Kaviar merah adalah kaviar ikan: salmon merah jambu, chum salmon, coho salmon, sockeye salmon, salmon, trout, taimen, brown trout dan lain-lain. Ini adalah produk yang sangat berharga yang mempunyai rasa tinggi, sifat berguna dan kos tinggi, yang secara automatik menjadikannya makanan istimewa. Telur diambil dalam masa empat jam setelah ikan ditangkap. Setiap kumpulan diperiksa dengan teliti dan sangat penting bahawa kepekatan larutan pengetinan ditentukan dengan ketat..
Jenis kaviar merah yang berbeza adalah sama dalam sifat dan komposisi yang berguna, perbezaannya hanya pada penampilan atau rasa.
Cara memilih
Kaviar tiruan protein serupa dengan warna yang sebenarnya, tetapi cangkangnya lebih sukar dipatahkan dan lebih keras. Kaviar sebenar sedikit telus, dengan titik kecil dan pecah walaupun dengan tekanan sedikit.
Kaviar berkualiti mesti rapuh, utuh, tanpa plak, lendir, filem atau pelbagai gumpalan darah. Baunya cukup amis, jika kaviar berbau seperti lemak, minyak sayuran - ia mengalami manipulasi yang meragukan. Untuk memastikan bahawa kaviar itu benar-benar - buangkan beberapa telur ke dalam air panas, jika larut - ini bermakna bahawa anda membeli palsu.
Sekarang anda tahu bagaimana memberitahu palsu dari kaviar merah sebenar. Perkara utama masih ada - untuk memilih produk yang segar, lazat, berkualiti tinggi dan sihat. Semasa memilih, penting untuk diingat bahawa kos yang tinggi tidak selalu menjamin kualiti. Sebaiknya beli kaviar dalam balang timah atau kaca. Goncangkannya sedikit - jika menggumpal, itu bermakna terdapat terlalu banyak air garam di dalamnya. Komposisi makanan ringan dalam tin harus merangkumi kaviar, garam dan pengawet. Label mesti mengandungi maklumat yang tepat mengenai pengeluar dan kehadiran GOST. Tarikh dan jumlah pengeluaran timah mesti ditekan dari dalam.
Cara menyimpan
Jangka hayat kaviar merah bergantung pada keadaan dan ditunjukkan pada kaleng. Tempoh maksimum tidak boleh lebih dari satu tahun pada suhu 4-6 ° C. Kaviar yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Sekiranya tin itu adalah timah, pastikan untuk memindahkannya ke bekas kaca dan tutup rapat. Sebilangan suri rumah menasihati menaburkan permukaan kaviar dengan minyak sayuran atau memotong beberapa keping lemon - ini memungkinkan untuk menyimpan kaviar lebih dari dua hari.
Kandungan kalori kaviar merah
Kaviar merah tinggi protein dan lemak. Ini memenuhi tubuh dengan baik, kerana 100 g kaviar mengandung 252 kcal. Dalam kuantiti yang banyak, boleh menyebabkan kegemukan.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
| Protein, gr | Lemak, gr | Karbohidrat, gr | Ash, gr | Air, gr | Kandungan kalori, kcal |
| 24.6 | 17.9 | 4 | - | 47.5 | 252 |
Ciri-ciri berguna kaviar merah
Komposisi dan kehadiran nutrien
Kaviar merah mempunyai khasiat perubatan dan berguna, dan ia juga merupakan produk makanan yang sangat berharga. Ia mengandungi vitamin A, E, D, protein, asid lemak tak jenuh ganda, asid folik, fosforus, yodium, kalsium. Protein adalah 32% dan diserap jauh lebih cepat dan lebih baik daripada protein dalam daging dan produk tenusu. Komposisi kaviar merah yang bermanfaat dijelaskan oleh fakta bahawa ini adalah "telur ikan" dan mengandungi set lengkap untuk perkembangan embrio, dan bahkan dalam bentuk pekat, jadi anda tidak perlu makan terlalu banyak telur untuk meningkatkan tenaga yang baik.
Sifat berguna dan perubatan
Sifat bermanfaat dan penyembuhan kaviar merah banyak digunakan untuk meningkatkan fungsi sistem tubuh, untuk meremajakan dan mempercepat pertumbuhan semula tisu. Ia adalah pertahanan yang baik terhadap pelbagai penyakit. Kaviar baik digunakan untuk mengembalikan kekuatan dan tenaga setelah mengalami ketegangan saraf dan selepas operasi.
Protein yang terkandung dalam kaviar memberikan tenaga dan kekuatan, dan juga mengaktifkan metabolisme pada tingkat sel. Penggunaan produk ini secara berkala dalam makanan membantu menormalkan tekanan darah. Juga, kaviar berfungsi sebagai langkah pencegahan terhadap perkembangan neoplasma..
Asid lemak tak jenuh ganda menyumbang kepada penghapusan cepat lemak tidak sihat dari tubuh manusia dan mengurangkan kadar kolesterol darah. Kaviar merah berkesan dalam rawatan dan pencegahan aterosklerosis dan penyakit vaskular dan jantung lain. Tetapi sifat bermanfaat kaviar untuk masalah kesihatan ini hanya dapat dilihat pada penggunaan sederhana..
Kandungan vitamin A secara signifikan meningkatkan penglihatan, fungsi otak, menormalkan sistem saraf, vitamin D menguatkan sistem rangka, vitamin E memperbaiki keadaan rambut dan kulit, serta fungsi organ pembiakan.
Iodin menyembuhkan dan menormalkan kelenjar tiroid. Zink meningkatkan pertumbuhan dan kecantikan rambut. Zat besi meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, dan magnesium melegakan ketegangan pada tisu otot, sangat diperlukan untuk kekejangan.
Dalam memasak
Sebilangan besar hidangan lazat dan indah dapat disediakan menggunakan kaviar merah. Pelbagai sandwic, pancake, dan zucchini dibuat dengan kaviar. Ia juga dihiasi dengan makanan ringan makanan laut, salad. Kaviar merah boleh disajikan sebagai hidangan bebas yang berasingan, dan anda juga boleh menyediakan pelbagai jenis variasi. Semuanya bergantung pada imaginasi dan kemungkinan.
Dalam kosmetologi
Dalam kosmetologi, kaviar merah telah menemukan aplikasinya yang luas. Banyak syarikat kosmetik menghasilkan krim dengan ekstrak kaviar. Lagipun, kolagen bertanggungjawab untuk keanjalan, awet muda pada kulit, menjadikan wajah lebih muda dan cantik. Caviar mengaktifkan pengeluaran kolagen yang sama oleh badan. Vitamin dan mineral yang terkandung dalam kaviar mengaktifkan metabolisme, merangsang pertumbuhan semula sel dan menyekat kesan berbahaya dari radikal bebas.
Kaviar merah melembapkan, melembutkan dan melindungi kulit dari tekanan. Topeng muka kaviar merah berkhasiat membantu dengan baik. Untuk menyediakan topeng seperti itu, ambil satu sudu teh kaviar dan campurkan dengan krim, sapukan selama 15-50 minit. Kemudian basuh muka anda dengan air suam..
Terdapat juga satu resipi yang baik untuk topeng: campurkan dua sudu teh yogurt atau kefir apa pun dengan satu sendok teh kaviar, juga sapukan kulit di wajah dan bilas selepas 15 minit.
Setiap orang yang menjaga sosok dan kesihatan mereka juga memantau pelbagai dan kualiti makanan. Kaviar merah adalah salah satu produk yang mengandungi keseluruhan vitamin dan asid amino yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang baik..
