Mengapa kacang baik untuk manusia - 6 fakta saintifik

Kacang adalah kekacang berharga yang merupakan salah satu sumber utama protein sayuran di dunia. Meluas dalam masakan.

Dalam beberapa tahun terakhir, ia juga mendapat pengakuan dalam perubatan berdasarkan bukti, kerana ia mengandungi banyak bahan aktif biologi (protein berguna, asid lemak omega-3, vitamin, mineral dan antioksidan).

Komposisi kaya menentukan sifat bermanfaat kacang untuk manusia: ia meningkatkan kesihatan sistem kardiovaskular dan mengurangkan risiko terkena penyakit yang paling berbahaya (termasuk barah).

6 sifat berguna

Berikut adalah 6 fakta yang terbukti secara saintifik mengenai faedah kesihatan kacang.

1. Sumber bahan berharga

Kacang adalah makanan berkalori sederhana (kira-kira 143 kalori setiap 100 gram) dan kaya dengan nutrien berikut:

Serat tahan memberikan kacang nilai yang istimewa. Mereka mempunyai sejumlah sifat perubatan dan memainkan peranan penting dalam pengaturan saluran pencernaan, mengurangi berat badan dan mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.

Kacang juga mengandungi sejumlah nutrien nabati:

1. Isoflavonoid. Mempunyai aktiviti antioksidan.
2. Antosianin. Beri kacang warna merah, meningkatkan imuniti anti-tumor.
3. Asid fitik. Meningkatkan penyerapan mineral tertentu (zink, besi).

2. Membantu dalam menurunkan berat badan

Obesiti atau berat badan berlebihan adalah masalah global dalam masyarakat moden. Berat badan berlebihan beberapa kali meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Beberapa kajian asing yang dilakukan di bawah pengawasan saintis Kanada dan Amerika telah menemukan hubungan positif langsung antara jumlah kekacang yang dimakan dan penurunan kemungkinan terjadinya kegemukan..

Menurut saintis Sepanyol, menambahkan kacang ke dalam diet (tanpa mengubah jumlah pengambilan kalori harian diet) 4 kali seminggu menyebabkan penurunan berat badan yang ketara. Kesan positifnya mungkin disebabkan oleh perubahan kepekatan hormon kenyang dalam darah dan pemusnahan sel tisu adiposa yang dipercepat.

Peranan yang terpisah diberikan kepada serat makanan dalam komposisi kacang, yang menormalkan aktiviti motorik saluran pencernaan, meningkatkan penyerapan nutrien, sedikit membatasi penyerapan karbohidrat.

3. Mengawal glukosa darah

Diabetes mellitus, yang sering berlaku pada orang-orang dari kumpulan usia yang lebih tua, tidak hanya mengurangkan kualiti hidup, tetapi juga menyumbang kepada perkembangan banyak gangguan pada tubuh.

Menurut pekerja Hospital St. Michael (Kanada), kacang mempunyai indeks glisemik rendah dan tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang tajam setelah dimakan..

Pada masa yang sama, kadar peningkatan kepekatan glukosa jauh lebih rendah daripada sumber karbohidrat lain yang paling biasa..

Karya ilmiah terpilih menonjolkan kemampuan kekacang untuk mengurangkan kemungkinan menghidap diabetes jenis II. Kesan positif didasarkan pada penghapusan ketahanan insulin - mekanisme patogenetik utama pembentukan penyakit ini.

4. Meningkatkan kesihatan kardiovaskular

Kacang mengandungi asid lemak omega-3 yang tinggi. Kemasukan nutrien ini dalam menu dikaitkan dengan normalisasi petunjuk profil lipid, penurunan kemungkinan aritmia yang membawa maut.

Dengan latar belakang tahap kolesterol darah yang rendah, patologi yang berkaitan dengan aterosklerosis (contohnya, penyakit jantung koronari dan infark miokard) lebih jarang berlaku.

Pakar Kanada menekankan keberkesanan tinggi kacang dalam pencegahan penyakit jantung koronari.

Ia juga kaya dengan magnesium dan kalium. Mineral melonggarkan otot dinding arteri dan sedikit menurunkan tekanan darah. Oleh itu, kacang boleh digunakan untuk pencegahan dan bahkan terapi (bersamaan dengan ubat) hipertensi..

5. Pencegahan barah usus besar

Kanser usus adalah salah satu jenis barah yang paling biasa dan mematikan. Di Rusia sahaja, 60,000 kes baru penyakit ini didaftarkan setiap tahun.

Kajian pemerhatian yang dilakukan oleh saintis Norway dan China menekankan penurunan kejadian patologi ini dengan latar belakang penggunaan ahli keluarga kekacang secara berkala (termasuk kacang).

Juga didapati bahawa pengambilan kacang sedikit mengurangkan kemungkinan terkena barah pada organ berikut:

• saluran pernafasan atas;
• perut;
• buah pinggang;
• pundi kencing;
• prostat.

Hasil serupa diperoleh semasa eksperimen pada tikus..

Penting untuk diperhatikan bahawa mekanisme antitumor spesifik belum dikenal pasti atau dikaji. Diasumsikan bahawa tindakan itu dikaitkan dengan penghambatan sintesis protein dalam sel malignan.

Potensi bahaya

Makan kekacang, termasuk kacang, mempunyai kontraindikasi dan boleh membahayakan kesihatan.

Kesan sampingan termasuk:

1. Kesan toksik. Kacang mentah mengandungi protein toksik khas yang disebut phytohemaglutinin. Ia boleh memprovokasi penampilan muntah dan cirit-birit yang tidak dapat dielakkan, dan memberi kesan yang menyedihkan pada sistem saraf pusat. Untuk mengelakkan kesan yang tidak diingini, disarankan untuk melakukan rawatan haba mandatori produk (misalnya, rebus sekurang-kurangnya 10 minit, sebelumnya direndam dalam air selama 5 jam).
2. Penurunan penyerapan nutrien. Kacang mentah mengandungi antinutrien yang memperlambat penyerapan protein, vitamin, dan mineral dari lumen saluran gastrousus. Rawatan haba menghilangkan kesan negatif ini.
3. Gangguan dyspeptik. Kacang adalah produk protein tinggi. Pengambilan protein yang berlebihan dalam badan dapat mengaktifkan proses pembusukan dan penapaian pada lumen usus, yang menampakkan diri dalam bentuk cirit-birit, kembung, gas.
4. Reaksi alahan. Dalam kebanyakan kes, ia disebabkan oleh kepekaan tubuh terhadap protein tumbuhan. Boleh nyata dengan pelbagai cara.

Bagi wanita semasa kehamilan, penggunaan kacang mentah sangat dilarang, dan dos harian kacang olahan maksimum adalah 100-120 gram..

Apakah jenis kacang?

