Buah pear

Ramai orang masih tertanya-tanya apa kesan pir pada usus? Buah aromatik dan rasanya menyenangkan ini kontroversial, kerana ia pasti menguatkan atau, sebaliknya, melemahkan itu mustahil. Untuk memahami kesan pir pada saluran gastrousus, perlu mengkaji komposisi dan sifat bermanfaatnya, dan juga menentukan dalam bentuk apa lebih baik menggunakannya.

Ciri-ciri utama

Komposisi kimia

Pir adalah buah bersaiz sederhana, yang dalam kebanyakan kes menyerupai bola lampu. Buah ini bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat, dan semua ini disebabkan oleh komponen dalam komposisinya. Oleh itu, pir mengandungi:

• asid organik;
• tanin;
• sukrosa;
• rutin;
• katekin;
• glukosa;
• asid hidroksisinamik;
• leukoanthocyanins;
• fruktosa;
• lutein;
• arbutin;
• pigmen antosianin;
• neoxanthine;
• hidrokuinon;
• vitamin P;
• flavonoid;
• Vitamin B;
• fosforus;
• tembaga;
• besi;
• magnesium;
• vitamin C;
• boron;
• potasium;
• natrium;
• klorin;
• belerang;
• rubidium;
• fluorin.

Nilai tenaga

Buah yang dijelaskan mempunyai nilai tenaga yang rendah, kandungan kalori per 100 g produk hanya 42 kkal, jadi sering kali disarankan untuk memasukkan pir dalam makanan mereka yang menurunkan berat badan. Protein dalam buah - 0,4 g, air - 85 g, karbohidrat - 10,4 g, lemak - 0,3 g. Serat makanan dalam pir adalah 2,8 g, dan asid organik tidak lebih dari 0,6 g.

Ciri-ciri berguna pir untuk usus

Apa yang berlaku di dalam usus selepas memakan pir? Kesan sebiji buah pada sistem pencernaan bergantung pada cara penyediaannya. Sekiranya anda membuat pengeringan dari pir dan merebus kompot atau rebusan dari itu, maka anda boleh mendapatkan ubat yang dapat mengatasi gangguan usus dengan sempurna. Kesan positif ini pada usus disebabkan oleh tanin yang terdapat di dalam buah. Selain itu, pir yang segar dan tidak dirawat mengandung serat, yang dapat mengurangkan kadar kolesterol "buruk" dan menormalkan mikroflora usus. Dengan penggunaan buah ini secara berkala, peristalsis usus bertambah baik, dan kerana sifat bakteria pir, bilangan bakteria patogen dalam usus menurun. Buah pokok pir meningkatkan fungsi usus, yang sangat penting bagi wanita hamil, kerana pada peringkat kemudian rahim sering memerah perut, kerjanya merosot dan menyebabkan sembelit.

Longgarkan atau kencangkan?

Hari ini tidak ada kata sepakat mengenai kesan jus pir pada najis manusia. Menurut pemerhatian majoriti, pir menguat dan setelah buah yang dimakan, cirit-birit dan sakit usus berhenti. Sebaliknya, yang lain menegaskan bahawa buahnya adalah julap dan menggunakannya sebagai julap ringan. Tetapi siapa yang betul? Menurut pakar khusus, kedua-dua pilihan itu mungkin dan sebenarnya pir mampu memberikan kesan berganda pada tubuh manusia. Semuanya bergantung pada kepelbagaian buah pokok pir dan masa pematangannya.

Sekiranya terdapat najis, disarankan untuk menggunakan buah awal, kerana mengandung tanin dalam jumlah minimum, dan mereka yang mempunyai kesan astringen. Sekiranya anda bimbang tentang najis yang kerap longgar, maka untuk memperbaikinya, anda perlu memakan buah dari pelbagai jenis, kerana ia mengandungi arbutin, yang memungkinkan anda mencapai kesan yang diinginkan. Itulah sebabnya pakar khusus tidak memberikan jawapan yang jelas mengenai kesan pir pada usus, kerana semuanya bergantung secara langsung pada buah yang dipilih, yang mesti dipilih dengan betul. Anda harus memperhatikan kulitnya, pada buah awalnya mestilah lembut, dan pada yang berikutnya, sebaliknya, keras. Di samping itu, buah akhir mempunyai rasa asam dan zat..

Kontraindikasi untuk digunakan

Dilarang memakan buah pokok pir yang manis dan harum untuk anak-anak dari 6 bulan pertama kehidupan, kerana usus bayi pada usia ini belum sepenuhnya terbentuk dan mereka tidak dapat mencerna semua zat yang terkandung dalam jus pir atau puri. Dengan berhati-hati, pir harus dirawat untuk orang yang mengalami bisul dan gastritis kronik. Larangan buah ini disebabkan oleh kandungan serat yang banyak di dalamnya, yang dapat merengsakan dinding usus dan dengan demikian memicu peningkatan penyakit. Pir mentah dikontraindikasikan untuk orang tua, serta untuk patologi sistem saraf dan kelumpuhan..

Cara memilih yang betul?

Untuk memanfaatkan buah pir secara maksimum, anda perlu belajar memilihnya dengan betul. Dianjurkan untuk mengutamakan buah-buahan yang keras, kerana akan menjadi lebih lembut dalam 1-2 hari di rumah. Warna buahnya berbeza dan bergantung pada ragamnya, oleh itu ia bukan merupakan petunjuk kualiti, namun kehadiran titik hitam di permukaan harus menghentikan pembeli membeli produk ini. Bau akan membantu anda memilih pir yang enak - aroma yang sedap dan lazat dibezakan dengan buah yang masak dan semula jadi. Perlu dipertimbangkan integriti buah dan permukaannya. Sekiranya kulit pir berkilat dan sedikit berminyak ketika disentuh, maka ini menunjukkan pemprosesan produk dengan komposisi khas, kerana buahnya disimpan untuk waktu yang lama dan diangkut tanpa masalah. Mereka bercakap mengenai kualiti produk, kerosakan, penyok dan formasi putrefaktif yang buruk di permukaan.

Semasa memilih pokok pir yang sihat dan enak ini, perhatikan tangkainya. Sekiranya pir berkualiti tinggi dan matang, tangkainya tidak boleh kering sepenuhnya, lebih baik jika lembut dan elastik. Selepas membeli produk, penting untuk menyimpannya dengan betul. Buah pir yang terlalu masak disyorkan untuk dimakan segera, kerana sangat mudah binasa, dan buah yang belum masak, sebaliknya, akan matang. Untuk melakukan ini, letakkan di tempat yang hangat di mana suhunya tidak akan lebih rendah daripada 20 darjah. Buah masak disimpan di dalam peti sejuk selama 5-7 hari, dan buah yang belum masak - hingga 2 bulan. Sekiranya setiap buah pokok pir dibungkus dengan kertas dan diletakkan di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk, maka jangka hayat akan meningkat menjadi enam bulan.

Pir

Ini adalah tanaman buah dengan sejarah penanaman selama ribuan tahun, yang telah memperjuangkan hak untuk menjadi tidak lebih buruk daripada saudara terdekatnya, epal, selama ini. Dan pir sebenarnya tidak lebih buruk. Kalium, antioksidan, serat makanan kasar, kurang asam buah, gula "ringan" yang berkaitan dengan serat dan bahan-bahan bermanfaat lain menjadikan buah ini enak dan sihat, dan dalam beberapa kes perubatan. Terbukti secara eksperimen, misalnya, keupayaan pir untuk mengurangkan risiko terkena diabetes jenis 2 dan mencegah strok.

Ciri-ciri berguna pir

Kandungan komposisi dan kalori

Jadual menunjukkan bahawa kepekatan semua mineral dan beberapa vitamin meningkat (selalunya 4-5 kali) pada pir kering. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, kandungan kalori buah juga meningkat 4-5 kali yang sama kerana peningkatan jumlah gula yang ketara, oleh itu orang yang membina diet mereka harus mengambil kira bahawa pir segar dan kering dalam diet tidak boleh dianggap sebagai produk yang dapat ditukar ganti.

Penyembuhan sifat

Sifat penyembuhan pulpa pir bukan disebabkan oleh komposisi vitamin (terdapat sedikit vitamin dalam buah ini), tetapi, pertama sekali, terdapat:

• serat makanan (pektin), yang meningkatkan fungsi usus, bertanggungjawab untuk penghapusan bahan berbahaya dan toksin yang menurunkan kadar kolesterol;
• kalium, mineral yang baik untuk jantung, berkat pir menunjukkan kesan diuretik ringan;
• asid folik (hingga 0.2 mg / 100 g, lebih banyak daripada pada epal dan plum) dan unsur kobalt - hematopoietik yang terlibat dalam pembentukan sel baru;
• arbutin (hingga 60 mg / 100 g dalam beberapa jenis), yang dapat mencegah perkembangan patologi buah pinggang dan pundi kencing.

Satu buah pir yang masak matang mengandungi hingga 15-18% dari nilai serat harian. Serat kasar yang tidak dicerna ini diperlukan untuk aktiviti penting bakteria bermanfaat di dalam perut, yang mana aktiviti ini sangat menentukan keadaan tubuh secara keseluruhan. Juga, serat kasar dalam usus bertindak sebagai spons pembersih, merangsang pengecutan dinding usus, mengurangkan kadar kolesterol dengan mengikat pada pendahulunya (asid lemak), dan dapat mengurangkan aktiviti penyerapan gula. Namun, semakin masak (dan, lebih lembut) buahnya, serat yang kurang kasar tetap ada di dalamnya..

