PENERANGAN
Suplemen Makanan Semula jadi Warna Keju Annatto adalah cecair kemerahan homogen yang diperoleh dari biji tanaman tropika Bixa orellana L (pokok orlean). Ia tidak berbahaya, tidak mempunyai rasa atau bau, tidak mengubah sifat organoleptik kepala keju, menjadikannya lebih cantik untuk dipotong. Mudah larut dalam air lembut dan produk berasaskan susu. Kelarutan berkurang dalam air keras.
KOMPOSISI
Produk Pewarna Keju Annatto merangkumi air, natrium hidroksida (E-524), dan pewarna makanan annatto (norbixin, E-160b).
PERMOHONAN
Ia digunakan secara meluas di perusahaan tenusu dalam pembuatan keju keras untuk memperoleh warna dari kuning hingga oren-merah. Di samping itu, ia digunakan untuk mewarna yogurt, pencuci mulut tenusu, ais krim. Boleh digunakan untuk menambahkan warna kekuningan yang menyenangkan pada susu. Sebagai tambahan kepada sifat pewarna, kesan memperkaya produk tenusu dengan vitamin A dan E juga ketara..
Sebelum menambah jumlahnya, larut dalam sedikit air atau susu pada suhu bilik. Setelah dimasukkan ke dalam bekas dengan susu, pengadukan perlu. PERHATIAN. Pewarna ditambahkan ke dalam mandi membuat keju sebelum menambahkan kalsium klorida, sebelum ditapai. Boleh diaplikasikan semasa mengisi tab mandi. Pewarna tidak boleh dicampurkan dengan garam kalsium.
PENGGUNAAN
Penggunaan pewarna untuk keju, bergantung pada warna produk akhir yang diinginkan, adalah dari 1 hingga 8 mililiter per 1 tan susu. Dos yang sama untuk yoghurt dan ais krim.
PENYIMPANAN
Dianjurkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk pada suhu 0-2 C. Jangka hayat dalam keadaan ini adalah 1 tahun. Pada suhu 18-23 C, jangka hayat adalah 6 bulan
Warna semula jadi untuk keju Annatto - 18 g
Pewarna Keju Annatto Semula jadi - Ekstrak Benih Tanaman Bixa Orellana Larut dalam Air.
Pewarna ditambahkan ke dalam susu untuk memberikan warna keju standard sepanjang tahun. Pada musim sejuk, ransum sapi tidak mengandungi makanan hijau, yang menyebabkan penurunan kandungan karatin pigmen kuning dalam lemak susu. Hasilnya, keju yang terbuat dari susu musim sejuk mempunyai warna yang sedikit kuning. Penambahan penguat warna pada susu keju mengimbangi kekurangan ini. Annatto juga ditambahkan pada Cheddar oren terang tradisional Amerika..
Jumlah ekstrak yang ditambahkan pada susu bergantung pada beberapa faktor:
- jenis keju;
- saiz kepala keju;
- musim (lebih banyak pada musim sejuk);
- citarasa anda
- rata-rata 1-2 tetes per 1 liter susu (10 ml per 100 liter susu)
- untuk warna terang (contohnya, keju Cheddar), dosnya lebih tinggi - bergantung pada warna yang dikehendaki, penyelesaiannya ditambahkan secara beransur-ansur setetes demi setitik.
Warnanya tidak berubah sepanjang masa penuaan keju.
Bahan-bahan: penguat warna Annatto WS - 1,15%; ekstrak larut dalam air yang mengandungi 1.15% norbixin.
Tidak mengandungi alergen.
18 g dalam botol plastik dengan pipet untuk dos titisan.
Tempoh simpanan
Annatto WS 1.15% boleh digunakan dalam masa 6 bulan dari tarikh pengeluaran jika disimpan di tempat yang gelap pada suhu 10 hingga 25 ° C dalam bungkusan tertutup asalnya. (Selepas beberapa bulan, beberapa endapan mungkin terbentuk).
Simpan di tempat yang gelap pada suhu dari 10 hingga 20 0 С selama enam bulan.
berita
11 April 2019 Koji Yeast mula dijual lagi
Pengambilan ragi Koji "Angel"
08 Disember 2018 KEDAI BARU DIBUKA DI BARNAUL
Kami menjemput rakan dan pembeli kami ke kedai baru!
06 Mac 2020 Ekstrak malt "Siberian brewer"
Ekstrak malt "Siberian Pivovar" dijual lagi
26 Februari 2020 Baru Kedatangan Ekstrak Coopers!
Rasa terbukti Coopers!
14 Februari 2020 Baru! Peralatan tembaga!
Set peralatan memasak tembaga untuk gourmets sejati!
14 Februari 2020 Baru! Fermenter kon "Burma"
Sudah dijual plastik CCT untuk membantu pembuat bir
Alamat kedai
Rusia, Barnaul
st. Lazurnaya, 57 pejabat
Telefon: (385-2) 25-00-52
Rusia, Barnaul
Builders Avenue, 117, pintu masuk nombor 4
Telefon: + 7-961-994-5805
Rusia, Biysk
st. Sovetskaya 214, pusat membeli-belah Olympian, pintu masuk kanan
Telefon + 7-963-504-4011
E-mel: Hidupkan JavaScript!
ICQ: 251040125
Skype: pivovarsibiri
Jam bekerja:
Isnin-Mat: 09:00 hingga 19:00
Trend baru: keju tanpa annatto
Ekstrak annatto, yang sebelumnya disebutkan beberapa kali dalam berita kami, adalah salah satu pewarna pertama yang diperoleh dari bahan mentah semula jadi dan digunakan pada skala industri. Pada tahun 1880, annatto mula digunakan dalam industri keju, dan tradisi ini masih bertahan hingga sekarang..
Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pengeluar keju global telah mula meninggalkan penggunaan annatto dalam pengeluaran, dan fakta berikut membuktikan trend ini:
- Industri keju Belanda telah meninggalkan annatto sepenuhnya.
- Keputusan yang sama diumumkan oleh wakil industri keju Jerman dan Amerika.
- China telah melarang penggunaan annatto dalam keju.
Sebab apa yang boleh menyebabkan keputusan tersebut?
Membuat keju adalah proses yang kompleks dan menarik yang dapat dibandingkan dengan membuat karya seni. Warna memainkan peranan penting di sini, kerana pengguna telah memilih pilihan stabil mereka sendiri, pelanggarannya mengancam dengan penurunan permintaan..
Selalunya, pewarna annatto semula jadi digunakan untuk memberi keju warna oren yang kaya: warna inilah yang dipilih oleh pengguna dengan lebih rela..
Tetapi penggunaan pewarna ini boleh menyebabkan sejumlah masalah bagi pengeluar..
- Pertama, semasa menggunakan annatto, noda merah jambu mungkin muncul di permukaan setelah keju matang, yang merupakan cacat pembuatan..
