Ikan seperti Capelin

Sungguh sukar untuk membayangkan bahawa ikan kecil seperti itu (secara perbandingan) adalah ikan laut pemangsa. Capelin tergolong dalam kelas "ikan bersirip sinar", mengikut urutan seperti smelt, keluarga "smelt" dan genus dengan nama yang sama "capelin".

Ikan ini mendapat nama "capelin" lama dahulu, dan nama ini berasal dari bahasa kumpulan Karelian-Finland. Dalam bahasa Karelian "maima" dan dalam bahasa Finland "maiva", yang bermaksud ikan kecil yang berfungsi sebagai umpan untuk menangkap ikan yang lebih serius seperti ikan kod. Dalam bahasa Finland, kata "maiva" bermaksud sig muda.

Ikan kecil ini juga dipanggil ikan "chaplain", dalam bahasa Inggeris.

Tubuh ikan ini memanjang dan ramping, dan juga diratakan dari sisi. Panjangnya boleh tumbuh hingga 25 cm, memperoleh sedikit lebih dari 50 gram. Timbangan kecil terletak di sepanjang keseluruhan garis lateral, serta di kedua-dua belah perut, termasuk di bahagian belakang dan sisi ikan. Kepala capelin tidak besar, sedangkan mulut cukup besar untuk ukuran kepala ini. Tulang rahang atas hampir mencapai unjuran tengah mata. Gigi capelin, walaupun kecil, tumbuh dengan baik.

Capelin mudah dikenali oleh sempadan hitam yang menandakan siripnya. Sirip dada ikan agak besar, begitu juga dengan punggung, yang secara signifikan beralih ke arah ekor. Bahagian belakang ikan dicirikan oleh warna putih kehijauan, sementara bahagian sisi dan perut mempunyai warna putih keperakan dengan berkilau dan tidak besar warna coklat.

Lelaki dan wanita mempunyai perbezaan ciri: lelaki agak besar dan mempunyai moncong yang lebih tajam. Selain itu, lelaki mempunyai sirip yang lebih panjang. Lebih-lebih lagi, sebelum proses pemijahan, sisik seperti rambut besar terbentuk di kedua-dua sisi perut, mirip dengan rabung dan mewujudkan penampilan permukaan bulu. Ikan kecil ini hidup tidak lebih dari 10 tahun.

JENIS MYVA

DI MANA MYVA HIDUP?

Ikan kecil ini lebih suka berada pada kedalaman hingga 300 meter, walaupun kadang-kadang tenggelam hingga kedalaman hingga 700 meter. Lebih-lebih lagi, ia tidak pernah memasuki sungai dan takungan lain dengan air tawar. Sebagai peraturan, dia lebih suka selalu berada di laut terbuka, mendekati garis pantai hanya selama masa pemijahan..

Dari nama subspesies, mudah difahami bahawa capelin Atlantik mendiami perairan Lautan Atlantik, tetapi pada waktu yang sama ia dijumpai di perairan Lautan Artik, di Selat Davis, di Labrador, di perairan sejuk di Norway, dan juga di Greenland. Capelin juga terdapat di laut utara lain seperti Kara, White, Chukchi, Laptev Sea dan Barents Sea..

Pasifik capelin diedarkan di perairan luas Lautan Pasifik Utara, hingga ke pantai Korea dan sekitar. Vancouver, yang terletak di luar Kanada. Sebilangan besar penduduk melakukannya dengan baik di perairan laut seperti Laut Bering, Laut Jepun dan Laut Okhotsk.

APA MAKAN MYVA?

Ikan capelin atau uyok, seperti yang disebut juga, adalah wakil dari keluarga yang dilelehkan, oleh itu ia adalah pemangsa, sambil memakan organisma hidup. Asas makanannya terdiri daripada makanan yang sama dengan makanan herring. Sebagai peraturan, ini adalah zooplankton, larva udang, dan juga kaviar spesies ikan lain.

Pada masa yang sama, capelin memakan krustasea kecil, serta pelbagai cacing laut. Capelin makan secara berterusan dan tidak berhenti melakukannya walaupun di padang belantara.

Pembiakan lombong

Bergantung pada habitat, proses pemijahan capelin berlaku pada masa yang berlainan. Banyak sekolah ikan kecil ini, yang membajak perairan barat lautan Pasifik dan Atlantik, bertelur sepanjang musim bunga dan musim panas, dan ikan yang lebih suka tinggal di perairan timur Atlantik, terus bertelur pada musim gugur. Penduduk perairan timur Lautan Pasifik bertelur selama 3 bulan musim luruh.

Sebelum bertelur, seekor ikan kecil tersesat di banyak sekolah. Burung, anjing laut, sekolah ikan kod, dan juga ikan paus menyertai sekolah-sekolah raksasa ini, kerana capelin adalah sebahagian dari makanan mereka. Ketika sekolah-sekolah ini terperangkap dalam ribut, seringkali banyak capelin pemijahan dilemparkan ke pantai dan pantai secara harfiah ditutup dengan lapisan ikan yang tebal.

Untuk bertelur, ikan perlu mencari kawasan cetek di kawasan perairan dengan dasar berpasir, walaupun beberapa sekolah memilih kawasan yang lebih dalam. Untuk perkembangan normal telur, kepekatan oksigen yang mencukupi mesti ada di dalam air, dan suhunya tidak boleh melebihi +2.5 darjah. Untuk kebolehpercayaan pembuahan telur, setiap betina ditemani oleh 2 orang jantan, yang membuat kemurungan di bahagian bawah dengan ekornya, setelah itu betina bertelur dalam kemurungan ini. Ukuran maksimum telur adalah sedikit lebih daripada 1 mm, sementara telurnya cukup melekit dan boleh dipegang.

Bergantung pada usia dan keadaan habitat, betina dapat bertelur dari 6 hingga 40 ribu telur. Setelah bertelur, ikan kembali ke habitat biasa mereka. Beberapa individu pergi untuk bertelur untuk kali kedua, walaupun banyak individu, setelah proses pemijahan, tidak bertahan ketika mereka kembali: terlalu banyak pemangsa yang tidak keberatan makan capelin.

Dalam maksimum sebulan, larva muncul dari telur, berukuran sekitar 5 mm. Setelah dilahirkan, gelombang mereka terbawa ke laut terbuka, di mana larva berkembang. Sebelum bermulanya musim luruh, goreng capelin tumbuh hingga 4 cm. Selepas setahun, betina dapat mengambil bahagian dalam pemijahan, sementara lelaki bersedia untuk proses ini dalam masa sekitar 1 tahun dan 3 bulan.

SIFAT-SIFAT PENGGUNAAN WIN DAN KONTRAINDIKASI

Ikan kecil ini ditangkap dalam jumlah besar, kira-kira 500 ribu tan setahun. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan mempunyai ciri pemakanan dan rasa yang unik..

Pertama, ia adalah produk rendah kalori, yang menjadikan capelin sangat diperlukan untuk menyediakan semua jenis makanan diet. Daging capelin mengandungi hingga 23% protein, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Oleh kerana ikannya kecil, memerlukan sedikit masa untuk memasaknya, dan semakin sedikit masa untuk memanaskannya, semakin banyak nutrien yang tinggal di dalam daging. Capelin dianggap sebagai ikan yang cukup sihat, yang mengandungi asid lemak tak jenuh ganda yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah, yang berarti akan ada lebih sedikit deposit di dalam kapal. Kesan ini memberi kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, yang akan membantu mencegah berlakunya serangan jantung dan strok, serta mencegah penyakit jantung yang lain..

Daging capelin mengandungi pelbagai jenis vitamin kumpulan "A" dan "B", "D", dan lain-lain, serta mineral. Sebagai contoh:

• Kehadiran yodium mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi kelenjar tiroid.
• Kehadiran fosforus merangsang sistem saraf pusat, mencegah demensia.
• Terdapat natrium dalam daging capelin.
• Serta kalium dan komponen lain.

Ini adalah salah satu daripada beberapa produk makanan laut yang merangsang pengeluaran insulin, yang menyebabkan penurunan kadar gula dalam darah. Faktor ini sangat menentukan penyediaan hidangan untuk pesakit diabetes..

