Mengapa wortel berguna: sifat perubatan wortel rebus dan mentah + resipi berguna untuk kecantikan dan kesihatan

Pembaca yang dihormati, saya mengalu-alukan anda ke laman web Di Rumah Saya! Sukar untuk mencari seseorang yang tidak pernah merasakan wortel. Juga sukar untuk mencari seseorang yang tidak menyukai sayur oren ini, kerana ia terdapat dalam satu bentuk atau yang lain di meja kami setiap hari..

Mereka yang mempunyai plot peribadi lebih suka menanam tanaman akar ini sendiri. Di laman web kami, penduduk musim panas dapat mencari bahan terperinci mengenai cara menanam dan menyiramnya dengan lebih baik..

Mari kita fahami bersama bagaimana wortel berguna, siapa yang harus memakannya secara berkala, dan siapa yang lebih baik meminimumkan penggunaannya dan mengapa.

Komposisi, kandungan kalori dan nilai pemakanan

Lobak terkenal kerana tinggi karotenoid. Bahan inilah yang membantu tubuh kita melawan diabetes, aterosklerosis dan tumor ganas..

Di samping itu, wortel mengandungi:

• beta-karoten (provitamin a) - melindungi tubuh daripada radikal bebas;
• fosforus - meningkatkan fungsi otak;
• kalsium - menguatkan tulang;
• kalium - mengurangkan risiko osteoporosis;
• magnesium - menyumbang kepada kerja otot jantung yang baik;
• besi - membekalkan sel darah dengan oksigen.

Dipercayai bahawa beta-karoten paling banyak terdapat pada wortel ungu dan oren..

Sayuran akar berhutang khas dengan warna oren kepada lycopene, bahan yang dianggap sebagai antioksidan yang kuat..

Sayuran ungu tinggi lutein, antosianin, dan alpha karotena, yang mempunyai sifat anti-radang yang kuat..

Di samping itu, sayur itu mengandungi:

• Vitamin B - menentang anemia dan menurunkan gula darah;
• vitamin C - menguatkan sistem ketahanan badan;
• vitamin K - meningkatkan pembekuan darah.

Daun wortel terkenal sebagai sumber folat yang kaya. Oleh itu, saya mengesyorkan agar anda tidak membuang bahagian atasnya - ia boleh dikeringkan dan juga digunakan sebagai tambahan berguna untuk pelbagai hidangan..

100 gram sayur-sayuran akar oren mengandungi:

• kira-kira 4.5 gram karbohidrat;
• 1 gram protein
• 3.6 gram serat;
• hanya 0.2 gram lemak.

Dalam 100 gram wortel mentah, hanya 35 kkal, iaitu kira-kira 1% dari nilai harian yang ditetapkan untuk orang dewasa.

Jumlah bahan penyembuh bergantung pada pelbagai, ukuran dan kaedah penyimpanan wortel.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Seperti yang saya katakan, wortel sangat tinggi dalam beta-karoten, yang membantu tubuh menghasilkan vitamin A, yang membolehkan kita lebih tahan. Ia juga meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, mengurangkan risiko anemia dan memperbaiki keadaan kulit.

Di samping itu, sifat perubatan sayur oren termasuk:

• rawatan keradangan dan luka kecil;
• kesan antiseptik;
• menolong menghilangkan rasa sakit;
• vitamin K menggalakkan pembekuan darah yang lebih cepat;
• vitamin C meningkatkan imuniti dan mengurangkan risiko terkena aterosklerosis;
• kalium dan magnesium meningkatkan fungsi otot, mengembalikan tekanan darah ke normal, membantu meningkatkan fungsi sistem saraf;
• kalsium dan mangan menguatkan tisu tulang.

Sekiranya anda makan sayur-sayuran akar oren ini secara berkala, anda dapat mencapai penurunan kadar kolesterol, yang bermaksud bahawa anda dapat menahan kemungkinan penyakit jantung dan strok..

Bahan penyembuh yang terkandung dalam wortel mencegah penuaan kulit pramatang, meningkatkan imuniti manusia dan mengekalkan penglihatan senja.

Juga, wortel berguna untuk pencegahan penyakit hati, ginjal dan pankreas..

Serat yang terdapat dalam sayur ini membantu menormalkan pencernaan dan membersihkan badan dari racun dan toksin berbahaya..

Dalam perubatan rakyat, biji wortel liar sering digunakan. Infus dari mereka membantu membuang lebihan garam dari badan dan mengurangkan bengkak.

Kebaikan untuk wanita

Adalah dipercayai bahawa jika seorang wanita menggunakan wortel secara berkala dalam menu harian, maka dia cenderung mengalami kitaran haid yang normal, kerana sayur-sayuran akar mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran darah di perut dan pelvis..

Vitamin yang terdapat dalam sayur-sayuran membantu wanita menjaga kulit mereka agar awet muda lebih lama.

Kebaikan untuk wanita hamil

Pada peringkat awal kehamilan, wortel akan menjadi pembantu setia anda. Ia akan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selsema, mengurangkan risiko kekurangan zat besi dan buasir.

Pada akhir kehamilan dan ketika menyusui bayi, perlu berjumpa doktor mengenai sama ada anda boleh memakan sayur akar ini. Biasanya, jika tidak ada alergi, maka cepat dimasukkan ke dalam diet ibu, dan kemudian anak itu sendiri..

Kebaikan untuk anak-anak

Lobak sangat bermanfaat untuk tubuh anak yang sedang membesar. Ia membantu menguatkan tulang dan gigi. Juga, sayur ini disyorkan untuk digunakan jika kanak-kanak mempunyai penglihatan yang rendah..

Adalah dipercayai bahawa jus wortel dapat diberikan kepada anak-anak ketika mereka berusia enam bulan. Saya mengesyorkan agar anda berjumpa dengan pakar pediatrik anda sebelum memperkenalkan produk baru ke menu anak anda untuk melindungi diri anda dari risiko alergi..

Jus lobak segar yang diperah meningkatkan selera makan kanak-kanak dan juga membantu menormalkan pencernaan.

Manfaat untuk lelaki

Bagi lelaki, wortel mentah ditunjukkan terutamanya - ia membantu mengatasi keletihan, memberi kekuatan dan meningkatkan potensi. Oleh itu, para pakar mengesyorkan menggunakan sayur ini setelah bersukan, bersenam secara fizikal dan kekurangan oksigen..

Dalam bentuk apa lebih baik dimakan

Persoalan mengenai lobak mana yang lebih sihat - mentah atau direbus, agak rumit. Telah diketahui bahawa semasa rawatan panas, banyak bahan berguna yang terkandung dalam sayur-sayuran dimusnahkan. Ini terutama berlaku pada vitamin C. Walau bagaimanapun, terdapat penyakit tertentu apabila sayur rebus lebih baik daripada mentah.

Mari kita perhatikan lebih dekat perkara ini..

