Produk Vitamin C Terunggul

Semua orang tahu mengenai kelebihan vitamin C untuk badan. Kami memberitahu anda makanan mana yang mengandungnya dalam jumlah yang banyak.

Kesan pada badan

Vitamin C adalah sebatian bioaktif larut air. Ia adalah antioksidan kuat yang membantu mengekalkan keremajaan dan kecantikan. Ia menguatkan sistem imun dan melindungi tubuh.

• mempromosikan penyembuhan luka;
• mempengaruhi sintesis beberapa hormon;
• mengatur proses hematopoiesis;
• meningkatkan kebolehtelapan kapilari;
• mengambil bahagian dalam sintesis kolagen;
• mengawal metabolisme;
• membuang toksin dari badan;
• mengawal kelenjar tiroid;
• memberi kesan positif kepada pankreas.

Perhatian! Vitamin C melindungi tubuh daripada kesan negatif tekanan dan membantu mencegah penyakit onkologi sistem pencernaan dan sistem genitouriner.

Kekurangan dan kelebihan vitamin C

Kekurangan asid askorbik dalam badan menyebabkan penurunan imuniti. Akibatnya, orang tersebut lebih cenderung menghidap penyakit pernafasan dan gastrousus. Dengan kekurangan yang teruk, pendarahan gusi meningkat, gigi mula kendur dan rontok. Rambut mungkin gugur, luka dan calar sembuh dengan lebih perlahan.

Seseorang tidak bertolak ansur dengan kelebihan vitamin C. Lebih baik, biasanya dinyatakan dalam kemerosotan kesejahteraan umum. Sakit kepala, insomnia, pedih ulu hati dan pening muncul.

Makanan apa yang tinggi vitamin C?

• Rosehip. Rosehip beri mengandungi 650 mg asid askorbik setiap 100 g produk. Teh diseduh dari beri kering. Minuman yang dihasilkan membantu mencegah neurosis, meningkatkan imuniti dan menormalkan tekanan darah.
• Lada loceng. 100 g sayur ini mengandungi 250 mg asid askorbik. Untuk mengekalkan vitamin C, perlu mengehadkan masa memasak. Lebih baik memakannya secara mentah.
• Anggur hitam. Segelas beri blackcurrant mengandungi vitamin C. bernilai lebih dari seminggu. Mereka boleh dimakan segar atau sebagai sebahagian daripada smoothie..
• Pucuk Brussels. 100 g sayur ini mengandungi 120 mg vitamin C. Asid askorbik diawetkan semasa rebusan. Kubis sering dimasukkan ke dalam salad. Sayuran ini juga disyorkan untuk dimakan kerana kandungan zat besi dan indole-3 yang tinggi. Sebatian terakhir menormalkan tahap estrogen dan progesteron. Banyak vitamin C pada kubis putih biasa, termasuk sauerkraut.

Perhatian! Anda boleh mendapatkan dos asid askorbik harian anda dengan mengambil sebiji oren.

Bilakah Minum Tablet Vitamin C?

Tumbuhan dan haiwan, kecuali kelawar, guinea pig, primata dan manusia, sendiri mensintesis asid askorbik dari glukosa. Orang lain perlu mendapatkan jumlah vitamin C yang tepat dari makanan mereka. Lebih-lebih lagi, orang dewasa memerlukan 90 miligram asid askorbik setiap hari..

Perhatian! Untuk meningkatkan imuniti selsema, anda boleh mengambil tablet asid askorbik. Untuk profilaksis, orang dewasa dan remaja berusia lebih dari 14 tahun diresepkan 50-100 mg vitamin sehari, dan kanak-kanak berumur 4-14 tahun - 50 mg.

Bagi wanita hamil dan wanita yang baru melahirkan, dos yang disyorkan adalah 300 mg sehari untuk kursus 10-15 hari. Kemudian, semasa tempoh penyusuan, ambil 100 mg vitamin setiap hari.

Jangan melanggar dos, jika tidak, batu boleh terbentuk di buah pinggang.

Makanan Kaya Vitamin C

Manfaat vitamin C hampir tidak dapat diramalkan. Antioksidan ini diperlukan untuk menguatkan imuniti, menghilangkan toksin, menjana semula tisu dan banyak proses lain. Ia dimakan dalam jumlah besar dan tidak disimpan dalam tisu, oleh itu ia mesti diambil bersama makanan setiap hari. Makanan apa yang mempunyai vitamin C paling banyak?

Apa itu Vitamin C

Vitamin C adalah asid L-askorbik yang larut dalam air yang terdapat dalam banyak makanan dan diperlukan oleh badan secara berkala. Terdapat 4 isomer asid askorbik yang diketahui:

• Asid L-askorbik;
• Asid L-isoaskorbik;
• Asid D-isoascorbic;
• Asid askorbik D.

Hanya asid L-askorbik yang aktif secara biologi.

Pada dasarnya ia adalah karbohidrat dengan formula C₆H₈O₆, struktur luarannya menyerupai glukosa. Menurut sifat fizikalnya, ia adalah serbuk kristal berasid putih. Ini larut dengan baik dalam air dan alkohol, mencair pada suhu +190. +192 ° C Jelas.

Penemuan vitamin itu adalah ahli kimia Amerika Albert Szent-Gyordi. Kejadian ini berlaku pada tahun 1928, dan 4 tahun kemudian terbukti bahawa ketiadaan bahan ini dalam makanan menyebabkan penyakit kudis..

Hari ini vitamin C digunakan sebagai bahan tambahan makanan, yang mencegah pengoksidaan makanan, termasuk dalam kosmetik dan bahkan memainkan peranan sebagai pembangun dalam bidang fotokimia. Tetapi bidang utama penggunaan bahan tersebut adalah dan masih bersifat farmakologi.

Peranan dalam badan

Keperluan tubuh untuk asid askorbik cukup tinggi, kerana ia mengambil bahagian dalam pelbagai proses dan tidak terkumpul dalam tisu dan organ..

Vitamin C mengambil beberapa fungsi sekaligus.

• Antioksidan: mengambil bahagian dalam proses redoks.
• Faktor keanjalan vaskular: di bawah pengaruh vitamin C, protein kolagen terbentuk, dengan kekurangannya, saluran menjadi rapuh.
• Pengaktif pertahanan imun: meningkatkan aktiviti fagosit leukosit, dan oleh itu daya tahan tubuh terhadap jangkitan.
• Hepatoprotector: meningkatkan potensi antitoksik hati, membentuk simpanan glikogen, mendorong pengosongan merkuri dan plumbum.
• Pengatur metabolisme kolesterol: mengubah kolesterol menjadi asid hempedu.
• Perangsang regenerasi: mempromosikan penyembuhan tisu.

Juga, asid askorbik menormalkan sistem pembekuan darah, perlu untuk fungsi normal sistem saraf dan endokrin, tiroid dan pankreas. Dengan adanya vitamin C, zat besi, kalsium, protein diserap, hormon disintesis. Kehadirannya dalam diet berfungsi untuk mencegah barah dan aterosklerosis..

Kadar harian

Keperluan harian untuk vitamin C bergantung pada usia. Kanak-kanak di bawah 6 bulan memerlukan 30 mg asid askorbik sehari, sehingga 12 bulan - 35 mg, pada usia 1-3 tahun - 40 mg, 4-10 tahun - 45 mg, 11-14 tahun - 50 mg. Orang dewasa memerlukan purata 70 mg vitamin C setiap hari. Wanita hamil memerlukan 95 mg sehari, dan wanita menyusui memerlukan 120 mg..

Dengan peningkatan aktiviti fizikal dan sukan, keperluan untuk vitamin C meningkat. Dengan latihan yang dirancang, dos harian mungkin 150-200 mg. Pada hari pertandingan dan beban yang melampau - dari 200 hingga 300 mg. Dengan dos vitamin C yang besar, jumlah harian dibahagikan kepada beberapa dos, ini membolehkannya dimakan secara merata.

Jadual kandungan produk

Sebilangan besar vitamin C terkandung bukan dalam sitrus, seperti yang diyakini banyak orang, tetapi di beri liar dan kebun, dan pemegang rekod di antaranya adalah pinggul mawar. Kompaun ini juga terdapat dalam makanan tumbuhan lain - buah-buahan, sayur-sayuran, herba, cendawan. Untuk mendapatkan idea di mana vitamin itu dan berapa banyak yang anda perlu makan untuk memenuhi keperluan harian anda, gunakan jadual berikut.

Ini bukan senarai lengkap makanan yang kaya dengan vitamin C. Untuk mengekalkan pengambilan asid askorbik secara berkala dalam diet anda, anda tidak perlu makan buah-buahan eksotik. Sebatian itu terdapat dalam buah-buahan yang mudah didapati di garis lintang kita..

