Mengapa brokoli baik untuk kesihatan manusia - 13 fakta

Brokoli atau asparagus adalah tanaman sayur-sayuran dengan kombinasi unik vitamin, antioksidan, unsur makro dan mikro, yang menentukan khasiatnya yang bermanfaat untuk kesihatan.

Menurut saintis, pengambilan brokoli secara berkala dapat memperbaiki keadaan banyak sistem tubuh manusia, mengurangkan risiko terkena barah dan menormalkan berat badan. Tumbuhan ini terbukti berkesan dalam menguatkan imuniti dan mencegah kecacatan janin semasa kehamilan.

13 sifat berguna

Berikut adalah 13 mesej utama berasaskan bukti mengenai faedah brokoli.

1. Komposisi yang kaya

Brokoli adalah makanan rendah kalori (kira-kira 28 kalori per 100 gram) yang mengandungi nutrien berikut per 100 gram:

Brokoli dapat dimakan dalam bentuk apa pun (mentah atau dimasak), namun pendedahan panas (menggoreng, mendidih, rebusan, mengukus) sedikit mengurangkan kandungan vitamin dan sejumlah antioksidan.

Mengukus telah terbukti memberi kesan negatif paling sedikit terhadap nutrien berharga dalam brokoli.

2. Tindakan antioksidan

Brokoli mengandungi banyak antioksidan - zat khas yang mengurangkan kesan negatif radikal bebas pada semua sel tubuh.

Sebatian yang paling berharga adalah sulforaphane. Telah terbukti bahawa bahan ini mampu menurunkan kadar glukosa dan kolesterol total dalam darah, mencegah perkembangan penyakit kronik (kegemukan, diabetes mellitus tipe II, darah tinggi, dll.).

Menurut pakar dari Amerika Syarikat, penggunaan brokoli membantu mencegah degenerasi sel malignan.

Pakar Kanada mendapati bahawa sayur-sayuran juga mengandungi lutein dan zeaxanthin. Antioksidan ini mengurangkan risiko manifestasi penglibatan makula yang berkaitan dengan usia dengan kehilangan penglihatan berikutnya.

3. Penindasan keradangan kronik

Keradangan kronik adalah proses fisiologi yang diperhatikan pada tisu badan dan secara signifikan meningkatkan risiko tumor ganas, serta penyakit sistem kardiovaskular dan endokrin..

Para saintis dari Jerman telah mendapati bahawa flavonoid yang terdapat dalam brokoli (kaempferol) telah menunjukkan aktiviti anti-radang. Kesannya telah dikaji pada haiwan dan juga manusia.

Saintis Itali telah membuktikan bahawa brokoli mengurangkan kepekatan penanda utama keradangan dalam darah: interleukin 1 dan 6, faktor nekrosis tumor - alpha, C - protein reaktif, adiponektin.

4. Perlindungan terhadap barah

Semua tanaman Salib (termasuk brokoli) mempunyai antioksidan dan sebatian lain di gudang mereka yang mengurangkan kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas atau keradangan kronik.

Para saintis mengaitkan pengambilan brokoli dengan kekerapan degenerasi sel ganas pada organ berikut:

5. Penurunan gula dalam darah

Brokoli, jika dikonsumsi secara berkala, mengurangkan kepekatan glukosa plasma.

Kesan positif tidak dapat difahami sepenuhnya dan mungkin dikaitkan dengan kandungan antioksidan dan serat yang tinggi, yang memperlambat penyerapan gula dari lumen saluran gastrointestinal dan meningkatkan kepekaan reseptor insulin tisu periferal (otot dan lemak) terhadap insulin.

Kajian yang diketuai oleh saintis Iran mendapati bahawa memakan brokoli selama 4 minggu mengurangkan daya tahan insulin pada orang dengan diabetes jenis II. Akibatnya, kepekatan gula dalam darah menurun dan diperlukan lebih sedikit ubat untuk agen penurun glukosa..

Pekerja di Universiti Sultan Qaboos (Oman) mendapati bahawa ekstrak brokoli mencegah kerosakan sel pankreas yang disebabkan oleh pelbagai sebab (pendedahan kepada bahan toksik, pankreatitis akut). Oleh itu, tanaman ini juga dapat digunakan untuk pencegahan penyakit pankreas dan pemulihan separa sel beta alat islet..

6. Meningkatkan kesihatan sistem kardiovaskular

Brokoli mempunyai kesan kompleks pada jantung dan saluran darah, mengurangkan kemungkinan terkena penyakit yang paling biasa. Kesan berikut telah terbukti:

1. Pembetulan dislipidemia.Menurut saintis Iran, sayuran mengurangkan kepekatan kolesterol total, serta pecahan aterogeniknya ("berbahaya") (LDL, VLDL, TAG), meningkatkan kandungan kolesterol "baik" (HDL). Akibatnya, pencegahan pembentukan plak aterosklerotik di dinding arteri dan perkembangan patologi seperti: penyakit jantung koronari dan infark miokard, strok, iskemia serebrum kronik.
2. Perlindungan endotelium vaskular. Telah diketahui bahawa plak aterosklerotik paling sering terbentuk di tempat-tempat kerosakan pada lapisan dalam tempat tidur vaskular. Brokoli meningkatkan daya tahan endotel terhadap pengaruh mekanikal dan kimia.
3. Perlindungan miokardium daripada iskemia. Dengan latar belakang pelbagai penyakit, seperti penyakit jantung iskemik dan patologi sistemik tisu penghubung, jantung tidak mendapat cukup oksigen dan nutrien. Ini membawa kepada pembentukan fokus perubahan sklerotik dan meningkatkan risiko aritmia dan kegagalan jantung (kronik dan akut) beberapa kali. Brokoli meningkatkan bekalan darah miokardium, merangsang kerja kardiomiosit (kesannya tidak difahami sepenuhnya).

7. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Pakar dari Kanada mendakwa bahawa memakan makanan yang kaya dengan serat dan antioksidan (seperti brokoli) mengurangkan risiko terkena tumor ganas di dinding usus, menormalkan aktiviti motorik dan mencegah sembelit..

Menurut pakar dari New Zealand, sayur itu meningkatkan pencernaan, menormalkan komposisi mikroflora usus (meningkatkan jumlah mikroorganisma bermanfaat, menghalang pertumbuhan dan pembiakan bentuk patogen dan oportunistik). Mikrobiosenosis yang mencukupi menyumbang kepada fungsi sistem imun yang betul dan asimilasi nutrien lengkap dari makanan.

8. Meningkatkan fungsi otak

Bahan-bahan tertentu dalam brokoli mempunyai kesan positif terhadap metabolisme otak dan kognisi..

Salah satu kajian terbesar oleh saintis Amerika telah menunjukkan kemampuan brokoli untuk mencegah penurunan ingatan, perhatian dan pemikiran yang berkaitan dengan usia..

Brokoli juga mengurangkan jumlah kerosakan pada tisu otak akibat strok. Kaedah lesi trauma sistem saraf pusat yang lebih mudah diperhatikan.

Menurut pakar dari China, sulforaphane yang terkandung di dalam brokoli meningkatkan kadar pertumbuhan semula tisu saraf sekiranya berlaku kerosakan, mengurangkan kesan pada sistem saraf pusat setiap bahan toksik yang masuk ke dalam tubuh..

Penting untuk diperhatikan bahawa semua kajian dilakukan pada haiwan, oleh itu, kesan terhadap manusia memerlukan pengesahan saintifik..

9. Melambatkan penuaan badan

Proses penuaan telah menjadi topik perbahasan ilmiah yang sengit dalam beberapa tahun terakhir. Sebilangan besar pakar cenderung percaya bahawa penuaan disebabkan oleh kesan radikal bebas, keradangan kronik dan perubahan metabolisme..

