Untuk benar-benar mengenali mana-mana negara, pertama sekali anda perlu mempelajari masakannya secara terperinci. Masakan India terkenal dengan ketajamannya: rempah dan rempah-rempah tersisa di sana. Maksudnya bukan hanya makanan, terima kasih kepada mereka, memperoleh rasa istimewa dan aroma yang tiada tandingannya. Rempah juga membasmi kuman makanan, yang penting memandangkan iklim negara ini..
Makanan tradisional yang terdapat di meja India setiap hari adalah nasi dan gandum, kacang, ayam, dan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan. Bagi penganut agama Hindu, seekor lembu adalah binatang suci, sehingga dagingnya tidak dimakan.
Suri rumah India menggunakan dua kaedah rawatan haba sayur-sayuran dan daging: sama ada goreng atau rebus makanan dalam jangka masa yang lama dalam sejumlah besar minyak sayuran dan rempah, atau bakar dalam ketuhar tanah liat yang disebut tandoori. Pilihan kedua dianggap meriah, bukan setiap hari..
Orang Hindu sering menggunakan daun pisang sebagai ganti hidangan, tetapi pada waktu istimewa makanan disajikan dalam mangkuk logam (katori) di atas dulang besar yang disebut thali..
Kata thali merujuk bukan sahaja pada dulang itu sendiri, tetapi juga pada keseluruhan set pinggan mangkuk yang dibawanya. Menurut tradisi, nasi, bubur kacang dan kari mesti ada. Komponen lain mungkin berbeza dari kawasan ke wilayah..
Hidangan tradisional India adalah masala. Ini adalah kepingan ayam yang digoreng dalam kari dan sos rempah.
Chapatis dibakar dan bukannya roti. Ini adalah tortilla, adunan yang terbuat dari tepung gandum.
Ghee yang disebut ghee adalah suci bagi orang India.
Pai Samasi di India biasanya dimakan dengan pelbagai sos panas. Pengisian mereka sangat pelbagai..
Hidangan ayam lain yang sangat popular di India ialah ayam tandoori. Sebelum dibakar, daging diperap lama dalam yogurt dan rempah.
Hidangan yang dibuat dari keju lembut, bayam dan krim dipanggil palak paneer..
Analog dari shawarma yang biasa kita lakukan adalah masala dosa. Ini adalah pancake besar yang dibakar dengan pelbagai tampalan pedas. Ia juga disajikan dengan sos pedas.
Hidangan goreng lain ialah kofta melayu. Kentang dan paneer digoreng. Sudah menjadi kebiasaan menyajikannya di atas meja dengan sos berkrim, ditaburkan dengan ramuan dan rempah panas..
Bola puri rangup dengan pelbagai dan, tentu saja, pengisian pedas dianggap sebagai makanan ringan yang mudah.
Ia juga menjadi kebiasaan untuk menambahkan rempah ke minuman teh. Contohnya, teh masala tradisional mengandungi teh itu sendiri, pelbagai rempah dan susu..
Nimbu pani dengan jus limau terkenal di antara minuman ringan..
Salah satu gula-gula kegemaran rakyat India adalah jalebi. Ini adalah spiral yang terbuat dari tepung beras, ditaburkan dengan pelbagai sirap.
Ciri-ciri masakan India yang berguna
Masakan India, walaupun banyak makanan berlemak dan goreng, dianggap sihat. Rahsianya adalah bahawa setiap rempah itu, yang bahkan sebilangan manisannya sangat sedap, mempunyai kesan penyembuhan tersendiri. Contohnya, buah pelaga sangat baik untuk sistem pencernaan badan, dan kayu manis membantu menghilangkan batuk kering..
Ciri-ciri berbahaya dari masakan India
Bahaya utama yang dapat bersembunyi dalam masakan India jika anda memutuskan untuk mencubanya di India adalah pelbagai bakteria yang membiak dengan cepat di iklim panas. Namun, rempah yang banyak dapat mengurangkan risiko dijangkiti sebarang jangkitan. Juga, orang yang mempunyai masalah dengan perut dan saluran pencernaan harus berhati-hati dengan jumlah rempah yang digunakan untuk membumbui hidangan..
Makanan India: makanan tradisional India yang paling popular
Makanan tradisional di India digambarkan oleh banyak orang sebagai makanan yang paling lazat dan pedas. Memasak di negara ini dianggap bukan hanya seni. Ini juga merupakan falsafah yang kompleks. Lebih-lebih lagi, orang yang memiliki kebijaksanaan ini mesti menyediakan hidangan seolah-olah itu dimaksudkan untuk dewa. Itulah sebabnya mengapa orang India tidak merasakan makanan mereka semasa memasak. Pertama, mereka mengundang Tuhan untuk merasainya, dan setelah itu mereka meletakkan makanan di atas pinggan untuk seluruh keluarga..
ciri umum
Salah satu topik yang paling popular dalam buku agama orang-orang Hindu kuno adalah ilmu pemakanan. Sebagai contoh, menurut Veda, orang-orang ini membahagikan pinggan menjadi tiga kumpulan. Masing-masing mengandungi makanan yang sesuai dengan pelbagai keadaan seseorang - kejahilan, serta semangat dan kebaikan. Yang pertama termasuk hidangan goreng yang terlalu pedas, dan juga hidangan yang disajikan terlalu panas atau sudah sejuk. "Passionate" dianggap makanan yang mengandung afrodisiak. Makanan dianggap "senang", dan semuanya termasuk dalam jumlah yang sederhana. Mereka tidak hambar atau pedas, tidak panas atau sejuk, tidak berminyak atau ramping. Menurut tradisi orang-orang ini, hanya makanan seperti itu yang dianggap seimbang secara bertenaga..
Semua hidangan India boleh dikatakan disediakan dengan menggunakan salah satu sistem paling kuno di dunia. Ia cukup canggih dan menunjukkan bahawa makanan mesti menggabungkan lima rasa, iaitu pedas, manis, masam, masin dan astringen. Untuk apa itu? Rasa pedas bertanggungjawab untuk sifat penyembuhan yang dibekalkan oleh rempah-rempah kepada makanan. Manis semestinya memberi rasa kenyang kepada seseorang. Rasa masam bertanggungjawab untuk komposisi mineral dan vitamin hidangan. Asin adalah tenaga yang penting untuk tubuh manusia. Komponen yang memberi makanan rasa zat, memungkinkan anda membersihkan usus dari toksin, membuang produk metabolik dengan cara semula jadi, dan juga memperlambat pembentukan lemak badan.
Di samping itu, falsafah masakan India membezakan semua hidangan, membezakannya dengan "pemanasan" dan "penyejukan". Lebih-lebih lagi, konsep ini tidak ada kaitan dengan rejim suhu. Dalam kes ini, kita bercakap mengenai kesan pinggan pada badan. Falsafah masakan India adalah mempunyai kombinasi makanan "pemanasan" dan "penyejukan" yang tepat di atas meja. Hanya keharmonian mereka yang membolehkan anda mengekalkan suhu badan yang betul dan menjaga kesihatan..
Ciri-ciri:
Hari ini, makanan India semestinya dianggap sebagai makanan yang paling eksotik. Masakan orang-orang ini diciptakan berdasarkan tradisi berabad-abad yang bukan hanya penduduk tempatan, tetapi juga kecenderungan yang dibawa ke negara ini dari luar. Hampir semua yang dimakan di India mempunyai ciri tersendiri. Apakah mereka?
India dianggap tanah rempah. Koki tempatan menyediakan makanan, menambah kira-kira 30 jenis pelbagai rempah ke dalamnya. Lebih-lebih lagi, rempah-rempah seperti itu sering digunakan dalam kombinasi yang paling tidak dijangka untuk kita. Berkat kehadiran rempah-rempah, makanan India mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa..