Kaedah pemprosesan

Tidak semua vitamin C dari makanan memasuki badan. Sebahagiannya musnah semasa memasak dan menyimpan. Oleh itu, penting untuk mengetahui kaedah pemprosesan makanan apa yang boleh digunakan untuk mengekalkan kekayaan vitamin..

Vitamin C rosak apabila dipanaskan perlahan-lahan, celupkan sayur terus ke dalam air mendidih atau gorengkannya dalam jangka masa yang singkat. Ia juga memecah ascorbinoxylase dan ascorbinase, enzim yang disebut anti-vitamin..

Sekiranya anda perlu memasak makanan dalam jangka masa yang lama, tutup periuk dengan rapat - ini akan menghadkan bekalan oksigen. Asidkan sup, rebusan, atau hidangan sayur-sayuran lain semasa memasak: vitamin mengekalkan lebih baik dalam persekitaran berasid. Jangan memasak sayur-sayuran dan herba dalam peralatan memasak tembaga atau besi. Ion logam ini memusnahkan asid askorbik. Semakin lama makanan dimasak, semakin kurang vitamin yang ada di dalamnya..

Makan makanan siap segar, sebatian aktif biologi di dalamnya musnah dari masa ke masa. Jadi, sebagai contoh, dalam sup kubis 3 jam selepas memasak, hanya 20% vitamin yang tinggal, dan selepas 6 jam - 10%.

Tetapi cara paling pasti untuk kaya dengan vitamin C adalah dengan memakan sayur-sayuran, buah-buahan dan buah mentah. Lakukan ini sekerap mungkin. Potong buah sebelum memakannya. Dengan cara ini anda dapat memanfaatkan sepenuhnya vitamin C dari diet anda..

Makanan dengan kandungan vitamin C tertinggi: senarai dan jadual

Kandungan

• 1 Apa itu vitamin C dan apa yang diperlukan oleh badan?
• 2 Penerangan dan fungsi
• 3 Makanan yang kaya dengan vitamin C
  • 3.1 Produk haiwan
  • 3.2 Produk tenusu
  • 3.3 Ikan dan makanan laut
  • 3.4 Bijirin dan kekacang
  • 3.5 Benih dan kacang
  • 3.6 Buah-buahan, sayur-sayuran dan herba
• 4 Makanan dengan kandungan tertinggi: meja
• 5 Keperluan harian pada orang dewasa
• 6 Kekurangan vitamin C - apa yang boleh menyebabkannya

Vitamin C adalah zat yang tidak dapat diganti yang penting untuk kesihatan seluruh badan. Laluan utama kemasukannya ke dalam tubuh manusia adalah dengan makanan. Makanan vitamin C harus dimasukkan dalam diet harian. Semasa menyusun menu yang seimbang, penting untuk mempertimbangkan tahap vitamin C dalam makanan..

Apa itu vitamin C dan apa yang diperlukan oleh badan?

Ia adalah sebatian aktif secara biologi yang larut dalam air, yang memastikan tindak balas normal kebanyakan tindak balas biokimia di dalam badan. Bahan yang berkaitan dengan glukosa ini berwarna putih dalam bentuk serbuk dan mempunyai rasa masam..

Ia mendapat nama kedua "asid askorbik" dari bahasa Latin "scorbutus" (kudis). Pada abad ke-18, para saintis menyedari bahawa buah sitrus mengandungi bahan tertentu yang menghalang perkembangan kudis pada pelaut. Baru kemudian diketahui bahawa asid askorbik melindungi dari penyakit kudis, yang terdapat dalam jumlah besar dalam lemon, jeruk keprok, jeruk..

Asid askorbik memainkan peranan utama dalam membuat pertahanan badan dan merangsang sistem imun manusia. Ia membantu mengembalikan kekuatan setelah melakukan senaman fizikal dan membersihkan badan dari karsinogen.

Anda perlu tahu makanan mana yang paling banyak vitamin C. Pertama, ini adalah sayur-sayuran, buah-buahan, beri dan herba. Rawatan haba mengurangkan kandungannya dalam makanan, jadi lebih baik mengonsumsi produk tersebut secara mentah dan tidak diproses. Vitamin C dalam makanan meningkatkan daya tahan tubuh secara umum, memperbaiki keadaan semua fungsinya.

Penerangan dan fungsi

Dalam proses evolusi, tubuh telah kehilangan kemampuan untuk menghasilkan asid askorbik dengan sendirinya, dan makanan telah menjadi sumber utamanya bagi manusia. Makanan yang kaya dengan vitamin C berfungsi banyak fungsi bermanfaat:

• menormalkan tahap kolesterol darah;
• menguatkan saluran darah;
• mengatur proses metabolik;
• melawan proses keradangan;
• membantu membuang toksin;
• mencegah kebuluran oksigen;
• memperbaiki keadaan kulit;
• melambatkan proses penuaan;
• mencegah perkembangan penyakit onkologi;
• menguatkan sistem imun;
• mengurangkan risiko terkena aterosklerosis dan kemunculan plak aterosklerotik;
• adalah antioksidan yang kuat;
• mengekalkan pembekuan darah pada tahap yang diinginkan;
• mengambil bahagian dalam penghasilan kolagen;
• mencegah perkembangan reaksi alahan;
• meningkatkan penyerapan zat besi.

Anda harus mempunyai idea tentang makanan apa yang mengandung vitamin C untuk memasukkannya secara berkala ke dalam menu harian anda..

Makanan kaya vitamin C

Sebilangan besar makanan yang mengandungi vitamin C berasal dari makanan tumbuhan. Dalam makanan yang berasal dari haiwan, jumlahnya tidak signifikan. Terdapat banyak jadual yang memperincikan jumlah vitamin C dalam makanan..

Harus diingat bahawa pembekuan, pengasinan, pengeringan, memasak, dan bahkan mengiris akan mengurangkan tahap asid askorbik dalam makanan. Rawatan haba mengurangkan kandungannya hampir 2 kali ganda. Oleh itu, makanan tumbuhan sebaiknya dimakan segar. Dan sayur-sayuran untuk salad dipotong sebelum disajikan, sehingga tahap kandungan nutrien menurun. Adalah berbahaya untuk menyimpan makanan di dalam bekas logam.

Pengecualian dari peraturan pemprosesan makanan adalah sauerkraut. Ia tidak mengandungi asid askorbik daripada segar. Pada musim sejuk, sauerkraut adalah alternatif yang baik untuk kehilangan sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Anda boleh menggunakannya setiap hari..

Produk haiwan

Tahap asid askorbik tertinggi terdapat dalam daging organ: paru-paru daging lembu, hati babi, ginjal dan kelenjar adrenal. Jumlah asid askorbik yang tidak banyak terdapat dalam makanan seperti berang dan daging kuda. Tidak ada vitamin C pada daging sapi, daging babi, ayam, walaupun terdapat cukup banyak nutrien dan unsur surih dalam daging ini.

Produk susu

Sebilangan besar asid askorbik terdapat di koumiss. Susu kambing mengikutnya. Dalam susu lembu dan produk susu fermentasi seperti kefir, krim masam, keju kotej, dan lain-lain, kandungan vitaminnya rendah. Dalam keju feta, keju, baik lembu dan kambing, domba, tidak ada asid askorbik.

Ikan dan makanan laut

Cod roe sangat kaya dengan nutrien. Anda harus memilih yang dihasilkan dari ikan yang belum dibekukan yang baru ditangkap tepat di kapal di laut lepas. Juga, sejumlah besar asid askorbik dalam alori nori, kerang, cumi-cumi, daging ketam dan kerang.

Bijirin dan kekacang

Di sini, tempat pertama adalah dengan kacang polong. Yang kedua adalah dengan kacang soya segar. Biji-bijian yang tumbuh, yang diminati di kalangan pencinta kesihatan, tinggi asam askorbat. Semasa bercambah, jumlah nutrien dalam biji-bijian meningkat beratus-ratus kali ganda.

Benih dan kacang

Kacang-kacangan adalah produk yang berkhasiat dan sihat, ia mengandungi banyak bahan penting, termasuk vitamin C. Hazelnut, walnut dan kacang pinus, kacang mete mesti ada dalam makanan. Daripada biji, kandungan asid askorbik tertinggi terdapat pada biji labu. Selain asid askorbik, mereka mengandungi bahan yang mempunyai kesan anti-radang, antioksidan.

Buah-buahan, sayur-sayuran dan herba

Bertentangan dengan kepercayaan popular, lemon bukanlah makanan yang paling kaya dengan askorbik. Pemimpin yang tidak dipertikaikan adalah pinggul mawar. Anda boleh memakannya segar, disyorkan untuk membuat rebusan buah kering. Kiwi juga kaya dengan asid askorbik. 1-2 keping. kiwi sehari akan menampung keperluan vitamin setiap hari.

