Orang Inca memberinya nama "butir emas", yang mengesahkan nilai ramuan kecil yang luar biasa ini. Di Rusia, quinoa juga dikenal sebagai "quinoa beras" atau "quinoa" (perhatikan ejaan kata itu, ia boleh mengandung huruf "in" dalam kata dan tidak, itu akan betul dan begitu dan seterusnya). Quinoa dijinakkan sekitar 3000 ribu tahun yang lalu. Seiring berjalannya waktu, berkat nilai pemakanannya, berpindah dari Andes ke lembah Tibet dan Himalaya.
Ciri luaran quinoa
Tumbuhan ini serupa dengan sorgum - ia membentuk berus. Ia mempunyai batang bercabang yang kuat dan tingginya hingga 4 meter. Benih serupa dengan millet - berbentuk cakera dan agak serupa dengan tablet aspirin (hanya dalam ukuran yang sangat kecil). Membezakan antara tanaman merah, hitam dan krim, tetapi tidak mempunyai perbezaan selain warna..
Di Rusia, groats berharga 246 rubel untuk 350 g. Di Ukraine, mereka dijual terutamanya dalam bungkusan 250 g, dengan harga 34 UAH. untuk bijirin berwarna krim yang tidak biasa (dalam gambar di bawah anda dapat melihat bungkusannya), dan untuk campuran bunga dalam bungkusan anda perlu membayar kira-kira 65 UAH. Oleh itu, jika anda mempunyai pilihan di kedai, maka pilihlah warna bubur monokromatik, kerana tidak ada gunanya membayar dua kali lebih banyak.
Fakta Quinoa Menarik:
- Quinoa rasanya serupa dengan nasi yang belum dipotong. Oleh itu, anda tidak akan menemui sensasi rasa baru untuk diri sendiri, walaupun terdapat sedikit rasa! Sekurang-kurangnya lebih lembut dan lebih enak daripada nasi..
- Orang-orang kuno menyamakan tanaman dengan jagung dan kentang, tetapi di dunia moden ia telah menyebar baru-baru ini..
- Tahun 2013 yang diumumkan diisytiharkan sebagai Tahun Antarabangsa Angsa Padi. Setiausaha Jeneral PBB secara terbuka menyatakan bahawa bijirin inilah yang dapat memberikan sumbangan yang tidak ternilai bagi keamanan makanan seluruh dunia..
Komposisi Quinoa: vitamin dan mineral
Quinoa adalah harta karun protein. Jumlahnya rata-rata 16%. Memandangkan beras hanya mengandungi 7.5%, dan lebih sedikit lagi - 3.5% dalam gandum dan jagung, quinoa mempunyai lebih banyak faedah. Dan beberapa jenis mengandungi sehingga 20% daripadanya!
Komposisi asid amino protein sangat seimbang dan serupa dengan protein susu. Protein terkandung dalam keadaan keseluruhan, mudah dicerna dan oleh itu berguna untuk wanita hamil, atlet dan anak-anak. Sebagai tambahan kepada komposisi protein yang unik, bijirin mempunyai pelbagai bahan penting - karbohidrat, lemak (tepu dengan asid lesitik), mineral, serat, vitamin B, fosforus, zat besi, zink, kalium dan kalsium. Lisin asid amino yang terkandung dalam biji-bijian mendorong penyembuhan tisu dan pembentukan tulang yang kuat pada anak-anak. Semua komponen ini diperlukan untuk menjaga kecantikan dan kesihatan tubuh..
Kandungan kalori quinoa per 100 g adalah kira-kira 334 kkal (1415 kJ):
- Protein - 14.8 g
- Lemak - 5.0 g
- Karbohidrat - 58.5 g
Manfaat kesihatan quinoa
Setiap pakar pemakanan adalah penganut bijirin India yang tidak biasa. Ia mengandungi banyak kali lebih banyak alpha-tokoferol, asid folik, serat, riboflavin dan karbohidrat kompleks daripada beras, gandum dan barli. Mudah dicerna dan komposisi proteinnya yang unik memungkinkan untuk membandingkan bijirin dengan susu ibu. Ketepuan dengan lisin membantu mengelakkan masalah seperti anemia, keguguran rambut, mudah marah, kurang selera makan dan pertumbuhan yang tidak stabil.
Manfaat quinoa lain muncul bagi mereka yang menderita diabetes, darah tinggi dan penyakit jantung. Kehadiran bahan seperti triptofan di dalamnya membolehkan tubuh menghasilkan hormon kegembiraan - serotonin. Dan asid fitik menurunkan kadar kolesterol darah dan merupakan pencegahan barah.
Bijirin ini bebas gluten, itulah sebabnya ia sering diresepkan untuk penghidap alergi - orang yang tidak boleh bertoleransi.
Video mengenai faedah quinoa:
Quinoa dalam masakan - cara memasak
Banyak pakar pemakanan secara bergurau memanggil bijirin quinoa untuk angkasawan dan menasihati semua orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka untuk memasukkannya ke dalam makanan biasa mereka. Memilih warna bubur adalah berdasarkan keutamaan estetika peribadi. Oleh kerana rasa dan komposisi mereka sama. Jenis yang paling biasa adalah quinoa beige (seperti dalam foto saya). Bubur ringan yang tidak asing bagi semua orang.
Cara memasak quinoa?
Groats tidak memerlukan rendaman, tetapi ada yang mengesyorkan merendam. Saya memasaknya untuk pertama kalinya tanpa merendam, dan kemudian merendamnya selama 2 jam di dalam air dengan penambahan satu sudu besar jus lemon - saya tidak menyedari hasilnya, walaupun tanpa rebusan saya lebih suka buburnya, kerana biji-bijiannya lebih utuh dan rapuh.
Namun, bilas dengan bersih di bawah air sejuk sebelum dimasak. Benih itu sendiri memiliki cengkerang yang memberikan rasa pahit pada bubur, tetapi kedai biasanya menjual quinoa yang sudah dikupas. Dengan membasuhnya di bawah air, anda akan menyingkirkan zarah sekam yang mungkin. Sekiranya ragu-ragu mengenai kesucian biji, cubalah satu. Sekiranya anda merasa kepahitan, anda perlu merendam bijirin selama satu atau dua jam, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir beberapa kali. Ia diseduh secara tradisional - dalam nisbah bubur dan air 1: 2. Perlu diingat bahawa bekas memasak harus lebih besar daripada isi cecair di dalamnya, kerana bijirin menyerap air dan ukurannya meningkat dengan ketara hingga 4 kali.
Setelah menambahkan sedikit garam ke dalam air, setelah mendidih, segera tambahkan quinoa, kemudian kurangkan api dan tutup periuk (atau lebih baik kuali besi tuang) dengan penutup. Apabila quinoa telah menyerap semua air, bubur sudah siap. Groats perlu dicampurkan dalam proses supaya bahagian bawah tidak terbakar, meninggalkan sepenuhnya tanpa air. Anda perlu memasaknya selama 15 minit, kemudian buka penutupnya dan tahan selama 2-3 minit lagi sehingga kelembapan yang tersisa menguap.
Anda boleh memasak bukan sahaja bubur dari bijirin. Benihnya digunakan dalam sup, kaserol, salad. Anda juga boleh menaburkan roti bakar dengan biji-bijian, ini akan memberikan rasa asli yang tidak dapat dilupakan..
Resepi Salad Nasi Quinoa
Saladnya sangat sedap, salah satunya disediakan oleh keturunan Inca:
- 250 g groat quinoa;
- 0.5 l air;
- 1/4 sudu kecil jintan tanah dan ketumbar;
- 4 sudu kecil jus lemon (atau limau);
- 1 sudu besar ketumbar, potong kecil
- 350 g kacang rebus;
- 250 g lada bel;
- 500 g tomato cincang halus.
Untuk memasak, pertama-tama anda perlu merebus quinoa, biarkan bubur sejuk. Pada masa ini, potong semua bahan, campurkan dan masukkan bubur sejuk. Masih menambah sedikit garam dan lada secukup rasa dan salad sudah siap. Ia mengandungi jumlah lemak sayur sayuran yang sangat sedikit dan set lengkap vitamin, unsur surih dan asid amino yang berguna.
Resipi video untuk salad quinoa diet:
Resipi lain yang sangat lazat adalah pilaf dengan cendawan
Bahan-bahan:
- quinoa 500 g;
- minyak zaitun - satu sudu;
- 3 ulas bawang putih;
- 500 g champignon;
- 0.5 l kaldu ayam;
- pasli.
