Millet memberi manfaat dan kemudaratan kepada tubuh, cara memasak untuk pelbagai penyakit, berapa banyak dan cara makan, resipi

Saya tidak tahu tentang zaman kanak-kanak anda, tetapi pada usia saya, setelah labu masak di nenek saya, bulan harbuz atau bubur labu bermula. Sebagai asasnya, nenek mengambil millet, merendam bubur di dalam ketuhar untuk waktu yang lama dan menuangkan sudu kayu besar di atas pinggan tanah liat...

Saya yakin bahawa nenek-nenek kami tahu bagaimana menyediakan produk ini dengan betul sehingga buburnya akan memberi faedah maksimum, bagaimana merendam dan berapa banyak makanan. Saya belajar tentang perkara ini kemudian, bijirin menjadi "tidak bergaya", tetapi hidangan sederhana yang mempunyai sifat unik sehingga, tanpa berlebihan, menyembuhkan banyak penyakit, mesti ada dalam diet semua orang yang berusaha untuk menjaga kesihatan, kulit dan tenaga muda untuk jangka masa panjang tahun. Oleh itu, millet memberi manfaat dan kemudaratan kepada tubuh, resipi perubatan, menu untuk diet yang sihat - baca terus.

Komposisi bijirin - dan tidak perlu terkejut, faedahnya sangat besar

Meninggalkan barli dan beras di tempat kedua, millet adalah peneraju tanaman makanan dari segi protein: 15% dari nilai harian 100 g. Dari segi kandungan lemak, bijirin adalah yang kedua setelah oat dan memberi tubuh sepenuhnya lemak tak jenuh ganda, asid linoleat, fitosterol dan Omega-3.

Asid amino glutamat, valine, proline leucine, isoleucine terdapat dalam protein millet. Tiga asid amino pertama berfungsi untuk melindungi tisu otot. Mereka membantu memulihkan kulit, otot dan tulang yang rosak akibat trauma atau pembedahan. Prolin meningkatkan pengeluaran kolagen, menghasilkan peningkatan kesihatan kulit. Asid glutamat mencegah penyakit otot-distrofik.

Bom vitamin

Bagi vitamin, millet mengandungi 2 kali lebih banyak asid folik (vitamin B9) daripada jagung dan gandum. Biji-bijian dari semua bijirin lebih rendah kandungan vitamin B lain daripada biji-bijian millet. Vitamin 100 gr. bijirin:

B1 mencegah timbulnya kemurungan dan kemurungan, dengan berkesan mempengaruhi aktiviti otak. Dengan cukup B2, kelemumur dan jerawat tidak akan muncul. B3 mempunyai kesan positif pada selera makan dan keadaan kulit. B6 yang digabungkan dengan kalsium menyumbang kepada kerja otot jantung yang bermanfaat. B7 terlibat secara langsung dalam pembentukan glukosa dan secara tidak langsung dalam sintesis protein kolagen, yang merupakan bahagian rambut, kuku, tulang rawan, dan ligamen. B9 mengawal metabolisme lemak dan karbohidrat, dan juga terlibat dalam pembentukan darah.

Sebagai tambahan kepada vitamin B, millet mengandungi vitamin lain, misalnya, A dan K. Beta-karoten, vitamin A, sangat diperlukan semasa kehamilan dan menyusui. Vitamin K, phylloquinone, diperlukan untuk pembentukan protein yang memastikan pembekuan darah (pembekuan).

Penyakit yang disyorkan millet

Setelah membiasakan diri dengan komposisi millet, anda dapat yakin akan manfaatnya yang sangat besar untuk pelbagai penyakit. Mari kita fikirkan beberapa daripadanya.

Diabetes

Kerana kandungan serat yang tinggi, biji-bijian millet mempunyai indeks glisemik rendah, pekali bersyarat dari kadar penyerapan karbohidrat dan peningkatan gula darah. Dan ini penting bagi pesakit diabetes. Di samping itu, makan millet mempunyai kesan positif terhadap penyebab diabetes jenis 2. Ini adalah ketahanan insulin, yang bermaksud bahawa pankreas menghasilkan lebih banyak hormon ini, kerana dalam tubuh yang tidak memenuhi tugasnya, jumlah glukosa meningkat berbanding dengan norma, yang tidak boleh dibenarkan.

Penyakit saluran gastrousus

Millet adalah sumber serat. Ini adalah sebab utama penggunaannya dalam makanan bagi mereka yang perlu meningkatkan pencernaan, yang ingin membuang gas dan kembung, serta kekejangan perut, yang ingin mencegah sembelit dan penyakit yang lebih serius pada saluran gastrointestinal. Makan millet - dilindungi daripada makan berlebihan, kerana ia diserap dengan perlahan. Triptofan asid amino dalam bijirin ini menyumbang kepada pengawalan berat badan dengan memastikan anda kenyang untuk masa yang lama.

Kerana kehadiran triptofan dalam millet, seseorang yang menggunakannya meningkatkan jumlah serotonin, berkat ia berjaya mengatasi tekanan dan dapat mengelakkan kemurungan. Magnesium menyumbang kepada fakta bahawa seseorang menjadi lebih tenang. Kualiti tidurnya bertambah baik, kegelisahan menurun, degup jantung menormalkan, dan risiko strok menurun. Elemen ini juga diperlukan untuk mengurangkan tekanan dan mengatur aliran darah..

Enzim millet dapat mencegah manifestasi asma bronkial, mengurangkan jumlah serangan asma, mengurangkan sesak nafas dan mengi. Antioksidan tanaman bijirin ini meneutralkan aktiviti enzim yang menyebabkan katarak dan membantu meningkatkan ketajaman penglihatan.

Menguatkan imuniti

Terima kasih kepada antioksidan dan bahan lain, millet dapat meningkatkan tahap imuniti dari berjangkit dan selsema. Groats membantu mencegah barah. Semasa kemoterapi dan penyakit radiasi, bubur millet membersihkan badan dari bahan toksik dan produknya yang merosot.

Resipi untuk hidangan millet ubat yang berkesan

Pertimbangkan beberapa cara untuk membuat bubur bijirin gandum, sesuai untuk diet harian dan disyorkan untuk digunakan dalam beberapa penyakit.

Bubur millet klasik

Bubur millet dimasak dengan cepat dan, sebagai peraturan, tanpa penemuan. Dalam kes ini, 2.5-3 gelas air atau susu dituangkan ke dalam 1 gelas bijirin PERSIAPAN (lebih lanjut mengenai ini di bawah). Semua ini didihkan, kemudian ditutup dengan penutup dan dimasak selama kira-kira setengah jam sehingga lembut. Berikut adalah petua bagi mereka yang menyukai rasa yang berbeza.

1. Untuk menjadikan bubur lebih manis, mesti dimasak dengan jus epal.
2. Untuk mendapatkan bubur yang hancur, mirip dengan pilaf, tidak boleh dikacau selama memasak selama 20 minit..
3. Bubur lumpur diperoleh apabila bijirin jenuh dengan air, dan untuk ini mesti dikacau selalu.

Bubur untuk penyakit buah pinggang

Untuk menghilangkan pasir dan lendir dari buah pinggang, untuk meredakan keradangan ginjal, bubur disediakan mengikut resipi khas. Millet diambil bercambah. Ia dibasuh dan dikeringkan. Kemudian bubur dimasak tanpa garam, gula dan minyak. Cranberry ditambahkan ke dalamnya. Bubur ini memberi kesan positif pada tisu saluran kencing. Selain itu, mereka yang memasukkannya ke dalam diet mereka telah menormalkan tekanan darah..