Kulit pir mengandungi bioflavonoid, tanin, arbutin, yang mempunyai sifat antiseptik. Mereka memprovokasi pembekuan protein sel bakteria, mendorong penyembuhan kerosakan pada membran mukus saluran pencernaan. Oleh kerana buah-buahan menunjukkan kesan antimikroba dan diuretik, pir berguna sekiranya berlaku jangkitan saluran kencing..

Dari segi kuantiti dan kualiti gula, pir umumnya serupa dengan epal. Walau bagaimanapun, dari segi sorbitol (glukit manis yang menggantikan gula), pir jelas lebih hebat daripada pesaing buahnya. Dalam jus buah pir yang belum masak, sorbitol sangat banyak, yang penting bagi pesakit diabetes mellitus, yang menggunakan produk makanan ini sebagai pengganti gula. Epal juga mendahului buah pir dari segi kandungan asid klorogenat (30-80 mg / 100g), yang memberikan khasiat buah diuretik dan penguat kapilari.

Terdapat perbincangan meluas di Internet untuk keupayaan bertentangan pir untuk menghasilkan kesan pencahar dan penahan. Sebabnya ini dipanggil cara memproses janin yang berbeza - dipercayai bahawa pir segar dalam jumlah besar menimbulkan cirit-birit, dan kaldu pir, sebaliknya, menormalkan pengosongan. Perwakilan dari Klinik Pusat Penyelidikan Nutrisi dan Bioteknologi menjelaskan paradoks ini dengan komposisi yang berbeza (dan, oleh itu, tindakan) pulpa buah dan kulitnya..

Bubur pir benar-benar mempunyai kesan pencahar, sehingga dapat dimakan dengan sembelit. Tetapi kulit buah, yang mengandungi tanin, sebaliknya, menunjukkan fungsi pengikat dan dapat menghentikan cirit-birit dan cirit-birit. Tetapi kerana tanin menunjukkan diri mereka dengan lebih jelas dalam decoctions, "ubat" seperti kulit buah pir akan bertindak lebih berkesan daripada buah mentah. Pada masa yang sama, pulpa dari rebusan atau kompot dengan cirit-birit tidak boleh dimakan - ia boleh menimbulkan kesan sebaliknya.

Dalam bidang perubatan

Dalam farmakologi, komponen yang diperoleh dari pelbagai bahagian buah dan tumbuhan digunakan. Jadi, kulit buah ini kaya dengan bahan aktif secara biologi yang mempunyai sifat antiseptik, mengandungi tanin, bioflavonoid. Arbutin (glikosida yang terdapat di kulit pir dan dalam jumlah yang lebih besar di daun pokok) adalah bahagian ubat yang digunakan untuk merawat saluran kencing dan buah pinggang.

Banyak makanan tambahan dihasilkan berdasarkan komponen pir. Dan pengeluar Ukraine menggunakan konsentrat dari pucuk pokok piryr Pyrus, pir liar, yang terkenal dengan nama Soletrus, sebagai elemen asas untuk balsam Pear Hutannya. Balsem ini dinyatakan sebagai agen antitumor, penyembuhan luka, antirheumatik, antijamur dan bakteria. Satu botol (20 ml) sudah cukup untuk rawatan dengan pengambilan yang disyorkan 3-4 kali sehari, 1-2 tetes balsem per segelas air.

Dalam perubatan rakyat

Bahkan orang Yunani kuno, yang mencipta tradisi perubatan rakyat Eropah, secara aktif menggunakan buah pir untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit dan keadaan. Mereka bahkan menyelamatkan diri dari mabuk laut dengan menyerap kepingan buah-buahan ini secara berterusan, kerana tanda-tanda penyakit bergerak - mual dan pening - hilang. Pir juga digunakan sebagai ubat keracunan jamur. Dan biji pir digunakan sebagai agen antihelminthik.

Pengikut naturopati moden menggunakan kedua-dua buah itu sendiri dan jus pir:

• rawatan urolithiasis dan penyingkiran proses keradangan di pundi kencing;
• terapi untuk luka radang prostat;
• pemulihan fungsi pankreas;
• normalisasi tindakan otot jantung;
• pengaktifan proses hematopoiesis;
• merangsang buah pinggang dan hati.

Sebilangan penyakit dan keadaan ini dimanifestasikan oleh gejala, yang mungkin menjadi asas bagi pelantikan terapi pir tradisional. Jadi, sebagai contoh, keletihan yang cepat, sakit otot, berdebar-debar jantung, kepekaan terhadap sejuk, pening dan kehilangan selera makan boleh menjadi tanda-tanda patologi pembentukan darah, masalah dengan saluran darah dan kapilari atau gangguan jantung, yang menjadi petunjuk untuk rawatan dengan penggunaan decoctions dan infus pir pada sebagai agen terapi.

Pear, sebagai salah satu ramuan perubatan utama, juga digunakan oleh penyembuh tradisional untuk mendiagnosis keradangan urologi dan gangguan usus. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa serat makanan mengaktifkan peristalsis usus, tanin menghilangkan pergerakan bakteria patogen. Secara umum, mesti diingat bahawa sejumlah besar pulpa akan membantu melemahkan sistem pencernaan, dan kulit dan merebus dari daun, sebaliknya, akan menguatkannya..

Untuk merebus, pir "liar" lebih sering digunakan, buahnya jarang dimakan, tetapi selalunya, bersama-sama dengan bahagian pokok pokok, digunakan dalam pelbagai amalan penyembuhan rakyat.

• Pucuk dari osteochondrosis. 1-2 cabang pir muda harus dipotong kecil (panjang 5-10 cm) dan direbus dalam satu liter air (jika perlu, jumlah bahan mentah meningkat secara berkadar). Setelah mendidih, pucuk disimpan selama 20-30 minit lagi dengan api kecil, selepas itu kuahnya sejuk dan disuntik selama dua jam. Kemudian bahan mentah diekstrak, cecair disaring dan diambil setiap hari selama sebulan. Sebelum kursus berulang, berehat dua minggu.
• Pir kering untuk prostatitis. Pir kering dalam resipi diambil pada kadar 100 g per setengah liter air. Buah kering terlebih dahulu dituangkan dengan air (kira-kira 30 C), dimasukkan selama kira-kira setengah hari dan kemudian dihantar ke api hingga mendidih. Setelah disejukkan, kuahnya diminum setengah gelas tiga kali sehari sehingga simptom lega.
• Kulit pir kering dari gangguan gastrousus. Setengah gelas kulit kering cincang dicampurkan dengan 3 sudu besar oatmeal dan dituangkan dengan 0.5 liter air mendidih. Campuran dimasak selama 15-20 minit, dan kemudian disejukkan dan dimasukkan selama kira-kira satu jam. Cecair yang ditapis diambil setengah gelas sebelum makan sehingga fungsi normal saluran gastrointestinal dipulihkan.

Dengan cara yang sama, menggunakan pir kering dengan bubur bubur dan oat, decoctions disediakan, yang disarankan oleh penyembuh tradisional untuk alergi. Hanya dalam kes ini, biasanya bubur dalam isipadu yang lebih besar (100 g / 1.5 l) direbus secara berasingan dan dicampurkan dengan kaldu pir (100 g / 1 l) setelah disejukkan. Minum satu gelas dua kali sehari.

Dalam perubatan rakyat, infus dari bubur pir, daun dan bunga segar dan kering digunakan oleh penyembuh untuk merawat pelbagai penyakit dari prostatitis hingga adenoma..

• Penyerapan buah-buahan kering untuk adenoma. Untuk rawatan tumor kelenjar jinak, penyembuh moden mengesyorkan menuangkan 250 gram buah kering dengan satu liter air mendidih dan biarkan selama 8-9 jam dalam termos. Setelah disimpan di dalam air panas, buah-buahan digiling dan ditapis. Produk harus diminum 4 kali sehari selama seperempat gelas.
• Penyerapan daun untuk rematik. 2 sudu daun kering dituangkan ke dalam segelas air panas dan disimpan selama 2 jam. "Perubatan" diambil tiga kali sehari, 2 sudu besar.
• Penyerapan daun untuk dermatitis dan ruam. Ubat untuk penggunaan luaran disarankan sebagai anti-radang dalam perawatan kulit berminyak wajah dengan seborrhea, dan juga dengan dermatitis. Sifat astringen infus membantu memendekkan masa rawatan jerawat remaja. Untuk penyediaan infus, daun kering biasanya digunakan, dikumpulkan selama tempoh berbunga tanaman. Mereka dituangkan dengan air mendidih pada kadar 25-30 g per 100 ml dan dibiarkan menyeduh selama 5-8 jam.
• Penyerapan daun untuk prostatitis. Untuk menegaskan, anda memerlukan kira-kira 1/3 cawan daun kering, yang dicurahkan dengan air rebus selama 5 jam. Setelah meneran, infus dianjurkan untuk diminum setiap hari sehingga sembuh..
• Penyerapan bunga untuk prostatitis. Bunga diambil pada kadar 30 g setiap 250 ml segelas air mendidih. Bunga yang dipenuhi dengan air panas dimasukkan selama 10 minit. Kemudian infus dibahagikan kepada 3 hidangan dan diminum sepanjang hari..

