Hari ini, seperti juga ribuan tahun yang lalu, bukan rahsia bagi sesiapa pun bahawa telur terdiri daripada kuning telur dan protein. Yang pertama dikreditkan dengan banyak sifat penyembuhan, tetapi banyak wakil gaya hidup sihat mengabaikan sifat bermanfaat kuning telur, dengan alasan fakta bahawa ia penuh dengan lemak dan kolesterol. Tetapi kita akan membincangkannya kemudian..
Dalam memasak, kuning telur sangat diminati, jika hanya kerana sifat pengikatnya yang sangat baik, yang diperlukan untuk pengemulsi bahan. Contohnya, ambil sos klasik seperti mayonis atau Belanda - mereka tidak boleh disediakan tanpa ramuan ini..
Sebagai tambahan kepada sos dan mayonis, kuning telur digunakan sebagai pemekat dan untuk memperkaya tekstur hidangan siap ketika membuat kastad untuk kek, puding dan hidangan lain. Dan bagaimana dengan minuman keras telur yang terkenal, yang mesti mengandungi kuning telur! Ngomong-ngomong, koki berpengalaman, ketika bekerja dengan kuning telur untuk memasak hidangan manis, disarankan untuk menggilingnya dengan gula hanya dalam piring tanah atau porselin..
Kelebihan kuning telur
Walaupun terdapat banyak tunjuk perasaan, faedah kuning telur tidak diragukan lagi, kerana ia adalah sumber unsur penting terkaya. Jadi, sebagai contoh, kolin bertanggungjawab untuk metabolisme lemak dan protein, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti sistem saraf. Melatonin, yang juga terdapat dalam kuning telur, memainkan peranan penting dalam proses peremajaan, jadi sangat penting untuk membina sel baru.
Manfaat kuning telur telah terbukti secara saintifik untuk sistem kardiovaskular, kerana fakta bahawa, diserap dengan sempurna, ia adalah pembekal asid omega-6 dan omega-3 yang sangat baik, yang tidak dihasilkan oleh badan sendiri.
Bahaya kuning telur
Kembali kepada persoalan bahaya kuning telur, seseorang tidak boleh setuju bahawa memang mengandungi sejumlah besar lemak dan kolesterol. Walau bagaimanapun, lemak ini sangat membantu pengeluaran hormon lelaki utama - testosteron. Dan jika kita membicarakan kolesterol, maka harus diingat bahawa ia bukan sahaja berbahaya, tetapi juga hanya perlu. Dalam kes ini, ia tidak tinggal di dalam badan, tetapi dipecah, memastikan pengeluaran semua hormon dan vitamin yang sama.
Berkat hasil kajian baru-baru ini, terbukti bahawa pengambilan kuning telur secara berkala tidak akan mempengaruhi peningkatan tahap kolesterol jahat, jika lelaki makan hingga empat telur sehari, dan seks yang lebih adil - satu atau dua.
Tetapi jangan lupa bahawa kerana kandungan kuning telur yang tinggi kalori, orang yang berlebihan berat badan dan gemuk tidak boleh menyalahgunakan produk ini, membatasi diet mereka hingga putih telur.
Kuning telur
Kuning telur membentuk sekitar 33% telur ayam, komponen lainnya berwarna putih telur - sekitar 61% dan selebihnya ada di cangkang. Sebiji telur ayam yang dipilih beratnya lebih kurang 70 gram. Dari telur seperti itu, anda dapat memperoleh sekitar 23.1 gram kuning telur. Kuning telur adalah unsur kalori paling tinggi dalam telur ayam, kandungan kalori lebih daripada 3 kali lebih tinggi daripada kandungan kalori protein.
Komposisi kuning telur:
- 15% - protein;
- 0.8% - kolesterol;
- 3.5% - karbohidrat;
- 26.5% lemak;
Telur sangat kaya dengan vitamin, makro dan unsur mikro.
Vitamin yang terdapat dalam kuning telur:
- Vitamin A;
- Vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
- Vitamin D;
- Vitamin H;
- Vitamin PP;
- Beta karotena;
- Kolin.
Unsur makro dan surih yang terdapat dalam kuning telur:
Kelebihan kuning telur:
Kuning telur adalah gudang vitamin, makro dan unsur mikro yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya tubuh manusia. Kuning telur mengandungi unsur-unsur yang menormalkan fungsi sistem saraf, kardiovaskular, meningkatkan proses metabolik. Sebagai contoh, kolin mendorong metabolisme, melatonin terlibat dalam pembentukan sel-sel baru, lesitin menyuburkan tisu saraf dan otak.
Satu set vitamin yang terkandung dalam kuning telur menguatkan sistem imun, memberi kekuatan, dan meningkatkan nada badan. Kuning telur melindungi tubuh daripada barah, melambatkan proses penuaan badan. Lemak dan Kolesterol dalam Kuning Ayam Menggalakkan Pengeluaran Testosteron pada Lelaki.
Bahaya kuning telur:
Kuning telur tinggi kalori, jadi tidak digalakkan mengambil terlalu banyak. Kuning tinggi lemak dan kolesterol, yang boleh menyebabkan kegemukan dan penyakit lain yang berkaitan dengan berat badan berlebihan. Untuk mendapatkan hanya faedah dari kuning telur, anda mesti memerhatikan kadar penggunaannya setiap hari.
Elaun harian yang disyorkan untuk kuning ayam:
- untuk lelaki - sehingga 4 kuning sehari;
- wanita - sehingga 2 kuning sehari;
Telur ayam (kuning telur)
Telur ayam adalah produk yang sihat dan seimbang dengan sendirinya, yang diperlukan untuk fungsi normal semua sistem tubuh manusia. Telur ayam adalah makanan harian di meja kami. Telur terdiri daripada kuning telur dan putih. Berat purata ialah 55-60 gram, di mana kuning telur kira-kira 17 gram, iaitu sekitar 1/3 jisim dan isi padu telur.
Kuning terletak hampir di tengah jisim telur. Kuning telur ayam bulat, dalam keadaan mentahnya lebih cair daripada protein. Warna dan kecerahan kuning telur bergantung pada musim dan diet lapisan (pada musim panas dan musim luruh, ketika ayam betina menerima rumput segar, kuning telur berwarna lebih cerah dan lebih kaya). Kuning inilah yang mengandung lingkungan yang diperlukan untuk kelahiran kehidupan baru, oleh itu, pelbagai sifat ajaib telah lama dikaitkan dengan kuning telur..
Kandungan kalori kuning telur ayam
Kandungan kalori kuning telur ayam adalah 352 kkal per 100 gram produk. Oleh itu, kandungan kalori 1 kuning telur kira-kira 60-65 kkal, bergantung pada jisimnya. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, atlet cuba membuat telur rebus dari protein beberapa telur + 1 kuning telur.
Komposisi dan sifat berguna kuning telur ayam
Keunikan telur ayam terletak pada kenyataan bahawa dalam komposisinya, anda dapat menemui hampir semua elemen makro dan mikro dari sistem berkala Mendeleev ditambah empat unsur kimia yang paling penting - oksigen, karbon, hidrogen dan nitrogen, yang membentuk bahan organik, iaitu. lebih daripada 50 bioelemen secara keseluruhan (kalori). Jumlah nutrien ini dapat dimengerti, kerana telur diciptakan secara semula jadi untuk menyediakan embrio ayam dengan semua yang penting.
