Utama / Teh

Adakah vegetarian memakan ikan dan cara menggantinya?

Selamat petang, pembaca blog yang dikasihi! Hari ini kita akan membincangkan sama ada vegetarian memakan ikan dan bagaimana menggantinya dengan vegetarian. Ini adalah topik yang sangat relevan untuk pemula yang kadang-kadang tidak dapat menjawab soalan orang lain: "Apa yang anda makan?" Dan selalunya, setelah menyenaraikan semua produk, persoalannya adalah mengenai ikan dan makanan laut.

Selalunya ternyata seseorang sendiri sukar menjawab tentang ikan yang terdapat pada vegetarianisme. Bagaimanapun, sepertinya ikan dan makanan laut tidak termasuk dalam kategori "daging binatang", yang semuanya jelas, kerana vegetarian tidak memakan daging. Seperti halnya ikan?

Secara peribadi, saya sendiri telah menjadi vegetarian yang berjaya selama 3 tahun, jadi dengan pengalaman peribadi yang baik, saya dapat menjawab soalan ini dengan tepat untuk anda.

Adakah vegetarian makan ikan atau tidak?

Bercakap dengan banyak pembaca blog secara peribadi, saya dapat membuat kesimpulan menarik mengenai ikan dan makanan laut mengenai vegetarian. Apabila anda bertanya kepada seseorang yang menganggap dirinya vegetarian jika dia makan ikan, anda dapat mendengar jawapan positif. Orang itu menerangkannya dengan fakta bahawa tanpa daging, kekurangan asid kalsium dan lemak omega 3,6,9 hanya dapat diisi semula dengan ikan..

Ada vegetarian yang membuat hujah yang berbeza untuk ikan. Mereka menganggap ikan dan makanan laut asal haiwan adalah makhluk bodoh yang tidak mengalami emosi, yang bermaksud penderitaan dan ketakutan. Tetapi adakah ia?

Sebenarnya, vegetarian dan ikan adalah perkara yang tidak sesuai. Sekiranya sekurang-kurangnya kadang-kadang, walaupun pada hari cuti, ikan, produk daripadanya atau makanan laut yang berasal dari haiwan muncul dalam diet anda, maka anda bukan vegetarian. Seseorang yang mempunyai ikan dalam makanannya adalah pescetarian, dan ini tidak berlaku untuk vegetarian, kerana mempunyai kaitan dengan membunuh dan memakan daging.

Ketika ditanya apakah vegetarian dapat makan ikan, vegetarian yang sebenarnya menjawab dengan tegas: dalam makanan vegetarian tidak ada daging makhluk hidup, terlepas dari kesadaran dan ukuran yang terakhir. Saya akan menambah bahawa ikan juga daging. Ia juga disebut daging ikan dengan cara lain (tetapi serupa dengan daging haiwan). Oleh itu, vegetarian tidak makan ikan..

Adakah ikan tidak boleh diganti dalam makanan manusia??

Pendapat masyarakat adalah bahawa ikan adalah produk yang sangat sihat. Pendapat ini disahkan oleh kajian oleh saintis dan pendapat doktor. Di beberapa negara dengan kawasan laut yang luas, ikan hampir menjadi hidangan utama dalam diet penduduk tempatan..

Ikan, dibandingkan dengan daging haiwan, mengandungi protein yang lebih mudah dicerna, ia mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah. Ikan mengandungi banyak kalsium dan asid omega yang jarang berlaku. Bahan-bahan ini penting untuk pembinaan tulang, tulang rawan dan kulit kita. Dengan kekurangannya, pemuda seseorang dengan cepat pergi, dan tulang menjadi rapuh. Tetapi adakah ikan berguna seperti yang disebut-sebut??

Sebenarnya, ikan lebih banyak mendatangkan keburukan daripada kebaikan pada tubuh manusia. Anda boleh membacanya di sini. Sekiranya boleh, ia harus ditinggalkan dan diganti dengan analog tumbuhan yang lebih sihat yang mengandungi bahan yang diperlukan.

Vegetarian yang sudah celik telah lama mengetahui cara mengganti ikan untuk mendapatkan semua bahan yang diperlukan. Sekiranya anda mahir dengan vitamin dan nutrien, anda dapat dengan mudah mencari semua yang terdapat dalam ikan dan makanan laut walaupun dalam makanan bukan ikan..

Cara mengganti ikan dengan vegetarian

Tidak boleh makan ikan sepenuhnya, tetapi pada pendapat saya tidak diperlukan sama sekali. Sekiranya anda seorang vegetarian, anda boleh mendapatkan semua bahan yang diperlukan walaupun dari produk tumbuhan. Sekarang saya akan memberi anda beberapa makanan yang kaya dengan kalsium dan asid omega. Saya sendiri menggunakannya secara berkala dan saya tidak mempunyai masalah dengannya..

Sumber kalsium tumbuhan terbaik adalah biji bijan hitam dan minyak bijan. Sebelum ini, anda mungkin hanya melihat bijan hanya di hamburger dan roti, tetapi sebenarnya ia adalah produk makanan yang sangat sihat, dan pemegang rekod yang mencukupi. Lebih daripada 1 g kandungan kalsium bagi setiap 100 g produk.

Asid omega 3,6,9 boleh didapati dari minyak yang sejuk. Contohnya, biji rami, rami, wijen, minyak alpukat, minyak biji anggur, minyak kenari, dan lain-lain. Tidak seperti asid omega ikan, sayur-sayuran diserap lebih baik. Ini dapat dilihat dengan segera pada keadaan kulit dan rambut. Teman wanita saya juga seorang vegetarian, dia tidak makan ikan, tetapi dia suka minyak ini. Inilah rahsia masa muda dan kecantikannya.

Iodin dan vitamin lain yang terdapat dalam makanan laut haiwan juga terdapat dalam makanan tumbuhan. Rumpai laut adalah makanan untuk centenarian Jepun dan merupakan alternatif yang baik untuk makanan laut, yang sering mengandungi merkuri. Saya sendiri kerap menggunakan rumput laut (kelp). Ia sedap jika dimasak dengan betul.

Sudah tentu, membeli biji bijan yang baik, rumput laut semula jadi dan minyak sayuran yang sejuk mungkin hampir mustahil walaupun di pasar raya. Oleh itu, kedai dalam talian boleh menyelamatkan, kita sendiri selalu membeli dengan cara ini.

Mengenai ini saya mempunyai segalanya mengenai ikan, bukan vegetarian. Saya rasa sekarang anda tahu dengan jelas sama ada vegetarian memakan ikan atau tidak, serta produk tumbuhan apa yang akan digantinya sepenuhnya. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, tanyakan, saya dengan senang hati akan menjawabnya.

Langgan kemas kini blog - masih banyak bahan menarik yang akan datang!

Enam rintangan dalam diet vegetarian dan cara menghindarinya

Siarkan semula

Perbincangan Lurus dengan Pakar Pemakanan Brenda Davis

Diet vegetarian menawarkan beberapa faedah kesihatan yang mengagumkan, termasuk mengurangkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung dan diabetes jenis 2. Vegetarian cenderung tidak berlebihan berat badan dan gemuk dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Namun, beralih ke diet vegetarian tidak menjamin diet yang sihat. Lagipun, kerepek dan minuman bergula umumnya 100% vegetarian, seperti banyak makanan berlemak, masin, dan bergula lain yang tidak sihat..

Dalam artikel ini, kita akan melihat enam daripada halangan yang paling biasa bagi vegetarian dan bagaimana kita dapat mengelakkannya..