Walaupun terdapat di negara ini lebih dari 3.5 ribu kasta yang menetapkan peraturan dan norma mereka sendiri untuk pemakanan, pilihan sebahagian besar penduduk terbentuk di bawah pengaruh aliran agama seperti Hindu dan Islam. Negeri-negeri utara India dihuni oleh sebilangan besar umat Islam. Tidak ada daging babi dalam makanan mereka. Lebih-lebih lagi, di peringkat negeri, negara itu menolak daging lembu. Perkara yang paling menarik ialah walaupun dalam keluarga yang sama, anggotanya, dengan perbezaan agama, dapat memasak hidangan yang berbeza untuk diri mereka sendiri. Pemakanan berasingan bagi orang tersayang di negara ini bukanlah perkara biasa..
Sepanjang sejarahnya yang berabad-abad lamanya, masakan India mencerminkan tradisi masakan dari banyak bangsa lain. Oleh itu, peneroka yang tiba di sini dari Portugal memperkenalkan orang India kepada lada manis. Rakyat negara ini berhutang kepada Perancis souffle dan baguette. Orang Inggeris juga mempunyai hubungan tertentu dengan masakan India. Mereka membawa ikan bilis, jeli dan puding ke sini.
Keturunan Tamerlane, Mongol Besar, meninggalkan tanda besar dalam pembentukan tradisi masakan India. Selama pemerintahan mereka selama beberapa abad, mereka menjadikan pilaf nasi lemak dengan rempah-rempah, dan juga biriyani, yang merupakan roti manis yang diisi dengan buah-buahan kering dan badam. Di samping itu, orang Mongol membawa tandoor ke negara ini. Penduduk tempatan mula memanggilnya tandoor. Ini adalah oven khas yang kelihatan seperti kendi raksasa di mana daging dihisap dan dibakar, sayur-sayuran dan pilaf disediakan, dan roti dibakar. Makanan dalam tandoor memasak dengan sangat cepat kerana suhu yang ada di dalamnya, yang kadang-kadang mencapai 500 darjah.
India dianggap sebagai tempat kelahiran makanan vegetarian. Sudah tentu, penduduk tempatan memasukkan daging dalam makanan mereka, tetapi ini jauh dari diterima di seluruh negara, dan jika memang demikian, maka dalam jumlah yang terhad. Sebabnya adalah keadaan iklim di India, kerana di hampir seluruh wilayahnya udara menghangat hingga suhu tinggi, yang tidak membiarkan daging disimpan untuk waktu yang lama. Tetapi pada masa yang sama, keadaan seperti itu, bersama dengan tanah yang subur, memungkinkan untuk mengumpulkan hingga 3-4 hasil panen sayur-sayuran dan buah-buahan sepanjang tahun..
Lembu berada di bawah perlindungan pemerintah di India. Agama Hindu menganggap pembunuhan haiwan ini sebagai dosa yang lebih besar daripada merampas nyawa manusia. Itulah sebabnya, bagi penganut Hindu, makan daging lembu dilarang sama sekali. Pada masa yang sama, produk tenusu dianggap suci. Mereka dimakan setiap hari. Terutama yang popular di India adalah yogurt, yang disebut dahi di negara ini. Menurut orang India, makanan tidak boleh dianggap lengkap tanpanya. Tradisi ini mempunyai penjelasan tersendiri. Faktanya ialah yogurt mengandungi kasein. Bahan ini membolehkan anda menghilangkan dahaga, kejadiannya menimbulkan makanan pedas..
Hidangan tradisional
Apa yang mereka makan di India? Masakan tempatan berdasarkan kekacang, gandum dan nasi. Lebih-lebih lagi, yang terakhir ini biasanya dimakan oleh orang India setiap hari. Koki tempatan mengetahui pelbagai cara untuk memasak nasi. Sebagai contoh, pilaf India. Ia dibuat dari nasi bersama sayur-sayuran dan pelbagai rempah. Bijirin yang sama sering digunakan untuk pencuci mulut. Dalam kes ini, nasi direbus dalam susu dan rempah, rempah dan gula ditambahkan ke dalamnya. Malah ais krim kulfi dibuat dari bijirin ini. Pada masa yang sama, air mawar dan kacang cincang ditambahkan ke dalam produk beras.
Pulse, yang juga menguasai masakan India, adalah sumber protein utama. Tepung gandum yang dicampurkan dengan millet dan barli digunakan untuk memanggang pelbagai tortilla.
Sayur-sayuran juga banyak ditunjukkan dalam masakan ini. Subji India sangat popular. Ini adalah rebusan sayur yang sering dijumpai di atas meja penduduk setempat. Lebih disukai oleh orang India dan sayur-sayuran yang disumbat. Mereka dimasak dalam sos yang merupakan campuran yogurt dan kacang..
Makanan ringan yang popular termasuk sayur-sayuran goreng. Di India ia dikenali sebagai shak. Ia merangkumi akar parsnip, lobak dan daun bit, bayam segar, pucuk chicory, kubis, dll. Pada mulanya, semua bahan dikukus dan kemudian digoreng dengan sos rempah dan tepung jagung.
Mereka juga suka kentang di India. Ia digoreng, digunakan untuk membuat rebusan dengan terung, menambah hidangan ini sos kelapa dan yogurt mereka. Selalunya di atas meja di kalangan orang India anda dapat melihat kentang dengan wortel, dipotong kecil, dalam sos yogurt pedas dengan biji bijan. Hidangan ini disajikan dengan ghee, yang disebut ghee. Ngomong-ngomong, sikap terhadap produk terakhir di India memang istimewa. Ghee di negara ini adalah salah satu produk suci yang juga menunjukkan kesejahteraan keluarga. Secara tradisional, ghee dianggap mempunyai sifat tonik dan anti-penuaan, kemampuan untuk menormalkan fungsi organ dalaman dan sistem pencernaan, dan juga untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh..
Seperti disebutkan di atas, kebanyakan orang di India adalah vegetarian. Tetapi, walaupun demikian, penduduk yang tinggal di pesisir laut lebih suka memasukkan makanan laut dan ikan dalam makanan mereka, yang filletnya disediakan:
- dengan cendawan, halia dan kari dalam sos tomato;
- dengan kari manis dan masam;
- dengan sos kelapa.
Selain itu, ikan di India direbus dengan akar halia, wortel dan sebiji epal..
Seperti yang disebutkan di atas, daging belum dapat dijumpai di negara ini. Daging sapi dilarang sama sekali, dan di beberapa negeri di negara ini, di mana sebilangan besar penganut Islam tinggal, daging babi juga disenarai hitam. Anak domba, arnab dan ayam dibenarkan di sini. Hidangan daging yang paling popular adalah panggang. Ini mempunyai persamaan dengan barbeku dan berbeza dari itu kerana ia disimpan dalam pengasam untuk waktu yang lebih lama sebelum memasak..
Pertimbangkan hidangan India yang paling popular yang mesti anda pasti mencuba ketika mengunjungi negara eksotik ini.
Hidangan ini adalah yang paling popular dan paling popular di India. Ini adalah rebusan yang dibuat dari kacang polong, lentil, atau jenis kekacang lain. Harus diingat bahawa di negara ini setiap hidangan berdasarkan kekacang disebut dal. Ini adalah makanan biasa penduduk negara, tanpa mengira status, kasta dan negara..
Mereka menggunakan dahl hidangan India dengan kek rata atau nasi. Pada masa yang sama, ia disajikan di atas meja panas dan sejuk. Terdapat juga banyak cara untuk membuat dal. Mereka mengatakan bahawa terdapat begitu banyak hidangan yang boleh dihidangkan ke meja sepanjang tahun dan tidak boleh diulang..
Bahan untuk membuat dala adalah bawang putih dan bawang, tomat, yogurt atau Kurd, serta berbagai rempah (masala, garam, jintan, jintan, calamus). Semua bahan ini boleh dibakar, digoreng, direbus atau direbus. Berdasarkan pelbagai resipi, dal dapat diubah menjadi hidangan untuk sarapan, makan siang, makan malam, atau disajikan sebagai pencuci mulut.
Chowder yang luar biasa
Ini adalah salah satu hidangan India yang paling lazat dan digemari oleh peminat masakan negara ini. Palak paneer adalah chowder yang dibuat dengan keju paneer tempatan. Masukkan bayam, sayur-sayuran dan rempah ke dalamnya.