Kismis hitam berada di kedudukan tiga teratas. Selain vitamin C, ia mengandungi minyak pati, provitamin, kalium, fosforus dan garam besi.

Sebilangan besar asid askorbik mengandungi epal, brokoli, paprika, kubis, bayam. Walaupun bukan di tempat pertama, tetapi tidak di tempat terakhir adalah semua buah sitrus - jeruk keprok, jeruk, limau gedang, lemon, pomelo.

Makanan dengan kandungan tertinggi: meja

Jadual ini menyediakan senarai makanan terkaya dengan asid askorbik. Setelah membacanya, anda dapat mengetahui makanan mana yang mempunyai kandungan vitamin C tertinggi..

Tahap asid askorbik dalam semua makanan bergantung pada keadaan, bagaimana dan di mana ia ditanam. Kepekatannya menurun sekiranya baja kimia digunakan semasa penanaman dan keadaan penyimpanan produk dilanggar. Koma fakta bahawa pinggul mawar mengandung banyak vitamin, mereka juga berguna kerana mengandungi bioflavonoid yang meningkatkan penyerapan asid askorbik.

Segelas strawberi segar atau sebiji oren bersaiz sederhana merangkumi pengambilan harian.

Keperluan harian pada orang dewasa

Pengambilan vitamin C harian bagi orang dewasa ialah 60-100 mg. Turun naik dalam kadar harian bergantung kepada beberapa faktor, termasuk:

• lantai;
• merokok;
• minum alkohol;
• kehadiran penyakit kronik;
• iklim;
• ekologi;
• profesion;
• kehamilan;
• penyusuan;
• aktiviti fizikal.

Peningkatan jumlah asid askorbik diperlukan untuk penderita penyakit seperti diabetes mellitus, mereka yang mengambil antibiotik dan pil kawalan kelahiran, dan perokok. Untuk selsema, anda perlu mengonsumsi hingga 2000 mg sehari untuk merangsang fungsi perlindungan tubuh.

Penggemar daging juga harus mengambil lebih banyak asid askorbik. Ia mengurangkan kesan berbahaya sebatian nitrogen, yang banyak terdapat dalam daging dan produk daging (terutamanya dalam sosej dan daging asap). Mereka yang selalu tertekan harus meningkatkan pengambilan harian mereka..

Di kawasan dengan iklim yang sangat panas atau sejuk, keperluan untuk vitamin C berlipat ganda.

Dos asid askorbik setiap hari harus dibahagikan kepada beberapa dos. Ini bermaksud memakan banyak hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin sepanjang hari..

Kekurangan vitamin C - apa yang boleh menyebabkannya

Kekurangan ini paling ketara pada musim sejuk dan awal musim bunga, ketika hampir tidak ada sayur-sayuran dan buah-buahan segar di rak kedai. Kekurangan nutrien menyebabkan kelemahan imuniti, peningkatan selsema dan masalah dengan saluran gastrousus.

Kekurangan vitamin boleh disebabkan oleh pengambilan makanan yang tidak mencukupi dengan bahan yang diperlukan untuk tubuh, dan masalah dalaman, ketika tubuh tidak menyerap nutrien yang diterima..

Kekurangan vitamin C boleh menyebabkan gangguan berikut:

• gusi berdarah;
• kelonggaran dan kehilangan gigi;
• kecenderungan untuk lebam walaupun dari kecederaan ringan;
• penyembuhan luka yang perlahan;
• keguguran rambut;
• kulit kering;
• bengkak;
• kerentanan terhadap selesema;
• mudah marah;
• kemurungan;
• mimisan;
• masalah dengan sistem kardiovaskular;
• peningkatan keletihan;
• pening dan pingsan;
• dyspnea.

Dalam kes yang sangat maju, skurvi berkembang - penyakit serius di mana urat varikos, berat badan berlebihan, insomnia, penglihatan kabur dan pendarahan ditambahkan pada masalah yang telah disebutkan.

Sekiranya anda mengenal pasti kekurangan vitamin C, anda perlu menyesuaikan diet anda, tambahkan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim segar ke dalamnya. Tetapi anda tidak dapat menaikkan tahapnya secara tiba-tiba, ini memperkenalkan badan ke dalam keadaan tertekan.

Sekiranya perubahan diet tidak membantu, anda perlu berjumpa doktor. Dia akan memilih ubat yang berkesan yang menormalkan tahap vitamin dalam badan.

Makanan apa yang mengandungi vitamin C

Kandungan artikel:

Mengapa seseorang memerlukan vitamin C?

Asid askorbik atau vitamin C adalah sebatian organik yang larut dalam air, aktif secara biologi dan berkaitan dengan glukosa. Vitamin C adalah salah satu antioksidan yang paling berkesan, mencegah kesan negatif radikal bebas pada sel-sel makhluk hidup. Terima kasih kepada asid askorbik, kolagen disintesis secara biologi - asas tisu penghubung tendon, kulit, tulang rawan, dan tulang. Ia juga mempunyai fungsi lain:

• menguatkan imuniti (tubuh lebih aktif menghasilkan antibodi dan leukosit; vitamin C juga membantu membentuk sebatian interferon, yang mempunyai kesan antivirus dan mempercepat penyembuhan luka);
• antioksidan, iaitu pencegahan penyakit kardiovaskular dan melambatkan proses penuaan;
• penyertaan dalam penghasilan hormon oleh kelenjar adrenal;
• memproses kolesterol dan membuangnya dari badan;
• mengekalkan kerja berkesan neutrotransmitter, di mana keadaan emosi umum seseorang dan kesihatan sistem sarafnya bergantung;
• menurunkan tekanan darah;
• meningkatkan kadar aliran darah dengan mengembangkan kapilari;
• penyingkiran garam logam berat dari badan.

Menurut beberapa saintis, vitamin C adalah salah satu faktor penting dalam pencegahan barah. Penyelidikan sedang dijalankan mengenai kesannya pada sel barah saluran gastrointestinal dan sistem genitouriner.

Banyak vitamin, termasuk yang digunakan untuk artikel ini, tidak disintesis dalam badan, yang bermaksud bahawa seseorang perlu mendapatkannya dengan minuman atau makanan secara berkala..

Pengambilan vitamin C

Tidak ada jawapan universal untuk persoalan berapa banyak vitamin C yang diperlukan seseorang. Terdapat banyak faktor yang perlu dipertimbangkan semasa mengira elaun harian anda:

• iklim dan musim;
• keadaan persekitaran;
• tabiat buruk (ketagihan nikotin, merokok pasif, pengambilan alkohol);
• jantina dan umur orang itu;
• penyakit kronik.

Doktor telah mengira bahawa rata-rata orang dewasa harus mengambil setiap hari dari 60 hingga 100 mg vitamin C. Sekiranya doktor menetapkan rawatan kompleks untuk sebarang penyakit, disyorkan untuk meningkatkan dos kepada 500 atau lebih mg (tetapi tidak lebih daripada 1500 mg sehari).

Meningkatkan jumlah vitamin C yang masuk ke dalam tubuh adalah perlu bagi mereka yang mengambil pil perancang atau antibiotik. Orang yang merokok, sebagai peraturan, menderita kekurangan asid askorbik. Produk pembakaran tembakau menghalangnya daripada diserap, yang bermaksud bahawa mereka yang mempunyai ketagihan nikotin harus meningkatkan pengambilan vitamin C setiap hari sebanyak 20-35 peratus.

Penggemar kebab, daging babi goreng, rebusan daging lembu dengan sayur-sayuran dan hidangan daging lain, termasuk daging asap, sosej dan sosej, juga harus mengambil jumlah vitamin C. Kenyataannya ialah lebihan sebatian nitrogen memberi kesan negatif kepada tubuh manusia. Di samping itu, dalam pembuatan sosej, pengeluar menggunakan saltpeter sebagai pengawet - sebatian asid nitrik, yang apabila dicampurkan dengan jus gastrik, dapat memprovokasi pertumbuhan sel barah..

Senarai makanan memecah rekod untuk vitamin C

Terdapat sedikit vitamin C dalam produk haiwan. Sumber utama adalah:

• hati (daging babi, daging lembu, ayam);
• buah pinggang;
• susu (kuda betina, lembu, kambing);
• koumiss.

Pemegang rekod sebenar jumlah vitamin C yang terdapat di dalamnya adalah sayur-sayuran dan buah-buahan..

Harus diingat bahawa semasa rawatan panas, sebahagian besar vitamin C yang diperlukan untuk hidup hilang..

Asid askorbik larut dalam air. Hanya kubis putih rebus yang menyimpan hingga 50 peratus vitamin, dan walaupun sayur itu menghabiskan tidak lebih dari satu jam dalam air mendidih.