Anda harus mulakan dengan cendawan - gorengkannya dengan minyak zaitun, masukkan bawang dan teruskan prosesnya sehingga yang terakhir menjadi lembut. Kemudian tuangkan quinoa ke dalam cendawan dan masukkan bawang putih yang dihancurkan. Goreng selama beberapa minit dan tuangkan kuahnya. Rebus pinggan selama kira-kira 15 minit, kacau selalu. Pada hujungnya, taburkan pilaf dengan pasli, anda juga boleh menghias dengan cincin lada merah dan menghidangkannya.
Tomato yang disumbat boleh dijadikan makanan ringan
Anda memerlukan: bijirin, tomato, keju feta, zaitun, artichoke.
Rebus bubur, potong tomato dan angkat pulpa dengan sudu. Satukan semua bahan (quinoa, zaitun, keju, kemangi dan sebilangan pulpa tomato) dan masukkan tomato. Bakar selama 20 minit.
Quinoa groats - apa itu dan mengapa ia baik dalam pemakanan makanan?
Pasti ramai di antara anda sekurang-kurangnya pernah mendengar produk seperti quinoa (aka quinoa atau quinoa). Tetapi hanya sedikit orang yang mengetahui ciri-ciri bubur quinoa - jenis bijirin apa, bagaimana ia berguna, berapa nilai pemakanan dan bagaimana ia menyumbang kepada penurunan berat badan. Ini mengenai semua nuansa ini - artikel kami hari ini.
Quinoa groats: apa itu dan apa ia dimakan
Mari kita mulakan dengan definisi dan sejarah. Quinoa adalah tumbuhan dari keluarga Marevye. Ringkasnya, ia adalah tanaman bijirin. Ia tumbuh di lereng gunung - di mana iklimnya biasanya sangat keras.
Bijirin ini "ditemui" oleh orang India, yang menggunakan biji-bijian quinoa untuk membuat roti dan kue rata. Kemudian, bubur yang indah ini juga memasuki masakan bangsa lain. Namun, ia belum mendapat populariti sebenar, dan intinya bukan pada sifat bubur itu sendiri. Sama sekali tidak mungkin untuk menanamnya - quinoa yang tumbuh memerlukan iklim yang istimewa. Nasib baik, hari ini terdapat beberapa kawasan di mana tanaman ini ditanam dalam jumlah yang mencukupi. Ini membolehkan kita membekalkannya ke seluruh dunia, termasuk negara kita..
Dalam bentuk biasa kita, quinoa adalah bijirin yang menyerupai jagung atau soba dalam penampilan (kerana terdapat terutamanya dua warna - kuning pucat atau coklat). Terdapat juga quinoa merah, tetapi jarang dilihat di rak kedai..
Apa rasanya quinoa? Coklat agak mengingatkan nasi yang belum diproses, bubur putih mempunyai rasa netral, dan bubur merah mempunyai sedikit rasa kacang. Terlepas dari naungannya, bijirin dapat digunakan baik sebagai lauk dan sebagai hidangan terpisah. Sebagai tambahan, quinoa sering digunakan untuk membuat pasta atau roti - namun, anda hanya dapat menjumpai makanan istimewa seperti di kedai khusus..
Apa yang diperbuat daripada quinoa?
Sebelum membincangkan sifat-sifat bermanfaat quinoa, mari kita menganalisisnya "mengikut komposisi".
Jadi, bubur quinoa mengandungi banyak riboflavin, asid folik, pelbagai vitamin (kumpulan A, B, C dan D), serta mineral - tembaga, besi, magnesium, mangan, fosforus, dan alpha-tokoferol. Di samping itu, bijirin ini tinggi asam amino, termasuk lisin, yang membantu kalsium diserap dan juga mendorong penyembuhan luka awal. Nah, "harta berguna" yang paling penting dari quinoa adalah kandungan protein sayuran yang tinggi. Menurut parameter ini, quinoa adalah peneraju mutlak dalam produk herba. Itulah sebabnya vegetarian sangat menyukai bubur ini..
Analisis mengikut komposisi
Sekarang mari kita bincangkan lebih lanjut mengenai "ciri" quinoa. Kami telah menulis mengenai komposisi bijirin ini lebih awal dan tidak akan mengulanginya. Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan perkara lain - kandungan kalori quinoa, nisbah lemak, protein dan karbohidrat di dalamnya, indeks glisemik, dan parameter penting lain..
Quinoa mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah iaitu hanya 35. Ini bermakna quinoa dipecah dengan perlahan di perut dan usus, membuatkan anda berasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Itulah sebabnya dipercayai bahawa biji-bijian quinoa adalah produk yang ideal bagi mereka yang ingin berpisah dengan sentimeter tambahan dengan cepat..
Nampaknya kandungan kalori dari hidangan quinoa yang sudah siap akan keluar dengan cukup baik. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa banyak orang yang kehilangan berat badan, kerana takut akan nilai pemakanan quinoa yang tinggi, lebih suka memotong bubur ini. Tidak berjaya - walaupun kandungan kalori tinggi, quinoa rebus adalah tambahan yang baik untuk diet seimbang. Lebih-lebih lagi, sebenarnya, satu bahagian standard mengandungi kira-kira 170 kkal.
Dan yang paling penting, bijirin ini sangat tinggi protein. Dalam beberapa jenis - seperlima dari jumlah jisim! Ini hampir dua kali lebih banyak daripada beras dan tiga kali lebih banyak daripada pada couscous. Quinoa hanya dapat bersaing dengan susu dalam jumlah protein yang dikandungnya..
Bubur sangat cepat dan mudah dimasak, malah direbus menyimpan sejumlah besar asid amino dan vitamin.
Kami cuba memberitahu anda dengan kata-kata apa itu - quinoa, dan foto dan video yang disajikan dalam artikel ini akan melengkapkan gambar. Kami memberi perhatian kepada anda sebuah program dari mana anda dapat mempelajari banyak perkara menarik mengenai quinoa:
Orang pelangsing yang berpengalaman tahu: ada produk yang benar-benar menyumbang kepada penurunan berat badan, membuang toksin dan racun, dan umumnya sangat berguna untuk tubuh. Contohnya, bubur quinoa, yang faedahnya sukar untuk dinilai berlebihan. Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai produk hebat ini? Baca artikel kami - kami akan memberitahu anda mengapa quinoa berguna dan bagaimana ia membantu menurunkan berat badan!
Quinoa groats: faedah dan keburukan
Sekarang mari kita bincangkan dengan lebih terperinci mengenai sifat bermanfaat quinoa dan kontraindikasi penggunaannya..
Sebagai permulaan - mengenai kebaikan. Manfaat quinoa jelas:
- Bubur diserap dengan sempurna oleh badan. Menurut parameter ini, ia berada pada tahap yang sama dengan susu ibu. Tidak ada pilihan yang lebih baik bagi mereka yang ingin menambahkan makanan yang mudah dicerna ke dalam makanan mereka..
- Menurut ulasan doktor, sifat bermanfaat quinoa sukar untuk dinilai berlebihan jika anda menjalani gaya hidup aktif. Hakikatnya bubur ini adalah tonik umum yang sangat kuat, sangat sesuai untuk mereka yang menghabiskan banyak tenaga dan tenaga setiap hari. Oleh itu, pakar pemakanan sangat mengesyorkan agar atlet memasukkan quinoa dalam diet harian mereka. Di samping itu, bijirin ini berguna untuk program detoks aktif..
- Quinoa baik untuk mereka yang menderita migrain. Ia juga membantu menurunkan tekanan darah, mencegah barah tertentu seperti barah usus besar, dan sangat sesuai untuk pesakit diabetes..
Kami mengetahui faedah quinoa - dan mari kita sebutkan beberapa perkataan mengenai bahaya bijirin. Bubur boleh membahayakan hanya dalam satu kes - jika disalahgunakan. Terutama bagi mereka yang mempunyai masalah buah pinggang. Oleh itu, anda tidak perlu memakannya untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam - diet anda semestinya seimbang..
Dengan berhati-hati, bijirin harus digunakan oleh wanita hamil dan menyusui - terutamanya jika mereka belum pernah memakannya sebelumnya. Quinoa harus dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur dan memantau bagaimana tubuh bertindak balas terhadapnya..