Bubur untuk penyakit jantung

Bagi mereka yang mempunyai penyakit jantung koronari, bubur disediakan dari millet yang sudah dikalsinasi. Ia harus dididihkan hingga biji-bijian dilembutkan sepenuhnya. Bubur millet seperti itu harus dimakan setiap hari, sambil menambah buah-buahan atau rempah-rempah ke dalamnya..

Bubur untuk sembelit

Sekiranya anda terlalu terbawa dengan bubur millet, sembelit mungkin bermula. Maka anda harus menggunakan resipi tradisional untuk membuat bubur ini dengan labu. Untuk ini, anda memerlukan:

• 2 sudu besar susu dan 3/4 cawan air;
• 3 sudu besar labu, potong dadu;
• 1 sudu besar millet.

Labu dimasak selama 20 minit dalam 1 sudu besar. susu dan air. Kemudian 1 sudu besar ditambah. susu, millet, garam dan gula. Bubur masak selama 45 minit lagi.

Bagaimana dan berapa banyak yang perlu dimasukkan dalam diet. Nasihat pemakanan untuk lelaki dan wanita

Millet mesti direndam dan direndam, dan kemudian direbus. Ini diperlukan untuk mengurangkan jumlah bahan berbahaya, antinutrien asid fitik dan perencat protease. Yang pertama, masuk ke saluran pencernaan, di mana tidak ada enzim pencernaannya, mengganggu penyerapan mineral bijirin. Protease inhibitor menyahaktifkan enzim pencernaan (pepsin, trypsin, chymotrypsin, a-amylase). Untuk tujuan merendam, millet diisi dengan air panas semalaman. Dengan kaedah lain yang lebih berkesan, biji-bijian direndam dalam air mendidih 3 kali selama 10-15 minit.

Menurut pakar pemakanan, bubur adalah alternatif yang baik untuk sandwic biasa. Kandungan kalori bijirin lebih rendah, tetapi mereka lebih memuaskan. Jadi dalam 100 g bubur millet siap pakai, hanya 90 kcal.

Diet millet

Diet untuk menurunkan berat badan pada bubur millet adalah ketat. Ini berdasarkan fakta bahawa millet rendah kalori, memuaskan rasa lapar, mengurangkan selera makan. Lemak dipecah, dan disebabkan oleh itu, simpanan tenaga diisi semula. Tempoh diet adalah 2-7 hari. Selama ini, badan tepu dengan komponen yang diperlukan, usus diaktifkan. Bubur di atas air segera disediakan sepanjang hari pada waktu pagi. Ia diambil dalam bahagian kecil 3-5 kali sehari. Di antara, minum air dan makan 1-2 buah tanpa gula.

Menu harian kelihatan seperti ini:

• Sarapan pagi pertama - bubur dengan sedikit kacang;
• Sarapan pagi ke-2 - air dan epal;
• makan tengah hari - bubur dan roti;
• minum petang - bubur dengan madu;
• makan malam - buah tanpa gula.

Ketika mengikuti diet, karbohidrat tidak boleh dimakan untuk makan malam, kerana pada waktu malam makanan diubah menjadi lemak, yang menyebabkan kenaikan berat badan. Anda boleh makan sayur-sayuran atau buah tanpa gula.

Pada diet seperti itu, penurunan berat badan setiap minggu adalah 5-8 kg. Di samping itu, badan meremajakan, menyingkirkan toksin dan racun. Perubahan positif berlaku pada penampilan seseorang. Kulit menjadi lembut, tegang dan anjal. Tulang, kuku dan rambut dikuatkan, gigi menjadi sihat.

Memunggah diet pada millet

Diet pelangsingan sesuai untuk lelaki dan wanita. Ia berguna bagi mereka berdua untuk mengatur hari puasa di mana anda dapat menurunkan berat badan 1 kg. Skim kuasa adalah seperti berikut. Rebus setengah gelas millet dimakan dalam 4 kali. Bersama bubur ini, sekurang-kurangnya 2 liter teh chamomile atau teh hijau diminum pada waktu siang..

Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan millet dalam diet untuk lelaki dan wanita. Bagi wanita, mereka secara tradisional menggunakan bubur millet semasa menyusui untuk meningkatkan pengeluaran susu. Kerana fakta bahawa millet mengisi simpanan tenaga dan membersihkan saluran darah, seseorang dapat melihat aliran darah ke alat kelamin lelaki. Oleh kerana itu, sperma mula bergerak pada kecepatan yang lebih tinggi, yang menyebabkan peningkatan frekuensi dan jangka waktu persetubuhan..

Manfaat millet dan bahaya kepada tubuh - kontraindikasi

Walau bagaimanapun, wanita hamil dan menyusui, serta lelaki, harus menggunakan millet dalam had yang munasabah. Sekiranya lelaki sering memasukkan bijirin ini dalam makanan mereka, maka potensi mereka akan merosot. Anda tidak boleh terbawa pinggan millet pada akhir kehamilan.

Walaupun millet sangat sihat, seperti produk lain, ia tidak sesuai untuk semua orang. Kontraindikasi boleh menjadi ketat atau bersyarat. Yang terakhir ini perlu berhati-hati dalam menggunakan, misalnya, diet ketat tidak lebih dari satu minggu setiap enam bulan, jika anda mengatur hari puasa, maka jangan gunakan lebih banyak millet minggu ini.

Kemasukan millet dalam diet tidak digalakkan untuk penyakit berikut:

• hipotiroidisme, penyakit kelenjar tiroid;
• penurunan keasidan gastrik;
• manifestasi keradangan di usus besar, yang membawa kepada sembelit;
• penyakit pankreas;
• intoleransi individu yang sangat jarang berlaku.

Gastritis dan ulser adalah kontraindikasi bersyarat. Di sini anda boleh menggunakan infus millet, serta bubur millet parut.

Millet - bahaya, mengapa anda tidak boleh makan pinggan millet untuk penyakit pankreas dan kelenjar tiroid

Dalam kes pertama, ini disebabkan oleh fakta bahawa pankreas mencerna polisakarida dengan buruk, yang terkandung dalam jumlah besar dalam groet millet. Dan dengan penyakit kelenjar tiroid, tubuh memerlukan yodium, proses penyerapannya diperlahankan oleh bubur millet dan hidangan lain yang dibuat dari bijirin ini.

Bubur millet tidak boleh diberi makan kepada kanak-kanak di bawah usia dua tahun kerana sukar dicerna produk ini. Anda tidak boleh menggunakan bijirin ini untuk memburukkan lagi penyakit ginjal dan kardiovaskular.

Lawatan ke dalam sejarah memang menarik untuk diketahui

Millet adalah bijirin yang diperoleh dari buah millet biasa (Panicum miliaceum L.), sejenis ramuan tahunan yang berasal dari India. Di Rusia, varietas millet ini ditanam di Wilayah Bumi Hitam Tengah dan di wilayah wilayah Volga dengan iklim kering. Bukti penanaman budaya ini di negara kita pada abad III SM dijumpai. Millet menduduki kawasan kecil, namun, ia dianggap sangat berharga dan disebut "batu pasir".

Fakta yang menarik adalah bahawa millet disebut dalam Alkitab. Di sana, mengenai roti yang dipanggang dari tepung millet, dikatakan dalam Kitab Perjanjian nabi Yehezkiel. Millet mempunyai rasa yang menyenangkan. Ia menarik dengan harga yang berpatutan dan sifat yang sangat berguna..

Millet pertama kali dimakan di India, China, dan juga di Afrika. Di tempat pengkebumian pada zaman Neolitik di China, kira-kira 50 tan produk ini ditemui semasa penggalian. Berdasarkan fakta ini, kita dapat menyimpulkan bahawa bijirin millet lebih sering digunakan di sana daripada beras, produk bijirin utama China moden..