Telah terbukti bahawa walaupun penuaan tidak dapat dielakkan, secara langsung bergantung pada diet, yang dapat mengurangi risiko mengembangkan patologi "berkaitan dengan usia".

Para saintis Amerika telah menunjukkan bahawa sulforaphane memperlambat sejumlah reaksi biokimia yang menyebabkan penuaan dalam badan, dan juga meningkatkan ekspresi gen antioksidan.

10. Menguatkan imuniti

Brokoli adalah sumber vitamin C yang sangat kaya - bahan terpenting yang merangsang sistem imun.

Menurut pekerja University of Otago (New Zealand), vitamin C melakukan fungsi berikut:

1. Meningkatkan daya tahan tisu penghalang (kulit, membran mukus) terhadap pengenalan mana-mana agen berjangkit luaran.
2. Pengaktifan sel-sel sistem imun. Asid askorbik dapat berkumpul dalam neutrofil dan meningkatkan kemotaksisnya (keupayaan untuk berpindah ke zarah asing) dan aktiviti fagositik (keupayaan untuk menyerap agen asing).
3. Peningkatan pembezaan dan percambahan sel T-dan B-link.

Pengambilan kira-kira 100-200 mg vitamin C sehari (100 gram brokoli mengandungi sekitar 95 mg) menyebabkan penurunan kejadian penyakit berjangkit pernafasan dan sistemik..

11. Mengekalkan gigi dan rongga mulut yang sihat

Brokoli kaya dengan vitamin C dan kalsium, yang dapat mengurangkan risiko penyakit mulut.

Oleh itu, menurut pakar Jepun, antioksidan (kaempferol) memainkan peranan penting dalam pencegahan periodontitis..

Terdapat juga penurunan kejadian tumor ganas di rongga mulut dengan penggunaan brokoli secara berkala..

Penting untuk diperhatikan bahawa brokoli mentah mengandungi bahan yang secara mekanikal menghilangkan plak dan memutihkan enamel gigi..

12. Menguatkan tulang

Brokoli membekalkan kalsium dan vitamin K, nutrien penting yang menyokong kepadatan mineral tulang.

Kalsium adalah penyusun utama tulang.

Vitamin K mengatur metabolisme dalam tisu tulang, mengurangkan kadar perkumuhan kalsium dari tubuh melalui sistem kencing.

Peranan penting dalam menjaga kesihatan sistem muskuloskeletal juga dimainkan oleh: fosfor, zink, vitamin A dan C.

Semasa mengambil brokoli, terdapat kecenderungan untuk meningkatkan kepadatan mineral tulang (pencegahan osteoporosis) dan mengurangkan risiko patah patologi. Sifat ini sangat penting bagi orang tua dan wanita semasa menopaus..

13. Keberkesanan untuk menurunkan berat badan

Tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar serat, yang mana penggunaannya berkaitan dengan penurunan berat badan..

Menurut saintis dari Amerika Syarikat, serat makanan menyebabkan rasa kenyang yang cepat di perut. Akibatnya, aktiviti pusat lapar ditekan, seseorang memakan lebih sedikit makanan selama beberapa jam setelah makan serat, yang mengurangkan jumlah kalori dari diet harian..

Serat juga menormalkan aktiviti motor otot licin usus, mencegah proses fermentasi dan pembusukan yang memperlambat metabolisme dan menyumbang kepada pembentukan timbunan lemak.

Juga penting untuk diperhatikan bahawa brokoli adalah makanan rendah kalori dengan kandungan air yang tinggi. Pengambilannya, walaupun dalam jumlah besar, tidak dapat mempengaruhi berat badan..

Keselamatan dan kontraindikasi

Pasti brokoli mempunyai banyak kesan positif. Tetapi ada situasi ketika mengambil sayur mungkin tidak selamat dan menyebabkan bahaya..

Kesan sampingan termasuk:

1. Reaksi alahan. Alergi terhadap brokoli boleh berlaku jika tubuh peka kepada anggota keluarga Cruciferous, tetapi sangat jarang berlaku dan dicirikan oleh jalan yang ringan..
2. Penindasan pengeluaran hormon tiroid. Tidak disyorkan untuk menggunakan brokoli dengan hipotiroidisme, kerana sayur-sayuran tersebut mengandungi bahan yang mengganggu penyerapan yodium.
3. Pembekuan darah. Tumbuhan ini mengandungi vitamin K, yang meningkatkan pembekuan darah. Semasa mengambil agen antiplatelet, antikoagulan atau trombolitik, brokoli dikontraindikasikan, kerana dapat membatalkan kesan ubat-ubatan dan meningkatkan risiko komplikasi trombotik dan tromboemboli.

Brokoli disyorkan untuk wanita hamil. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pembentukan semua tisu dan organ janin dengan betul. Asid folik memainkan peranan khas dalam mencegah kemunculan kecacatan tiub saraf pada bayi yang belum lahir..

Brokoli bahkan boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah satu tahun, tetapi hanya bermula dari usia 8 bulan (dari 50 gram setiap minggu). Pengenalan lebih awal mengenai diet atau dos yang lebih tinggi boleh memberi kesan negatif kepada keadaan umum bayi..

Nasihat mengenai penerimaan

Terdapat banyak pilihan untuk memasak brokoli, tetapi tidak semuanya sesuai untuk faedah kesihatan maksimum..

Dianjurkan untuk mengutamakan sayur-sayuran mentah. Sebarang pendedahan haba (di atas 70 darjah) menyebabkan penurunan kepekatan vitamin dan antioksidan, tetapi praktikalnya tidak mempengaruhi jumlah mineral.

Dari semua pilihan, mengukus adalah yang paling sesuai. Brokoli rebus dan rebus berada di tengah. Lebih baik menolak sama sekali menggoreng..

Brokoli beku juga menyimpan semua nutriennya yang berharga.

Sekiranya kita membandingkan brokoli dengan kembang kol atau tauge Brussels, maka brokoli dianggap lebih sihat, kerana mengandungi kandungan vitamin (kumpulan C dan B) dan mineral tertinggi. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran ini berpasangan dengan baik dan tidak ada sebab untuk memilihnya..

Tumbuhan brokoli (microgreens) juga sangat bermanfaat, kerana mengandungi nutrien penting 10-15% lebih tinggi.

Resepi hidangan

Berikut adalah beberapa resipi yang akan menjadikan brokoli lebih enak dan sihat..

1. Sup puri brokoli

• brokoli - 500 gram;
• air - 600 ml;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• keju yang diproses - 50-100 gram;
• mentega - 1 sudu besar;
• garam, rempah, keropok, krim - secukup rasa.

1. Kupas bawang dan wortel, potong kiub dan goreng selama 2-3 minit dalam mentega.
2. Masukkan air ke api, didihkan, masukkan brokoli segar. Masak sayur selama 10 minit dengan api kecil.
3. Masukkan sayur-sayuran pra-potong dan keju cair ke dalam periuk. Masak lebih kurang 10 minit lagi.
4. Sejukkan isi dan kisar dalam pengisar. Masukkan (secukup rasa) rempah, garam, krim, keropok. Sup puri sudah siap!

2. Kuah

• brokoli - 200 gram;
• air - 600 ml.

1. Celupkan kubis ke dalam periuk air mendidih.
2. Masak lebih kurang 5 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 15 minit. Hidangan sudah siap. Kubis boleh digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging atau sebagai salad.

3. Jus

Untuk memasak, anda perlu meletakkan brokoli dalam juicer dan perah jusnya. Dos harian maksimum produk akhir yang disyorkan ialah 200-300 ml.

Jus brokoli sesuai dengan jus wortel, timun, jeruk.

4. Cutlets

• brokoli - 300 gram;
• telur ayam - 1 pc.;
• dedak oat - 50 gram;
• daun bawang - 30 gram;
• jus lemon - 10 ml;
• semolina - 20 gram;
• minyak sayuran, garam - secukup rasa.

