Jenis bijirin utama: senarai, kandungan kalori dan ciri

Bijirin, bubur yang diperbuat daripada mereka dan pelbagai produk pemprosesannya adalah sebahagian daripada kehidupan seharian setiap orang. Tetapi tidak semua orang tahu apa jenis bijirin yang mereka makan, bagaimana ia dihasilkan dan bagaimana ia mesti disimpan. Mari kita fahami bersama dalam banyak nama, bentuk dan warna pelbagai bijirin.

Apa itu bijirin

Sebarang bijirin tidak lebih daripada bijirin yang diproses khas. Bergantung pada biji-bijian dari mana bijirin diproses, mereka dibahagikan kepada jenis:

• bijirin - gandum, gandum, rai, jagung, millet, beras, sorgum;
• soba - soba;
• kekacang - kacang polong, kacang, kacang soya, lentil.

Budaya terpenting

Tanaman bijirin yang paling penting dan penting boleh dipanggil gandum dengan selamat. Sahamnya dianggap sebagai yang utama di negara ini. Dengan mengisar bijirinnya, industri khusus menghasilkan tepung roti pelbagai kualiti, beberapa jenis bijirin. Pengeluaran sekunder menerima pelbagai jenis produk roti, serta semua jenis pasta. Berjuta-juta orang memerlukan produk ini setiap hari. Tetapi semuanya bermula dengan sebutir kecil yang tumbuh di telinga.

Varieti gandum berbeza dalam kekerasan bijirin yang berbeza - lembut atau keras.

Terdapat jenis musim sejuk dan musim bunga. Yang pertama ditaburkan pada musim sejuk dan menuai pada musim panas, tetapi varieti ini terdedah kepada cuaca musim sejuk dan cuaca sejuk. Untuk mengelakkan biji-bijian dimakan oleh perosak pada bulan-bulan yang sejuk, mereka dirawat dengan baik. Ini tidak mempengaruhi kualiti tanaman..

Varieti gandum musim bunga ditaburkan pada awal musim bunga dan dituai pada musim luruh.

Komposisi biji-bijian bijirin

Sebarang bijirin adalah karbohidrat hampir tulen - dari 70-80%. Ia bergantung pada kandungan pati bijirin. Bijirin terkaya untuk bahan ini adalah beras, gandum dan jagung. Tepung penaik terbaik dihasilkan dari mereka, roti dan pelbagai kek dibuat. Di banyak negara, ini adalah sebahagian daripada masakan kebangsaan..

Pengeluaran

Pengeluaran bijirin bermula dengan penuaian tanaman bijirin - ini adalah kerja alat berat. Kemudian mesin penghantar memulakan bahagiannya, yang menghilangkan semua kekotoran.

Langkah seterusnya adalah menyusun semua biji-bijian (dari tanaman bijirin tertentu) mengikut ukuran. Kemudian mereka mengeluarkan cengkerang dari biji-bijian dan mengisar.

Untuk beberapa jenis produk roti dan roti, bijirin dibekalkan tidak dikupas sepenuhnya atau hanya cengkerang mereka.

Ciri-ciri pelbagai bijirin

Sebelum kita mula mencirikan jenis bijirin tertentu, kita akan menganalisis bijirin mana yang dihasilkan dari jenis tanaman bijirin mana.

Oat menghasilkan:

• oatmeal, atau "Hercules";
• oatmeal.

Bijirin gandum - jenis (nama):

Barli menghasilkan:

Kekacang juga merupakan sebahagian daripada tanaman bijirin. Mari berikan contoh yang paling popular - kacang polong:

Tumbuhan lain yang betul dikelaskan sebagai bijirin:

Kandungan kalori bijirin utama, kering dan rebus

Jadual kalori bijirin rebus akan memberitahu anda nilai tenaga produk ini. Bilangannya berbeza dengan hasil bijirin kering. Ini disebabkan oleh kerugian peratusan semasa rawatan haba - prosesnya adalah normal bagi setiap produk..

Bijirin kering mengandungi banyak bahan berguna, pelbagai vitamin, unsur mikro dan makro. Terdapat lebih banyak daripada mereka dalam bijirin yang tidak dimurnikan. Tetapi ini hanya mengenai bijirin yang direbus di dalam air.

Kandungan kalori dari bijirin kering dan bijirin rebus akan jauh berbeza jika produk tambahan ditambahkan semasa memasak. Nilai pemakanan akan berubah ke atas.

Produk Pelengkap

Apa yang boleh ditambahkan pada bubur ketika memasaknya untuk meningkatkan nilai pemakanan hidangan? Ia bergantung pada resipi tertentu. Sama ada hidangan anda akan menjadi pencuci mulut, hidangan kedua panas atau pertama.

Dan sekarang dengan lebih terperinci

Anda sudah mengetahui beberapa jenis bijirin dari jadual. Sekarang mari kita mengenali mereka dengan lebih terperinci.

Bijirin gandum

Jenis bijirin gandum:

• semolina - diperoleh dari biji-bijian dengan mengisar sebahagiannya ke dalam tepung gandum dengan pelbagai ukuran bijirin, ia kelihatan putih (atau berwarna kekuningan) dan sedikit berwarna: cepat mendidih, ia mempunyai sedikit nutrien, tetapi banyak karbohidrat sayuran;
• gandum gandum adalah semolina yang sama, tetapi dengan biji-bijian dengan diameter yang lebih besar, setelah memasak biji-bijian tidak kehilangan bentuknya dan tetap sedikit elastik, kimpalan gandum gandum dari jisim awal adalah 4-5 kali.

Perlu juga diperhatikan bahawa terdapat pelbagai jenis semolina - dari gandum lembut, dari keras atau dari campuran lembut dan keras. Sesuai dengan ini, semolina diberi tanda pada bungkusan - T, M atau TM. Semasa membeli, perhatikan perkara ini.

Semolina yang paling berguna dianggap bijirin dengan tanda "T" pada bungkusan. Ini menjadikan biji-bijian utuh dalam keadaan mendidih. Bubur sedap dilihat dan dirasakan.

Semolina, terbuat dari gandum lembut, dapat merebus sepenuhnya, berubah menjadi jisim berkanji.

Soba

Buckwheat digunakan untuk menghasilkan bijirin yang disebut tanpa tanah. Ini adalah bijirin penuh, dikupas dari cengkerang. Tidak dikukus.

Groat kaya dengan vitamin dan mineral. Kandungan zat besi sangat tinggi. Oleh kerana itu tidak digalakkan menggunakannya secara kerap untuk orang yang mengalami pembekuan darah tinggi. Warna bijirin - dari coklat muda hingga coklat gelap.

Bergantung pada tahap pembersihan dari cangkang, biji-bijian soba dibahagikan kepada tiga gred mengikut kualiti.

Prodel - bijirin soba yang dihancurkan.

Smolensk groats - gandum (hampir menjadi serbuk) biji soba.

Bijirin yang tidak dihancurkan dimasak selama kira-kira 15-20 minit, memberikan rasa kenyang yang panjang.

Grat oat

Jenis gandum oat - oatmeal dan oatmeal.

Di rak-rak kedai anda boleh menemui serpihan oat "Hercules", kelopak dan "Ekstra". Mereka hanya berbeza pada tahap butiran asli. Dua yang pertama dibuat hanya dari oatmeal kelas tertinggi. Tetapi produk "Ekstra" dihasilkan dengan mengukus, meratakan dan mengeringkan bahan mentah khas dengan kualiti yang lebih rendah.

Untuk mendapatkan tepung oat, biji-bijian sayur-sayuran kering melalui beberapa operasi penghantar:

• mengisar gandum menjadi bijirin;
• rendam;
• mengukus;
• pengeringan.

Sebelum digunakan untuk makanan, serat tidak dikenakan rawatan haba tambahan. Ia dibenarkan untuk menambahkannya ke dalam susu dan goncang dan minuman susu masam. Susu hanya diminum panas, dan dengan kefir atau susu panggang yang diperam, oatmeal disarankan agar sejuk. Dan kemudian masukkan bahan perasa dan aromatik mengikut resipi minuman asli.

Jenis bijirin barli

Barli mutiara, mengikut tahap pemprosesan bijirin, dibahagikan kepada jenis yang berasingan:

• bijirin memanjang, digilap dengan baik, hujungnya membulat - dibezakan dengan rasa dan kelajuan memasak yang terbaik (bijirin benar-benar direbus dan siap dalam satu jam);
• butiran sfera - memerlukan 1.5 jam untuk memasaknya.

Warna pada kedua-dua spesies itu dari putih hingga kuning. Kehadiran warna kehijauan adalah mungkin.

Dengan kesediaan masakan sepenuhnya setelah memasak, biji-bijian barli mutiara mendidih dengan baik, strukturnya lembut. Dalam keadaan sejuk, mereka membeku dan menjadi sukar. Apabila dipanaskan semula, rasa dan tekstur kembali.

Gandum barli - bijirin barli yang dihancurkan, ia tidak digosok sebelum digiling. Kerana itu, serpihan kurang dicerna dan diserap oleh badan. Tetapi sebahagian dari cengkerang semula jadi menyediakan kandungan mineral dan vitamin yang tinggi. Berbanding dengan barli - beberapa kali.

Semasa mendidih, barli mutiara meningkat dalam jumlah sebanyak 6 kali, dan barli - 5 kali..

Padi adalah satu-satunya tanaman yang tumbuh dengan baik di persekitaran air. Oleh itu tanaman itu tepu dengan kelembapan sepenuhnya, dengan mudah menyingkirkan rumpai dan meningkatkan produktiviti..

Untuk menanam padi dengan sedikit hujan, sebidang tanah dibagi menjadi kotak dan digali di kanal khas (juga disebut parit pengairan). Air dibiarkan melalui saluran pengairan, menyediakan tanaman bijirin dengan habitat yang baik. Air sering diambil dari sungai atau tasik dengan anak sungai.

Industri, bergantung pada kaedah pemprosesan, menghasilkan beras yang dihancurkan dan digilap.

Nasi yang digilap mempunyai permukaan kasar, biji-bijian berwarna putih. Kandungan biji-bijian warna yang boleh diterima dalam kumpulan - kelabu, coklat.

Apabila beras digilap dihasilkan, biji-bijian hancur diperoleh, mereka disusun dan dikemas sebagai beras hancur.

