Arnab adalah mamalia kecil dari keluarga Hare. Hati arnab tidak diragukan lagi merupakan produk sampingan yang sangat berharga, tetapi kuantitinya sangat kecil. Faktanya adalah bahawa hati arnab tidak begitu mudah diperoleh, anda perlu "menangkap" hati arnab di pasar tani, kerana ia dibeli terlebih dahulu, dan dari satu arnab satu hati kecil diperoleh.
Kandungan kalori hati arnab
Kandungan kalori hati arnab ialah 166 kkal per 100 gram produk.
Komposisi hati arnab
Komposisi kimia hati arnab begitu kaya dengan vitamin sehingga satu bahagian produk siap dapat menggantikan beberapa pil vitamin. Ia mengandungi: kolin, beta-karoten, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K dan PP, serta mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia: kalium, kalsium, magnesium, zink, selenium, tembaga dan mangan, besi, klorin dan sulfur, yodium, kromium, fluorin, molibdenum, timah, kobalt, nikel, fosforus dan natrium.
Sifat berguna arnab hati
Daging arnab adalah produk makanan, sering diresepkan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua, kerana ia mempunyai sifat penyembuhan yang unik..
Hati arnab juga dianggap makanan, jadi harus dimasukkan ke dalam diet Anda bila memungkinkan..
Hati arnab semasa memasak
Pelbagai jenis hidangan sihat boleh disediakan dari hati arnab. Sup krim, salad suam, potongan dengan tepung oat, gulung. Cara terpantas adalah dengan menggoreng hati arnab, ternyata enak dan lembut, sedikit merah jambu dan berair di dalamnya. Sebaiknya rendam hati arnab dalam susu sebelum dimasak, tetapi jika arnab dijinakkan, nasihat ini dapat diabaikan.
Hidangan tradisional yang dibuat dari hati arnab adalah pate (calorizer). Terdapat banyak resipi untuk hidangan, pate dengan cendawan atau kacang, dengan telur atau lemak babi, wortel atau bawang merah, salah satu pilihan akan menggembirakan anda dengan tekstur berkrim dan kelembutan yang luar biasa.
Hati arnab - kandungan kalori, faedah dan bahaya, digunakan dalam memasak
Arnab domestik pertama muncul sejak lama di Sepanyol. Pada zaman dahulu, tentera Rom memakan daging arnab, daging ini semestinya termasuk dalam makanan mereka.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
100 g hati arnab mengandungi yang berikut (dalam g):
- protein - sehingga 16.38;
- lemak - sehingga 10.61;
- karbohidrat - sehingga 0.98;
- air - sehingga 70.9;
- abu - hingga 1.4.
Kandungan kalori hati arnab ialah 171 kkal per 100 g produk. Hati arnab mengandungi sejumlah vitamin dan mineral sihat dalam komposisi kimianya.
Vitamin per 100 g jus (dalam mg):
- kolin - 194.4;
- PP - 13.3864;
- niasin - 10;
- retinol - 0.13;
- asid askorbik - 25;
- asid pantotenik - 5.8;
- riboflavin - 2.1;
- piridoksin - 0,9;
- beta-karoten dan tiamin - masing-masing 0,5;
- alpha tocopherol - 0.4.
Dalam dos yang kecil, hati arnab mengandungi folat (240 mcg), biotin (80 mcg), cobalamin (16.58 mcg).
Elemen makro dan mikro dalam 100 g jeroan (dalam mg):
- kalium - 289;
- fosforus - 268;
- sulfur - 204;
- natrium - 90;
- klorin - 80;
- magnesium - 24;
- kalsium - 15;
- besi - 17.5;
- zink - 6.6;
- mangan - 0.318.
Dalam dos kecil, komposisi kimia produk termasuk iodin (13.1 μg), kobalt (15 μg), tembaga (386 μg), molibdenum (58 μg), kromium (9 μg).
