Sila sahkan bahawa anda adalah manusia.

Akses ke halaman ini ditolak kerana kami yakin anda menggunakan alat automasi untuk melihat laman web.

Ini boleh berlaku akibat:

• Javascript dilumpuhkan atau disekat oleh pelanjutan (mis. Penyekat iklan)
• Penyemak imbas anda tidak menyokong kuki

Pastikan Javascript dan kuki diaktifkan di penyemak imbas anda dan anda tidak menyekat pemuatannya.

ID Rujukan: # cb9c8220-a37e-11ea-ad34-71dffd66ac8c

Kubis Romanesco: resipi

Kubis Romanesco, menurut beberapa penyelidik, adalah kacukan kembang kol dan brokoli. Produk ini memasuki pasaran antarabangsa pada tahun 1990-an. Sayuran yang mempunyai keindahan luar biasa ini mempunyai struktur yang padat dan warna hijau yang lembut. Secara luaran, ia menyerupai kembang kol, tetapi rasanya seperti brokoli. Selalunya, rebusan sayur, sos dan salad disediakan dari Romanesco. Hidangan apa yang boleh dibuat dari produk yang tidak biasa ini akan dibincangkan dalam artikel ini..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kubis Romanesco adalah harta karun dari semua jenis bahan berguna. Ia mengandungi vitamin A, K, C. Selain itu, sayur ini kaya dengan zink, serat, karotenoid dan antioksidan. Pengambilannya secara tetap dalam makanan akan membantu meningkatkan peredaran darah di dalam badan, akan berfungsi sebagai pencegahan barah dan neoplasma lain. Serat, yang terdapat dalam komposisi Romanesco, membantu meningkatkan pergerakan usus besar, mencegah munculnya buasir, cirit-birit, sembelit. Kubis Romanesco dianggap jauh lebih sihat daripada brokoli. Resipi memasak sayur ini akan dinyatakan di bawah..

Hake dengan kubis dan tarragon romanesco. Bahan-bahan

Sayurannya enak dengan pelbagai jenis makanan. Anda boleh memasak daging atau ikan yang enak dengannya. Untuk memanggang dengan kubis dan krim, anda memerlukan produk berikut:

• hake (fillet) - 450 gram;
• telur ayam - 2 keping;
• Kubis Romanesco - 400 gram;
• tepung gandum - 3 sudu besar;
• mentega (untuk pelinciran) - secukup rasa;
• krim secukup rasa;
• tarragon - 1 tandan.

Hake dengan kubis dan tarragon romanesco. Kaedah memasak

1. Pertama sekali, anda perlu memotong kubis menjadi perbungaan kecil, kemudian basuh dan keringkan. Selepas itu, Romanesco harus direbus dalam air masin. Masa memasak - sepuluh minit.
2. Seterusnya, anda perlu memotong kepingan ikan menjadi kepingan dan meletakkannya dengan teliti di atas loyang atau di dalam loyang. Lapisan hake harus dilumurkan di atas dengan mentega dan ditaburkan dengan tarragon.
3. Kemudian dalam mangkuk yang dalam anda perlu mencampurkan krim, tepung, telur, garam dan lada. Sekarang komposisi ini harus dicurahkan ke atas ikan.
4. Selepas itu, hidangan mesti dibakar di dalam ketuhar selama setengah jam. Suhu memasak - 220 darjah celcius.

Di sana, kubis Romanesco disiapkan dengan ikan dan tarragon. Resipi untuk memasak sayur ini akan berguna untuk setiap suri rumah.

Romanesco dengan keju gorgonzola. Bahan-bahan

Kubis Romanesco yang halus akan menghiasi kehadirannya dengan makanan apa pun. Resipi untuk hidangan seterusnya melibatkan penggunaan komponen seperti:

• tepung gandum - 1 sudu teh;
• Romanesco - 1 kepala;
• mentega - 25 gram;
• Keju Gorgonzola - 250 gram;
• biji jintan (biji) - 1 sudu besar;
• cognac - 2 sudu besar;
• lada, garam - secukup rasa.

Romanesco dengan keju gorgonzola. Kaedah memasak

1. Pertama, potong kubis menjadi tandan kecil, tuangkan air sejuk dengan tepung dan garam, didihkan dan rebus selama sepuluh minit. Selepas itu, produk mesti diletakkan di atas pinggan yang berasingan dan dibiarkan sejuk..
2. Kemudian keju, mentega, brendi dan susu harus dimasukkan ke dalam pengisar, garam, musim dengan lada dan campurkan hingga rata.
3. Seterusnya, tuangkan kubis rebus dengan campuran yang dihasilkan. Taburkan bahagian atas dengan biji jintan.

Kubis Romanesco dengan keju gorgonzola sudah siap. Hidangan mesti dihidangkan sebaik sahaja dimasak..

Frittata dengan romanesco dan brokoli. Bahan-bahan

• keju - 200 gram;
• Kembang kol Romanesco - 300 gram;
• telur ayam - 2 keping;
• brokoli - 100 gram;
• krim - 100 gram;
• bawang - 1 keping;
• garam, lada - secukup rasa;
• lobak merah - 1 keping.

Frittata dengan romanesco dan brokoli. Kaedah memasak

1. Pertama sekali, anda perlu membongkar Romanesco dan brokoli menjadi perbungaan yang berasingan. Kemudian kubis mesti direbus dalam air masin. Masa memasak - lima minit.
2. Selepas itu, sayur-sayuran yang dikupas dan dicincang (bawang dan wortel) harus digoreng dalam sayur atau minyak zaitun.
3. Kemudian anda perlu mengalahkan krim dengan teliti bersama telur..
4. Seterusnya, masukkan wortel, bawang dan kubis ke dalam hidangan pembakar yang sudah berminyak. Kemudian sayur-sayuran mesti dituangkan dengan campuran telur-krim. Taburkan keju di atas.
5. Kemudian hidangan mesti dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah. Masa memasak - 20-25 minit.

Jadi kubis Romanesco dengan brokoli dan keju sudah siap! Makanan rendah kalori ini akan menarik minat semua ahli keluarga anda.