Terdapat lebih dari 30 jenis kacang di dunia, namun hanya empat jenis yang tersebar:

1. Kacang biasa. Ini adalah jenis yang paling popular. Biji kacang dan kacang dimakan, yang boleh berwarna merah, putih, coklat dan juga biru.
2. Lunar. Mempunyai warna kacang putih, beraneka ragam atau kehijauan. Di antara wakil lain kandungan protein dan vitamin B yang tinggi.
3. Ruby. Untuk tujuan makanan, hanya kacang muda atau kacang yang digunakan. Selebihnya tanaman adalah hiasan.
4. Holly. Ia tumbuh di alam liar di Amerika Syarikat dan Mexico. Kacang besar (panjang hingga 2 cm) dan tahan kekeringan.

Peraturan pemilihan dan penyediaan

Ciri-ciri pemilihan dan penyediaan kekacang dibincangkan di bawah.

Pilihan

Terlepas dari jenis kacang, disarankan untuk mengikuti peraturan umum ketika memilih kacang segar:

• ketiadaan lendir dan rembesan lain di permukaan kacang (ia harus mengalir bebas);
• ketiadaan plak (putih atau hitam), pertumbuhan patologi pada kacang;
• permukaan kacang licin dan berkilat.

Semasa membeli kacang hijau, polong itu sendiri harus padat, tegas dan elastik, injap harus ditutup. Benih di dalamnya mesti mudah dilihat dan terasa. Semasa menekan, pembebasan jus dan rahsia lain tidak dapat diterima.

Memilih kacang dalam tin adalah sukar. Anda perlu memeriksa dengan teliti balang tersebut untuk mengetahui kerosakan (penyok, kerepek, kesan karat) dan memeriksa tarikh luputnya. Lebih baik mengambil kacang tin dalam jus anda sendiri.

Penyediaan

Satu-satunya pilihan memasak yang berguna ialah kacang rebus. Makan mentah tidak boleh diterima, lebih baik menolak menggoreng. Apabila dibakar di dalam ketuhar, hampir semua sifat rasa hilang..

Sebelum memasak anda harus:

1. Bilas kacang hingga bersih di bawah air sejuk.
2. Rendam kacang selama 4-6 jam. Tanpa merendam, bahan toksik akan tinggal di dalam kacang, dan masa memasak akan meningkat hingga 20 minit, yang akan memusnahkan sebahagian besar bahan aktif secara biologi. Lebih baik menggunakan air pada suhu bilik.
3. Tiriskan air dan bilas kacang lagi.

Kacang dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, diisi dengan air ke bahagian atas dan dimasak dengan api kecil selama 10 hingga 30 minit (hingga lembut). Semasa proses memasak, disyorkan untuk mengacau kacang secara berkala, jangan tutup dengan penutup.

Penggunaan memasak

Terdapat banyak resipi berdasarkan kacang. Contohnya, anda boleh memasak:

• salad (dengan ayam, tongkat ketam, wortel Korea, kentang dan cendawan, vinaigrette);
• sup (lobio, sup krim, lobahashu);
• rebusan sayur (rebusan kacang sesuai dengan terung, tomato dan zucchini);
• sos untuk potongan daging dan bebola daging (Itali dengan pes tomato, daging lembu atau hati ayam);
• selempang, daun, kulit (sekam) kacang digunakan dalam perubatan rakyat untuk penyediaan rebusan dan infus.

Kacang

Kacang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan.

Fosil adalah semak herba tahunan atau tanaman pendakian keluarga kekacang. Di Perancis, ia digunakan sebagai tanaman hiasan, menghiasi tingkap rumah dengan warna merah muda pucat, ungu, krim dan bunga putih..

Pod dari panjang 6 hingga 20 cm mengandungi biji berbentuk ginjal dengan pelbagai ukuran dan warna, yang mengandungi sejumlah besar nutrien

Di Rom kuno, kacang tidak hanya digunakan sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai produk kosmetik. Serbuk dan whitewash disediakan daripadanya. Serbuk kacang dipercayai melembutkan kulit dan melicinkan kedutan. Kacang adalah sebahagian daripada topeng muka terkenal yang digunakan oleh Ratu Cleopatra.

Kacang digunakan untuk membuat sup, lauk, salad, pate, dll..

Sifat kacang yang berguna

Kacang mengandungi protein hingga 25%, yang lebih tinggi dari segi nutrien daripada banyak jenis daging. Di samping itu, protein kacang diserap oleh 70-80%. Kacang mengandungi kalium, kalsium, sulfur, magnesium, fosfor, zat besi, vitamin B1, B2, B3, B6, C, E, K dan PP, serta asid amino penting.

Sulfur yang terkandung dalam kacang mempunyai kesan yang baik terhadap jangkitan usus, rematik, penyakit kulit, penyakit bronkus.

Dan zat besi mendorong pembentukan sel darah merah, aliran oksigen ke sel, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Pengambilan kacang disyorkan untuk mencegah aterosklerosis, nefrolitasis, hipertensi, pielonefritis, gangguan irama jantung. Kacang meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan usus dan juga selesema.

Zink, yang merupakan bahagian kacang, menormalkan metabolisme karbohidrat dalam badan. Tembaga mengaktifkan pengeluaran (sintesis) adrenalin dan hemoglobin.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan kacang sekurang-kurangnya 1-2 kali seminggu dan merujuknya kepada produk makanan dan perubatan.

Terkandung dalam kacang polong, arginin terlibat dalam sintesis urea dan proses metabolisme nitrogen lain, memberikan kesan seperti insulin pada metabolisme, yang secara signifikan mengurangkan kadar gula darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap diabetes.

Amat berkesan adalah merebus kacang hijau dengan daun blueberry dan merebus kacang. Mereka meminumnya semasa perut kosong sebelum makan..

Berkat sifat antibakteria, hidangan kacang menenangkan sistem saraf dan mencegah pembentukan tartar.

Kacang juga berguna untuk batuk kering.

Kacang hijau mempunyai kesan diuretik yang ketara, mengatur metabolisme garam di dalam badan, membantu melarutkan dan mengeluarkan batu dari pundi hempedu dan ginjal. Penggunaannya disyorkan untuk gout.

Kacang meningkatkan rembesan jus gastrik, dan kerana sifat antimikroba, melegakan keradangan di hati.

.Kacang dalam tin mengekalkan sebahagian besar khasiat bermanfaatnya.

Kacang mempunyai sifat kosmetik yang sangat baik untuk meremajakan dan menghilangkan kedutan - kacang rebus, disapu melalui ayak, dicampurkan dengan minyak sayuran dan jus lemon. Anda boleh menukar jus atau madu buckthorn laut. Kulit menjadi licin dan anjal, kedutan halus hilang. Hasilnya tidak akan lama lagi.

Ciri-ciri berbahaya kacang

Kacang yang tidak cukup direndam sebelum dimasak akan menyebabkan kembung.