Resipi berkesan untuk kecantikan dan kesihatan

Dengan groat millet, keriting rambut boleh dibuat berkilat. Untuk melakukan ini, rebusan disediakan, di mana 1 gelas millet, diisi dengan 1 liter air panas, direbus selama 5 minit. Apabila kuahnya telah sejuk, ia dikeringkan dan digunakan untuk membilas. Dan untuk sentiasa menggembirakan rambut anda dengan kecantikan, gunakan minyak pati, baca rahsia minyak rambut terbaik di sini...

Millet, sebagai komponen scrub, membersihkan kulit wajah dan badan dengan berkesan. Untuk menyediakan scrub seperti itu, anda perlu mencampurkan pembersih dengan bubur millet yang dihancurkan dalam penggiling kopi. Komen, tulis, tanya, dengan hormat, Olga.

Apa bijirin yang paling berguna

Semolina, millet, soba... "Mail.Ru Health" membandingkan pelbagai jenis bijirin untuk mengetahui mana yang lebih sihat dan berapa banyak bubur yang anda perlu makan.

Oatmeal

Ramai yang tidak bersarapan: secawan kopi - dan ke tempat kerja. Tetapi sia-sia. Orang yang makan sepotong gandum pada waktu pagi menyelamatkan diri dari masalah berat badan dan jantung yang berlebihan.

Apa yang harus dijadikan oatmeal untuk anda? Pilih biji-bijian - mereka terbuat dari biji-bijian oat. Oatmeal mengandungi magnesium, fosfor, zink, dan tiamin. Oatmeal kaya dengan serat makanan, yang meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan risiko aterosklerosis dan diabetes. Serat memberi makan mikroba "bermanfaat" di usus besar. Serat merangsang fungsinya dan melindungi anda dari barah. Benar, memerlukan masa yang lama untuk memasak bijirin seperti itu - hampir satu jam.

Pilihan kedua adalah oatmeal yang ditekan. Mereka mempunyai nutrien yang sedikit, tetapi mereka ada di sana, dan akan memakan masa 25-30 minit untuk memasak. Sebilangan besar oatmeal, mempunyai banyak gula, pewarna dan pemekat, jadi mengandungi lebih banyak kalori.

Orang ramai hadir dengan beratus-ratus hidangan nasi. Di Jepun, mereka memasak gulung dengan nasi, di Itali - risotto, di Sepanyol - paella, di Portugal mereka makan nasi manis.

Lebih berguna ialah nasi gelap di cengkerang. Ia mengandungi vitamin B1 dan kolin, yang diperlukan untuk sistem saraf, kalium untuk jantung dan protein tumbuhan.

Beras mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, yang penting bagi penghidap diabetes. Terdapat sedikit nutrien dalam nasi putih. Selepas pembersihan, hanya 40% kalium, 25% serat dan 11% vitamin B1 yang tersisa.

Namun, ada kalanya bubur nasi meningkatkan kesihatan. Ia rendah protein dan merupakan bijirin utama bagi penghidap penyakit buah pinggang. Nasi juga disyorkan untuk pencernaan dan penyakit dengan sindrom diare..

Soba

Adakah anda ingin menurunkan berat badan? Makan soba! Bijirin ini mengandungi banyak protein sayuran. Kami makan 200 gram bijirin untuk yang kedua - mendapat separuh daripada elaun harian. Protein kenyang - dan selera makan menurun pada siang hari. Makanan ini sedap untuk jantung. Hidangan soba mengandungi 58% daripada nilai magnesium harian untuk degupan jantung dan sistem saraf.

Serat dalam soba membantu melawan sembelit. Inti mengandungi pati yang secara perlahan meningkatkan kadar glukosa darah, yang bermanfaat untuk penurunan berat badan dan diabetes. Dan soba juga sesuai untuk orang dengan intoleransi gluten - 1% orang di dunia menderita penyakit itu. Tidak ada gluten dalam soba, jadi termasuk dalam diet pesakit seperti itu..

Semolina

Tetapi semolina tidak begitu baik: ia tidak mempunyai serat. Serat adalah jantung bijirin mana pun. Serat menurunkan kolesterol darah, risiko penyakit jantung, diabetes dan membantu anda menurunkan berat badan.

Sebaliknya, semolina mengandungi karbohidrat sederhana - ia diserap lebih cepat daripada biji-bijian lain, sehingga rasa lapar kembali lebih cepat.

Bubur semolina menyelamatkan orang dengan penyakit gastrousus: contohnya, ulser gastrik dan pankreatitis. Pesakit sedemikian tidak boleh makan serat kasar. Semolina mudah diserap, tidak menyebabkan kerja keras kelenjar pencernaan dan mengurangkan gejala yang menyakitkan.

Millet

Millet dibuat dari millet. By the way, millet adalah salah satu tanaman bijirin paling kuno. Bubur millet baik untuk jantung dan saluran darah. Hidangan 200 gram mengandungi 22% dari nilai harian magnesium dan 28% mangan. Millet kaya dengan fosforus dan vitamin B1 - tiamin. Kekurangan tiamin adalah perkara biasa dalam alkoholik - alkohol mengganggu penyerapan usus.

Millet mengandungi serat dan lemak omega-3 berasaskan tumbuhan yang baik untuk jantung anda. Bubur millet memuaskan rasa lapar dan membantu untuk tidak makan berlebihan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa dari semua bijirin, millet mengandungi protein yang paling tidak bernilai..

Kisar barli

Mereka gemar memasak yachka di USSR - di rumah dan di kantin. Bijirin ini mempunyai rasa manis semula jadi. Sedap, dan yang paling penting - murah. Telur dibuat dari biji-bijian barli, jadi banyak komponen berharga yang terpelihara di dalamnya. Bijirin ini mengandung serat yang tidak larut, yang melindungi saluran darah dari pemendapan kolesterol. "Sel" mengandungi banyak vitamin B1, kromium, fosforus dan magnesium.

Barli mutiara

Bijirin ini juga dibuat dari barli. Dedak dikeluarkan dari biji-bijian, dan kemudian digilap. Oleh itu, barli lebih rendah daripada barli dalam nilai pemakanan - barli mengandungi kurang serat. Walaupun begitu, bijirin ini tidak boleh dipandang rendah. Tepu barli mutiara, menekan selera makan dan mengandungi banyak bahan berguna: mangan, selenium, zink, vitamin B1, B2 dan B6. Cuba bubur sebagai lauk dengan sayur-sayuran.

Makan bijirin yang berbeza

Oleh itu, anda mendapat nutrien maksimum. Bijirin adalah lauk yang sangat baik dan hidangan yang bebas: mereka sedap dan memberi tenaga kepada tubuh untuk jangka masa yang panjang. Cuba resipi baru - setiap bijirin pasti sedap! Perkara utama adalah ukuran.

Apa yang diperbuat daripada millet dan mengapa ia sangat berguna: bijirin dan bijirin terbaik

Selamat hari, pembaca blog saya yang dikasihi! Sebilangan besar daripada kita sering menggunakan beberapa jenis produk, tetapi jarang memikirkan asal usulnya..

Contohnya, barli diperoleh dari barli dan semolina dari gandum. Adakah anda tahu apa yang diperbuat daripada millet??

Mari cari tahu dari mana bijirin produk hebat ini diperoleh, dan cari tahu apa yang berguna, dan bagaimana menggunakannya..

Bagaimana millet diperoleh?

Millet dibuat dari biji millet, yang dikupas dari cangkang luar. Orang Cina menemui bijirin ini pada abad ke-5 SM.

Mereka menyebutnya sebagai pemanggang emas. Orang Slav mula menanam millet pada milenium ke-3 SM.