Buah-buahan dan sayur-sayuran lebih baik dimakan mentah. Kaya dengan Vitamin C:

• daun selada, kelim dan bayam;
• hijau dan bawang;
• kacang hijau manis;
• lobak;
• akar lobak;
• cayenne panas dan paprika manis;
• tomato;
• terung.

Seratus gram boletus kering mengandungi 220 mg vitamin C, dalam cendawan porcini - 150 mg, dan selebihnya cendawan mengandungi sejumlah kecil asid askorbik.

Dari buah-buahan tersebut, pemegang rekod adalah epal, jeruk, pomelo dan buah sitrus lain, kesemek, persik, tembikai, aprikot, dan dari buah beri - currants, anggur, raspberi, stroberi, blueberry.

Lemon dipercayai mempunyai vitamin C paling banyak, tetapi sebenarnya tidak demikian. Ya, sitrus ini termasuk dalam produk pemecah rekod, tetapi untuk mendapatkan dos harian, orang dewasa mesti mengambil dua biji lemon setiap hari bersama kulitnya. Hampir tidak ada yang dapat memakan buah masam ini seperti epal.

Vitamin C lebih baik diserap bersama dengan citrine, yang sangat kaya dengan lemon.

Untuk mengatasi kekurangan vitamin C bermusim dan kekurangan vitamin C kronik akan membantu penyerapan rowan, buckthorn laut, rosehip, akar burdock, peppermint, daun raspberry, violet, pisang, jarum pinus, biji adas. Walaupun dengan penyimpanan jangka panjang, kepekatan "asid askorbik" pada pinggul mawar kering tetap tinggi. Sirap farmasi yang diperbuat daripada buah beri ini dapat menggantikan kompleks multivitamin berkualiti tinggi dengan mudah..

Penting untuk tidak keterlaluan!

Kekurangan vitamin C dalam kebanyakan kes tidak akan menjadikan orang yang sihat menjadi orang kurang upaya, tetapi keadaan kesihatan jelas akan bertambah buruk. Tetapi hipervitaminosis boleh membahayakan. Bagi kebanyakan orang, asid askorbik yang berlebihan tidak akan membahayakan. Kecuali jika diet dengan pengambilan buah dalam jumlah yang banyak akan menyebabkan cirit-birit atau diatesis.

Selain asid askorbik, buah sitrus mengandungi vitamin B dan fitonutida.

Sekiranya terdapat terlalu banyak vitamin C di dalam badan dan pada masa yang sama dirawat dengan antibiotik berdasarkan asid salisilik, maka gastritis atau ulser perut dapat berkembang. Lebihan "asid askorbik" boleh menyebabkan peningkatan tekanan darah, sakit kepala, kurang tidur dan bahkan menimbulkan keguguran pada wanita hamil.

Penggunaan dosis kejutan asid askorbik dikontraindikasikan pada pesakit diabetes dan orang yang mengalami pembekuan darah yang cepat dan kecenderungan untuk membentuk pembekuan darah.

Vitamin C

Nama antarabangsa - Vitamin C, asid L-askorbik, asid askorbik.

Deskripsi umum

Ia adalah bahan yang diperlukan untuk sintesis kolagen dan merupakan komponen penting tisu penghubung, sel darah, tendon, ligamen, tulang rawan, gusi, kulit, gigi dan tulang. Komponen penting dalam metabolisme kolesterol. Antioksidan yang sangat berkesan, jaminan mood yang baik, imuniti yang sihat, kekuatan dan tenaga.

Ini adalah vitamin larut air yang terdapat secara semula jadi dalam banyak makanan, dapat ditambahkan secara sintetik atau dimakan sebagai makanan tambahan. Manusia, tidak seperti banyak haiwan, tidak dapat menghasilkan vitamin C sendiri, jadi ini adalah komponen yang diperlukan dalam diet [1,2].

Sejarah

Kepentingan vitamin C telah diakui secara ilmiah setelah berabad-abad kegagalan dan penyakit maut. Scurvy (penyakit yang berkaitan dengan kekurangan vitamin C) menimpa manusia selama berabad-abad, hingga akhirnya usaha dilakukan untuk menyembuhkannya. Pesakit sering mengalami gejala seperti ruam, gusi longgar, pendarahan berganda, pucat, kemurungan, dan lumpuh separa..

• 400 SM Hippocrates mula-mula menerangkan gejala kudis.
• Musim Sejuk 1556 - terdapat wabak penyakit yang meliputi seluruh Eropah. Hanya sedikit orang yang mengetahui bahawa wabak itu disebabkan oleh kekurangan buah-buahan dan sayur-sayuran selama bulan-bulan musim sejuk ini. Walaupun ini adalah salah satu wabak penyakit kudis yang paling awal tercatat, tidak banyak penyelidikan dilakukan untuk menyembuhkan penyakit ini. Jacques Cartier, seorang penjelajah terkenal, menyatakan dengan rasa ingin tahu bahawa pelayarnya, yang memakan jeruk, limau dan beri, tidak mendapat kudis, dan mereka yang menghidap penyakit itu pulih..
• Pada tahun 1747, James Lind, seorang doktor Inggeris, pertama kali membuktikan bahawa ada hubungan yang pasti antara diet dan kejadian penyakit kudis. Untuk membuktikan maksudnya, dia memperkenalkan jus lemon kepada mereka yang didiagnosis. Pesakit disembuhkan setelah beberapa dos.
• Pada tahun 1907, kajian menunjukkan bahawa ketika babi guinea (salah satu dari beberapa binatang yang dapat dijangkiti penyakit) dijangkiti kudis, beberapa dos vitamin C membantu mereka pulih sepenuhnya..
• Pada tahun 1917, kajian biologi dijalankan untuk mengenal pasti sifat antiscorbutik makanan.
• Pada tahun 1930, Albert Szent-Gyorgyi membuktikan bahawa asid hyaluronik, yang diekstraknya dari kelenjar adrenal babi pada tahun 1928, memiliki struktur yang serupa dengan vitamin C, yang dapat diperolehnya dalam jumlah besar dari lada manis..
• Pada tahun 1932, dalam penyelidikan bebas mereka, Heworth dan King menetapkan komposisi kimia vitamin C.
• Pada tahun 1933, usaha pertama yang berjaya dibuat untuk mensintesis asid askorbik, sama dengan vitamin C semula jadi - langkah pertama ke arah pengeluaran vitamin industri sejak tahun 1935.
• Pada tahun 1937, Heworth dan Szent-Gyorgyi menerima Hadiah Nobel untuk penyelidikan mereka mengenai vitamin C.
• Sejak tahun 1989, dos vitamin C yang disyorkan setiap hari telah ditetapkan dan hari ini sudah cukup untuk mengalahkan kudis sepenuhnya [3,4].

Makanan kaya vitamin C

Terdapat kira-kira ketersediaan dalam 100 g produk

Keperluan harian untuk vitamin C

Pada tahun 2013, Jawatankuasa Ilmiah Eropah mengenai Pemakanan menyatakan bahawa keperluan purata pengambilan vitamin C yang sihat adalah 90 mg / hari untuk lelaki dan 80 mg / hari untuk wanita. Jumlah ideal bagi kebanyakan orang didapati sekitar 110 mg / hari untuk lelaki dan 95 mg / hari untuk wanita. Tahap ini mencukupi, menurut pendapat kumpulan pakar, untuk mengimbangi kehilangan metabolisme vitamin C dan mengekalkan kepekatan plasma askorbat sekitar 50 μmol / L..

Pengambilan yang disyorkan untuk perokok adalah 35 mg / hari lebih tinggi daripada yang tidak merokok kerana mereka terdedah kepada peningkatan tekanan oksidatif dari racun dalam asap rokok dan secara amnya mempunyai kadar vitamin C darah yang lebih rendah.

Keperluan untuk vitamin C meningkat:

Kekurangan vitamin C boleh berlaku apabila pengambilan di bawah jumlah yang disyorkan, tetapi tidak mencukupi untuk menyebabkan kekurangan lengkap (kira-kira 10 mg / hari). Populasi berikut lebih cenderung berisiko mendapat vitamin C yang tidak mencukupi:

• perokok (aktif dan pasif);
• bayi yang mengambil susu ibu yang dipasteurisasi atau direbus;
• orang dengan diet terhad yang tidak termasuk cukup buah-buahan dan sayur-sayuran;
• orang yang mengalami penyerapan usus yang teruk, cachexia, jenis kanser tertentu, kegagalan buah pinggang semasa hemodialisis kronik;
• orang yang tinggal di persekitaran yang tercemar;
• semasa penyembuhan luka;
• semasa mengambil pil perancang.

Keperluan untuk vitamin C juga meningkat dengan tekanan yang teruk, kurang tidur, SARS dan influenza, anemia, penyakit kardiovaskular [12].

