Persoalan mengenai bahaya dan faedah daging merah bagi manusia telah terbangun selama bertahun-tahun berturut-turut. Perdebatan itu terus-menerus didorong oleh penyelidikan, kempen propaganda berprofil tinggi dalam pertahanan dan kemudian menentang penggunaan daging.
Kami memutuskan untuk bertanya kepada saintis yang mengkaji faedah, risiko kesihatan dan peranan daging merah dalam makanan. Adakah begitu berbahaya? Di manakah kebenaran dalam kebisingan maklumat ini? Dan inilah yang mereka katakan.
Daging apa yang dianggap merah?
Pertama, mari kita ketahui apa yang disebut daging merah. Lagipun, ada ikan merah, dan daging "merah" dalam ayam / ayam belanda. Tetapi pada masa yang sama, ayam disajikan sebagai produk diet dan umumnya sihat..
Ini hanya menunjukkan peratusan protein myoglobin yang memberikan warna merah kepada serat. Myoglobin terdapat di otot-otot makhluk hidup, sama ada ikan, burung, amfibia atau mamalia. Fungsi utamanya dalam tubuh adalah mengangkut oksigen ke mitokondria sel-sel otot sehingga dapat berkontrak..
Jadi daging dianggap merah jika mengandungi peratusan myoglobin yang tinggi. Anda boleh membezakannya dengan warna merah marun atau merah terang..
Oleh itu, daging merah adalah:
Dalam daging sedemikian, jumlah myoglobin berkisar antara 0.1% hingga 2%. Peratusan terbesar protein ini terdapat dalam daging lembu dan kuda tua (kira-kira 2%). Terdapat kurang dari daging sapi dan domba (dari 0.1% hingga 1%). Sebagai perbandingan: paha ayam (daging gelap) mengandungi 0.1% - 0.2%, dan payudara hanya mengandungi 0,005% myoglobin.
Pada masa yang sama, daging merah jauh lebih kaya zink, zat besi, fosfor, kreatin dan vitamin B12 (komponen penting dari imuniti dan proses metabolik), serta vitamin D.
Daging merah menyebabkan barah dan penyakit jantung?
Jawapan: Mengenai penyakit sistem kardiovaskular, jawapannya cukup jelas. Jenis daging merah tertentu, yang tinggi lemak tepu, meningkatkan tahap kolesterol "buruk" (lipoprotein berketumpatan rendah) dengan ketara. Mari perhatikan: BUKAN daging merah itu sendiri, tetapi lemak yang menyertainya. Ini berlaku, misalnya, daging babi (daging berlemak secara tradisional) dan produk berdasarkannya (daging asap, daging asap, daging babi, daging babi, dll.). Kolesterol LDL yang tinggi secara tidak langsung memprovokasi pembekuan darah dan mendekatkan anda dengan serangan jantung atau strok..
Terdapat kajian klinikal yang mendakwa ia meningkatkan risiko barah, terutama barah usus besar..
Sebagai contoh, Institut Kesihatan Nasional A.S. dan Persatuan Pesara Amerika (AARP) telah meneliti diet pesara selama 10 tahun. Hasilnya diterbitkan pada tahun 2011. Orang tua yang menjalani diet didominasi oleh daging merah dan makanan berdasarkannya mempunyai risiko kematian awal yang lebih tinggi. Mereka yang makan kira-kira 4 auns (114 gram) daging merah setiap hari dua kali lebih mungkin menghidap barah atau penyakit jantung daripada mereka yang makan sekitar setengah ons (14 gram).
Namun, pengeluar daging terus menegaskan bahawa tidak ada hubungan antara daging merah, produk olahannya dan risiko barah. Daging merah tanpa lemak bagus untuk diet yang sihat dan merupakan sumber protein yang hebat, kata mereka..
Metodologi yang digunakan oleh NIH-AARP dikritik. Kajian di mana responden diminta untuk mengingati apa yang mereka gemari makan gagal menjalin hubungan kausal antara barah dan produk daging.
Daging merah dan barah pada wanita yang lebih tua
Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa masih ada hubungan kausal. Persatuan Kanser Amerika telah memeriksa lebih daripada 72,000 wanita selama 18 tahun. Pada akhirnya, didapati bahawa mereka yang makan makanan tradisional Barat (daging merah, pencuci mulut, kentang goreng, dan biji-bijian halus) mempunyai risiko peningkatan penyakit jantung, barah usus besar, dan kematian akibat penyebab yang berkaitan..
Setelah membuat sistematisasi semua penyelidikan ilmiah mengenai topik daging merah, sekumpulan pakar dari World Cancer Research Foundation pada tahun 2007 menyimpulkan bahawa "daging merah dan produknya adalah sumber yang boleh dipercayai atau berpotensi untuk beberapa jenis barah." Laporan itu mengatakan bahawa bukti hubungan antara daging merah dan barah usus besar sangat menarik. Ia juga menemui keseimbangan "terhad tetapi menjanjikan" dengan barah paru-paru, esofagus, perut, dan pankreas dan kelenjar endometrium..
Penulis utama kajian Institut Kanser Nasional, Dr Rashmi Shinya, telah menunjuk kepada sejumlah besar penyelidikan yang mengaitkan pengambilan daging merah dengan penyakit kronik..
Sekiranya daging merah menyebabkan barah, apakah sebabnya??
Jawapan: Kawasan ini belum diterokai sepenuhnya, tetapi terdapat beberapa hipotesis:
Lemak tepu, yang telah lama dikaitkan dengan penyakit usus besar, payudara dan jantung
Karsinogen dari menggoreng daging;
Heme adalah sebatian besi bivalen yang berasal dari haiwan yang berkaitan dengan porphyrins. Apabila dirawat dengan haba, ia menghasilkan sebatian tertentu yang dapat merosakkan sel dan memprovokasi barah..
Apa faedah daging merah?
Jawapan: Daging merah kaya dengan zat besi yang sangat mudah diserap, yang sangat diperlukan oleh wanita dan remaja perempuan. Ia juga merupakan pembekal utama vitamin B12, yang membantu menjaga kesihatan sel saraf dan sel darah merah. Akhirnya, zink sangat penting untuk imuniti..
Walau bagaimanapun, yang paling penting adalah kandungan protein yang tinggi (bahan binaan utama untuk tulang dan otot).
Berapa kerap anda boleh makan daging merah??
Jawapan: Pendapat pakar pemakanan juga berbeza di sini. Ada yang mengatakan bahawa beberapa kali seminggu, yang lain - tidak lebih dari sekali seminggu. Walau bagaimanapun, doktor mencatat ukuran bahagiannya. Mereka harus sederhana dan daging merah itu sendiri harus kurus..
Alice Lichtenstein, profesor pemakanan di Universiti Tufts, mencadangkan untuk bertanya kepada diri anda dua soalan:
Adakah anda mengambil lebih banyak kalori daripada yang anda bakar?
Di mana daging merah sesuai dalam diet? Adakah cukup buah, sayur, dan biji-bijian??
Seorang lagi pakar Pemakanan Bertauliah, Profesor Christina Rosenbloom sedang membuat penyelidikan di University of Georgia..
Persoalannya masih ada: berapa banyak daging merah yang masih boleh anda makan??
Cadangan MyPyramid
Di Amerika Syarikat, terdapat panduan pemakanan khas yang disebut MyPyramid. Ia dikembangkan oleh Pusat Dasar dan Promosi Pemakanan (CNPP) di Jabatan Pertanian.
Rospotrebnadzor Rusia juga secara teratur mengembangkan norma-norma untuk pemakanan sihat dan cadangan untuk protein jauh lebih rendah di sana. Orang dewasa yang sihat memerlukan 65 hingga 140 gram protein setiap hari, bergantung pada jantina, usia, tinggi dan berat badan.
Institut Penyelidikan Kanser Amerika, yang pakar dalam mengesyorkan pencegahan barah melalui diet dan senaman, mengatakan bahawa orang dewasa tidak memerlukan lebih dari 510 gram daging merah masak setiap minggu. Pada masa yang sama, para penyelidik mengesyorkan mengelakkan semua produk yang diproses, seperti sosej, ham, bacon, makanan salai, sosis hot dog. Pertama, kandungan kalori makanan ini jauh lebih tinggi, dan kedua, kandungan kalori yang meningkatkan risiko terkena barah usus besar - ini disahkan oleh kajian klinikal..
