Makanan dan herba apa yang mengandungi tembaga

Secara keseluruhan, badan mengandungi 75-150 mg tembaga. Otot mengandungi 45% tembaga, 20% hati dan 20% tulang.

Makanan kaya tembaga

Terdapat kira-kira ketersediaan dalam 100 g produk

Keperluan tembaga harian

Keperluan harian untuk tembaga ialah 1.5-3 mg sehari. Tahap penggunaan tembaga yang dibenarkan melebihi 5 mg sehari.

Keperluan tembaga meningkat semasa mengandung dan menyusu.

Sifat tembaga yang berguna dan kesannya pada badan

Tembaga, bersama dengan besi, memainkan peranan penting dalam pembentukan eritrosit, mengambil bahagian dalam sintesis hemoglobin dan myoglobin. Ini perlu untuk fungsi normal sistem pernafasan dan saraf, mengambil bahagian dalam sintesis protein, asid amino, dalam kerja ATP. Metabolisme besi normal tidak mungkin dilakukan tanpa tembaga.

Tembaga terlibat dalam pembentukan protein penghubung yang paling penting - kolagen dan elastin, memainkan peranan penting dalam pengeluaran pigmen kulit.

Penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa tembaga sangat penting untuk sintesis endorfin, yang mengurangkan kesakitan dan meningkatkan mood..

Kekurangan dan lebihan tembaga

Tanda-tanda kekurangan tembaga

pelanggaran pigmentasi kulit dan rambut;
keguguran rambut;
anemia;
cirit-birit;
hilang selera makan;
jangkitan kerap;
keletihan;
kemurungan;
ruam;
pernafasan semakin teruk.

Dengan kekurangan tembaga, mungkin terdapat gangguan pada tulang dan tisu penghubung, pendarahan dalaman, peningkatan kadar kolesterol.

Tanda berlebihan tembaga

keguguran rambut;
insomnia;
epilepsi;
gangguan mental;
masalah haid;
penuaan.

Mengapa kekurangan tembaga berlaku

Dengan diet biasa, kekurangan tembaga secara praktikal tidak berlaku, tetapi alkohol menyumbang kepada kekurangannya, dan kuning telur dan sebatian fitik bijirin dapat mengikat tembaga di dalam usus.

8 makanan tinggi tembaga

Tembaga adalah mineral yang diperlukan oleh tubuh anda dalam jumlah kecil untuk menjaga kesihatan. Tubuh manusia menggunakan tembaga untuk membentuk sel darah merah, tulang, tisu penghubung dan beberapa enzim penting.

Tembaga juga terlibat dalam pemprosesan kolesterol, fungsi sistem kekebalan tubuh anda yang betul, dan pertumbuhan dan perkembangan bayi di dalam rahim (1).

Walaupun mineral penting ini hanya diperlukan dalam jumlah yang sedikit, ia penting. Ini bermakna anda harus mendapatkannya dari diet anda kerana badan anda tidak dapat menghasilkannya sendiri..

Sebaiknya orang dewasa mendapat 900 mcg tembaga setiap hari.

Walau bagaimanapun, jika anda hamil atau menyusu, anda harus mendapatkan sedikit lebih banyak - masing-masing 1 mg atau 1.3 mg sehari.

Berikut adalah senarai 8 makanan yang tinggi tembaga.

Makanan yang Mengandungi Tembaga Tinggi

1. Hati

Sekiranya anda tertanya-tanya makanan mana yang paling banyak tembaga, jawapannya adalah hati. Produk haiwan organik seperti hati sangat berkhasiat.

Mereka menyediakan banyak nutrien kepada tubuh, termasuk vitamin B12, vitamin A, riboflavin (B2), folat (B9), zat besi, dan kolin (2).

Hati juga merupakan sumber tembaga yang sangat baik..

Sebenarnya, satu keping (67 gram) hati anak lembu membekalkan tubuh anda dengan 10.3 miligram tembaga - 1,144% Elaun Harian (RDI) yang disyorkan (3).

Walau bagaimanapun, sejumlah besar vitamin A di hati dapat membahayakan bayi yang belum lahir. Oleh itu, wanita hamil harus mengelakkan makanan yang sangat tinggi vitamin A, termasuk hati (4).

Hati adalah produk haiwan yang sangat berkhasiat. Hanya satu gigitan hati anak lembu yang dapat membekalkan tubuh anda dengan lebih daripada 11 kali RDI untuk tembaga, serta sejumlah nutrien penting lain..

2. Tiram

Makanan yang tinggi tembaga termasuk tiram.

Tiram adalah sejenis kerang yang sering dianggap makanan istimewa. Mereka boleh dihidangkan dimasak atau mentah, bergantung pada pilihan anda..

Makanan laut ini rendah kalori dan tinggi nutrien penting seperti zink, selenium dan vitamin B12.

Selain itu, tiram adalah sumber tembaga yang baik, memberikan 7.6 mg per 100 gram, yang setara dengan 844% daripada RDI (5).

Anda mungkin bimbang memakan tiram dan kerang lain kerana kadar kolesterolnya yang tinggi.

Walau bagaimanapun, melainkan jika anda mempunyai gangguan genetik yang spesifik, kolesterol diet yang terdapat dalam makanan seperti tiram tidak mungkin meningkatkan kadar kolesterol darah secara signifikan (6).

Perlu diingat bahawa tiram mentah membawa risiko keracunan makanan dan oleh itu tidak disyorkan untuk wanita hamil atau mereka yang mempunyai sistem imun yang terganggu (7).

100 gram tiram mengandungi 8.5 kali lebih banyak tembaga daripada yang anda perlukan dalam sehari. Kerang rendah kalori ini juga tinggi zink, selenium dan vitamin B12.

3. Spirulina

Spirulina adalah makanan tambahan serbuk yang terbuat dari cyanobacteria atau alga biru-hijau.

Dimakan oleh orang Aztec kuno, ia muncul semula sebagai makanan yang sihat setelah NASA berjaya menggunakannya sebagai makanan tambahan untuk angkasawan dalam misi angkasa (8, 9).

Spirulina sangat berkhasiat. Satu sudu besar (7 gram) hanya mempunyai 20 kalori, tetapi mengandungi 4 gram protein, 25% RDI untuk vitamin B2 (riboflavin), 17% RDI untuk vitamin B1 (tiamin), dan sekitar 11% RDI untuk zat besi (10).

Jumlah yang sama memberikan 44% daripada RDI untuk tembaga.

Spirulina sering dicampurkan dengan air untuk membuat minuman kehijauan. Namun, jika anda tidak menyukai rasanya yang tidak biasa, anda boleh menambahkannya ke dalam smoothie atau bijirin sarapan untuk menutup rasa..

Spirulina adalah makanan tambahan kering yang terbuat dari alga biru-hijau yang sangat berkhasiat. Satu sudu besar (7 gram) mengandungi hampir separuh daripada keperluan tembaga harian anda.

4. Cendawan Shiitake

Makanan kaya tembaga termasuk cendawan shiitake.

Cendawan Shiitake adalah cendawan yang boleh dimakan yang berasal dari Asia Timur.

Empat cendawan shiitake kering (15 gram) mengandungi 44 kalori, 2 gram serat, dan pelbagai nutrien termasuk selenium, mangan, zink, folat, dan vitamin B1, B5, B6, dan D (11).

Jumlah shiitake yang sama ini mengandungi 89% RDI yang mengagumkan untuk tembaga.

Sebilangan cendawan shiitake kering merangkumi hampir 100% keperluan tembaga harian anda. Mereka juga kaya dengan nutrien penting lain.

5. Kacang dan biji

Kacang dan biji kaya dengan serat, protein dan lemak sihat, dan juga mengandungi pelbagai nutrien lain.

Walaupun kacang dan biji yang berlainan mengandungi nutrien yang berbeza, banyak kacang yang mengandungi tembaga.

Contohnya, 28 gram badam atau kacang mete masing-masing mengandungi 33% dan 67% RDI untuk tembaga (12, 13).

Tambahan, satu sudu biji bijan (9 gram) mengandungi 44% RDI untuk mineral ini (14).

Anda boleh menikmati kacang dan biji sebagai makanan ringan yang tersendiri, menambahkannya ke salad atau memanggangnya dalam roti atau kaserol.

Kacang dan biji (terutamanya kacang almond, kacang mete, dan biji bijan) adalah sumber tembaga yang baik. Lebih-lebih lagi, mereka tinggi serat, protein dan lemak sihat..

6. Krustasea

Udang karang, kepiting, udang karang dan udang adalah kerang yang hidup di laut atau dasar sungai.

Dagingnya yang lezat menjadikan mereka tambahan yang lazat untuk sup, walaupun mereka juga dapat dimakan sendiri..

Daging krustasea rendah lemak, tinggi protein, vitamin dan mineral, termasuk selenium dan vitamin B12.

Ia juga merupakan sumber tembaga yang hebat..

Sebenarnya, porsi lobster 85 gram mengandungi 178% RDI yang luar biasa untuk tembaga (15).

Menariknya, walaupun krustasea rendah lemak, mereka juga mengandung sedikit kolesterol..

Walau bagaimanapun, kolesterol makanan tidak banyak mempengaruhi kadar kolesterol darah pada kebanyakan orang, jadi jumlah krustasea yang dimakan seharusnya tidak menjadi masalah (16).