Secara semula jadi, tidak semua orang boleh makan ikan uek, ini benar terutama berkaitan dengan orang yang mempunyai intoleransi peribadi terhadap makanan laut. Anda juga tidak boleh terbawa capelin asap, terutama mereka yang mempunyai masalah dengan saluran pencernaan. Selain itu, capelin salai (dan ikan salai lain) mengandungi karsinogen yang boleh menyebabkan munculnya neoplasma malignan..

Senarai nama ikan laut dengan foto: ikan yang boleh dimakan, dan mana yang lebih berguna

Penduduk laut berbeza mengikut kriteria yang berbeza: ukuran, bentuk, keanggotaan keluarga, tabiat makanan. Dunia perairan kaya dan pelbagai sehingga sukar dibayangkan.

Tidak semua hidupan laut telah dikaji sepenuhnya, di kedalaman laut ada individu yang belum pernah didengar orang.

Tidak semua spesies boleh dimakan. Kemanusiaan sangat menghargai kehidupan laut seperti makanan yang telah dipelajari untuk memasak ikan puffer beracun..

Terdapat banyak bahan berguna di dalamnya, tetapi jika proses memasak salah, dan racun masuk ke dalam fillet, pertimbangan yang tidak dapat ditunggu menanti orang itu.

Nama ikan laut dengan gambar

Pembahagian hidupan laut bermula dengan klasifikasi keluarga yang menjadi milik mereka.

Ikan kod:

Ikan kembung:

Penyebar:

• Flounder, atau ayam laut.
• Halibut.

Rupa ini sangat berguna. Lebih daripada 500 spesies individu dari keluarga pemukul mempunyai ciri khas vitamin dan mineral.

Herring:

• Sardin.
• Sprat Eropah.
• Herring Atlantik dan Pasifik.
• Menheden atlantik.

Ikan laut pemangsa:

• Semua jenis jerung: kepala tukul, harimau, kelabu, berbintik dan spesies lain.
• Moray.
• Barracuda.
• Pemancing.
• Ikan Pedang.
• Garfish.

Kepelbagaian spesies tidak terhad pada senarai 6 item. Terdapat lebih daripada 450 spesies pemangsa.

Sebilangan besar jerung dianggap tidak sesuai untuk makanan, kerana merkuri terkumpul di dalam badan mereka. Tetapi ubat dihasilkan dari hati beberapa spesies.

Jenis untuk makanan

Manfaat ikan laut tidak terhad kepada yodium dan asid lemak. Setiap spesies yang dimakan mempunyai set nutrien dan unsur surih tersendiri. Beberapa spesies digunakan untuk tujuan perubatan.

Jenis ikan yang popular dan khasiatnya yang bermanfaat:

Nama	Keluarga	Manfaat
Pemukul	Pemukul	Daging putih yang lazat tanpa tulang kecil mengandungi selenium, vitamin A dan D. Kandungan lemak: hingga 5%.

Petunjuknya agak rendah, tetapi daging kaya dengan kalsium, bersifat diet, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hatiSalmon merah jambuSalmonMengandungi banyak kalsium, menguatkan tisu tulang. Membantu dalam kerja sistem kardiovaskular, meremajakan, membuang toksin. Berguna untuk Penyakit TulangTunggalPemukulMakanan istimewa yang disediakan di semua restoran mewah. Mengandungi banyak asid lemak. Membantu menurunkan berat badanHalibutPemukulDaging kaya dengan vitamin B12, B6, kalium, magnesium dan fosforusHerringHerringMengandungi lemak sihat, fosforus, banyak protein dan vitamin A. Berguna dalam bentuk yang sedikit masin.

Di Rusia ia adalah jenis ikan laut yang paling banyak dimakan. Harganya lebih rendah daripada varieti lain. Terdapat banyak resipi untuk hidangan yang telah menjadi bahasa Rusia: herring di bawah mantel buluSturgeonSalmonIa mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, membantu menghilangkan tekanan. Menguatkan enamel gigi, tisu tulang. Mudah diserap, memberi tenaga, mengurangkan berat badan berlebihanTepi laut pikeHinggapBekalan vitamin D yang banyak, A. jenuh dengan kalsium dan magnesium, mengandungi yodium dan lemak sihat. Membantu Mengurangkan Kolesterol jahatCapelinSalmonMembersihkan saluran darah, menormalkan hati dan ginjal. Ia mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah. Menguatkan sistem saraf. Merupakan produk makanan

Ini mempunyai kesan buruk pada kerja seluruh organisma, mempengaruhi aktiviti kelenjar tiroid. Ikan air masin mengandungi banyak yodium.

Pakar mengesyorkan makan ikan laut masin ringan. Hidangan kukus sangat sedap.

Goreng dan memar akan membunuh sebahagian besar nutrien. Selain ikan, sedap memakan rumput laut, udang dan makanan laut lain.

Varieti berlemak

Varieti berlemak merangkumi spesies hidupan laut yang mengandungi lebih daripada 30% lemak dalam daging..

Manfaat produk sedemikian untuk tubuh terletak pada kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi. Ini adalah bahan yang sangat bermanfaat yang mendorong penyembuhan dan keremajaan..

Daging berlemak hidupan laut akan sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular..

Selepas 50 tahun, produk ini harus memasuki diet dengan kuat, kerana mengandungi banyak kalsium. Tulang rapuh, masalah pergigian akan hilang.

Penting! Daging ikan berlemak akan memberikan faedah berganda bagi wanita hamil. Kalsium sangat penting untuk perkembangan janin, pembentukan tulang.

Vitamin D, yang sangat kekurangan orang Rusia, terdapat dalam hidupan laut. Sekiranya tidak ada larangan dari pihak doktor, jangan bersandar, kecuali jenis beracun: seperti ikan puffer.

Jenis lemak:

Varieti ini harus dimakan lebih kerap..

Sekiranya anda makan hidangan seperti itu 4 kali sebulan, kerja otak bertambah baik, kerja sistem kardiovaskular menjadi normal.

Perlu dipertimbangkan, memandangkan penyakit jantung adalah angka kematian nombor satu di negara ini..

Kajian mendapati bahawa makanan ini mengurangkan risiko kematian akibat serangan jantung dengan memperbaiki saluran darah dan menguatkan otot jantung. Aritmia berlalu.

Risiko menghidap penyakit Alzheimer juga berkurang. Hari ini, penyakit ini semakin meningkat. Tidak mungkin melindungi diri sepenuhnya dengan menormalkan pemakanan..

Ikuti gaya hidup sihat, bersenam dan makan lebih banyak makanan yang mengisi kekurangan aset vitamin kita. Ikan air masin adalah salah satunya.

Ikan teri, hamsa, sprat - resipi ikan

Nampaknya mereka sangat serupa - ikan masin kecil... Namun, terdapat tiga perbezaan besar dari segi rasa dan hidangan ikan teri, hamsa dan spat. Sekiranya anda tidak tahu mengenai perkara ini, maka dengan kedok ikan teri anda boleh mendapatkan sprat dengan mudah.

Cara membezakan ikan teri dari sprat dan capelin

Hamsa adalah subspesies dari ikan teri Mediterranean Engraulis encrasicholus. Ikan teri Laut Hitam Engraulis encrasicholus ponticus lebih kecil daripada ikan teri, ikan teri Azov Engraulis encrasicholus maeoticus bahkan lebih kecil. Sangat mudah untuk mengenali ikan teri (dan karenanya hamsu) di wajah: hujung (sudut) mulut berada di belakang belakang, jika anda mengira dari hujung moncong, hujung mata. Khususnya - seperti ini:

Sprat dan sprat, yang sangat disarankan sebagai pengganti ikan teri, tergolong dalam keluarga Herring Clupeidae (dan secara lahiriah mereka adalah herring kecil yang cukup khas). Sebagai perbandingan, lihat gambar:

Capelin di atasnya ada untuk skala. Ini diikuti oleh 2 spesimen ikan teri dan 2 spesimen sprat Laut Hitam Clupeonella delicatula (yang secara peribadi akan saya terjemahkan sebagai “herring halus”). Terdapat kira-kira sepuluh jenis kilka, dan tidak satu pun dari mereka yang relatif jauh dari ikan teri. Walau bagaimanapun, perbezaan rasa jauh lebih penting..

Kehalusan rasa hamsa dan sprat

Hamsa jauh lebih gemuk daripada sprat, dan komposisi kimia lemak ikan teri sangat berbeza dengan komposisi kimia lipat sprat.