Terdapat beberapa jenis beras yang lain. Salah satunya dikukus. Semua biji-bijian dikukus dalam keadaan pengeluaran yang sama pada suhu tinggi, kemudian dikeringkan. Dipercayai bahawa jenis beras beras ini sangat sesuai untuk pilaf yang hancur. Biji-bijian tidak melekat dan mengekalkan bentuknya.

Ada satu rahsia yang membolehkan anda memasak pilaf hancur dari nasi, di mana bijirin tidak melekat bersama bubur! Buang bijirin yang belum dibasuh ke dalam kuah dengan daging rebus dan jangan kacau pinggan sehingga dimasak sepenuhnya.

Padi liar yang belum dipoles juga dijual, biji-bijiannya mempunyai warna gelap - ini adalah warna cengkerang. Ini menjadi semakin luas sehubungan dengan mempopulerkan gaya hidup dan diet yang sihat..

Millet

Millet adalah tanaman pendek dengan biji-bijian dengan warna yang berbeza (putih, kuning, merah atau coklat). Cangkang biji-bijian bulat kecil dicat dengan warna sedemikian..

Tumbuhan itu tidak tumbuh di alam liar. Untuk memastikan hasil yang baik, ia disiram dengan kerap dan banyak..

Groats melalui keseluruhan kitaran pengeluaran membersihkan dan menyusun penghantar khas. Hasilnya, kami mendapat bijirin yang disebut millet..

Menarik! Selongsong gelap yang tersisa dari pengelupasan millet digunakan untuk memberi makan unggas, terutama melemah.

Pakar pemakanan menganggap hidangan millet sebagai makanan berat. Memang bijirin ini kurang dicerna. Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan sedikit nasi bulat ke bijirin millet untuk meningkatkan pencernaan dan mengurangkan beban pada saluran gastrointestinal..

Millet rebus ditambahkan ke pengisian untuk pai, manti vegetarian atau ladu.

Jagung

Jagung adalah tanaman bijirin yang sering digunakan untuk memberi makan ternakan, terutama telinga kecil atau sedikit manja.

Pengetinan jagung segar industri telah meluas. Walau bagaimanapun, ia juga boleh didapati dalam bentuk kering di rak kedai..

Ia dihasilkan dalam dua jenis - tanah dan dihancurkan. Bentuk biji-bijian yang digilap dan dihancurkan adalah berbeza, di dalam beg dengan bijirin terdapat sedikit serbuk kuning. Warna bijirin - dari putih hingga kuning.

Apabila direbus, biji-bijian tetap keras, ini normal untuk jagung.

Hancur pergi ke pengeluaran serpihan jagung manis.

Kacang kekacang - kacang polong

Kacang polong adalah kekacang yang paling popular. Kami terbiasa membeli kacang polong (dipoles dalam keadaan pengeluaran) atau kacang polong. Warna kacang polong boleh berwarna kuning atau hijau.

Apabila direbus, kacang polong memberikan jisim homogen yang kelihatan seperti kentang tumbuk.

Walau bagaimanapun, dalam bentuk tulennya, kentang tumbuk seperti itu tidak digalakkan digunakan oleh ahli gastroenterologi dan pakar pemakanan. Lebih baik mencampurkan kacang polong rebus dengan sayur-sayuran tumis dalam minyak sayuran, mungkin dengan produk daging rebus.

Keperluan kualiti

Semua bijirin, jenis dan nama yang telah kami pertimbangkan, ditentukan secara kualitatif, berdasarkan rasa, warna, peratusan kekotoran dan beberapa petunjuk lain. Walaupun sejumlah kecil kekotoran masih diizinkan, ia dikawal ketat oleh peraturan tertentu..

Kemunculan rasa yang luar biasa (pahit) atau bau (masam, berjamur, basah) menunjukkan kemerosotan keseluruhan kumpulan bijirin.

Tempat simpanan rumah

Di rumah, bijirin mesti disimpan dalam beg kertas di bilik kering, tanpa kelembapan udara berlebihan dan suhu udara tidak lebih tinggi daripada 18 darjah. Dibolehkan mengambil bekas plastik dengan penutup skru untuk disimpan.

Dalam keadaan lain, kuah tumbuh berkulat dan dijangkiti perosak..

Jangka hayat adalah 4 bulan. Tetapi apabila bijirin disimpan dalam keadaan lumbung, tertakluk kepada semua peraturan yang diperlukan, jangka hayat meningkat menjadi satu tahun. Pembungkusan dalam kes seperti itu - beg kertas 50 kg.

Sebagai tambahan kepada semua bijirin ini, ada yang tidak dijelaskan di sini. Ini adalah tanaman bijirin yang tumbuh di negara lain. Ia memerlukan sedikit masa lagi untuk mengkaji semua bijirin dengan jenis dan nama mengikut urutan abjad..

Bijirin dan bijirin yang paling berguna daripadanya

Selama bertahun-tahun, seluruh makanan manusia berdasarkan bijirin. Para petani diberi bijirin dengan kekuatan dan kekuatan: mereka menggiling tepung dan roti panggang, membuat bijirin dan jeli. Orang kaya juga menikmati makan lauk bijirin yang digabungkan dengan daging, sayur-sayuran, dan ikan. Di Rusia kuno, hidangan dari tanaman bijirin dianggap sebagai tanda kemakmuran dan kesejahteraan.

Kami telah mendengar sejak kecil mengenai seberapa berguna bijirin. Tetapi bijirin rebus tidak selalu bermanfaat. Bijirin yang salah dan kaedah penyediaannya akan menjadikan produk yang berguna menjadi racun sebenar. Oleh itu, anda perlu mengetahui bijirin mana yang harus dipilih dan cara memasaknya dengan betul. Terdapat banyak jenis bijirin yang dijual, tetapi yang paling berharga adalah yang kuno..

Mengapa bubur berguna?

Ramai orang menyukai kemudahan penyediaan produk ini, dan faedah yang diberikan kepada tubuh. Penggunaan bijirin utama adalah dari segi nilai pemakanannya. Mereka melengkapkan tubuh dengan sempurna, dan seseorang tidak merasa lapar untuk masa yang lama. Bijirin sangat enak untuk sarapan: kerana kandungan karbohidrat lambat yang tinggi, badan akan tepu untuk waktu yang lama.

Sudah tentu, faedah kesihatan bubur sangat besar, kerana hidangan ini mempunyai sejumlah khasiat yang diperlukan untuk tubuh. Ciri-ciri produk siap dipengaruhi oleh banyak faktor yang berbeza, di antaranya jenis bijirin dan kaedah penyediaannya dianggap penting..

Ciri-ciri berguna bijirin:

• memberikan keanjalan kulit;
• cepat tepu;
• menguatkan sistem imun;
• memberi tenaga;
• meremajakan badan;
• perlahan-lahan membersihkan sebatian berbahaya;
• menormalkan sistem pencernaan;
• mengurangkan risiko menghidap barah.

Sebagai tambahan kepada semua kelebihan yang disenaraikan, kandungan kalori rendah makanan tersebut dapat dikaitkan..

Bijirin yang sihat

Dalam memasak, biji-bijian digunakan tanpa penyulingan dan diproses. Kepekatan nutrien terbesar tertumpu di lapisan atas biji-bijian. Oleh itu, biji-bijian, yang dilepaskan dari cangkang, kehilangan sebahagian besar bahan yang diperlukan untuk kesihatan. Dalam bentuk hancur, bijirin menjadi kurang berguna dan tidak akan membawa apa-apa kepada tubuh kecuali kalori tambahan..

Menurut saintis, bijirin yang dimasak dalam susu diserap jauh lebih baik daripada yang dimasak di dalam air. Agar tidak meningkatkan kandungan kalori hidangan, lebih baik menggunakan susu skim. Bubur yang diperbuat daripada bijirin utuh yang dimasak dalam susu rendah lemak tanpa tambahan lemak dan gula dianggap paling berguna.

Waktu sehari juga penting semasa menggunakan bijirin. Pada awal hari, oatmeal atau semolina disyorkan kerana mereka tidak membebani sistem pencernaan. Mereka mempunyai rasa yang hebat, tepu dengan baik dan memberi tenaga yang kuat untuk jangka masa yang panjang..

Apa bijirin yang paling berguna

Para saintis mendakwa bahawa makan bijirin memberikan makanan yang lengkap dan seimbang. Terdapat banyak pendapat yang berbeza mengenai bubur mana yang paling berguna..

Para saintis telah mengumpulkan penilaian bijirin berguna:

Oatmeal

Oatmeal diperoleh dari oat. Ramai orang tahu bahawa ini adalah bubur yang sihat, tetapi mereka tidak tahu mengenai kelebihan utamanya. Ia tergolong dalam kumpulan alkali, dan seseorang memerlukan 80% bahan ini untuk mengekalkan keseimbangan darah. Oatmeal tergolong dalam kategori bijirin sihat untuk wanita hamil.

Tahap pemprosesan mempengaruhi ciri-ciri oatmeal. Groats kasar dianggap paling berguna. Serpihan kehilangan semua ciri oatmeal dan dianggap sebagai produk kosong.

Bijirin sarapan yang paling sihat adalah oatmeal dengan pemprosesan yang minimum.

Nilai utama bijirin bukan pada kandungan vitamin dan mikroelemen yang kaya, tetapi pada kandungan serat yang banyak. Serat yang tidak larut dalam biji-bijian bertindak seperti berus. Berkat ini, badan dibersihkan dari kolesterol, racun dan bahan toksik. Untuk membersihkan usus, menormalkan najis dan melupakan masalah untuk masa yang lama, cukup untuk makan diet oatmeal selama beberapa minggu.

Tetapi agar bijirin mengekalkan sifat ini, ia mesti dimasak di dalam air. Orang yang mengalami masalah perut (ulser, gastritis) ditetapkan diet oatmeal. Apabila tertelan, bahan melekit melapisi lapisan perut untuk membantu mengurangkan kejang.

Sekiranya anda tertanya-tanya bijirin mana yang baik untuk sarapan pagi, pertimbangkan oatmeal. Ia sesuai untuk makanan pertama: ia tidak membebankan badan dan membebankannya dengan tenaga. Oatmeal boleh dimasak dengan buah beri, buah-buahan, susu pekat, atau madu. Kandungan kalori yang sangat rendah telah memastikan permintaannya dalam dietetik. Oatmeal adalah bubur paling sihat untuk menurunkan berat badan.