Krustasea adalah kerang yang enak, rendah lemak, tinggi protein dan tinggi tembaga. Hanya 85 gram krustasea menyediakan 178% RDI untuk tembaga.

7. Sayuran berdaun hijau

Makanan apa yang tinggi tembaga? Sayuran berdaun hijau seperti bayam, kangkung, dan chard Swiss sangat sihat, mengandungi nutrien seperti serat, vitamin K, kalsium, magnesium dan folat dengan minimum kalori.

Banyak sayur-sayuran berdaun hijau mengandungi sejumlah besar tembaga.

Contohnya, chard Swiss yang dimasak mengandungi 33% RDI untuk tembaga dalam hidangan 173 gram (17).

Sayuran berdaun hijau yang lain mengandungi jumlah yang serupa, seperti porsi bayam yang dimasak 1 ons juga mengandungi 33% RDI untuk tembaga (18).

Sayuran ini boleh dimakan mentah sebagai salad, dimasak dengan daging, atau ditambahkan ke dalam kebanyakan hidangan untuk meningkatkan kandungan nutrien dan tembaga mereka..

Sayuran berdaun hijau seperti Swiss chard dan bayam sangat berkhasiat dan tinggi tembaga.

8. Coklat gelap

Coklat gelap mengandungi lebih banyak pepejal koko dan kurang susu dan gula daripada coklat biasa.

Coklat gelap mempunyai antioksidan, serat, dan pelbagai nutrien.

Contohnya, sebatang coklat gelap 100 gram (70-85% pepejal koko) mengandungi 11 gram serat, 98% DV untuk mangan, dan 67% DV untuk besi (19).

Jumlah ini juga mengandungi 200% daripada RDI untuk tembaga..

Lebih-lebih lagi, makan coklat gelap sebagai sebahagian daripada diet seimbang telah dikaitkan dengan peningkatan beberapa faktor risiko penyakit kardiovaskular (20, 21, 22)..

Namun, berhati-hatilah untuk tidak mengonsumsi coklat gelap dalam jumlah yang berlebihan, kerana produk ini masih tinggi kalori dan mengandungi gula..

Coklat gelap adalah makanan manis yang mengandungi sejumlah nutrien bermanfaat, termasuk tembaga. Satu bar coklat seperti ini dapat membekalkan tubuh anda dengan tembaga dua kali lebih banyak daripada keperluan badan anda setiap hari..

Makanan yang mengandungi zink (Zn) dalam jumlah besar: jenis, peraturan penggunaan, pencegahan kekurangan

Jalur putih mendatar pada kuku dianggap sebagai gejala kekurangan vitamin. Sebenarnya, ini adalah salah satu tanda kekurangan zink, yang penuh dengan akibat yang lebih serius daripada keindahan kuku. Unsur surih terlibat dalam proses penting: perkembangan dan akil baligh badan, pembentukan imuniti, penghasilan enzim. Proses ini terganggu sekiranya zink dalam makanan tidak mencukupi..

Tubuh manusia mengandungi kira-kira dua gram zink, yang tersebar di otot, pankreas dan hati. Jumlah kecil ini menentukan pengeluaran lebih daripada 400 enzim. Tanpa zink, sintesis protein, penghasilan sel darah merah dan fungsi normal sistem tulang dan otot tidak mungkin dilakukan.

Unsur surih tidak dapat dipisahkan dengan sistem hormon. Ini diperlukan untuk pengeluaran hormon dan sperma lelaki, bertanggung jawab untuk pengeluaran insulin, tanpanya pankreas tidak dapat berfungsi dan diabetes berkembang. Dengan penyertaan langsung, pembentukan hormon pertumbuhan hormon atau faktor pertumbuhan, serta kortikotropin, hormon kelenjar adrenal, berlaku.

Nika Tyutyunnikova, pelatih kecergasan, pakar pemakanan: "Telah terbukti secara ilmiah bahawa kekurangan zink mengganggu pertahanan imun: intensiti pertumbuhan dan fungsi sel-sel sistem kekebalan tubuh menurun, dan pengeluaran protein antivirus interferon. Ini menyebabkan daya tahan yang lemah terhadap jangkitan, terutamanya jangkitan virus. Penyakit yang kerap, tidak hanya pada masa kanak-kanak, adalah alasan untuk mengkaji semula diet untuk mencukupi zink ".

Gejala kekurangan zink

ARI yang kerap bukan satu-satunya isyarat amaran. Makanan yang kaya dengan zink harus dimasukkan dalam diet jika:

perubahan kulit - ruam, kekeringan, penyembuhan luka yang perlahan;
kemerosotan keadaan rambut - kehilangan fokus atau perubahan warna;
perubahan struktur kuku - kerapuhan, alur putih melintang.

Sekiranya tanda-tanda kekurangan luaran disertai oleh gangguan lain, ini adalah alasan untuk berjumpa doktor. Nilai unsur surih sangat tinggi sehingga gangguan dapat dikaitkan dengan kerja otak, sistem hematopoietik, perubahan fungsi sistem genitouriner.

Tanda-tanda luaran dilengkapi dengan:

perubahan dalam persepsi bau dan rasa;
hilang selera makan;
gangguan neurologi - kegelisahan yang tidak masuk akal, kehilangan perhatian, anggota badan yang gemetar, perubahan ucapan dan berjalan;
penurunan prestasi sekolah, keletihan pada kanak-kanak;
pelanggaran akil baligh pada kanak-kanak, penangkapan pertumbuhan;
penurunan ketajaman penglihatan.

Gejala kekurangan zink tidak spesifik dan mungkin terdapat dengan kekurangan atau penyakit mikronutrien lain. Oleh itu, hanya doktor yang perlu terlibat dalam diagnostik dan rawatan. Makanan yang mengandungi zink dalam jumlah besar akan membantu mencegah keadaan ini, tetapi tidak akan menyembuhkan penyakit jika ada..

Kumpulan berisiko

Zink adalah mineral biasa dalam makanan. Dengan diet yang bervariasi, kekurangan tidak mungkin. Tetapi ada lima kumpulan orang yang berisiko mengalami kekurangan dan akibatnya..

1. Orang yang menghidap penyakit gastrousus

Zink diserap dalam usus kecil. Penyakit sistem pencernaan boleh memperburuk penyerapan unsur surih yang belum lengkap dari makanan. Pembedahan yang ditangguhkan pada sistem pencernaan, penyakit gastrousus (kolitis ulseratif, sindrom usus pendek, penyakit Crohn) menyumbang kepada ini. Beberapa keadaan, seperti cirit-birit kronik, menyebabkan kehilangan dan kekurangan mikronutrien berlebihan.

2. Vegetarian

Tubuh dapat berasimilasi tidak lebih dari satu pertiga daripada zink yang dimakan dengan makanan. Sumber terbaiknya adalah produk daging, di mana unsur surih dikaitkan dengan protein. Vegetarian juga mendapat zink dari makanan tumbuhan. Tetapi tahap asimilasinya oleh badan lebih rendah, tidak melebihi 20 peratus. Di samping itu, jumlah serat yang tinggi dari makanan tumbuhan dan kandungan unsur surih yang mengikat zink, meminimumkan penyerapannya. Sebilangan besar "antagonis" mineral - dalam kekacang dan biji-bijian.

3. Kehamilan, penyusuan susu ibu

Semasa mengandung, tubuh memerlukan pengambilan mineral yang lebih banyak, kerana sebahagiannya diserap oleh janin. Dengan kekurangan zink dalam makanan, tubuh "mengirimkan" bahagian yang diperlukan kepada bayi, dengan kejam memusnahkan simpanannya sendiri. Perkara yang sama berlaku semasa penyusuan..

4. Orang yang menghidap penyakit sel sabit

Pada kanak-kanak dengan penyakit keturunan sistem hematopoietik, kepekatan zink plasma 44% lebih rendah daripada pada anak yang sihat. Ini disebabkan oleh peningkatan keperluan nutrien.

5. Penghidap alkohol

Tahap unsur jejak dalam tubuh tidak melebihi 50 persen dari yang diperlukan, yang ditentukan oleh dua faktor: penggunaan etanol swasta dan diet yang buruk. Yang pertama secara praktikal menghalang penyerapan zink, yang kedua tidak termasuk penerimaannya dalam kuantiti yang mencukupi. Penggunaan etanol yang kerap melambatkan penyerapan zink..

Norma harian

Nika Tyutyunnikova, jurulatih kecergasan, pakar pemakanan: “Pengambilan harian yang optimum ialah 15-18 mg zink. Tetapi jika anda bersukan atau mengalami peluh yang banyak, elaun harian harus dinaikkan. Penting untuk memahami bahawa zink mestilah sederhana. Kekurangannya tidak kurang berbahaya daripada kelebihannya ".

Jadual - pengambilan zink setiap hari

Kumpulan penduduk	Zn, mg
Bayi 0-6 bulan	3
Bayi 7-12 bulan	4
Kanak-kanak berumur 1-3 tahun	lima
Kanak-kanak berumur 4-7 tahun	8
Kanak-kanak berumur 7-11 tahun	sepuluh
Remaja berumur 11-18 tahun	12
Wanita berumur 18 tahun ke atas	11-14
Lelaki berumur lebih dari 18 tahun	16-18
Wanita hamil dan menyusu	15

Kandungan zink yang rendah dalam makanan adalah alasan untuk mengambil unsur jejak tambahan, dalam bentuk kompleks mineral. Vegetarian dan orang yang menjalani diet rendah kalori memerlukannya.