Pada abad ke-18-19, millet digunakan oleh petani untuk menyediakan bubur. Makanan seperti itu adalah makanan utama.
Untuk membuat millet, millet keluarga bluegrass digunakan. Ia tergolong dalam kumpulan bijirin kedua..

Kilang ini mempunyai perbungaan yang panik.

Warna millet tidak semestinya hanya kuning. Ia boleh berwarna merah, putih, dan bahkan kelabu. Biji-bijian kuning mempunyai khasiat khas.

Pada masa yang sama, buburnya ternyata rapuh dan gebu..

Ingat bahawa groet millet tidak boleh disimpan terlalu lama kerana ia tinggi lemak. Komponen ini mengoksidakan dari masa ke masa, yang menyumbang kepada pengembangan bau yang tidak menyenangkan.

Bijirin seperti itu digunakan untuk menyediakan sebilangan besar hidangan - bijirin, kaserol dan sup. Sisa selepas pemprosesan bijirin digunakan untuk makanan ternakan.

Varieti millet yang diproses

Setelah memproses kilang, tiga jenis millet dihasilkan:

1. Kayap ini mempunyai permukaan yang berkilat dan warna kuning yang kaya. Ia sesuai untuk membuat lauk yang rapuh, tetapi strukturnya padat, menyukarkan badan untuk menyerap. Millet ini mengandungi sejumlah besar serat, yang menjadikannya sangat berguna..
2. Bijirin yang digilap dicirikan oleh permukaan yang lebih matte, serta warna yang lebih ringan. Biji-bijian ini mendidih dengan baik, kerana tidak ada cengkerang di dalamnya. Produk ini senang dicerna. Ia sering digunakan untuk membuat bubur yang hancur. Ia sering digunakan sebagai alas untuk potongan sayur, kaserol atau doh..
3. Millet hancur berbentuk tidak teratur. Anda boleh membuat penkek, kaserol dan bubur kental dari bijirin seperti itu..
   Bubur longgar hanya akan diperoleh daripada dua pilihan pertama untuk millet.

Di mana millet ditanam?

Kepala dan millet biasa pertama kali muncul di China dan Mongolia. Sejak sekian lama, ia juga ditanam di Rusia. Jumlah millet terbesar diperoleh di India, Sri Lanka dan Pakistan.

Keluasan besar terdapat di negara-negara Afrika seperti Tanzania, Uganda dan Nigeria. Lebih daripada 400 jenis millet ditanam di dunia, dan di Rusia hanya 8 spesies.

Sifat millet yang berguna

Mari ketahui semua khasiat bubur millet yang bermanfaat. Ternyata ia mengandungi sebilangan besar komponen berguna..

Nilai pemakanan yang tinggi adalah kerana kandungan kanji yang tinggi dalam komposisi. Dan millet mengandungi lebih banyak protein sayuran daripada beras.
Mineral termasuk fosforus, silikon, magnesium, besi, tembaga dan kalium..

Terdapat juga vitamin dalam komposisi: PP, E, A dan kumpulan B.
Asid amino, yang diperlukan untuk pembentukan sel baru, juga terdapat dalam millet. Karbohidrat kompleks dalam komposisi membantu membersihkan badan dari toksin dan toksin.
Lemak sayur menyokong penyerapan vitamin larut lemak.
Pada mulanya, bubur hancur digunakan untuk memberi makan burung dan ternakan. Tetapi kenyataan bahawa bijirin seperti itu sangat dirasakan oleh tubuh manusia menjadikannya begitu menarik untuk dimakan oleh manusia..
Millet mengandungi sejumlah besar fosforus. Terdapat lebih banyak lagi dalam produk ini daripada jenis daging apa pun..

Tetapi perlu dipertimbangkan. Yang di gosok digilap bahagiannya menurun.
Berbanding dengan bijirin lain, millet mengandungi jumlah asid folik yang lebih tinggi. Komponen ini penting untuk kesihatan sistem saraf, dan juga untuk fungsi normal fungsi hematopoietik..
Mari pertimbangkan sifat berguna utama produk ini:

1. Membantu membuang toksin, sisa antibiotik, dan mengurangkan kesan pada badan. Oleh itu, bubur seperti itu boleh dimakan setelah penyakit serius sehingga 7-10 hari..
2. Mengurangkan kadar kolesterol dan memberi kesan positif kepada kesihatan vaskular.
3. Menghalang perkembangan aterosklerosis.
4. Mempunyai kesan pemanasan.
5. Disifatkan oleh tindakan lipotropik.

Millet juga membantu memulihkan otot jantung yang lemah, dan juga digunakan untuk menyembuhkan hati dan pankreas yang meradang..

Menariknya, bijirin ini adalah yang paling hypoallergenic berbanding dengan jenis lain..

Adakah terdapat kontraindikasi

Bijirin berharga juga mempunyai kekurangan tertentu. Ingat bahawa millet adalah bijirin berat, yang tidak begitu berguna dalam proses keradangan pada membran mukus. Kerang keras boleh menjadi perengsa yang kuat, yang akan memperburuk keadaan organ yang berpenyakit..
Groats boleh menjadi tidak menyenangkan bagi orang yang mempunyai keasidan yang rendah..

Tidak digalakkan mengambil millet sekiranya terdapat masalah dengan sistem endokrin. Ini penting untuk penyakit kelenjar tiroid, kerana bijirin mengandungi komponen yang menghalang penyerapan yodium. Millet bukan produk terbaik untuk sembelit.

Apa yang perlu dilakukan agar millet tidak terasa pahit

Millet sering terasa pahit, kerana cepat menjadi tengik jika disimpan dengan tidak betul. Untuk mengelakkan ini, perhatikan tempoh penyimpanan.

Dan sebelum bekerja, jangan lupa merendam bijirin, serta menusuknya di dalam ketuhar atau di dalam kuali. Pendekatan yang salah dalam penyediaan millet boleh menyebabkan rasa pahit.

Penting untuk memilih bijirin yang betul.

Melangsing millet

Millet juga digunakan untuk diet. Bubur seperti itu tinggi kalori dan mengandungi semua vitamin yang diperlukan..

Sekiranya anda ingin menggunakan diet mono, maka produk ini adalah pilihan yang paling sesuai untuk ini..
Lemak yang dimasak di dalam air rendah kalori, hanya 85 kkal per 100 gram. Bubur membolehkan anda membuang lemak terkumpul dari badan, dan juga mencegah pembentukan baru.
Cuba aturkan hari puasa seperti itu:

• rebus 150 gram bijirin dalam 500 ml air. Apabila melakukan ini, jangan tambah gula dan garam;
• anda boleh meletakkan aprikot kering, kismis atau prun;
• hidangan yang dihasilkan terbahagi kepada beberapa langkah.

Bubur ini harus dimakan pada siang hari, dicuci dengan infus herba atau teh. Resipi serupa membolehkan anda kehilangan sekitar 700-800 gram.

Adalah berguna untuk mencampurkan bubur seperti itu dengan labu. Dalam kes ini, kandungan kalori dikurangkan menjadi 70 per 100 gram. Labu mempercepat proses metabolik dalam badan, yang meningkatkan kesan penurunan berat badan.
Cuba masak bubur di dalam ketuhar dalam periuk. Dengan kaedah ini, sifat berguna dipelihara.

Cara memilih bijirin yang betul?

Semasa memilih bijirin di kedai, perhatikan perkara berikut:

• biji-bijian tidak harus berwarna seragam atau sama, tetapi tidak boleh mengandungi kekotoran;
• millet tidak boleh berbau;
• warna kuning mungkin cerah, tetapi tidak pudar;
• lihat jangka hayat, kerana bijirin, jika parameter ini tidak diperhatikan, menjadi pahit;
• pilih jenis bijirin bergantung pada jenis hidangan yang anda mahu memasak.

