Ikan salmon Chum kelihatan seperti

Chum salmon adalah wakil keluarga salmon yang terkenal. Ketika datang ke ikan ini, banyak orang pertama-tama mengingat kaviar merah yang diperoleh darinya. Tetapi ini jauh dari satu-satunya manfaat salmon chum..

ciri umum

Chum salmon adalah spesies salmon Pasifik. Ikan merah ini adalah yang kedua daripada salmon merah jambu yang lebih berpatutan dalam popularitinya, walaupun di antara salmon chum salmon lain, yang paling biasa.

Berat bangkai orang dewasa boleh mencapai 14-15 kg, dan panjangnya kadang-kadang melebihi satu meter. Ikan ini tergolong dalam pemangsa laut. Kelezatan utama baginya adalah krustasea, yang sebenarnya, dia memperoleh pigmen merah untuk daging..

Ikan ini hidup di bahagian utara Laut Pasifik, di perairan laut Bering dan Okhotsk, serta di lepas pantai Amerika Utara. Pada usia 3-4 tahun, salmon chum siap bertelur. Dan untuk ini dia pergi ke sungai-sungai Jepun, Amerika Syarikat, Korea, Semenanjung Kola dan bahagian utara Primorye. Sangat menarik bahawa dia pergi bertelur ke perairan sungai di mana dia sendiri dilahirkan beberapa tahun yang lalu. Tidak kurang penasaran adalah bagaimana salmon chum mengenali perisa asli - selera.

Semasa perjalanan sedemikian, salmon chum kehilangan kelebihannya. Coklat pucat, kusam, tanpa lemak sihat - begini rupa fillet salmon chum semasa tempoh pemijahan. Paling tidak disebabkan oleh kenyataan bahwa, setelah memasuki perairan sungai, dia berhenti makan, dan tinggal secara eksklusif di "cadangan". Penampilan ikan juga berubah: bukannya warna keperakan biasa, ia menjadi gelap, hampir hitam, dan gigi meningkat beberapa kali.

Spesies salmon ini bertelur hanya sekali seumur hidup. Setelah bertelur, salmon chum mati: lelaki segera, dan betina setelah 10-14 hari. Bezakan antara musim panas dan musim gugur salmon chum (mengikut tempoh pemijahan). Betina salmon chum musim panas bertelur dari 2 hingga 3 ribu telur, musim gugur (lebih besar) meninggalkan 3 hingga 4,5 ribu "waris".

Nilai pemakanan

Chum salmon fillet hampir 3/4 air, dan seperlima produknya adalah protein berkualiti tinggi. Kandungan kalori ikan ini tidak terendah - kira-kira 126 kkal, tetapi dengan penggunaan sederhana, ini tidak akan mempengaruhi angka dengan cara apa pun. Lebih-lebih lagi, lemak yang membentuk fillet sangat bermanfaat untuk tubuh. Dengan jumlah protein (dan dengan itu asid amino penting), daging salmon jenis ini sering dibandingkan dengan ayam. Selain itu, chum adalah sumber metionin, asid amino penting yang tidak dapat diperoleh dari produk daging. By the way, banyak pakar pemakanan menganggap protein ikan lebih berguna untuk manusia daripada protein daging. Waktu pencernaan disebut sebagai salah satu sebabnya. Jika, katakanlah, sistem pencernaan manusia memproses daging sapi selama sekurang-kurangnya 5 jam, maka diperlukan sekitar 120 minit untuk memecahkan kumis dan mendapatkan unsur berguna daripadanya..

Ikan Pasifik ini mengandungi hampir semua komponen yang diperlukan untuk kehidupan aktif: hampir keseluruhan kompleks vitamin B, vitamin A dan E, elemen mikro dan makro penting. Ahli biokimia telah menentukan bahawa 100 g salmon chum adalah:

Ciri-ciri yang bermanfaat

Ikan salmon, menurut pakar pemakanan, adalah produk yang ideal untuk menjaga kesihatan jantung dan menguatkan saluran darah. Pengambilan daging chum secara berkala mengurangkan risiko strok atau serangan jantung. Semua ini disebabkan oleh kandungan asid lemak omega-3, omega-6 yang kaya, kalium, magnesium. Penting juga untuk diingat bahawa zat omega telah lama mendapat reputasi sebagai produk anti-penuaan. Ramai yang percaya bahawa asid lemak dari ikan dan makanan laut dapat membantu mencegah barah, kerosakan otak dan Alzheimer.

Metionin yang terdapat dalam salmon penting untuk fungsi usus yang betul. Ia mencegah ulser dan hakisan pada selaput lendir organ pencernaan. Di samping itu, bahan ini mempunyai sifat antidepresan. Dan ini menjelaskan mengapa disarankan untuk makan ikan merah untuk meningkatkan mood. Di samping itu, metionin mempunyai kesan positif terhadap prestasi hati..

Kehadiran tiamin dalam daging menjadikan salmon chum sangat diperlukan untuk otak, dan kalsium dan fosforus mempunyai kesan yang baik pada tisu tulang. By the way, terima kasih kepada tiamin, hidangan salmon memulihkan pencernaan yang betul, dan juga mengurangkan kesan berbahaya alkohol dan asap tembakau pada tubuh..

Cukup untuk diingat bahawa fillet mengandungi vitamin A, dan menjadi jelas mengapa pakar oftalmologi menasihatkan daging ikan merah untuk meningkatkan penglihatan.

Sebagai tambahan kepada kelebihan yang telah disebutkan, chum salmon berguna untuk kulit (mengaktifkan pengeluaran kolagen), imuniti (mengandungi vitamin C), hemoglobin (adalah sumber zat besi). Dagingnya mempunyai sifat antioksidan dan menurunkan kadar kolesterol dalam badan..

Secara amnya, chum salmon dalam bentuk makanan mampu:

• mencegah penuaan;
• mencegah penyakit jantung;
• merawat keradangan;
• meningkatkan penglihatan dan fungsi otak;
• menurunkan kolesterol;
• menguatkan saluran darah dan meningkatkan bekalan darah;
• mencegah trombosis;
• menguatkan imuniti;
• "Mula" metabolisme;
• meningkatkan hemoglobin.

Kontraindikasi

Daging salmon chum secara praktikal tidak membawa kesan sampingan. Ikan ini sesuai untuk semua orang. Pengecualian adalah orang yang tidak bertoleransi terhadap makanan protein atau alergi terhadap ikan dan makanan laut.

Cara memilih chum yang betul

Ikan merah adalah produk yang sangat sihat, tetapi juga cukup mahal. Ia datang ke pasar dunia yang kebanyakannya dari Timur Jauh. Di Rusia, 20 hingga 30 ribu tan ikan merah ditangkap setiap tahun. Tetapi hanya bangkai muda yang sesuai sebagai makanan lazat dan sihat. Sementara itu, pembeli yang tidak berpengalaman kadang-kadang boleh mendapatkan umpan dari penjual yang tidak bertanggungjawab yang, dengan kedok chum salmon, menawarkan jenis fillet yang lebih murah (contohnya, salmon merah jambu). Agar tidak menjadi mangsa penipu, cukup mengingat beberapa petua berharga:

1. Sebagai perbandingan dengan salmon merah jambu, salmon chum jauh lebih besar (berat purata salmon merah jambu adalah 2-3 kg).
2. Daging salmon chum muda berwarna merah jambu terang.
3. Bau segar menunjukkan bahawa ikan itu baru-baru ini ditangkap.
4. Mata harus berkilat, tanpa berkabut.
5. Bangkai yang dipilih tidak boleh mempunyai lebam, noda.
6. Bangkai segar tidak boleh licin.
7. Setelah menekan jari pada bangkai, daging akan pulih. Sekiranya ini tidak berlaku, produknya sudah usang..
8. Salmon chum chilled boleh disimpan tidak lebih dari 8 jam.

Chum dalam masakan

Ikan merah adalah "bahan mentah" yang sangat baik untuk mencipta karya masakan sebenar. Makanan sedap ini boleh digoreng, dibakar, direbus, direbus, acar dan masin. Salmon boleh berfungsi sebagai hidangan mandiri atau sebagai komponen variasi masakan yang lebih kompleks..