1. Pergi dari daging ke kentang dan pasta dengan bagel.

Kesalahan yang paling biasa dilakukan oleh vegetarian baru ialah menukar dari daging ke kentang, pasta, dan bagel. Walaupun benar bahawa pasta dan bagel adalah makanan yang lazat dan lazat, ia bukanlah makanan lengkap. Mie, bagel, dan produk tepung putih lain adalah karbohidrat halus. Setiap kali karbohidrat halus menjadi makanan utama, mereka menyumbang kepada berat badan berlebihan, penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan gangguan gastrousus..

Karbohidrat baik, bukan masalah. Sebenarnya, kadar penyakit kronik terendah di dunia terdapat di kawasan yang mempunyai pengambilan karbohidrat tinggi. Walau bagaimanapun, dalam diet tinggi karbohidrat yang sihat, karbohidrat ini berasal dari makanan tumbuhan utuh seperti sayur-sayuran, kekacang, biji-bijian, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Makanan ini terdapat dalam makanan, lengkap dengan nutrien seperti serat, fitosterol, vitamin, mineral dan asid lemak penting.

Untuk mengelakkan halangan biasa ini, ganti kacang dan sayur dengan daging. Bergantung pada makanan tumbuhan yang tidak diproses untuk karbohidrat. Meminimumkan penggunaan produk tepung halus.

2. Menggantikan daging dengan produk tenusu dan telur.

Seringkali, vegetarian baru cuba menggantikan daging, ayam dan ikan dengan produk tenusu (kebanyakannya keju) dan telur. Hidangan khas termasuk pizza, Lasagna, pasta dan keju, sandwic keju goreng, telur dadar keju.

Produk tenusu adalah sumber zat besi yang lemah, dan ia menghalang penyerapan zat besi. Zat besi dalam telur kurang diserap. Oleh itu, apabila vegetarian menggantikan daging (yang mengandungi sejumlah besar zat besi yang dapat diterima secara biologi) dengan produk tenusu dan telur, kesannya adalah penurunan zat besi dalam tubuh..

Untuk mengelakkan masalah ini, vegetarian harus mengganti daging dengan sumber besi tanaman yang baik, seperti kekacang..

Sumber zat besi lain yang baik: Kacang dan biji (terutama kacang pinus dan biji labu), buah kering, molase, cendawan dan beberapa sayur-sayuran (sayur-sayuran dan kacang polong), biji-bijian (terutama quinoa, amaranth dan biji-bijian besi).

Makan makanan kaya vitamin C seperti buah-buahan dan sayur-sayuran bersama dengan makanan kaya zat besi untuk meningkatkan penyerapan zat besi. Elakkan pengambilan makanan yang mengandungi dedak gandum secara serentak, kerana kaya akan fitat, yang secara signifikan mengurangkan penyerapan zat besi.

3. Pengambilan asid lemak trans.

Asid lemak trans adalah lemak tak jenuh yang telah ditukar dari minyak cair menjadi lemak padat, terutamanya melalui proses hidrogenasi. Dari sudut kesihatan, asid lemak trans adalah bencana. Lemak ini tertanam dalam membran sel, mengubah bentuknya, kelenturan dan kebolehtelapan dan mengganggu fungsinya.

Kira-kira 90 peratus lemak trans berasal dari lemak hidrogenasi separa yang terdapat dalam makanan yang diproses dan digoreng. Sumber yang paling pekat adalah marjerin, keropok, biskut, muesli, roti bakar, kerepek, makanan ringan, dan makanan goreng..

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan bahawa kurang daripada 1 peratus kalori berasal dari asid lemak trans. Bagi seseorang yang menggunakan 2,000 kalori sehari, itu kira-kira 2 gram, atau kira-kira separuh daripada apa yang anda dapat dari satu donat atau purata kentang goreng. Pengambilan asid lemak trans bergantung hampir sepenuhnya pada jumlah makanan yang diproses dan digoreng yang dimakan.

Mengelakkan asid lemak trans dengan membaca label dan mengelakkan apa-apa yang mengandungi minyak sayuran terhidrogenasi separa.

4. Andaikan kita mendapat semua nutrien secara semula jadi.

Walaupun ini benar dalam teori, ia tidak benar dalam praktiknya. Semua nutrien terdapat di alam semula jadi; namun, kerana gaya hidup kita, beberapa nutrien menjadi sukar untuk diakses dalam situasi tertentu.

Bagi vegetarian, vitamin B12 adalah contoh yang baik dari fakta bahawa nutrien yang banyak di alam hampir tidak ada dari makanan yang kita makan. Vitamin B12 adalah nutrien yang dihasilkan terutamanya oleh bakteria. Ia terdapat pada apa-apa yang tercemar dengan bakteria penghasil B12. Walaupun produk haiwan adalah sumber vitamin B12 yang dipercayai, makanan tumbuhan tidak. Ini kerana kita membuang bakteria penghasil B12 dalam usaha meminimumkan kehadiran bakteria patogen. Vegetarian mendapat kurang B12 berbanding omnivora, dan vegan mempunyai tahap terendah dari kumpulan mana pun.

Kekurangan vitamin B12 dalam diet menyebabkan anemia megaloblastik, kerosakan saraf, gangguan gastrointestinal, dan peningkatan tahap homosistein. Tahap homosistein yang meningkat berpotensi membalikkan kesan kardioprotektif dari diet vegetarian.

Sumber vitamin B12 yang boleh dipercayai untuk vegetarian adalah makanan yang diperkaya (ragi pemakanan, biji-bijian, minuman bukan tenusu, analog daging, dll.), Makanan tambahan, dan produk haiwan (produk tenusu). Produk haiwan tidak dianggap sebagai sumber vitamin B12 yang boleh dipercayai bagi mereka yang berusia lebih dari 50 tahun, kerana kemampuan untuk memecah B12 dapat terganggu pada orang tua..

Untuk mendapatkan cukup vitamin B12 dari makanan atau makanan tambahan, kita perlu mendapatkan sekurang-kurangnya 1000 hingga 2000 mcg B12 setiap minggu. Rumpai laut, makanan yang ditapai, dan sayur-sayuran organik bukan sumber vitamin B12 yang boleh dipercayai.

5. Mendapatkan asid lemak omega-3 yang mencukupi.

Walaupun diet vegetarian cenderung rendah lemak, lemak jenuh, dan kolesterol daripada diet omnivora, mereka umumnya tidak memberi manfaat daripada diet bukan vegetarian yang kaya dengan asam lemak omega-3. Ini sebahagiannya kerana vegetarian tidak makan ikan - sumber omega-3 terkaya dalam diet omnivora..

Vegetarian mempunyai keperluan yang lebih besar untuk omega-3 daripada bukan vegetarian, kerana vegetarian mesti menukar asid lemak omega-3 yang berasal dari tumbuhan menjadi asid lemak omega-3 rantai panjang yang lebih aktif secara fisiologi yang terdapat pada ikan. Oleh itu, vegetarian dinasihatkan untuk memasukkan dalam diet harian mereka sekurang-kurangnya 1,25 peratus kalori dari asid lemak omega-3, atau sekitar 3 hingga 5 gram sehari..

Sumber asid lemak omega-3 nabati terbaik adalah minyak biji rami dan biji rami, minyak rami dan rami, biji chia dan minyak chia, minyak canola, kenari, sayur-sayuran hijau, dan gandum yang tumbuh. Satu sudu biji rami menyediakan kira-kira 2.6 gram asid lemak omega-3, dan satu sudu minyak biji rami memberikan kira-kira 2.7 gram. Vegetarian lacto-ovo dapat memperoleh beberapa asam lemak omega-3 dari telur, sementara vegetarian dan vegan dapat memperoleh asam lemak omega-3 dari kapsul mikroalga kultur.