Cara memilih daging merah tanpa lemak?
Jawapan: Semuanya cukup mudah di sini. Cari perkataan "fillet" atau "tenderloin" pada tanda harga atau pakej: sirloin steak, sirloin teratas, babi fillet (sebenarnya tenderloin), dll..
Daging lembu. Bahagian paling lembap dan diet dari lembu yang dibunuh tentu saja adalah tenderloin (kecuali jika ia adalah daging lembu marbled). Selanjutnya, dalam urutan menurun, ikuti: bahu, sirloin, pantat, pulpa dari belakang. Jangan mengambil roti beku siap pakai dan daging cincang - ia boleh mengandungi lemak hingga 50%, walaupun komposisi hanya mengandungi daging lembu.
Babi. Daging babi merah hampir tidak boleh disebut sebagai produk makanan, tetapi di sini, anda juga boleh memilih potongan kurus yang lebih kurang. Sudah tentu, bahagian paling rendah kalori adalah tenderloin. Loin (chop), bilah bahu dan sirloin (pelvis) mengikuti. Walau bagaimanapun, akan ada sejumlah lemak di mana-mana, yang harus dikeluarkan sebelum memasak..
Daging lembu yang diberi makan rumput kurang berlemak daripada daging lembu yang diberi bijirin?
Jawapan: Daging lembu yang disebut marmer (diberi biji-bijian) jauh lebih gemuk daripada daging lembu yang merumput bebas dan makan terutama rumput. Daging tanpa lemak secara signifikan lebih sihat daripada daging lembu marbled kerana mengandungi lemak kurang tepu dan lebih banyak asid lemak omega-3. Walau bagaimanapun, jumlah kandungan mereka dalam kedua-dua jenis daging ini agak rendah dan jauh lebih rendah daripada norma harian. Lebih baik mendapatkan Omega-3 dari minyak sayuran, kacang dan ikan.
Seberapa berbahaya daging merah panggang??
Jawapan: Ketika memproses suhu tinggi daging apa pun, baik daging merah, unggas atau ikan, sebatian terbentuk di dalam piring, yang, jika sering digunakan, dapat memprovokasi barah. Mereka dipanggil heterosiklik amina (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH). Jadi masalahnya tidak begitu banyak dengan daging merah seperti cara memasaknya..
Adakah mungkin untuk mengurangkan jumlah karsinogen jika anda memanggang daging??
Jawapan: Ya, terdapat beberapa cadangan.
Gunakan daging merah tanpa lemak untuk memanggang untuk mengurangkan jumlah kebakaran lemak dan asap lebat (karsinogen utama di dalamnya);
Masak dengan api sederhana hingga tidak langsung, tidak tinggi, untuk mengelakkan pembakaran dan pengisian;
Jangan terlalu daging. Daging sapi yang dimasak sepenuhnya akan mengandungi lebih banyak karsinogen daripada daging lembu dengan darah. Hanya unggas, daging babi dan potongan daging yang harus dimasak sepenuhnya. Sekiranya anda memanggang stik, suhu dalaman optimum ialah 65 hingga 75 darjah Celsius. Potongan burger, kupatas dan sosej harus digoreng pada suhu tidak lebih rendah daripada 80 darjah;
Gunakan pengasam. Mereka membantu mengurangkan pembentukan karsinogen. Walau bagaimanapun, jangan gunakan komposisi siap pakai dengan kandungan gula - dengan itu permukaan daging akan lebih hangus;
Pusingkan daging dengan kerap. Gunakan penjepit atau spatula untuk melakukan ini agar jus tidak keluar dari daging semasa memanggang;
Jangan bakar daging sahaja. Pastikan anda menyediakan lauk sayur dalam bentuk salad atau bakar sayur. Produk sayur tidak mengeluarkan karsinogen ketika digoreng di atas api terbuka;
Cuba kurangkan lebihan lemak dari daging sebelum memasak dan bersihkan kawasan yang hangus sebelum makan;
Anda boleh memasak daging atau ikan sebahagiannya di dalam ketuhar dan kemudian memanggangnya.
Daging merah meningkatkan risiko barah - saintis
Minat daging merah boleh menyebabkan barah, penyakit jantung dan kematian pramatang. Para saintis membuat kesimpulan ini setelah meneliti tabiat makan orang Eropah, lapor RIA Novosti..
Selama 13 tahun, penyelidik telah memerhatikan hampir setengah juta orang. Ternyata kebarangkalian mati muda adalah 4% lebih tinggi bagi mereka yang makan lebih daripada 160 gram produk daging setiap hari daripada mereka yang terhad kepada 20 gram..
Dalam tempoh pemerhatian, setiap sukarelawan ke-17 meninggal dunia. Hampir 10 ribu mati akibat barah, 5,5 ribu - akibat penyakit jantung dan saluran darah. Namun, subjek tidak hanya makan daging, tetapi juga menderita kegemukan, merokok dan mempunyai tabiat buruk yang lain..
Kemudian para saintis menemui kumpulan peserta yang ideal - jemaat dari salah satu gereja Protestan. Pemerhatian terhadap 96 ribu penganut, yang kebanyakannya menganut vegetarian, dilakukan selama beberapa tahun.
Dalam tempoh penyelidikan, kira-kira 8 ribu orang mati kerana pelbagai sebab, 2,5 ribu - akibat penyakit kardiovaskular. Pada masa yang sama, pemakan daging mati lebih kerap daripada vegetarian..
Sekiranya kita memindahkan hasil yang diperoleh ke seluruh populasi manusia, ternyata kira-kira 6.3% kematian awal dari semua sebab dan 9% dari serangan jantung dan strok adalah hasil pengambilan daging secara berkala..
Ahli biologi molekul dari Amerika Syarikat menjelaskan kesan berbahaya daging merah pada tubuh oleh keistimewaan pencernaan. Daging dan hati mengandungi kolin, lesitin dan karnitin, pencernaan yang membentuk trimetilamina N-oksida. Bahan ini dikaitkan dengan perkembangan aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular..
Pada tahun 2015, WHO mengiktiraf produk daging lembu, domba dan daging babi sebagai karsinogen. Telah diperhatikan bahawa pengambilan daging merah secara berkala dapat menyebabkan barah usus dan kolorektal. Terdapat juga kaitan antara pengambilan daging dan barah pankreas dan prostat..
Mereka yang makan 76 gram daging merah dan diproses setiap hari 20% lebih mungkin menghidap barah usus daripada mereka yang hanya makan 20 gram. Mengelakkan daging mengurangkan kemungkinan barah rektum pada wanita hampir 35%.
Pada masa yang sama, mustahil untuk sepenuhnya meninggalkan produk daging. Banyak bahan bermanfaat yang terkandung di dalamnya, seperti vitamin B12, diserap lebih baik daripada rakan-rakan herba mereka. Juga, daging merah dalam diet Mediterranean mengurangkan risiko terkena pelbagai sklerosis. Kesan pencegahan dicapai berkat protein, zat besi, kalium, vitamin D dan vitamin B.
Sebelumnya, Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia mengatakan bahawa gaya hidup mempengaruhi terjadinya barah. Penyebab utama barah adalah merokok, papillomavirus manusia dan pengambilan alkohol yang berlebihan.
"Daging Menyebabkan Kanser": TIDAK ada bukti mengenai ini
Sejujurnya, setiap hari saya menemui artikel seperti "daging menyebabkan barah: itu pasti", "jika anda mahu hidup lebih lama - makan sayur-sayuran" dan barang-barang seperti itu sudah bosan, jadi kami memutuskan untuk memasukkan beberapa sen kami.
Vegetarian dan vegan terus-menerus mencetuskan kajian bahasa Cina mereka kepada kita pemakan daging di dahi dan berusaha meyakinkan kita bahawa kita perlu segera beralih ke dunia untuk berhenti makan daging, kerana onkologi tidak tidur.