Jangan ragu untuk membeli untuk makan malam:
Quinoa: khasiat bermanfaat untuk penurunan berat badan
Pencegahan penyakit, tentu saja, baik, tetapi anda dan saya terutamanya prihatin tentang bagaimana sebenarnya kumpulan ini membantu anda membina. Manfaat penurunan berat badan biji quinoa jelas. Bijirin mengandung serat yang sangat tinggi, yang diketahui dapat membantu dalam merawat kegemukan dan melawan berat badan tambahan. Berkat serat, kolesterol berlebihan dikeluarkan dari badan, saluran gastrointestinal dibersihkan dengan berkesan, lemak secara aktif dipecah.
Sekiranya anda yakin dengan ulasannya, sifat-sifat bermanfaat dari quinoa grits hanya berfungsi jika anda selalu menggunakan bubur jagung ini. Oleh itu, silakan memasukkannya ke dalam diet harian anda dan kurangkan di depan mata kami! Bagi pencinta gula-gula dengan bubur, anda boleh makan sirap maple atau madu.
Terperinci dan bermaklumat mengenai sifat bermanfaat quinoa dan kontraindikasi untuk digunakan - dari mulut sahabat Elena Malysheva:
Quinoa: apa itu? Kebaikan dan keburukan quinoa untuk badan
Walaupun manusia telah mengetahui tentang kumpulan quinoa eksotik yang tumbuh di Amerika Selatan selama lebih dari 6 ribu tahun, di negara kita ini baru mulai mendapat populariti. Orang yang sihat mendakwa bahawa quinoa dapat diganti dengan mudah untuk beras, couscous dan bulgur. Groats juga sangat dihargai oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana produk ini mendorong penurunan berat badan, membuang toksin dan toksin dari badan.
Quinoa tidak hanya mempunyai kesan yang baik pada tubuh dan mempunyai banyak khasiat yang berguna, tetapi juga mempunyai rasa berkrim yang menyenangkan yang akan menarik bagi orang dewasa dan kanak-kanak. Hari ini kita akan mengetahui apa itu quinoa, zat apa yang termasuk dalam komposisi kimia bijirin ini, bagaimana ia berguna untuk manusia dan adakah ia boleh membahayakan tubuh kita. Sudah waktunya untuk melihat lebih dekat quinoa eksotik!
Quinoa: apa itu?
Quinoa adalah budaya pseudo-cereal dari keluarga Marev, yang disebut Inca kuno sebagai "bijirin emas". Penyebutan pertama quinoa bermula pada tahun 1553. Pada tahun inilah Cieza de Leon dalam bukunya "Chronicles of Peru" menerangkan tanaman ini secara terperinci..
Quinoa untuk orang India kuno dan Incas adalah salah satu jenis makanan utama. Budaya ini dianggap suci sehingga penjajah Sepanyol datang ke Peru dan mula memusnahkan tanamannya. Penakluk memutuskan bahawa quinoa adalah makanan kafir yang tidak boleh dimakan..
Hari ini, quinoa adalah tanaman tahunan genus Mar, yang praktikalnya tidak menyerupai nenek moyangnya yang tumbuh liar. Pembekal utama quinoa ke pasaran dunia adalah Peru, Bolivia, Ecuador.
Walaupun buah quinoa dianggap bijirin, buah ini secara botani. Secara luaran, biji quinoa secara praktikalnya tidak berbeza dengan millet, barli mutiara, beras: ia mempunyai bentuk bulat, ukuran kecil (1-3 mm), coklat keabu-abuan atau warna krim. Bubur quinoa yang dimasak rasanya seperti bubur beras perang.
Setelah dituai, biji quinoa diproses dengan teliti dan saponin, yang mempunyai rasa pahit dan merupakan racun perosak semula jadi, dikeluarkan dari cengkerang. Groats yang tidak diproses sangat jarang didapati di pasaran..
Terdapat kira-kira 120 jenis quinoa di dunia, tetapi yang paling popular adalah:
✔ pelbagai hitam dengan rasa bersahaja yang manis;
✔ varieti putih yang cukup masak dan mempunyai struktur lembut;
✔ varieti merah, yang paling sering digunakan untuk salad, kerana bentuknya paling lama setelah dimasak.
Kandungan kalori dan komposisi kimia
Kandungan kalori quinoa setiap 100 g produk - 368 kcal.
Komposisi kimia setiap 100 g quinoa:
- air - 13.2-13.3 g;
- lemak - 6.07-6.1 g;
- protein - 14.12-14.22 g;
- karbohidrat - 57.16-57.3 g;
- abu - 2.38-2.45 g;
- serat (serat makanan) - 7-7.5 g;
- kolin - 70.2-70.4 mg;
- besi - 4.57-4.62 mg;
- vitamin A - 1 μg;
- kalium - 563 - 565 mg;
- vitamin B1 - 0,36-0,38 mg;
- kalsium - 47 - 49 mg;
- vitamin B2 - 0,318-0,32 mg;
- magnesium - 197 - 199 mg;
- vitamin B3 (PP) - 1.52-1.54 mg;
- mangan - 2.033-2.036 mg;
- vitamin B5 - 0,772-0,774 mg;
- tembaga - 520 - 522 mcg;
- vitamin B6 - 0,448-0,489 mg;
- natrium - 5 mg;
- vitamin B9 - 184 mcg;
- selenium - 8.5-8.8 mcg;
- vitamin C - 6.8-7 mg;
- fosforus - 457 - 459 mcg;
- vitamin E - 2.44-2.46 mg;
- zink - 3.1-3.3 mg.
Quinoa adalah gudang vitamin, unsur surih dan mineral yang bermanfaat. Bijirin ini, berbeza dengan beras, gandum dan barli, mengandungi urutan besarnya lebih banyak asid folik, serat, riboflavin dan karbohidrat kompleks. Quinoa juga boleh dianggap sebagai sumber protein sayuran utuh, yang lebih tinggi dalam bijirin ini daripada pada soba.!
Fraksi protein quinoa mengandungi 18 asid penting dan tidak penting yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk berfungsi dengan baik. Asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda menyumbang bahagian terbesar dalam lemak. Palmitic, linoleic, asid oleik mempunyai pecahan jisim terbesar.
Khasiat quinoa untuk tubuh manusia
Quinoa groats sangat berguna untuk tubuh kita, kerana:
- menguatkan sistem imun;
- menormalkan sistem pencernaan;
- membantu melawan insomnia, menguatkan tidur;
- mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf;
- adalah pencegahan permulaan dan perkembangan tumor ganas yang sangat baik;
- mencegah perkembangan arthrosis, arthritis, dan beberapa penyakit sendi lain;
- memberi kesan positif terhadap kerja jantung dan sistem kardiovaskular;
- membantu pulih lebih cepat selepas penyakit dan operasi;
- adalah sumber protein yang mudah dicerna, yang diperlukan untuk perkembangan normal badan anak, pertumbuhan jisim otot;
- memberi kesan positif terhadap kerja usus, membuang toksin dan toksin;
- membantu menurunkan berat badan;
- memberi caj tambahan daya dan tenaga.
Quinoa mengandungi zat besi dalam komposisinya, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem peredaran darah, menyokong hematopoiesis, memastikan fungsi kelenjar tiroid yang stabil, Semasa mengandung, ia adalah elemen penting untuk memastikan perkembangan normal otak dan sumsum tulang janin.
Bijirin ini tidak mengandungi gluten, yang berbahaya bagi penghidap penyakit seliak. Quinoa mempunyai indeks glisemik yang cukup rendah (35-50), oleh itu ia berguna untuk penghidap diabetes jenis 2. Produk ini tidak mempengaruhi kadar gula darah atau menyebabkan kenaikan gula darah secara tiba-tiba..
Kalium, yang merupakan sebahagian dari quinoa, menyokong fungsi ginjal, keseimbangan garam-air, tekanan darah, menormalkan degupan jantung, mencegah pencairan kalsium dari tulang.
Magnesium menstabilkan fungsi sistem saraf, memberi kesan positif pada sistem rangka dan jantung, menstabilkan metabolisme glukosa dan karbohidrat, melegakan sakit kepala, migrain yang teruk, apatis, blues, mudah marah, mood tidak sedap.
Zink berjaya melawan pelbagai kulat dan jangkitan. Mempunyai kesan yang baik pada sistem genitouriner, mempunyai kesan anti-radang.
Tembaga dalam quinoa mempunyai kesan redoks dan anti-radang. Ia merangsang pengeluaran kolagen dan menguatkan sistem rangka.