6. Makan berlebihan!

Ramai orang percaya bahawa vegetarian akan melindungi mereka dari kegemukan dan gemuk. Walaupun benar bahawa vegetarian dan vegan cenderung lebih langsing daripada rakan-rakan mereka yang omnivora, diet vegetarian tidak menjamin tubuh yang lebih ramping..

Diet dan gaya hidup yang sihat membawa kepada berat badan yang sihat pada banyak orang yang beralih ke diet vegetarian, tetapi tidak selalu. Bagi sesetengah orang, beralih ke diet vegetarian bermaksud menggandakan pengambilan lemak mereka. Makan berlebihan menyebabkan berat badan berlebihan dan kegemukan, dan vegetarian, seperti kebanyakan orang Amerika, mempunyai banyak peluang untuk makan berlebihan.

Sudah tentu, yang menjadi bimbang ialah kelebihan berat badan dan gemuk secara berkesan dapat menekan banyak manfaat kesihatan yang biasanya dihasilkan dari diet vegetarian. Berat badan berlebihan meningkatkan risiko diabetes jenis 2, penyakit jantung, barah tertentu, osteoartritis, penyakit pundi hempedu, gout, dan apnea tidur. Obesiti didapati menambahkan sekitar 20 tahun bagi seseorang dari segi kesihatan yang merosot.

Kawalan bahagian sangat penting. Walaupun lebih mudah makan berlebihan apabila makanan goreng, makanan ringan masin, produk tepung putih, dan minuman bergula menjadi asas diet, anda juga boleh makan berlebihan dengan makan makanan yang sangat sihat seperti smoothie dan roti gandum buatan sendiri..

Untuk mengelakkan makan berlebihan, hadkan makanan anda kepada makanan dan lemak yang diproses. Hadkan kandungan kalori minuman anda. Fokus pada makanan tinggi serat, makanan tumbuhan keseluruhan. Berhati-hatilah dengan apa yang anda makan. Makan dengan perlahan. Sertakan sekurang-kurangnya 30 hingga 60 minit aktiviti fizikal setiap hari dalam rutin harian anda.

Bolehkah vegetarian makan telur??

Istilah "vegetarian" merujuk kepada orang yang tidak memakan makanan tertentu yang berasal dari haiwan..

Hampir semua vegetarian menghindari daging, tetapi anda mungkin tertanya-tanya sama ada mereka memakan telur.

Artikel ini menerangkan sama ada vegetarian memakan telur dan apakah kemungkinan sebab untuk pilihan ini..

Bolehkah telur menjalani diet vegetarian??

Diet vegetarian sering didefinisikan sebagai mengelakkan daging haiwan.

Oleh itu, walaupun vegetarian mengecualikan daging lembu, ayam dan ikan dari makanan mereka, banyak dari mereka memakan telur (1).

Walau bagaimanapun, sebilangan orang tidak menganggap telur sebagai makanan vegetarian. Sekiranya telur telah disenyawakan dengan kawin ayam dan ayam jantan, yang memberikannya peluang kelahiran, vegetarian yang tidak memakan haiwan dapat menghindari telur.

Sebaliknya, jika telur belum disenyawakan dan tidak pernah menjadi burung, ia akan dianggap sebagai vegetarian dan diperlakukan sebagai produk sampingan haiwan bersama dengan susu dan mentega..

Sebilangan besar telur komersial di kedai runcit tidak subur..

Akhirnya, beberapa agama yang mendorong diet vegetarian, seperti Hindu dan Jainisme, mungkin tidak memperlakukan telur sebagai vegetarian dan oleh itu melarangnya (2).

Oleh kerana telur bukan daging haiwan secara teknikal, mereka biasanya dianggap vegetarian. Telur yang telah disenyawakan dan oleh itu boleh menjadi haiwan tidak boleh dianggap vegetarian.

Nilai pemakanan

Sebagai tambahan kepada pertimbangan etika atau keagamaan, kerana nilai pemakanan telur yang tinggi, anda mungkin memutuskan untuk memakannya dengan diet vegetarian..

Telur adalah makanan yang sangat padat nutrien dengan lebih dari 6 gram protein berkualiti tinggi dan pelbagai vitamin dan mineral dalam satu telur besar. Sebenarnya, kuning telur tetap menjadi salah satu sumber kolin terbaik, nutrien penting yang diperlukan untuk fungsi normal badan dan kesihatan keseluruhan (3, 4)..

Sebilangan vegetarian mungkin ingin memasukkan telur ke dalam makanan mereka sebagai sumber nutrien penting, atau hanya menambahkan lebih banyak variasi pada pilihan kaya protein mereka, terutama jika mereka menghindari daging dan ikan..

Sebaliknya, telur kadang-kadang dianggap tidak sihat kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi..

Walaupun penyelidikan bercampur, beberapa kajian mengaitkan pengambilan kolesterol dengan peningkatan kadar kolesterol darah. Walau bagaimanapun, kajian juga menunjukkan bahawa kolesterol makanan tidak signifikan secara statistik dari segi risiko terkena penyakit kardiovaskular (5).

Satu tinjauan kajian mendapati bahawa makan telur tidak meningkatkan kadar kolesterol pada hampir 70% orang, tetapi mengakibatkan peningkatan jumlah total dan kolesterol LDL (buruk) pada mereka yang bertindak balas terhadap kolesterol diet (6).

Penyelidikan kontroversial selama bertahun-tahun telah mendorong sebilangan vegetarian untuk mengelakkan telur sementara yang lain menjadikannya sebahagian daripada makanan mereka..

Sebilangan vegetarian mengelakkan atau memakan telur kerana nilai pemakanannya yang tinggi. Telur kaya dengan protein dan mineral, serta kolesterol, yang beberapa kajian telah dikaitkan dengan tahap kolesterol yang lebih tinggi, walaupun tidak semestinya risiko penyakit jantung lebih tinggi.

Apa yang vegetarian makan telur?

Vegetarian yang memakan telur masih dianggap vegetarian tetapi mempunyai nama yang berbeza.

Berikut adalah pelbagai jenis vegetarian bergantung kepada sama ada mereka memakan telur dan / atau produk tenusu (1):

  • Lacto-vegetarian: elakkan telur, daging, dan ikan, tetapi gunakan produk tenusu
  • Vegetarian Ovo: elakkan daging, ikan, dan produk tenusu, tetapi makan telur
  • Vegetarian Lacto-ovo: elakkan daging dan ikan, tetapi makan telur dan tenusu
  • Vegan: Elakkan semua produk haiwan, termasuk daging, ikan, telur, produk tenusu, dan sering makanan lain seperti madu

Seperti yang anda lihat, vegetarian yang memakan telur dianggap vegetarian ovo atau vegetarian lacto-ovo bergantung pada sama ada mereka memakan tenusu..

Vegetarian masih dianggap vegetarian jika mereka makan telur, tetapi mereka adalah jenis vegetarian yang berbeza daripada vegetarian yang menghindari telur..

Adakah vegan makan ikan?

Kandungan:

Semua orang tahu bahawa vegetarian dan bentuknya tidak termasuk penggunaan produk haiwan. Tetapi dengan makanan laut, semuanya tidak begitu jelas. Ada yang mengakui kehadiran semua jenis produk dalam diet, sementara yang lain menentangnya. Mari kita ketahui sama ada vegan memakan ikan, dan apakah ciri diet di kawasan ini.

