alkohol di perusahaan tersebut tidak tersedia untuk Rosalkogolregulirovanie. "Pengeluaran alkohol perubatan tidak terhad kepada Rosalkogolregulirovanie dan tidak diambil kira di mana sahaja," kata Drobiz.
Perkhidmatan akhbar Kementerian Kesihatan tidak menanggapi permintaan RBC.
Semua wajah yang biasa
Denis Konovalenko, ketua lembaga pengawas Bryntsalov-A, mengulas kepada RBC mengenai penyitaan alkohol perubatan dalam bekas syarikatnya oleh Rosalkogolregulirovanie di wilayah Ryazan, mengatakan bahawa pihaknya "bertanggungjawab hanya untuk pengeluaran dan penjualan." "Bryntsalov-A", menurutnya, menjual produknya "dengan tegas kepada syarikat farmaseutikal dengan lesen untuk perdagangan borong," tetapi sering menghadapi masalah menjual alkohol palsu di bawah jenama syarikat.
"Kos pengeluaran 1 liter alkohol perubatan adalah 40 rubel, dan dari beberapa bahan mentah yang aneh dapat dihasilkan untuk 20 rubel. Pengedar sering membeli sebilangan besar dari kami, kemudian mereka berjaya menuangkan produk saya di gudang dan, dengan dokumen pengangkutan yang diterima dari saya, mula menghantar ke seluruh Rusia dan menjual alkohol palsu mereka berjuta-juta kali, ”jelas Konovalenko. Pada pendapatnya, Rosalkogolregulirovanie harus melakukan pemeriksaan terhadap bahan mentah dari mana alkohol yang terdapat dalam industri palsu dihasilkan..
"Constanta-Farm M" sebelumnya dinyatakan oleh Mahkamah Timbang Tara Moscow bersalah kerana menghasilkan "minuman beralkohol makanan" tanpa lesen yang sesuai dan didenda 200 ribu rubel untuk ini. (berdasarkan Artikel 14.17 Kod Pentadbiran), dan peralatan teknologinya dan semua produk yang ditemui disita, RBC menulis sebelumnya.
Sebagai bukti pengeluaran haram dalam kes ini, bekas dengan produk yang mengandungi alkohol dengan penambahan rasa yang memberi mereka warna dan rasa cognac muncul di tempat produksi. Salah satu pemilik syarikat, seperti yang telah dilaporkan oleh RBC, adalah pengasas bersama All-Russian Fan Organization Alexander Bykovsky, yang dikenali sebagai San Sanych.
Constant-Pharm M tidak bertindak balas terhadap permintaan RBC.
Masalah yang berkaitan dengan pergantian alkohol haram yang dihasilkan oleh kraftangan menggunakan alkohol perubatan memang ada, mengakui Dmitry Dobrov, ketua dewan Kesatuan Pengeluar Alkohol. Untuk menyelesaikannya, perlu, dengan analogi dengan pasaran alkohol, untuk memperluas kesan EGAIS kepada peredaran ubat-ubatan yang mengandungi alkohol ke farmasi. Di samping itu, perlu diperkenalkan pelesenan pengangkutan bahan farmasi dengan analogi dengan melesenkan pengangkutan alkohol, menurut pakar itu..
Alkohol perubatan diperbuat daripada apa
Alkohol perubatan dan makanan tergolong dalam kumpulan alkohol etil - cecair dengan bau yang jelas dan rasa terbakar, yang tidak mempunyai warna. Kesalahan besar adalah pendapat bahawa kedua-dua versi alkohol akan sama komposisi dan kekuatannya, dan juga berfungsi untuk tujuan yang sama. Hanya dalam beberapa kes, komposisi dan kekuatannya hampir sama, tetapi perbezaan tahap pemurnian bahan akan berlaku.
Makanan dan alkohol perubatan - perkara biasa?
Pengeluaran alkohol perubatan memerlukan tahap pemurnian yang tinggi. Selepas itu, bahan seperti itu dapat digunakan dalam industri makanan dengan cara yang sama seperti alkohol kelas makanan. Ini adalah salah satu bidang penggunaan utama mereka, berbeza dengan alkohol industri, yang mengandungi banyak kekotoran berbahaya, yang digunakan dalam bentuk bahan bakar dan dalam industri..
Bahan mentah untuk pengeluaran
Alkohol perubatan dibuat secara eksklusif dari biji-bijian dan kentang, yang berkualiti tinggi. Pati kentang mudah dicerna dan disucikan. Bijirin meluas dan mengurangkan kos pengeluaran alkohol sedemikian.