Lisin dan asid amino lain yang terdapat di quinoa mendorong penyembuhan luka yang lebih cepat.
Berkat selenium yang terdapat dalam quinoa, tubuh melawan radikal bebas dengan lebih berkesan. Selenium adalah antioksidan yang sangat baik, oleh itu ia mempunyai kesan yang baik pada kulit, membantu mengekalkan kecantikan dan awet muda selama mungkin, dan berjaya melawan tanda-tanda penuaan pertama.
Melangsingkan Quinoa
Quinoa mengandungi banyak serat, yang membantu memerangi kegemukan dengan berkesan dan membantu merawat kegemukan. Serat tumbuhan mengeluarkan kolesterol berbahaya dari badan, membersihkan saluran gastrousus dari racun dan toksin dengan berkesan, mempromosikan pemecahan lemak yang lebih aktif, membantu badan kenyang lebih cepat dan tidak mengalami rasa lapar yang melelahkan untuk masa yang lebih lama, yang membolehkan anda makan lebih sedikit makanan dalam sehari dan mendapatkan lebih sedikit kalori.
Oleh kerana bijirin mempunyai indeks glisemik rendah, setelah mengkonsumsi quinoa, kadar gula dalam darah tetap seimbang, jadi tidak ada keinginan untuk makan sesuatu yang manis..
Protein, yang banyak terdapat dalam quinoa, meningkatkan metabolisme dan mengurangkan selera makan. Bijirin mengandungi lebih dari separuh dari nilai mangan harian, yang mempunyai kesan positif pada enzim pencernaan dan hormon yang membantu tubuh mencerna makanan lebih cepat dan lebih baik..
Bijirin juga mengandungi 20-hydroxyecdysone, sebatian kimia yang mempercepat proses pembakaran kalori dan membantu mengekalkan berat badan..
Sebilangan pakar pemakanan membandingkan quinoa dengan susu ibu, kerana bijirin ini diserap dengan baik oleh tubuh, mempunyai banyak khasiat berguna dan praktikalnya tidak mempunyai kontraindikasi.
Bubur Quinoa ringan, berkhasiat, sihat dan enak. Ia boleh dimakan bukan hanya pada waktu pagi, tetapi juga pada waktu petang. Sekiranya anda memutuskan untuk menambahkan quinoa ke dalam diet anda secara berkala, produk ini akan membantu mencegah kegemukan dan perkembangannya..
Kontraindikasi dan bahaya
Walaupun quinoa adalah gudang nutrien dan memberi kesan yang baik kepada tubuh kita, para pakar tetap mengesyorkan agar beberapa kategori orang berhenti menggunakan bijirin ini. Produk ini dikontraindikasikan untuk mereka yang mempunyai:
✘ terdapat masalah tertentu dengan buah pinggang, usus, saluran gastrousus;
✘ terdapat intoleransi individu;
✘ didiagnosis menghidap urolithiasis, gout.
Orang dengan kolesistitis atau pankreatitis harus dirawat dengan sangat berhati-hati, kerana bijirin ini mengandungi oksalat (produk asid oksalik). Semasa pemburukan penyakit ini, quinoa harus ditinggalkan sepenuhnya. Selama tempoh pengampunan, produk tersebut dapat digunakan dalam bentuk bubur tumbuk atau sup rebus 1 - 2 kali seminggu..
Pakar menasihati wanita hamil dan menyusui dengan berhati-hati dalam memasukkan quinoa ke dalam makanan mereka. 50 - 100 gram produk setiap hari adalah pilihan terbaik untuk wanita hamil dan ibu menyusu yang tidak dapat sepenuhnya melepaskan quinoa.
Sebilangan besar serat makanan dan karbohidrat boleh menyebabkan gas masuk ke dalam usus, jadi anda tidak boleh menyalahgunakan quinoa.
Pakar pemakanan menyarankan agar tidak memasukkan quinoa ke dalam diet anak-anak yang belum mencapai usia dua tahun, kerana dinding usus anak-anak sangat telap, dan tubuh mungkin tidak dapat mengatasi detoksifikasi. Kanak-kanak di bawah umur 14 - 16 tahun tidak boleh mengambil lebih dari 100 - 120 g produk setiap hari.
Resipi Salad Quinoa Vegetarian
Untuk membuat salad quinoa yang enak dan sihat, anda memerlukan ramuan berikut:
- quinoa - 0.5 cawan;
- selasih - ½ sekumpulan;
- bawang - 1 kepala kecil;
- tomato - 2 buah;
- setengah lemon;
- pasli - ½ sekumpulan;
- minyak zaitun - 1 sudu besar.
Quinoa groats perlu dibilas dengan teliti untuk membilas saponin, bahan yang memberikan rasa pahit kepada biji-bijian. Kemudian anda perlu mencurahkan 100 gram air ke dalam periuk, didihkan, garam dan tambahkan 0.5 cawan bijirin. Setelah mendidih, renehkan quinoa selama 10 minit. Selepas itu, kuali harus dikeluarkan dari api, ditutup dengan penutup dan biarkan bijirin menyeduh selama 20-25 minit..
Semasa quinoa sedang menyeduh, basuh dan cincang selasih, pasli, tomato, dan bawang. Potong tomato menjadi kiub dan bawang menjadi kiub atau cincin. Semua bahan mesti dicampurkan, perah jus dari setengah lemon, tambah minyak zaitun. Jangan lupa masukkan garam ke dalam salad dan kacau lagi hingga sebati. Nikmati hidangan anda!
Sekiranya anda menemui ralat, pilih teks dan tekan Ctrl + Enter.
Quinoa groats: nilai pemakanan dan kandungan kalori, penyediaan
Ramai yang pernah mendengar bubur quinoa. Sebilangan gadis yang lebih suka makanan sihat dan makanan mendakwa bahawa ia adalah alternatif yang baik untuk bijirin..
Di bawah ini anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai produk ini, apakah nilai tenaga dan sifat bergunanya. Anda juga akan mengetahui bagaimana anda boleh menggunakannya dalam memasak..
Penerangan mengenai quinoa
Quinoa adalah tanaman bijirin milik spesies genus Mari dan keluarga Hibiscus. Tumbuhan tahunan ini tumbuh di lereng Andes di Amerika Selatan..
Budaya ini mempunyai asal usul kuno, bahkan pada zaman kuno itu merupakan unsur utama dalam diet orang India. Dalam tamadun Inca, itu adalah salah satu jenis makanan utama bersama dengan kentang dan jagung dan dianggap sebagai "bijirin emas".
Untuk masa yang lama, quinoa hanya ditanam di tanah airnya. Tetapi kerana kemampuannya menyesuaikan diri dengan iklim gunung dan nilai pemakanan yang tinggi, akhirnya mulai tumbuh di bahagian lain dunia. Khususnya, quinoa juga ditanam di kawasan berikut:
Bubur quinoa yang dimasak rasanya seperti nasi yang belum digoreng.
BJU dan bilangan kalori
Berikut adalah jumlah karbohidrat, protein, lemak dan kalori yang terkandung dalam bijirin dalam bentuk normal dan rebus, berdasarkan 100 g produk.
Jadi, dalam bentuk biasa, 100 g mengandungi:
- 14.1 g protein;
- 6.1 g lemak;
- 57.2 g karbohidrat.
Ini adalah nilai pemakanan quinoa. Kandungan kalori produk mentah ialah 368 kcal.
Dan kandungan kalori quinoa rebus adalah 125 kcal per 100 g. Adapun nilai tenaga, maka indikatornya adalah seperti berikut:
- protein - 4.75 g;
- lemak - 2.03 g;
- karbohidrat - 21.73 g.
Komposisi bijirin
Bijirin ini unik kerana mempunyai komposisi mineral dan vitamin yang seimbang. Zink, mangan, fosforus, kalsium dan unsur-unsur lain terdapat dalam jumlah yang mencukupi. Ngomong-ngomong, fosfor terkandung di sini sama seperti ikan, dan jumlah zat besi dua kali lebih tinggi daripada gandum. Kaya dengan quinoa dan pelbagai vitamin.
Antara lain, bijirin mengandungi sejumlah besar lesitin, dan juga selenium, yang menghalang perkembangan barah..
Protein yang terdapat dalam produk sepenuhnya lengkap dan dari segi kualiti dan keunikannya tidak berbeza dengan protein yang terdapat dalam susu lembu, di samping itu, terdapat lebih banyak protein di sini daripada produk lain. Atas sebab ini, quinoa adalah produk yang sangat baik untuk kategori ini:
- vegetarian;
- mereka yang bekerja keras;
- atlet.