Siapa Vegan

Sebelum membangkitkan masalah makan ikan, perlu menentukan apakah kerangka pemakanan vegan. Pergerakan "sayur" adalah cara hidup yang menyeluruh, setelah itu, seseorang secara bebas akan menentukan keadaan dan diet yang selesa. Menurut prinsip ini, vegetarianisme terbahagi kepada beberapa aliran..

Yang paling ketat adalah veganisme, yang melibatkan penggunaan produk nabati sahaja. Adakah boleh makan makanan laut dan ikan? Mari berkenalan dengan beberapa kebaikan dan keburukan yang akan membantu memahami masalah ini secara terperinci..

Kelebihannya

  • Ikan tidak merasa sakit. Ungkapan keras seperti "kita tidak boleh memakan orang yang kita lihat ke dalam mata" kelihatan tidak masuk akal bagi banyak orang. Setuju, mustahil untuk melelapkan mata dengan ikan haring atau ikan mas kristian. Ya, dan ada pendapat bahawa ikan adalah makhluk yang tidak masuk akal yang tidak merasa sakit pada saat kematiannya. Oleh itu, anda sama sekali tidak perlu bimbang tentang "pembunuhan" seperti itu.
  • Tidak merasa takut. Menurut banyak vegetarian, ikan pada saat bahaya mulai sangat takut, yang memaksa tubuh melepaskan adrenalin dengan kuat. Tetapi mereka yang menganjurkan penyertaan produk dalam menu, perhatikan: organisma hidup tidak memahami apa yang sedang berlaku pada saat penangkapan, jadi anda tidak perlu bimbang tentang yang negatif.

Kekurangannya

  • Ikan terasa sakit. Para saintis telah melakukan kajian, hasilnya disahkan bahawa penduduk laut / lautan mempunyai ujung saraf khusus dengan kepekaan tinggi. Dengan kerosakan fizikal, mereka teruja, rasa sakit timbul. Walaupun otaknya tidak berkembang, ikan masih mengalami sensasi yang tidak menyenangkan.
  • Tergesa-gesa adrenalin. Kajian yang sama mengesahkan pelepasan hormon yang kuat ke dalam darah, yang mengisi bangkai dengan tenaga negatif. Tidak mungkin vegetarian sejati ingin makan hidangan ikan selepas itu..

Nota. Hormon ini sering bertindak sebagai sumber tenaga negatif yang diserap oleh seseorang ketika memakan hidangan ikan..

  • Menangkap. Hanya sedikit yang melihat perikanan pada skala industri. Banyak ikan mati dalam jaring di bawah tekanan dari wakil-wakil lain dari dunia akuatik. Haiwan lain sering terjerat dan mati di sana: penyu, lumba-lumba. Bukan pemandangan yang paling menyenangkan, yang kemudian mempengaruhi keinginan untuk makan ikan semasa sarapan vegetarian.

Kelebihan makan ikan

Tanpa mengeluarkan produk ikan dari diet, seseorang merasakan faedah besar:

  • Produk ini lebih baik diterima oleh badan tanpa menimbulkan rasa tidak selesa.
  • Normalisasi tahap kolesterol darah.
  • Pemulihan metabolisme.
  • Memperolehi pelbagai nutrien, vitamin dan mineral.
  • Kesan kosmetik yang sangat baik - peremajaan kulit, pengukuhan rambut dan kuku.
  • Cepat hilangkan pound tambahan.
  • Meningkatkan penglihatan.
  • Mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
  • Pencegahan keadaan anemia, kelemahan fizikal, penyakit paru-paru dan migrain.

Kekurangan

Seperti di tempat lain, terdapat beberapa kelemahan menambahkan produk ikan ke dalam diet:

  • Sebilangan besar takungan tempat ikan ditangkap sangat tercemar dengan sampah, sisa, bahan kimia, dan bahan toksik.
  • Diet pescetarian (ikan) dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes.

Nota. Minyak ikan menghentikan pengeluaran insulin.

  • Ikan dianggap sebagai salah satu alergen terkuat, walaupun setelah dimasak..
  • Pengambilan kalsium dan magnesium yang kurang.
  • Ikan asap dan acar mengandungi banyak bahan karsinogenik yang menyumbang kepada pembentukan neoplasma malignan.

Apa yang hendak diganti

Sekiranya anda seorang vegan yang tidak makan ikan, ada beberapa pilihan untuk menggantikan produk:

  • Pengambilan magnesium dan kalsium yang tidak mencukupi dikompensasikan dengan sempurna oleh biji labu, biji bijan, rami.
  • Sebagai alternatif kepada asid lemak, minyak sayuran omega dalam jumlah yang mencukupi setiap hari (anda boleh mengambil apa-apa). Cuba perhatikan pelbagai jenis makanan.
  • Protein digantikan oleh spirulina, quinoa, soba.
  • Zat besi boleh didapati dari kismis, kacang buncis, kacang kedelai, kacang, jus tomat, lentil.
  • Vitamin D terdapat dalam cendawan.

Sekiranya anda membuat diet dengan betul dengan penambahan produk-produk ini, anda pasti akan berasa seronok, tanpa merasa tidak selesa kerana kekurangan zat tertentu..

Adakah vegan makan ikan: menghirup ikan!

Adakah vegan makan ikan? Soalan yang cukup popular. Memang diketahui bahawa penganut vegetarian tidak memakan daging. Tetapi pendapat mengenai produk ikan bertentangan. Ada yang mengatakan bahawa vegan makan ikan, yang lain menyangkal fakta ini. Jadi di mana kebenarannya? Mari kita fikirkan!

Siapa Vegan

Sebelum beralih ke persoalan sama ada vegan boleh makan ikan, perlu untuk menguraikan kerangka diet veganisme. Vegetarian adalah cara hidup di mana seseorang menetapkan batasan untuk dirinya dalam diet. Berdasarkan ini, terdapat beberapa bentuk vegetarian..

Dan yang paling ketat adalah veganisme. Diet vegan sepenuhnya menghilangkan pengambilan produk haiwan. Vegan hanya makan makanan tumbuhan. Apa jenis ikan yang boleh kita bincangkan di sini? Namun, veganisme dan ikan: adakah kedua-duanya serasi? Mari beralih ke perkara yang paling penting!

Bolehkah vegan makan ikan?

Itu semua bergantung pada prinsip orang yang menyebut dirinya vegetarian. Dan juga dari keadaan yang membawanya ke makanan jenis ini.

Sekiranya prinsip moral dan etika "jangan membunuh haiwan" berada di barisan hadapan, maka ikan tidak akan berakhir di meja vegan. Dia adalah makhluk hidup seperti lembu yang sama.

Vegan yang menjadi alasan kesihatan kerana memakan ikan. Produk ikan lebih mudah diserap oleh tubuh daripada produk daging, sehingga banyak orang yang beralih ke diet yang sihat menjadi "pemakan ikan". Tetapi dalam kes ini, mereka tidak boleh disebut vegan. Bagi mereka, formulasi pasir-vegetarian lebih sesuai. Ya, ada juga arahan yang paling lembut, yang hanya melibatkan penolakan produk daging.

Ramai doktor dan pakar pemakanan mengklasifikasikan penolakan produk ikan dan daging, kecuali ayam, dalam kategori vegetarian. Dalam kes ini, dari sudut pemakanan, ternyata vegan memakan ikan. Tetapi anda dan saya faham bahawa mereka bukan vegan, tetapi semacam parodi dari mereka..
Vegan sebenar tidak akan mengambil ikan di dalam mulut mereka. Falsafah mereka adalah bahawa veganisme dan ikan, serta veganisme dan daging, adalah konsep yang sama sekali tidak sesuai..