Perbezaan kedua adalah dalam kaedah memasak. Sprat dijual terutamanya dalam rempah, tong atau pengawet. Hamsa diasinkan tanpa menambah rempah, agar tidak memutarbelitkan rasa asalnya. Inilah dia di foto:

Apa itu hamsa masin ringan dan apa yang dimakan dengannya

Kadang-kadang anda dapat menjumpai ikan teri yang baru dibekukan, dan kemudian anda tidak teragak-agak - mencairkannya, kemudian masukkan garam yang tidak terlalu banyak, campurkan dengan baik ke dalam bekas atau balang kaca, tutup dengan perkamen dan masukkan ke dalam peti sejuk selama seminggu. Hasilnya adalah kelembutan yang tersemat..

Ikan teri, walaupun kekeluargaan dengan hamsa, diasinkan dengan cara yang sama sekali berbeza, tidak seperti sprat dan tidak seperti hamsa. Pertama, pengeluar membuat pengasinan terkenal dan sangat kuat. Kedua, duta ikan teri sangat panjang, sekurang-kurangnya enam bulan, atau bahkan setahun. Selama ini, proses radikal protein fermentasi berlaku, dan daging ikan teri yang halus memperoleh tekstur yang padat dan kasar. Jadi, agak kaku, ikan bilis dijual. Oleh itu, ia ditambahkan ke pizza, salad nicoise, spaghetti..

Secara peribadi, saya lebih suka kedua-dua spat yang dibumbui dan hamsa yang diasinkan dengan sedikit: daripada kopi hitam, dengan berhati-hati mengeluarkan bahagian fillet dari rabung dengan garpu. Atau secara klasik: di bawah segelas vodka sejuk, apabila anda boleh merebut ikan dengan dua jari di kepala dan menarik daging dari tulang belakang dengan gigi anda. Atau makan begitu sahaja, dengan semua tulang.

Rebusan Hamsa

Semasa musim memancing hamsa di Kerch, hidangan yang disebut "rebus" popular - dan nampaknya ia tidak dimasak di tempat lain. Tumiskan bawang dan paprika dalam kuali, kemudian letakkan lapisan ikan teri setebal 3-4 cm, dan hancurkan tomato di atas - seberapa banyak yang anda mahukan. Kadang-kadang wortel cincang halus dan goreng dan (atau) juga lapisan kentang mentah, dipotong menjadi bulatan nipis, ditambahkan antara bawang dan ikan. Semua lapisan masin; anda juga boleh memotong sedikit lada panas. Kemudian segelas air dituangkan ke dalam kuali, ditutup dengan penutup dan masukkan dengan api kecil. Selepas 20-25 minit, rebusan Kerch sudah siap. Dan ketika penduduk Kerch mengatakan "rebus", mereka tidak bermaksud daging kalengan, tetapi ini.

Memilih ikan laut di kedai: spesies yang boleh dimakan dan berbahaya

Laut mengandungi 100 kali lebih banyak air daripada badan air tawar, jadi senarai spesies ikan laut berjumlah lebih dari 30 ribu dan sentiasa dikemas kini. Dari jumlah tersebut, hanya 5,000 yang dianggap boleh dimakan. Para saintis menunjukkan bahawa kesan antropogenik di lautan dunia tidak mempunyai kesan yang sama seperti pada badan air tawar. Oleh itu, ikan laut dianggap lebih mesra alam dan boleh dimakan..

3 sebab penting untuk makan ikan

1) Daging ikan laut mengandungi vitamin dari pelbagai kumpulan (A, B, C, D, PP, H, dan lain-lain), yang sangat penting untuk fungsi normal tubuh manusia.

2) Selain itu, ikan laut mengandungi sejumlah bahan berguna:

• Asid omega yang meningkatkan fungsi otak, sistem peredaran darah dan kardiovaskular.
• Fosfor, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, meningkatkan kecekapan.
• Iodin, penting untuk sistem endokrin badan.

3) Daging ikan laut dianggap sebagai produk makanan. Seperti ayam, ia mengandungi asid amino yang mudah diserap oleh badan. Namun, ikan tidak dapat menggantikan daging sepenuhnya, kerana hampir tidak ada besi di dalamnya..

Soalan dan jawapan yang sering diajukan

Yang memenuhi parameter: berasal dari kawasan yang bersih secara ekologi, memakan rumput.

Yang hidup terutamanya di perairan masin.

Spesies dengan rantai makanan terkecil, yang bersaiz kecil, yang memakan plankton atau rumput.

Ikan keli, ikan tenggiri dan tuna (mengandung merkuri), ikan nila (tinggi lemak tidak sihat), belut, pangasius (mengandung merkuri dan karsinogen), ikan ubi kayu, bass laut, ikan berminyak (mengandung racun), bass laut liar, hiu, ruveta atau tuna putih (menyebabkan cirit-birit yang teruk).

Spesies yang popular untuk industri, misalnya, di Laut Pasifik - pollock, ikan bilis, ikan haring, sardin, makarel, saury, salmon, tuna, hake, flounder, halibut, ikan arang batu, ikan laut.

Hingga 4% lemak - cod, lemonem, whiting biru, lamprey, mullet, fish ice, sea bass, hake, herring. Kandungan lemak hingga 8% - salmon merah jambu, capelin, herring, ikan tenggiri, tuna, dll...

Parameter kandungan lemak ikan yang boleh dimakan

Ikan yang dimakan dibahagikan mengikut parameter kandungan lemak, di mana ia dibezakan:

Beberapa jenis herring, ikan tenggiri, hamsa.

Beberapa jenis salmon, flounder.

Perch, cod, trout, dll..

Seterusnya, mari kita lihat ikan laut yang paling popular yang boleh dimakan..

Ikan laut (dorada)

Ikan berkaca mata dengan daging putih yang menyenangkan dan minimum tulang. Ikan ini akan menarik minat pencinta gaya hidup sihat dan mereka yang mengikuti diet ketat..

100 g daging mengandungi:

Pemukul

Ikan dengan badan rata. Matanya terletak di satu sisi, dan daging lembut mempunyai bau yang kuat.

100 g daging mengandungi:

Salmon

Ikan, dagingnya mengandungi sedikit kalori dan banyak nutrien. Disarankan untuk mencegah serangan jantung dan strok, menurunkan tekanan darah dan mencegah masalah ingatan dan perhatian yang berkaitan dengan usia.

100 g daging mengandungi:

Ikan berminyak

Dikenali sebagai "cod hitam". Ini adalah nama kolektif untuk spesies ikan seperti serorella, ikan gigi dan stromatea. Popular dengan gourmets kerana daging putihnya yang kaya lemak.

100 g daging mengandungi:

Capelin

Ikan dengan kandungan yodium, kalium dan natrium yang tinggi, serta asid lemak berharga. Penggunaan capelin menyumbang kepada ketepuan badan dengan yodium.

100 g daging mengandungi:

Halibut

Ikan dari keluarga pemukul dengan aroma manis dari daging putih pekat, yang merupakan sumber asid lemak.

100 g daging mengandungi:

Herring

Salah satu ikan paling berlemak dengan sejumlah besar protein, lemak tak jenuh ganda. Lebih-lebih lagi, ia mengandungi banyak tulang. Hanya 100 g ikan ini yang memberi tubuh vitamin D selama tiga hari.

100 g daging mengandungi:

Salmon

Dari 100 g daging ikan ini, anda boleh mendapatkan separuh protein harian yang diperlukan oleh seseorang..

100 g daging mengandungi:

Laut dasar laut

Tanpa tulang dan daging kaya dengan asid lemak.

100 g daging mengandungi:

Ikan kembung

Memiliki daging berlemak dan lembut. Hampir tanpa tulang.

100 g daging mengandungi:

Haddock

Sebagai ahli keluarga ikan kod, ia mempunyai daging tanpa lemak.

100 g daging mengandungi:

Kod

Berbeza dengan daging putih lembut, yang tidak bertolak ansur dengan pengangkutan jangka panjang.

100 g daging mengandungi:

Trout

Wakil keluarga salmon. Bergantung pada spesiesnya, daging ikan trout boleh berwarna putih, kekuningan atau merah jambu, tetapi selalu lembut dan lazat.