Pertama, tentu saja, saya ingin menyatakan bahawa untuk memaksakan pandangan anda, dan bahkan dalam ultimatum, selalu buruk, walaupun niatnya baik.
Kedua, apakah bukti anda, jika tidak ada?!
Apa masalahnya
Sebenarnya, akar dilema ini "sama ada makan daging atau tidak" sudah berabad-abad lamanya dan tidak masuk akal untuk menyenaraikan semua sudut pandang mengenai mereka. Mari kita lihat kajian yang ada dan hasilnya tanpa emosi..
Oleh itu, Alkitab vegan dan vegetarian tentu saja adalah Kajian China. Kami tidak mahu menekan anda atau memaksa anda untuk mengubah pendapat anda, tetapi orang-orang yang membacanya, anda tidak mempunyai perasaan di tengah-tengah bahawa anda hanya mengulangi pemikiran yang sama 1000 kali, hanya dalam pelbagai variasi?
Sebenarnya, intipati keseluruhan buku berbilang halaman ini sesuai dengan satu frasa: "sayur-sayuran itu baik, daging itu buruk + barah." Tetapi adakah patut mempercayai kajian ini, walaupun dalam skala besarnya?
Siapa yang membaca, berhenti melanggan komen, pendapat anda menarik. Jadi, apakah tuntutannya:
Sebaik sahaja anda membaca awal buku ini, nampaknya anda telah menemui beberapa rahsia "Grail" yang akan menyembuhkan semua masalah anda dan akhirnya anda akan bergembira. Tetapi lebih dekat ke tengah, bosan dengan kesimpulan monoton tanpa henti, anda tertanya-tanya: "adakah ini benar?".
Semuanya kelihatan terlalu baik, lancar dan teliti - jika anda mempelajari kajian lain (walaupun pada topik lain), anda dapati bahawa kata-kata saintis yang paling digemari oleh mereka adalah seperti "mungkin", "mungkin berkaitan", "ada korelasi "," Mencadangkan ".
Dengan kata lain, rumusan yang tidak diselaraskan dipilih, kerana sebarang penyelidikan tidak dapat dilakukan dalam keadaan ideal untuknya, yang, dengan cara ini, kelihatan seperti ini: dua klon yang sama persis diambil dan menjalani seluruh kehidupan dengan parameter yang diberikan.
Campbell, sebaliknya, menyatakan "daging menyebabkan barah" begitu flamboyan sehingga menyakitkan mata..
Sebenarnya, terdapat begitu banyak kritikan terhadap Pengajian Cina, terutama di ruang berbahasa Inggeris, sehingga mata mereka menjadi liar. Salah satu karya yang paling terkenal dari Denis Minger mengatakan bahawa statistik yang dirujuk oleh Campbell adalah palsu, dan pengarang memanipulasi statistik yang memihak kepada ideanya..
Penulis mengurangkan semuanya menjadi dikotomi palsu, yang nampaknya tidak termasuk pilihan pemakanan lain: dia selalu membandingkan mereka yang makan banyak (benar-benar terdapat banyak mfs dan produk haiwan setiap hari) dan mereka yang sama sekali tidak makan.
Tetapi dalam kehidupan nyata, hanya ada banyak pilihan di antara kedua-dua ekstrem ini: ada yang makan daging beberapa kali seminggu, ditambah dengan sebilangan besar sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin, yang lain pada setiap hidangan, tetapi dalam jumlah yang sangat sederhana, dll..
Apa-apa yang berlebihan itu buruk - ini dapat difahami walaupun tanpa penyelidikan. By the way, ini juga mempengaruhi vegan dengan penolakan sepenuhnya produk haiwan, kita akan membincangkannya di bawah..
Orang yang tidak makan daging merasa jauh lebih baik / lebih sihat / kuat / apa-apa ciri positif yang anda sukai bukanlah sesuatu yang aneh. Bahkan ada kajian yang "membuktikannya". Tetapi intinya adalah bahawa ini hanya kajian pemerhatian..
Mereka tidak mengambil kira faktor dan tabiat lain, seperti fakta bahawa orang yang memantau diet mereka dan menahan sekatan ketat terhadapnya, pada prinsipnya, menjalani gaya hidup yang lebih aktif dan sihat..
Dan mereka yang tidak memantau kesihatan mereka dan tidak mengikuti cadangan untuk tidak memakan lemak haiwan dapat menyerap sebilangan besar makanan yang diproses, berlemak, berkalori tinggi dan melakukan perkara yang tidak sihat..
Di samping itu, ada aspek psikologi: banyak orang mendapat dorongan sebenar dari sekatan yang ketat. Ini dipanggil Perjanjian Odyssey, keputusan sukarela oleh seseorang untuk membatasi dirinya dalam sesuatu. Sudah tentu, ketika berhenti merokok, itu bagus.
Tetapi selalunya orang melangkah lebih jauh - pemakan prano dan golongan kelaparan kering juga tidak memulakannya. Sekali lagi, ukuran dan kecukupan penting dalam segala hal.!
Satu lagi kajian berprofil tinggi yang membincangkan bahaya daging merah, khususnya daging lembu dan daging babi. Ia berlangsung selama 16 tahun dan dihadiri oleh 81,469 orang (jururawat dan pekerja perubatan), di mana 14,109 meninggal dalam tempoh ini. Doktor ditinjau setiap empat tahun mengenai diet, tabiat buruk dan sukan.
Penulis karya ini membahagikan keseluruhan susunan data kepada dua bahagian. Maklumat dari lapan tahun pertama digunakan untuk mendapatkan gambaran mengenai tabiat makan peserta, dan dari lapan tahun kedua untuk memahami bagaimana diet tertentu mempengaruhi kesihatan..
Statistik menunjukkan bahawa mengganti bahagian harian daging merah dengan makanan protein alternatif mengurangkan risiko kematian secara purata sebanyak 17%. Para penyelidik menyatakan bahawa yang terbaik adalah membuang daging yang digemari kacang dan ikan - ini mengurangkan risiko kematian masing-masing sebanyak 18% dan 16%. Kesan penggantian stik dengan kekacang jauh lebih ketara - hanya 6%.
Penggunaan sayur-sayuran, telur, produk tenusu dan unggas lain (tanpa kulit) dan bukannya daging mengurangkan kematian sebanyak 8-12%.
Baik, hebat? Bolehkah anda mengasingkan daging lembu dan daging babi dengan selamat dan hidup dalam damai? Malangnya tidak. Kenyataannya adalah bahawa bahkan para saintis sendiri menekankan bahawa penurunan risiko kematian sebanyak 17%, walaupun signifikan, tidak begitu besar sehingga mempengaruhi jangka hayat..
Profesor Meir Stumpfer, salah seorang saintis terkemuka dalam kumpulan penyelidikan ini, mengatakan: "Ini adalah kesalahan terbesar kami dan kekecewaan terbesar kami - kami tidak menambahkan apa-apa pada pengetahuan yang ada mengenai apa yang harus dilakukan untuk mengurangkan risiko penyakit.".
Juga, mengelakkan daging merah sahaja tidak berguna jika anda menjalani gaya hidup yang tidak sihat, makan berlebihan, dan mempunyai sedikit pergerakan. Penulis kajian menekankan: hanya pendekatan menyeluruh untuk kesihatan anda yang benar-benar dapat memanjangkan usia.
Masalahnya ialah puluhan pemboleh ubah yang berbeza mempengaruhi kesihatan kita setiap saat, yang terbesar dan paling jelas: kehadiran atau ketiadaan tabiat buruk, jumlah aktiviti dalam kehidupan, pemakanan, genetik, keadaan psikologi, tempat kerja, keturunan, kehidupan mengikut atau bertentangan dengan irama sirkadian (rutin), iklim, dll..
Fakta bahawa terdapat hubungan satu arah (misalnya, orang yang mati lebih awal, makan daging merah) tidak membuktikan hubungan yang jelas dan konsisten antara kedua tindakan ini. Ini hanya membuktikan bahawa mereka lulus pada masa yang sama.