Dalam perubatan oriental

Buah pir menjadi perhatian penyembuh Cina kuno sekurang-kurangnya 2 ribu tahun yang lalu. Namun, pada masa itu, semua risalah perubatan bercakap, pertama sekali, mengenai kemungkinan bahaya pir. Khususnya, koleksi abad III yang bertajuk "Herbalism Wu Pu" memperingatkan bahawa pir tidak boleh dimakan oleh wanita hamil, wanita setelah melahirkan, orang sakit, serta semua orang yang mengalami luka tikaman dan luka. Malah orang yang sihat, menurut penulis, berisiko jatuh sakit dengan pengambilan buah pir yang berlebihan. Buku abad ke-12 "Makna Ilmu Herba yang Diperluas" menjelaskan bahawa jika buah-buahan ini dikonsumsi secara berlebihan, kerosakan pada limpa akan berlaku. Dan hanya pemabuk yang boleh menyukai pir, kerana buah-buahan ini menghilangkan dahaga mereka..

Sikap ini banyak diprovokasi oleh tempat pir pada skala Yin-Yang yang terkenal. Semakin dekat produk makanan dengan nilai persamaan dua prinsip - hingga sifar pada skala dari -3 (Yin) hingga +3 (Yang) - semakin berguna. Walau bagaimanapun, pir mempunyai nilai -3, menumpukan Yin maksimum (prinsip feminin) sendiri, jadi buah ini dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai keseimbangan yang baik..

Dalam karya perubatan doktor China kemudian, sikap terhadap pir mula diperbaiki secara beransur-ansur. Pakar progresif untuk masa mereka, satu demi satu, mulai mengakui kemungkinan menggunakan pir dalam keadaan tertentu dalam rawatan penyakit tertentu. Dalam buku 1409, "Resipi untuk semua jenis pertolongan" ada resipi untuk "Minum untuk rawatan diabetes": dari buah dari salah satu daripada tiga varieti (e-li, yang-shui-li atau jiang-nan-xue-li) jus diperah, direbus dengan madu, botol dan sesekali diambil setelah larut dalam air sejuk atau panas. Selepas pemulihan, ubat harus dihentikan..

Penjelasan terperinci mengenai penggunaan pir ditinggalkan di jamu tahun 1590 oleh penyembuh terkenal Li Shizhen. Dia mengumpulkan beberapa kes penawar diabetes yang hampir ajaib yang dijelaskan dalam pelbagai sumber, setelah itu dia ragu-ragu bahawa kesan pir sama berbahaya seperti yang dinyatakan dalam risalah perubatan kuno. Secara khusus, kisah-kisah yang dikutip menceritakan tentang orang-orang yang dianggap sakit putus asa, tetapi disembuhkan oleh doktor haiwan kuda, biksu, atau doktor. Dalam kisah-kisah ini, pesakit disarankan untuk makan pir segar bila boleh, tetapi jika tidak berhasil, sekurang-kurangnya minum jus pir atau rendam buah kering dalam air mendidih..

Pengalaman kumulatif menggunakan pir dalam perubatan tradisional Cina dapat ditunjukkan dalam panduan berikut:

• Pir boleh dan harus dimakan dengan sindrom yang disebut "sindrom demam" dalam perubatan Cina dan Tibet. Sindrom ini juga boleh merangkumi manifestasi diabetes, dan selain itu, tanda-tanda seperti keinginan untuk kesejukan, mulut kering (yang anda mahu tenangkan dengan air sejuk), kemerahan pada muka dan lidah (hingga warna raspberry).
• Buah pir boleh diterima (tetapi secara sederhana) untuk menghilangkan mabuk dan dahaga di musim panas.
• Buah-buahan ini dikontraindikasikan dalam "sindrom sejuk", yang ditunjukkan oleh menggigil, pembekuan tangan dan kaki, lidah pucat, keinginan untuk memanaskan badan dengan minuman panas.
• Adalah tidak diinginkan untuk memasukkan buah pir dalam makanan setelah melahirkan dan kehilangan darah yang ketara, disertai dengan pucat, kulit kering, pening, tinitus.

Sirap batuk yang diperbuat daripada pir masih sangat popular di China. Tetapi penerapannya juga bergantung pada sifat batuk dan sindrom yang mendasari. Jadi, dengan "sindrom demam", yang dicirikan oleh batuk dengan kental dan sukar untuk memisahkan dahak dengan warna kuning gelap, sirap ditunjukkan. Dan dengan "sindrom selesema" dengan batuk, disertai dengan pembuangan dahak pucat yang jarang, sirap seperti itu dilarang minum.

Penyembuh Arab kuno juga menggunakan pir rebus atau panggang untuk penyakit paru-paru untuk melegakan refleks batuk. Untuk ini, mereka juga menggunakan resin pokok pir, dicuci dengan beberapa gram permen karet dengan air..

Dalam penyelidikan saintifik

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dalam penyelidikan saintifik mengenai pir, para saintis sangat tertarik dengan kesan buah pada sistem kardiovaskular, sifat antidiabetik, anti-radang, antioksidan, serta kemampuan buah untuk mengurangkan risiko terkena barah tertentu..

• Kajian statistik besar yang dilakukan oleh anggota European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition (EPIC) selama 8 tahun dengan kajian mengenai tabiat pemakanan hampir setengah juta orang, mendedahkan beberapa pergantungan diet dan kejadian barah paru-paru. Oleh itu, didapati bahawa dalam kumpulan bukan perokok, pengambilan buah-buahan (dan terutama pir dan epal) mengurangkan risiko penyakit ini, sementara untuk sayur-sayuran seperti itu tidak ditemukan kebergantungan. (Dalam kumpulan perokok, bagaimanapun, kejadian barah paru-paru lebih rendah pada orang yang secara aktif memasukkan sayur-sayuran ke dalam makanan mereka) [4].
• Baru-baru ini, pada tahun 2019, saintis Amerika mengkaji kesan pengambilan buah pir segar setiap hari terhadap keadaan jantung orang tengah dan tua. Dalam kajian klinikal terkawal plasebo yang dilakukan selama 3 bulan, terdapat kecenderungan untuk sedikit penurunan tekanan darah pada saat pengecutan otot jantung, dan penurunan tekanan nadi yang ketara (ini adalah perbezaan antara tekanan pada saat kontraksi dan relaksasi otot jantung). Di samping itu, penurunan kualitatif kelantangan pinggang dicatatkan dalam kumpulan subjek yang menerima dua buah pir bersaiz sederhana segar setiap hari untuk makan [5].
• Keupayaan komponen aktif secara biologi yang berasal dari pir untuk menunjukkan sifat antidiabetik diuji pada tikus makmal. Semasa eksperimen, keupayaan ekstrak pir untuk menstabilkan perkembangan diabetes jenis 2 telah terbukti. Lebih-lebih lagi, ketika membandingkan kepekatan komponen aktif dalam bubur dan kulit pir, dominasi komponen ini dalam kulit dicatatkan (2-18 kali, bergantung pada varietas) [6].
• Kajian makmal in vitro yang dilakukan oleh saintis China menunjukkan bahawa jenis yang popular di negara ini menunjukkan aktiviti antioksidan yang paling besar, dan yang menunjukkan kesan anti-radang yang paling mencolok. Pakar telah menunjukkan hubungan langsung antara kepekatan tinggi triterpenoid dalam varietas Dangshansu dan sifat anti-radang buah. Juga, kandungan fenol, flavonoid dan anthocyanin yang sangat tinggi di kultivar Xuehua dan Nanguo diperhatikan, yang menentukan keupayaan antioksidan khas mereka [7].

Para saintis pada amnya cukup berminat dengan keupayaan antioksidan pir dan produk berdasarkannya (misalnya, kerepek), yang secara tidak langsung menunjukkan potensi tinggi buah ini dalam memerangi radikal bebas yang memprovokasi pengoksidaan lipid berbahaya, kerosakan pada membran (pada tahap sel) dan dinding vaskular.

Melangsingkan badan

Buah pir kelihatan terlalu manis untuk dianggap sebagai alat penurunan berat badan yang berkesan dengan begitu banyak gula. Sementara itu, buah pir segar hanya mengandung 40-60 kkal (bergantung pada varietasnya), dan tidak ada lebih banyak gula daripada buah epal, yang kelihatannya kurang manis kerana asam yang dikandungnya..

Terdapat diet 7 hari yang popular yang menggunakan pir sebagai salah satu ramuan utamanya. Dipercayai bahawa dengan pertolongannya, tanpa membahayakan kesihatan, anda dapat "kehilangan" hingga 5 kg.

• Sarapan pagi: 250 ml yogurt dengan roti rai, 2 pir.
• Makan tengah hari: dada ayam rebus (100 g), 3 sudu nasi rebus.
• Makan malam: 2 biji pir.
• Secawan teh hijau tanpa gula sebelum tidur.

• Sarapan pagi: 2-3 kek beras, 1 biji pir.
• Makan tengah hari: 50 gram keju keras dengan roti rai.
• Makan malam: 2 biji pir.
• Sebelum tidur, 150 g keju kotej.