Kaedah untuk menyediakan potongan daging:

1. Masukkan brokoli dalam dandang berganda dan kukus selama kira-kira 10 minit.
2. Kisar brokoli dalam pengisar atau dengan garpu (penolak) hingga lembek.
3. Masukkan garam dan telur ayam ke dalam kubis. Kacau hingga sebati.
4. Masukkan dedak oat, kacau, biarkan piring selama 10 minit (supaya serpihan menyerap kelembapan), kemudian kacau lagi.
5. Potong daun bawang halus, masukkan bawang cincang dan jus lemon ke dalam campuran. Campurkan dengan teliti, perahkan kelembapan berlebihan dengan tangan anda.
6. Tuangkan semolina ke pinggan. Dengan tangan yang dibasahi dengan air, bentuk potongan kecil bulat, gulung semolina di semua sisi.
7. Sediakan loyang: Masukkan sedikit minyak dan panaskan selama 2-3 minit. Masukkan potongan daging dan goreng di setiap sisi selama 3-4 minit (hingga coklat keemasan). Hidangan sudah siap.

Brokoli: faedah dan keburukan. Cara memilih, memasak dan menyimpannya dengan betul?

Hai kawan-kawan yang dikasihi! Tahukah anda bahawa brokoli dipanggil ratu kubis? Tahukah anda bahawa budaya tahunan ini mempunyai khasiat yang bermanfaat sehingga menaikkannya ke peringkat produk penyembuhan? Sekiranya anda masih belum mengetahui semua tentang brokoli dan faedah kesihatannya, saya cadangkan anda mengisi jurang ini. Sudah tentu, di mana ada faedah, mungkin ada bahaya, oleh itu, kita akan membincangkan bahaya brokoli..

Sejak zaman Rom kuno, brokoli telah digunakan untuk makanan, dan sejak sekian lama ia disebut asparagus Itali. Dan perkataan "brocco" ("cabang" atau "pelarian") itu sendiri berasal dari bahasa Itali.

Brokoli diklasifikasikan sebagai subspesies dari kembang kol, tetapi berbeza dari yang terakhir dalam komposisi, rasa dan penampilan kimia. Kubis ini (juga disebut kubis asparagus) mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat, kerana ia dianggap sebagai ratu keluarga kubis..

Komposisi dan sifat berguna kubis brokoli

Lemon dan jeruk secara tradisinya menjadi juara dalam kandungan vitamin C, tetapi banyak produk mendahului buah sitrus ini, dan brokoli tidak terkecuali. Terdapat lebih banyak vitamin C di dalamnya:

• 100g brokoli - 89.2mg vitamin C
• 100g lemon - 40mg vitamin C
• 100g oren - 60mg vitamin C

Ternyata brokoli mempunyai kandungan beta-karoten yang sama dengan labu. Ini bermaksud bahawa setiap orang yang ingin kekal muda dan cantik pasti memasukkan kubis yang indah ini ke dalam makanan mereka. Bagi mereka yang mengalami katarak dan masalah penglihatan lain, serta dengan ketegangan mata yang berat, brokoli adalah suatu keharusan dalam diet..

Sudah tentu, terdapat vitamin B dalam brokoli, serta vitamin A, K, E, PP, U, serta kalium dan kalsium, zink dan tembaga, magnesium dan natrium, selenium dan fosfor, mangan dan besi.

Lebih-lebih lagi, keutamaan vitamin C dan K dalam produk ini sangat penting untuk fungsi ginjal, tisu tulang dan tisu penghubung yang sihat..

Ngomong-ngomong, dari segi kandungan vitamin A, brokoli telah mengatasi kubis biasa sebanyak 143 kali! Cukup untuk makan 250g kubis ini setiap hari untuk mengisi sepenuhnya pengambilan vitamin A setiap hari.

Bahan sulforaphane telah dijumpai dalam brokoli, yang dapat menghambat pertumbuhan sel barah. Di samping itu, bahan ini menormalkan tahap gula dalam darah, yang diperlukan untuk diabetes. Ini menjadikan kubis sebagai makanan yang sangat diperlukan bagi pesakit diabetes. Sulforaphane paling banyak terdapat pada batang brokoli muda. Benar, semasa rawatan haba, jumlah bahan ini dikurangkan sepertiga. Batang kubis hanya mengandungi sepersepuluh sulforaphane..

Kubis ini mengandungi sinegrin, yang membantu menghentikan pembelahan sel-sel barah dan dengan itu memusnahkannya, dan indole-3-carbinol, yang mengaktifkan sistem imun untuk melawan barah.

Bahan seperti klorofil juga terdapat di kubis ini. Klorofil adalah darah tumbuhan, yang bermaksud bahawa jika kita mendapat bahan ini dari makanan, keadaan darah kita akan bertambah baik..

Asid amino penting dalam brokoli sebanding dengan komposisi asid amino daging lembu!

Asid amino metionin dan vitamin B4 (kolin) mencegah pengumpulan kolesterol dalam tubuh, memudahkan penghapusannya. Bahan-bahan ini menghalang kolesterol daripada diserap dalam usus. Sekiranya anda kerap mengambil brokoli, dinding vaskular akan diperkuat, yang sangat penting dalam penyakit kardiovaskular. Brokoli juga boleh terlibat dalam pencegahan strok dan serangan jantung. Ia harus digunakan oleh orang yang terdedah kepada aterosklerosis..

Kerana kandungan vitamin U dalam produk, kubis disarankan untuk bisul.

Sebilangan besar serat dalam produk ini membantu membersihkan usus secara semula jadi, menormalkan proses pencernaan dan melegakan masalah yang tidak menyenangkan seperti sembelit..

Terima kasih kepada brokoli, hati dan pundi hempedu akan berfungsi dengan baik, kerana kubis ini merangsang rembesan hempedu, membantu memudahkan kerja organ-organ ini.

Oleh kerana komposisinya (khususnya, vitamin B1), produk ini disyorkan untuk digunakan dengan masalah ingatan, peningkatan kerengsaan dan gangguan saraf..

Asparagus bermanfaat untuk wanita hamil dan kanak-kanak kerana komposisi asid foliknya.

Sekiranya brokoli selalu terdapat dalam makanan anda, ia membantu mengaktifkan proses pertumbuhan semula sel dan tisu badan, dan ini sangat penting dalam tempoh pemulihan selepas penyakit..

Untuk menurunkan berat badan, sayur ini juga merupakan produk yang tidak dapat diganti. Kandungan kalori brokoli hanya 20-30 kkal per 100 g, dan kemampuan untuk memuaskan rasa lapar dengan cepat biasanya luar biasa. Dia mampu mengurangkan selera makan yang paling kuat..

Bahaya brokoli

Perkara yang paling mengejutkan ialah, kerana mempunyai banyak khasiat berguna, brokoli hampir tidak mempunyai kontraindikasi! Walaupun penting anda menyediakannya:

• anda tidak boleh menggorengnya dalam jumlah besar minyak dan di atas api yang tinggi, kerana karsinogen akan terkumpul di dalam pinggan, yang boleh membahayakan kesihatan,
• memasak yang berpanjangan merosakkan hampir semua nutrien, semakin lama anda memasak brokoli, semakin sedikit faedah yang anda dapat dari itu,
• jangan gunakan decoctions dari kubis ini, kerana ia mengumpulkan asas purin (nitrogenous) berbahaya (guanin dan adenin), yang boleh menyebabkan pengumpulan garam, dan seterusnya pembentukan batu ginjal.

Asparagus mentah Itali tidak boleh digunakan oleh mereka yang telah meningkatkan keasidan gastrik..

Brokoli juga harus terhad kepada mereka yang mempunyai kontraindikasi serat kasar..

Masih terdapat kes reaksi alergi terhadap brokoli, tetapi ia jarang berlaku..