Oleh itu, sangat penting untuk melakukan (tetapi sangat sukar) analisis korelasi-regresi (menetapkan bentuk hubungan, pengukuran kuantitatif pengaruh faktor pada hasilnya, mengukur sesak hubungan dan ukuran pengaruh setiap faktor terhadap hasilnya).
Secara relatif, jika anda bangun pada waktu pagi dalam keadaan tidak sedap hati, dan kucing anda menyakitkan kaki, ini tidak bermakna bahawa anda dan mood anda yang manja menyebabkan ini. Ia hanyalah dua proses yang selari dan tidak berkaitan yang berlaku pada titik masa yang sama..
Oleh itu, profesor Inggeris Udney Yul menyebut bahawa pada tahun-tahun ketika banyak epal diimport ke UK, banyak perceraian dicatatkan. Korelasi itu besar, signifikan secara statistik, dan benar. Tetapi tidak ada yang menyimpulkan bahawa epal menyebabkan perceraian, atau perceraian itu mendorong import epal..
Sudah tentu, kita tidak akan membuktikan bahawa daging sama sekali tidak berdosa. Tetapi anda harus mengetahui skala statistik: dari semua kajian yang dilakukan mengenai topik ini, (800) 700 dilakukan pada daging merah, dan 400 mengenai produk daging..
Khususnya, daging merah yang diproses dan dimasak diklasifikasikan sebagai karsinogen Kumpulan 1 ("karsinogenik kepada manusia") untuk barah kolorektal. Daging merah biasa dikelaskan sebagai karsinogen Kumpulan 2A (mungkin karsinogenik kepada manusia).
Ini penting untuk difahami! Banyak orang mengira dari kajian daging merah kepada semua daging secara umum, terutama vegan. Daging merah termasuk daging lembu, daging sapi, daging babi, domba, daging kambing, daging kuda dan daging kambing. Mari pergi lebih jauh.
Ya, data penyelidikan menunjukkan kemungkinan besar bahawa "daging merah dan produk daging" (ini adalah sosej, daging asap, dll.) Berkorelasi positif dengan barah.
Walau bagaimanapun, kajian tidak dapat menjalin hubungan kausal dengan faktor lain yang mungkin dan kurangnya ujian klinikal. Lebih-lebih lagi, perhatikan kata-kata berhati-hati ini dari laman web rasmi WHO:
... kemungkinan ada kaitan dengan barah perut telah diperhatikan, tetapi bukti yang ada tidak membawa kesimpulan yang pasti...
Dari laman web yang sama: "Kumpulan Kerja IARC menyimpulkan bahawa memakan produk daging membawa kepada kanser kolorektal." Risiko seumur hidup untuk barah kolorektal bagi mereka yang mengambil "produk daging" adalah sekitar 6% dan 5% bagi mereka yang tidak..
Sekali lagi, kesan karsinogenik boleh berlaku jika anda mengambil sekurang-kurangnya 50 gram daging olahan setiap hari untuk jangka masa yang panjang (yang, tidak dikatakan, yang sekali lagi tidak menambah spesifik).
Menurut anggaran terkini oleh Projek Penyelidikan Beban Penyakit Global, sebuah organisasi penyelidikan bebas, setiap tahun di seluruh dunia kira-kira 34,000 kematian akibat barah dikaitkan dengan penggunaan produk daging secara berkala (berikut adalah pertanyaannya, secara teratur - berapa banyak secara umum).
Menurut WHO, mereka belum mempunyai bukti bahawa makan daging merah adalah penyebab barah. Namun, dengan mengandaikan hubungan kausal, Projek Beban Penyakit Global menganggarkan bahawa pengambilan daging merah boleh dikaitkan dengan 50,000 kematian akibat barah setiap tahun..
Angka ini jauh di bawah satu 1.000.000.000 kematian setiap tahun akibat barah yang berkaitan dengan merokok, 600.000 kematian setiap tahun akibat penyalahgunaan alkohol dan lebih dari 200.000 kematian akibat penyakit yang disebabkan oleh pencemaran udara..
Ringkasnya, baca jawapan WHO dan jangan mempercayai kenyataan dan spekulasi keras wartawan dan guru yang tercerahkan. Ngomong-ngomong, ingatlah bahawa ungkapan "ada bukti terhad" yang sering terjadi di halaman itu bermaksud bahawa terdapat hubungan positif antara pendedahan kepada faktor dan berlakunya barah, tetapi menolak sepenuhnya penjelasan lain ( kemalangan, penyelewengan atau kesalahan) tidak boleh.
Berkenaan dengan daging secara umum. Dalam satu kajian besar baru-baru ini, para saintis di Universiti Oxford membandingkan kadar kematian di antara pemakan daging, vegetarian, dan vegan. Ternyata angka kematian tertinggi adalah di kalangan vegan.
Kajian ini berlangsung sekitar 20 tahun dan berakhir hanya pada tahun 2016, sebanyak 60 310 orang mengambil bahagian di dalamnya. Dalam kajian ini, peserta dibahagikan kepada 4 kumpulan besar mengikut jenis diet mereka:
Pemakan daging yang kerap memakan daging. Satu pertiga daripada mereka (18 431 orang) makan daging kira-kira 5 atau lebih kali seminggu.
Pemakan daging yang memakan daging lebih jarang dibandingkan dengan kumpulan pertama (13,039 orang), kurang dari 5 kali seminggu.
Pescetarians - orang yang tidak makan daging, tetapi makan ikan (8,516 orang).
Vegetarian (20,324 orang), termasuk 2,228 vegan.
Tujuan kajian ini adalah untuk mengetahui bagaimana jenis diet tertentu mempengaruhi kematian dan penyakit apa yang seseorang alami. Kematian kumpulan dianggarkan untuk 18 penyebab yang paling biasa menggunakan model bahaya berkadar kok. Pada akhir kajian, 5,294 orang mati..
Akibatnya, gambar berikut ternyata, yang jelas tidak menyenangkan mana-mana kumpulan - tidak ada gaya makan yang mempunyai kelebihan istimewa dalam kematian:
Vegan mempunyai angka kematian yang lebih tinggi secara statistik, dan lebih kerap daripada yang lain meninggal akibat strok, dari penyakit pernafasan, dari penyakit kardiovaskular dan dari barah pada umumnya.
Vegetarian mempunyai risiko lebih tinggi terkena barah usus besar, barah paru-paru, dan mereka cenderung mengalami kemurungan dan gangguan mental yang lain. Namun, mereka cenderung menderita barah pankreas, limfoma, dan penyakit jantung koroner..
Vegetarianisme yang tidak ketat mengurangkan risiko kematian akibat penyakit jantung koronari, tetapi meningkatkan risiko kematian akibat barah usus besar.
Pescetarian cenderung untuk mati akibat jenis barah, tetapi lebih kerap daripada yang lain meninggal akibat kemalangan serebrovaskular..
Pemakan daging sederhana lebih kerap mati akibat penyakit jantung koronari, lebih kerap daripada yang lain meninggal kerana barah, tetapi lebih jarang mati akibat barah payudara, lebih sedikit mati akibat gangguan mental, lebih jarang yang lain mati akibat strok dan kemalangan serebrovaskular, lebih jarang yang lain mati akibat gangguan sistem pencernaan.
Pemakan daging aktif lebih kerap mati akibat barah pankreas, barah ovari dan barah pada umumnya, tetapi lebih jarang mereka mati akibat penyakit pernafasan dan akibat kemalangan serebrovaskular.
Kesimpulan: setiap sistem makanan mempunyai kadar kematian yang lebih tinggi daripada sebarang penyakit.
Satu lagi kajian besar selama 18 tahun, yang melibatkan lebih daripada 40 ribu orang dari UK, menunjukkan bahawa vegetarian, berbanding dengan orang yang memakan daging, cenderung kurang mengalami serangan jantung dan jenis penyakit jantung koronari yang lain. Tetapi peluang mereka mendapat strok adalah 20% lebih tinggi..
Apa kesimpulan terakhir, anda bertanya. Dan tidak, anda perlu mempelajari topik ini untuk jangka masa yang panjang dan berkualiti tinggi untuk memberikan cadangan yang jelas, jika ia berjaya sama sekali.