Daging salmon chum mempunyai ciri-ciri gastronomi yang lazat. Tetapi penting untuk menyediakan ikan dengan betul. Chum salmon adalah salah satu penduduk laut yang filletnya tidak sesuai digoreng. Rawatan haba jenis ini menjadikan daging kering dan tidak sedap. Oleh itu, jika anda menggoreng ikan, maka hanya dengan penggunaan adunan. Bakar dalam kerajang atau dalam bekas yang ditutup.

Di pasar raya, salmon chum disediakan beku, sejuk, asin atau salai. Bangkai segar baik untuk sup ikan dan hidangan panas lain. Potongan asin boleh digunakan untuk membuat salad dan makanan ringan sejuk yang lain (tetapi jenis chum ini, sebagai peraturan, perlu dicuci untuk menghilangkan garam berlebihan).

Namun, bukan sahaja daging salmon chum adalah makanan istimewa. Kaviarnya tidak sama dengan jenis kaviar merah lain - ia lebih padat, besar, berwarna oren terang yang indah.

Cara meningkatkan rasa ikan?

1. Chum salmon dicairkan dalam 2 peringkat. Yang pertama ada di dalam peti sejuk. Yang kedua adalah pada suhu bilik. Ini akan memaksimumkan pemeliharaan bahan berguna dan konsistensi fillet yang betul.
2. Timbangan akan ketinggalan lebih mudah jika, sebelum memotong, bangkai dituangkan terlebih dahulu dengan air mendidih, dan kemudian dicelupkan ke dalam air suam dengan cuka.
3. Chum salmon lebih baik dibakar daripada digoreng. Dan jika anda menggoreng, maka hanya dalam adunan (untuk mengekalkan rasa segar).
4. Sebelum memasak, perap potongan ikan (atau bangkai) dalam jus lemon.

Resipi yang betul untuk chum masin

Daging ikan merah jambu pucat yang diasinkan dengan betul akan berfungsi sebagai tambahan yang lazat dan indah di meja perayaan. Kaedah memasak ini juga akan membantu meningkatkan jangka hayat produk dengan ketara. Dan yang paling penting, kedua-dua bangkai segar dan beku sesuai untuk pengasinan..

Oleh itu, mari kita memasak. Langkah pertama adalah menyiapkan bangkai: mencairkan, membilas, mengeluarkan sirip, mengeluarkan kulit. Bahagikan ikan menjadi kepingan besar dan sediakan campuran garam. Untuk melakukan ini, anda memerlukan garam dan gula pasir dalam jumlah yang sama. Sekiranya dikehendaki, campuran boleh "dihidupkan kembali" dengan lada, rempah ikan, ketumbar, daun salam, pala. Ia juga dibenarkan untuk menambahkan sedikit minyak sayuran. Tetapi dalam perkara ini, perkara utama adalah tidak berlebihan, supaya rempah-rempah tidak membebankan rasa semula jadi salmon chum. Campurkan semua bahan sehingga sebati dan gulung perlahan setiap kepingan ikan dalam "serbuk" manis dan masin. Masukkan ikan ke dalam kuali (enamel atau gelas), ketatkan dengan kuat. Hantar ke peti sejuk selama sehari. Ikan yang dimasak - lazat sebagai makanan ringan atau sandwic.

Pembuka selera asli

Martabat pembuka selera ini akan dihargai oleh gourmets dari segala usia. Lebih-lebih lagi, ia siap dengan cepat. Yang anda perlukan hanyalah roti pita, salmon chum salmon, keju yang diproses, herba. Masukkan hirisan salmon chum salmon pada hampas lavash dengan keju cair dan taburkan dengan bawang cincang. Bentuk gulungan dan hantar ke peti sejuk (untuk membeku). Hidangkan dalam bulatan yang dihiris.

Chum salmon "mutiara barli"

Bubur barli adalah produk yang sangat sihat. Tetapi tidak semua orang menyukai bijirin ini. Lainlah kalau dia - dengan ikan merah yang sedap.

Rebus barli mutiara yang direndam pada waktu petang dengan air masin. Potong fillet salmon mentah menjadi kepingan dan rebus dalam minyak sayuran dengan penambahan air (dengan penutup ditutup). Masukkan bawang, zucchini, wortel dan tomato dalam periuk yang berasingan. Apabila semua bahan sudah siap, letakkan campuran sayur di atas pinggan, di atas - sebahagian daripada salmon chum. Sebagai lauk - barli. Untuk hidangan yang berkesan, bubur boleh diletakkan dalam lapisan nipis pada ikan..

Ikan merah diisi dengan cendawan

Bersihkan ruang, tetapi jangan memotong perut (buat sayatan ke seluruh perut). Parut bangkai dengan campuran rempah dan sejukkan semalaman. Sediakan campuran dari garam, lada, ketumbar, balsem lemon, dill, lemon (zest dan jus). Gunakan cendawan dengan nasi sebagai daging cincang. Bakar dengan lengan selama lebih kurang 40 minit. Hidangkan dengan wortel kukus, kembang kol, brokoli.

Ikan merah telah mendapat popularitinya kerana rasa yang lazat. Tetapi kelezatan yang tepat bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Dan chum salmon adalah pengesahan jelas mengenai ini..

Chum fish - rupanya, sifat berguna

Chum salmon dianggap sebagai ikan anadrom, dari keluarga salmon. Pada masa kini, seperti di masa lalu, ikan ini mempunyai kepentingan industri kerana dagingnya yang berharga dan kaviar yang sama bernilai..

Bagi masyarakat asli Timur Jauh, chum salmon memainkan peranan yang sangat penting. Pada separuh kedua abad XX, terutama di Rusia, terdapat tangkapan salmon chum yang tidak terkawal, yang menyebabkan penurunan jumlah penduduknya. Di samping itu, keadaan persekitaran semakin teruk..

Dalam keadaan seperti itu, tidak ada pilihan dan negara mengambil salmon chum di bawah perlindungan. Sebagai hasil daripada peristiwa tersebut, mungkin dapat mengembalikan populasi ikan yang sedap ini dengan ketara. Pada masa ini, penangkapan ikan dengan alat amatur hanya tersedia sekiranya terdapat lesen yang dibeli.

Maklumat umum mengenai chum

Sekiranya kita memperhatikan kitaran hidup, maka kita dapat membezakan dua tempoh. Tempoh pertama dalam hidupnya dicirikan oleh jangka masa yang berlanjutan dari kelahirannya hingga saat baligh. Sehingga saat ini, ikan membajak luas lautan dan laut, serta sempadan pesisir.

Dengan bermulanya akil baligh, ikan memperoleh sifat yang sama sekali berbeza: ikan menjadi agresif, dan penampilannya berubah secara mendadak. Dia mula berkumpul di beting besar dan bergerak ke muara sungai. Naik ke hulu sungai, melawan arus, ia bertelur, setelah itu mati. Setelah munculnya goreng, untuk pertama kalinya, untuk memperoleh kekuatan, mereka tinggal di air tawar. Setelah memperoleh kekuatan dan tenaga, goreng ikan salmon secara beransur-ansur meluncur ke laut dan menghabiskan beberapa tahun di sana sehingga mereka bertelur dan kitaran hidup mereka berhenti.

Bagaimana rupa salmon chum?

Sehingga ketika ikan sudah dapat bertelur, tubuhnya mempunyai warna keperakan, dengan bentuk yang besar dan memanjang. Chum salmon mempunyai ciri rasa yang sangat baik dengan daging merah padat dan terang. Ketika ikan mula bersiap untuk bertelur, tubuhnya memperoleh ciri yang sama sekali berbeza dengan musim kawin..

