Manfaat dan kemudaratan oat

Ia adalah produk yang dihasilkan dengan memproses oat. Mongolia dan China disebut buaian oatmeal yang sihat. Pada masa ini, banyak negara terlibat dalam penanaman bijirin ini..

Bijirin berguna menyimpan sejumlah besar kalsium dan fosforus, yang sangat diperlukan bagi seseorang untuk membuat pertumbuhan dan pembentukan tisu tulang yang baik dan sebagai langkah pencegahan terhadap anemia.

• Produk oat mempunyai sifat menyelimuti dan anti-radang, oleh itu, ia diperlukan untuk perut kembung dan sakit perut.
• Ia berfungsi dengan baik membersihkan usus, membuang toksin dan bahan toksik..
• Berdasarkan pengalaman ilmiah terbaru, terungkap bahawa gandum mempunyai beta - glukan - unsur yang membantu mengurangi jumlah kolesterol jahat.
• Di samping itu, bijirin ini membetulkan kadar gula dalam darah..
• Kandungan produk ini mengandungi biotin, yang mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit dan mengurangkan risiko dermatitis..

Oatmeal yang sihat adalah produk yang sangat baik untuk manusia!

• Oatmeal berguna mengaktifkan saluran pencernaan, bertindak sebagai agen profilaksis terhadap pembentukan onkologi di bahagian tubuh manusia ini.
• Di samping itu, bubur tidak membenarkan ulser perut dan gastritis berkembang. Produk ini mengandungi antioksidan - unsur yang membantu tubuh untuk melawan jangkitan pelbagai etiologi dan kesan berbahaya dari persekitaran kita

Magnesium dan metionin yang terdapat dalam bijirin penting untuk fungsi sistem saraf pusat yang betul. Dan protein dan serat yang banyak terdapat dalam bijirin ini membantu menumbuhkan tisu otot dan proses metabolik yang betul.

Cara memilih bijirin untuk bubur yang sedap?

Untuk menyediakan sarapan berkhasiat, anda mesti mempunyai maklumat tentang bijirin mana yang lebih berguna, kerana bubur yang paling berharga yang mengandungi set vitamin dan mineral yang diperlukan akan dianggap bubur yang terbuat dari oat semula jadi..

Pilihan harus dibuat untuk memilih biji-bijian, walaupun memasak bubur dari bijirin seperti itu akan memerlukan lebih banyak masa.

Kepingan oat

Semasa memilih bijirin, anda harus mempertimbangkan dengan teliti bekas di mana nama "Ekstra" atau "Hercules" ditunjukkan. Sebagai peraturan, serpihan tambahan dibahagikan kepada tiga gred, bergantung pada tahap pemprosesan:

• Oatmeal lembut ada di dalam bekas dengan nombor 3. Bijirin ini disediakan untuk kanak-kanak dan orang yang mempunyai perut yang lemah. Mereka tidak perlu direbus, cukup untuk menutupnya dengan air mendidih atau susu dan dalam masa lima hingga tujuh minit, ia sudah siap.
• Pakej dengan nama "Extra" dan nombor - 2 juga mengandungi serpihan oat yang terbuat dari bijirin cincang. Ia mengambil masa lebih kurang sepuluh minit untuk memasak bubur seperti ini.
• "Extra 1" - berbeza dengan yang sebelumnya dengan komposisi karbohidrat yang besar. Produk ini perlu dimasak dalam masa 15 minit.

Hercules yang popular - cara penyediaannya ?

• Hercules - serpihan untuk memasak segera. Semasa pemprosesan, bijirin dibersihkan, cangkang atas dikeluarkan.
• Kemudian bijirin dikenakan tindakan hidrotermal. Selanjutnya, dengan bantuan penggelek, oat diratakan, menjadikannya piring nipis.
• Untuk mengurangkan tempoh memasak bubur, semasa pembuatannya, permukaan serpihan dipotong untuk memecahkan serat.

Akibatnya, memerlukan masa 4-7 minit untuk menyediakan hidangan, ini bergantung pada tahap pemprosesan.

Bagaimana oatmeal dan Hercules berbeza?

1. Oatmeal adalah bijirin utuh, yang belum diproses, Hercules adalah serpihan yang telah menjalani pemprosesan khas;
2. Kepentingan biologi - berkat teknologi khas, oatmeal mempunyai unsur yang lebih berguna daripada serpihan;
3. Masa memasak - oatmeal - 45-60 minit, Hercules - 5-20 minit;
4. Kadar penggunaan - oatmeal - setiap hari, tetapi Hercules sering tidak diingini untuk digunakan;

Oatmeal

Biji-bijian oat adalah bijirin yang paling mudah dicerna, yang menyimpan banyak nutrien bermanfaat dalam komposisinya. Di samping itu, ia termasuk makanan dengan ciri-ciri makanan..
Untuk apa oatmeal??
Para pakar membuat kesimpulan bahawa penggunaan bubur seperti itu setiap hari mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh dan kehidupan seseorang..

Sebaiknya makan bubur seperti itu untuk orang yang menderita penyakit gastrousus, VSD dan disfungsi jantung.

Kemasukan oatmeal dalam makanan membantu:

• Meningkatkan proses ingatan dan pemikiran;
• Memulihkan aktiviti kelenjar tiroid;
• Menormalkan fungsi hati;
• Menghilangkan kolitis;
• Jauhkan diri daripada senak dan sembelit;
• Mengurangkan tahap keasidan perut;
• Meningkatkan perhatian.

250 - 300 gram oatmeal, membolehkan anda menyediakan 25% keperluan harian serat untuk tubuh, dan keperluan harian penuh untuk itu dijamin oleh tiga perempat segelas produk kering.

Vitamin dan mineral dalam oatmeal

Protein - 12.3 g;
Lemak - 6.1 g;
Karbohidrat - 59.5 g;
Air - 12 g;
Serat makanan - 8 g;
Asid lemak tak jenuh - 4.51 g;
Emas - 2.1 g;
Asid lemak tepu - 1 g;
Mono- dan disakarida - 0,9 g.

Nilai tenaga oatmeal adalah 342 kcal. Dalam 1 sudu besar. / L dengan teratas - 61.6 kcal.

Potensi bahaya

Kegunaan bijirin ini tidak dapat dipertikaikan, tetapi harus diingat bahawa ia tidak selalu baik..

• Pengambilan oatmeal secara berlebihan akan menyebabkan kehilangan kalsium. Asimilasinya terganggu, seperti vitamin D. Kekurangannya seterusnya akan menjadi asas bagi pembentukan penyakit serius: kecacatan tulang, osteoporosis.
• Dilarang makan bubur oat dengan diagnosis "gluten enteropati".

Penyimpanan

Untuk pemeliharaan bahan-bahan yang diperlukan dan berharga dalam bijirin dengan lebih baik, ia harus disimpan dalam bekas yang tertutup rapat..

Ini akan mengelakkan penembusan kelembapan dan serangga. Bekas dengan bijirin harus diletakkan jauh dari cahaya matahari..
Untuk mengelakkan serangga masuk, letakkan cengkih bawang putih atau pudina di sebelah bekas.