Tidak mungkin mendapatkan lebih banyak zink daripada yang anda perlukan dari makanan. Produk mengandungi sedikit daripadanya. Malah tiram - pemegang rekod dari segi jumlah unsur surih, tidak termasuk keperluan harian. Adalah mungkin untuk terlalu jenuh badan ketika mengambil ubat, kompleks vitamin dan suplemen makanan, serta melanggar metabolisme unsur surih.

Produk

Sumber zink terbaik adalah produk haiwan, termasuk makanan laut. Tiram, kerang dan udang kaya dengan unsur mikro; ia terdapat pada ikan - salmon, ikan trout. Dengan makan 50 gram tiram, anda akan memberi tubuh mineral berharga selama sehari.

Ianya dijumpai dalam jumlah kecil dalam daging merah, misalnya, 100 g daging lembu atau domba memberikan hingga 65 peratus dari nilai harian. Kandungan zink yang sama dengan biji labu dan tembikai. Tetapi dengan mengorbankan buah beri, sayur-sayuran dan buah-buahan, mustahil untuk mengimbangi keperluan tubuh untuk unsur surih. Terdapat zink di dalamnya, tetapi agar orang dewasa mendapat jumlah yang diperlukan, misalnya, dari epal atau kismis, mereka perlu makan sekurang-kurangnya sepuluh kilogram.

Jadual - senarai makanan yang kaya dengan zink

Produk	Kandungan Zn, mg setiap 100 g
Tiram	40
Germa Gandum	tiga puluh
Biji labu	sepuluh
Daging lembu	8.4
Dedak gandum	7.27
Bijan	7
Serbuk koko	6.81
Kacang cedar	6.45
Anak kambing	6
Biji bunga matahari	5.3
Lentil	4.8
Keju keras	4
Kacang tanah	4
Hati daging lembu	4
Oat	3.97
Seekor ayam betina	3.5
Babi	3.5
Gandum	3.46
Susu tepung	3.42
Kacang (bijirin)	3.21
Kuning telur ayam	3.1
Tepung soba	3.1
Serpihan oat ("Hercules")	3.1
Badam	3
Kacang soya	3
Walnut	3
Chees Feta "	2.88
Kacang kuda	2.86
Gandum gandum	2.8
Pistachio	2.8
Soba	2.77
Rye	2.65
Daging kalkun	2.45
Coklat	2,3
Udang	2.1
Ikan teri	1.72
Sotong	1.68
Roti Gandum	1.5
Hinggap	1.5
Carp	1.48
Sprat Baltik, Caspian	1.35
Kacang hijau	1.24
Tepung rai	1.23
Kacang polong	1,2
Bawang putih	1.16
Pollock	1.12
Gandum barli	1.1
Telur ayam	1.1
Capelin	1.08
Pasli	1.07
Kod	1.02
Nasi	1
Kue tepung gandum	1
Kaviar merah	1
Cendawan Shiitake	1
Susu pekat dengan gula 8.5%	1
Pike	1
Herring	0.98
Barli mutiara	0.92
Dill (hijau)	0.91
Ikan tenggiri	0.9
Bawang mentol	0.85
Selasih (herba)	0.81
Ais krim	0.8
Yogurt	0.8
Tepung Gandum	0.8
Cendawan tiram	0.77
Pasta dari tepung kelas satu tertinggi	0.71
Salmon merah jambu	0.7
Chum	0.7
Vobla	0.7
Carp	0.7
Ikan kembung	0.7
Tuna	0.7
Zander	0.7
Alpukat	0.64
Jagung dalam tin, rebus	0.6
Semolina	0.6
Tarikh	0.44
Raspberry	0.42
Brokoli	0.41
Susu	0,4
Beet	0.35
Kentang	0.29
Anggur hitam	0.27
Sayang	0.22
Pisang	0.15
Rajah	0.15
Jeruk	0.07
Epal	0.04

Makanan tinggi zink boleh didapati di mana-mana kedai. Tetapi elemen mikro diserap dengan cara yang berbeza. Paling baik dari makanan laut, daging, keju keras, jeroan. Lebih teruk - dari biji-bijian dan kacang soya. Selain serat, yang menghalang penyerapan, mereka mengandungi asid fitik, yang "mengikat" unsur jejak. Oleh itu, roti ragi tidak akan berguna, tetapi memanggang dari tepung kasar dengan masam akan bermanfaat bagi tubuh, kerana sebatian fitik di dalamnya hancur.

Pakar mengesyorkan

Mematuhi cadangan berikut akan membantu mengelakkan kekurangan mikronutrien.

Sertakan produk haiwan dalam makanan anda. Daging lembu, daging babi tanpa lemak, jeroan, ayam belanda, ikan masin dan kerang, telur dan produk tenusu tidak hanya kaya dengan zink. Dari jumlah tersebut, mineral diserap dengan baik, yang bermaksud bahawa tubuh mendapat faedah maksimum..
Campurkan dengan makanan tumbuhan. Cendawan, biji labu, kacang pinus dan biji bijan akan memperkayakan diet dengan zink. Juga, unsur jejak terdapat dalam bijirin anggaran (oat dan soba), dedak.
Jangan bergantung pada kekacang. Walaupun kandungan zink dalam kacang polong dan kacang tinggi, praktikalnya tidak diserap oleh badan. Ini penting untuk dipertimbangkan semasa makan diet vegetarian..
Pilih kompleks mineral yang betul. Dengan kekurangan zink dalam makanan, sukan, anda dapat menebus kekurangan bahan tambahan makanan. Tetapi sebelum membeli, kenali komposisi mereka dengan teliti. Penyerapan zink terhalang oleh tembaga dan mangan, kandungan serentak unsur serentak ini dalam kompleks mineral tidak akan bermanfaat.
Masak makanan dengan betul. Sehingga 30 peratus mineral hilang semasa pencairan, memasak dan menyimpan makanan. Untuk menjaganya, cairkan daging dan ikan di dalam peti sejuk, dan semasa memasak, ambil air secukupnya sehingga hanya menutupi makanan. Cuba simpan jus dalam daging dengan memotongnya di sepanjang bijirin. Celupkan ikan ke dalam air mendidih.

Bom piring

Tiram adalah pemimpin yang tidak dipertikaikan dalam kandungan zink. Mereka disyorkan untuk dimakan segar. Resipi klasiknya mudah: buka singki, taburkan kerang dengan jus lemon, tunggu 10 saat, dan kemudian dengan senang hati makan isinya dengan wain putih..

Malangnya, makan malam seperti itu akan memakan kos yang besar sekiranya anda "memasak" untuk keluarga. Tetapi salmon dengan lentil adalah resipi yang berpatutan dan sederhana untuk hidangan kaya zink..

Salmon dengan lentil

Bahan-bahan (untuk 4 hidangan):

fillet salmon pada kulit - 4 pcs.,
lentil hijau - 300 g;
tomato dalam tin - ½ cawan;
busur - 1 kepala;
lobak merah - 1 pc.;
saderi - 1 tangkai;
bawang putih - 1 ulas;
air - 2.5 cawan;
thyme kering - ¼ sudu teh;
daun salam - 1 pc.;
minyak zaitun - 1 sudu besar;
jus lemon;
lada garam.

Langkah demi langkah

Bilas lentil dan rendam dalam air sejuk selama 30 minit. Merendam akan memastikan biji-bijian tetap utuh semasa rebusan.
Kupas dan cincang bawang, wortel, saderi, bawang putih.
Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, panaskan, masukkan sayur, goreng, kacau sekali-sekala, 5 minit.
Masukkan lentil, tomato, air, daun salam, thyme. Lentil reneh hingga lembut, garam pada akhir memasak, masukkan lada, angkat daun bay.
Parut kepingan isi dengan garam dan lada, biarkan selama lima minit. Panaskan kuali, letakkan kulit fillet ke bawah dan goreng selama dua minit, balikkan dan goreng selama dua minit lagi. Selesai isi tetap ringan dan berair di dalamnya.
Masukkan kepingan ikan ke dalam pinggan, masukkan hiasan sayur.

Makanan yang mengandungi tembaga, keperluan tubuh manusia

Fungsi normal badan hanya mungkin dilakukan dengan kandungan unsur surih yang seimbang. Salah satu bahan yang paling penting ialah Cuprum (tembaga). Dengan kekurangannya, banyak fungsi terganggu: penghasilan enzim tertentu yang tidak mencukupi, pembentukan tisu penghubung, tulang, patologi yang tidak betul pada organ. Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui makanan mana yang mengandungi tembaga, termasuk dalam makanan harian anda..

Terutamanya, simpanan Cu mereka terkumpul di hati. Unsur surih terdapat pada meninges, otot, sistem perkumuhan, jantung, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Tembaga menduduki tempat ketiga penting dalam badan (selepas zink dan besi). Sangat mudah untuk mengisi defisit dengan memakan norma harian dengan makanan..