Jangan buat stok besar produk ini. Ia harus disimpan di dalam bekas kedap udara supaya cahaya dan udara tidak masuk ke dalam..

Resipi sihat

Sebilangan besar hidangan sihat boleh disediakan dari millet. Sekiranya anda memasak bubur dalam susu, maka anda boleh menambahkan labu, prun, walnut dan keju kotej ke dalamnya.

Sekiranya bijirin tercemar, ia mesti disaring dan dibasuh. Ini mesti dilakukan dalam air sejuk. Anda perlu memasak bijirin sehingga separuh masak.

Pada masa yang sama, tuangkan banyak air sejuk.
Bubur susu berguna untuk kesihatan yang lemah dan kehilangan kekuatan. Tuangkan air mendidih ke atas bijirin dan tuangkan di atasnya. Semasa proses memasak, anda perlu mengeluarkan busa yang muncul..

Setelah air mendidih, tuangkan susu suam dan masak dengan api kecil. Kurangkan panas semasa memasak..

Kemudian mentega dan gula ditambah.

Resepi labu yang sedap.

Labu adalah sumber serat dan vitamin yang sihat. Terdapat juga resipi khas untuk kapal. Pertama, biji-bijian mesti dikalsikan di atas api, dan kemudian tuangkan ke dalam air mendidih..

Kemudian masak dengan api kecil. Setelah mendidih cecair, matikan kompor. Balut periuk dalam tuala dan tunggu 15-20 minit. Hidangan perlu masin apabila dimasak sepenuhnya..

Sebagai kesimpulan, kita boleh mengatakan bahawa bubur seperti itu bukan sahaja produk yang berguna, tetapi juga sangat enak. Ini dapat digunakan untuk membuat diet pemakanan, serta menyembuhkan seluruh tubuh..

Sekiranya anda mempunyai sesuatu untuk dikongsi dari pengalaman anda sendiri menggunakan millet, tulis di komen. Langgan kemas kini di blog saya. Jumpa anda kawan-kawan yang tidak lama lagi.

Cara memasak millet dan mengapa bijirin berguna

Millet adalah produk yang diperoleh dari biji-bijian millet biasa (menyemai). Tindakan lipotropik, indeks glisemik rendah dan ketiadaan gluten hampir lengkap menentukan penggunaan banyak bijirin dalam hidangan makanan untuk wanita hamil, kanak-kanak dengan penyakit seliak dan diabetes mellitus.

Maklumat am

Warna butir millet yang dikupas dari spikelet berbeza-beza. Bergantung pada jenis budaya, millet dibezakan dalam warna putih, krim, kelabu, merah dan kuning. Komponen struktur bijirin adalah:

• asid amino - penting (leucine, valine) dan tidak penting (proline);
• komponen bioaktif (retinol, tiamin, riboflavin, kolin, folik, asid nikotinik dan pantotenik, tocopherol, pyridoxine);
• mineral (fosforus, kalium, magnesium, kalsium, natrium, zink, selenium, mangan, tembaga);
• asid lemak tak jenuh ganda;
• fitosterol;
• kanji;
• selulosa;
• pektin;
• sukrosa.

Semasa mengetahui berapa kalori dalam millet, anda harus mengambil kira jenis produk. Jadi, nilai tenaga purata 100 g biji-bijian mentah ialah 370 kcal; penunjuk menurun kepada 158 unit ketika memasak bubur susu dengan penambahan labu dan gula, menjadi 90 unit ketika memasak di dalam air.

Indeks glisemik pelbagai bijirin berkisar antara 40-60. Produk seberat 0.1 kg mengandungi 11.5 g protein, 4.2 gram lemak, 66-72 g karbohidrat.

Kebaikan dan keburukan

Hidangan millet mudah dicerna. Menyertakannya dalam menu pada waktu pagi akan membolehkan anda mendapatkan jumlah tenaga yang diperlukan, menormalkan tekanan darah dan merangsang otak.

Maklumat mengenai faedah millet diberikan dalam jadual di bawah.

Sistem badan

Kesan produk habis

Mengurangkan risiko terkena serangan jantung, strok, aterosklerosis.

Normalisasi proses pencernaan, buang air besar.

Penstabilan keadaan emosi.

Rangsangan proses regenerasi pada membran mukus yang rosak oleh patologi. Perkumuhan garam.

Peningkatan daya tahan badan.

Meningkatkan keanjalan, melicinkan kedutan halus.

Dianjurkan untuk memasukkan hidangan bijirin secara berkala dalam makanan untuk penganut diet vegetarian, atlet, pekerja mental dan fizikal, wanita hamil dan menyusui; pengenalan menu anak-anak menyumbang kepada pertumbuhan normal, perkembangan anak.

Diet millet yang dikembangkan oleh pakar membolehkan anda mengurangkan berat badan dengan berkesan: produk mempercepat proses pembakaran dan pengeluaran lemak, dan meningkatkan metabolisme. Karbohidrat yang dicerna perlahan membuatkan anda kenyang dalam jangka masa yang lama.

Norma harian bijirin adalah 100-150 g.

Memperkaya diet dengan hidangan millet akan membahayakan orang yang mempunyai sejarah:

• intoleransi individu;
• patologi kelenjar tiroid;
• kerosakan saluran pencernaan;
• gout (bijirin mengandungi asas purin).

Perlu diperhatikan: millet yang ditanam di kawasan dengan keadaan persekitaran yang tidak baik mampu mengumpulkan strontium dalam biji-bijian.

Petua pemilihan dan penyimpanan

Rangkaian perdagangan menawarkan bijirin dalam beberapa jenis. Antaranya - serpihan, millet yang digilap dan dihancurkan, serpihan yang tidak memerlukan memasak.

Produk harus dibeli dengan mengambil kira hidangan yang akan dimasukkan ke dalam menu. Untuk penyediaan bijirin hancur, lebih baik membeli biji-bijian matte, hiasan - kuning terang, sirap dengan permukaan berkilat, kaserol atau pancake - bijirin hancur.

Pilihan terbaik adalah millet yang dijual dalam beg plastik. Produk mestilah bebas dari kekotoran pihak ketiga, bersih, kering dan bebas mengalir.

Anda perlu menyimpan barang di dalam bekas dengan penutup tertutup atau beg linen yang ketat, di tempat yang gelap dan berventilasi secara berkala.

Jangka hayat bijirin adalah 4-6 bulan. Tidak digalakkan menyimpan millet untuk kegunaan masa depan: lemak yang terdapat dalam komposisinya dioksidakan dan memberi kepahitan pada produk.

Secara ringkas mengenai cara memasak millet

Sebelum menyediakan apa-apa hidangan, disarankan untuk membilas biji-bijian dua kali di dalam air (berlari dan panas) untuk menghilangkan rasa tertentu.

Untuk segelas produk, ambil 2 sudu besar. cecair, garam secukup rasa. Tuangkan bijirin yang sudah siap ke dalam air hanya setelah kedua-duanya mendidih. Anda perlu memasak di bawah penutup, dengan api kecil, kacau secara berkala. Masa memasak - kira-kira 15 minit.

Salah satu hidangan yang paling lazat adalah bubur dalam periuk. Senarai ramuannya:

• 400 g isi ayam;
• 2 biji bawang;
• 1 sudu besar millet;
• 20 g minyak sayuran;
• garam, lada secukup rasa.

Potong daging menjadi kepingan dan goreng dengan bawang hingga coklat keemasan, bilas bijirin. Unggas dan millet yang telah siap hendaklah dimasukkan ke dalam periuk 1 liter, masukkan lada, garam dan air, campurkan, tutup dengan penutup. Hidangan dimasak di dalam ketuhar selama kira-kira satu jam.