Palak paneer adalah hidangan yang sangat lembut. Ini menggabungkan rasa keju dengan sempurna, yang serupa dengan Adyghe, dengan sos bayam berkrim. Sekiranya tukang masak tidak menambahkan bumbu terlalu banyak ke dalam hidangan, yang tidak akan mengganggu citarasa utamanya, maka makanan seperti itu dapat dimakan dengan selamat oleh mereka yang baru berkenalan dengan masakan India. Hidangan ini agak ringan dan sangat sesuai untuk orang-orang yang biasa dengan makanan Eropah. Makan palak paneer disyorkan dengan chapatis. Nasi juga akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan..
Tortilla India
Untuk benar-benar menghargai rasa produk ini, anda hanya perlu mencubanya di tanah air. Tortilla India sangat berkhasiat dan enak. Bersama nasi, mereka dijadikan lauk untuk hidangan sayur..
Roti rata India dilambangkan dengan jarak yang cukup luas. Antaranya roti dan chapatis, naan dan paratas, dosa dan puri, kulchi dan samosa..
Alu gobi
Hidangan ini merangkumi kentang, kembang kol, rempah, dan sebilangan sayur-sayuran (tomato, wortel dan bawang). Ini dimakan dengan tortilla atau dengan nasi, dicuci dengan teh yang disebut masala.
Alu gobi adalah hidangan India yang boleh dianggap sebagai salah satu yang paling popular di negara ini bersama dengan dal. Faktanya ialah kembang kol dan kentang adalah sayur-sayuran yang dijual di pasar negara sepanjang tahun..
Jaket melayu
Hidangan ini terdiri daripada paneer goreng dan bebola kentang, diletakkan dalam sos berkrim dengan rempah, herba dan kadang-kadang kacang. Tetapi membuatnya tidak mudah. Bersama dengan palak paneer, jaket melayu sangat lembut dan berubah-ubah. Sekiranya bola yang sedap ini disediakan oleh tangan yang tidak terlalu mahir, maka hasilnya tidak begitu enak seperti yang seharusnya. Kadang kala pelancong, yang mula-mula berkenalan dengan makanan India, memilih hidangan ini dari senarai makanan kegemaran mereka, tanpa sempat mencicipinya. Namun, setelah mencuba bola seperti itu ketika mereka disiapkan dengan betul, mereka gembira dengan rasa halus mereka yang sebenarnya..
Wright
Hidangan ini serupa dengan okroshka Rusia kami. Ringan dan menyegarkan, menjadikannya sangat menyenangkan untuk dimakan ketika cuaca panas. Bahan utama Raita India adalah yogurt atau Kurd, iaitu produk susu yang ditapai. Di samping itu, timun dan tomato, lada, serta herba (pudina atau ketumbar) mesti ditambah ke dalam pinggan. Pasti ada rempah di syurga. Perlu diperhatikan bahawa bahagian "syurga" dari perkataan bermaksud "biji mustard hitam". Di beberapa negeri di India, negara-negara inilah yang ditambahkan ke wright. Yang lain menggunakan jintan dan bukannya biji sawi..
Terdapat banyak pilihan untuk memasak raita. Jadi, terdapat pelbagai hidangan ini yang diperbuat daripada pudina dan timun, juga ketumbar dan tomato. Kadang-kadang mereka membuat tulisan manis. Mereka menambah buah dan yogurt.
makanan jalanan
Dilihat dari tinjauan pelancong, terdapat banyak makanan di India. Adalah mustahil untuk tetap lapar di negara ini. Makanan segera jalanan dijual dari kereta kecil. Anda juga dapat merasakan makanan India di kafe-kafe penuh dengan meja yang disebut "daba". Pelbagai jenis hidangan ditawarkan di sini. Lebih-lebih lagi, kos makanan di India di tempat seperti ini agak rendah. Ini tidak dapat dikatakan, misalnya, mengenai restoran hotel, di mana harga makanan jauh lebih tinggi.
Makanan jalanan di India sangat pelbagai. Tetapi sebahagian besarnya, makanan ini adalah vegetarian. Ciri lain makanan segera adalah bahawa kebanyakan hidangan yang ditawarkan adalah goreng. Itulah sebabnya makanan India ini hampir tidak sihat daripada burger, shawarma dan penkek kami..
Hidangan ini, sangat popular di negeri-negeri selatan, disediakan di bandar-bandar tepat di jalan. Lebih-lebih lagi, di Tamil Nadu atau Kerala, dosu disajikan untuk sarapan dan minum petang bukan di atas pinggan, tetapi di daun palma. Tetapi untuk merasai hidangan ini, anda tidak perlu pergi ke selatan India. Hari ini, makanan seperti itu terdapat di hampir semua bandar di negara ini..
Dosa adalah penkek yang dibakar dengan nasi dan tepung lentil menggunakan kuali leper. Walau bagaimanapun, api hanya dibakar di satu sisi. Seterusnya, pengisiannya dibungkus dengan pancake seperti itu. Selalunya ia adalah kentang rebus dengan banyak rempah dan bawang..
Bergantung pada doh atau pengisian, dosnya boleh terdiri daripada beberapa jenis. Pilihan yang paling popular adalah:
- Masala dosa. Ini adalah penkek dengan kentang.
- Dosa Rava. Dalam kes ini, doh diuli dengan semolina..
- Dosa keju, atau paneer. Pilihan ini menggunakan pengisian keju.
- Dosa telur. Sebiji telur dibungkus dalam pancake ini.
Perbezaan lain antara pancake Dosa dan Rusia adalah ukurannya. Ia kadang-kadang mencapai diameter 70 cm dan lebih banyak lagi. Giganskaya Dosa mempunyai tambahan yang lazat. Ini diwakili oleh sos lentil cair (sambara) atau sos kelapa (chutney). Di dub atau di jalan, dosa dijual dengan harga $ 0,40. Ia adalah 30 rupee India. Di restoran dan kafe, harganya sudah dua kali ganda lebih tinggi.
Samosa
Hidangan ini tidak diragukan lagi adalah makanan jalanan diraja yang sebenar di seluruh India. Ia kelihatan seperti samsa biasa kerana bentuk segitiga. Samosa adalah pai yang sama, tetapi tidak diisi dengan daging, tetapi dengan kentang (rebus dan dicincang kecil), kacang polong, wortel dan sayur-sayuran lain. Sebilangan besar rempah ditambahkan ke dalamnya. Samosa manis juga disediakan di India. Mereka dipenuhi dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan..
Pai sebegini digoreng, oleh sebab itulah mustahil untuk membincangkan faedahnya. Samosas dijual di mana-mana tempat di India - di jalan, di dub, di pasar, di stesen bas, di kereta api. Harga untuk mereka adalah dalam $ 0.07..
Sandwic telur dadar
Sesiapa yang takut untuk bereksperimen dengan perutnya atau tidak suka banyak rempah perlu mencari tempat di mana mereka menjual makanan Eropah. Salah satu hidangan yang paling biasa adalah sandwic omelet. Roti di dalamnya diganti dengan roti jenis pita berongga. Omelet di India adalah telur yang disebat dengan rempah. Atas permintaan pembeli, ia boleh dibuat tanpa perasa. Selain telur dadar, kubis, bawang dan tomato dimasukkan ke dalam roti, ditaburkan dengan saus tomat. Hasilnya adalah makanan ringan yang sangat mudah dan lazat..
Kadang-kadang koki India berjaya mengubah hidangan sederhana ini menjadi makan malam biasa dan lengkap. Untuk melakukan ini, mereka menambah pelbagai bahan ke dalamnya, termasuk keju. Kos telur dadar seperti itu di India dari $ 0.29.
Tomato Kanan
Terdapat juga sup dalam makanan segera India. Yang paling popular adalah tomato. Ia dijual hampir di mana-mana - di kafe pantai, di kedai makan di tepi jalan, di kereta api..