[art_yt wvideo = "1280" hvideo = "720" position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = "All About Oatmeal" desc = "Oatmeal adalah hidangan sarapan tradisional. Pakar pemakanan menganggapnya sebagai hidangan yang berguna, kerana oatmeal mengandungi sejumlah besar serat makanan, berguna untuk pencernaan, dan sejumlah bahan berguna. Pembentang akan memberitahu anda mana oatmeal yang harus dipilih untuk sarapan pagi dan bagaimana memasaknya dengan betul - dengan atau tanpa susu. 'Durationmin = "14 ″ durationsec =" 49 ″ upld = "2018-01-18 ″]

Apa yang terdiri daripada oatmeal

Sepanjang minggu lalu saya pergi ke kedai-kedai di Moscow untuk memahami apa yang dijual di sana dan menulis artikel ini.

Saya tahu bahawa banyak orang suka membuat bubur cepat pada waktu pagi, yang mereka tuangkan dengan air mendidih, dan itu sahaja. Baiklah, mengapa membuang masa 20 minit tambahan jika anda tidak sabar? Sebenarnya, jika oatmeal tidak hanya memerlukan rasa, tetapi juga bermanfaat, maka lebih baik memilih yang tidak, tetapi yang tepat..

By the way, dalam foto di bawah ini tidak ada satu oatmeal yang betul..

Semua khasiat oatmeal terdapat pada kulit biji-bijian. Apabila biji-bijian diproses, cengkerang dikeluarkan sebahagian atau keseluruhannya. Semakin kurang bijirin diproses, semakin banyak nutrien akan tinggal di dalamnya dan semakin lama ia akan dimasak.

Yang paling berguna adalah oatmeal (bijirin oat utuh). Kedai-kedai menyebutnya begitu. Ini adalah biji-bijian gandum utuh, yang dikupas dari cangkang keras. Ini adalah tepung oat yang paling berguna, tetapi bukan yang paling sesuai: untuk memasak bubur dari biji-bijian seperti itu, mereka perlu direndam dalam air selama beberapa jam, dan kemudian masak selama kira-kira 1 jam..

Dari pilihan yang lebih boleh dimakan (keseimbangan pemakanan / pemakanan = 146%), terdapat dua: gandum potong baja. Ia diperoleh dari bijirin penuh, direbus hingga 40 minit. Ia menjadikan bubur yang paling lembut dan lapang, tetapi untuk pilihan lain, misalnya merendam, bijirin bukanlah pilihan terbaik.

Yang kedua adalah gandum gulung atau gandum tanah tengah - biji-bijian oat rata yang direbus sehingga 20 minit. Serpihan boleh direndam semalaman, memasak bijirin, muesli, granola, puding, kue dan roti.

Bijirin dan serpihan yang dihancurkan dapat dibezakan dengan mudah antara satu sama lain dengan penampilannya:

Di sebuah kedai, lebih baik memilih produk oatmeal yang memakan masa lebih lama untuk dimasak: semakin pendek masa memasak pada bungkusan, semakin banyak biji-bijian yang diproses, dan produk itu semakin tidak masuk akal. Semua serpihan dalam foto pada awal artikel direbus kurang dari 3 minit. Biji-bijian utuh di serpihan ini telah mengalami pemprosesan berat dan kehilangan serat, vitamin dan mineral.

Oatmeal segera menjimatkan masa, tetapi kami berakhir dengan kalori kosong.

Semua bijirin tinggi kalori, tetapi dalam bijirin segera, kalori tidak berguna. Bubur sebegini cepat terbahagi kepada gula sederhana, yang bermaksud bahawa dalam setengah jam selepas itu anda boleh lapar lagi. Kelebihan gula sederhana menyebabkan makan berlebihan, peningkatan lemak badan dan kenaikan berat badan.

Oatmeal yang paling sihat berasal dari biji-bijian.

Oatmeal yang sihat perlahan-lahan diserap dan tepu untuk masa yang lama, meningkatkan fungsi perut, membersihkan usus dan menurunkan tahap kolesterol "buruk". Ia mengandungi sejumlah mineral (zat besi, magnesium, fosforus, kalsium dan zink) dan vitamin (A, E, K, PP dan kumpulan B (B1, B2, B6)). Pendek kata, beberapa kelebihan.

1. Masa memasak: sekurang-kurangnya 15-20 minit.
Pilihan terbaik untuk oatmeal adalah pilihan yang mendidih selama 10-20 minit. Ini selamat dipanggil karbohidrat perlahan, mereka mengekalkan sejumlah besar serat dan nutrien makanan yang berguna.
Untuk yang maju: Cuba oatmeal yang dihancurkan dan bukannya bijirin. Ini adalah jenis oatmeal yang paling sihat dan rasanya enak.!

2. "Organik", "Kecergasan" - tidak bermaksud sihat.
"Organik" bermaksud produk telah ditanam tanpa menggunakan baja kimia. Walau bagaimanapun, bijirin organik juga boleh diratakan sehingga tidak ada sisa yang berguna. Perhatikan masa memasak.
Kehadiran di bahagian luar bungkusan seperti "Fitness", "Manfaat buah-buahan semula jadi", dan label "sihat" lain semestinya membimbangkan. Komposisi produk sedemikian harus dikaji terutamanya.

3. Jumlah gula tidak lebih daripada 5 g setiap 100 g produk.
Pastikan bubur anda mengandungi hanya oatmeal atau bijirin. Tidak boleh ada rasa, aroma, gula, pemanis atau pemanis.
Tanggungjawab penggunaan gula semestinya tidak diletakkan di bahu pengeluar, yang terutama mementingkan rasa dan keuntungan. Mengawal pengambilan gula tidak perlu dihapuskan sama sekali. Gula boleh digunakan secara sederhana. Masukkan buah, beri, kacang, susu, madu kegemaran anda ke dalam bubur, secukup rasa. Saya jamin, ia akan keluar lebih kurang daripada produk siap dari kedai.

4. Jumlah serat tidak kurang dari 6 g setiap 100 g produk.
Elaun Serat Harian = kira-kira 35 gram. Untuk mendapatkannya, mulakan hari dengan bijirin serat tinggi dan makan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan segar tanpa mengupas.
Jumlah serat (nama lain adalah serat makanan) setiap 100 gram produk biasanya ditunjukkan dalam komposisi pada bungkusan bubur, di mana jumlahnya bervariasi dari 0 hingga 30 gram. oleh 100. Semakin banyak semakin baik.

Oatmeal - semua yang anda perlu ketahui mengenai produk ini

Sifat penyembuhan oat telah diketahui sejak awal perubatan. Hippocrates mengesyorkan minum oatmeal untuk kesihatan umum. Benar, orang moden lebih biasa makan bukan bijirin bijirin penuh, tetapi oatmeal. Mereka memasak lebih cepat dan pada masa yang sama adalah sebahagian daripada banyak hidangan popular. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda bagaimana oatmeal memberi manfaat kepada tubuh. Kami juga akan menganalisis siapa yang harus memperlakukannya dengan berhati-hati atau bahkan mengeluarkannya dari menu..

Jenis, komposisi, indeks glisemik, kandungan kalori oatmeal

Oat flakes adalah oat groats yang telah melalui beberapa peringkat proses industri: membersihkan, mengisar, mengukus. Mereka kelihatan seperti kelopak dengan saiz yang berbeza, halus atau berlekuk..