Peranan biologi tembaga

Tubuh orang yang sihat mesti mengandungi sekurang-kurangnya 100 g unsur surih tembaga. Ia memainkan peranan biologi penting:

Mengambil bahagian dalam penyerapan dan pengeluaran besi.
Komponen kebanyakan enzim yang terlibat dalam proses redoks.
Menyediakan pengisian otak dan tisu dengan jumlah oksigen yang diperlukan.
Tanpa elemen, pembentukan normal tendon, kerangka, otot, tulang rawan adalah mustahil.
Menggalakkan pembentukan sel darah merah, hemoglobin.
Menggalakkan pertumbuhan tulang pada masa kanak-kanak.
Kekurangan zat menyebabkan arthritis rheumatoid, penyakit autoimun, proses keradangan pada tulang, tisu.
Menjadikan dinding saluran darah kuat, elastik.
Menyokong keteguhan kulit.

Bahan itu mendapat namanya dari perkataan Yunani "Cyprus". Kepentingannya ditubuhkan pada tahun 1928, hasil daripada banyak kajian ilmiah.

Makanan apa yang mengandungi tembaga

Tembaga terdapat dalam banyak makanan dan juga air minuman. Pertimbangkan senarai makanan dengan kandungan tembaga tertinggi:

semua jenis kacang (gajus, kacang almond, kacang pain, kacang tanah, hazelnut, walnut dan lain-lain);
kebanyakan buah beri, sayur-sayuran, buah-buahan;
bijirin;
produk susu yang ditapai (susu panggang yang ditapai, keju kotej, yogurt, kefir, dan lain-lain);
makanan laut;
kuning telur mentah;
tomato kering matahari;
rosehip;
ikan laut;
kekacang (lentil, kacang soya, kacang polong, kacang merah)
produk roti yang diperbuat daripada tepung rai;
soba dan bubur nasi;
hati.

Kurang unsur terdapat dalam coklat, koko, biji labu, biji bunga matahari, rempah, rempah.

Jadual Makanan Tembaga (μg / 100g)

nombor	produk	kandungan tembaga	nombor	produk	kandungan tembaga
1	hati daging lembu	12.8	sepuluh	pinggul mawar	1.9
2	Hati ikan kod	12.6	sebelas	sotong	1.7
3	bayam segar	7.2	12	selasih	1.4
4	bijan	4.3	13	dedak gandum	1.4
lima	hati babi	4.2	empat belas	produk coklat	1.2
6	tomato	3.9	15	buah pinggang	1.2
7	yis hidup	3.2	enam belas	kacang polong	0.8
8	gajus	2.4	17	Cendawan hutan	0.8
sembilan	daging lembu	2	18	aprikot	0.18

Vitamin dan sediaan dengan tembaga

Persediaan tembaga diresepkan jika, atas sebab apa pun, menurut hasil kajian klinikal, terdapat kekurangan tembaga. Keistimewaan keperluan bahan meningkat dengan peningkatan tenaga dan fizikal.

Ia boleh menjadi vitamin dengan tembaga, dan bahan tambahan makanan aktif (makanan tambahan).

Ubat yang paling popular adalah seperti berikut:

Kompleks vitamin "Vitrum" - diresepkan untuk menguatkan sistem imun, setelah sakit, sebagai langkah pencegahan. Selain tembaga, ia mengandungi unsur mikro dan makro penting, vitamin. Disarankan untuk orang yang menjalani diet ketat atau dengan diet yang tidak seimbang. Meningkatkan perlindungan terhadap virus, bakteria. Disarankan selepas rawatan kemoterapi dan antibiotik.
Vitamin "Duovit" - mengandungi 1 gram unsur surih. Sebaiknya diambil dalam bentuk terapi dan profilaksis. Mempunyai komposisi nutrien yang seimbang.
Makanan tambahan biologi aktif "Bio-tembaga" ditunjukkan untuk kekurangan unsur yang ketara. Ia diresepkan untuk sakit pada sendi, tulang, otot, penyakit sistem muskuloskeletal, hati dan masalah lain di dalam badan.
Ubat "Tsimed" - mempunyai komposisi yang unik, ubat sepenuhnya semula jadi. Mengandungi ekstrak tumbuhan yang kaya dengan Cuprum. Dianjurkan untuk mengambilnya sepanjang bulan. Tidak ditunjukkan untuk intoleransi laktosa.

Kadar tembaga harian

Bagi orang yang sihat, norma harian unsur adalah hingga 2.5 mg. Sekiranya perlu, dosnya meningkat. Sekiranya perlu, kompleks dan sediaan vitamin ditetapkan. Kursus rawatan dijalankan seperti yang ditetapkan oleh doktor yang menghadiri.

Keperluan Cuprum untuk wanita meningkat semasa penyusuan dan kehamilan - hingga 3 mg. Sekiranya seorang wanita tidak menerima jumlah elemen yang mencukupi setiap hari, risiko mengembangkan patologi pada janin meningkat.

Dos pada masa kanak-kanak:

dari kelahiran hingga 2 tahun - 1 mg;
Berumur 2-7 tahun - 1.5 mg;
7-18 tahun - 2 mg.

Apakah tembaga untuk tubuh manusia?

Peranan tembaga dalam badan sangat besar:

Membantu dengan patologi kardiovaskular.
Meningkatkan nada semasa tekanan fizikal dan mental.
Mempunyai kesan regenerasi, antioksidan, anti-radang.
Membantu dalam rawatan penyakit berjangkit dan bakteria.
Meningkatkan tahap imuniti, hemoglobin.
Terdapat pemulihan tulang yang cepat setelah patah tulang, kecederaan.
Meningkatkan proses metabolik, pencernaan, metabolik.
Merangsang aktiviti perut dan usus.
Memperbaiki keadaan piring kuku, kulit, rambut.
Memperbaiki pembekuan darah.
Mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati, pankreas, sistem kencing.
Dalam tempoh pertumbuhan aktif, ia menyumbang kepada pembentukan sistem rangka yang betul.
Meningkatkan penglihatan.
Penting untuk penghasilan hormon dalam badan wanita.
Menggalakkan penyerapan zat besi oleh tubuh, oleh itu disarankan untuk penyakit darah.
Menghambat proses penuaan.
Pencegahan osteoporosis, artritis, rematik.
Menguatkan dinding saluran darah, tembaga menyumbang kepada kekuatan, keanjalannya.
Membantu keguguran rambut.
Mempunyai kesan yang baik terhadap imuniti.
Makanan dengan kandungan unsur yang tinggi disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan untuk semua orang yang tinggal di zon ekologi berbahaya atau dengan tahap radiasi yang tinggi.
Menormalkan sifat penyangga darah dalam badan.
Meningkatkan fungsi sistem endokrin.
Tembaga sangat penting untuk penghasilan kolagen yang mencukupi.
Ejen profilaktik yang berkesan terhadap perkembangan barah.
Membantu gangguan pencernaan.

Kekurangan tembaga di dalam badan

Kekurangan tembaga dalam badan tidak sukar untuk diperhatikan. Gejala biasa:

penyakit darah yang ditunjukkan oleh hemoglobin rendah;
kemunculan lebam pada badan dengan sedikit pukulan;
kecenderungan untuk berjangkit, selsema;
kebotakan;
peningkatan tahap kolesterol;
penyakit tiroid;
irama jantung yang terganggu;
pucat kulit;
perasaan lemah, kehilangan kekuatan;
berasa sesak nafas;
kerosakan sistem kardiovaskular;
osteoporosis (kerana pelanggaran mineralisasi tulang);
pigmentasi;
sindrom kesusahan pada bayi baru lahir;
kekurangan tembaga dalam badan wanita menyebabkan pengeluaran hormon seks tidak mencukupi.

Punca kekurangan disebabkan oleh pelbagai faktor. Selalunya, masalah timbul kerana pemilihan makanan yang tidak betul, kebiasaan makan produk separuh siap, makanan segera.

Sebab lain - air minuman berkualiti, gangguan penyerapan bahan akibat penyakit saluran gastrousus, rawatan berpanjangan dengan antibiotik, ubat hormon, antasid, kortikosteroid.

Tembaga berlebihan dalam badan

Walaupun pentingnya, unsur surih boleh membahayakan. Pengumpulan tembaga yang banyak di dalam badan menyebabkan kesan sampingan dan menyebabkan beberapa penyakit..

Gejala berlebihan tembaga:

sakit perut, muntah, najis yang teruk, pening;
perut, pendarahan usus;
masalah dengan tertidur, mudah marah, kemurungan dan gangguan lain dari sistem saraf pusat;
demam dengan perasaan menggigil, sawan, kehilangan kesedaran;
takikardia;
migrain, sakit kepala yang kerap;
kegagalan buah pinggang, penyakit hati.

Keracunan dengan unsur surih amat berbahaya. Bahan ini boleh terkumpul di hati, otak, otot jantung dan organ lain. Hasil mabuk adalah pelanggaran sintesis protein dengan semua akibatnya. Pengambilan Cuprum secara berlebihan bukan hanya disebabkan oleh penggunaan produk yang tidak betul, tetapi juga oleh penanganan ubat-ubatan dan kompleks vitamin secara cuai, bekerja di industri berbahaya, penggunaan peralatan dapur tembaga.

Tembaga dalam tubuh manusia sangat penting.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh mengambil ubat yang tidak terkawal tanpa pelantikan doktor anda. Lebih baik mengutamakan makanan sihat dan menjalani gaya hidup sihat.