Kacang tidak dianjurkan untuk memasukkan dalam makanan mereka untuk orang tua, dan juga bagi mereka yang menderita gastritis, keasidan tinggi, bisul, kolitis dan kolesistitis.

Kacang tidak boleh dimakan mentah kerana boleh menyebabkan keracunan makanan. Bahan seperti fazine dan phaseolunatin yang terdapat dalam produk ini boleh menyebabkan cirit-birit dan muntah. Benar, mereka dapat dengan mudah dinetralkan dengan merebus kacang atau merendamnya selama 4-10 jam di dalam air..

Juga, penggunaan kacang menyebabkan perut kembung, tetapi kesan sampingan ini dapat dikurangkan dengan mudah dengan membiarkan kacang menjadi rawatan panas yang lebih lama, merendamnya selama beberapa jam dalam larutan soda. Selain itu, disarankan untuk makan rempah dengan kacang yang membantu mengurangkan pembentukan gas, misalnya, dill. Ngomong-ngomong, kacang merah menyebabkan pembentukan gas lebih banyak daripada putih.

Hidangan dari kacang dicerna di dalam badan sehingga 4 jam. Ini boleh menyebabkan perut tidak selesa dan, jika sering dikonsumsi, menyebabkan kenaikan berat badan berlebihan..

Kacang juga mengandungi bahan semula jadi yang disebut purin. Ginjal individu tidak dapat mengeluarkan asid urik, produk pemecahan purin. Kemudian tahapnya dalam badan meningkat. Dengan pengumpulan asid ini, penyakit yang sangat berbahaya boleh berlaku - gout. Orang yang terdedah kepada penyakit ini, dan lebih-lebih lagi mereka yang menderita, perlu mengehadkan atau mengecualikan makanan yang mengandungi purin. Walaupun sebilangan pakar pemakanan menganggap cadangan ini kontroversial. Menurut hasil kajian baru-baru ini, hanya purin dari ikan dan daging yang dapat menyebabkan perkembangan gout, dan purin dalam makanan tumbuhan hampir tidak berpengaruh pada manifestasi penyakit ini..

Agar kacang tidak terasa pahit dan ternyata sedap, anda mesti dapat memasaknya dengan betul. Ketahui dari video yang dicadangkan semua selok-belok memasak kacang.

Daripada kacang yang sihat

Kacang adalah ahli keluarga kekacang yang sangat sihat, enak dan popular di banyak negara. Penduduk Brazil dan Mexico pada umumnya tidak membayangkan perayaan mereka tanpa hidangan kacang, di negara-negara Asia mereka hanya menyukainya, dan Georgia terkenal dengan lobio kesayangannya. Lebih-lebih lagi, kedua-dua kacang disediakan dan buahnya (asparagus), yang digunakan segar, beku dan dalam tin..

Kacang adalah produk berprotein tinggi dan, dalam kombinasi dengan kandungan asid amino yang tinggi, mereka boleh menggantikan daging sepenuhnya. Oleh itu, ia digunakan secara meluas oleh orang beriman dalam tempoh berpuasa dan vegetarian yang tidak mengambil produk daging. Di samping itu, produk kacang mengandungi kalium, kalsium, yodium, besi, fosfor, natrium dan magnesium, oleh itu kacang dianggap sangat berguna untuk kesihatan manusia dan, jika digunakan dengan betul, tidak membahayakan.

Kacang hijau tidak kurang berguna daripada biji gandum, yang mana pakar pemakanan telah memasukkannya ke dalam senarai sepuluh makanan yang paling berguna. Ia kaya dengan vitamin B, C dan E, karotena, asid folik, kalsium, kalium, zink, zat besi, mengandungi banyak serat, protein dan gula. Kacang hijau sangat sihat dan sama sekali tidak membahayakan kesihatan manusia..

Terdapat banyak jenis kacang, mereka datang dalam pelbagai warna dan saiz yang berbeza, tukang masak menyediakan sebilangan besar hidangan lazat daripadanya, tetapi untuk mendapatkan manfaat maksimum dari produk kacang, anda perlu memasak kacang sehingga dimasak sepenuhnya, dan rendam dalam air sejuk selama beberapa jam sebelum memasak.

Manfaat Kacang - 11 Manfaat Kesihatan

Berguna untuk diabetes

Kacang mengandungi asid amino unik, arginin, yang serupa dengan insulin, yang membantu menurunkan kadar gula dalam darah. Kacang rendah kalori dan sangat bernilai dalam pemakanan makanan untuk banyak penyakit, termasuk diabetes mellitus.

Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Kacang adalah sumber serat yang baik. Ia merangkumi dua jenis serat: tidak larut dan larut dalam air. Serat larut mengurangkan jumlah kolesterol yang anda serap dari makanan, sementara serat tidak larut memberikan jumlah makanan yang tepat untuk pencernaan dan pergerakan usus yang baik. Setelah makan kacang atau kekacang lain, pakar pemakanan mengesyorkan minum lebih banyak cecair untuk membantu sistem pencernaan menggunakan serat tambahan dengan betul..

Mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular

Kacang kaya dengan serat, yang dapat menurunkan kadar kolesterol dengan ketara. Kandungan serat seperti itu dalam kacang membantu mengurangkan tahap homosistein, yang secara signifikan mengurangkan kemungkinan serangan jantung, vaskular dan penyakit jantung. Di samping itu, magnesium yang terdapat dalam kekacang membantu menyokong fungsi kardiovaskular yang sihat secara umum..

Menyembuhkan kulit

Kacang mengandungi banyak zink, yang memainkan peranan penting dalam menjaga kulit yang sihat. Zink membantu berfungsi dengan baik kelenjar sebum, yang membantu pengeluaran peluh. Di samping itu, asid folik yang terdapat pada kacang membantu dalam pembentukan sel kulit baru. Pembaharuan sel secara berkala membuka liang pori dan mengurangkan jerawat. Oleh itu, pengambilan kacang bermanfaat untuk meningkatkan kesihatan kulit..

Melegakan keletihan

Keletihan, kelesuan, keletihan fizikal dan mental, keletihan dan kelemahan - semua gejala yang tidak menyenangkan ini dapat diatasi dengan bantuan magnesium yang terkandung dalam kekacang. Kandungan magnesium kacang dapat menghilangkan kelegaan yang ketara. Ia juga melonggarkan sistem saraf, saluran darah dan otot. Pengambilan kacang secara berkala, membantu mengurangkan sakit otot, berjaya melegakan sakit kepala, migrain dan pelbagai gejala asma.

Melegakan Gejala Rheumatoid Arthritis

Rheumatoid arthritis adalah penyakit progresif yang serius, jangka panjang yang menyebabkan keradangan sendi dan ubah bentuk serta kekakuan berdenyut, terutama pada pergelangan kaki, kaki, jari, dan pergelangan tangan. Pengambilan kacang yang kerap adalah cara yang berkesan untuk mengurangkan keadaan keradangan ini, kerana kacang mengandungi jumlah tembaga yang optimum, yang seterusnya penting untuk merangsang aktiviti enzimatik tertentu, serta menjaga keanjalan sendi, saluran darah dan ligamen..