Sebenarnya, kita secara peribadi hanya akan memihak sekiranya ternyata hanya satu diet dan penggunaan makanan tertentu yang dapat melindungi diri kita dari barah, tapi sayangnya, semuanya seperti biasa. Oleh itu, hanya kesederhanaan, lawatan tepat waktu ke doktor dan keinginan yang mencukupi untuk gaya hidup yang sihat akan membantu anda menjalani kehidupan dengan bahagia dan selesa..
Ya, ada risiko barah dari daging merah dan produk daging yang diproses, jadi mengurangkan jumlahnya dalam diet minimum adalah penyelesaian yang baik, tetapi bukan ubat mujarab sejagat. Untuk semua kepentingan pemakanan, ini bukan Holy Grail dan sebarang percubaan untuk mengembangkan topik ini adalah spekulasi yang paling biasa..
#pronscience: mengapa penyelidikan mengenai bahaya daging merah tidak dapat disimpulkan
Daging merah dikucilkan pada tahun 2010. Yayasan Penyelidikan Kanser Dunia (WCRF) mendapati bahawa produk yang diproses di atas (sosej, bacon) dikaitkan dengan risiko penyakit jantung koronari dan masalah vaskular. Industri daging sangat terpukul oleh penemuan bahawa daging merah boleh menyebabkan barah, terutama barah usus besar pada lelaki dan barah payudara pada wanita semasa menopaus. Pertubuhan Kesihatan Sedunia bergabung dengan kebimbangan pada tahun 2015 dengan mengklasifikasikan daging yang diproses sebagai karsinogenik.
Walaupun terdapat manfaat yang terkenal, seperti kandungan protein tinggi, vitamin B, zat besi dan zink, serta B12 yang berharga, tanpanya tubuh manusia akan berperilaku seperti komputer yang dijangkiti virus dengan mikroprosesor yang rosak, daging merah telah masuk ke dalam kategori makanan ringan untuk tetap sihat cara hidup.
Diet lanjutan (yang relevannya dihitung untuk jangka masa 5-10 tahun) secara sistematik mengesyorkan untuk mengurangkan atau sepenuhnya mengeluarkan daging merah dari diet, menggantikannya dengan protein "lebih berguna" - ikan, unggas, kekacang. Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia UK (DHSC) telah menasihatkan untuk mengurangkan penggunaan daging lembu dari 90 gram sehari kepada sekurang-kurangnya 70 gram. Badan Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser PBB telah meminta untuk membatasi daging merah kepada tiga hidangan setiap minggu dan mengelakkan sosej dan daging..
Namun, daging merah masih tidak hilang dari rak di pasar raya dan panggangan di restoran, dan perbincangan mengenai bahaya mutlaknya tetap berlanjutan. Contoh terbaru adalah kajian oleh pasukan antarabangsa 14 doktor dari NutriRECS, yang diterbitkan dalam Annals of Internal Medicine. Kumpulan pakar menilai kualiti bukti saintifik mengenai penggunaan daging dan kesannya terhadap kesihatan manusia dan membuat cadangan yang bertentangan dengan penyelidikan sebelumnya..
Pertama sekali, pasukan saintis menunjukkan keraguan penyataan bahawa cinta daging merah dihukum oleh diabetes, barah atau penyakit jantung..
"Dalam 12 percubaan terkawal secara rawak yang melibatkan kira-kira 54,000 orang, kami tidak menjumpai hubungan yang signifikan secara statistik dengan risiko penyakit bagi mereka yang memakan daging merah, termasuk daging merah yang diproses," kata Bradley Johnston, penulis kajian dan di Dalhousie University di Kanada dan Pengasas NutriRECS.
Penerbitan itu segera mendapat komen daripada wakil Tabung Penyelidikan Kanser Dunia dan Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia Jyota Mitrow dan Nigel Brockton.
Mitrow menyatakan bahawa yayasan itu tidak bermaksud menolak hasil penyelidikan sepuluh tahun yang lalu dan menegaskan kesahihan cadangan yang dibuat mengenai hasilnya. Dia yakin penemuan pasukan antarabangsa itu berdasarkan pembacaan bukti saintifik yang tidak jelas. Nigel Brockton menambahkan: "Kami mematuhi metodologi penyelidikan yang ketat dan mengesyorkan, sebagai langkah pencegahan, membatasi penggunaan daging merah hingga 340-510 gram per orang per minggu dan menghindari daging yang diproses.".
"Ada bukti kuat bahawa daging yang diproses menyebabkan barah usus. Anggapan bahawa tidak ada keperluan untuk menyekat penggunaan produk sedemikian menjadikan orang berisiko mendapat penyakit, yang akan merosakkan kepercayaan masyarakat terhadap cadangan diet, ”lanjutnya..
Tim Kay, ahli epidemiologi di University of Oxford dan ahli Lembaga Penasihat Ilmiah mengenai Pemakanan di Jabatan Kesihatan UK, bergema rakan sekerja. Menurutnya, di England, lebih daripada 5 ribu orang setahun menghidap barah rektum kerana pengambilan daging yang diproses. Di Amerika Syarikat, barah ini adalah yang ketiga yang paling kerap didiagnosis. Ahli onkologi Amerika menjangkakan hampir 150 ribu kes tahun ini.
Pakar yakin bahawa penerbitan NutriRECS akan menimbulkan banyak kekeliruan dalam pendapat umum, oleh itu penerbitan tersebut harus dibantah secepat mungkin..
Mengapa Artikel NutriRECS Diterbitkan
Ketua Pengarang Annals of Internal Medicine Christine Lane menjelaskan bahawa dia membuat keputusan untuk menerbitkan bahan NutriRECS kerana kebanyakan penyelidikan pemakanan tidak berkualiti. "Banyak saintis telah mengeluarkan garis panduan diet yang ketat yang tidak pernah disokong oleh analisis dan bukti yang berkelayakan. Kami berminat dengan karya yang terakhir kerana metodologinya, ”tambah Lane.
NutriRECS menggunakan sistem GRADE (Penilaian Pengkelasan, Pembangunan dan Penilaian) untuk menilai bukti dan kekuatan maklumat klinikal. Sangat sesuai untuk menyelesaikan pelbagai masalah klinikal - diagnostik, pemeriksaan, pencegahan, dan kesihatan awam. Sejak tahun 2000, GRADE telah digunakan dalam perubatan berdasarkan bukti untuk menghilangkan kontroversi yang timbul dari berbagai sistem bukti dan cadangan. By the way, ahli NutriRECS Dr. Gordon Guyatt mengatakan bahawa dia mencipta istilah Perubatan Berasaskan Bukti dan membantu mengembangkan GRADE.
Pengkritik sistem percaya bahawa baik untuk menilai ujian klinikal secara rawak, tetapi tidak untuk kajian gaya hidup dengan pemboleh ubah yang tidak terkawal. "Kami tidak boleh membuat orang merokok secara rawak, menghindari senaman, menghirup udara tercemar atau makan daging merah dan kemudian memantau mereka selama 40 tahun untuk melihat apakah mereka telah mati," kata Christopher Gardner, pakar pemakanan di Universiti Stanford.... Sudah tentu, ini tidak bermaksud bahawa bukti tidak dapat diperoleh, tetapi ini membuka kemungkinan memalsukan hasil yang ada.
Mengapa penyelidikan tidak boleh dipercayai
Percubaan terkawal secara rawak didasarkan pada pembahagian peserta ke dalam kumpulan, yang kemudian secara rawak ditugaskan untuk intervensi kajian, menggunakan teknik standard, atau menggunakan plasebo. Ini adalah percubaan yang benar-benar buta: baik peserta maupun penyelidik tidak mengetahui siapa yang dipengaruhi oleh campur tangan tersebut. Sebagai sebahagian daripada percubaan, doktor membandingkan kumpulan mengikut usia, jantina, berat badan, tabiat buruk, etnik, dan kehadiran penyakit.