- Kedua, whey di bawah pengaruh annatto memperoleh warna oren, yang menimbulkan kesulitan tambahan dalam pemprosesan selanjutnya untuk digunakan di sektor lain dari industri makanan..
Sebilangan besar pengguna keju whey seperti Danone Baby Nutrition dan FrieslandCampina telah menetapkan standard untuk pembekal whey mereka bebas daripada residu beta-karoten melebihi 40 mg per kilogram lemak. Pengguna whey yang lain mengikuti standard yang serupa.
ECO RESOURCE menawarkan alternatif yang sesuai untuk annatto!
Pengeluar keju Eropah telah menemui jalan keluar untuk masalah yang disenaraikan di atas dengan menggantikan annatto dengan beta-karoten. Pada masa yang sama, keju yang dihasilkan memperoleh warna kuning mulia, ciri khas keju jenis mahal.
Walau bagaimanapun, memandangkan batasan yang ada, mustahil untuk mendapatkan warna oren yang kaya yang disukai oleh pengguna massa menggunakan beta-karoten sahaja. Oleh itu, ahli teknologi syarikat EKO RESOURCE telah menemui jalan penyelesaian lain: peningkatan warna dicapai dengan mengurangkan jumlah beta-karoten dan menambahkan paprika.
Pewarna ini tidak akan mengotorkan serum dan akan memenuhi standard untuk residu beta karotena serum. Pengilang pemutih whey sangat berminat dengan pewarna seperti itu..
Penggunaan beta-karoten dalam pengeluaran anda membantu menyelesaikan masalah pewarnaan whey: ia tetap ringan dan tidak memerlukan pemutihan tambahan, dan penggunaan paprika membolehkan anda mengurangkan kandungan beta-karoten dalam whey dan meningkatkan intensitas warna keju. Lebih-lebih lagi, dengan meningkatkan kandungan paprika, pengeluar dapat memperoleh keju olahan berperisa paprika..
Apa yang kami tawarkan?
Hari ini syarikat EKO RESOURCE menawarkan pengeluar keju penyelesaian siap pakai berikut untuk dilaksanakan ke dalam pengeluaran:
- MIRROOM kuning untuk warna oren yang dalam.
- AQUABETIN beta-karoten untuk memberi keju warna kuning mulia.
Pengurus kami akan membantu anda memilih pilihan terbaik untuk keperluan anda, dan teknolog kami, jika perlu, akan membuat anda produk siap unik yang anda dapat dengan mudah dan tanpa masalah yang tidak perlu dimasukkan ke dalam proses pengeluaran anda..
Annatto adalah pewarna yang terdapat di mana-mana
Pokok renek Annato (English Annato, Lat. Bixa orellana) dengan biji berbentuk hati, di dalam biji cerah, yang digunakan sebagai pewarna makanan semula jadi. Homeland annatto Amerika Selatan, ditanam di Brazil, Guatemala, India, Peru, Filipina dan Afrika Barat.
Dalam memasak, annatto dipanggil Achiote. Biji cincang - rempah biasa dalam hidangan Mexico, Caribbean dan Filipina.
Dari artikel anda akan belajar:
Kisah Annatto
Benih Annato mempunyai sejarah yang menarik. Maya dan penduduk asli Amerika lain melukis tubuh mereka dengan minyak tumbuhan untuk melindungi kulit mereka dari sinar matahari, yang membawa kepada istilah "berkulit merah".
Orang-orang dari Caribbean dan Amerika Selatan mengecat badan mereka dengan minyak annatto untuk upacara keagamaan dan persiapan perang. Merah tua melambangkan kekuatan dan keberanian.
Tanaman ini digunakan sebagai penawar disentri dan dipercayai dapat membantu mengurangkan demam.
Pada masa kini, biji annatto sering digunakan sebagai pewarna semula jadi. Anda akan menemuinya dalam banyak perkara dari minyak hingga lipstik. Annatto telah terkenal di dunia kecantikan kerana warna merahnya yang terang - malah orang menyebutnya sebagai pokok gincu. Hal ini berlaku terutama di dunia moden, di mana orang lebih banyak memperhatikan apa yang mereka pakai di wajah mereka dan apa yang mereka makan..
Menanam biji annatto
Annatto mempunyai buah-buahan berbentuk hati yang menakjubkan yang berwarna coklat atau coklat kemerahan. Dilindungi dengan rambut pendek dan kasar. Belukar tumbuh hingga 6 meter. Sebilangan annatto tumbuh menjadi pokok kecil, tetapi kebanyakannya terdapat di pokok renek. Apabila buahnya matang sepenuhnya, buah-buahan itu pecah terbuka, menunjukkan biji kuning hingga merah hingga hitam.
Memasak dengan annatto
Benih Annatto digunakan sebagai agen pewarna dalam produk tenusu seperti keju dan mentega kerana mereka memberikan produk ini warna kuning yang menyenangkan. Di Caribbean, biji digoreng dalam minyak hingga warna dan rasa annatto dikeluarkan dari minyak. Minyak ini digunakan untuk perasa ayam, ikan, daging, nasi dan sayur-sayuran.
Di Peru, biji annatto digunakan dalam pengasam daging. Di Venezuela, mereka digunakan dalam bumbu yang disebut Allino Criollo. Di wilayah Yucatan di Mexico, mereka adalah ramuan utama di Recado Rojo. Recado Rojo digunakan sebagai pes atau minyak untuk pengasam pelbagai jenis daging dan ikan.
Recado Rojo boleh digunakan untuk membuat pasta Achiote anda sendiri. Pasta telah menjadi ramuan utama dalam penciptaan khas Yucatan Pollo Pibil atau Chicken Achiote. Ayam ini dibungkus dengan daun pisang dan kemudian dimasak secara tradisional di atas api.
Pasangkan Annatto dengan rempah, serbuk cili, jus sitrus, cengkih, jintan, oregano dan paprika.
Hebat dengan daging lembu, ayam, telur, kekacang, okra, bawang, daging babi, nasi, labu, paprika, ubi jalar dan tomato. Ia juga enak dengan hidangan kari kelapa dan itik Peking.
Benih atau tanah annatto?
Biji Annatto sukar dan sangat sukar untuk digiling di rumah. Ini adalah salah satu masa di mana anda harus membeli tanah annatto secara berasingan jika anda ingin menggunakannya untuk resipi..
Semua annatto digunakan terutamanya untuk mewarna.
Apa rasa biji annatto?
Biji Annatto terasa lembut, sedikit manis, dengan warna tanah dan bunga.
Cara mengganti annatto?
Anda boleh menggantikan kunyit atau kunyit untuk annatto untuk memberi makanan anda warna kekuningan. Aromanya kompleks, anda tidak boleh menggantinya, tetapi safflower adalah alternatif yang dekat untuk warna dan rasa..
Annatto digunakan terutamanya untuk melukis. Terlalu banyak akan menambahkan kekemasan yang ketara pada hidangan..
Temui salah satu tanaman yang ditanam tertua dalam artikel kami - Fenugreek (helba, chaman, shambhala) - bumbu apa ini.