Merawat selsema

Selsema adalah jangkitan virus saluran pernafasan atas yang mempengaruhi organ ENT. Mengkonsumsi kacang meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita, yang juga melindungi dari selsema dan batuk. Produk ini memastikan penyerapan zat besi dan, oleh itu, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan dan merangsang memerangi virus.

Pencegahan Penyakit Alzheimer

Penyakit Alzheimer sebenarnya adalah gangguan mental yang berlaku pada usia pertengahan atau tua kerana kemerosotan fungsi otak secara umum, yang juga merupakan penyebab utama kegilaan pramatang. Vitamin B adalah nutrien yang diperlukan untuk fungsi otak yang normal dan banyak terdapat dalam kacang. Ia menyuburkan saraf, otak dan sel dan membantu mencegah penyakit yang berkaitan dengan usia seperti Alzheimer.

Menguatkan tulang

Kalsium dan mangan yang terdapat dalam kacang menguatkan tisu tulang, sehingga mencegah osteoporosis (penyakit di mana tulang menjadi rapuh dan rapuh). Pelbagai kajian menunjukkan bahawa tahap folat yang rendah meningkatkan risiko patah tulang yang berkaitan dengan osteoporosis, terutamanya patah tulang pinggul pada wanita dan lelaki. Kacang juga mengandungi vitamin K, yang penting untuk menjaga kesihatan tulang.

Mempunyai kesan yang menyegarkan

Kacang mengandungi antioksidan yang mempunyai sifat anti-penuaan yang kuat dan membatasi kerosakan radikal bebas pada tisu badan. Oleh itu, produk ini membantu melindungi kulit dan organ daripada masalah jangka panjang yang disebabkan oleh faktor persekitaran dan juga makanan yang tidak sihat..

Merawat katarak

Katarak adalah penyakit mata yang paling biasa, penyebab utamanya adalah kekurangan vitamin C dalam badan. Kacang mengandungi sejumlah besar vitamin ini, kerana penggunaannya membantu meningkatkan bekalan darah ke mata.

Kacang - bahaya dan kontraindikasi

Kacang kacang pasti mempunyai sebilangan besar zat yang bermanfaat untuk tubuh. Tetapi tetap saja, seseorang tidak boleh mengecualikan peringatan mengenai penggunaannya. Terdapat kategori orang yang tidak digalakkan penggunaan kacang atau pinggan mangkuk daripadanya dan boleh memudaratkan:

• orang yang badannya tidak dapat mencerna polisakarida dalam kacang. Penyalahgunaan produk boleh menyebabkan peningkatan pengeluaran gas, kembung dan, oleh itu, ketidakselesaan dalam hal ini;
• pesakit dengan gout atau nefritis. Kacang purin, produk pembusukan yang merupakan asid urik, tidak diekskresikan oleh buah pinggang dan pengumpulannya membawa kepada gout atau peningkatan penyakit yang sudah ada;
• pesakit dengan gastritis, pankreatitis, kolesistitis, kolitis;
• pesakit dengan mukosa gastrik yang terjejas dengan ulser peptik.

Manfaat kesihatan kacang

Kacang adalah dalam senarai sepuluh makanan yang paling bermanfaat untuk kesihatan manusia..

Ciri pemakanan produk ini menjadi sangat penting ketika orang mula memikirkan diet yang sihat..

Niacin dalam kacang - untuk kesihatan badan.

1. Kacang yang dimasak mengandungi sejumlah besar protein yang mudah dicerna, kandungannya hampir sama dengan produk daging.
2. Untuk asimilasi protein yang normal, sayur ini mengandungi unsur penyumbang - niasin.

Bahan berharga ini:

• Mempunyai kesan positif pada sistem saraf pusat, jantung, saluran darah;
• Membantu menurunkan tekanan darah, membantu fungsi visual dan mencegah pembentukan penyakit kulit.

Cara meningkatkan kesihatan dengan kacang rebus?

Sayuran ini paling seimbang dari sebilangan makanan tumbuhan lain dari segi vitamin dan mineral.

Produk ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, dan khasiat yang cukup berguna:

• Kacang rebus merangsang pencernaan dengan membantu bakteria sihat dalam usus
• Membantu menurunkan kadar kolesterol dan membuang toksin dan unsur toksik dari badan;
• Mempunyai kesan pencahar dan diuretik, membantu menghilangkan sembelit dan merawat penyakit buah pinggang.
• Kacang mengatur degupan jantung, sokongan dalam memerangi tekanan darah tinggi dan aterosklerosis.
• Produk ini sangat berharga dalam diet penderita diabetes, kerana kandungannya yang optimum mengandungi arginine, yang dapat mengurangkan gula darah dengan berkesan..

Untuk menolong mereka yang menurunkan berat badan

Pencernaan kacang panjang dalam jangka masa panjang, mempunyai kelebihan - perlu bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, membantu mereka "menahan" sekatan makanan, kerana setelah mengambilnya untuk waktu yang lama tidak ada rasa lapar.

Untuk penampilan yang lebih baik, gunakan kacang

• Keutamaan kualiti produk ini adalah kesannya pada penampilan seseorang. Hanya terima kasih kepadanya, kulit hampir tidak bertambah tua dan pigmentasi berlalu dari masa ke masa.
• Banyak orang yang mempunyai seks yang adil mementingkan sifat anti-penuaan kacang rebus, yang menghilangkan keriput, memberi kusam dan keanjalan pada kulit..
• Kacang mengandungi vitamin dan mineral yang mempunyai kesan antibakteria, yang mencegah munculnya dermatitis dan ruam lain dan menghilangkan jerawat yang ada pada kulit

Jenis kacang

Tidak kurang dari dua ratus jenis produk, mereka berbeza dalam warna, ukuran dan rasa butiran. Yang paling terkenal ialah kacang hijau dan kacang.

Mereka digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan lazat dan berkhasiat yang akan memperluas jangkauan makanan untuk vegetarian dan mereka yang menggemari produk daging..

Asparagus (hijau) - rasanya seperti asparagus, maka namanya. Ia juga disediakan: direbus dan dibumbui dengan pelbagai pembalut.
Dari jenis bijirin produk ini, mereka membuat pelbagai kentang tumbuk, tambalan untuk pai dan hidangan lain.

Penggunaan kacang dalam diet, meningkatkan kesejahteraan dan pemurnian darah.

Ciri-ciri penggunaan kacang

Kacang adalah produk yang tidak biasa, dan oleh itu, tidak semua orang menyukainya. Di samping itu, terdapat penilaian bahawa sayur ini terlalu berat untuk dicerna, tetapi ini benar-benar tidak benar..