Bergantung pada tahap pemprosesan, jenis utama oatmeal dibezakan:

1. Hercules. Serpihan besar butiran rata, dikukus. Masa memasak - 18-20 minit.
2. Kelopak (berlekuk). Serpihan lebih nipis, digulung dengan penggelek khas untuk mendapatkan permukaan bergelombang. Pemprosesan ini mengurangkan masa memasak hingga 10 minit. Mereka juga menjalani rawatan wap.
3. Serpihan sekejap. Dipasir sepenuhnya, dikukus, diparut, ditipis dengan bergolek dengan berhati-hati. Tidak perlu mendidih. Juga dipanggil bubur oat segera atau bubur segera dari sachet.
4. Tambahan. Jenis "Ekstra" dibahagikan kepada 3 subspesies: serpihan terbesar (lebih daripada "Hercules"), dari bijirin penuh, diproses minimum tanpa pendedahan haba, mengekalkan sifat bijirin, mengandungi jumlah maksimum serat; serpihan bijirin cincang, lebih kecil daripada yang pertama; dibuat dari bijirin kecil, cepat direbus, lebih sesuai untuk memberi makan anak kecil.

Kadang-kadang, jenis oatmeal termasuk makanan seperti muesli dan granola. Walaupun ini adalah hidangan oatmeal. Mereka mengandungi madu, kacang, buah kering, dan kadang-kadang gula. Granola juga dipanggang dan sering diisi dengan serpihan bijirin lain..

Komposisi dan kandungan BZHU

Menurut buku rujukan ahli akademik RAMS V.A. Tentlyan "Jadual komposisi kimia dan kandungan kalori produk makanan Rusia" komposisi oatmeal merangkumi:

Elemen makro dan mikro

Potasium

ManganDAN

Kumpulan B (1,2,4,5,6,9)

HValine

Dalam 100 gr. oatmeal mengandungi 12 gr. tupai, 8 gr. lemak, 67 gr. karbohidrat dan 13 gr. serat. Nisbah tenaga BZHU: 13% / 17% / 75%.

Indeks glisemik

Indeks glisemik dan kandungan kalori oatmeal bergantung kepada kaedah memasak:

• serpihan kering - 305 kcal, GI - 50 unit;
• direbus dalam air - 88 kcal, GI - 40 unit;
• dimasak dalam susu - 102 kcal, GI - 60 unit.

Data diberikan setiap 100 g. produk.

Di sini anda boleh memuat turun jadual indeks glisemik dan kandungan kalori pelbagai bijirin. Dia akan membantu anda dengan rancangan makanan dan pemilihan produk anda di kedai..

Semasa memilih produk di kedai, perhatikan:

• warna (putih berkrim dengan warna kuning air) dan integriti serpihan;
• ketat dan bahan pembungkusan - oatmeal disimpan dalam beg plastik selama 4-6 bulan lebih lama daripada dalam bekas kadbod;
• tarikh luput: undur bukan dari tarikh pembungkusan, tetapi dari tarikh pengeluaran.

Apabila disimpan dalam jangka masa yang lama, serpihan sering memperoleh rasa pahit, jadi anda tidak boleh menyimpan tepung oat.

Sifat berguna oatmeal

Oatmeal adalah sumber polisakarida yang sangat baik, atau yang disebut karbohidrat "perlahan". Bahan seperti itu membantu seseorang mengekalkan tenaga untuk waktu yang lama setelah makan, mengekalkan latar belakang emosi, dan meningkatkan mood. Pengambilan serpihan secara berkala mencegah pembentukan plak kolesterol, meningkatkan fungsi jantung, dan menstabilkan berat badan. Mereka mempunyai kesan yang paling bermanfaat pada aktiviti otak, perut dan penampilan..

Kesan pada saluran gastrousus

Bubur oatmeal, terutama dengan konsistensi cecair, menyelimuti perut, mewujudkan persekitaran pelindung dan mengurangkan keasidan yang berlebihan. Oleh itu, sangat disarankan oleh ahli gastroenterologi untuk gastritis dan ulser untuk melegakan sensasi yang menyakitkan tanpa ubat..

Oatmeal membuang toksin dan toksin, menormalkan metabolisme, kerja semua organ saluran pencernaan. Kerana kandungan serat dan serat kasar yang tinggi, serpihan bertindak sebagai penyental lembut pada usus. Akibatnya, dinding dibersihkan, kebolehtelapan ditingkatkan, peristalsis stabil.

"Makanan" untuk otak

Inilah yang patut disebut oleh pakar pemakanan oatmeal. Serpihan yang kaya dengan vitamin B mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak. Pyridoxine (B6) membantu sel otak menyerap asid amino dan nutrien. Asid pantotenik (B5) meningkatkan prestasi mental. Choline (B4) melindungi membran sel bahan kelabu. Selain itu, yodium yang terkandung dalam bijirin meningkatkan kepekatan, dan zat besi dan zink menormalkan fungsi kognitif..

Kecantikan kulit dan rambut

Kesan penyembuhan oatmeal pada kulit adalah pelbagai aspek. Mereka melambatkan proses penuaan dan pembentukan keriput, menjaga keseimbangan air, melegakan keradangan, menyuburkan akar rambut..

Di rumah, serpihan juga digunakan untuk memasak:

• topeng (untuk kulit muka dan kepala);
• gosok;
• bermaksud untuk mencuci;
• tonik;
• serbuk semula jadi.

Kosmetik oatmeal serba boleh. Mereka sesuai untuk semua jenis kulit, dan kesan tindakannya dapat dilihat dengan segera.

Bolehkah oatmeal membahayakan badan??

Dengan semua faedah yang jelas, oatmeal boleh membahayakan dalam beberapa kes. Pertama sekali, ini berlaku untuk oatmeal segera. Pemprosesan bijirin industri pelbagai peringkat ke keadaan bubur-minit menghilangkan serpihan sifat penyembuhan oat. Serat kasar dihancurkan untuk memendekkan masa memasak. Indeks glisemik meningkat dengan ketara.

Pengambilan biasa oatmeal "segera" menyebabkan kenaikan berat badan. Masalah yang sama menanti orang yang merasakan tepung oat dengan sebahagian besar mentega, gula, susu. Dalam kes ini, bahkan "Hercules" yang paling berguna akan menyebabkan masalah dalam fungsi organ dan sistem badan..

Penting! Untuk mencegah osteoporosis, orang tua harus mengurangkan pengambilan oatmeal kepada 2-3 kali seminggu..

Bahaya oatmeal juga dikaitkan dengan kehadiran asid fitik dalam komposisi mereka. Phytin terdapat dalam bijirin, kekacang, kacang-kacangan dan mempunyai sifat demineralisasi yang kuat. Sebatian berbahaya mengeluarkan kalsium dari tulang dan mencegah penyerapan mineral bermanfaat dari serpihan itu sendiri. Tetapi jangan panik: untuk mendapatkan osteoporosis dari oatmeal, orang yang sihat perlu makan sejumlah besar bubur..

Di sini anda boleh memuat turun jadual kandungan asid fitik dalam pelbagai produk.

Nuansa penggunaan

Kandungan kalori oatmeal bukanlah yang terkecil, jadi lebih baik menjadikannya asas makanan pagi anda. Lebih sihat untuk badan adalah bubur yang dimasak di dalam air bersama dengan buah-buahan atau buah beri.