Asid amino per 100 g jus (dalam g):
- leucine - 1.93;
- asid glutamat - 2.78;
- asid aspartik - 1.87;
- alanine - 1.45;
- valin - 1.26;
- lisin - 1.07;
- glisin - 1.07;
- prolin - 1.01;
- arginin - 1.01;
- fenilalanin - 0,98;
- isoleusin - 0.94;
- threonine - 0.72;
- tirosin - 0.67;
- serine - 0.49;
- histidin dan metionin - masing-masing 0,42;
- tryptophan - 0.4;
- sistein - 0.23;
- hidroksiprolin - 0.06.
Asid lemak per 100 g jus (dalam g):
- oleik - 1.54;
- sawit - 0,91;
- omega-6 - 0.7;
- asid linoleik - 0.58;
- mistik - 0.02;
- stearik - 0.47;
- palmitoleic - 0.12;
- arakidonik - 0.12;
- asid docosahexaenoic - 0,09;
- omega-3, myristolenic, heptadecene, gadoleic, linolenic - masing-masing 0.01.
Kandungan kalori hati arnab: 166 kcal per 100g
Hati arnab umumnya dianggap sebagai makanan istimewa. Sangat mudah disediakan, cepat dan rendah kalori. Oleh itu, anda boleh menyediakan resipi yang lazat dan tidak perlu risau tentang berat badan yang berlebihan.
Manfaat - sifat berguna:
Pada zaman dahulu, lebih dari satu hidangan boleh dilakukan tanpa arnab, dan bahkan sekarang di Perancis dan Itali, mereka menawarkan daging arnab dan hati arnab, menurut resipi kuno. Hati arnab dianggap sebagai produk yang sangat lazat dan sihat. Secara amnya, ia disediakan dengan cara yang berbeza: rebus, goreng, rebus. Ia dibakar dengan pelbagai cara, rasanya sangat enak. Mereka merebus dengan pelbagai rempah, sos, menyediakan pate, penkek, sup krim daripadanya dan memasukkannya dengan itik dan ayam. Apa-apa hidangan yang disediakan dari hati arnab akan menjadi sangat enak, sihat dan unik..
Sifat berguna arnab hati
Daging arnab adalah produk makanan, sering diresepkan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua, kerana ia mempunyai sifat penyembuhan yang unik..
Hati arnab juga dianggap makanan, jadi harus dimasukkan ke dalam diet Anda bila memungkinkan..
Hati arnab semasa memasak
Pelbagai jenis hidangan sihat boleh disediakan dari hati arnab. Sup krim, salad suam, potongan dengan tepung oat, gulung. Cara terpantas adalah dengan menggoreng hati arnab, ternyata enak dan lembut, sedikit merah jambu dan berair di dalamnya. Sebaiknya rendam hati arnab dalam susu sebelum dimasak, tetapi jika arnab dijinakkan, nasihat ini dapat diabaikan.
Hidangan tradisional yang dibuat dari hati arnab adalah pate (calorizer). Terdapat banyak resipi untuk hidangan, pate dengan cendawan atau kacang, dengan telur atau lemak babi, wortel atau bawang merah, salah satu pilihan akan menggembirakan anda dengan tekstur berkrim dan kelembutan yang luar biasa.
Bolehkah kanak-kanak makan hati arnab
Dianjurkan untuk anak-anak memasukkan jeroan ke dalam makanan secara beransur-ansur, mulai dari usia 10 bulan. Hati direbus dan digiling menjadi bubur tebal. Anda juga boleh membuat kaserol hati, puding, sup atau pate, dan lain-lain. Perkara utama ialah produk dimasak sepenuhnya.
Manfaat
Manfaat hati arnab terletak pada komposisi kimianya yang kaya dengan vitamin dan mineral. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan, mempunyai sifat penyembuhan yang unik dan dianggap sebagai produk makanan yang sesuai untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua..
Hati arnab adalah produk kalori yang sangat rendah. Ini akan menjadi elemen diet seseorang yang memantau berat badan mereka.