Sifat berbahaya kaviar merah
Dengan semua kualiti berguna komposisi kaviar merah, ada juga kontraindikasi penggunaannya. Ini sangat masin, yang menyumbang kepada pengumpulan cairan yang lebih besar di dalam tisu, jadi orang yang rentan terhadap edema dan wanita hamil harus berhati-hati dengan kaviar merah..
Dengan pengambilan kaviar yang banyak dalam makanan, purin yang terkandung di dalamnya memberi kesan yang sangat buruk pada buah pinggang. Juga, semua orang tahu tentang kesan negatif pengawet terhadap kesihatan manusia, jadi anda perlu berhati-hati ketika memilih kaviar merah. Dan jumlah kaviar yang dimakan dalam satu masa tidak boleh lebih dari 3-4 sudu teh.
Kaviar merah dikontraindikasikan untuk ibu menyusui yang menderita penyakit ginjal dan iskemia atau terdedah kepada edema semasa menyusui, kerana penggunaannya dapat menyebabkan akibat negatif.
Tidak disarankan memberi kaviar merah kepada anak-anak di bawah 3 tahun, kerana saluran gastrointestinal mereka belum terbentuk sepenuhnya.
Semua orang bimbang dengan soalan: bagaimana memilih kaviar merah berkualiti tinggi dan sebenar? Anda akan mendapat jawapannya dengan menonton video tersebut.
Ketumpatan kaviar merah
Kaviar hitam: semula jadi atau buatan?
Selalunya di kedai ikan anda dapat melihat balang kaviar hitam dengan harga yang berpatutan. Secara lahiriah, produk ini tidak dapat dibezakan dengan yang semula jadi, namun setelah menilai rasanya, seseorang dapat dengan mudah memahami mengapa harganya beberapa kali lebih besar. Oleh itu, apa yang ditawarkan oleh syarikat perdagangan sebagai pengganti makanan elit yang tidak mahal:
- Kaviar Amia. Nama keduanya ialah ikan lumpur. Spesies peninggalan ini, yang berkembang di era Mesozoik, tinggal di timur Amerika Utara dan dianggap sebagai "fosil hidup". Walaupun daging ikan ini sukar dan tidak sedap, kaviarnya kelihatan seperti sturgeon.
- Peniruan kaviar. Produk ini kelihatan seperti makanan istimewa yang mahal hanya dari luaran, tetapi rasanya tidak ada kaitan dengannya. Ia dibuat dari protein ayam, rumput laut, daging ikan dan minyak ikan dengan penambahan gelatin, rempah, garam, minyak sayuran, warna makanan dan pengawet.
- Kaviar spesies ikan yang kurang berharga. Kadang kaviar capelin, cod atau halibut yang dicelup dengan pewarna makanan digunakan sebagai tiruan produk makanan istimewa. Semasa membeli produk yang tidak mahal, tidak berlebihan untuk mengkaji komposisinya pada pembungkusan..
Cara mengenal pasti palsu
Beli kaviar hitam semula jadi di kedai khusus yang bekerja secara langsung dengan ladang ikan atau bekerjasama dengannya. Oleh itu, anda boleh menghilangkan risiko memperoleh produk haram atau palsu. Perhatikan pembungkusan, cetakan kecil, jenama pengeluar dan tarikh pembuatan produk.
Sekiranya anda telah membeli sebotol makanan istimewa yang indah, tetapi anda mempunyai keraguan tentang keasliannya, maka anda boleh melakukan eksperimen kecil yang akan mengesahkan atau menolak ketakutan anda:
- Masukkan sedikit telur ke dalam air panas. Sekiranya mereka menjadi lembut atau larut sama sekali, maka ini adalah tiruan kaviar, yang terbuat dari rumput laut atau gelatin..
- Sekiranya air berwarna, anda akan menemui telur berwarna ikan yang kurang berharga. Bahkan boleh menjadi kaviar pike atau ikan lain yang mempunyai telur besar..
- Kaviar hitam semula jadi tidak larut dalam air panas, tidak kehilangan warna, tetapi sebaliknya, memperoleh konsistensi yang lebih padat.
Sekiranya anda menuangkan air mendidih ke atas telur selama 5 minit, kaviar sturgeon praktis akan masak, menjadi pekat dan mudah dipotong dengan pisau, membentuk potongan yang rata dan rata. Telur tiruan akan tetap cair dan pecah semasa anda cuba memotongnya.
Kaviar hitam semula jadi adalah produk yang mudah rosak yang tidak dapat disimpan lama setelah anda membuka bungkusan. Di dalam peti sejuk, anda perlu memilih tempat paling sejuk untuknya di sebelah peti sejuk beku. Sebaiknya masukkan balang kaviar terbuka ke dalam mangkuk dengan ais hancur. Pembeku tidak sesuai untuk menyimpan makanan istimewa ini, kerana pembekuan memberi kesan negatif terhadap kualitinya..
Memilih kaviar merah dengan betul: bagaimana membezakan barang palsu, apa yang harus ada pada label dan bahan pengawet apa yang ada dalam kaviar
Untuk meja Tahun Baru yang meriah, orang Rusia suka membuat sandwic dengan kaviar merah. Di kedai kami, anda boleh membeli kaviar spesies ikan salmon seperti: salmon merah jambu, salmon chum, salmon sockeye, salmon, trout. Pakar perhatikan bahawa makanan istimewa ini juga merupakan sumber protein yang mudah dicerna, kaya dengan yodium, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin, dan mengandungi asid lemak tak jenuh ganda. Tetapi perkara utama adalah membeli kaviar merah berkualiti tinggi dan mengelakkan pemalsuan. Rospotrebnadzor memberikan cadangan untuk memilih produk.
Semasa memilih kaviar merah, ingat:
- Telur produk semula jadi kecil, homogen, rapuh dan utuh, tidak mempunyai filem dan retak. Sekiranya kaviar habis dengan jus, dan telur "kempis", kemungkinan besar, ia akan dicairkan.
- Telur semula jadi mempunyai inti, telur tiruan homogen.
- Warna mungkin berbeza-beza bergantung pada spesies ikan dan kematangannya, seperti kirmizi (untuk salmon chinook) atau ambar, kekuningan (untuk trout).
- Baunya lemah, amis, sedikit berasap. Warna terang dan bau herring yang kuat menghasilkan produk buatan atau sudah rosak.
- Sekiranya anda meletakkan kaviar di dalam air panas, kaviar semulajadi akan memutihkan sedikit dan tenggelam ke dasar, dan kaviar buatan akan larut, mewarnai air.
Di samping itu, anda perlu memberi perhatian kepada pembungkusan:
Baca label dengan berhati-hati, label itu mesti mengandungi nama ikan dari mana kaviar dikeluarkan, tarikh pembuatan dan tarikh pembungkusan. Di negara kita, kaviar merah dihasilkan di Kamchatka dan Sakhalin dan dituai dalam tempoh pemijahan ikan, dari bulan Jun hingga September.
Tanda pada kaleng mesti mengandungi tarikh pembuatan produk (bukan kemasan), kata "ICRA", jumlah pengilang, jumlah pergeseran, serta indeks industri perikanan "P". Harap maklum bahawa prasasti mesti "tersingkir" dari dalam, prasasti timbul menunjukkan palsu.
Penandaan harus mengandungi maklumat: jenis ikan dari mana kaviar diperoleh; jika ia adalah kaviar berbutir yang terbuat dari kaviar beku ikan keluarga salmon - perkataan "dibuat dari bahan mentah beku"; jika kaviar diperoleh dari kacukan ikan dari keluarga sturgeon, - nama hibrida atau gabungan spesies (contohnya, kata-kata "kaviar berbutir dari sturgeon Rusia-Lena").
