Pengeluaran buah kering adalah perniagaan yang serius, menjanjikan dan sangat menguntungkan. Sebilangan besar orang cuba makan makanan semula jadi yang belum dibekukan atau di dalam tin.
Buah kering membolehkan anda membentengi dan mempelbagaikan menu yang sedikit pada musim sejuk.
Perniagaan Buah Kering
Aspek utama dan paling menarik dalam mengatur perniagaan tersebut adalah pelaburan yang agak kecil dengan keuntungan yang tinggi. Pengeluaran buah kering, jika disusun dengan betul, boleh menjadi pendapatan yang sangat baik dan titik permulaan pengembangan di segmen pasaran ini..
Antara lain, terdapat beberapa kelebihan perniagaan ini:
- Kekurangan proses teknologi yang kompleks - kompleks pengeringan automatik dapat meminimumkan jumlah pekerja dalam pengeluaran dan meminimumkan kos upah;
- Pasar yang luas untuk pembelian bahan mentah - bahan mentahnya adalah buah-buahan dan buah beri, dalam dan luar negara. Untuk pengeluaran ini, buah-buahan dengan persembahan yang buruk paling sering digunakan, yang bermaksud bahawa mereka boleh dibeli dengan harga yang rendah;
- Peluang penjualan yang diperluas - buah-buahan kering dapat dikirim ke rantai runcit besar dan ke katering.
Kekurangan perniagaan. Perniagaan ini mempunyai satu kelemahan. Pengeluaran buah-buahan kering adalah perniagaan bermusim, kerana pada musim panas kebanyakan penduduk negara ini lebih suka makan buah-buahan segar, yang juga banyak..
Organisasi perniagaan
Untuk memulakan pengeluaran, anda perlu menyewa bilik di mana pembetungan, bekalan air dan elektrik bersambung. Akan baik jika bangunan ini mempunyai sekurang-kurangnya 5 premis untuk bengkel dan jalan masuk yang baik untuk pengangkutan. Bangunan ini harus mengatur unit struktur seperti:
- Bengkel perolehan;
- Bengkel pemprosesan;
- Bengkel pengeringan bahan mentah;
- Kedai pembungkusan;
- Stok;
- 1-2 bilik untuk kakitangan pengurusan.
Peralatan pengeringan automatik berharga kira-kira $ 10,000. Ia melakukan operasi seperti mengeringkan, mencuci dan memotong buah. Beberapa model mempunyai skala dan garis pengisian terbina dalam.
Teknologi pengeluaran buah kering
Teknologi perolakan dianggap kaedah pengeringan buah yang paling meluas. Untuk ini, ketuhar khas dengan elemen pemanasan elektrik digunakan, yang memanaskan udara di dalam. Selepas mencuci dan mengiris, buah-buahan yang dihancurkan diedarkan di palet di dalam oven.
Suhu tinggi yang berterusan membolehkan buah mengering, menguap semua kelembapan daripadanya. Prosesnya dilakukan tanpa henti, buah-buahan kering dibawa keluar dan dihantar ke bengkel pembungkusan, dan kumpulan berikutnya diambil di tempat mereka..
Ketuhar konvektif untuk mengeringkan sayur-sayuran membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum zat dan vitamin berharga dalam produk siap.
Bahan mentah
Buah-buahan harus dibeli semasa musim masak secara besar-besaran - pada akhir musim panas dan musim luruh. Adalah sangat menguntungkan untuk berunding dengan perkongsian ladang kebun, yang akan membawa bahan mentah sendiri.
Untuk pembuatan buah-buahan kering, buah-buahan dengan bentuk yang tidak teratur dan dengan persembahan manja sesuai, sehingga harganya sangat rendah. Sekiranya ada pengangkutan, anda boleh pergi ke perkampungan dan perkebunan kebun, di mana akan selalu ada sebilangan besar orang yang ingin menjual lebihan tanaman.
Sesuai untuk pengeluaran buah-buahan kering:
Garis pengeluaran herba kering - dill, pasli, daun salam - juga menjadi sangat menjanjikan..
Manfaat
Ketika ditanya mengenai faedah buah kering untuk tubuh, pakar pemakanan sebulat suara menjawab bahawa ini adalah produk yang berharga, baik dalam pemakanan pemakanan, dan hanya untuk berfungsi sepenuhnya tubuh..
Berkat penggunaan teknologi pengeringan, hampir semua vitamin, mineral dan unsur surih yang diperlukan untuk kerja penuh, jantung, hati, saluran gastrointestinal, kekal dalam buah-buahan.
Buah kering mengandungi sejumlah besar serat dan serat yang sukar dicerna, yang meningkatkan pergerakan usus dan membantu membuang toksin dari badan.
Buah kering sangat sesuai untuk makanan ringan. Mereka mengandungi sedikit kalori, jadi orang yang memantau berat badannya dapat memakannya dengan selamat. Buah kering membantu mempelbagaikan hidangan semasa puasa, ia ditambah ke bijirin, kompot disediakan.
Penjualan produk siap
Tidak cukup untuk menghasilkan produk, keuntungan dan pendapatan perniagaan bergantung pada bagaimana penjualan diatur. Dan di sini semuanya bergantung pada pemimpin, yang harus menarik perhatian sebanyak mungkin terhadap produknya..
- Jaga nama jenama dan logo;
- Reka dan pesan pembungkusan berjenama dalam pelbagai saiz;
- Letakkan di bungkusan sebanyak mungkin maklumat mengenai nilai pemakanan produk anda;
- Sekiranya bungkusan itu mengandungi 1-2 resipi untuk memasak hidangan dengan buah-buahan kering, ini boleh menjadi "kepingan" anda dan menarik lebih banyak pelanggan.
Anda boleh menjual buah-buahan kering di pasar raya besar dan di kedai runcit kecil di bandar dan wilayah anda. Mereka diminati di kantin dan institusi di mana makanan didirikan (sekolah, tadika, unit tentera, kantin di perusahaan).
Penjualan yang mapan adalah jaminan bahawa perniagaan anda akan terbayar sepenuhnya dalam 2 tahun dan akan ada dana untuk pengembangannya. Niche yang terpisah dalam pengeluaran buah-buahan kering dapat digunakan dengan mewujudkan pengeluaran muesli, campuran buah kering, buah-buahan dan kacang-kacangan ini sangat popular.
Video tambahan:
Sekiranya anda berjaya mengambil langkah pertama dalam perniagaan yang menjanjikan ini, jangan berhenti dan buka cawangan pengeluaran di kawasan jiran. Oleh itu, adalah mungkin untuk mewujudkan pembentukan rangkaian besar untuk pengeluaran buah-buahan kering..
Idea perniagaan: pengeluaran buah kering
Pelaburan: dari 50,000 rubel
Bayaran balik: dari 3 bulan
Pengeluaran buah kering boleh menjadi pengeluaran yang sangat menguntungkan dan cepat dengan pelaburan yang tepat. Casing ini sesuai untuk pengusaha yang memiliki sedikit pengalaman dalam industri perdagangan, dan orang yang biasa dengan perakuan dan mendapatkan dokumen yang memungkinkan penjualan produk makanan.
Konsep perniagaan
Produk pembuatan langsung dalam jenis pengeluaran ini adalah buah kering yang dibungkus, ditimbang dan ditandatangani secara hermetik. Dan anda boleh menjualnya dalam ukuran biasa, dicincang dan dicincang, pelbagai, dan sebagainya. Pelanggan akan menjadi kedai besar dan kedai runcit yang ingin membeli produk yang lebih murah dan menjualnya dengan harga yang lebih tinggi..
Untuk penghasilan yang lebih serius, perlu ditawarkan pelbagai. Anda boleh menghasilkan epal kering, dogwood, aprikot, prun, pir, pisang dan sebagainya. Semakin banyak barang yang anda miliki dalam pelbagai jenis, semakin banyak pelanggan yang dapat anda layani..
Apa yang diperlukan untuk pelaksanaan?