Dalam kajian pemerhatian, pengumpulan data dilakukan dengan pemerhatian sederhana dalam kursus semula jadi. Oleh kerana tidak ada kawalan terhadap perinciannya, kajian pemerhatian tidak menunjukkan sebab-akibat. Oleh itu, penerbitan mengenai gaya hidup sihat sentiasa bertentangan antara satu sama lain..
Untuk menghilangkan masalah ini, doktor sedang mengembangkan sistem analisis baru. Salah satunya - HEALM (Hierarki Bukti Diterapkan untuk Perubatan Gaya Hidup) - disampaikan pada bulan Ogos, keberkesanannya masih harus dinilai. Di samping itu, penulis kajian pemakanan mula mengambil kira salah tanggapan manusia mengenai bagaimana orang menggantikan daging merah yang "dilarang". "Kami mendapati bahawa orang Amerika mengejar kesihatan dengan cara yang mengerikan," kata ahli pemakanan Christopher Gardner. - Anda tidak makan daging. Baik! Jadi, apa yang anda ada untuk makan malam dan bukannya dia? Oh, pizza keju cair - tidak hairanlah kesihatan anda tidak bertambah baik. ".
Pemberitahuan
Bantu perniagaan mencari diri
Kami menambahkan emotikon pada komen :-)
Membuat dialog dalam komen lebih mudah!
Semua berita
Rektor SUSU berbicara mengenai spesifik kempen kemasukan kepada penonton berjuta-juta
Auto: Kumpulan analisis: mencari tahu bagaimana mengelak kereta yang terbang di dahi
Atlet terbaik di dunia akan mengadakan latihan dalam talian untuk judokas muda Chelyabinsk
Cara membeli pangsapuri di Moscow dan St Petersburg
Chelyabinsk "Rospechat" muflis kerana golongan oligarki. Apa yang akan berlaku pada kios dan pekerja
Instagram barisan depan: “Saya bertemu dengan datuk saya di depan, dia adalah komandannya. Mereka tidak saling bertemu selepas perang. "
"Mengapa mereka diwajibkan untuk memberi penghormatan lain?": Penduduk Chelyabinsk sangat marah dengan komisen Sberbank di tengah-tengah "koronakrisis"
Apa yang menanti kita pada bulan Jun, selain coronavirus: Rusia menunggu pembayaran Putin dan pembatalan perayauan bank
Lagi hari tidak bekerja! Negara ini akan mempunyai hujung minggu yang panjang minggu depan
Sberbank memperkenalkan komisen untuk pemindahan di tengah-tengah wabak COVID-19
Apabila virus memakan paru-paru. Laporan dari satu-satunya hospital bersalin covid di Chelyabinsk
Pesara itu mengadu tidak adanya perhentian bas di pusat Chelyabinsk, yang ditutup kerana persimpangan
"Anak-anak ditinggalkan sendirian": di Chelyabinsk, sebuah keluarga dengan COVID-19 diedarkan ke hospital yang berlainan
Mishustin menetapkan pembayaran kepada sukarelawan yang bekerja semasa wabak ini
Ribut petir, hujan es, angin: pada hari pertama musim panas, cuaca buruk akan meliputi wilayah Chelyabinsk
Kerosakan total pada paru-paru: perincian kematian seorang penduduk Ural Selatan berusia 35 tahun dengan COVID-19 telah diketahui
Karantina dua minggu dibatalkan bagi mereka yang tiba di wilayah Chelyabinsk dari Moscow dan St Petersburg
Pemain hoki "Traktor" dimasukkan dalam senarai pemain dengan gaji tertinggi di KHL
Jumlah orang yang dijangkiti coronavirus di Rusia telah melebihi 400 ribu orang
Di wilayah Chelyabinsk, seorang pesakit berusia 35 tahun dengan coronavirus meninggal dunia. Jumlah orang yang dijangkiti telah melebihi 3000 orang
Kalori bukanlah yang terburuk: pakar pemakanan membincangkan faedah dan bahaya kacang
Dua penduduk Chelyabinsk memutuskan untuk berenang menyeberangi Hornets dengan bertaruh. Semuanya bertukar menjadi panggilan untuk penyelamat
Katalog besar bangunan baru: Syarikat Chelyabinsk menunjukkan bahawa mereka didirikan semasa karantina
Bagaimana boleh! Jumlah orang yang dijangkiti coronavirus di dunia telah melebihi tanda 6 juta
Di pusat rekreasi berhampiran Chelyabinsk, upacara graduasi diadakan untuk kanak-kanak prasekolah, walaupun larangan Texler
Mereka dibenarkan berjalan di taman, tetapi bagaimana dengan kebun binatang? Kami memberitahu anda bila akan dibuka di Chelyabinsk
"Itu ada jauh sebelum itu": di China mereka menyebut versi keliru penampilan coronavirus di pasar bahan makanan
Di Rusia, 8952 jangkitan baru COVID-19 sehari. Dan 181 kematian darinya
Pegawai unit Rosgvardia di Chelyabinsk dikuarantin kerana COVID-19 pada pekerja
Pejabat pendakwa memeriksa warganegara Chelyabinsk, di hadapan pasangannya dengan pendaftaran pembayaran karantina untuk anak-anak
Di wilayah Chelyabinsk, peningkatan kes koronavirus yang ketara berterusan. Dua orang lagi mati
Tahap kedua mematikan air panas di Chelyabinsk akan bermula minggu depan
Ripped ke kulit: 7 helah yang akan membantu anda untuk tidak kehilangan wang dalam perkahwinan dan perceraian
Tikus yang akan menyelamatkan dunia: bercakap tentang haiwan yang diuji vaksinnya
Di Chelyabinsk, seorang ibu dengan banyak anak dengan pneumonia covid dipisahkan dari anak-anaknya
Keluarga kadet ChVVAKUSH menceritakan bagaimana mereka bersiap untuk perarakan semasa pecahnya COVID-19 di barak
Vladimir Putin mengumumkan cuti ketika Perarakan Kemenangan akan diadakan
Perintah Teksler diterbitkan mengenai perluasan rejim berwaspada di wilayah Chelyabinsk
Kementerian Pendidikan memutuskan tarikh tamat sekolah
Lupakan daging dan coklat: 8 makanan yang membunuh sistem imun anda
Anda mempunyai 10 minit untuk berhenti makan ini
Apabila makanan lazat muncul dalam senarai "berbahaya", tiram sepi menangis di suatu tempat
Foto: Alexandra Savelyeva / 76.RU
Anda tidak akan tahu bagaimana ketagihan yang boleh dimakan akan menjadi bencana kepada anda sehingga anda sendiri melihat kesannya. Dalam beberapa kes, terlalu lama menunggu. Sejujurnya, saya tidak mahu menyemaknya sendiri. Oleh itu, kami akan mempercayai profesional dan mengetahui apa yang akan berlaku sekiranya anda bergantung pada coklat, makanan laut, daging dan produk lain yang sedap..
Telur mentah menyekat vitamin
Bahaya pertama yang terlintas dalam fikiran ketika kata "telur" adalah salmonellosis. Tetapi untuk mendapatkan keracunan makanan, anda harus makan terlalu banyak telur mentah, dan walaupun itu bukan fakta bahawa anda akan mencapai hasilnya: untuk setiap telur hanya ada satu yang dijangkiti. Anda mungkin tidak mendengar cerita mengenai kolesterol jahat yang tinggi: tentu saja, pada telur, tetapi tidak dalam jumlah yang mempengaruhi tubuh manusia. Tetapi ketagihan pada telur boleh menyebabkan kekurangan salah satu vitamin B - biotin.
Walaupun anda takut akan salmonellosis, terdapat kejutan jahat lainnya di dalam telur.
Foto: Roman Danilkin / 63.RU
- Protein avidin, yang terdapat dalam telur mentah, mengikat biotin, dan kita memerlukannya. Ini sebenarnya vitamin B7, yang mempunyai kesan antioksidan yang luar biasa. Dan jika biotin tidak mencukupi, maka akan ada masalah dengan kulit (dermatitis seborrheic dan), dengan rambut, - menerangkan pakar pemakanan Galina Bartashevich. - Dan kerana ini adalah vitamin kumpulan B, maka kekejangan - dystonia otot mungkin berlaku.