Produk ini dikelaskan sebagai makanan segera kerana ia disediakan dari beg. Oleh konsistensinya, sup seperti ini menyerupai jus tomato, yang mempunyai rasa masam yang ketara. Di kafe, di mana harga makanan lebih tinggi, hidangan akan dibuat dari tomato sebenar. Walau bagaimanapun, banyak pelancong lebih suka pilihan serbuk..
Hidangan ini berharga $ 0.4 untuk kereta api dan di jalanan, dan dari $ 0.7 di restoran dan kafe..
makanan India
Masakan India adalah harta karun resipi vegetarian dengan banyak rempah. Kari dianggap sebagai rempah utama di India; ia ditambah ke sebilangan besar hidangan tradisional. Namun, bersama dengan resipi vegetarian, hidangan ayam boleh didapati di masakan India. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh kenyataan bahawa pilihan masakan orang Hindu dibentuk berdasarkan dua agama - Hindu dan Islam. Dalam pilihan ini, anda akan menemui resipi India dengan foto dan arahan memasak langkah demi langkah.
makanan India
Sebilangan besar hidangan Thai memasak dengan cepat dan kari ini tidak terkecuali. Lagipun, itu sahaja yang anda perlukan,.
Untuk pemakan daging, sebelum dihidangkan, anda boleh menambah buruan yang dihiris dan digoreng.
Sekiranya seseorang memutuskan untuk mengira berapa sudu kari yang dimakan di dunia setiap saat, kiraannya akan berlaku.
Nasi goreng dianggap oleh banyak orang sebagai hidangan khas Cina, tetapi kebanyakan negara Asia mempunyai variasi tersendiri..
Mengikut standard India, kari ini cukup panas. Tetapi anda sendiri boleh mengatur.
Lauk serbaguna yang tidak hanya sesuai dengan unggas, tetapi juga daging. Di samping itu, juga.
Mana-mana ikan putih sesuai, bukannya santan, anda boleh mengambil 10% krim, rempah juga dengan cara mereka sendiri.
Sos India ini membangkitkan selera dengan baik. Hidangkan dengan keju dan daging berlemak (daging babi, itik,.
Lempeng kari tanpa gula - tidak dijangka, bukan? Tapi ini, secara tidak sengaja, juga lazat...
Adalah baik untuk memasak nasi melati Thai aromatik dengan hidangan ini..
Potongan roti putih pedesaan yang besar akan sesuai dengan sup krim zucchini dan saderi,.
Hidangan ini boleh dibuat sendiri, ramping, atau boleh dijadikan lauk yang sangat baik. Zucchini di.
Dal - kacang merpati atau cajanus, yang memberi nama untuk hidangan India Dhal Curry. Sup ini sangat.
Ikan Maldivia adalah jawapan Sri Lanka untuk pasta udang dan sos ikan Asia Tenggara..
Pilihan yang bagus untuk sup musim sejuk. Sup ubi jalar yang cerah dan enak dengan lentil, krim masam dan daging asap.
Musim luruh adalah masa yang tepat untuk melayari dan rumput. Dalam tajuk Bahasa Inggeris ini, bahagian pertama merujuk kepada.
Carrot puree adalah alternatif yang baik untuk kentang tumbuk. Ia boleh dihidangkan, misalnya, dengan potongan daging dan.
Apa yang kita panggil pilaf disebut pulao di India. Beralih dari Timur ke Barat, hidangan itu berubah.
Telur kari adalah campuran Timur dan Barat dalam satu pinggan. Memasak telur rebus dalam bahasa Perancis,.
Minuman ini dinamakan susu, nampaknya kerana warna dan kegunaannya yang hampir putih. Minum susu beras.
Ikan ini akan disajikan dengan salad tomato klasik, timun dan.
Walaupun penyebaran ini dibuat dari kacang buncis, ia tidak boleh disebut hummus tradisional - rasanya sangat enak.
Brisket adalah daging yang agak berlemak, jadi lebih baik menghidangkan sesuatu yang ringan, segar dan.
Rebusan sayur dengan champignons adalah pilihan yang paling sesuai untuk meja musim sejuk dan bagi mereka yang.
Mungkin sukar untuk mencari kombinasi yang lebih biasa daripada ikan dan kentang. Ingat ikan yang terkenal.
Kari ayam adalah kaedah terbaik untuk memulakan makanan India. Bahan-bahan hidangannya sudah biasa.
Oh, betapa kami suka melancong! Terutama di mana lautnya, ia sentiasa hangat, orangnya ramah dan.
Malah kubis putih boleh dimasak dalam adunan. Adalah optimum jika produk asli segar dan.
Kembang kol sesuai dengan keju apa pun, baik lembut atau keras. Resipi untuk ini.
Hidangan ala Thai. Labu dalam sos ini terdengar lembut, bahan tambahan lain mendominasi - kari,.
Infusi brokoli menjadikan kaserol biasa sebagai hidangan canggih dan lebih sihat. Pucuk hijau.
Kari ayam sudah menjadi hidangan biasa bagi kami, untungnya kari boleh dibeli di mana-mana sahaja..
Ramai, termasuk orang India sendiri, menganggap kejeri sebagai hidangan India. Sebenarnya, ia masuk.
Lidah jahat mengatakan bahawa popcorn dicipta khas untuk koboi Amerika.
Di India Dalom terdapat pelbagai jenis kekacang: lentil, kacang, kacang polong dan paling kerap.
Sudah tentu, ketika datang ke hidangan seperti "Kari", kami segera terjun ke dalam.
Hidangan aromatik tanpa lemak - kari dengan ikan dan kentang, yang diberi rasa istimewa oleh buckthorn laut.
Bagi orang India, dia memberikan - pertama, dan kedua, dan ketiga, dan pada masa yang sama kompot. Secara konsisten, ia adalah sesuatu.
Jalebi adalah hidangan manis yang popular dalam masakan India. Merupakan kuning panggang.
Mullet mempunyai daging lembut dan lembut yang tidak mempunyai rasa yang kuat. Oleh itu, untuk ikan ini sangat baik.
Kerang kering dan tanpa berat, kerang segar dari laut Timur Jauh dengan sos kari dan merah.
tebenko
Mengembara ke daratan
Mengembara melalui tanah India, cepat atau lambat (bergantung pada berapa banyak masa yang dapat anda habiskan tanpa makanan), anda harus menghadapi masakan tempatan. Mari kita cepat-cepat menjadi pintar dan katakan bahawa, pada asasnya, tidak ada satu masakan India seperti itu. Oleh kerana keadaan iklim yang berbeza dan beragam agama, terdapat perbezaan yang ketara dalam masakan masyarakat India. Orang India Muslim tidak makan daging babi, banyak orang India yang beragama Hindu adalah vegetarian yang kuat dan tidak ada orang India yang makan daging lembu. Rentang dagingnya diwakili oleh daging domba, daging kambing, daging kerbau, unggas, serta semua jenis makanan laut dan ikan air tawar. Satu-satunya ciri umum dari semua masakan India adalah ketiadaan alat makan (kecuali penyu dalam bentuk tangan anda) dan cinta rempah wangi.
Rempah India yang paling terkenal adalah karipap, campuran berdasarkan kunyit ini mengandungi sekumpulan komponen lain yang mungkin berbeza bergantung pada wilayahnya, dosnya juga tidak diatur dan dibuat "secukup rasa" yang disertakan dengan pengalaman atau sama sekali tidak datang. Ngomong-ngomong, jangan mengelirukan kari dengan seisi keluarga dengan nama yang sama, di mana kari ditambah pula. Oleh itu, anda boleh memesan kari, kari ayam, kari ikan, dan pelbagai jenis variasi pada corak "kari * sebarang perkataan *" dengan selamat.