• Sarapan pagi: 150 gram daging lembu rebus dengan 50 gram bubur soba.
• Makan tengah hari: salad dari 2 pir dan wortel parut.
• Makan malam: 2 biji pir.
• Sebelum tidur, salad 2 telur dengan sayur-sayuran, dibumbui dengan minyak zaitun.

Penyelidik Brazil dalam eksperimen cuba menilai bagaimana diet rendah tenaga dengan tambahan pir membantu wanita berusia 30-an dan 50-an menurunkan berat badan. Dalam kajian lapangan, ketiga-tiga kumpulan diberi makan kalori yang sama dengan kue pir, epal, dan oat selama 2.5 bulan. Walaupun terdapat persamaan kalori, suplemen buah membantu menurunkan berat badan dengan lebih berkesan [8].

Dalam memasak

Di meja makan, pir sangat sesuai dengan sebilangan besar produk yang pada pandangan pertama kelihatan tidak sesuai dengan buah berair manis: dengan keju, daging babi, daging lembu, ayam, kacang dan bumbu (rempah-rempah), yang terutama berkaitan dengan hidangan daging.

• Pear dan keju. Peribahasa Perancis lama mengatakan: "Belum pernah Tuhan mengadakan perkahwinan yang lebih sempurna daripada penyatuan pir dan keju." Kombinasi Bosc yang padat, berdaging dan cheddar matang, serta Comice dengan keju brie dianggap sangat harmoni. Keju biru dapat menaungi pir yang lembut, tetapi furme-d'ambert yang manis dengan petunjuk susu dan aroma apak yang pudar sangat sesuai dengan pir. Huraian keju Grazalema Sepanyol menyebutkan "nota pir masak", yang dengan sendirinya membuktikan keserasian keju kambing ini dengan pir. Rakan yang sangat baik untuk pir adalah Livaro, keju krim acar Norman dengan "aroma", di mana nota pedas yang kuat ditangkap.
• Pir dan daging babi. Pakar masakan menyebut pir dan prosciutto - ham masin Itali - pasangan yang ideal. Mereka boleh digabungkan tanpa bahan tambahan, tetapi sering digabungkan dalam salad, pizza, panini (sandwic panas). Tidak seperti epal, pir lebih baik bukan dengan daging berlemak, tetapi dengan potongan kecil yang baik..
• Pear dan daging lembu. Buah pir digabungkan dengan daging lembu dalam sekurang-kurangnya dua hidangan Asia yang popular. Yukhe dibuat dengan fillet daging lembu mentah yang dicincang halus, diasinkan dalam kicap panas dan kemudian disajikan dengan kepingan nashi (pir Asia). Di pulkogi, sebelum menggoreng, daging lembu yang dipotong menjadi kepingan nipis sudah diasinkan dengan parut, anggur beras, minyak bijan dan jus lemon dengan rempah.

Apa yang disebut "madu pir" telah menjadi produk jenama bagi beberapa kanton Switzerland, iaitu jus pir Tylers, yang sangat pekat ke keadaan likat (madu). Varieti ini termasuk dalam resipi klasik, kerana sangat lazim di kanton Lucerne dan sangat sesuai untuk memasak. Tetapi untuk membuat madu di rumah, anda boleh mengganti pir ini dengan pelbagai ciri yang serupa. Perkara utama adalah bahawa pekat ternyata manis dan berair, untuk menggunakan buah-buahan yang masih keras, tidak terlalu masak, yang, bagaimanapun, sudah mulai gelap dan jatuh.

Setelah diperah, jus pir disaring melalui ayak besar untuk memisahkan kepingan besar pulpa, dituangkan ke dalam lembangan tembaga dan dihantar ke ruang bawah tanah semalaman. Selama ini, serat kasar ("bunyi") naik ke permukaan, yang mesti dikumpulkan, dan jus yang dibersihkan dari "bunyi" dimasukkan ke dalam lembangan di atas api selama 6 jam, mengumpulkan busa sebelum mendidih. Pada pertengahan abad yang lalu, semasa perang, kopi dengan susu diganti dengan madu coklat gelap seperti susu..

Tetapi bagi pencinta gula-gula dan lolipop dengan rasa dan aroma pir, ada satu peringatan: ester buah isoamil asetat, yang terdapat dalam gula-gula, disebut "feromon serangan lebah", kerana dengan bantuannya serangga menyebarkan maklumat mengenai ancaman dan keperluan untuk mempertahankan diri. Oleh itu, lebah, setelah menangkap bau gula-gula pir, dapat bertindak dengan agresif..

Dalam kosmetologi

Ekstrak buah pir sering muncul sebagai ramuan dalam kosmetik dalam krim dan serum anti-penuaan dan produk untuk penjagaan kulit yang bermasalah. Di sana ia membantu mengurangkan ukuran pori, menormalkan rembesan kelenjar sebum, memperbaiki proses metabolik, memperkaya kulit dengan asid organik.

Keupayaan bahan-bahan yang terdapat dalam pir untuk melawan proses keradangan juga digunakan dalam tata rias rumah..

• Penyembuhan elixir. Produk dibuat dari kulit pir (50 g per liter air). Kulit dipotong dari buah-buahan segar dan direbus di atas api selama kira-kira 30 minit, selepas itu ia masih dimasukkan selama kira-kira 2 jam. Campuran disaring sebelum digunakan pada bisul dan luka..
• Topeng yang menyegarkan. Pir dikupas, dan pulpa dihancurkan ke keadaan lembek. Masukkan satu sudu teh jus oren, madu dan krim ke jisim ini. Setelah dicampurkan, komposisi tersebut disapu pada wajah selama seperempat jam. Topeng dibasuh dengan daun teh suam (biasanya teh hijau). Untuk memulihkan nada dan pori terbuka, anda juga boleh menggosok kulit dengan ais batu.
• Topeng pembersih. Pulpa satu pir masak dicampurkan dengan tepung oat. Jumlah tepung bergantung kepada kesegaran buah. Matlamat utama selepas mengaduk adalah mendapatkan gruel tebal. Setelah 15 minit memegang wajah, topeng dibasuh dengan air sejuk.

Ciri-ciri berbahaya pir dan kontraindikasi

Buah pir mempunyai beberapa sifat yang, sehingga satu tahap atau yang lain, menjadikan buah ini tidak diinginkan untuk dimasukkan ke dalam makanan. Oleh itu, sebagai contoh, dilarang memakan buah pir pada pankreatitis akut dan kronik (radang pankreas). Ini disebabkan oleh kehadiran dalam buah-buahan walaupun buah-buahan yang sudah masak dari sclereid - sel-sel berbatu - tisu mati dengan membran tebal yang lignifikasi. Dinding mereka kadang-kadang diresapi dengan kapur, jenis lilin (cutin) atau silikon dioksida (silika) yang tidak dapat dicerna..

Kerana sel berbatu, pir berlebihan dianggap makanan "berat" walaupun bagi orang yang mempunyai saluran gastrousus yang sihat. Orang yang menderita eksaserbasi harus lebih banyak menahan diri daripada mempelbagaikan diet mereka kerana buah-buahan ini. Selain itu, larangan ini juga berlaku untuk buah-buahan yang dipanggang, dan untuk bubur pir parut - sel berbatu masih dipelihara di sana..

Kesan buruk pir (jika sudah ada masalah kesihatan) berpotensi diperburuk oleh "kejiranan" di piring dengan produk daging. Selain itu, tidak disyorkan untuk mencuci bubur pir mentah dengan air, agar tidak mencetuskan cirit-birit, tidak memakannya dengan perut kosong dan / atau segera setelah makan..

Kelebihan serat dalam makanan, sebagai peraturan, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan tubuh. Walau bagaimanapun, penyalahgunaan makanan yang mengandungi banyak serat yang tidak dapat dicerna dapat memprovokasi pembentukan gas yang kuat, disertai dengan kekejangan yang menyakitkan..

Kelimpahan gula dalam bubur pir juga dikaitkan dengan sifat buah yang berpotensi berbahaya. Walau bagaimanapun, tidak sepenuhnya betul untuk membandingkan gula buah dengan gula dalam gula-gula atau kuih-muih, kerana pada pir mereka dikaitkan dengan serat makanan dan kurang diserap secara aktif..

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya pir dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Untuk masa yang lama, pir telah bersaing dalam populariti dengan epal, tetapi walaupun sebilangan besar orang lebih suka rasa manis tart pir daripada rasa manis dan masam epal, buah ini selalu kekal "dalam bayangan" pesaingnya yang lebih biasa. Penyair Yunani kuno Homer menyatakan bahawa ini disebabkan oleh "harta pir untuk jatuh cinta hanya dengan orang yang mempunyai kecerdasan." Pada masa Homer, buah-buahan yang paling indah dan terbesar dibawa sebagai hadiah kepada penduduk Olympus - isteri kepada dewa tertinggi Hera dan dewi kecantikan Aphrodite.