Sebab pantang larang pada produk ikan

Terdapat beberapa sebab mengapa vegan tidak memakan ikan. Yang pertama dan paling utama adalah tidak boleh diterima memakan makhluk hidup. Kematian ikan yang ditangkap sama menyakitkannya dengan kematian haiwan. Sebab lain vegan menolak produk ikan termasuk:

  • Habitat ikan - berenang di air yang tidak sempurna, ia menyerap bahan kimia dan racun toksik;
  • Produk ikan adalah alergen yang kuat;
  • Pengambilan ikan salai secara berlebihan boleh menyebabkan barah, dan minyak ikan dikontraindikasikan pada diabetes jenis 2..

Walaupun diet vegan berdasarkan banyak sekatan, ada beberapa resipi asli yang dapat mengatasi kekurangan banyak makanan. Dan resipi ikan vegan adalah salah satunya.

Resipi ikan vegan

Nama "ikan vegan" tidak berasal dari fakta bahawa ia mengandungi produk ikan, tetapi dari fakta bahawa hidangan siap rasanya seperti ikan asli. Oleh itu, untuk menyediakan hidangan yang kita perlukan:

  • 200 gr. tauhu atau keju Adyghe;
  • 3 helai rumput laut nori;
  • 100 ml air;
  • 4 sudu tepung;
  • Rempah + kicap;
  • Minyak sayur untuk menggoreng.
  1. Potong keju menjadi kiub, dan kepingan noria menjadi jalur sama dengan panjang keju.
  2. Campurkan rempah dengan tepung dan masukkan air. Ternyata adunan seperti lempeng.
  3. Campurkan dua sudu kicap dengan tiga sudu air.
  4. Lembapkan sekeping nori dalam campuran sos dan air dan bungkus sekeping keju dengannya.
  5. Celupkan "ikan" yang dihasilkan dalam adunan.
  6. Masukkan produk ke dalam kuali dan goreng di kedua-dua belah pihak.

Ikan vegan disajikan dengan lauk apa pun.

Jadi, vegan masih makan ikan, tetapi tidak biasa, tetapi lebih sedap dan sihat.

Apa itu ikan vegan dan apa itu dimakan bersama

Sekiranya produk "daging" dan keju vegan secara nabati, yang muncul tidak lama dahulu di rak pasar raya kami, hampir tidak mengejutkan, ikan vegan adalah jumlah yang luar biasa.

Penangkapan ikan secara berlebihan, pemanasan global dan pencemaran laut dengan plastik dan serpihan lain memaksa para saintis untuk mencipta generasi baru makanan laut, dan pengeluar untuk membiayai projek tersebut. Syarikat Ikan & Makanan Laut Vegan Terkemuka - Good Catch and Sophie's Kitchen dari USA.

Syarikat pertama mengembangkan pengganti tuna, alternatif 100 peratus berasaskan tumbuhan daripada ikan yang ditangkap di lautan. Good Catch Tuna jauh dari tekstur halus tuna sirip biru, yang merupakan sashimi yang paling biasa digunakan, tetapi ia merupakan usaha yang sangat berjaya untuk mencipta semula rasa dan tekstur tuna kalengan..

Tuna oleh Good Catch

Pengilang menggunakan campuran 6 kekacang untuk membuat produk inovatif, termasuk lentil, kacang, kacang buncis, kacang polong, kacang kebun dan soya, serta rempah, herba dan rumput laut. Sangat menarik bahawa alga (khususnya minyak alga) dalam kes ini bukan sahaja bertanggungjawab untuk rasa produk, tetapi juga untuk nilai pemakanannya - ia hampir setanding dengan petunjuk ikan sebenar. Mereka juga sumber omega-3 yang boleh dipercayai..

Sophie's Kitchen menyebut produknya sebagai "makanan laut gourmet berasaskan tumbuhan". Dengan menggunakan protein kacang polong dan akar amorphophallus tumbuhan Asia (berdasarkan mana gula-gula jeli juga disediakan di Jepun), syarikat itu berjaya mendapatkan rasa dan tekstur makanan laut sebenar. Produk mereka (GMO dan soya bebas) adalah kek kepiting, fillet ikan tepung roti, udang kelapa tepung roti, kerang, jambalaya makanan laut dan juga salmon salai..

Rangkaian produk Sophie's Kitchen

Tetapi bukan hanya pemimpin yang dapat mengejutkan penyokong gaya hidup sihat, vegetarian dan vegan..

Tahun lalu, syarikat yang berpangkalan di New York Ocean Hugger melancarkan ikan palsu di rak. Produk itu diberi nama Ahimi. Ia boleh digunakan di mana sahaja tuna segar digunakan.

Tuna oleh Ocean Hugger

Mereka juga mencipta belut yang terbuat dari terung (disebut belut vegan). Disebut Unami, ia meniru tekstur dan rasa khas belut.

Belut Vegan oleh Ocean Hugger

Pengilang Amerika percaya bahawa pengganti herba untuk produk semula jadi adalah sektor yang sangat menjanjikan, dan pada tahun 2023 produk tersebut akan menjadi dominan dan paling diminati. Dan tidak hanya di USA. Stik tanpa daging, sashimi tanpa ikan - seterusnya?

Apa yang boleh dimakan oleh vegetarian

WHO mengesyorkan diet vegetarian sebagai salah satu pilihan makan paling sihat. Oleh itu, semakin banyak orang menyerahkan daging atas nama kesihatan: ini mengurangkan risiko terkena beberapa jenis barah, aterosklerosis, dan penyakit kardiovaskular. Tetapi banyak orang menjadi vegetarian kerana alasan etika, persekitaran atau agama: mereka menganggap membunuh haiwan tidak etis atau yakin bahawa penternakan berbahaya kepada alam sekitar..

Apa itu vegetarianisme

Dalam pengertian yang luas, vegetarianisme adalah diet produk tumbuhan dan tenusu sambil menghindari makanan yang berasal dari haiwan. Sekiranya kita membincangkan apa yang tidak dimakan oleh vegetarian, maka ini adalah daging, ayam, ikan dan makanan laut. Cendawan, walaupun dianggap sebagai kerajaan yang terpisah oleh para ahli, biasanya berakhir pada menu vegetarian sebagai makanan tumbuhan. Ini adalah diet yang disarankan oleh WHO sebagai salah satu yang paling sihat, tetapi vegetarian tidak boleh dikelirukan dengan bentuknya yang ketat: veganisme.

Ovo-lacto-vegetarianisme

Ovo-lacto-vegetarianism adalah pilihan diet vegetarian yang paling biasa. Ini melibatkan penolakan daging, tetapi tidak melarang penggunaan telur, susu dan produk tenusu lain. Ini adalah jenis vegetarianisme yang liberal, apalagi, selesa dari sudut kehidupan sosial: dalam menu kebanyakan restoran dan kafe sukar untuk mencari hidangan secara serentak tanpa daging, susu dan telur dalam komposisi.

Lactovegetarianism

Lacto-vegetarianism sedikit lebih ketat daripada jenis diet sebelumnya: ia membenarkan penggunaan makanan yang berasal dari tumbuhan atau produk tenusu, tetapi bukan daging atau telur. Walau bagaimanapun, telur kadang-kadang boleh dimasukkan ke dalam menu. Tetapi lacto-vegetarian menghindari makanan untuk pengeluaran produk penyembelihannya: gelatin, yang diperoleh dari tulang rawan rebus, dan abomasum, yang dihasilkan dari perut anak lembu..