100 g daging mengandungi:

Ikan Berbahaya Dijual

Terdapat beberapa jenis ikan yang boleh dimakan, dianggap gourmet dan diminati di kalangan restoran ikan biasa. Pada masa yang sama, penggunaan daging mereka untuk makanan penuh dengan bahaya kerana pelbagai sebab:

1. Sejumlah ikan mengandungi merkuri yang berbahaya bagi tubuh manusia, walaupun ia dijual di restoran. Ini termasuk: bass laut liar, jubin, jerung, ikan tenggiri.
2. Sebilangan ikan yang dimakan menumpuk pada tahap berbahaya bahan toksik. Contohnya, Atlantic bighead, yang dianggap sebagai makanan istimewa. Pada masa yang sama, ikan hidup hingga 100 tahun, mempunyai masa untuk "mengumpulkan" racun yang cukup di dalam badan.
3. Ada ikan yang dagingnya mahal. Oleh itu, di restoran, mereka diganti dengan rakan sejawat yang lebih murah tetapi berbahaya. Oleh itu, daging ikan todak, yang dalam banyak hidangan mesti disajikan mentah, digantikan oleh daging ikan yu yang lebih murah. Dan yang terakhir mengumpul toksin tahap tinggi, berbahaya bagi tubuh manusia..
4. Pada sebilangan ikan, bahan yang berbahaya bagi tubuh manusia memberikan rasa yang menyenangkan kepada daging. Contohnya, adalah ruveta yang mengandungi lilin ester dalam daging. Ia menjadikan daging enak tetapi juga menyebabkan masalah pencernaan yang serius..

Petua memasak

Terdapat banyak cara untuk memasak ikan laut. Untuk memaksimumkan pemeliharaan sifat bermanfaat semasa memasak, kaedah berikut dapat dibezakan:

1. Merebus sedikit air dan mengukus adalah cara paling sihat untuk memaksimumkan faedah.
2. Pembakar.
3. Pengasinan.
4. Acar, merokok, pengeringan.
5. Goreng, di mana separuh daripada sifat bermanfaat hilang.

Semasa memasak ikan laut, anda harus mengikuti cadangan berikut:

• Goreng dengan banyak minyak panas sehingga ikannya rangup dan berair di dalamnya.
• Jangan biarkan ikan di dalam kuali lebih dari 5 minit di satu sisi untuk mengelakkan ikan kering.
• Goreng ikan dalam kuali khas, di mana ia sesuai sepenuhnya.
• Gunakan rempah secukupnya agar tidak merosakkan rasa ikan.

Langkah berjaga-jaga Makan Ikan

Ikan laut adalah produk tertentu. Selain berguna, dapat membawa sejumlah masalah. Oleh itu, semasa memilih ikan di restoran atau kedai, perlu mendapatkan maklumat berikut:

• Dari negara mana ikan itu.

Bukan rahsia lagi bahawa pelbagai negara mempunyai cara memancing, penuaian dan pengangkutan ikan yang berbeza. Sekiranya ikan itu ditangkap di negara yang jauh, ia mesti dituai dengan betul, kerana dagingnya merosakkan dengan cepat. Selain itu, di Asia (China dan Vietnam), ikan yang ditanam di taman asuhan dirawat dengan larutan khas yang mengandungi klorin, yang berbahaya bagi tubuh..

• Adakah ikan yang ditangkap di alam liar atau telah diternak khas.

Sebilangan spesies ikan laut hanya ditangkap di luar pesisir dan tidak dapat dibiakkan di tapak semaian. Antaranya: flounder, herring, pollock, capelin, haddock. Sekiranya ikan ditanam dalam keadaan tiruan, anda mesti mengetahui di air terbuka atau tertutup. Ada kemungkinan badan air terbuka lebih rentan terhadap pencemaran.

Langkah berjaga-jaga tertentu harus diambil semasa makan ikan laut.

• Ikan terkumpul bahan berbahaya dan toksik yang disimpan di kepala. Oleh itu, ia mesti dibuang di semua spesies ikan laut..
• Daging ikan boleh mengandungi parasit, jadi mesti dirawat dengan panas.
• Ikan adalah produk yang mudah rosak.

Oleh itu, semasa memilih, anda harus memperhatikan:

1. Untuk bau yang tidak semestinya keras dan tidak menyenangkan.
2. Ketegasan bangkai untuk dipulihkan setelah tekanan jari.
3. Warna yang tidak boleh berwarna hijau atau kuning.

Capelin

Kandungan bahan

Penerangan

Capelin adalah ikan laut dari keluarga smelt, yang biasa di Laut Barents dan Norwegia, dan juga dijumpai di sepanjang pantai Greenland. Ikannya berukuran kecil: panjang badan maksimum ialah 25 sentimeter, dan beratnya hanya 50 gram. Mengapa ikan berguna, bahaya apa yang dapat dilakukan oleh tubuh manusia, bagaimana memasaknya dengan betul? Anda boleh mengetahui semua ini dari artikel kami..

Maklumat umum mengenai ikan

Capelin, atau, seperti juga disebut, uyok, adalah ikan pemangsa kecil dengan sisik kecil, dan oleh itu tidak perlu membersihkannya sebelum dimasak. Namun, lebih baik menyingkirkan bahagian dalamnya, kerana dalam bentuk siap mereka akan memberikan rasa pahit dan tidak enak kepada produk. Capelin tinggal hanya di laut, ia bukan ikan sungai. Habitatnya adalah laut Barents, Norwegia, Putih, Merah dan Chukchi. Walaupun beberapa jenis ikan dapat dijumpai di perairan Artik dan Lautan Atlantik. Uyok lebih suka berada di dalam air masin sahaja. Kedalaman ikan agak cetek - hanya 200-300 meter. Pada masa yang sama, capelin tidak pernah berenang dekat dengan pantai. Pengecualiannya adalah bertelur, ketika ikan berkumpul di sekolah-sekolah besar, dan ketika mereka mengalami ribut, mereka dilempar ke darat.

Hanya ada dua jenis capelin:

Dari namanya jelas bahawa ikan dibezakan oleh habitatnya. © https://ydoo.info/product/moyva.html Kedua kumpulan ini, seterusnya, dibahagikan kepada subspesies:

• Sakhalin;
• laut Hitam;
• Murmansk, dan juga yang lain.

Ikan tidak mempunyai perbezaan luaran antara mereka, satu-satunya perbezaan adalah pada masa pemijahan: ia berbeza untuk setiap spesies dan subspesies dan sering bergantung pada keadaan iklim. Perempuan dan lelaki kelihatan berbeza. Contohnya, lelaki jauh lebih besar daripada betina, yang pertama juga mempunyai sirip yang lebih besar, dan kepala mempunyai bentuk yang lebih runcing (lihat foto).

Selama beberapa tahun sekarang, festival capelin telah diadakan di Murmansk. Penduduk berkumpul di dataran utama Kutub Utara dan menghormati ikan kecil dengan persembahan teater. Tidak lengkap tanpa hidangan capelin yang sedap.

Kebaikan dan keburukan produk

Ikan kecil dalam komposisi kimianya tidak kalah dengan jenis ikan lain dan oleh itu membawa banyak faedah kepada tubuh manusia. Produk mengandungi bahan berguna seperti:

1. Omega-3 dan Omega-6. Asid lemak sangat penting untuk fungsi normal otak, meningkatkan ingatan. Mereka juga membantu mewujudkan kerja sistem kardiovaskular dan menguatkan saluran darah dengan baik. Asid lemak juga meningkatkan penglihatan, sebab itulah doktor mengesyorkan pengambilan ikan secara berkala untuk orang yang mempunyai masalah mata.
2. Vitamin B12. Memainkan peranan yang sangat penting dalam tubuh manusia: mempercepat metabolisme dan, seperti asid lemak, meningkatkan ingatan. Para saintis juga memperhatikan bahawa dengan tahap vitamin ini yang optimum dalam tubuh, mood seseorang bertambah baik..
3. Vitamin D. Meningkatkan sistem imun dan menguatkan tulang, sebab itulah anak-anak perlu makan ikan, kerana kerangka mereka baru terbentuk. Vitamin ini juga memperbaiki keadaan kulit.
4. Asid amino penting seperti lisin, threonin, sistein dan metionin. Capelin mengandungi lebih banyak daripada produk tumbuhan. Doktor mengesyorkan makan capelin dalam tempoh selepas operasi, kerana sistein yang terkandung dalam produk ini membantu mengeluarkan bahan toksik dari badan.
5. Iodin, yang terdapat dalam jumlah yang cukup dalam produk, membantu mencegah penyakit tiroid.