- Kumpulan vitamin. Memastikan perkembangan normal badan. Menyokong fungsi pembiakan. Ia bertanggungjawab untuk keadaan kulit yang baik. Menstabilkan sistem imun. Mengambil bahagian dalam karbohidrat, tenaga, protein, proses metabolik lemak, tindak balas redoks, sintesis hormon, hemoglobin dan fosfolipid.
- Kumpulan mineral dan berasid. Bertanggungjawab untuk proses fisiologi. Mereka mengatur keseimbangan asid-basa, air dan elektrolit. Menyediakan pengaliran impuls saraf. Membentuk tulang dan tisu penghubung. Mereka bertindak sebagai unsur sistem pertahanan antioksidan. Mengawal tahap kolesterol dan glukosa.
Hasil penggunaan produk:
- tulang dan gigi dikuatkan;
- proses penuaan melambatkan;
- daya tahan badan meningkat;
- pencernaan dan kerja perut dan usus dinormalisasi;
- pembersihan hati berlaku;
- sistem saraf stabil.
Komposisi hati arnab
Manfaat dan bahaya hati arnab ditentukan oleh komposisi kimianya. Pakar pemakanan tidak sia-sia mengesyorkan memasukkan jeroan dalam menu, kerana mengandungi banyak protein - seperempat dari dos harian, sejumlah kecil lemak haiwan, yang mudah dicerna. Tidak ada karbohidrat di hati arnab, yang menjadikan produk ini sangat berharga di mata mereka yang mengikuti gambar itu.
Rujukan. Kandungan kalori dari jeroan rendah - 170 kkal / 100 gram.
Komposisi hati arnab mengandungi vitamin:
- D - menguatkan tisu tulang dan enamel gigi, mencegah perkembangan riket pada kanak-kanak;
- E - membentuk kekebalan bukan spesifik, adalah antioksidan semula jadi, melambatkan proses penuaan;
- Vitamin B - menguatkan sistem saraf dan meningkatkan proses pencernaan;
- K - mengambil bahagian dalam sintesis protein, memberikan tahap pembekuan darah yang normal;
- PP adalah peserta dalam proses redoks, mengubah simpanan lemak menjadi tenaga, menurunkan kolesterol darah, menormalkan fungsi usus dan membersihkan hati;
- H - menurunkan glukosa darah, memperbaiki keadaan kulit dan membran mukus.
Hati arnab mengandungi banyak unsur surih seperti zat besi, selenium, magnesium, mangan, kalium dan kalsium. Komposisi kimia yang kaya dengan produk sampingan menjadikannya laris dalam makanan dan makanan bayi.
Pengeluaran
Hati arnab, dari mana anda dapat menyediakan banyak hidangan lazat, dengan penggunaan sederhana dan mematuhi kontraindikasi yang ada, akan memenuhi bukan sahaja keperluan gastronomi, tetapi juga memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang diperlukan.
Sebarang reaksi negatif badan terhadap produk ini harus dibincangkan dengan profesional yang berkelayakan.
Kesimpulannya
Hati arnab adalah produk sampingan makanan yang kaya dengan vitamin dan mineral. Ia digunakan secara meluas dalam perniagaan kuliner, menjadi hidangan utama dan ramuan dalam salad.
Siapa yang dikontraindikasikan pada hati arnab?
Organ, yang merupakan sejenis penapis, mampu memusatkan bahan toksik dengan sendirinya. Di samping itu, hati arnab mengandungi sejumlah besar kolesterol (350 mg / 100 g). Walaupun produk ini bersifat pemakanan, doktor tidak mengesyorkan menggunakannya dalam makanan lebih kerap daripada 2-3 kali sebulan..
Penggunaan jeroan yang berlebihan dalam makanan boleh menyebabkan reaksi negatif badan:
- Gangguan saluran gastrousus.
- Perkembangan hipertensi, peningkatan tekanan darah.
- Migrain.