Jangan beli kaviar yang mengandungi makanan tambahan E-239 (urotropin). Sebelumnya, ia digunakan sebagai pengawet, tetapi sejak 2010 ia telah dilarang, karena ketika diuraikan dalam lingkungan asam perut, bahan toksik beracun (formaldehid) dilepaskan dari urotropin. Pengawet yang dibenarkan untuk kaviar adalah E-200, E-201, E-202, E-203, E-211, E-212, E-213.
Palsu juga diberikan oleh pencetakan berkualiti rendah dan kurangnya maklumat terperinci mengenai produk dan pengeluar pada label.
Tudung balang tidak boleh dicubit, dan tidak boleh bengkak. Kaviar harus mengisi balang sepenuhnya, jadi jika anda mendengar gemeret ketika gemetar, kaviar tersebut tidak boleh dibeli.
Anda perlu menyimpan kaviar di dalam peti sejuk pada suhu yang ditunjukkan oleh pengeluar pada pembungkusan produk (biasanya +2. + 6 ° С). Bekas kaca atau plastik lebih disukai. Lebih baik tidak menyimpan kaviar di dalam tin tin terbuka, ia harus dipindahkan ke balang kaca yang bersih dan kering (pertama, gelas harus dikukus atau disiram dengan air mendidih). Setelah dibuka, kaviar harus dimakan dalam masa 3 hari.
Cara memilih kaviar merah?
Persoalan bagaimana memilih kaviar merah yang betul sangat relevan sebelum cuti Tahun Baru. Nah, sudah tiba masanya untuk mengetahuinya!
Kaviar merah diperoleh daripada ikan salmon (chum salmon, pink salmon, trout, coho salmon, sockeye salmon). Produk ini kaya dengan vitamin A, D dan E, protein yang mudah dicerna (sehingga 32% dalam komposisi), fosforus, asid lemak tak jenuh ganda. Juga dalam komposisi: yodium, kalsium, kalium dan zat besi, asid folik dan nutrien lain yang diperlukan untuk imuniti, awet muda dan kekuatan. Kuantiti yang cukup kecil!
Doktor menganggap kaviar merah adalah produk makanan yang paling berharga. Perkara utama adalah mengetahui kaviar merah mana yang lebih baik untuk dipilih dan bagaimana mengenali palsu. Ianya sangat penting. Lagipun, bukannya makanan istimewa kerajaan, anda boleh membeli tiruan. Untuk wang yang sama...
Jadi bagaimana memilih kaviar merah berkualiti tinggi? Mari kita analisis semua nuansa.
Untuk bahan terperinci mengenai cara memilih ikan merah, lihat di sini.
Kami mengkaji maklumat dalam pakej
Nama yang betul: Kaviar Salmon Granular. Pengelasan dan ciri mengikut GOST 18173-2004.
Kaviar berbutir dibuat dari kaviar mentah ikan salmon Pasifik (Timur Jauh): salmon merah jambu, salmon chum, salmon coho, salmon sockeye. Dalam pengeluaran, mentah diproses dengan larutan natrium klorida dengan penambahan pengawet berikutnya (atau tanpa mereka).
Kaviar adalah kelas pertama dan kedua.
Varieti kaviar merah
| Indeks | Nilai untuk pelbagai | |
| Kaviar merah 1 gred | Kaviar merah kelas 2 | |
| Penampilan | Kaviar satu jenis ikan. Telur bersih, utuh, berwarna seragam, tanpa filem dan gumpalan darah. | |
| - sejumlah kecil cengkerang (lopan) dibenarkan | - kehadiran cengkerang; | |
| - ketidaksamaan warna; | ||
| - enapan yang tidak ketara. | ||
| Ketekalan | Telurnya tahan lasak, dengan permukaan yang sedikit lembap atau kering, dipisahkan dengan baik dan tidak melekit. | |
| - mungkin lebih lembap, sedikit kurang elastik; | ||
| - mungkin sedikit likat. | ||
| Bau | Melekat dalam produk jenis ini, tanpa bau asing. | |
| Sebilangan besar garam garam,% | 4 - 6 | 4 - 7 |
| Rasa | Melekat pada produk, tanpa rasa asing. Sedikit rasa kepahitan (untuk kaviar sockeye, coho salmon) dan rasa pedas dibenarkan. | |
Komposisi kaviar merah (baca pada bungkusan)
Tudung harus mempunyai tiga baris tanda:
- tarikh pembuatan;
- tanda pelbagai "IKRA";
- nombor tanaman dengan bilangan peralihan dan indeks industri perikanan "P"
Nombor pada kaleng kaviar berkualiti tinggi diperah dari dalam atau diaplikasikan menggunakan laser dengan cat yang kekal. Meremas dari luar, dilumurkan - tanda palsu!
- Mengandungi: kaviar, garam dan pengawet. Sebagai peraturan, seseorang tidak boleh melakukannya tanpa mereka. Asid sorbik (E200) atau natrium benzoat (E211) boleh digunakan.
- Sekiranya komposisi mengandungi E239 (urotropin), anda tidak boleh membeli produk - ini adalah bahan pengawet yang berbahaya.
Di mana dan bila kaviar dibungkus?
Lebih baik jika pembungkusan kaviar dilakukan di dekat tempat pengekstrakan dan pengeluarannya: Timur Jauh, RF (Sakhalin, Kamchatka, Kepulauan Kuril). Menurut GOST, tidak lebih dari sebulan harus berlalu antara tangkapan dan memasuki bank..
- Semasa kaviar dibungkus?
- Salmon bertelur - dari bulan Julai hingga September. Berkualiti tinggi dituai pada bulan-bulan ini.
Kaviar salmon merah jambu, salmon chum, salmon coho, salmon sockeye, trout
- Kaviar salmon merah jambu. Ukuran telur adalah 5 mm. Warna - dari oren muda hingga oren. Kaviar ini adalah yang paling biasa.
- Kaviar salmon chum. Telur lebih besar - 5 - 7 mm. Warna - oren ambar. Telur mempunyai bentuk yang bulat, kuman bintik yang dapat dilihat dengan baik. Ini adalah yang paling gemuk dari semua jenis kaviar.
- Kaviar salmon Coho. Ia dianggap paling berguna. Saiz telur kecil - kira-kira 3 mm. Warnanya berwarna jingga terang. Rasanya mempunyai sedikit pahit, jadi kaviar ini bukan yang paling popular.
- Kaviar Sockeye. Saiz - 3-4 mm. Kaviar yang cukup mahal, tidak sering dijumpai di pasaran Rusia. Warna - merah gelap. Terdapat rasa amis yang ketara.
- Kaviar Chinook. Telur besar - 6 - 7 mm. Warnanya merah tua. Rasanya khusus - pahit, sedikit pedas. Produk yang sangat jarang berlaku.
- Kaviar trout. Kaviar kecil - 2 - 3 mm. Warna - dari kuning hingga oren terang. Rasa masin yang diucapkan.
Kaviar mana yang boleh dipilih. Sekiranya produk itu berkualiti, anda tidak akan kecewa dengan apa cara sekalipun.
Tanda-tanda kaviar yang baik
Cara memilih kaviar merah berkualiti?
- Penampilan telur mestilah kondusif untuk membeli: telur mestilah sekata, elastik, tanpa kekotoran dan sedimen, dan harus dipisahkan dengan baik. Jangan melekat pada balang dan satu sama lain.
- Embrio mata dalam telur harus kaya dengan warna dan menonjol.
- Telur harus tahan lasak tetapi tidak kenyal. Permukaannya sedikit lembap. Apabila ditekan dan di mulut, kaviar yang baik mudah pecah, tidak melekat pada gigi.