Bintik-bintik ungu muncul di badan salmon chum, dan warna keseluruhan berubah menjadi kuning-coklat. Pada masa yang sama, ukurannya berubah dengan ketara, terutamanya lebarnya. Kulitnya menebal dan sisiknya kasar. Rahang ikan cacat dan gigi melengkung dengan ukuran yang besar muncul. Apabila salmon chum mula bertelur, ia memperoleh warna yang benar-benar hitam dan pada masa ini tidak bernilai..

Saiz dan berat ikan

Chum salmon mampu tumbuh hingga saiz yang mengagumkan. Sekiranya anda mempercayai data rasmi, individu terbesar panjangnya 1 m dan berat 16 kg. Pada masa yang sama, penduduk asli Wilayah Khabarovsk mendakwa bahawa di Sungai Okhota mereka bertemu, walaupun jarang, individu sepanjang 1.5 meter. Chum salmon yang digunakan untuk pemijahan, rata-rata, mencapai panjang 0,5 meter, jika itu adalah musim panas, dan jika musim sejuk, panjangnya boleh mencapai 70 cm atau lebih.

Habitat

Chum salmon hanya terdapat di lembah Lautan Pasifik. Ia disebut laluan kerana ia tinggal di laut, dan bertelur di sungai-sungai air tawar di Timur Jauh, Asia dan Amerika Utara - dari pantai California ke Alaska itu sendiri..

Jenis salmon ini memberi makan di Lautan Pasifik Utara, berdekatan dengan arus bawah laut yang hangat di Kuro-Sivo, yang merangkumi laut seperti Laut Okhotsk, Laut Bering dan Laut Jepun. Pada asasnya, mereka mengawal jurang air hingga 10 meter dari ufuk atas..

Dengan kedatangan musim bunga, ia mula bergerak ke muara sungai di wilayah utara Amerika dan Kanada, Timur Jauh, sampai ke pantai Asia Korea Selatan dan Jepun. Di banyak beting, salmon chum memasuki sungai dan sungai yang terletak di lembah Laut Okhotsk. Pada masa yang sama, ia juga dapat ditemui di sungai Siberia seperti Lena, Kolyma, Indigirka dan Yana..

Setelah beberapa lama, beting dibahagikan kepada individu yang matang dan tidak matang. Individu yang belum bersedia bertelur kembali dan menuju ke pantai selatan. Spesimen yang sama yang siap bertelur dikirim ke tempat bertelur, dari mana mereka tidak akan pernah kembali..

Apa yang dimakan oleh chum salmon?

Diet salmon chum termasuk berbagai krustasea, moluska, dan ikan kecil seperti ikan haring dan berbau. Apabila salmon chum pergi bertelur, ia menolak untuk makan, dan atrofi saluran pencernaannya. Pada saat yang sama, harus dicatat fakta seperti fakta bahwa selama periode ini terjebak, di mana umpan hidup digunakan sebagai umpan, atau sudu buatan. Fakta ini tidak ada kaitan dengan kenyataan bahawa dia tidak ingin makan ikan besar, tetapi kenyataan bahawa dia, sebagaimana adanya, melindungi anak-anak masa depannya dari potensi bahaya.

Semasa goreng ikan dilahirkan, mereka mula memakan kedua-dua serangga dan mayat ibu bapa mereka..

Proses pembiakan

Chum salmon, semasa pemijahan, dibahagikan kepada musim panas dan musim luruh. Proses pemijahan salmon chum musim panas dilakukan dari bulan Ogos hingga September. Chum salmon memilih tempat untuk bertelur dengan sangat berhati-hati. Sebagai peraturan, ini adalah tempat di mana terdapat dasar kerikil dan arus yang tenang dan tidak kuat. Dalam tempoh musim sejuk yang teruk, ketika air dapat membeku hingga ke dasar, kematian besar keturunan mungkin terjadi. Salmon chum musim gugur kurang rentan terhadap pengaruh cuaca sejuk, kerana mereka memilih tempat untuk bertelur di mana mata air bawah tanah mengalir.

Chum salmon dicirikan oleh bertelur telur besar dengan diameter sekitar 7.5 mm. Wanita membuat persediaan dengan teliti untuk proses ini. Mereka menggali lubang di bahagian bawah, dan setelah bertelur, mereka menutup telur dengan kerikil dengan hati-hati. Ia boleh menjadi puncak bukit, panjang 2 hingga 3 meter dan lebar 1,5 hingga 2 meter. Dalam proses bertelur, jantan secara aktif mengusir ikan yang berenang berdekatan.

Ikan salmon Chum kelihatan seperti

7 minit Dihantar oleh Andrey Goryachev 0

Chum salmon adalah ikan merah berharga yang menjalani gaya hidup anadromous. Penduduknya adalah sekitar 40% dari jumlah populasi salmon Pasifik. Ia adalah objek berharga untuk memancing komersial dan rekreasi. Mempunyai saudara yang biasa dengan salmon merah jambu dan salmon.

Penerangan

Ikan chum hidup sepanjang hayatnya di air laut masin dan mempunyai warna keperakan, ciri habitat ini. Bahagian atas sedikit lebih gelap daripada bahagian bawah. Pewarnaan ini sangat sesuai untuk spesies pelagik, kerana ia memungkinkan mereka tetap tidak kelihatan oleh musuh dan mangsa yang berpotensi. Badan memanjang yang kuat mempunyai ciri hidrodinamik yang sangat baik dan membolehkan kelajuan tinggi.

Sirip punggung mempunyai sekitar 10 sinar dan sedikit tergeser ke arah ekor. Kepala berukuran besar dan mempunyai bentuk runcing. Mulut cukup besar dan berserakan dengan sebilangan besar gigi kecil..

Timbangannya sedang dan duduk dengan kuat di badan. Ekor besar dengan kedudukan yang hampir tidak kelihatan. Bercakap mengenai perihalan ikan salmon chum, perlu disebutkan bahawa sebelum tempoh pemijahan, penampilannya mengalami perubahan yang ketara, ini adalah ciri semua wakil genus ini. Tubuh menjadi lebih tinggi. Bonggol besar muncul di pangkal kepala. Rahang menjadi lebih panjang dan melengkung ke dalam. Gigi besar terbentuk di atasnya.

Ikan berubah warna biasa menjadi kuning-coklat dengan warna hijau. Di sisi, bintik-bintik terang menjadi nyata, yang, dari masa ke masa, memperoleh warna gelap. Individu seperti itu kelihatan cukup menakutkan..

Perlumbaan musim panas dan musim luruh

Para saintis membezakan dua bentuk utama dalam salmon chum, yang berbeza:

• oleh masa pemijahan;
• kesuburan;
• kadar pertumbuhan;
• ukuran.

Peranan yang dominan dimainkan oleh perlumbaan musim luruh, yang mulai memasuki sungai untuk bertelur pada bulan September - November, ketika produk pembiakan berkembang dengan sangat buruk. Peningkatan tempoh migrasi boleh berlangsung dari dua hingga tiga minggu. Ikan ini merangkumi jarak 500 hingga 2 ribu km. Semasa kenaikan, kaviar dan susu masak sepenuhnya. Ukuran maksimum wakil perlumbaan musim luruh ialah 110 cm dengan berat kurang dari 20 kg. Ini adalah jisim terbesar untuk jenis ini. Lebih kerap, hasil tangkapan dikuasai oleh individu sepanjang 60 cm dan berat 4-6 kg.

Telurnya melintas di kawasan muara. Berat maksimum ialah sekitar 7 kg. Dalam tangkapan nelayan, individu yang beratnya tidak lebih dari 3 kg biasanya dijumpai.

Kawasan

Salmon chum merah cukup bersahaja dan bertolak ansur dengan suhu air yang sangat rendah, yang membolehkan spesies ini merasa hebat di perairan Artik dan Lautan Pasifik. Di sana dia menjalani sepanjang hidupnya. Spesies ini mempunyai kawasan penyebaran terbesar dari semua salmon Pasifik, tetapi stok terbesar terdapat di laut berikut:

• Okhotsk;
• Laptev;
• Siberia Timur;
• Chukotka;
• Barent.

Di wilayah yang sama, ia bertelur, memasuki sungai Wilayah Magadan, Yakutia, Wilayah Primorsky dan lain-lain. Kawasan pemijahan terbesar adalah di Kamchatka..