Oatmeal semasa kehamilan

Oatmeal termasuk dalam senarai makanan yang sangat disyorkan untuk wanita hamil. Serpihan mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin, yang sangat penting dalam tempoh kehamilan.

Mari serlahkan yang penting.

1. Asid folik: mencegah perkembangan kecacatan kelahiran pada janin.
2. Zat besi: Mencegah anemia pada wanita hamil dan kekurangan oksigen janin.
3. Vitamin B6: mengurangkan tekanan, melawan toksikosis.
4. Niacin, tiamin, riboflavin: mempunyai kesan positif pada penampilan (terutamanya pada keadaan kulit, kuku, rambut).
5. Serat: menyediakan proses pencernaan yang normal, menyelesaikan masalah sembelit tanpa penggunaan ubat.

Oatmeal boleh memudaratkan jika ibu hamil menggunakannya secara berlebihan. Berpegang pada elaun harian - tidak lebih daripada 300 gram. produk siap.

Semasa penyusuan

Selepas melahirkan anak, tubuh wanita yang menyusui menjadi lemah dan memerlukan pemulihan yang cepat. Oatmeal akan menyelamatkannya lagi: mereka akan memberikan tenaga, menyumbang kepada penyembuhan kecederaan kelahiran. Walau bagaimanapun, sebarang produk baru untuk ibu muda harus diperkenalkan dengan teliti. Perlu dimulakan dengan bubur "Hercules" atau "Extra No. 1", direbus dalam air.

Ibu makan sebahagian kecil (beberapa sudu besar) dan memerhatikan reaksi bayi. Sekiranya tidak ada kolik, najis anak tidak berubah, ruam tidak muncul, jangan ragu untuk menambahkan oatmeal ke menu secara berkala. Sekiranya masalah masih timbul, anda boleh mencuba oatmeal sekali lagi setelah sebulan..

Kadar yang disyorkan ialah 200-250 gr. bubur siap pakai. Bahagian seperti itu tidak akan membebani usus remah dan tidak akan menyebabkan peningkatan pembentukan gas. Pediatrik menasihatkan memasukkan serpihan susu dalam diet ketika bayi sudah berusia 3 bulan.

Semasa menurunkan berat badan

Ciri pemakanan oatmeal menjadikannya produk serba boleh untuk banyak diet terkenal, termasuk berat badan berlebihan. Termasuk bubur dalam air tanpa minyak, garam, gula dalam menu, anda akan mengurangkan kandungan kalori dalam diet, mempercepat metabolisme protein, meningkatkan jisim otot, mengurangkan jumlah tisu adiposa yang berlebihan.

Oatmeal boleh menjadi asas diet mono. Selama 5 hari, seseorang hanya makan oatmeal: 250 gram setiap satu. 4-5 kali sehari. Berat biasanya dikurangkan sebanyak 4-6 kg. Betul, kaedah ini tidak sesuai untuk semua orang, dan tidak boleh disebut selamat. Lebih berguna untuk mengatur sendiri 1-2 kali seminggu memunggah "oatmeal" hari pada serpihan.

Oatmeal dalam menu kanak-kanak

Perkenalan pertama dengan bubur gandum bermula dengan pengenalan makanan pelengkap pada bayi. Untuk bayi yang diberi susu botol - pada usia 6-7 bulan, secara semula jadi - pada usia 8-9 bulan. Pilihan terbaik adalah mengisar serpihan menjadi tepung dan memasak dengan air atau formula. Selepas setahun, bubur direbus dari oatmeal tanpa mengisar susu (jika tidak ada alergi terhadapnya). Ketebalan bubur bergantung pada citarasa anak..

Dalam menu kanak-kanak, oatmeal digunakan dalam sup, kaserol, pastri, jeli, pencuci mulut. Pilihan paling sihat untuk kanak-kanak dari semua peringkat usia, adalah oatmeal panas untuk sarapan pagi. Hasil ini diperoleh oleh pakar pemakanan Amerika dari Cardiff University (UK).

Menurut kajian itu, kanak-kanak sekolah berusia 9 hingga 11 tahun yang makan sarapan secara berkala menunjukkan prestasi yang lebih baik di sekolah berbanding rakan sebaya yang mengabaikan makanan mereka pada waktu pagi. Pada masa yang sama, mereka yang tidak makan bijirin sarapan pagi, kerepek atau sandwic, tetapi memakan bubur oatmeal mereka, menunjukkan peningkatan kemampuan mental yang ketara selama 18 bulan.

Siapa yang dikontraindikasikan dalam oatmeal?

Kontraindikasi utama untuk makan makanan adalah alergi makanan. Walau bagaimanapun, intoleransi terhadap oatmeal praktikalnya tidak dijumpai pada orang. Benar, alasan untuk meninggalkan sepenuhnya oatmeal boleh menjadi patologi langka yang disebut penyakit seliak..

Penyakit ini adalah intoleransi terhadap gluten, protein sayuran gandum dan bijirin serupa (rai, barli). Tidak ada gluten dalam oat, dan analognya avenin menyebabkan reaksi negatif pada pesakit seliak hanya pada 1% kes. Nampaknya tepung gandum dalam kes ini praktikalnya selamat. Tetapi ia tidak begitu.

Ia berlaku bahawa oat dituai di ladang di mana gandum sebelumnya ditanam, dan serpihan dihasilkan pada peralatan di mana biji-bijian gandum atau rai diproses. Oleh itu, sebilangan kecil gluten juga memasuki oatmeal. Sekiranya pengeluar menjamin bahawa penanaman dan pemprosesan oatmeal dilakukan tanpa "kontak" dengan gandum, maka produk tersebut dilabel "bebas gluten".

Mengelakkan oatmeal segera adalah, pertama sekali, bagi orang yang didiagnosis menghidap diabetes (jenis 1 dan 2). Produk, hampir tanpa serat kasar, diproses di dalam badan dan diserap dengan cepat. Hasilnya adalah peningkatan mendadak dalam kadar glukosa darah.

Nota! Serpihan seperti "Hercules" dan lain-lain, diproses secara minimum dan memerlukan mendidih panjang, sebaliknya, sangat berguna untuk pesakit diabetes. Kerana kandungan seratnya yang tinggi, kadar gula tetap stabil. Lebih-lebih lagi, inulin, yang merupakan bahagian dari oatmeal, membantu pesakit yang bergantung kepada insulin untuk mengurangkan dos ubat harian..

Doktor juga menasihati pesakit gout untuk mengecualikan oatmeal dari menu. Purin dalam bijirin untuk orang yang sihat diperlukan untuk penyerapan vitamin dan proses metabolik. Mereka membahayakan tubuh pesakit, mendorong pengumpulan asid urik pada sendi dan memprovokasi peningkatan artritis gout.

Kesimpulannya

Oatmeal adalah produk makanan yang berguna dan penyembuh. Kesan menguntungkan mereka pada tubuh berkali-kali lebih besar daripada kemungkinan bahaya akibat pengambilan. Hidangan sarapan yang tidak dapat diganti akan menyokong kesihatan, meningkatkan mood, memberikan kesejahteraan dan kejelasan mental yang sangat baik pada usia apa pun.