Buah pir boleh tumbuh dengan saiz yang besar. Lebih-lebih lagi, kejayaan pemilihan dan keadaan pertumbuhan khusus yang khusus memungkinkan untuk menakluk rekod sebelumnya secara berkala. Jadi, sebagai contoh, jika pada tahun 1979 buah dari South Wales seberat 1.4 kg dianggap sebagai pemegang rekod dunia, maka pada tahun 2013 seorang tukang kebun dari Ingushetia Abas Matiev, tanpa perangsang pertumbuhan, hanya menggunakan baja organik, menanam buah yang sudah seberat 1.7 kg.

Tetapi pemegang rekod sebenar awal abad XXI adalah pir yang ditanam di Jepun (Wilayah Okayama) dan dipamerkan pada tahun 2011 di ibu pejabat JA Aichi Toyota. Beratnya 6 paun dan 8 ons (2.948 kg). Lebih-lebih lagi, berkat reputasi Jepun sebagai negara eksotik di mana sahaja ada kemungkinan, pencapaian ini tidak dianggap fantasi. Lagipun, pir Jepun yang terkenal "nihonnashi" (atau hanya "nashi") dengan beratus-ratus jenis varietas pada pertemuan pertama benar-benar mengejutkan. Benar, tidak berukuran (buah terbesar tidak melebihi 400-450 g), tetapi dalam bentuk bulat-rata. Tetapi yang lebih mengejutkan adalah sikap orang Jepun terhadap pokok pir dan buahnya..

Terdapat muzium pir unik ("Nasikko-kan") di bandar Kurayoshi, Tottori. Bangunan itu sendiri dibuat dalam bentuk buah sfera dari varietas jenama prefektur - "abad XX", dan di dalamnya terdapat "makam" salah satu pohon terkenal, yang menghasilkan buah selama 60 tahun, membawa hingga 2000 buah setiap musim dan menjadi legenda di kalangan tukang kebun tempatan. Sebagai ucapan terima kasih untuk kehidupan yang produktif, pokok setelah mati diletakkan di bawah kubah, memelihara sepenuhnya mahkota penyebaran (diameter 20 meter), dan sistem akar, yang terpapar di bawah kaca untuk dilihat.

Selain dewan tengah dengan pokok, muzium ini memaparkan:

• kisah robotik teater mengenai pembentukan tradisi penanaman pir;
• muzium buah yang menunjukkan secara berasingan evolusi pilihan Barat dan Timur;
• ruang bersantai dengan kafe yang menawarkan pelbagai pencuci mulut pir;
• kebun pir, di mana setiap buah dibungkus dalam beg kertas beras, yang melindungi bukan hanya dari burung dan serangga, tetapi juga dari sinar matahari, kerana buah-buahan, menurut orang Jepun, harus tetap hijau, dan tidak berwarna coklat di bawah sinar terik.

Pendekatan individu untuk setiap buah dipraktikkan secara meluas hari ini, juga kerana ia boleh digunakan secara komersial. Jadi, di China, misalnya, mereka mulai menanam pir dalam bentuk patung Buddha. Buah-buahan muda, dibungkus dalam bentuk plastik lutsinar, memperoleh bentuk dan wajah yang dapat dikenali semasa tumbuh. Kos sebiji pir itu mencapai $ 10, dan untuk membenarkan harganya, penjual mendakwa bahawa seseorang yang memakan pir Buddha akan memperoleh keabadian..

Orang Cina umumnya menganggap pir sebagai simbol keabadian. Memecahkan pir (atau hanya melihat pokok yang patah) dianggap sebagai pertanda buruk. Juga tidak diinginkan untuk berkongsi janin dengan orang yang disayangi, kerana ini boleh menyebabkan perpisahan..

Kebun pir Cina (wilayah Gansu), yang telah memasuki Guinness Book of Records sebagai dusun tertua di planet ini, juga nampaknya abadi. Lebih dari 2/3 pokok kebun ditanam pada abad ke-17, dan pokok tertua berusia 430 tahun. Walau bagaimanapun, kebanyakan mereka terus membuahkan hasil..

Tetapi keabadian sebenarnya tidak perlu dicari di negeri yang jauh. Pokok pir berusia 300 tahun tumbuh di salah sebuah ladang persendirian di Krivoy Rog. Dipercayai bahawa sebelum tarikh rasmi penubuhan bandar ini, ia ditanam oleh peneroka pertama di wilayah Ukraine ini. Umur tanaman yang tepat akan memungkinkan ahli dendrologi membuat pemeriksaan, tetapi secara tidak langsung disahkan oleh fakta bahawa walaupun pada awal abad ke-20, Don Cossacks mengunjungi ladang ini khusus untuk meraikan ulang tahun ke-200 pokok.

Sekarang lilitan batangnya adalah 3,65 meter, tetapi tanaman ini selalu berbuah hingga hari ini, walaupun pada 20-an abad yang lalu ia bertahan dari serangan kilat langsung yang memecahkan sebahagian batang (bahagian ini kemudian dihantar ke gudang untuk kayu bakar). Namun, kejadian itu hanya meningkatkan keyakinan terhadap daya hidup tumbuhan yang luar biasa. Apabila bahagian pokok yang tersisa mekar pada musim bunga berikutnya, dahan di gudang juga mekar pada masa yang sama..

Kayu pir umumnya boros untuk dikirim untuk kayu bakar, kerana apabila dikeringkan, ia dapat menjadi bahan hiasan yang sangat berharga, menggantikan kayu beech atau bahkan kayu hitam. Oleh kerana adanya "sel batu" dalam struktur, ia dapat dipotong ke arah yang berbeza tanpa rasa takut akan perpecahan. Pir digunakan untuk membuat kerajinan dalaman kecil, alat muzik, perabot, pembaris seni bina, papan bercetak untuk kue dan roti halia, pinggan dan mangkuk yang boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk. Selepas rawatan dengan wap panas, kayu pir menjadi gelap, memperoleh warna kemerahan yang mulia. Dan apabila berusia secara semula jadi, ia menjadi warna kuning gelap yang indah..

Daun pir juga mengejutkan. Dipercayai secara meluas bahawa mereka tumbuh di dahan secara teratur yang memaksimumkan bekalan cahaya dan kelembapan. Mereka bahkan memanggil sudut satu helai sehubungan dengan yang lain (135 darjah). Perlu difahami bahawa jenis daun pir yang sama tidak wujud. Bergantung pada varietas, mereka boleh berbentuk ovoid, bujur, bulat, elipsoid dengan pepejal, bergerigi, bergerigi, dan tepi lain. Lega (lurus, berpintal, bergelombang, dan lain-lain) juga akan sangat berbeza. Tidak kurang hebatnya bahawa di Eropah, daun pir mungkin telah dihisap bahkan sebelum tembakau muncul, walaupun tidak ada artifak yang secara langsung mengesahkan bahawa ini masih ada..

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa membeli pir di kedai atau di pasar, anda harus memberi tumpuan kepada penampilan, bau dan kepadatan buah. Tidak boleh ada kerosakan luaran, penyok atau lubang cacing pada kulit (cacing kadang-kadang dijumpai pada pir domestik, walaupun lebih jarang daripada pada epal). Untuk menghargai kualiti dan kematangan, anda perlu menekan buah dan bau dengan ringan. Pulpa yang terlalu keras tanpa aroma menunjukkan bahawa ini adalah buah yang belum masak. Kelonggaran yang berlebihan mungkin menunjukkan permulaan proses pembusukan. Walau bagaimanapun, dalam bentuk pir, lebih baik membeli buah yang belum masak daripada buah yang terlalu masak..

Buah keras masak agak mudah, walaupun anda menyimpannya selama beberapa hari pada suhu bilik (anda tidak perlu mencucinya terlebih dahulu). Namun, proses ini juga dapat dipercepat dengan mengemas pir bersama epal dan / atau pisang dalam satu beg kertas. "Jiran", melepaskan etilena (gas, yang juga disebut "hormon pematangan semula jadi"), akan membagikannya dengan pir.

Buah masak yang lembut pada suhu bilik boleh, sebaliknya, mulai membusuk. Untuk melambatkan proses ini, buah-buahan dimasukkan ke dalam peti sejuk, memperpanjang jangka hayatnya selama 4-5 hari. Satu hari lagi boleh dimenangi dengan menuangkan jus lemon pada pir yang sudah mulai gelap. Tetapi secara umum, pir disimpan dengan agak buruk, dan suhu yang rendah juga tidak menyelamatkan buah-buahan ini daripada kehilangan kualiti..

Telah lama dianggap sebagai pemimpin dunia yang tidak dipertikaikan dalam pengeluaran dan eksport pir, China telah menaja banyak kajian mengenai produk ini yang bertujuan, antara lain, untuk pemuliharaan nilai yang lebih baik. Oleh itu, satu kajian baru-baru ini yang dilakukan pada pir beku dari satu varieti yang dieksport secara aktif menunjukkan kehilangan aroma buah secara kualitatif semasa pembekuan yang berpanjangan (hexylhexanoate hilang sepenuhnya, dan kandungan 5 unsur aromatik lebih banyak menurun). Kajian yang sama mendapati peningkatan asid lemak tepu dan penurunan asid lemak tak jenuh setelah pembekuan berpanjangan [9].

