Mengapa salmon ikan masin ringan berguna untuk tubuh wanita

Salmon atau salmon adalah sejenis produk ikan berwarna merah. Ikan salmon adalah makanan kegemaran ramai, kerana hidangan ikan salmon tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan. Ia digunakan dalam berbagai bentuk: asin ringan, panggang, rebus atau salai. Selalunya hidangan ikan terdapat pada hari raya atau sebagai makanan harian. Salmon adalah spesies salmon ikan bersirip sinar. Panjangnya mencapai 4.6 meter.

Penerangan mengenai ikan salmon

Berat salmon hingga 40 kg. Spesies Atlantik hidup di Lautan Artik. Ketika bertelur, ikan dapat dijumpai di perairan Semenanjung Scandinavia, berhampiran Finland atau Portugal. Salmon tasik terdapat di perairan Laut Putih dan Laut Baltik, tasik Onega dan Ladoga, serta di perairan berhampiran Karelia, Sweden atau Norway. Salmon adalah ikan peralihan yang berenang jarak jauh, bergerak dari laut ke lautan dan belakang. Salmon dibahagikan kepada 2 jenis bergantung pada tempoh pembiakan:

1. Musim luruh atau musim sejuk.
2. Musim bunga atau musim bunga.

Habitat utama salmon adalah laut, tetapi ikan "datang" bertelur di sungai, di mana mereka tinggal hingga dua tahun. Salmon adalah spesies ikan yang luar biasa, kerana, hidup di sungai, ia tidak memakan apa-apa, tetapi hidup dari rizab yang terkumpul. Salmon berbeza dengan ikan merah lain seperti berikut:

1. Daging merah jambu muda.
2. Timbangannya besar, dengan kilauan keperakan.
3. Bangkai memanjang yang menyerupai torpedo.
4. Bentuk kepala memanjang, sedikit runcing di hujungnya.

Bahan berguna

Salmon bukan sahaja enak, tetapi juga sihat. Daging mempunyai nilai pemakanan tertentu, dengan bantuannya anda dapat mengira pengambilan harian. Produk yang dibuat dari daging salmon mempunyai nilai kalori berikut:

1. Mineral. Kalium 10%, kalsium 5%, natrium 28%, zat besi 15%, fosforus 28%.
2. Vitamin. PP 52%, B2 12%, B1 11%, E 18%, A 4%.
3. Mikronutrien. Lemak 20%, Protein 39%, Lemak tepu 11%.

Daging salmon tasik atau Atlantik berkhasiat, enak, dan mempunyai banyak unsur berguna. Untuk mengekalkan nutrien, salmon tidak digoreng, tetapi dibakar dalam kerajang. Ciri bermanfaat utama bagi tubuh manusia adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Sekiranya anda mengambil sekurang-kurangnya 100 g ikan bakar setiap hari, anda boleh mengisi separuh daripada keperluan protein harian badan. 100 g daging mengandungi 220 kcal.

Kebaikan untuk badan

Tubuh manusia dengan mudah mengasimilasi daging salmon. Selepas 30 minit selepas makan ikan, unsur bermanfaat diserap ke dalam badan. Terima kasih kepada asid lemak omega-3, saluran darah bertambah baik, kemungkinan trombosis menurun. Hormon tekanan dikawal. Semasa makan ikan salmon, seseorang menyingkirkan akibat dari situasi tertekan dan berlebihan dengan lebih cepat setiap hari. Dan juga keadaan kemurungan dicegah, kecekapan meningkat, aktiviti mental otak meningkat.

Sifat khasiat salmon terletak pada kandungan lemak khas dalam daging, yang membantu berfungsi dengan baik tubuh wanita. Tahap kolesterol dikawal, dinding saluran menjadi lebih elastik. Sel-sel disuburkan. Kelebihan salmon untuk wanita:

1. Asid lemak yang disertakan dalam ikan membantu menghilangkan berat badan tambahan dan mendorong penurunan berat badan yang cepat. Dalam kes ini, badan tidak dicederakan.
2. Asid tidak disimpan sebagai lemak. Oleh itu, daging boleh dimakan tanpa rasa takut untuk menambah berat badan berlebihan..
3. Salmon meningkatkan imuniti. Oleh itu, risiko pelbagai penyakit berkurang..
4. Dengan pengambilan daging ikan merah dengan kerap, kuku menjadi lebih kuat, rambut menjadi berkilat. Penjanaan semula kulit lebih cepat, ia mendorong penyembuhan dan pengeringan jerawat.

Dagingnya mengandungi metionin, yang mencegah timbulnya diabetes dan penyakit buah pinggang. Salmon kaya dengan vitamin PP dan D, oleh itu ia sering diresepkan oleh doktor untuk wanita hamil. Makan daging mempunyai kesan positif pada pembentukan tulang anak yang belum lahir, dan riket dapat dicegah. Tubuh, menerima unsur berguna yang diperlukan, mula menghasilkan melatonin dalam jumlah besar. Bahan ini memberi seseorang perlindungan dari cahaya matahari, mendorong pembaharuan sel yang cepat. Ini adalah bagaimana kesan anti-penuaan dicapai..

Keperluan untuk salmon dalam diet

Atlet mesti memasukkan salmon dalam menu, kerana mengandungi sejumlah besar asid amino yang mudah diasimilasi. Sekiranya atlet mengalami patah tulang atau kecederaan lain, maka salmon dengan cepat menjana semula tisu otot. Komposisi ini merangkumi vitamin B6, yang membantu menyelesaikan masalah kemandulan pada lelaki.

Semasa menopaus, doktor mengesyorkan agar wanita makan daging salmon bakar untuk mencegah osteoporosis. Asid lemak dan kalsium membantu penyerapan kalsium. Dalam kompleks rawatan, ikan merah sering diresepkan untuk memerangi penyakit sistem kardiovaskular dan saraf. Salmon juga digunakan untuk tujuan berikut:

1. Pancreatin dan insulin diperoleh daripada unsur produk.
2. Kaviar salmon digunakan dalam kosmetologi sebagai bahagian topeng.
3. Prosedur penyembuhan memulihkan kulit, memberi awet muda dan kesegaran.

Bahaya dari daging ikan merah

Manfaat salmon untuk badan tidak diragukan lagi. Tetapi kadangkala produk tersebut boleh memudaratkan. Ini berlaku dalam kes berikut:

1. Agar daging memperoleh warna merah kaya yang indah, beberapa pengeluar memberi makan ikan dengan formulasi yang tidak sesuai. Diet termasuk unsur pewarna yang membahayakan tubuh manusia ketika memasak daging.
2. Beberapa saintis percaya bahawa salmon mengumpulkan merkuri dalam diri mereka. Semakin besar individu, semakin banyak jumlah bahan berbahaya.
3. Merkuri membahayakan keturunan ikan dan menyebabkan mutasi yang tidak diingini.

Rata-rata orang, sebagai peraturan, tidak dapat membezakan antara ikan liar dan ikan ternakan. Individu yang dibesarkan di taska mengandungi sejumlah besar komponen berbahaya. Mereka membahayakan daging salmon yang sihat. Di takungan kecil di ladang ikan, terlalu banyak individu dibesarkan, sehingga salmon sering sakit. Untuk menyingkirkan beberapa penyakit, kakitangan taska sering menggunakan racun perosak neurotoksik. Sisa mereka terkumpul di salmon. Manfaat dan keburukan salmon asin ringan adalah seperti berikut:

1. Kekurangan salmon: intoleransi peribadi terhadap komponen ikan mungkin berlaku, kemunculan reaksi alergi kerana bahan histidin. Kejadian urolithiasis, kelainan pada hati, ulser gastrousus. Tidak digalakkan untuk pesakit hipertensi.
2. Kelebihan: Daging mengandungi banyak fosforus dan kalsium, yang memberi kesan positif kepada kesihatan tulang dan gigi. Asid nikotinik dan magnesium mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan. Komposisi merangkumi B6, yang membantu dengan berlakunya penyakit ginekologi pada seorang wanita.

Penyimpanan yang betul

Salmon mesti disimpan dengan betul supaya dagingnya tetap segar dalam jangka masa yang lama dan tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Salmon dinilai sebagai makanan yang mudah rosak, oleh itu, mereka mematuhi bentuk penyimpanan yang betul. Kaedah biasa:

1. Salmon siap disimpan di dalam peti sejuk pada suhu yang berbeza, bergantung pada kaedah memasak: daging salai pada -5 ° C, produk sedikit masin pada 0 ° C.
2. Terdapat banyak kaedah untuk menyediakan perapan salmon. Salmon acar mengekalkan sifat bermanfaatnya lebih lama.
3. Untuk menyimpan salmon, kertas makanan digunakan sebagai ganti polietilena.
4. Sebelum beku, ikan dibersihkan, dibasuh, dan dikeringkan dengan teliti. Seterusnya, produk dibungkus dengan kertas atau kerajang. Daging yang disediakan dengan cara ini disimpan di dalam peti sejuk pada suhu -25 ° C.