Grat oat

Oat adalah tahunan keluarga Bijirin, ditanam sejak zaman kuno, dan pada mulanya diedarkan di wilayah Mongolia moden dan China utara. Oatmeal adalah sebiji gandum gandum yang telah dipanaskan, dikukus dan kemudian dikeringkan. Cengkerang dedak dan kuman dipelihara dalam biji-bijian, yang mengandungi sejumlah besar bahan berguna. Sebagai peraturan, biji oat dikupas dan diampelas ringan semasa diproses. Oatmeal yang tidak dihancurkan dibahagikan kepada kelas tertinggi, pertama dan kedua mengikut GOST 3034-75. Oatmeal kelihatan seperti gandum, berwarna kuning-coklat, biji-bijiannya memanjang, sempit, dengan takuk membujur. Oat mempunyai bau tertentu yang menyenangkan, bijirin kering praktis tidak terasa.

Kandungan kalori oatmeal

Kandungan kalori oatmeal adalah 342 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna oatmeal

Oatmeal mengandungi protein sayuran berkualiti tinggi dan mudah dicerna, yang penting untuk membina sel-sel badan. Produk ini kaya dengan serat makanan yang tidak larut dalam saluran pencernaan, membengkak dan mengikis racun dengan lembut, produk reput dari dinding usus, tanpa merosakkan permukaan dan membran mukus (calorizator). Oatmeal mengandungi pati, kompleks asid amino yang seimbang, hampir semua vitamin B, yang melindungi sel-sel saraf dan mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dan keadaan kulit dan rambut. Oatmeal mengandungi antioksidan - zat yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pengaruh dan jangkitan persekitaran yang negatif. Oatmeal cenderung mengurangkan penyerapan gula dan menstabilkan gula dalam darah.

Keburukan oatmeal

Oatmeal secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi; dalam kes yang jarang berlaku, intoleransi individu terhadap produk berlaku. orang yang mempunyai usus "lemah" mungkin mengalami ketidakselesaan akibat pengambilan oatmeal yang berlebihan.

Pemilihan dan penyimpanan oatmeal

Semasa membeli gandum utuh, anda harus memilih pembungkusan kilang, di mana anda dapat menilai kualiti biji-bijian secara visual. Keperluan utama adalah ketiadaan kelembapan, bintik-bintik gelap dan kekotoran, kerosakan dan pemecahan yang jelas. Oatmeal disimpan selama 10-12 bulan di dalam bekas seramik atau kaca dengan penutup yang tertutup rapat, di tempat kering yang sejuk tanpa akses kepada cahaya. Sekiranya dikehendaki, oatmeal boleh dibekukan, dalam hal ini produk akan mengekalkan sifat dan rasanya yang lebih baik.

Memasak oat

Oatmeal, seperti bijirin penuh, harus direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Kemudian, tambah air dari nisbah 2-2.5: 1, masak dengan cara biasa - di atas kompor di bawah penutup dengan api sederhana selama 30-40 minit atau dalam periuk perlahan dalam mod "Bubur". Dengan fungsi kelewatan, anda boleh memasukkan bijirin ke dalam multicooker pada waktu petang dan mendapatkan bubur yang rapuh pada waktu pagi. Semasa memasak, tepung oat secara praktikal tidak meningkat dalam jumlah, ia mendidih dan memperoleh rasa kacang yang halus.

Oatmeal dalam masakan

Aplikasi utama oatmeal adalah penyediaan bijirin dan sup, isi permainan dan gulungan daging. Oatmeal siap digunakan dalam salad dari sayur-sayuran dan daging segar, ditambah ke adunan roti dan pastri.

Lebih lanjut mengenai oatmeal, lihat video “Elena Malysheva. Khasiat gandum berguna dari program TV "Hidup Sihat".

Oatmeal mana yang lebih baik?

Oatmeal adalah sarapan tradisional bukan sahaja untuk orang Inggeris. Anda boleh menjumpai sejumlah besar oatmeal di kedai. Bagaimana mereka berbeza, apa yang paling enak dan paling sihat dan ada banyak vitamin di dalamnya??

Walaupun terdapat banyak oatmeal yang terdapat di rak kedai, sebenarnya hanya terdapat tiga jenis oatmeal utama. Yang mana kepingan kepingannya ditentukan oleh kaedah pemprosesan biji-bijian, dan ini, seterusnya, secara langsung mempengaruhi masa memasak bubur dan jumlah nutrien yang terkandung dalam oatmeal yang dimasak dari serpihan.

Kepingan oat Tambahan

Bergantung pada tahap pemprosesan, menurut GOST, serpihan oat jenis ini dibahagikan kepada tiga kumpulan. Oatmeal Extra No. 1 terbuat dari biji-bijian, ukurannya paling besar, masak lebih lama (biasanya sekitar 15 minit), tetapi dianggap paling berguna, kerana mengandungi banyak vitamin, unsur surih dan serat.

Oat flakes Extra No. 2 dibuat dari tepung gandum potong, dimasak lebih cepat dan lebih kecil, tetapi jumlah serat dengan bahan berguna lain setelah "memotong" berkurang.

Kepingan oat Extra No. 3 dibuat dari biji-bijian yang dipotong dan diratakan, ia adalah yang paling kecil dan mendidih dengan cepat, dalam 1-2 minit. Walaupun serpihan semacam itu bukan juara dari segi jumlah vitamin, ia disarankan untuk kanak-kanak dan mereka yang menderita penyakit gastrousus, apabila serat kasar dapat membahayakan.

Serpihan oat seperti Hercules

Bagi mereka, oatmeal dari peringkat tertinggi dikelupas, diratakan dan dikukus, sehingga serpihan oat dapat direbus dan bukannya direbus, biasanya digunakan untuk bijirin "segera". Walau bagaimanapun, rawatan wap juga kehilangan beberapa vitamin dan unsur mikro. Untuk mengatasi keadaan ini, oatmeal juga diperkaya dengan vitamin..

Oatmeal kelopak

Mereka dibuat menggunakan teknologi yang serupa dengan oatmeal, tetapi bijirin diproses lebih awal, sebagai hasilnya, serpihan kelopak biasanya mempunyai warna yang lebih ringan, mereka lebih tipis, mereka kurang sekam - filem warna yang disebut, yang dapat merosakkan rasa bubur oat dan merengsakan selaput lendir saluran gastrointestinal dengan beberapa penyakitnya.

Cara memilih oatmeal

Komposisi oatmeal

Perhatikan komposisi: hanya boleh mengandungi tepung gandum, tanpa perasa, penambah rasa, pemanis, garam dan bahan tambahan lain. Serpihan disimpan paling lama dan paling baik mengekalkan sifat bermanfaatnya dalam pembungkusan legap tertutup: dalam bungkusan kadbod mereka mudah menyerap kelembapan dan merosot lebih cepat, dan dibungkus dalam beg lutsinar, jika disimpan dalam cahaya, kehilangan nutrien dengan cepat.

Warna dan bau oatmeal

Oatmeal yang baik mempunyai warna kekuningan putih atau berkrim, dan tidak mengandungi banyak kemasukan gelap, sekam dan kekotoran lain. Sekiranya, setelah membuka bungkusan, bau busuk atau tengik terasa - ini menunjukkan bahawa kandungannya disimpan terlalu lama atau tidak betul dan merosot, oatmeal seperti itu tidak akan enak.