Baru-baru ini, usaha para saintis China membawa penemuan cara lain, lebih lembut dan sudah bersifat kimia, untuk memanjangkan jangka hayat buah yang dikeluarkan dari pokok. Sekiranya buah-buahan dirawat dengan 0.1 mM melatonin, maka penyimpanan pada suhu +4 ° C secara serentak memperlambat pertumbuhan mikroorganisma, dan meningkatkan kapasiti antioksidan keseluruhan pir dan menghalang kehilangan asid askorbik [10].

Sekiranya anda perlu menyimpan pir di rumah selama mungkin (dalam beberapa bulan), maka anda boleh menggunakan kaedah yang terbukti berikut dari tukang kebun yang berpengalaman:

• Pilih varieti musim luruh dan musim sejuk sahaja untuk penanda buku.
• Untuk mengeluarkan pir dari pokok pada tahap kematangan teknikal - masih kehijauan, tanpa menunggu mereka jatuh sendiri. Apabila dituai dengan tangan, adalah mungkin untuk melindungi buah daripada kejutan mekanikal dan menjaga batangnya tetap utuh.
• Simpan di bilik kering yang berventilasi baik pada suhu sekitar 0-2 ° C. Sekiranya kelembapan sangat tinggi (di atas 80-85%), baldi lendir yang tersisa di simpanan (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah) akan menyingkirkannya, serta bau berlebihan.
• Pisahkan pir dari sayur-sayuran dan buah-buahan lain. Tetapi buah pir itu sendiri tidak boleh saling berhubungan satu sama lain. Oleh itu, mereka diletakkan di dalam kotak atau kotak dengan lubang untuk pengudaraan dan setiap lapisan ditaburkan dengan habuk papan atau pasir..
• Dari semasa ke semasa, urutkan buah-buahan yang dilipat untuk menolak pir yang manja.

Sebelum meletakkan buah-buahan di dalam kotak, mereka sering diletakkan terus di lantai selama 0.5-1 minggu, menutupi hasil panen dengan surat khabar. Dan hanya selepas itu setiap buah disapu kering dan dihantar ke kotak. Kadang-kadang pir disimpan di rak kayu, lapisan bawahnya dinaikkan dari lantai sebanyak 15 cm atau lebih. Pada saat yang sama, mereka ditata dengan tangkai ke atas.

Varieti dan penanaman

Pear suka cahaya dan kehangatan. Di kawasan yang berlorek, pokok itu tumbuh dan berbuah dengan buruk, oleh itu lebih kerap ditanam di bahagian kebun selatan, barat atau barat daya. Termofilitas pir hingga baru-baru ini menimbulkan masalah tertentu untuk penanamannya di wilayah utara, tetapi hasil kerja penternak yang mencipta kacukan tahan terhadap suhu rendah memungkinkan tanaman ini ditanam di Siberia Barat, di Ural, dan juga di bahagian timur laut China yang sejuk..

Tidak seperti tanaman tahan sejuk yang lebih bersahaja, pir selatan mempunyai sistem akar yang maju yang dapat menembus ke lapisan dalam tanah, yang menentukan ukuran besar lubang penanaman dan kualiti tanah yang tidak berawa.

Sehingga kini, penternak telah membiakkan sekitar 3000 jenis pir. Sebilangan ini muncul sebagai kesan sampingan dari aktiviti penyelidikan lain. Sebagai contoh, tukang kebun Perancis, Luis Bosca, membiakkan pelbagai nama yang dinamakannya secara kebetulan, hanya bertarung dengan rumput liar. Terdapat 69 spesies botani tumbuhan ini sahaja, walaupun kebanyakan kultivar hanya mewakili salah satunya - Pyrus communis. Ini juga merangkumi varieti berikut, yang merangkumi 5 teratas dalam penilaian "pir" kami:

• Bartlett. Pear dibesarkan oleh petani Inggeris yang taat dan pemurah Williams Bon Chretien, yang menghabiskan hasil penjualan biji benih untuk kegiatan amal dan pembinaan gereja. Tetapi di luar negara, jenis ini lebih dikenali dengan nama peniaga Bartlett. Varieti ini dianggap paling manis dan berair di dunia. Sejak abad ke-19, ada aturan etika meja, yang mana pir ini hanya disajikan dalam bentuk irisan, kerana hampir mustahil untuk menggigit seluruh buah tanpa mewarnai jus. Di restoran, sebilangan besar serbet selalu disajikan dengan pir Bartlett.
  Seiring berjalannya waktu, jenis ini menjadi yang paling popular di Amerika Utara. Warna buahnya dapat berkisar dari kuning pucat hingga kemerahan, bergantung pada keadaan tumbuh. Tetapi kerana kebanyakan orang Amerika hanya menganggap buah-buahan kuning dan hijau sebagai pir sebenar, jenis buah merah lebih biasa di restoran, di mana anda boleh mengenakan harga yang lebih tinggi untuk warna "eksotik"..
• "Starkrimson". Ia juga pir yang sangat berair, manis dan beraroma. Terdapat buah-buahan dari warna merah terang hingga warna merah gelap. Varieti ini muncul sejak 50-an abad yang lalu, tetapi belum mendapat pengedaran yang meluas, menggantikan tempat makanan yang mahal di pasaran. Ia biasanya dipesan dalam jumlah yang terhad untuk dijual dengan harga $ 10-15 setiap buah organik..
• Williams. Salah satu jenis yang paling terkenal dan popular, sebutan pertama bermula pada tahun 1770. Kemudian namanya sedikit berbeza - "Williams Christ". Tetapi pir ini terkenal oleh orang lain dengan nama keluarga yang sama - Richard Williams, yang pada tahun 1816 memperkenalkannya kepada Pertubuhan Berkebun London. Beberapa tahun kemudian, varietasnya mulai menyebar ke seluruh Eropah dan dunia, dan bukan tanpa sebab: pulpa manisnya meleleh di mulut, dan rasanya dibezakan dengan warna yang disebut "Williams-note".
• "Duchess". Perkataan ini diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "duchess". Di dunia, "Duchess" telah terkenal di kalangan tukang kebun sejak tahun 1845, dan di ruang pasca-Soviet, nama varietas ini terdapat pada label soda berperisa pir yang terkenal dan diketahui oleh setiap anak. Untuk pulpa berair manis, "Duchesse" masih berada di puncak sikat paling popular di dunia hari ini.
• "Forelle". Melengkapkan penilaian, "sebaliknya", adalah pir yang sangat sukar dengan pulpa yang kuat dan kandungan gula yang rendah. Ia paling kerap digunakan dalam gula-gula rendah kalori. Dan undang-undang di beberapa negeri masih melarang penggunaan buah-buahan dari varieti ini sebagai proyektil untuk membuang. Petani tempatan menyebutnya sebagai "bom tangan tempur". "Forelle" mempunyai ciri balistik yang sangat baik: terbang jauh, dan kerana kekerasannya dapat menyebabkan kerosakan serius ketika terkena.

Malah sukar untuk menyenaraikan semua pir yang menarik. Terdapat, misalnya, buah-buahan tanpa biji di dalamnya. Sebagai peraturan, ini adalah penuaian satu jenis tanaman pir dari pir yang terdedah kepada buah tanpa biji (contohnya, variasi Persidangan). Di samping itu, bahkan pada tahap berbunga, pohon-pohon seperti itu disembur dengan biostimulan pembentukan buah, yang akhirnya memungkinkan menanam pir "kedai" tanpa lubang. Perangsang kimia yang terlibat dalam tahap ini hilang sepenuhnya dan tanpa jejak pada saat janin matang..

1. Pangkalan data nutrien nasional AS, sumber
2. Pangkalan data nutrien nasional AS, sumber
3. Pangkalan data nutrien nasional AS, sumber
4. Jakob Linseisen, Sabine Rohrmann, Anthony B. Miller, H. Bas Bueno-de-Mesquita, Frederike L. Büchner, Paolo Vineis, Antonio Agudo. Pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran dan risiko barah paru-paru: Maklumat terkini dari Prospektif Penyiasatan Kanser dan Pemakanan Eropah (EPIC). Kanser Int J. 2007 1 Sep.
5. Navaei N, Pourafshar S, Akhavan NS, Litwin NS, Foley EM, George KS, Hartley SC, Elam ML, Rao S, Arjmandi BH, Johnson SA. Pengaruh penggunaan pear segar setiap hari pada biomarker kesihatan kardiometabolik pada orang dewasa pertengahan umur / tua dengan sindrom metabolik: percubaan terkawal secara rawak. Makanan & Fungsi. Isu 2, 2019.
6. TingtingWang, XiaLi, Bin Zhou, Hongfa Li, Jie Zeng, Wenyuan Gao. Aktiviti anti-diabetes pada tikus diabetes jenis 2 dan perencatan α-glukosidase, antioksidan dan anti-radang ekstrak kulit pir dan pulpa berprofil secara kimia (Pyrus spp.). Jurnal Makanan Berfungsi. Jilid 13, Mac 2015, Halaman 276-288.
7. Li X, Zhang JY, Gao WY, Wang Y, Wang HY, Cao JG, Huang LQ. Komposisi kimia dan aktiviti anti-radang dan antioksidan lapan kultivar pir. J. Agric. Makanan Chem. 12 Ogos 2012.
8. Maria Conceiçãode Oliveira, Rosely Sichieri, Renzo Venturim Mozzer. Diet rendah tenaga yang menambah buah mengurangkan berat badan dan pengambilan tenaga pada wanita. Selera makan. Jilid 51, Isu 2, September 2008, Halaman 291-295.
9. Shi F, Zhou X, Yao MM, Zhou Q, Ji SJ, Wang Y. Kehilangan aroma akibat tekanan suhu rendah dengan mengatur jalur metabolisme asid lemak pada pir 'Nanguo'. Kimia Makanan. 2019 1 Nov.
10. Zheng H, Liu W, Liu S, Liu C, Zheng L. Kesan rawatan melatonin terhadap pencelupan enzimatik dan kualiti pemakanan buah pir segar. Kimia Makanan. 2019 30 Nov.