Buah kering sangat bermanfaat untuk badan kita. Kerana keanehan produksi, produk tersebut tidak dapat disimpan dalam waktu lama dalam lingkungan normal, karena ada risiko kerusakan pada kelembapan tinggi. Oleh itu, untuk pelaksanaan perniagaan, anda memerlukan peralatan yang dirancang untuk pembungkusan dan penyegelan produk yang boleh dipercayai..
Sebelum mengambil langkah ke arah pengembangan perusahaan, anda harus membuat senarai terperinci mengenai komponen yang mungkin kita perlukan..
Peralatan dan bahan:
- peralatan untuk pengeringan buah cepat;
- peralatan untuk menutup dan memateri beg;
- peralatan untuk mencetak pembungkusan;
- secara langsung buah yang akan kita keringkan.
Dengan munculnya teknologi moden, tidak perlu mengeringkan buah secara manual selama berminggu-minggu dan kemudian mengeringkan ruangan dari bau mereka. Mesin moden automatik sepenuhnya untuk tugas-tugas ini dan memungkinkan untuk menghasilkan buah kering berkualiti tinggi dalam masa yang singkat (sehingga beberapa jam).
Lebih baik mengupah dua orang yang bekerja secara bergilir untuk menimbang dan mengemas produk siap..
Petunjuk permulaan langkah demi langkah
Hasilnya, kami mempunyai rancangan perniagaan berikut:
- Pengesahan perniagaan, lulus pemeriksaan yang diperlukan.
- Mencari buruh dan membeli peralatan.
- Pembelian bahan mentah.
- Kesimpulan kontrak pertama dan perkhidmatan pelanggan pertama.
- Membuka kempen iklan.
Pengiraan kewangan
Jenis aktiviti ini boleh disebut sebagai pembayaran balik yang paling menguntungkan dan paling cepat. Pembelian peralatan tidak memerlukan sejumlah besar wang, dan semua kos akan dilunaskan dalam dua hingga tiga bulan pertama, bergantung pada kualiti produk dan jumlah pelanggan yang dilayani.
Modal permulaan
Perbelanjaan awal perniagaan akan memakan masa sekurang-kurangnya empat puluh hingga lima puluh ribu rubel. Ini termasuk:
- pembelian peralatan (pengeringan buah-buahan dan pembungkusan produk siap) - dari 30 ribu rubel, bergantung pada kualiti dan syarikat;
- perbelanjaan untuk pendaftaran perniagaan dan mendapatkan dokumen - dari 10 ribu rubel;
- kos iklan - dari 10 ribu rubel;
- pembelian awal buah untuk kumpulan percubaan pertama - dari 10 ribu rubel.
Hasilnya, anda memerlukan 60,000 rubel untuk mula menerapkan idea ini..
Perbelanjaan bulanan
Setiap bulan adalah perlu untuk memperuntukkan dari anggaran dari 60 ribu rubel. Wang akan pergi ke:
- gaji pekerja - dari 40 ribu rubel, bergantung kepada jumlah orang;
- pembelian buah - dari 10 ribu rubel;
- pembayaran untuk utiliti - dari 5 ribu rubel;
- sewa premis - dari 10 ribu rubel.
Berapa banyak yang boleh anda perolehi?
Keuntungan secara langsung bergantung pada jumlah pelanggan anda, jumlah penjualan dan nilai produk. Dengan usaha yang minimum dan penghantaran kecil, anda akan menerima 20 ribu rubel keuntungan bersih setiap bulan.
Bayaran Balik
Oleh kerana murahnya buah dan kos buah kering yang tinggi, perniagaan ini mempunyai kelebihan besar dari segi pulangan pelaburan. Rata-rata, semua kos akan ditanggung dalam dua hingga tiga bulan pertama pengeluaran.
Risiko dan ciri perniagaan
Idea perniagaan ini sangat sesuai untuk orang yang mempunyai sedikit pengalaman memiliki dan mengurus perniagaan. Oleh kerana konsepnya adalah pengeluaran makanan, anda perlu menjalani pemeriksaan berkala dan mendapatkan persetujuan untuk menjual produk tersebut..
Perniagaan ini terbayar dengan cukup cepat, yang menjadikannya sangat diperlukan untuk melaburkan sejumlah kecil dana.
Oleh kerana sebilangan kecil pesaing di pasaran, seorang usahawan yang memiliki pengeluaran ini akan dapat dengan cepat mencari pelanggan tetap. Jenis aktiviti ini tidak mempunyai batasan, dan anda boleh memiliki sekurang-kurangnya 10, sekurang-kurangnya 100, sekurang-kurangnya 1000 pelanggan, namun, apabila bilangan mereka meningkat, anda harus meningkatkan jumlah pengeluaran. Perniagaan ini sangat sesuai untuk individu yang berpengalaman, namun, walaupun Anda seorang pemula, ada kesempatan untuk mempromosikan perniagaan ini, setelah sebelumnya mempelajari cara mendapatkan izin penjualan dan menghalalkan pengeluaran makanan.
Pengeluaran buah kering
- Nama Produk.
- Komposisi.
- Berat.
- Tarikh pembuatan, tarikh luput.
- Keadaan penyimpanan, termasuk setelah membuka pembungkusan pengguna.
- Nama dan lokasi pengeluar.
- Petunjuk pemakanan.
- Maklumat mengenai kehadiran dalam produk makanan komponen yang diperoleh menggunakan organisma yang diubahsuai secara genetik, jika kandungan organisma ini dalam komponen tersebut lebih dari sembilan persepuluh peratus.
- Tanda peredaran pasaran.
- Sebarang maklumat lain yang tidak bertentangan dengan perundangan Persekutuan Rusia.
2182 orang mempelajari perniagaan ini hari ini.
Selama 30 hari perniagaan ini diminati sebanyak 91,336 kali.
Perniagaan rumah: bagaimana menjana wang untuk buah kering?
Sekiranya seseorang berminat dalam perniagaan dengan pelaburan kecil, dia harus memperhatikan pilihan yang tidak memerlukan kos kewangan yang besar. Kaedah yang paling menarik adalah kaedah yang tidak memerlukan pelaburan besar, tetapi anda boleh bergantung pada keuntungan yang cepat. Biasanya pakar mengesyorkan memilih perdagangan.
Namun, kesukaran seterusnya yang harus dihadapi adalah memilih produk. Produk makanan selalu diminati, oleh itu terdapat persaingan yang luar biasa di kawasan ini. Untuk perniagaan di rumah, lebih baik memilih buah kering, yang sangat penting dalam tempoh permintaan yang meningkat untuk makanan sihat.
Kebaikan dan keburukan
Buah kering sangat digemari pada musim gugur dan musim sejuk, apabila kos sayur-sayuran segar dan buah meroket. Inilah sebabnya mengapa pembeli memilih buah kering, yang juga mengandungi vitamin serta unsur surih, tetapi lebih murah..
Kelebihan utamanya ialah penjualan buah kering tidak memerlukan pelaburan besar. Jenis perniagaan ini ada walaupun kepada suri rumah yang sedang cuti bersalin. Lebih-lebih lagi, produk ini tidak diklasifikasikan sebagai mudah rosak dan boleh dijual dalam jangka masa yang panjang. Sekiranya anda memilih musim dengan permintaan tinggi, maka anda boleh mula menjana keuntungan dengan cepat. Berita baik lain adalah bahawa tidak ada banyak pesaing di pasar buah kering, jadi tidak ada masalah untuk mencari pelanggan..
Sudah tentu, tidak semuanya sempurna. Buah kering sangat laris apabila harga buah segar naik. Ini bermaksud bahawa pada musim panas dan awal musim gugur, anda tidak perlu bergantung pada pendapatan tinggi. Atas sebab yang sama, lebih baik menggunakan penjualan buah-buahan kering sebagai tambahan, bukannya pendapatan utama.
Buah kering apa yang boleh dijual?
Sekiranya buah dikeringkan dengan betul, vitamin akan disimpan. Atas sebab ini, produk ini menjadi permintaan di kalangan orang yang berminat dengan pemakanan yang betul..
Berikut adalah jenis buah kering yang sangat diminati oleh pembeli Rusia:
Anda boleh membuat sendiri semua jenis produk yang disenaraikan. Walau bagaimanapun, anda memerlukan perkakasan. Sekiranya anda tidak merancang untuk membuat pelaburan kewangan, alternatifnya ialah membeli barang dari pengeluar borong..