- Bau mesti amis, sederhana. Rasa khas untuk produk ini, tetapi tidak terlalu masin, tidak pahit. Warna - khas untuk kaviar merah (terlalu pucat menunjukkan bahawa kaviar telah kehilangan sifat berguna dan rasanya).
Tanda-tanda pemalsuan
Sama pentingnya mengetahui tanda-tanda palsu. Di sini mereka:
- perkataan "ditiru" ada;
- harganya rendah;
- telur tanpa mata embrio, bulat sempurna dan sekata;
- terdapat bau hanyir yang kuat, serupa dengan susu herring;
- kaviar sangat keras dan masin, tidak pecah di mulut (perasaan kapsul gelatin mengunyah), melekat pada gigi.
Bagi kaviar tiruan, ia tidak boleh disebut berbahaya, tetapi nilainya untuk badan juga tidak bagus. Produk ini diperbuat daripada protein, gelatin, susu dan telur. Tidak ada vitamin dan asid lemak berguna dalam komposisinya - ia pasti tidak bernilai untuk membelinya dengan harga semula jadi.
Jenis pembungkusan: kaca atau tin, longgar, dalam bekas plastik
Bagaimana memilih tin kaviar merah? Apa yang lebih disukai: timah, plastik, kaca?
- Kaviar paling mahal biasanya dijual dalam balang kaca. Dia kelihatan rapi. Tetapi perkara utama ialah produk dapat dilihat dengan baik. Kaca diiktiraf sebagai yang terbaik dari segi kebersihan - ia tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun.
- Lebih sukar memilih kaviar merah di dalam tin - ia tidak telus. Kami tidak akan dapat menilai kualiti produk sehingga kami membuka tin. Kita mesti mempercayai pengeluarnya. Balang tidak boleh kembung, berkarat, berkerut, semua prasasti harus dibaca. Isi balang tidak boleh menggeliat ketika digoncang..
- Berat kaviar, dalam bekas plastik. Produk sedemikian hanya boleh dibeli dari pembekal dan rakan baik yang dipercayai. Sebagai peraturan, tidak ada data mengenai komposisi dan jangka hayat. Penjual yang tidak bertanggungjawab boleh menggunakan bahan tambahan yang berbeza dan bahkan mewarnai produk. Bekas plastik adalah bekas terburuk - ia boleh rosak semasa transit. Menyimpan kaviar di dalamnya juga tidak betul..
Pendek kata, timah dan kaca adalah keutamaan.
Dan akhirnya. Simpan produk di dalam peti sejuk dalam tarikh luput. Lebih baik tidak menyimpan balang terbuka untuk waktu yang lama - tidak lebih dari 5 hari. Tidak ada gunanya membeku kaviar - ia akan kehilangan bukan hanya rasanya, tetapi juga khasiatnya yang berguna. Penampilan juga akan menderita.
Optimum: dibeli - dimakan. Semoga berjaya dan selamat bercuti!
Adakah anda suka jeruk manis? Ketahui cara mengenalinya dalam artikel ini.!
Jenis kaviar merah.
Kaviar merah diperoleh dari spesies salmon yang terdapat di lautan Pasifik dan Atlantik. Salmon Atlantik terutamanya salmon dan trout. Salmon Pasifik adalah salmon chum, salmon merah jambu, salmon sockeye, serta salmon coho yang kurang biasa, salmon chinook, sima. Ini adalah kaviar salmon Pasifik yang diketahui dan disukai oleh pengguna Rusia sejak awal perikanan (dari abad ke-19) hingga sekarang. Setahun sekali, dari bulan Jun hingga Oktober, salmon ditangkap di timur laut Rusia kerana bertelur di sungai Kamchatka dan Sakhalin. Dalam jumlah komersial, kaviar ditambang dari salmon chum, salmon merah jambu dan salmon sockeye. Kaviar salmon coho dan chinook salmon, sebagai peraturan, tidak dibezakan sebagai spesies yang terpisah dan masing-masing dapat dikaitkan dengan kaviar salmon dan chum salmon. Setiap jenis kaviar mempunyai ciri tersendiri yang membolehkan pakar membezakan satu jenis dengan yang lain dengan mudah..
Ikan yang paling berharga dari Timur Jauh adalah ikan salmon sockeye, yang tinggal di utara Lautan Pasifik. Salmon sockeye mula bertelur antara yang pertama - pada akhir bulan Mei, yang membolehkan kita merasai kaviar pertama musim baru pada awal musim panas. Sockeye adalah ikan dengan ukuran yang agak kecil (panjangnya)
2.5 kg), mempunyai telur kecil (telur hingga diameter 3 mm) berwarna merah tua. Warna ini, serta rasa pedas dengan sedikit kepahitan, membezakan kaviar sockeye dari yang lebih tradisional dan biasa dengan rasa kaviar salmon merah jambu. Ianya sangat jarang berlaku di pasar Rusia, kerana ikan ini tinggal di sepanjang pantai Amerika.
Salmon merah jambu adalah ahli keluarga salmon yang paling biasa. Kaviarnya bersaiz sederhana dan berwarna oren. Berbanding dengan jenis kaviar merah yang lain, ia kekurangan bekalan, dan paling sering hadir pada hari raya kami. Ia bergerak untuk pemijahan pada bulan Jun-Juli dari utara Lautan Pasifik ke sungai Primorye, pantai Okhotsk, Kamchatka timur dan Sakhalin barat. Selama bertahun-tahun memancing, nelayan telah menetapkan satu pola bahawa jumlah salmon merah jambu berubah-ubah pada tahun genap dan ganjil. Pada masa yang sama, jangka hayat ikan tidak lebih dari 2 tahun, dan ia bertelur sekali dalam hidupnya, setelah itu mati. Ukuran telur salmon merah jambu berbeza dari 3 hingga 5 mm. Warna kaviar berwarna jingga terang, dan rasanya dianggap universal.
Kaviar merah orennya dianggap terbaik dari semua jenis kaviar merah yang lain. Kaviar salmon Chum adalah yang kedua terbesar (setelah telur salmon Chinook, yang disenaraikan dalam Buku Merah) berukuran, diameter telurnya adalah 5-6 mm, dan kadang-kadang mencapai 9 mm. Untuk rasa lembut, lembut dan lembut dan telur besar, ia disebut kaviar kerajaan. Rasanya lembut dan, tidak seperti salmon sockeye, sama sekali tidak terasa pahit. Cengkerang itu sendiri nipis, cepat pecah dan terasa seperti meleleh di mulut anda. Tetapi pada masa yang sama, produk seperti itu mempunyai kandungan kalori yang tinggi, jadi lebih baik memakannya tanpa menambahkan minyak. Warna telur berwarna oren muda dan selalu seragam.
Travi kaviar adalah kaviar terkecil dari semua jenis kaviar yang disajikan (ukuran purata telur tidak melebihi 2-3 mm). Terdapat sedikit kepahitan dan rasa yang mencurigakan, tetapi pada masa yang sama ada beberapa peminat. Warna kaviar sama ada kuning (kuning gelap) dan merah (merah terang). Pada dasarnya, warna kaviar bergantung pada tempat tangkapan dan masa tangkapan. Kaviar trout - biasanya disajikan di kanape dan sandwic, telurnya melekit dan agak masin. Akhir-akhir ini, kaviar ini telah dijual secara besar-besaran. Pada masa ini anda sering menemui kaviar trout di kedai-kedai; setiap tahun ia menjadi lebih popular. Rasa dibezakan dengan kehadiran kepahitan.