Biotin juga mampu menurunkan kadar glukosa darah pada pasien diabetes mellitus, digunakan dalam perawatan multiple sclerosis, diperlukan untuk tenaga dan metabolisme. Sekiranya anda ingin mengekalkan sifat bermanfaat telur, hanya ada satu jalan keluar: jangan terlalu malas memasaknya. Rawatan haba menafikan kesan avidin.
Kopi - berisiko terkena selesema
Sekiranya anda minum 3-4 cawan kopi sehari, maka kemungkinan anda mengalami semua kontraindikasi tidak begitu tinggi. Sudah tentu, dengan syarat anda tidak menghidap darah tinggi, penyakit gastrousus dan penyakit jantung koronari.
Harus diingat bahawa kopi adalah produk pengasidan. Ini meningkatkan keasidan jus gastrik, jadi secawan minuman seperti itu semasa perut kosong adalah keseronokan yang meragukan. Juga, pengambilan kopi yang banyak (lebih daripada lima cawan sehari) menyebabkan kerosakan saluran gastrousus, aritmia, dehidrasi dan keletihan saraf. Sistem saraf akan bertindak balas terhadap kelebihan kafein dengan kerengsaan, kegelisahan, kegelisahan, atau sebaliknya, kelesuan dan kelesuan. Dehidrasi seterusnya menurunkan imuniti dan meningkatkan risiko terkena selesema atau SARS.
Susu akan menghaluskan kemungkinan kesan kopi anda
Foto: Irina Sharova / 72.RU
- Semuanya cukup semula jadi: semakin kuat kopi anda, semakin kecil bahagiannya. Ini berlaku untuk bahagian harian dan bahagian sekali sahaja, - kata barista Andrey Vinogradov. - Sekiranya anda mempunyai kepekaan tinggi terhadap kafein, cairkan minuman dengan susu dan jangan minum terlalu banyak. Dua cawan sehari akan cukup untuk menikmati rasa dan menjaga kesihatan diri..
Perhatikan juga bagaimana anda menggabungkan kopi dengan makanan. Elakkan makan makanan yang mengandungi lemak tepu seperti daging berlemak, makanan ringan, pastri, dan coklat. Ini akan meningkatkan kadar glukosa darah anda..
Coklat membawa kepada takikardia dan kegemukan
Tidak semudah itu dengan coklat. Bar produk berkualiti (coklat gelap dengan kandungan koko tinggi) mengandungi antioksidan flavonoid, yang menormalkan tekanan darah, melindungi saluran darah dari aterosklerosis dan mencegah serangan jantung dan strok; terima kasih kepada kafein, coklat merangsang aktiviti otak; magnesium dan kalium menormalkan fungsi sistem saraf pusat dan otot. Tetapi semakin sedikit koko dalam coklat dan lebih banyak gula dan pengisi, semakin cepat semua faedahnya menjadi sifar. Perisa, penstabil dan pewarna meningkat, misalnya, risiko barah dan patologi organ dalaman.
Kekebalan juga terancam oleh sebilangan besar coklat (walaupun berkualiti tinggi). Kafein dalam dos yang tinggi boleh menyebabkan takikardia, kegelisahan, dan tekanan darah tinggi. Lelaki yang mempunyai gigi manis harus ingat bahawa kerana memakan sebilangan besar bar dan bar, tisu kelenjar mula tumbuh dan fungsi seksual terganggu. Di samping itu, tahap glukosa dalam darah meningkat - jalan langsung ke kegemukan..
- Seiring berjalannya waktu, kepekaan tubuh terhadap insulin menurun, glukosa dalam darah menjadi sangat banyak sehingga tidak diserap dan tidak memasuki sel, yang mulai kelaparan. Sebagai tindak balas kepada ini, seseorang makan lebih banyak gula-gula, - kata Galina Bartashevich. - Metabolisme karbohidrat terganggu, terdapat kekurangan unsur surih, misalnya kromium, dan untuk pencuci mulut - juga pergantungan psikologi kerana fakta bahawa gula-gula menyebabkan pengeluaran hormon keseronokan - serotonin. Pengambilan gula-gula yang berlebihan bukan sahaja menyebabkan ketergantungan karbohidrat, tetapi juga kepada obesiti, diabetes..
Ia juga tidak bernilai sama sekali melepaskan gula-gula. Perkara utama adalah menjaga diri. Sebagai contoh, WHO mengesyorkan maksimum 50 gram gula tulen setiap hari (kurang lebih baik): ini adalah sebotol cola setengah liter, sebungkus beg kacang-buah, lima sudu teh pasta coklat atau pasta.
Sepertiga bar coklat adalah keperluan gula harian anda
Foto: Daria Selenskaya / Rangkaian portal bandar
Bubur semolina - melawan jantung dan saluran darah
Bubur semolina cepat masak, mudah diserap oleh badan, dan kerana serat dalam jumlah yang sedikit (sekitar 0.2%) tidak memuat saluran pencernaan. Di sinilah kelebihannya umumnya berakhir. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi dan kandungan vitamin dan unsur mikro yang rendah, disyorkan untuk orang yang mengalami penyakit dan operasi yang serius dan untuk kanak-kanak yang kurang berat badan. Tetapi bagi orang yang sihat, semolina paling tidak berguna, dan jika anda memulakan dengan hidangan ini setiap pagi, anda akan segera menambah berat badan..
- Kerana fakta bahawa senang menambah berat badan pada bubur semolina, makanan ini terutama diberikan kepada anak-anak yang makan dengan buruk dan, dengan itu, menambah berat badan dengan buruk, - kata Galina Bartashevich. - Tetapi anda perlu memahami bahawa semuanya tidak akan cepat dari semolina ke otot. Selain pemakanan, otot juga perlu dilatih. Barulah berat badan bertambah. Selain itu, kerana rasanya, anda sentiasa mahu menambahkan sesudu madu atau jem ke semolina. Ternyata bom makanan.
Anda akan mendapat gluten dalam bubur semolina. Salam kepada orang dengan penyakit seliak (intoleransi peribadi), yang mukosa usus menjadi kurus di bawah pengaruh gluten dan penyerapan nutrien dan vitamin terganggu. Semolina akan membawa orang tua kepada osteoporosis dan kegemukan. Semolina juga merupakan sumber pati yang kaya, karbohidrat yang bersih dan cepat.
- Dengan cepat meningkatkan kadar glukosa darah, yang memicu pembebasan sejumlah besar insulin. Dengan pengambilan yang kerap, ia boleh menyebabkan kenaikan berat badan dan pembentukan ketahanan insulin, kata pakar pemakanan Irina Toropygina.
Plus, bubur semolina mengurangkan penyerapan vitamin D, yang membantu mengatur metabolisme kalsium dan fosfor, menyumbang kepada fungsi jantung dan saluran darah yang betul, menyokong sistem saraf dan mengambil bahagian dalam sistem kekebalan tubuh..
Produk sampingan - anda boleh diracuni
Sebaliknya, anda tidak akan makan jeroan.
Foto: Christina Polevaya / 29.RU
Tidak semua orang akan mengalahkan dirinya sendiri dan berani mencobanya. Tetapi jika anda tidak memperhatikan bau tertentu dan lupa dari mana asalnya, anda boleh menyusun hidangan berkhasiat sepenuhnya, yang tidak terlalu rendah komposisinya dengan yang lain. Hati, misalnya, kaya dengan vitamin A, buah pinggang - dalam vitamin B, jantung - dalam zat besi, otak - dalam kalium, magnesium dan fosforus, dan paru-paru serupa dengan daging dalam nilai pemakanan dan kandungan nutrien, hanya kurang tinggi kalori dan kurang berlemak. Hati daging lembu yang sama, dimasak dengan betul dan enak, adalah makanan yang kaya dengan zat besi dan protein berkualiti tinggi. Pada masa yang sama, pakar pemakanan tidak menasihati membuat menu untuk diri anda sendiri dari produk sampingan sahaja.