Varieti

Bagi salmonid, fenomena seperti homing adalah ciri. Maksudnya, ikan itu bertelur tepat di tempat ia dilahirkan. Ciri ini membolehkan para saintis membuat pembahagian salmon chum menjadi dua bentuk bebas: Amerika Utara dan Asia. Mereka tidak bertindih secara geografi..

Di wilayah Rusia, bentuk Asia dijumpai dan berkembang biak. Di samping itu, setelah kajian panjang, beberapa subspesies wilayah dikenal pasti:

• Sakhalin - barat daya Sakhalin;
• Laut Okhotsk - timur laut Sakhalin;
• Amur - Ussuri dan bahagian utara Selat Tatar;
• utara - Kamchatka dan Chukotka.

Secara lahiriah, mereka sukar untuk dibezakan dan dibahagikan kepada mereka dalam perlumbaan musim luruh dan musim panas. Satu-satunya pengecualian adalah Sakhalin chum salmon, yang digunakan untuk pembiakan kilang dan mempunyai warna yang unik..

Gaya hidup dan diet

Sekiranya goreng spesies salmon lain tinggal di sungai selama beberapa tahun setelah menetas, anak-anak salmon chum segera meluncur ke laut. Setelah berada di air masin, mereka menetap di zon pesisir, di mana terdapat cukup makanan untuk mereka dan ada tempat perlindungan untuk perlindungan dari musuh yang berpotensi. Tempoh penyusuan awal berlangsung sekitar 8 bulan. Dalam keadaan yang baik, setiap hari goreng memperoleh 3% daripada jisim mereka.

Setelah mencapai pertumbuhan setengah meter, salmon melakukan migrasi hijauan yang panjang, yang berlangsung selama beberapa tahun. Oleh itu, ikan jauh dari pantai sepanjang hayatnya. Di laut lepas, ia memakan:

• juvana spesies lain;
• organisma bentik;
• krustasea kecil;
• pelbagai moluska;
• ctenofor.

Pemijahan

Ikan menjadi dewasa secara seksual apabila mencapai usia 4-7 tahun. Perwakilan perlumbaan musim panas dapat bertelur sedikit lebih awal daripada musim luruh. Mereka bersedia untuk membiak seawal usia 3 tahun. Hanya sebilangan dari mereka yang tidak boleh bertelur hingga 5 tahun..

Bentuk musim panas akan tumbuh pada bulan Jun - Ogos, ketika suhu air mencapai maksimum 12–14 darjah. Salmon chum musim gugur pergi ke sungai pada bulan September - November, pada suhu sekitar 5 darjah. Kawasan yang agak cetek dengan kedalaman hingga satu meter, substrat berbatu dan kekuatan arus sederhana sesuai untuk bertelur..

Apabila tempat yang sesuai dijumpai, ikan mula membina sarang, membersihkan bahagian bawah dengan diameter kira-kira satu setengah meter. Setelah itu, dengan bantuan rahang bawah, dia membuat alur sedalam 20-40 cm, di mana telur besar kemudian disimpan. Berat satu klac seorang wanita dewasa adalah kira-kira 300 g.

Setelah persenyawaan telur bertelur, betina menguburkan sarang, menaburkannya dengan pasir dan kerikil halus. Setiap ikan menyusun 2-3 sarang setiap minggu, yang secara signifikan meningkatkan peluang hidup goreng dan menyumbang untuk menjaga populasi. Sekiranya kaviar diletakkan di atas batu kosong, ia cepat dimakan oleh gudgeon dan barang-barang kecil lainnya..

Selepas bertelur, semua orang dewasa mati dalam masa dua minggu. Selama ini, semua ikan mempunyai waktu untuk meninggalkan tempat bertelur dan tidak menimbulkan bencana ekologi di kawasan setempat..

Klac berada dalam tahap inkubasi selama sekitar 4–5 bulan. Larva yang menetas mempunyai kantung pemakanan yang besar yang menolong mereka bertahan hidup, berada di tempat perlindungan sebuah pondok bukit yang menyelamatkan. Buat pertama kalinya goreng menetas dengan bermulanya musim bunga pertama. Ada yang keluar menjelang pertengahan musim panas. Sebaik sahaja fry berenang keluar dari sarang, mereka segera berusaha menemukan diri mereka di zon pesisir dan bersembunyi di belukar rumput akuatik atau di celah-celah di antara batu.

Selepas 1-2 bulan, remaja tumbuh hingga 5 cm dan mula meluncur ke laut. Pada masa ini, mereka sudah mempunyai sisik dan mirip dengan salmon chum dewasa..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Ciri-ciri bermanfaat salmon chum telah diketahui oleh doktor sejak sekian lama. Dagingnya mampu mengembalikan dan merangsang proses metabolik dalam badan dan menguatkan sistem imun. Penggunaannya melambatkan penuaan dan mencegah penyakit sistem kardiovaskular. Ini adalah makanan diet, kerana 100 g produk hanya mengandungi 127 kilokalori. Walaupun selepas rawatan panas, salmon chum tidak kehilangan kualiti asalnya. Sekiranya anda makan salmon sekurang-kurangnya sebulan sekali, anda boleh mengisi stok bahan penting:

Antioksidan kuat seperti vitamin B1 juga terdapat dalam daging ikan ini. Ia bertanggungjawab untuk menekan kesan berbahaya minuman beralkohol dan nikotin. Kaviar salmon chum lebih berguna lagi, kerana mengandungi banyak yodium dan asid folik, yang bertanggungjawab untuk sistem hematopoietik dan saraf. Manfaat produk ini sangat berharga, jadi disarankan untuk selalu mengambil salmon dalam bentuk apa pun.

Menangkap

Memancing ikan salmon dengan alat amatur dapat terjadi baik di laut dan di sungai, di mana ia masuk semasa bertelur. Perikanan laut biasanya dilakukan dengan kaedah trolling menggunakan kapal khusus dan sebilangan besar tekel. Kerana harganya yang tinggi, kaedah ini tidak mendapat populariti seperti memancing sungai untuk ikan salmon ini..

Ikan yang datang dari laut sangat kuat dan memberikan ketahanan ganas ketika bermain. Semasa perjalanan, dia menghabiskan tenaganya dan menjadi lebih mudah untuk membuangnya. Untuk menangkap, digunakan untuk mengatasi, terdiri daripada unsur-unsur berikut:

• batang pemintal panjang 2.7 m dan doh 10-40 g;
• gulungan berputar siri 3000 dengan garis monofilamen 0.28 mm yang dililit pada kili;
• umpan tiruan.

Batang pemintal harus mempunyai tindakan sederhana atau dekat dengan perlahan, yang akan sangat memudahkan memancing dan meningkatkan jarak pemutus. Kabel tidak boleh digunakan untuk memancing seperti itu, kerana tali pancing monofilamen menyerap trofi yang lebih baik dan melegakan pengunduran diri. Monofilamen berkualiti tinggi akan membolehkan anda mengendalikan spesimen dengan berat lebih dari 10 kg tanpa masalah. Sudu berputar dengan inti yang berat dan kelopak panjang biasanya digunakan sebagai umpan buatan..

Chum salmon adalah ikan yang sangat cantik dan kuat. Penangkapan spesimen dengan berat lebih dari 12 kg akan kekal dalam ingatan pemain berputar selama-lamanya.

Ikan salmon Chum kelihatan seperti

Chum salmon adalah ikan merah anadromous yang bertelur sekali seumur hidup, dan mati setelah bertelur dalam perjalanan kembali. Sebilangan besar salmon chum berasal dari usia 4 hingga 6 tahun.

Panjangnya boleh mencapai 1 meter dan berat 15 kilogram. Kaviarnya adalah warna oren-merah yang terbesar dan sangat indah.