Perselisihan yang kekal - yang lebih berguna, kuning telur atau protein belum selesai, tetapi kuning telur mengandungi banyak bahan berguna: kolin, vitamin B, terutama B2, A, D yang penting, serta senarai mineral yang mengagumkan: kalium, kalsium, magnesium, selenium, zat besi, klorin dan sulfur, fosforus dan natrium, asid amino penting. Choline (vitamin B4) adalah pendahulu asetilkolin, bahan yang bertanggungjawab untuk pemindahan impuls saraf tepat pada masanya.
Kuning mengandungi antioksidan yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari faktor luaran negatif dan penuaan. Malah kolesterol, kerana kandungannya banyak yang menolak makan kuning telur, diperlukan organisma untuk menghasilkan hormon, misalnya, testosteron - hormon utama kesihatan lelaki.
Kuning telur mengandungi lesitin, agen anti-sklerotik aktif yang menyuburkan tisu saraf dan otak. Ia perlu untuk fungsi normal hati dan saluran empedu, memungkinkan anda mengatur pengedaran tisu adiposa, bertanggungjawab untuk perkembangan janin semasa kehamilan, meningkatkan ingatan.
Selain vitamin dan mineral, kuning telur mengandungi pelbagai pigmen - karotenoid. Yang paling penting di antaranya adalah beta-karoten atau provitamin A. Telah terbukti bahawa karotenoid semula jadi - lutein dan zeaxanthin - mengurangkan risiko terkena katarak pada usia tua. Semakin banyak karotenoid dalam kuning telur, warnanya semakin kuat..
Bahayakan hingga kuning telur ayam
Kuning adalah produk berlemak dan tinggi kalori, tetapi jika anda mematuhi prinsip pemakanan yang masuk akal dan makan tidak lebih dari 2 telur sehari 2-3 kali seminggu, tidak ada kesan negatif pada tubuh (calorizator). Kuning adalah alergen yang kuat dan dapat memprovokasi penampilan gatal-gatal pada kulit, keradangan dan ruam yang tidak menyenangkan, jadi produk harus diperkenalkan dengan hati-hati ke dalam diet bayi.
Asid amino dalam kuning telur
Kuning telur ayam mengandungi asid amino penting yang hanya terdapat di kuning telur ayam dan tidak ada di tempat lain. Jadi, kuning telur mengandungi: asid lemak tak jenuh ganda (asid linoleat dan linolenik), asid lemak tak jenuh tunggal (asid palmitoleat dan oleik), asid lemak tepu (asid palmitik, stearat dan myristik).
Kolesterol dalam kuning telur
Makanan yang kaya dengan lemak tepu, seperti kuning telur atau minyak sayuran, mungkin tidak mempengaruhi kadar kolesterol darah dan lipoprotein secara umum.
Apabila anda makan telur, bersama dengan kuning telur, tahap lipoprotein berkepadatan rendah (kolesterol jahat) hanya akan menurun, dan tidak akan meningkat, seperti yang diberitahu di sekitar, dan tahap keseluruhan dalam darah akan tetap pada tahap yang sama dan tidak akan meningkat.
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai kesan telur (kuning telur) pada tahap kolesterol darah, lihat klip video "Adakah telur menaikkan kadar kolesterol?" Rancangan TV "Tentang perkara yang paling penting".
Telur ayam (kuning telur) dalam kosmetologi
Minyak kuning telur dan burdock adalah bahan utama pelbagai topeng untuk menguatkan dan merangsang pertumbuhan rambut, kuning telur termasuk dalam banyak topeng untuk melembapkan dan melembutkan kulit kering wajah, leher dan tangan.
Telur ayam (kuning telur) dalam masakan
Kuning ayam mentah digunakan sebagai elemen pengikat untuk membuat sos, mayonis, kastard; untuk ini, kuning telur ditambahkan ke daging cincang. Kuning ditambahkan ke dalam adunan untuk roti, muffin, penkek, mereka dioleskan dengan pai dan pastri untuk memberikan produk jadi kerak coklat keemasan dan berkilat. Kuning telur ayam digunakan untuk membuat koktel beralkohol; kuning mentah ditambahkan ke brendi, rum dan vodka. Kuning ayam digunakan untuk menyediakan minuman keras dan minuman ringan.
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai kesan telur (kuning telur) pada kadar kolesterol darah, lihat klip video “Elena Malysheva. Ciri telur yang berguna dari rancangan TV "Hidup Sihat", bermula dari 19 minit 15 saat.
Manfaat kesihatan kuning telur
Kuning telur adalah gabungan nutrien, vitamin dan mineral yang diperlukan untuk perkembangan penuh organisma hidup. Kuning terdapat di semua oosit haiwan dan manusia, tetapi kuantiti dan komposisinya sangat berbeza. Kuning telur berwarna kuning pucat hingga oren terang. Ia bergantung pada warna bulu burung dan pemakanannya..
Norma dan peraturan penggunaan
Untuk perkembangan normal badan dan aktiviti yang kuat, doktor mengesyorkan makan 1-2 biji telur sehari. Telur harus dimakan sedini mungkin. Apabila cangkang pecah, telur tidak boleh berwarna keruh dan bau hidrogen sulfida yang khas. Untuk menguji kesegaran telur di rumah, letakkan di dalam segelas air. Seekor segar akan tenggelam ke dasar, dan telur yang sudah berbaring selama lebih dari tiga minggu akan terapung dan sebahagian daripadanya akan berada di atas permukaan air.
Penyimpanan
Simpan telur di dalam peti sejuk dengan hujung tajam ke bawah tidak lebih dari tiga minggu. Ini akan mengelakkan kuning telur menyentuh ruang udara dan terus berpusat..
Kuning kalori
Kuning dicirikan oleh kandungan protein dan lemak yang tinggi. Kandungan kalori adalah 352 kkal per 100 g produk segar. Dalam bentuk kering, mengandung 667 kkal per 100 g. Ini sangat berkhasiat, dan penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan kegemukan..
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
| Protein, gr | Lemak, gr | Karbohidrat, gr | Ash, gr | Air, gr | Kandungan kalori, kcal |
| 16.2 | 30.87 | 1.78 | 1 | 50 | 352 |
Sifat kuning telur yang berguna
Komposisi dan kehadiran nutrien
Kuning telur mengandungi 12 vitamin yang penting untuk tubuh manusia, dan peratusannya adalah keperluan harian. Sebilangan besar vitamin adalah E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Alam juga telah menjaga penyediaan kuning telur dengan semua unsur surih yang diperlukan. Terdapat lebih daripada 50 daripadanya, yang paling utama adalah fosfor, kalsium, zat besi, magnesium, natrium, kalium, sulfur dan klorin. Selain itu, kuning telur mengandungi protein, lipid, karotenoid, lycetin dan kolesterol. Kelebihan lain dari kuning telur ialah 95% nutriennya diserap oleh tubuh manusia. Jumlah maksimum vitamin dan nutrien dipelihara dalam kuning mentah, namun, dalam bentuk ini ia dapat dimakan hanya dengan keyakinan penuh terhadap kesihatan burung.
Lycetin, yang terkandung di dalam kuning telur, menyuburkan tisu saraf dan otak manusia, menjadi agen profilaksis terhadap sklerosis. Ia juga menyumbang kepada normalisasi hati, pundi hempedu dan saluran empedu. Karotenoid meningkatkan ketajaman penglihatan, secara profilaksis mempengaruhi perkembangan katarak pikun. Berbanding dengan makanan lain, kolesterol kuning bukan lemak tepu dan oleh itu mudah pecah.