Pickling. Bahan-bahan

Kubis Romanesco dianggap sebagai produk makanan. Resipi untuk memasak sayur ini menunjukkan bahawa ia mesti dimasak sebaik sahaja menuai, kerana cepat kehilangan semua sifat bermanfaat gastronomi semasa penyimpanan. Namun, ada satu lagi jalan penyelesaian - Romanesco dapat dijerut.

Ini memerlukan ramuan berikut:

• lobak merah - 1 keping;
• Kubis Romanesco - 1 kepala;
• minyak bunga matahari - 70 gram;
• cuka sari apel - 100 gram;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 5 sudu besar;
• daun salam - 2 keping;
• cengkih - 2-3 keping;
• lada hitam - 5 kacang polong;
• air - 1 liter.

Kubis romanesco diperap. Kaedah memasak

1. Mula-mula anda perlu membongkar sayur menjadi perbungaan. Potongan kecil boleh dibiarkan utuh, sementara kepingan besar perlu dipotong menjadi dua keping.
2. Seterusnya, anda harus mencuci, mengupas dan memotong wortel menjadi kepingan nipis.
3. Kemudian sayur cincang mesti dimasukkan ke dalam balang bersih..
4. Selepas itu, anda boleh mula menyiapkan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan rempah, gula dan garam dalam periuk yang berasingan..
5. Kemudian masukkan minyak sayuran dan cuka sari apel ke dalamnya..
6. Sekarang jisim yang dihasilkan mesti dituangkan dengan air dan didihkan. Dalam kes ini, gula dan garam dalam pengasam mesti larut sepenuhnya..
7. Selepas itu, tuangkan wortel dan kubis ke dalam balang dengan cecair panas..
8. Seterusnya, balang dengan pengasam yang disejukkan hendaklah digulung dengan penutup. Kemudian bekas kaca hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari..

Kubis Romanesco, resipi yang dibincangkan dalam artikel ini, setelah penuaan dalam pengasam, kehilangan warna yang indah dan menjadi pucat. Walau bagaimanapun, kenyataan ini dikompensasikan oleh rasa sayur yang indah - menjadi rangup dan menyelerakan.

Sekarang anda tahu bagaimana memasak kubis Romanesco. Resipi tidak begitu asli. Begitu juga dengan hidangan brokoli dan kembang kol. Namun, Romanesco mempunyai rasa yang lebih halus dan halus. Cubalah dan anda pasti akan menyukainya. Nikmati hidangan anda!

Kubis Romanesco Itali: idea sihat untuk makanan yang lazat

Walaupun penampilannya tidak biasa, Romanesco adalah kubis, dari mana anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat dan lazat.

Secara umum, beberapa tanaman sayur-sayuran boleh mempunyai pelbagai bentuk dan varieti seperti kubis: kepala kubis putih dan merah yang ketat, daun Portugis berair, kubis Savoyard longgar, roset Peking, kubis berukuran walnut Brussels, batang kohlrabi bulat tebal, daun renda kale, bunga kembang kol dan brokoli yang biasa. Romanesco, lebih seperti kaktus eksotik atau karang laut, adalah "saudara" terdekat yang dikasihi oleh banyak warna.

Cantik, sihat dan sedap

Romanesco adalah sayur yang sangat luar biasa.

Terdiri daripada banyak perbungaan, melipat menjadi satu besar.

Sebilangan penikmat keindahan semula jadi menumbuhkannya tidak banyak untuk tujuan masakan tetapi juga untuk estetika.

Romanesco mempunyai banyak khasiat berguna: kaya akan vitamin K dan C, karotenoid, dan juga sumber serat semula jadi.

Sayuran ini juga mengandungi banyak vitamin B, fosforus, kalium, selenium, magnesium. Ini menjadikan kubis sangat diperlukan untuk sistem pemakanan yang sihat..

Tetapi itu bukan semua faedah yang dapat diperoleh dari kubis asli. Ramai (terutama mereka yang melihat berat badan mereka) pasti akan menghargai nilai pemakanannya. Kandungan kalori adalah yang paling rendah - tidak lebih daripada 30 kkal per 100 g!

Romanesco berasal dari Itali, perihalan sayur sejenisnya sangat lama, walaupun dalam bentuk inilah varieti menjadi popular pada akhir abad yang lalu. Nama itu sendiri diterjemahkan sebagai kubis rumi. Suri rumah Itali mengamalkan cara memasak sayur ini dengan cara yang tidak biasa. Dan di seluruh dunia, di mana Romanesco diwakili di pasar sayur-sayuran, mereka menggunakan sebarang resipi untuk membuat brokoli.

Kubis Romanesco: cara memasak

Mereka yang biasa dengan kembang kol ingat bahawa baunya bukan yang paling menarik, tetapi rasanya "herba", hampir neutral. Perbungaan pertengahan umur mungkin juga mempunyai sedikit kepahitan..

Brokoli lebih lembut rasanya, sedikit manis, walaupun hampir berkecuali.

Rasa Romanesco lebih enak daripada kedua-duanya.

Peraturan utama membuat Romanesco adalah tidak terlalu matang..

Mendidih terlalu lama menjadikan sayur tidak sedap dan tidak enak..

Romanesco yang direbus dengan betul mempunyai rasa berkrim yang lembut dengan sentuhan kacang

Romanesco adalah "kawan" yang baik dengan keju, telur, cendawan, bawang, wortel.

Hidangkan dengan enak dengan rebusan atau spageti masak.

Daripada perasa, lada hitam, garam laut, thyme, oregano, basil, bawang putih sangat sesuai untuk kubis roman. Lebih senang menggunakan set ramuan herba Itali untuk memasak hidangan Romanesco.

Anda juga boleh mendapatkan satu set rempah untuk kubis yang dijual. Ia biasanya merangkumi pelbagai jenis lada, marjoram, juniper, daun salam, oregano, pala, ketumbar.

Salad sayur tanpa mayonis

Mari mulakan dengan membuat salad dengan Romanesco dan sayur-sayuran. Kubis cantik dijual di kedai-kedai besar, terutamanya pada musim sejuk..