Telah diketahui bahawa beta-karoten dan likopen mula rosak hanya jika mereka menjalani rawatan haba (120 darjah) selama lebih dari setengah jam. Karotenoid dihancurkan pada suhu 150 darjah.

Sekiranya anda benar-benar sihat atau jika anda menghadapi masalah sembelit, anda boleh dan harus memakan wortel mentah..

Sekiranya anda mengalami masalah dengan saluran gastrousus, lebih baik makan wortel rebus atau rebus. Dia mungkin kehilangan beberapa vitamin, tetapi akan lebih mudah diasimilasi dan dicerna.

• Lobak rebus dengan krim masam

Resipi ringkas ini boleh menjadi hidangan sampingan yang baik untuk hidangan daging atau ikan, atau hidangan bebas dalam menu diet..

Ambil wortel segar, potong menjadi kiub kecil dan letakkan di dalam wajan.

Masukkan minyak zaitun dan reneh. Selepas 5 minit, tambahkan air sebanyak yang diperlukan untuk menutupi keseluruhan lobak merah. Rebus hingga sayur lembut. Kemudian masukkan krim masam, garam dan lada. Sebelum menghidangkan hidangan, anda boleh menambah sayur cincang halus.

Lobak rebus ditunjukkan untuk penyakit berikut:

• ulser perut;
• diabetes;
• Penyakit Alzheimer;
• pelanggaran flora bakteria usus;
• tekanan darah tinggi;
• nefritis;
• anemia.

Serat, yang juga terdapat dalam wortel rebus, membantu membuang toksin dari tubuh manusia dan meningkatkan pencernaan.

Ciri-ciri bahagian atas yang berguna

Tidak semua orang tahu bahawa bahagian atas lobak hijau tidak kurang berguna daripada tanaman akar itu sendiri..

Ia mengandungi:

Sekiranya anda merasakan daun segar, ia akan menjadi pahit dan tidak kondusif untuk penggunaan biasa. Tetapi masalah ini mudah diselesaikan - hanya tuangkan air mendidih ke atasnya. Hijau sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam salad atau sayur-sayuran shake yang sangat popular sekarang..

Daun wortel hijau juga dapat digunakan dalam teh herba - hanya disiapkan bersama jelatang, pinggul mawar dan kismis.

Kelebihan bahagian atas lobak merah adalah seperti berikut:

• peningkatan penglihatan;
• penyingkiran toksin;
• membantu penurunan berat badan;
• peningkatan imuniti;
• menurunkan tekanan darah;
• meningkatkan metabolisme.

Infus daun boleh digunakan untuk melegakan ketidakselesaan radang saluran kencing, urat varikos, sistitis dan prostatitis.

Juga, bahagian atas boleh digunakan sebagai kompres untuk keradangan sendi..

Khasiat jus

Para saintis membuat kesimpulan bahawa semakin banyak kita mengisar wortel yang kita makan, semakin mudah badan kita mendapatkan karotena dan provitamin A. Oleh itu, jus segar atau puri dari sayuran akar ini ternyata lebih bermanfaat untuk kesihatan kita..

Wortel tumbuk sering digunakan untuk memberi makan anak-anak kecil, jadi penting untuk mengetahui cara membumbui mereka dengan betul untuk menjaga semua sifat perubatan dan menjadikannya enak untuk anak. Anda boleh mempermanis hidangan sederhana ini dengan gula atau madu asli..

Jus wortel yang baru diperah disyorkan untuk:

• imuniti rendah;
• masalah dengan pankreas;
• metabolisme yang lemah.

Anda perlu mengambil jus lobak merah dengan penambahan lemak (contohnya, dengan krim) supaya karotena diserap.

Jangan buang kek yang masih ada semasa membuat jus - anda boleh membuat banyak hidangan menarik dari itu, serta mengganti wortel biasa di mana sayur parut diperlukan.

Penting! Periksa dengan doktor anda untuk mengetahui peruntukan harian anda untuk jus wortel untuk mengelakkan reaksi alahan.

Resipi lobak merah untuk pemakanan dan kecantikan yang sihat

Wortel secara teratur dimasukkan ke dalam menu makanan, kerana ia menyumbang kepada penurunan berat badan. Ia boleh digunakan dalam resipi untuk hidangan panas serta salad dan minuman..

Baru-baru ini, wortel Korea menjadi sangat popular di negara kita. Hidangan yang mudah disediakan ini mempunyai rasa asli dan pada masa yang sama mengekalkan semua sifat penyembuhan sayur oren..

Memasak memerlukan sayuran dan rempah segar seperti paprika, lada, ketumbar dan sebilangan bawang putih.

Sayuran perlu diparut pada parutan khas, dicampurkan dengan rempah dan dibumbui dengan minyak zaitun dan cuka panas.

Hidangan ini, selain kandungan kalori rendah, terkenal dengan sifat diuretik dan koleretiknya..

Contohnya, jus wortel yang dicampurkan dengan timun dan jus bit yang dicairkan dengan air boleh digunakan untuk penyakit hati dan pundi hempedu..

Minuman antioksidan

• 2 biji oren;
• 2 biji lobak merah;
• segelintir pasli;
• 200 ml air.

Potong semua bahan, masukkan ke dalam pengisar dan potong hingga bersih.

Topeng wortel untuk kulit awet muda

Untuk menyediakan topeng muka di rumah, anda memerlukan:

Potong lobak merah dan campurkan dengan jus oren dan madu sehingga sebati.

Sapukan topeng ke kulit, biarkan selama setengah jam. Elakkan memakai topeng di sekitar mata dan mulut untuk mengelakkan alahan.

Bilas topeng dengan air suam.

Video mengenai faedah sayur-sayuran akar oren:

Kontraindikasi

Lebih baik jangan makan wortel jika anda alah kepada sayur-sayuran akar ini..

Juga, adalah lebih baik untuk tidak menggunakannya untuk makanan semasa serangan gastritis akut atau ulser perut, serta pada pankreatitis akut dan diabetes mellitus.

Rahsia untuk memakan akar oren dengan betul dan memanfaatkannya adalah dengan mengikutinya. Doktor tidak mengesyorkan makan lebih dari 3-4 lobak sehari, jika tidak, mungkin terdapat tanda-tanda keracunan: loya, mengantuk, sakit perut dan cirit-birit.

Ingat juga bahawa jika anda ingin makan wortel pada waktu malam, anda harus melakukan ini 2-3 jam sebelum tidur agar tidak membebani perut..

Kesimpulannya

Tidak ada keraguan bahawa wortel adalah sayur-sayuran akar yang bukan hanya mempunyai rasa segar yang menyenangkan, tetapi juga banyak khasiat yang berguna. Sekiranya anda menggunakannya secara berkala dan sederhana, maka anda pasti akan melihat perubahan positif dalam kesejahteraan anda..

Kongsi dengan kami dalam komen apa hidangan lobak merah kegemaran anda?