Juga terdapat di kuning telur adalah fosfolipid yang mengikat dan membuang kolesterol berlebihan. Nutrien dalam kuning telur, kolein, mencegah pembentukan dan perkembangan tumor ganas, khususnya barah payudara.
Bahan kuning telur terlibat dalam proses hematopoiesis, merupakan perangsang sistem imun yang baik, merangsang otak, menguatkan sendi dan tulang. Ia juga merangsang aliran keluar hempedu, yang menyebabkan peristalsis perut dan usus lebih baik. Makan kuning semasa kehamilan mencegah risiko mengembangkan patologi dan kecacatan kelahiran pada bayi baru lahir.
Penggunaan kuning telur dalam kosmetologi
Oleh kerana khasiatnya, kuning telur digunakan dalam penyediaan topeng, krim dan kosmetik lain. Ini mencegah kulit dan rambut kering, melegakan keradangan dan kerengsaan, dan mempunyai kesan meremajakan. Mencuci dengan kuning telur mentah menjadikan rambut kuat, lembut dan teratur. Ia juga boleh disapu pada wajah selama 20 minit untuk menjadikan kulit lebih halus dan kencang. Topeng sesuai untuk semua jenis kulit. Tetapi untuk penghidratan kulit kering yang lebih banyak, anda boleh menyediakan topeng yang terdiri daripada madu (1 sdt.), Oatmeal kukus (1 sudu besar L.), minyak zaitun (1 sdt.) Atau minyak dan kuning lain. Campurkan semuanya sehingga bersih, sapukan pada wajah dan décolleté dan biarkan selama 15-20 minit. Kemudian bilas dengan air suam.
Untuk membuang lebihan lemak dan bersinar dari bahagian kulit, anda harus menyediakan topeng berdasarkan tanah liat kosmetik (0,5 sudu besar. L.) Dan kuning telur. Sapukan selama 15 minit dan kemudian basuh dengan air sejuk.
Topeng minyak burdock (2-4 sudu besar L. Bergantung pada panjangnya) dan sebiji kuning telur akan membantu menghilangkan kelemumur dan melembapkan rambut. Campuran mesti dicampurkan dan digosokkan ke kulit kepala dan sepanjang keseluruhan rambut. Topeng mesti disimpan di bawah beg plastik selama 40 minit. Untuk rambut berminyak, minyak burdock harus diganti dengan minyak kapur barus dan disimpan selama 5 minit sahaja.
Dalam memasak
Kuning itu digunakan dalam memasak dalam penyediaan sos, mayonis, krim, kaserol, telur rebus, salad dan hidangan lain. Pinggan menggunakan telur dan kuning telur hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Ada pendapat bahawa telur dan kuning telurnya kurang dicerna. Walau bagaimanapun, proses ini bergantung sepenuhnya pada tahap rawatan haba. Telur rebus dan telur goreng dicerna di dalam perut dalam 1-2 jam, dan telur rebus dan telur rebus digoreng di kedua sisi - 3 jam.
Ciri-ciri berbahaya kuning telur
Kuning, seperti semua telur, dapat dijangkiti salmonellosis, yang boleh menyebabkan keracunan toksik yang teruk. Terdapat dua kemungkinan telur terinfeksi parasit: langsung dari burung yang sakit dan akibat dari keadaan penyimpanan pra-penjualan yang tidak betul. Sebagai jaring pengaman, disarankan untuk mencuci telur dan baki dengan teliti untuk menyimpannya di dalam peti sejuk sebelum menggunakannya, dan rebus atau goreng telur dengan baik..
Kuning telur boleh menyebabkan reaksi alergi pada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun atau menjadi alergen pada orang dewasa.
Tidak digalakkan menggunakan kuning telur untuk orang yang menderita kolelitiasis. Ia boleh menyebabkan penyakit kolik dan semakin teruk..
Sekiranya anda merancang untuk membuat soufflé, kek span, atau kastard, anda perlu memisahkan kuning telur dari protein. Caranya dengan mudah, lihat video kecil kami..
Lihat juga sifat telur lain:
Cara memisahkan kuning telur dari protein dengan mudah
Kuning telur - kandungan dan khasiat kalori. Manfaat dan bahaya kuning telur
Nilai kalori: 358 kcal.
Nilai tenaga produk Kuning telur (Nisbah protein, lemak, karbohidrat):
65 kcal) Lemak: 30.87 g (
278 kcal) Karbohidrat: 1.78 g (
Nisbah tenaga (b | f | y): 18% | 78% | 2%
Kuning telur: sifat
Berapa kos kuning telur (harga purata setiap 1 keping)?
Wilayah Moscow dan Moscow 4.5 r.
Hari ini, seperti juga ribuan tahun yang lalu, bukan rahsia bagi sesiapa pun bahawa telur terdiri daripada kuning telur dan protein. Yang pertama dikreditkan dengan banyak sifat penyembuhan, tetapi banyak wakil gaya hidup sihat mengabaikan sifat bermanfaat kuning telur, dengan alasan fakta bahawa ia penuh dengan lemak dan kolesterol. Tetapi kita akan membincangkannya kemudian..
Dalam memasak, kuning telur sangat diminati, jika hanya kerana sifat pengikatnya yang sangat baik, yang diperlukan untuk pengemulsi bahan. Contohnya, ambil sos klasik seperti mayonis atau Belanda - mereka tidak boleh disediakan tanpa ramuan ini..
Sebagai tambahan kepada sos dan mayonis, kuning telur digunakan sebagai pemekat dan untuk memperkaya tekstur hidangan siap ketika membuat kastad untuk kek, puding dan hidangan lain. Dan bagaimana dengan minuman keras telur yang terkenal, yang mesti mengandungi kuning telur! Ngomong-ngomong, koki berpengalaman, ketika bekerja dengan kuning telur untuk memasak hidangan manis, disarankan untuk menggilingnya dengan gula hanya dalam piring tanah atau porselin..
Kelebihan kuning telur
Walaupun terdapat banyak tunjuk perasaan, faedah kuning telur tidak diragukan lagi, kerana ia adalah sumber unsur penting terkaya. Jadi, sebagai contoh, kolin bertanggungjawab untuk metabolisme lemak dan protein, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti sistem saraf. Melatonin, yang juga terdapat dalam kuning telur, memainkan peranan penting dalam proses peremajaan, jadi sangat penting untuk membina sel baru.
Manfaat kuning telur telah terbukti secara saintifik untuk sistem kardiovaskular, kerana fakta bahawa, diserap dengan sempurna, ia adalah pembekal asid omega-6 dan omega-3 yang sangat baik, yang tidak dihasilkan oleh badan sendiri.
Bahaya kuning telur
Kembali kepada persoalan bahaya kuning telur, seseorang tidak boleh setuju bahawa memang mengandungi sejumlah besar lemak dan kolesterol. Walau bagaimanapun, lemak ini sangat membantu pengeluaran hormon lelaki utama - testosteron. Dan jika kita membicarakan kolesterol, maka harus diingat bahawa ia bukan sahaja berbahaya, tetapi juga hanya perlu. Dalam kes ini, ia tidak tinggal di dalam badan, tetapi dipecah, memastikan pengeluaran semua hormon dan vitamin yang sama.
Berkat hasil penyelidikan terbaru, terbukti bahawa pengambilan kuning telur secara berkala tidak akan mempengaruhi peningkatan kadar kolesterol jahat jika lelaki makan hingga empat telur sehari, dan seks yang lebih adil - satu atau dua.