Permohonan diet

Salmon mengandungi asid lemak yang mudah diserap oleh badan. Makan salmon tidak menyumbang kepada pemendapan lemak yang tidak diperlukan. Semasa diet terhad, tubuh menerima semua bahan yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya.

Semasa menurunkan berat badan, seseorang tidak mengalami sensasi yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan rasa lapar. Dan juga dengan diet, rambut dan kuku tidak merosot. Untuk makanan diet, daging dikukus atau direbus. Ini mengurangkan kalori dan membantu mengekalkan sifat bermanfaat produk..

Resipi salmon

Bagaimana salmon masin ringan berguna untuk diketahui oleh banyak suri rumah. Agar daging dapat mengekalkan khasiatnya yang baik, ia mesti dimasak dengan betul. Terdapat beberapa resipi biasa yang akan dinikmati ramai orang:

1. Pasta salmon.
2. Salmon diperap.

Resipi pertama: anda memerlukan 250 g daging salmon, 4 ulas bawang putih, 3 sudu minyak zaitun, 250 g tomato, sedikit kemangi atau pasli, 250 g spageti. Rempah dan garam ditambah secukup rasa. Pertama, bawang putih ditekan melalui penekan bawang putih, kemudian digoreng hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran. Tomato disiram dengan air mendidih. Ini perlu untuk menghilangkan kulit dengan mudah. Kemudian tomato dipotong menjadi kiub dan rebus selama 4 minit.

Salmon dipotong kecil-kecil, ditambahkan pada tomato dalam kuali. Hijau cincang ditambah seterusnya. Pada masa yang sama, spageti direbus dalam periuk sehingga dimasak. Pasta dibentangkan di atas pinggan, daging salmon ditebak dari atas.

Resipi kedua: untuk memasak, anda memerlukan 250 ml cuka anggur, 500 ml kaldu, sedikit ketumbar, 4 ulas bawang putih, 1 bawang kecil, daun salam, lada hitam, garam, lada merah sedikit dan 1 kg salmon. Air didihkan bersama dengan rempah. Setelah mendidih, campuran dimasak selama 5 minit lagi. Ikan dimasukkan ke dalam komposisi, dimasak hingga lembut. Kemudian bawang putih dan cuka dimasukkan. Daging salmon diletakkan di dalam pinggan kaca dan ditutup dengan cuka. Apabila salmon telah sejuk, ia disimpan dalam keadaan sejuk sekurang-kurangnya 7 jam. Hidangannya ternyata aromatik dan enak..

Fakta yang tidak biasa

Ikan salmon terbesar mempunyai berat sekitar 42 kg dan panjangnya 1.5 meter. Walter Scott memberi makan kepada pekerjanya dengan salmon, kerana pada masa itu terdapat banyak dari mereka. Heroin utama filem terbaik T. Kitano adalah ikan salmon. Salmon dapat menentukan lokasi sungai mereka dari jarak 800 km. Ia mempunyai populasi yang besar, sehingga jenis ikan ini dihuni bahkan di wilayah utara tanah air kita. Penduduk tempatan memakannya setiap hari..

Kelebihan Omega-3

Orang yang menderita asma harus makan salmon, makarel, atau herring setiap hari. Jenis ini adalah jenis lemak. Para saintis telah membuktikan bahawa jika seorang wanita memakan produk ini semasa kehamilan, maka anak yang belum lahir dilindungi dari penyakit seperti itu..

Produk ikan mengandungi Omega-3 dan magnesium. Mereka melindungi tubuh dari pelbagai penyakit yang berkaitan dengan saluran pernafasan. Asid lemak melindungi daripada penyakit yang lebih serius. Sekiranya anda selalu makan salmon, anda dapat menghilangkan mood buruk, kemurungan dan meningkatkan nada badan. Ikan mengandungi unsur berguna yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf pusat. Apa kesan positif lain yang ada:

1. Memperbaiki keadaan otak.
2. Unsur-unsur berguna memprovokasi peredaran darah, sehingga sel-sel otak tepu dengan oksigen.

Selain salmon, anda juga harus makan makanan laut lain. Sebilangan orang takut memakannya, memandangkan ia berbahaya. Tetapi jika dikonsumsi secara sederhana, maka produk ikan tidak menimbulkan bahaya. Terdapat pendapat yang popular di kalangan pembeli bahawa hanya salmon yang tumbuh di alam liar yang berguna. Semasa membeli ikan, anda harus bertanya kepada penjual di mana salmon ditanam: di ladang ikan atau terperangkap dalam takungan semula jadi.

Diet setiap orang harus merangkumi makanan laut. Mereka baik untuk seluruh badan. Mereka boleh dimakan tanpa rasa takut untuk menambah berat badan berlebihan. Makanan laut mempunyai kandungan kalori rendah, oleh itu disarankan bagi mereka yang menurunkan berat badan.

Segala-galanya mengenai salmon: ciri, jenis dan peraturan pemilihan

Salmon disebut salmon Atlantik, ikan ini kebanyakan hidup di air masin, tetapi anda dapat menemuinya di muara dan bahkan di hulu sungai yang banyak di hemisfera utara. Di beberapa negara (Scotland, Chile, Rusia, Jepun, Norway) ikan ini dibiakkan secara buatan. Salmon membawa gelaran tidak rasmi "ikan diraja", ia mengandungi sejumlah besar unsur berguna, daging tinggi kalori, ia mempunyai sedikit tulang, mudah dimasak.

Ciri dan penampilan umum

Salmon (salmon Atlantik) adalah ikan dari keluarga salmon yang tinggal di lautan Atlantik Utara, Pasifik dan Artik, dan beratnya boleh mencapai empat puluh kilogram. Dalam tempoh pemijahan ikan, terutama jantan kelihatan berwarna-warni: moncongnya memanjang, sisik menembus ke dalam tubuh ikan. Proses ini dipanggil menunggang kuda. Lelaki matang digelar penghisap. Semasa bertelur, ikan kehilangan sebahagian besar khasiatnya. Warna merah daging hampir tidak ada, ia menjadi keputihan dan tanpa rasa.

Tidak ada tanda di bahagian bawah badan salmon; semasa tempoh pemijahan, bintik-bintik merah muncul di sisi ikan. Jenis salmon yang berlainan memasuki sungai utara dari lautan, misalnya, ikan hingga 10 kg dapat berenang ke Dvina Utara, dan hanya hingga 8 kg ke Sungai Pechora. Ikan hidup tidak lebih dari sembilan tahun. Semasa pemijahan, ia memasuki hulu sungai cukup jauh, beberapa ratus kilometer.

Salmon mengandungi asid Omega 3 dan Omega 6, tubuh manusia tidak menghasilkannya, tetapi ia adalah sebatian berharga yang mencegah penyakit jantung. Daging ikan ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi, namun, penggunaannya yang biasa tidak menimbulkan kegemukan, produk ini terdiri dari asam tak jenuh. Doktor sering mengesyorkan penggunaan ikan ini kepada pesakit semasa tempoh pemulihan. Ini berlaku terutamanya untuk penyakit kelenjar tiroid, mabuk kimia dan diabetes. Sekiranya salmon ditanam secara artifisial, disarankan untuk mengetahui bahawa ia mungkin mengandungi banyak toksin yang masuk ke dalam tubuh ikan bersama dengan pelbagai makanan..

Habitat

Salmon dijumpai di pinggir pantai Sepanyol, di Teluk Biscay, di wilayah Sweden, Norway, Murmansk, di Atlantik Utara, di Laut Artik, di lepas pantai Kanada dan Kamchatka di Rusia. Terdapat juga salmon air tawar, ukurannya setengah dari kerangka laut. Salmon memakan ikan hering dan krustasea. Ia hidup pada kedalaman dengan suhu hingga +10. Ikan sungai jenis ini juga dijumpai..

Ikan lebih suka bertelur di sungai hanya pada musim luruh. Salmon dapat melakukan perjalanan jauh, mengatasi jarak yang jauh. Biasanya ikan muda menghabiskan sekitar dua tahun di lautan. Wanita umumnya menghabiskan lebih banyak masa di air masin daripada lelaki. Sekiranya ikan tahan bertelur pertama, maka pada musim kedua ia kembali lagi ke tempat yang sama.