Bijirin diperbuat daripada apa - kami akan mengetahui butiran dan rahsia millet

Kita semua tahu rasa millet, wangi, rebus dan sangat sedap. Hidangan seperti itu termasuk dalam menu di kantin tadika dan sekolah, dan bahkan di hospital, bubur kuning sangat popular. Adakah anda tahu apa bijirin yang digunakan untuk membuat millet? Sebenarnya, tidak seperti gandum dan soba, bijirin dan bijirin dari mana ia diperoleh mempunyai nama yang berbeza.

Dari mana bijirin dibuat millet

Pasti anda tahu dari mana sapu paling biasa yang berdiri di sudut dapur. Bukan berus moden seperti itu, tetapi "nenek" dirajut dengan tangan - tentu saja, dari millet. Ini adalah tumbuhan herba dari keluarga bijirin, berbuah dalam biji kecil berkilat. Sebenarnya, merekalah yang menjadi sumber bubur millet kegemaran semua orang. Dan jika hampir semua jenis sesuai untuk penyapu, maka spesies millet yang ditanam ditanam untuk mendapatkan bijirin. Di wilayah tanah air kita boleh menemui hingga 8 jenis bijirin, tetapi millet biasa paling kerap ditanam.

Mengapa millet berubah menjadi millet, tetapi bubur tidak menjadi "millet"? Semuanya sangat sederhana: namanya diambil dari bahasa Slovenia, di mana bijirin halus disebut millet (pseno). Oleh itu, untuk mendapatkan bijirin, bijirin millet mesti menjalani pemprosesan khas (pembersihan).

Bagaimana millet dibuat

Biji-bijian millet ditutup dengan sekam, dan di bawahnya juga cangkang filem. Agar bijirin mendidih dengan baik, perlu membebaskannya dari ini. Pemprosesan bijirin terdiri daripada beberapa peringkat:

• menyusun millet mengikut ukuran, memilih biji-bijian terbesar, dan menyaring serpihan (pasir, biji rumput);
• menggunakan mesin khas untuk membersihkan sekam;
• diampelas dengan alat pengamplasan untuk melepaskan filem.

Groats premium menjalani satu lagi pemprosesan. Millet dibasuh dengan wap panas untuk menghilangkan kepahitan. Ia diberikan oleh minyak teknikal yang bersentuhan dengan peralatan. Serpihan juga dibuat dari millet, dengan merebus bijirin yang diproses terlebih dahulu dan mengeringkannya.

Jenis millet

Semakin banyak tahap pemprosesan bijirin millet, semakin baik dan lebih mahal bijirin. Terdapat 4 jenis millet secara keseluruhan:

1. Kayap - butiran kuning cerah, berkilat, dikupas dari cangkang bunga. Bijirin yang paling sihat, tetapi tidak terlalu enak, dengan rasa pahit.
2. Millet yang digilap - kuning muda, gro matte, benar-benar melepasi semua peringkat pemprosesan. Bersiap dengan cepat.
3. Millet hancur - biji-bijian dihancurkan semasa pemprosesan (produk sampingan). Anda boleh memasak bubur cair dengan cepat. Mereka juga membuat tepung dari "sampah" seperti itu.
4. Serpihan - serpihan kecil yang dikupas, dihancurkan dan dimasak dan dikeringkan. Digunakan untuk memasak bubur - lima minit.

Millet: sifat berguna dan kontraindikasi

Millet adalah bijirin yang diperoleh dari spesies millet yang ditanam.

Ia banyak digunakan di negara-negara membangun di seluruh Afrika dan Asia. Walaupun kelihatan seperti biji, profil nutriennya serupa dengan biji sorgum dan biji-bijian lain (1, 2).

Millet mendapat populariti di negara maju kerana bebas gluten dan tinggi protein, serat, dan antioksidan (3).

Artikel ini membincangkan manfaat dan potensi bahaya millet untuk kesihatan manusia (wanita dan lelaki), nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori..

Apa itu millet?

Millet adalah bijirin yang diperoleh dari spesies millet yang ditanam. Ia adalah bijirin bulat kecil yang ditanam di Eropah Timur, India, Nigeria dan negara-negara lain di Asia dan Afrika. Ia dianggap sebagai bijirin kuno dan digunakan untuk keperluan manusia dan sebagai makanan ternakan dan unggas (4, 5).

Millet mempunyai banyak faedah berbanding tanaman lain, termasuk tahan terhadap kekeringan dan perosak. Ia juga mampu bertahan dalam keadaan yang keras dan tanah yang kurang subur. Manfaat ini disebabkan oleh susunan genetik dan struktur fizikalnya, seperti ukuran dan kekerasan yang kecil (4, 5, 6).

Walaupun semua jenis millet tergolong dalam keluarga Poaceae, mereka berbeza dalam warna, penampilan, dan varietas..

Tanaman ini juga termasuk dalam dua kategori - millet besar dan kecil, dengan jenis millet utama menjadi varietas yang paling popular atau biasa ditanam (4).

Mutiara millet adalah jenis yang paling banyak dihasilkan untuk penggunaan manusia. Walau bagaimanapun, semua spesies terkenal dengan nilai pemakanan dan kesihatan yang tinggi..

Millet adalah bijirin yang diperoleh dari spesies millet yang ditanam. Biji-bijian kecil ini tergolong dalam keluarga Bluegrass. Ia boleh tumbuh dalam keadaan yang keras dan biasanya ditanam di negara-negara Asia dan Afrika..

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori millet

Seperti kebanyakan bijirin, millet adalah bijirin berkanji, yang kaya dengan karbohidrat. Terutama, ia juga mengandungi beberapa vitamin dan mineral (4).

Porsi millet masak 170 gram mengandungi (7):

• Kalori: 207 kcal
• Karbohidrat: 41 gram
• Serat: 2.2 gram
• Protein: 6 gram
• Lemak: 1.7 gram
• Fosforus: 25% daripada pengambilan harian (RDI) yang disyorkan
• Magnesium: 19% daripada DV
• Folat: 8% daripada DV
• Besi: 6% daripada DV

Millet mengandungi lebih banyak asid amino penting daripada biji-bijian lain. Sebatian ini adalah asas protein (4, 8, 9).

Lebih-lebih lagi, millet jari mempunyai kandungan kalsium tertinggi dari mana-mana bijirin, menyediakan 13% RDI setiap 100 gram millet masak (4, 10, 11).

Kalsium penting untuk tulang, saluran darah, dan pengecutan otot yang sihat, serta fungsi saraf normal (12).

Millet adalah bijirin kaya protein dan berkanji. Ia mengandungi banyak fosforus dan magnesium, dan millet jari mengandungi lebih banyak kalsium daripada bijirin lain..

Mengapa millet berguna untuk tubuh manusia

Millet kaya dengan nutrien dan sebatian tumbuhan. Oleh itu, ia mungkin mempunyai beberapa sifat bermanfaat..

Kaya dengan antioksidan

Millet kaya dengan sebatian fenolik, terutamanya asid ferulat dan katekin. Molekul-molekul ini bertindak sebagai antioksidan, melindungi tubuh anda daripada tekanan oksidatif yang berbahaya (10, 13, 14, 15, 16).

Kajian tikus menghubungkan asid ferulik dengan penyembuhan luka yang cepat, perlindungan kulit, dan sifat anti-radang (17, 18).

Sementara itu, katekin mengikat logam berat dalam darah, mencegah keracunan logam (16, 19).

Walaupun semua jenis millet mengandungi antioksidan, varietas berwarna lebih gelap mengandungi lebih banyak daripada yang lebih ringan (13).

Boleh Membantu Mengawal Tahap Gula Darah

Millet kaya dengan serat dan polisakarida tidak berkanji, dua jenis karbohidrat yang tidak dicerna yang membantu mengawal gula darah (10, 20).