Dengan hanya makan satu porsi ikan kecil, seseorang menyediakan yodium dos mingguan untuk badannya..

Capelin pastinya produk yang berguna untuk semua orang: kanak-kanak, lelaki, wanita dan terutama orang tua. Namun, untuk anak-anak, lebih baik memberikan capelin setelah tiga tahun, atau bahkan lebih tua, kerana mengandung tulang kecil yang biasanya tidak dapat dikunyah atau dipisahkan oleh anak kecil dari daging.

Capelin juga sangat berguna bagi mereka yang menjalani diet atau pemakanan yang betul, kerana ikan adalah seperempat protein. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa produk harus direbus atau dikukus untuk mengurangkan berat badan..

Kandungan kalori capelin segar ialah 157 kilokalori per 100 gram.

Penggunaan produk secara berlebihan boleh membahayakan kesihatan manusia. Masalah boleh timbul dengan yodium yang sama, kerana jika seseorang memiliki zat ini dalam norma, maka dos tambahan akan menyebabkan kelebihan, yang tidak akan mempengaruhi keadaan kesihatan. Produk dengan intoleransi individu juga boleh berbahaya, misalnya, jika seseorang tidak bertoleransi dengan protein ikan.

Tetapi bahaya terbesar terletak pada ikan salai. Sudah tentu, ia sangat lazat, tetapi pada masa yang sama sangat berlemak, yang tidak dapat diterima oleh orang yang menderita bisul, gastritis dan penyakit gastrousus lain. Juga, banyak karsinogen terkumpul dalam ikan tersebut, yang dapat memprovokasi perkembangan sel barah. Tetapi capelin salai boleh dimakan, perkara utama adalah tidak terbawa-bawa dengan produk dan menggunakannya secara sederhana..

Capelin roe mengandungi jumlah nutrien yang hampir sama dengan daging ikan ini.

Cara memilih capelin yang betul?

Untuk produk yang bermanfaat bagi tubuh manusia, ia mesti dipilih dengan betul. Di kaunter pasar dan di kedai, anda boleh mendapatkan capelin dalam bentuk berikut:

• beku;
• sejuk;
• merokok (terdapat dua jenis merokok - panas dan sejuk).

Harus diingat bahawa di beberapa wilayah di mana habitat capelin berada, ikan juga dijual segar.

Semasa memilih capelin, peraturan tertentu harus dipatuhi:

1. Sekiranya anda membeli ikan beku, lebih baik anda memilih pembungkusan vakum..
2. Murid adalah faktor penting dalam menilai kesegaran produk, sementara ikan segar dan beku menunjukkannya dengan sangat baik. Pada ikan segar, murid biasanya berwarna hitam. Sekiranya ais menutupinya, maka membeli produk seperti itu tidak berbaloi, kerana ini menunjukkan bahawa ikan itu sebelumnya dicairkan dan dibekukan lagi. Dan ini adalah pelanggaran proses teknologi dan boleh menyebabkan pembentukan mikroflora yang tidak diingini pada ikan..
3. Permukaan ikan (sisik) mesti utuh, tanpa bintik, penyok atau kerosakan lain.
4. Perlu melihat perut dengan teliti. Sebagai peraturan, lebih ringan daripada punggung ikan, tetapi warna perut harus seragam, tanpa bintik-bintik..
5. Sekiranya anda membeli produk dalam bungkusan, maka anda harus memeriksanya dengan teliti, kerana sebarang kerosakan juga menyebabkan kerosakan pada produk tersebut.
6. Semasa membeli capelin sejuk, anda harus memerhatikan ekornya dengan teliti. Pertama, mereka mesti berada di tempat dan utuh, dan kedua, mereka mestilah tidak kering.
7. Bau capelin juga dapat memberitahu banyak. Bau busuk pasti merupakan tanda ikan manja..

Perut capelin yang sedikit membesar tidak selalu menunjukkan bahawa ikan itu manja. Ini biasanya merupakan tanda bahawa ikan itu mengandungi kaviar..

Aplikasi memasak

Capelin adalah salah satu produk yang banyak digunakan dalam masakan. Sudah tentu, kebanyakan pengguna terbiasa melihat ikan digoreng dalam adunan dan kerak yang menyelerakan, tetapi ini jauh dari semua yang dapat dibuat dari capelin. Produk ini juga sering dibakar di dalam ketuhar dengan krim masam, digoreng dan digoreng di atas panggangan arang.

Dalam penyediaan ikan tidak ada peraturan khusus, setiap orang bermula dari khayalan, pengetahuan dan kemahiran mereka sendiri. Tetapi ada petua masakan tertentu yang akan membantu anda memasak produk dengan sangat enak..

1. Timbangan capelin agak kecil, jadi tidak selalu perlu dikupas. Sebagai peraturan, hanya bahagian dalam yang dikeluarkan, tetapi ini dilakukan dengan cepat, perkara utama adalah menggunakan pisau tajam.
2. Sekiranya anda merancang untuk menggoreng dalam kuali, maka untuk mengekalkan rasa enak, lebih baik membuat roti. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan serbuk roti atau tepung. Oleh itu, bukan sahaja kesegaran produk akan dipelihara, tetapi juga kerak coklat dan keemasan akan diperoleh. Sebilangan orang suka menggunakan adunan telur sebagai tambahan..
3. Untuk membuat potongan capelin, anda perlu bekerja keras untuk mengeluarkan kulit dari ikan dan membuang semua bahagian dalamnya. Ini mesti dilakukan supaya timbangan kecil tidak terserlah di dalam pinggan siap. Lebih baik untuk membuang tebing, ini terutama berlaku apabila anak-anak akan memakan potongan daging, dan kehadiran tulang tidak diingini. Rasa hidangan siap ternyata sangat menarik, jika daging cincang tidak digiling dalam penggiling daging, tetapi dicincang halus. Dan untuk menggoreng potongan daging, anda juga perlu menggunakan roti (keropok atau tepung).
4. Untuk capelin rebus, misalnya dalam tomato, sayur-sayuran seperti bawang dan wortel akan berguna. Tetapi anda harus berhati-hati dengan tomato, kerana jika anda menambahkan terlalu banyak, anda boleh merosakkan rasa ramuan utama..
5. Pelbagai jenis produk boleh menjadi hidangan sampingan untuk capelin. Sebagai contoh, banyak digunakan untuk menambah produk dengan kentang, beras atau soba. Tetapi ikan sesuai dengan sayur-sayuran segar..
6. Sos akan menjadi tambahan yang baik untuk capelin. Lebih baik memasak putih, berdasarkan krim masam dan mayonis, kerana rasa berkrim yang lembut secara ideal akan menekankan rasa ikan itu sendiri. Sebagai contoh, anda boleh membuat tartare.

Banyak memasak garam dan asap capelin yang sedap di rumah. Untuk menyediakan hidangan seperti itu, perlu mematuhi resipi dengan sangat jelas sehingga produk siap ternyata pedas, aromatik dan tidak lebih buruk daripada di kedai. Salad disediakan dari capelin, di mana kaviar juga ditambahkan. Mereka membuat roti dari ikan, makanan dalam tin untuk musim sejuk dan hidangan lain yang sangat enak.

Sekiranya capelin beku dibeli, maka mesti dicairkan dengan betul. Anda tidak boleh melakukan ini di atas meja dapur atau di dalam air suam: dengan cara ini patogen boleh bermula di dalam produk. Pilihan yang ideal adalah meletakkan ikan di rak bawah peti sejuk sehingga secara beransur-ansur akan mencairkan dirinya sendiri tanpa perubahan suhu secara tiba-tiba. Produk yang disediakan dengan betul akan terasa lebih enak.

Capelin adalah hidangan kegemaran banyak orang. Ikan ini bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Tetapi anda mesti selalu ingat bahawa semuanya baik secara sederhana, kerana kelebihan zat yang paling penting sekalipun tidak akan membawa kepada kebaikan.

capelin

Umumnya diterima bahawa capelin jauh dari jenis ikan yang enak. Tetapi ini hanya pendapat. Orang suka dan menghargai ikan ini kerana dagingnya yang enak, yang juga sangat sihat. Capelin boleh digunakan sebagai pembuka selera dan juga sebagai hidangan bebas.