Sifat fizikal dan kimia

Formula Empirikal Vitamin C - C₆R₈TENTANG₆. Ia adalah serbuk kristal, putih atau sedikit kuning, hampir tidak berbau dan rasanya sangat masam. Suhu lebur - 190 darjah celcius. Komponen aktif vitamin, sebagai peraturan, hancur semasa rawatan haba makanan, terutama jika terdapat jejak logam seperti tembaga. Vitamin C boleh dianggap sebagai yang paling tidak stabil dari semua vitamin larut air, tetapi tetap bertahan. Mudah larut dalam air dan metanol, mengoksidakan dengan baik, terutama jika terdapat ion logam berat (tembaga, besi, dll.). Secara beransur-ansur menjadi gelap apabila bersentuhan dengan udara dan cahaya. Sekiranya tiada oksigen, ia dapat menahan suhu hingga 100 ° C [9-11].

Vitamin larut air, termasuk vitamin C, larut dalam air dan tidak tersimpan di dalam badan. Mereka dikeluarkan dalam air kencing, jadi kita memerlukan bekalan vitamin dari luar secara berterusan. Vitamin larut air mudah dimusnahkan semasa makanan disimpan atau dimasak. Penyimpanan dan penggunaan yang betul dapat mengurangkan kehilangan vitamin C. Contohnya, susu dan biji-bijian perlu disimpan di tempat yang gelap, dan air di mana sayur-sayuran dimasak dapat dijadikan asas sup. [12].

Ciri-ciri berguna vitamin C

Seperti kebanyakan mineral surih lain, vitamin C mempunyai banyak fungsi. Ia adalah antioksidan kuat dan kofaktor untuk beberapa reaksi penting. Ini memainkan peranan penting dalam pembentukan kolagen, bahan yang membentuk sebahagian besar sendi dan kulit kita. Oleh kerana badan tidak dapat memperbaiki dirinya tanpa kolagen, penyembuhan luka bergantung pada bekalan vitamin C yang mencukupi - itulah sebabnya salah satu gejala kudis adalah luka terbuka yang tidak sembuh. Vitamin C juga membantu tubuh menyerap dan menggunakan zat besi (itulah sebabnya anemia boleh menjadi gejala penyakit kudis, bahkan pada orang yang cukup mengkonsumsi zat besi).

Sebagai tambahan kepada manfaat ini, vitamin C adalah antihistamin: ia menghalang pembebasan histamin neurotransmitter, yang menyebabkan pembengkakan dan keradangan pada reaksi alergi. Inilah sebabnya mengapa penyakit kudis biasanya timbul dengan ruam, dan mengapa pengambilan vitamin C yang mencukupi membantu melegakan reaksi alahan [14].

Vitamin C juga dikaitkan dengan beberapa penyakit tidak berjangkit seperti penyakit jantung, barah, dan juga Alzheimer. Kajian mendapati terdapat hubungan antara vitamin C dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Beberapa meta-analisis ujian klinikal vitamin C telah menunjukkan peningkatan fungsi endotel dan tekanan darah. Vitamin C darah tinggi menurunkan risiko strok sebanyak 42%.

Baru-baru ini, profesion perubatan tertarik dengan kemungkinan manfaat pemberian vitamin C intravena untuk mengekalkan kualiti hidup pesakit yang mendapat kemoterapi. Penurunan kadar vitamin C pada tisu mata telah dikaitkan dengan peningkatan risiko katarak, yang lebih biasa pada orang tua. Selain itu, terdapat bukti bahawa orang yang mengonsumsi cukup vitamin C mempunyai risiko yang lebih rendah untuk terkena artritis dan osteoporosis. Vitamin C juga sangat aktif terhadap keracunan plumbum, mungkin mencegah penyerapannya ke dalam usus dan membantu pembuangan air kecil [16,38].

Jawatankuasa Ilmiah Eropah mengenai Pemakanan, yang memberikan nasihat saintifik kepada pembuat dasar, telah mengesahkan bahawa peningkatan kesihatan yang ketara telah dilihat pada orang yang telah mengambil vitamin C. Asid askorbik menyumbang kepada:

• perlindungan komponen sel daripada pengoksidaan;
• pembentukan dan fungsi kolagen normal sel darah, kulit, tulang, tulang rawan, gusi dan gigi;
• meningkatkan penyerapan zat besi dari sumber tanaman;
• fungsi normal sistem imun;
• metabolisme intensif tenaga normal;
• mengekalkan fungsi normal sistem imun semasa dan selepas aktiviti fizikal yang sengit;
• penjanaan semula bentuk vitamin E yang dipermudahkan;
• keadaan psikologi normal;
• mengurangkan perasaan letih dan keletihan.

Eksperimen farmakokinetik menunjukkan bahawa kepekatan vitamin C plasma dikendalikan oleh tiga mekanisme utama: penyerapan usus, pengangkutan tisu, dan penyerapan semula buah pinggang. Sebagai tindak balas kepada peningkatan dos vitamin C oral, kepekatan vitamin C dalam plasma meningkat dengan mendadak pada dos dari 30 hingga 100 mg / hari dan mencapai kepekatan keadaan tetap (dari 60 hingga 80 μmol / L) pada dos dari 200 hingga 400 mg / hari sehari pada muda yang sihat orang. Kecekapan penyerapan diperhatikan 100% dengan pemberian oral vitamin C dalam dos hingga 200 mg pada satu masa. Setelah tahap asid askorbik plasma mencapai tepu, vitamin C tambahan terutamanya dikeluarkan dalam air kencing. Terutama, vitamin C intravena melewati kawalan penyerapan usus, sehingga kepekatan plasma asid askorbik yang sangat tinggi dapat dicapai; lama-kelamaan, perkumuhan buah pinggang mengembalikan vitamin C ke tahap plasma awal.

Vitamin C untuk selsema

Vitamin C memainkan peranan penting dalam sistem kekebalan tubuh, yang diaktifkan ketika tubuh menghadapi jangkitan. Kajian mendapati bahawa penggunaan profilaksis suplemen vitamin C ≥200 mg mengurangkan secara signifikan jangka masa episod selesema: pada kanak-kanak, tempoh gejala selesema dikurangkan sekitar 14%, sementara pada orang dewasa penurunan sebanyak 8%. Di samping itu, kajian dalam kumpulan pelari maraton, pemain ski dan tentera yang berlatih di Kutub Utara mendapati bahawa dos vitamin dari 250 mg / hari hingga 1 g / hari mengurangkan kejadian selsema sebanyak 50%. Sebilangan besar kajian pencegahan menggunakan dos 1 g / hari. Semasa rawatan dimulakan pada permulaan gejala, suplemen vitamin C tidak memendekkan tempoh atau keparahan penyakit, bahkan pada dos antara 1 hingga 4 g / hari [38].

Bagaimana Vitamin C diserap

Oleh kerana tubuh manusia tidak dapat mensintesis vitamin C, kita mesti memasukkannya ke dalam makanan harian kita. Vitamin C diet dalam bentuk asid askorbik yang berkurang diserap melalui tisu usus, melalui usus kecil, melalui pengangkutan aktif dan penyebaran pasif menggunakan pembawa SVCT 1 dan 2.

Vitamin C tidak perlu dicerna sebelum diserap. Sebaik-baiknya, kira-kira 80-90% vitamin C yang dimakan diserap dari usus. Walau bagaimanapun, keupayaan penyerapan vitamin C berkait dengan pengambilan; ia cenderung mencapai keberkesanan 80-90% dengan pengambilan vitamin yang agak rendah, tetapi peratusan ini turun dengan ketara dengan pengambilan harian lebih dari 1 gram. Dengan pengambilan makanan biasa 30-180 mg / hari, penyerapan biasanya berada dalam lingkungan 70-90%, tetapi meningkat kepada 98% dengan pengambilan yang sangat rendah (kurang dari 20 mg). Sebaliknya, apabila dikonsumsi melebihi 1 g, penyerapan cenderung kurang dari 50%. Keseluruhan prosesnya sangat pantas; tubuh mengambil apa yang diperlukannya dalam kira-kira dua jam, dan dalam tiga hingga empat jam bahagian yang tidak digunakan dilepaskan dari aliran darah. Segala sesuatu berlaku lebih cepat pada orang yang mengambil alkohol atau rokok, dan juga dalam keadaan tertekan. Banyak zat dan keadaan lain juga dapat meningkatkan keperluan tubuh untuk vitamin C: demam, penyakit virus, mengambil antibiotik, kortison, aspirin dan ubat penghilang rasa sakit lain, kesan toksin (contohnya, produk minyak, karbon monoksida) dan logam berat (contohnya, kadmium, plumbum, merkuri).