Mungkin ramai yang mendengar ungkapan "teh India", tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa teh India sebenar dibuat dengan susu. Tidak boleh dikelirukan dengan teh Inggeris, yang dibuat dengan menambahkan susu ke dalam cawan setelah diseduh. Sekiranya anda memesan teh di restoran, maka dengan kebarangkalian yang tinggi, mereka akan membawa anda teh susu, dan bukan teh biasa, jadi jika atas sebab tertentu anda tidak mahu mengambil laktosa, maka lebih baik anda mengartikulasikan dengan segera "Saya mahu teh hitam". Tidak ada resipi yang jelas untuk membuat teh susu, hanya ada satu set bahan wajib - susu dan teh, jadi setiap restoran dan suri rumah India mempunyai minuman eksklusif. Salah satu subspesies teh susu adalah teh masala (ada juga campuran rempah yang disebut masala), yang diperoleh dengan menyeduh teh dengan pelbagai set rempah dan ramuan. Masala ti adalah produk yang sangat berkhasiat, anda boleh menggunakannya sepanjang hari, seperti yang dibuktikan oleh banyak orang India. Teh di mana-mana wilayah di India berharga satu sen, harga maksimum yang harus kami beli secawan teh adalah 10 rupee (20 sen Amerika), harga biasa adalah 5 rupee.
Teh India sebenar kelihatan seperti ini:
Di beberapa restoran, anda dapat melihat bagaimana teh disediakan, kerana dapur terletak tepat di ruang makan:
Masakan India cukup pelbagai dan berbeza bergantung pada wilayahnya. Lukisan cahaya ini menangkap menu restoran di Cochin, Kerala:
Sekarang mari kita bincangkan mengenai nasi. Sudah tentu, kita boleh mengatakan bahawa nasi adalah salah satu hidangan yang paling penting dan popular dalam masakan India, nampaknya ya, tetapi tidak. Pertama, anda perlu membezakan antara khalayak sasaran restoran (penduduk tempatan atau pelancong yang tidak begitu gemar makan nasi), dan, kedua, mengambil kira lokasi restoran (negeri, kota, kabupaten, di bandar pesisir, makanan laut menekan nasi). Di banyak wilayah, beras secara aktif ditentang oleh produk tepung, yang diwakili oleh pelbagai kek, penkek dan roti. Sebagai contoh, paneer masala dosa sangat popular di Delhi, ia boleh diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai pancake dengan rempah dan keju, kami mencadangkannya untuk digunakan. Perlu juga dipertimbangkan bahawa makanan yang berbeza disediakan pada waktu yang berlainan dalam sehari: makan malam, makan tengah hari, sarapan pagi, tanpa diduga, bukan? Sekiranya anda terbiasa makan pada waktu tempatan, maka pada mulanya anda mungkin tidak mempunyai waktu untuk sarapan atau datang lebih awal dari makan tengah hari, jadi anda harus mempelajari menu standard yang tidak bergantung pada waktu hari: penkek dengan pelbagai tambalan.
Biasanya, nasi disajikan sebagai hidangan utama dan disajikan dengan rapi, tetapi akan lebih enak jika anda memesan pelbagai bahan tambahan: rempah, ayam, ikan, dll..
Selalunya, nasi dimasak dengan segera dengan sayur-sayuran, telur dan daging, hidangan seperti itu harganya lebih mahal, tetapi, seperti yang anda tahu, anda perlu membayar lebih banyak untuk pendekatan individu.
Orang India melancarkan pengambilan makanan selama 10-20 minit, digabungkan dengan sejumlah besar enzim yang terdapat dalam bumbu, ini mendorong metabolisme dan fungsi saluran gastrousus India yang stabil..
Di restoran kecil atau kantin, anda akan terhad dalam pilihan anda, biasanya nasi yang dimasak dan pelbagai rempah, yang dicurahkan ke dalam mangkuk, kemudian digabungkan mengikut keinginan anda. Daun sawit digunakan sebagai pinggan di banyak restoran kecil, idea yang sangat praktikal, omong-omong, dan sekali lagi, tidak ada masalah dengan persekitaran..
Ia juga berlaku bahawa anda datang ke restoran, duduk, menunggu menu, menunggu, pergi ke tandas, menunggu, dan bukannya menu, anda akan membawa sebilangan nasi siap dengan pelbagai bahan tambahan.
Berikut adalah restoran seperti di Kollam (negeri Kerala):
Kami tidak cukup bernasib baik untuk bertemu dengan chef wanita di restoran. Beginilah rupa masakan restoran India biasa:
Sebuah restoran di pusat Delhi, mungkin tidak semua standard kebersihan dipenuhi, tetapi makanan dan perkhidmatan di sini berada pada tahap tinggi:
Mana tanpa gula-gula.
Masakan India berwarna merah dengan permennya, bagaimanapun, gula-gula mengikut rasa India mereka, jadi jangan tergesa-gesa untuk mengambil semuanya sekaligus, cubalah sedikit. Prosedurnya biasanya ini, mereka akan meletakkan di pinggan anda (baik, atau meletakkan, bergantung pada wilayah) semua yang ada, anda tidak perlu menggunakan semuanya, anda boleh mengehadkan diri anda pada satu elemen sahaja, yang akhirnya anda akan bayar. Untuk pengalaman pertama, kami mengesyorkan bermula dengan puri, yang mungkin merupakan gula-gula India yang paling neutral. Puri adalah bebola doh yang digoreng dalam minyak dan kemudian disajikan dengan sos achar atau madu. Di satu pihak, tidak ada yang biasa, adunan goreng dengan madu, malah adab buruk. Sebaliknya, tidak ada yang luar biasa. Puri dengan acharas jauh lebih menarik dan sangat luar biasa. Sos Achar adalah campuran jem mangga atau nanas, garam dan lada panas dos kuda! Rasa hidangan ini dicirikan oleh teka-teki "Saya menginginkannya dan ia menyakitkan".
Sangat murah dan melampau anda boleh menjamu selera di jalan, terdapat banyak tempat di Delhi di mana makanan digoreng, direbus dan dijual dengan batu dari trotoar.
Terdapat kereta khas yang menjual telur, tepat di sebelah pangkalan bahan mentah, mereka menggoreng telur dadar:
Terdapat juga McDonald's di India, di mana kita boleh pergi tanpa mereka (kita pasti akan menulis mengenai perkara ini), tetapi ada tempat makanan segera yang menarik. Makanan dibungkus di sini dalam beg selofan:
dan makanan mesti diteruskan di tempat lain:
Sekiranya anda melihat papan tanda Hotel, maka jangan menyangka anda akan dapat menyewa bilik di institusi ini, di India adalah kebiasaan untuk memanggil restoran mengikut kehendak, boleh jadi restoran besar atau kecil:
Sekiranya anda seorang pencinta buah, maka anda telah sampai ke alamatnya, pisang, kelapa dan buah-buahan rumit lain dijual di setiap sudut.
Sekiranya anda tidak tergoda untuk membeli makanan di jalanan, tidak sukar untuk mencari pasar raya yang tidak akan berbeza dengan kedai kami, baik dari segi jenis dan harga:
Beginilah rupa dapur rumah kampung biasa:
Sekiranya tiba-tiba kehabisan gas, anda boleh memasak makanan di atas kayu:
Dan ini adalah kebab. Di sini dimasak dengan kelapa, yang menghasilkan arang halus:
Seekor ikan. Di kawasan pesisir, ia dijual di mana-mana, tetapi kami tidak mengesyorkan membelinya, kecuali jika anda mempunyai badan yang cukup kuat atau anda memutuskan untuk mencabar sistem kumbahan India. Janganlah kita membantah, mungkin ikan itu benar-benar baik, tetapi kawanan lalat menolak keinginan untuk membeli mayat ikan.
Untuk membuat baking soda, soda, dan jus lemon:
Alkohol di India dijual di gerai penyulingan khas dengan parut:
Harga mungkin berbeza-beza bergantung pada wilayah, kami berusaha untuk mendapatkan nilai aritmetik.