- Peraturan di sini adalah "sedikit lebih baik, tetapi bagus". Dua faktor juga penting: usia haiwan dan keadaan di mana ia dipelihara. Keadaan perindustrian bermaksud terlalu banyak haiwan. Dan ini memaksa pengeluar menggunakan vaksinasi, untuk menambahkan antibiotik dalam jumlah besar ke dalam makanan. Nah, makanan itu sendiri tidak lagi mesra alam, - kata Galina Bartashevich. - Dan mengenai nasihat yang tergantung di Internet: seharusnya sebelum memasak, hati dan ginjal harus direndam untuk membuang bahan berbahaya. Ini sedikit melegakan hanya bau yang tidak menyenangkan, tetapi sama sekali dari kepekatan racun yang diterima haiwan semasa hidup. Ingat bahawa jeroan adalah organ detoksifikasi.
Malah makanan istimewa yang terkenal seperti ikan kod boleh memainkan jenaka kejam pada anda. Bukan sahaja dikontraindikasikan sekiranya intoleransi individu, tekanan darah rendah dan patologi pundi hempedu dan buah pinggang, ia juga akan memberi beban tambahan pada organ yang berpenyakit dan menyebabkan pemburukan. Dan orang yang sihat, jika mereka terlalu jauh dengan produk ini, akan merasa senak, mual dan pedih ulu hati..
Kentang - melawan saluran pencernaan dan untuk kolesterol
Doktor telah mengumpulkan penilaian tentang cara memasak kentang sehingga dapat mengekalkan sifat bermanfaatnya sebanyak mungkin. Di tempat pertama adalah memanggang dengan kulit, di tempat kedua - mendidih dengan seragam (untuk mengekalkan nutrien, disyorkan untuk memasak kentang dalam jumlah sedikit air), pada kentang panggang ketiga tanpa kulit. Tetapi apa-apa faedah boleh ditolak oleh banyak rempah (halo gastritis). Memasak kentang tumbuk juga "mengikis" semua kemungkinan manfaat produk - ia akan menjadi karbohidrat cepat yang cepat diserap, dan anda mungkin tidak mencari kebaikan daripadanya. Terdapat lebih banyak kalori dalam hidangan kentang tumbuk daripada dua roti..
Kentang bakar dan rebus adalah yang paling selamat. Lebih jauh terdapat lebih sedikit faedah dan lebih banyak keburukan
Foto: Christina Polevaya / 29.RU
Adakah anda suka kentang goreng? Kami ada berita buruk untuk anda. Penggorengan membawa kepada pembentukan produk pengoksidaan. Mereka memberi kesan negatif terhadap kadar gula darah dan meningkatkan kolesterol jahat..
"Sebarang makanan akibat terlalu panas boleh mengumpul bahan karsinogenik," jelas Olga Chugunova, ketua Jabatan Teknologi Pemakanan di USUE. - Keadaan yang baik diciptakan untuk berlakunya sejumlah reaksi kimia yang boleh menyebabkan pengumpulan bahan karsinogenik.
Karsinogen, pada gilirannya, akan menyebabkan gastritis dan penyakit gastrousus lain. Makan kentang goreng seminggu cukup untuk membuat anda sakit dan mendapat masalah kolesterol. Sudah tentu, banyak bergantung pada kesihatan setiap orang, dan semuanya adalah individu, tetapi jika anda memutuskan untuk mengikuti diet seperti itu, anda akan melihat hasilnya dalam enam bulan.
Di peringkat paling bawah, kentang goreng dimandikan dengan minyak. Peminat makanan seperti itu bukan sahaja memenuhi perut mereka, tetapi pada masa yang sama meningkatkan indeks glisemik - glukosa melambung tinggi. Diet sedemikian dikontraindikasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan tambahan..
Makanan laut - untuk alahan dan kehilangan ingatan
Titik utama persoalan bahaya dan faedah makanan laut untuk sistem imun adalah di mana makanan laut yang sama ditemui sebelumnya. Di sini anda perlu sama ada kepada penjual atau pembekal, atau menangkap semuanya dengan tangan anda sendiri. Baik, atau sekurang-kurangnya perhatikan penampilan produk.
- Anda harus memahami bahawa ikan kultur dengan penambahan warna makanan (yang disebut jenis ikan merah) tidak enak dimakan. Dalam keadaan semula jadi, ikan merah mempunyai daging tidak merah, tetapi sedikit oren. Tetapi pengeluar menambah pewarna, yang mengurangkan nilai biologi ikan ini, kata Galina Bartashevich. - Sayangnya, memandangkan industri ini, air laut kaya dengan merkuri, garam logam berat, timbal akibat tumpahan minyak dan produk buangan manusia. Dan semua ini terkumpul dalam makanan laut, yang paling banyak adalah kerang.
Ikan mempunyai banyak soalan
Foto: Christina Polevaya / 29.RU
Dan jika anda cukup beruntung untuk menghadapi makanan seperti itu, bersiaplah untuk sekurang-kurangnya loya, sakit perut dan sakit kepala. Kaviar, kerang, tiram dan udang dalam kuantiti yang banyak adalah tamparan hati dan buah pinggang. Di samping itu, fosfat yang digunakan pada penjual ikan dan makanan laut hanya tertumpu pada keuntungan yang menyebabkan alergi, reaksi mental, dan juga kehilangan ingatan..
Daging merah - barah usus besar dan rektum
Produk jelas yang semestinya muncul dalam senarai ini adalah daging merah. Ramai yang pernah mendengar bahawa ia berbahaya, tetapi tidak ada yang tahu mengapa. Di satu pihak, daging merah adalah salah satu pembantu imuniti yang paling berkesan. Daging tanpa lemak dengan jumlah minimum lemak adalah sumber zink yang sangat baik, yang bertanggungjawab untuk penghasilan sel darah putih, yang diperlukan untuk melawan bakteria dan virus. Juga, daging yang baik adalah sumber zat besi, yang mana hemoglobin dan otot berkaitan secara langsung. Tetapi penting untuk mengetahui bila harus berhenti. Selama setahun pemakanan daging yang fanatik, tidak ada yang mungkin berlaku kepada anda, tetapi jangan lupa tentang kesan kumulatifnya.
"Berat badan berlebihan dan pengambilan daging merah dan daging asap yang berlebihan adalah faktor predisposisi untuk kanser kolorektal," kata doktor Alexander Halperin. - Ini adalah istilah kolektif untuk barah (tumor) dari pelbagai bahagian usus besar dan rektum. Selalunya ia berkembang sebagai degenerasi polip adenomatous (kelenjar). Sekiranya penyakit itu didiagnosis pada peringkat awal, maka perkembangannya dapat dicegah. Orang berisiko.
Daging merah - bank kontraindikasi
Foto: Stas Sokolov / NGS.RU
Maksudnya, jika sekarang anda menyelesaikan bahagian keenam barbeku dan menyeringai bahawa keseluruhan cerita ini bukan mengenai anda, tunggu saja usia yang ditunjukkan oleh pakar.
Bahaya lain yang menanti anda dalam daging merah:
- lemak tepu. Apabila daging dipanaskan lebih tinggi, daging tersebut akan berubah menjadi bahan karsinogenik berbahaya, yang, jika disalahgunakan, dapat menyebabkan sekumpulan pound tambahan;
- daging merah mengurangkan kadar metabolisme. Metabolisme jatuh disebabkan oleh fakta bahawa protein daging terurai menjadi asid amino, dan dengan sebilangan besar daripadanya, pH persekitaran dalaman badan berubah menjadi berasid;
- badan mencerna daging merah sehingga tujuh jam. Sekiranya anda makan daging tiga kali sehari, semua tenaga anda akan dibelanjakan hanya untuk pencernaan;
- daging merah mempercepat proses penuaan. Asid amino yang terkandung dalam daging merangsang gen yang cacat dan menghalang fungsi normal.
Kami sama sekali tidak mengatakan bahawa anda harus melepaskan semua perkara di atas - hanya pegang tangan anda dan tambahkan sedikit menu ke menu. Walaupun soba biasa boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan yang paling tidak dijangka, bersandar pada makanan yang sama bukanlah idea..