Hayat rak oatmeal

Pada pembungkusan bijirin, dua tarikh pengisian dan pengeluaran biasanya ditunjukkan. Tarikh luput dikira dengan betul dari yang kedua. Oatmeal, dibungkus hanya dalam kotak kadbod, disimpan selama 3-6 bulan. Dan jangka hayat pembungkusan dalam polietilena diperpanjang hingga setahun.

Oatmeal dengan epal dalam sirap kayu manis

Oatmeal untuk sarapan adalah klasik dari genre. Gantikan epal dan pir dengan aprikot dan pic pada musim.

Oatmeal

Nampaknya tiada apa yang dapat menjadikan pagi anda lebih baik daripada sepiring oatmeal kukus wangi. Walaupun pada amnya tidak menjadi masalah dalam bentuk apa oatmeal dimakan: dalam bentuk bubur susu, sebagai komponen koktel atau hidangan lain, ia tetap menjadi produk yang lazat dan sarapan ideal para bangsawan Britain.

Apa itu oatmeal

Oatmeal adalah, sederhana, biji-bijian oat biasa yang dikukus dan diratakan. Walaupun hari ini banyak orang menganggap "Hercules" sebagai hidangan moden, sebenarnya bubur ini sudah berusia lebih dari seribu tahun - orang Yunani kuno adalah yang pertama memasaknya.

Oat moden mempunyai "keturunan" mereka dari kerabat liar, yang kira-kira 7000 tahun yang lalu "mendiami" luasnya China. Orang purba secara aktif menggunakan khasiat bijirin ini. Sementara itu, jauh sebelum gandum menjadi makanan, orang kuno menggunakannya sebagai tanaman perubatan. Lama kelamaan, bubur ini menjadi kegemaran ramai orang Eropah. Dia dengan yakin memasuki buku-buku masakan orang Skotlandia, Inggeris, Jerman, Skandinavia, dan pada abad ke-17 sampai ke pantai Amerika. Kini pengeluar oat terbesar adalah Rusia, Amerika Syarikat, Poland, Jerman, Finland..

Oat, juga dikenali sebagai Avena Sativa, adalah bijirin yang meluas di dunia, tidak pilih-pilih mengenai tanah dan mampu menghasilkan hasil yang sangat baik di tempat-tempat di mana kehidupan lebih sukar bagi bijirin lain. Dan kekuatan yang luar biasa dari tumbuhan ini nampaknya disebarkan kepada mereka yang memakan makanan dari oatmeal. Dan, ternyata, ibu kami benar ketika mereka mengatakan bahawa oatmeal memberi tenaga dan kekuatan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sebagai peraturan, oat dimasukkan ke dalam diet orang moden dalam bentuk oatmeal, dari mana disiapkan bijirin, makanan panggang (roti oat, kue), dan sarapan segera. Dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minat terhadap bubur ini telah meningkat dengan ketara. Paling tidak kerana kandungan seratnya yang tinggi dan kemampuannya menurunkan kolesterol. Para penyelidik percaya bahawa oatmeal berkesan melindungi manusia dari barah, gangguan jantung dan penyakit lain yang sama berbahaya. Dan apa lagi kebaikan bubur Herculean - sekarang kita akan mengetahui dengan lebih terperinci.

Hati sihat

Selama 10 tahun, sekumpulan saintis memerhatikan orang yang tidak dapat membayangkan diri mereka tanpa oatmeal. Ternyata orang-orang seperti ini cenderung untuk menghadapi masalah dengan kapal koroner daripada yang lain. Para penyelidik telah menyatakan bahawa alasan untuk prestasi baik itu terletak pada serat, yang kaya dengan oatmeal..

Pembela barah

Lebih ramai orang mendapat perhatian saintis Inggeris dan Belanda. Mereka memerhatikan kehidupan sesama warganegara mereka dan wakil warganegara lain untuk memahami bagaimana oatmeal mempengaruhi keadaan usus. Intinya: Individu yang sarapannya termasuk oatmeal cenderung menghidap barah kolorektal. Lebih-lebih lagi, saintis telah mengira: cukup untuk mendapatkan 10 g serat setiap hari, termasuk dari oatmeal, untuk mengurangkan risiko barah sebanyak 10%.

Pengatur tekanan darah

Orang Amerika menyimpulkan bahawa orang yang dietnya termasuk biji-bijian (dan gandum adalah milik mereka) tidak perlu bimbang tentang kemungkinan peningkatan tekanan darah yang tajam. Seperti yang telah dilihat oleh saintis, diet biji-bijian mempengaruhi tubuh manusia berdasarkan prinsip yang sama dengan ubat antihipertensi..

Peranan untuk pencernaan dan perlindungan terhadap obesiti

Dan walaupun ini, telah lama diketahui, tetapi hanya beberapa tahun yang lalu orang Inggeris membuktikan di makmal bahawa oatmeal memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, meningkatkan metabolisme keseluruhan dan fungsi sistem pencernaan. Biji-bijian utuh sangat baik untuk saluran gastrousus, mengurangkan risiko penyakit kronik dan kegemukan. Oatmeal juga mempunyai indeks glisemik yang cukup rendah, yang menjadikannya makanan yang baik untuk pengawal berat badan. Kandungan serat yang tinggi membuat anda berasa kenyang dalam jangka masa yang lama. By the way, banyak yang berjaya menguji keberkesanan diet oat untuk penurunan berat badan..

Satu lagi penemuan menarik dibuat oleh penyelidik. Beta-glukat, bertindak pada usus, menyebabkan penghasilan hormon kenyang yang disebut, yang menyebabkan penurunan kalori yang dimakan, dan akhirnya mencegah kegemukan.

Dan lebih jauh lagi. Orang tua sering mengalami sembelit dan pergerakan usus yang tidak teratur. Sebilangan besar dari mereka menggunakan ubat pencahar, walaupun oatmeal dapat digunakan sebagai pengganti pil. Bubur mempunyai kesan pencahar ringan, dan sebagai tambahan, ia membekalkan banyak nutrien kepada tubuh. Eksperimen menunjukkan bahawa memakan gandum gulung selama 12 minggu dalam bentuk bubur, pencuci mulut atau ramuan dalam sup jelas meningkatkan pergerakan usus. Hampir 60% peserta eksperimen meninggalkan ubat pencahar sepenuhnya setelah diet oat 3 bulan.

Antioksidan dalam bubur

Oatmeal tinggi antioksidan dan nutrien yang disebut polifenol. Tetapi mungkin yang paling terkenal adalah kumpulan antioksidan - avenanthramides. Ini adalah bahan unik yang secara semula jadi berlaku secara eksklusif dalam oat. Sebatian hebat ini mengatur tahap tekanan darah melalui pengeluaran oksida nitrat dalam badan. Molekul bahan ini membantu melebarkan saluran darah dan meningkatkan aliran darah. Selain itu, avenanthramides mempunyai sifat anti-radang serta melegakan gatal. Antioksidan "oat" lain yang kuat adalah asid ferulik.

Serat yang sedap

Oatmeal adalah makanan yang mengandungi jumlah serat makanan yang sangat tinggi. Antaranya ialah jenis serat khas - beta-glukan larut, yang membantu mengatur kadar kolesterol. Sekali dalam badan, beta-glukan larut dalam cecair dan membentuk zat seperti gel yang pekat. Ia mengembalikan jumlah bakteria bermanfaat dalam usus, memastikan rasa kenyang, dan menurunkan kolesterol dan gula darah.