Secara umum, salad dari sayur-sayuran segar sering menjadi tetamu di meja kami, terutamanya jika kami mematuhi pemakanan yang betul dan memperhatikan gambar kami. Bukan hanya pada musim panas, tetapi juga pada musim sejuk, anda dapat mempelbagaikan diet anda dengan sayur-sayuran segar, dan Romanesco adalah produk vitamin yang sangat baik yang tidak menjadi masalah untuk dibeli di pasar raya mana pun. Salad sihat dibumbui dengan minyak sayuran, jus lemon, mustard dan rempah yang sesuai.

Masakan: Itali Jenis hidangan: hidangan pembuka Hidangan: 3 20 min

Bahan-bahan:

• Romanesco - 1 garpu kecil
• daikon - 150 g
• tomato - 1 pc.
• lada loceng - 1 keping.
• dill - 6 cawangan
• mustard berbutir - 3 sudu besar.
• minyak zaitun atau yang lain - 1-2 sudu besar.
• jus lemon yang baru diperah - 1 sudu besar.
• lemon - 1 cincin
• garam secukup rasa
• lada tanah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Rebus air secukupnya dalam periuk dengan cincin lemon. Celupkan kubis ke dalam air rebus. Masak selama 3 hingga 5 minit selepas memulakan mendidih. Oleh itu, semakin kecil perbungaan, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk mendidih..

Buangkan colander dan bilas dengan air sejuk. Keringkan dengan tuala kertas.

Sekarang adalah masa untuk membuat sos. Campurkan mustard, minyak dan jus sitrus dalam mangkuk dalam yang mudah.

Kupas daikon, bilas sayur akar dan keringkan. Potong menjadi jalur nipis, seperti dalam foto. Masukkan ke kubis.

Gunakan paprika dari pelbagai warna dan pelbagai. Keluarkan biji, potong pulpa menjadi kepingan. Masukkan bahan-bahan lain.

Potong tomato yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil rawak, tambahkan ke mangkuk salad.

Gunakan dill, pasli, kemangi, atau saderi untuk salad. Resipi ini mengandungi ranting dill. Bilas dan potong halus. Masukkan ke mangkuk salad.

Musim dengan garam, musim dengan lada hitam tanah dan tuangkan ke dalam persalinan yang telah disediakan. Kacau.

Salad siap. Hidangkan segera setelah dimasak kerana kehilangan rasa dari masa ke masa.

Pengarang: Svetlana Kravchuk

Kubis Rom

Kubis Romanesco sering disebut sebagai mahakarya alam, ia kelihatan sangat menarik dan indah. Nama sayur - romanesco diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai - "Roman". Dan itu diberikan kerana tempat kelahiran kubis Romanesco adalah sekitar bandar Rom.

Romanesco adalah kultivar kubis - Brassica oleracea, yang tergolong dalam kumpulan varietas Botrytis.

Para saintis percaya bahawa kubis Romanesco adalah kacukan bunga kembang kol dan brokoli. Semua orang bersetuju bahawa penternak telah bekerja keras untuk jenis kubis ini. Orang-orang memanggil kubis Romanesco dengan cara yang sama - "brokoli Romanesque" dan "kubis karang".

Loji ini termofilik. Tetapi jika anda menjaganya dengan betul, beberapa jenis tumbuh hingga satu meter. Daun Romanesco berwarna padat, hijau tua atau kelabu-hijau. Mereka berpusing di sekitar apa yang mereka tanam kubis ini - ditekan rapat antara satu sama lain dalam lingkaran, perbungaan piramidal selada atau warna hijau muda.

Romanesco tidak kehilangan kemiripannya dengan kembang kol, dan orang yang tidak berpengalaman mungkin membingungkan mereka.

Perbungaan yang membentuk kepala dimakan.

Buah Romanesco secara keseluruhan boleh mencapai setengah kilogram.

Romanesco diusahakan sebagai tanaman tahunan.

Terdapat dokumen tertulis bahawa broccolo romanesco ditanam di sekitar Rom bahkan sebelum abad ke-16, tetapi Romanesco menjadi popular di pasaran antarabangsa hanya pada akhir abad ke-20. Ini difasilitasi oleh penternak Belanda, yang memperoleh hibrida baru kubis ini dengan perbungaan yang berbaris di piramid dan dipintal dalam lingkaran.

Kubis Romanesco sama sihatnya dengan kembang kol. Perbungaannya mengandungi: vitamin: A, B, K, P, PP, serat, antioksidan, asid folik, mineral - kalium, kalsium, mangan, zink, natrium, fluor, tembaga, selenium, zat besi, fosfor...

Romanesco adalah salah satu sayuran berkalori rendah, 100 g kubis ini hanya mengandungi 25 kilokalori. Pakar pemakanan menasihatkan makan sayur ini untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menjaga tubuh badan langsing, dan doktor mengesyorkan Romanesco kepada sesiapa yang ingin menjaga kesihatan selama bertahun-tahun yang akan datang..

Makan kubis ini menjadikan tulang, gigi, kuku kuat, ia juga menghilangkan kolesterol berbahaya dari badan, menjadikan saluran darah kuat dan elastik, mencegah perkembangan aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, serangan jantung, strok, membersihkan hati dan ginjal.

Romanesco meningkatkan pencernaan, menghilangkan proses pembusukan dan penapaian, membantu mengasimilasi protein dan lemak haiwan.

Ia berguna untuk sembelit dan cirit-birit, disarankan sekiranya terdapat buasir.

Kubis ini meningkatkan imuniti, menormalkan metabolisme, memperbaiki pembentukan darah, dan menenangkan sistem saraf, jadi berguna untuk memakannya untuk semua orang yang terdedah kepada tekanan, sering bimbang, tidak tidur nyenyak.

Kubis ini juga berguna bagi mereka yang mempunyai masalah dengan kelenjar tiroid dan organ pernafasan..

Romanesco mengurangkan risiko terkena barah dan reaksi alergi dari makanan lain.

Kubis ini bagus untuk pendengaran dan penglihatan.