Kaviar salmon Coho menempati tempat terhormat nombor 1 - ia adalah spesies ikan yang paling berharga, tetapi jumlahnya terhad dan kecil. Ikan Coho adalah salah satu wakil penduduk laut salmon Pasifik. Perwakilan kecil ini berbeza dengan spesies lain dari keluarga salmon di habitatnya, warna sisik berwarna perak terang, berkat warna sisik ini, ia menerima nama "salmon perak" dan "ikan putih". Bergantung pada individu dan habitat, koho adalah ikan laut besar, panjangnya mencapai 98 cm, berat maksimumnya adalah 15 kg. Ia mempunyai warna merah tua atau bahkan warna burgundy, rasa pahit yang khas dan diameter telur kecil - kira-kira 4 mm. Kaviar "salmon perak" adalah afrodisiak yang kuat - ia meningkatkan tahap endorfin ("hormon kegembiraan") dan serotonin pada lelaki. Dianjurkan untuk memberikan produk tersebut kepada kanak-kanak berumur 3 tahun, ia sangat berguna untuk wanita hamil..
Dari sudut ichthyology, salmon Chinook adalah ikan terbesar di kalangan kerabatnya. Fakta menangkap individu yang mencecah 60 kilogram dicatatkan. Panjang badan salmon chinook rata-rata mencapai 95 sentimeter. Tetapi jika anda beralih kepada amalan menangkap ikan di Kamchatka kami, misalnya, anda dapat mengetahui bahawa menangkap ikan salmon chinook seberat 20-30 kilogram sudah menjadi kejayaan besar. Piawaian di kalangan nelayan Rusia adalah individu seberat 6-12 kilogram.
Telur merah terang salmon chinook mencapai 7 mm, menjadikan ikan ini yang terbesar dari semua jenis kaviar merah. Tetapi, walaupun saiznya besar, kaviar merah dari salmon kerajaan atau salmon chinook, rasanya cukup halus, dengan sedikit kepahitan. Rasanya serupa dengan kaviar salmon coho, tetapi pada salmon chinook kurang pahit daripada kaviar salmon coho. Rasanya sangat halus, kulit telurnya tidak keras seperti salmon chum. Untuk harganya, kaviar paling mahal dari semua jenis, kerana sangat sedikit dan hampir tidak pernah ditemui di pasaran Rusia..
brenik
Brenik
Kaviar mana yang lebih baik
saiz telur kaviar merah - ikan mana yang mempunyai lebih banyak
warna telur kaviar merah - ikan mana yang lebih cantik
kaviar salmon merah jambu - oren;
chum salmon kaviar mempunyai warna merah pucat dengan warna oren;
kaviar sockeye mempunyai warna merah terang.
Di kaunter kami, terdapat tiga jenis kaviar salmon merah:
- chum salmon kaviar - telur besar berwarna oren dengan warna merah dan rasa halus;
- kaviar salmon merah jambu - saiz sederhana, warna oren terang, dengan kepahitan yang sangat sedikit;
- sockeye kaviar - telur kecil berwarna merah gelap dengan bau yang sangat kuat dan rasa pahit.
Cara memilih kaviar merah
Cara memilih kaviar dalam tin timah
Cara memilih kaviar longgar
Cara memilih kaviar dalam balang kaca
Perlu diingat bahawa membeli kaviar di bank, anda membayar lebih banyak untuk bekas (balang kaca, balang dengan kunci) dan nama-nama yang megah.
Sekiranya anda ingin membeli kaviar merah di bank, perhatikan tarikh pengeluaran dan pembungkusan - tidak boleh lebih dari 6 bulan di antara mereka.
Salmon bertelur dari bulan Julai hingga September. Ini bermaksud bahawa kaviar berkualiti tinggi harus dituai selewat-lewatnya pada awal Oktober..
Semasa memutar balang, kaviar merah berkualiti tinggi tidak boleh segera merangkak di sepanjang dinding, paling banyak, telur akan jatuh di atas penutup dan kemudian satu atau dua.
Sekiranya kaviar merah segera merangkak ketika terbalik - terlalu cair terdapat banyak jus di dalamnya.
Perhatikan balang dengan kaviar merah dalam cahaya - tidak boleh ada telur pecah atau benda asing di kaviar.
Biji kaviar merah tidak boleh keruh, dengan satu titik gelap.
Sebilangan besar orang percaya bahawa lebih baik membeli kaviar merah dalam gelas, kerana kaviar salmon berbutir yang dibungkus dalam tin mengekalkan kualitinya lebih lama dan lebih senang untuk runcit daripada kaviar merah tong. Kaviar salmon granular dibahagikan kepada gred 1 dan 2, dengan mengambil kira keadaan biji-bijian, rasa, bau kaviar dan kandungan garam di dalamnya:
- Kaviar kelas 1 harus mempunyai biji-bijian elastik utuh, tidak boleh ada filem dan darah di dalamnya. Kandungan garam dalam kaviar kelas 1 dari 4 hingga 6%, kelas 2 - dari 4 hingga 8%.
- Ciri khas: kaviar satu spesies ikan; warna seragam; bijirin kuat; aroma dan rasa yang menyenangkan tanpa rasa asing; masin ringan, garam 4-6%; kekurangan sedimen dan telur pecah. Dalam kaviar salmon sockeye dan coho, dibenarkan variasi warna dan rasa pahit.
Cara makan kaviar merah
Sekiranya anda sudah tahu memilih kaviar merah, maka yang tinggal hanyalah menikmatinya. Rasa telur yang lembut dan lembut, sedikit masin akan memberikan keseronokan dalam bentuk tulen dan juga hidangan. Dan anda boleh makan kaviar merah dengan pelbagai cara.
Kaviar merah baik dalam tradisi Rusia terbaik dengan penkek, penkek kentang atau sebagai makanan ringan yang luar biasa untuk vodka.
Anda boleh menyajikan sandwic biasa dengan mentega dan kaviar atau menghidangkan telur yang disumbat dengan kaviar.
Atau anda boleh makan kaviar seperti yang dilakukan di Eropah, menggunakannya dalam pasta, sebagai lauk, dalam sos, salad ringan dan hidangan panas yang lazat, atau menghias kanape dengan krim masam dengannya, dan juga hanya disediakan dengan krim.
Masak?
Semua mengenai seni masakan...
Kaviar merah: kebaikan dan keburukan dari makanan istimewa yang indah, BJU
Kaviar salmon (kaviar merah) telah lama terkenal di seluruh dunia sebagai makanan kegemaran. Untuk masa yang lama, produk ini telah dianggap sebagai simbol kemakmuran, dan banyak impian "kaviar, dan sudu." Namun, hampir setiap keluarga sudah dapat menikmati hidangan ikan ini..
Jenis kaviar merah
- Makanan istimewa diberikan kepada kita oleh ikan spesies salmon: chum salmon, salmon, pink salmon, coho salmon, trout, chinook salmon. Telur hampir sama dalam kualiti yang berguna, tetapi hanya berbeza dari segi ukuran, warna dan rasa.
- Pemegang rekod untuk ukuran butir adalah salmon chinook, kerana bola mencapai diameter 7 mm, terasa pahit dan menarik perhatian dengan warna merah terang.
Menarik! Anda tidak mungkin dapat menghargai rasa salmon chinook, kerana spesies ini termasuk dalam Buku Merah.
- Tetapi kaviar salmon chum di pasaran adalah selusin dolar. Dari segi ukuran telur, spesies ini berada di tempat kedua dengan diameter 5-6 mm. Bentuk bulat, bulat, biasa dengan warna kuning yang kaya, di mana tempat kuman dapat dilihat dengan jelas. Sehingga baru-baru ini, ia disebut "kerajaan", tetapi hanya digunakan untuk menghias piring kerana rasa yang khas.