Pengeluaran lingkaran makanan
Kubu
Alkohol yang dimakan mempunyai nilai kekuatan antara 95 hingga 95.2%. Rakan perubatan mempunyai pelbagai petunjuk. Namun, bergantung pada tujuan, anda dapat memperoleh kekuatan 95%.
Ketersediaan
Mana-mana dua jenis alkohol boleh dibeli di farmasi dengan harga murah tanpa dokumen atau sekatan tambahan.
Makanan alkohol (minum)
Kaedah mendapatkan sintetik
Pada masa ini, pengeluaran alkohol dengan fermentasi bahan mentah makanan semula jadi secara beransur-ansur memudar ke latar belakang. Sebilangan etil alkohol telah dihasilkan melalui penghidratan sintetik etilena atau hidrolisis bahan tumbuhan. Setelah menerima bahan tersebut, ia dianalisis dan dimurnikan. Kemudian bahagian alkohol pergi ke penyelesaian tujuan perubatan, bahagian lain menuju pengeluaran minuman beralkohol. Bahagian alkohol yang selebihnya "kotor" tergolong dalam klasifikasi "teknikal" dan harus digunakan untuk keperluan industri.
Makanan dan alkohol gosok - perbezaan utama
Tidak kira apa bahan alkohol dibuat atau tidak, tahap pemurnian analog perubatan akan selalu lebih tinggi - analisis kualitatif menunjukkan bahawa tidak ada kekotoran tambahan selain air dan alkohol. Dalam etil alkohol yang boleh dimakan biasa, mungkin selalu ada beberapa bahan tambahan yang tersisa setelah proses pembersihan, yang tidak membenarkannya digunakan untuk tujuan perubatan..
Kebolehubahan yang lebih luas dengan bahan mentah pengeluaran
Dalam pembuatan alkohol yang boleh dimakan, pelbagai tanaman buah dan beri dapat digunakan, termasuk molase, yang tidak digunakan untuk membuat alkohol perubatan yang lebih bersih kerana ketidakmampuan untuk mendapatkan kemurnian yang diperlukan.
Pelbagai julat kekuatan
Seperti yang anda ketahui, kekuatan alkohol makanan, bergantung pada jenama, adalah dari 95 hingga 95.2%. Petunjuk alkohol perubatan yang sesuai boleh didapati dalam 70, 90, 95 dan bahkan 40%, bergantung pada keperluan bahan tersebut akan digunakan.
Skop permohonan
Alkohol perubatan mendapati penggunaan terbesar sebagai antiseptik. Telah lama diketahui bahawa banyak ubat mengandungi bahan berbahaya dan racun, yang dinetralkan oleh etanol. Untuk mencegah jangkitan, di hospital, tempat pengambilan sampel darah dirawat dengan alkohol seperti itu, yang menguap setelah beberapa saat, meninggalkan kawasan kulit yang benar-benar steril. Ia juga digunakan secara meluas dalam bidang farmasi, di mana ia berfungsi sebagai asas untuk penyediaan pelbagai ubat. Boleh digunakan dalam bidang perubatan lain juga.
Hasilnya, alkohol makanan dan perubatan, walaupun terdapat teknologi pembuatan yang serupa (dan dalam beberapa kes bahan mentah yang sama), mempunyai tahap pemurnian yang berbeza dan bidang aplikasi yang berbeza..
Bahan mentah apa yang diperbuat daripada etil alkohol perubatan? Adakah terdapat GOST untuk pembuatannya?
Etil alkohol yang diperbaiki, yang digunakan untuk tujuan perubatan, dibuat, seperti makanan, dari bahan mentah tumbuhan: biji-bijian, kentang, bit gula, gula mentah, molase dan bahan mentah makanan lain yang mengandung gula dan pati, kecuali buah dan beri.
Kualitinya diatur oleh GOST R 51652-2000.
Dalam perubatan, alkohol makanan etil dapat digunakan sebagai dasar untuk menghasilkan tincture dan balsem, sebagai alat untuk memanaskan kompres dan menggosok, untuk berbagai jenis pembasmian kuman: perawatan permukaan dengan cairan dan nyalaan, yaitu, perawatan kebakaran alat perubatan.
Mana-mana minuman beralkohol mengandungi peratusan etil alkohol tertentu, yang menyebabkan kesan mabuk. Pada tahap akhir alkoholisme, orang sering mula minum etanol tulen - contohnya, menggosok alkohol. Dalam keadaan terburuk, anda boleh mendapatkan pengganti alkohol yang berbahaya bagi kesihatan dan kehidupan. Sebelum mengganti minuman tradisional dengan bahan tulen, anda harus mengetahui jenis minuman yang boleh anda minum tanpa membahayakan tubuh..