Khasiat lobak merah yang berguna

Carrot (Latin Daúcus) adalah genus tumbuhan dalam keluarga Payung.

Wortel adalah tanaman dwitahunan (jarang sekali atau tahunan), pada tahun pertama kehidupan ia membentuk roset daun dan tanaman akar, pada tahun kedua kehidupan - semak belukar dan biji.

Kami menawarkan anda maklumat mengenai khasiat lobak merah yang bermanfaat.

karotena adalah bahan yang, ketika memasuki tubuh manusia, diubah menjadi vitamin A.

- vitamin B, E, PP, K, asid askorbik.

- mineral - kalium, fosforus, besi, tembaga, yodium, zink, kromium, nikel dan fluor.

Minyak pati dalam biji wortel, unik dalam khasiatnya yang bermanfaat.

Dalam perubatan, wortel digunakan untuk hipo- dan avitaminosis.

Menggalakkan epitelisasi, mengaktifkan proses redoks intraselular, mengatur metabolisme karbohidrat.

Benih digunakan untuk mendapatkan ubat, misalnya, daucarin, yang mempunyai kesan antispasmodik yang serupa dengan papaverine, melebarkan saluran koronari; ia digunakan untuk aterosklerosis, kekurangan koronari dengan gejala angina pectoris. Ekstrak dan minyak pati untuk kosmetik dan aromaterapi diperoleh dari biji.

Untuk masa yang lama, dipercayai bahawa makan wortel meningkatkan penglihatan. Walaupun wortel mengandung vitamin A, yang diperlukan untuk perkembangan normal sistem penglihatan, fakta untuk memperbaiki gangguan penglihatan akibat penggunaan wortel belum dapat dipastikan.

13 faedah kesihatan lobak merah

1. jantung dan saluran darah yang sihat

Tahap kolesterol yang meningkat adalah penyebab utama penyakit jantung yang serius. Dan pengambilan wortel secara berkala akan membantu menurunkan kadar kolesterol dan mencegah perkembangan penyakit seperti aterosklerosis, strok dan serangan jantung. Wortel adalah sumber kalium yang kaya, yang merupakan vasodilator, iaitu vasodilator, sehingga meningkatkan aliran dan peredaran darah dan mengurangkan tekanan pada sistem kardiovaskular. Bahan lain yang menyihatkan jantung, coumarin juga terdapat dalam wortel dan dapat membantu mengurangkan tekanan darah tinggi dan melindungi kesihatan jantung..

Lobak menunjukkan sifat antiseptik dan antibakteria, yang membantu meningkatkan fungsi sistem imun badan. Di samping itu, wortel mengandungi vitamin C, yang merangsang aktiviti sel darah putih dan merupakan salah satu elemen terpenting untuk mengekalkan imuniti..

3. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Lobak, seperti kebanyakan sayur-sayuran, tinggi serat dan serat kasar, yang merupakan beberapa elemen terpenting dalam menjaga pencernaan yang sihat, mereka merangsang pergerakan peristaltik dan rembesan jus gastrik. Secara keseluruhan, ia mengurangkan risiko sembelit dan melindungi usus dan perut dari pelbagai penyakit serius, termasuk barah kolorektal. Juga, wortel telah digunakan dalam memerangi cacing, terutama pada kanak-kanak..

4. Pencegahan perkembangan penyakit onkologi

Beta-karoten yang terdapat pada wortel terbukti dapat mengurangkan risiko terkena bentuk barah tertentu, terutama barah paru-paru. Kajian berasingan menunjukkan bahawa memakan sayur-sayuran kaya serat seperti wortel mengurangkan kemungkinan barah usus besar sebanyak 24%. Kajian lain menunjukkan bahawa wanita yang memakan wortel mentah berkemungkinan 5-8 kali lebih kecil terkena barah payudara daripada wanita yang tidak memakan wortel.

Kajian menunjukkan bahawa orang yang paling banyak memakan wortel mengurangkan risiko mereka mengalami degenerasi makula dan kebutaan malam sebanyak 40% seiring bertambahnya usia. Ini semua mengenai kekuatan penyembuhan beta-karoten, yang, sebagai akibat reaksi enzimatik, berubah menjadi vitamin A, yang mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan.

6 gigi dan gusi yang sihat

Sebatian organik dalam wortel adalah antioksidan mineral yang sangat baik. Makan wortel merangsang gusi dan menyebabkan air liur berlebihan, yang membantu melawan bakteria yang menyebabkan kerosakan gigi, halitosis dan penyakit lain. Lobak juga boleh digunakan sebagai pelelas semula jadi, yang dapat membantu anda menggosok gigi dengan teliti setelah makan..

7. Normalisasi tahap gula dalam darah

Berkat karotenoid, wortel mengatur kadar gula dalam darah dengan baik, sehingga membantu pesakit diabetes menjalani kehidupan yang sihat dan penuh..

Lobak mempunyai sifat pembersih yang kuat yang sangat berkesan untuk merawat jerawat dan radang kulit. Selain itu, wortel bermanfaat untuk memerangi warna kulit yang tidak rata kerana perubahan warna. Vitamin A, bersama dengan bahan bermanfaat lain, memberi khasiat dan melembapkan kulit dengan berkesan.

Wortel mempunyai sifat antiseptik yang sangat baik, sehingga mereka aktif digunakan untuk menyembuhkan luka dan juga luka..

10 prostat sihat

Prostat yang membesar adalah keadaan yang cukup biasa pada lelaki berusia 30 tahun ke atas yang menyebabkan prostat membesar. Lobak membantu mencegah timbulnya penyakit atau mengurangkan gejala penyakit yang tidak menyenangkan. Beta-karoten mempunyai kesan yang baik terhadap penyakit ini..

11 menyembuhkan cirit-birit

Sup wortel memang merupakan ubat rakyat yang baik untuk cirit-birit, terutamanya kerana ia melemaskan usus dan juga melambatkan pertumbuhan bakteria. Selain itu, ini adalah kaedah terbaik untuk mendapatkan pektin yang melapisi usus dan melegakan kegatalan..

Wortel dan jus wortel mempunyai kesan koleretik dan pemurnian yang memastikan penghapusan toksin dari badan dan kesihatan untuk hati, ginjal dan pundi hempedu.

13 kehamilan dan kelahiran yang sihat

Jus wortel secara sederhana sangat berguna untuk wanita hamil dan menyusui - ia boleh digunakan untuk meningkatkan sifat biologi susu ibu, jenuh dengan unsur jejak aktif yang membantu menguatkan sistem imun anak.

Kandungan kalori wortel adalah 35 kcal. Seperti yang anda lihat, wortel adalah produk yang rendah kalori, jadi wortel boleh dimasukkan dalam diet orang yang memantau berat badan mereka..

Cara memilih lobak merah

Semasa memilih wortel, pertama sekali, anda perlu memperhatikan tahap kematangan dan kualitinya. Bayangan dalam kes ini tidak memainkan peranan khas..