Barli mutiara

Barli digiling dan barli diperoleh. Ia dianggap sebagai alternatif untuk oatmeal dan kedua setelah masa memasak..

Sangat menarik bahawa berabad-abad yang lalu bijirin ini dianggap makanan kerajaan, dan sekarang termasuk dalam kategori produk anggaran. Dia juga disukai oleh gladiator, kerana ia membantu mengembalikan kekuatan dengan cepat..

Hidangan yang enak dengan banyak khasiat berguna sering diremehkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa orang moden tidak tahu cara memasak barli dengan betul.

Ini mengandungi kalium, protein, fosfor, dan serat. Penggunaan bijirin ini secara berkala akan menyegarkan badan, menormalkan najis. Sebelum memasak, ia mesti direndam (selama kira-kira 12 jam), kemudian dibilas dan direbus. Ia didihkan dan dipindahkan ke tempat mandi air, di mana minuman mesti dipanaskan selama 6 jam.

Barli sedap dengan penambahan kayu manis, gula merah, krim dan buah segar.

Soba

Diiktiraf sebagai peneraju gabungan pemakanan dan kalori. Tidak mengejutkan, banyak program diet termasuk soba. Vegetarian menggunakannya sebagai ganti protein haiwan..

Bijirin berguna untuk kanak-kanak dimasak dari soba. Ia mengandungi banyak magnesium dan zat besi, yang baik untuk jantung dan sistem pembentuk darah. Keupayaannya untuk menurunkan kadar gula darah dan indeks glisemik minimum menjadikan soba sebagai makanan penting bagi penghidap diabetes. Terdapat kes apabila orang yang menggunakan soba boleh melakukan tanpa insulin.

Buckwheat meningkatkan mood, membersihkan hati, menguatkan kuku dan rambut. Menariknya, ia berasal dari tumbuhan herba, tidak seperti kebanyakan bijirin lain. Saudara terdekatnya adalah sorrel. Tanah air soba adalah India dan di sana ia disebut beras hitam.

Millet

Walaupun nama bijirin ini, ia dibuat bukan dari gandum, tetapi dari millet. Oleh itu nama keduanya ialah millet..

Bubur millet adalah suatu keharusan dalam diet yang sihat. Biji-bijian dikenakan pemprosesan yang minimum, kerana ia mengekalkan jumlah maksimum sifat berguna. Millet membersihkan saluran darah dan usus secara intensif, membuang garam logam dan toksin. Penggunaan secara berkala mengurangkan risiko terkena aterosklerosis.

Kandungan karbohidrat tinggi memastikan rasa kenyang berpanjangan.

Orang dengan fungsi pankreas yang lemah dan diabetes mellitus tidak boleh mengambil bijirin ini. Tubuh tidak dapat memproses polisakarida sepenuhnya.

Penggunaan bubur millet menyumbang kepada penurunan berat badan yang cepat dan normalisasi berat badan.

Jagung

Bagi ramai orang, produk ini tidak biasa. Tetapi setiap orang yang menjaga kesihatan mereka pasti menggunakannya. Jagung sangat memuaskan dan bahkan orang yang mempunyai selera makan yang baik tidak akan dapat memakannya dengan banyak..

Ia diserap oleh badan untuk jangka masa panjang, yang memastikan bekalan tenaga secara beransur-ansur. Tempoh pemecahan karbohidrat lebih daripada 4 jam. Jagung mengandungi zat yang diperlukan untuk jantung (magnesium, vitamin kalium A, E dan PP). Ia membersihkan badan dengan berkesan dan meneutralkan tindakan toksin.

Pokok berjuta-juta orang. Di negara-negara timur Asia, kebanyakan hidangan disediakan dengan nasi. Di negara kita, dia tidak begitu popular. Sebabnya ialah kita menggunakan jenis yang salah: nasi putih dan halus dengan minimum nutrien. Ia mengandungi sejumlah besar karbohidrat yang ada. Tetapi mereka juga diperlukan oleh badan kerana mempunyai sifat menyerap..

Coklat berwarna coklat dan tidak dikupas mempunyai kesan pembersihan yang kuat. Para saintis memperhatikan kualiti penyerapnya dan kemampuannya untuk menormalkan saluran pencernaan. Kandungan kalori rendah produk menjadikannya popular dalam dietetik. Sudah cukup untuk mematuhi diet beras selama beberapa hari untuk menghilangkan beberapa pound tambahan.

Bubur dari bijirin ini tidak dimasak di negara kita, dan tidak begitu popular. Tetapi anda pasti mesti mempelajarinya. Kerana ia adalah sumber asid amino dan bahan lain yang berharga untuk sendi, tulang dan kulit. Terima kasih kepada biji rami, kerja sistem pencernaan bertambah baik.

Flax juga dikelaskan sebagai agen anti-penuaan semula jadi. Kandungan unsur surih dan vitamin yang tinggi menjadikannya sumber nutrien yang berharga. Biji rami melindungi daripada radiasi dan barah.

Tidak digalakkan bagi wanita dalam posisi menarik untuk mengonsumsi rami, kerana boleh memberi kesan negatif pada kehamilan. Orang yang mengalami gangguan fungsi GI juga harus berhati-hati dengannya kerana ia menyebabkan rasa mual, sakit, kembung, dan cirit-birit..

Barli

Groot dibuat dari biji-bijian barli yang dikupas. Mengandungi serat, protein, vitamin dan mineral. Dengan penggunaan hidangan barli secara berkala, anda dapat mengembalikan metabolisme, menyingkirkan diabetes dan alergi.

Ia juga menguatkan saluran darah, jantung dan tulang. Mengembalikan fungsi otak, oleh itu disyorkan untuk orang tua.

Bijirin yang paling berbahaya

Kami banyak mendengar tentang khasiat bijirin dan tidak pernah mendengar tentang khasiatnya yang berbahaya. Bijirin yang betul-betul berbahaya jika seseorang mempunyai intoleransi terhadapnya.

Ramai orang mempunyai intoleransi gluten, yang dalam beberapa kes boleh menyebabkan komplikasi teruk. Pengambilan makanan seliak secara berkala boleh menyebabkan penyakit seliak. Pesakit mengalami gangguan pencernaan dan penurunan fungsi usus.

Biji-bijian asid merangkumi jagung, gandum, dan beras. Sekiranya mereka sering dikonsumsi, risiko pengasidan darah meningkat. Komposisi darah alkali hanya memerlukan 20% asid untuk kesejahteraan normal. Sekiranya melebihi norma, proses layu dipercepat dan penyakit serius berkembang (artritis, insomnia). Tetapi ini tidak bermaksud bahawa anda harus mengecualikan makanan ini dari diet anda. Hanya penggunaannya mestilah sederhana.

Menurut pakar pemakanan, anda perlu mengambil bijirin dengan kandungan serat rendah dan indeks glisemik tinggi sekerap mungkin. Kerana tidak ada faedah dari mereka, hanya kalori tambahan.

Pemegang rekod "bijirin kosong" termasuk:

• Beg oatmeal. Serpihan tanah yang halus dianggap berbahaya. Mereka benar-benar kosong: mereka tidak mengandungi serat atau komponen berharga lain..
• Nasi giling putih. Adalah dipercayai bahawa ini adalah bubur yang paling berbahaya. Tidak mempunyai apa-apa selain kalori. Oleh itu, penggemar bijirin ini lebih baik memilih beras merah, coklat atau liar..
• Manka. Ia diperoleh dengan mengisar gandum dengan halus. Kandungan nutrien adalah minimum, kebanyakannya adalah pati. Oleh itu, semolina dikontraindikasikan untuk orang yang berlebihan berat badan dan gemuk..

Manfaat semolina untuk bayi jelas dibesar-besarkan. Ia mengandungi sebatian kompleks yang tidak dapat dicerna oleh tubuh bayi yang tidak dibentuk. Mereka menghalang aktiviti saluran gastrousus, dan mengurangkan aktiviti vili usus..

Semolina boleh menyebabkan kolik dan kembung pada bayi. Oleh itu, satu-satunya kelebihan bijirin ini, yang sesuai dengan kebenaran, adalah rasanya yang enak..

Peminat digalakkan memilih bijirin yang terbuat dari gandum durum. Juga, bubur ini tidak digalakkan untuk orang yang telah menjalani pembedahan besar, serangan jantung atau mengalami masalah dengan saluran gastrousus. Orang yang ingin menambah berat badan juga boleh mengambilnya..

Cara membuat bubur yang sihat

Manfaat maksimum hanya dapat diperoleh sekiranya makanan dipilih dan disiapkan dengan betul. Biji-bijian Seluruh Dianggap Sihat.

Produk segera dalam sachet akan diproses secara maksimum, ditambah dengan pelbagai warna dan rasa. Oleh itu, sesiapa yang tertanya-tanya tentang apa yang mengandungi lebih banyak bubur segera, faedah atau keburukan, harus tahu bahawa ia berbahaya bagi tubuh..

Berikut adalah beberapa rahsia suri rumah yang sangat baik dengan bijirin yang baik:

1. Sebarang produk yang diproses secara minimum mengekalkan sifat berguna maksimum. Berdasarkan ini, biji-bijian barli, jagung dan biji-bijian kasar yang dihancurkan dianggap paling berguna. Bubur ubat seperti itu bukan sahaja sangat enak, tetapi juga berguna untuk tubuh..
2. Sebilangan besar bijirin perlu direndam sebelum dimasak. Dan sebelum anda mula memasak, anda mesti bilas dengan bersih. Ini akan membersihkan butiran debu dan kotoran tanpa menjejaskan nutrien..
3. Untuk mengekalkan manfaat kesihatan mereka, biji-bijian mesti dimasak tanpa lemak tambahan. Banyak bijirin mempunyai sifat mengikat. Semasa menggunakan susu, lemak susu akan mengikat, dan bukan susu yang masuk ke dalam badan. Oleh itu, lebih baik mendidih di dalam air.
4. Keadaan penting lain untuk membuat bubur yang sihat adalah jumlah air dan bijirin. Perkadaran optimum adalah 1 hingga 3. Juga, isi padu cecair mempengaruhi kerapuhan dan kelikatan pinggan. Bijirin cair diserap lebih cepat dan lebih mudah oleh badan.
5. Anda boleh menambah buah beri dan buah untuk makanan siap. Bubur lazat diperoleh dengan aprikot kering, kismis, epal, biji wijen, biji rami dan kacang. Bahan tambahan ini akan memberikan rasa yang enak tanpa meningkatkan kandungan kalori..