Komposisi dan jenis etil alkohol
Etanol adalah salah satu alkohol monohidrat paling mudah dengan formula kimia C2H5OH. Bahan inilah yang dikenali sebagai alkohol. Ini adalah cairan tidak stabil yang tidak berwarna yang, ketika memasuki tubuh manusia, mempunyai kesan menyedihkan pada sistem saraf pusat.
Etil alkohol dihasilkan dari bahan tumbuhan melalui penapaian. Mana-mana tumbuhan yang mengandungi karbohidrat boleh digunakan sebagai produk permulaan, tetapi selalunya etanol diperoleh dari bijirin, kentang, anggur, epal. Bergantung pada jenis bahan mentah, minuman beralkohol yang berbeza diperoleh: sebagai contoh, vodka dibuat dari gandum, bir dibuat dari barli, bourbon dibuat dari jagung, dll..
Cecair yang diperoleh sebagai hasil fermentasi mempunyai kandungan etanol yang rendah - tidak lebih dari 15%, kerana pada kepekatan yang lebih tinggi ragi mulai mati. Untuk mendapatkan alkohol tulen, penyelesaiannya disucikan; bergantung kepada kualiti pemurnian, pelbagai jenis etanol diperoleh untuk digunakan dalam teknologi, industri makanan dan perubatan.
Dalam keadaan makmal, alkohol mutlak boleh didapati dengan kekuatan hampir 100%, tetapi bahan seperti itu tidak dapat dijual. Kemurnian etanol tertinggi ialah 95.57%, selebihnya 4.43% adalah air.
Dalam praktiknya, bahkan bahan yang digunakan dalam perubatan dicairkan lebih banyak lagi, biasanya menjadi kepekatan 95 atau 70%. Mengetahui berapa darjah alkohol perubatan, akan lebih mudah untuk memutuskan sama ada meminumnya dalam bentuk tulen..
Etanol makanan
Sesuai dengan GOST RF 51652-2000, klasifikasi etanol yang boleh dimakan merangkumi 6 jenis cecair, yang berbeza dalam tahap pemurnian dan jenis bahan baku. Kualiti alkohol yang dihasilkan dan kesan pengambilannya bergantung pada kelas alkohol. Di samping itu, varieti berbeza dari segi kos..
Industri alkohol menggunakan jenis alkohol berikut:
- penyucian tertinggi - dibuat dari campuran gandum, kentang, molase dan bit gula, mengandungi sebilangan besar kekotoran, digunakan untuk pembuatan minuman beralkohol kelas ekonomi;
- "Asas" - dibuat dari gandum dan kentang dalam nisbah 2 hingga 3;
- "Extra" - analog dari "Basis", yang menjalani pembersihan yang lebih baik, kerana mengandungi lebih sedikit metanol dan kekotoran lain;
- "Lux" - bahan mentah awal mengandungi tidak lebih daripada 35% kentang, kepekatan kotoran dalam bahan mentah akhir adalah minimum;
- "Alpha" - diperbuat daripada gandum tulen, disucikan sepenuhnya dari ester, minyak dan metanol.
Sekiranya anda ingin mencuba etanol tulen, maka alkohol yang boleh dimakan berkualiti tinggi adalah pilihan terbaik - risiko keracunan adalah minimum. Walau bagaimanapun, ia dibekalkan hanya untuk perusahaan yang menghasilkan vodka dan alkohol lain; hampir mustahil untuk mencarinya secara runcit. Bagi kebanyakan orang, farmasi menjadi satu-satunya cara untuk membeli etanol tanpa masalah..
Gosok alkohol
Etil alkohol banyak digunakan dalam perubatan dan mempunyai kepekatan yang berbeza bergantung pada tujuannya. Terdapat 4 tujuan utama untuk menggunakan etanol:
- pembubaran ubat-ubatan;
- pengekstrakan bahan berguna dari tumbuhan semasa penyediaan tincture dan pemuliharaannya;
- pembasmian kuman;
- menggosok kulit untuk memanaskan dengan hipotermia atau, sebaliknya, sejuk dengan demam.
Selain itu, alkohol boleh digunakan sebagai ubat untuk merawat edema paru atau sebagai komponen penyelesaian anestetik umum..
Sebilangan besar produk alkohol perubatan mengandungi kekotoran sebatian organik dan bukan organik yang lain. Di samping itu, etanol itu sendiri tidak begitu halus seperti cecair yang boleh dimakan. Oleh itu, sebelum membeli produk di farmasi, penting untuk mengkaji komposisi: ia harus mengandungi etil alkohol dan air sahaja.