Penggunaannya secara teratur dalam makanan membantu menjaga bukan sahaja kesihatan, tetapi juga kecantikan hingga usia tua.

Makan 2-3 porsi kubis setiap minggu dapat membantu anda mencapai kulit yang licin, bersih dan rambut berkilau yang subur..

Romanesco sangat dihargai dalam memasak, terutama di negara-negara Mediterranean, ia mudah dicerna dan memuaskan rasa lapar.

Di seluruh dunia ia dimasak seperti kubis biasa. Tetapi makan Romanesco raw tidak digalakkan. Walaupun tidak menyebabkan alahan, ia boleh menyebabkan kembung dan cirit-birit tanpa rawatan panas. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh mencerna kubis Romanesco, jika tidak, ia akan kehilangan rasa kacang yang lembut dan lembut..

Romanesco digunakan untuk sup, kaserol, goreng, ditambah ke salad.

Dan beberapa resipi.

Sup dengan kubis romanesco

- 500 g ayam belanda atau isi ayam;
- 400 g kubis Romanesco;
- 1 biji bawang;
- 2 sudu besar sudu krim;
- 1 sudu besar satu sudu mentega;
- garam, lada secukup rasa.

Masak fillet ayam hingga lembut, angkat dari kuah, potong kecil. Saring kuahnya, didihkan dan masukkan bawang cincang ke dalamnya.

Bilas Romanesco dan kukus. Masukkan kuah, matikan api.

Semasa menghidang, musim dengan krim atau mentega.

Romanesco dalam serbuk roti

- ketua Romanesco kecil;
- 2 biji telur;
- serbuk roti;
- minyak sayuran.

Bilas kubis, rebus dalam air masin selama 15 minit.Biarkan air mengalir, sejuk, cincang.

Pukul telur dan celupkan kepingan ke dalamnya, kemudian gulung serbuk roti. Goreng dalam kuali panas dalam minyak sayuran.

Romanesco dengan sos

- 1 kepala Romanesco bersaiz sederhana;
- 2 sudu besar sudu air;
- 80 g keju;
- sebilangan keropok;
- garam, lada secukup rasa.

- 1 gelas susu;
- 20 g mentega;
- 3 sudu besar sudu tepung.

Bahagikan kepala kubis menjadi perbungaan, masukkan ke dalam mangkuk, tambah 2 sudu besar. sudu air, tutup dan masak hingga lembut. Pastikan tidak membakar.

Rebus susu. Cairkan mentega dalam mangkuk lain, masukkan tepung, kacau, tuangkan susu, panaskan selama 1 minit, tuangkan ke atas kubis. Taburkan dengan keju parut dan serbuk roti di atasnya. Masukkan ke dalam ketuhar sehingga keju cair.

Salad Romanesco

- 1 kubis romanesco kecil;
- dada ayam;
- 1 biji bawang;
- 1-2 lobak merah;
- 1 lada loceng manis;
- 2 ulas bawang putih;
- mentega;
- garam, lada secukup rasa.

Keluarkan daging dari payudara, angkat kulit, potong fillet ke dalam kepingan, masukkan ke dalam kuali dengan mentega dan reneh selama 20 minit di bawah penutup dengan api kecil, tambah sedikit air.

Potong bawang, potong wortel halus, potong lada ke jalur nipis, masukkan bawang dan rebus lagi.

Rebus Romanesco selama kira-kira 15 minit dalam air masin. Dalam kes ini, kubis tidak boleh mendidih, tetapi menjadi lembut.

Toskan, sejukkan, potong, campurkan dengan isi kuali, masukkan bawang putih yang dihancurkan, garam, lada, campurkan semuanya.

Kubis Romanesco dalam krim masam

• Anda memerlukan: 20-30 minit
• Geografi hidangan: Rusia
• Bahan utama: Kembang kol
• Jenis hidangan: Makan tengah hari

Bubarkan kubis Romanesco ke perbungaan dan rebus hingga separuh dimasak dalam air masin. Masukkan perbungaan rebus ke dalam mangkuk.

Pukul telur, masukkan garam dan lada secukup rasa, kacau.

Letakkan kubis dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak. Goreng, kacau sekali-sekala, selama beberapa minit. Masukkan krim masam, sedikit air dan kacau. Masak selama 5 minit lagi.

Menanam kubis Romanesco karang yang tidak biasa

Kubis Romanesco atau karang adalah wakil keluarga kubis yang paling menakjubkan dan misteri. Sayuran ini sihat, enak dan menyerlah dalam bentuknya yang pelik. Kami akan belajar bagaimana menanam kubis yang tidak biasa ini di laman web kami, dan apakah kesukaran proses ini - lebih lanjut dalam artikel.

Apa yang tidak biasa mengenai Romanesco?

Semasa pertama kali bertemu sayur ini, anda tidak akan langsung memahami bahawa ia adalah wakil keluarga kubis. Penampilannya terlalu luar biasa - tumbuhan itu menyerupai cengkerang, atau makhluk laut yang lain.

Romanesco mempunyai bentuk yang luar biasa, yang disebut fraktal dalam matematik. Ini adalah nama tokoh geometri di mana persamaan diri dilacak - mereka terdiri daripada banyak bahagian, masing-masing serupa dengan keseluruhan angka secara keseluruhan.

Semasa menerangkan fraktal, ahli matematik sering menyebut kubis Romanesco sebagai contoh ilustrasi - dengan idealnya menunjukkan sifat angka-angka ini. Nah, bagi tukang kebun dan ahli botani, kubis ini adalah permainan alam atau pilihan. Kubis karang akan menghiasi setiap kawasan, tempat tidur bunga atau bekas, dan selain itu, ia adalah sayur yang enak dan sihat.

Penerangan botani

Ia adalah tanaman salib tahunan yang kuat. Ia kelihatan seperti kembang kol dalam penampilan dan strukturnya. Kepala kubis - Compositae, dikumpulkan dari perbungaan berulang berwarna hijau piramidal berulang. Daunnya lebat, hijau tua, disusun dalam bulatan, bersempadan dengan garpu. Daun tidak dimakan - hanya kepala yang boleh dimakan di Romanesco.