Pengelasan

Salmon liar Timur Jauh Kamchatka disebut salmon steelhead. Ini adalah salah satu jenis mykiss, termasuk dalam Buku Merah sebagai spesies langka. Pertumbuhan salmon yang muda ini menghabiskan tiga tahun pertama di air tawar, kemudian ikan bergerak ke laut. Salmon Steelhead berkembang biak pada musim bunga, semasa musim banjir. Berat salmon Kamchatka agak kecil - 5.5 kg, panjangnya boleh mencapai 85-90 cm. Salmon ditanam di Scotland, Chile, Norway, Amerika Syarikat dan Jepun. Salmon buatan Chile dan Norway dijual di seluruh dunia. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa di Norway dan Chili terdapat backwaters yang tenang di bebatuan (fjords), di mana senang untuk memelihara ternakan, ada air laut yang bersih..

Pengeluaran ikan memerlukan banyak masa selepas akil baligh. Malek tumbuh selama enam bulan dalam bekas khas dengan air tawar, lalu dilepaskan ke laut. Di sana ikan bertambah berat selama beberapa tahun. Kitaran umum "penciptaan" salmon memakan masa rata-rata 30 bulan. Salmon Atlantik mempunyai badan memanjang, yang agak meludah di sisi. Sisi salmon ini berwarna keperakan, perutnya berwarna putih dengan bintik-bintik gelap..

Haiwan muda mempunyai warna yang lebih gelap; bintik melintang kelihatan pada badan. Semasa tempoh pemijahan, ikan menjadi berwarna kuning gelap, tanda merah muncul di badan. Salmon Atlantik memakan ikan kecil. Jangka hayat sehingga lima belas tahun. Pada awal kehidupan (30 bulan), salmon Atlantik hidup di air tawar, oleh itu ia masuk ke lautan.

Perbezaan dari ikan lain

Salmon berbeza dengan ketara, misalnya dari salmon coho. Ukurannya lebih besar, beratnya hingga empat puluh kilogram. Berat salmon Coho maksimum 15 kg, panjangnya tidak lebih dari satu meter. Salmon Coho disebut "salmon perak", bangkainya ditutup dengan sisik keperakan terang, ikan ini berbeza dengan salmon. Dagingnya lebih sedap dan berkhasiat, harganya rata-rata 2.5 kali lebih mahal daripada ikan salmon.

Pembeli sering mengelirukan ikan trout dan salmon. Perbezaan mereka adalah bahawa di trout terdapat jalur di sisi dari kepala ke ekor. Jalur ini adalah "penanda" yang boleh dipercayai dengan tepat untuk membezakan salmon dengan ikan trout. Berat salmon Sockeye jauh lebih kecil daripada salmon, panjangnya jarang mencapai satu meter, beratnya hingga 4 kg. Coho salmon lebih popular jika dibandingkan dengan salmon sockeye. Harganya tiga kali lebih mahal, ia mengandungi unsur mikro yang lebih berguna.

Cara memilih?

Memilih produk yang tepat adalah kemahiran yang sangat berguna, terutama ketika memancing. Pekerja perdagangan kadang-kadang tidak mempunyai masa untuk menjual produk, jadi mereka menggunakan pelbagai tipu daya untuk memberikannya penampilan yang "mulia". Sekiranya bangkai salmon dibekukan segar dalam bungkusan vakum, maka ia harus mengandungi data output berikut:

• pengilang;
• Nama syarikat;
• tempoh simpanan;
• keadaan simpanan;
• berat badan;
• apa pengawetnya.

Stik salmon dan ikan keseluruhan (beku dan segar) sering dijual di pasar raya dan pasar. Salmon hidup hanya boleh didapati di pasar raya khusus, yang jarang berlaku. Anda juga harus mengambil kira fakta bahawa jika sebutan "steak" ditulis pada bungkusan, ini bermaksud bahawa daging salmon mengandungi tulang.

Sekiranya "fillet" ditulis pada beg kedap udara atau tanda harga, maka tidak ada tulang pada produk tersebut. Kriteria untuk memilih salmon adalah seperti berikut:

• mata ikan harus jelas, menonjol, berwarna hitam;
• insang tidak boleh keputihan, tidak ada lendir pada mereka;
• pembungkusan vakum mesti ditutup;
• tidak ada jumlah pengotor ais yang berlebihan dalam bungkusan, jika tidak, ini menunjukkan bahawa produk telah dicairkan berulang kali;
• pembungkusan tertutup tidak bengkak;
• salmon sejuk, fillet, mestilah berwarna kemerahan atau merah jambu yang halus;
• skala bangkai salmon tidak boleh bersinar terang, jika ini berlaku - ini adalah tanda pasti bahawa ikan telah diproses dengan bahan kimia untuk memberikannya "penampilan yang dapat dipasarkan";
• sepotong ikan (stik atau fillet) tidak boleh mengandungi kerosakan mekanikal atau noda;
• ikan tidak boleh mempunyai bau "tidak dapat difahami";
• jika bungkusan itu mempunyai perkataan "ripener", maka anda tidak boleh membeli produk tersebut;
• pematangan adalah bahan kimia, berbahaya bagi kesihatan, digunakan untuk merawat ikan untuk "mengeluarkan" tulang dari itu dengan melarutkannya;
• anda harus memperhatikan penstabil dan penambah rasa dengan huruf "E", ia berasal dari buatan dan semula jadi.

Semasa memilih salmon utuh, lebih baik mengambil bahagian bawah bangkai, terdapat sedikit unsur jejak berguna di ekor. Ikan segar tidak berbau, tidak ada lendir pada bangkai. Jejak pewarna (jika ada) kekal di pinggan dalam bentuk coretan oren. Bangkai ikan, jika segar, pasti akan tenggelam ke dasar wadah, jika produk "segar kedua", maka salmon akan melayang di permukaan perut.

Penyimpanan

Salmon sejuk disimpan di dalam bekas dengan ais di dalam peti sejuk. Selalunya, produk dibekukan dalam pembekuan di dalam peti sejuk beku. Tidak digalakkan membuka beg tertutup yang mengandungi produk lebih awal. Salmon sejuk hanya boleh disimpan dalam kerajang; Filem PVC tidak sesuai untuk tujuan tersebut. Salmon dicairkan hanya di dalam bekas berisi air sejuk, yang juga diletakkan di dalam peti sejuk. Proses ini boleh memakan masa sehingga 12 jam. Dalam keadaan beku (sekurang-kurangnya -20 darjah Celsius), produk tersebut dapat disimpan dalam jangka masa yang cukup lama (hingga satu setengah bulan).

Pada suhu bilik, ikan merosakkan dalam beberapa jam. Keluarkan ikan dari peti sejuk hanya apabila anda perlu memasaknya. Sekiranya salmon dibekukan, maka dagingnya menjadi lembek, adalah wajar jika memakan ikan seperti itu, ia tidak akan berfungsi untuk waktu yang lama.

Daging ikan boleh disimpan selama seminggu pada suhu dari -1 hingga +1 darjah, biasanya ikan sejuk atau salai disimpan dalam mod ini. Selama lebih dari 40 hari, ikan dapat disimpan pada suhu dari -3 hingga -9 darjah jika dibungkus dengan vakum.

Kehalusan penggunaan

Daging salmon mengandungi sejumlah besar unsur berguna dan asid amino, termasuk bilangan Omega, yang secara aktif mengurangkan kadar kolesterol dalam aliran darah, yang mempunyai kesan positif pada kerja otot jantung dan saluran darah. Ikan boleh dimakan mentah, rasanya sangat enak jika diasinkan dan diproses dengan rempah. Ikan dipotong menjadi kepingan setebal satu sentimeter. Setelah meletakkan garam ke permukaan ikan, disarankan meletakkan produk di dalam peti sejuk selama satu jam. Jumlah nutrien terbesar disimpan dalam ikan mentah.

Terdapat beberapa ratus cara memasak ikan salmon. Sangat sedap memasak ikan salmon, mendidihnya, daging ikan menjadi lembut.

Ini memerlukan:

• salmon bersaiz sederhana;
• lobak merah 1 pc.;
• bawang 1 pc.;
• kehijauan;
• perasa.

Bangkai ikan dibersihkan dan dibasuh, luka mendalam dibuat di atasnya. Sayuran dan sayur-sayuran dipotong. Ikan dan sayur-sayuran yang dimasak diletakkan di dalam bekas yang dalam, air dituangkan, perasa ditambah. Ikan dimasak selama tiga puluh minit dengan api sederhana.

Untuk memasak ikan salmon, anda memerlukan:

• fillet salmon 800 g;
• minyak sayuran 2 sudu besar. sudu;
• bawang 1 pc.;
• lada Bulgaria 1 pc.;
• bawang putih 4 ulas;
• lobak merah (saiz sederhana) 1 pc.;
• kehijauan;
• perasa.

Sayuran dan bangkai ikan dibersihkan. Sayuran cincang halus digoreng dalam kuali yang berasingan. Ikan diletakkan di dalam bekas yang dalam, ditaburkan dengan garam, rempah, dan ditutup dengan penutup. Api terkecil menyala, produk dimasak selama 50 minit.