Lobak apa yang harus anda beli:

• tidak seperti banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, daya tarikan luaran yang mungkin merupakan tanda kehadiran nitrat, wortel terutamanya dinilai tepat untuk keindahan dan kecerahannya (semakin terang sayuran akar, lebih banyak vitamin yang berguna di dalamnya);
• permukaan wortel hendaklah licin, tidak cacat dan tidak rosak atau retak;
• lobak merah mesti tegap;
• kawasan antara puncak dan tanaman akar harus mempunyai warna hijau yang kaya;
• tidak ada perbezaan wortel yang dibasuh atau tidak dicuci, tetapi versi yang dicuci dapat disimpan sedikit lebih sedikit daripada wortel yang tidak dicuci.

Lobak apa yang tidak boleh anda beli:

• wortel dengan kerosakan atau ubah bentuk tanaman akar yang terlalu kuat mungkin berbeza rasa;
• bintik-bintik gelap atau titik-titik boleh menjadi tanda permulaan proses pembusukan;
• jika pada bahagian tengah sayuran akarnya berbeza berbeza dengan kawasan yang terletak lebih dekat dengan kulit, maka wortel ditanam menggunakan sebilangan besar bahan kimia;
• wortel dengan bintik hijau tidak matang atau akarnya disimpan terlalu lama di bawah sinar matahari (wortel seperti itu boleh terasa pahit);
• wortel dengan kecambah akan terlalu masak, dan rasanya kurang jelas (pertumbuhan juga menunjukkan kehadiran nitrat atau penyakit tanaman akar);
• jika permukaan tanaman akar lembut atau mudah hancur, maka di dalam wortel, kemungkinan besar, proses pembusukan sudah bermula;
• jika terdapat banyak keretakan di permukaan lobak merah, maka bahagian dalam sayur akar mungkin gelap dan manja;
• sejak sekian lama, wortel ringan dianggap sebagai makanan ternakan, kini varieti baru telah dibiakkan, tetapi ketika membeli tanaman akar, lebih baik memilih tanaman akar dengan warna yang cerah dan kaya;
• jika permukaan wortel basah dan seolah-olah ditutup dengan lemak, maka tidak digalakkan membelinya (tanaman akarnya rosak atau dirawat dengan bahan kimia);
• jika jalur nipis hitam jelas kelihatan pada sayuran akar, maka wortel dipengaruhi oleh perosak (memakannya boleh membahayakan kesihatan);
• jika kawasan hijau antara bahagian atas dan tanaman akar melebihi 1 cm, maka wortel tidak matang (warna coklat dan bukannya hijau menunjukkan penyimpanan tanaman akar terlalu lama atau terlalu banyak);
• anda tidak perlu membeli wortel dengan tanda kerosakan yang jelas oleh tikus atau serangga;
• rasa lobak lembap berbeza secara radikal daripada versi segar biasa (praktis tidak ada jus pada sayur akar, dan dari segi konsistensi ia akan menjadi sukar dan tidak renyah).

Dipercayai bahawa wortel dengan berat tidak lebih dari 150 g adalah yang paling sedap dan berair. Di samping itu, walaupun menggunakan nitrat ketika menanamnya, pada saat pertumbuhannya mencapai tahap seperti itu, tanaman akar tidak mempunyai masa untuk menyerap sejumlah besar bahan berbahaya.

Sekiranya wortel dibeli untuk kaserol atau salad, maka lebih baik memilih sayur-sayuran akar ringan. Untuk kursus pertama atau kedua, serta jus, lebih baik membeli wortel dengan warna cerah dan kaya. Sayuran akar berair dapat dikenali dengan menggaru permukaan lobak merah dengan lembut menggunakan kuku anda. Sekiranya terdapat banyak jus, maka ia akan segera menonjol. Eksperimen sedemikian tidak akan berfungsi pada wortel yang lembap, dan akan ada sedikit jus di dalamnya..

Kami mendoakan anda pilihan yang tepat dan selera makan!

Lobak

Lobak adalah tanaman dwitahunan yang telah lama diusahakan oleh manusia. Pada tahun pertama kehidupan, roset daun dan tanaman akar berdaging terbentuk, dan berikutnya - semak benih dengan banyak biji. Sayuran ini diedarkan secara meluas di seluruh planet ini, termasuk negara-negara Mediterranean, New Zealand, Australia, Afrika, Amerika.

Kini terdapat kira-kira 60 jenis lobak merah. Di antara mereka, mereka berbeza dalam bentuk akar (kerucut, sfera, bujur, silinder, fusiform) dan warna (kuning, merah, oren, putih, ungu).

Sedikit sejarah

Lobak adalah tanaman sayuran tertua, digunakan oleh orang selama lebih dari 4 ribu tahun. Tanah air spesies dengan akar oren dan kemerahan adalah Laut Tengah, dan dengan putih, kuning dan ungu - Afghanistan dan India.

Di Yunani kuno dan Rom, wortel disebut "karot" dan "daucus". Orang Rom kuno mengaitkan sayur ini dengan makanan yang digunakan untuk perayaan dan percutian. Dia juga dihormati pada Zaman Pertengahan. Hidangan wortel disajikan kepada tetamu mulia yang telah mengunjungi Karl the Famous pada abad ke-8. Tidak lama kemudian, pada abad ke-16, sayur ini berubah dari makanan istimewa menjadi tanaman yang banyak ditanam..

Pada abad berikutnya, wortel makanan telah dikembangkan dan kini ditanam secara besar-besaran di UK. Varieti ini tidak begitu menyelerakan, tetapi sangat besar: panjangnya boleh mencapai 40 cm, dan diameternya sekitar 30 sentimeter. Lobak datang ke negara kita pada abad ke-16.

Komposisi dan sifat berguna tanaman akar

Dari segi kandungan vitamin, wortel tidak hanya mengatasi semua sayur-sayuran, tetapi juga daging dan produk tenusu. Ia mengandungi banyak mineral - kalsium, natrium, kalium, magnesium, fosfor, zat besi, yodium dan mineral penting lain untuk manusia.

Bahagian luar wortel mengandungi nutrien yang paling banyak.

Lobak adalah produk rendah kalori: 100 gram mengandungi 35 kcal. Sayuran akar rebus mengandungi 7-10 lebih sedikit kalori.

Lobak boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, kerana diproses dan diawet dengan sempurna. Ia boleh acar, diperam, dikeringkan, dibekukan, masin. Bukan hanya sayur-sayuran akar, tetapi juga bahagian atas muda boleh dimakan dalam sayur.