Agak sukar untuk menjawab bijirin mana yang paling berguna. Kerana mereka boleh mempengaruhi setiap orang dengan cara yang berbeza. Tindakannya bergantung pada kesihatan orang tertentu.

Di antara pilihan bijirin yang kaya, setiap orang boleh memilih bijirin mengikut citarasa mereka. Tetapi jangan lupa bahawa diet mesti seimbang. Jangan digantung pada bijirin, kerana diet monoton boleh membahayakan tubuh.

Untuk memberi tubuh nutrien yang diperlukan, cukup makan bijirin beberapa kali seminggu..

Bijirin yang paling berguna: bijirin terbaik untuk kesihatan dan langsing

Bubur adalah salah satu hidangan tradisional dari masakan asli Rusia. Nenek moyang kita memakannya setiap hari dengan alasan, kerana bijirin adalah sumber tenaga dan gudang mikroelemen berharga. Produk penyembuhan telah memasuki menu harian dengan kuat, dan oleh itu hari ini kami akan memberitahu anda tentang bijirin yang paling berguna.

Semua orang tahu mengenai khasiat bijirin yang bermanfaat. Hidangan ini mendapat tempat yang istimewa dalam diet kerana rasa kenyang, rasa dan kemudahan penyediaannya. Pelbagai bijirin adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Hari ini kami akan memberitahu anda tentang bijirin mana yang paling berguna.

Bijirin sarapan yang paling sihat

Tugas sarapan yang betul adalah untuk membantu badan bangun dan mengisi semula. Hidangan dari bijirin sangat sesuai untuk ini, jadi kami telah mengumpulkan penilaian bijirin yang paling sihat untuk badan.

Oatmeal

Ia tidak akan mengejutkan sesiapa sahaja untuk melihat oatmeal dalam senarai ini. Menurut ulasan, dialah yang memimpin senarai sarapan yang paling popular..

Mengapa oatmeal berguna

Pakar pemakanan memuji oatmeal sebagai sarapan pagi terbaik. Ini benar, tetapi hanya sebahagian. Sebenarnya, sifat penyembuhan oatmeal hanya dinyatakan dalam keadaan tertentu..

Bubur gandum dianggap paling berguna. Ini adalah produk semula jadi yang tidak dipoles yang kaya dengan karbohidrat kompleks. Bubur yang paling berguna diperoleh dari bijirin seperti itu, tetapi penyediaannya memerlukan masa yang lama - dari 30 minit hingga satu jam..

Oatmeal juga dijual dalam bentuk serpihan yang dikupas. Bubur ini mempunyai serat yang kurang, tetapi disediakan hanya dalam 15 minit dan sesuai untuk pemakanan diet dengan gastritis, bisul dan pankreatitis..

Oatmeal segera bukanlah pilihan sarapan terbaik. Ia tidak akan mendatangkan bahaya atau faedah tertentu kepada tubuh. Sekiranya anda menurunkan berat badan, lebih baik melangkau beg oatmeal sama sekali, kerana ia mengandungi banyak gula dan tambahan kalori tinggi.

Namun, untuk apa oatmeal baik? Bijirin yang popular ini mengandungi pelbagai nutrien, vitamin dan mineral:

• Vitamin B untuk aktiviti otak dan keseimbangan sistem saraf;
• fosfor untuk penyerapan vitamin, prestasi kognitif normal dan tenaga;
• kalium untuk kesihatan kardiovaskular;
• magnesium untuk memerangi tekanan;
• serat untuk pencernaan yang baik dan metabolisme yang cepat.

Bubur millet

Bubur millet jarang dimasak di rumah, namun ia mempunyai banyak khasiat yang indah, dan rasanya sangat sedap..

Mengapa bubur millet berguna?

Millet telah lama digunakan dalam masakan Rusia. Bijirin ini boleh digunakan untuk membuat salah satu bijirin yang paling sihat dengan set unsur surih yang unik:

• vitamin B2, B5, B6;
• asid amino: valine, leucine dan tretnin;
• fosforus;
• kalsium;
• magnesium.

Bubur millet membantu membersihkan badan dan mengurangkan kadar gula dalam darah. Ia juga mempunyai kesan yang baik pada kulit dan mempunyai alergi yang rendah. Sekiranya anda tidak suka bubur, millet boleh dijadikan lauk atau pencuci mulut. Ia sesuai dengan daging, sayur-sayuran, keju dan buah-buahan.

Semolina

Hari ini semolina tidak dapat dilupakan, dan hanya beberapa dekad yang lalu, tidak ada yang meragui manfaatnya..

Mengapa semolina berguna

Semolina sering dimasukkan ke dalam menu untuk gastritis dan penyakit lain dari saluran gastrousus, walaupun pada peringkat akut. Bubur semolina mempunyai sifat menyelimuti dan mengurangkan kesan asid pada dinding perut.

Bubur semolina membantu mengatasi keletihan, jadi sesuai untuk diet lengkap dengan tekanan yang meningkat. Ia merangsang aktiviti otak, mengurangkan tekanan dan kegelisahan.

Bubur yang paling berguna di atas air adalah soba

Bijirin sarapan pagi biasanya disediakan dengan susu. Sudah tentu, oatmeal, millet dan semolina jauh lebih enak dalam bentuk ini. Namun, ada juga bijirin yang secara harfiah diciptakan untuk memasak di dalam air, misalnya soba.

Buckwheat terutama dikaitkan dengan bijirin rapuh, bukan gruel kental, jadi lebih sering digunakan sebagai lauk, dan bukannya hidangan sarapan bebas. Buckwheat adalah peneraju antara bijirin paling sihat di atas air. Ia mengandungi fosforus, zink, zat besi, vitamin B6, folik dan asid pantotenat. Buckwheat mempunyai indeks glisemik rendah, sebab itulah mereka suka memasukkannya dalam pelbagai diet untuk menurunkan berat badan..

Bubur yang paling berguna dengan susu adalah jagung

Bubur jagung tidak sering dimakan, tetapi kami sangat menyarankan anda untuk memperhatikannya. Bubur jagung sesuai walaupun bagi mereka yang menderita intoleransi gluten - penyakit seliak. Selain itu, kaya akan zat besi dan fosfor, yang mempercepat metabolisme, merangsang penghasilan enzim dan jenuh tubuh dengan oksigen..

Bagi mereka yang tidak bimbang tentang berat badannya, kami telah menyediakan resipi lazat untuk oatmeal dengan buah-buahan kering.

Bijirin dalam masakan kebangsaan. Rajah. soba, millet, bulgur, amaranth, quinoa

Untuk orang miskin
Sejak zaman dahulu lagi, tidak ada peradaban yang akan berkembang tanpa bijirin. Ahli arkeologi menjumpai barli, millet dan gandum di sekitar Lembangan Mediterranean dan di Timur Tengah, beras di Asia, jagung, amaranth dan quinoa di Amerika. | Hingga kini, walaupun separuh daripada tanah pertanian dunia diduduki oleh tanaman yang sama, tradisi kuliner adalah - masih ditandai dengan pilihan untuk bijirin yang awalnya ditanam di wilayah ini. Oleh itu, walaupun globalisasi, beras atau millet tidak dimakan sama sekali di Scotland, dan oatmeal jarang dimakan di luar bandar Filipina atau Cina. Biji-bijian kecil ini, yang berasal dari tempat yang berbeza, dapat menyesuaikan diri dengan keadaan iklim yang paling ekstrem, ke tanah yang paling subur. Mereka adalah sumber karbohidrat, protein, serat dan banyak vitamin dan mineral yang tidak tergantikan.

Tetapi inilah paradoksnya: semakin selesa orang-orang di negara ini atau di negara itu, semakin baik mereka makan, semakin banyak mereka menolak bijirin. Biji-bijian, yang telah menyelamatkan begitu banyak generasi orang dari kelaparan, menjadi simbol makanan bagi orang miskin. Daging telah menggantikan bijirin, sup dan hidangan lain yang cair dan rapuh pada masa lalu.

Namun, hari ini, bijirin kembali ke kehidupan kita. Pemulihan mereka dikaitkan dengan gaya makanan sihat. Sama ada kegilaan ini betul-betul baik atau hanya gaya lain, kembalinya makanan semula jadi, sihat dan berkhasiat tetap patut dihormati. Dan omong-omong, ini adalah alasan yang baik untuk menghasilkan resipi baru. Fesyen ini, kami harap, akan membolehkan kita kembali ke diet kita sejumlah besar produk yang sebelumnya dihantar ke rak kedai makanan kesihatan. Lebih-lebih lagi, di Rusia, banyak, jika tidak semua, produk baru boleh diakses dan juga tradisional..

Hampir semuanya

Penjajahan Rom menyebarkan triniti yang terkenal di seluruh Provence: pokok anggur, zaitun, dan gandum. Dan hanya di kaki Gunung Ventu dieja, juga disebut gandum tunggal, selamat. Biji-bijian ini tidak hanya memberi makan Balda Pushkin, tetapi juga petani Provence, yang tinggal di negeri-negeri termiskinnya. Selepas Perang Dunia Kedua, ejaan hampir hilang. Dia tidak berada di Eropah atau di tempat lain di dunia. Hanya beberapa tanaman yang tersebar yang dikendalikan oleh amatir yang keras kepala, walaupun terdapat kesulitan yang berkaitan dengan bijirin ini (kerana kulit biji-bijian yang tiga kali lipat, ia memerlukan penggilingan khas). Tetapi pada tahun 80-an, para koki menemui semula kebaikan masakan yang dieja.

Ejaan tidak lagi puas dengan peranan bubur tebal, sup, atau tortilla. Ia berubah menjadi krim, ditaburkan dengan keju dan digoreng dalam serbuk roti. Risotto atau lauk untuk ikan dan ayam disediakan dari dieja. Ejaan telah menjadi bergaya, malah mendapat nama "kaviar bijirin hitam".