Capelin boleh diasinkan, dikeringkan, diasap, direbus, digoreng - apa sahaja, untuk setiap selera. Dan semua ini dengan wang yang agak sedikit. Inilah sebabnya mengapa capelin memperoleh kepercayaan dan kasih sayang yang besar - untuk faedah, rasa, pelbagai masakan dan ketersediaannya, yang penting dalam masa sukar kita..

seperti apa capelin

Capelin adalah ikan laut. Milik keluarga pelebur. Capelin adalah ikan kecil, hingga 25 cm. Capelin mempunyai badan yang panjang dan langsing. Saiz purata - sehingga 15 cm. Jangka hayat - sehingga 5 tahun.

Capelin adalah ikan yang indah, ia mempunyai sisik yang sangat kecil, yang hilang ketika memancing secara besar-besaran, dan kita, sebagai pembeli, tidak pernah melihatnya. Dia juga mempunyai banyak gigi kecil, dan mulutnya sendiri kecil..

Sisi dan perut capelin berwarna keperakan, dan bahagian belakang berwarna kehijauan-kecoklatan. Siripnya berwarna kelabu dengan sempadan hitam. Sirip dada besar, bulat, dan sirip punggung ditolak ke belakang. Jantan kelihatan lebih langsing dan lebih cantik, kepalanya lebih tajam, seolah-olah diregangkan ke hadapan.

di mana capelin

Capelin adalah ikan laut yang tulen. Tinggal di laut terbuka, di lapisan atas air, hingga 300 meter (lebih jarang hingga 700). Capelin biasa terjadi di hampir semua perairan lautan utara. Kawanan terbesar boleh ditemui di perairan Laut Barents, berhampiran Great Newfoundland Bank dan South Labrador. Juga capelin kaya di pantai Atlantik Amerika Utara.

Capelin diedarkan secara meluas di kawasan Artik dan bahagian utara lautan Atlantik dan Pasifik. Dan juga terdapat di Atlantik Utara - Laut Barents (ke Pulau Beruang), Laut Norwegia (ke Spitsbergen), pantai Greenland, di utara Lautan Pasifik (ke Korea dan Pulau Vancouver (Kanada)).

2 subspesies capelin diperhatikan:

• Villosus catervarius - Capelin Timur Jauh, ("uek"), dari Laut Bering ke Semenanjung Korea, berlaku di Delta Lena, di Laut Okhotsk dan Laut Jepun ia memasuki air tawar, di sepanjang pantai Amerika - dari Alaska ke Vancouver.
• Villosus villosus adalah capelin Eropah. Di utara, ia mencapai Kepulauan Medvezhye dan Nadezhda; di Murmansk, kadang-kadang memasuki muara sungai bersama dengan air pasang. Spesies komersial.

pemakanan

Ia memberi makan terutamanya pada zooplankton. Di perairan Barents dan Laut Jepun - krustasea. Tidak menolak larva udang dan kaviar herring. Kelezatan kegemaran adalah cod roe. Diet capelin serupa dengan menu herring. Namun, tidak seperti ikan hering, capelin terus memberi makan pada musim sejuk. Capelin aktif sepanjang tahun.

Capelin mempunyai banyak musuh. Ini termasuk ikan haring, dan ikan kod, dan juga burung camar dan paus yang memakan capelin dalam jumlah besar..

pemijahan dan pembiakan

Capelin adalah ikan sekolah. Kawanan yang paling banyak terdapat di perairan Laut Barents. Capelin menghampiri pantai hanya dalam tempoh pemijahan. Sebelum berkembang biak, capelin berkumpul di beting besar, yang secara beransur-ansur menghampiri pantai, di mana kaviar kuning bertelur di tebing pasir.

Rantai capelin yang ditelurkan diikuti oleh musuh-musuh bersumpahnya, yang sudah dinamakan oleh kami - ini adalah sekolah ikan kod, camar, anjing laut dan juga ikan paus. Dalam angin kencang, ombak melemparkan kapelin bertelur ke pantai. Ia berlaku bahawa di Timur Jauh pantai sepanjang beberapa kilometer ditutup dengan lapisan capelin yang dilemparkan oleh ombak. Gambar yang tidak menyenangkan.

Bergantung pada habitat, capelin bertelur pada waktu yang berlainan, dari musim bunga hingga musim luruh. Fecundity adalah dari 1.5 hingga 60 ribu telur. Capelin roe yang melekit menetap hingga ke bawah dan perkembangan generasi baru bermula. Larva capelin sangat mirip dengan larva herring. Mereka panjang dan mempunyai badan yang rendah. Semakin panas air, semakin cepat goreng. Pada mulanya, perkembangan larva berlaku di dekat garis pantai, tetapi tidak lama kemudian arus membawa mereka ke laut.

Capelin bertelur kembali ke laut terbuka. Biasanya, capelin bertelur sekali seumur hidup, sangat jarang - 2 kali. Banyak kapelin mati setelah bertelur, dan tetap dilemparkan di pantai oleh angin kencang.

Ikan jantan jauh lebih besar daripada betina. Sirip mereka lebih besar dan lebih lebar, dan selama tempoh pemijahan, lelaki muncul di sisi jalur, yang terdiri daripada timbangan yang lebih besar, membentuk sesuatu seperti timbunan.

memancing capelin

Hasil tangkapan kapelin pada 2 Mac 2015 berjumlah 31,36 ribu tan, yang hampir 2 kali lebih tinggi daripada indikator untuk tarikh yang sama tahun lalu, atau, lebih tepatnya, sebanyak 14,2 ribu tan. Penangkapan ikan capelin secara besar-besaran dilakukan dengan periuk api khas. Sel-sel seine sangat kecil

Tetapi jika capelin dijauhkan jauh dari pantai, maka jenis seine lain digunakan - "purse seine". Jaring ini membolehkan anda menangkap sekolah capelin secara langsung di laut terbuka.

Pada masa ini, sudah ada kapal selam baru yang telah melalui eksperimen yang berjaya, tetapi mereka belum berakar di negara kita, tetapi digunakan secara meluas oleh para industrialis Barat. Capelin ditangkap terutama pada musim bunga, ketika berada dekat dengan pantai.

Tetapi masih dipercayai bahawa nilai capelin sebagai umpan lebih penting. Perikanan ikan kod bergantung padanya.

Semasa memancing di sungai, capelin juga banyak digunakan sebagai umpan. Dan walaupun menggigit lebih baik pada ikan hidup, itu sama sekali tidak buruk pada capelin. Nelayan mendakwa bahawa gigitan akan menjadi lebih kerap di tempat-tempat di mana terdapat sekurang-kurangnya arus kecil. Ia menggegarkan kapelin, melemparkannya dari sisi ke sisi, memberikan rupa ikan yang hidup. Menurut nelayan sungai, capelin terlihat mirip dengan sungai kita yang suram, jadi pike mengambil umpan ini dengan baik. Pengalaman nelayan menunjukkan bahawa dengan bantuan capelin sangat mungkin untuk menangkap beberapa pikes yang agak berat..

Sebagai tambahan kepada semua yang telah dikatakan, capelin sangat penting sebagai makanan untuk haiwan permainan dan ikan berharga. Dalam sejarah perikanan capelin, ada kasus ketika penurunan semula jadi penduduknya di Laut Barents disertai oleh tangkapannya yang tidak terkawal (1980-an), yang akhirnya membawa kepada akibat buruk bukan hanya untuk capelin, tetapi juga untuk spesies ikan dan burung laut serta haiwan. yang memakannya.

Sudah tentu, pelajaran ini telah diambil kira. Sekarang memancing diatur dengan ketat, dan setakat ini tidak ada alasan untuk membatasi diri dalam pengambilan ikan ini. Makan dengan senang hati!

Juga, pada masa ini, semasa pemijahan, ketika capelin mendekati pantai, para pencinta menangkapnya dengan jaring, dan beberapa bahkan dengan baldi biasa, hanya menyapu air. Sudah jelas bahawa anda tidak boleh menyebutnya memancing.

Terdapat banyak capelin di laut, dan dalam beberapa tahun lebih daripada setengah juta tan dituai. Capelin mempunyai nilai komersial yang cukup penting.