Unsur surih dalam makanan

Lebih dari 30 unsur jejak yang berbeza dijumpai di dalam tubuh manusia, dan masing-masing daripadanya menjalankan fungsi khasnya sendiri, pelanggaran yang boleh mempengaruhi kesihatan dan perkembangan manusia.

Baiklah, mari kita bincangkan unsur jejak yang paling penting, tanpanya fungsi optimum tubuh kita tidak mungkin..

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan bukan hanya manfaat unsur mikro tertentu, tetapi juga sumber makanan dari penerimaannya..

Unsur surih

Unsur surih adalah bahan yang terdapat dalam jumlah yang sangat kecil di dalam badan. Walaupun begitu, peranan mereka dalam fungsi penuh sistem dan organ manusia hampir tidak dapat diremehkan, kerana mereka mengambil bahagian aktif dalam semua proses biokimia.

Secara konvensional, unsur surih dibahagikan kepada penting (atau penting) dan penting secara bersyarat (iaitu, unsur-unsur yang fungsi biologisnya diketahui, tetapi fenomena kekurangannya tidak diperhatikan atau menunjukkan dirinya sangat jarang).

Yang penting merangkumi:

besi (atau Fe, mengikut jadual berkala);
tembaga (atau Cu);
iodin (atau I);
zink (atau Zn);
kobalt (atau Co);
kromium (atau Cr);
molibdenum (atau Mo);
selenium (atau Se);
mangan (atau Mn).

Keperluan bersyarat adalah:

boron (atau B);
bromin (atau Br);
fluorin (atau F);
litium (atau Li);
nikel (atau Ni);
silikon (atau Si);
vanadium (atau V).

Kebaikan mikronutrien

Memastikan metabolisme.
Sintesis enzim, vitamin dan hormon.
Penstabilan membran sel.
Menguatkan imuniti.
Penyertaan dalam proses hematopoiesis dan pertumbuhan.
Peraturan sistem pembiakan.
Menyediakan pernafasan tisu.
Memastikan tekanan osmotik berterusan.
Peraturan dan pemulihan keseimbangan asid-basa.
Menggalakkan pembentukan tulang.

Penting! Sebarang ketidakseimbangan (kekurangan dan kelebihan) kandungan mikroelemen dalam tubuh menyebabkan perkembangan sejumlah penyakit, sindrom atau keadaan patologi, yang digabungkan di bawah istilah "mikroelementosis". Kajian menunjukkan bahawa kira-kira 80 peratus populasi mempunyai ketidakseimbangan mikronutrien yang lebih kurang..

Manifestasi ketidakseimbangan unsur surih:

kelemahan sistem imun, yang sering diserang selsema;
gangguan dalam kerja sistem endokrin, jantung dan saraf;
perkembangan gangguan neuropsikiatrik;
pembentukan tumor;
jerawat;
perkembangan keradangan;
kemerosotan keadaan kuku dan rambut;
perkembangan alahan kulit.

Sebab-sebab ketidakseimbangan unsur surih:

tekanan;
sinaran;
diet tidak seimbang atau monoton;
suasana tercemar;
air minuman berkualiti rendah;
mengambil ubat tertentu yang menyebabkan pengikatan atau kehilangan unsur surih.

Pengeluaran! Untuk hidup bahagia selamanya, anda memerlukan:

lebih banyak di udara segar (kata kunci adalah "segar");
kurang gementar;
minum air yang disucikan;
makan dengan betul, termasuk makanan yang diperkaya dengan mikronutrien dalam makanan.

Makanan apa yang mengandungi unsur surih?

Pengambilan mikronutrien harian yang disyorkan untuk orang dewasa ialah 150-200 mg.

Sebilangan besar unsur mikro memasuki tubuh manusia dengan makanan tumbuhan, sementara kandungannya dalam produk tenusu dan daging tidak terlalu tinggi.

Fakta menarik! Terdapat 22 unsur surih dalam susu lembu, tetapi kepekatannya sangat rendah, oleh itu produk ini tidak dapat mengimbangi kekurangan unsur surih sepenuhnya.

Secara umum, setiap elemen jejak mempunyai sumber "pengisian semula" sendiri, yang akan kita bincangkan dengan lebih terperinci di bawah..

Besi

Zat besi adalah unsur tanpa proses hematopoiesis mustahil, serta penciptaan hemoglobin, yang menyediakan tisu otak, kelenjar endokrin dan seluruh tubuh dengan oksigen.

Merangsang proses hematopoiesis.
Menguatkan imuniti.
Menggalakkan sintesis hormon tiroid.
Perlindungan terhadap tindakan negatif bakteria.
Penghapusan toksin dan logam berat.
Peraturan proses redoks.

Kekurangan zat besi menyebabkan pertumbuhan dan anemia terbantut.

Penting! Wanita yang kekurangan zat besi semasa mengandung dan menyusu.

Tanda-tanda kekurangan zat besi:

pucat kulit;
gangguan menelan;
kerosakan pada membran mukus mulut dan perut;
penipisan dan ubah bentuk kuku;
sakit kepala yang teruk;
kerengsaan berlebihan;
pernafasan cepat.

Penting! Pengambilan zat besi yang berlebihan menyumbang kepada perkembangan gastroenteritis.

Makanan apa yang mengandungi zat besi?

Pengambilan zat besi setiap hari berbeza dari 10 hingga 30 mg.

Sumber makanan besi:

Cendawan putih;
kehijauan;
daging ayam belanda;
kacang soya;
kerang;
soba;
Kacang hijau;
kacang;
minyak sayuran;
hati haiwan;
dedak gandum;
daging babi;
pudina;
halva;
rosehip;
epal;
Ragi bir;
telur;
kobis;
pir;
oat;
ikan laut;
coklat;
labu;
kerang;
Artichoke Yerusalem;
keju kotej;
anggur hitam;
buah mawar anjing;
gooseberry;
strawberi liar;
bit;
zucchini;
tembikai;
ceri;
bawang;
lobak merah;
timun;
buah kering.

Penting! Zat besi lebih baik diserap dari makanan apabila digabungkan dengan fruktosa, sitrik dan asid askorbik, yang terdapat dalam jumlah besar dalam buah-buahan, buah beri dan jus. Bijirin dan kekacang, teh yang kuat, dan asid oksalik menghalang penyerapan zat besi.

Tembaga, seperti besi, memainkan peranan penting dalam menjaga komposisi darah yang optimum, iaitu dalam pembentukan hemoglobin. Lebih-lebih lagi, zat besi yang terkumpul di hati tidak dapat mengambil bagian dalam pembentukan hemoglobin tanpa tembaga..

Merangsang sintesis tisu penghubung.
Menggalakkan pembentukan tulang dan perkembangan psikomotorik sepenuhnya.
Penghapusan proses keradangan.
Menggalakkan peningkatan aktiviti insulin.
Mengikat dan menghilangkan toksin.
Memperkukuhkan tindakan antibiotik.
Penjanaan semula tisu.
Mencegah perkembangan barah.
Merangsang imuniti.
Penyertaan dalam proses hematopoiesis.
Normalisasi pencernaan.
Memperbaiki keadaan serat saraf, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf.

Kekurangan tembaga mengancam dermatosis, pertumbuhan anak yang terbantut, perkembangan anemia, kebotakan separa, atrofi otot jantung, kehilangan selera makan dan penurunan berat badan.

Tembaga yang berlebihan mempunyai kesan toksik pada tubuh, yang ditunjukkan oleh perkembangan kegagalan buah pinggang dan gastroenteritis. Di samping itu, kadar tembaga yang berlebihan di dalam badan dapat timbul dengan demam, sawan dan peluh yang disebut "deras"..

Penting! Dengan pemakanan yang betul dan bervariasi, kepekatan tembaga yang normal dalam badan terjamin (lebihan zat ini paling sering dijumpai pada orang yang menyalahgunakan makanan tambahan sintetik).

Makanan apa yang mengandungi tembaga?

Kadar tembaga harian bagi orang dewasa ialah sekitar 3 mg sehari, sementara wanita hamil dan menyusui dinasihatkan untuk meningkatkan kadar ini menjadi 4 - 5 mg. Kanak-kanak di bawah satu tahun memerlukan tembaga dalam jumlah 1 mg sehari; dari satu tahun hingga tiga, dos meningkat menjadi 1.5 mg, sementara dari usia 7 hingga 12 tahun, disyorkan untuk mengambil sekurang-kurangnya 2 mg unsur jejak ini sehari.

Sumber makanan tembaga:

kacang;
kekacang;
hati haiwan;
telur;
produk tenusu;
kentang;
asparagus;
gandum bercambah;
Roti rai;
koko;
makanan laut;
susu;
seekor ikan;
biji;
ceri;
quince;
buah-buahan kering (terutamanya prun);
sebiji nanas;
blackberry;
gooseberry;
terung;
lobak;
bit;
coklat;
bawang putih;
Lada manis;
sitrus;
daging dan jeroan;
tomato;
kopi.

Secara amnya, tembaga terdapat di hampir semua produk yang mengandungi besi..

Fungsi utama iodin adalah untuk memberikan sintesis hormon tiroid yang disebut "tiroksin". Selain itu, yodium secara aktif terlibat dalam penciptaan fagosit, yang merupakan sejenis sel "peronda" yang memusnahkan sampah dan semua jenis benda asing secara langsung di dalam sel..