Bijirin ini juga mempunyai indeks glisemik rendah (GI), yang bermaksud tidak mungkin meningkatkan kadar gula darah (8, 21).

Oleh itu, millet dianggap sebagai bijirin yang sesuai untuk penghidap diabetes..

Sebagai contoh, sebuah kajian pada 105 orang dengan diabetes jenis 2 mendapati bahawa menggantikan sarapan berasaskan beras dengan sarapan berasaskan millet mengakibatkan gula darah lebih rendah setelah makan (21)..

Kajian 12 minggu pada 64 orang dengan prediabetes menghasilkan hasil yang serupa. Setelah memakan 50 gram millet sehari, mereka mengalami sedikit penurunan kadar gula darah puasa dan pasca makan dan penurunan daya tahan insulin (22).

Rintangan insulin adalah penanda diabetes jenis 2. Ia berlaku apabila badan anda berhenti bertindak balas terhadap hormon insulin, yang membantu mengatur gula darah (23).

Lebih-lebih lagi, dalam kajian selama 6 minggu pada tikus diabetes, diet yang mengandungi 20% millet mengakibatkan gula darah puasa lebih rendah dan kadar trigliserida dan kolesterol yang lebih rendah (24).

Boleh Membantu Menurunkan Tahap Kolesterol

Millet mengandungi serat larut, yang menghasilkan bahan likat di usus anda. Sebaliknya, ini menghalang penyerapan lemak dan membantu menurunkan kadar kolesterol (10).

Satu kajian pada 24 tikus menunjukkan bahawa mereka yang diberi millet mempunyai kadar trigliserida yang jauh lebih rendah berbanding dengan kawalan (25).

Selain itu, protein dalam millet dapat membantu menurunkan kadar kolesterol..

Satu kajian dilakukan pada tikus dengan diabetes tipe 2, yang diberi makan makanan berlemak ditambah dengan pekat protein millet. Ini mengakibatkan kadar trigliserida lebih rendah dan peningkatan ketara dalam kadar adiponektin dan kolesterol HDL (baik) dibandingkan dengan kawalan (26).

Adiponectin adalah hormon anti-radang yang menyokong kesihatan jantung dan merangsang pengoksidaan asid lemak. Tahap pada umumnya lebih rendah pada orang dengan obesiti dan diabetes jenis 2 (27, 28).

Sesuai untuk diet bebas gluten

Millet adalah bijirin bebas gluten, menjadikannya pilihan yang sesuai untuk orang yang menderita penyakit seliak atau mereka yang menjalani diet bebas gluten (8, 10, 30).

Gluten adalah protein yang terdapat secara semula jadi dalam biji-bijian seperti gandum, barli dan rai. Orang dengan penyakit seliak atau intoleransi gluten harus menghindarinya kerana ia menyebabkan gejala pencernaan berbahaya seperti cirit-birit dan gangguan penyerapan nutrien (29).

Semasa membeli millet, anda masih perlu mencari label yang mengesahkan bahawa ia bebas gluten. Ini akan memastikan bahawa ia tidak tercemar dengan gluten semasa proses pembuatan..

Millet adalah bijirin bebas gluten yang kaya dengan antioksidan, serat larut, dan protein. Khususnya, ia dapat menurunkan kolesterol dan gula darah..

Potensi bahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak manfaat kesihatan millet, ia juga mengandungi antinutrien - sebatian yang menyekat atau mengurangkan penyerapan nutrien lain oleh tubuh dan boleh menyebabkan kekurangan (31).

Salah satu sebatian ini, asid fitik, mengganggu penyerapan kalium, kalsium, zat besi, zink dan magnesium. Walau bagaimanapun, seseorang yang mempunyai diet seimbang tidak mungkin mengalami kesan sampingan..

Antinutrien lain yang disebut polifenol goitrogenik boleh mengganggu fungsi tiroid, menyebabkan gondok - kelenjar tiroid yang membesar yang menyebabkan pembengkakan di kerongkong.

Walau bagaimanapun, kesan ini hanya dikaitkan dengan pengambilan polifenol yang berlebihan..

Sebagai contoh, satu kajian mendapati bahawa gondok secara signifikan lebih biasa apabila millet memberikan 74% kalori harian seseorang, berbanding hanya 37% kalori hariannya (31, 32)..

Selain itu, anda boleh mengurangkan kandungan millet antinutrien dengan merendamnya semalaman pada suhu bilik, kemudian pengeringan dan bilas sebelum memasak (4).

Selain itu, bercambah juga mengurangkan kandungan antinutrien. Beberapa kedai makanan kesihatan menjual millet bercambah, walaupun anda juga boleh menanamnya sendiri. Untuk melakukan ini, letakkan millet yang direndam dalam balang kaca dan tutup dengan kain yang diikat dengan tali elastik..

Balikkan balang, bilas dan keringkan millet setiap 8 hingga 12 jam. Selepas 2-3 hari, anda akan melihat bahawa tumbuh-tumbuhan kecil mula terbentuk. Tiriskan tauge dan nikmati segera.

Antinutrien dalam millet menyekat penyerapan mineral tertentu oleh tubuh, walaupun ini tidak mungkin memberi kesan kepada anda jika anda makan makanan yang seimbang. Merendam dan bercambah dapat mengurangkan kadar antinutrien dalam biji-bijian ini.

Cara memasak dan makan millet

Millet adalah ramuan serba boleh yang boleh digunakan sebagai pengganti beras..

Untuk membuatnya, cukup tambahkan 2 cawan (480 ml) air atau kaldu hingga 1 cawan (175 gram) millet yang tidak dimasak. Didihkan dan masak selama 20 minit.

Ingatlah untuk merendam semalaman sebelum memasak untuk mengurangkan kandungan anti-nutrien. Anda juga boleh menggorengnya sebelum memasak untuk meningkatkan rasa kacang..

Millet juga dijual sebagai tepung.

Sebenarnya, penyelidikan menunjukkan bahawa memanggang roti bakar dengan tepung millet meningkatkan profil nutrien mereka dengan meningkatkan kandungan antioksidan (33).

Selain itu, biji-bijian ini diproses untuk membuat makanan ringan, pasta, dan minuman probiotik bukan tenusu. Sebenarnya, millet fermentasi bertindak sebagai probiotik semula jadi kerana mengandungi mikroorganisma hidup yang memberi manfaat kepada kesihatan anda (4, 8, 34).

Anda boleh menikmati millet sebagai bijirin sarapan, lauk pauk, ramuan salad, kuki atau kek.

Millet tersedia bukan hanya sebagai biji-bijian, tetapi juga tepung. Anda boleh menggunakannya dalam pelbagai hidangan termasuk bubur, salad, dan biskut..

Bijirin apa yang dihasilkan? Sifat produk yang berguna

Terdapat sebilangan kecil bijirin, yang namanya tidak ada kaitan dengan primitifnya: barli mutiara, millet dan semolina. Yang terakhir dibuat dari gandum, barli dibuat dari groats barley, tetapi bagaimana dengan millet? Bijirin apa yang digunakan untuk menjadikan asas bubur emas atau lauk yang indah? Bagaimana ia berguna, dan kepada siapa kontraindikasi? Mengapa nama lama komet millet adalah "bubur dari penyapu"?

Bagaimana millet diperoleh?

Prototaip untuk millet adalah millet: wakil tahunan herba keluarga bijirin, yang diproses dengan cara khas, yang membolehkan anda mendapatkan beberapa varian bijirin yang sama. Batang beberapa jenis millet digunakan untuk penyapu kawin, dan biji-bijiannya digunakan sebagai makanan untuk unggas, oleh itu nama "bubur dari sapu" dan "bubur ayam" masih terpelihara di desa-desa..