Cara memilih, menyimpan dan memasak brokoli?

Memilih brokoli

Jumlah vitamin dan beta-karoten terbesar terdapat dalam kubis hijau gelap, biru dan ungu, yang bermaksud memilih produk warna yang lebih gelap..

Sayuran menjadi terlalu masak apabila perbungaan menjadi kuning. Sudah tentu, mereka tidak akan mendatangkan bahaya, tetapi juga tidak akan berguna. Tetapi jika kubis tidak mempunyai warna hijau yang kaya, maka ia belum masak.

Yang paling lazat adalah brokoli yang masak pada musim sejuk, misalnya pada akhir musim luruh. Asparagus Itali, dituai dalam cuaca hangat, tidak akan terasa lembut dan berair, serta tidak enak dan hijau terang seperti dituai ketika cuaca sejuk sudah tiba..

Brokoli memasak

Sebelum anda mula memasak apa-apa dengan sayur ini, basuh sehingga bersih. Masalahnya ialah brokoli cepat merosot di ladang, di kedai, dan di tempat penyimpanan. Ini bermaksud bahawa ia mesti dirawat dengan nitrat, yang akan membantu mengekalkannya selama mungkin dan melindunginya dari perosak. Brokoli yang penuh dengan nitrat tidak akan memberi anda faedah, tetapi sebaliknya, membahayakan kesihatan anda..

Sudah tentu, jika anda menanam kubis sendiri dan tidak memprosesnya dengan apa-apa, basuh di dalam air mengalir dan gunakannya. Walau bagaimanapun, kubis komersial berharga 30 min. masukkan ke dalam bekas dengan air ke bawah dengan payung (perbungaan) sehingga nitrat dan kotoran keluar dari dalamnya, dan baru kemudian masak.

Manfaat brokoli yang paling besar adalah apabila dimasak dengan betul. Kubis mentah ini dimasak - tidak lebih dari 5 minit, dibekukan - 10-12 minit. maksimum. Jangan masukkan asparagus gelombang mikro atau goreng dalam minyak dalam jumlah besar - ini akan melemahkan sifat bermanfaatnya. Setelah mendidih selama 5 minit, masukkan ke dalam saringan dan tuangkan dengan air sejuk, kerana walaupun anda mengeluarkan brokoli dari kompor, ia masih akan terkena suhu.

Didihkan sedikit air, bakar, bakar, kukus dan makan mentah.

Brokoli kukus dimasak selama yang diperlukan mengikut citarasa anda: 5-7 minit. - akan renyah, berair, 12-15 minit. - lembut, akan meleleh di mulut.

Hidangan boleh disediakan dari perbungaan dan dari batang. Jangan buang yang terakhir, kupas saja dan masak rebusan, potong menjadi kepingan, atau rebus dalam air masin, toskan kaldu dan tambahkan ke sup. Batang brokoli mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada perbungaan. Sebagai contoh, jika anda mengaburkan perbungaan, anda tidak memerlukan lebih dari dua atau beberapa minit, dan untuk mengaburkan batangnya, ia memerlukan tiga hingga lima. Sudah tentu, jika perbungaan itu besar, maka masa pembersihannya meningkat..

Menyimpan dan membekukan brokoli

Pada mulanya, asparagus Itali boleh disimpan di dalam peti sejuk. Khasiat bermanfaatnya bertahan 5-7 hari - untuk perbungaan dan sehingga 14 hari - untuk batang..

Brokoli dibekukan dengan sederhana: perbungaan dan batang yang dibasuh dengan hati-hati dipotong menjadi kepingan kecil, dikisar dalam air mendidih selama 2-3 minit. dan terjun ke dalam air ais selama 2 minit. (untuk segera berhenti memasak sayur). Kemudian kepingan dikeringkan dan diletakkan di dalam bekas dengan penutup atau di dalam beg plastik. Anda tidak perlu memotong brokoli menjadi kepingan, terutamanya jika kepala kubis kecil, tetapi hanya dibongkar menjadi perbungaan.

Adalah baik untuk menggunakan beg dengan ritsleting untuk membeku - anda memasukkan makanan ke dalam, menutupnya dengan ritsleting, tetapi tidak sepenuhnya, memasukkan tiub, menyedut udara dan menutup beg sepenuhnya. Sebaiknya nyatakan pada bungkusan atau bekas itu tarikh penuaian sayur. Mulai sekarang, anda boleh menggunakan brokoli selama 9 bulan, mendapatkan semua rasa dan khasiat penuh.

Ngomong-ngomong, semua nutrien disimpan dalam brokoli beku..

Sekiranya anda meragui ketiadaan serangga di kubis, letakkan selama 30 minit sebelum menuai. dalam larutan garam (untuk 1 liter air - 5 sudu kecil garam), kemudian bilas dengan air mengalir dan kemudian ikuti resipi.

Saya mengesyorkan video ini kepada anda, dari mana anda akan belajar mengenai cara memasak brokoli yang asli - hasilnya, anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat dan sihat:

Inilah resipi lain yang menggunakan brokoli mentah:

Manfaat Brokoli atau Pelindung Penting

Helo pembaca sekalian. Saya rasa jika anda telah membuka artikel ini, maka anda prihatin dengan topik diet yang sihat dan seimbang. Namun, ada produk yang tidak dapat diabaikan dengan menyentuh topik ini. Contohnya, salah satunya ialah brokoli. Apa itu brokoli dan bagaimana memakannya? Komposisi dan kebaikan brokoli untuk tubuh lelaki dan wanita. Kami akan membincangkan semua ini secara terperinci hari ini..

Apa itu brokoli?

Jadi apa di sebalik perkataan asing (Itali) asing untuk brokoli? Sebenarnya, ini adalah salah satu jenis kubis yang kita semua tahu dengan baik. Lebih tepat lagi - subspesies kembang kol. Dari bahasa Latin "bracchium" - bermaksud ranting. Memang, ia adalah tanaman tahunan hijau dengan bentuk yang tidak biasa. Saya juga akan mengatakan yang hebat.

Sukar untuk meneka kubis biasa di dalamnya. Sebaliknya, daun brokoli tidak begitu subur. Tetapi yang menarik adalah batang dengan banyak cabang, yang berakhir dengan sebilangan besar perbungaan. Lebih-lebih lagi, kilang ini boleh mencapai ketinggian kira-kira satu meter.

Itali dianggap sebagai tempat kelahiran brokoli. Sayuran ini sangat digemari oleh para pengasuh Rom. Kemudian, orang Yunani mula menggunakan kubis ini. Kemudian dia berakhir di Empayar Uthmaniyyah (Turki)... Ahli sejarah dan saintis terkenal pada masa itu Pliny the Elder memanggil brokoli "diberkati".

Perkara ini tidak diragukan lagi. Sejak hari ini brokoli ditanam pada skala industri bukan sahaja di Itali. Tetapi juga di Perancis, Sepanyol, Israel, Turki dan juga India. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, ia telah ditanam secara aktif di Amerika. Tetapi China adalah pengeluar sayur eksotik terbesar di dunia..

Komposisi dan sifat berguna brokoli

Pada zaman kita, brokoli telah menjadi simbol simbol pemakanan yang betul dan gaya hidup sihat. Dan ia mendapat tempat seperti itu, kerana mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang unik..

Jadi, dalam 100 gr. sayur yang tidak biasa ini hanya mengandungi 28 kcal.

Oleh itu, brokoli adalah makanan rendah kalori.

Ia dapat dimakan dalam jumlah besar tanpa risiko menambah berat badan. Dan hampir tidak ada lemak di dalamnya 0,35 gr. Tambahan, sayur hijau ini adalah produk rendah karbohidrat. Kandungan karbohidrat ialah 2.24 g. / 100 gr. produk. Makanan yang sesuai untuk pencinta diet rendah karbohidrat.