Normalisasi sistem endokrin dengan mengatur fungsi kelenjar tiroid, serta kelenjar pituitari.
Memastikan proses metabolik.
Sumbangan untuk perkembangan fizikal dan mental yang normal (terutama pada kanak-kanak).
Pencegahan pengumpulan iodin radioaktif, yang memberikan perlindungan yang boleh dipercayai terhadap pendedahan radiasi.
Menguatkan imuniti.
Normalisasi sistem saraf.
Peraturan sistem kardiovaskular, pembiakan, dan muskuloskeletal.
Penstabilan tahap hormon.

Penting! Iodin tulen yang masuk ke dalam tubuh hampir tidak diserap, sementara dos yang signifikan dapat menimbulkan keracunan yang teruk: sebagai contoh, dos yodium tulen yang mematikan bagi seseorang adalah kira-kira 3 g (mustahil untuk mendapatkan dos seperti itu dengan makanan yang diperkaya dengan yodium).

Lebihan yodium dipenuhi dengan akibat berikut:

perkembangan hipertiroidisme, salah satu manifestasi adalah penyakit Graves dengan gondok;
peningkatan kerengsaan;
takikardia;
kelemahan otot;
berpeluh;
penurunan berat badan secara tiba-tiba;
kecenderungan untuk cirit-birit.

Kekurangan yodium menyebabkan gangguan berikut:

penyakit sistem saraf;
kerencatan pertumbuhan dan perkembangan demensia pada kanak-kanak;
penyakit kelenjar tiroid;
peningkatan risiko menghidap barah;
peningkatan kolesterol;
malformasi kongenital;
keguguran pada wanita dan kemandulan pada lelaki;
penurunan kadar jantung.

Iodin memasuki tubuh manusia dengan makanan, air dan udara, oleh itu orang-orang yang hidup secara kekal di tepi laut jarang mengalami kekurangan yodium, terutama jika mereka memasukkan makanan yang mengandung yodium dalam makanan mereka.

Makanan apa yang mengandungi iodin?

Norma harian yodium adalah 2-4 mikrogram per kilogram berat badan.

Peraturan Emas! Semakin kurang iodin di persekitaran, semakin diperlukan untuk memasukkan makanan diet yang kaya dengan unsur jejak ini..

garam laut;
sayur-sayuran hijau;
garam beryodium makanan;
ikan laut dan laut;
makanan laut, termasuk rumput laut dan rumput laut;
bawang;
bawang putih;
nanas;
telur;
Hati cod;
rempah oriental (terutama halia, lada, ketumbar, serta jintan, cengkih dan kunyit);
lobak;
asparagus;
lobak merah;
kubis pelbagai jenis;
kentang;
tomato;
kacang;
bijirin;
anggur;
Strawberi;
bit.

Unsur mikro ini adalah penyusun darah dan tisu otot. Ia bertindak sebagai pemangkin tindak balas kimia yang bertujuan untuk mengekalkan tahap asid yang diperlukan dalam badan. Selain itu, zink adalah sebahagian daripada insulin, yang mengatur kadar gula dalam darah..

Pengaturan fungsi hormon, iaitu rangsangan fungsi pembiakan dan peningkatan aktiviti seksual.
Merangsang dan memulihkan imuniti.
Merangsang aktiviti otak.
Memastikan realisasi persepsi rasa normal dan menghilangkan rasa kehilangan.
Merangsang hormon pertumbuhan.
Mengaktifkan proses pembentukan tulang.
Mempercepat penyembuhan luka dalaman dan luaran.
Merangsang pembentukan sel darah.
Normalisasi sistem saraf.
Normalisasi metabolisme lemak dengan meningkatkan intensiti pemecahan lemak, yang menghalang perkembangan degenerasi lemak pada hati.
Penjanaan semula kulit.

Kekurangan zink membawa kepada gangguan berikut:

kelambatan pertumbuhan dan kelewatan perkembangan;
keterlaluan sistem saraf;
keletihan cepat;
kemerosotan kualiti kulit;
keguguran rambut;
kemandulan;
kelahiran pramatang;
kekurangan alat kelamin;
penglihatan kabur.

Penting! Salah satu penyebab kekurangan zink adalah pengambilan biji-bijian yang diperkaya dengan asid fitik secara berlebihan, yang mengganggu penyerapan unsur ini ke dalam usus.

Walau bagaimanapun, bukan hanya kekurangan yang mengerikan, tetapi kelebihan zink, memprovokasi keterlambatan pertumbuhan dan gangguan mineralisasi tulang. Tetapi kelebihan unsur jejak ini adalah fenomena yang jarang berlaku, kerana ketoksikan zink diperhatikan pada dos melebihi 150 mg sehari, sementara keperluan harian untuk zink hanya 10-25 mg..

Makanan apa yang mengandungi zink?

Produk yang mengandungi zink:

epal;
lemon;
buah ara;
madu;
tarikh;
sayur-sayuran hijau;
raspberry;
Ragi bir;
hati daging lembu;

biji;
dedak;
bijirin;
kekacang;
minyak sayuran;
ikan laut dan makanan laut;
blueberry;
cendawan;
susu;
koko;
coklat;
kentang;
keju kotej;
lobak merah;
telur;
bit;
anggur hitam;
daging dan jeroan.

Kobalt

Kobalt adalah bahagian penting dari vitamin B12, yang secara aktif terlibat dalam reaksi biokimia penting.

Menguatkan hematopoiesis.
Mengekalkan tahap hormon yang optimum.
Normalisasi pankreas.
Menguatkan imuniti.
Meningkatkan penyerapan zat besi usus.
Menggalakkan pertumbuhan semula sel dan tisu selepas pelbagai penyakit serius.
Memperkukuhkan sintesis protein, tanpa itu fungsi normal badan tidak mungkin dilakukan.
Menggalakkan pembentukan insulin.

Kekurangan kobalt dalam badan memberi kesan negatif terhadap fungsi sistem saraf dan peredaran darah. Saya mesti mengatakan bahawa praktiknya tidak ada kekurangan unsur ini (pengecualian adalah vegetarian, yang dietnya tidak termasuk produk haiwan yang kaya dengan kobalt).

Tetapi seseorang tidak boleh melupakan overdosis bahan ini, walaupun hanya mungkin jika ubat dan kompleks vitamin yang mengandungi kobalt diambil dengan tidak betul. Overdosis dengan kobalt menimbulkan gejala keracunan toksik.

Makanan apa yang mengandungi kobalt?

Keperluan harian untuk kobalt adalah sekitar 40 - 70 mcg.

Sumber makanan kobalt:

produk tenusu;
roti dan jeroan;
hati dan ginjal haiwan;
kekacang;
mentega dan ghee;
telur;
jagung;
dedak;
gandum bercambah;
bijirin;
koko;
kacang;
bayam (dan umumnya daun hijau);
rosehip;
bit;
seekor ikan;
Strawberi;
strawberi;
coklat.

Kromium adalah salah satu bahagian penyusun dari semua organ, serta tisu manusia. Elemen ini terlibat dalam proses hematopoiesis, metabolisme karbohidrat dan tenaga.

Menguatkan tindakan insulin, yang sangat penting bagi pesakit diabetes mellitus.
Normalisasi kebolehtelapan membran sel.
Menguatkan tisu tulang.
Penghapusan toksin dan bahan berbahaya yang lain.
Mengekalkan tekanan darah normal.
Mengurangkan kepekatan kolesterol, iaitu pencegahan penyakit kardiovaskular.
Mencegah perkembangan katarak, tetapi tertakluk kepada gabungan unsur jejak ini dengan zink.

Kekurangan kromium menyumbang kepada peningkatan glukosa darah, serta peningkatan kolesterol, yang dapat menyebabkan perkembangan aterosklerosis.

Kekurangan kromium adalah khas bagi orang yang menderita diabetes, obesiti, aterosklerosis. Di samping itu, tekanan, beban berat dan kekurangan protein menyebabkan kekurangan elemen ini..

Gejala kekurangan kromium:

kebotakan tajam;
gangguan tidur;
sakit kepala yang kerap;
terjejas koordinasi pergerakan;
kebas anggota badan.

Sekiranya kita membicarakan lebihan kromium, maka ia berlaku apabila terdapat kepekatan unsur ini yang berlebihan di udara (kita membincangkan kawasan dan bandar dengan industri berbahaya industri). Kromium yang berlebihan boleh menyebabkan perkembangan barah paru-paru, dermatitis, asma bronkial dan eksim.

Makanan apa yang mengandungi kromium?

Pengambilan kromium setiap hari adalah 100-200 mcg sehari (bergantung pada usia). Dos yang ditunjukkan meningkat pada jangkitan akut, semasa kehamilan dan menyusui..

Sumber Makanan Chromium:

Ragi bir;
hati;
ikan laut;
daging dan jeroan;
kentang (lebih disukai dengan kulit);
roti dedak;
bijirin;
germa Gandum;
kerang;
susu;
bawang;
kekacang;
lobak;
biji;
produk tenusu;
ceri;
jagung;
telur;
Artichoke Yerusalem;
kacang hazel;
blueberry;
plum.

Molibdenum

Tugas utama molibdenum adalah untuk merangsang aktiviti enzim yang memastikan sintesis dan asimilasi vitamin C, serta pernafasan tisu normal, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan sel normal..