Oleh kerana kekurangan gluten, produk ini sesuai untuk penghidap alergi. Ia mempunyai kadar pencernaan hampir seratus peratus. Bebas gluten disebabkan oleh fakta bahawa quinoa adalah budaya bukan bijirin. Walaupun menyerupai bijirin, sebenarnya benih bunga besar, dengan analogi dengan soba..
Banyak pakar pemakanan mendakwa bahawa melepaskan gluten, walaupun tanpa toleransi, serta dari bijirin dan tepung, menyumbang bukan sahaja kepada penurunan berat badan, tetapi juga untuk kesihatan tubuh. Walau bagaimanapun, sama ada diet bebas gluten sebenarnya bermanfaat masih belum ada, kerana pakar berbeza mengenai hal ini..
Protein dan asid amino
100 g produk ini mengandungi kira-kira 15 g protein. Seperti yang telah disebutkan, quinoa mengandungi lebih banyak protein daripada tanaman lain, jumlah ini hampir dengan amaranth dan soba.
Untuk asid amino, quinoa mempunyai profil lengkap jika dibandingkan dengan beras atau gandum..
Ini sangat penting bagi vegetarian, yang, kerana penolakan daging dan produk tenusu, mungkin mengalami kekurangan asid amino. Pertama sekali, kita bercakap mengenai isoleusin dan lisin, yang diperlukan untuk pertumbuhan otot dan menguatkan sistem imun manusia..
Microminerals dan antioksidan
Produk ini sangat kaya dengan mikroiner yang bermanfaat. Jadi, dalam 100 g produk dalam bentuk kering, terdapat unsur-unsur dalam peratusan yang setara dengan nilai harian:
- mangan - 102%;
- magnesium - 49%;
- fosforus - 46%;
- tembaga - 30%;
- besi - 25%;
- zink - 21%;
- kalium - 16%;
- selenium - 12%.
Semua petunjuk ini jauh lebih tinggi daripada gandum dan juga soba..
Juga, bijirin seperti itu mengandungi banyak antioksidan. Di sini mereka hadir dalam bentuk semula jadi, bersama dengan flavonoid, yang melawan radikal bebas dan juga mencegah munculnya sel barah. Antioksidan utama dalam bijirin adalah quercetin. Ia juga terdapat dalam soba dan beri merah.
Bahan ini dapat berkumpul di dalam badan, dan lama-kelamaan kekuatan tindakannya meningkat. Quarcetin tidak hanya berkesan sebagai antioksidan, tetapi juga mampu memberikan kesan penyembuhan seperti:
- menenangkan;
- anti-radang;
- pelega kesakitan;
- antiallergik.
Walaupun terdapat banyak lemak, bijirin mempunyai kandungan kalori minimum. Ia juga mengandungi asid lemak omega-3 tumbuhan dalam jumlah 300 mg per 100 g produk kering. Sudah tentu, ini lebih sedikit daripada pada ikan, tetapi jumlahnya lebih besar daripada pada beras, gandum dan bijirin lain..
Indeks glisemik Quinoa
Bijirin ini juga bagus kerana mempunyai indeks glisemik yang cukup rendah. Jadi, sebahagian quinoa rebus dalam jumlah 150 g mempunyai indeks glisemik sama dengan 50 unit. Penunjuk ini disebabkan oleh perkara berikut:
- kandungan serat tinggi, yang sama dengan 7 peratus berat kering produk;
- kehadiran lemak sayuran yang sihat dalam produk, iaitu sekitar 6 peratus berat kering.
Terima kasih kepada indeks glisemik rendah, anda boleh mencapai yang berikut:
- memanjangkan rasa kenyang selepas makan;
- menormalkan tahap gula dalam darah;
- mencegah munculnya serangan kelaparan yang tajam.
Quinoa, seperti soba, dibenarkan untuk mereka yang menderita diabetes tahap kedua..
Ciri-ciri yang bermanfaat
Kami telah membincangkan banyak khasiat bijirin ini di atas. Khususnya, dengan menggunakan produk ini, anda dapat meningkatkan kesihatan anda dari sistem rangka ke organ dalaman. Penggunaan produk yang kerap membantu menguatkan tulang, yang menghalang perkembangan arthritis, dan ini sangat penting bagi orang tua. Quinoa membantu menghilangkan kolesterol dan toksin dari badan dan sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis dan mereka yang menderita darah tinggi dan penyakit jantung yang lain.
Quinoa bercambah
Biji quinoa yang tumbuh, seperti yang lain, sangat bermanfaat. Mereka mengaktifkan enzim, dan terdapat juga sejumlah besar vitamin. Biji-bijian mampu membengkak dan bercambah dengan cepat. Apabila direndam, mereka tidak akan mengeluarkan sejumlah besar lendir, masing-masing, mereka tidak perlu sering dibasuh.
Biji-bijian quinoa yang tumbuh di menu diet dapat dimakan sebagai produk yang terpisah pada waktu pagi atau bersama-sama dengan kacang, buah-buahan atau yogurt. Mereka juga boleh menjadi ramuan untuk pelbagai salad yang sihat, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur lain..
Biji-bijian yang tumbuh sangat baik untuk mereka yang menjalani diet penurunan berat badan. Mereka melembapkan badan dengan baik dan mengisinya dengan unsur-unsur yang diperlukan, membuang toksin, yang memberi kesan positif terhadap keinginan untuk menurunkan berat badan.
Penggunaan kuliner
Anda tidak perlu menjadi profesional masakan untuk memasak bijirin ini dengan betul. Untuk satu bahagian, anda perlu mengambil 2 atau 2.5 bahagian air. Contohnya, segelas air untuk 100 g bijirin.
Campuran yang dihasilkan didihkan dan bekas ditutup dengan penutup. Kami membuat api perlahan dan menyekat selama 5-10 minit, sehingga cairan diserap sepenuhnya.
Semuanya sangat sederhana. Semasa proses memasak, bijirin harus menjadi empat kali ganda. Biji ditutup dengan lapisan saponin di atas dan boleh menjadi pahit. Untuk menghilangkan ciri-ciri aftertaste, rendam bijirin selama beberapa jam sebelum makan dan bilas beberapa kali.
Selepas prosedur mencuci, bijirin mesti dibiarkan mengalir. Kemudian dua gelas air dimasukkan ke dalam segelas bijirin. Biji-bijian ditambahkan setelah air mendidih. Rebus bubur selama 15 minit dengan api kecil. Kesediaannya ditunjukkan oleh rasa dan ketelusan ringan, sementara terlalu banyak memasak dan pembengkakan besar tidak boleh dibiarkan.
Anda juga boleh membuat pencuci mulut, sup atau salad berdasarkan quinoa, atau menghidangkannya dengan topping yang berbeza..
Biji quinoa juga digunakan untuk membuat tepung yang dapat digunakan untuk membuat roti dan pasta, produk yang menyerupai mentega kacang, atau nektar berasaskan markas buah pekat jika anda mencampurkan tepung dengan jus..
Quinoa boleh digunakan untuk menyediakan hidangan daging atau vegetarian yang lazat dan kaya. Contohnya, goreng sayur-sayuran atau daging dalam lemak atau minyak, kemudian masukkan air dan kira-kira 50-70 g kering quinoa di sana. Apabila semuanya mendidih, renehkan campuran dengan api kecil selama 10 minit. Hasilnya, anda akan mendapat hidangan yang sihat dan sangat enak..
Anda boleh menambah diet anda dengan bijirin quinoa bukan hanya apabila anda perlu menurunkan berat badan, atau seperti yang ditetapkan oleh doktor untuk pelbagai penyakit. Ia akan berguna dalam pelbagai hidangan untuk semua orang, tanpa mengira usia dan kesihatan..
Quinoa - apa itu, khasiat berguna, resipi untuk memasak dengan foto
Makanan sihat, makanan organik, diet seimbang semakin popular di kalangan penduduk kerana alat baru dan trend fesyen. Globalisasi memungkinkan untuk mencicipi masakan masyarakat dunia yang sebelumnya tidak tersedia. Quinoa adalah tanaman bijirin, tanaman tahunan keluarga Amaranth yang datang kepada kami dari Amerika Selatan. Biji-bijian mempunyai asal kuno, diketahui oleh manusia selama lebih dari 6000 tahun. Di kalangan orang India, itu adalah jenis makanan utama, dan orang Inca menyebut tanaman itu "Golden Grain" dan menganggapnya suci.