Di pesisir Greenland, penduduk tempatan menangkapnya dalam jumlah besar dengan cara improvisasi (dengan bantuan jaring dan baldi) dan memakannya, dan bahkan mengeringkannya, membuat simpanan untuk musim sejuk. Di pesisir Iceland, ia dimakan segar dengan kekurangan ikan lain. Dan di luar pantai Norway dan di Murmansk, serta di Newfoundland, umumnya tidak dikenali sebagai makanan (mereka percaya bahawa baunya kuat), tetapi dalam jumlah besar ia digunakan sebagai umpan ketika memancing ikan kod, dan ikan lain yang menyertainya. ditangkap - ia adalah haddock, ikan keli dan juga halibut.

Ia digunakan sebagai umpan dalam bentuk apa pun, bahkan dikeringkan. Bahkan ada kapal uap kecil khas di Norway yang pakar dalam pembekuan capelin, sehingga mewujudkan dasar umpan. Kapal pengangkut ini memberikan umpan berharga kepada industri perikanan.

Di pasar bahagian Eropah di Rusia, kapelin ditangkap oleh kapal Norwegia dan Rusia di Laut Barents, Norwegia dan Utara. Di Timur Jauh, anda boleh menjumpai kapelin memancing tempatan.

faedah capelin

Capelin biasanya dijual dalam ais krim dan salai. Juga, kaviar capelin kalengan dengan pelbagai bahan tambahan baru-baru ini menjadi popular..

Capelin memasak dengan cepat kerana mempunyai tisu penghubung yang sangat sedikit. Daging capelin kaya dengan vitamin A, B dan D, serta asid lemak omega-3 dan omega-6, yang meningkatkan fungsi jantung, otak, dan bahkan meningkatkan penglihatan dan menghilangkan kolesterol berlebihan dari badan.

Daging capelin mengandungi banyak unsur surih yang berguna untuk kehidupan dan kesihatan manusia. Ini adalah kalium, bromin, dan fluorin, serta natrium, magnesium dan lain-lain. Dan fosforus, yang juga terdapat dalam capelin, membantu tubuh manusia menyerap kalsium dengan lebih berkesan, dan juga mengambil bahagian aktif dalam penguraian dan pembuangan batu ginjal..

Kehadiran selenium dalam capelin mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kekebalan tubuh manusia, dan juga turut serta dalam pembentukan tisu rambut dan tulang. Yodium yang terkandung dalam capelin mencegah terjadinya proses keradangan kelenjar tiroid.

Sebilangan besar asid amino juga terdapat di capelin, di mana threonine, lysine, cystenine dan methionine menempati tempat yang istimewa.

Capelin mengandungi unsur surih yang mengurangkan kadar gula dalam darah dan juga meningkatkan pengeluaran insulin dalam badan. Oleh itu, sangat disarankan untuk menggunakan capelin untuk orang yang didiagnosis dengan diabetes mellitus..

Harus dikatakan bahawa pengambilan capelin secara berkala mempengaruhi pencegahan penyakit serius seperti serangan jantung, strok, osteoporosis, artritis, penyakit tiroid, penyakit sistem kardiovaskular dan juga (perhatian!) Kanser.

Penggunaan capelin secara sistematik membantu mengatasi karies, menormalkan proses visual, memperbaiki keadaan kulit, menurunkan kolesterol.

Walaupun daging manis berlemak, capelin mengandungi jumlah kalori yang cukup rendah (kira-kira 157 Kcal per 100 g). Dan pakar pemakanan menasihatkan untuk memasukkan ikan ini dalam diet orang yang berlebihan berat badan. Capelin melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan rasa lapar, memuaskan seseorang dengan seleranya, dan membantu melawan berat badan tambahan.

Dari semua ini, kesimpulan utama menunjukkan dirinya. Capelin benar-benar seorang doktor laut. Jangan mengabaikan ikan ini, kerana peribahasa yang bijak - "Kecil tetapi berani" - hanya mengenai dirinya.

Ikan capelin atau uyok (lat.Mallotus villosus)

Capelin terkenal dengan rasanya. Adalah sukar untuk mencari orang yang tidak pernah melihatnya sekurang-kurangnya sekali di rak kedai dalam bentuk beku atau masin. Banyak hidangan makanan yang enak dan boleh disediakan dari ikan ini. Pada saat yang sama, selain fakta bahawa capelin enak dan sihat, ia juga memiliki banyak kualiti yang luar biasa. Bagaimanapun, ini, pada pandangan pertama, ikan biasa seperti itu, mungkin menarik bukan hanya dari sudut masakan..

Kandungan artikel:

Penerangan mengenai capelin

Capelin adalah ikan bersaiz sederhana dari keluarga smelt, yang, pada gilirannya, termasuk dalam kelas sirip sinar. ikan. Namanya berasal dari perkataan Finland "maiva", hampir secara harfiah diterjemahkan sebagai "ikan kecil" dan, dengan demikian, menunjukkan ukurannya yang kecil.

Rupa, dimensi

Capelin tidak boleh disebut besar: panjang badannya biasanya 15 hingga 25 cm, dan beratnya hampir tidak boleh melebihi 50 gram. Lebih-lebih lagi, berat lelaki dan ukurannya mungkin lebih besar daripada pada wanita..

Badannya sedikit rata pada sisi dan memanjang.Kepalanya agak bersaiz sederhana, tetapi celah mulut pada ikan ini sangat lebar. Tulang rahang atas spesies ini mencapai bahagian tengah mata. Gigi ikan ini berukuran sederhana, tetapi pada masa yang sama terdapat banyak, dan juga, mereka sangat tajam dan cukup berkembang.

Timbangannya sangat kecil, hampir tidak kelihatan. Sirip punggung ditolak ke belakang dan hampir berbentuk berlian. Sirip dada, yang kelihatan sedikit pendek di bahagian atas dan membulat di dasar segitiga, terletak di perwakilan spesies ini berhampiran kepala, di sisinya.

Ciri khas ikan ini adalah siripnya, seolah-olah dipangkas dengan batas hitam, sehingga dapat "dikira" dengan mudah di antara sisa tangkapan.

Warna badan utama capelin adalah keperakan. Pada masa yang sama, punggungnya dicat berwarna coklat kehijauan, dan perutnya adalah warna putih keperakan yang jauh lebih ringan dengan bintik kecoklatan kecil.

Sirip ekor kecil, bercabang kira-kira separuh panjangnya. Dalam kes ini, takik pada sirip yang mewakili spesies ini membentuk sudut yang hampir tepat, jika anda melihatnya sedikit dari sisi.

Perbezaan seks dalam capelin dinyatakan dengan baik. Jantan lebih besar, di samping itu, siripnya lebih panjang, dan moncongnya sedikit lebih tajam daripada betina. Sebelum bertelur, mereka mengembangkan sisik khas yang kelihatan seperti rambut dan membentuk sejenis bulu di sisi perut. Nampaknya, lelaki capelin memerlukan timbangan ini untuk hubungan lebih dekat dengan wanita semasa mengawan..

Oleh kerana sisik seperti bulu yang terletak di sisi lateral badan jantan spesies ini maka capelin disebut chaplain di Perancis.

Gaya hidup Capelin

Capelin adalah ikan sekolah laut yang hidup di lapisan atas air di lintang yang cukup sejuk. Biasanya, dia cuba menempel pada kedalaman 300 hingga 700 meter. Namun, selama musim pemijahan, ia dapat mendekati pantai dan kadang-kadang bahkan berenang ke selekoh sungai.

Perwakilan spesies ini menghabiskan sebahagian besar waktunya di laut, melakukan migrasi bermusim yang agak panjang pada musim panas dan musim luruh untuk mencari pangkalan makanan yang lebih kaya. Contohnya, kapelin yang tinggal di Laut Barents dan di lepas pantai Iceland melakukan migrasi bermusim dua kali: pada musim sejuk dan musim bunga, ia pergi ke pantai Norway Utara dan Semenanjung Kola untuk bertelur. Dan pada musim panas dan musim luruh, ikan ini berhijrah ke wilayah yang lebih utara dan timur laut untuk mencari pangkalan makanan. Penduduk capelin Iceland bergerak lebih dekat ke pantai pada musim bunga, di mana ia bertelur, dan pada musim panas ia berpindah ke zon kaya plankton yang terletak di antara Pulau Iceland, Greenland dan Jan Mayen, yang merupakan kepunyaan Norway, tetapi terletak kira-kira 1000 km di sebelah baratnya.