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menghapus kenyataan bahawa semasa memperdagangkan bahan mentah anda sendiri, anda akan dapat menawarkan produk yang lebih berkualiti. Dengan permintaan yang tinggi, anda dapat memperluas pelbagai dan menambah buah beri dan produk lain padanya yang akan memastikan permintaan sepanjang tahun.
Ciri menjual
Oleh itu, jika masalah dengan bahan mentah diselesaikan, masih ada jalan untuk menjual. Pada mulanya, lebih baik menolak untuk menyewa khemah di pasar atau pusat membeli-belah di sebuah kedai. Anda boleh mencari calon pembeli di Internet atau menawarkan buah kering kepada rakan anda.
Secara beransur-ansur, jumlah pelanggan akan meningkat, dan dengan itu permintaan untuk produk anda. Sekiranya ini berlaku, anda mungkin mempertimbangkan untuk menyewa khemah di pasar. Walau bagaimanapun, memilih lokasi mesti sangat berhati-hati. Tidak semestinya ada pesaing yang berdekatan.
Hanya beberapa kaunter yang cukup untuk meletakkan buah kering. Juga, jangan lupakan timbangan yang tepat..
Pelaburan awal adalah kecil. Namun, cabaran terbesar adalah mendapatkan pelanggan. Sekiranya anda berjaya menemui mereka yang membeli buah-buahan kering dalam jumlah besar untuk katering, anda akan meningkatkan perolehan dan keuntungan anda sendiri..
Berapa banyak yang boleh anda perolehi
Adalah mustahil untuk menyebutkan pendapatan tepat yang boleh diandalkan oleh penjual buah kering. Produk ini bermusim, jadi anda tidak boleh bergantung pada keuntungan yang stabil sepanjang tahun. Pada musim panas, pembeli memilih buah segar, tetapi sebaik sahaja mereka hilang dari kaunter atau kenaikan harga, mereka akan ingat akan keberadaan produk anda.
Biasanya aprikot kering dan prun dijual dengan harga seratus lima puluh hingga dua ratus lima puluh rubel. Sekiranya perolehannya adalah dari dua puluh hingga tiga puluh kilogram setiap hari, maka pendapatannya akan melebihi seratus lima puluh ribu rubel sebulan. Jangan lupa bahawa akan ada buah-buahan kering lain dalam pelbagai yang akan meningkatkan garis bawah anda..
Biasanya penjual buah-buahan kering mencapai keuntungan tinggi, kerana kenaikannya boleh menjadi tiga atau empat ratus persen.
Di mana untuk mula menjual?
Sebaiknya mulakan perdagangan buah kering di rumah. Cukup untuk menghabiskan sekitar sepuluh hingga dua puluh ribu rubel untuk memulakan perniagaan seperti itu. Sekiranya anda melihat peningkatan permintaan, anda boleh membuka kedai khusus atau menyewa khemah di pasar. Ini akan meningkatkan pelbagai dan dengan ketara meningkatkan keuntungan anda sendiri. Walau bagaimanapun, kos dalam kes ini akan lebih tinggi daripada perdagangan rumah..
Bagaimana buah-buahan kering dibuat?
Biasanya, setelah ledakan Tahun Baru, minat jeruk nipis pada mereka berkurang sedikit, begitu juga dengan persimmons dan delima. Di sini semua orang mencari jalan keluar mereka sendiri: kaum konservatif lebih mengutamakan epal dan pir mereka sendiri, atau mereka mengambil simpanan nenek yang tersembunyi dari rak, dan pelampau berani membeli strawberi dan anggur "getah". Sebilangan besar mula memberi perhatian khusus kepada buah kering. Kami cuba mengetahui bagaimana aprikot kering, prun dan "saudara" mereka dihasilkan..
Banyak orang membingungkan buah kering dengan buah manisan, walaupun ada perbezaan mendasar antara mereka..
Yang pertama termasuk buah dan beri kering secara semula jadi atau industri dengan kandungan kelembapan sisa sekitar 20%, dan yang terakhir hanya direbus dalam sirap gula. Buah kering yang paling popular di negara kita adalah aprikot kering, kismis, prun, dan semuanya - kerana ketersediaannya, saluran simpanan yang panjang dan kemampuan untuk membuat stok sendiri. Selain itu, dalam cuaca sejuk mereka adalah alternatif yang baik untuk buah segar, tidak kalah dengan jumlah vitamin dan mineral (satu-satunya unsur yang hilang secara signifikan semasa pengeringan adalah vitamin C). Perlu diperhatikan bahawa dalam proses dehidrasi, buah-buahan kehilangan sekitar 80% berat badan mereka, dan kepekatan gula di dalamnya, sebaliknya, meningkat. Contohnya, dalam 100 g plum - kira-kira 60 kkal, dan dalam prun - sudah 250. Tetapi kerana banyaknya serat, gula ini tidak dianggap berbahaya, jadi ia tidak dapat meningkatkan tahap glukosa dalam darah secara dramatik.
Semasa menyebut buah-buahan kering dan aprikot, banyak langsung membayangkan aprikot kering, walaupun aprikot dan kaisa juga dibuat dari buah ini. Aprikot adalah sebilangan besar buah-buahan kecil dari aprikot, dikeringkan bersama-sama dengan batu (dalam varieti seperti itu tidak dapat dipisahkan dari bubur), dan kaisa adalah buah utuh, dikeringkan tanpa batu.
Turki dianggap sebagai peneraju dunia dalam pengeluaran buah aprikot kering.
Aprikot kering, misalnya, dikeringkan di bawah sinar matahari selama 6-8 hari, selepas itu dirawat dengan sulfur dioksida (E220) - kerana ini, ia menjadi oren terang dan tahan terhadap acuan dan serangga. Sulfur dioksida tetap di permukaan buah kering dalam dos yang sangat kecil, tetapi kerana ini adalah sebatian toksik, apabila terkumpul di dalam badan, ia boleh menyebabkan alergi atau bahkan asma. Oleh itu, banyak orang lebih suka aprikot kering dengan warna gelap semula jadi - kadangkala harganya jauh lebih mahal, dan label "organik" mungkin terdapat pada bungkusan. Untuk membuat 1 kg aprikot kering, anda perlu menggunakan 3-4 kg aprikot segar.
Buah kering kedua yang paling popular adalah buah prun. Walaupun fakta bahawa plum muncul di wilayah kita sekitar abad ke-17, banyak yang langsung jatuh cinta kepada mereka, dan untuk penyediaan prun, kaedah unik mereka sendiri diciptakan - di dalam ketuhar: plum diletakkan di atas arang yang menumpuk dan mereka dikeringkan, secara beransur-ansur menyerap aroma tart. Oleh kerana proses ini panjang dan sukar, banyak pengeluar tidak menggunakan pekat asap cair daripada mengikuti teknologi tradisional..
Sekiranya buahnya berwarna kopi, bukannya hitam kaya, maka mungkin akan dibakar dengan air mendidih, yang secara praktiknya kekurangan buah kering dari vitamin. Dan jika warna prun berwarna kelabu gelap, "anthracite", ini bermaksud bahawa ia dirawat dengan gliserin. Ini dilakukan untuk memberi kilauan dan kelembutan yang menyelerakan - untuk tujuan yang sama, buahnya sering direndam dalam minyak sayuran berkualiti rendah. Walau apa pun, pakar menasihatkan untuk membilas buah kering, kemudian rendamnya di dalam air selama 15 minit - hanya selepas itu anda dapat memastikan bahawa bahan yang tidak diingini dikeluarkan dari permukaannya.
Mereka yang akan menyiapkan prun sendiri di rumah dinasihatkan untuk menggunakan pelbagai jenis Vengerka, Renklod Altana atau Stanley untuk tujuan ini, dan memilih buah yang masak terakhir.