Perlindungan untuk kanak-kanak dari asma

Asma (keadaan radang saluran udara) adalah keadaan kronik yang sangat biasa pada kanak-kanak. Walaupun tidak semua pesakit mempunyai gejala akut, batuk berulang, berdehit, sesak nafas adalah ciri banyak dari mereka. Sebilangan penyelidik mencadangkan bahawa pengenalan awal makanan pejal ke dalam diet bayi adalah salah satu penyebab asma. Tetapi yang menarik adalah bahawa amaran ini tidak berlaku untuk oatmeal. Sebaliknya, pengenalan awal bubur oat ke dalam diet anak-anak hanya akan menguatkan imuniti mereka dan menguatkan badan..

Manfaat lain dari oatmeal:

• berfungsi untuk mencegah diabetes;
• meningkatkan daya tahan sukan;
• menguatkan sistem imun;
• meningkatkan tidur.

Dalam perubatan rakyat, Hercules digunakan:

• untuk menguatkan gigi dan tulang;
• untuk rawatan organ pencernaan;
• sebagai antidepresan;
• untuk membuang karsinogen;
• untuk rawatan sistem genitouriner dan endokrin;
• dengan anemia, gastritis, kolitis, pemulihan;
• untuk memulihkan mukosa gastrik;
• untuk menghilangkan edema;
• untuk membersihkan buah pinggang, hati, saluran darah.

Infusi oatmeal untuk membersihkan badan

Nama lain untuk produk ini ialah susu oat. Tidak sukar untuk menyiapkannya. Untuk melakukan ini, anda perlu menuangkan kira-kira sepertiga gelas oatmeal dengan air rebus (disejukkan). Biarkan bancuhan tadi (anda boleh semalaman), kemudian tapis. Susu oat disarankan oleh penyembuh rakyat untuk makan setiap hari pada waktu perut kosong dengan sedikit madu. Mereka mengatakan bahawa infus seperti ini mempunyai sifat penyembuhan yang luar biasa, membuang toksin, dan sebaliknya memperkaya tubuh dengan banyak bahan berguna..

Nilai pemakanan

Oat adalah salah satu biji-bijian yang paling sihat. Selain bebas gluten, vitamin, mineral, serat dan antioksidan juga sangat tinggi..

Sebagai tambahan, gandum gulung dikenali sebagai bubur, yang sangat kaya dengan komponen berguna. Produk ini mendapat kemasyhuran ini berkat mangan, selenium, fosfor, magnesium, zink, vitamin E, karotenoid dan flavonoid yang membentuk komposisinya. Mangan, misalnya, penting untuk pertumbuhan, perkembangan dan metabolisme yang sihat, fosfor penting untuk kesihatan tulang, tembaga diyakini baik untuk jantung, dan zat besi mencegah anemia. Manfaat selenium juga dapat dibahas dalam jangka masa yang lama, kerana ia adalah antioksidan penting yang bergantung kepada imuniti dan kemampuan untuk menentang pembentukan onkologi..

Hercules mempunyai reputasi berguna untuk mengurangkan berat badan dan gula darah, mencegah penyakit jantung dan penyumbatan vaskular, dan banyak manfaat kesihatan yang lain..

Oatmeal sarapan pagi: resipi yang betul

Seperti yang dinyatakan, oatmeal dapat dimakan dalam berbagai bentuk, tetapi yang paling popular adalah sarapan bijirin. Untuk cara membuat sarapan yang paling mudah, anda memerlukan setengah gelas gandum gulung, segelas susu atau air, secubit garam.

Bahan-bahannya dicampurkan dalam periuk dan didihkan, kemudian api dikurangkan dan bubur direbus hingga lembut. Bahan tambahan akan membantu menjadikan oatmeal lebih enak dan berkhasiat. Ini boleh menjadi kayu manis, buah, kacang, biji, atau yogurt..

Di samping itu, gandum gulung sering digunakan untuk memanggang roti, kue oatmeal yang enak, dan membuat muesli..

Kemungkinan bahaya

Walaupun oat adalah bijirin bebas gluten, oatmeal kadang-kadang boleh mengandungi sejumlah kecil gluten. Ini berlaku apabila biji-bijian diproses dengan peralatan yang sama dengan biji-bijian yang mengandungi gluten yang lain. Penting untuk memperhatikan ini bagi orang yang mempunyai penyakit seliak atau hipersensitiviti terhadap gluten..

Faedah dalam kosmetologi

Kepentingan untuk kulit

Bukan kebetulan bahawa ekstrak oat termasuk dalam banyak produk penjagaan kulit. Juga, kosmetik buatan rumah jarang dilakukan tanpa komponen penting - oatmeal.

Para saintis telah menentukan bahawa oatmeal mempunyai kesan perlindungan pada kulit, melegakan gatal dan kerengsaan yang disebabkan oleh pelbagai keadaan kulit. Amalan menunjukkan bahawa oatmeal adalah penawar ekzema yang sangat baik. Selain itu, gandum yang digulung membantu melembapkan kulit dan melindungi daripada perengsa yang berpotensi, dan berkat komposisi mineral dan vitamin yang kaya, ia menyuburkan dan memperbaiki keadaan epidermis..

Manfaat untuk rambut

Hercules tidak hanya baik untuk pencernaan, tetapi juga memberikan nutrisi yang tepat untuk rambut. Terdapat beratus-ratus variasi resipi kosmetik rambut buatan sendiri menggunakan oatmeal. Senarai nutrien yang mengagumkan yang terdapat dalam bubur ini menjadikannya bahan yang sangat diperlukan untuk menguatkan dan mempercepat pertumbuhan rambut.

Sebagai peraturan, kebanyakan topeng oatmeal menggunakan serpihan yang dihancurkan ke tepung, yang digabungkan dengan produk lain yang sihat (minyak sayuran, yogurt, kefir, telur, madu, vitamin). Konsistensi produk siap harus menyerupai krim masam tebal. Jaga rambut sekurang-kurangnya 30 minit.

Oatmeal adalah bubur yang luar biasa dengan komposisi kimia yang kaya. Ia adalah sumber vitamin, mineral dan antioksidan yang sangat baik, termasuk yang unik. Orang telah mengetahui tentang faedah hidangan ini selama berabad-abad. Dan setelah mengetahui tentang kemampuan luar biasa dari bijirin ini, menjadi jelas mengapa "Oatmeal, tuan!" Yang terkenal. Inggeris menyebutnya dengan rasa hormat. Lagipun, jika mungkin untuk menilai semua bijirin terkenal mengikut kelas, hercules, pasti, akan menjadi bangsawan yang dihormati di antara bijirin lain.

Oatmeal, tuan. Mengapa bubur ini menjadi yang paling popular

Tidak lama dahulu mereka memasak Hercules untuk sarapan pagi, kemudian Oatmeal tambahan menjadi banyak di mana-mana, dan hari ini semakin banyak oatmeal bahkan tidak direbus, tetapi hanya dituangkan dengan susu panas atau air. Dan kami menganggap semua ini sebagai oatmeal - oatmeal. Tetapi dari sudut perubatan, terdapat perbezaan antara bijirin ini. Mari cuba mengetahuinya.