- Kemerosotan keadaan fizikal (kelemahan, pening).
Sebagai tambahan, hati arnab dikontraindikasikan sebagai pelanggaran metabolisme purin dan kelebihan zat besi dalam darah. Produk sampingan dapat diperkenalkan ke dalam diet makanan bayi dari usia 6 bulan.
Hati arnab, dari mana anda dapat menyediakan banyak hidangan lazat, dengan penggunaan sederhana dan mematuhi kontraindikasi yang ada, akan memenuhi bukan sahaja keperluan gastronomi, tetapi juga memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang diperlukan.
Sebarang reaksi negatif badan terhadap produk ini harus dibincangkan dengan profesional yang berkelayakan.
Walaupun terdapat pelbagai produk daging di kedai kami, daging arnab, terutama segar, tidak dapat dijumpai di setiap kedai tersebut. Ini terutama disebabkan oleh permintaan yang rendah kerana harga produk yang tinggi. Tetapi daging arnab adalah salah satu produk makanan yang paling berguna, ia terkenal dengan rasanya yang halus, daging ini lembut dan serat halus. Ia dianggap hypoallergenic, oleh itu disyorkan sebagai makanan pertama untuk kanak-kanak. Banyak saintis menyedari daging arnab muda ramah lingkungan, kerana ia tidak mengumpulkan isotop radioaktif dan bahan kimia yang dapat masuk ke dalamnya ketika arnab memakan makanan berkualiti rendah..
Resipi masakan untuk menyediakan produk
Dalam masakan, produk ringan dan memuaskan ini telah digunakan dalam hidangan utama dan juga sebagai komponen makanan ringan dan salad hangat..
Hati arnab dalam sos krim masam
- Jerawat - 1 kg.
- Bawang - 0.2 kg.
- Air - 1 gelas.
- Minyak sayur - 75 ml.
- Krim masam - 150 ml.
- Rempah (garam, lada hitam) - secukup rasa.
- Hijau segar - 1 tandan.
Agar hati arnab tidak merasa pahit dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan di dalam piring yang sudah siap, ia mesti disiram dengan air mendidih sebelum dimasak. Kemudian produk sampingan dipotong menjadi bahagian dan dimasukkan ke dalam kuali, dalam minyak yang dipanaskan. Bawang yang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin juga harus ditambahkan di sana..
Isi kuali digoreng dengan api sederhana selama 5 minit dengan kacau berterusan. Masukkan air dan krim masam ke makanan goreng. Campurkan segalanya, tutup periuk dengan penutup dan reneh semuanya dengan api kecil selama 3 minit. Semasa menghidangkan, taburkan hidangan siap dengan ramuan segar yang dicincang halus.
Pate "Halus"
- Jerawat - 350 g.
- Mentega - 250 g.
- Bawang - 100 g.
- Lobak - 80 g.
- Cognac - 50 ml.
- Susu - 1 gelas.
- Garam, lada hitam, pala tanah - secukup rasa.
Agar pate lembut dan enak, hati arnab mesti dipotong kecil dan direndam dalam susu selama 30 minit. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Basuh wortel, kupas dan parut pada parut kasar.
Sayuran cincang harus digoreng dengan api sederhana dalam sedikit mentega. Kemudian anda harus menggoreng kepingan hati hingga separuh masak, tambahkan cognac ke dalam kuali dan terus menggoreng sehingga alkohol menguap.
Makanan goreng dipindahkan ke pengisar bersama mentega yang dilembutkan. Masukkan rempah di sana untuk rasa dan potong semuanya dengan baik dan pukul. Pindahkan pate yang sudah siap ke dalam pinggan bersih. Roti bakar segar akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan..
Potongan hati arnab goreng atau rebus boleh digunakan untuk membuat salad atau berfungsi sebagai makanan ringan sejuk yang berdiri sendiri. Dan apabila panas, ramuan ini, dalam kombinasi dengan sayur-sayuran panggang, dapat menjadi komponen salad hangat..