Mengenai kismis, ada dua cara penuaian yang paling popular: pengeringan di bawah sinar matahari terbuka (prosesnya memakan masa hingga 30 hari, setelah itu beri yang agak sukar diperoleh yang disimpan dengan baik) atau pengeringan di tempat teduh (boleh bertahan hingga 3 bulan, tetapi kualiti kismis seperti itu akan jauh lebih tinggi). Terdapat juga buah kilang atau pemprosesan manual. Yang pertama kelihatan lebih menarik, lebih baik dibersihkan dari kekotoran, tetapi tidak begitu wangi. Perlu diperhatikan bahawa kismis dengan nilai tertinggi hanya datang dengan tangkai - kerana ini, semasa proses penuaian, mereka tidak berkerut dan tidak kehilangan penampilannya. Biasanya kismis terbuat dari kismis (beri kecil ringan tanpa biji), jenis kayu manis (biru tua atau burgundy dengan satu tulang atau tanpa), "jari wanita" (beri berdaging besar dengan 2-3 biji). Kismis dari varieti anggur gelap dianggap lebih berguna, dan kismis yang mempunyai rona emas yang menyenangkan sering juga dirawat dengan sulfur dioksida.
Paradoksnya adalah bahawa buah kering yang terbaik dan paling sihat kelihatan sangat tidak sedap dipandang - buahnya kering, legap, matte. Lebih baik membawanya untuk penggunaan langsung, dan menggunakan buah-buahan manisan untuk hiasan, misalnya pencuci mulut..
Aprikot kering
Memasak di bawah sinar matahari selatan yang panas, aprikot dipenuhi dengan kemanisan madu, tetapi musim buah-buahan ini tidak lama. Untuk mengekalkan rasa dan kualiti aprikot yang sihat, mereka dibahagikan kepada dua bahagian dan dikeringkan, sehingga menyediakan aprikot kering - makanan tradisional di negara-negara Asia Tengah dan Timur Tengah.
Juga, aprikot (buah-buahan kecil yang dikeringkan dengan biji), kaisu (buah-buahan kering tanpa biji) dan ashtak (buah-buahan kering yang kering, di mana nukleolusnya yang boleh dimakan diletakkan sebagai ganti seluruh tulang) disediakan dari buah-buahan matahari.
Bagaimana aprikot kering dikeringkan?
Untuk penyediaan aprikot kering, jenis aprikot berbuah besar digunakan. Buahnya harus segar, tidak rosak, masak, tetapi tidak terlalu lembut. Mereka dibahagikan kepada dua bahagian, dibebaskan dari biji dan ditumpuk dalam satu lapisan dalam bekas khas di bawah sinar matahari.
Pengeringan menggunakan kaedah tradisional memerlukan masa satu hingga dua minggu, bergantung pada ukuran buah. Selama ini, aprikot mesti dipusingkan setiap hari agar kering sekata. Rata-rata, bahagian buah dikurangkan 3-4 kali semasa proses pengeringan, iaitu, 250-300 gram aprikot kering diperoleh dari satu kilogram buah segar.
Sangat penting untuk menyediakan aprikot untuk pengeringan dengan betul. Pertama, buah-buahan dipotong di sepanjang alur semula jadi dan dibebaskan dari biji, dan kemudian direbus dengan cepat dalam air mendidih selama 3-5 minit untuk menghilangkan kekotoran dari aprikot dan meriam yang menutupi kulit buah selatan. Setelah mendidih, aprikot dibongkar menjadi dua bahagian, yang berbentuk tangan.
Teknologi moden pengeringan aprikot menggunakan termostat mempercepat proses, membolehkan anda mendapatkan aprikot kering lebih cepat daripada dalam sehari. Selain itu, kaedah ini dianggap lebih higienis, kerana pencemaran atmosfera atau serangga tidak masuk ke permukaan aprikot di dalam ketuhar, seperti di jalan. Pada masa yang sama, para penasihat mendakwa bahawa buah-buahan kering yang dikeringkan di bawah sinar matahari lebih aromatik dan lembut daripada yang dimasak di dalam ketuhar..
Di rumah, aprikot kering boleh dikeringkan di bawah sinar matahari (lebih baik memilih tempat berangin dan memberi perlindungan kepada buah-buahan dari serangga, yang pasti akan tertarik dengan aroma manis) atau di pengering elektrik khas. Ternyata sama sekali tidak seindah buah kering siap dalam beg, tetapi lebih berguna..
Aprikot kering industri, tanpa mengira bagaimana ia dikeringkan, biasanya dirawat dengan sulfur dioksida. Kompaun ini meningkatkan jangka hayat aprikot kering dan memberikannya "penampilan yang boleh dipasarkan" - buah-buahan yang diproses dibezakan dengan warna oren-kuning cerah dan kilauan yang menyenangkan. Pada masa yang sama, sulfur dioksida merosakkan beberapa vitamin dan dalam dos yang besar menjadikan aprikot kering beracun, oleh sebab ini, asma, lebih baik memberi keutamaan kepada aprikot kering (organik) yang tidak diproses.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia dari aprikot kering
Aprikot secara praktikal tidak kehilangan sifat berguna semasa proses pengeringan. Dengan menghilangkan kelembapan berlebihan, kepekatan serat dan bahan berguna seperti kalium, fosforus, zat besi, kalsium dan asid organik pada buah kering malah meningkat.
Kandungan kalori aprikot kering ialah 268 kcal. Walau bagaimanapun, kalori ini sama sekali tidak boleh disebut "kosong", kerana aprikot kering adalah gudang sebenar bahan berguna, pertama sekali - kalium.
100 gram aprikot kering mengandungi 0.5 gram. lemak, 5 gr. tupai, 60 gr. karbohidrat dan 16 gr. serat.
Aprikot kering juga kaya dengan vitamin, terutama provitamin A - karotena. Kalium dalam aprikot kering 1717 mg., Fosfor 146 mg., Kalsium 160 mg., Magnesium 105 mg.
Kebaikan aprikot kering
Kerana kandungan kalium yang tinggi, aprikot kering sangat berguna bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular. Pengambilan aprikot kering atau aprikot secara berkala dapat menurunkan tekanan darah. Selain itu, buah kering jeruk mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kelenjar tiroid, membantu menyingkirkan edema pada penyakit buah pinggang, dan meningkatkan fungsi sistem pencernaan..
Walaupun kandungan kalori yang agak tinggi, aprikot kering dianggap sebagai pencuci mulut yang ideal bagi mereka yang bermimpi menurunkan berat badan. Aprikot kering jauh lebih sihat daripada coklat dan kek, ia menimbulkan rasa kenyang dalam jangka masa yang lama dan membantu memerangi sembelit, membersihkan badan dan bahkan, menurut beberapa laporan, mempercepat metabolisme.
Bagi siapa aprikot kering berbahaya
Walaupun mempunyai sifat yang berguna, anda tidak boleh menggunakan aprikot kering. Buah kering mengandungi banyak gula, jadi tidak digalakkan memakannya dalam jumlah besar bagi mereka yang cenderung berlebihan berat badan. Selain itu, aprikot kering dikontraindikasikan untuk mereka yang menderita diabetes dan pelbagai penyakit saluran pencernaan, yang disertai dengan cirit-birit. Aprikot kering yang dirawat dengan sulfur dioksida boleh menyebabkan reaksi alergi dan memberi kesan negatif kepada keadaan bronkus dan paru-paru.
Penghidap alergi, juga wanita hamil dan kanak-kanak, lebih baik memilih aprikot kering organik yang tidak diproses yang kelihatan kurang menarik, tetapi jauh lebih selamat.
Aprikot kering adalah kemanisan semula jadi yang hebat, sihat dan sangat lazat. Ia boleh dan harus dimasukkan ke dalam diet anda sekiranya tiada kontraindikasi untuk kanak-kanak dan orang dewasa, sihat dan sakit.
Teknologi pengeringan buah
Kandungan bahan
APRIKOT
Di wilayah barat daya Uzbekistan, jenis buah kering terbaik adalah: Yubileiny, Navoi Kursadyk, Sovetsky, Yakobi, Rukhi dzhuanon, Komsomolsky, Subkhony, Khurmai, Badam brlik, Iskodari, Makhtobi badomi, Gulyungi badomi, dll..
Bergantung pada kaedah memproses buah aprikot segar, mereka menyediakan aprikot, aprikot kering dan kaisa.