Mengukus makanan sangat mudah, selain itu, mereka tidak menerima kekotoran berbahaya yang terbentuk semasa menggoreng, postulat ini secara langsung berkaitan dengan daging salmon.

Komposisi hidangan:

• steak salmon 4 pcs.;
• lemon 0,5 pcs.;
• minyak sayuran;
• bawang putih 4 ulas;
• perasa;
• kehijauan.

Stik dimasukkan ke dalam bekas dengan air sejuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi mereka dibasuh dan diletakkan di dalam saringan besar, di mana sayur-sayuran cincang diletakkan. Kemudian colander diletakkan di dalam periuk besar air mendidih dan ditutup dengan penutup. Steam menghasilkan suhu stabil +100 darjah, dalam tiga puluh minit stik akan siap.

Ketuhar gelombang mikro boleh menjadi bantuan yang berkesan dalam memasak hidangan salmon.

Berikut adalah salah satu resipi yang paling biasa:

• stik salmon 800 g;
• bawang lobak - 3 biji.;
• kacang hijau 250 g;
• krim masam - 1 sudu besar;
• lemon 0,5 pcs.;
• garam, lada, perasa;
• minyak sayuran;
• lobak merah 1 pc.;
• bawang putih 4 ulas.

Sayuran dipotong dan dimasukkan ke dalam periuk dalam, minyak sayuran ditambah. Produk harus diperap dengan baik. Stik salmon, dicairkan dan dicuci, diletakkan di dalam periuk. Perawakan berlaku dalam satu jam. Kemudian lebihan cecair dikeluarkan, kacang hijau dan krim masam diletakkan di dalam bekas. Semua isi dicampur dengan teliti, kuali diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro. Kuasa maksimum ditetapkan. Pemprosesan produk berlangsung selama 15 minit.

Salmon balyk memang sedap. Ia boleh menjadi makanan ringan untuk minuman dan bir yang kuat. Untuk menyediakan balyk, anda boleh mengambil ikan dan daging keseluruhan dari permatang. Sebelum menyediakan hidangan, daging harus diasinkan dengan teliti. Ikan itu dimasukkan ke dalam bekas yang mengandungi larutan garam pekat. Periuk diletakkan di dalam peti sejuk. Pengambilan garam mengambil masa beberapa hari. Kemudian daging salmon dibasuh dengan air. Kemudian ikan digantung di bawah kanopi di udara segar. Selepas seminggu, produk akan siap digunakan. Sebaiknya simpan di dalam beg kertas di tempat yang sejuk.

Salmon acar juga boleh sedap. Adalah baik untuk menambahkannya ke pelbagai hidangan. Membuat sandwic.

Untuk menjadikan makanan enak, banyak bergantung pada kualiti pengasam, anda perlu mengambil:

• fillet salmon 800 g;
• lemon 0,5 pcs.;
• garam, rempah, herba;
• gula 1 sudu besar;
• 1 secubit lada hitam.

Fillet ikan harus dihaluskan dengan baik dan disapu dengan garam dan gula. Produk diproses dengan jus lemon. Fillet diletakkan di dalam bekas yang dalam, ditutup dengan penutup kecil, di mana beban diletakkan.

Selepas 4-6 jam, bubur ikan akan tepu dengan pengasam, mungkin memasak hidangan daripadanya.

Berikut adalah beberapa resipi untuk memasak ikan dalam perapan, anda memerlukan:

• bangkai salmon 800 g;
• lobak merah 2 pcs.;
• bawang 1 pc.;
• lada cili 0.5 biji.;
• lemon 0,5 pcs.;
• perasa;
• minyak sayuran;
• krim masam 15% 50 gr.;
• kehijauan;
• halia;
• bawang putih 4 ulas;
• akar saderi 1 pc.

Semua produk dicincang halus, bawang putih diparut, semuanya dimasukkan ke dalam piring yang dalam, krim masam dan minyak sayuran ditambah. Kandungannya sedikit dipanaskan dengan api kecil dan dicampur semula. Kemudian stik salmon dimasukkan ke dalam bekas. Mereka akan perap dalam 2-3 jam, boleh digoreng atau dibakar di dalam ketuhar. Adalah baik untuk memanggang ikan dalam kerajang jika anda membuat bekas kedap udara dari dalamnya, di mana anda boleh menambah pengasam. Masa memasak produk tidak lebih daripada tiga puluh minit.

Berikut adalah beberapa contoh lagi. Sayuran dipotong kecil-kecil, bawang putih diperah. Ikan direndam selama satu jam dalam pengasam dan kemudian dimasak dalam kerajang di dalam ketuhar.

Citrus marinade, komposisi:

• jus lemon 100 g;
• kehijauan;
• minyak sayuran;
• bawang putih 4 serangkai;
• krim masam 15% 200 g;
• minyak sayuran;
• kehijauan;
• bawang 2 biji.;
• rempah.

Pengasam dibuat di mana ikan direndam selama beberapa jam (4-5). Pengasam yang sedap diperoleh dengan menambahkan wain putih kering, anda memerlukan:

• jus lemon 100 g;
• kehijauan;
• minyak zaitun;
• wain putih kering "Chardonnay" 200 g;
• bawang putih 3 gigi;
• krim masam 10% 150 g;
• minyak sayuran, herba, garam;
• bawang 2 biji.;
• rempah.

Potongan salmon ternyata sangat lazat, bahan-bahan:

• fillet salmon - 800 g;
• roti putih - 200 g;
• susu - 150 g;
• bawang 1 pc.;
• cengkih bawang putih 4 biji.;
• membuat roti;
• lemak babi - 50 g.

Fillet salmon dikeringkan dan dibasuh. Ikan, bawang putih, daging asap, bawang disalurkan melalui penggiling daging. Roti putih direndam dalam semangkuk susu, maka susu ini harus ditambahkan ke dalam daging cincang. Bahan kerja dipasang dari daging cincang dan diletakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, ia mesti mengandungi minyak sayuran dalam jumlah yang betul. Masa rawatan haba tidak lebih dari lima minit.

Perlu disebutkan bahawa bahagian dalam salmon juga boleh dimasak. Sebagai contoh, hati dianggap makanan istimewa di banyak negara Asia, ia boleh dimasak dengan enak.

Produk yang diperlukan:

• kentang 4 biji.;
• hati salmon 100 g;
• krim masam 100 g;
• keju keras 70 g;
• rempah, garam, herba.

Semasa "mengeluarkan" hati dari bangkai, anda harus berhati-hati agar tidak menyentuh pundi hempedu secara tidak sengaja. Sekiranya, bagaimanapun, ada rasa malu, hempedu tumpah, maka rongga perut harus dibilas dan diisi dengan garam. Kemudian bilas lagi. Yang terbaik adalah memasak hidangan dalam periuk tanah, potong kentang, cincin bawang diletakkan di bahagian bawahnya, rempah ditambah. Hanya dengan itu anda boleh memasukkan hati salmon (anda juga boleh menambahkan hati).

Isinya dipenuhi dengan krim masam dan minyak sayuran. Rempah dan herba cincang ditambah. Periuk tanah liat diletakkan di dalam ketuhar; rawatan haba tidak lebih dari 45 minit. Sebaiknya masak dengan api kecil..

Sepuluh minit sebelum akhir memasak, sangat sesuai untuk menaburkan keju parut ke dalam bekas. Hidangkan tanpa mengeluarkan salmon dari periuk.

Salmon yang disumbat sangat biasa di negara-negara Skandinavia. Mudah dimasak, hidangannya ternyata mewah, lazat.

Anda perlu:

• bangkai salmon bersaiz sederhana 1 pc.;
• lemon 1 pc.;
• tomato 3 biji.;
• bawang 2 biji.;
• kehijauan;
• perasa dan garam kasar;
• keju keras 80 g;
• mayonis 200 g;
• kentang - 5 keping.

Bangkai salmon disekat dan dicuci dengan air yang mengalir. Kemudian disapu dengan garam di luar dan di dalam, diletakkan di dalam bekas yang dalam, diisi dengan minyak sayuran. Kemudian sayur-sayuran, herba, bawang putih yang dicincang halus dimasukkan ke dalam bekas. Bekas dipanaskan sedikit di atas dapur (yang utama ialah sos masa depan panas, tetapi tidak mendidih). Kemudian api padam, kandungannya sekarang harus sejuk. Setelah sejuk, bekas diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian parut keju pada parut halus.

Selembar kerajang diletakkan di atas loyang, di mana salmon diletakkan. Pengasam ditambah. Lembaran foil yang lain diletakkan di atas. Dua helai kerajang dilekatkan bersama dengan isinya. Bekas yang dihasilkan dirawat dengan panas selama tiga puluh minit, sementara suhu sekitar +200 darjah. Ada peraturan keemasan yang disarankan untuk diikuti: salmon rebus digunakan dengan lauk rebus, ikan goreng atau panggang digunakan dengan lauk goreng.