Pada masa yang sama, kubis ini mempunyai kandungan protein yang cukup baik. Kira-kira 3 gram di sini. Ini lebih daripada alpukat, tetapi setara dengan susu atau cendawan.

Komposisi vitamin kubis brokoli

Bercakap tentang kandungan vitamin berguna dalam kubis ini, penting untuk mengatakan mengenai vitamin C. Dan terdapat hampir satu setengah peruntukan harian untuk orang dewasa. Ini sangat penting untuk badan kita. Kerana vitamin C yang penting tidak terkumpul.

Oleh itu, ia mesti datang dari makanan setiap hari..

Dari segi kepekatan vitamin C, brokoli adalah antara sepuluh produk teratas (ia adalah 1.5 kali lebih banyak daripada dalam oren). Dan vitamin ini diklasifikasikan sebagai salah satu antioksidan paling kuat yang melindungi sel-sel badan dari kemusnahan dan barah. Ia juga diperlukan untuk melawan virus dan jangkitan..

Brokoli adalah salah satu daripada sepuluh produk dari segi kandungan vitamin K. yang jarang berlaku. Seperti yang anda ketahui, vitamin ini mempengaruhi pembekuan darah, menguatkan dinding saluran darah, dan mencegah pendarahan dalaman. Ia juga menunjukkan sifat antioksidan yang bermanfaat.

Selain itu, brokoli terkenal dengan kandungan folat yang tinggi - vitamin B9, yang diperlukan untuk metabolisme protein dan pembiakan darah yang sihat. Juga, asid folik terlibat dalam proses pembahagian sel dalam sintesis DNA. Ia meningkatkan daya hidup dan menyegarkan. Di samping itu, sayur hijau ini mengandungi vitamin B lain: B1, B2, B3 dan B6.

Sayuran hijau ini juga terkenal dengan sejumlah besar provitamin A. Antioksidan kedua yang penting. Yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan. Mempengaruhi keadaan rambut dan kulit. Untuk maklumat lebih lanjut mengenai vitamin A, ikuti pautan.

Brokoli juga kaya dengan vitamin E. Vitamin E muda dan kesuburan, yang juga dapat mengurangkan tekanan darah, melebarkan saluran darah dan melawan pembentukan gumpalan darah. Vitamin E baik untuk tisu otot dan sel hati.

Saya juga ingin menyebutkan vitamin U yang lain, yang mengandungi kubis ini. Vitamin U pula membantu meneutralkan toksin, mengurangkan reaksi alahan badan, mendorong penyembuhan erosi dan bisul pada membran mukus sistem pencernaan..

Komposisi mineral brokoli

Brokoli adalah sumber elemen penting untuk kesihatan kita, seperti kalium, zat besi, fosforus, magnesium, kalsium dan zink. Lebih-lebih lagi, bersama dengan kandungan kalium yang tinggi, ia mengandungi sejumlah kecil natrium. Yang sangat bermanfaat bagi seseorang.

Selain itu, jangan lupakan serat. Brokoli mengandungi serat yang tidak dicerna. Mereka memudahkan pencernaan, membersihkan usus dan mempercepat pembebasan tinja dari badan, mencegah keracunannya.

Khasiat brokoli untuk badan

Apa yang sangat berguna untuk brokoli untuk tubuh manusia?

Produk anti-penuaan

Pertama, mengandungi sebanyak empat antioksidan: vitamin A, C, E dan K. Oleh itu, kita dapat mengatakan dengan yakin bahawa brokoli adalah produk yang empat kali melambatkan proses penuaan dan memanjangkan masa muda.

Ejen anti-barah yang kuat

Kedua, tumbuhan ini diakui oleh saintis sebagai agen anti-barah yang kuat, kerana mengandungi sulforaphane. Sifat perubatannya ditemui oleh doktor Amerika Paul Talaway dari Institut Jones.

Saintis itu memerhatikan bagaimana zat fitto dari brokoli mempengaruhi sel barah manusia. Dan saya perhatikan bagaimana sel-sel ini, menggunakan sulforaphane, menghasilkan enzim yang menghilangkan karsinogen dari mereka. Enzim ini berinteraksi dengan bahan penyebab barah dan menjadikannya tidak berbahaya..

Perkara yang hebat ialah proses ini bermula sebelum karsinogen dapat menjangkiti DNA selular. Penemuan ini merupakan dorongan untuk mencipta ubat eksperimental yang melawan barah..

Tetapi doktor terkemuka mengesyorkan menggunakan brokoli terutamanya bukan sebagai terapi, tetapi sebagai langkah pencegahan terhadap barah..

Selain sulfarafan, beta-karoten (provitamin A) juga telah terbukti secara eksperimental mempunyai sifat antitumor. Buangkan pembela barah seperti vitamin C, E dan K dan anda mempunyai makanan super yang merosakkan barah di kuman dan menghalang pertumbuhan sel barah..

Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa barah adalah sejenis hakisan di dalam badan kita. Dan selama bertahun-tahun, kemungkinan proses ini meningkat sama seperti pada kereta lama. Tetapi walaupun anda tidak mengambil tindakan tepat pada masanya terhadap penyebaran karat di badan kereta yang cukup segar, proses ini dapat menjadi tidak terkawal..

Begitu juga dengan barah, lebih mudah untuk mencegahnya dengan memakan makanan yang sihat daripada merawatnya kemudian. Dan brokoli adalah produk seperti itu - pelindung.

Loji pembakar lemak

Ketiga, brokoli sangat bermanfaat untuk penurunan berat badan. Ia rendah kalori dan rendah karbohidrat, tetapi juga membuat anda merasa kenyang. Lebih-lebih lagi, ia mengandungi zat-zat yang membuat kita secara aktif mengambil lemak untuk tenaga..

Oleh itu, mitokondria, loji tenaga selular kita, secara aktif memproses lemak di dalam badan, mengubahnya menjadi tenaga berguna. Akibatnya, kandungan lipid dalam darah menurun, dan menjadi lebih sihat..

Pada masa yang sama, dalam kombinasi dengan senaman, brokoli dapat menunjukkan sifat pembakaran lemak aktif. Dan doktor menasihatkan produk ini untuk kegemukan.

Pemakanan yang sempurna untuk inti

Keempat, kandungan lemak rendah dan nisbah kalium dan natrium yang optimum, ditambah dengan vitamin E, menjadikan sayur hijau ini sebagai makanan yang sangat baik untuk orang yang menderita kegagalan jantung dan penyakit jantung yang lain..

Bersama dengan kandungan vitamin K dan E, brokoli adalah pencegahan strok dan serangan jantung yang baik. Makanlah untuk sistem kardiovaskular yang sihat dan normalisasi tekanan darah.

Aktif dan atlet

Kelima, ia adalah sayur yang sesuai untuk orang aktif. Kerana mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi dan memberikan tenaga tambahan semasa latihan intensif. Memberi semangat dan menguatkan daya hidup badan.

Mengekalkan ketajaman visual

Sayuran ini mempunyai karotenoid berguna (zeaxanthin dan lutein) dalam komposisinya dan disyorkan untuk semua orang yang ingin mengekalkan penglihatan yang baik selama bertahun-tahun. Disarankan untuk mencegah katarak dan degenerasi makula retina.

Produk yang meningkatkan pH badan

Brokoli, bersama dengan bayam, tergolong dalam makanan dengan sifat alkali yang kuat. Dan ini adalah penghapusan persekitaran yang selesa untuk kedua-dua perkembangan tumor ganas dan pembiakan bakteria dan kulat patogen. Baca lebih lanjut mengenai keseimbangan asid-asas di sini.

Sayur untuk pesakit diabetes

Akhirnya, kerana kandungan gula rendah, brokoli bermanfaat untuk pesakit diabetes..

Video bermaklumat: Mengapa brokoli berguna.