Pewarna dan rempah semula jadi annatto: apa itu dan selamat dimakan
Annatto adalah suatu keharusan semasa anda mempelajari masakan Mexico atau Caribbean. Di Pripravkino.ru anda akan mengetahui apa itu dan mengapa ia digunakan sebagai agen perasa dan pewarna di seluruh dunia. Ekstrak Annatto sering digunakan dalam keju untuk memberikan warna kuning, tetapi mengenai apa itu terbuat dari dan apakah ia berbahaya atau berguna, baca terus.
Apa ini
Annatto adalah biji atau ekstrak pokok achiote yang digunakan sebagai warna semula jadi dalam warna kuning cerah atau oren gelap, dan sebagai perasa dan penambah rasa untuk banyak hidangan di seluruh dunia. Seperti paprika, safron dan kunyit, annatto memberikan makanan warna yang cerah.
Pengilang menggunakan annatto untuk mewarnai makanan, dalam senarai ramuannya disebut sebagai E160b dan biasanya terdapat dalam produk seperti:
- Ais krim.
- Minyak.
- Yogurt.
- Keropok.
- Keju kuning.
- Kepingan.
- Minuman.
- Ikan salai.
- Kiub ayam.
Makanan tambahan ini juga dikenali di negara lain dengan nama lain: Achiote, Roucou, Achuete, Urucul.
Annatto adalah bahan biasa dalam banyak kosmetik dan bahkan digunakan untuk mewarnai beberapa kapsul, pil, dan vitamin..
Dia bertanggungjawab untuk hidangan Amerika Latin yang berwarna terang, Caribbean, Venezuela dan lain-lain. Di Mexico, ia adalah alternatif yang tidak mahal untuk safron..
Seperti apa annatto - foto
Deskripsi umum
Annatto berasal dari kawasan tropika di Amerika. Dari segi sejarah, ia telah digunakan sebagai cat badan, pelindung matahari dan juga sebagai penghalau serangga semula jadi.
Pewarna dan perasa makanan annatto diperoleh dari biji pokok tropika kecil yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Nama saintifiknya adalah Bixa Orellana.
Kini tumbuh di kawasan tropika di seluruh dunia, dipimpin oleh Brazil dan Filipina sebagai pengeluar utama..
Bunga-bunga tumbuhan ini berwarna putih atau merah jambu terang, dan buahnya terdiri daripada biji coklat dan merah berduri yang tumbuh dalam kelompok.
Apabila buah kering, retak dan mengeluarkan biji merah, dari mana pigmen merah diekstrak. Setiap kotak mengandungi kira-kira 50 biji.
Sifat pewarna Annatto yang kuat mempunyai banyak kegunaan dalam kosmetik, sebab itulah tumbuhan ini sering disebut "lipstik pokok".
Apa bau dan rasa
Apabila digunakan dalam jumlah kecil sebagai pewarna makanan, annatto tidak mempunyai rasa yang jelas. Namun, ketika digunakan sebagai bumbu, yaitu, jika ditambahkan lebih banyak, ia menghasilkan aroma ringan, pedas dan rasa manis dengan sedikit kepahitan..
Cara memilih dan tempat membeli
Annatto dijual dalam pelbagai bentuk: ekstrak, biji utuh atau hancur, pes atau minyak. Anda boleh menemuinya di kedai makanan tambahan, kedai runcit Asia, atau dalam talian..
Serbuk Annatto sering dicampurkan dengan ramuan lain, rempah dan bahkan tepung jagung, jadi periksa label jika anda mempunyai alahan makanan.
Beli biji annatto hanya jika berwarna oren atau merah terang. Ini bermaksud bahawa mereka segar dan masih mempunyai kandungan karotenoid yang tinggi. Warnanya semakin pudar dari masa ke masa, jadi elakkan biji kusam atau coklat kerana terlalu tua, sudah hilang selera dan mulai terasa pahit.
Bagaimana dan berapa banyak yang perlu disimpan
Apabila disimpan dengan betul, annatto boleh berumur hingga tiga tahun. Simpan di dalam bekas kaca kedap udara dan kabinet gelap dari cahaya.
Minyak Annatto akan disimpan selama beberapa bulan di dalam balang kaca di dalam peti sejuk.
Komposisi kimia dan sifat berguna
Annatto mempunyai manfaat kesihatan yang kini hanya diteliti sepenuhnya.
Pewarna ini mengandungi asid amino, kalsium, zat besi dan fosfor, serta vitamin B2 dan B3. Ia juga mengandungi beta-karoten dan vitamin C, antioksidan kuat yang membantu mencegah kerosakan radikal bebas pada sel dan DNA..
Annatto mengandungi sianidin, asid ellagic, asid salisilik, saponin dan tanin. Ini adalah fitokimia yang terdapat secara semula jadi pada tumbuhan yang membantu mencegah dan merawat penyakit pada manusia.
Berikut adalah beberapa faedah kesihatan annatto yang mengagumkan:
- Menguatkan penglihatan. Pigmen merah biji annatto disebabkan oleh kandungan karotenoid, yang bertindak sebagai antioksidan dan mencegah perkembangan katarak dan degenerasi makula, menjaga penglihatan yang sihat selama bertahun-tahun.
- Ia mempunyai sifat antioksidan. Sebatian organik lain yang terdapat di annatto, seperti tocotrienols, juga bertindak sebagai antioksidan di bahagian lain badan. Inilah salah satu sebab mengapa ia sangat diminati dalam kosmetik untuk kulit. Pasta biji Annatto digunakan secara topikal untuk mengurangkan kedutan dan ketidaksempurnaan berkaitan usia luar, serta meningkatkan keanjalan kulit.
- Menggalakkan pencernaan yang baik. Tahap serat yang tinggi yang terdapat dalam biji annatto bermaksud bahawa ia baik untuk pencernaan manusia, meningkatkan kelancaran makanan melalui usus dan penyerapan nutrien yang cekap. Serat Pemakanan Juga Membantu Menurunkan Kolesterol Dan Mengoptimumkan Tahap Insulin Dan Glukosa Darah.
- Menguatkan tulang. Tahap penting kalsium yang terdapat dalam annatto menambah kepadatan mineral tulang dan memberikan kekuatan dan ketahanan. Osteoporosis boleh menjejaskan kesihatan seseorang, jadi mencegahnya dengan mineral penting seperti kalsium sangat penting.
- Mencegah kecacatan kelahiran. Jumlah folat yang banyak terdapat di annatto mencegah kecacatan tiub saraf pada bayi yang baru lahir. Makanan tambahan asid folik disyorkan untuk wanita hamil.
- Menggalakkan penyembuhan luka. Sekiranya anda mengalami luka bakar, luka, atau kerengsaan kulit, anda boleh menggunakan pes biji annatto untuk mempercepat proses penyembuhan. Sifat antimikroba annatto akan membantu mencegah jangkitan.