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang usaha untuk menerapkan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!

Pir dan usus: melemahkan atau menguatkan, sifat bermanfaat

Setiap produk yang memasuki tubuh manusia mampu mempengaruhi proses pencernaan. Makanan dibahagikan kepada makanan yang menguatkan najis (tidak disyorkan untuk cirit-birit), dan makanan yang mempunyai kesan pencahar untuk sembelit. Beberapa makanan tidak boleh dikelaskan sebagai spesifik. Mustahil untuk mengatakan dengan pasti sama ada pir melemahkan atau menguatkan najis, kerana ia mengandungi sejumlah besar unsur surih dan nutrien, yang mempunyai kesan yang berbeza bukan sahaja pada pencernaan, tetapi juga pada kehidupan seseorang secara keseluruhan.

Manfaat untuk kerja saluran gastrousus

Pertimbangkan bagaimana pir mempengaruhi kesejahteraan anda. Buahnya mengandungi pelbagai elemen penting. Mereka kaya dengan asid organik, tanin, enzim tumbuhan, antioksidan. Buah masak adalah sumber kompleks vitamin (C, E, K, PP, kumpulan B) dan mineral (zat besi, yodium, zink, fosforus, tembaga, kobalt). Bubur mereka mengandungi fitonutida, flavonoid, glukosa, arbutin. Ia diserap dengan baik oleh badan, menguatkan pertahanan, adalah diuretik ringan.

Khasiat yang bermanfaat dapat digunakan dalam rawatan banyak penyakit. Sekiranya anda kerap menggunakan pir, anda akan dapat melihat perubahan positif dalam kerja organ dan sistem dalaman:

• metabolisme diaktifkan;
• pembentukan enzim dirangsang;
• pengeluaran kolesterol baik akan bertambah baik;
• pengukuhan tulang akan berlaku;
• imuniti akan bertambah kuat.

Ramai yang berminat bagaimana janin mempengaruhi proses pencernaan: sebagai julap, atau menyebabkan sembelit. Tindakan mereka terutamanya ditentukan oleh kandungan asid organik, serat dan tanin yang tinggi. Kadang-kadang pir dilemahkan, kadang-kadang mereka diperkuat. Ia bergantung pada bagaimana ia digunakan. Dalam situasi yang berbeza, kesan yang berlawanan mungkin berlaku dari penggunaannya. Tindak balas individu badan juga penting..

Komposisi kimia dan nilai tenaga pir

Nilai pemakanan pir setiap 100 g:

Kesan produk pada tubuh manusia dikondisikan oleh kompleks vitamin dan mineral yang kaya, yang merangkumi:

• Vitamin B;
• asid nikotinik;
• phylloquinone;
• asid askorbik dan alpha tokoferol;
• potasium;
• kalsium;
• fosforus;
• magnesium;
• belerang;
• klorin;
• boron;
• kromium;
• besi;
• iodin;
• kobalt dan lain-lain;
• sebilangan asid amino yang tidak penting dan tidak dapat diganti;
• Asid lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6.

Tindakan pencahar

Pertimbangkan sama ada pir adalah julap untuk sembelit. Ya betul. Kesan pencahar ditentukan oleh kandungan asid organik yang tinggi di dalamnya. Di bawah pengaruh mereka, proses pencernaan diaktifkan, metabolisme bertambah baik, aktiviti hati dan ginjal dirangsang. Zatnya juga mempunyai kesan antimikroba yang baik, memastikan penindasan bakteria patogen pada usus besar..

Pear mengandungi sejumlah besar serat dan serat makanan kasar yang merangsang peristalsis. Ini juga menentukan beberapa kesan pencahar buahnya dalam sembelit..

Peraturan asas untuk makan buah untuk pengekalan najis adalah seperti berikut:

• Pir sembelit harus diproses secara termal. Setelah pemanasan kuat, pemusnahan tanin berlaku, sementara serat makanan terus memberi kesan merangsang pada kemahiran motor. Pure pear atau buah-buahan yang dibakar di dalam ketuhar membantu dengan baik.
• Dengan sembelit, anda juga boleh makan buah segar. Dalam keadaan ini, hanya varieti manis dan berair yang tidak mengandungi rasa astringen yang sesuai (Duchesse, Williams).
• Tidak digalakkan menggunakan varietas musim sejuk dengan kulit tebal, kerana kandungan taninnya jauh lebih tinggi daripada varietas sebelumnya dengan kulit halus..
• Sekiranya sembelit, tidak digalakkan menggunakan jus pir yang baru diperah. Ia mengandungi sejumlah besar tanin. Lebih berguna dalam kes ini adalah kompot tidak pekat yang dibuat dari buah-buahan kering atau segar..
• Anda boleh mengurangkan kesan penyamakan tanin jika anda mengeluarkan kulit dari buah sebelum digunakan. Sebilangan besar astringen akan hilang dengannya. Bubur kupas masak baik untuk anak kecil.
• Buah pir untuk sembelit, dibasuh dengan air atau susu, juga mempunyai kesan pencahar..

Dengan cirit-birit

Keadaan dapat dibalikkan - seseorang mungkin mengalami cirit-birit. Dalam kes ini, anda memerlukan alat yang selamat. Sekiranya cirit-birit berlaku kerana penyakit berjangkit, yang tidak biasa, anda harus berjumpa doktor dan menjalani rawatan dengan ubat-ubatan.

Tetapi masalah yang disebabkan oleh pemakanan yang tidak betul dapat diselesaikan dengan jeli pir, atau dengan memakan buah kering. Pir seperti itu menguatkan.

Ini dapat dijelaskan dengan adanya tanin dan tanin dalam buah-buahan. Bahan ini juga mempunyai sifat antibakteria dan menyembuhkan luka mikro pada dinding usus..

Oleh itu, kesan buah pada badan bergantung kepada keadaannya..

Tindakan mengikat

Bolehkah orang yang suka pir mengalami sembelit? Ya mungkin. Kesan astringen buah disediakan oleh unsur khas. Ini adalah tanin. Ini adalah nama sebatian fenolik asal tumbuhan yang mempunyai sifat penyamakan. Kandungannya dapat ditentukan dalam bubur oleh rasa khas astringen..

Dengan menggunakan pir dalam bentuk yang berbeza, anda boleh menggunakan kesan pengencangan dan astringen buah pir pada usus. Untuk melakukan ini, anda harus memilih varieti akhir yang mempunyai rasa pahit dan rasa tart (Bere Moscowskaya, Belorusskaya terlambat). Mereka mengandungi jumlah tanin maksimum. Di samping itu, anda perlu mengetahui beberapa fakta lagi:

• Jus pir asli atau jeli menguatkan najis dengan baik.
• Untuk menghentikan najis yang longgar, berguna untuk memakan buah-buahan segar, tanpa menghilangkan kulit. Dalam buah-buahan seperti itu, terdapat lebih banyak vitamin dan mineral yang musnah akibat terdedah kepada suhu tinggi..
• Buah-buahan yang belum masak lebih baik daripada masak atau masak.

Sama ada buahnya lemah atau tidak banyak bergantung pada wilayah tempat tinggal orang tersebut. Penduduk di kawasan utara, sembelit dari mereka berlaku lebih kerap. Tubuh mereka tidak disesuaikan dengan tindakan zakar tanin.

Apa jenis dan bagaimana ia berfungsi

Harus dinyatakan di sini bahawa varieti awal, seperti Rannyaya Letnaya, Yul'skaya Rannyaya, Skorospelaya, Mlievskaya Rannaya, Moskovskaya Rannaya, mempunyai tempoh pematangan yang pendek, peratusan tinggi serat dalam buah-buahan, dan konsistensi pulpa lembut. Ciri-ciri ini mempunyai kesan pencahar pada usus seseorang pada usia berapa pun..

Untuk mencapai kematangan penuh, pir akhir perlu berkembang untuk waktu yang lama, di mana mereka menghasilkan arbutin, bahan yang mencegah pulpa buah menjadi lembut. Jika tidak, buahnya akan reput.

Varieti semacam itu mempunyai kesan yang sama pada manusia, yaitu, ia dapat menyebabkan genangan tinja di usus. Jenis pilihan Rusia yang lewat termasuk: Thumbelina, Velesa, Lel, Perun. Varieti seperti itu masak pada bulan Oktober, atau bahkan harus diletakkan di dalam kotak untuk masak dalam keadaan bilik..

Kontraindikasi untuk digunakan

Kerana kandungan tanin yang tinggi, serat kasar, selulosa keras, pir tergolong dalam produk yang tidak dicerna. Dengan penggunaan yang kerap, ia merengsakan membran mukus perut dan usus dengan ketara. Di samping itu, ia mempunyai kesan yang tidak jelas pada peristalsis..