Perkataan "millet" dikaitkan dengan makanan burung. Pada masa yang sama, ia adalah bijirin tertua, yang, sebelum nasi, menjadi asas diet orang Cina selama ribuan tahun. Millet, bijirin dengan perbungaan panik yang tumbuh dengan cepat walaupun di tanah kering dan miskin, adalah keselamatan yang nyata bagi banyak orang di Afrika dan Asia. Millet bebas gluten dan dimasak seperti nasi. Goreng dalam kuali kering sebelum dimasak, mengeluarkan aroma kacang yang halus. Millet diperoleh dari millet-shingle. Sebenarnya, ini adalah biji-bijian, yang dibebaskan hanya dari filem bunga. Bijirin semacam itu dibezakan oleh warna kuning yang kuat, ciri khas bersinar, dan rasa pahit menakutkan penggemar bubur. Tetapi millet yang digilap, atau dihancurkan, adalah biji millet, dibebaskan sepenuhnya dari filem bunga dan sebahagiannya dari membran biji dan buah dan embrio. Ia lebih ringan daripada sirap sirap dan tidak bersinar. Millet semacam itu lebih baik diserap, dimasak lebih cepat dan sangat sesuai untuk bijirin dan kaserol. Millet hancur adalah produk sampingan dari pemprosesan millet, biji keropok yang dihancurkan dengan cepat. Millet semacam itu baik untuk bijirin likat dan bebola daging. Sekiranya terdapat rasa pahit dalam millet, ia mesti dibasuh berkali-kali dalam air sejuk..

Barli telah digunakan untuk membuat roti di seluruh Eropah selama berabad-abad, dan sekarang memainkan peranan penting dalam pembuatan bir dan pembuatan wiski. Gandum barli terdiri daripada dua jenis: barli mutiara dan barli. Barli boleh dihancurkan dan utuh. Ia direndam dan digunakan untuk sup perasa dan bijirin yang hancur. Bubur dimasak dari barli yang dihancurkan halus, potongan daging dan kaserol dibuat. Gandum barli dihancurkan, tetapi mengandung banyak serat, kerana tidak digosok. Barli gulung adalah sebiji gandum yang rata dari mana bunga-bunga itu ditanggalkan dengan teliti. Bersama gandum gandum seperti semolina dan "Artek", terdapat sebilangan bulgur yang terkenal. Ini adalah biji-bijian gandum pra-rebus, dibebaskan dari beberapa dedak, dikeringkan dan dihancurkan. Bulgur sangat digemari kerana rasa berkhasiatnya, nilai pemakanan yang tinggi, dan kaya dengan vitamin. Untuk memasak bulgur, cukup untuk memanaskan sedikit mentega atau minyak sayuran dalam periuk, tambahkan bijirin dan campurkan dengan teliti sehingga lemak menutupi biji-bijian. Kemudian masukkan air, 2 kali ganda isi gandum, tutup penutup dan masak selama 10-15 minit. Anda tidak perlu mencuci bulgur sama ada sebelum atau selepas memasak. Anda boleh memasak bulgur tanpa memasak. Tuangkan 2 cm kacang ke dalam bekas. Gerimis dengan air mendidih, yang seharusnya menutupinya dengan sentimeter yang baik. Setelah semua air diserap, kacau dan biarkan sejuk. Dengan bulgur disediakan tabouleh hidangan Lebanon yang bergaya, ia juga dapat menggantikan nasi dalam daging cincang, menggunakannya sebagai pengganti kekacang, dan bahkan dalam beberapa pencuci mulut nasi tradisional. Sekarang semua Buckwheat bukan milik bijirin. Tumbuhan dengan batang kemerahan dan daun lebar dalam bentuk hati, dari mana ia dituai, adalah kerabat rhubarb terdekat. Ia tiba di Eropah pada abad ke-15 dari Manchuria. Secara tradisional, soba dimakan di seluruh Eropah Tengah dalam bentuk bubur, dimasak dari bijirin yang dihancurkan lebih kurang. Terdapat 3 jenis soba: tanpa tanah, panjang dan Smolensk. Kernel - bijirin penuh dengan cengkerang buah dikeluarkan - baik untuk bijirin rapuh, begitu juga bijirin dan daging cincang. Prodel adalah tanah yang sama, di mana biji-bijian juga dibelah, ada yang besar (kira-kira separuh daripada kernel soba) dan kecil (kurang dari separuh biji). Bijirin likat, bebola daging dan kaserol disediakan dari produk. Smolensk groats diperoleh dengan membersihkan soba dari cengkerang dan penyingkiran habuk tepung sepenuhnya. Smolensk groats mudah dicerna, baik untuk bijirin cair dan likat, bebola daging dan kaserol. Couscous adalah tepung tanah kasar yang diproses dari gandum durum, kadang-kadang dari barli atau gandum yang matang, dibersihkan sepenuhnya dari cengkerang dan kuman. Ia digunakan untuk menyiapkan asas masakan Maghreb klasik - couscous, analog Arab pilaf Asia Tengah. Gandum mungkin merupakan bijirin yang paling serba boleh di bumi. Apa yang tidak terbuat dari itu: tepung, bijirin, sepupu. Gandum keras dan lembut. Pepejal adalah yang paling berharga, sangat diperlukan untuk pelbagai jenis produk separuh siap - bijirin dan tepung. Semolina membuat puding dan penkek yang enak, sangat enak dengan jem. Jagung, yang berasal dari Amerika, tiba di Eropah pada akhir abad ke-15 dan cepat menyebar ke seluruh wilayah selatan. Jagung berwarna kuning, putih, ungu, dan hitam. Hominy dan polenta dimasak dari jagung, tortilla dan muffin dibakar, tepung jagung ditambahkan ke dalam sos dan krim. Pakar menganggap oatmeal adalah makanan khas utara - ia sangat tinggi kalori dan memanaskan badan dengan baik. Di Rusia, oatmeal digunakan untuk membuat bukan hanya bijirin, tetapi juga agar-agar - tidak beragi, manis, dengan buah beri. Selepas penemuan semua jenis muesli, oat mengalami puncak populariti yang lain. Dan oatmeal pada waktu pagi adalah kaedah terbaik untuk memulakan hari. Tabouleh adalah hidangan sejuk dari masakan Arab yang dibuat dari biji-bijian gandum yang direndam dalam air atau gandum bercambah kering dan cincang, yang disebut "bulgur". Di Eropah, bahan utama, bijirin atau bulgur, paling sering disebut dengan nama hidangan itu sendiri - tabouleh. Millet. Millet mempunyai bijirin terkecil dari semua bijirin, oleh itu, bijirin dari itu ternyata sangat kecil. Millet digunakan untuk membersihkan millet - bahan mentah yang ideal untuk pelbagai bijirin, biskut dan pai, dan millet fermentasi secara tradisional disusun menjadi bir yang memabukkan. Buckwheat tidak ada kaitan dengan bijirin: ia adalah saudara terdekat dari sorrel dan rhubarb. Buckwheat digunakan untuk memasak bubur, memanggang pancake, penkek dan juga biskut, soba juga baik sebagai pengisian untuk panggang. Setelah bertahan di puncak populariti Eropah pada abad ke-19, soba sudah hampir habis selama 100 tahun, tetapi sekarang minat terhadap bijirin ini semakin meningkat. Barli mutiara. Barli, dari mana barli mutiara dibuat, iaitu "mutiara" (dari perla Latin - "mutiara"), bijirin, berasal dari Asia. Ia adalah salah satu bijirin peliharaan tertua. Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan barli mutiara untuk memasak bijirin, bebola daging, lauk - ia menggantikan nasi dengan sempurna - serta dalam sup dan produk roti.

LEMBAGA GASTRONOMA

Mana-mana bubur (terutama soba) akan lebih enak jika bijirin dikalsis dengan api kecil. Apabila sudah bertukar keemasan, tambahkan setengah sudu teh mentega dan goreng sebentar. Apabila digoreng dalam kuali kering, soba memancarkan aroma hazelnut panggang dan badam, yang sangat menyenangkan dalam pencuci mulut. Sebagai contoh, untuk meja perayaan, anda boleh menyediakan lidah pastri serbuk pendek dengan penambahan tepung soba.

Apa jenis bubur yang ada

Apabila tiba masanya untuk memperkenalkan makanan pelengkap kepada bayi, salah satu hidangan pertama yang muncul dalam diet bayi yang lebih tua adalah bubur. Bubur mana yang hendak dipilih? Mari kita fikirkan.

Bijirin satu komponen tanpa susu adalah yang pertama muncul di meja bayi. Bijirin ini terdiri daripada satu jenis bijirin dan tidak mengandungi susu dalam komposisinya, tetapi bijirin ini harus dicairkan dengan air, susu ibu atau susu formula yang diterima bayi jika dia diberi susu buatan.

Sebagai peraturan, para pakar mengesyorkan memasukkan bubur atau bubur sayur ke dalam makanan bayi sebagai makanan pelengkap pertama. Pilihan untuk produk ini atau produk dibuat dengan mengambil kira ciri-ciri individu kanak-kanak. Sebagai contoh, jika bayi tidak mendapat berat badan dengan baik, maka bijirin disarankan sebagai makanan pertama.

Isi porsi bubur pertama untuk bayi adalah 1 sudu kecil. Lebih baik menawarkannya pada waktu pagi. Sekiranya tidak ada tindak balas alahan, maka dalam masa 7-10 hari jumlah bahagian secara beransur-ansur meningkat menjadi 150 ml - ini adalah jumlah yang berkaitan dengan usia untuk bayi pada usia 5-6 bulan.

Pada 6 bulan, seorang kanak-kanak dapat diberi 150 g bubur sehari, pada 7-8 bulan - 170-180 g, dan mulai 9-12 bulan - 180–200 g.

Selepas soba dan beras, jagung dan oatmeal mungkin muncul di menu bayi.

Apabila bijirin diuji secara individu, anda boleh menawarkan bubur pelbagai bijirin kepada anak-anak, mereka berasal dari 3, 4 atau bahkan 5 jenis bijirin.

Di samping itu, pengeluar makanan bayi sering menambahkan buah cincang ke bijirin satu komponen tanpa tenusu, yang membolehkan anda memperluas palet selera bayi..