Gumpalan Quinoa
Quinoa padi, iaitu Quinoa adalah bijirin bijirin yang merupakan tanaman pseudo-cereal yang tahan lasak kerana kawasan bijirin yang biasa tumbuh adalah teres dan lembah lereng gunung, yang berada lebih dari 4000 meter di atas permukaan laut. Tanaman ini mencapai dua meter, di batang panjang berwarna hijau muda terdapat cetakan dan buah bujur, seperti tandan. Biji bijirin secara luar mirip dengan soba. Warna bijirin bergantung pada warna tanaman itu sendiri, ia boleh menjadi krem, hitam, merah-coklat.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Dari segi nilai dan kesan pemakanan pada tubuh manusia, sebiji butir emas tidak dapat dibandingkan dengan tanaman bijirin. Kandungan kalori quinoa adalah 367 kcal per 100 g. Quinoa adalah sumber protein sayuran yang mudah dicerna, kandungannya bergantung pada varietas dan boleh mencapai 20%. Bahan ini membekalkan tubuh dengan semua asid amino penting. Ini menjadikan tanaman sebagai makanan yang disyorkan untuk kanak-kanak, wanita hamil, atlet, vegetarian, orang tua..
Rice quinoa mengandungi vitamin A, kumpulan B, C, E, kolin, asid amino, antioksidan, unsur surih - zat besi, fosfor, zink, magnesium, kalium, serta serat, asid lemak (omega-3), karbohidrat. Oleh kerana lisin, yang merupakan bahagian dari biji-bijian, ketika digunakan, kalsium diserap dengan baik di dalam tubuh, yang menyumbang kepada pembentukan dan penguatan tisu tulang yang sihat. Penggunaan bijirin secara berkala dalam diet adalah pencegahan arthrosis, arthritis, dan penyakit lain dari sistem muskuloskeletal..
Quinoa mendorong penyembuhan luka yang cepat, mencegah perkembangan anemia, keguguran rambut, mencegah kemunculan kelesuan, mudah marah, dan tidak berpikiran. Kerana adanya serat, bijirin berguna untuk pesakit diabetes, orang yang menderita hipertensi, penyakit kardiovaskular, dan berat badan berlebihan. Ia membantu membuang toksin, alergen dari badan, dan menormalkan tahap gula dalam darah. Bijirin mengandungi sejumlah besar asid fitik, yang menghalang perkembangan neoplasma malignan, menurunkan kadar kolesterol.
Quinoa tumbuh di dataran tinggi Peru dan Chile, di mana penggunaan tanaman untuk pengubahsuaian genetik dilarang oleh undang-undang. Biji-bijian bebas gluten, iaitu gluten, yang boleh memprovokasi perkembangan reaksi alergi. Manfaat quinoa ditunjukkan dalam kesan anti-alergi, anti-radang, imunostimulasi. Bijirin yang mudah dicerna mempunyai indeks glisemik rendah, oleh itu ditunjukkan untuk pencegahan barah, diabetes.
Bahaya dan kontraindikasi
Hidangan yang dibuat dari biji quinoa tidak akan mendatangkan bahaya, tetapi saponin yang membentuk bijirin mempunyai kesan yang tidak jelas pada tubuh manusia. Apabila mereka memasuki aliran darah melalui urat, mereka mempunyai kesan toksik, tetapi bersama dengan makanan, ia tidak berbahaya dan bahkan berguna. Pada orang dewasa, saponin membantu menormalkan metabolisme kolesterol dan meningkatkan fungsi pankreas. Bahagian utama bahan berbahaya dikeluarkan semasa membersihkan biji dari cangkang, selebihnya - ketika mencuci, merendam.
Bijirin mengandungi kandungan oksalat tinggi - garam, ester asid oksalik, lebihan yang boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang, hingga pembentukan batu. Untuk mengelakkan masalah, penderita gastritis, pankreatitis, kolesistitis, gout disarankan untuk berjumpa doktor sebelum menggunakan bijirin yang tidak biasa dan memasukkannya ke dalam diet secara beransur-ansur. Situasi serupa berlaku bagi ibu muda semasa menyusui, dalam tempoh ini disarankan untuk tidak memakan biji-bijian eksotik.
Cara memasak quinoa
Nasi quinoa mempunyai rasa netral dengan rasa segar dan aroma ramuan. Bagaimana cara memasak quinoa dengan betul? Untuk memasak bijirin dengan enak, anda perlu merendam bijirin selama beberapa jam di dalam air sejuk. Kemudian bilas dengan baik, isi dengan cecair dalam nisbah satu hingga dua. Masak selama 15-20 minit dari saat mendidih. Memasak empat kali ganda jumlah quinoa, jadi disarankan untuk menggunakan bekas yang sesuai untuk memasak. Gabungan sempurna dengan biji tanaman ini: kemangi, bawang putih, jintan, thyme, rosemary, cabai dan limau.
Rasa biji-bijian quinoa tidak ketara, kedua-dua hidangan pedas dan manis dapat disediakan dari biji-bijian ini. Ini ditambahkan ke makanan pembuka panas dan dingin, salad, lauk, kaserol dan sup, sebagai alternatif daging semasa berpuasa atau untuk masakan vegetarian. Biji quinoa dapat ditambahkan ke tart atau ditaburkan pada makanan yang dipanggang. Dalam bentuk ini, mereka akan memberikan rasa dan aroma yang unik dan kaya dengan hidangan..
Gumpalan Quinoa
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, quinoa telah mendapat populariti yang tinggi sebagai produk vegan utama (bersama dengan chia), sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan, dan kini berada di 20 makanan sihat teratas di dunia. Walaupun tidak semua orang di Eropah Timur pernah mendengarnya, dan tidak pelik - 75% pengeluaran jatuh di Amerika Selatan, yang sebenarnya adalah tanah airnya dan, sebagai hasilnya, agak mahal (jika dibandingkan dalam kerangka diet biasa).
Tahun 2013, atas cadangan PBB, dinobatkan sebagai Tahun Antarabangsa Quinoa sebagai pengiktirafan kepada penduduk asli Andes kerana memelihara quinoa untuk generasi akan datang. Tujuan tindakan ini adalah untuk menarik perhatian pada kandungan nutrien yang tinggi di dalam tanaman, untuk mempopularkannya. Nampaknya sudah berjaya, bukan? Apa itu quinoa, dan apa sifat berguna yang ada - kita akan pertimbangkan dalam artikel ini..
Apa itu quinoa?
Quinoa adalah produk tumbuhan yang tergolong dalam tanaman pseudo-grain. Ini bermakna anda boleh mendapatkan tepung dari mereka, walaupun ia bukan tumbuhan yang tidak herba (dan biji-bijian yang sebenarnya adalah herba). Peliknya - quinoa lebih dekat dengan bit, bayam daripada gandum. Makanan serupa termasuk biji chia, biji wijen, soba, dan biji akasia..
Ia mempunyai protein dua kali lebih banyak daripada beras dan barli, sementara itu adalah sumber kalsium, mangan dan magnesium yang baik, sebahagian daripada vitamin B, vitamin E, dan semua asid amino penting. Quinoa adalah khazanah manfaat kesihatan, bijirin alergi rendah dan pilihan yang baik untuk vegan.
Kandungan kalori quinoa
Kandungan kalori quinoa rebus adalah 120 kcal per 100 gram (ia boleh diperkaya - dan jumlahnya berbeza). Quinoa bukan GMO, bebas gluten dan secara amnya tumbuh secara organik. Seperti yang anda lihat, kandungan kalori quinoa kecil, jadi ia sering digunakan dalam pelbagai diet (karbohidrat lambat).
| Kalori | 120 |
| Air | 72% |
| Protein | 4.4 |
| Karbohidrat | 21.3 |
| Gula | 0.9 |
| Selulosa | 2.8 |
| Lemak | 1.9 |
| Tepu | 0.23 |
| Tak jenuh tunggal | 0.53 |
| Tak jenuh ganda | 1.08 |
| Omega 3 | 0.09 |
| Omega-6 | 0.97 |
Manfaat kesihatan dan penurunan berat badan quinoa
Quinoa adalah sumber nutrien, mineral yang sangat kaya, dan boleh menjadi tambahan yang baik untuk diet anda..