Apa yang dibuat dari millet selepas diproses?

1. Bijirin hancur. Mereka masih berdebat mengenai manfaat dan kaedah penggunaannya, tetapi pada awalnya ditujukan untuk makanan ternakan dan burung, namun, tidak seperti bentuk lain, lebih mudah diterima oleh tubuh, yang menjadi argumen positif untuk digunakan sebagai makanan manusia. Sekarang ia sering menjadi ramuan untuk bijirin likat dan pengganti tepung..
2. Kayap. Kuning terang, halus, berkilat - bagus untuk lauk yang hancur, tetapi sangat padat dan sukar dicerna. Ini mengandungi sebilangan besar serat dan nutrien, akibatnya ia adalah produk yang paling berharga dari sudut kesihatan, tetapi tidak tanpa kekurangan.

Dengan mengambil kira perbezaan bentuknya, millet dapat direbus bukan hanya sebagai bubur atau lauk untuk daging, ikan atau sayur-sayuran, tetapi juga untuk dasar adunan, kaserol, potongan sayur. Walau bagaimanapun, kemungkinan tindakan tersebut dapat dikatakan hanya setelah mengkaji kebaikan dan keburukan millet.

Bagi bijirin itu sendiri, yang diperoleh dari millet, terdapat beberapa nuansa kerana asalnya:

• Dari semua bijirin, ia adalah millet yang ditandai dengan cepat tengik, yang hanya ciri beras perang. Atas sebab ini, pertama, penting untuk memantau tarikh luput dan keadaan penyimpanan. Kedua, sebelum mengusahakannya, sangat penting untuk merendam bijirin dan membakarnya dalam kuali atau ketuhar. Pendekatan yang salah untuk penyediaan millet menyebabkan penampilan rasa pahit hidangan, dan juga memperburuk asimilasinya yang sudah sukar.
• Komposisi kimia millet menentukan nilai pemakanannya yang tinggi: ia terdiri daripada 80% pati, dan bahagian protein sayuran lebih tinggi di sini daripada beras. Mungkin itulah sebabnya sebelum ini adalah millet yang menjadi hidangan utama di meja orang Asia..
• Perkara penting adalah pilihan biji-bijian: biji-bijian mungkin tidak homogen dan walaupun dengan sedikit perbezaan warna, tetapi biji-bijian tidak boleh mengandungi kotoran dan kotoran lain, tidak ada bau dalam bijirin yang sesuai. Warna kuning mungkin mempunyai ketepuan yang kuat atau tidak terlalu banyak, tetapi tidak boleh pudar, pudar: ini menunjukkan penyimpanan millet yang tidak betul.

Apakah faedah dan kemudaratan millet?

Selepas semolina, millet benar-benar milik mereka yang sifatnya berguna kadang-kadang dipertikaikan oleh adanya beberapa aspek negatif. Benar, doktor di sini segera menumpukan perhatian pada fakta bahawa sebahagian besar kesan negatif pada tubuh hanya dapat dilihat apabila bubur millet disalahgunakan, dan penyertaannya sekali dalam diet hanya dapat membuat dirinya terasa pada tubuh yang sangat sensitif. Jadi, untuk apa millet berguna??

• Fosforus. Bahagiannya dalam millet dan turunannya lebih tinggi daripada jenis daging apa pun, dan hanya dapat dibandingkan dengan bahagian zat yang sama dalam ikan berlemak. Benar, dalam biji-bijian yang digilap, penunjuknya akan jauh lebih rendah.
• Asid folik (B9). Di antara semua bijirin, millet adalah peneraju perkadaran mikroelemen ini (serta vitamin B pada umumnya). Sekali lagi, jika anda melihat di luar butiran yang digiling, parasnya akan lebih rendah. Asid folik sangat penting untuk sistem saraf, serta proses hematopoiesis.
• Penghapusan toksin. Millet berfungsi sebagai penyapu, yang bukan sahaja dapat membersihkan usus, tetapi juga membuang toksin, kesan sisa dari antibiotik, garam logam berat, dan juga mengurangkan kesan radiasi pada tubuh (dari sinar-X sederhana hingga radiasi di zon radioaktif). Atas sebab ini, millet secara aktif disyorkan untuk dimakan setelah penyakit teruk (setiap hari, selama 7-10 hari), dan juga sesering mungkin untuk memasukkan dalam diet penduduk kawasan dengan ekologi yang tidak baik.
• Mengurangkan kolesterol. Ini khas untuk sebilangan besar bijirin, jadi sukar untuk membicarakan keunikan millet di daerah ini, namun, ia memberi kesan yang baik pada keadaan kapal, khususnya pembersihannya, mencegah penampilan dan perkembangan aterosklerosis.
• Kesan pemanasan. Pemerhatian yang menarik yang memungkinkan untuk menambahkan bubur millet ke dalam senarai produk dan hidangan yang merupakan cara untuk meningkatkan tenaga dan menyegarkan badan, hasilnya ia sangat sesuai untuk makan pagi.
• Tindakan lipotropik. Sebab mengapa bubur millet disebut "bubur pinggang". Tanpa nuansa ini, bijirin ini sukar dinasihatkan untuk tujuan menurunkan berat badan, kerana kandungan kalori millet kering adalah 342 kkal per 100 g, yang tidak kurang dari bijirin oat atau beras. Walau bagaimanapun, keupayaan millet untuk memecahkan lemak yang masuk ke dalam badan dan membuang yang ada bermain di tangan semua orang yang bermimpi untuk menjadi langsing.
• Sebagai tambahan kepada semua ini, millet adalah penolong yang sangat baik untuk hati, pankreas yang meradang, dan otot jantung yang lemah. Kandungan garam kalium yang tinggi memungkinkan millet dinasihatkan sebagai "pemulihan" setelah mencuci: khususnya, kerana terlalu banyak beras. Di samping itu, bubur millet adalah yang paling hypoallergenic dari semua bijirin..

Walau bagaimanapun, tidak kira seberapa menarik sifat bermanfaat millet, ia tidak selamat untuk badan kerana ciri utamanya:

• Millet - bijirin sangat sukar untuk perut, terutamanya dengan membran mukus yang meradang. Cengkerang bijirin yang kuat bertindak sebagai perengsa yang kuat, yang memperburuk keadaan organ yang berpenyakit. Di samping itu, ia juga akan menyebabkan sensasi yang tidak menyenangkan dan bahkan menyakitkan pada orang dengan keasidan jus gastrik yang rendah, kerana prosesnya yang lama.
• Tidak diinginkan menggunakan millet sekiranya terdapat masalah dengan sistem endokrin, terutama dengan kelenjar tiroid: ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan kimia yang terkandung dalam bijirin tidak membenarkan yodium diserap sepenuhnya dan cepat.
• Oleh kerana kandungan serat yang tinggi dalam millet, tidak digalakkan fungsi usus terganggu, jika ada kecenderungan untuk sembelit.
• Masih ada perdebatan mengenai apakah millet mengurangkan potensi pada lelaki, dan kekurangan produk ini tidak didiskaunkan, tetapi tidak disahkan. Perkara yang sama berlaku untuk penggunaan millet semasa kehamilan..

Baca juga:

Bubur millet, yang terkenal sejak sekian lama, tetap menjadi produk penting di meja makan, walaupun ia tidak menduduki tempat tengah di sini. Malah diet khas telah dibuat berdasarkannya, dan serba boleh bijirin membolehkan anda menggunakannya dalam sebilangan besar resipi. Sifat bermanfaat millet telah berulang kali disahkan, seperti yang negatif - dengan pendekatan pemakanan yang wajar, mereka tidak akan mengingatkan diri mereka sendiri.

Baca tajuk lain yang menarik