Makan tengah hari di restoran murah: $ 1.5-2.0
Makanan segera (satu hidangan boleh diambil untuk dua orang): $ 1,0
Bir tempatan (0.5 liter): $ 2.0
Bir yang diimport (0.33 liter, dalam sebotol): $ 2.5
Air (1.5 liter, botol): $ 0.40
Botol wain: $ 8.0
Susu (1 liter): $ 0,50
ZY Akhirnya, tajuk tradisional "Petua Berguna". Semua maklumat telah disahkan pada diri kita sendiri, tidak ada korban jiwa. Terdapat tiga jenis makanan pedas di India: ketahui pedas (tidak pedas), pedas tengah (pedas sederhana), pedas (pedas kapet). Sekiranya anda tidak menyukai makanan pedas, maka cubalah memesan "tahu pedas", mungkin sekurang-kurangnya anda akan berjaya. Tahu makanan pedas, kita tidak pernah makan, walaupun kita sering bertanya, mungkin ia hanya ada secara nominal.
Masakan India - ciri, resipi, restoran di Moscow
Makanan India di rumah sebagai cara untuk mengekspresikan diri
Makanan vegetarian di India
Resipi India
Restoran India di Moscow
Apa fikiran yang timbul ketika anda mendengar ungkapan "Masakan India"? Lada cili panas dirasakan di lidah, baunya menangkap bau kayu manis pedas dan buah pelaga, oren, merah, sayur-sayuran hijau berubah menjadi makan tengah hari yang lezat dengan enam rasa Ayurveda... Hanya setelah merasai masakan India sebenar, anda dapat memahami sepenuhnya negara yang hebat dan misteri ini!
Masakan India selalu terkenal dengan rempah-rempahnya
Makanan India di rumah sebagai cara untuk mengekspresikan diri
Masakan India buatan sendiri pasti merangkumi produk tenusu, sejumlah besar rempah panas, kekacang, sayur rebus dan buah-buahan segar. Hidangan nasional India termasuk: tali, dal, chapati atau roti, paratha, pakora, palak paneer, sayur kari, papad, masala dosa, laddu, gulab jamun, khir, lassi, chai masala dan lain-lain. Fakta menarik: tidak ada analog hidangan ini dalam masakan Rusia. Ini adalah resipi asli yang tidak seperti yang lain. Mereka rumit dan disediakan dengan teliti dengan ramuan yang hanya terdapat di India..
Masakan kebangsaan India sangat istimewa
Fakta menarik lain: di restoran, kafe dan kantin kecil di India, kebanyakan lelaki memasak, dan di rumah hanya wanita..
Seorang lelaki di dapur restoran dan di India bukanlah perkara biasa
Sekiranya anda berada di India, langkah pertama adalah mencari thali atau tali - ini adalah dulang aluminium besar yang disajikan dengan nasi dan 4-5 mangkuk pelbagai makanan. Tidak ada resipi tunggal untuk thali. Setiap restoran melakukannya secara berbeza! Versi klasiknya ialah nasi, dal (sup cili padi atau campuran kekacang), dahi (kefir), sabji (rebusan sayur dengan paneer) dan sayur kari. Mereka juga meletakkan kepingan sayur mentah di piring, seperti timun atau wortel, sepotong lemon dan mangga acar. Bahan yang sangat masam yang memberikan beras rasa istimewa masam masam. Orang Hindu mencampurkan semua bahan thali menjadi satu dan memakannya dengan tangan kanan. Alat makan dihidangkan kepada orang asing. Di banyak restoran India, penambahan beras tidak terhad..
Thali adalah set makanan India yang serba boleh
India dan vegetarian
Berkat pengaruh agama Hindu, masakan India menjadi vegetarian. Dilarang makan daging lembu, kerana lembu adalah binatang suci. Oleh kerana penembusan dan asimilasi Islam, banyak orang India masih makan ayam dan ikan, "tandoori chiken" atau "chiken thali" yang terkenal boleh didapati di hampir setiap sudut. Walaupun demikian, penganut Hindu sejati mengikuti diet vegetarian..
Sebilangan besar penduduk India adalah vegetarian
Vegetarian di sini bukanlah fesyen atau batasan diri. Keadaan panas dan tidak sihat menjadikannya satu-satunya cara makan yang sihat. Iklim panas telah mencipta begitu banyak resipi unik dalam masakan India.
Rempah-rempah adalah unsur penting dalam masakan India, ia membantu hidangan tetap segar lebih lama
Masakan rumah India kaya dengan gula-gula yang sihat. Sekiranya anda melihat dengan teliti gambar dewa Ganesha, anda akan melihat bahawa dia selalu menyimpan beberapa bola di dulang. Ini adalah modaks atau laddu. Ganesha mempunyai gigi manis yang besar sehingga dia tidak dapat berpisah dengan makanan kegemarannya sebentar. Terima kasih kepadanya, mereka melambangkan kelimpahan dan kesejahteraan dalam budaya Hindu..
Gula-gula adalah unsur masakan India yang sangat penting, malah disediakan untuk para dewa
Resipi India
Cuba lakukan laddu di rumah. Resipi ini cukup mudah:
- buncis atau tepung gandum - 400 gram;
- ghee atau mentega - 450 gram;
- gula tebu atau gula aising - 250 gram;
- serpihan kelapa - 2 sudu besar;
- hazelnut parut atau walnut - 2 sudu besar;
- kapulaga tanah - 0,5 sudu teh;
- kayu manis - 1 sudu teh.
Cairkan mentega dalam kuali besar dan tambahkan tepung ke dalamnya. Semasa dikacau, tunggu hingga keperangan dan masukkan kacang parut, kelapa, kapulaga dan kayu manis. Kacau bahan resipi dan masak selama 2 minit lagi. Kemudian matikan api, masukkan gula dan tunggu sehingga campuran mengambil konsistensi likat. Apabila sejuk, cetakan bebola dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selesai. Laddu buatan sendiri yang segar akan memberi peluang kepada restoran India!
Kemanisan India - resah
Kami menawarkan satu lagi resipi ringkas untuk hidangan India. Alu paratha adalah tortilla yang lazat dengan kentang. Untuk menyediakan hidangan India ini, anda memerlukan:
- atta atau tepung gandum - 2 cawan;
- air;
- keju paneer atau Adyghe - 200 gram;
- lada cili hijau - 1 keping;
- lada cili merah - 1/4 sudu teh;
- garam masala - 0,5 sudu teh;
- minyak ghee - 2 sudu besar;
- garam - 0.5 sudu teh.
Campurkan tepung dengan air dan garam secukup rasa dan biarkan adunan duduk selama 20 minit. Sementara itu, uli keju dengan tangan anda, masukkan cili hijau cili merah, cili merah, garam dan garam masala. Keluarkan dua kek rata 7 cm dari adunan dan letakkan isinya pada salah satu daripadanya. Tutup yang kedua dan gulung paratha hingga diameter 15 cm. Kemudian di dalam kuali yang telah dipanaskan dan disapu minyak ghee, goreng parathu hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Tepung dan pengisian cukup untuk 3-4 keping. Nikmati hidangan anda!
Alu Paratha flatbread adalah hidangan India yang lazat dan sederhana
Restoran India di Moscow
Di Moscow terdapat satu restoran yang indah, sangat selesa dan sangat asli dengan nama khas - "Moscow-Delhi". Tidak ada menu di sini kerana hidangan baru disediakan setiap hari. Pemilik restoran sengaja tidak mengiklankannya, kerana habis dijual setiap hari. Di dapur terbuka Moscow-Delhi, empat koki Nepal menyiapkan makanan tradisional India dari produk mesra alam tanpa menggunakan peralatan elektrik. Tepung dieja, dieja dan amaranth digiling dengan tangan mereka sendiri setiap petang, rempah-rempah dibawa dari India. Dinding di sini terbuat dari tanah liat adobe, dan setiap perabotnya adalah barang antik dengan sejarah khas. Masakan India ini, pedas dari segala segi, terletak di Moscow, di Patriarch's Ponds.
Restoran autentik dengan masakan vegetarian "Moscow-Delhi".