Sebenarnya, kepekatan vitamin C dalam sel darah putih boleh menjadi 80% daripada kepekatan vitamin C dalam plasma. Walau bagaimanapun, tubuh mempunyai keupayaan penyimpanan vitamin C. yang terhad. Tempat penyimpanan yang paling biasa adalah kelenjar adrenal (sekitar 30 mg), kelenjar pituitari, otak, mata, ovari, dan testis. Vitamin C juga dijumpai, walaupun dalam jumlah yang lebih sedikit, di hati, limpa, jantung, ginjal, paru-paru, pankreas, dan otot. Kepekatan plasma C vitamin meningkat dengan pengambilan yang meningkat, tetapi hingga batas tertentu. Sebarang pengambilan 500 mg atau lebih biasanya dikeluarkan dari badan. Vitamin C yang tidak digunakan dikeluarkan dari badan atau pertama kali ditukar menjadi asid dehidroascorbik. Pengoksidaan ini berlaku terutamanya di hati dan juga di buah pinggang. Vitamin C yang tidak digunakan dikeluarkan dalam air kencing [13].

Interaksi dengan unsur lain

Vitamin C turut serta antioksidan lain, vitamin E dan beta-karoten dalam banyak proses badan. Tahap vitamin C yang tinggi meningkatkan kadar antioksidan lain dalam darah, dan kesan terapeutiknya lebih ketara apabila digunakan dalam kombinasi. Vitamin C meningkatkan kestabilan dan penggunaan vitamin E. Namun, ia boleh mengganggu penyerapan selenium, jadi mesti diambil pada waktu yang berlainan.

Vitamin C dapat melindungi daripada kesan berbahaya suplemen beta-karoten pada perokok. Perokok cenderung mempunyai kadar vitamin C yang rendah dan ini boleh menyebabkan pengumpulan bentuk beta-karoten berbahaya yang disebut karotena radikal bebas, yang terbentuk apabila beta-karoten bertindak untuk menjana semula vitamin E. Perokok mengambil suplemen beta-karoten juga harus mengambil Vitamin C.

Vitamin C membantu penyerapan zat besi, membantu mengubahnya menjadi bentuk larut. Ini mengurangkan keupayaan komponen makanan seperti phytate untuk membentuk kompleks zat besi yang tidak larut. Vitamin C mengurangkan penyerapan tembaga. Makanan tambahan kalsium dan mangan dapat mengurangkan perkumuhan vitamin C, dan suplemen vitamin C dapat meningkatkan penyerapan mangan. Vitamin C juga membantu mengurangkan perkumuhan dan kekurangan folat, yang boleh menyebabkan peningkatan perkumuhan vitamin B6. Vitamin C membantu melindungi daripada kesan toksik kadmium, tembaga, vanadium, kobalt, merkuri dan selenium [17].

Gabungan makanan untuk penyerapan vitamin C yang lebih baik

Vitamin C membantu mengasimilasi zat besi yang terdapat di dalam hati.

Zat besi dalam pasli meningkatkan penyerapan vitamin C dari lemon.

Kesan yang sama diperhatikan apabila digabungkan:

• artichoke dan lada bel:
• bayam dan strawberi.

Vitamin C dalam Lemon Meningkatkan Kesan Kakhetin dalam Teh Hijau.

Vitamin C dalam tomato berfungsi dengan baik dengan serat, lemak sihat, protein, dan zink yang terdapat pada kacang buncis.

Gabungan brokoli (vitamin C), daging babi dan cendawan shitake (sumber zink) mempunyai kesan yang serupa [15].

Perbezaan antara vitamin C semula jadi dan sintetik

Di pasar makanan tambahan yang berkembang pesat, vitamin C terdapat dalam pelbagai bentuk, dengan berbagai tuntutan mengenai keberkesanannya atau ketersediaan bio. Bioavailabiliti merujuk kepada sejauh mana nutrien (atau ubat) tersedia untuk tisu yang dimaksudkan setelah pemberian. Asid L-askorbik semula jadi dan sintetik sama secara kimia dan tidak ada perbezaan dalam aktiviti biologi mereka. Kemungkinan bahawa bioavailabiliti asid L-askorbik dari sumber semula jadi mungkin berbeza dari biosintesis asid askorbik sintetik telah diselidiki dan tidak ada perbezaan yang signifikan secara klinikal. Walau bagaimanapun, pengambilan vitamin ke dalam badan masih diinginkan dari sumber semula jadi, dan suplemen sintetik harus diresepkan oleh doktor. Hanya pakar yang dapat menentukan jumlah vitamin yang diperlukan oleh tubuh. Dan dengan memakan makanan lengkap yang terdiri daripada buah-buahan dan sayur-sayuran, kita dapat dengan mudah memberi tubuh kita bekalan vitamin C yang mencukupi [18].

Penggunaan vitamin C dalam perubatan rasmi

Vitamin C sangat penting dalam perubatan tradisional. Doktor menetapkannya dalam kes berikut:

• dengan skurvi: 100-250 mg 1 atau 2 kali sehari, selama beberapa hari;
• untuk penyakit pernafasan akut: 1000-3000 miligram sehari;
• untuk mengelakkan kerosakan pada buah pinggang semasa prosedur diagnostik dengan agen kontras: 3000 miligram diresepkan sebelum prosedur angiografi koronari, 2000 mg - pada waktu petang pada hari prosedur dan 2000 miligram selepas 8 jam;
• untuk mengelakkan proses pengerasan vaskular: vitamin C yang dikeluarkan secara beransur-ansur diresepkan dalam jumlah 250 mg dua kali sehari, bersama dengan 90 mg vitamin E. Rawatan sedemikian biasanya berlangsung sekitar 72 bulan;
• dengan tirosinemia pada bayi pramatang: 100 mg;
• untuk mengurangkan jumlah protein dalam air kencing pada pesakit diabetes jenis 2: 1250 miligram vitamin C bersama dengan 680 Unit vitamin E antarabangsa, setiap hari selama sebulan;
• untuk mengelakkan sindrom kesakitan yang kompleks pada pesakit dengan patah tulang tangan: 0.5 gram vitamin C selama satu setengah bulan [19].

Makanan tambahan vitamin C boleh didapati dalam pelbagai bentuk:

• Asid askorbik pada dasarnya adalah nama yang tepat untuk vitamin C. Ia adalah bentuk termudah dan paling sering dengan harga yang paling berpatutan. Walau bagaimanapun, sebilangan orang menyatakan bahawa ia tidak sesuai untuk sistem pencernaan mereka dan lebih suka bentuk yang lebih ringan atau yang dilancarkan di usus selama beberapa jam dan mengurangkan risiko gangguan pencernaan..
• Vitamin C dengan bioflavonoid - sebatian polifenol yang terdapat dalam makanan yang tinggi vitamin C. Mereka meningkatkan penyerapan apabila diambil bersama.
• Askorbat mineral adalah sebatian kurang berasid yang disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah gastrousus. Mineral yang digabungkan dengan vitamin C adalah natrium, kalsium, kalium, magnesium, zink, molibdenum, kromium, mangan. Ubat ini biasanya lebih mahal daripada asid askorbik.
• Ester-C®. Versi vitamin C ini mengandungi terutamanya kalsium askorbat dan metabolit vitamin C, yang meningkatkan penyerapan vitamin C. Ester C biasanya lebih mahal daripada askorbat mineral.
• Ascorbyl palmitate adalah antioksidan larut lemak yang membolehkan molekul diserap dengan lebih baik ke dalam membran sel [20].

Di farmasi, vitamin C boleh didapati dalam bentuk tablet untuk menelan, tablet kunyah, tetes untuk pentadbiran oral, serbuk larut untuk pentadbiran oral, tablet effervescent, lyophilisate untuk penyediaan larutan untuk suntikan (intravena dan intramuskular), penyelesaian siap suntikan, titisan. Tablet, titisan, dan serbuk kunyah sering terdapat dalam perisa buah untuk rasa yang lebih enak. Ini lebih memudahkan kanak-kanak mengambil vitamin [21].

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Pertama sekali, ubat tradisional menganggap vitamin C sebagai ubat yang sangat baik untuk selesema. Dianjurkan untuk mengambil penyelesaian untuk selesema dan SARS, yang terdiri daripada 1.5 liter air rebus, 1 sudu garam kasar, jus satu lemon dan 1 gram asid askorbik (minum dalam satu setengah hingga dua jam). Di samping itu, resipi rakyat menyarankan penggunaan teh dengan cranberry, raspberi, dan lingonberry. Vitamin C disarankan untuk mengambil untuk pencegahan barah - misalnya, makan tomato dengan minyak zaitun, bawang putih, lada, dill dan pasli. Salah satu sumber asid askorbik adalah oregano, ditunjukkan untuk kegembiraan saraf, insomnia, jangkitan, sebagai agen anti-radang dan analgesik [39-41].