Lobak mengandungi banyak karotena, zat yang diubah dalam tubuh manusia menjadi retinol (vitamin A). Jadi 100 gram lobak mentah mengandungi 9 mg karotena. Sebagai rujukan: ini adalah 8 kali lebih banyak daripada tomato. Retinol sangat penting untuk perkembangan fizikal dan mental kanak-kanak, serta menyumbang kepada keanjalan kulit dan peningkatan metabolisme. Dengan kekurangannya, kulit menjadi kering, pustula dapat muncul di atasnya, dan kuku menjadi rapuh. Inilah sebabnya mengapa retinol dikenali sebagai vitamin kecantikan. Untuk penyerapan karotena yang lebih baik, wortel harus diparut dan dibumbui dengan minyak (sayur, mentega) atau krim masam. Manifestasi khas kekurangan vitamin A adalah kebutaan malam, di mana gangguan penglihatan berlaku pada waktu malam dan waktu senja..

Lobak mempunyai kesan koleretik, anthelmintik, antiseptik, anti-radang, analgesik, anti-sklerotik dan ekspektoran pada badan. Ia juga meningkatkan kerja sistem pencernaan..

Jus lobak merah membantu menghilangkan keletihan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selsema, meningkatkan selera makan, penglihatan dan kulit, mengurangkan kesan toksik antibiotik pada badan.

Kelebihan lobak rebus

Kajian saintifik menunjukkan bahawa lobak rebus mempunyai lebih banyak sifat antioksidan daripada wortel mentah. Apabila dimasak, tahap antioksidan meningkat hampir 34%. Antioksidan tidak hanya meremajakan sel-sel tisu dan kulit, tetapi juga mencegah perkembangan banyak penyakit otak dan sistem saraf, khususnya penyakit Alzheimer.

Sayuran akar rebus membantu merawat dysbiosis, nefritis dan neoplasma malignan. Ia mempunyai sifat antimikroba. Untuk tujuan perubatan, pakar pemakanan menasihatkan menggunakan sayur muda dengan warna merah terang.

Lobak rebus sering dimasukkan ke dalam diet penderita diabetes, kerana cenderung menormalkan kadar gula dalam darah, sambil menjenuhkan tubuh dengan baik.

Kelebihan puncak

Banyak bahan berguna untuk tubuh manusia terdapat di bahagian atas wortel. Dari sayur-sayuran dengan sayur-sayuran akar, anda boleh menyediakan pengisian untuk tortilla atau pai. Apabila direbus, rebusan yang menyenangkan akan keluar, menjadikan rasa sup menjadi lebih kuat..

Daun dan batang bahagian atas membantu mengurangkan penampilan vena varikos. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan rebusan - tuangkan 2 sudu besar bahagian atas dalam keadaan cincang dengan 2 cawan air mendidih, bersikeras semalaman. Minum setengah gelas 2-3 kali sehari. Untuk menghilangkan buasir, bahagian atasnya mesti diseduh seperti teh. Minuman boleh diminum tanpa sekatan sepanjang hari. Tempoh rawatan adalah 1 bulan. Dengan menggunakan bahagian atas wortel di bahagian belakang kepala anda, anda dapat menyingkirkan pelbagai gangguan tidur. Dengan prostatitis, anda perlu membuat kompres pada bahagian bawah perut dari bahagian atas wortel tumbuk setiap hari. Dengan cystitis, tuangkan segenggam cincang dengan 500 ml air mendidih dan biarkan selama satu jam. Minum 30 minit sebelum makan 3 kali sehari.

Kelebihan jus lobak merah

Jus lobak merah membantu menghilangkan keletihan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selsema, meningkatkan selera makan, penglihatan dan kulit, menghilangkan sembelit.

Ia mempunyai kemampuan untuk menguatkan retina mata, oleh itu doktor menasihatkan untuk meminum jus wortel setiap hari untuk orang yang mengalami masalah penglihatan. Sekiranya seseorang mesti bekerja di komputer dalam jangka masa yang lama, anda harus meminumnya secara tetap semasa perut kosong..

Jus lobak merah dengan madu dapat membantu menghilangkan serak dan batuk. Ia juga berguna dalam penyakit buah pinggang dan hati, serta patologi kardiovaskular. Jus wortel disarankan untuk dimakan oleh orang tua dan wanita hamil. Ia juga membolehkan anda menghilangkan kekurangan vitamin musim bunga - untuk tujuan ini, jus dimakan tiga kali sehari, setengah gelas.

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

Semasa memilih wortel, anda perlu mempertimbangkan perkara berikut:

• Perhatikan bentuk sayur. Ia mestilah tegas, dengan permukaan yang halus, tidak ada retakan atau penumpukan, dan bentuk biasa. Lebih baik memilih wortel dengan bahagian atas hijau - ini menunjukkan kesegarannya.
• Pilih wortel bersaiz sederhana untuk memasak lebih mudah. Lobak besar sangat sukar.
• Sayuran nipis muda lebih manis.
• Anda tidak perlu mengambil wortel dengan bahagian atas, retak atau bintik yang lembap, lembut dan dengan zon hijau di pangkalan.

Apakah kaedah terbaik untuk menyimpan wortel? Adalah penting bahawa:

• Keluarkan bahagian atasnya, kerana ia akan menyerap nutrien dan kelembapan dari tanaman akar.
• Kemudian wortel harus dibungkus dengan gelembung - dengan cara ini anda dapat mengekalkan kelembapan dalam jumlah dan kesegaran yang optimum selama beberapa minggu. Apabila disimpan dalam beg plastik, proses pembusukan berlaku dengan cepat.
• Simpan wortel yang dibungkus di dalam peti sejuk. Lebih baik menggunakannya selama 1-2 minggu - pada masa ini ia mempunyai rasa dan kandungan nutrien yang terbaik..
• Anda boleh menyimpan sayur di ruangan bawah tanah dalam kotak kecil dengan penutup dan dinding yang padat. Untuk simpanan lebih lama, anda perlu mengambil habuk papan konifer. Mereka mengandungi minyak pati yang mencegah reput dan tumbuh. Juga di ruang bawah tanah, wortel boleh disimpan dengan meletakkannya di pasir..
• Semasa menanam wortel, anda boleh meninggalkan sebilangan kecil di dalam tanah. Penutup salji yang kecil akan melindunginya daripada beku dan dengan kedatangan musim bunga akan dapat menuai.

Jangka hayat tanaman akar bergantung tepat pada pilihan penyimpanan:

• dalam filem di dalam peti sejuk - 1-2 bulan;
• di pasir - 6-8 bulan;
• dalam kotak tertutup - 5-8 bulan;
• dalam habuk papan konifer - kira-kira 1 tahun.

Penggunaan memasak

Lobak boleh digunakan untuk membuat pelbagai jenis hidangan. Ini hampir sama dengan hampir semua produk: bijirin, sayur-sayuran lain, daging. Ini adalah bahagian dari kursus kedua, sup, salad, produk manis. Ia dimakan rebus, kalengan, rebus, mentah dan kering.

Wortel mempunyai rasa manis, yang bergantung pada ragamnya: ada akar pelbagai tahap rasa manis. Aroma khas sayur-sayuran ditentukan oleh minyak pati yang terdapat dalam komposisinya..