Salmon adalah ikan serba boleh, hidangan sampingan apa pun sesuai untuknya.

Selalunya anda dapat menjumpai:

Adalah baik untuk menangani ikan salmon dengan pelbagai sos, yang berikut sangat popular dalam hal ini:

• buah delima;
• bawang putih;
• halia;
• sawi;
• krim masam atau mayonis.

Selalunya ikan dimasak bersama dengan lauk pauk, kemudian "kompleks" tunggal terbentuk, lauk itu tepu dengan jus ikan, dan hidangan yang enak diperoleh. Dalam salmon masin dan kering, ada baiknya menghidangkan salad dari sayur-sayuran segar dengan zaitun yang dituangkan dengan jus lemon.

Berikut adalah beberapa resipi sos yang popular.

Sos krim masam

• krim masam - 180 g;
• garam dan herba;
• perasa;
• bawang putih - 5 ulas;
• lemon 1 pc.

Semua produk ini diletakkan dalam satu bekas dan dicampurkan dengan teliti. Kemudian isinya hendaklah dipanaskan sedikit dan dibiarkan mengendap..

Sos lain yang popular ialah sos keju:

• tepung 1 sudu besar. sudu itu;
• mentega 80 g;
• susu 150 g;
• keju keras 100 g;
• perasa, minyak sayuran, herba.

Dalam kuali besi tuang, cairkan mentega, kemudian masukkan tepung, bahan cincang. Produk yang dipanaskan hendaklah dicampurkan dengan teliti sehingga tidak ada ketulan. Kemudian masukkan keju parut, herba dan perasa.

Sos yang dibuat dengan krim susu

• tepung 2 sudu besar. sudu;
• mentega 80 g;
• krim 1 cawan;
• krim masam 1 sudu besar. sudu itu;
• kehijauan;
• bawang putih 3 ulas;
• lemon 0,5 pcs.;
• rempah, herba.

Mentega dicairkan dalam kuali, tepung dan minyak sayuran ditambahkan, isinya dicampur dengan teliti, kemudian krim dituangkan. Penting agar tidak ada ketulan yang terbentuk selama ini..

Akhirnya, setelah sekejap, sos akan berubah menjadi bahan pekat. Masukkan ramuan dan perasa pada akhir.

Dalam video seterusnya, anda akan menemui resipi untuk potongan kukus dari Julia Vysotskaya.

Salmon (salmon Atlantik)

Salmon, atau salmon Atlantik, atau salmon tasik (Salmo salar) tergolong dalam kelas ikan salmon, pesanan salmon, keluarga salmon, genus salmon dan tidak mempunyai subspesies.

Salmon (salmon Atlantik) - penerangan dan ciri

Salmon mempunyai badan yang dipampatkan secara lateral yang ditutupi keperakan, mudah mengupas sisik bulat kecil dengan tepi sisir. Sirip adiposa kecil yang terletak di seberang sirip punggung dubur dan posterior adalah ciri khas yang menunjukkan bahawa salmon Atlantik tergolong dalam genus salmon. Sirip pelvis, yang terletak di bahagian tengah badan, mempunyai lebih dari 6 sinar. Sirip dada salmon berada di bawah garis tengah. Kedua-dua sirip berpasangan dan tunggal tidak mempunyai sinar berduri, dan terdapat lekukan sudut di ekor.

Mulut ikan salmon dibingkai oleh tulang rahang atas pendek dan panjang rahang atas. Mata dilengkapi dengan kelopak mata yang telus. Pada remaja, tidak seperti ikan yang dewasa secara seksual, gigi rapuh dan tidak ada cangkuk khas pada rahang bawah, dan di bahagian atasnya terdapat takik yang sesuai untuknya. Di atas garis lateral di badan salmon Atlantik, terdapat bintik-bintik yang menyerupai bentuk huruf X.

Salmon hidup sehingga 13-15 tahun. Berat salmon boleh mencapai 43 kg, dan panjang badan selalunya 1.5 m.

Warna sisik salmon bergantung pada usia ikan:

• wakil muda dibezakan dengan warna gelap, dengan bintik melintang yang jelas kelihatan
• orang dewasa mempunyai perut putih, belakang berwarna hijau atau kebiruan, dan sisi keperakan
• pada wanita salmon pemijahan, warnanya memperoleh warna gangsa, di mana bintik-bintik merah dapat dilihat

Tempat salmon (salmon daratan) tinggal?

Salmon adalah ikan diadromous yang dilahirkan di air tawar. Hasil daripada mutasi yang berkaitan dengan usia, ia berpindah ke badan air masin, di mana ia hidup hampir sepanjang hayatnya. Oleh itu, habitatnya sangat luas. Salmon Atlantik dijumpai di perairan Atlantik Utara dan di Laut Artik, badan air tawar di Semenanjung Scandinavia dan Finland. Di wilayah Persekutuan Rusia, salmon tinggal di tasik dan sungai di Semenanjung Kola dan Karelia, perairan laut Baltik dan Putih, di tasik Onega dan Ladoga.

Apa yang dimakan oleh salmon (salmon Atlantik)?

Makanan ikan salmon bergantung pada usia. Anak-anak muda yang tinggal di sungai atau tasik, hingga usia lima tahun, pertama kali memakan plankton, pelbagai larva dan serangga, menambahkan krustasea, kerang dan ikan kecil ke menu ketika mereka bertambah tua. Setelah bergerak ke laut untuk berjalan kaki, makanan utama ikan dewasa adalah sprat, capelin, herring, smelt dan herring.

Pemeliharaan salmon, salmon Atlantik

Salmon mencapai kematangan seksual pada usia 5-6 tahun. Setelah berjalan di perairan laut atau lautan dengan jumlah simpanan lemak yang mencukupi, mulai bulan September hingga November, individu salmon Atlantik yang matang secara seksual akan bertelur di tempat-tempat yang terletak di hulu atau tengah sungai dengan suhu air musim sejuk dari 0 0 hingga 3 0 C. Tempat terbaik untuknya kemudahannya adalah jeram dengan mata air dan dasar yang terdiri dari tanah pasir dan kerikil.

Di alur cetek tetapi panjang yang digali oleh ekor, salmon betina bertelur dari 6 hingga 26 ribu telur, yang disenyawakan oleh salmon jantan. Selepas itu, batu ditutup dengan pasir dan kerikil. Pada akhir pemupukan salmon, yang dapat bertahan hingga 14 hari, ikan meluncur ke hilir. Goreng mulai muncul hanya pada akhir musim sejuk, tumbuh agak perlahan, pada usia satu tahun mereka hanya mencapai 12-15 cm.

Tidak seperti salmon Pasifik, yang hanya bertelur sekali, salmon Atlantik dapat kembali bertelur beberapa kali. Namun, kebanyakan individu bertelur tidak lebih dari 1-2 kali..

Foto oleh Francc11

Pembiakan dan pertumbuhan salmon

Keperluan yang semakin meningkat untuk daging salmon gourmet dan lazat telah mendorong para pengusaha untuk mengembangkan cara penanaman ikan ini secara buatan di kandang laut. Norway dan Chile telah berjaya dalam industri ini. Kaedah yang digunakan di ladang ikan memungkinkan untuk mencapai pertumbuhan yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam satu tahun dan menanam ikan lima kilogram yang matang dari goreng dua puluh sentimeter. Oleh kerana kos tinggi teknologi untuk menanam salmon Atlantik di Persekutuan Rusia, pembiakan buatan belum meluas..

Salmon - sifat berguna

Salmon adalah ikan yang sangat enak dan sihat. Dagingnya mengandungi banyak vitamin dan mineral: kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, zink, yodium, fluorin, vitamin D, A dan B. Salmon Atlantik sangat kaya dengan protein dan lebih berkhasiat daripada ikan putih. Salmon mengandungi banyak asid lemak omega-3, yang mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular manusia. Lemak tak jenuh ini sangat bermanfaat. Minyak ikan salmon menurunkan kadar kolesterol darah. Makan ikan ini meningkatkan fungsi penglihatan dan otak, meningkatkan peredaran darah, hati dan saluran gastrointestinal, sistem vaskular dan saraf, meningkatkan mood dan imuniti, mengurangkan risiko trombosis, mengurangkan gejala psoriasis, melegakan gejala asma.

Mana yang lebih baik daripada ikan trout atau salmon? Apakah perbezaan antara ikan trout, salmon, salmon

Menurut klasifikasi ahli ichthyologists, istilah "salmon" merujuk kepada genus Salmon, keluarga Salmon dan urutan Salmoniformes. Jadi, klasifikasi ini secara langsung berkaitan dengan:

• salmon, aka salmon tasik;
• spesies salmon bernama "trout".