Tetapi jangan lupa bahawa kerana kandungan kuning telur yang tinggi kalori, orang yang berlebihan berat badan dan gemuk tidak boleh menyalahgunakan produk ini, membatasi diet mereka hingga putih telur.
Perkadaran produk. Berapa gram?
dalam 1 keping 20 gram
Nilai pemakanan
Walaupun begitu, banyak pakar mengatakan bahawa dengan mengkonsumsi kuning telur, anda akan membahayakan kesihatan anda, mengisyaratkan adanya kolesterol di dalamnya. Tetapi jika anda melihat komposisi kuning telur yang dinyatakan di atas, menjadi jelas bahawa bahan-bahan ini (kebanyakan vitamin B) mempunyai kemampuan untuk mengatur tahap kolesterol baik secara efektif.
Bahaya kuning telur
Walaupun terdapat faedah yang jelas, kekurangan kuning telur adalah kolesterol dan lemak. Oleh itu, produk ini tidak digalakkan disalahgunakan oleh orang yang mempunyai pelbagai penyakit kardiovaskular dan kegemukan. Sebenarnya, anda harus berhati-hati dengan lemak jenuh dan lemak trans (daging babi berlemak, minyak sawit, marjerin, dan lain-lain), bukan kuning telur..
Kuning mentah, rebus atau goreng
1. Telur mentah
Telur mentah jauh lebih mudah dan cepat dimakan. Tetapi bagi kebanyakan orang, ini tidak sepenuhnya menyenangkan. By the way, telur mentah hanya separuh diserap oleh badan. Selain itu, telur boleh mengandungi bakteria berbahaya - salmonella. Sekiranya telur tidak diproses secara termal, kemungkinan keracunan akan jauh lebih besar..
Catatan: "Tidak ada salmonella pada telur puyuh mentah."
2. Telur goreng
Telur goreng (telur hancur) adalah salah satu makanan kegemaran saya. Apa yang lebih mudah daripada memasak telur hancur? Malangnya, dengan rawatan haba jenis ini, hampir semua nutrien dihancurkan dan lemak trans dibebaskan. Tetapi, asimilasi oleh tubuh jauh lebih baik daripada telur mentah..
3. Telur rebus
Telur rebus diserap oleh 98%, mengekalkan sebahagian besar nutrien dan tidak mempunyai jejak lemak setelah dimasak. Memilih kaedah memasak yang sihat untuk memakan telur jelas bagi saya.
Kualiti dan kuantiti telur
Pada masa ini, pelbagai pilihan pengeluar telur yang berlainan dipersembahkan di rak-rak kedai, tetapi tidak semua dapat membanggakan kualiti yang sangat baik. Kuning harus berwarna oren terang dan dengan cengkerang yang kuat, yang jarang saya lihat, dan ayam dibesarkan dengan cara yang tidak diketahui. Dalam hal ini, telur ladang mempunyai lebih banyak kelebihan daripada telur kilang..
Jumlah kuning telur dan telur yang dimakan secara umum harus sedemikian rupa sehingga kolesterol dan lemak tidak melebihi norma. Kira-kira 6 telur setiap minggu akan mencukupi untuk orang dewasa. Atlet mengambil 3-4 kali lebih banyak untuk meningkatkan jisim otot (hampir tanpa kuning telur), tetapi aktiviti fizikal mereka berbeza.
Itu sahaja untuk hari ini. Saya harap anda telah menekankan kebaikan dan keburukan kuning telur..
Video yang menarik mengenai cara memisahkan putih dari kuning telur. Bagaimana anda melakukannya?
| dari mana dari karbohidrat7 kcal |
Tenaga (kandungan kalori) makanan terkumpul dalam bahan makanan (protein, lemak dan karbohidrat). Telah diketahui bahawa 1 g lemak memberikan 9 kkal, 1 g karbohidrat - 4 kkal, dan 1 g protein - 4 kkal. Gambarajah keseimbangan tenaga menunjukkan nisbah bahan-bahan ini dalam produk berdasarkan sumbangannya terhadap kandungan kalori produk tertentu. Mengapa anda memerlukan maklumat ini? Banyak diet popular berdasarkan pengetahuan ini. Sebagai contoh, Jabatan Kesihatan AS mengesyorkan bahawa 60% kalori berasal dari karbohidrat dan hanya 30% dari lemak. Diet Atkins mengesyorkan pengambilan karbohidrat rendah, walaupun diet lain memberi tumpuan kepada pengambilan lemak rendah. Mana-mana kaedah yang anda pilih, carta kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana makanan yang berbeza sesuai dengan matlamat anda..
Kuning telur ayam, kandungan kalori 358 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna kuning telur ayam, kalori, nutrien, sifat berguna kuning telur ayam.
- Analisis Pemakanan - Betapa Sihatnya Produk!
- Carta - komposisi kimia dalam carta.
Utama - Komposisi produk - Komposisi telur dan produk daripadanya - Komposisi kimia "kuning telur ayam"
Mengapa kuning telur ayam berguna?
Kuning telur ayam kaya dengan vitamin dan mineral berikut: vitamin A - 122.2%, vitamin B2 - 16.7%, vitamin B3 - 80%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 60%, vitamin H - 112%, kolin - 160%, fosfor - 67.8%, sulfur - 17%, zat besi - 37.2%, zink - 25.9%, yodium - 22%, molibdenum - 17.1%, kobalt - 230%.
, di mana% adalah peratusan kepuasan kadar harian per 100 g.
Anda dapat melihat panduan lengkap untuk makanan paling sihat dalam aplikasi My Healthy Diet..
Ciri berguna kuning telur ayam
rujukan.
Nilai tenaga, atau nilai kalori, adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia dari makanan semasa pencernaan. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga disebut "kalori makanan", jadi awalan kilo sering dihilangkan ketika menentukan kalori dalam (kilo) kalori. Anda dapat melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia di sini.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - sekumpulan sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan juga kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan, bukan haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.
Cari mengikut jadual kandungan kalori dan komposisi kimia produk dan makanan siap saji:
Kuning telur - faedah
Sifat bermanfaat kuning telur disebabkan oleh kandungan mineral yang banyak di dalamnya, serta vitamin larut air dan larut lemak. Selain itu, kuning telur menyumbang 80 peratus daripada semua fosfor yang terdapat pada telur ayam, serta klorin, natrium, kalium, zat besi, magnesium, sulfur, dan kalsium..
Ciri penyembuhan kuning telur
Warna kuning telur, bergantung pada makanan ayam, boleh berubah dari gelap hingga kuning muda. Semakin banyak karotenoid dalam makanan, semakin kuat warna kuning telurnya. Karotenoid banyak terdapat di dunia tumbuhan dan haiwan - terima kasih kepada mereka bahawa sebilangan buah dan sayur berwarna kuning.
Selama bertahun-tahun, terdapat teori dalam kalangan saintifik bahawa kuning telur adalah sumber kolesterol yang terkumpul di dinding saluran darah. Tetapi baru-baru ini, kenyataan ini telah dibantah oleh saintis dari Amerika Syarikat. Mereka mendapati bahawa kuning telur juga mengandung lesitin - zat yang, sebaliknya, mencegah pengumpulan kolesterol dalam darah..
Lebih-lebih lagi, eksperimen menarik dilakukan dengan tiga puluh peserta yang memakan lima belas kuning telur setiap hari. Pada akhirnya, ternyata hanya dua dari mereka yang mengalami peningkatan kadar kolesterol. Selebihnya, ia tetap normal, dan dalam empat jumlahnya menurun sepenuhnya..