Migrasi capelin bermusim dikaitkan dengan arus laut: ikan mengikuti di mana mereka bergerak dan di mana mereka membawa plankton, yang memakan kapelin.

Berapa lama capelin hidup

Jangka hayat ikan kecil ini adalah sekitar 10 tahun, tetapi banyak wakil spesies ini mati lebih awal kerana pelbagai sebab..

Habitat, habitat

Capelin Atlantik menghuni perairan Kutub Utara dan Atlantik. Ia dapat dijumpai di Selat Davis, dan juga di luar pesisir Semenanjung Labrador. Ia juga tinggal di fjord Norway, dekat pantai Greenland, di Laut Chukchi, Putih, dan Kartsev. Berlaku di perairan Laut Barents dan Laut Laptev.

Penduduk Pasifik ikan ini tinggal di perairan Lautan Pasifik Utara, kawasan penyebarannya ke Selatan terhad di Pulau Vancouver dan pantai Korea. Sekolah besar ikan ini terdapat di Laut Okhotsk, Jepun dan Bering. Pacific capelin lebih suka bertelur berhampiran pantai Alaska dan British Columbia.

Capelin tinggal di kawanan kecil, tetapi sejak awal musim pembiakan, ia berkumpul di sekolah-sekolah besar untuk bersama-sama mengatasi pekerjaan yang sukar dan berbahaya di tempat-tempat di mana ikan ini biasanya bertelur.

Diet capelin

Walaupun saiznya kecil, capelin adalah pemangsa aktif, yang jelas dibuktikan oleh giginya yang kecil tetapi tajam. Diet spesies ini berdasarkan telur ikan, zooplankton, dan larva udang. Ia juga memakan krustasea kecil dan cacing laut. Oleh kerana ikan ini banyak bergerak, ia memerlukan banyak tenaga untuk mengisi kekuatan yang dihabiskan untuk penghijrahan atau mencari makanan. Itulah sebabnya capelin, tidak seperti ikan lain, tidak berhenti memberi makan walaupun pada musim sejuk..

Oleh kerana ikan ini memakan krustasea kecil yang merupakan bagian dari plankton, itu adalah spesies yang bersaing dengan ikan haring dan salmon muda, yang dietnya juga berdasarkan plankton..

Pembiakan dan keturunan

Waktu pemijahan untuk capelin bergantung pada wilayah julat mana ia tinggal. Oleh itu, bagi ikan yang mendiami Atlantik barat dan Lautan Pasifik, tempoh pembiakan bermula pada musim bunga dan berterusan sehingga akhir musim panas. Bagi ikan yang tinggal di timur Lautan Atlantik, masa pemijahan berterusan pada musim luruh. Tetapi kapelin yang tinggal di perairan bahagian timur Lautan Pasifik harus berkembang biak pada musim gugur, dan oleh itu ia mesti mempunyai masa tidak hanya bertelur sebelum bermulanya cuaca sejuk musim dingin, tetapi juga untuk tumbuh keturunan. Walau bagaimanapun, untuk mengatakan "tumbuh" adalah sedikit salah. Capelin tidak menunjukkan keprihatinan terhadap keturunannya dan, setelah nyaris menyapu telur, terus berjalan, nampaknya, bahkan memikirkan telah lupa tentang telur yang dilahirkan.

Sebelum bertelur, sekolah ikan yang agak kecil ini mula berkumpul di sekolah besar, di mana jumlahnya dapat mencapai beberapa juta individu. Selanjutnya, penghijrahan bermula ke tempat-tempat di mana biasanya perwakilan spesies ikan ini bertelur. Lebih-lebih lagi, setelah capelin, haiwan yang menjadi asas pangkalan makanan mereka menempuh perjalanan yang panjang. Antaranya ialah anjing laut, camar, ikan kod. Di samping itu, di antara "iringan" capelin ini, anda juga dapat menjumpai ikan paus, yang juga tidak suka mengunyah ikan kecil ini..

Kebetulan semasa cuaca buruk, ombak yang berkeliaran di laut melemparkan puluhan ribu ikan di pesisir, untuk bertelur, sehingga banyak kilometer dari garis pantai ditutupi dengan capelin. Fenomena ini sering dapat dilihat di Timur Jauh dan di lepas pantai Kanada..

Capelin bertelur di tebing pasir yang luas. Dan, sebagai peraturan, dia lebih suka melakukannya pada kedalaman yang cetek. Keadaan utama yang diperlukan untuk pembiakan yang berjaya dan fakta bahawa telur yang dilahirkan oleh betina akan mula berkembang dengan selamat adalah air mengandungi jumlah oksigen yang mencukupi, dan suhunya 3-2 darjah.

Menarik! Untuk persenyawaan telur yang berjaya, capelin betina tidak memerlukan satu, tetapi dua jantan, yang menemaninya ke tempat bertelur, sambil tetap berada di kedua sisi yang dipilihnya.

Setelah sampai di tempat itu, kedua-dua lelaki menggali lubang kecil di pasir dengan ekornya, di mana betina bertelur, yang sangat melekit sehingga mereka segera melekat ke dasar. Diameter mereka 0,5-1,2 mm, dan jumlahnya, bergantung pada keadaan hidup, boleh berkisar antara 6 hingga 36,5 ribu keping. Biasanya telur dalam satu klac adalah 1.5 - 12 ribu.

Setelah bertelur, ikan dewasa kembali ke habitatnya yang biasa. Tetapi hanya sebilangan kecil dari mereka yang akan melakukan pemijahan seterusnya..

Larva capelin menetas kira-kira 28 hari selepas telur diletakkan. Mereka sangat kecil dan ringan sehingga arus membawa mereka ke laut. Di sana mereka tumbuh menjadi dewasa atau mati, menjadi mangsa banyak pemangsa..

Wanita mencapai kematangan seksual pada tahun berikutnya, tetapi lelaki mampu berkembang biak pada usia 14-15 bulan.

Musuh semula jadi

Ikan ini mempunyai banyak musuh di laut. Capelin adalah bahagian penting dalam diet untuk banyak pemangsa laut seperti ikan kod, ikan kembung dan sotong. Tidak kisah makan capelin dan anjing laut, ikan paus, paus pembunuh dan burung buas.

Kelimpahan capelin di perairan pesisir adalah prasyarat untuk adanya banyak lokasi sarang burung di Semenanjung Kola..

Nilai komersial

Capelin telah lama menjadi objek memancing dan selalu ditangkap di habitatnya dalam jumlah besar. Namun, sejak sekitar pertengahan abad ke-20, skala penangkapan ikan ini mencapai jumlah yang sangat luar biasa. Pemimpin dalam tangkapan capelin kini adalah Norway, Rusia, Iceland dan Kanada.

Pada tahun 2012, tangkapan kapelin dunia berjumlah lebih dari 1 juta tan. Pada masa yang sama, terutamanya ikan muda berusia 1-3 tahun ditangkap, yang panjangnya antara 11 hingga 19 cm.

Penduduk dan status spesies

Walaupun capelin bukan spesies yang dilindungi, banyak negara berusaha keras untuk meningkatkan jumlahnya. Khususnya, sejak tahun 1980-an, banyak negara telah menetapkan kuota tangkapan untuk ikan ini. Pada masa ini, capelin bahkan tidak mempunyai status pemuliharaan, kerana populasinya sangat besar dan sukar walaupun hanya mengira jumlah kawanannya yang besar..

Capelin bukan sahaja sangat penting untuk komersial, tetapi juga merupakan komponen yang diperlukan untuk kesejahteraan banyak spesies haiwan lain, yang menjadi asas dietnya. Pada masa ini, jumlah ikan ini cukup tinggi, tetapi jumlah tangkapannya yang besar, serta kematian capelin yang kerap semasa migrasi, mempengaruhi jumlah individu spesies ini. Di samping itu, seperti kehidupan laut lain, capelin sangat bergantung pada keadaan habitatnya, yang tidak hanya mempengaruhi kualiti hidup ikan ini, tetapi juga jumlah keturunannya. Bilangan individu ikan ini bervariasi tidak rata dari tahun ke tahun, dan oleh itu, untuk meningkatkan populasi capelin, usaha orang harus ditujukan untuk mewujudkan keadaan yang baik untuk keberadaan dan pembiakannya..