Teknik memasak aprikot.
Aprikot adalah produk kering yang dibuat dari buah-buahan dengan biji. Skema pengeluaran adalah seperti berikut: pengumpulan, pengiriman, penyimpanan, penyortiran-kalibrasi, pemeriksaan, pencucian, pemutihan, pengasapan, pengeringan, penyamaan kelembapan, pembungkusan, penyimpanan.
Buahnya dikeluarkan pada awal tahap kematangan pengguna, iaitu ketika jumlah maksimum bahan kering (gula, asam, dll.) Telah terkumpul di dalamnya, ketika mereka memperoleh warna, bentuk, ukuran yang seragam untuk varietas pomologi tertentu dan telah membentuk pulpa yang cukup padat. Kandungan bahan kering dalam jenis yang disebutkan di atas pada masa ini adalah 23-26%
Mengeluarkan buah dari pokok mesti dilakukan secara selektif 2-3 kali semusim.
Amalan pengeringan menunjukkan bahawa buah dapat dikeluarkan dari pokok 2-3 hari sebelum bermulanya tahap kematangan pengguna, dan dalam hal ini, sebelum diproses, mereka mesti masak semasa penyimpanan, iaitu memperoleh sifat tahap kematangan pengguna. Kaedah penuaian buah ini dapat menghilangkan puncak musim dan pada masa yang sama dapat mengurangkan kerugian tanaman semasa pengangkutan, penyimpanan - jumlah buah yang dihancurkan dan berkerut dikurangkan.
Dari buah yang belum masak, buah yang terlalu masak, dengan lubang cacing, produk kering diperoleh dengan kualiti teknikal dan komersial yang rendah.
Penghantaran.
Buah-buahan diangkut dengan kereta atau kereta spring dalam kotak kayu dengan kapasiti tidak lebih dari 12 kg. Kotak tidak boleh diisi terlalu banyak, seperti ketika saling bertumpuk buah-buahan dapat disok atau dihancurkan.
Penyimpanan.
Bahan mentah disimpan di bilik yang berventilasi baik atau di tapak bahan mentah dengan kanopi peluh, yang mana 6-8 kotak diletakkan di dalam timbunan. Kotak dilabel dengan pomologi dan kelas komersial dan waktu ketibaan.
Jangka hayat buah maksimum: tahap kematangan pengguna - 12 jam, diambil 2-3 hari sebelum tahap pengguna - 48-72 jam.
Semasa memproses, perlu memerhatikan secara ketat urutan bahan mentah yang memasuki tempat pengeringan. Kotak yang dibebaskan dari buah mesti dicuci dengan larutan peluntur 0,5-1,0%, kemudian dibilas dengan air mengalir dan dikeringkan.
Pengukuran (ukuran) dilakukan untuk memisahkan buah mengikut ukuran. Untuk tujuan ini, pelbagai reka bentuk mesin penentukuran digunakan - cakera, kabel, drum, dengan penyaring roller-belt. Untuk menyusun aprikot, yang terbaik adalah tali pinggang atau tali pinggang. Mereka menentukur buah hingga 3-4 saiz. Keperluan untuk penentukuran disebabkan oleh fakta bahawa ukuran buah yang sama memungkinkan untuk proses selanjutnya yang betul - pemutihan, pengasapan, pengeringan.
Menyusun mengikut ukuran boleh dilakukan secara manual, dengan mata.
Pemeriksaan - Menyusun mengikut kualiti adalah suatu keharusan. Buah-buahan yang busuk, berjamur, dihancurkan, rosak oleh perosak dan penyakit ditolak. Di samping itu, penting untuk menyusun buah-buahan mengikut tahap kematangan, kerana cara pemprosesan bahan mentah lebih lanjut - pemutihan, pengasapan, pengeringan bergantung pada ini..
Penyortiran berkualiti dilakukan pada penghantar pemeriksaan - tali pinggang atau roller dan di atas meja.
Mencuci.
Ia menghilangkan mikroorganisma, habuk, dan kotoran kering dari permukaan buah. Buah-buahan yang telah menjalani racun perosak sejurus sebelum dikeringkan mesti dibasuh dalam larutan asid hidroklorik 0.1%, diikuti dengan bilas dengan air bersih.
Ia dibasuh di mesin basuh khas - kipas, lif dan lain-lain sehingga kotoran dikeluarkan sepenuhnya dari buah. Sekiranya tidak ada mesin, bahan mentah dibasuh di tempat mandi dengan air yang mengalir. Kualiti pencucian mesti dikawal oleh makmal.
Pemutihan dilakukan dalam air mendidih atau wap. Selepas itu, kulit buah ditutup dengan jaring retakan kecil, yang selanjutnya mempercepat proses pengasapan buah dengan sulfur dioksida dan penyejatan kelembapan dari mereka semasa pengeringan. Selain itu, pemutihan sebahagiannya merosakkan enzim oksidatif yang menyebabkan kegelapan buah, dan juga mengurangkan bilangan mikroorganisma di permukaannya.
Pemutihan dilakukan dengan wap atau air di blancher jenis BK-200, blancher tali pinggang, serta dalam dandang stim dan api selama 1-2 minit. dan kemudian bahan mentah disejukkan dalam air sejuk. Hc harus meningkatkan masa pemutihan, kerana ini akan mempengaruhi kualiti produk kering secara negatif. Ia akan mempunyai rasa rebus dan penampilan yang lebih teruk..
Pengasapan.
Setelah pemutihan dan pembilasan, buah-buahan segera diletakkan di atas dulang kayu dalam satu lapisan dan dihantar ke ruang pengasapan atau kotak papan lapis yang padat. Tujuan pengasapan adalah untuk mengekalkan warna semula jadi, meningkatkan daya tahan terhadap perosak pertanian.
Untuk 1 kg, 2-2,5 g sulfur diambil, dengan mana buah-buahan diasak selama 1-1,5 jam. Buah-buahan yang difumigasi menjadi lembut.
Fumigasi buah-buahan di dalam ruang dilakukan seperti berikut: 20-25 baki, dengan buah-buahan 7-8 kg di masing-masing, dipasang pada troli, yang digulung ke dalam ruang. Kemudian sejumlah sulfur dioksida dari silinder dimasukkan ke dalam ruang tertutup, atau dengan membakar sulfur.
Setelah masa pengasapan berlalu, pintu dibuka, SO2 yang tersisa disedut dengan kipas, dan troli dilancarkan..
Sebilangan kecil bahan mentah diasapkan dalam kotak khas.
Proses pengasapan di dalamnya dilakukan seperti berikut: baki dengan bahan mentah (7-8 kg untuk masing-masing) ditumpuk (10-12 baki), di sebelahnya, belerang digunakan pada bara panas dan ditutup dengan kotak, yang, untuk mengelakkan kehilangan gas, di tempat bersentuhan dengan tanah, mereka ditutup dengan pasir. Setelah waktunya berlalu, kotak itu dikeluarkan dengan hati-hati, berusaha untuk tidak menyumbat buah-buahan dengan tanah. Selepas 2-3 minit, sebaik sahaja sisa sulfur dioksida menguap, dulang dengan bahan mentah diletakkan di rak di udara terbuka.
Pengeringan.
Buah-buahan dikeringkan di bawah sinar matahari. Selepas pengeringan selama 2-3 hari, mereka diserahkan. Pengeringan terbuka berakhir sebelum buah kehilangan 2/3–3 / 4 kelembapan - pada hari musim panas yang panas dalam 3-4 hari. Selepas itu, dulang ditumpuk dan terus kering di tempat teduh. Bahan mentah mempunyai kulit elastik yang lembut, yang melindungi buah kering dari kegelapan dan debu.
Seluruh tempoh pengeringan berlangsung 8-10 hari.
Pengeringan dianggap lengkap apabila buah dikeringkan secara merata, pulpa elastik, kulitnya tidak terpisah. Buah-buahan yang diperah kering segera dipisahkan antara satu sama lain apabila dibuka. Walau bagaimanapun, mustahil untuk mengeringkan semua buah di dulang sama rata. Oleh itu, adalah kebiasaan untuk menyelesaikan pengeringan apabila kebanyakan buah (75-86%) mengandungi kelembapan 15-17%. Masa pengeringan - 10-12 hari.