Mungkin pulau Ayurvedic India yang vegetarian, mesra alam, yang paling popular di Rusia adalah rangkaian restoran, kafe dan kedai Jagannat. Selama 17 tahun keberadaannya, Jagannat telah membuka pintunya di 8 bahagian berbeza di Moscow: Kuznetsky Most, Tverskaya, Kurskaya, Prospekt Mira, Taganka, Krylatskoye, Maroseyka dan Proletarskaya. Dia juga berada di St Petersburg, Tomsk, Novosibirsk, Sochi dan Veliky Novgorod. Masakan India buatan mereka merangkumi pelbagai jenis hidangan: kofta malay, pai palak, dal, sos chutney, salad tumbuh-tumbuhan, halia wijen dan wortel, pencuci mulut mangga, kek istimewa dan puluhan pilihan makanan vegetarian, vegan dan mentah lain.
Kafe Jagannat mempunyai banyak pilihan makanan untuk vegan dan vegetarian
Di Jagannath anda boleh membeli produk India yang jarang digunakan untuk membuat makanan di rumah. Di samping masakan India buatan sendiri, kelas utama seni membuat teh yang sesuai, pesta kanak-kanak, konsert muzik kumpulan Rusia dan asing diadakan di sini. Awas Ekadasi di Jagannat Restaurant!
Anda juga boleh mencuba hidangan India yang tidak biasa di Moscow.
Keistimewaan masakan India adalah bahawa ia hanya disediakan "pada masa ini". Tidak biasa meletakkan makanan di dalam peti sejuk dan membuangnya sehingga esok. Hanya "di sini dan sekarang" - akan ada hari, dan akan ada makanan.
Masakan India: keterangan, 34 foto
Apabila rempah-rempah India dimasukkan ke dalam kuali yang panas, aroma indahnya segera tersebar di seluruh kawasan. Dia mengetuk pintu dan tingkap dengan ringan, menyelimuti pondok kayu dan pokok. Sudah menjadi anjing jiran yang membawa hidung mereka ke angin, bertanya-tanya apa itu: ayam acar atau keju paneer goreng mencair di mulut anda? Anda boleh makan makanan India setiap hari dan menemui sesuatu yang baru setiap masa. Hari ini saya akan bercakap tentang apa yang kita makan di Delhi dan Goa selama dua bulan. Hidangan yang paling lazat dan kegemaran dengan penerangan dan foto. Adalah berbahaya untuk menonton dengan cepat semasa perut kosong, jadi jadikan diri anda sandwic..
Sungguh mengagumkan bagaimana produk yang sama "terdengar" berbeza dalam pelbagai masakan di dunia. Ambil sekurang-kurangnya sayur - kentang, kembang kol, wortel, bawang. Tuan rumah kami kemungkinan besar akan membuat sup sayur-sayuran atau rebusan dari ini. Flip-flop akan menggorengnya dengan cepat dalam kuali panas dengan kicap dan setengah sudu natrium glukonat. Taiki, selain kicap masin, masukkan gula dan perah jus limau purut. Dan rakyat Malaysia dilapisi roti dan akan digoreng dalam tong besar dengan mentega yang dicurahkan ke bahagian atas.
Kebanyakan masakan India bermula dengan cara yang sama. Seorang wanita kecil yang rapuh dalam sari berbunga pertama kali akan menambahkan minyak ke dalam kuali, dan kemudian mula menjalar dengan rempah. Saya rasa bahawa di tempat lain di dunia saya tidak menggunakan serbuk, biji dan ramuan pada masa yang sama. Berikut adalah secubit kapulaga, tumit cengkih, sesudu biji mustard dan beberapa daun kari, biji fenugreek dan adas, kunyit untuk warna... Setiap hidangan adalah seperti hasil kerja seorang alkemis yang mahir. Anda perlu menjadi sedikit penyihir untuk menarik nafas baru..
Masakan India: apa yang perlu dipesan di restoran
Ayam Masala atau Ayam Tikka Masala
Ayam digoreng tandoor dan kemudian rebus dengan sos tomato, halia, bawang putih, krim dan rempah India. Awalan Tikka bermaksud bahawa ayam telah diasinkan dengan rempah sebelum dibakar..
Saya juga sangat mengesyorkan mencuba hidangan yang sama, hanya dengan anak domba. Ia dipanggil Lamb Masala. Di restoran India yang baik, dagingnya lembut dan meleleh di mulut.
Shakhi Paneer dan Palak Paneer
Paneer adalah nama untuk keju buatan sendiri India, yang agak serupa dengan keju Adyghe kami. Tidak dimasak dari rasa neutral, tidak berminyak, berliang, sehingga menyerap kuah dengan sempurna. Shahi Panir adalah keju yang dimasak dalam sos tomato berkrim. Kacang tanah kadang-kadang ditambahkan ke dalamnya. Palak Panir - keju yang sama, tetapi dalam kuah bayam.
Kami juga telah merasai Paneer Makhanwala dengan sos tomato berkrim sederhana. Dan Kadai Paneer - dalam kuah yoghurt dengan paprika hijau.
Ayam Sagwala
Ayam yang sangat lembut dalam sos bayam. Biasanya ia disediakan tanpa menambah rempah panas, sehingga hidangan itu dapat dipesan dengan selamat untuk anak-anak. Ia boleh dimakan dengan tortilla atau nasi.
Dal
Sup lentil, lebih mungkin kentang tumbuk. Lentil rebus digoreng dengan sayur goreng dan rempah. Memberi pedas, pedas, panas dan sangat sedap. Pastikan anda memesan roti rata India untuknya. Saya memberikannya untuk makan dengan betul bukan dengan sudu, tetapi mengambil kentang tumbuk dari piring dengan kue rata.
Aloo Gobi
Hidangan India vegetarian yang sangat sederhana. Alu adalah kentang dan gobi adalah kembang kol. Walaupun terdapat ramuan yang tidak rumit, hidangan ini dari koki India keluar hanya karya agung. Sekiranya anda bukan vegetarian dan ragu-ragu mengenai makanan tanpa daging, maka Alu Gobi dapat meyakinkan anda bahawa makan siang yang enak tanpa protein haiwan.
Biriyani
Ia disebut pilaf India, walaupun tidak ada hubungannya dengan pilaf. Keistimewaan pilaf Asia ialah nasi dimasak dalam sup sayur dan daging yang dimasak. Tetapi ketika memasak Biryani, nasi direbus secara berasingan dalam air biasa, dan sayur-sayuran dan daging dengan rempah digoreng dalam kuali. Kemudian, semua ini sudah digabungkan di atas pinggan, dengan indah meletakkan daging dan sayur-sayuran di dalam nasi. Ternyata sejenis hidangan dengan kejutan. Kadang kala, nasi dengan sayur-sayuran hanya dicampurkan dalam kuali dan tidak ada kejutan. Biryani adalah vegetarian, dengan ayam, daging babi atau domba. Nasi biasanya dibuat pedas, tetapi jika anda tidak suka pedas, maka minta memasak tanpa cili (tanpa cili).
Momo
Ini adalah ladu Tibet. Sekiranya anda tidak tahu bagaimana memberi makan bayi anda di India, pesanlah momo. Terdapat momo vegetarian dengan kubis, wortel dan bawang, ada momo ayam, daging babi dan daging lembu.
Momo yang betul harus dibuat segar dan dikukus dalam momo khas sebelum disajikan..
Apabila momo sempurna masuk ke dalam mulut, jus daging mengalir keluar, yang menjadikan anda mata anda senang. Sekiranya momo disediakan terlebih dahulu, dibekukan, dan dimasak selepas beberapa ketika, maka anda akan segera merasakannya. Mereka akan kering dan tanpa rasa. Kita hanya perlu mencari restoran India yang menyajikan momo yang lazat, dan anda tidak akan menyedari bagaimana kaki anda akan membawa anda ke sana lagi dan lagi. Sekiranya tiba-tiba anda berada di Goa di Arambol, singgahlah di restoran pantai Shiva Garden. Mereka membuat momo yang sedap.