Seperti yang anda lihat, ikan trout bukan hanya satu ikan, tetapi lebih dari 30 spesiesnya, yang digabungkan menjadi satu keluarga. Dalam keadaan serupa, ikan lain yang juga ikan salmon: salmon merah jambu, chum salmon, omul, sockeye salmon, grayling, lenok dan banyak lagi.

Definisi dan istilah

Sebelum membandingkan sesuatu dengan sesuatu, anda perlu membuat keputusan mengenai objek perbandingan. Sekiranya semuanya sederhana dengan salmon - spesies ini mempunyai definisi yang jelas tentang "salmon Atlantik", maka dengan keadaan trout keadaannya jauh lebih rumit.

Perkataan ini boleh bermaksud beberapa lusin spesies ikan yang tergolong dalam tiga genera:

• sebenarnya salmon;
• Salmon Pasifik;
• loaches.

Lebih-lebih lagi, tidak semua ikan milik genera yang ditentukan adalah ikan trout. Contohnya, salmon merah jambu, yang tergolong dalam genus salmon Pasifik, tidak ada kaitan dengan ikan trout..

Biasanya, jika tidak ada spesies tertentu yang ditunjukkan, ikan trout difahami sebagai trout sungai atau tasik. Nama lain untuk ikan ini ialah ikan trout berwarna coklat. Inilah yang paling sering dihadapi oleh pembeli yang membeli ikan trout di pasar raya..

Didorong oleh naluri...

Air garam lautan dan laut sangat sesuai untuk salmon tinggal. Tetapi ketika tempoh pemijahan bermula, ikan yang matang secara seksual pergi membersihkan sungai dengan air tawar. Salmon pada masa ini benar-benar menolak makanan, naluri semula jadi untuk melahirkan mendorong mereka.

Kemudian, di hujung parut, untuk pulih, mereka berenang kembali ke habitat kekal mereka. Ia akan memakan masa sekitar tiga tahun sebelum mereka kembali ke tempat bertelur..

Perbezaan luaran

Anda dapat membezakan ikan salmon dengan ikan trout yang sudah berada di tahap membandingkan penampilan ikan. Salmon lebih besar. Sebilangan spesimen boleh mencapai panjang 1.5 m dan berat beberapa puluh kilogram. Angka purata sedikit lebih sederhana: panjang 75 cm dan berat 4.5 kg. Trout jauh lebih kecil: ukuran purata ikan adalah sekitar 40-50 cm, dan beratnya jarang melebihi 2-3 kg.

Timbangan salmon selalu keperakan. Ia besar dan monokromatik - anda dapat melihat sebilangan kecil sisik hitam di badan ikan. Hampir tidak ada garis-garis pada skala atau zon di mana ia berubah warna. Trout ditutup dengan timbangan yang lebih kecil yang dapat diwarnakan dengan berbagai warna. Selain itu, warna setiap ikan tidak sama. Biasanya, bahagian belakangnya mempunyai warna kehijauan, sisi berwarna kelabu atau keperakan, perutnya berwarna putih. Secara amnya, warna ikan ini bergantung pada habitatnya..

Juga, spesies ini mempunyai perbezaan dalam struktur anatomi. Untuk melihat bagaimana salmon berbeza dengan ikan trout, lihat kepala ikan. Kepala salmon lebih besar, di samping itu, moncongnya runcing. Kepala trout lebih kecil, mempunyai bentuk bulat. Badan salmon lebih ramping dan sempit, ikan trout mempunyai badan yang lebar. Ekor salmon berbentuk segitiga, ekor trout adalah persegi.

Rujukan! Lemak dalam trout terutama tertumpu di kawasan perut, sementara di salmon disebar secara merata ke seluruh badan..

Kesan kemajuan

Faktor penting lain dalam menamakan kekeliruan adalah pemasaran. Di rak rantai runcit, seseorang sering dapat menemukan nama lain yang mencirikan bukan hanya ikan itu sendiri, tetapi juga tempat penangkapannya: "salmon buatan". Maksudnya, spesimen ini ditanam dari telur di ladang yang mengkhususkan diri dalam penternakan ikan. Ini adalah sejenis kacukan yang dibiakkan khas untuk pembiakan pada skala industri dan yang berbeza dalam kadar pertumbuhannya.

Dalam kurungan, ikan makan makanan istimewa, cepat menambah berat badan dan menjadi terlalu banyak lemak.

Berdasarkan generalisasi maklumat di atas, perlu disimpulkan: 1. Salmon sebenar - Salmon Atlantik atau tasik.

2. Istilah "salmon" tidak dapat mengenal pasti ikan tertentu, iaitu tidak betul kerana alasan berikut:

• itu adalah nama keseluruhan genus, bukan satu spesimen;
• nama seperti itu hanya dapat digunakan oleh penduduk tempatan, dekat tempat kediaman keluarga ini tersebar luas dan yang menjualnya di seluruh dunia (yang juga meningkatkan kekeliruan);
• tindakan penjual, pembawa, yang, menggunakan nama ini, menjenamakan semula produk, kerana ini mempengaruhi pendapatan mereka, meningkatkan keuntungan dari penjualan.

Perbezaan kawasan dan ciri kehidupan

Ikan salmon merah

Habitat ikan hampir sama - ini adalah Atlantik Utara. Salmon dijumpai di Eropah dari Bumi Baru ke Semenanjung Iberia; di Hemisfera Barat - dari Greenland Timur hingga ke Carolina. Trout, secara umum, mengulangi salmon, tetapi di Eropah selatan ia boleh didapati di Laut Mediterranean, dan di Amerika Utara - di mana-mana sungai "Atlantik" Amerika Syarikat.

Di samping itu, ikan trout berjaya dilakukan di Maghribi, Tunisia, Asia Tengah dan New Zealand. Untuk kehidupan normal, ikan ini mempunyai satu-satunya keperluan penting - air bersih; sekiranya berlaku sedikit pencemaran, ia akan menjadi yang pertama.

Pemijahan ikan trout biasanya terjadi pada musim luruh, sementara salmon dapat bertelur pada bila-bila masa sepanjang tahun kecuali musim panas. Semasa bertelur, ikan trout secara praktikalnya tidak berubah secara luaran, yang tidak boleh dikatakan mengenai salmon. Pada salmon lelaki warnanya berubah, menjadi lebih gelap, dan rahang bengkok dalam bentuk paruh. Sebilangan besar wakil kedua-dua spesies mati semasa bertelur, tetapi beberapa spesimen bertahan dengan selamat dan berulang lagi setahun kemudian. Kes telah direkodkan ketika kedua-dua ikan tersebut bertelur hingga 5 kali dalam hidup mereka.

Apa sebabnya nama ikan dalam kehidupan seharian "salmon"?

Mengetahui bahawa semua ikan di atas tergolong dalam keluarga yang sama, anda harus melihat peta, yang akan menggambarkan geografi taburan mereka dan tempat kediaman utama. Penduduk tempatan di setiap wilayah akan memanggil ikan ini secara berbeza. Penyebaran salmonid diperhatikan di perairan Atlantik, lautan Pasifik dan di badan air lintang utara planet kita. Salah satu tempat pemijahan yang paling sesuai untuk ikan ini di Persekutuan Rusia ialah Semenanjung Kamchatka..

Secara luaran, wakil keluarga salmon mempunyai beberapa ciri yang serupa, mereka adalah pemangsa.

Penampilan daging

Perbezaan warna dan ketekalan isi ikan yang dimaksudkan juga penting. Daging trout mempunyai warna yang jauh lebih kaya dan lebih terang daripada salmon.

Daging trout berwarna merah terang.

Salmon mempunyai daging yang pudar, tetapi kadang-kadang terdapat bangkai dengan warna oren terang. Namun, keadaan terakhir tidak ada kaitan dengan keanehan hidup atau habitat ikan. Selalunya untuk tujuan pengiklanan, fillet salmon diwarnai dengan pewarna.

Warna semula jadi daging salmon.

Untuk disentuh, daging salmon lebih elastik, tetapi pada masa yang sama lebih licin (kerana ia mengandungi sejumlah besar lemak). Trout sedikit lebih keras dan kering. Apabila ikan dibekukan, perbezaan rupa daging spesies ini akan menjadi sia-sia. Selepas pencairan, salmon dan ikan trout praktikalnya tidak berbeza antara satu sama lain.

Salmon dan ikan trout beku.

Memancing ikan salmon

Proses menangkap ikan merah ini sama sekali tidak mudah dan berbeza dengan menangkap ikan biasa. Kerumitan proses terletak pada beberapa perkara. Pertama, anda perlu menentukan di mana sekolah ikan itu berada. Maka anda perlu memilih sudu yang betul. Sekiranya anda melakukan kesalahan, ikan tidak akan mematuk.