Produk segar tidak digunakan, kerana glikosida fazine dan phaseolunatin yang terkandung dalam produk boleh menyebabkan keracunan serius pada tubuh.

Mengapa Rendam Kacang?

• Untuk mengurangkan kesan bahan toksik dalam produk, anda boleh merendam biasa selama 6 - 10 jam. Di samping itu, di bawah pengaruh rawatan haba, ia hilang, dan nilai dan faedah kacang akan kekal.
• Merendam produk diperlukan bukan sahaja untuk menyingkirkan bahan toksik. Operasi ini membantu menyingkirkan gula dan perencat protease yang tidak diserap, menyebabkan pembentukan gas yang kuat dan menyukarkan pencernaan.

Lebih banyak mengenai ciri menggunakan kacang:

• Sebelum memasak, berguna untuk merendamnya dalam larutan soda atau dalam "Borjomi" - ini membantu mengurangkan pembentukan gas di dalam badan;
• Penambahan tomato atau sos yang dibuat daripadanya, semasa memasak, menyumbang kepada asimilasi unsur berharga yang lebih baik oleh tubuh dan normalisasi proses pencernaan;
• Kombinasi kacang rebus dengan produk asam laktat atau dill juga mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti sistem pencernaan.

kacang merah

Penggunaan produk ini secara sistematik akan menguatkan sistem ketahanan badan, membantu sistem saraf.
Dengan memakan 100 gram kacang merah:

1. Anda boleh mengurangkan kemungkinan pembentukan tumor ganas;
2. Buang toksin dan toksin;
3. Menstabilkan gula darah;

Tumbuhan ini merupakan pembekal vitamin B. Terutama tinggi vitamin B6.

Serat terkandung dalam jumlah yang optimum untuk tubuh.

Kandungan kalori produk - 94 kkal per 100 g.

Yang lebih sihat: kacang putih dan merah

Sebagai peraturan, kami menggunakan kacang merah dan putih semasa menyediakan hidangan kacang yang berbeza, dengan perbezaan berikut:

1. Kandungan kalori (kcal per 100 gram kacang). Kacang merah -333, putih - 102.
2. Warna merah lebih padat, warna putih berserat dan mempunyai jenis "kekosongan";
3. Tidak terdapat penyimpangan yang ketara dalam kandungan vitamin - mineral set;
4. Kacang putih digunakan untuk sup, kacang merah sangat sesuai untuk pelbagai sos, salad atau lauk;

Siapa yang lebih suka kacang mana?

Perbezaan antara putih dan merah tidak penting. Tetapi, dalam beberapa kes, anda harus membuat pilihan di antara mereka..

Merah

• Oleh kerana warna merah mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi, ia mesti dimakan oleh orang yang mempunyai gaya hidup aktif. Dia akan mengembalikan kekuatan dan memberi mereka tenaga yang mereka perlukan..
• Memang, dalam kacang merah, jumlah asid amino, vitamin, unsur surih dan makronutrien adalah sebilangan besar.
• Contohnya, kacang Kindi terkenal dengan kandungan seratnya yang tinggi berbanding kacang putih. Ini menyumbang kepada pembersihan racun yang lebih berkesan, menurunkan kolesterol.

Putih

• Terdapat lebih banyak vitamin C berwarna putih, jadi penggunaan jenis tanaman ini akan membantu menguatkan sistem imun.
• Di samping itu, ia mengandungi lebih banyak zat besi, yang menjadikannya setara dengan makanan yang berguna dan diperlukan untuk orang yang mengalami anemia..
• Ia menjamin simpanan kalsium yang baik, mencegah pembentukan osteoporosis.

Perbahasan mengenai faedah kacang merah dan putih telah berlangsung lama, tetapi para ahli sepakat dalam satu perkara - keduanya sama-sama berguna untuk manusia.

Komposisi kacang

100 g mengandungi:
Kandungan kalori - setiap 100 g - 23 - 25 kcal,
Protein - kira-kira 3% daripada jumlah keseluruhan,
Lemak - 0.5% dan
Karbohidrat - 3%.
Serat makanan - 3.7 g
Pektin - 2.6 g
Abu - 3.5 g

Kandungan elemen berguna (jadual)

Potensi bahaya pada kacang

Produk ini mesti dihadkan kepada orang yang mempunyai:

Manfaat dan bahaya kacang merah untuk wanita dan lelaki

Umat ​​manusia telah mengetahui tentang khasiat kacang merah yang bermanfaat, yang boleh disebut sebagai salah satu produk makanan yang paling penting dan diperlukan untuk tubuh kita, sejak zaman berzaman dan jauh. Dan beberapa abad yang lalu, dan sekarang, kacang merah digunakan bukan sahaja untuk masakan, tetapi juga untuk tujuan kosmetik. Dan ini tidak menghairankan, kerana dalam komposisinya mengandungi banyak zat berguna yang memberi kesan yang baik pada tubuh kita dan membantu menyingkirkan banyak penyakit.

Apakah bahan berharga dan diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia yang terkandung dalam kacang merah? Apa sebenarnya faedahnya untuk badan lelaki dan wanita? Bolehkah kanak-kanak makan kacang merah? Sekiranya produk ini diperkenalkan ke dalam diet orang yang ingin menurunkan berat badan? Adakah kacang merah ditunjukkan untuk penghidap diabetes? Hari ini kita akan membincangkan perkara ini dan lain-lain yang berkaitan dengan faedah dan kemudaratan kacang merah bagi tubuh manusia..

Apa produk ini?

Kacang merah adalah salah satu tanaman penanaman tahunan yang tertua dari keluarga kekacang. Tanah air kacang merah adalah Peru dan India. Terima kasih kepada orang India yang berniaga dan melancong ke seluruh dunia, kacang merah cepat tersebar ke seluruh Amerika Tengah dan Selatan. Orang Sepanyol membawanya ke Eropah. Peristiwa penting ini berlaku pada abad ke-15.

Buah kacang merah kelihatan seperti buah berdaging panjang, yang mengandungi biji (kacang). Panjang rata-rata satu polong adalah 15 - 20 cm. Kacang, bergantung pada varietas, boleh berwarna merah terang, burgundy dalam, merah jambu beraneka ragam, dll. Mereka, jika dibandingkan dengan wakil keluarga kekacang yang lain, ukurannya agak besar. Permukaan biji tanaman yang bersahaja ini berkilat, dan bentuknya samar-samar menyerupai bulan sabit. Cangkang kacang cukup padat, dan pulpa yang sedikit berminyak dan lembut mempunyai rasa kacang yang menyenangkan..

Terdapat banyak jenis kacang merah. Yang paling popular dari mereka boleh disebut jenis Ethiopia, Tomato, Skorospelka, Kidney, Tashkent, Azuki, Middle Red. Banyak hidangan kacang merah tradisional di Mexico, Peru, India, Georgia, Turki dan Armenia..