Penyamaan kelembapan. Pada akhir pengeringan, buah dari dulang dikumpulkan dalam kotak kayu (lari) untuk menyamakan kelembapan. Dimensi kotak: panjang - 1.2 m, lebar - 0,7 m, tinggi - 0,5 m, kapasiti - 80-100 kg. Kotak dipasang di dalam rumah. Proses ini berlangsung selama 12-15 hari. · Selama ini, pengagihan semula kelembapan berlaku pada produk, yang dari kepingan yang lebih lembap masuk ke dalam yang kering. Hasil aprikot adalah 28-40%.
Pembungkusan. Setelah membawa produk ke kandungan kelembapan standard (16%), produk tersebut disusun, dibungkus dalam kotak dengan kapasiti 25 kg, kotak kadbod atau beg kraft.
Simpan produk kering di gudang bersih pada suhu 0-10 ° dan kelembapan relatif 60-65%.
Teknik memasak Kaisa.
Kaisa adalah aprikot kering yang diadu semasa pengeringan. Buah yang lebih besar digunakan untuk penyediaannya daripada aprikot. Skim pengeluarannya sama seperti ketika mengeringkan aprikot. Prosesnya dilakukan seperti berikut: buah-buahan yang difumigasi diletakkan di atas dulang pada platform pengeringan dan setelah ditarik, setelah 1-2 hari tulang dikeluarkan dari mereka melalui sayatan di tempat buah itu melekat pada tangkai. Buah-buahan yang dibebaskan dari batu diletakkan kembali di atas dulang dan diletakkan di kawasan pengeringan terbuka. Selepas 1-2 hari, mereka dipusingkan dan diratakan sehingga lubang di tapak lubang tulang hampir tidak dapat dilihat. Selepas sehari, dulang ditumpuk dan bahan mentah terus kering di tempat teduh. Selebihnya prosesnya sama seperti dalam pembuatan aprikot.
Masa pengeringan - 8-13 hari, hasil produk kering - 20-27%, kandungan kelembapan yang dibenarkan oleh standard untuk kaisa tanpa pemprosesan kilang - 18%.
Teknik memasak aprikot kering.
Aprikot kering adalah aprikot separuh. Ia dibuat dari buah-buahan yang besar.
Pembuangan, penyerahan, penyimpanan, penyortiran, pemeriksaan, pencucian dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam pengeluaran aprikot.
Buah-buahan yang dibasuh dengan baik dipotong separuh di sepanjang alur, tulang dikeluarkan. Kerja ini dilakukan secara manual.
Bahagian buah segera dikisar dalam air mendidih selama 45-60 saat, disusun dengan potongan di atas dulang dan diasapkan dengan sulfur dioksida.
Mod pengasapan: 1.5-2.0 g sulfur per 1 kg buah, tempoh pengasapan adalah 45-60 minit. Dulang dengan buah fumigated diletakkan di kawasan pengeringan terbuka di rak. Setelah pengeringan, iaitu dengan mengeluarkan 1 / 3-2 / jam kelembapan, kepingan dibalikkan, dikeringkan sehingga kira-kira 3/4 kelembapan dikeluarkan, dan kemudian baki ditumpuk untuk pengeringan terakhir di tempat teduh. Tempoh pengeringan secara langsung di bawah pengaruh cahaya matahari adalah 24-30 jam. Selama ini, sebahagian besar kelembapan dikeluarkan. Pengeringan di tempat teduh lebih sekata. Pada masa yang sama, kemungkinan memutar, membengkokkan pinggiran aprikot dihapuskan, keadaan yang lebih baik diciptakan untuk pemeliharaan vitamin, warna semula jadi buah.
Keseluruhan proses pengeringan berakhir dalam 5-7 hari. Produk ini dianggap selesai apabila, ketika menekan kepingan dengan jari, anda tidak merasakan pulpa mentah, apabila membengkokkan kepingan tidak pecah, kulit dan pulpa menjadi elastik. Kandungannya tidak boleh melebihi 18% kelembapan. Keluaran produk kering adalah 19-26%.
Dalam praktiknya, hingga ke hari ini, seseorang dapat menemui pembuatan aprikot, kaisa dan aprikot kering tanpa menggunakan proses seperti pemutihan, pengasapan, dan pengeringan di tempat teduh. Pada masa yang sama, produk kering memperoleh kualiti teknikal dan komersial yang paling teruk. Sekiranya produk yang diasapkan dengan warna abu-abu adalah dari warna keemasan muda, dengan warna yang berkilat, hingga kuning muda - untuk jenis aprikot ringan dan dari oren muda hingga oren gelap - untuk buah-buahan dengan pulpa oren, maka tidak diasapkan dengan kelabu mempunyai warna coklat dan coklat. Di samping itu, buah yang tidak dikisar dan tidak merokok kering 1.5-2 kali lebih perlahan dan mengurangkan hasil sebanyak 2.0-2.5%. Dari buah-buahan yang tidak difumigasi dengan belerang, produk kering hanya boleh sesuai dengan tahap pertama dan kedua.
Bagaimana aprikot kering dibuat dalam pengeluaran
Buah aprikot oren kegemaran semua orang selalu menggembirakan kita pada musim panas. Pada musim sejuk, saya juga mahu makan "gula-gula" yang diperkaya dengan vitamin ini. Bagaimana anda boleh menjimatkan aprikot hingga musim sejuk? Cara paling mudah dan betul adalah mengeringkan aprikot dengan menyediakan aprikot kering dari mereka. Produk sedemikian menyimpan sepertiga dari semua vitamin yang terdapat dalam buah segar..
Apa itu aprikot kering?
Anda boleh mengeringkan aprikot dengan cara yang berbeza. Bergantung pada jenis aprikot kering yang anda mahu hasilkan, ada baiknya memilih kaedah. Mari kita fahami sedikit mengenai varieti. Jenis "pengeringan" bergantung pada buah. Jadi, sebagai contoh, jika anda mengambil aprikot kecil dan tidak mengeluarkan biji dari biji itu, maka sebagai hasil pengeringan, anda akan mendapat "aprikot". Buah kering yang lebih besar dengan tulang sudah dibisikkan.
Aprikot kering tanpa lubang, yang diperah dari bawah, disebut "kaisa". Tetapi aprikot kering yang dikenali dan disukai setiap orang adalah bahagian kering.
Aprikot mana yang hendak dipilih?
Perkara penting dalam penyediaan aprikot kering adalah pelbagai aprikot. Buah-buahan manis dengan graviti tinggi adalah yang terbaik. Lebih baik memeriksa terlebih dahulu seberapa baik tulang dipisahkan. Sekiranya senang, pelbagai ini pasti sesuai untuk aprikot kering. Ingat bahawa apabila dikeringkan, aprikot akan menyusut sebanyak lima kali. Oleh itu, lebih baik mengambil lebih banyak buah..
Buah siap mesti dicuci dan dikeringkan dengan teliti. Sudah tentu, pecahkan atau potong perlahan-lahan menjadi dua bahagian dan dapatkan tulang.
Cara membuat aprikot kering berwarna oren?
Pengeluaran aprikot kering secara semula jadi berbeza dengan pengeluaran rumah. Untuk memberi "pengeringan" warna cerah yang diinginkan, pengeluar memperlakukannya dengan bahan khas yang tidak selalu ekologi. Semasa menyediakan buah kering di rumah, anda boleh menggunakan kaedah rakyat terbukti:
1. Biarkan sehingga wap kering hingga 10 minit. Sekiranya buahnya sangat pekat dan kuat, anda boleh merebus sedikit. Kemudian anda perlu mengeringkan aprikot dan kemudian terus kering.
2. Sediakan larutan asid sitrik (1 sudu kecil) dengan air (1 liter). Masukkan buah sebentar ke dalam cecair ini. Ini juga akan membantu meringankan buah kering masa depan..
Cara membuat aprikot kering dengan betul?