Semasa memasak wortel, anda mesti mengikuti beberapa peraturan:

• Masak pinggan dengan krim masam atau mentega. Ini kerana karotena yang terdapat di dalam sayuran larut dalam lemak, dan penyediaan ini akan menyumbang kepada penyerapan vitamin A yang lebih baik..
• Untuk mengekalkan nutrien, lebih baik rebus dan wortel wap..
• Sangat mustahak untuk memasak sayur di bawah penutup - dengan cara ini anda dapat mengekalkan semua komposisi, aroma dan rasanya yang berguna.
• Bagi peminat diet makanan mentah, lebih baik tidak menggiling wortel, tetapi menggerogoti mereka. Ini kerana apabila permukaannya menyentuh logam, beberapa bahan berguna menguap. Di samping itu, mengunyah sayur-sayuran mentah ini dapat menguatkan gigi..

Apa sebenarnya yang boleh disediakan dari lobak merah?

• Jus - mempunyai rasa yang indah dan mengandungi banyak bahan berguna. Untuk mendapatkan vitamin yang diperlukan, ia boleh digabungkan dengan jus lain.
• Carrot Puree - Boleh ditambahkan ke pelbagai hidangan, termasuk roti dan sos. Ini adalah hidangan yang sihat untuk kanak-kanak.
• Lobak Julienne.
• Carva halva - sangat lazat dan rendah kalori, oleh itu ia digunakan sebagai makanan ringan antara makanan utama atau sebagai pencuci mulut.
• Kek lobak merah - selain rasanya yang sangat baik, ia mempunyai manfaat maksimum, penggunaannya secara berkala memberi kesan positif pada penglihatan.
• Pembuka wortel, lada dan garam adalah pilihan sihat yang hebat.

Lobak digunakan dalam pemakanan makanan untuk anemia, hipovitaminosis, hati, ginjal dan penyakit kardiovaskular.

Gunakan dalam kosmetologi

Ia digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi. Jus lobak merah melegakan keradangan, mengeringkan sedikit dan membasmi kuman pada kulit. Hanya jus wortel yang baru diperah yang boleh digunakan, bukan dari paket.

Penjagaan muka

Sekiranya terdapat ruam kulit (jerawat, jerawat, dll.), Serta jeragat, kulit yang dibersihkan harus disapu dengan campuran jus wortel dan lemon.

Anda boleh membuat topeng muka lobak merah. Untuk membuang sel mati, anda mesti menggunakan scrub terlebih dahulu. Ini mengelakkan kulit bertukar menjadi oren. Sebelum digunakan, adalah mustahak untuk melakukan ujian - sapukan topeng pada pergelangan tangan terlebih dahulu untuk memastikan tidak ada alahan pada wortel. Untuk topeng, anda boleh menggunakan sayur-sayuran baik mentah dan rebus. Simpan topeng dengan wortel tidak lebih dari 15-20 minit, lakukan seminggu sekali. Mari kita fikirkan beberapa daripadanya.

Untuk kulit kering

Parut wortel pada parutan halus, ambil 2 sudu besarnya, tambahkan satu sudu teh minyak zaitun dan 1 kuning telur. Kacau semuanya. Sapukan topeng ke wajah, kemudian bilas dengan air suam.

Untuk kulit kombinasi

Kami menyambungkan 2 sudu besar. sudu wortel rebus, dicincang halus dengan 1 sudu teh madu. Sapukan ke muka dan bilas selepas 15 minit. Topeng ini digunakan apabila tidak ada alergi terhadap madu. Ia melembapkan dengan sempurna, menyuburkan kulit, menjadikannya cantik dan berseri..

Untuk kulit berminyak

Kami mengambil 2 sudu besar wortel parut mentah, 1 sudu teh tepung dan 1 putih telur, campurkan semuanya dan sapukan topeng pada kulit yang dibersihkan selama 20 minit. Selepas 20 minit, basuh. Topeng ini membolehkan anda mengecilkan liang pori, mengeringkan kulit dan meningkatkan keanjalannya, menghilangkan kilauan berminyak dari wajah..

Selain topeng, anda boleh membuat ais wortel kosmetik. Untuk ini, jus sayur mesti dicurahkan ke dalam acuan dan dibekukan. Kemudian mereka menggosok wajah dengan kubus orang untuk melembapkan dan memberi kesegaran. Kemudian mereka mencuci dengan air.

Penjagaan rambut

Lobak juga akan membantu menguatkan rambut dan memberikan kilauan yang indah. Untuk melakukan ini, selepas mencuci, mereka perlu dibilas dengan rebusan bahagian atas wortel. Kemudian balutkan rambut dan tahan selama satu jam. Tidak perlu dicuci. Rambut boleh dibilas dengan jus wortel yang dicairkan separuh dengan air. Anda juga boleh mencairkan dengan infus beberapa tumbuhan - calendula, chamomile, string.

Anda boleh menyediakan topeng rambut khas, yang merangkumi wortel:

• Semasa merancang mencuci rambut, gosokkan wortel parut ke rambut anda, yang sebelumnya dicampurkan dengan minyak burdock (2 sudu besar). Biarkan selama 10-15 minit dan basuh dengan air mengalir yang sejuk. Kemudian basuh kepala anda dengan syampu.
• Kacau wortel parut dengan 1 sudu madu, gosokkan ke rambut anda. Selepas 10-15 minit, bilas topeng dan basuh rambut anda dengan syampu.
• Campurkan 1/4 cawan kaldu wortel dengan jumlah infusi chamomile yang kuat. Masukkan 1 kuning telur ayam dan 1 sudu minyak kastor. Sapukan pada rambut dan bilas selepas 10-15 minit.
• Ambil bahagian yang sama (1/4 cawan) jus lobak merah dan infusi jelatang yang kuat, campurkan dan cairkan 1 sudu teh garam laut ke dalam cecair yang dihasilkan. Basahkan rambut dalam larutan yang dihasilkan dan tahan selama 5-10 minit. Bilas terlebih dahulu dengan air mengalir dan kemudian, seperti biasa, dengan syampu.
• Kisar bunga chamomile kering dalam penggiling kopi, isi dengan infus bahagian atas wortel (sejumlah kecil) sehingga mendapat gruel yang tidak cair. Masukkan 1 telur ke jisim yang dihasilkan, kacau dan sapukan pada rambut, tahan selama 15-20 minit, kemudian bilas.

Penjagaan tangan

Merebus lobak merah akan menjadikan tangan anda lembut dan baldu. Oleh itu, ia digunakan untuk menyediakan mandi:

• Dalam kuah suam, larutkan 1/2 sudu teh soda dan 1 sudu besar. l. sayang. Turunkan lengan anda selama 10-15 minit.
• Ambil bahagian kaldu wortel dan susu yang sama, kacau dan rendam selama 10-15 minit.
• Larutkan sabun bayi (sekeping kecil) dalam kaldu wortel panas, sejukkan sedikit dan tahan tangan anda dalam campuran ini selama 10-15 minit.