Beberapa kajian menunjukkan bahawa gula darah menurun dan kadar trigliserida meningkat pada orang yang memakannya setiap hari. Quinoa mempunyai indeks glisemik rendah dan rata-rata beban glisemik (masing-masing 53 dan 13), yang bermaksud bahawa ketepuan gula darah tidak cepat dan bahkan pesakit diabetes boleh makan.
Vegetarian dan vegan boleh mendapat manfaat dari quinoa - mengandungi sejumlah protein yang mencukupi, yang seterusnya mengandungi semua asid amino penting. Ini adalah blok protein yang dapat diperoleh melalui daging..
Untuk vegetarian, quinoa adalah alternatif yang baik untuk daging, kerana 1 hidangan mengandungi 16% daripada keperluan protein harian anda. Selain itu, bebas gluten, penuh dengan serat, fosforus, magnesium dan zat besi..
Untuk penurunan berat badan, quinoa akan berguna terutamanya dengan mengurangkan selera makan. Ia juga mempunyai kesan positif untuk membersihkan saluran gastrointestinal dari toksin dan racun. Terdapat banyak diet berdasarkan bijirin ini, menunjukkan kemajuan sebenar dalam menurunkan berat badan. Sifat bermanfaat quinoa hampir tidak dapat dinilai berlebihan, ia sering disyorkan oleh doktor dan tidak mempunyai kontraindikasi untuk digunakan..
Bahaya dari quinoa
Makanan ini dapat menyumbang kepada pembentukan batu ginjal pada individu dan mengurangkan penyerapan mineral tertentu oleh tubuh seperti zat besi dan zink. Sebilangan besar masalah timbul kerana pemprosesan bijirin yang tidak betul sebelum dimasak, dan penggunaannya sebagai produk asas untuk waktu yang lama.
Untuk mengelakkan komplikasi, quinoa mesti direndam dengan teliti dan dibilas sebelum dimasak dan digunakan sebagai makanan tambahan untuk makanan utama..
Jenis quinoa
Terdapat kira-kira 120 jenis quinoa yang diketahui, sementara hanya 3 jenis yang popular secara komersial: hitam, merah dan putih - yang terakhir paling senang dijumpai di kedai. Selain bijirin, anda juga boleh mendapatkan bijirin dan tepung quinoa. Perbezaannya disebabkan oleh jenis tanaman (ada sekitar 1800) dan ketinggian di mana ia tumbuh, ia dapat memiliki warna pelangi.
- Kuinoa tradisional (warna tulang) dianggap paling enak dalam keluarga dan rasanya seperti nasi putih.
- Quinoa merah mengandungi lebih banyak nutrien: lebih banyak protein, fosforus, kalsium, zat besi dan riboflavin. Warna merah produk berbeza dari oren terang hingga merah gelap, dan setelah memasak bijirin berubah menjadi coklat. Ia mempunyai aroma buah tanah dan mengekalkan bentuknya setelah dimasak, sebab itulah ia digunakan dalam resipi salad.
- Quinoa hitam adalah varietas kotak di pergunungan Colorado dengan menyeberang biji quinoa dengan bayam liar. Akibatnya, tanaman menjadi lebih tinggi, biji menjadi ungu tua - hampir hitam. Mempunyai tekstur dan aroma yang lebih segar, memasak lebih cepat daripada putih, tetapi sangat sukar dijumpai di kedai. Anda boleh membelinya sama ada di kedai runcit khusus atau dalam talian. Manfaat quinoa hitam termasuk melindungi tubuh dari radikal bebas, penyakit kronik, penyakit jantung, barah diabetes, dan banyak lagi. Sifat ini disediakan oleh antosianin, yang mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan.
Cara memasak quinoa
Pertama, anda perlu membilasnya dengan bersih - lembapkan dan lap benih di antara tangan anda. Faktanya adalah bahawa parut quinoa di lapisan atas mengandungi bahan kimia - saponin, yang melindunginya dari serangga. Sekiranya lapisan pelindung ini tidak dicuci, quinoa yang dimasak akan terasa pahit. Setelah mencuci, rebus selama kira-kira 15-20 minit, ia harus menyerap semua air (1: 2). Hitam masak lebih kurang 10 minit.
Quinoa merah: komposisi, faedah, cara memasak
Dimakan selama lebih dari 5,000 tahun, quinoa terus mendapat populariti hari ini kerana komposisi yang mengagumkan..
Quinoa tinggi serat, vitamin, mineral dan antioksidan dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Walau bagaimanapun, secara semula jadi bebas gluten.
Quinoa hadir dalam berbagai warna, masing-masing dengan perbezaan rasa, tekstur dan komposisi yang halus.
Quinoa merah, khususnya, dapat menambah warna pada makanan anda..
Artikel ini memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui mengenai quinoa merah, termasuk komposisi, manfaat kesihatan, dan penggunaan masakan..
Apa itu quinoa merah?
Quinoa merah berasal dari tanaman berbunga Chenopodium quinoa, yang berasal dari Amerika Selatan.
Quinoa merah terkenal dengan tentera Inca, yang percaya bahawa warna merah memberi mereka kekuatan semasa pertempuran..
Biji quinoa merah mentah berbentuk bujur rata dan rangup.
Setelah dimasak, mereka membengkak membentuk sfera kecil yang serupa bentuknya dengan kuskus untuk tekstur yang lembut tetapi kenyal..
Walaupun biji ini digambarkan sebagai merah, kadang-kadang mereka boleh kelihatan lebih berwarna ungu..
Walaupun quinoa dianggap sebagai biji-bijian kerana profil nutriennya, secara teknis diklasifikasikan sebagai biji-bijian pseudo kerana tidak tumbuh di rumput seperti gandum, gandum, dan barli..
Namun, ia disediakan dan dimakan seperti bijirin tradisional..
Quinoa merah juga bebas gluten secara semula jadi, menjadikannya pilihan yang baik untuk orang dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten.
Secara teknikal biji-bijian semu, quinoa merah secara semula jadi bebas gluten, tetapi masih mengandungi banyak nutrien seperti biji-bijian. Quinoa yang dimasak mendapat tekstur kenyal yang lembut.
Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori quinoa merah
Benih kuno ini kaya dengan serat, protein dan banyak vitamin dan mineral penting..
Khususnya, ia adalah sumber mangan, tembaga, fosforus dan magnesium yang baik..
Satu hidangan 185 gram quinoa merah yang dimasak mengandungi:
- Kalori: 222 kcal
- Protein: 8 gram
- Karbohidrat: 40 gram
- Serat: 5 gram
- Gula: 2 gram
- Lemak: 4 gram
- Mangan: 51% daripada pengambilan harian (RDI) yang disyorkan
- Tembaga: 40% daripada DV
- Fosforus: 40% daripada DV
- Magnesium: 28% daripada DV
- Folat: 19% daripada DV
- Zink: 18% daripada DV
- Besi: 15% daripada DV
Ukuran hidangan yang sama juga memberikan lebih dari 10% RDI untuk tiamin, riboflavin, dan vitamin B6, yang penting untuk fungsi dan metabolisme otak yang normal..
Terutama, quinoa lebih tinggi protein daripada biji-bijian lain, termasuk gandum, beras dan barli..
Sebenarnya, ia adalah salah satu dari sedikit makanan tumbuhan yang mengandungi kesemua sembilan asid amino penting, termasuk lisin, yang kekurangan kebanyakan bijirin. Oleh itu, quinoa merah dianggap sebagai protein lengkap..
Berbanding dengan bunga lain dalam biji ini, quinoa merah mengandungi jumlah kalori, lemak, protein, karbohidrat dan mikronutrien yang hampir sama. Yang membezakannya daripada spesies lain ialah kepekatan sebatian tumbuhan.
Khususnya, quinoa merah mengandungi betalain, yang mempunyai sifat antioksidan dan bertanggung jawab untuk memberikan warna yang khas untuk varieti ini..
Quinoa merah dianggap sebagai protein lengkap kerana mengandungi semua sembilan asid amino penting. Ia juga sumber serat, antioksidan, dan banyak mineral yang baik..
Manfaat Kesihatan Quinoa Merah
Penyelidikan semasa tidak melihat faedah kesihatan quinoa merah. Walau bagaimanapun, pelbagai kajian telah menilai faedah sebatiannya, dan juga quinoa secara umum..
Kaya dengan antioksidan
Tanpa mengira warna, quinoa adalah sumber antioksidan yang baik, yang merupakan bahan yang melindungi atau mengurangkan kerosakan radikal bebas pada sel anda.