- Melegakan masalah perut. Annatto dapat digunakan untuk menenangkan gangguan pencernaan kerana merawat pedih ulu hati dan melegakan ketidakselesaan.
- Mencegah barah. Norbixin adalah salah satu pigmen yang terdapat dalam biji annatto yang terkenal sebagai antioksidan yang kuat. Telah terbukti mempunyai kesan anti-mutagenik yang jelas dalam kajian baru-baru ini, yang bermaksud bahawa biji annatto dapat mencegah penyebaran pelbagai jenis barah..
Kontraindikasi (bahaya)
Anda mungkin pernah mendengar tentang bahaya warna makanan tiruan, penggunaannya berkaitan dengan kesan negatif pada tubuh. Adakah pewarna annatto berbahaya - E160b?
Annatto dibuat dari biji pokok, yang bermaksud ia adalah bahan tambahan makanan semula jadi yang dianggap selamat. Walau bagaimanapun, anda kadangkala perlu mengehadkan pengambilan untuk mengelakkan kesan sampingan yang tidak diingini..
Annatto selamat dan bermanfaat bagi kebanyakan orang, tetapi lebih baik memperkenalkan produk baru secara beransur-ansur untuk menilai sama ada ia akan menyebabkan bahaya. Beberapa orang mungkin mempunyai intoleransi individu atau alergi terhadap annatto.
Sekiranya anda mengalami kesan sampingan yang teruk seperti gatal, bengkak, cirit-birit atau sakit perut setelah memakan produk yang mengandungi annatto, hentikan menggunakannya.
Tidak ada kajian yang cukup mengenai faedah atau bahaya annatto semasa kehamilan dan penyusuan, jadi selama ini, demi keselamatan, elakkan makan makanan dengan pewarna ini..
Aplikasi memasak
Annatto digunakan untuk menambahkan warna kuning pada mentega, marjerin, keju dan ikan salai.
Bumbu ini, diadun dengan rempah dan rempah lain, berubah menjadi pes perap dan memberikan rasa berasap pada daging, ikan dan unggas.
Elakkan menggunakan bekas plastik dengan resipi ini, kerana biji annatto dapat mengotorkannya. Sebaiknya ambil barang kaca.
Cara membuat minyak annatto di rumah
- ¾ - ¾ segelas minyak zaitun;
- 2 sudu biji annatto.
- Panaskan biji dengan minyak di atas api sederhana selama 3-5 minit, hingga minyak berwarna keemasan. Berhati-hati dengan percikan, jangan terlalu panas.
- Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 4 jam.
- Terikan, buang biji dan tuangkan minyak ke dalam bekas kaca.
- Simpan sehingga 1 bulan di dalam peti sejuk atau 4-5 hari pada suhu bilik.
Minyak ini dapat digunakan untuk membuat bolude, menggantikan minyak sayuran biasa anda..
Resipi perap ikan
- 5 sudu besar biji annatto;
- ¼ gelas air panas;
- 2 sudu kecil garam laut;
- 1 sudu kecil biji jintan;
- 1 bawang kecil, cincang
- 3 ulas bawang putih, cincang
- jus 1 biji limau gedang;
- jus dan semangat dari 1 oren;
- jus dan semangat 2 limau nipis.
- Dalam mangkuk kaca, rendam biji annatto dalam air panas selama 30 minit.
- Masukkan benih yang direndam (bersama dengan air yang tinggal) dalam pengisar dengan jintan dan garam dan kacau.
- Masukkan baki bahan ke dalam campuran dan pukul selama 1 minit, hingga campuran sebati, (seberapa banyak yang mungkin kerana ia akan menjadi sedikit kasar dari biji, ini normal).
Jumlah ini mencukupi untuk 2-3 kg ikan. Bagus untuk ikan nila, ikan kod, halibut. Perap ikan tidak lebih dari 2 jam.
Sesuai untuk daging babi, dada ayam atau paha. Simpan daging dalam perapan sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.
Pengasam ini boleh dibekukan untuk simpanan.
Apa yang perlu diganti dalam resipi
Warna yang diberikan annatto pada makanan berwarna kuning-oren, jadi kunyit, paprika atau campuran keduanya adalah pengganti yang baik. Annatto sering digunakan sebagai alternatif untuk safron itu sendiri, tetapi tentu saja safron terlalu mahal untuk dijadikan pengganti terbalik.
Produk untuk membuat keju - kedai dalam talian
TAMBAHAN BERGUNA, BAJU UNTUK CHEESE
Pewarna untuk keju Annatto, 50g, coklat-oren
Warna semula jadi untuk keju Annatto
Maklumat lanjut
Penerangan:
Ekstrak Annatto (aka Norbixin atau Bixin) adalah pewarna semula jadi dengan warna kuning-oren. Ia berdasarkan pulpa dan biji pohon oleander. Pewarna Annatto tergolong dalam kumpulan pigmen karotenoid dan ditetapkan sebagai bahan tambahan makanan E160b.
Bidang penerapan annatto pewarna makanan semula jadi adalah industri daging - untuk mewarna casing sosej dan permukaan produk daging salai, industri susu - dalam pengeluaran keju, industri ikan - untuk mewarnai produk salai.
Untuk memberikan tekstur warna kuning-oren yang lebih menarik, keju seperti Ch edder, Stilton, dan keju Belanda biasanya berwarna.
Pewarna ini tahan terhadap suhu tinggi dan cahaya, stabil di persekitaran neutral dan alkali.
Terdapat juga bentuk tahan asid (dipesan secara besar-besaran).
Spesifikasi:
Bahan tambahan makanan yang kompleks - pewarna E160b
Warna - coklat-oren, tradisional
Dos - 1-2 tetes pewarna per 1 liter susu (kira-kira 10 ml per 100 liter susu).
Untuk mencapai warna yang lebih cerah, anda boleh meningkatkan dos.
Cadangan pengeluar - 15-30 g / t susu.
Tambahkan larutan pewarna ke susu setetes demi tetes hingga warna yang diinginkan diperoleh.
Mengekalkan warna tidak berubah sepanjang masa penuaan keju.
Komposisi:
Ekstrak Bixa Orellana larut dalam air yang dimurnikan mengandungi 1.1 - 1.3% norbixin
Tidak dihasilkan menggunakan dan tidak mengandungi organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO) dan / atau turunannya.
Jangka hayat dan penyimpanan:
12 bulan di tempat kering yang dilindungi dari cahaya matahari langsung pada suhu 5 hingga 25 С
Pengilang: Rusia
Kaedah permohonan:
Dalam penghasilan keju keras dan separa keras, pewarna AQUANAT Annatto mesti dicairkan 1:10 dengan air suling sebelum penambahan (contohnya, 15 g pewarna mesti dicampurkan dengan 150 g air (dos diberikan untuk 1 tan campuran normal).
Pewarna ditambahkan ke susu pra-pasteurisasi, disejukkan ke suhu fermentasi dengan pengadukan berterusan sehingga penambahan kalsium klorida dan rennet.