Ciri utama sayur adalah struktur kepala kubis. Ia terdiri daripada banyak piramid, yang terdiri daripada beberapa piramid yang lebih kecil. Perbungaan, menyentuh dengan erat, mengikuti pusingan satu demi satu - angka cantik diperoleh.

Kubis karang sering ditanam di tempat tidur bunga, bersama dengan bunga - komposisi landskap asli diperoleh.

Kisah asal

Tidak diketahui secara pasti - kapan, di mana dan bagaimana kubis karang muncul. Terdapat beberapa versi:

Menurut penternak, Romanesco adalah subspesies dan kultivar kembang kol. Namun, dia bukan kembang kol atau kacukan dari itu..

Ciri-ciri pelbagai

Ciri-ciri utama Romanesco:

• Berat kepala kubis mencapai 2 kg. Julat jisim, bergantung pada varietas dan keadaan tumbuh, berada dalam lingkungan 0,5-2 kg. Ketinggian batang mencapai 1 m.
• Rasanya lembut, tanpa kepahitan. Romanesco mirip dengan bunga kembang kol, tetapi ia mempunyai rasa berkhasiat dan berkrim, itulah sebabnya ia sangat berharga dalam masakan..
• Mempunyai set nutrien yang unik.
• Tujuan - reka bentuk makanan dan landskap. Mereka dimakan goreng, rebus, dibakar. Boleh dibekukan.
• Keluaran kubis yang boleh dipasarkan dari 1 sq. m - dari 1.5 hingga 4.2 kg.
• Kepala yang lancar, dengan kebolehpasaran yang tinggi.
• Suka panas yang sederhana, menuntut penyiraman dan memberi makan.

Kelebihan dan kekurangan

Komposisi unik. Disyorkan untuk makanan diet.

• Jangka hayat pendek. Kepala disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu.
• Kontraindikasi pada penyakit jantung, dan juga pelanggaran kelenjar tiroid.

Kelebihan Romanesco untuk badan

Kubis fraktal adalah sumber vitamin, mineral dan serat yang sesuai. 100 g mengandungi 25 kcal, serta:

• protein - 2.9 g;
• karbohidrat - 6.5 g;
• lemak - 0.4 g.

Sebagai tambahan kepada standard vitamin untuk kubis, Romanesco mengandungi banyak asid folik, kolin, vitamin H1, zink dan selenium.

Kelebihan Kubis Karang:

• mempunyai kesan positif terhadap kesihatan vaskular;
• mempercepat metabolisme;
• menghilangkan sembelit;
• memperbaiki saluran pencernaan;
• meningkatkan imuniti.

Varieti varieti

4 sub-jenis Romanesco dimasukkan ke dalam Daftar Negeri. Mereka disyorkan untuk tumbuh di semua wilayah di Rusia. Semua jenis kubis karang dan ciri utamanya terdapat dalam jadual 1.

Varieti juga popular di kalangan tukang kebun: Nimble Turtle, Amphora F1, Gregory.

Mutiara Kembang kol

Kembang kol Emerald Goblet

Kembang kol Pointeverde

Kembang kol Veronica F1

Penyu Kembang kol

Kembang kol Amphora F1

Kembang kol Gregory

Cara menanam Kubis Karang dengan betul?

Kubis karang adalah tanaman yang aneh. Untuk mengembangkannya, anda memerlukan pengetahuan dan kemahiran tertentu. Banyak bergantung, antara lain, pada penanaman - ciri-ciri tapak dan bahan penanaman. Ketahui cara terbaik untuk menanam Romanesco.

Apa syarat yang diperlukan?

Keperluan laman web:

• Pencahayaan. Tempat yang cerah diperlukan.
• Suhu. Ini adalah parameter yang paling penting ketika menanam kubis karang. Pembentukan dan pembungaan tunas hanya bermula pada suhu + 15-20 ° C.

Romanesco tidak dapat ditanam selama 3-4 tahun di kawasan di mana jenis kubis tumbuh - kubis putih, brokoli, kembang kol dan lain-lain.

Anak benih

Kubis karang ditanam oleh biji yang disemai di tanah terbuka, atau anak benih. Benih Romanesco ditanam di selatan Rusia, di wilayah lain - hanya anak benih.

Penyediaan untuk menyemai benih untuk anak benih:

• Tanah. Substrat anak benih dibeli di kedai khusus. Atau sediakan campuran itu sendiri. Untuk ini, tanah sod, gambut, humus dan pasir dicampurkan pada bahagian yang sama. Campuran tanah yang disiapkan sendiri mesti dibasmi kuman - seminggu sebelum disemai, disiram dengan larutan kalium permanganat.
• Kapasiti. Untuk penanaman, gunakan gelas dari 250 ml atau periuk gambut dengan isipadu yang serupa. Lapisan saliran dibuat di bahagian bawah - 1-1,5 cm. Campuran tanah dituangkan di atas. Benih disemai dalam kotak, dan kemudian mereka menyelam, atau segera disemai dalam gelas yang terpisah - maka selaman tidak diperlukan.

Ciri-ciri menanam anak benih:

• Agar benih menetas dengan selamat, mereka memerlukan suhu dari +20 hingga + 22 ° С.
• Selepas percambahan, suhu dikekalkan pada + 8-10 ° С - pada siang hari, dan + 6-8 ° С - pada waktu malam.
• Semasa tempoh pertumbuhan, anak benih memerlukan 8-10 jam pada waktu siang.
• Penanaman disiram secara berkala untuk mengelakkan tanah kering.

Benih tersebut dipasarkan dengan nama "kembang kol". Varieti Veronica, Zhemchuzhina dan lain-lain ditawarkan. 25 g beg biji berharga 10-15 rubel.

Tarikh pendaratan

Tarikh penanaman bergantung pada iklim di rantau ini, pada varieti kubis dan kaedah penanaman:

Masa penaburan benih di tanah terbuka bergantung pada pelbagai:

• matang awal - pertengahan Mac hingga pertengahan April;
• pertengahan musim - pada bulan April;
• lewat - dari pertengahan Mei.