Tidak digalakkan melakukan mandi air panas - ini hanya boleh mengeringkan kulit. Selepas prosedur, bilas tangan anda dengan air suam, lap kering dan pelincir dengan krim.

Lobak mempunyai kesan penyembuhan luka. Oleh itu, jika terdapat keretakan di tangan, gruel wortel dapat digunakan pada kawasan yang terjejas, yang akan membantu menghilangkan masalah ini..

Sebelum melakukan manikur, anda perlu menyiapkan tangan anda. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan rebusan atau jus wortel, yang membantu menguatkan kuku dan melembutkan kulit tangan..

Penjagaan kaki

Kaldu wortel juga digunakan untuk penjagaan kaki. Ini akan membantu dalam kes seperti:

• Untuk kulit yang mengeras pada kaki, ambil 3 liter kaldu wortel, larutkan mustard di dalamnya - 3 sudu besar. sudu. Gunakan campuran ini untuk mandi, selepas itu gosokkan kawasan kasar dengan batu apung, bilas kaki anda dengan air sejuk, lap kering dan pelincir dengan krim.
• Mandi 3 liter kaldu wortel dan 2 sudu besar baking soda akan melembutkan kulit kaki.
• Untuk melegakan keletihan, buat mandi air wortel dengan sup chamomile atau sage.

Melangsingkan badan

Diet lobak sangat sering digunakan untuk menurunkan berat badan. Ia bukan sahaja sangat sihat, tetapi juga enak. Diet ini boleh digunakan dengan cara yang berbeza bergantung pada tujuan (selama 3, 7 dan 10 hari).

Selama 3 hari

Semasa menjalani diet sedemikian, anda boleh menurunkan berat badan 2-3 kilogram. Selama ini, tanaman akar boleh dimakan tanpa sekatan, dalam kuantiti apa pun.

Peraturan untuk diet wortel tiga hari adalah:

1. tiada apa yang boleh dimakan kecuali lobak merah;
2. anda boleh menggunakan jus lemon untuk salad;
3. tanaman akar harus segar, dicincang pada parutan halus atau sederhana;
4. pastikan minum beberapa gelas jus segar setiap hari; air bukan berkarbonat dan teh hijau tanpa gula tambahan juga dibenarkan dari cecair.

Peraturan 3 dan 4 dapat diterapkan pada diet tujuh dan sepuluh hari..

Skim makanan dengan diet sedemikian - 6 kali sehari.

Selama 7 hari

Kursus mingguan diet wortel akan membolehkan anda menyingkirkan 4-6 kilogram. Skim kuasa dalam kes ini adalah seperti berikut:

• Sarapan pagi: salad wortel, dibumbui dengan 1 sudu kecil. madu, segelas kefir rendah lemak.
• Makan tengah hari: salad wortel dengan kiwi, dibumbui dengan krim masam - 1 sudu besar. sudu.
• Makanan ringan petang: salad wortel rebus dengan epal, dibumbui dengan krim masam.
• Makan malam: wortel dengan buah-buahan (mana-mana), keju kotej rendah lemak - 120 g.

Item menu diulang setiap hari.

Selama 10 hari

Semasa merancang untuk membuang 7-9 kilogram, anda boleh menerapkan diet wortel sepuluh hari. Ia sangat sukar, jadi menu buruk. Sepanjang masa, anda hanya boleh makan wortel yang dibumbui dengan 1 sudu besar. sesudu krim masam rendah lemak. Pada masa ini, anda akan merasa sangat letih, kerana simpanan protein dalam badan habis, tidak mengisi semula. Ini akan dinyatakan dengan ketara semasa latihan fizikal. Tetapi selepas 4 hari anda dapat melihat hasil pertama.

Untuk mempelbagaikan menu, salad boleh dibuat dari sayur-sayuran akar rebus, tetapi anda tidak boleh melakukan ini lebih kerap daripada sekali sehari. Anda boleh minum 2-3 gelas jus lobak merah setiap hari.

Kontraindikasi

Anda tidak boleh menjalani diet seperti itu jika anda mempunyai masalah dengan sistem kardiovaskular dan organ pencernaan, kerana diet mono apa pun adalah beban tinggi pada tubuh. Tidak digalakkan menjalani diet untuk menyusui dan wanita hamil. Sekiranya terdapat patologi kronik, diet boleh digunakan hanya setelah berunding dengan pakar atau di bawah pengawasan perubatan.

Penting! Jangan minum jus lobak merah semasa perut kosong. Lebih baik minum segelas air sejam sebelum sarapan..

Penggunaan wortel jangka panjang pada orang yang berkulit cerah boleh menimbulkan warna es. Oleh itu, mereka tidak mahu diet yang berlangsung lebih dari 3 hari..

Sebaik sahaja keadaan kesihatan bertambah buruk, anda perlu mengganggu diet..

Peraturan keluar diet

Untuk menyatukan hasil yang dicapai, anda perlu keluar dari diet wortel dengan betul..

Pada hari ke-4, ke-8 atau ke-11, bergantung pada tempoh kursus, anda boleh menambahkan sebilangan kentang panggang atau rebus dan sepotong roti rai ke dalam diet. Kemudian produk tenusu dengan kandungan kalori rendah ditambahkan secara beransur-ansur, kemudian sayur-sayuran dan daging.

Walaupun telah mencapai hasil yang diinginkan, jangan tergesa-gesa untuk kembali ke roti, gula-gula dan makanan lain. Lagipun, menambah berat badan dapat menjadi lebih cepat daripada menurunkannya. Jangan lupa!

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat faedahnya, wortel boleh membahayakan dalam beberapa kes. Ini mengenai reaksi alahan dan makan berlebihan.

Sekiranya anda makan lebih daripada satu kilogram sayur ini setiap hari, anda mungkin mengalami sakit perut dengan akibat yang tidak menyenangkan. Kemungkinan timbulnya penyakit kuning karoten - seluruh badan dan wajah akan ditutupi dengan bintik-bintik kuning yang khas. Sekiranya ini berlaku, maka pencinta wortel perlu menahan diri dari memakannya selama beberapa hari dan bintik-bintik itu akan hilang secara beransur-ansur.

Terdapat sebilangan besar kontraindikasi untuk memakan wortel. Anda tidak boleh memakannya dengan keradangan usus kecil, ulser duodenum dan perut. Jangan terlalu terbawa-bawa dengan jus sayur ini, kerana lebihan karotena dalam badan mempunyai kesan negatif pada hati. Sebaliknya, hati tidak dapat mengatasi penyerapan bahan ini, yang boleh menyebabkan hepatitis karotena.

Lobak

Lobak mungkin sayur akar yang paling popular selepas kentang, dan ini bukan kebetulan: ia enak, sihat, mengandungi semua vitamin dan mineral yang diperlukan seseorang

Lobak mungkin sayur akar yang paling popular selepas kentang, dan ini bukan kebetulan: wortel mengandungi semua vitamin dan unsur mikro yang diperlukan seseorang.