PENTING: sentuhan langsung pewarna dengan garam (!) Sekiranya dielakkan, ini boleh menyebabkan pengedaran pewarna yang tidak sekata atau pemendakannya.
Setelah menambahkan pewarna ke campuran normal, pencampuran tambahan diperlukan selama beberapa minit. Seterusnya, kalsium klorida ditambahkan dalam bentuk larutan 40%, kultur starter dan rennet.
Perlu difahami bahawa intensiti warna warna meningkat apabila keasidan produk meningkat dan kelembapan dalam keju berkurang.
Annatto
Nama botani untuk tumbuhan ini adalah pokok Orlean. Sementara itu, dalam kehidupan sehari-hari ia mempunyai banyak nama lain: annatto (Achiote), fondant tree, yang zhi shu, atole, biji, baisha, achiote. Kawasan semula jadi adalah kawasan tropika di Amerika Tengah dan Selatan. Walau bagaimanapun, hari ini tumbuhan ini dapat dilihat di kawasan lain di planet ini..
Apa itu annatto
Tumbuhan kuno ini adalah pokok renek tropika atau pokok kecil. Ia mudah dikenali oleh bunga-bunga merah jambu yang indah dan buah-buahan berwarna merah terang yang berduri. Masing-masing mengandungi kira-kira lima puluh biji-segitiga merah gelap. Buah pokok ini berbentuk hati dan padat dengan duri. Ketika matang, polong terbuka dan mendedahkan biji. Ahli biologi menganggarkan bahawa satu pokok kecil dapat menghasilkan hingga 270 kg biji.
Benih annatto mendapat warna merah berkat karotenod, yang terkandung dalam kepekatan tinggi di dalamnya. Terdapat dua jenis karotenoid dalam biji: norbixin larut lemak dan bixin larut dalam air. Berkat ini, bahan tersebut dapat dinyatakan dengan sempurna di persekitaran mana pun. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, karotenoid musnah, oleh itu, biji lama kehilangan kecerahan sebelumnya..
Dalam industri makanan moden, pigmen tumbuhan digunakan sebagai pewarna semula jadi E160b. Tetapi harus segera dinyatakan bahawa orang telah lama mengetahui bagaimana annatto berguna dan bagaimana menggunakannya..
Pokok indah dalam sejarah manusia
Annatto telah digunakan dalam budaya Caribbean dan Amerika Tengah selama berabad-abad. Orang asli Amerika Tengah dan Selatan menggunakan biji sebagai pewarna untuk makanan dan tekstil. Dan juga dalam upacara suci - sebagai cat badan ritual. Tetapi selain itu, perwakilan suku kuno menghormati pokok fondant kerana sifat perubatannya..
Mereka dirawat hampir semuanya: dari penyakit ringan hingga penyakit yang berpotensi mengancam nyawa. Penyembuh purba tidak mengetahui formula kimia bahan ini, tetapi mempercayai khasiatnya yang bermanfaat. Ahli biologi hari ini sudah tahu bagaimana menjelaskan kekuatan penyembuhan annatto. Vitamin E berperanan penting dalam hal ini..
Kebaikan pokok orlean
Beberapa faedah annatto yang lebih mengagumkan termasuk kemampuan untuk:
- melancarkan penghadaman yang sihat;
- melegakan pedih ulu hati, cirit-birit;
- menguatkan tulang;
- mencegah gangguan dalam fungsi sistem saraf;
- menggalakkan penyembuhan luka;
- melegakan demam;
- meningkatkan penglihatan;
- menghilangkan sakit kepala;
- mengurangkan loya;
- melindungi daripada penyakit pernafasan, virus dan kulat.
Juga digunakan dalam rawatan hepatitis, malaria. Dipercayai bahawa annatto tergolong dalam kumpulan makanan anti-barah (mengandungi tocotrienol, yang menghentikan aliran darah ke kawasan yang terkena tumor, sehingga menghentikan pertumbuhannya), adalah antioksidan yang kuat. Membantu Mencegah Penyakit Jantung, Strok, Mengurangkan Tekanan Darah dan Kolesterol jahat.
Sifat annatto yang berguna
- Ejen anti-radang.
Sejak zaman kuno, ekstrak pokok Orlean telah digunakan untuk merawat banyak penyakit, termasuk keradangan dalaman. Keberkesanan annatto telah terbukti dari masa ke masa di makmal: penggunaan ekstrak tumbuhan berair memungkinkan untuk menyembuhkan keradangan pada tikus.
Kembali pada tahun 1995, hasil kajian yang dilakukan oleh saintis di Guatemala diterbitkan dalam Journal of Ethnopharmacology. Mereka mengesahkan bahawa annatto bark mempunyai kemampuan untuk menghalang perkembangan 5 strain gonorea..
Para saintis dari Brazil membuktikan kemampuan tanaman ini. Para penyelidik menguji kesan antioksidan pada tikus yang sakit. Para saintis mengatakan kesan antioksidan maksimum berasal dari gabungan ekstrak annatto dan beta-karoten.
Dalam cerita rakyat Hindia Barat, terdapat rujukan mengenai penggunaan pohon orlean untuk rawatan diabetes. Penyelidikan menunjukkan bahawa ekstrak biji annatto mentah menyebabkan penurunan kadar glukosa darah. Para saintis telah menemui: ekstrak tumbuhan paling berkesan semasa perut kosong, begitu juga dengan pengambilan glukosa yang berlebihan.
Para saintis dari University of Rio de Janeiro, sebagai hasil daripada banyak eksperimen, telah mengetahui: norbixin, pigmen annatto, mempunyai potensi antioksidan yang kuat, berkesan melawan radikal bebas.
- Sumber vitamin dan mineral.
Dalam tisu tumbuhan, vitamin B, C dan E terkandung dalam kepekatan yang cukup tinggi. Oleh itu, masuk akal untuk mengatakan bahawa pokok Orlean penting bagi manusia sebagai alat untuk mengekalkan sistem imun, mencegah kerosakan DNA. Juga, eksotik ini adalah sumber protein penting yang diperlukan untuk membina otot yang kuat dan penting untuk reaksi enzimatik. Sebagai tambahan, annatto menyediakan tubuh dengan kalsium, fosforus dan zat besi, yang seterusnya menjaga kesihatan mata (mencegah perkembangan katarak, degenerasi makula dan gangguan oftalmik lain), tulang dan mencegah anemia.
Kepekatan serat makanan yang tinggi pada biji dan daun pokok orleans menjadikannya berguna untuk sistem pencernaan. Secara khusus, annatto mendorong pergerakan makanan yang lancar melalui usus dan penyerapan nutrien. Selain itu, serat diketahui dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengoptimumkan kepekatan glukosa..
Formula kimia ekstrak annatto mengandungi kepekatan kalsium yang cukup tinggi. Berkat ini, tanaman berfungsi sebagai komponen penting untuk mineralisasi berkesan dan pemulihan kepadatan tulang..