Khasiat brokoli untuk wanita

• Membantu menyingkirkan edema dengan membuang lebihan cecair dari tisu badan. Ini dapat dilihat pada gambaran seks yang adil. Sangat penting untuk mempertimbangkan kualiti brokoli yang bermanfaat ini semasa mengandung..
• Meremajakan kulit dengan melicinkan kedutan, menguatkan rambut dan kuku, menjadikan enamel gigi dan gusi menjadi sihat.
• Zat phyto dalam brokoli mengaktifkan enzim yang menghalang perkembangan barah payudara
• Ia mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan organ pembiakan. Termasuk debug kitaran haid. Meningkatkan keupayaan tubuh untuk menghasilkan semula keturunan yang sihat.
• Kehadiran kompleks mineral yang penting untuk kesihatan tulang (kalsium, fosforus dan magnesium), bersama dengan vitamin C, mencegah perkembangan osteoporosis dan kerapuhan tulang. Sangat penting bagi wanita untuk secara aktif mengkonsumsi produk ini bahkan sebelum bermulanya menopaus untuk mewujudkan rizab dalaman tambahan mineral ini..
• Dengan tekanan tambahan pada tubuh wanita semasa hamil, sayur ini akan berguna dua kali ganda sebagai sumber zat besi dan asid folik. Oleh itu, pencegahan anemia akan dilakukan dan pertumbuhan dan perkembangan intrauterin yang betul akan dijamin..

Khasiat brokoli untuk lelaki

• Sebagai tambahan kepada perkara di atas, brokoli terkenal dengan sifat anti-radang. Oleh itu, lelaki yang bekerja keras, dengan beban pada sendi dan tulang belakang, sayur ini akan sangat berguna. Bagaimanapun, ia mengandungi dua ubat anti-radang: sulfarafan dan vitamin C.
• Brokoli meningkatkan kesuburan lelaki: meningkatkan komposisi sperma dan meningkatkan potensi.
• Ini adalah pencegahan onkologi dan kelainan yang baik dalam kerja kelenjar prostat.
• Menggalakkan normalisasi tahap dan keseimbangan hormon dalam badan lelaki
• Menghalang Serangan Jantung

Cara makan brokoli

Dalam kubis brokoli, perbungaan yang tidak dapat ditiup dengan banyak cabang, serta batangnya sendiri, boleh dimakan.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa apa-apa rawatan haba merosakkan vitamin C dan beberapa bahan bermanfaat lain pada tahap yang lebih besar atau lebih rendah..

Oleh itu, idealnya, pakar diet mengesyorkan makan brokoli mentah. Sebagai contoh, ia boleh menjadi tambahan berguna untuk salad..

Sangat boleh diterima untuk meletakkan pucuk brokoli muda pada rawatan wap singkat selama beberapa minit..

Rasanya sangat aromatik dan menyerupai asparagus. Dan betapa bergunanya mereka...

Tetapi untuk menjadikan brokoli enak dimakan, dan tidak sukar, pilih kubis dengan pucuk hijau lembut dan perbungaan yang hampir tidak terbentuk. Batang kuning bercakap dan tanaman yang terlalu banyak.

Dan tentu saja, pastikan bahawa tidak ada tanda-tanda cetakan pada bunga dan bintik-bintik hitam busuk pada pucuk dan batangnya..

Alternatif yang baik untuk brokoli segar adalah pembekuan cepat. Dengan rawatan ini, hampir semua sifat bermanfaat kubis dipelihara. Penting untuk mencairkan produk tidak secara tiba-tiba di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi dengan lancar di dalam peti sejuk.

Kontraindikasi untuk brokoli

Manfaat brokoli yang tidak diragukan adalah jelas, tetapi timbul persoalan sama ada ia boleh membahayakan?

Brokoli makanan super tidak mempunyai kontraindikasi untuk badan yang sihat

Pengecualian mungkin adalah intoleransi individu, yang sangat jarang berlaku. Dan juga bagi mereka yang tidak dapat menggunakan serat kasar. Ia tidak digalakkan mentah dan orang yang mempunyai keasidan tinggi perut..

Kelebihan brokoli untuk video badan

Sekarang, saya rasa, kita yakin dengan faedah sebenar brokoli. Bagi saya sendiri, saya memutuskan untuk menggunakan produk keajaiban ini lebih kerap. Dan saya akan cuba mengukusnya, bukan memasaknya dengan cara lama.

Tulis dalam komen mengenai kesan anda terhadap bahan ini. Sekiranya artikel itu berguna untuk anda, bagikan dengan rakan anda. Dan lawati lagi. Sihatlah. Selamat tinggal!

Brokoli: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Brokoli adalah sayuran hijau yang sedikit menyerupai pokok mini. Ia tergolong dalam keluarga Cabbage. Brokoli berkait rapat dengan kubis putih, kubis Brussels, kangkung dan kembang kol - yang semuanya merupakan tanaman yang boleh dimakan secara kolektif dikenali sebagai sayur-sayuran salib.

Terdapat tiga jenis brokoli utama:

1. Brokoli calabrese;
2. Tumbuh brokoli bercambah;
3. Kembang kol ungu (walaupun namanya, ini adalah sejenis brokoli).

Brokoli sangat kaya dengan vitamin, mineral, serat dan antioksidan..

Berikut adalah 13 manfaat brokoli yang terbukti secara saintifik, nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori, serta kemungkinan bahaya memakannya..

Brokoli - bermanfaat dan membahayakan kesihatan wanita dan lelaki

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori brokoli

Salah satu faedah utama brokoli adalah kandungan nutriennya. Ia kaya dengan pelbagai jenis vitamin, mineral, serat dan sebatian aktif biologi lain.

100 gram brokoli mentah mengandungi (sebagai% daripada RDA) (1):

• Nilai kalori: 34 kcal (2%).
• Karbohidrat: 6.6 g (2%).
• Lemak: 0.4 g (1%).
• Protein: 2.8 g (6%).
• Serat: 2.6 g (10% DV).
• Vitamin A: 623 IU (12%).
• Vitamin C: 89.2 mg (149% DV).
• Vitamin K: 102 mcg (127% DV).
• Tiamin: 0.1 mg (5%).
• Riboflavin: 0.1 mg (7%).
• Vitamin B6: 0.2 mg (9%).
• Folat: 63 mcg (16% DV).
• Asid Pantothenic: 0.6 mg (6%).
• Kolin: 18.7 mg.
• Kalsium: 47 mg (5%).
• Magnesium: 21 mg (5%).
• Fosforus: 66 mg (7%).
• Kalium: 316 mg (9% DV).
• Mangan: 0.2 mg (10%).
• Asid lemak omega-3: 21 mg.
• Asid lemak omega-6: 17 mg.

Brokoli juga mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral seperti vitamin E, niasin, betaine, zat besi, sodium, zink, tembaga, dan selenium.

Sayuran ini boleh dimakan dimasak atau mentah - mereka sihat tetapi mempunyai profil nutrien yang berbeza.

Kaedah memasak seperti mendidih, ketuhar gelombang mikro, menumis, dan mengukus mengubah komposisi nutrien sayur-sayuran, terutama dengan menurunkan vitamin C, serta protein dan gula yang larut. Sepertinya mengukus mempunyai kesan negatif paling sedikit (2).

Walau bagaimanapun, brokoli mentah atau dimasak adalah sumber vitamin C. Makanan sayur yang dimasak 78 gram mengandungi 84% pengambilan harian (RDI) yang disyorkan untuk vitamin C (3, 4).

Brokoli adalah sumber kaya dengan banyak vitamin, mineral dan serat. Kaedah memasak yang berbeza boleh mempengaruhi komposisi nutrien sayur-sayuran, tetapi brokoli adalah tambahan yang sihat untuk diet anda, sama ada dimasak atau tidak..