Penting untuk mengira masa penanaman anak benih sehingga semasa pembentukan tunas terdapat suhu sekitar + 15... 18 ° C. Apabila menanam varietas matang, pembentukan kepala harus jatuh pada waktu dengan malam yang sejuk, di kebanyakan wilayah ini adalah akhir bulan Ogos atau September.

Penyediaan tanah

Tempat tidur Romanesco disediakan pada musim gugur. Tanah digali dengan menambahkan baja mineral, kompos atau baja. Kadar permohonan baja adalah 2 baldi setiap 1 sq. m. Sebaiknya tambahkan kapur gumpalan atau abu kayu / dolomit - untuk pencegahan. Kadar aplikasi abu adalah kira-kira 300 g setiap 1 sq. Jika tempat tidur tidak disiapkan pada musim gugur, semua aktiviti dilakukan pada awal musim bunga - segera setelah tanah mencair.

Arahan langkah demi langkah untuk turun

Anak benih ditanam 45-60 hari setelah menyemai benih, dan hanya setelah ancaman fros berulang telah berlalu. Suhu minimum untuk memulakan pemindahan anak benih ke tanah ialah + 12 ° C.

Semasa menanam, penanam sayur mengambil kira ciri penyiraman yang akan datang. Sekiranya penyiraman manual digunakan, anak benih ditanam di lubang, jika pengairan tetes diletakkan, kubis ditanam dalam barisan.

• Depresi dibuat di tanah yang disiapkan. Selang antara lubang adalah 45-50 cm. Antara baris - 50-60 cm, supaya anda dapat bergerak dengan bebas.
• Tanah disiram dengan air suam atau larutan merah jambu tepu permanganat kalium.
• Anak benih dipindahkan dari bekas ke telaga dengan teliti, berusaha untuk tidak merosakkan sistem akar. Agar tanaman dapat berakar dengan baik, akarnya dikeluarkan bersama dengan tanah, dan secara langsung dengannya ditanam di dalam lubang.

Benihnya sangat kecil dan sukar disemai di tanah terbuka. Sebelum menyemai, tanah diratakan dan disiram dengan teliti. Benih disemai sekata mungkin hingga kedalaman 1,5-2 cm pada tekanan yang dibasahi, dan ditaburkan dengan lapisan tanah 1-2 cm.

Penjagaan kubis

Merawat Romanesco hampir sama dengan merawat kembang kol. Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa, yang utama ialah memberi air, memberi makan, memerangi penyakit dan perosak tepat pada masanya.

Menyiram

Romanesco memerlukan penyiraman yang banyak, tanah tidak boleh dibiarkan kering. Tetapi pengairan tidak boleh dibenarkan. Cara terbaik untuk menyiram adalah dengan memasang sistem titisan.

• Kali pertama selepas menanam, tanaman disiram 2 kali seminggu.
• Penyiraman lebih lanjut - seminggu sekali.
• Norma yang disyorkan pada awal musim tanam ialah baldi air per 1 kaki persegi. m. Apabila kadar pertumbuhan meningkat. Suhu air tidak begitu penting - anda boleh menggunakan air suam atau sejuk.
• Kaedah penyiraman - di bawah akar.
• Selepas menyiram - melonggarkan dan merumput.

Cara penyiraman kubis dengan betul di ladang terbuka, baca di sini.

Untuk Romanesco, berguna untuk melakukan percikan sebelum pembentukan kepala kubis - untuk meningkatkan kelembapan bukan sahaja tanah, tetapi juga udara.

Penyakit dan kawalan perosak

Kubis karang menderita penyakit yang sama dan terkena serangga yang sama dengan kembang kol. Penyakit dan perosak biasa Romanesco, serta langkah kawalan - dalam jadual 3.

Untuk menakut-nakutkan serangga berbahaya, dill, pudina atau saderi ditanam berhampiran Romanesco.

Romanesco - sayur ajaib atau kubis biasa?

Sifat berguna dan sejarah asal-usul salib yang paling "ideal" di dunia

Kubis boleh didapati di hampir semua masakan di dunia. Varietasnya dimakan tanpa diproses, ditambahkan ke sup dan salad, digunakan sebagai lauk atau ramuan dalam sos. Varietasnya menarik bagi orang biasa dan gourmets, tukang kebun dan penternak. Romanesco tidak terkecuali.

Kandungan

Apa itu Romanesco dan bagaimana ia tidak biasa

Romanesco sering didakwa berasal dari pembiakan dua spesies yang berkaitan: brokoli dan kembang kol. Pandangan asal ini belum dapat disahkan dalam sumber rasmi mana pun. Tetapi pada pandangan pertama, tidak semua orang mengenali kubis dalam sayur, kerana penampilannya terlalu luar biasa.

Kepala tanaman hijau muda terdiri daripada perbungaan piramidal yang disusun dalam lingkaran. Banyak piramid kecil, yang masih kelihatan seperti tulang ikan herring, membentuk satu bentuk yang besar dan sama rata. Oleh kerana sayur itu agak serupa dengan cengkerang atau sejenis makhluk laut, ia juga sering disebut kubis karang. Romanesco mempunyai dua nama lagi - Romano dan "Gypsy".