- Salmon merah jambu dianggap sebagai ikan yang paling produktif. Oleh kerana kos belanjawan, rasa yang menyenangkan dan serba boleh, spesies ini menjadi peneraju antara kegemaran pengguna di seluruh dunia. Ukuran butiran berdiameter kira-kira 5 mm, bukan cengkerang dan warna oren yang sangat padat.
- Rasa telur sockeye seperti salmon merah jambu, tetapi ukurannya jauh lebih kecil - hanya 4 mm, dan sangat sukar untuk menemukannya kerana pemusnahan ikan ini secara besar-besaran oleh pemburu walaupun pada masa pemijahannya.
- Trout - yang paling banyak dijual kepada penduduk dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Bola hanya berdiameter 2-3mm dan warnanya dari kuning hingga oren terang.
- Biji-bijian salmon coho berwarna kecil, burgundy dengan rasa pahit.
Menarik! Ingatlah bahawa kaviar ikan terbang, yang diiklankan oleh penggemar roti dan sushi, tidak berwarna dan tidak ada kaitan dengan produk yang sedang kita pertimbangkan. Hanya sos dan rempah yang dimasukkan ke dalam hidangan Jepun yang mewarnai biji-bijian terutamanya dalam warna merah terang. Atas permintaan sushi, bola dapat berubah menjadi hitam, biru dan bahkan ungu.
Komposisi kimia dan kandungan kalori kaviar merah
Manfaat untuk kesihatan manusia adalah kerana keunikan komposisi produk. Ini adalah gudang sebenar asid lemak dan tak jenuh ganda. Asid lemak omega-3 yang terkenal bertanggungjawab untuk peredaran darah, dan protein yang mudah dicerna dalam komposisi hanya untuk kebaikan kulit dan tisu otot. Produk BJU kelihatan seperti ini:
Nilai pemakanan ditambah seperti berikut:
- abu - 6.5 g;
- air - 48 g;
- asid lemak tepu - 4.06 g;
- kolesterol - 588 mg.
Vitamin yang terdapat dalam komposisi (mg):
Kandungan kalori produk (bahagian 100 g): 252 kkal, dari mana hidangan kaviar tidak dapat disebut sebagai makanan. Nilai tenaga yang sudah tinggi diperburuk oleh fakta bahawa kaviar dimakan dengan makanan panggang, telur dan mentega..
Mineral dan unsur surih dalam kaviar
Kaviar merah adalah pembawa semua kekayaan jadual berkala. Nutrien membolehkan badan berfungsi dengan baik sepanjang hari.
Makronutrien diwakili oleh jenis berikut (mg):
- natrium - 1500;
- fosforus - 356;
- magnesium - 300;
- kalsium - 275;
- kalium - 181.
Unsur surih, serta mineral, diperlukan untuk seseorang bekerja dan meningkatkan imuniti.
- besi - 12 mg;
- zink - 0.95 mg;
- mangan - 0,05;
- tembaga - 110 mcg;
- selenium - 66 mcg.
Indeks glisemik produk ikan ini adalah sifar, dan semuanya disebabkan oleh fakta bahawa tidak ada karbohidrat dalam komposisi.
Kelebihan makanan istimewa untuk badan
Sekiranya anda memahami secara terperinci apa faedah dan kemudaratan produk bagi manusia, maka anda hanya perlu memahami bahawa sebenarnya telur itu adalah telur ikan, yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan untuk perkembangan normal embrio di dalamnya. Dan seperti yang anda ketahui, alam bukan manusia, dan tidak boleh melakukan kesalahan. Kelezatan menyumbang kepada:
- meningkatkan ketajaman visual;
- menguatkan sistem imun, sebab itulah doktor sangat mengesyorkan memperkenalkan makanan kepada pesakit dengan onkologi dan semasa menerima terapi radiasi;
- pencegahan trombosis pada kapal kecil dan besar;
- menguatkan dinding saluran darah dan meningkatkan keanjalannya;
- menguatkan tisu tulang.
Penting! Kaviar merah berfungsi sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular yang sangat baik. Kami mengesyorkan agar anda selalu makan produk yang sihat untuk orang berumur 40 tahun ke atas. Kemungkinan untuk menambah sayur-sayuran mentah, selada atau telur rebus.
Adakah terdapat bahaya dari kaviar?
Walaupun produk yang dimaksudkan sangat berguna, anda harus mengetahui sebelum menggunakannya sama ada terdapat bahaya pada tubuh manusia. Perhatikan bahawa masih ada batasan..
- Jangan makan berlebihan. Parameter sudu tidak sah. 2-3 sandwic atau 5 sudu teh tanpa slaid dan tanpa bahagian atas akan cukup untuk mendapatkan nutrien dos yang tepat.
- Sebilangan besar natrium dalam komposisi boleh menyebabkan gangguan proses metabolik.
- Sekiranya anda gemar makanan ringan roti bakar dan mentega goreng, maka bersiaplah untuk menjalani ibadah puasa. Gabungan berbahaya mentega, produk tepung dan kaviar berkalori tinggi akan menyebabkan kenaikan berat badan.
- Doktor sering melarang penggunaan biji-bijian dalam bentuk "suci" bagi orang yang mempunyai penyakit buah pinggang yang didiagnosis. Ini tidak menghairankan, kerana produk ini mengandungi terlalu banyak garam..
Cara memilih makanan istimewa "betul"
Biji-bijian amber yang diinginkan dijual dalam pelbagai bungkusan, jadi persoalan mengenai pilihan yang tepat sangat akut. Dan memandangkan kos kaviar yang tinggi, akan sangat menjengkelkan untuk membeli produk yang busuk atau tanpa rasa.
Pemilihan barang dalam tin
Cuba untuk mengelakkan pembelian sedemikian seboleh-bolehnya. Anda akan bernasib baik jika di dalam balang anda hanya mendapat produk kecil tahap kedua, dihancurkan dan dilekatkan bersama. Hasil terburuk adalah ambar yang mengerikan, yang akan menjadi bukti kerosakan pada biji-bijian. Sekiranya tidak ada pilihan lain, berikut adalah beberapa parameter yang harus anda perhatikan.
- tarikh pemuliharaan yang jelas mesti dicop pada penutupnya;
- ikan salmon bertelur dalam tempoh dari bulan Julai hingga September, oleh itu, tempoh ini harus dicerminkan pada tarikh;
- goncangkan balang di tangan anda, jika anda mendengar bunyi "gurgling", ini adalah tanda kerosakan produk yang jelas.
Barangan dalam bekas kaca
Pilihan ini lebih baik daripada yang boleh, tetapi juga tidak sesuai..
- balikkan bekas, biji-bijian tidak boleh meluncur ke bawah dengan segera;
- semestinya tidak ada cecair di dalam balang, kerana ini adalah bukti niat buruk pengilang atau minyak dalam komposisi;
- memberi keutamaan kepada kilang dari Timur Jauh atau Kamchatka dengan orang Kuril.
Pemilihan kaviar longgar
Pembelian pintar. Dalam kes ini, anda melihat "produk dengan wajah", anda dapat merasakan biji-bijian tidak terasa, merasakan konsistensi. Jangan ragu untuk meminta sijil kualiti penjual. Kesegaran produk berlangsung selama 5 hari.
Ingat! Produk berkualiti tinggi dari kelas 1 mempunyai warna yang seragam, bau yang menyenangkan, rasa tanpa kekotoran, biji-bijian yang kuat tanpa air yang diselesaikan dan telur yang manja. Peraturan ini berlaku untuk semua jenis kecuali salmon coho dan salmon sockeye. Yang terakhir, heterogenitas tertentu dari biji-bijian dan kepahitan dalam rasa dibenarkan..
Kaviar merah bukan hanya sangat enak, tetapi juga sangat sihat. Ketahui kadar penggunaannya dan nikmati rasa istimewa yang enak tanpa membahayakan kesihatan.