Manfaat Kesihatan Brokoli

Makan brokoli dapat membantu mengurangkan keradangan di dalam badan, dapat melindungi dari jenis kanser tertentu, membantu mengawal kadar gula dalam darah, memberi manfaat kepada jantung, dan banyak lagi. Berikut adalah beberapa faedah kesihatan brokoli:

1. Mengandungi antioksidan yang kuat

Profil Antioksidan Brokoli adalah Manfaat Kesihatan Utama (5).

Antioksidan adalah molekul yang menghalang atau meneutralkan kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas. Ia boleh menyebabkan keradangan berkurang dan manfaat kesihatan secara keseluruhan..

Brokoli mempunyai kadar glukoraphanin yang tinggi, sebatian yang, semasa pencernaan, berubah menjadi antioksidan kuat yang disebut sulforaphane (6).

Kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa sulforaphane mungkin mempunyai banyak faedah, termasuk menurunkan gula darah, kolesterol, tekanan oksidatif, dan penyakit kronik. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami peranannya pada manusia (7).

Sayuran ini juga mengandungi antioksidan lutein dan zeaxanthin yang dapat diukur, yang dapat mencegah tekanan oksidatif dan kerosakan sel di mata anda (8).

Brokoli mengandungi beberapa antioksidan kuat yang dapat menyokong kesihatan sel dan tisu di seluruh badan anda.

2. Sebatian bioaktif dapat membantu mengurangkan keradangan

Brokoli mengandungi pelbagai sebatian aktif secara biologi yang terbukti dapat mengurangkan keradangan pada tisu anda.

Secara teori, beberapa sebatian berfungsi secara sinergis untuk menyokong kesan ini, walaupun ada yang berfungsi secara individu (5).

Flavonoid kaempferol yang terdapat dalam brokoli telah menunjukkan sifat anti-radang yang kuat dalam kajian haiwan dan tabung uji (9, 10).

Satu kajian kecil pada perokok juga mendapati bahawa memakan brokoli menyebabkan penurunan ketara pada tanda-tanda keradangan (11).

Walaupun hasil ini menjanjikan, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk lebih memahami bagaimana penggunaan sayur-sayuran ini mempengaruhi keradangan pada manusia..

Brokoli mengandungi beberapa sebatian bioaktif yang telah menunjukkan kesan anti-radang dalam kajian haiwan dan tabung uji. Masih banyak penyelidikan manusia perlu dilakukan.

3. Boleh melindungi dari jenis barah tertentu

Sayuran salib seperti brokoli mengandungi pelbagai bioaktif yang dapat mengurangkan kerosakan sel disebabkan oleh keadaan kronik tertentu (12).

Beberapa kajian kecil menunjukkan bahawa memakan sayur-sayuran salib dapat melindungi dari jenis barah tertentu, yaitu:

• Kanser payudara (13)
• Kanser prostat (14)
• Kanser perut (15)
• Kanser kolorektal (16)
• Kanser buah pinggang (17)
• Kanser pundi kencing (18)

Walaupun data ini memberangsangkan, data tersebut tidak cukup kuat untuk membuat pernyataan pasti mengenai peranan brokoli dalam rawatan atau pencegahan barah..

Pada akhirnya, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk menentukan hubungan antara sayur-sayuran salib dan pencegahan barah.

Banyak kajian menunjukkan bahawa sayur-sayuran salib seperti brokoli mungkin mempunyai kesan pencegahan barah, walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan.

4. Antioksidan dan Serat Dapat Membantu Mengawal Gula Darah

Makan brokoli dapat menyokong kawalan gula darah yang lebih baik pada orang yang menghidap diabetes. Walaupun mekanisme yang tepat tidak diketahui, ia mungkin disebabkan oleh antioksidan yang terdapat dalam sayuran ini (19).

Satu kajian pada manusia mendapati penurunan ketahanan insulin yang ketara pada penderita diabetes jenis 2 yang mengambil brokoli setiap hari selama satu bulan (19).

Menariknya, kajian haiwan menunjukkan penurunan kadar gula darah selain mengurangkan kerosakan pada pankreas pada tikus diabetes yang menerima ekstrak brokoli (20).

Sayuran ini juga merupakan sumber serat yang baik. Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan serat makanan yang lebih tinggi dikaitkan dengan gula darah yang lebih rendah dan peningkatan kawalan diabetes (21, 22).

Makan brokoli dapat menurunkan kadar gula dalam darah dan meningkatkan kawalan diabetes. Ini mungkin disebabkan oleh antioksidan dan serat yang dikandungnya..

5. Boleh menyokong kesihatan kardiovaskular

Beberapa kajian menunjukkan brokoli dapat menyokong kesihatan jantung dengan pelbagai cara.

Telah diketahui bahawa peningkatan kadar kolesterol LDL "buruk" dan trigliserida adalah faktor risiko utama penyakit kardiovaskular. Brokoli mungkin berperanan dalam meningkatkan penanda ini.

Satu kajian mendapati penurunan ketara dalam trigliserida dan kolesterol LDL "buruk", serta peningkatan kolesterol HDL "baik", pada orang yang diberi suplemen brokoli bubuk (23).

Beberapa kajian juga menyokong bahawa antioksidan spesifik dalam sayur ini dapat mengurangkan risiko serangan jantung secara keseluruhan (7).

Satu kajian pada tikus yang menerima kecambah brokoli mendedahkan kemungkinan kesan pelindung terhadap kematian sel dan tekanan oksidatif pada tisu jantung selepas serangan jantung (24).

Di samping itu, pengambilan makanan kaya serat seperti brokoli yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah (25).

Penyelidikan menunjukkan bahawa brokoli dapat membantu mengurangkan pelbagai faktor risiko penyakit jantung dan mencegah kerosakan pada tisu jantung.

6. Menggalakkan pencernaan yang sihat dan melegakan sembelit

Brokoli kaya dengan serat dan antioksidan yang dapat menyokong fungsi usus yang sihat dan kesihatan pencernaan.

Motivasi usus dan mempunyai bakteria yang cukup mesra di usus besar anda adalah dua bahan penting untuk saluran gastrousus yang sihat. Mengkonsumsi makanan kaya serat dan antioksidan seperti brokoli dapat berperanan dalam menjaga fungsi usus yang sihat (26, 27, 28).

Satu kajian pada tikus yang diberi makan sayur ini menunjukkan penurunan peradangan pada usus besar, serta perubahan bermanfaat pada mikroflora usus (29).

Kajian manusia baru-baru ini mendapati bahawa orang yang makan brokoli dapat mengosongkan usus mereka dengan lebih mudah daripada orang dalam kumpulan kawalan (30).

Walaupun hasil ini menjanjikan, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk lebih memahami bagaimana makan sayur ini mempengaruhi kesihatan pencernaan..

Makan brokoli dapat menyokong pergerakan usus yang normal dan populasi bakteria usus yang bermanfaat, walaupun diperlukan lebih banyak penyelidikan.

7. Melambatkan perkembangan gangguan kognitif dan menyokong fungsi otak yang sihat

Beberapa nutrien dan sebatian bioaktif dalam brokoli dapat memperlambat penurunan mental dan menyokong fungsi tisu otak dan saraf yang sihat.

Satu kajian pada 960 orang dewasa yang lebih tua mendapati bahawa satu hidangan sayur-sayuran hijau gelap sehari, seperti brokoli, dapat membantu memperlambat penurunan prestasi mental yang berkaitan dengan penuaan (31).

Di samping itu, sebuah kajian pada haiwan menunjukkan bahawa tikus yang diobati dengan kaempferol (sebatian dalam brokoli) mengalami penurunan kejadian kerosakan otak dan penurunan keradangan jaringan saraf setelah strok (32)..

Sulforaphane adalah sebatian bioaktif kuat lain yang terdapat dalam sayur ini. Ia berpotensi untuk menyokong fungsi otak setelah mengurangkan oksigenasi otak.