Komposisi kimia

Kacang merah adalah sumber protein sayuran yang mudah dicerna (diserap oleh badan oleh 75 - 85%), yang tidak hanya disamakan dengan protein yang terdapat dalam produk daging, tetapi juga melebihi protein hewani dalam kandungan zat yang berguna untuk tubuh manusia. Oleh itu, kacang merah mesti terdapat dalam diet vegetarian, vegan dan orang yang berpuasa..

Terdapat kira-kira 295 - 310 kalori setiap 100 g kacang merah.

Nilai pemakanan setiap 100 g produk:

• karbohidrat - 47 g;
• protein - 21 g;
• lemak - 2 g;
• serat makanan (serat) - 12.4 g;
• abu - 3.6 g.
• air - 14 g.

Dalam komposisinya, kacang merah mengandungi vitamin berikut:

• vitamin B1 (tiamin, 0.5 mg),
• vitamin B2 (riboflavin, 0.18 mg),
• vitamin B4 (kolin, 96.7 mg),
• vitamin B5 (asid pantotenik, 1.2 mg),
• vitamin B6 (pyridoxine, 0.9 mg),
• vitamin B9 (folat, 90 mcg),
• vitamin C (asid askorbik, 1.2 mg),
• vitamin PP (niasin, 0,41 mg),
• vitamin PP (asid nikotinik, 1.46 mg),
• vitamin E (tokoferol, 0,02 mg),
• vitamin K (phylloquinone, 4.1 mcg).

Produk mengandungi elemen mikro dan makro berikut:

• besi (1.17 mg),
• mangan (0.17 mg),
• tembaga (0.14 mg),
• selenium (0.9 mcg),
• zink (0.46 mg),
• kalium (237 mg),
• fosforus (90 mg),
• kalsium (34 mg),
• natrium (296 mg).

Selain vitamin dan mineral, kacang merah mengandungi pati (8,9 g), gula (sukrosa, 1,85 g), asid lemak jenuh (myristik, palmitik, stearik, 0,14 g), asid lemak tak jenuh tunggal (palmitoleic, oleic, 0,38 g), asid lemak tak jenuh ganda (linoleat, linolenik, alfalinolenik, 0,26 g), asid amino penting (arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, methionine plus cysteine, threonine, tryptophan, phenylalanine, fenilalanin ditambah tirosin, 2,98 g), asid amino tidak penting (asid aspartik, alanin, glisin, asid glutamat, prolin, serin, tirosin, sistein, 2,24 g).

Khasiat kacang merah untuk badan

Mengandungi komposisinya banyak bahan berguna, kacang merah sangat berguna untuk tubuh kita, kerana ia:

• mengurangkan tahap homosistein, kandungan yang meningkat dalam darah dapat memprovokasi permulaan dan perkembangan banyak penyakit kardiovaskular;
• meningkatkan fungsi jantung;
• mempromosikan pembentukan sel merah yang lebih aktif dalam darah;
• memberi kesan positif kepada sistem peredaran darah;
• membantu membersihkan usus daripada racun dan toksin;
• menurunkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• melawan sembelit;
• menguatkan sistem imun;
• meningkatkan tahap daya tahan tubuh terhadap pelbagai jenis penyakit berjangkit dan virus;
• menormalkan kerja sendi;
• tepu badan dengan vitamin dan mineral;
• menggalakkan penyingkiran pasir dan batu dari buah pinggang dan pundi hempedu;
• adalah pencegahan avitaminosis dan aterosklerosis yang sangat baik;
• menurunkan gula darah;
• menggalakkan penurunan berat badan;
• membantu dengan cepat menyembuhkan bronkitis dan rematik;
• meningkatkan fungsi sistem saraf;
• mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, gigi, rambut dan kuku;
• mengurangkan risiko kejadian dan perkembangan tumor ganas;
• mempunyai kesan diuretik yang sedikit, sehingga membantu menghilangkan edema;
• memberikan peningkatan tenaga tambahan;
• meningkatkan mood dan membantu melawan rasa tidak peduli, kemurungan, kerengsaan;
• menormalkan tidur dan melawan insomnia;
• membantu dalam memerangi jangkitan herpes dan usus;
• meningkatkan kerja kelenjar adrenal;
• mempunyai sifat antioksidan, oleh itu melawan kesan negatif radikal bebas;
• melawan kekejangan otot.

Manfaat untuk badan lelaki

✔ Kacang merah berguna untuk tubuh lelaki, kerana ia mempunyai kesan penenang dan memberi kesan yang baik pada sistem saraf, menguatkan sistem imun, mendorong penyembuhan luka dalaman dan luaran, bisul dan kecederaan traumatik.

✔ Produk mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem pembiakan: ia membantu meningkatkan potensi dan meningkatkan keinginan seksual.

✔ Kacang merah mendorong penghapusan garam logam berat, racun dan racun dari badan, oleh itu ia berguna bagi lelaki yang bekerja di perusahaan dengan keadaan kerja yang berbahaya, mengambil makanan berat dan berkalori tinggi dalam kuantiti yang banyak, menjalani gaya hidup yang tidak sihat dan tidak aktif.

Kebaikan untuk badan wanita

✔ Kacang merah disyorkan untuk wanita yang ingin menjaga kulit mereka awet muda dan cantik selama mungkin. Vitamin E dan B yang disertakan dalam produk mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut, gigi dan kuku. Kacang merah tumbuk digunakan untuk menyiapkan topeng muka yang memberi khasiat sempurna pada kulit, kerana ia mempunyai sifat anti-penuaan, pertumbuhan semula dan menghidupkan semula..

✔ Kacang merah mempunyai sifat antioksidan, jadi ia membantu tubuh wanita melawan kesan negatif radikal bebas dan merupakan pencegahan permulaan dan perkembangan barah payudara yang sangat baik..

✔ Sekiranya tidak ada kontraindikasi, maka para pakar mengesyorkan memasukkan kacang merah ke dalam diet wanita hamil, kerana dalam komposisinya mengandung zat yang menyumbang kepada pembentukan normal organ, tisu dan tiub saraf pada janin.

✔ Kacang merah mendorong penurunan berat badan, memberi tenaga dan semangat sepanjang hari, meningkatkan mood, melawan kemurungan dan ketegangan saraf, menormalkan tidur dan membantu mengatasi insomnia.

Pada usia berapa anda boleh memberi kacang merah kepada anak-anak?

Pediatrik menasihatkan memperkenalkan bayi kepada kacang merah setelah mencapai usia 7 - 9 bulan. Gunakan kacang muda sahaja, yang boleh dihaluskan dalam jumlah kecil hingga sayur-sayuran yang dibuat dengan bahan-bahan yang sudah tidak asing lagi bagi anak anda. Kacang merah sesuai dengan kentang, brokoli, tauge Brussels, wortel. Anda boleh memberi makan bayi anda kacang merah yang dimasukkan ke dalam sayur puri tidak lebih dari 2 kali seminggu.