Chum salmon dibahagikan kepada Musim Panas dan Musim Luruh. Yang pertama muncul pada musim panas, dan yang kedua - pada musim gugur. Mereka juga berbeza dari segi ukuran dan habitatnya: Summer Chum lebih suka tinggal di bentangan utara Lautan Pasifik dan panjangnya 80 cm, sementara Autumn Chum tinggal di bahagian selatan dan tumbuh hingga 1 meter.

Di sepanjang sungai, Keta naik cukup tinggi; untuk bertelur, ia memilih tempat yang tenang dan tenang. Betina mengetuk lubang pemijahan dengan ekornya, bertelur di sana, dan kemudian menutup tempat ini dengan kerikil, membentuk gundukan pemijahan. Kadang-kadang semua keturunan mati kerana air membeku ke dasar, tetapi salmon Autumn Chum memelihara telurnya dengan bertelur tidak begitu tinggi.

Kaviar salmon chum agak besar dan selalunya mencapai diameter 9 mm. Tidak seperti salmon merah jambu, chum salmon goreng segera setelah penampilan mereka, goreng meninggalkan tempat kelahiran mereka dan turun dengan arus ke laut.

Kandungan kalori chum

Chum salmon tinggi protein dan lemak, dan kandungan kalori adalah 138 kkal per 100 g produk segar. 100 g salmon chum salmon mengandung 184 kkal, dan chum salmon, dimasak dalam panas, mengandungi 154 kcal per 100 g. Nilai tenaga salmon chum kalengan adalah 141 kcal. Makan ikan jenis ini secara sederhana tidak akan membahayakan sosok anda..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Ciri berguna salmon chum

Keta mengandungi vitamin E, C, PP, B1, B2, provitamin A, unsur makro seperti kalium, kalsium, fosfor, natrium, klorin, magnesium, serta unsur surih - zink, besi, fluorin, kromium, nikel, molibdenum.

Kaviar mengandungi banyak protein - kira-kira 30%, yang hampir sepenuhnya diserap oleh badan (ini jarang berlaku untuk protein haiwan). Lebih-lebih lagi, protein kaviar mudah dicerna dan mengandungi banyak asid amino penting. Malah kolesterol yang terkandung dalam kaviar tidak seburuk makanan lain. Secara praktiknya tidak berbahaya oleh lesitin, yang banyak terdapat dalam kaviar. Membantu melawan kolesterol dan lemak tak jenuh ganda yang terkandung dalam kaviar (14-18%), yang menghalang perkembangan aterosklerosis.

Chum salmon kaviar, produk makanan berharga yang diperoleh dengan memproses kaviar salmon dengan larutan garam meja dengan penambahan pengawet berikutnya. Ia tidak mengandungi karbohidrat dan lemak tidak sihat, tetapi mengandungi sejumlah besar (1/3) protein. Ia mengatasi daging dalam kandungan kalori dan nilai tenaga.

Ciri-ciri berbahaya chum

Kaviar salmon Chum, serta ikan itu sendiri, dikontraindikasikan sekiranya intoleransi individu terhadap tubuh.

Juga, orang yang tidak sihat dengan makanan yang diperkaya protein harus berjumpa doktor sebelum memakan ikan ini..

Video akan memberitahu anda tentang selok-belok menangkap salmon chum dan kebiasaannya. Di samping itu, ia akan menarik bagi semua orang yang ingin melihat keindahan alam taiga..

Chum fish: di mana ia dijumpai dan bagaimana memilih di kedai

Chum salmon terkenal dengan daging dan kaviarnya yang sangat baik. Ini milik industri, oleh itu, ia sering dijumpai di rak dalam pelbagai bentuk: segar, beku, salai, asin. Ini adalah ramuan yang hebat dalam banyak hidangan, walaupun ikan mempunyai manfaat kesihatan yang lain..

Maklumat am

Termasuk dalam urutan Salmoniformes, keluarga Salmonidae. Kadang-kadang dalam kehidupan sehari-hari ia dipanggil ikan merah untuk warna dagingnya. Nama ringkas yang sama diberikan kepada salmon lain, misalnya salmon merah jambu atau ikan trout. Sebenarnya, ikan merah adalah wakil keluarga lain - sturgeon.

Keta selalu bernilai industri, terutama bagi masyarakat Timur Jauh. Pada separuh kedua abad yang lalu, jumlah salmon chum merah menurun dengan ketara kerana hasil tangkapan yang tidak terkawal. Negeri membawanya di bawah perlindungan dan sekarang keadaan telah berubah secara mendadak menjadi lebih baik..

Kehidupan ikan terbahagi kepada dua peringkat utama: sebelum baligh dan selepasnya. Individu muda tinggal di laut, selalunya berhampiran pantai.

Apabila ikan tumbuh dewasa, habitat dan tingkah lakunya berubah secara mendadak. Dia menjadi lebih agresif dan mengumpulkan kawanan besar. Untuk bertelur, dia harus membuat jalan yang sulit ke muara sungai, dan kemudian ke hulu mereka. Biasanya anda harus bergerak melawan arus. Selepas bertelur, salmon chum mati.

Goreng di dalam air tawar buat pertama kalinya. Apabila kekuatan muncul, mereka pergi ke laut, dan kitaran itu berulang lagi.

Penampilan

Bagaimana rupa salmon chum bergantung pada usianya. Penampilannya banyak berubah setelah matang. Sehingga masa itu, ia memiliki bentuk memanjang, badan besar, warna keperakan, yang mana nama lain untuk salmon chum diperoleh - serebryanka.

Setelah matang, warna timbangan menjadi coklat-kuning. Perubahan lain dalam salmon chum termasuk:

1. Bintik-bintik ungu muncul di badan.
2. Timbangan menjadi lebih kasar, kulit lebih tebal.
3. Badan semakin lebar.
4. Bentuk rahang berubah. Gigi bertambah besar, menjadi melengkung.
5. Pada masa pemijahan, warna ikan menjadi hitam. Dia tidak lagi sesuai untuk memancing.
6. Ini adalah ikan besar. Sebagai peraturan, orang dewasa berukuran 0,5-0,7 m. Spesimen terbesar yang diketahui ialah 1 m dengan berat 16 kg. Walau bagaimanapun, ini adalah angka rasmi. Di Wilayah Khabarovsk, penduduk tempatan mendakwa bahawa dari semasa ke semasa di Sungai Okhota mereka menemui spesimen berukuran sekitar 1.5 m.

Habitat

Ia tinggal di lembah Lautan Pasifik. Chum salmon bertelur di sungai segar:

• Dari Timur Jauh,
• Amerika Utara: dari California ke Alaska,
• Asia.

Untuk bergerak dari perairan laut masin ke yang segar, ikan disebut anadromous. Lebih suka bahagian utara lautan berhampiran arus Kuro-Sivo. Jangkauan merangkumi laut:

Ikan itu dapat dijumpai pada kedalaman hingga sepuluh meter. Pada musim bunga ia hilang di sekolah-sekolah dan bergerak menuju badan air tawar Kanada, Amerika Syarikat, Korea Selatan, Jepun. Ia sering dijumpai, misalnya, di lembah Laut Okhotsk, di sungai berikut:

Proses pemijahan

Shoals dibahagikan kepada individu yang dewasa secara seksual dan mereka yang belum bersedia untuk pembiakan. Yang terakhir dihantar kembali ke pantai. Salmon siap bertelur bergerak.

Ikan itu mencapai usia matang pada usia kira-kira empat tahun. Chum salmon boleh bertelur pada musim panas dan musim luruh. Dalam cuaca panas, ini berlaku dari bulan Ogos hingga September. Tempat-tempat sungai dipilih dengan teliti oleh ikan. Biasanya terdapat arus yang lemah dan kerikil di bahagian bawah..

Sekiranya air membeku ke dasar, goreng akan mati. Salmon chum salmon juga mengambil kira ini, jadi ia memilih tempat di mana terdapat mata air bawah tanah berdekatan. Menggerakkan air tidak membeku ke bahagian bawah.