Kaviar merah
Kaviar merah adalah kaviar ikan: salmon merah jambu, chum salmon, coho salmon, sockeye salmon, salmon, trout, taimen, brown trout dan lain-lain. Ini adalah produk yang sangat berharga yang mempunyai rasa tinggi, sifat berguna dan kos tinggi, yang secara automatik menjadikannya makanan istimewa. Telur diambil dalam masa empat jam setelah ikan ditangkap. Setiap kumpulan diperiksa dengan teliti dan sangat penting bahawa kepekatan larutan pengetinan ditentukan dengan ketat..
Jenis kaviar merah yang berbeza adalah sama dalam sifat dan komposisi yang berguna, perbezaannya hanya pada penampilan atau rasa.
Cara memilih
Kaviar tiruan protein serupa dengan warna yang sebenarnya, tetapi cangkangnya lebih sukar dipatahkan dan lebih keras. Kaviar sebenar sedikit telus, dengan titik kecil dan pecah walaupun dengan tekanan sedikit.
Kaviar berkualiti mesti rapuh, utuh, tanpa plak, lendir, filem atau pelbagai gumpalan darah. Baunya cukup amis, jika kaviar berbau seperti lemak, minyak sayuran - ia mengalami manipulasi yang meragukan. Untuk memastikan bahawa kaviar itu benar-benar - buangkan beberapa telur ke dalam air panas, jika larut - ini bermakna bahawa anda membeli palsu.
Sekarang anda tahu bagaimana memberitahu palsu dari kaviar merah sebenar. Perkara utama masih ada - untuk memilih produk yang segar, lazat, berkualiti tinggi dan sihat. Semasa memilih, penting untuk diingat bahawa kos yang tinggi tidak selalu menjamin kualiti. Sebaiknya beli kaviar dalam balang timah atau kaca. Goncangkannya sedikit - jika menggumpal, itu bermakna terdapat terlalu banyak air garam di dalamnya. Komposisi makanan ringan dalam tin harus merangkumi kaviar, garam dan pengawet. Label mesti mengandungi maklumat yang tepat mengenai pengeluar dan kehadiran GOST. Tarikh dan jumlah pengeluaran timah mesti ditekan dari dalam.
Cara menyimpan
Jangka hayat kaviar merah bergantung pada keadaan dan ditunjukkan pada kaleng. Tempoh maksimum tidak boleh lebih dari satu tahun pada suhu 4-6 ° C. Kaviar yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Sekiranya tin itu adalah timah, pastikan untuk memindahkannya ke bekas kaca dan tutup rapat. Sebilangan suri rumah menasihati menaburkan permukaan kaviar dengan minyak sayuran atau memotong beberapa keping lemon - ini memungkinkan untuk menyimpan kaviar lebih dari dua hari.
Kandungan kalori kaviar merah
Kaviar merah tinggi protein dan lemak. Ini memenuhi tubuh dengan baik, kerana 100 g kaviar mengandung 252 kcal. Dalam kuantiti yang banyak, boleh menyebabkan kegemukan.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
| Protein, gr | Lemak, gr | Karbohidrat, gr | Ash, gr | Air, gr | Kandungan kalori, kcal |
| 24.6 | 17.9 | 4 | - | 47.5 | 252 |
Ciri-ciri berguna kaviar merah
Komposisi dan kehadiran nutrien
Kaviar merah mempunyai khasiat perubatan dan berguna, dan ia juga merupakan produk makanan yang sangat berharga. Ia mengandungi vitamin A, E, D, protein, asid lemak tak jenuh ganda, asid folik, fosforus, yodium, kalsium. Protein adalah 32% dan diserap jauh lebih cepat dan lebih baik daripada protein dalam daging dan produk tenusu. Komposisi kaviar merah yang bermanfaat dijelaskan oleh fakta bahawa ini adalah "telur ikan" dan mengandungi set lengkap untuk perkembangan embrio, dan bahkan dalam bentuk pekat, jadi anda tidak perlu makan terlalu banyak telur untuk meningkatkan tenaga yang baik.
Sifat berguna dan perubatan
Sifat bermanfaat dan penyembuhan kaviar merah banyak digunakan untuk meningkatkan fungsi sistem tubuh, untuk meremajakan dan mempercepat pertumbuhan semula tisu. Ia adalah pertahanan yang baik terhadap pelbagai penyakit. Kaviar baik digunakan untuk mengembalikan kekuatan dan tenaga setelah mengalami ketegangan saraf dan selepas operasi.
Protein yang terkandung dalam kaviar memberikan tenaga dan kekuatan, dan juga mengaktifkan metabolisme pada tingkat sel. Penggunaan produk ini secara berkala dalam makanan membantu menormalkan tekanan darah. Juga, kaviar berfungsi sebagai langkah pencegahan terhadap perkembangan neoplasma..
Asid lemak tak jenuh ganda menyumbang kepada penghapusan cepat lemak tidak sihat dari tubuh manusia dan mengurangkan kadar kolesterol darah. Kaviar merah berkesan dalam rawatan dan pencegahan aterosklerosis dan penyakit vaskular dan jantung lain. Tetapi sifat bermanfaat kaviar untuk masalah kesihatan ini hanya dapat dilihat pada penggunaan sederhana..
Kandungan vitamin A secara signifikan meningkatkan penglihatan, fungsi otak, menormalkan sistem saraf, vitamin D menguatkan sistem rangka, vitamin E memperbaiki keadaan rambut dan kulit, serta fungsi organ pembiakan.
Iodin menyembuhkan dan menormalkan kelenjar tiroid. Zink meningkatkan pertumbuhan dan kecantikan rambut. Zat besi meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, dan magnesium melegakan ketegangan pada tisu otot, sangat diperlukan untuk kekejangan.
Dalam memasak
Sebilangan besar hidangan lazat dan indah dapat disediakan menggunakan kaviar merah. Pelbagai sandwic, pancake, dan zucchini dibuat dengan kaviar. Ia juga dihiasi dengan makanan ringan makanan laut, salad. Kaviar merah boleh disajikan sebagai hidangan bebas yang berasingan, dan anda juga boleh menyediakan pelbagai jenis variasi. Semuanya bergantung pada imaginasi dan kemungkinan.
Dalam kosmetologi
Dalam kosmetologi, kaviar merah telah menemukan aplikasinya yang luas. Banyak syarikat kosmetik menghasilkan krim dengan ekstrak kaviar. Lagipun, kolagen bertanggungjawab untuk keanjalan, awet muda pada kulit, menjadikan wajah lebih muda dan cantik. Caviar mengaktifkan pengeluaran kolagen yang sama oleh badan. Vitamin dan mineral yang terkandung dalam kaviar mengaktifkan metabolisme, merangsang pertumbuhan semula sel dan menyekat kesan berbahaya dari radikal bebas.
Kaviar merah melembapkan, melembutkan dan melindungi kulit dari tekanan. Topeng muka kaviar merah berkhasiat membantu dengan baik. Untuk menyediakan topeng seperti itu, ambil satu sudu teh kaviar dan campurkan dengan krim, sapukan selama 15-50 minit. Kemudian basuh muka anda dengan air suam..
Terdapat juga satu resipi yang baik untuk topeng: campurkan dua sudu teh yogurt atau kefir apa pun dengan satu sendok teh kaviar, juga sapukan kulit di wajah dan bilas selepas 15 minit.
Setiap orang yang menjaga sosok dan kesihatan mereka juga memantau pelbagai dan kualiti makanan. Kaviar merah adalah salah satu produk yang mengandungi keseluruhan vitamin dan asid amino yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang baik..