Kelebihan kuning telur. Mengapa kuning telur berguna??
Komposisi lesitin yang terkandung di dalam kuning telur kaya dengan kolin, yang terlibat dalam metabolisme lemak, pengangkutan kolesterol, dan juga berguna dalam rawatan hepatosis dan beberapa jenis gangguan saraf. Pada masa yang sama, diketahui bahawa lesitin adalah komponen struktur tisu saraf dan membran sel yang tidak tergantikan..
Kuning itu diserap oleh tubuh dalam bentuk apa pun dan merupakan sumber lemak tak jenuh ganda omega-3 dan 6, yang tidak dihasilkan di dalam badan kita, tetapi sangat penting untuk fungsi normal jantung.
Untuk memperkaya tubuh dengan cukup dengan semua zat yang terdapat di dalam kuning telur, anda hanya perlu makan satu kuning telur sehari. Perlu diingat bahawa kuning telur juga merupakan sebahagian daripada mayonis dan pelbagai pastri..
Tambah komen
Kuning: faedah dan keburukan
Kuning adalah campuran nutrien yang terkumpul oleh tubuh dalam ovum manusia dan haiwan dalam bentuk piring kecil, atau biji-bijian. Kadang-kadang kuning telur boleh bergabung menjadi satu jisim padat.
Nama saintifik untuk kuning telur adalah deutoplasma. Kuning diedarkan secara berbeza pada oosit manusia dan haiwan. Telur dengan sebilangan kecil kuning telur diagihkan sama rata dalam telur sitoplasma - isosit.
Terdapat tiga jenis campuran nutrien seperti: karbohidrat, lemak dan protein..
Manfaat kuning telur telah diketahui sejak zaman kuno. Elemen seperti itu adalah sumber lengkap sejumlah besar vitamin dan mineral, lebih tepat lagi - 15 unsur surih dan 13 vitamin. Kandungan ini melebihi kegunaan banyak persediaan vitamin dan mineral.
Orang yang mengalami kekurangan vitamin disarankan untuk mengambil kuning telur dalam bentuk semula jadi. Manfaat kuning telur adalah juga mengandung fosfor, yang digunakan sebagai bahan bangunan dalam tisu tulang, natrium, magnesium, klorin dan sulfur..
Selain itu, sifat kuning telur juga merangkumi penyerapan nutrien sepenuhnya oleh tubuh, yang jarang terdapat pada banyak produk. Perlu diperhatikan bagaimana kuning telur itu berguna dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Selain penggunaan aktif dalam memasak, elemen seperti itu adalah salah satu unsur penyusun dari pelbagai jenis persediaan perubatan dan produk penjagaan badan..
Selain kegunaannya, bahaya pada kuning telur juga berlaku. Salah satunya adalah kandungan kolesterol tinggi.
Sekiranya anda menggunakan produk sedemikian secara sederhana, maka tidak akan ada salahnya, bahaya dan faedah kuning telur dalam kes ini seimbang dan hanya kesan positif yang diberikan pada tubuh. Tetapi jika anda mengonsumsi lebih dari tujuh telur setiap minggu, maka bahaya pada kuning telur akan dapat dilihat dengan peningkatan jumlah kolesterol, yang menyebabkan pembentukan plak pada pembuluh darah badan..
Kekurangan elemen yang paling berbahaya adalah salmonella. Tetapi di sini anda boleh melindungi diri anda jika anda memproses produk dengan betul. Salmonella menyebabkan gangguan saluran usus dan pencernaan yang teruk, yang kemudian dirawat untuk waktu yang lama. Sebelum membeli telur, anda perlu memeriksanya dengan teliti. Sekiranya terdapat cacat pada cangkang, maka telur seperti itu harus diketepikan.
Anda juga hanya perlu membeli produk segar. Cukup untuk memasukkannya ke dalam segelas air, telur segar akan tenggelam, dan telur yang telah dibiarkan selama satu minggu akan menonjol di atas air. Sekiranya anda akan menghitung jumlah kuning telur yang dimakan dan mengawal penggunaannya, jangan lupa bahawa elemen seperti itu digunakan secara aktif dalam penaik dan penyediaan hidangan lain..
Lihat juga:
Apteke.net »» Perubatan tradisional »Kuning telur mentah mempunyai khasiat berguna
Kuning telur mentah mengandungi nutrien, mineral dan vitamin yang diperlukan untuk perkembangan tubuh sepenuhnya. Ia mengandungi 12 vitamin, peratusan sebahagian daripadanya adalah keperluan harian. Yang paling banyak dalam kuning telur adalah vitamin A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F. Kuning mengandungi lebih daripada 50 mineral - kalsium, magnesium, fosforus, besi, kalium, natrium, klorin, sulfur dan lain-lain. Kuning mengandungi lesitin, lipid, protein, karotenoid, kolesterol.
Lecithin menyuburkan otak dan tisu saraf manusia, adalah cara mencegah sklerosis, dan juga menormalkan fungsi hati, saluran empedu dan pundi hempedu.
Kuning telur adalah sumber kolin terkaya, asid amino yang dapat melindungi otak dari lahir hingga mati, mencegah kehilangan ingatan pada usia tua. Di samping itu, kolin meningkatkan fungsi hati dengan mempengaruhi metabolisme lemak, penting untuk fungsi pembiakan manusia..
Karotenoid meningkatkan ketajaman penglihatan, menghalang perkembangan katarak pikun.
Kolesterol kuning telur, dibandingkan dengan makanan lain, tidak termasuk lemak tepu, akibatnya ia mudah dipecah.
Fosfolipid adalah lipid kompleks yang berfungsi sebagai sumber asid fosforik, yang sangat penting untuk kehidupan manusia. Mereka adalah sejenis pelarut untuk kolesterol berlebihan, dan juga mempunyai kesan anti parut..
Bahan-bahan yang membentuk kuning telur merangsang sistem imun dan otak, mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis, menguatkan tulang dan sendi, merangsang aliran keluar hempedu, memperbaiki peristaltik perut dan usus..
Harus diingat bahawa nutrien kuning telur diserap oleh tubuh manusia sebanyak 95%.
Sifat indah dari kuning telur mentah memungkinkan untuk menggunakannya dalam kosmetologi untuk menyediakan topeng, sebagai syampu dan produk lain. Ia melegakan keradangan dan kerengsaan, mencegah pengeringan rambut dan kulit, dan menunjukkan kesan yang menyegarkan. Setelah mencuci rambut anda dengan kuning telur, ia menjadi lembut, kuat dan terkawal.
Adakah anda sering menghadapi masalah kesihatan? Maka langganan kami hanya untuk anda.!
Berita yang paling menarik
Sifat kuning telur yang berguna
Komposisi dan kehadiran nutrien
Kuning telur mengandungi 12 vitamin yang penting untuk tubuh manusia, dan peratusannya adalah keperluan harian. Sebilangan besar vitamin adalah E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Alam juga telah menjaga penyediaan kuning telur dengan semua unsur surih yang diperlukan. Terdapat lebih daripada 50 daripadanya, yang paling utama adalah fosfor, kalsium, zat besi, magnesium, natrium, kalium, sulfur dan klorin. Selain itu, kuning telur mengandungi protein, lipid, karotenoid, lycetin dan kolesterol. Kelebihan lain dari kuning telur ialah 95% nutriennya diserap oleh tubuh manusia. Jumlah maksimum vitamin dan nutrien dipelihara dalam kuning mentah, namun, dalam bentuk ini ia dapat dimakan hanya dengan keyakinan penuh terhadap kesihatan burung.