Kaviarnya besar, berdiameter sekitar 7.5 mm. Wanita dengan hati-hati menyediakan tempat itu, ratakan bahagian bawah. Setelah dibuang, telur ditutup dengan kemas di atasnya dengan kerikil dan kerikil. Bukit yang dihasilkan panjangnya 2-3 meter, lebar 1,5-2. Pada masa ini, jantan mengusir ikan sehingga mereka tidak tergoda untuk makan kaviar..

Pemakanan salmon chum

Setelah bertelur, salmon chum mati dan menjadi makanan untuk goreng mereka. Individu muda yang baru muncul juga memakan serangga. Kemudian diet merangkumi:

• kerang,
• ikan yang lebih kecil seperti smelt atau herring,
• krustasea.

Semasa perjalanan terakhir ke laman pemijahan, salmon chum tidak memakan apa-apa. Saluran pencernaan tidak berfungsi dan atrofi. Diyakini bahawa dia melindungi keturunannya dari potensi ancaman. Pada masa ini, umpan konvensional tidak berfungsi. Pengecualian - umpan hidup atau umpan buatan.

Nilai perindustrian

Berbanding dengan salmonid lain, salmon chum Timur jauh banyak ditangkap. Dari segi tangkapan, ia adalah yang kedua setelah salmon merah jambu. Ia diperoleh melalui rangkaian:

• di atau berhampiran muara sungai,
• di kawasan lain di mana perlombongan komersial dibenarkan.

Perniagaan bermusim sering muncul berhampiran tempat memancing. Mereka membolehkan anda mengurangkan kos dan memelihara produk dengan lebih baik..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Chum salmon adalah ikan yang sifatnya bermanfaat telah lama diketahui. Beberapa Salmon lain, seperti ikan putih atau nelma, berwarna putih. Dalam salmon chum, berwarna merah terang, padat. Mempunyai komposisi yang berjaya:

1. Protein adalah 20%, yang banyak. Lebih-lebih lagi, ia diserap dengan baik..
2. Air - 75%.
3. Lemak dan abu - 5%.
4. Hampir tidak ada karbohidrat. Ini adalah ciri unik salmon chum. Khasiat bermanfaat sering digunakan oleh pakar pemakanan.
5. Asid lemak: omega-6, omega-3. Membantu melawan aterosklerosis dengan baik.
6. Vitamin B1. Antioksidan yang sangat baik. Meningkatkan fungsi otak, sistem saraf secara umum. Mengurangkan bahaya dari tembakau dan alkohol, oleh itu ia dianggap makanan ringan yang sangat baik untuk minuman beralkohol.
7. Vitamin A. Menggalakkan pembentukan kolagen, menguatkan penglihatan.
8. Vitamin E. Membuang toksin, memperbaiki kulit.
9. Vitamin C sangat penting untuk banyak proses. Sebagai contoh, ia meningkatkan imuniti..
10. K, Mg. Menolong jantung berfungsi.
11. Fosforus mengekalkan kalsium. Hal ini berlaku terutama bagi orang tua, kerana kekuatan tulang menurun seiring bertambahnya usia..
12. Zat besi adalah elemen penting yang sering kekurangan dalam badan. Ia adalah sebahagian daripada eritrosit, hemoglobin dan melaluinya memberi oksigen kepada tubuh.
13. Unsur mikro dan makro lain, vitamin.

Dagingnya dianggap makanan kerana mempunyai kandungan lemak rendah. Dalam 100 g - hanya 125 kkal, dalam kaviar lebih banyak - 250. Ikan tidak murah, tetapi pakar pemakanan percaya bahawa untuk mendapatkan faedah, cukup makan sekitar 200 g seminggu. Kolesterol tidak cukup di sini: dalam 100 g - 80 mg.

Potensi bahaya

Biasanya, hanya sedikit orang yang dilarang makan salmon chum. Ia disyorkan walaupun untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui. Mungkin satu-satunya sebab umum pengecualian dari menu adalah intoleransi produk..

Mungkin terdapat parasit pada ikan. Itulah sebabnya disarankan untuk memanaskan salmon chum sebelum makan. Ada yang menyingkirkannya dengan membekukannya. Suhu rendah pada siang hari akan membunuh sebahagian besar perosak.

Ikannya sedap. Kaviar merah tidak asing lagi bagi semua orang. Senarai hidangan chum salmon sangat kaya, contohnya:

• chum salmon "di bawah mantel bulu",
• fillet masin ringan,
• goreng dalam adunan,
• diperap dengan rempah dan herba.

Pembelian dan simpanan

Salmon merah jambu yang lebih murah kadang-kadang diberikan sebagai salmon chum. Agar tidak tersilap, anda perlu ingat apa perbezaan antara mereka:

1. Salmon chum lebih besar daripada salmon merah jambu. Rata-rata bangkai yang pertama ialah 5 kg, yang kedua - hanya 2. Panjang kum yang biasa adalah sekitar 0,5-0,7 m, jadi kepingannya tidak boleh.
2. Salmon merah jambu, seperti namanya, mempunyai bonggol - ciri pembezaan yang baik.
3. Warna dagingnya juga berbeza. Sayatan perlu dibuat. Daging salmon chum berwarna merah jambu terang. Dalam salmon merah jambu, ia jauh lebih pucat dan mempunyai urat putih..

Tidak cukup memilih salmon chum, anda juga harus memeriksa kualitinya. Untuk melakukan ini, anda harus:

1. Lihatlah ikan di mata. Seharusnya tidak keruh, sebaiknya apabila telus.
2. Sniff chum salmon. Kesegaran akan segera dirasakan, kekotoran asing juga.
3. Tidak boleh ada kerosakan yang mencurigakan seperti bintik-bintik atau lebam.
4. Sekiranya sisiknya licin, maka ikan itu jelas basi.
5. Anda boleh ingat prinsip membeli produk lain, seperti lemak babi. Tekan di permukaan juga. Sekiranya penyok memerlukan masa yang lama untuk sembuh, ini adalah petanda buruk..

Di rumah, disarankan untuk segera memasak chum salmon. Ia disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari lapan jam. Untuk pemeliharaan, ikan boleh dibekukan.

Chum salmon adalah ikan yang sihat dan enak. Sebaiknya masukkan ke dalam makanan anda. Ikan ini bukan produk yang murah, tetapi tidak perlu membeli banyak dan.

Chum salmon apa jenis ikan, khasiat berguna, faedah dan bahaya kepada kesihatan

Chum salmon adalah penghuni zon pesisir di cekungan Pasifik dan Lautan Artik. Merujuk kepada spesies ikan komersial yang berharga. Rusia menangkap sekitar 30% dunia memancing. Seperti perwakilan lain dari baka salmon, ia dibenarkan dimakan mentah. Fillet merah salmon chum tidak kalah dengan kegunaan daging salmon merah jambu. Apa kegunaan, kandungan kalori ikan segar dan dimasak, akan kami ceritakan dalam artikel. Anda akan belajar mengenai kualiti yang berguna dan berbahaya, peraturan untuk memilih, menyimpan dan menyiapkan.

Apa jenis ikan

Chum salmon disebut salmon Pasifik atau ikan mas. Badan memanjang dan memampatkan sisi menyerupai torpedo. Kepalanya berbentuk kerucut, dengan mulut yang lebar dan gigi yang kurang maju. Panjang orang dewasa mencapai 110 cm, berat - hingga 15 kg. Mereka memakan moluska bersayap, krustasea, goreng.

Selama masa pemijahan, mereka secara intuitif berhijrah ke sungai-sungai di mana mereka sendiri menetas dari telur. Oleh kerana ciri ini, salmon chum dibahagikan mengikut prinsip wilayah ke Asia dan Amerika Utara.

Orang Asia tinggal di Rusia. Ia berlaku:

• selatan (Iturup, Primorye);
• utara (Chukotka, Kamchatka);
• Amur (Bikin, Ussuri);
• Okhotsk (timur laut, pantai selatan Sakhalin);
• Sakhalin (bahagian barat daya Sakhalin).

Bergantung pada musiman pemijahan, salmon chum musim panas dan musim luruh dibezakan. Pembiakan individu pada musim panas tumbuh tidak lebih dari 60 cm. Salmon chum musim gugur lebih besar, lebih subur.