Kisah asal

Romanesco memasuki pasaran antarabangsa hanya pada akhir abad ke-20, tetapi ia terkenal sejak sekian lama. Terdapat beberapa versi asal:

• Ahli botani menganggapnya sebagai bunga kembang kol, tetapi tidak mengklasifikasikannya sebagai kembang kol atau turunannya..
• Ahli matematik mengemukakan teori bahawa Romanesco sebagai ragam dibentuk pada akhir abad ke-20 dan berkat penampilannya yang aneh kerana reka bentuk 3D. Perlu diingatkan bahawa bentuk fraktal tumbuhan, strukturnya dijelaskan oleh persamaan logaritma, telah menarik perhatian bukan hanya ahli botani selama beberapa dekad. Hubungan antara bentuk tanaman yang menarik dan reka bentuk 3D sangatlah mustahak, kerana secara semula jadi anda dapat menemui sejumlah besar fraktal "semula jadi".
• Menurut dokumen sejarah yang ada, mungkin untuk menelusuri kubis Romanesco hingga abad ke-16, dan, seperti namanya (dari romanesco Itali - Roman), ia kemudian ditanam di kawasan berhampiran Rom. Sebilangan sejarawan mengesan sayur yang tidak biasa itu kembali ke Etruscan kuno abad ke-1 SM.
• Kadang-kadang ia juga dilihat sebagai buah karya penternak Itali, walaupun kultivarnya lahir dari alam itu sendiri..
• Salah satu versi mengatakan bahawa sekitar satu abad yang lalu kilang itu sampai ke Itali dari Etruscans, dari mana ia menjadi popular di seluruh dunia..

• Fraktal dalam alam semula jadi

Penerangan botani

Kubis karang, dari Latin Brassica oleracea, dianggap sebagai tanaman tahunan. Mewakili keluarga Salib. Saiz tanaman yang matang mungkin berbeza dan bergantung pada tanah dan perawatan yang tumbuh..

Menarik! Kadang-kadang tanaman mencapai ketinggian satu meter, dan berat perbungaan melintasi batas 500 gram.

Perbungaan matang dengan saiz apa pun boleh dimakan. Daun sayur tidak dimakan. Tumbuhan itu sendiri adalah semak luas yang kuat dengan daun bawah biru-hijau. Sayuran biasanya ditanam di luar rumah pada musim panas..

Romanesco sangat baik dalam pembekuan

Dia suka kehangatan, memerlukan penyederhanaan dalam penyiraman dan pemberian makanan beralkali. Sayuran masak dimakan dalam seminggu atau dibekukan. Jika tidak, Romanesco akan kehilangan semua sifat berguna..

Varieti varieti

Dalam Daftar Pencapaian Pembiakan Negeri yang diluluskan untuk digunakan di Rusia, anda boleh mendapatkan penerangan mengenai empat jenis kubis karang:

1. Awal sederhana termasuk "Emerald Cup" dan "Puntoverde", di mana kepala kubis berat masing-masing mencapai 0,8 dan 1,5 kg.
2. Varieti pertengahan musim dalam daftar diwakili oleh "Veronica F1" - berat kepala berbeza dari 1,5 hingga 2 kg.
3. Dan juga jenis "Mutiara" pertengahan akhir mempunyai berat paling rendah yang disenaraikan - 0,5 - 1 kg.

Varieti ini disebut sebagai jenis kembang kol. Di samping itu, tukang kebun sering memilih jenis lain, seperti "Nimble Turtle", "Gregory", "Amphora F1". Kubis "Amphora" dianggap sebagai calon untuk dimasukkan dalam Daftar Negeri.

Sayangnya, masih terdapat kekeliruan dalam bidang hortikultur - pada sebilangan bungkusan biji kubis Romanesco, anda dapat menemukan tulisan "Brokoli Romanesco" atau "kembang kol Romanesco". Penunjukan ini tidak betul.

Komposisi, kandungan kalori dan nilai pemakanan

Romanesco dianggap sebagai salah satu sayur yang paling mudah dicerna di dunia. Kandungan kalori tepat Romanesco belum ditentukan, menurut pelbagai bahan perubatan dan penerangan pakar pemakanan, kandungannya bervariasi antara 25-30 kkal. Sayurannya adalah 89% air, yang menjelaskan kandungan kalori rendahnya..

Nilai pemakanan ditunjukkan dalam jadual (per 100 g produk):

Kubis karang mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, iaitu:

• vitamin A, C, E dan K;
• Vitamin B (B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B5 - asid pantotenik, B6-pyridoxine, B9 - asid folik);
• kolin dan biotin;
• zink, fluorin, selenium, besi, kalium, natrium, magnesium, kalsium dan mineral lain;
• asid lemak omega-3 dan asid amino bermanfaat lain;
• selulosa;
• karotenoid;
• antioksidan.

Anda boleh memasak Romanesco, seperti brokoli dan kembang kol biasa, tanpa mendidih dalam jangka masa yang lama. Untuk menjadikan sayur renyah setelah dimasak, anda perlu menghantarnya di bawah "pancuran" kontras - tuangkan dengan air ais. Kubis karang membuat hidangan yang sangat cantik, ringan, sihat, pada musim panas anda boleh membuat salad dengan Romanesco dan sayur-sayuran bermusim:

Salad romano yang lazat dan rendah kalori

Produk herba yang sihat ini juga boleh diberikan kepada anak-anak. Seperti kebanyakan sayur-sayuran, ia dapat dimasukkan ke dalam diet bayi dari usia lapan bulan..

Manfaat Kesihatan

Manfaat kubis Romanesco tidak dapat dinafikan - ia menunjukkan kesan yang ketara pada hampir semua sistem badan.

Romanesco mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan. Serat mempunyai kesan positif pada kerja usus, menormalkan kerjanya, di samping itu, novel mengembalikan mikroflora usus. Zinc in Romanesco membantu mengembalikan fungsi normal selera dan menghilangkan rasa zat besi.

Kubis karang menyesuaikan kerja sistem kardiovaskular, kerana ia meningkatkan keanjalan dan kekuatan saluran darah dan mengurangkan kemungkinan aterosklerosis, menghilangkan kelebihan kolesterol dan bahan berbahaya.

Perlu tahu! Selain kadar kolesterol, Romanesco menurunkan gula darah dan menormalkan tekanan darah.

Kompleks vitamin dan mineral dalam kubis Romanesco membantu menyingkirkan lebihan cecair di dalam badan, mengembalikan sifat perlindungan tisu dan meningkatkan pertumbuhan semula mereka. Di samping itu, mineral menormalkan fungsi sistem otot dan saraf. Dengan penggunaan Romanesco secara berkala, imuniti manusia diperkuat dan kejadian penyakit dari sebarang jangkitan berkurang. Isosianat dalam komposisinya membantu melawan barah dan neoplasma lain.