Asid folik menjadikan annatto sebagai makanan penting bagi wanita hamil kerana ia membantu mencegah kelainan janin.
Sementara itu, ini tidak bermaksud bahawa perlu menyalahgunakan produk pokok orlean, kerana, selain sifat berguna, mereka boleh menyebabkan reaksi alergi yang serius atau menyebabkan bahaya yang lebih serius..
Annatto dalam perubatan tradisional
Penyembuh suku yang mendiami Amerika Tengah dan Selatan dengan berkesan menggunakan annatto untuk merawat pelbagai penyakit. Pada masa yang sama, semua bahagian tanaman digunakan sebagai ramuan penyembuh: daun, pulpa buah, bunga, biji.
- Kaldu - untuk mencuci luka bakar (untuk mempercepat penyembuhan).
- Infusi - untuk rawatan disentri.
- Daun dan pucuk rebus disapukan ke badan dan kepala untuk merawat demam.
- Merebus daun dan pucuk muda - untuk rawatan angina.
- Daun hancur dicampurkan dengan minyak kelapa dalam bentuk pasta disapu ke dahi sebagai ubat sakit kepala.
- Daun telur - untuk rawatan gonorea.
- Digunakan untuk laman web gigitan ular.
- Ekstrak dari daun, akar dan kulit annatto - sebagai bahan yang meneutralkan racun.
- Kaldu - untuk loya dan muntah.
- Daun rebus - untuk rawatan penyakit perut, termasuk bisul.
- Untuk rawatan penyakit prostat, termasuk barah.
Penggunaan pulpa buah:
- mencegah pembentukan parut selepas lepuh;
- menghentikan pendarahan;
- melegakan demam;
- merawat sembelit, disentri, gonore.
Infusi bunga paling sering digunakan sebagai ekspektoran untuk anak kecil..
- Biji cincang dan rebus berkesan dalam merawat luka bakar.
- Benih penutup "debunga" digunakan untuk menghentikan pendarahan, termasuk gastrik.
- Minyak biji adalah ubat untuk penyakit kusta.
- Ia digunakan untuk mengobati erysipelas dan ruam merah.
- Ubat benih digunakan untuk mengubati diabetes dan gonore.
- Di Amazon, biji pokok orlean dikenali sebagai afrodisiak betina..
Menggunakan kulit kayu dan dahan:
- Merebus kulit digunakan untuk melawan demam.
- Digunakan untuk menyembuhkan luka, mengatur haid, memperbaiki keadaan rambut.
- Lendir yang diperoleh dari infus dahan segar digunakan sebagai pencahar.
- Dalam perubatan Peru: ubat untuk pedih ulu hati, gangguan pencernaan, antiseptik faraj, ubat penyembuhan.
Kadar harian
Kadar penggunaan Annatto bergantung pada beberapa faktor, seperti usia, status kesihatan dan lain-lain. Namun, tidak ada julat dos yang dibuktikan secara saintifik untuk bahan ini. Walau bagaimanapun, walaupun annatto adalah produk semula jadi, ia tidak boleh digunakan secara berlebihan..
Kesan sampingan
Annatto, apabila dimakan dalam dos pemakanan yang mencukupi, dianggap selamat untuk manusia. Namun, dalam praktik dunia, terdapat kes reaksi alahan dan juga anafilaksis..
Dianjurkan untuk menggunakan annatto dengan berhati-hati kepada ibu hamil dan menyusui, penderita diabetes yang terdedah kepada hipoglikemia, dan juga tidak diinginkan untuk menyalahgunakan rempah pokok orlean 2 minggu sebelum operasi yang dirancang.
Interaksi dengan bahan lain
Gabungkan dengan berhati-hati dengan ubat hipoglikemik.
Annatto dalam masakan
Dengan sendirinya, biji annatto tidak boleh dimakan. Oleh itu, air atau minyak sayuran biasanya digunakan untuk menghilangkan pigmennya. Telah digunakan selama berabad-abad untuk memelihara dan meningkatkan rasa makanan. Perubahan tanaman ini dianggap sebagai rempah masakan, dan ujian makmal menunjukkan bahawa ekstrak annatto menghalang pertumbuhan bakteria, mempunyai sifat antioksidan.
Dalam industri makanan, annatto digunakan sebagai alternatif semula jadi untuk warna sintetik. Warna merah biji yang kaya disebabkan oleh bixin, zat pewarna yang terdapat di dalam lapisan biji. Oleh kerana itu, annatto digunakan untuk memberi warna kuning atau merah yang kaya pada makanan. E160b boleh didapati dalam mentega, marjerin, sosej, ikan salai dan makanan lain. Di Venezuela, misalnya, ia digunakan untuk mendapatkan warna tepung jagung yang lebih kuat. By the way, keju cheddar muncul pada abad ke-19 berkat annatto. Pengilang, ingin menipu pengguna (mereka diduga menawarkan keju yang diperbuat daripada susu berkualiti terbaik), menambahkan rempah-rempah ke bahan mentah, yang tidak hanya memberi warna yang kaya pada produk, tetapi juga rasa asli.
Benih ini juga dapat berfungsi sebagai pengganti safron yang tidak mahal. Oleh itu nama lain untuk rempah - safron untuk orang miskin. Sebagai tambahan kepada warna, annatto memberikan rasa ringan kepada nasi, sos, keju, ikan, minyak salad. Annatto adalah bahan tambahan makanan yang paling banyak digunakan dalam masakan Amerika Latin dan Caribbean. Rasanya mempunyai nota musky, bersahaja, sedikit lada..
Pulau Yucatan (rumah suku suku Maya) memberikan dunia pasta yang terbuat dari campuran rempah-rempah, yang terdiri dari annatto, oregano Mexico, biji jintan, cengkeh, kayu manis, hitam dan allspice, bawang putih dan garam. Selain perasa, campuran perasa ini memberikan warna merah kepada makanan jadi. Sebagai tambahan, kaum Maya, seperti suku lain, menggunakan annatto sebagai cat badan ritual, dan juga komponen untuk membuat coklat minum (ekstrak tanaman memberikan warna dan rasa khas pada minuman).
Hari ini annatto juga merupakan sebahagian daripada masakan kebangsaan China, Vietnam, Filipina, Mexico..
Cara memilih perasa yang tepat
Hari ini di kedai rempah, annatto boleh didapati dalam pelbagai bentuk: biji utuh, serbuk, pasta, minyak berperisa. Semasa membeli perasa, penting untuk memperhatikan warnanya. Hasil segar biasanya berwarna merah terang atau oren-merah. Rempah dengan warna coklat menunjukkan bahawa kemungkinan besar dibuat dari biji tua yang telah kehilangan kekuatannya. Jangka hayat serbuk annatto dalam bekas tertutup sehingga 3 tahun, dalam bentuk minyak - tidak lebih dari 3 bulan (dan hanya di dalam peti sejuk).