Kesan pengukuhan buah-buahan adalah kontraindikasi bagi banyak orang. Tetapi bahaya yang paling besar disebabkan oleh pengambilan buah yang berlebihan. Di samping itu, terdapat beberapa langkah yang lebih ketat:

• Pear tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah usia enam bulan; ia boleh menyebabkan sembelit pada mereka. Pada usia yang lebih tua, varietas lembut akan berguna, ia digunakan ketika memperkenalkan makanan pelengkap. Untuk kes seperti itu, kentang tumbuk rebus dari buah masak sesuai..
• Dibolehkan memasukkan pir ke dalam diet anak-anak hanya jika anak itu sudah lama memakan buah atau sayur lain. Saluran pencernaannya mesti disesuaikan dengan kesan asid organik yang agresif.
• Buah-buahan ini tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai keasidan perut, bisul atau gastritis. Selaput lendir yang jengkel akan menerima tekanan yang terlalu banyak, yang boleh menyebabkan sembelit dan komplikasi lain.
• Kontraindikasi adalah peningkatan mood alergi badan..
• Varieti keras tidak berguna untuk orang tua, kerana sembelit boleh menyebabkan komplikasi serius bagi mereka.

Ciri-ciri utama

Komposisi kimia

Pir adalah buah bersaiz sederhana, yang dalam kebanyakan kes menyerupai bola lampu. Buah ini bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat, dan semua ini disebabkan oleh komponen dalam komposisinya. Oleh itu, pir mengandungi:

• asid organik;
• tanin;
• sukrosa;
• rutin;
• katekin;
• glukosa;
• asid hidroksisinamik;
• leukoanthocyanins;
• fruktosa;
• lutein;
• arbutin;
• pigmen antosianin;
• neoxanthine;
• hidrokuinon;
• vitamin P;
• flavonoid;
• Vitamin B;
• fosforus;
• tembaga;
• besi;
• magnesium;
• vitamin C;
• boron;
• potasium;
• natrium;
• klorin;
• belerang;
• rubidium;
• fluorin.

Pencegahan sembelit

Untuk mengelakkan reaksi badan yang tidak menyenangkan, disarankan untuk mengehadkan jumlah makanan untuk satu atau dua buah sehari. Semasa memilihnya, penting untuk memperhatikan aroma. Semakin jelas, pir lebih sedap dan sihat. Keutuhan kulit dan ketegasan tangkai juga penting. Ini adalah petunjuk kualiti janin, kematangannya.

Langkah pencegahan yang sederhana dapat membantu anda mengelakkan sembelit dan kesan sampingan lain:

• Anda tidak boleh makan buah pir semasa perut kosong.
• Mereka yang mempunyai kekuatan buah pir mesti hanya menggunakan buah-buahan yang sudah masak untuk makan..
• Orang yang terdedah kepada sembelit boleh mendapat faedah memanggang buah di dalam ketuhar..
• Anda tidak boleh makan daging sebaik sahaja makan buah masak.

Kami memeriksa bagaimana pir bertindak pada usus pada orang yang mengalami gangguan saluran gastrousus. Tetapi adakah pir memberi kesan negatif kepada mereka yang sistem pencernaannya berfungsi tanpa gangguan? Tidak, mereka dapat menikmati buah-buahan yang enak tanpa rasa takut akan sembelit atau cirit-birit. Sekiranya anda mengikuti langkah yang disyorkan, maka anda tidak dapat memikirkan akibat yang tidak menyenangkan, kemungkinan besar mereka akan memotong.

Bagaimana nak guna

Pada mulanya, anda perlu membeli produk yang berkualiti: tidak ada kerosakan, keseluruhan (tidak dipukul), tidak terlalu masak, tidak hijau. Sekiranya pir berasal dari pondok musim panas, keadaannya lebih sederhana di sini. Buah siap dimakan mesti dibasuh dengan sempurna.

Orang yang mempunyai najis longgar boleh memakan pir setelah makan, kira-kira 1.5 jam kemudian. Perlu dalam bahagian kecil sehingga perut mempunyai masa untuk memproses makanan semasa waktu rehat. Sekiranya boleh, tumbuk atau bakar di dalam ketuhar. Dalam bentuk ini, ia lebih mudah dilihat oleh dinding perut..

Bagi orang lain, tanpa kontraindikasi khas, anda boleh makan pir setiap hari, tanpa arahan khas. Tetapi anda tidak boleh berlebihan, kerana hasilnya boleh menjadi bencana..

Pear adalah buah yang melemahkan dan menguatkan. Terdapat pengesahan mengenai perkara ini. Orang memakannya tanpa memikirkan akibatnya, yang boleh menjadi cirit-birit dan sembelit. Sekiranya anda memerhatikan apa-apa di rumah, maka anda perlu meninggalkan produk yang diperbuat daripada pir atau menukar kuantitinya.

Diet selepas

Selepas cirit-birit, anda tidak dapat kembali ke kehidupan lama dan makanan lama! Pada mulanya, anda masih perlu makan dengan berhati-hati untuk memulihkan saluran pencernaan:

• anda harus membiasakan diri dengan bubur, jeli;
• kentang tumbuk, sup - produk paling lembut untuk pertama kalinya selepas berakhirnya cirit-birit;
• protein (ikan, ayam, keju cottage) diperlukan untuk orang yang mengalami cirit-birit;
• produk tenusu dengan bifidobakteria akan membantu badan pulih.

Hanya selepas seminggu anda dapat kembali ke makanan biasa anda. Selama 5-7 hari lagi, lebih baik menahan diri dari makanan pedas dan terlalu berlemak. Jika tidak, najis yang longgar akan kembali..

Langkah pencegahan dapat membantu mencegah cirit-birit. Ini termasuk kebersihan badan, makanan anda sendiri. Anda perlu mematuhi peraturan dengan teliti:

1. Pastikan anda mencuci tangan sebelum makan.
2. Anda perlu mencuci sayur dan buah dengan baik dengan produk khas..
3. Makanan mesti dimasak dengan betul. Masalah usus dapat dielakkan.
4. Tidak perlu mengambil makanan yang mencurigakan, air mentah.

Adakah anda ingin sihat? Peraturan ini mesti dipatuhi setiap hari, tanpa persoalan. Lebih baik menjaga kesihatan anda lebih awal daripada menderita kemudian. Cirit-birit ditimpa? Lebih baik dirawat dengan hadiah semula jadi - penyembuhan buah-buahan, buah beri.

Resipi rakyat

1. Blueberry telah terbukti menjadi salah satu penawar cirit-birit terbaik. Tetapi ia juga mesti diambil dalam merebus atau tingtur. Blueberry mempunyai sifat perubatan dan juga mengandungi vitamin dan mineral penting untuk membantu menstabilkan fungsi usus.
2. Untuk cirit-birit, kompot buah kering dengan kismis atau blueberry kering sangat berguna. Kompot kismis disediakan dengan sangat sederhana dan mempunyai kesan yang hampir seketika, menyelamatkan tubuh dari cirit-birit. Untuk menyediakan kompot paling ringkas, anda hanya memerlukan 2.5 liter air, 300 gram kismis dan tambah gula secukupnya.
3. Minuman keras dan kompot dari kurma berguna, dan buah kering itu sendiri boleh dimakan dalam bentuk tulen.
4. Kulit buah delima adalah resipi unik untuk cirit-birit. Delima adalah ubat semula jadi untuk banyak penyakit. Sebaiknya masak kuahnya hanya di dalam gelas. Anda hanya memerlukan 11-12 gram kulit buah delima. Mereka dituangkan dengan 1 gelas air mendidih dan dimasukkan selama 10 minit. Anda tidak perlu menyaring infusi.

Melonggarkan atau menguatkan

Mengenai persoalan ini, pendapat biasanya berbeza. Sebenarnya, semuanya bergantung pada ragamnya. Terdapat varieti yang membantu menghentikan cirit-birit - pematangan lewat, ada jenis yang membantu menghilangkan sembelit, seperti pir Cina..

Kesan pencahar disebabkan oleh serat, yang banyak terdapat pada pir. Semasa makan satu spesimen, seseorang menerima 20% pengambilan serat setiap hari, yang dapat merengsakan selaput lendir perut dan usus, akibatnya, najis longgar berlaku. Anda hampir selalu dapat melihat gambar ketika, ketika memakan sebilangan besar buah mentah, seseorang mula mengalami cirit-birit. Sekiranya anda tidak mengambil tindakan, ini berterusan selama beberapa hari lagi..

Pada nota! Buah pir yang dimakan dalam jumlah besar melemahkan usus!

Pir yang sama dapat berfungsi sebagai pencegah cirit-birit, hanya selepas rawatan panas: dalam bentuk decoctions, kompot, jeli, yang mempunyai kesan penetapan. Produk yang dimasak menghasilkan bahan yang disebut arbutin, yang dapat menghentikan cirit-birit..

Perlu disebutkan fakta bahawa jika pir tidak tumbuh di beberapa kawasan, orang yang telah memakan produk tersebut dapat mengalami penyumbatan usus. Tubuh mereka tidak dapat disesuaikan dengan komposisi kimia buah pir..