Penyelidikan saintifik terkini mengenai vitamin C

• Saintis Britain dari University of Salford telah menemui bahawa gabungan vitamin C (asid askorbik) dan antibiotik doxycycline berkesan terhadap sel stem barah di makmal. Profesor Michael Lisanti menjelaskan: “Kami tahu bahawa beberapa sel barah mengalami ketahanan terhadap ubat semasa kemoterapi dan kami dapat memahami bagaimana ini berlaku. Kami mengesyaki bahawa beberapa sel mungkin mengubah sumber makanannya. Maksudnya, apabila satu nutrien tidak tersedia kerana kemoterapi, sel-sel barah mencari sumber tenaga yang lain. Kombinasi baru vitamin C dan doxycycline membatasi proses ini, menjadikan sel-sel "mati kelaparan". Oleh kerana kedua-dua bahan itu tidak beracun, ia dapat mengurangkan jumlah kesan sampingan secara drastik berbanding dengan kemoterapi tradisional [22].
• Vitamin C terbukti berkesan melawan fibrilasi atrium setelah pembedahan jantung. Menurut penyelidik dari University of Helsinki, jumlah fibrilasi pasca operasi pada pesakit yang mengambil vitamin C menurun sebanyak 44%. Juga, masa yang dihabiskan di hospital setelah pembedahan menurun ketika mengambil vitamin. Perhatikan bahawa hasilnya menunjukkan dalam hal pemberian ubat secara intravena ke dalam badan. Apabila diambil secara lisan, kesannya jauh lebih rendah [23].
• Kajian yang dilakukan pada tikus makmal dan persiapan kultur tisu menunjukkan bahawa pengambilan vitamin C bersama-sama dengan ubat-ubatan anti-tuberkulosis dapat mengurangkan jangka masa rawatan. Hasil eksperimen tersebut diterbitkan dalam jurnal American Society for Microbiology, Antimicrobial Agents and Chemotherapy. Para saintis merawat penyakit ini dengan tiga cara - dengan ubat anti-tuberkulosis, secara eksklusif dengan vitamin C dan gabungannya. Vitamin C tidak mempunyai kesan yang dapat dilihat sendiri, tetapi bila digabungkan dengan ubat-ubatan seperti isoniazid dan rifampicin, ini secara signifikan memperbaiki keadaan tisu yang dijangkiti. Pensterilan kultur tisu berlaku dalam tempoh tujuh hari [43].
• Semua orang tahu bahawa senaman sangat digalakkan untuk orang yang berlebihan berat badan dan gemuk, tetapi malangnya lebih daripada separuh orang tidak mengikuti nasihat ini. Walau bagaimanapun, kajian yang dibentangkan di Persidangan Endothelin Antarabangsa ke-14 mungkin merupakan berita baik bagi mereka yang tidak berminat dengan sukan. Ternyata, pengambilan vitamin C setiap hari mungkin mempunyai manfaat kardiovaskular yang serupa dengan senaman yang kerap. Vitamin C dapat mengurangkan aktiviti protein ET-1, yang menyumbang kepada vasokonstriksi dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Pengambilan 500 miligram vitamin C setiap hari didapati dapat meningkatkan fungsi vaskular dan mengurangkan aktiviti ET-1 sebanyak berjalan kaki setiap hari [24].

Penggunaan vitamin C dalam bidang kosmetologi

Salah satu kesan utama vitamin C, yang sangat dihargai dalam tata rias wajah, adalah kemampuannya untuk memberi kulit yang muda dan penampilan yang lebih kencang. Asid askorbik membantu meneutralkan radikal bebas yang mengaktifkan penuaan kulit, mengembalikan keseimbangan kelembapan dan mengetatkan kedutan halus. Sekiranya anda memilih komponen yang tepat untuk topeng, maka vitamin C sebagai produk kosmetik (lebih-lebih lagi, kedua-dua produk semula jadi dan bentuk dos) boleh digunakan untuk semua jenis kulit.

Contohnya, topeng berikut sesuai untuk kulit berminyak:

• dengan tanah liat dan kefir;
• dengan susu dan strawberi;
• dengan keju kotej, teh hitam pekat, vitamin C cair dan minyak buckthorn laut.

Kulit kering akan mendapat semula warna selepas topeng:

• dengan kuning telur, sedikit gula, jus kiwi dan minyak bijan;
• dengan kiwi, pisang, krim masam dan tanah liat merah jambu;
• dengan vitamin E dan C, madu, susu tepung dan jus oren.

Sekiranya anda mempunyai masalah kulit, anda boleh mencuba resipi berikut:

• topeng dengan cranberry puree dan madu;
• dengan oatmeal, madu, vitamin C dan susu sedikit dicairkan dengan air.

Untuk penuaan kulit topeng seperti itu berkesan:

• campuran vitamin C (dalam bentuk serbuk) dan E (dari ampul);
• serbuk blackberry puri dan asid askorbik.

Anda harus berhati-hati dengan luka terbuka pada kulit, pembentukan purulen, dengan rosacea dan vena varikos. Dalam kes ini, lebih baik menahan diri dari topeng seperti itu. Topeng harus disapu pada kulit yang bersih dan dikukus, digunakan segera setelah penyediaan (untuk mengelakkan kerosakan komponen aktif), dan juga gunakan pelembap dan jangan sampai kulit terbuka ke sinar matahari setelah menggunakan topeng dengan asid askorbik [25].

Vitamin C yang mencukupi bermanfaat untuk keadaan rambut dengan meningkatkan peredaran darah ke kulit kepala dan folikel rambut yang berkhasiat. Selain itu, dengan memakan makanan yang kaya dengan vitamin C, kita membantu menjaga penampilan piring kuku yang sihat dan cantik, mencegahnya menipis dan stratifikasi. Sekali atau dua kali seminggu, bermanfaat untuk merendam dengan jus lemon untuk menguatkan kuku [26, 27].

Penggunaan vitamin C dalam industri

Komposisi kimia dan sifat vitamin C memberikan pelbagai aplikasi industri. Kira-kira satu pertiga daripada jumlah pengeluaran digunakan untuk persediaan vitamin dalam pengeluaran farmasi. Selebihnya digunakan sebagai makanan dan makanan tambahan untuk meningkatkan kualiti dan kestabilan produk. Untuk digunakan dalam industri makanan, aditif E-300 dihasilkan secara sintetik dari glukosa. Ini menghasilkan serbuk putih atau kuning muda yang tidak berbau dan masam dalam rasa, larut dalam air dan alkohol. Asid askorbik ditambahkan ke makanan semasa pemprosesan atau sebelum pembungkusan melindungi warna, rasa dan kandungan nutrien. Sebagai contoh, dalam pengeluaran daging, asid askorbik mengurangkan jumlah nitrit tambahan dan keseluruhan kandungan nitrit dalam produk siap. Menambah asid askorbik ke tepung gandum pada tahap pengeluaran meningkatkan kualiti makanan yang dibakar. Sebagai tambahan, asid askorbik digunakan untuk meningkatkan ketelusan wain dan bir, melindungi buah-buahan dan sayur-sayuran dari kecoklatan, serta antioksidan dalam air dan melindungi terhadap tengik pada lemak dan minyak..

Di banyak negara, termasuk negara Eropah, asid askorbik tidak dibenarkan digunakan dalam penghasilan daging segar. Oleh kerana sifat penahan warnanya, ia dapat memberikan kesegaran palsu pada daging. Asid askorbik, garam dan askorbat askorbatnya adalah bahan tambahan makanan yang selamat dan dibenarkan dalam pengeluaran makanan.

Dalam beberapa kes, asid askorbik digunakan dalam industri fotografi, untuk pengembangan filem [28,29].

Vitamin C dalam pengeluaran tanaman

Asid L-Ascorbic (Vitamin C) sama pentingnya dengan tumbuhan seperti pada haiwan. Asid askorbik berfungsi sebagai penyangga redoks utama dan sebagai faktor tambahan untuk enzim yang terlibat dalam pengaturan fotosintesis, biosintesis hormon, dan pertumbuhan semula antioksidan lain. Asid askorbik mengatur pembahagian sel dan pertumbuhan tumbuhan. Tidak seperti satu-satunya jalan yang bertanggungjawab untuk biosintesis asid askorbik pada haiwan, tumbuhan menggunakan beberapa jalur untuk mensintesis asid askorbik. Memandangkan kepentingan asid askorbik untuk pemakanan manusia, beberapa teknologi telah dikembangkan untuk meningkatkan kandungan asid askorbik pada tumbuhan dengan memanipulasi laluan biosintetik..

Vitamin C dalam kloroplas tumbuhan diketahui dapat membantu mencegah penurunan pertumbuhan yang dialami oleh tumbuhan apabila terdedah kepada cahaya yang berlebihan. Tumbuhan mendapat vitamin C untuk kesihatan mereka sendiri. Melalui mitokondria, sebagai tindak balas terhadap tekanan, vitamin C diangkut ke organ sel lain seperti kloroplas, di mana ia diperlukan sebagai antioksidan dan koenzim dalam reaksi metabolik yang membantu melindungi tanaman [30,31].