Nilai pemakanan annatto
100 gram annatto adalah:
- tenaga - 108 Kcal;
- serat - 11 g;
- lemak - 0 g;
- protein - 4 g;
- karbohidrat - 20 g;
- asid folik - 87.8 mg;
- vitamin C - 21 mg;
- kalsium - 75 mg;
- natrium - 5 mg.
Cara membuat rempah annatto
Biasanya dalam memasak, biji annatto hancur digunakan sebagai komponen campuran rempah yang berbeza, atau sendiri - dengan menggoreng minyak.
Sebelum mencampurkan dengan rempah lain, biji annatto terlebih dahulu ditutup dengan air dan direbus dengan api kecil selama 5 minit. Angkat dari api, biarkan selama kira-kira satu jam. Sejukkan dan kisar.
Untuk menyediakan minyak berperisa, tuangkan biji pokok Orleans dengan minyak sayuran (untuk 1 sudu kecil biji, anda memerlukan kira-kira 4 sudu minyak), tutup dan goreng selama beberapa minit. Kemudian ekstrak annatto dan gunakan minyak sebagai perasa atau pewarna makanan semula jadi. Produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu, tetapi apabila segar, minyak annata terasa lebih enak..
Aplikasi lain
Mengkaji sifat-sifat bermanfaat pokok orlean, para penyelidik menyedari bahawa komposisi kimia buahnya mempunyai kesan positif pada struktur kulit (menyuburkan, menenangkan, melembutkan, menghilangkan keradangan, meremajakan). Sejak itu, minyak annatto telah digunakan sebagai ramuan dalam syampu, krim dan losyen. Terdapat juga maklumat mengenai penggunaan annatto sebagai penghalau serangga, pelindung matahari, dan pewarna tekstil.
Penampilan pokok renek yang cantik menjadikannya penyelesaian menarik dalam reka bentuk landskap. Sementara itu, menghias laman web anda dengan hijau malar ini, penting untuk menjaga suhu yang selesa - 20-30 darjah.
Hari ini pokok Orlean terkenal di pelbagai benua. Orang moden, seperti Aztec kuno, menggunakan sifat unik tanaman di pelbagai kawasan. Dan annatto, seperti berabad-abad yang lalu, melayani manusia.
Pewarna makanan Annatto
Pewarna annatto dalam industri makanan disebut "aditif E160v". Ini adalah bahan semula jadi yang aktif digunakan dalam masakan, kosmetologi dan bidang pengeluaran lain. Ramai yang bimbang dengan kandungan pewarna tertentu dalam makanan. Adakah pewarna annatto berbahaya, mari kita fahami.
Apa itu annatto
Annatto adalah pencinta cuaca panas, hanya berasal dari Amerika Latin. Orang menyebutnya "pokok fondant". Ini adalah semak malar hijau dengan daun besar seperti jantung..
Kilang ini hanya tumbuh dalam satu hari. Pada hari ini, annatto ditutup dengan bunga merah jambu yang sangat kecil dengan lapisan ungu. Apabila bunga jatuh, buah-buahan terbentuk di tempatnya. Mereka berubah menjadi kotak coklat atau kemerahan. Kotak mempunyai dua petak dan ditutup dengan duri tajam di atas..
Tuai dituai setelah kotak kering dan dibuka sendiri. Di dalamnya terdapat hingga lima puluh biji merah. Dari sinilah elemen pewarna diekstrak..
Rempah dibuat dari biji annatto. Untuk tujuan ini, mereka dipisahkan dari inti, dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Bumbu yang dihasilkan harus disimpan di tempat yang tidak ditutup..
Pewarna Annatto juga dibuat dari biji. Ini dilakukan dengan pengekstrakan. Selepas diproses, pewarna adalah serbuk atau campuran tebal. Warnanya mungkin berwarna merah terang dan kuning. Untuk menyediakan pewarna, biji ditambahkan ke dalam air panas dan dibiarkan selama satu jam. Pewarna yang dihasilkan sangat berterusan, tidak dipengaruhi secara negatif oleh suhu tinggi.
Keburukan dan kebaikan pewarna annatto
Menurut hasil banyak kajian, pewarna annatto tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Pengecualian adalah orang yang mungkin mempunyai reaksi alergi terhadap komponennya. Profesional penjagaan kesihatan menasihati kanak-kanak agar tidak memakan produk ekstrak annatto.
Pewarna makanan boleh menyebabkan lonjakan tekanan darah ketika dikonsumsi dalam jumlah besar. Terlepas dari perkara ini, tidak ada kontraindikasi untuk ekstrak tersebut. Sekiranya diambil dalam dos yang kecil, tidak ada salahnya.
Dilarang keras menggunakan akar tanaman sebagai makanan. Ia mempunyai kesan negatif pada sel hati.
Walaupun annatto mempunyai nama yang menakutkan bagi banyak orang - pewarna, komponen ini mempunyai sebilangan sifat positif:
- Pewarna makanan Annatto mampu melindungi daripada sinaran ultraviolet.
- Ia mempunyai kesan antiseptik.
- Meningkatkan fungsi saluran gastrousus.
- Mengurangkan tahap kolesterol.
- Menghalang perkembangan lesi kulit berjangkit.
- Membantu menurunkan tekanan darah.
- Membantu dalam memerangi patologi sistem genitouriner.
Kaedah permohonan
Penggunaan annatto dalam masakan
- Annatto telah lama digunakan sebagai pewarna dalam produk tenusu; ia ditambahkan ke mentega dan keju. Sebagai contoh, bahan tambahan itu digunakan untuk menambahkan warna pada varieti Cheddar seawal abad ke-16. Pewarna annatto terkandung dalam keju sehingga keju mengekalkan warnanya sepanjang tahun. Ia dicampurkan dengan susu semasa proses pembuatannya.
- Amat penting untuk menambahkan pewarna pada musim sejuk dan akhir musim luruh apabila lembu kekurangan makanan tumbuhan. Ini menyebabkan penurunan pigmentasi pada susu, dan, oleh itu, memberi kesan negatif terhadap warna keju..
- Pewarna makanan ditambah dalam jumlah bergantung pada jenis keju. Rata-rata, satu liter susu mengambil dua tetes. Ekonominya menjadikannya komponen yang tidak dapat diganti. Untuk produk tenusu, pewarna annatto larut air A-320-WS digunakan.
- Annatto mempunyai sifat antibakteria yang meningkatkan jangka hayat produk.
- Pewarna tersebut berjaya digunakan dalam penyediaan yogurt, mentega dan marjerin. Industri tenusu menggunakan bentuk cair annatto. Di samping itu, ia ditambahkan ke dalam ais krim, pencuci mulut tenusu, puding.
- Selain menggunakan ekstrak dalam penyediaan keju dan produk susu, annatto adalah komponen berterusan sos dan perapan untuk produk daging di Amerika Latin. The Caribbean menggunakannya dalam resipi minyak aromatik.
- Chef di Vietnam dan China menggunakan pewarna untuk mencapai warna yang kuat dan kuat dalam hidangan daging.