Veganisme

Veganisme adalah bentuk vegetarian yang paling ketat dan menghilangkan semua produk haiwan dari diet. Bukan hanya daging, ikan, makanan laut, tetapi juga telur, susu dan madu. Oleh kerana sebab utama orang menjadi vegan adalah masalah etika, mereka biasanya bukan sahaja tidak memakan daging dan telur, tetapi juga tidak memakai pakaian yang terbuat dari kulit atau bulu asli. Vegan meninggalkan sutera semula jadi, memprotes penggunaan haiwan dalam industri hiburan.

Senarai runcit

Dengan beralih ke diet vegetarian, banyak yang mulai makan lebih bervariasi. Sebabnya sebahagiannya kerana semasa anda berpegang pada menu yang diterima umum, anda tidak memperhatikan banyak perkara dan mengikuti jalan yang paling rendah: jika anda menginginkan sesuatu yang enak, anda hanya perlu memesan stik atau membeli udang. Dengan peralihan kepada vegetarian, menjadi jelas bahawa daging perlu diganti dengan sesuatu, dan ternyata terdapat banyak produk lazat yang dijual..

Sayur-sayuran

Sayuran tidak mengandungi lemak dan protein, tetapi kaya dengan vitamin, mineral, dan serat. Pasli, kubis, parsnips, dan bawang mengandungi fosfor, yang sangat penting untuk kesihatan manusia. Selada, bit, timun dan tomato kaya dengan zat besi, sementara bayam kaya dengan kalsium. Diet vegetarian membolehkan semua sayur-sayuran:

  • Kentang.
  • Lobak.
  • Zucchini dan labu.
  • Lobak dan saderi.
  • Tomato.
  • Timun.
  • Bayam.
  • Kobis.
  • Brokoli.
  • Caper.
  • Saderi.

Sayuran boleh digunakan untuk salad, hidangan utama, jus. Makanan ini tinggi karbohidrat, jadi anda tidak akan merasa kekurangan tenaga. Pemegang rekod kalori - kentang yang mengandungi kanji.

Bijirin, kekacang, kacang

Bijirin dan turunannya adalah bijirin, bijirin, bijirin, bijirin sarapan pagi, pasta dan spageti, serta makanan yang dipanggang. Sertakan dalam diet bukan sahaja seperti biasa untuk rai, gandum, millet dan barli, tetapi juga bijirin yang kurang popular. Contohnya, mempelbagaikan menu dengan bulgur dan couscous..

Kekacang adalah sumber protein sayuran yang berharga. Kategori produk ini merangkumi:

Jangan lupa tentang kacang - sumber protein dan lemak. Mereka dapat ditambahkan ke pencuci mulut, salad, makanan ringan, dan makanan panggang. Kacang dimakan mentah atau digoreng dalam kuali. Melampaui kenari dan kacang hazel: ada juga kacang tanah, kacang mete, pistachio, badam, kacang pinus dan kelapa.

Buah-buahan dan gula-gula

Buah mengandungi banyak vitamin dan mineral, mereka kaya dengan karbohidrat dan serat. Sebiji epal, oren, dan sebilangan strawberi adalah keperluan anda untuk mendapatkan keperluan vitamin C harian anda. Anda tidak perlu makan buah tanpa sebarang hiasan tambahan, anda boleh menyediakan salad buah, jus segar dan pencuci mulut seperti jem, pengawet, makanan Turki, buah-buahan manisan.

Makanan vegetarian yang berasingan adalah buah-buahan kering. Mereka direka untuk penyimpanan jangka panjang dan mengandungi dos nutrien yang meningkat.

Vegetarian boleh makan gula-gula lain tanpa buah, tetapi jika anda seorang vegan yang ketat, pastikan gula-gula tidak mengandungi gelatin, yang diperoleh dari tulang rawan dan tendon haiwan..

Produk susu

Ini adalah susu dan semua yang disediakan berdasarkan:

  • Keju.
  • Keju kotej.
  • Yogurt.
  • Krim.
  • Krim masam.
  • Ais krim.
  • Minuman susu dan susu yang ditapai.

Selain menjadi sumber protein yang sangat baik, makanan tenusu mempunyai kelebihan lain: keju kotej berfungsi sebagai sumber kalsium, yogurt baik untuk pencernaan. Sekiranya anda berusaha untuk sepenuhnya menghilangkan makanan haiwan dari diet, perhatikan kandungan abomasum dalam keju - ini adalah ekstrak dari perut anak lembu. Cari makanan dengan enzim berasaskan tumbuhan.

Cara menggantikan daging dan ikan

Tidak mustahil untuk mengganti daging dan ikan dengan satu perkara, tetapi anda boleh membuat diet sedemikian rupa untuk mengimbangi semua nutrien yang diperoleh orang biasa dari daging. Selalunya kita bercakap mengenai protein: dari apa yang tidak dimakan oleh vegetarian, protein haiwan adalah yang paling mudah untuk dikompensasi.

Makanan protein terbaik

  • Telur. Vegetarian Ovo-lacto dapat memasukkannya ke dalam diet, tetapi jika anda telah memakan daging sepanjang hidup anda dan kerana alasan tertentu memutuskan untuk menyerah, lebih baik tidak langsung ke veganisme, tetapi mengubah diet secara beransur-ansur. Selain itu, putih telur, tidak seperti sayur-sayuran, diserap dengan baik..
  • Produk tenusu. Satu lagi sumber protein yang baik, dan pada masa yang sama kalsium - bahan yang dapat "hilang" dari diet dengan peralihan ke diet vegetarian.
  • Kekacang: kacang, kacang soya, kacang polong, lentil, kacang buncis. Kekacang kaya bukan sahaja dalam protein tumbuhan, tetapi juga vitamin dan zat besi. Perlu diingat bahawa lentil yang sama memuat saluran gastrointestinal, jadi anda tidak boleh terlalu banyak bersandar, dan zat besi dan protein tidak diserap dari kekacang dan juga dari daging atau telur, tetapi anda dapat meningkatkan penyerapan jika anda makan kekacang dengan sayur-sayuran.
  • Groats: soba, oatmeal, nasi. Sebilangan besar protein sayuran terdapat dalam soba, tetapi ia juga mencukupi dalam bijirin lain. Oatmeal susu dan telur hancur adalah sumber protein yang baik untuk hari ini..
  • Kacang dan biji. Tidak hanya kaya dengan protein, tetapi juga kaya dengan vitamin dan asid amino.

Sekiranya mudah untuk mengatasi kekurangan protein dalam diet, maka mengganti daging sebagai sumber zat besi jauh lebih sukar. Masalahnya ialah besi heme diserap dengan baik - ia adalah sebahagian daripada hemoglobin dan makanan haiwan. Kekurangan zat besi dipenuhi dengan perkembangan anemia, jadi ada baiknya termasuk dalam diet delima kaya zat besi, kekacang, bijirin, buah kering, bijirin. Tetapi ingat bahawa mereka tidak sepenuhnya menggantikan makanan haiwan sebagai sumber zat besi, oleh itu, terutamanya jika anda bersukan, anda juga harus mengambil zat besi dalam bentuk makanan tambahan atau sebagai sebahagian daripada kompleks vitamin.

Cara mengimbangkan vitamin

Makanan vegetarian dikritik kerana kekurangan vitamin dan asid amino tertentu. Pertama, protein haiwan diserap dengan lebih baik, juga disebabkan oleh kandungan beberapa asid lemak dan asid amino dalam daging. Kedua, kalsium juga lebih baik diserap dari produk haiwan. Akhirnya, asid lemak Omega dan vitamin B12 hanya terdapat dalam makanan vegetarian yang tidak dimakan. Bagaimana menangani bahan-bahan penting ini untuk hidup?