Vitamin C dalam penternakan

Vitamin C sangat penting untuk semua haiwan. Sebilangan dari mereka, termasuk manusia, kera besar dan babi guinea, mendapat vitamin dari luar. Banyak mamalia lain, seperti ruminan, babi, kuda, anjing, dan kucing, dapat mensintesis asid askorbik dari glukosa di hati. Selain itu, banyak burung dapat mensintesis vitamin C di hati atau buah pinggang. Oleh itu, keperluan penggunaannya belum dapat dipastikan pada haiwan yang secara bebas dapat mensintesis asid askorbik. Walau bagaimanapun, kes skurvi, gejala kekurangan vitamin C yang biasa, telah dilaporkan pada anak lembu dan lembu. Selain itu, ruminan mungkin lebih rentan terhadap kekurangan vitamin daripada haiwan peliharaan lain apabila sintesis asid askorbik terganggu kerana vitamin C mudah terdegradasi di rumen. Asid askorbik disebarkan secara meluas di semua tisu, baik pada haiwan yang mampu mensintesis vitamin C dan pada yang bergantung pada jumlah vitamin yang mencukupi. Pada haiwan eksperimen, kepekatan maksimum vitamin C terdapat pada kelenjar pituitari dan kelenjar adrenal, dan tahap tinggi juga terdapat di hati, limpa, otak dan pankreas. Vitamin C juga cenderung dilokalisasi di sekitar penyembuhan luka. Tahap tisu menurun dengan semua bentuk tekanan. Tekanan merangsang biosintesis vitamin pada haiwan yang mampu menghasilkannya [32,33].

Fakta menarik

• Etnik Inuit makan sangat sedikit buah-buahan dan sayur-sayuran segar, tetapi mereka tidak mendapat kudis. Ini kerana makanan laut tradisional yang mereka makan, seperti daging anjing laut dan Arctic char (ikan keluarga salmon), mengandungi vitamin C.
• Bahan mentah utama untuk pengeluaran vitamin C adalah jagung atau gandum. Ia disintesis melalui pati menjadi glukosa oleh syarikat khusus dan kemudian menjadi sorbitol. Produk akhir yang murni dihasilkan dari sorbitol setelah serangkaian proses bioteknik, pemprosesan kimia dan pemurnian.
• Ketika Albert Szent-Gyorgyi pertama kali mengasingkan vitamin C, dia pada mulanya menyebutnya gula "ignose" atau "I don't know what". Vitamin dinamakan asid Ascorbik kemudian.
• Secara kimia, satu-satunya perbezaan antara asid askorbik dan asid sitrik adalah satu-satunya atom oksigen dalam asid sitrik.
• Asid sitrik terutama digunakan untuk rasa sitrus zesty dalam minuman ringan (50% pengeluaran dunia) [34-37].

Kontraindikasi dan amaran

Vitamin C mudah dimusnahkan oleh suhu tinggi. Dan kerana larut dalam air, vitamin ini larut dalam cecair yang digunakan untuk memasak. Oleh itu, untuk mendapatkan jumlah vitamin C sepenuhnya dari makanan, disarankan untuk memakannya secara mentah (contohnya, limau gedang, limau, mangga, oren, bayam, kubis, strawberi) atau setelah rawatan haba minimum (brokoli).

Gejala pertama kekurangan vitamin C dalam badan adalah kelemahan dan keletihan, sakit pada otot dan sendi, lebam cepat, dan ruam dalam bentuk bintik-bintik merah-biru kecil. Di samping itu, gejala termasuk kulit kering, gusi bengkak dan berubah warna, pendarahan, penyembuhan luka yang lama, selsema kerap, kehilangan gigi, dan penurunan berat badan. [42].

Cadangan semasa ialah dos vitamin C melebihi 2 g sehari harus dielakkan untuk mencegah kesan sampingan (kembung dan cirit-birit osmotik). Walaupun dipercayai bahawa pengambilan asid askorbik yang berlebihan boleh menyebabkan sejumlah masalah (misalnya, kecacatan kelahiran, barah, aterosklerosis, tekanan oksidatif yang meningkat, batu ginjal), tidak ada kesan buruk terhadap kesihatan ini yang dapat disahkan dan tidak ada yang boleh dipercayai bukti saintifik bahawa sejumlah besar vitamin C (sehingga 10 g / hari pada orang dewasa) beracun atau tidak sihat. Kesan sampingan gastrointestinal biasanya tidak serius dan biasanya berhenti apabila dos tinggi vitamin C dikurangkan. Gejala berlebihan vitamin C yang paling biasa adalah cirit-birit, mual, sakit perut, dan masalah gastrousus..

Sebilangan ubat boleh menurunkan kadar vitamin C dalam tubuh: pil perancang, aspirin dosis tinggi. Pengambilan vitamin C, E, beta-karoten dan selenium secara serentak boleh menyebabkan penurunan keberkesanan ubat-ubatan yang menurunkan kadar kolesterol dan niasin. Vitamin C juga berinteraksi dengan aluminium, yang merupakan sebahagian daripada kebanyakan antasid, jadi anda perlu berehat antara pengambilannya. Di samping itu, terdapat beberapa bukti bahawa asid askorbik dapat mengurangkan keberkesanan ubat-ubatan tertentu untuk barah dan AIDS..

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai vitamin C dalam ilustrasi ini dan kami akan berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial atau blog, dengan pautan ke halaman ini:

1. Lembaran fakta Vitamin C. untuk Profesional Kesihatan, sumber
2. Kebaikan Vitamin C, sumber
3. Sejarah Vitamin C, sumber
4. Sejarah vitamin C, sumber
5. U. S. Jabatan Pertanian, sumber
6. 12 Makanan Dengan Lebih Banyak Vitamin C Daripada Jeruk, sumber
7. 10 Makanan Terbaik yang mempunyai Vitamin C, sumber
8. 39 Makanan Vitamin C Teratas yang Harus Anda Sertakan dalam Makanan Anda, sumber
9. Sifat kimia dan fizikal Asid askorbik, sumber
10. Sifat fizikal dan kimia, sumber
11. L-ASCORBIC ACID, sumber
12. Vitamin Larut Air: B-Complex dan Vitamin, sumber
13. Penyerapan dan Pencernaan Vitamin C, sumber
14. SEMUA MENGENAI VITAMIN C, sumber
15. 20 Kombinasi Makanan yang Mencegah Selsema, MagicHealth
16. Vitamin C dalam promosi kesihatan: Penyelidikan dan implikasi yang muncul untuk cadangan pengambilan baru, sumber
17. Interaksi vitamin C dengan sumber nutrien lain
18. Bioavailabiliti Bentuk Vitamin C yang berbeza (Asid askorbik), sumber
19. DOSING ACID ASLI VITAMIN C, sumber
20. Keliru dengan pelbagai jenis vitamin C? sumber
21. Vitamin C, sumber
22. Vitamin C dan antibiotik: Satu 'dua' pukulan 'baru untuk mengetuk sel stem barah, sumber
23. Vitamin C dapat mengurangkan risiko fibrilasi atrium setelah pembedahan jantung, sumber
24. Vitamin C: Penggantian senaman? sumber
25. Topeng muka buatan sendiri dengan vitamin C: resipi dengan "asid askorbik" dari ampul, serbuk dan buah-buahan, sumber
26. 6 sumber vitamin kuku yang paling sihat
27. VITAMIN UNTUK KUKU, sumber
28. Kegunaan dan aplikasi teknologi makanan, sumber
29. Makanan tambahan Asid askorbik, L- (E-300), Belousowa
30. L-Ascorbic Acid: Satu Molekul Multifungsi yang Menyokong Pertumbuhan dan Perkembangan Tumbuhan, sumber
31. Bagaimana vitamin C membantu tanaman mengalahkan cahaya matahari, sumbernya
32. Vitamin C. Sifat dan Metabolisme, sumber
33. Pemakanan Vitamin C di Lembu, sumber
34. Fakta Menarik Tentang Sumber Vitamin C
35. Pengeluaran Vitamin C industri, sumber
36. 10 fakta menarik mengenai vitamin C, sumber
37. Dua belas Fakta Pantas mengenai Asid sitrik, Asid askorbik, dan Vitamin C, sumber
38. Pengurangan risiko penyakit, sumber
39. Untuk selesema dan selsema, sumber
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Mari kembalikan kesihatan yang hilang. Naturopati. Resipi, teknik dan nasihat perubatan tradisional.
41. Buku Emas: Resipi Penyembuh Tradisional.
42. Sumber Kekurangan Vitamin C
43. Ubat tuberkulosis berfungsi lebih baik dengan sumber vitamin C

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang usaha untuk menerapkan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!