- Di Jamaica, pewarna makanan annatto adalah ramuan utama dalam sos yang disajikan dengan hidangan nasional - ikan mas masin..
Untuk membuat sos, anda boleh menggunakan:
- Cili panas.
- Pasta dibuat dari biji annatto.
- Jus lemon.
Gosokkan daging dengan sos yang dihasilkan, biarkan perap selama dua jam, kemudian bakar.
Dengan bantuan bahan tambahan makanan, mereka memberi warna pada hidangan makanan laut, coklat, kentang kentang, sosej. Menambah annatto pada makanan berkanji memanjangkan jangka hayat.
Annatto boleh menggantikan safron. Ini akan menambahkan warna yang tidak biasa pada mana-mana hidangan anda. Untuk melakukan ini, anda perlu merendam biji dalam air mendidih, dan kemudian memasak nasi, kekacang, kentang di dalam air berwarna ini.
Penggunaan annatto dalam perubatan
Pewarna Annatto digunakan secara aktif untuk tujuan perubatan. Ubat diwarnai dengannya. Dalam bidang perubatan, seluruh tanaman telah ditemui, semua bahagiannya sudah digunakan. Contohnya, benihnya berkesan dalam merawat penyakit saluran gastrousus. Mereka bertindak sebagai pencahar..
Daun melegakan luka kulit dan penyakit pernafasan.
Di samping itu, annatto mampu:
- selamatkan dari selaran matahari;
- menyingkirkan jangkitan pada saluran pernafasan, sistem kencing;
- menghentikan pertumbuhan neoplasma malignan;
- melegakan keracunan makanan, berhenti muntah;
- menyembuhkan prostatitis;
- melegakan kesakitan, sakit kepala dan lain-lain;
- mempunyai kesan anti-radang.
Penggunaan annatto dalam kosmetologi
Ekstrak Annatto adalah komponen kekal gel, produk penyamakan, syampu, dan kosmetik hiasan. Minyak biji annatto yang sangat popular.
Minyak Annatto mempunyai banyak sifat positif:
- Menghaluskan dan menenangkan kulit.
- Memberi perlindungan dari cahaya matahari, memberikan kelembutan.
- Meremajakan kulit wajah.
Tambahkan pewarna ke topeng muka yang berkesan memperbaiki keadaan kulit. Ia adalah komponen semua produk penyamakan. Terima kasih kepadanya, anda bukan sahaja dapat memperoleh warna kulit yang cantik dan sekata, tetapi juga dapat meminimumkan bahaya dari pendedahan kepada sinaran ultraviolet..
Annatto dan kurkumin
Curcumin mirip dengan kualiti dan penampilan seperti annatto. Ia adalah pewarna sayur-sayuran yang memberi warna kuning kepada makanan. Ekstrak tersebut bukan sahaja tidak membahayakan tubuh manusia, tetapi juga memberi kesan positif terhadapnya.
- untuk memasak rempah untuk daging dan ikan;
- dalam pembuatan gula-gula;
- untuk pembuatan makanan dalam tin;
- dalam pengeluaran jenis minuman beralkohol tertentu;
- dalam pengeluaran produk tenusu, keju, mayonis.
Pengeluar telah menggabungkan dua pewarna makanan bersama-sama untuk membuat annatto curcumin 0025. Rempah-rempah mewarnai hidangan dengan warna terang dan mencipta aroma yang menyenangkan yang membangkitkan selera makan.
Walaupun ekstrak annatto adalah bahan tambahan makanan dan unsur pewarna, ia tidak mampu membahayakan tubuh. Penggunaan yang betul, tidak melebihi dos hanya akan memberi kesan positif dan memberi rasa asli pada hidangan anda.
Pewarna untuk keju Annatto, botol 18 g
penguat warna Annatto WS - 1.15%; ekstrak larut dalam air yang mengandungi 1.15% norbixin.
Tidak mengandungi alergen.
18 g dalam botol plastik dengan pipet untuk dos titisan.
Sebilangan sedimen mungkin terbentuk
Simpan: di tempat yang gelap pada suhu 10 hingga 20C
Pengilang: Pengayaan makanan CSK, Belanda
Ekstrak Benih Tanaman Bixa Orellana yang Larut Air.
Warna ditambahkan ke dalam susu untuk memastikan warna keju standard sepanjang tahun. Pada musim sejuk, ransum sapi tidak mengandungi makanan hijau, yang menyebabkan penurunan kandungan karatin pigmen kuning dalam lemak susu. Hasilnya, keju yang terbuat dari susu musim sejuk mempunyai warna yang sedikit kuning. Penambahan penguat warna pada susu keju mengimbangi kekurangan ini. Annatto juga ditambahkan pada Cheddar oren terang tradisional Amerika..
Jumlah ekstrak yang ditambahkan pada susu bergantung pada beberapa faktor:
jenis keju;
saiz kepala keju;
musim (lebih banyak pada musim sejuk);
citarasa anda
Dos:
rata-rata 1-2 tetes per 1 liter susu (10 ml per 100 liter susu), untuk warna terang (contohnya, keju Cheddar) dosnya lebih tinggi - bergantung pada warna yang diingini, larutan itu secara beransur-ansur ditambahkan setetes demi setitik.
Warnanya tidak berubah sepanjang masa penuaan keju.
Pewarna semula jadi Annatto, 18 g
Pewarna semula jadi Annatto, 18 g
Annatto adalah salah satu pewarna makanan semula jadi yang tertua. Ekstrak Annatto telah lama digunakan sebagai agen pewarna mentega, marjerin, keju dan produk tenusu lain. Nama dagang Annatto juga dikenali sebagai Rocou atau Orlean.
Permohonan dalam pengeluaran keju:
Warna ditambahkan ke dalam susu untuk memastikan warna keju standard sepanjang tahun. Pada musim sejuk, ransum sapi tidak mengandungi makanan hijau, yang menyebabkan penurunan kandungan karatin pigmen kuning dalam lemak susu. Hasilnya, keju yang terbuat dari susu musim sejuk mempunyai warna yang sedikit kuning. Penambahan penguat warna pada susu keju mengimbangi kekurangan ini. Annatto juga ditambahkan pada Cheddar oren terang tradisional Amerika..
Kaedah pentadbiran dan dos:
Jumlah ekstrak yang ditambahkan pada susu bergantung pada beberapa faktor:
- jenis keju;
- saiz kepala keju;
- musim (lebih banyak pada musim sejuk);
- citarasa anda
Tambahkan annatto ke susu, setetes demi setetes, sehingga anda mencapai warna yang anda mahukan. Warnanya tetap stabil tanpa perubahan sepanjang tempoh penuaan keju.
Komposisi:
Penguat warna Annatto WS - 1.45;
Ekstrak larut air yang mengandungi 1.45% norbixin.
20 ml dalam botol plastik dengan pipet untuk menjatuhkan dos.
Simpan di tempat yang gelap pada suhu 10-20C selama enam bulan.