Sekiranya bayi tidak mempunyai penyakit alergi dan dia bertolak ansur dengan memasukkan bijirin ke dalam diet, maka setelah 2-4 minggu, anda dapat menawarkan bubur susu kepadanya.

Di sini, prinsipnya tetap sama, bubur susu adalah:

• satu komponen;
• pelbagai bijirin;
• dengan komponen buah.

Bubur susu, sebagai peraturan, diperkaya dengan kompleks pra dan probiotik, yang membantu perut bayi lebih mudah mencerna makanan baru untuknya dan mengasimilasikan semua bahan berguna. Juga, bijirin sering diperkaya dengan zat besi, vitamin dan unsur surih..

Bubur biasanya diberikan sekali sehari pada waktu pagi. Tidak mungkin menambah bahagian bubur kerana usia bayi. Pertama, anda tidak akan dapat membina menu bayi sedemikian rupa sehingga dia mencuba pelbagai makanan dan membentuk tabiat makan yang sihat, dan kedua, bubur adalah produk berkarbohidrat tinggi, dan kelebihan karbohidrat tidak akan memberi manfaat kepada bayi.

Kita juga harus mempertimbangkan bijirin berfungsi. Mereka, sebagai peraturan, bertujuan untuk menyelesaikan masalah tertentu. Sebilangannya membantu mengatasi sembelit, dan dalam komposisinya, anda dapat menemui buah prun, aprikot kering atau kultur susu yang ditapai, prebiotik, yang lain membantu bayi tertidur dengan nyenyak kerana peningkatan nilai pemakanan atau kandungan bunga limau purut.

Probiotik adalah bakteria yang membentuk mikroflora usus normal. Sejumlah bijirin yang mengandungi lacto- dan bifidobacteria sedang dihasilkan. Perlu diperhatikan bahawa bijirin ini sesuai digunakan oleh kanak-kanak dan kanak-kanak yang sihat dengan gangguan pencernaan yang berfungsi, membantu membetulkannya..

Selalu perlu untuk memutuskan persoalan kapan masanya untuk memindahkan bayi ke bijirin buatan sendiri dewasa, berdasarkan ciri-ciri tubuh bayi dan kemampuan ibu. Dalam beberapa kes, lebih baik berjumpa doktor. Ada yang melakukannya setahun, sementara yang lain memberi makan bubur bayi pada usia tiga tahun. Tidak ada yang salah dengan itu: kanak-kanak sangat menyukai selera tertentu sehingga mereka bersedia untuk makan bijirin ini sebelum sekolah.!

10 jenis bijirin dari bijirin yang paling berguna dan asli

Pada kata bubur, pergaulan pertama yang segera terlintas dalam fikiran adalah "semolina", yang tidak disukai oleh banyak orang sejak kecil, serta bubur gandum, barli mutiara, millet, nasi dan bubur soba. Di sini, mungkin, adalah keseluruhan senarai hidangan tradisional yang termasuk dalam menu harian orang Ukraine yang rata-rata, kerana hidangan ini cukup biasa, setiap hari dan merupakan makanan utama kebanyakan orang.

Walau bagaimanapun, terdapat banyak bijirin yang berbeza di dunia, kebanyakan bijirin yang dibuat dari mana kita tidak pernah merasa dan bahkan tidak dapat membayangkan rasanya. Hari ini kita akan bercakap mengenai mereka..

Sebenarnya, tidak ada bijirin tradisional yang dapat dibandingkan dengan amaranth dari segi jumlah nutrien dan sifat kesihatan. Tidak hairanlah kata "amaranth" secara harfiah diterjemahkan sebagai "kata yang menafikan kematian" atau, lebih tepatnya, "memberikan keabadian." Para saintis telah membuktikan bahawa kualiti protein tumbuhan ini serupa dengan susu ibu.!

Amaranth juga mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh ganda, vitamin (kumpulan B, E, A, C, PP), unsur makro dan mikro, termasuk zat besi, kalium, magnesium, fosforus, kalsium dan mineral berguna lain.

Perlu diperhatikan bahawa pada abad ke-16 tanaman ini dilarang oleh gereja, kerana diyakini bahawa amaranth digunakan oleh tukang sihir, penyihir dan ahli sihir lain untuk melakukan ritual sihir "najis". Tetapi kita tidak takut dengan tahyul abad pertengahan ini, terutamanya kerana bubur amaranth sangat harum dan menyenangkan rasanya.

Ciri-ciri berguna bubur amaranth

Bubur amaranth mengandungi banyak asid amino yang berbeza, di antaranya tempat khas ditempati oleh lisin, yang mempunyai kesan antivirus, dan juga memberi kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, serta metionin, yang mendorong penghapusan logam berat, radionuklida dan racun dari tubuh. Di samping itu, asid amino triptofan, yang merupakan sebahagian daripada amaranth, mempunyai kesan positif pada sistem saraf manusia, sambil memastikan pembebasan serotonin (hormon kebahagiaan), yang mencegah perkembangan kemurungan, meningkatkan mood dan menguatkan tidur..

Komponen berharga dari amaranth groats adalah squalene (hidrokarbon tak jenuh ganda yang mencegah kekurangan oksigen dalam badan). Squalene berkesan mempengaruhi sistem endokrin, membantu diabetes mellitus, mempromosikan penyembuhan luka awal dan bahkan menentang pembentukan tumor barah. Bahan ini mampu melambatkan proses penuaan..

Kaedah untuk menyediakan bubur amaranth

Tidak sukar untuk menyediakan bubur amaranth yang lazat (yang biasanya dibuat dari bijirin yang digilap). Untuk melakukan ini, tuangkan satu bahagian biji-bijian ke dalam tiga bahagian air mendidih dan masak selama 20 minit, kerana biji amaranth cukup keras. Sekiranya anda memasak bubur dalam susu, maka perlu mengekalkan nisbah bahagian satu hingga lima. Semasa proses memasak, disarankan untuk mengaduk biji secara berkala agar lebih baik menyerap air.

Bubur amaranth baik sebagai lauk dan manis jika direbus dalam susu.

Bubur Arnautka (gandum)

Arnautka ("arnovka" atau "gornovka") adalah bijirin, yang terdiri dari tanah (lebih-lebih lagi, penggilingan boleh menjadi gandum musim bunga yang agak besar dan kecil), sehingga biji-bijian arnaut mempunyai warna yang transparan, sedikit kekuningan.

Terdapat kepercayaan bahawa kikir mendapat namanya terima kasih kepada orang Albania "Arnaut". Di Rusia, perkataan ini sering digunakan (misalnya, di wilayah Kursk) dalam arti kasar dan bermaksud fanatik, orang jahat.

Sebenarnya, di hampir semua negara di dunia, gandum telah lama dianggap sebagai simbol kelimpahan dan kemakmuran, dan perihalan bubur bijirin musim semi terdapat dalam tulisan suci kuno. Pada masa-masa yang jauh itu, hidangan dari Arnautsky groats ada di meja setiap hari dan di pesta perayaan..

Dipercayai bahawa gandum berasal dari Asia Tenggara, dan hanya kemudian menyebar ke seluruh dunia (perlu diperhatikan bahawa biji-bijian dibawa ke Amerika dan Australia sedikit lebih dari 200 tahun yang lalu). Walaupun begitu, diketahui sepenuhnya bahawa tanaman ini telah lama diusahakan oleh petani (misalnya, biji gandum dijumpai di piramid Mesir, yang diperkirakan berusia lebih dari 5 ribu tahun). Pada masa ini, tanaman ini adalah salah satu bijirin paling popular yang ditanam di dunia..

Apa itu gandum musim bunga?

Terdapat banyak jenis gandum yang berbeza, kerana tanaman ini memiliki klasifikasi yang agak kompleks, termasuk bahagian, spesies, subspesies, dan juga banyak hibrida. Tetapi secara umum, berkaitan dengan waktu penaburan, bijirin ini dapat dibahagikan kepada dua kumpulan utama:

Ia ditaburkan pada musim bunga (dari bulan Mac hingga Mei) dan matang dalam masa kira-kira seratus hari, dan dengan permulaan musim luruh ia dituai. Gandum musim bunga dianggap lebih tahan kekeringan dan mempunyai sifat penaik yang sangat baik. Biji-bijian yang terbuat dari gandum ini, kerana kepekatan karotena yang tinggi, mempunyai warna kekuningan yang menyenangkan..

Ia ditanam pada musim sejuk dan menghasilkan panen hanya pada tahun berikutnya, tetapi tanaman ini mempunyai hasil yang lebih tinggi. Groot yang diperoleh dari gandum musim sejuk berwarna abu-abu dan, sebagai peraturan, mempunyai penggilingan halus.

Di samping itu, semua jenis gandum boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar:

Arnautskaya groats, seperti kebanyakan pasta, dibuat dari gandum durum.

Ciri-ciri berguna bubur gandum

Bubur Arnautskaya sangat kaya dengan karbohidrat, kandungannya boleh mencapai 70%, dan juga mengandungi sejumlah besar unsur makro dan mikro, vitamin, asid amino dan lemak tak jenuh. Semua bahan ini di dalam kompleks menjadikannya makanan yang sangat sihat dan sihat..

Gandum gandum mengatur proses metabolik, meningkatkan kadar hemoglobin, menguatkan tulang dan memberi kesan yang baik pada saluran gastrointestinal, meningkatkan pencernaan.

Kerana sejumlah besar mineral (kalium, fosforus, magnesium, boron, selenium, silikon, zink, molibdenum dan sebagainya), serta set vitamin yang luar biasa yang membentuk bubur, produk ini menguatkan sistem imun dan daya hidup badan, meningkatkan aktiviti otot jantung dan otak, melambatkan proses penuaan.

Dengan penggunaan bubur gandum yang kerap, keadaan kuku, rambut dan kulit bertambah baik. Bubur Arnautskaya juga membersihkan badan dengan sempurna, membersihkannya dari logam berat dan toksin lain. Di samping itu, kerana khasiatnya yang tinggi, ia memenuhi tubuh dengan baik, mengisinya dengan tenaga sepanjang hari..

Cara membuat bubur Arnautsky

Sekiranya parut agak kasar, masak selama kira-kira tiga puluh minit, setelah dibilas hingga bersih. Bubur mesti dimasak dengan nisbah satu bahagian biji-bijian hingga empat bahagian air.