Seorang kanak-kanak harus diperkenalkan dengan hidangan kacang merah monokomponen hanya setelah mencapai usia 3 tahun..

⚑ Pada anak di bawah 3 tahun, produk ini boleh menyebabkan gangguan sistem pencernaan.

Adakah mungkin makan kacang merah sambil menurunkan berat badan?

Pakar pemakanan mengesyorkan penggunaan kacang merah secara berkala bagi mereka yang mengawasi sosok mereka atau mengalami masalah berat badan berlebihan. Walaupun kacang bukan produk rendah kalori, ia mengandungi sejumlah besar protein dan karbohidrat kompleks yang mudah dicerna oleh tubuh manusia. Berkat ini, badan menerima daya tarikan dan tenaga yang ketara sepanjang hari..

Serat, yang merupakan sebahagian daripada kacang merah, membersihkan usus dari racun dan toksin. Produk menekan selera makan dan mencegah penyerapan karbohidrat cepat. Ia mempunyai kesan diuretik ringan, oleh itu ia membantu mengeluarkan lebihan cecair dari badan.

Dengan diabetes mellitus

Kacang merah mempunyai indeks glisemik rendah dan tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara tiba-tiba, jadi ia berguna untuk penghidap diabetes. Arginine, yang merupakan sebahagian daripada kacang merah, secara aktif terlibat dalam proses metabolisme nitrogen. Ia mempunyai kesan seperti insulin pada tubuh, dengan itu mengurangkan bukan sahaja kadar gula dalam darah, tetapi juga risiko terkena diabetes jenis 2..

⚑ Bagi pesakit diabetes, kacang merah boleh dimakan sebagai hidangan berasingan atau digunakan untuk menyediakan salad, kursus pertama dan kedua.

Kontraindikasi dan bahaya

Kacang merah hampir tidak mempunyai kontraindikasi, tetapi dalam beberapa kes penggunaannya mesti ditinggalkan. Pakar tidak mengesyorkan memasukkan produk ke dalam diet bagi mereka yang mempunyai intoleransi individu, nefritis, gout, penyakit tertentu saluran gastrointestinal (kolesistitis, gastritis, kolitis, ulser perut dan duodenum) pada peringkat akut. Jangan terlalu banyak makan dengan kacang merah untuk orang tua, wanita hamil dan ibu yang menyusu, kanak-kanak di bawah 12 tahun.

Eat Anda tidak boleh makan kacang merah mentah atau matang, kerana mengandungi fenazin dan glikosida - bahan toksik yang musnah hanya semasa rawatan haba. Oleh itu, kacang mesti direbus atau direbus sekurang-kurangnya 40 - 45 minit..

Should Anda tidak boleh mengonsumsi kacang merah dalam jumlah besar setiap hari, kerana ini boleh menimbulkan kemunculan sakit perut, cirit-birit, mual, muntah.

Sekiranya anda menemui ralat, pilih teks dan tekan Ctrl + Enter.

Apa faedah kacang dalam tin? Manfaat dan keburukan

Kacang dalam tin adalah kacang yang dimasak dalam sos yang dijual dalam tin.

Produk ini adalah lauk yang popular.

Walaupun kacang dianggap sihat, anda mungkin tertanya-tanya apakah kacang dalam tin baik untuk kesihatan anda..

Artikel ini merangkumi semua yang anda perlu ketahui mengenai kacang dalam tin, termasuk sama ada ia baik untuk tubuh anda..

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori

Kacang dalam tin mengandungi nutrien yang tinggi.

Walaupun jumlahnya mungkin berbeza mengikut jenama, porsi kacang dalam tin seberat 130 gram mengandungi kira-kira (1):

• Kalori: 119 kcal
• Lemak: 0.5 gram
• Karbohidrat: 27 gram
• Serat: 5 gram
• Protein: 6 gram
• Natrium: 19% daripada pengambilan harian (RDI) yang disyorkan
• Kalium: 6% daripada DV
• Besi: 8% daripada DV
• Magnesium: 8% daripada DV
• Zink: 26% daripada RDI
• Tembaga: 20% daripada DV
• Selenium: 11% daripada RDI
• Thiamin (vitamin B1): 10% daripada RDI
• Vitamin B6: 6% daripada RDI

Kacang tin mengandungi serat dan protein sayuran. Ini juga merupakan sumber tiamin, zink, dan selenium yang baik, yang menyokong pengeluaran tenaga, fungsi imun, dan kesihatan tiroid (2, 3, 4).

Perlu diperhatikan bahawa kacang mengandungi fitat - sebatian yang boleh mengganggu penyerapan mineral. Walau bagaimanapun, memasak dan pengetinan akan mengurangkan kandungan fitate dalam tin (5).

Kacang dalam tin Mengandungi Sebatian Tanaman Bermanfaat Termasuk Polifenol.

Mereka dapat melindungi sel anda dari kerosakan yang disebabkan oleh molekul yang tidak stabil yang disebut radikal bebas dan menghalang peradangan. Kerosakan radikal bebas dan keradangan dikaitkan dengan penyakit jantung, barah, dan keadaan kronik yang lain (6, 7).

Oleh kerana nutrien dalam produk ini dan mengurangkan risiko penyakit kronik, A.S. garis panduan diet mengesyorkan minimum 275 gram kekacang setiap minggu untuk diet rata-rata 2.000 kalori (8).

Kacang kalengan tinggi nutrien, termasuk protein tumbuhan, serat, vitamin B, mineral dan sebatian tumbuhan yang sihat.

Kelebihan kacang dalam tin

Selain kandungan nutriennya, kacang dalam tin mempunyai beberapa manfaat kesihatan.

Sedap dan selesa

Kacang kalengan rasanya enak dan cenderung disukai, yang dapat mendorong orang untuk makan lebih banyak kacang.

Satu kajian mendapati bahawa 57% remaja menyukai kacang dalam tin, sementara kurang dari 20% menyukai sup lentil atau salad kacang (9).

Kacang dalam tin juga boleh dibuat dengan cepat dan mudah - yang harus anda lakukan hanyalah membuka tin dan memanaskannya.

Semoga menyokong kesihatan usus

Hanya 130 gram kacang dalam tin menyediakan 18% RDI untuk serat. Serat menyokong kesihatan usus, termasuk pergerakan usus yang kerap (1).

Serat juga memberi makan bakteria di dalam usus. Ia dapat meningkatkan jumlah bakteria bermanfaat yang berkaitan dengan penurunan risiko barah usus besar (10, 11, 12).

Selain itu, kacang dalam tin mengandungi sebatian tumbuhan apigenin dan daidzein, serta nutrien lain yang dapat melindungi dari barah usus besar (13).