Setelah menyelesaikan soalan persediaan, anda boleh mula memancing. Walaupun menggigit ikan, tidak begitu mudah untuk mengeluarkannya. Ukuran salmon sangat mengagumkan. Kadang-kadang dia mengambil nelayan berjam-jam. Dia tidak tergesa-gesa untuk terpikat dengannya. Sekiranya anda bertanya kepada nelayan yang berpengalaman: "Trout atau salmon, mana yang lebih baik?", Maka yang paling fanatik dari mereka pasti akan memilih salmon. Dan ada sebab untuk itu.

Perbezaan gastronomi

Di bawah ini dipertimbangkan bagaimana ikan berbeza dari sudut pandangan pengguna biasa..

Nilai pemakanan

Anda boleh memahami apa perbezaan antara ikan yang dimaksudkan jika anda membandingkan nilai pemakanan dan komposisi vitamin dan mineral mereka.

Nilai pemakanan ikan

Nutrien (sebagai peratusan dari nilai harian setiap 100 g produk)

Analisis jadual membolehkan kita membuat kesimpulan bahawa salmon lebih sihat daripada ikan trout dari segi kandungan unsur surih. Ini amat ketara pada komponen yang paling penting - asid Omega-3, kerana ia tidak dijumpai di mana-mana kecuali ikan..

Bandingkan ikan

Untuk segera membezakan dua salmon dalam sebuah pameran - dibiakkan secara liar dari liar, pertama-tama anda perlu melihat tanda harganya. Kos salmon liar akan jauh lebih tinggi.

Sebagai rujukan: dari segi rasa, salmon yang ditangkap di alam liar jauh berbeza dengan yang ditanam di takungan dengan keadaan buatan..

Perbezaannya dikesan seperti berikut:

• Ikan liar pasti lebih sedap, tetapi harganya akan lebih tinggi.
• Sekiranya salmon ditanam di sawah, maka ia menjadi lebih gemuk, dan kosnya akan jauh lebih berpatutan untuk pengguna..

Resipi ikan trout dan salmon

Oleh kerana daging kedua ikan hampir sama, dalam resipi kebanyakan hidangan, anda boleh menukar ikan trout menjadi salmon dan sebaliknya. Walau bagaimanapun, penggantian seperti itu tidak berlaku untuk hidangan yang menggunakan ciri satu jenis atau yang lain. Sebagai contoh, ikan trout lebih sesuai untuk membuat makanan diet kerana mengandungi kurang lemak. Sekiranya anda memerlukan hidangan dengan kandungan kalori dan tepu maksimum, penggunaan salmon lebih disukai, kerana lebih gemuk. Berikut adalah beberapa resipi yang menggunakan daging ikan ini.

Ikan merah masin ringan

Untuk pengasinan, lebih baik menggunakan salmon, kerana lebih berlemak.

• salmon - 500 g;
• garam kasar - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu kecil;
• rempah secukup rasa.

1. Campurkan garam dengan gula dan rempah dalam bekas kecil.
2. Kira-kira mixture dari campuran yang dihasilkan dituangkan ke perkamen, dan sepotong fillet diletakkan di atas kulit pada lapisan garam.
3. Campuran gula-garam yang tersisa ditaburkan secara merata di atas fillet, sedikit menekannya ke dalam daging.
4. Putar fillet beberapa kali untuk menggulungnya dalam campuran, biarkan pada kedudukan kulit ke atas, bungkusnya dalam bentuk perkamen.
5. Perkamen diletakkan di dalam bekas dan ditekan di atas dengan muatan 1 kg. Biarkan selama 30-60 minit pada suhu bilik.
6. Kargo dikeluarkan dan bekas diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Setelah 12 jam masin di dalam peti sejuk, ikan boleh dimakan.

Telinga diet

Sebaiknya gunakan ikan trout untuk hidangan ini, kerana dagingnya kurang berlemak daripada ikan salmon.

Memasak sup ikan yang sedap dan sihat memerlukan bahan-bahan berikut:

• kepala - 4 pcs.;
• fillet - 200 g;
• lemon, wortel, paprika, bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 1 kepala;
• air - 5 l;
• herba, garam, rempah - secukup rasa.

Perhatian! Oleh kerana hidangan ini adalah makanan diet, kentang tidak ditambahkan ke dalamnya.!

• Kepala harus dibersihkan, insang dikeluarkan, dibilas.
• Kepala diletakkan di dalam periuk, diisi dengan air, rempah-rempah dan potongan lemon ditambahkan ke dalam kepingan.
• Didihkan air dan masak selama 2 jam.
• Kaldu ditapis, hanya tinggal cecair.
• Potong bawang, wortel dan paprika menjadi kiub dan masukkan ke dalam kuahnya. Selepas itu, masukkan fillet dan bawang putih hancur ke dalamnya.
• Masak hingga lembut (biasanya 30 minit sudah cukup).
• Masukkan sayur.

Telinga seperti itu ternyata terlalu mendidih, oleh itu, jika ada keinginan untuk menjaga sayur-sayuran dalam keadaan lebih padat, urutan tindakan (dari titik ke-5) sedikit berubah:

1. fillet dan bawang dimasukkan ke dalam kuahnya;
2. rebus selama 20-25 minit;
3. kemudian masukkan wortel dadu dan paprika, masak selama 5 minit;
4. di hujungnya, masukkan sayur, hentikan pemanasan dan biarkan telinga membuak selama 5-10 minit.

Diet trout telinga.

Trout atau salmon? Soal selera!

Perbahasan yang lebih enak - ikan trout atau salmon boleh berlangsung selama-lamanya. Menurut rasa, daging ikan ini agak sukar untuk dibezakan. Lebih-lebih lagi, orang biasa hanya mampu melakukan ini pada hari cuti. Untuk gourmets, ini tidak akan sukar..

Yang lebih sedap, ikan trout atau salmon, setiap orang mesti menentukan sendiri. Lagipun, setiap orang mempunyai rasa yang sama sekali berbeza. Seseorang suka ikan yang gemuk, seseorang cenderung untuk diet makanan, jadi mereka lebih suka ikan trout, peratusan lemak di mana sangat rendah. Dan seseorang terobsesi untuk menabung dan ini membenarkan pilihannya.

Jadual

Hasil akhir, apa perbezaan antara salmon dan salmon merah jambu, diringkaskan dalam jadual.

Salmon dan salmon adalah sama - maka apa bezanya dan bagaimana membezakan ikan?

Salmon sama sekali tidak berbeza dengan salmon - perkara yang sama. Ia berlaku bahawa nama-nama itu keliru, atau disalahgunakan secara salah. Tetapi ini tidak selalu berlaku secara tidak sengaja, lebih kerap dengan rancangan yang difikirkan dengan baik untuk kepentingan anda sendiri..

Mari kita fahami maksud istilah-istilah ini, agar tidak tertipu, atau disesatkan oleh kejahilan.

• Salmon berbeza dengan salmon kerana kata pertama adalah istilah kolektif, yang kedua mewakili pelbagai keluarga ini dengan cara tertentu.
• Salmon boleh dipanggil salmon, kerana ia adalah wakil dari keluarga yang sama. Tetapi salmonid sudah tidak boleh disebut salmon.
• Tempat pengedaran juga memainkan peranan penting. Jadi, salmon tetap berada di Lautan Pasifik, di Atlantik, dan selama musim pemijahan ia bergerak ke perairan sungai Eropah.
• Salmon tinggal di Atlantik, di bahagian utara, dan juga terdapat di sungai-sungai utara Eropah.
• Perbezaan juga diperhatikan dalam pemijahan. Salmon dapat membelanjakannya beberapa kali setiap musim, oleh itu ia dibahagikan kepada beberapa kumpulan: musim luruh (jika tidak - musim sejuk) dan musim bunga (atau musim bunga).

Berapa banyak dari mereka salmon?

Menurut klasifikasi ichthyologists, "salmon" adalah istilah yang merujuk kepada urutan Salmonidae, yang pada gilirannya termasuk dalam keluarga Salmonidae, tetapi itu termasuk dalam genus Salmon. Yang paling berkaitan langsung dengan ini adalah:

• Jenis salmon yang kita anggap "trout".
• Salmon, yang merupakan salmon daratan.

Seperti yang anda ketahui, ikan trout bukan hanya satu-satunya ikan, tetapi lebih dari 30 spesiesnya yang merupakan satu daripada satu keluarga. Dalam kedudukan yang serupa adalah spesies lain, yang ternyata, juga salmon: omul, salmon merah jambu, salmon chum, grayling, sockeye salmon, lenok dan lain-lain..

Mengapa tiba-tiba ia dipanggil "salmon"?