Sekiranya parut digiling halus, kemudian masak dengan nisbah 1: 2. Anda boleh memasak bubur di dalam air atau menggunakan susu segar untuk ini. Dia sedap dan menyelerakan dalam apa jua bentuk.

Perlu juga diingat bahawa, walaupun kenyang, gandum gandum memiliki kandungan kalori rendah, oleh itu ia sesuai untuk orang yang berlebihan berat badan..

Bubur jenis ini mempunyai banyak nama (bulgur, bulgor, burgol, burgul, burgel, gurgur, pliguri, dan sebagainya) dan merupakan bijirin yang terbuat dari gandum keras, yang diawetkan dengan air mendidih, kemudian dikeringkan dan dihancurkan.

Pada zaman dahulu, gandum setelah dikukus dikeringkan di bawah sinar matahari, setelah itu biji-bijian dikupas dan dipecah menjadi bijirin. Proses mengukus dan mengeringkan biji kemudian memberi bubur bulgur aroma tertentu dan rasa yang tiada tandingannya..

Menurut beberapa sumber, bulgur dikenali sebagai hidangan lebih dari 4 ribu tahun yang lalu dan masih sangat popular di negara-negara Timur Tengah, India, Armenia..

Terdapat juga berbagai jenis bulgur, yang terbuat dari biji-bijian. Pada waktu yang sama, biji-bijian gandum kukus memiliki warna kecoklatan, dan kerana cangkang biji diawetkan semasa memasak, bubur semacam itu sangat kaya dengan nutrien dan mineral.

Sifat bubur bulgur

Gandum tergolong dalam kumpulan bijirin yang diserap oleh tubuh manusia dengan sempurna, menepunya, tetapi pada masa yang sama, tanpa menjadikan keadaan lebih berat. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh, zat abu, serat, serta sejumlah besar vitamin dan makro dan unsur mikro.

Bulgur mengandungi beta karotena, vitamin (kumpulan B, K, E dan lain-lain) dan mineral dalam kuantiti yang banyak (kalsium, natrium, fosforus, mangan, zink, tembaga, besi, dan sebagainya). Adalah selamat untuk mengatakan bahawa keseluruhan jadual berkala Mendeleev ada di dalam gandum, jadi penggunaan bubur gandum kukus dan kering secara teratur memberikan kesihatan, kecergasan dan kekuatan sistem kekebalan tubuh kepada orang lain..

Bulgur juga menyumbang kepada normalisasi proses metabolik, memulihkan kerja saluran gastrointestinal, meningkatkan aktiviti sistem kardiovaskular, memberi kesan yang baik pada sistem saraf, membantu meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.

Mereka yang kerap makan bubur cenderung mempunyai penampilan yang sihat, kulit yang sangat baik, kulit awet muda yang sempurna, dan rambut yang cantik. Adalah dipercayai bahawa lendir semula jadi, yang terdapat dalam bubur gandum, dengan penggunaan sehari-hari, dapat melindungi tubuh dari ulser dan gastritis.

Cara memasak bubur bulgur

Seperti disebutkan di atas, bubur bulgur dapat dimasak baik dari gandum utuh dan bijirin halus atau sederhana dapat digunakan..

Pada zaman dahulu, kuih gandum yang popular dibuat dari bijirin. Walau bagaimanapun, bubur gandum tulen adalah lauk yang sangat baik dan sesuai dengan daging, ikan, cendawan dan sayur-sayuran..

Memasak bubur gandum hendaklah lebih kurang dua puluh minit. Untuk mendapatkan versi bulgur yang hancur, terlebih dahulu kuah mesti direndam di dalam air. Ini akan memendekkan masa memasak, dan gluten di dalam biji-bijian akan memperlihatkan khasiatnya dengan lebih baik..

Jenis bubur gandum yang lain adalah kamut yang terkenal.

Hari ini nama "kamut" tidak lebih dari tanda dagangan terkenal untuk gandum yang ditanam secara organik dari varieti "Khorasan" (nama teknikal adalah QK-77).

Sejarah kemunculan gandum ini sebenarnya unik. Pada tahun 1949, Earl Dedman (juruterbang udara dari negara Montana), ketika berada di Portugal dalam perniagaan, bertemu dengan rakannya, yang memberikannya hadiah (36 biji gandum yang tidak biasa). Ternyata, benih itu ditemukan semasa penggalian di makam Mesir, yang terletak tidak jauh dari Dashir (menurut data yang tidak tepat, penguburan berusia sekitar 4 ribu tahun).

Benih Einkorn Mesir serupa dengan gandum moden, tetapi kira-kira dua kali lebih besar dan mempunyai rasa kacang yang sangat ketara..

Earl Dedman memberikan biji-bijian itu kepada ayahnya dan dia mula menanam rasa ingin tahu di ladangnya. Sayangnya, gandum yang dihasilkan tidak diminati oleh pembeli, jadi acara ini tidak banyak berjaya dalam komersial. Namun, petani lama terus menanam tanaman "baru" secara metodis hingga 1980-an, ketika pertanian organik datang ke Amerika Syarikat. Dan kemudian jenis bijirin ini sangat berguna dan mula mendapat populariti dengan cepat..

Petani di negeri yang sama, iaitu Mac dan Bob Quinn (ayah dan anak), turut menyumbang dalam mempopularkan kamut. Mereka mengenali ayah Dedman dan membeli salah satu balang biji eksotik terakhir darinya. Keluarga Queens, yang berusaha menguraikan hieroglif Mesir, menemukan dalam kamus nama kuno dari pelbagai gandum ini, yang diterjemahkan sebagai "jiwa bumi." Mereka juga memanggil bijirin jenis ini "kamut".

Khasiat kamut yang berguna

Kamut (mungkin kerana ukuran butirannya yang besar), tidak seperti gandum biasa, mengandungi protein dua kali lebih banyak, dan juga mengandungi sejumlah besar asid amino, vitamin (termasuk kumpulan B dan E) dan sebilangan besar unsur makro dan mikro, di antaranya zink dan magnesium menempati tempat yang istimewa.

Cara memasak bubur kamut

Tidak diperlukan resipi khas untuk membuat bubur kamut. Biji-bijian dimasak dengan cepat (kira-kira 10 minit), walaupun disarankan untuk merendam gandum dalam air semalaman sebelum proses memasak.

Bubur adalah lauk yang sangat baik untuk sayur-sayuran dan cendawan, dan bijirin biasanya digunakan untuk membakar roti atau membuat keropok..

Buat pertama kalinya, bubur couscous disebut dalam buku masakan lama sejak abad ke-13..

Sebenarnya, couscous adalah jenis bijirin yang agak jarang dan eksotik, kerana penyediaannya adalah perniagaan yang sangat susah payah dan susah payah dan pada masa lalu ia adalah wanita yang terlibat secara eksklusif. Asasnya biasanya diambil semolina, diperoleh dari gandum durum, yang kemudian dicampurkan secara beransur-ansur dengan tepung dan sejumlah kecil air. Semasa mencampurkan semua komponen, biji-bijian kecil terbentuk, yang kemudian dikeringkan..

Dalam bentuk siap, groats couscous, berbeza dengan semolina, mempunyai konsistensi yang rapuh dan warna butiran emas yang indah.

Menurut legenda, bubur jenis ini disiapkan dan dimakan oleh suku nomad yang disebut Berbers (orang asli Afrika Utara yang menetap di Sudan Tengah dan Barat dan memeluk Islam pada abad ke-7). Kemudian, bangsa ini merebak ke seluruh Mediterranean..

Pada masa ini, peralatan teknologi khas digunakan untuk menyiapkan kuskus, dan produknya juga boleh disediakan dari millet, beras, barli dan millet..

Kini produk asli dan agak eksotik ini sememangnya popular di banyak pelosok dunia..

Ciri-ciri berguna bubur couscous

Bubur couscous adalah produk berkalori tinggi (nilai energinya adalah 376 kilokalori), kerana mengandungi sejumlah besar protein sayuran, lemak dan karbohidrat.

Bijirin mengandungi banyak kalium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otot jantung, dan fosfor dalam komposisinya dengan cepat memulihkan tisu tulang dan menguatkan otot, jadi bubur ini bagus untuk orang yang aktif terlibat dalam sukan.

Dari mineral berguna, selain unsur mikro dan mikro yang disenaraikan, couscous termasuk tembaga, kepekatannya dalam bijirin cukup tinggi. Produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin (kumpulan B dan A), jadi hidangan bijirin sangat berkhasiat dan sihat.

Kuskus bubur diserap dengan baik oleh badan, meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, dan membantu dengan penyakit sendi. Di samping itu, ia meningkatkan daya hidup dan meningkatkan sistem imun dan saraf. Couscous juga membolehkan anda menahan insomnia dengan baik dan mendorong pemulihan yang cepat dari penyakit saluran gastrointestinal, kerana, berkat serat, ia membersihkan usus dengan sempurna dari toksin dan membantu sembelit dengan baik.

Adalah disyorkan untuk menggunakan bijirin dan pesakit diabetes jenis ini. Satu set vitamin dan mineral yang unik melancarkan proses penuaan pada orang tua.

Kaedah memasak bubur couscous

Tidak digalakkan memasak bubur dengan cara tradisional. Kaedah terbaik untuk memasak kuskus, di mana ia tidak mendidih dan mengekalkan maksimum bahan berguna, dianggap sebagai pengukus. Tetapi jika dandang berganda tidak tersedia, biasanya bijirin hanya diseduh dengan air mendidih, kemudian ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan "mencapai" sehingga siap.

Setelah bijirin melembutkan dan membengkak, sedikit mentega harus ditambahkan ke dalamnya, yang akan menjadikannya lebih rapuh dan enak..

Anda juga boleh memasak bubur menggunakan periuk multi-periuk, sambil menambahkan kaldu ayam dan bukannya air. Rawatan yang lazat dan berkhasiat siap dalam 5 minit.

Bubur siap boleh dijadikan lauk untuk sayur-sayuran, cendawan, daging, ikan. Ia juga sesuai dengan makanan laut, pelbagai pencuci mulut dan gula-gula..

Di banyak restoran dengan masakan oriental, couscous disajikan sebagai hidangan lazat yang terpisah, yang merupakan salah satu jenis pilaf tradisional..