Boleh menurunkan tahap kolesterol

Kacang kalengan mengandungi serat dan sebatian yang disebut fitosterol, yang dapat mengganggu penyerapan kolesterol dalam usus. Ia dapat menurunkan kadar kolesterol darah tinggi, faktor risiko penyakit jantung (14, 15).

Apabila orang dewasa dengan kadar kolesterol tinggi makan 130 gram kacang kalengan setiap hari selama dua bulan, mereka mengalami penurunan kolesterol total sebanyak 5,6% berbanding ketika mereka tidak makan kacang (16).

Dalam kajian lain, lelaki dengan kolesterol tinggi tanpa batas makan 650 gram kacang kalengan setiap minggu selama 1 bulan. Mereka mengalami penurunan 11.5% dan 18% kolesterol total dan kolesterol LDL "buruk", masing-masing (17).

Makan kacang dalam tin adalah cara cepat dan enak untuk memasukkan kekacang ke dalam makanan anda. Ini juga menyokong kesihatan usus dan dapat menurunkan kadar kolesterol.

Potensi bahaya

Sebaliknya, kacang dalam tin mempunyai beberapa kekurangan, yang banyak dapat diminimumkan..

Mengandungi banyak gula

Kacang dalam tin biasanya mengandungi satu atau lebih pemanis seperti gula atau sirap maple.

Hidangan kacang dalam tin seberat 140 gram mempunyai purata 3 sudu teh (12 gram) gula tambahan. Ini mewakili 20% RDA untuk diet 2,000 kalori (1, 8, 18).

Makan berlebihan boleh menyebabkan kerosakan gigi dan dikaitkan dengan peningkatan risiko kegemukan, penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan masalah ingatan (19, 20, 21, 22).

Sekurang-kurangnya satu jenama membuat kacang dalam tin dengan gula kurang 25%, sementara jenama lain yang dijual di Eropah menawarkan kacang manis hanya dengan stevia, pemanis tanpa kalori semula jadi..

Perhatikan bahawa jika anda memasak kacang di rumah menggunakan kacang kering, anda boleh mengawal jumlah gula tambahan..

Cenderung masin

Natrium adalah nutrien lain yang menjadi perhatian sesetengah orang, terutamanya mereka yang terdedah kepada tekanan darah tinggi kerana pengambilan garam yang meningkat (23).

Kacang dalam tin mempunyai rata-rata 19% RDI untuk natrium setiap 130 gram hidangan, yang kebanyakannya ditambah garam (1).

Beberapa jenama menawarkan jenis natrium yang dikurangkan, walaupun tidak semua kedai menjualnya.

Anda boleh menambahkan lebih sedikit garam semasa memasak kacang di rumah. Sekiranya anda memasak dengan kacang kalengan, bilas dan keringkan untuk mengurangkan natrium sekitar 40% (24).

Mengandungi bahan tambahan

Sebilangan besar kacang dalam tin mengandungi bahan tambahan yang dielakkan oleh beberapa orang (25, 26).

Antara yang paling biasa:

• Pati jagung yang diubah suai. Pengental ini telah diubahsuai, biasanya dengan bahan kimia, untuk menjadikannya lebih berkesan. Ia juga sering dibuat dari jagung, yang diubahsuai secara genetik - praktik kontroversial dengan kemungkinan risiko (27, 28, 29).
• Warna karamel. Pewarnaan karamel sering mengandungi bahan kimia yang disebut 4-methylimidazole, yang merupakan karsinogen yang berpotensi. Walaupun begitu, saintis mengatakan had makanan selamat (30, 31).
• Perisa semula jadi. Mereka diekstrak dari makanan tumbuhan atau haiwan, tetapi biasanya bukan bahan mudah yang akan anda gunakan di rumah. Huraian yang tidak jelas juga menyukarkan untuk menentukan kehadiran alergen makanan yang kurang biasa (32, 33, 34).

Mungkin mengandungi bahan cemar BPA

Lapisan kaleng biasanya mengandungi bahan kimia yang disebut bisphenol A (BPA), yang dapat mencerna makanan (35).

FDA mengatakan bahan kimia itu selamat untuk penggunaan yang sedang diluluskan, tetapi banyak saintis tidak setuju. Beberapa penyelidikan menunjukkan BPA dapat meningkatkan risiko kegemukan dan menurunkan kesuburan, antara masalah kesihatan berpotensi lain (35, 36, 37, 38).

Dalam kajian makanan yang dituai dari kedai runcit, kacang kalengan menduduki tempat keempat untuk BPA di antara 55 makanan berbeza yang mengandungi sejumlah bahan kimia yang dapat dikesan (39).

Beberapa jenama kacang tin organik dijual dalam tin yang dibuat tanpa BPA atau bahan kimia serupa. Walau bagaimanapun, jenama ini lebih mahal.

Boleh menyebabkan kembung perut

Kacang mengandungi serat dan karbohidrat lain yang tidak dapat dicerna, yang ditapai oleh bakteria dalam usus, yang dapat menyebabkan pembebasan lebih banyak gas (40).

Walau bagaimanapun, satu kajian mendapati bahawa kurang daripada separuh orang yang menambah 130 gram kekacang, termasuk kacang dalam tin, dalam makanan harian mereka melaporkan peningkatan pengeluaran gas..

Selain itu, 75% orang yang pada awalnya melaporkan kenaikan gas mengatakan ia kembali normal setelah 2-3 minggu pengambilan kacang harian (41).

Lektin diminimumkan melalui memasak

Kekacang, termasuk kacang dalam tin, mengandungi protein yang disebut lektin.

Dimakan dalam jumlah besar, lektin dapat mengganggu pencernaan, menyebabkan kerosakan usus, dan mengganggu keseimbangan hormon di dalam badan anda (42, 43).

Walau bagaimanapun, memasak akan mematikan lektin secara besar-besaran. Oleh itu, kesan protein ini pada tubuh anda daripada memakan kacang dalam tin mungkin minimum dan tidak menjadi perhatian (43)..

Potensi bahaya kacang dalam tin dikaitkan dengan gula dan garam tambahan, bahan tambahan makanan, dan bahan cemar BPA. Mereka boleh diminimumkan dengan membuat kacang kering di rumah. Masalah pencernaan juga mungkin berlaku.

Ringkaskan

• Kacang dalam tin kaya dengan protein, serat, nutrien lain, dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat. Ia dapat meningkatkan tahap kesihatan usus dan kolesterol.
• Kacang dalam tin adalah senang, tetapi sering mengandungi sejumlah besar gula, garam, aditif, dan kekotoran BPA. Pilihan paling sihat anda adalah membuatnya dari awal menggunakan kacang kering..
• Kacang yang dimasak dengan gula minimum dan garam sederhana boleh menjadi tambahan yang bermanfaat untuk diet seimbang.

Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!