Perkara pertama yang perlu anda ketahui adalah bahawa vitamin B12 dalam bentuk aktifnya, di mana tubuh dapat menyerapnya, tidak terdapat dalam makanan berasaskan tumbuhan. Rumpai laut dan makanan lain yang disetujui oleh vegan tidak dapat memenuhi kekurangannya. Tetapi berita baiknya, ia terdapat dalam telur dan susu, jadi vegetarian lacto-ovo tidak perlu risau. Vegan harus memasukkan makanan tambahan yang diperkaya dengan B12 pada menu: untungnya, mereka disintesis oleh penapaian bakteria, dan haiwan tidak digunakan untuk pengeluaran..

Sekiranya anda menjalani diet vegan, pantau kadar asid metilmalonik darah dan air kencing anda. Dalam senarai harga pusat diagnostik, disingkat: MMA. Menguji tahap vitamin B12 dapat memberikan hasil yang salah, kerana ada risiko memasukkan analog vitamin ini yang tidak berguna. Kesalahan inilah yang menyebabkan munculnya mitos mengenai kandungan B12 dalam alga..

Sebagai ringkasan, masukkan telur dan susu dalam makanan, dan jika ini bertentangan dengan peraturan anda, maka gunakan kompleks vitamin. Pada dasarnya, kebanyakan vitamin yang anda dapat dari makanan tumbuhan, B12 adalah satu-satunya pengecualian..

Untuk mengekalkan keseimbangan kalsium dalam badan, gunakan biji poppy, biji bijan, dan kacang. Tetapi dengan Omega-3 dan Omega-6, keadaannya sedikit lebih rumit: ini adalah asid penting yang kita dapat hanya dengan makanan, dan tanpa sistem saraf, imun, pembiakan dan kardiovaskular menderita..

Omega-6 terdapat dalam minyak bunga matahari, dan anda tidak perlu risau akan kekurangan asid ini. Tetapi Omega-3 terdapat dalam ikan, dan jika anda menolaknya, ada ancaman kekurangan. Kemasukan minyak biji rami, minyak rami, kacang-kacangan, kuman gandum dan sayur-sayuran salib dalam menu akan membantu menyelesaikan masalah tersebut. Satu sudu mentega dan segenggam kacang sehari sudah cukup.

Diet untuk hari itu

Untuk sarapan pagi, anda boleh mengesyorkan oatmeal atau muesli. Sekiranya anda makan susu, anda boleh memasak bubur dalam susu, dan jika anda vegan, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan hingga 5 minit. Kacang-kacangan, buah-buahan kering, buah-buahan segar dimasukkan ke dalam bubur siap. Anda juga boleh mencurahkan muesli atau bubur dengan yogurt, kefir. Versi lain dari sarapan vegetarian adalah ladu dengan kentang, cendawan, keju cottage atau ceri.

Untuk makan tengah hari, adalah berguna untuk makan sup: kacang atau cendawan, sup sayur-sayuran yang lebih eksotik juga sesuai. Pada musim panas, anda boleh memasak okroshka.

Untuk makanan ringan di antara waktu makan, vegetarian boleh menggunakan sandwic keju atau sandwic telur panas. Mudah disediakan: potong bahagian tengah roti, letakkan di atas kompor, pecahkan telur ke dalam dan goreng di kedua-dua belah pihak. Taburkan sandwic siap dengan keju parut dan herba. Pilihan lain adalah keju kotej dengan buah cincang atau salad dengan akar saderi.

Untuk makan malam, anda boleh makan kentang tumbuk, potongan sayur dan salad. Bahkan diet vegetarian yang paling ketat dapat diubah dengan salad: mereka disiapkan dengan sayur-sayuran segar, kacang, keju, telur atau buah-buahan..

Sekiranya tidak ada masa untuk memasak

Salah satu faedah dari diet vegetarian adalah tidak memerlukan anda berdiri terlalu lama di dapur. Sudah tentu, ada pilihan vegetarian yang kompleks, tetapi sayur-sayuran dan buah-buahan, tidak seperti daging, boleh dimakan mentah. Kefir, yogurt dan keju juga tidak memerlukan persiapan yang panjang. Oleh itu, untuk mendapatkan makanan ringan, anda tidak perlu membaca buku masakan: anda hanya perlu memasak bijirin dalam dandang berganda, membeli sayur-sayuran dan buah-buahan segar, goreng kacang untuk kegunaan masa depan - dan menu siap untuk masa terdekat. Anda juga boleh memesan makanan yang betul dan sihat untuk vegetarian selama seminggu dari letbefit:

Enam rintangan dalam diet vegetarian dan cara menghindarinya

Siarkan semula

Perbincangan Lurus dengan Pakar Pemakanan Brenda Davis

Diet vegetarian menawarkan beberapa faedah kesihatan yang mengagumkan, termasuk mengurangkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung dan diabetes jenis 2. Vegetarian cenderung tidak berlebihan berat badan dan gemuk dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Namun, beralih ke diet vegetarian tidak menjamin diet yang sihat. Lagipun, kerepek dan minuman bergula umumnya 100% vegetarian, seperti banyak makanan berlemak, masin, dan bergula lain yang tidak sihat..

Dalam artikel ini, kita akan melihat enam daripada halangan yang paling biasa bagi vegetarian dan bagaimana kita dapat mengelakkannya..

1. Pergi dari daging ke kentang dan pasta dengan bagel.

Kesalahan yang paling biasa dilakukan oleh vegetarian baru ialah menukar dari daging ke kentang, pasta, dan bagel. Walaupun benar bahawa pasta dan bagel adalah makanan yang lazat dan lazat, ia bukanlah makanan lengkap. Mie, bagel, dan produk tepung putih lain adalah karbohidrat halus. Setiap kali karbohidrat halus menjadi makanan utama, mereka menyumbang kepada berat badan berlebihan, penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan gangguan gastrousus..

Karbohidrat baik, bukan masalah. Sebenarnya, kadar penyakit kronik terendah di dunia terdapat di kawasan yang mempunyai pengambilan karbohidrat tinggi. Walau bagaimanapun, dalam diet tinggi karbohidrat yang sihat, karbohidrat ini berasal dari makanan tumbuhan utuh seperti sayur-sayuran, kekacang, biji-bijian, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Makanan ini terdapat dalam makanan, lengkap dengan nutrien seperti serat, fitosterol, vitamin, mineral dan asid lemak penting.

Untuk mengelakkan halangan biasa ini, ganti kacang dan sayur dengan daging. Bergantung pada makanan tumbuhan yang tidak diproses untuk karbohidrat. Meminimumkan penggunaan produk tepung halus.

2. Menggantikan daging dengan produk tenusu dan telur.

Seringkali, vegetarian baru cuba menggantikan daging, ayam dan ikan dengan produk tenusu (kebanyakannya keju) dan telur. Hidangan khas termasuk pizza, Lasagna, pasta dan keju, sandwic keju goreng, telur dadar keju.

Produk tenusu adalah sumber zat besi yang lemah, dan ia menghalang penyerapan zat besi. Zat besi dalam telur kurang diserap. Oleh itu, apabila vegetarian menggantikan daging (yang mengandungi sejumlah besar zat besi yang dapat diterima secara biologi) dengan produk tenusu dan telur, kesannya adalah penurunan zat besi dalam tubuh..

Untuk mengelakkan masalah ini, vegetarian harus mengganti daging dengan sumber besi tanaman yang baik, seperti kekacang..

Sumber zat besi lain yang baik: Kacang dan biji (terutama kacang pinus dan biji labu), buah kering, molase, cendawan dan beberapa sayur-sayuran (sayur-sayuran dan kacang polong), biji-bijian (terutama quinoa, amaranth dan biji-bijian besi).