Munculnya pengering elektrik isi rumah telah mempermudah proses penyediaan pelbagai jenis buah kering, termasuk, tentu saja, aprikot. Mari bercakap dengan lebih terperinci mengenai proses memasak aprikot kering.
1. Timbang bahagian yang telah disediakan oleh kami terlebih dahulu dan pindahkan ke periuk.
2. Isi aprikot dengan gula pada kadar 1 kg aprikot - 0,35 kg gula dan biarkan pada suhu bilik selama sehari. Selama ini, jus akan terpisah.
3. Pada akhir hari, toskan jusnya. Kami tidak memerlukannya lagi. Sekarang anda boleh menggunakannya sesuka anda, misalnya, rebus dan simpan.
4. Buang aprikot dalam saringan, biarkan kering.
5. Sekarang anda perlu membuat sirap. Untuk melakukan ini, anda memerlukan (350 ml air, 0,3 kg gula, 1 kg bahagian).
6. Rebus sirap dan kemudian masukkan aprikot ke dalamnya.
7. Matikan dan biarkan jisim sejuk dengan tenang.
8. Tiriskan sirap sekali lagi dan buang aprikot dalam saringan..
9. Susun lebih kurang buah kering di dalam pengering.
10. Pertama, pilih mod yang kuat, di mana keringkan buah selama 3 jam.
11. Tetapkan rendah dan aprikot kering kering hingga masak sepenuhnya..
Video. Cara membuat aprikot kering?
Aprikot kering mestilah lembut, tidak terlalu lembab dan tidak terlalu kering. Tempat simpanan yang sesuai tentunya adalah peti sejuk.
Cara membuat aprikot kering di rumah?
Bagi mereka yang belum memperoleh pengering khas, cara lain yang lebih mudah adalah sesuai..
Cari tempat yang bersih dan hangat dengan cahaya matahari langsung dan akses berterusan ke udara segar. Bumbung atau balkoni akan berfungsi.
1. Bahagian yang dihiris terlebih dahulu perlu "berventilasi" dalam draf selama beberapa jam.
2. Kemudian letakkan bahagian di rak wayar dengan teliti dan letakkan di bawah sinar matahari.
3. Pada waktu malam, lebih baik membersihkan aprikot di rumah.
4. Rata-rata, selepas 10-14 hari "pengeringan" akan siap.
Pilihan lain adalah mengeringkan aprikot yang dililit pada tali atau ranting. Buah-buahan seperti itu boleh kering walaupun di tempat teduh, dengan angin ringan..
Agak sukar untuk menyembunyikan aprikot kering dari lalat dan semut. Oleh itu, setiap orang mencari kaedah yang sesuai untuk diri mereka sendiri. Ada yang sering menukar lokasi pengeringan, yang lain menutupnya dengan kain kasa atau meletakkannya di bawah gelas, dan yang lain meletakkan meja pengeringan di dalam air untuk melindunginya dari semut. Pilih cara anda sendiri untuk memerangi serangga untuk anda!
Adakah aprikot kering sudah siap?
Aprikot kering yang betul dan kering hendaklah kering dan cukup lembut pada masa yang sama. Sekiranya anda meletakkan aprikot kering yang baik di dalam air panas, maka ia mesti membengkak. Namun - warna yang indah juga boleh mengatakan banyak tentang kualiti pengeringan.!
Namun, sekiranya anda tidak berjaya mengeringkan aprikot kering secara merata, masukkan ke dalam kotak tertutup dan letakkan di tempat kering yang sejuk. Buah kering itu sendiri akan "meningkatkan" tahap kelembapan!
Apakah Perbezaan Antara Aprikot, Aprikot Kering, Kaisa dan Aprikot?
Aprikot adalah tanaman yang diusahakan dan juga terdapat di alam liar. Buah-buahan dari pokok ini dibezakan oleh rasa manis dan sebilangan besar bahan berguna, tetapi mustahil untuk mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lama. Atas sebab ini, buah-buahan sering dijumpai kering..
Aprikot kering tergolong dalam kategori makanan berkalori tinggi: 100 g mengandungi 232 kcal. Bahagian terbesar jatuh pada karbohidrat (hampir 40%), protein dalam buah kira-kira 6%, lemak - sangat sedikit, hanya 0.46%. Buah kering ini kaya dengan kalsium, magnesium, asid organik, garam mineral dan pektin.
Apa itu aprikot kering dan apakah perbezaan di antara mereka?
Terdapat tiga jenis utama aprikot kering: aprikot kering, kaisa dan aprikot. Sebenarnya, nama yang berbeza untuk buah-buahan kering disebabkan oleh kaedah penyediaannya yang berbeza..
Apa itu aprikot kering?
Spesies yang paling terkenal adalah aprikot kering. Ini mewakili bahagian kering aprikot yang sudah dipetik dan dipisahkan dari batu. Untuk menyediakan aprikot kering, buah yang dicuci dan dipotong terlebih dahulu diletakkan di dalam mandian wap selama beberapa minit, dan kemudian dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu sederhana untuk waktu yang lama..
Apa itu aprikot?
Aprikot, berbeza dengan aprikot kering, dikeringkan sepenuhnya bersama dengan tulang. Mereka mengeringkannya, sebagai peraturan, di tempat teduh atau di bawah sinar matahari. Buah aprikot juga dikeringkan di persekitaran semula jadi - bersama dengan batu di atas pokok, sehingga benar-benar kering. Kering dengan cara ini aprikot disebut "bisikan" atau "shaptala" dengan penekanan pada suku kata terakhir.
Apa itu kaisa?
Kaisa juga merupakan buah kering keseluruhan, tetapi sudah tanpa batu. Anda tidak perlu memotong aprikot untuk mengeluarkannya. Batu itu dikeluarkan dengan hati-hati melalui tempat di mana peduncle dipasang.
Ashtak-pashtak juga terdapat di antara aprikot kering. Ini adalah buah kering, yang mana aprikot menyingkirkan biji, mengeluarkan biji dari mereka, yang kemudian dimasukkan kembali ke dalam buah.
Mengapa aprikot difumigasi dengan sulfur dioksida semasa pengeringan??
Agar aprikot tidak kehilangan warna dan disimpan dengan lebih baik, mereka dihancurkan dengan sulfur dioksida (sulfur dioksida, SO2). Akibatnya, buah kering mengambil warna kuning atau oren yang tidak wajar. Berkat pengasapan, mereka menjadi tidak dapat dimakan oleh pepijat, disimpan lama dan tidak mudah reput dan acuan..
Perniagaan buah kering
Pengeluaran buah-buahan kering adalah salah satu industri makanan yang paling rumit, dari sudut teknologi. Pada pandangan pertama, semuanya mudah: produk dibeli, dikeringkan, kemudian dijual dengan keuntungan. Tetapi apabila anda membuka usaha sendiri untuk menghasilkan buah kering, anda harus menghadapi sejumlah kesulitan dan nuansa..
Daftar untuk maraton percuma
Cara menjana pendapatan pasif dalam 4 hari
Maraton di mana anda akan menjana pendapatan secara pasif dari awal dan mempelajari strategi khusus untuk melabur di pangsapuri, rumah, garaj, kereta dan juga laman web yang menguntungkan
Pelan langkah demi langkah untuk memulakan perniagaan buah kering
Menurut profesional, pelaburan awal dalam perusahaan pengeluaran buah kering berjumlah sekurang-kurangnya 2 juta rubel. Aset tetap akan dibelanjakan untuk melengkapkan pengeluaran dan premis teknologi, menyewa, mengeluarkan permit dan dokumentasi, membeli bahan mentah, peralatan untuk pengeluaran buah kering dan imbuhan pekerja.
Pengeluaran buah kering mempunyai syarat berikut:
- bekalan air dan pembetungan diperlukan;
- bekalan kuasa tiga fasa diperlukan;
- bangunan mesti mempunyai sekurang-kurangnya 5 premis pengeluaran, gudang dan halaman yang luas, pejabat dan bilik untuk pekerja.