Peraturan proses metabolik.
Pencegahan perkembangan karies: contohnya, molibdenum menyumbang kepada pengekalan fluorida di dalam badan, yang menghalang gigi daripada reput.
Memperbaiki komposisi darah.
Menggalakkan pengeluaran hemoglobin.
Penghapusan asid urik dari badan, yang menghalang perkembangan gout.
Percepatan penguraian dan penghapusan toksin alkohol.

Penting! Pemakanan yang teratur dan seimbang memberikan tubuh dengan molibdenum sepenuhnya.

Kelebihan unsur jejak ini boleh menyebabkan gangguan serius dalam fungsi badan. Overdosis molibdenum dimanifestasikan oleh penurunan berat badan yang tajam, pembengkakan hujung kaki, kerengsaan dan ketidakstabilan mental. Sebab utama overdosis adalah ketidakpatuhan dos persediaan vitamin dengan molibdenum.

Makanan apa yang mengandungi molibdenum?

Pengambilan molibdenum harian yang optimum untuk orang dewasa dan remaja ialah 75 - 300 mcg, sementara 20 - 150 mcg cukup untuk kanak-kanak di bawah 10 tahun..

Sumber Makanan Molibdenum:

kekacang;
bijirin;
bawang putih;
roti dan jeroan;
kobis;
biji bunga matahari);
lobak merah;
hati dan ginjal haiwan;
kacang polong;
koko;
rosehip;
jagung;
beras;
garam;
serpihan gandum;
pasta;
pistachio.

Selenium

Selenium adalah salah satu daripada sedikit bahan yang dapat mencegah barah. Unsur mikro ini menghalang mutasi sel, memperbaiki kerosakan yang telah dilakukan pada mereka.

Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteria.
Meneutralkan toksin dan radikal bebas.
Memperkuat antioksidan kuat seperti vitamin E dan C.
Pencegahan penuaan pramatang.
Merangsang sintesis hemoglobin.
Merangsang proses metabolik.
Merangsang fungsi pembiakan.
Normalisasi sistem saraf dan endokrin.
Memperbaiki keadaan kulit, kuku, rambut.
Penghapusan proses keradangan.

Fakta menarik! Sebelumnya, selenium diklasifikasikan sebagai bahan beracun, yang tidak diragukan lagi adalah biji-bijian yang rasional. Faktanya adalah bahawa dalam dos besar (kira-kira 5 mg) selenium benar-benar mempunyai kesan toksik pada tubuh, sementara kekurangan unsur ini (kurang dari 5 μg) menyebabkan perkembangan penyakit serius dan usia tua pramatang..

Harus diingat bahawa kekurangan selenium sangat jarang terjadi, yang ditunjukkan terutamanya oleh kelemahan umum dan sakit otot..

Lebihan selenium diprovokasi oleh pengambilan bentuk anorganik unsur ini, yang merupakan sebahagian daripada persediaan. Tanda selenium berlebihan adalah:

mengelupas kulit;
keguguran rambut;
pemecahan kuku;
pereputan gigi;
perkembangan gangguan saraf.

Makanan apa yang mengandungi selenium?

Penting! Vitamin E meningkatkan penyerapan selenium. Tetapi gula, soda dan gula-gula mengganggu penyerapan bahan ini..

Sumber Makanan Selenium:

minyak zaitun;
buah pinggang dan hati haiwan;
seekor ikan;
makanan laut;
brokoli;
kacang;
bijirin;
cendawan;
kekacang;
jagung;
susu;
Ragi bir;
krim masam;
bawang putih;
buah zaitun;
biji-bijian gandum tumbuh;
kelapa;
lemak masin;
garam laut.

Mangan

Mangan sangat penting untuk berfungsi sepenuhnya sistem pembiakan dan sistem saraf pusat, kerana membantu menghilangkan mati pucuk seksual, meningkatkan daya ingatan dan mengurangkan kegatalan saraf.

Menggalakkan pembersihan darah.
Meningkatkan sistem imun.
Menggalakkan pertumbuhan dan pembentukan tulang.
Normalisasi pencernaan.
Peraturan metabolisme lemak dan insulin.
Peningkatan aktiviti otak.
Pecutan penyembuhan luka.
Pencegahan perkembangan arthritis rheumatoid, osteoporosis dan sklerosis berganda.
Penghapusan toksin.

Penting! Hari ini, kekurangan mangan adalah fenomena yang agak biasa, disertai dengan gejala berikut:

pengoksidaan di seluruh kerangka;
ubah bentuk sendi;
pening;
keadaan kemurungan.

Kelebihan elemen ini juga menyebabkan gangguan serius dalam kerja badan, di mana perkara berikut diperhatikan:

pelanggaran selera makan;
riket mangan;
halusinasi;
melemahkan ingatan dan pemikiran;
mengantuk;
gangguan kencing;
gangguan tidur;
kelemahan seksual.

Sebab utama kelebihan mangan adalah udara tercemar, yang harus disalahkan kepada perusahaan industri.

Makanan apa yang mengandungi mangan?

Pengambilan mangan setiap hari adalah 5-10 mg.

Produk yang mengandungi mangan:

bijirin;
kekacang;
raspberry;
anggur hitam;
sayur-sayuran hijau dan berdaun;
sayur-sayuran berdaun;
lingonberry;
daging;
ikan laut;
kacang;
koko;
susu;
biji-bijian gandum tumbuh;
blueberry;
coklat;
biji;
Artichoke Yerusalem;
bit;
Ragi bir;
gooseberry;
bijirin;
tomato;
lobak;
lemon;
rosehip;
rempah oriental;
kelapa;
telur.

Penting! Semasa rawatan panas sayur-sayuran, buah-buahan dan sayur-sayuran, kebanyakan mangan hilang.

Unsur surih ini terdapat di seluruh badan kita, tetapi kepekatan maksimumnya dapat dilihat pada enamel gigi, dan juga pada tulang..

Penghapusan keradangan.
Normalisasi metabolisme lemak.
Normalisasi kelenjar endokrin.
Memperkukuhkan dan memperbaiki struktur rangka.
Mencegah perkembangan batu karang dengan mengurangkan jumlah oksalat dalam air kencing.
Normalisasi metabolisme hormon.
Peraturan proses pembiakan.
Merangsang imuniti antivirus.

Menurut hasil kajian, risiko mengembangkan kekurangan boron hampir tidak ada, kerana sekitar 1 - 3 mg elemen ini memasuki tubuh setiap hari dengan makanan, air dan udara, yang sesuai dengan norma.

Penting! Boron adalah bahan toksik yang kuat, oleh itu, dengan kelebihannya di dalam badan, perubahan tidak dapat dipulihkan bermula, yang membawa kepada penyakit hati, sistem saraf dan saluran gastrointestinal. Selalunya, kelebihan unsur ini dalam tubuh diprovokasi oleh penyalahgunaan kompleks vitamin, di mana boron terdapat dalam bentuk yang tidak mudah dicerna. Atas sebab ini, kedua-dua doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan mendapatkan unsur jejak ini dari makanan..

Makanan apa yang mengandungi boron?

Seperti yang disebutkan di atas, keperluan harian untuk boron adalah 1 - 3 mg, sementara cukup untuk menerima 0.2 mg unsur mikro ini setiap hari untuk menghilangkan kekurangannya.

Sumber Makanan Boron:

air mineral;
soya;
kekacang;
kacang;
anggur;
bit;
jagung;
epal;
bijirin;
kubis pelbagai jenis;
rumput laut;
bawang;
lobak merah;
makanan laut;
prun;
pir;
tomato;
tarikh;
kismis;
madu;
susu;
daging;
seekor ikan;
bir;
Wain merah.

Tubuh manusia mengandungi kira-kira 200 mg bromin, yang diedarkan secara merata ke seluruh badan (organ dan sistemnya).

Memberi kesan penghambatan pada sistem saraf pusat. Secara amnya, bromida yang disebut mampu mengembalikan keseimbangan antara proses pengujaan, dan juga penghambatan, yang sangat penting dengan peningkatan kegembiraan. Atas sebab ini, bromida digunakan dalam rawatan neurasthenia dan kerengsaan berlebihan..
Pengaktifan fungsi seksual.
Peningkatan jumlah ejakulasi dan kandungan sperma.

Bromin yang berlebihan dalam badan membawa kepada penghambatan kelenjar tiroid dan menghalang kemasukan iodin ke dalamnya. Sebab utama kelebihan bromin adalah penggunaan persediaan bromin yang berpanjangan.

Penting untuk tidak mengelirukan "bromin farmasi", yang mempunyai bentuk larutan berair dan digunakan untuk gangguan sistem saraf, dengan unsur bromin, yang merupakan bahan yang sangat toksik yang tidak dapat dibawa masuk.

Makanan apa yang mengandungi bromin?

Kadar harian bromin adalah 0.5 - 2 mg.

Sumber Makanan Bromin:

roti dan jeroan;
produk susu;
kacang tanah;
badam;
kacang hazel;
kekacang;
bijirin;
seekor ikan;
pasta.

Fluorin adalah komponen utama metabolisme mineral. Mikroelemen ini bertanggung jawab untuk keadaan tisu tulang, pembentukan tulang kerangka sepenuhnya, serta untuk keadaan dan penampilan rambut, kuku, gigi..