Bolehkah anda minum etanol tulen?
Sebelum pergi ke farmasi, anda harus memahami sama ada anda boleh minum alkohol perubatan dan etanol tulen secara umum. Dengan tahap pengenceran yang mencukupi, praktikalnya tidak akan berbeza dalam apa-apa dari vodka biasa, tetapi dalam bentuk pekat, ia menjadi lebih berbahaya bagi kesihatan manusia..
Alkohol dari farmasi yang mengandungi 70 atau 95% etanol berbeza dengan minuman beralkohol kerana alkohol lebih cepat mempengaruhi membran mukus mulut, esofagus dan perut dan boleh menyebabkan luka bakar kimia yang teruk. Di samping itu, ia menyebabkan keracunan yang lebih cepat dan kuat - jika tidak ada banyak pengalaman dengan alkohol, dos yang sedikit akan menyebabkan gejala berikut:
- kebolehan kognitif terjejas;
- pening dan muntah;
- gejala kerosakan sistem saraf pusat - kejang, koordinasi terganggu;
- berat di dada, sesak nafas;
- penyahhidratan;
- kehilangan kesedaran;
- sekiranya berlaku keracunan teruk - koma.
Berdasarkan tanda-tanda ini, diagnosis keracunan alkohol dibuat. Anda boleh mendapatkannya dari alkohol biasa, tetapi dengan alkohol, keadaan yang mengancam nyawa dapat dicapai dengan lebih cepat dan dalam kebanyakan kes tidak terkawal. Penting untuk diingat bahawa keracunan etanol berlaku apabila kepekatannya dalam darah melebihi 3 g / l, dan dos yang mematikan adalah 5 g / l, atau 5 ppm.
Oleh itu, minum atau alkohol perubatan boleh diminum hanya setelah dicairkan dengan jus atau air hingga kepekatan yang selamat - tidak lebih daripada 50 darjah. Dalam kes ini, anda akan mendapat minuman biasa yang tidak berbeza dengan alkohol dari kedai..
Ubat-ubatan yang mengandungi etanol bersama dengan komponen lain sangat berbahaya. Contoh yang baik ialah Limanovit E, produk yang murah dengan etil alkohol 95%, yang sering diganti oleh alkohol untuk vodka. Etanol di dalamnya berperanan sebagai pelarut, yang mencairkan ekstrak alga, vitamin E dan asid sitrik. Komponen sampingan dalam dos tinggi dapat mempercepat keracunan alkohol dan menyebabkan sejumlah masalah kesihatan tambahan. Oleh itu, menurut penyelidikan terbaru oleh saintis dari Amerika Syarikat dan Jepun, dos tokoferol yang besar menyebabkan pemusnahan tisu tulang dan peningkatan risiko terkena barah prostat..
Bahaya pengganti alkohol
Pengganti alkohol adalah cecair perubatan dan teknikal yang tidak mengandungi etanol atau dibuat berdasarkannya, tetapi mengandungi sebilangan besar bahan yang mengancam nyawa. Memahami jenis alkohol yang boleh anda minum, perhatian khusus harus diberikan kepada pelbagai tincture, ekstrak dan elixir dari farmasi, yang dibuat berdasarkan etanol perubatan, tetapi mengandungi komponen tambahan yang berbahaya. Semua pengganti membahayakan manusia dalam satu atau lain cara, dan dalam beberapa kes boleh membawa maut bahkan dalam dos yang kecil.
Metil alkohol
Metil alkohol, atau metanol, adalah sebatian monohidrat beracun yang digunakan sebagai pelarut, bahan mentah untuk pengeluaran pelbagai bahan organik dan bahan bakar untuk kereta lumba. Ini sangat serupa dengan etanol dalam strukturnya dan mempunyai formula kimia CH3OH, yang menjadikannya sukar untuk membezakan antara keduanya - secara luaran, rasa dan bau cecair sama persis.
Metanol dimetabolisme dengan cara yang sama seperti etanol: ketika memasuki hati dengan aliran darah, zat tersebut dipecah oleh enzim kepada aldehid. Akibatnya, formaldehid dan asetaldehid masing-masing diperoleh dari metil dan etil alkohol. Perbezaan antara keduanya adalah dos yang mematikan: produk pembusukan hanya 10 ml metanol menyebabkan kebutaan, dan 80-150 ml alkohol membawa kepada pembentukan jumlah formaldehid yang mencukupi untuk kematian. Etanol tulen boleh diminum 2-3 kali lebih banyak.