Dalam kajian mengenai sifat antioksidan quinoa dalam empat warna - putih, kuning, merah-ungu dan hitam - mereka didapati mempunyai aktiviti antioksidan terbesar..
Ini sangat kaya dengan flavonoid, yang merupakan sebatian tumbuhan dengan sifat antioksidan, anti-radang, dan antikanker..
Sebenarnya, satu kajian mendapati bahawa quinoa merah yang dimasak mempunyai tahap polifenol dan flavonoid yang lebih tinggi, dan lebih banyak aktiviti antioksidan daripada quinoa kuning yang dimasak..
Quinoa merah sangat kaya dengan dua jenis flavonoid:
- Kaempferol. Antioksidan ini dapat mengurangkan risiko penyakit kronik, termasuk penyakit jantung dan jenis barah tertentu.
- Quercetin. Antioksidan ini dapat melindungi terhadap banyak penyakit, termasuk penyakit Parkinson, penyakit jantung, osteoporosis, dan beberapa jenis barah..
Selain itu, quinoa merah mengandungi pigmen tumbuhan yang mempunyai sifat antioksidan, termasuk betaxanthins (kuning) dan betacyanins (ungu), yang keduanya adalah jenis betalain..
Kajian in vitro menunjukkan bahawa betalain mempunyai kesan antioksidan yang kuat, melindungi DNA dari kerosakan oksidatif, dan memberikan sifat anti-barah yang berpotensi.
Walau bagaimanapun, kajian manusia diperlukan untuk mengesahkan kesan ini..
Boleh Melindungi Daripada Penyakit Jantung
Betalaine dalam quinoa merah juga berperanan dalam kesihatan jantung.
Dalam satu kajian pada tikus diabetes, pengambilan 200 dan 400 gram per kg berat badan mengurangkan trigliserida secara signifikan, serta kolesterol total dan kolesterol LDL (buruk), sambil meningkatkan kolesterol HDL (baik)..
Walaupun kajian mengenai bit, yang juga mengandung betalin dalam jumlah tinggi, menunjukkan hasil yang serupa, kesan ini belum pernah dikaji pada manusia..
Quinoa merah juga boleh bermanfaat untuk kesihatan jantung kerana dianggap sebagai biji-bijian.
Sejumlah besar kajian berdasarkan populasi menghubungkan penggunaan bijirin dengan pengurangan risiko penyakit kardiovaskular, barah, obesiti, dan kematian semua penyebab.
Mengandungi serat dalam jumlah yang tinggi
Quinoa merah tinggi serat - porsi biji rebus 185 gram mengandungi 24% RDI.
Makanan tinggi serat telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, pelbagai barah, diabetes jenis 2, obesiti, dan kematian semua penyebab.
Quinoa merah mengandungi serat makanan yang tidak larut dan larut yang mempunyai manfaat kesihatan yang unik.
Serat larut menyerap air dan berubah menjadi bahan seperti gel semasa pencernaan. Kesannya, ia dapat meningkatkan perasaan kenyang. Ia juga dapat meningkatkan kesihatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol total dan LDL (buruk).
Walaupun serat larut cenderung mendapat perhatian lebih banyak, serat tidak larut juga penting kerana dapat membantu menjaga kesihatan usus yang baik dan berperanan untuk mencegah diabetes jenis 2.
Sebenarnya, satu kajian mendapati bahawa diet tinggi serat tidak larut dikaitkan dengan risiko diabetes jenis 2 yang dikurangkan dengan ketara..
Kaya nutrien dan bebas gluten
Oleh kerana quinoa merah adalah biji-bijian pseudo, ia tidak mengandungi gluten, yang sering dijumpai dalam biji-bijian tradisional seperti gandum, rai dan barli..
Oleh itu, ini adalah pilihan yang baik untuk orang yang menghidap penyakit seliak atau intoleransi gluten..
Walaupun penghindaran gluten diperlukan bagi sesetengah orang, kajian pemerhatian jangka panjang menunjukkan bahawa diet bebas gluten sering kekurangan serat dan vitamin dan mineral tertentu, termasuk folat, zink, magnesium, dan tembaga..
Memandangkan quinoa adalah sumber serat yang baik dan mineral ini, termasuk dalam makanan anda dapat meningkatkan pengambilan nutrien secara keseluruhan jika anda menjalani diet bebas gluten..
Di samping itu, penyelidikan menunjukkan bahawa diet bebas gluten jangka panjang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung kerana peningkatan kadar trigliserida, serta kolesterol total dan kolesterol LDL (buruk)..
Walau bagaimanapun, satu kajian pada 110.017 orang dewasa mendapati bahawa diet bebas gluten yang merangkumi biji-bijian tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung..
Quinoa merah mengandungi lebih banyak antioksidan daripada banyak jenis quinoa lain. Ini juga kaya akan serat, dapat melindungi dari penyakit kardiovaskular, dan dapat meningkatkan kualiti diet bebas gluten..
Cara membuat quinoa merah
Untuk membuat quinoa merah, anda memerlukan:
- 1 cawan quinoa merah mentah
- 1 sudu teh minyak zaitun
- 2 cawan air natrium rendah atau kaldu
- 1/2 sudu teh garam
- Bilas quinoa. Letakkan quinoa dalam saringan mesh halus. Bilas dengan bersih di bawah air yang sejuk.
- Masukkan quinoa ke dalam periuk. Panaskan minyak zaitun dalam periuk kecil di atas api sederhana. Masukkan quinoa kering dan coklat selama lebih kurang 2 minit.
- Masukkan cecair dan didihkan. Tuangkan quinoa dengan air atau kaldu dan perasakan dengan garam. Didihkan.
- Kurangkan panas dan reneh, ditutup selama 15 minit. Kurangkan haba hingga rendah. Tutup dan masak selama 15 minit.
- Biarkan ditutup selama 5 minit. Keluarkan loyang dari api dan biarkan selama 5 minit, ditutup dengan penutup.
Sekiranya terdapat cairan di bahagian bawah periuk, atau jika quinoa masih sedikit keras, kembalikan periuk ke api kecil dan reneh, ditutup, selama 5 minit lagi, sehingga semua air telah diserap..
Cara memasukkan quinoa merah dalam makanan anda
Quinoa merah mempunyai rasa kacang yang lebih ketara daripada jenis putih yang lebih biasa. Ia juga memerlukan sedikit masa untuk memasak dan mempunyai tekstur yang lebih kenyal..
Kerana mengekalkan teksturnya sedikit lebih baik daripada quinoa putih, ini adalah pilihan yang baik untuk salad bijirin..
Cara lain untuk memasukkan quinoa merah dalam diet anda:
- menggunakannya sebagai ganti nasi di pilaf
- Memasak bijirin sarapan pagi dalam susu dan kayu manis
- menambah kaserol dan bukannya beras
- kemasukan dalam salad untuk menambah tekstur dan protein
Seperti jenis quinoa lain, pastikan untuk membilas quinoa merah sebelum menggunakan untuk menghilangkan lapisan luar pahit, juga dikenal sebagai saponin..
Selain itu, mencuci dapat membantu mengurangkan sebatian tumbuhan yang disebut phytates dan oxalates. Bahan ini dapat mengikat mineral tertentu, menjadikannya sukar untuk diserap oleh badan..
Quinoa merah disediakan dengan cara yang serupa dengan jenis lain. Cukup reneh dalam nisbah 2: 1 cecair mengikut isipadu - 2 cawan (480 ml) cecair untuk setiap 1 cawan (170 gram) quinoa mentah.
Quinoa merah lebih tegas dan lebih sedap daripada putih. Seperti jenis quinoa lain, ia serba boleh dan boleh menggantikan biji-bijian lain dalam resipi kegemaran anda..
Ringkaskan
- Quinoa merah kaya dengan protein, serat dan banyak vitamin dan mineral penting.
- Selain itu, ia mengandungi lebih banyak antioksidan daripada jenis quinoa lain, yang mungkin bermanfaat untuk kesihatan jantung..
- Sebagai pseudo-cereal bebas gluten, ia juga dapat meningkatkan kualiti keseluruhan diet bebas gluten.
- Namun, anda tidak perlu mengikuti diet bebas gluten untuk menikmati warna merah yang cerah, tekstur kenyal dan rasa quinoa merah..
- Sekiranya anda ingin menambah kepelbagaian dan ragam makanan anda yang seterusnya, anda boleh membeli quinoa merah di pasar raya tempatan atau dalam talian..
Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!