Hanya salmon Sakhalin chum, yang mengalami pembiakan besar-besaran, berbeza. Ia ditanam di ladang khas. Timbangan ikan berwarna dengan warna hijau keperakan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Oleh kerana sungai salmon Pasifik bertelur, secara keliru dianggap air tawar. Tetapi ia tidak dijumpai di sungai. Chum salmon adalah ikan laut yang mahal dan mempunyai khasiat yang berguna untuk manusia. Buburnya mengandungi sejumlah besar nutrien, pengambilan makanan secara teratur membolehkan anda mengisi semula simpanannya, untuk mengelakkan hipovitaminosis.

Mengapa salmon chum berguna untuk penggunaan sistematik:

1. Membersihkan, memulihkan sel hati yang rosak.
2. Membersihkan saluran darah. Pembuangan kolesterol jahat menormalkan tekanan darah, mencegah aterosklerosis, penyakit jantung koronari.
3. Mempunyai kesan anti-radang.
4. Menggalakkan pemulihan yang cepat selepas pembedahan atau penyakit berjangkit sebelumnya.
5. Mengembalikan tenaga yang dibelanjakan semasa tekanan fizikal dan mental.
6. Mempercepat proses pemikiran, mencegah kemerosotan fungsi kognitif terhadap latar belakang Alzheimer, setelah infark serebrum.
7. Menghalang perkembangan demensia awal, melambatkan proses penuaan.
8. Meneutralkan kesan toksik pada organ dalaman daripada merokok tembakau dan minuman beralkohol.
9. Berpartisipasi dalam proses hematopoietik, merangsang pengeluaran sel darah.
10. Menguatkan otot jantung, menormalkan degupan jantung.
11. Mengatasi Gangguan Tiroid Kekurangan Iodin.
12. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan virus, bakteria, menguatkan sistem imun.
13. Menormalkan tidur, melegakan tekanan yang disebabkan oleh tekanan.
14. Meningkatkan keadaan emosi dengan mencegah perkembangan kemurungan dan apatis.
15. Mempunyai kesan positif pada proses metabolik.
16. Mencegah penurunan penglihatan yang berkaitan dengan usia, mengekalkan ketajamannya, melegakan keletihan mata.
17. Menguatkan sistem muskuloskeletal, mencegah perkembangan osteoporosis, hakisan enamel gigi.
18. Mempunyai sifat anti-tumor kerana kandungan antioksidannya yang tinggi.
19. Meratakan warna kulit, mengembalikan keanjalannya, mendorong pertumbuhan rambut.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Terdapat beberapa faktor di mana salmon chum tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga membahayakan kesihatan:

• intoleransi protein;
• alahan terhadap makanan laut;
• pankreatitis akut;
• gastritis;
• gout.

Seperti ikan merah, salmon chum tidak berbahaya secara sederhana sekiranya tidak ada kontraindikasi.

Mengandung dan menyusu

Semasa mengandung, ikan merah sangat berguna, praktikalnya tidak menyerap merkuri dari badan air, oleh itu ia tidak berbahaya. Mineral dalam komposisi mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan mental ibu hamil, dan juga mengambil bahagian dalam pembentukan tulang, serat otot, otak janin.

Untuk mengelakkan berat badan berlebihan pada bayi baru lahir, ikan mas harus dimakan tidak lebih dari 3 kali seminggu selama 100-130 g. Penggunaan sistematik mencegah perkembangan riket pada anak di rahim, begitu juga pada bayi baru lahir ketika menyusui.

Untuk kanak kanak

Kebaikan dan bahaya penyakit

Dengan hipertensi, osteoporosis, diabetes mellitus, keta mempunyai kesan penyembuhan, tetapi dalam beberapa penyakit dapat membahayakan.

Pancreatitis adalah lesi akut pankreas. Penyakit ini memerlukan sekatan diet yang ketat. Makanan berat dan berlemak tidak termasuk dalam diet. Chum salmon dianggap sebagai ikan yang cukup berminyak, tetapi tidak sesuai untuk diet..

Selepas eksaserbasi mereda, ia dibenarkan memakan 50-70 g fillet kukus, 2 kali seminggu.

Gastritis adalah keradangan pada lapisan perut. Sekiranya sakit, perlu makan makanan protein ringan untuk mengurangkan beban pada organ yang terjejas. Makanan berlemak dan tinggi kalori dilarang.

Pada peringkat akut penyakit ini, ikan tidak dapat dimakan; jika hilang, salmon rebus atau kukus dapat dimakan dalam jumlah kecil.

Sekiranya metabolisme asid urik terganggu, sendi terjejas, dan gout berkembang. Penyakit ini melibatkan pengecualian lengkap protein haiwan dan makanan yang tinggi asam uratnya. Diet untuk gout tidak boleh termasuk ikan merah dalam bentuk apa pun.

Cadangan pakar pemakanan untuk menurunkan berat badan

Semasa menurunkan berat badan, tidak digalakkan membuang badan dengan diet yang ketat. Untuk penurunan berat badan secara sistematik, pakar menasihatkan makan makanan sihat rendah kalori.

Keta dianggap sebagai makanan rendah kalori, ia tidak mengandungi karbohidrat dan jenuh badan dengan protein yang diperlukan. Untuk mengelakkan kulit kendur dan gebu ketika menurunkan berat badan, anda perlu menggabungkan pemakanan yang betul dengan senaman fizikal.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

100 g fillet salmon chum segar mengandungi 127 kcal.

Nilai tenaga (BZHU) setiap 100 g:

• karbohidrat - 0 g;
• protein - 19 g;
• lemak - 5.6 g;
• abu - 1.2 g;
• air - 74.2 g;
• kolesterol - 80 mg.

Oleh kerana protein yang mudah dicerna, seseorang cepat tepu dan berhenti merasa lapar..

Fillet mengandungi asid lemak penting, serta mineral dan vitamin penting:

• fosforus dan klorin;
• kalium dan sulfur;
• iodin dan natrium;
• magnesium dan molibdenum;
• kalsium dan nikel;
• fluorin dan kobalt;
• kromium dan mangan;
• tembaga, besi, zink;
• H (biotin);
• D (calciferol);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B5 (pantothenate);
• B6 (piridoksin);
• B9 (asid folik);
• B12 (cyanocobalamin);
• PP (setara dengan niasin);
• E (tokoferol);
• C (asid askorbik).

Kelebihan salmon chum

Salmon chum yang ditangkap pada pertengahan musim panas atau musim luruh mungkin kaviar. Pemijahan musim panas sangat digemari oleh individu bersaiz sederhana, dan dari bulan September hingga November terdapat kebarangkalian tinggi untuk menemukan telur dalam ikan dengan ukuran 70 cm.

Kepekatan unsur kimia yang diperlukan dalam kaviar lebih tinggi daripada pada fillet.

Manfaat:

1. Meningkatkan penglihatan.
2. Meningkatkan potensi lelaki.
3. Mempunyai kesan antikarsinogenik.
4. Melindungi badan dari faktor persekitaran yang berbahaya.

Salmon chum kering dan salai

Salmon Pasifik kering dianggap makanan istimewa dan boleh menghiasi meja apa pun.

Untuk ikan merah, kaedah merokok panas dan sejuk sesuai. Di rumah, sangat senang memasak salmon salai panas.

Trik memasak:

1. Gunakan ikan yang baru ditangkap, bangkai beku tidak baik.
2. Sentiasa masukkan minyak zaitun dan jus lemon ke dalam pengasam.
3. Asaplah keseluruhan ikan dengan membuang insang dan menggantikannya dengan daun salam.
4. Jangan masukkan banyak rempah yang berbeza agar tidak mengatasi rasa.
5. Sesuai untuk sos masam atau manis dan masam.

Perbandingan dengan ikan lain

Terdapat perdebatan di kalangan peminat makanan laut mengenai sama ada semua ikan merah sama-sama sihat dan sesuai untuk diet. Pertimbangkan persamaan dan perbezaan utama.

Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Pembeli yang tidak berpengalaman sering mengambil salmon merah jambu yang lebih murah untuk chum salmon. Agar tidak tertipu, ketika memilih, perhatikan faktor-faktor berikut:

1. Sebilangan bangkai salmon Pasifik komersial beratnya 3 hingga 7 kg, sementara salmon merah jambu beratnya dari 700 g hingga 2.5 kg.
2. Kehadiran bonggol di bahagian belakang menunjukkan bahawa terdapat salmon merah jambu di hadapan anda.
3. Sekiranya ikan dipotong menjadi stik, perhatikan warna dagingnya. Dalam salmon chum berwarna merah jambu terang, dalam salmon merah jambu pucat.

Beli produk yang berkualiti sahaja. Kesegaran mudah dibentuk:

1. Dengan aroma. Bau mesti ringan, tidak memualkan.
2. Ke sentuhan. Kulit kering, tanpa bintik darah, tidak ditutupi lendir.
3. Keanjalan. Semasa menekan badan, tidak ada penyok yang tersisa, bentuknya cepat dipulihkan.
4. Oleh mata. Mereka harus telus dan ringan.

Produk apa yang digabungkan

Bubur salmon Pasifik mudah dicerna dan tidak membebani perut. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku secara tiba-tiba, anda harus makan daging ikan merah dengan betul, hanya digabungkan dengan makanan yang sesuai..

Ciri memasak

Agar tidak merosakkan produk dan memasak salmon chum yang lazat, gunakan cadangan kami:

1. Chum salmon bukan ikan berlemak, jadi ketika menggoreng, ia akan kehilangan juiciness dan ternyata kering. Gunakan adunan untuk mengekalkan kelembapan. Cara memasak yang terbaik adalah membakar.
2. Perap ikan tidak lebih awal dari 15 minit sebelum memasak. Pengasam terbaik adalah minyak zaitun dengan thyme, rosemary dan jus lemon. Krim masam berlemak akan merosakkan rasa.
3. Untuk mengelakkan fillet hancur, tahan selama 4-5 minit dalam air garam dengan kadar 2 sudu kecil. garam dalam 500 ml air, keringkan dengan tuala kertas.
4. Bau amis yang jelas menetralkan kentang yang diletakkan di dalam kuali atau di atas loyang di sebelah chum salmon.
5. Untuk membersihkan bangkai dari timbangan dan kulit, tuangkan air mendidih di atasnya dan celupkan ke dalam air cuka suam selama 3 minit pada kadar 3 sudu besar. cuka dalam 1 liter air.
6. Cairkan ikan pada suhu bilik tanpa merendam dalam air suam atau menggunakan ketuhar gelombang mikro. Ini akan mengekalkan rasa.

Resipi ringkas dan popular

Kami menawarkan untuk menyediakan hidangan ikan yang sesuai untuk meja harian dan perayaan.

Stik chum kukus

Untuk memasak, kami menggunakan double boiler atau multicooker, tetapi periuk biasa dan bekas khas dengan lubang di bahagian bawah untuk mengukus akan berfungsi.

• stum chum - 4 pcs.;
• kacang hijau - 200 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• brokoli - 100 g;
• lemon - 1 pc.;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• rosemary - 1 tangkai.

1. Garam ikan, lada di kedua-dua belah pihak.
2. Perah jus dari lemon, celup.
3. Masukkan rosemary dan perap selama 10 minit.
4. Potong wortel menjadi kiub, bahagikan brokoli menjadi perbungaan.
5. Masukkan kacang ke dalam bekas untuk wap, wortel dan ikan di atasnya, dan masukkan brokoli di antara stik.
6. Memasak selama 15-20 minit, disajikan dengan hiasan beras.

Potongan chum

Kek ikan yang enak akan memuaskan walaupun gourmet yang paling menuntut.

• fillet chum - 500 g;
• serbuk roti - 150 g;
• susu chum - 2 biji.;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 2 biji.;
• telur - 1 pc.;
• susu - 150 ml;
• bawang putih - 2 ulas;
• tepung - 2 sudu besar;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam, rempah - secukup rasa.

1. Rendam serbuk roti dalam susu selama 10 minit.
2. Parut wortel, goreng dalam minyak zaitun.
3. Kami menyebarkan daging ikan bersama susu dan bawang melalui penggiling daging.
4. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging cincang, roti, wortel.
5. Masukkan telur, rempah, perah bawang putih melalui penekan.
6. Pukul campuran yang dihasilkan dengan pengisar sehingga rata.
7. Panaskan kuali, minyak dengan minyak.
8. Bentuk potongan dengan telapak lembap, taburkan dengan tepung dan masukkan ke dalam kuali. Jangan tutup dengan penutup supaya daging cincang tidak melekat.
9. Goreng dengan api sederhana hingga kekuningan.
10. Hidangkan dengan hiasan sayur.

Chum salmon dalam ketuhar klasik

Memperkenalkan cara tradisional memanggang salmon chum di dalam ketuhar.

• stum chum - 5 pcs.;
• bawang - 3 biji.;
• tomato - 3 biji.;
• jus lemon - 100 ml;
• minyak zaitun - 3 sudu besar;
• keju keras - 200 g;
• garam, lada hitam, thyme, rosemary.

1. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun dengan rempah, herba, jus lemon.
2. Gosokkan sedikit stik dengan garam dan rendam dalam perapan selama 15-20 minit.
3. Potong bawang dalam separuh cincin, tomato dihiris.
4. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
5. Masukkan ikan di bahagian bawah bentuk tahan panas, taburkan dengan bawang di atasnya dan masukkan tomato.
6. Tutup dengan kerajang, hantar untuk memanggang selama 35 minit.
7. 10 minit sebelum kesediaan, angkat kerajang dan tuangkan keju parut kasar ke atas sayur-sayuran.
8. Apabila lapisan atas berwarna keperangan, angkat ikan dari oven.
9. Hidangkan dengan nasi atau sebagai hidangan bebas.

Cara garam di rumah

Agar ikan tidak menjadi kering, kerana asin di rumah adalah lebih baik mengambil bangkai tanpa usus dan memotongnya sendiri.

Tidak semua rempah sesuai untuk ikan merah. Gunakan rempah yang akan meningkatkan rasa produk:

• biji sawi;
• Daun bay;
• rosemary;
• buah pala;
• pasli kering;
• thyme;
• jintan;
• bunga cengkih;
• ketumbar utuh;
• kacang polong.

Sekiranya masa memasak terhad, kaedah perapan ini akan membantu setiap suri rumah..

• fillet - 1 kg;
• gula - 2 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• jus lemon - 5 sudu besar;
• allspice - 7 pcs.;
• daun salam - 2 pcs.

1. Kami mencuci fillet tanpa tulang, dipotong menjadi tebal setebal 0,7-1 cm.
2. Campurkan garam, gula, rempah.
3. Gulungkan kepingan dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan di lapisan dalam mangkuk.
4. Tuangkan jus lemon pada setiap lapisan.
5. Tutup dengan piring, tekan dan biarkan selama 40 minit pada suhu bilik.
6. Kami membuang sisa bumbu dan garam, disajikan ke meja.

• salmon chum - 1 kg;
• minyak zaitun - 2 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• bawang putih - 3 ulas;
• cengkih - 4-5 biji.;
• daun salam - 2 pcs.

1. Potong salmon chum menjadi kepingan setebal 1,5-2 cm.
2. Potong bawang ke dalam kepingan, masukkan ikan.
3. Campurkan gula dan garam, gosokkan setiap bahagian.
4. Letakkan rapat di dalam bekas yang dalam, taburkan dengan rempah.
5. Taburkan dengan minyak zaitun dan tutup dengan penutup atau piring berdiameter lebih kecil daripada hidangan dengan ikan.
6. Kami meletakkan beban di atas. Sebotol air akan berjaya.
7. Biarkan selama 1 jam, kemudian angkat beban, campurkan fillet.
8. Kami tutup dengan penutup, hantar ke peti sejuk selama 1.5 jam.