Kesalahan utama banyak pengusaha ialah mereka segera memulakan pembaikan premis, membeli dan memasang peralatan. Mula-mula anda perlu mendapatkan kebenaran daripada Perkhidmatan Persekutuan untuk Perlindungan Hak Pengguna dan Kesejahteraan Manusia untuk membuka pengeluaran makanan. Dan hanya dengan itu, dengan mengambil kira cadangan yang dikeluarkan oleh pakarnya, melaksanakan pekerjaan yang diperlukan. Projek teknologi perusahaan masa depan dan senarai pembangunan semula premis (jika pembangunan semula diperlukan) juga dipersetujui dengan Rospotrebnadzor.
Projek teknologi itu sendiri dipesan dari syarikat reka bentuk khusus. Dengan mengambil kira standard GOST, SanPiN, perundangan, SES dan Pozhnadzor, sangat sukar untuk menjadikannya sendiri.
Pelaburan dalam peralatan automotif juga diperlukan: untuk tujuan perniagaan, sekurang-kurangnya 1 trak diperlukan untuk menghantar bahan mentah dan barang jadi.
Berapakah keuntungan syarikat pengeluaran buah kering?
Untuk mengira petunjuk ekonomi utama bidang aktiviti komersial ini, mari kita mengambil perusahaan bersaiz sederhana, yang kos bulanannya berada pada tahap 25-28 ribu dolar. Peningkatan musim dalam pengeluaran, dalam kes ini, diedarkan secara merata sepanjang tahun.
Perbelanjaan perniagaan biasa merangkumi:
- sewa;
- gaji kakitangan (termasuk sumbangan dana dan perbendaharaan negara);
- kos pembelian buah-buahan dan bahan mentah lain;
- mengiklankan;
- utiliti;
- perlindungan;
- cukai;
- Perbelanjaan pentadbiran.
Pendapatan bulanan perusahaan ini adalah sekitar 32 ribu dolar. Ini bermaksud keuntungan bersih adalah 4-7 ribu dolar..
Berapa banyak wang yang anda perlukan untuk memulakan perniagaan buah kering?
Contohnya, mesin pemetik tulang, yang mengeluarkan biji sambil mengekalkan integriti buah, memproses 250-300 kg produk per jam. Kos peralatan tersebut adalah dari 150 ribu rubel.
Mesin pengiris epal dan de-core mempunyai kapasiti 400 kg sejam. Harganya dari 200 ribu rubel. Peralatan sedemikian membolehkan anda mengganti tenaga kerja manual beberapa lusin pekerja..
Unit yang memisahkan anggur dari batang berharga dari 400 ribu dan lebih.
Selepas pra-rawatan, aprikot, plum dan anggur direbus selama 10 minit. Lebih-lebih lagi, aprikot direbus dengan penambahan anhidrida sulfur, dan plum dan anggur - soda kaustik.
Pengeringan produk dilakukan dalam oven konveksi atau pengeringan inframerah. Peralatan konveksi menggunakan udara panas untuk pengeringan, pengering inframerah menggunakan radiasi yang sesuai. Kilang moden semakin banyak membeli unit pengeringan inframerah - mereka menggunakan elektrik lebih sedikit. Harga untuk peralatan pengeringan bermula dari 170 ribu rubel.
Pada musim kering yang hangat, buah-buahan boleh dikeringkan di luar rumah, dan dikeringkan di pengering. Untuk pengeringan produk dalam keadaan semula jadi, dulang khas yang diperbuat daripada jaring diperlukan.
Produk siap pergi ke kedai pengisian. Buah kering hendaklah disimpan dalam kotak kadbod yang bersih dan kering, bahagian bawahnya dilapisi dengan perkamen dan celahnya ditutup dengan pita. Barang dari kotak seperti itu boleh dijual dengan berat.
Sebilangan besar kedai lebih suka membeli buah kering dari pengeluar, yang dibungkus dalam beg. Mereka lebih senang disimpan, dan pelanggan lebih suka mengambil produk dalam beg yang cantik. Oleh itu, masuk akal untuk membelanjakan wang untuk mengisi mesin. Kosnya bermula pada setengah juta rubel. Mesin pengisian separa automatik jauh lebih murah - dari 100 ribu. Kos beg tidak melebihi 50 kopecks.
Dokumen apa yang diperlukan untuk dibuka?
Dokumen utama yang membenarkan aktiviti perusahaan makanan di Rusia adalah pendapat pakar dari pakar SES. Untuk mendapatkannya, anda perlu mengumpulkan dokumen berikut:
- perakuan pendaftaran dengan perkhidmatan cukai;
- perakuan pendaftaran entiti undang-undang;
- ekstrak dari daftar entiti undang-undang;
- perjanjian pajakan atau pembelian untuk premis dan kawasan industri;
- rancangan Biro Inventori Teknikal (BTI);
- Kesimpulan SES dari pemilik sebelumnya atau penyewa premis (jika ada);
- senarai pelbagai jenis produk komersil;
- reka bentuk teknologi dan projek pembangunan semula premis (sekiranya terdapat pembangunan semula);
- mengawal pengeluaran buah-buahan kering;
- kontrak untuk kawalan perosak, deratisasi, pembuangan sampah, mencuci pakaian kerja, pelupusan lampu pendarfluor, pemeriksaan perubatan pekerja, penyelenggaraan sistem pengudaraan;
- buku perakaunan untuk pembersihan dan pembasmian kuman sistem pengudaraan, perakaunan untuk pembasmi kuman;
- buku perubatan pekerja.
Rejim cukai optimum
Walaupun pada peringkat awal mengatur perniagaan masa depan anda, anda perlu menyelesaikan dua masalah penting:
- pilih kod OKVED;
- tentukan rejim cukai yang optimum.
Untuk pengeluaran buah-buahan kering, kodnya adalah OKVED 10.39. Mengenai sistem percukaian, lebih baik memilih rejim umum untuk perusahaan besar yang bekerjasama dengan syarikat yang serius. Ia membolehkan anda bekerja dengan PPN, tidak mempunyai sekatan pada jumlah pekerja dan perolehan dana tahunan. Sekiranya anda menjemput akauntan berpengalaman untuk bekerja, maka pembayaran ke perbendaharaan negara tidak akan jauh berbeza dengan jumlah cukai di bawah sistem cukai yang dipermudahkan..
Yaitu, rejim percukaian yang disederhanakan dapat dipilih oleh pengusaha yang merancang untuk menghasilkan produk dalam jumlah kecil (apabila pendapatan selama 9 bulan tidak melebihi 112.5 juta rubel). Untuk melakukan ini, anda perlu menulis penyataan yang sesuai dengan Perkhidmatan Cukai Persekutuan di tempat pendaftaran. Pastikan anda menunjukkan bagaimana anda akan mengira jumlah cukai: 6% dari hasil atau 15% dari keuntungan sebelum cukai.
Proses perniagaan
Sumber utama bahan mentah boleh menjadi pengeluar pertanian (termasuk penduduk kampung dan kampung, petani) atau peniaga borong. Dalam kes pertama, bahan mentah dapat dibeli dengan harga serendah mungkin, tetapi anda harus menghabiskan banyak masa untuk mencari pembekal dan mengangkut produk. Yang kedua menjimatkan masa, tetapi harga pemborong boleh dua kali ganda daripada petani. Oleh itu, pilihan pembekal untuk pengeluaran buah-buahan kering adalah urusan peribadi semua orang..
Teknologi pengeluaran buah kering
Buah kering yang paling popular di negara kita ialah aprikot kering (aprikot kering), prun (plum kering) dan kismis (anggur kering). Buah kering dari epal, pir dan ceri sangat diminati. Anda boleh mengeringkan beri: beri hitam, raspberi atau strawberi. Ia sesuai untuk mengeringkan dill dan pasli.
Sebelum produk dikeringkan, ia diproses di kedai kosong. Bahan mentah disusun, dibasuh, lubang dikeluarkan dari aprikot dan plum, epal dan pir dipotong. Semua ini boleh dilakukan secara manual atau menggunakan mesin khas..
Daftar untuk maraton percuma
Cara menjana pendapatan pasif dalam 4 hari
Maraton di mana anda akan menjana pendapatan secara pasif dari awal dan mempelajari strategi khusus untuk melabur di pangsapuri, rumah, garaj, kereta dan juga laman web yang menguntungkan