Sifat berbahaya kaviar merah
Dengan semua kualiti berguna komposisi kaviar merah, ada juga kontraindikasi penggunaannya. Ini sangat masin, yang menyumbang kepada pengumpulan cairan yang lebih besar di dalam tisu, jadi orang yang rentan terhadap edema dan wanita hamil harus berhati-hati dengan kaviar merah..
Dengan pengambilan kaviar yang banyak dalam makanan, purin yang terkandung di dalamnya memberi kesan yang sangat buruk pada buah pinggang. Juga, semua orang tahu tentang kesan negatif pengawet terhadap kesihatan manusia, jadi anda perlu berhati-hati ketika memilih kaviar merah. Dan jumlah kaviar yang dimakan dalam satu masa tidak boleh lebih dari 3-4 sudu teh.
Kaviar merah dikontraindikasikan untuk ibu menyusui yang menderita penyakit ginjal dan iskemia atau terdedah kepada edema semasa menyusui, kerana penggunaannya dapat menyebabkan akibat negatif.
Tidak disarankan memberi kaviar merah kepada anak-anak di bawah 3 tahun, kerana saluran gastrointestinal mereka belum terbentuk sepenuhnya.
Semua orang bimbang dengan soalan: bagaimana memilih kaviar merah berkualiti tinggi dan sebenar? Anda akan mendapat jawapannya dengan menonton video tersebut.
Jenis kaviar merah yang paling mahal
Beberapa jenis kaviar merah dibezakan bukan hanya dengan kelezatan halus dan bau yang menyenangkan, tetapi juga dengan harga yang mengagumkan. Yang mana antara mereka yang diakui sebagai yang paling mahal, dan bagaimana membezakannya dengan palsu peniaga yang tidak bertanggungjawab, baca terus.
Sim Kaviar
Ini adalah jenis kaviar paling jarang, dan ikan itu sendiri adalah spesies salmon Pasifik kuno, atau lebih tepatnya perwakilan air suamnya. Telur berwarna merah dengan warna oren dan berdiameter sekitar 6 mm.
Rasanya seperti kaviar sockeye, tetapi tanpa sedikit kepahitan. Sima bertelur pada awal musim panas. Untuk penjualan kepada penduduk, ia dituai dalam kes-kes yang jarang berlaku, ini disebabkan oleh harganya yang tinggi.
Untuk satu kilogram produk, anda perlu membayar 5,000 rubel.
Kaviar Chinook
Salmon Chinook adalah ahli terbesar keluarga Salmonidae. Telurnya juga salah satu yang terbesar - berdiameter hingga 7-10 mm. Kaviar merah terang salmon diraja seperti roe. Ia mempunyai kepahitan dan kepedihan yang sama, tetapi ini adalah makanan yang paling halus. Kulit telurnya tidak sekeras salmon chum.
Harga kaviar salmon chinook adalah yang paling tinggi, kerana praktikalnya tidak terdapat di pasaran domestik. Di Rusia, salmon kerajaan dituai hanya di Kamchatka.
Semasa membeli produk, pastikan anda mengetahui kawasan pengeluarnya. Di bahagian tengah negara ini, terdapat banyak palsu kaviar chinook di kedai. Biasanya produk palsu dibuat dari chum kaviar dengan penambahan pewarna.
1 kg makanan istimewa berharga kira-kira 4,500 rubel.
Kaviar salmon chum
Besarnya - berdiameter 5-7 mm, tetapi saiz spesimen hingga 9 mm muncul. Mempunyai warna merah pucat seragam dengan warna oren. Inhomogenitas warna dianggap cacat dan tidak dibenarkan semasa proses pengeluaran, jika tidak, produk tersebut dianggap sebagai kecacatan.
Kaviar salmon chum adalah makanan istimewa yang paling gemuk. Rasanya lembut, berkrim ringan, tanpa kepahitan. Cengkerang sangat tipis dan pecah dengan cepat, memberikan kesan bahawa ia meleleh di mulut. Produk ini dianggap terbaik dari semua jenis kaviar salmon. Ia sering diwariskan sebagai kaviar chinook kerana ukurannya yang besar, tetapi harus diingat bahawa kaviar chinook adalah yang paling ringan dari semua jenis..
Kos purata 1 kg - 4 200 rubel.
Kaviar salmon Coho
Salmon Coho atau salmon "perak" adalah wakil kecil keluarga salmon. Kaviarnya dianggap sebagai afrodisiak yang kuat. Ini meningkatkan tahap serotonin dan endorfin ("hormon kegembiraan").
Ukuran manik tidak sebesar yang sebelumnya, dan hanya mencapai 4 mm. Caviar mudah dikenali dengan warna merah gelapnya, memberikan warna burgundy. Dalam penghasilan produk, tidak dibenarkan keseragaman warna.
Rasa kaviar ini aneh dan menunjukkan sedikit kepahitan, tetapi dari segi kandungan unsur surih dan vitamin, ia menduduki tempat utama di antara analog.
Untuk 1 kg kaviar salmon perak, anda perlu membayar 4.200 rubel.
Kaviar trout
Ini adalah kaviar merah terkecil - ukuran telur tidak melebihi 2-3 mm. Ia hadir dalam pelbagai warna, dari kuning hingga merah. Pewarnaan bergantung pada masa dan tempat menangkap wanita.
Rasa kelezatannya pahit, dengan rasa sedap yang ketara. Telurnya agak melekit dan masin. Mereka sering disajikan di kanape dan sandwic..
Kos purata 1 kg telur ikan trout ialah 3 600 rubel.
Kaviar Sockeye
Sebilangan besar salmon sockeye tinggal di sepanjang pantai Amerika, jadi mereka jarang ditemui di kedai-kedai Rusia. Ukuran telur selalunya tidak lebih dari 3 mm, tetapi boleh mencapai 5 mm. Mereka mempunyai warna oren gelap yang kaya dan aroma yang kuat..
Keseragaman warna tidak dianggap sebagai cacat dalam produksi, kerana warna oren kemerahan yang berlainan mungkin ada. Walau bagaimanapun, jika produk tersebut mengandungi warna putih atau hitam, ini menunjukkan kerosakannya. Rasa ini mempunyai kepahitan dan kepahitan ringan, yang tidak biasa untuk kaviar ikan bertaraf seterusnya.
Kos purata 1 kg kaviar sockeye ialah 3,200 rubel.
Kaviar salmon merah jambu
Selalunya, kaviar ikan keluarga Salmonidae ini terdapat di rak kedai, harganya sedikit lebih rendah daripada spesies sebelumnya.
Ikan bergerak untuk bertelur dari bulan Jun hingga Ogos. Lintasan pergerakannya adalah dari Lautan Pasifik Utara ke sungai-sungai yang berdekatan. Pengalaman nelayan menunjukkan bahawa jumlah ikan berubah-ubah pada tahun genap dan ganjil. Jangka humpback adalah sehingga 2 tahun. Dia menelurkan 1 kali dalam hidupnya, setelah itu dia meninggal.
Ukuran telur salmon merah jambu berbeza dari 3 hingga 5 mm. Selalunya mereka berwarna oren terang. Setelah mencicipinya, seseorang dapat melihat ketiadaan kepahitan, tetapi kehadiran sedikit masin..
Kos purata kaviar salmon adalah 3,200 rubel setiap 1 kg.
Jenis kaviar merah yang mahal adalah kelezatan sebenar dengan rasa selepasnya yang menyenangkan. Produk berkualiti mesti mempunyai sebilangan ciri. Khususnya, telur di dalam balang mestilah dengan ukuran dan warna yang sama, utuh, tidak berkerut, rapuh, tanpa lendir, filem dan plak.