Kesan pengambilan sebilangan kecil metanol serupa dengan gejala keracunan alkohol biasa. Penawar dalam kes ini adalah etanol, yang diberikan secara oral atau intravena menggunakan penetes. Pada masa yang sama, hati mula memecah alkohol yang agak selamat, dan metanol meninggalkan badan tanpa berubah menjadi formaldehid toksik.
Perlu diperhatikan bahawa sebilangan kecil metil alkohol yang tinggal dalam etanol dengan pemurnian yang buruk menyebabkan hangover. Anda tidak boleh minum bahan ini dalam kuantiti apa pun; jika terdapat kecurigaan bahawa metanol dibeli dan bukan alkohol, cecair tersebut harus dinyalakan: etil alkohol akan menyala dengan api biru, dan alkohol teknikal - hijau.
Alkohol farmaseutikal untuk kegunaan luaran
Sebagai tambahan kepada etanol murni dalam kepekatan yang berbeza, yang, walaupun dengan berhati-hati, dapat diminum secara lisan, di farmasi anda dapat menemui pelbagai antiseptik alkohol yang mengancam nyawa.
Walaupun peratusan komponen kecil rendah, alkohol berasaskan etanol berikut tidak boleh diminum:
- formik - mengandungi 1.4% asid formik, yang bukan hanya rasanya tidak menyenangkan, tetapi juga membawa kepada nekrosis sel-sel membran mukus, keradangan dan seterusnya bisul;
- kamper - mengandungi kapur barus, keracunan yang menyebabkan kejang, sakit perut, demam, berdebar-debar, dan jika 1-10 g bahan diambil secara lisan, ia boleh membawa maut;
- ammonia - adalah larutan alkohol ammonia, sekiranya berlaku keracunan, kerja sistem saraf dan pernafasan pusat terganggu;
- salisilik - mengandungi asid dengan nama yang sama, yang secara agresif mempengaruhi mukosa gastrik dan membawa kepada keradangan dan bisul;
- borik adalah larutan asid borik, yang mempunyai kesan toksik umum dan, dengan penggunaan biasa, menyebabkan pelanggaran hematopoiesis.
Sebagai tambahan kepada penyelesaian berasaskan etanol, alkohol isopropil boleh didapati di farmasi. Sifatnya serupa dengan metanol dan digunakan sebagai antiseptik dan pelarut untuk degreasing komponen radio. Isopropanol dengan sendirinya tidak meracuni tubuh, tetapi hati memetabolismekannya menjadi aseton yang sangat toksik.
Semua ubat ini hanya ditujukan untuk kegunaan luaran - apabila disapu ke dalam kulit, ia mempunyai kesan antiseptik dan anti-radang yang berguna, tetapi apabila dimakan ia menjadi toksin berbahaya.
Cecair teknikal berasaskan etanol
Cecair teknikal berasaskan alkohol, tidak seperti metanol dan isopropanol, termasuk dalam kategori bahaya rata-rata, kerana tidak menimbulkan bahaya langsung kepada kehidupan. Satu-satunya masalah adalah bahawa ia dijual dalam bentuk alkohol yang didenaturasi - bahan toksik (minyak tanah, piridin, metil violet, dll.) Ditambahkan ke 92% etanol, yang tidak membenarkan menggunakannya sebagai minuman beralkohol..
Cukup mudah untuk mencari dan membeli alkohol teknikal. Ini disebabkan oleh berbagai macam aplikasinya: digunakan sebagai pelarut untuk cat dan pernis, bahan bakar, pembawa haba untuk sistem pemanasan, komponen agen pembersih, dll..
Cukup terkenal adalah alkohol pengganti seperti alkohol penerbangan, atau massandra. Terdapat banyak di atas kapal terbang: ia digunakan sebagai cecair hidraulik, agen anti-aising, yang diperlukan untuk operasi tachometer dan sistem pencahayaan yang betul. Pada jet pejuang, etanol juga menyejukkan enjin. Cecair ini mengandungi sebilangan besar kekotoran yang mengancam nyawa: metanol, minyak fusel, logam berat. Semasa penerbangan, minyak tanah penerbangan juga dicampurkan dengannya..
Mengetahui bahaya alkohol perubatan yang boleh menyebabkan, berapa darjah cecair ini dan jenis etanol farmasi, kita boleh sampai pada satu kesimpulan: anda hanya boleh minum minuman beralkohol tradisional. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, anda boleh mencuba alkohol tulen, tetapi hanya dengan mencairkannya menjadi kepekatan yang selamat. Sekiranya anda tidak mencuba cecair teknikal - hanya alkohol yang diperbetulkan, yang dibersihkan dengan betul dari kekotoran, tidak mengandungi apa-apa kecuali etanol dan air, tidak akan membahayakan.