Quinoa, juga dikenali sebagai quinoa atau quinoa, adalah pseudo-cereal yang merupakan tanaman tahunan dalam keluarga tumbuhan amaranth yang tumbuh di Amerika Selatan di lereng Cordeliers Andean.

Tanah air quinoa adalah tepi Tasik Titicaca yang legendaris, di mana tanaman ini tumbuh dalam bentuk semak tinggi dan termasuk dalam makanan bersama dengan jagung dan kentang..

Inca kuno mengidolakan quinoa kerana berfungsi sebagai sumber makanan penting bagi orang India tempatan, yang menyebut budaya ini sebagai "bijirin emas", walaupun sebenarnya tanaman ini adalah saudara jauh dari quinoa biasa (genus dicotyledonous dari keluarga Amaranth).

Biji quinoa mirip dengan biji soba, tetapi bergantung pada varietas, mereka dapat memiliki warna yang berbeza (kemerahan, coklat, hitam, putih, dan sebagainya). Cengkerang bijirin terasa pahit, sehingga orang India mencuci benih dengan air bersih, sehingga menghilangkan saponin (zat yang menimbulkan kepahitan tanaman). Sebaliknya, berkat saponin semula jadi, quinoa hampir tidak mempunyai perosak, jadi tanaman ini menunjukkan hasil yang tinggi dari tahun ke tahun..

Manfaat kesihatan quinoa

Tumbuhan ini mempunyai dua kelebihan besar: ia mengandungi sejumlah besar protein sayuran (yang serupa dengan komposisinya dengan haiwan), dan pada masa yang sama sepenuhnya bebas dari gluten yang terdapat dalam bijirin. Oleh itu, pada masa ini, kerana kesederhanaan penanaman dan hasil yang tinggi, quinoa dianggap oleh banyak pihak sebagai salah satu tanaman paling menjanjikan yang dapat menyelesaikan masalah makanan di dunia ketiga di masa depan..

Pada masa ini, berkaitan dengan fesyen untuk pemakanan yang sihat, populariti bijirin quinoa telah meningkat secara mendadak (terutama di kalangan vegetarian dan mereka yang, atas alasan apa pun, enggan makan makanan haiwan). Juga penting bahawa semakin banyak hidangan yang dibuat dari bijirin ini boleh didapati di restoran mahal dan berprestij di seluruh dunia..

Sebagai tambahan kepada sejumlah besar protein semula jadi, quinoa mengandungi sebilangan besar asid amino (kira-kira 20 jenis) dan komposisi serupa dengan susu ibu. Di samping itu, produk ini mengandungi banyak vitamin, lemak, karbohidrat, serat, serta makro dan mikronutrien. Sebagai contoh, dari segi satu set mineral, biji tanaman sama sekali tidak kalah dengan ikan laut, kerana kaya akan fosfor, kalsium dan zat besi..

Cara membuat quinoa

Quinoa sangat baik sebagai lauk untuk pelbagai hidangan. Ia disediakan mengikut prinsip yang sama dengan bijirin biasa. Sebelum makan, biji-bijian dibasuh dengan sempurna, kemudian dimasukkan ke dalam periuk dengan air masin (dalam bahagian satu bahagian biji hingga dua bahagian air) dan rebus selama 15 atau 20 minit. Hidangan sampingan yang indah sudah siap.

Harus diingat bahawa walaupun quinoa bukan tanaman bijirin murni, benihnya berperilaku selama memasak dengan cara yang sama seperti bijirin tradisional, secara beransur-ansur memperoleh ketelusan dan ukurannya meningkat (hingga empat kali).

Biji quinoa sering digunakan sebagai pengganti nasi dan bulgur yang popular kerana ia dianggap makanan yang lebih sihat dan sihat..

Hidangan Quinoa mempunyai rasa kacang yang enak, dan struktur makanannya lembut dan kasar..

Teff adalah tanaman bijirin musim bunga akhir dengan biji mini. Tanah asli tanaman itu adalah Ethiopia dan dari dialek Semitik perkataan "teff" diterjemahkan sebagai "hilang". Tumbuhkan teff baik untuk mendapatkan bijirin berharga dan untuk membuat rumput kering, rumput kering dan silage.

Biji teff agak kecil (1000 biji tidak lebih dari 300 miligram) dan ditutup dengan lapisan pelindung tipis. Warna cangkang biji-bijian, bergantung pada varietasnya, dapat memiliki warna terang atau coklat kemerahan.

Baru-baru ini, kerana rasa yang sangat baik dan nilai pemakanan yang tinggi, budaya ini semakin popular dan bahkan mula menggantikan bulgur dan quinoa, yang popular di seluruh dunia..

Di samping itu, tanaman ini sangat bersahaja, mempunyai musim pertumbuhan yang pendek dan pertumbuhan yang pesat, kerana dapat memberikan beberapa hasil panen setiap musim, oleh karena itu tanaman ini semakin banyak digunakan sebagai pangkalan makanan untuk haiwan peliharaan..

Perlu diperhatikan bahawa, tidak seperti tanaman bijirin moden, teff tergolong dalam kumpulan tanaman bijirin paling kuno yang belum mengalami penyesuaian dan pengubahsuaian genetik, oleh itu, mereka mengekalkan penampilan asalnya. Berkat fakta ini, biji-bijian teff mengandungi satu set unsur makro dan mikro unik, vitamin dan nutrien lain. Rasa biji lembut, dengan rasa masam yang menyenangkan..

Pada masa ini, di Ethiopia, hampir empat puluh persen penduduk hidup di bawah garis kemiskinan, dan pengisian belanjawan negara di negara ini hampir sepenuhnya bergantung pada tanaman ini, oleh karena itu pertumbuhan yang meningkat menyediakan orang dan makanan, dan menyediakan pekerjaan..

Dengan kandungan protein, karbohidrat dan mineral yang mudah dicerna, teff adalah juara antara bijirin. Sebagai contoh, kepekatan besi dalam biji-bijian tanaman ini hampir lima kali lebih tinggi daripada pada gandum biasa. Kerana kenyataan ini, penggunaan produk yang dibuat dari teff membantu meningkatkan komposisi darah dan membantu memerangi anemia (orang Ethiopia tempatan secara praktikal tidak jatuh sakit dengan jenis penyakit ini, yang, sayangnya, tidak dapat dikatakan, misalnya, mengenai orang Eropah).

Biji-bijian Teff mengandungi vitamin B1, serta mineral seperti fosforus, kalium, zink, magnesium, dan sebagainya, sehingga hidangan biji adalah makanan yang sihat dan berkhasiat. Biji-bijian biasanya digunakan untuk membuat bubur atau lauk, dan tortilla tradisional dibakar dari tepung..

Gandum dihancurkan atau biji-bijian tanah (oat atau barli) yang sebelumnya dikukus dan dikeringkan. Kemudian mereka biasanya digoreng dan dikupas..

Pada masa lalu, mereka mengamalkan beberapa kaedah penyediaan oatmeal yang berbeza. Menurut salah satu kaedah, bahan baku gandum pada mulanya dituangkan ke dalam beg, yang kemudian diturunkan ke dalam takungan semula jadi sepanjang hari. Setelah membengkak, biji-bijian ditaburkan pada lapisan tipis pada saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, dan kemudian dibentangkan di atas loyang di sebelah oven yang telah dipanaskan dan dikeringkan hingga bersih. Oleh itu, benih tidak hanya dikeringkan, tetapi berwarna merah..

Kemudian biji-bijian ditumbuk dalam mortar, kemudian diayak, ditumbuk lagi dan diayak lagi (operasi dilakukan beberapa kali sehingga semua biji-bijian melewati ayak), dan hasilnya adalah tepung yang sangat baik dengan warna kecoklatan yang menyenangkan. Produk ini dikenali sebagai oatmeal.

Tepung oatmeal tidak membentuk gluten, membengkak dengan cepat di dalam air dan langsung menebal.

Proses pengeluaran oatmeal sangat menyusahkan dan memerlukan banyak masa. Tetapi biji-bijian yang diproses dengan cara ini mengekalkan semua unsurnya yang berkhasiat dan bermanfaat. Selain itu, ia boleh dimakan tanpa rawatan panas sebelumnya..

Pada zaman dahulu, hidangan oatmeal yang paling tradisional dianggap "kulaga" (hidangan mempunyai banyak nama yang berbeza), yang merupakan bijirin yang direndam dalam air rebus sejuk dan dibumbui dengan garam. Hidangan lain yang popular ialah "dezhen" - oatmeal dengan susu, keju kotej atau krim masam.

Teknologi moden dapat mempercepat proses pengeluaran, menjadikannya lebih cekap, dengan itu dapat mengekalkan lebih banyak nutrien dalam biji-bijian.

Sifat berguna oatmeal

Serat mengandungi sejumlah besar bahan berguna dan berkhasiat: lemak, karbohidrat, mineral, vitamin (kumpulan A, K, E dan D).

Biji-bijian mengandungi banyak flavonoid (sebatian tumbuhan dengan aktiviti antioksidan tinggi, yang membantu menguatkan sistem kardiovaskular). Mereka juga mencegah pembentukan tumor ganas, mempromosikan pertumbuhan semula sel dan membuang racun dan radionuklida dari badan dengan baik..

Oatmeal mengandung banyak lesitin, yang merupakan dorongan semula jadi untuk sistem saraf dan mencegah insomnia, mudah marah dan kemurungan. Terima kasih kepada lesitin, penyerapan protein sayuran yang lebih baik berlaku.

Tolokno disyorkan untuk digunakan untuk penyakit ginjal dan hati, tuberkulosis, masalah dengan saluran gastrointestinal, yang melanggar proses metabolik dalam tubuh.

Kaedah memasak bubur oat

Bubur daging babi senang dan senang disediakan. Tuangkan bijirin dengan air panas (susu rebus jika mahu), kacau sebati dan biarkan sebentar hingga membengkak. Dalam beberapa minit bubur sudah siap.

Sebenarnya, bubur bijirin adalah hidangan tradisional negara di Ukraine, dan sejak zaman kuno ia dianggap sebagai simbol kesihatan, kebaikan dan kemakmuran. Biji-bijian dimasak pada hari kerja dan hari cuti, dan ia selalu diduduki, diduduki, dan untuk waktu yang lama akan menempati salah satu tempat paling terhormat dalam menu penduduk negara kita..