Lycetin, yang terkandung di dalam kuning telur, menyuburkan tisu saraf dan otak manusia, menjadi agen profilaksis terhadap sklerosis. Ia juga menyumbang kepada normalisasi hati, pundi hempedu dan saluran empedu. Karotenoid meningkatkan ketajaman penglihatan, secara profilaksis mempengaruhi perkembangan katarak pikun. Berbanding dengan makanan lain, kolesterol kuning bukan lemak tepu dan oleh itu mudah pecah.
Juga terdapat di kuning telur adalah fosfolipid yang mengikat dan membuang kolesterol berlebihan. Nutrien dalam kuning telur, kolein, mencegah pembentukan dan perkembangan tumor ganas, khususnya barah payudara.
Bahan kuning telur terlibat dalam proses hematopoiesis, merupakan perangsang sistem imun yang baik, merangsang otak, menguatkan sendi dan tulang. Ia juga merangsang aliran keluar hempedu, yang menyebabkan peristalsis perut dan usus lebih baik. Makan kuning semasa kehamilan mencegah risiko mengembangkan patologi dan kecacatan kelahiran pada bayi baru lahir.
Penggunaan kuning telur dalam kosmetologi
Oleh kerana khasiatnya, kuning telur digunakan dalam penyediaan topeng, krim dan kosmetik lain. Ini mencegah kulit dan rambut kering, melegakan keradangan dan kerengsaan, dan mempunyai kesan meremajakan. Mencuci dengan kuning telur mentah menjadikan rambut kuat, lembut dan teratur. Ia juga boleh disapu pada wajah selama 20 minit untuk menjadikan kulit lebih halus dan kencang. Topeng sesuai untuk semua jenis kulit. Tetapi untuk penghidratan kulit kering yang lebih banyak, anda boleh menyediakan topeng yang terdiri daripada madu (1 sdt.), Oatmeal kukus (1 sudu besar L.), minyak zaitun (1 sdt.) Atau minyak dan kuning lain. Campurkan semuanya sehingga bersih, sapukan pada wajah dan décolleté dan biarkan selama 15-20 minit. Kemudian bilas dengan air suam.
Untuk membuang lebihan lemak dan bersinar dari bahagian kulit, anda harus menyediakan topeng berdasarkan tanah liat kosmetik (0,5 sudu besar. L.) Dan kuning telur. Sapukan selama 15 minit dan kemudian basuh dengan air sejuk.
Topeng minyak burdock (2-4 sudu besar L. Bergantung pada panjangnya) dan sebiji kuning telur akan membantu menghilangkan kelemumur dan melembapkan rambut. Campuran mesti dicampurkan dan digosokkan ke kulit kepala dan sepanjang keseluruhan rambut. Topeng mesti disimpan di bawah beg plastik selama 40 minit. Untuk rambut berminyak, minyak burdock harus diganti dengan minyak kapur barus dan disimpan selama 5 minit sahaja.
Dalam memasak
Kuning itu digunakan dalam memasak dalam penyediaan sos, mayonis, krim, kaserol, telur rebus, salad dan hidangan lain. Pinggan menggunakan telur dan kuning telur hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Ada pendapat bahawa telur dan kuning telurnya kurang dicerna. Walau bagaimanapun, proses ini bergantung sepenuhnya pada tahap rawatan haba. Telur rebus dan telur goreng dicerna di dalam perut dalam 1-2 jam, dan telur rebus dan telur rebus digoreng di kedua sisi - 3 jam.
Ciri-ciri berbahaya kuning telur
Kuning, seperti semua telur, dapat dijangkiti salmonellosis, yang boleh menyebabkan keracunan toksik yang teruk. Terdapat dua kemungkinan telur terinfeksi parasit: langsung dari burung yang sakit dan akibat dari keadaan penyimpanan pra-penjualan yang tidak betul. Sebagai jaring pengaman, disarankan untuk mencuci telur dan baki dengan teliti untuk menyimpannya di dalam peti sejuk sebelum menggunakannya, dan rebus atau goreng telur dengan baik..
Kuning telur boleh menyebabkan reaksi alergi pada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun atau menjadi alergen pada orang dewasa.
Tidak digalakkan menggunakan kuning telur untuk orang yang menderita kolelitiasis. Ia boleh menyebabkan penyakit kolik dan semakin teruk..
Sekiranya anda merancang untuk membuat soufflé, kek span, atau kastard, anda perlu memisahkan kuning telur dari protein. Caranya dengan mudah, lihat video kecil kami..
Lihat juga sifat telur lain:
lihat juga
- Sifat alkohol yang berguna
- Jarum pinus khasiat berguna
- Khasiat bermanfaat selada
- Sifat berguna lada panas
- Rowan beri mempunyai khasiat berguna
- Aronia khasiat dan kontraindikasi berguna
- Ciri dan kontraindikasi berguna untuk kulit kayu Aspen
- Sifat lemak yang berguna
- Khasiat berguna Tradescantia
- Sifat dan kontraindikasi berguna ekor kuda
- Belogolovnik sifat berguna
- Khasiat berguna perubatan Dandelion
- Khasiat bermanfaat buah kiwi
- Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi Wheatgrass
- Kudin khasiat berguna
Baru-baru ini, semakin kerap anda dapat mendengar bahawa telur berbahaya, dan anda tidak perlu memakannya sama sekali, kerana terdapat banyak kolesterol dalam kuning telur. Lebih-lebih lagi, tidak jelas jenis telur yang kita bicarakan - bagaimanapun, terdapat banyak telur, dan setiap spesies mempunyai ciri tersendiri. Dan, omong-omong, telur bukan hanya telur burung, tetapi juga telur penyu. Namun, jika kita meninggalkan semua fabrikasi ini dan beralih ke jenis telur yang paling kerap digunakan - telur ayam, maka gambarnya muncul seperti berikut.
Komposisi kuning telur
Dalam telur ayam, kuning jumlah isi adalah 33% (rata-rata, dalam bentuk cair). Lebih-lebih lagi, ia mempunyai kalori 3 kali lebih banyak daripada protein - kira-kira 60 kkal. Sekiranya kita mengambil telur bersaiz sederhana sebagai sampel, maka komposisi kuantitatifnya adalah seperti berikut: 210 mg kolesterol, 2.7 g protein, 0.61 g karbohidrat dan 4.51 g lemak. Ngomong-ngomong, telur ayam rata-rata beratnya sekitar 50 gram. Lemak dalam kuning telur terutamanya diwakili oleh asid lemak - tepu, tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Asid oleik adalah yang utama dalam peratusan - ia adalah 47%.
Nenek moyang kita memperlakukan makanan ini dengan rasa hormat yang lebih besar, dan tidak memecahnya menjadi komponen mengikut pelbagai kriteria. Khususnya, kuning itu dianggap sebagai simbol matahari, dan oleh itu sifat perubatan dikaitkan dengannya. Selalunya, orang yang diberi makan telur pulih. Oleh itu, seiring berjalannya waktu, orang-orang mulai membawa telur burung dan ayam sebagai hadiah kepada dewa-dewa kafir mereka, sehingga sebagai balasan mereka akan memberi mereka lebih banyak kesuburan untuk berlapis-lapis. Pada masa ini para saintis mengira jumlah kolesterol dan menakutkan mereka penggemar diet yang mudah tertipu.