Romanesco ungu yang sangat jarang berlaku

Penggunaan yang mencukupi meningkatkan fungsi organ pernafasan, meningkatkan tahap ketahanan tekanan badan, dan, selain memberi manfaat kepada sistem dalaman, menormalkan keadaan kulit, kuku, rambut dan gigi. Romanesco juga bagus untuk pendengaran dan penglihatan.

Bahaya dan kontraindikasi

Romanesco kaya akan serat, yang, jika dikonsumsi secara berlebihan, dapat menyebabkan pembentukan gas berlebihan. Di samping itu, cirit-birit dan kembung boleh berlaku jika produk tersebut dimakan tanpa rawatan panas yang betul..

Salad dengan romanesco, quinoa dan herba

Dianjurkan untuk membatasi penggunaan Romanesco sekiranya penyakit jantung, kerana mempunyai kesan yang signifikan pada sistem kardiovaskular, dan juga pada penyakit kelenjar tiroid. Dalam kes yang sangat jarang berlaku, alergi atau intoleransi terhadap kubis mungkin berlaku, tetapi sayur-sayuran tidak alergenik.

Fakta menarik

Antara lain, kubis roman terkenal dengan yang berikut:

Kobis kandang di tengah sejambak yang tidak biasa

1. Kerana penampilannya yang unik, Romanesco juga digunakan dalam reka bentuk landskap. Kilang itu membuat komposisi yang baik dengan satu atau bunga yang lain.
2. Kubis karang secara praktikalnya tidak berbeza dengan kembang kol, tetapi rasanya dibezakan dengan jelas oleh nota kacang berkrim.
3. Bagi tukang kebun, kubis karang adalah penanaman yang aneh. Ia tidak akan pernah tumbuh sekiranya jenis kubis lain tumbuh di tanah sebelum 3-4 tahun sebelumnya. Walau bagaimanapun, menanam dan merawat kubis Romanesco di luar rumah tidak berbeza dengan brokoli dan kembang kol - mendapatkan penuaian kubis piramid yang baik cukup mudah.
4. Sekiranya seorang kanak-kanak tidak makan sayur-sayuran, ada baiknya menarik minatnya di Romanesco: ketiadaan bau kubis dan rupa sayur "ruang" yang rumit pasti akan menarik minatnya untuk mencuba. Dan semuanya berada di tangan orang yang menyediakan hidangan..
5. Kubis Rom sering dipanggil sayur eksotik, walaupun dalam praktiknya tidak dianggap eksotik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sayur-sayuran itu tidak diketahui secara meluas sehingga tahun sembilan puluhan abad XX. Selain itu, penampilannya yang tidak biasa menarik perhatian..
6. Sayuran yang indah ini dengan bentuk yang pelik disebut kubis Fibonacci. Pasti anda pernah mendengar tentang "Nombor Fibbonacci", urutan matematik di mana setiap nombor berikutnya sama dengan jumlah dari dua nombor sebelumnya: 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21 dan seterusnya iklan infinitum. Sekiranya kita mewakili urutan ini dalam bentuk segiempat sama dengan sisi yang sama dengan nombor ini, dan lukiskan busur bulat yang menghubungkan sudut yang berlawanan dari petak-petak ini, kita mendapat lingkaran Fibonacci. Romanesco sangat serupa dengan lingkaran ini. Terdapat tumbuh-tumbuhan, organisma dan fenomena lain yang, mengikut strukturnya, menggambarkan urutan Fibonacci: cangkang moluska Nautilus, susunan kelopak pada tanaman, biji dalam bunga matahari, kerucut pinus, dll..

• Lingkaran Fibonacci

Kesimpulannya

Romanesco menarik baik untuk bentuknya yang pelik dan misteri asal usulnya. Pada masa yang sama, ia boleh menjadi tambahan yang baik untuk diet anda, memberikan rasa baru dan sejumlah besar unsur surih yang berguna, serta menjadi hiasan untuk taman anda.

Romanesco dengan keju di dalam ketuhar

Kubis elegan ini dengan perbungaan seperti tulang ikan hering dibiakkan oleh penternak baru-baru ini, dengan bantuan kembang kol dan brokoli. Hasilnya, kami mendapat sayur yang sangat enak dan mudah dicerna yang menarik, rasanya sangat mirip dengan kedua jenis kubis ini, tetapi lebih lembut dan tanpa kepahitan. Ia tidak menyebabkan alergi, mengandungi banyak unsur surih yang bermanfaat, terutamanya zink dan banyak vitamin, serta serat. Ia sesuai dengan Romanesco dengan keju dan sos berkrim.

Bahan-bahan

- kepala kubis Romanesco,
- 30 g mentega,
- satu sudu tepung,
- segelas susu,
- satu sudu besar ramuan wangi (Perancis atau Provencal),
- 200 g keju parut,
- garam,
- campuran lada

Penyediaan

Bilas kubis, potong daunnya

Rebus dalam air masin selama 10 minit. Kemudian keluarkan kubis, sejukkan dan bahagikan kepada "pokok Krismas" yang menarik. Lubricate the baking dish dengan minyak. Letakkan mereka di sana

Sediakan sos. Untuk melakukan ini, masukkan sekeping mentega ke dalam kuali menggoreng panas kering. Tunggu hingga cair, masukkan tepung. Kacau dan tuangkan susu ke dalam aliran nipis, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan. Walaupun, jika mereka muncul, itu tidak menjadi masalah. Anda boleh mengalahkan keseluruhan jisim dengan pukul selepas memasak. Bawa ke ketebalan yang diinginkan, taburkan dengan campuran lada

Taburkan kubis dengan ramuan aromatik. Tuangkan sos sehingga rata. Taburkan keju di atas

Bakar hingga kekuningan. Keluarkan, sejukkan dan pindahkan ke pinggan

Kubis Romanesco dengan sos sabayon

Cubalah kubis romanesco dengan sos sabunon telur lemon dengan kepingan badam.

Terdapat bunga kembang kol ungu, kuning-oren dan hijau terang di dunia. Untuk rasa, keajaiban pemilihan tidak berbeza dari putih..