Menghalang perkembangan karies dan kalkulus gigi.
Menguatkan imuniti.
Pecutan penyembuhan tulang.
Meningkatkan penyerapan zat besi.
Penyingkiran garam logam berat, serta radionuklida.
Merangsang hematopoiesis.
Pencegahan perkembangan osteoporosis pikun.

Penting untuk menjaga keseimbangan fluorida dalam badan, kerana perbezaan antara dos yang berguna dan, oleh itu, berbahaya adalah minimum. Oleh itu, kekurangan fluorida memprovokasi tulang yang lemah, perkembangan karies dan keguguran rambut. Sebaliknya, kelebihan unsur jejak ini menyebabkan penghambatan metabolisme lemak dan karbohidrat, fluorosis enamel gigi, kelambatan pertumbuhan, serta ubah bentuk rangka, kelemahan umum dan muntah. Selain itu, kelebihan fluorida dapat menyebabkan peningkatan pernafasan, tekanan darah rendah, kejang, dan kadang-kadang bahkan kerosakan ginjal..

Makanan apa yang mengandungi fluorida?

Kadar fluorida harian adalah 0,5 - 4 mg, sementara unsur ini diserap dengan baik dari air minuman, tetapi juga dapat diperoleh dari makanan.

Sumber Makanan Fluorida:

teh;
seekor ikan;
air mineral;
walnut;
bijirin;
Hati cod;
bayam;
bit;
makanan laut;
bawang;
kentang;
tomato;
wain;
daging;
susu;
daun selada;
telur;
lobak;
lobak merah;
strawberi;
labu.

Fakta menarik! Semakin kuat teh dan semakin lama masa infusi, semakin banyak minuman ini mengandungi fluorida..

Litium

Fakta menarik! Dalam pengamatan dan kajian, terungkap bahawa di daerah di mana lithium terdapat di dalam air minuman, gangguan mental jarang terjadi, dan orang-orang itu sendiri berperilaku lebih tenang dan seimbang. Sejak tahun 1971, elemen ini telah digunakan sebagai agen psikotropik yang berkesan dalam rawatan kemurungan, hipokondria, agresif, dan ketagihan dadah..

Penurunan kegembiraan saraf.
Peraturan metabolisme lemak dan karbohidrat.
Mencegah perkembangan alahan.
Mengekalkan sistem imun.
Meneutralkan kesan alkohol, garam logam berat, dan radiasi.

Kekurangan litium dapat dilihat pada alkoholik kronik, dengan kekurangan imun, dan juga pada barah tertentu..

Kelebihan unsur jejak ini paling sering dicetuskan oleh penggunaan ubat dengan litium yang tidak betul atau berpanjangan.

Gejala litium berlebihan:

dahaga;
peningkatan pengeluaran air kencing;
gegaran tangan;
kelemahan;
pelanggaran;
koordinasi pergerakan;
muntah;
cirit-birit.

Kes keracunan yang teruk boleh disertai dengan kejang, kehilangan ingatan dan orientasi.

Kekurangan litium dikompensasikan dengan memasukkan air mineral ke dalam makanan, serta produk yang mengandungi litium.

Dengan kelebihan unsur ini, rawatan simptomatik dilakukan (secara adil, kita perhatikan bahawa kes keracunan litium yang teruk sangat jarang berlaku).

Makanan apa yang mengandungi litium?

Penting! Tubuh orang dewasa menerima kira-kira 100 μg litium sehari, sementara para saintis belum mendapat pendapat umum mengenai dos harian elemen ini yang optimum. Pada masa yang sama, dos toksik litium ditentukan, berjumlah 90-200 mg, dan mustahil untuk mendapatkan sejumlah litium dari makanan atau air..

Sumber makanan litium:

air mineral;
garam (laut dan batu);
kentang;
tomato;
daging;
seekor ikan;
rumput laut;
produk susu;
telur;
lobak;
salad;
pic;
sauerkraut.

Nikel

Nikel mempengaruhi proses hematopoiesis dan mengambil bahagian dalam banyak proses pengoksidaan dan pengurangan..

Peningkatan tahap hemoglobin.
Meningkatkan kecekapan dan memanjangkan kerja insulin.
Peraturan keseimbangan hormon.
Menurunkan tekanan darah.
Meningkatkan sintesis dan fungsi DNA, RNA, protein.
Pengoksidaan asid askorbik.

Kekurangan dan kelebihan nikel dalam tubuh adalah fenomena yang sangat jarang berlaku, kerana, pertama, keperluan harian untuk elemen ini dapat dengan senang hati puas dengan produk yang biasa kita gunakan, dan kedua, dos yang dapat memprovokasi kelebihan nikel cukup tinggi dan berjumlah sekitar 20 - 40 mg setiap hari. Selain itu, nikel yang masuk ke dalam tubuh dengan makanan tidak beracun (tidak seperti ubat-ubatan, yang, jika digunakan dengan tidak betul, dapat memprovokasi perkembangan tumor, serta mutasi pada tingkat sel).

Makanan apa yang mengandungi nikel?

Norma harian nikel adalah 100 - 300 mcg (semuanya bergantung pada usia, jantina, dan juga berat badan seseorang).

Sumber makanan nikel:

ikan laut;
makanan laut;
koko;
coklat;
produk susu;
kekacang;
kacang;
ceri;
bawang;
biji;
bijirin penuh;
bijirin;
daging dan jeroan;
telur;
cendawan;
kismis;
sayur-sayuran berdaun;
lobak merah;
timun;
yogurt;
kobis;
jagung;
labu;
lobak merah;
Strawberi;
epal;
pir;
buah kering.

Silikon

Walaupun silikon terdapat dalam darah dalam jumlah yang cukup kecil, dengan penurunan rizabnya, seseorang mulai bertindak balas dengan cepat terhadap perubahan cuaca (ini boleh menjadi perubahan mood, sakit kepala yang teruk, dan kemerosotan keadaan mental). Selain itu, kekurangan elemen ini memberi kesan negatif terhadap keadaan kulit, rambut dan gigi..

Membekalkan metabolisme kalsium.
Menjaga gigi kuat.
Promosi keanjalan dinding vaskular, tendon, otot.
Menguatkan rambut.
Mengurangkan perkembangan penyakit kulit.
Normalisasi sistem saraf.
Meningkatkan fungsi jantung.
Memastikan pertumbuhan tulang yang normal.
Peningkatan penyerapan kalsium.
Meningkatkan fungsi otak.
Normalisasi metabolisme.
Merangsang imuniti.
Menurunkan tekanan darah.
Menguatkan tisu penghubung.
Melambatkan proses penuaan.

Lebihan silikon dalam badan disebabkan oleh bahaya pekerjaan pekerja yang terlibat dalam perusahaan industri yang bekerja dengan simen, kaca, asbes.

Makanan apa yang mengandungi silikon?

Pengambilan silikon setiap hari, yang dipuaskan sepenuhnya melalui diet seimbang, adalah 20-50 mg. Walau bagaimanapun, dengan adanya osteoporosis, penyakit kardiovaskular, dan juga penyakit Alzheimer, perlu meningkatkan penggunaan makanan yang mengandung unsur jejak ini..

Sumber makanan silikon:

beras;
oat;
barli;
soya;
kekacang;
soba;
pasta;
jagung;
Tepung Gandum;
bijirin;
kacang;
anggur;
telur;
kaviar ikan;
air mineral;
sayur-sayuran hijau;
Artichoke Yerusalem;
kentang;
mentol bawang;
makanan laut;
lobak;
rumput laut;
produk tenusu;
bit;
lada bel;
biji;
daging dan jeroan;
cendawan;
lobak merah;
buah beri;
aprikot;
pisang;
ceri;
buah kering.

Di samping itu, silikon terdapat dalam jus anggur, wain dan bir..

Vanadium

Vanadium adalah elemen yang kurang dipelajari, tugas utamanya adalah untuk memastikan kelancaran sistem kardiovaskular, saraf dan otot..

Penyertaan dalam pembentukan tisu tulang.
Peraturan metabolisme karbohidrat.
Membekalkan tenaga dengan badan.
Normalisasi pankreas.
Mengurangkan pengeluaran kolesterol, yang menghalang perkembangan aterosklerosis.
Meningkatkan daya tahan gigi terhadap karies.
Mengurangkan bengkak.
Merangsang sistem imun.
Melambatkan proses penuaan.

Vanadium terdapat dalam makanan dalam dosis kecil, yang cukup untuk mengisi rizabnya, oleh itu, kekurangan unsur ini dalam badan sangat jarang berlaku..

Overdosis vanadium yang memasuki badan melalui penyedutan udara yang tercemar dengan bahan toksik dan wap berbahaya berlaku lebih kerap daripada kekurangan. Overdosis vanadium menyebabkan kerosakan pada sistem peredaran darah, sistem pernafasan dan sistem saraf.

Penting! Vitamin C, kromium, dan besi besi meningkatkan kesan toksik vanadium.

Makanan apa yang mengandungi vanadium?

Norma harian vanadium untuk orang dewasa yang sihat ialah 10 - 25 mcg.

Makanan dengan vanadium:

beras yang tidak dikupas;
kekacang;
kerang;
lobak;
cendawan;
soya;
kacang;
seekor ikan;
gandum dan jeroan;
zaitun dan jeroan;
kentang;
soba;
oat;
sayur-sayuran berdaun;
lobak merah;
kobis;
lada hitam;
daging berlemak;
hati haiwan;
bit;
ceri;
strawberi.