Kontraindikasi untuk kuning telur
Di banyak negara, saintis telah melakukan penyelidikan mengenai telur - protein dan kuning telur secara berasingan. Mengenai kuning telur, didapati bahawa kuning telur rata-rata telur ayam dapat mengandung 215 hingga 275 miligram kolesterol. Ketika berbagai perbandingan dibuat, didapati roti dengan potongan makanan cepat saji atau hamburger dari restoran makanan cepat saji mengandung maksimum 150 miligram kolesterol. Oleh itu, bagi mereka yang berisiko terkena penyakit jantung, kuning telur harus dimakan dengan berhati-hati, kerana mereka dapat makan makanan setiap hari yang tidak mengandungi 200 miligram kolesterol. Semua penyakit yang disebabkan dan diperburuk oleh kadar kolesterol darah tinggi juga berisiko. Hanya orang yang benar-benar sihat boleh makan telur tanpa sekatan, kata para saintis. Secara berasingan, dikatakan mengenai kanak-kanak dan orang tua - mereka boleh makan tidak lebih dari 2-3 telur seminggu, dan lebih baik tidak digoreng, tetapi direbus.
Pada masa ini, kajian serupa dilakukan oleh saintis Amerika - mereka berpendapat bahawa kuning telur dituduh menaikkan kolesterol. Menurut penyelidikan mereka, lesitin, yang ditemukan dalam jumlah yang cukup dalam telur, mencegah peningkatan kadar kolesterol darah. Mereka juga melakukan eksperimen pada dua kumpulan orang yang berisiko terkena penyakit jantung. Satu kumpulan tidak diberi telur sama sekali selama dua minggu, sementara subjek dari kumpulan kedua diberi 15 kuning sehari. Dua minggu kemudian, mereka semua menjalani ujian berulang, dan daripada 13 orang - pemakan kuning telur - kolesterol meningkat hanya dalam dua orang, menurun dua, dan selebihnya tidak berubah. Ternyata, tahap kolesterol adalah masalah individu semata-mata, dan tidak ada gunanya menyalahkan semua masalah pada kuning telur.
Di samping itu, ada versi bahawa kolesterol itu sendiri tidak berbahaya - ia menggantikan kekurangan kalsium dalam darah. Badan pintar kita sendiri mengatur proses di mana kekurangan sebilangan zat digantikan oleh yang lain. Dan apabila seseorang tidak membekalkan kalsium pada tubuhnya, dinding saluran darah menjadi rapuh dan boleh "pecah". Lubang secara harfiah boleh muncul di dalamnya kerana menjadi lebih nipis. Dan kemudian kolesterol membantu kapal - nampaknya "merekatkan" tempat di mana kapal boleh pecah. Benar, pada masa yang sama, kapal-kapal itu sempit, tetapi ini sudah menjadi pembayaran untuk fakta bahawa tidak semuanya teratur dalam badan. Dan kita masih takut dengan fakta bahawa kolesterol menyekat saluran darah. Anda hanya perlu memahami bahawa tidak ada yang tidak sengaja di dalam badan - ini adalah sistem penyembuhan diri yang sangat pintar yang berjuang hingga yang terakhir, walaupun kita memperlakukannya dengan jelek. Dan alasan untuk kolesterol berlebihan bukanlah bahawa seseorang makan terlalu banyak makanan berlemak atau kuning telur, tetapi dietnya tidak seimbang, dan badan dipaksa untuk "mempertahankan" dari pemiliknya yang ceroboh.
Ada kemungkinan bahawa tidak lama lagi pendekatan tradisional untuk kuning telur akan berubah, dan kita akan makan telur lebih kerap daripada yang disarankan oleh pakar pemakanan. Namun, bagi orang yang sihat, larangan tersebut sama sekali tidak ada..
Kelebihan kuning telur
Kuning telur mengandungi banyak vitamin, dan yang utama adalah vitamin B12. Ini adalah vitamin yang membawa tenaga dan daya hidup - dari itu seseorang menjadi kuat dan mudah bergerak. Di samping itu, ia diberikan kepada anak-anak ketika mereka kehilangan selera makan. Vitamin A membentuk karotena dalam kuning telur, seperti yang dibuktikan oleh warna kuning. Ini adalah vitamin untuk penglihatan yang baik. Ia juga mencegah perkembangan proses penuaan dan mencegah pembentukan sel barah. Tidak banyak, tetapi vitamin PP, B1, B2, E dan D masih terdapat di kuning telur, yang mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh manusia. Seperti yang anda lihat, kuning telur sangat kaya dengan vitamin, dan ini menjadikannya produk yang sangat berguna, terutama untuk makanan bayi..
Di antara bahan lain yang ada di kuning telur, seseorang juga dapat memperhatikan fosforus, yang membantu menjaga gigi dan gusi dalam keadaan yang sangat baik, dan juga mengambil bahagian aktif dalam semua reaksi fisiologi dalam badan. Ada juga selenium, yang diklasifikasikan sebagai antioksidan. Ini adalah bahan yang melindungi kita dari kesan berbahaya terhadap alam sekitar - asap tembakau, gas ekzos, radiasi, racun perosak dan gangguan persekitaran lain. Bahan kolin diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal sistem kardiovaskular, dan juga menyuburkan sel-sel saraf, oleh itu ia berguna untuk sistem saraf. Lebih banyak kolin terdapat dalam kuning mentah.
Bahan melatonin mengambil bahagian aktif dalam peremajaan tubuh, dan juga dalam pembinaan sel-sel baru, jadi sangat bermanfaat untuk kulit dan rambut. Bahan lutein akan membantu mencegah katarak dan memperbaiki penglihatan, kerana dapat mengatasi berlakunya penyakit mata.
Resipi kecantikan
Dengan kuning telur, anda boleh membuat banyak resipi sihat yang tidak memerlukan bahan khas. Sebagai contoh, banyak orang mengetahui resipi mencuci rambut berminyak dengan kuning telur, apabila dicampurkan dengan 1 sudu minyak sayuran dan 1 sudu besar wortel dan jus lemon ditambahkan ke dalam campuran. Jisim disebat dengan teliti dan kemudian dibasuh dengan rambutnya. Resipi ini membantu keguguran rambut.
Kulit kuning telur dan kering membantu jika pulpa satu pisang masak, tumbuk dengan teliti, dan 1 sudu besar. sesudu krim masam. Jisim campuran disimpan di wajah selama 10-15 minit, kemudian dibasuh dengan air masak suam. Kulit selepas topeng ini akan sangat lembut dan lembut.
Pada dasarnya, kuning telur boleh dicampurkan dengan sayur-sayuran cincang atau beri untuk topeng berkhasiat yang hebat untuk kulit kering..
Pengarang: Artanova Natalia
Artikel dilindungi oleh hak cipta dan hak yang berkaitan. Semasa menggunakan dan mencetak semula bahan, pautan aktif ke laman web wanita inmoment.ru diperlukan!
Kembali ke permulaan bahagian badan yang Sihat
Kembali ke awal bahagian Kecantikan dan Kesihatan
Kuning telur mengandungi sejumlah besar zat yang diperlukan untuk tubuh. Ia memiliki bentuk setengah lingkaran dengan filem pelindung yang dapat dicucuk dan kemudian cairan kuning tebal akan mengalir keluar daripadanya (lihat foto). By the way, warna kuning telur secara langsung bergantung pada warna burung dan makanannya.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Kelebihan kuning telur adalah kerana komposisi zat yang kaya dan mempunyai kesan yang baik pada tubuh secara keseluruhan. Contohnya, terdapat lycetin di dalamnya, yang diperlukan untuk tisu saraf dan otak. Di samping itu, ia membantu meningkatkan fungsi hati dan hempedu. Kerana kandungan karotenoid, ketajaman penglihatan bertambah baik, dan kuning telur juga merupakan pencegahan terhadap perkembangan katarak pikun.