Wright (Raita)
Salad sayur-sayuran atau buah-buahan dengan rasa yang lazat dengan curd India yang ditapai (curd adalah minuman yang serupa dengan kefir). Sebilangan orang membandingkannya dengan okroshka, kerana wright biasanya cair, kerana kerda ada lebih banyak sayur-sayuran. Terdapat raita dengan bawang, timun dan tomato, kadang-kadang dengan potongan kecil nanas atau buah-buahan lain. Wright dengan roti roti - makan malam yang ideal ketika panas, apabila anda tidak mahu makan makanan berat dan berlemak, dan badan memerlukan makan siang yang ringan dan sejuk.
Masala Dosa
Dosa adalah roti rata India yang dibuat dari lentil atau tepung beras. Ia besar dan rangup. Terdapat banyak pilihan untuk dosa. Saravana Bhavan, rangkaian restoran vegetarian yang paling terkenal di India, menyajikan 22 jenis dos. Masala dosa adalah yang paling popular di antara mereka. Kentang tumbuk pedas diletakkan di dalam kek, dan sos disajikan bersama dengan pancake.
Pakora
Ini adalah nama umum untuk sayur-sayuran, keju, atau daging yang digoreng dalam adunan. Pacora boleh menjadi makanan ringan bir yang hebat, misalnya.
Uthappam
Hidangan India vegetarian lain. Ini adalah penkek yang dibuat dari beras atau tepung lentil, di mana kepingan sayur-sayuran kecil telah ditambahkan. Ia sangat mirip dengan telur dadar kami dengan sayur-sayuran, tetapi bukannya telur, hidangannya berdasarkan doh. Uttapam disajikan dengan sos sebagai pembuka selera untuk daging, dal atau sebagai hidangan utama.
Uttapam terutamanya makanan rumah dan jalanan, tetapi pancake ini juga disajikan di restoran yang kelasnya lebih tinggi daripada kafe di tepi jalan..
Malai Kofta
Potongan yang dibuat dari cathrofelle puree dengan keju paneer, rebus dalam sos kacang berkrim dengan kacang mete dan kismis. Rasa yang sangat halus dan manis. Hidangan sedap yang disertakan dengan tortilla atau nasi.
Veg Jaipuri
Veg Jaipuri adalah campuran sayur-sayuran dalam koktel rempah khas. Ada biji ketumbar dan kacang mete yang digoreng dalam mentega, serta halia dan bawang putih, tomato dan campuran rempah khas Garam Masala. Sayuran rebus rebus dalam sos Jaipuri ini, sedikit krim dan keju Paneer ditambah dan voila - hidangan sudah siap!
Ini adalah salah satu makanan kegemaran saya di India. Cukup enak dimasak di sebuah restoran kecil di Arambol yang disebut Gods Gift..
Sungguh
Jenis roti rata India yang lain dibuat dari beras, lentil atau tepung gandum. Mereka dikukus dan biasanya disajikan dengan sos sayur. Makanan India setiap hari sangat sesuai untuk sarapan ringan.
Sup sambar
Sup India yang terkenal dengan lentil dan sayur-sayuran. Ia panas, pedas, masam dan manis pada masa yang sama. Sup ini mengandungi banyak vitamin, kerana mengandungi sejumlah besar sayur-sayuran: terung dan wortel, tomato dan labu, asam jawa dan kacang hijau. Biji sawi, serpihan kelapa, jintan, kunyit, daun kari dan ketumbar menambah rasa India yang pedas ke dalam hidangan ini..
Ayam Kebab
Kebab juga sayur atau daging. Kebab ayam adalah campuran ayam cincang dengan nasi dan rempah. Sosej terbentuk dari daging cincang, diikat pada tusuk sate, dan kemudian digoreng dalam oven tandoori hingga masak. Dihidangkan dengan sos.
Thali
Sekiranya anda ingin mencuba semuanya sekaligus, maka anda tidak akan menjumpai hidangan yang lebih baik untuk Tali. Ini adalah makan tengah hari atau makan malam yang besar dengan sedikit sahaja. Sebagai contoh, dalam gambar ini, terdapat beberapa hidangan dalam daging Tali sekaligus (dari kiri ke kanan): sayur Raita, keju Shahi Panir, sup Dal, sayur-sayuran Biryani dan kue rata Naan.
Setiap kafe atau restoran mempunyai Tali sendiri dengan set hidangannya sendiri. Contohnya, ikan Tali, yang berharga $ 2.5.
Di sinilah Tali vegetarian.
Gula-gula India
Ya, di India mereka juga suka gula-gula dan berikut adalah pencuci mulut utama:
Jalebi - spiral doh goreng yang direndam dalam sirap.
Burfi adalah kotak kecil yang terbuat dari kelapa atau susu sapi. Susu direbus sekian lama untuk menguap lebihan cecair, dan kemudian dicampurkan dengan gula, mentega, kelapa, vanila dan kacang cincang.
Rasgullah - bebola curd direbus dan direndam dalam sirap gula.
Salad buah - terdapat banyak buah di India, jadi salad buah boleh menjadi makanan pencuci mulut yang paling enak dan sihat..
Roti India
Flatbread hanyalah bahagian penting dari makanan India. Terdapat begitu banyak jenis dari mereka sehingga anda perlu berusaha untuk mengingati semuanya dengan serius..
Rotti atau chapatti
Roti India yang paling popular dan murah. Kek doh tidak beragi, digoreng tanpa minyak dalam kuali besi tuang. Mereka tidak gemuk dan tidak berbahaya bagi tokoh itu. Rotti dan chapatti tidak digoreng untuk kegunaan masa depan. Setelah mereka sejuk, mereka menjadi tidak sedap. Oleh itu, jika anda memesan makan malam di restoran, maka pesanlah rotti kepadanya jika diperlukan, supaya roti sentiasa panas.
Naana
Makanan kegemaran saya adalah kek Naana. Mereka dibuat dari adunan ragi yang lapang dengan penambahan mentega dan yogurt, dan dibakar dalam oven tandoori. Selain naan sederhana, anda mesti mencuba Butter Naan dengan mentega, Chiiz Naan dengan keju dan Garlick Naan dengan bawang putih..
Paratha
Tortilla yang diisi. Yang paling popular ialah Alu Paratha, yang bukan lagi roti, tetapi sebilangan besar pai dengan kentang. Puree hanya ditambahkan ke dalam adunan dan kek dilancarkan, dan kemudian digoreng dalam kuali.
Bola doh goreng, berlubang di dalam. Mereka digoreng dan kemudian dibiarkan mengalir. Puris dimakan dengan sos chutney. Ini adalah makanan sederhana yang dijual bukan hanya di kafe kecil, tetapi juga oleh peniaga jalanan. Anda boleh menikmati makanan ringan sambil duduk di taman di bangku simpanan.
Pawa
Tepung dengan dedak. Pavas dihantar dengan basikal pada waktu pagi oleh peniaga jalanan. Satu kek berharga hanya 3-5 rupee ($ 0.05-0.08). Burger vegan yang menakjubkan dengan keju dan sayur-sayuran dibuat dengan scone ini. Dan bagi mereka yang memakan daging dan telur, mereka akan menyediakan burger dengan telur orak atau daging goreng.
Minuman India di restoran
Apa yang perlu dipesan sebagai minuman di restoran India?
Teh Masala - jam hitam terkenal dengan susu dan rempah.
Kopi India Selatan - kopi segar yang disusun dengan tangan. Dihidangkan dalam cawan besi yang tidak biasa.
Kopi susu - serbuk kopi segera yang ditambahkan ke dalam susu panas.
Lassi adalah produk susu fermentasi yang serupa dengan yogurt minum manis. Koktel buah juga dibuat dengan Lassi.
Jus segar. Mereka dibuat di India dari segalanya dari wortel dan alpukat hingga mangga dan strawberi. Biasanya harga segelas jus besar adalah Rs 60-100 ($ 1-1.6).
Selepas makan malam yang enak, sedap dan pedas, anda akan dibawakan sekotak seperti adas. Ia dikunyah selepas makan kerana menyegarkan nafas dan membantu mencerna makanan dengan lebih baik..