Semua porridges adalah bubur

Pertama, mari kita bincangkan tentang faedah oatmeal, mengapa ia merupakan salah satu bijirin yang paling sihat? Faktanya ialah bijirin oat digilap lebih sedikit daripada bijirin lain. Mereka dibiarkan dengan embrio dan sebahagian besar cengkerang bijirin. Dalam struktur inilah komponen utama yang berguna terkandung - protein, vitamin, makro dan unsur mikro, serta serat makanan dan bahan bioaktif lain. Dos banyak dari mereka sangat tinggi (lihat jadual). Dalam penghasilan sebilangan besar bijirin lain, semua ini dikeluarkan, meninggalkan inti pati, kaya hanya dengan karbohidrat dan tanpa komponen berguna.

Jadual. Apa yang terkandung dalam "Hercules" klasik

Sama ada bubur, atau mungkin ubat?

Beta-glukan adalah salah satu komponen utama oatmeal yang bermanfaat. Serat makanan ini, larut dalam usus kita, membentuk zat lendir likat yang mengikat kolesterol. Kerana ini, ia tidak diserap oleh badan. Sifat oatmeal yang sangat penting ini telah dikaji dan disahkan secara serius dalam puluhan kajian ilmiah. Terlebih lagi, oatmeal merupakan salah satu peristiwa yang jarang berlaku apabila maklumat mengenai kesan beta-glukan ini dibenarkan dikeluarkan pada bungkusannya di Amerika Syarikat..

Sekiranya di negara kita semua orang dapat menulis khayalan mereka mengenai sifat bermanfaat produk pada pakej dengan mereka, maka di Amerika Utara ini dikawal dengan ketat. Dan agar tulisan itu muncul, anda memerlukan keputusan Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA), yang dibuat oleh sekumpulan pakar berdasarkan kajian karya ilmiah mengenai perkara ini. Dan setelah keputusan mereka yang diterima mengenai bungkusan dengan oatmeal sekarang menunjukkan maklumat berikut:

"Serat larut oatmeal terbukti mengurangi risiko penyakit jantung ketika dikonsumsi dalam diet rendah lemak jenuh dan kolesterol.".

Maksudnya, oatmeal sahaja tidak akan menyelesaikan semua masalah - anda tidak boleh makan bahan berbahaya dengan jumlah kolesterol yang banyak, dan berfikir bahawa dengan memakan oatmeal, anda akan meneutralkan kesan negatifnya. Tetapi jika anda makan dengan betul, ia akan sangat sesuai dan akan memainkan peranan penting kerana beta glukan.

Beta glukan juga mempunyai khasiat bermanfaat yang lain. Belum ada keputusan FDA untuk mereka, tetapi diketahui bahawa mereka mengaktifkan imuniti dengan baik, dan bahkan mempunyai kesan anti-barah..

Apakah oatmeal yang paling sihat?

Suatu ketika dahulu, nenek-moyang besar kami memasak tepung gandum yang belum pernah dicuba oleh kebanyakan daripada kami. Dimasak di dalam ketuhar Rusia, sangat enak dan menyihatkan. Tetapi menjadikannya sarapan pagi hari ini sukar, ia dimasak selama beberapa jam dari gandum utuh. Kadang kala bubur merana sepanjang malam di dalam ketuhar Rusia. Untuk mempercepat proses, kadang-kadang direndam sebelumnya. By the way, anda boleh mencuba bubur jenis ini, yang disediakan "hampir dengan cara nenek besar" - biji-bijian gandum mudah dibeli hari ini..

Faktanya ialah bijirin gandum dan bijirin lain cukup padat, dan untuk membawanya ke bubur, mereka harus memasak untuk waktu yang lama. Secara beransur-ansur, orang menyedari bahawa jika kacang itu dikukus dan dilonggarkan, mereka akan memasak lebih cepat. Oatmeal kukus ini mengambil masa kira-kira 1.5-2 jam untuk dimasak. Kemudian mereka menebak meratakan oat, dan pinggan setebal satu milimeter atau sedikit yang diperoleh dari biji-bijian dimasak lebih cepat - mereka menyerap susu atau air dengan lebih baik, dan ternyata cukup boleh dimakan.

Kedatangan "Hercules"

Ketika mereka belajar meratakan biji-bijian gandum lebih tipis, "Hercules" muncul, yang dapat dimasak hanya dalam 20 menit, itu adalah kemajuan yang luar biasa. Ia berlaku pada tahun 1920-an, dan oatmeal adalah bubur pertama yang dapat disiapkan dengan begitu cepat. Mungkin itulah sebabnya ia cepat memenangi hati dan perut pengguna. Tidak mustahil untuk membuat bubur lain dengan cepat dalam penyediaannya. Hakikatnya adalah sangat sukar untuk meratakan bijirin lain dengan cara yang sama seperti oat. Mereka berubah menjadi pecahan dengan campuran habuk. Mereka tidak kelihatan sangat mudah dipasarkan, dan rasanya juga begitu.

Tetapi ahli teknologi makanan tidak berhenti di situ. Mereka terus meratakan dan menghancurkan biji-bijian oat, dan sebagai hasilnya, beberapa jenis bijirin ini muncul. Ini adalah serpihan kelopak yang disebut (jarang dijual) dan serpihan tambahan. Yang terakhir terdiri daripada tiga jenis:

- Kepingan "Extra No. 1" - dari biji-bijian gandum, seperti "Hercules", tetapi mereka memasak sedikit lebih cepat.

- Flake "Extra No. 2" adalah serpihan "Extra No. 1" yang dipotong menjadi kepingan yang cukup besar, dan mereka memasak lebih cepat.

- Flake "Extra No. 3" dihancurkan lebih banyak dan dimasak lebih cepat.

Tidak perlu memasak

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tepung oat telah muncul, yang tidak memerlukan memasak, cukup untuk menuangkannya dengan susu panas atau air, dan berdiri di bawah penutup selama 3-5 minit. Ini boleh menjadi tepung gandum yang sangat dikukus dan digiling, atau bubur jenis baru. Mereka diobati dengan sinar inframerah khas, dan mereka kelihatan "meletup" dari dalam, menjadi lebih berliang. Jadi hari ini mereka membuat hampir semua bijirin yang cukup untuk dibancuh dan tidak perlu dimasak. Selalunya mereka dibekalkan dengan pelbagai jenis perasa - beri, buah-buahan, dll. Tetapi lebih kerap, perisa ditambah. Ini tidak sengaja, kerana semakin lama bubur dimasak, lebih enak. Dan untuk bubur cepat, penambah rasa diperlukan.

Ini adalah satu-satunya sebab mengapa jenis oatmeal klasik lebih sihat daripada yang baru - ia tidak mengandungi rasa sintetik dan rasa lain. Dan jika anda ingin memberi mereka rasa beri, buah-buahan atau, misalnya, kayu manis, tambahkan bahan-bahan ini. Ia tidak memerlukan banyak masa.

Tetapi "klasik" mempunyai kelebihan lain yang sangat penting. Semakin banyak biji-bijian oat diproses - dikukus, diratakan dan digiling - karbohidrat lebih mudah diserap darinya, dan semakin banyak ia menyumbang kepada peningkatan gula darah. Oleh itu, oatmeal yang paling berguna adalah yang kurang cincang dan memakan masa lebih lama untuk dimasak (lihat jadual).

Jadual. Berapa lama pengambilan oatmeal