Terdapat fosfolipid dalam produk ini, yang menyumbang kepada penghapusan kolesterol dari badan. Memandangkan kandungan kolin, risiko tumor ganas dikurangkan. Kuning telur mengandungi hingga 80% fosfor, yang terdapat di dalam telur. Ia juga mengandungi asid lemak omega-3 dan 6, yang penting untuk jantung.
Kuning telur dalam kosmetologi
Kuning telur banyak digunakan untuk tujuan kosmetik kerana khasiatnya. Ia membantu mencegah kulit dan rambut kering, dan kuning telur membantu mengurangkan keradangan dan kerengsaan. Bagi rambut, ia menjadikannya lebih lembut dan lebih teratur. Apabila dicampurkan dengan bahan lain, anda boleh menghilangkan kelemumur.
Penggunaan memasak
Kuning telur digunakan dalam memasak untuk membuat pelbagai sos, mayonis dan krim. Ia termasuk dalam pelbagai barangan bakar dan salad..
Manfaat dan rawatan kuning telur
Kelebihan kuning telur digunakan dalam resipi ubat tradisional. Sebagai contoh, salap berdasarkan produk ini membantu mengatasi psoriasis. Campuran kuning telur dan biji labu membantu menghilangkan cacing. Di samping itu, terdapat resipi yang membantu dalam rawatan batuk kering..
Bahaya kuning telur dan kontraindikasi
Kuning telur boleh membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Perlu juga dipertimbangkan kandungan kalori produk yang tinggi, jadi mereka tidak perlu disalahgunakan, kerana ini akan membahayakan angka tersebut dan boleh menyebabkan kegemukan. Kontraindikasi terhadap penggunaan kuning telur pada orang dengan penyakit batu empedu.
Pakar pemakanan sebulat suara mengatakan bahawa telur rebus itu jahat, kerana kuning telurnya mengandung kolesterol "buruk". Dengan mempertimbangkan kuning telur ayam yang paling popular, tentu saja kita dapat mengatakan bahawa kandungan kalori 3 kali lebih tinggi daripada kandungan kalori protein.
Menarik untuk diketahui! Berat keseluruhan telur ayam standard adalah 60 g, di mana 17 g diperuntukkan untuk kuning telur.
Komposisi kuning telur
Komposisi telurnya unik: mengandungi semua unsur mikro dan makro dari jadual berkala. Perlu ditambah di sini komponen kimia - ini adalah oksigen, karbon, hidrogen dan nitrogen, yang membentuk lebih daripada 50 bioelemen. Komposisi ini disebabkan oleh hakikat bahawa alam meletakkan semua yang diperlukan untuk ayam dalam telur ayam.
Kuning mengandungi kira-kira 80% fosfor dari keseluruhan jisim telur, dan kuning telur juga kaya dengan kalsium, magnesium, zat besi, kalium, vitamin, protein dan protein yang larut dalam lemak dan air.
Penting! Kuning telur mengandungi lesitin, yang merupakan bahan anti-sklerotik yang menyuburkan tisu otak.
Juga, kuning telur kaya dengan asid amino berikut:
- Tak jenuh ganda (linoleik, linolenik).
- Asid lemak tak jenuh tunggal (oleik dan palmitoleik).
- Asid tepu (myristik dan stearik).
Ciri-ciri kuning telur yang berguna
Memandangkan komposisi unik kuning telur, ada baiknya memikirkan setiap elemen:
- Lecithin. Ia diperlukan untuk fungsi hati dan saluran empedu yang stabil, ia sangat berguna semasa kehamilan. Mengatur pengedaran tisu adiposa dan meningkatkan sifat ingatan.
- Vitamin D dan zat besi. Komponen ini disyorkan untuk keletihan kronik, mereka mencegah perkembangan tumor, membantu penyakit jantung.
- Vitamin D menguatkan tulang dan gigi, dan dalam kombinasi dengan fosfor, yang juga terkandung dalam kuning telur, menentang riket pada masa kanak-kanak.
- Provitamin A (beta-karoten). Ia meningkatkan penglihatan dan baik untuk mencegah katarak yang berkaitan dengan usia..
Mitos bahawa kuning telur adalah sumber kolesterol "buruk". Kuning mengandungi lemak tepu, yang sama sekali tidak mempengaruhi tahap lipoprotein dalam darah (kolesterol jahat). Tahap yang terakhir sama ada tetap pada tahap awal, atau bahkan menurun sama sekali.
Penting! Mitos mengenai "tendangan kolesterol" kuning telur dibantah dalam eksperimen saintifik: 15 orang dengan kadar kolesterol yang berbeza makan kuning telur setiap hari selama 2 minggu, dan kumpulan kedua dengan jumlah orang yang sama tidak makan telur. Akibatnya, setelah ujian darah kedua, hanya 2 orang yang mengalami peningkatan kolesterol, sementara kelompok yang lain tetap berada pada tahap yang sama..
Bahaya kuning telur
Kuning telur boleh membahayakan orang yang mengalami reaksi alergi terhadap telur. Juga, tidak mengesyorkan makan kuning telur dalam jumlah besar, kerana kalori tinggi dan boleh menyerang keharmonian..
Kuning telur dalam perubatan dan kosmetologi
Kuning telur adalah ramuan berterusan dalam resipi ubat tradisional. Sebagai contoh, salap untuk psoriasis dibuat daripadanya, dan kuning telur yang dicampurkan dengan biji labu mentah akan membantu menghilangkan cacing.
Kuning juga terkenal dalam bidang kosmetologi, ia digabungkan dengan susu dan madu, paling sering menambahkan kuning telur pada produk rambut. Ia menghilangkan kelebihan minyak, membersihkan kulit dan menghaluskan rambut yang tidak teratur.
Kuning telur dalam masakan
Kuning telur dalam memasak digunakan untuk membuat sos, seperti mustard dan mayonis, semua jenis krim (kastard, curd). Kuning yang dipasangkan dengan protein adalah komponen penting dalam adunan biskut, adunan ragi untuk pizza, pai, ladu. Ini adalah kuning telur yang diparut dengan kentang tumbuk yang diberikan sebagai makanan pelengkap serius pertama kepada kanak-kanak pada usia 4-5 bulan.
Nasihat gastronomi! Untuk membuat pate rendah kalori, ambil 2 kuning telur, 2 sudu kecil. mustard, 1 sudu besar. l. marjerin atau minyak, garam dan lada, herba. Campurkan semua bahan dengan pengisar atau garpu, tambahkan sayur-sayuran dan bawang hijau, sajikan pada keropok nipis dengan teh halia.
Komen (1)
Kuning terletak hampir di tengah jisim telur. Kuning telur ayam bulat, dalam keadaan mentahnya lebih cair daripada protein. Warna dan kecerahan kuning telur bergantung pada musim dan diet lapisan (pada musim panas dan musim luruh, ketika ayam betina menerima rumput segar, kuning telur berwarna lebih cerah dan lebih kaya). Kuning inilah yang mengandung lingkungan yang diperlukan untuk kelahiran kehidupan baru, oleh itu, pelbagai sifat ajaib telah lama dikaitkan dengan kuning telur..