Lobak oren terang, yang biasa kita ketahui, hanya menyebar di Eropah pada abad ke-17 hingga ke-18, sebelum itu orang Eropah kebanyakannya makan putih dan ungu. Warna merah wortel bergantung pada kehadiran beta-karoten di dalamnya: semakin banyak, wortel lebih cerah dan lebih sihat (dengan cara ini, tidak ada sayur-sayuran atau sayuran akar lain yang dapat dibandingkan dengan wortel dalam jumlah beta-karoten).

Banyak saintis berpendapat bahawa wortel sebagai spesies dilahirkan ribuan tahun yang lalu di wilayah Afghanistan moden. Lobak liar masih dijumpai di sana. Setelah berabad-abad penanaman dan pemilihan, rasa wortel telah berkurang, rasa manisnya bertambah dan tekstur sayur akar menjadi kurang berserat. Hasilnya adalah lobak kebun yang sama yang kita kenal sekarang. Dan ia berlaku agak lewat. Kira-kira seribu tahun yang lalu, wortel ditanam hanya kerana mereka
daun, yang digunakan dengan cara yang sama seperti pasli dan dill; dan biji, sebagai bumbu. Di Eropah, akarnya hanya digunakan untuk makanan pada abad ke-8 - 10. Pada abad ke-12, akar merah dan kuning yang digunakan untuk makanan dijelaskan dalam karya Ibn Al-Awam, seorang ahli botani Andalusia. Lobak oren tradisional mula dibiakkan di Belanda pada abad ke-17..

Di dalam badan, beta-karoten diubah menjadi vitamin A yang kita perlukan, yang meningkatkan penglihatan, membantu tubuh mengatasi kesan berbahaya dari radiasi ultraviolet, dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit. Tetapi anda harus ingat bahawa ia diserap secara eksklusif dengan lemak, oleh itu, salad wortel harus dibumbui dengan minyak sayuran atau krim masam, dan sedikit krim harus ditambahkan ke jus wortel.

Warna wortel memainkan peranan besar. Semakin terang warnanya, lebih banyak karotena yang sangat berguna untuk tubuh manusia dalam wortel. Walau bagaimanapun, apabila wortel mentah dimakan, hanya 3% beta-karoten yang diserap. Dan dengan rawatan haba - sehingga 40%.

Ubat tradisional mengesyorkan wortel sebagai julap ringan dan ubat untuk kekurangan vitamin. Selain karotena, wortel kaya dengan antioksidan dan pelbagai mineral. Industri kosmetik menggunakan biji sayuran akar untuk menghasilkan pelbagai ekstrak dan minyak pati untuk aromaterapi.

Lobak hari ini boleh dibahagikan secara kasar kepada dua kategori utama - "timur" dan "barat". Di Asia, wortel "oriental" ditanam. Ia mempunyai beberapa cabang pada sayuran akar, yang berwarna kuning atau ungu. Holland adalah tempat kelahiran wortel "barat", kebanyakan berwarna oren. Walaupun terdapat varieti merah, kuning dan ungu.

Benar, varieti wortel dibahagikan terutamanya berdasarkan bentuk, bukan warna, dan setiap bentuk mempunyai fungsi kulinernya sendiri. Contohnya, lobak merah Nantes berbentuk silinder dan mentah atau ditambah ke salad. Kerucut chantenay kecil dan berkhasiat sangat sesuai untuk rebusan, memasak sup atau membakar. Danvers dengan tanaman akar tirus dan sempit
bahagian di hujung tajam biasanya digunakan untuk makanan bayi. Tetapi jus wortel keluar paling baik dari varieti berbadan halus panjang, di mana hampir tidak ada inti. Satu jenis jus seperti itu adalah nandrin. Dengan akarnya yang panjang, besar dan sama rata, varieti Queen of Autumn dianggap serba boleh dan boleh digunakan dalam hampir semua resipi..

Sejak 1980-an, wortel bayi atau mini telah dijual di pasar raya di Eropah dan Amerika. Walau bagaimanapun, ini bukan jenis khas, tetapi hanya silinder potong dan dikupas wortel besar..

Lobak dimakan mentah dan direbus, digoreng, dikukus, dibakar. Sayuran akar juga ditambahkan ke dalam pelbagai sup dan rebusan. Lobak digunakan untuk membuat makanan bayi dan makanan haiwan kesayangan.

Di Eropah Barat, misalnya, mereka suka wortel julienne, serta pelbagai hidangan pencuci mulut manis. Di England, kuih wortel dan puding wortel yang terkenal, yang terkenal di kedua-dua belah Atlantik hingga hari ini, telah disediakan sejak awal tahun 1800-an. Di India, wortel sering ditambahkan ke nasi. Di wilayah utara negara ini, makanan penutup wortel yang lazat, gajar kaa halva, disiapkan, di mana wortel direbus dalam susu dengan gula sehingga jisim manis yang tebal diperoleh. Selepas itu, kacang ditambah - dan kebenarannya adalah halva. Warganegara Rusia memetik atau memetik wortel yang dihiris nipis dengan rempah. Di Asia Tengah, praktis tidak ada pilaf yang lengkap tanpa wortel, yang seharusnya tidak kurang dari daging! Orang miskin
gunakan lobak kuning kasar untuk pilaf.

Buah-buahan manisan dibuat dari lobak merah dan jem dibuat. Terdapat koktel tanpa alkohol menggunakan jus lobak merah. Lobak sesuai dengan sayur-sayuran akar lain, domba, ayam, bawang putih, thyme, dill, kacang, cognac dan madu.

Di Rusia tengah, musim wortel utama bermula pada bulan Jun dan berakhir pada bulan September-Oktober.

Pilih sayur-sayuran akar bersaiz sederhana: semakin kuat wortel, semakin banyak nitrat yang dapat dikandungnya..

Lobak yang paling sihat adalah yang paling terang, lebih terang wortel, semakin banyak beta-karoten yang terdapat di dalamnya.

Beli wortel tegas, bebas dari bintik-bintik atau retakan yang muncul ketika sayur sudah mulai merosot.

Lobak disimpan dengan baik di dalam peti sejuk atau porsto di tempat yang sejuk dan gelap di dalam beg plastik. Sekiranya anda perlu menyimpannya selama mungkin, anda boleh mencuci sayur-sayuran akar, mencelupkannya ke dalam larutan kalium permanganat yang lemah dan kering

Sehingga beku, wortel boleh disimpan di dalam kotak di balkoni, lebih baik taburkannya dengan sekam bawang kering. Dia tidak akan membiarkan wortel membusuk dan merosakkan dengan cepat.

Lobak sayur yang baik - ditanam tanpa gangguan, dijual sepanjang tahun dan disimpan dengan murah.

Kek lobak merah dan pai dianggap sebagai makanan panggang "sihat": selain wortel, ia sering mengandungi.