Makan makanan kaya vitamin C seperti buah-buahan dan sayur-sayuran bersama dengan makanan kaya zat besi untuk meningkatkan penyerapan zat besi. Elakkan pengambilan makanan yang mengandungi dedak gandum secara serentak, kerana kaya akan fitat, yang secara signifikan mengurangkan penyerapan zat besi.

3. Pengambilan asid lemak trans.

Asid lemak trans adalah lemak tak jenuh yang telah ditukar dari minyak cair menjadi lemak padat, terutamanya melalui proses hidrogenasi. Dari sudut kesihatan, asid lemak trans adalah bencana. Lemak ini tertanam dalam membran sel, mengubah bentuknya, kelenturan dan kebolehtelapan dan mengganggu fungsinya.

Kira-kira 90 peratus lemak trans berasal dari lemak hidrogenasi separa yang terdapat dalam makanan yang diproses dan digoreng. Sumber yang paling pekat adalah marjerin, keropok, biskut, muesli, roti bakar, kerepek, makanan ringan, dan makanan goreng..

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan bahawa kurang daripada 1 peratus kalori berasal dari asid lemak trans. Bagi seseorang yang menggunakan 2,000 kalori sehari, itu kira-kira 2 gram, atau kira-kira separuh daripada apa yang anda dapat dari satu donat atau purata kentang goreng. Pengambilan asid lemak trans bergantung hampir sepenuhnya pada jumlah makanan yang diproses dan digoreng yang dimakan.

Mengelakkan asid lemak trans dengan membaca label dan mengelakkan apa-apa yang mengandungi minyak sayuran terhidrogenasi separa.

4. Andaikan kita mendapat semua nutrien secara semula jadi.

Walaupun ini benar dalam teori, ia tidak benar dalam praktiknya. Semua nutrien terdapat di alam semula jadi; namun, kerana gaya hidup kita, beberapa nutrien menjadi sukar untuk diakses dalam situasi tertentu.

Bagi vegetarian, vitamin B12 adalah contoh yang baik dari fakta bahawa nutrien yang banyak di alam hampir tidak ada dari makanan yang kita makan. Vitamin B12 adalah nutrien yang dihasilkan terutamanya oleh bakteria. Ia terdapat pada apa-apa yang tercemar dengan bakteria penghasil B12. Walaupun produk haiwan adalah sumber vitamin B12 yang dipercayai, makanan tumbuhan tidak. Ini kerana kita membuang bakteria penghasil B12 dalam usaha meminimumkan kehadiran bakteria patogen. Vegetarian mendapat kurang B12 berbanding omnivora, dan vegan mempunyai tahap terendah dari kumpulan mana pun.

Kekurangan vitamin B12 dalam diet menyebabkan anemia megaloblastik, kerosakan saraf, gangguan gastrointestinal, dan peningkatan tahap homosistein. Tahap homosistein yang meningkat berpotensi membalikkan kesan kardioprotektif dari diet vegetarian.

Sumber vitamin B12 yang boleh dipercayai untuk vegetarian adalah makanan yang diperkaya (ragi pemakanan, biji-bijian, minuman bukan tenusu, analog daging, dll.), Makanan tambahan, dan produk haiwan (produk tenusu). Produk haiwan tidak dianggap sebagai sumber vitamin B12 yang boleh dipercayai bagi mereka yang berusia lebih dari 50 tahun, kerana kemampuan untuk memecah B12 dapat terganggu pada orang tua..

Untuk mendapatkan cukup vitamin B12 dari makanan atau makanan tambahan, kita perlu mendapatkan sekurang-kurangnya 1000 hingga 2000 mcg B12 setiap minggu. Rumpai laut, makanan yang ditapai, dan sayur-sayuran organik bukan sumber vitamin B12 yang boleh dipercayai.

5. Mendapatkan asid lemak omega-3 yang mencukupi.

Walaupun diet vegetarian cenderung rendah lemak, lemak jenuh, dan kolesterol daripada diet omnivora, mereka umumnya tidak memberi manfaat daripada diet bukan vegetarian yang kaya dengan asam lemak omega-3. Ini sebahagiannya kerana vegetarian tidak makan ikan - sumber omega-3 terkaya dalam diet omnivora..

Vegetarian mempunyai keperluan yang lebih besar untuk omega-3 daripada bukan vegetarian, kerana vegetarian mesti menukar asid lemak omega-3 yang berasal dari tumbuhan menjadi asid lemak omega-3 rantai panjang yang lebih aktif secara fisiologi yang terdapat pada ikan. Oleh itu, vegetarian dinasihatkan untuk memasukkan dalam diet harian mereka sekurang-kurangnya 1,25 peratus kalori dari asid lemak omega-3, atau sekitar 3 hingga 5 gram sehari..

Sumber asid lemak omega-3 nabati terbaik adalah minyak biji rami dan biji rami, minyak rami dan rami, biji chia dan minyak chia, minyak canola, kenari, sayur-sayuran hijau, dan gandum yang tumbuh. Satu sudu biji rami menyediakan kira-kira 2.6 gram asid lemak omega-3, dan satu sudu minyak biji rami memberikan kira-kira 2.7 gram. Vegetarian lacto-ovo dapat memperoleh beberapa asam lemak omega-3 dari telur, sementara vegetarian dan vegan dapat memperoleh asam lemak omega-3 dari kapsul mikroalga kultur.

6. Makan berlebihan!

Ramai orang percaya bahawa vegetarian akan melindungi mereka dari kegemukan dan gemuk. Walaupun benar bahawa vegetarian dan vegan cenderung lebih langsing daripada rakan-rakan mereka yang omnivora, diet vegetarian tidak menjamin tubuh yang lebih ramping..

Diet dan gaya hidup yang sihat membawa kepada berat badan yang sihat pada banyak orang yang beralih ke diet vegetarian, tetapi tidak selalu. Bagi sesetengah orang, beralih ke diet vegetarian bermaksud menggandakan pengambilan lemak mereka. Makan berlebihan menyebabkan berat badan berlebihan dan kegemukan, dan vegetarian, seperti kebanyakan orang Amerika, mempunyai banyak peluang untuk makan berlebihan.

Sudah tentu, yang menjadi bimbang ialah kelebihan berat badan dan gemuk secara berkesan dapat menekan banyak manfaat kesihatan yang biasanya dihasilkan dari diet vegetarian. Berat badan berlebihan meningkatkan risiko diabetes jenis 2, penyakit jantung, barah tertentu, osteoartritis, penyakit pundi hempedu, gout, dan apnea tidur. Obesiti didapati menambahkan sekitar 20 tahun bagi seseorang dari segi kesihatan yang merosot.

Kawalan bahagian sangat penting. Walaupun lebih mudah makan berlebihan apabila makanan goreng, makanan ringan masin, produk tepung putih, dan minuman bergula menjadi asas diet, anda juga boleh makan berlebihan dengan makan makanan yang sangat sihat seperti smoothie dan roti gandum buatan sendiri..

Untuk mengelakkan makan berlebihan, hadkan makanan anda kepada makanan dan lemak yang diproses. Hadkan kandungan kalori minuman anda. Fokus pada makanan tinggi serat, makanan tumbuhan keseluruhan. Berhati-hatilah dengan apa yang anda makan. Makan dengan perlahan. Sertakan sekurang-kurangnya 30 hingga 60 minit aktiviti fizikal setiap hari dalam rutin harian anda.

Bagaimana siput makan

Glikogen

Artikel Tentang Teh