Dalam beberapa kajian, tikus yang dirawat dengan sulforaphane menunjukkan pembaikan tisu otak yang signifikan dan penurunan keradangan neuron setelah kecederaan otak atau keracunan trauma (33, 34, 35).

Sebilangan besar kajian semasa yang menilai kesan sebatian bioaktif yang terdapat dalam brokoli terhadap kesihatan otak adalah terhad kepada kajian haiwan. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan bagaimana sebatian ini menyokong fungsi neurologi pada manusia..

Sejumlah kajian haiwan menunjukkan bahawa sebatian bioaktif spesifik dalam brokoli mungkin mempunyai kesan perlindungan pada tisu otak. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami bagaimana sebatian ini mempengaruhi manusia..

8. Boleh membantu melambatkan proses penuaan

Proses penuaan sebahagian besarnya dijelaskan oleh tekanan oksidatif dan penurunan fungsi metabolik (36).

Walaupun penuaan adalah proses semula jadi yang tidak dapat dielakkan, kualiti makanan dianggap sebagai faktor utama dalam menentukan ekspresi genetik dan perkembangan penyakit yang berkaitan dengan usia (37).

Penyelidikan menunjukkan bahawa sulforaphane (sebatian bioaktif utama dalam brokoli) mungkin mempunyai keupayaan untuk melambatkan proses penuaan biokimia dengan meningkatkan ekspresi gen antioksidan (37).

Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian manusia diperlukan untuk menentukan hubungan kausal antara penggunaan brokoli dan kesannya terhadap penuaan..

Sulforaphane (sebatian yang terdapat dalam brokoli) dapat melambatkan proses penuaan. Lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk lebih memahami fungsi ini..

9. Kandungan vitamin C menyokong sistem imun yang sihat

Sistem imun manusia adalah kompleks dan memerlukan pelbagai nutrien untuk berfungsi dengan baik.

Vitamin C boleh dikatakan nutrien terpenting untuk fungsi imun, dan brokoli tinggi di dalamnya.

Penyelidikan menunjukkan bahawa vitamin C berperanan dalam pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Pengambilan 100-200 mg vitamin C setiap hari nampaknya mencukupi untuk mencegah jangkitan tertentu (38).

Vitamin C biasanya dikaitkan dengan jeruk atau strawberi, tetapi brokoli pasti patut diperhatikan - hidangan 78 gram brokoli yang dimasak mengandungi 84% RDI untuk vitamin ini (3).

Brokoli menyediakan tubuh dengan banyak Vitamin C, nutrien yang diketahui menyokong tindak balas imun yang sihat.

10. Boleh menyokong kesihatan mulut dan gigi

Brokoli mengandungi pelbagai nutrien, beberapa di antaranya diketahui menyokong kesihatan mulut dan mencegah penyakit gigi.

Sayuran ini merupakan sumber vitamin C dan kalsium yang baik, dua nutrien yang berkaitan dengan penurunan risiko penyakit periodontal. Kaempferol (flavonoid yang terdapat dalam brokoli) juga berperanan dalam mencegah periodontitis (39, 40).

Penyelidikan tambahan menunjukkan bahawa sulforaphane yang terdapat dalam brokoli dapat mengurangkan risiko barah mulut (41).

Beberapa sumber mendakwa bahawa memakan brokoli mentah dapat membantu menghilangkan plak dan memutihkan gigi. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti saintifik yang ketat untuk menyokong tuntutan ini..

Pada akhirnya, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk lebih memahami peranan sayur ini dalam menjaga kesihatan mulut..

Nutrien tertentu yang terdapat pada brokoli telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit gigi dan mulut tertentu.

11. Boleh Menggalakkan Tulang dan Sendi yang Sihat

Banyak nutrien yang terdapat dalam brokoli diketahui menyokong tulang yang sihat dan dapat mencegah penyakit yang berkaitan dengan tulang..

Sayuran ini adalah sumber vitamin K dan kalsium yang baik, dua nutrien penting untuk mengekalkan tulang yang kuat dan sihat (42, 43, 44).

Ia juga mengandungi fosfor, zink, dan vitamin A dan C, yang penting untuk tulang yang sihat (45).

Penyelidikan tabung uji menunjukkan sulforaphane yang terdapat pada brokoli dapat membantu mencegah osteoartritis. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk membuat kesimpulan pasti mengenai peranan sayur ini dalam kesihatan tulang dan sendi (46)..

Banyak nutrien dalam brokoli, termasuk kalsium, vitamin K, dan fosfor, sangat penting untuk mengekalkan tulang yang sihat. Selain itu, penyelidikan awal menunjukkan bahawa antioksidan tertentu dalam sayur ini dapat mencegah penyakit sendi tertentu..

12. Kandungan Nutrien Mungkin Menyokong Kehamilan yang Sihat

Tubuh wanita semasa mengandung memerlukan pelbagai vitamin, mineral dan protein untuk menyokong bayi dan ibu..

Brokoli adalah sumber vitamin B yang baik, iaitu B9, juga dikenal sebagai folat.

Folat adalah nutrien penting untuk perkembangan otak janin dan saraf tunjang. Pengambilan makanan kaya folat secara berkala seperti brokoli dapat membantu menyokong kehamilan yang sihat.

Selain itu, beberapa kajian haiwan menunjukkan bahawa memakan brokoli oleh ibu bayi dapat menyokong fungsi kognitif yang lebih sihat pada bayi baru lahir (47, 48).

Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk lebih memahami bagaimana sayur-sayuran ini dan sebatian bioaktifnya dapat menyokong hasil kehamilan yang lebih sihat..

Brokoli mengandungi nutrien yang penting untuk aspek perkembangan janin tertentu. Folat sangat penting dalam hal ini. Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk meneroka topik ini dengan lebih lanjut..

13. Dapat melindungi kulit dari kerosakan akibat sinar matahari

Kanser kulit adalah masalah yang semakin biasa, sebahagiannya disebabkan oleh ozon yang rosak dan peningkatan pendedahan kepada sinar ultraviolet (UV) (49).

Penyelidikan menunjukkan sebatian bioaktif dalam brokoli dapat melindungi daripada sinaran UV yang membawa kepada kanser kulit.

Dalam beberapa kajian pada haiwan, rawatan dengan ekstrak brokoli mengakibatkan penurunan pertumbuhan tumor yang ketara dan kelaziman pada tikus dengan kanser kulit yang disebabkan oleh UV (49, 50, 51).

Kajian kecil pada manusia menemui hasil yang serupa. Ekstrak brokoli telah terbukti mempunyai kesan perlindungan yang besar terhadap kerosakan kulit dan barah setelah terdedah kepada cahaya matahari (49).

Pada akhirnya, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami bagaimana sayur-sayuran dan komponen bioaktifnya dapat melindungi kulit dari kerosakan akibat sinar matahari..

Kajian haiwan dan manusia kecil menunjukkan penurunan pertumbuhan tumor dengan ketara apabila ekstrak brokoli digunakan sebagai terapi pelindung terhadap sinaran UV.

Potensi Bahaya bagi Kesihatan Manusia Brokoli

Brokoli selamat dimakan dalam jumlah normal sebagai sebahagian daripada diet. Tidak ada maklumat yang cukup mengenai sama ada sayur ini selamat apabila dimakan dalam kuantiti yang banyak..

Apabila digunakan pada kulit, brokoli boleh menyebabkan ruam alergi pada orang yang mengalami hipersensitiviti.

Langkah berjaga-jaga dan amaran khas:

Kehamilan dan penyusuan susu ibu: Brokoli selamat untuk wanita hamil dan menyusui dalam jumlah normal. Tetapi sayur ini tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah yang banyak sehingga diketahui lebih banyak mengenainya..

Tidak ada maklumat mengenai interaksi brokoli dengan farmasi apa pun. (52)