Sekarang, setelah mengetahui bahawa ikan yang disenaraikan adalah milik satu keluarga, anda boleh beralih ke peta yang akan menunjukkan habitat dan geografi mereka. Di beberapa kawasan, penduduk tempatan memanggil ikan ini secara berbeza - di mana sahaja terdapat istilah.

Salmon terdapat di Samudera Atlantik dan Pasifik, dan mereka juga memilih takungan lintang utara yang eksklusif. Semenanjung Kamchatka dari Persekutuan Rusia dipilih untuk bertelur.

Kemajuan akan datang

Terdapat satu perkara yang lebih penting untuk menimbulkan kekeliruan dalam nama mereka sendiri. Ini adalah pemasaran moden.

Ikan mana yang terbaik? Di rak-rak pusat membeli-belah, tanda harga sering dilampirkan yang menunjukkan bukan hanya harga ikan dan harga, tetapi juga kawasan di mana mereka ditangkap. Contohnya, prasasti seperti "salmon ternakan".

Ini menunjukkan bahawa varietas ini, dari telur terkecil, ditanam di ladang ikan khas. Hibrida seperti ini diternak khas untuk berkembang biak dalam skala besar industri, dan kadar pertumbuhan mereka, tentu saja, sangat berbeza..

Oleh itu, kesimpulan berikut menunjukkan dirinya:

1. Salmon sebenar adalah salmon daratan atau Atlantik.
2. Anda tidak boleh menyebut istilah "salmon" ikan tertentu.

Ini tidak betul kerana perkara berikut:

• Ini adalah nama umum untuk keseluruhan genus, dan tidak dapat dikaitkan dengan satu spesimen sahaja..
• Kekeliruan disebabkan oleh penduduk tempatan yang tinggal di mana keluarga ini ditangkap, kemudian dijual ke negara yang berbeza.
• Ini adalah cara pemasaran oleh penjual atau pembawa untuk meningkatkan keuntungan penjualan.

Bagaimana untuk tidak mengelirukan salmon?

Salmon Atlantik di antara rakan-rakannya sangat besar. Sebagai pemangsa, dengan hidupnya yang diukur selama 12 tahun, ia berjaya menambah berat badan hingga 40 kg, dan panjangnya mencapai satu setengah meter. Berat memancing biasanya 7 kg.

Seperti apa rupa individu ini:

• Bentuk badan sedikit memanjang.
• Kepala kecil, sedikit runcing.
• Warna perak yang cantik.
• Timbangan yang cukup besar.
• Tidak ada garis-garis di sepanjang badan.

Didorong oleh naluri...

Air garam lautan dan laut sangat sesuai untuk salmon tinggal. Tetapi ketika tempoh pemijahan bermula, ikan yang matang secara seksual pergi membersihkan sungai dengan air tawar. Salmon pada masa ini benar-benar menolak makanan, naluri semula jadi untuk melahirkan mendorong mereka.

Kemudian, di hujung parut, untuk pulih, mereka berenang kembali ke habitat kekal mereka. Ia akan memakan masa sekitar tiga tahun sebelum mereka kembali ke tempat bertelur..

Bandingkan ikan

Untuk segera membezakan dua salmon dalam sebuah pameran - dibiakkan secara liar dari liar, pertama-tama anda perlu melihat tanda harganya. Kos salmon liar akan jauh lebih tinggi.

Sebagai rujukan: dari segi rasa, salmon yang ditangkap di alam liar jauh berbeza dengan yang ditanam di takungan dengan keadaan buatan..

Perbezaannya dikesan seperti berikut:

• Ikan liar pasti lebih sedap, tetapi harganya akan lebih tinggi.
• Sekiranya salmon ditanam di sawah, maka ia menjadi lebih gemuk, dan kosnya akan jauh lebih berpatutan untuk pengguna..

Hidangan yang indah

Salmon dan ikan lain dari keluarga salmon sangat diminati oleh pembeli Rusia, terutama pada malam cuti. Ini disebabkan oleh warna merah yang indah dari ikan asin dan ikan salmon. Sudah tentu, cara termudah adalah membeli produk dalam bungkusan vakum, yang telah dipotong menjadi linggis tipis terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, pilihan ini mahal dan tidak selalu berkualiti..

Daripada ikan salmon, pengeluar yang tidak bertanggungjawab dapat menawarkan pembeli herring biasa yang diwarnai dengan pewarna terang. Oleh itu, pilihan terbaik adalah membeli perut masin, yang dijual dengan berat di kedai ikan khusus dan di pasar makanan pertanian. Sudah tentu, anda harus menggerogoti sedikit, mengupas perut dari kulit dan memotongnya dengan nipis, tetapi produknya pasti berkualiti tinggi dan semula jadi. Berikut adalah beberapa pilihan untuk menghidangkan lumbung ikan merah dalam tin:

• "Mawar" dari kepingan salmon, menghias salad;
• Potongan nipis, disajikan pada roti putih, mentega;
• Potongan ikan, disapu dengan krim keju dan digulung menjadi gulungan kecil yang kemas. Gulungan siap boleh dilindungi dengan tusuk gigi atau tusuk kayu;
• Pancake yang ditaburkan dengan mentega cair dan dihiasi dengan kepingan adalah makanan tradisional Rusia.

Saiz penting?

Apa lagi! Semakin besar ikan, semakin sedikit tulang di dalamnya, lebih banyak keuntungan, kurang sampah, dan lebih senang digunakan dalam memasak. Dan di sini keutamaan milik salmon. Berat bangkai orang dewasa boleh menjadi 7-10 kg. Biasanya mereka dipandu oleh panjang. Sebaik sahaja ikan mencapai 1.5 meter, ia disembelih. Potongan ikan ini dapat dilihat di tingkap kedai besar. Sebilangan besar ikan merah menarik perhatian.

Tidak seperti ikan salmon, saiz ikan trout sangat sederhana. Berat bangkai jarang melebihi 3 kg.

Selalunya mungkin untuk membeli ikan kecil sepenuhnya hingga 1-2 kg, panjangnya hingga 30 cm, kadang-kadang dimasak secara utuh, yang mustahil dilakukan dengan ikan salmon. Bangkai ikan trout besar digunakan untuk stik, tetapi lebih jarang daripada ikan salmon. Pembeli yang tidak berpengalaman disarankan untuk tidak hanya bergantung pada ukuran, tetapi tanda-tanda lain juga harus diperiksa..

By the way, dengan nama "trout" terdapat beberapa spesies ikan yang mempunyai ciri yang serupa, tetapi hidup di air tawar dan garam. Trout dipercayai tinggal hanya di persekitaran yang bersih. Ikan ini tidak dijumpai di dalam air kotor. Adalah disyorkan untuk memberikannya kepada anak-anak..

Apa itu salmon?

Salmon adalah nama yang paling biasa untuk ikan salmon Atlantik di Rusia. Dia juga disebut "mulia". Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa salmon telah lama dianggap makanan istimewa di Rusia, dan juga kaviarnya. Oleh itu, ikan ini diiktiraf sebagai salmon terbaik dari sudut pandang gastronomi..

Salmon tinggal terutamanya di wilayah utara Atlantik. Selama tempoh pemijahan, ikan berenang ke sungai Eropah - termasuk yang mengalir ke laut di kawasan berhampiran Semenanjung Kola di Persekutuan Rusia, serta beberapa ratus kilometer di sebelah timurnya. Jadi, misalnya, salmon bertelur di Dvina Utara, Pechora, di sungai-sungai yang mengalir ke dalamnya. Terdapat juga spesies ikan tasik. Di Persekutuan Rusia, mereka tinggal terutamanya di Karelia.

Salmon ditanam secara aktif di ladang ikan. Benar, di Rusia jenis aktiviti ini disulitkan oleh keadaan iklim. Faktanya ialah untuk salmon Atlantik, perairan Teluk yang hangat, dan juga Atlantik itu sendiri, lebih biasa daripada perairan sejuk di perairan utara Rusia - di Semenanjung Kola, di Laut Barents, di takungan buatan wilayah-wilayah tersebut. Oleh itu, di Persekutuan Rusia, salmon tumbuh, sebagai peraturan, lebih perlahan dan berat badannya lebih sedikit daripada, misalnya, ikan Norway.

Ciri-ciri:

Ngomong-ngomong, semua jenis ikan tersebut cukup berlemak. Oleh itu, hanya sekeping kecil yang cukup untuk memuaskan rasa lapar. Juga, ikan merah mempunyai kesan yang sangat baik pada sistem saluran gastrousus. Ia memberikan kebolehtelapan dan memberi kesan yang baik pada keseluruhan sistem pencernaan. Seperti yang kita ketahui, ikan merah berbeza. Ini adalah ikan trout, salmon, pink salmon, dan chum salmon.

Sebenarnya, terdapat lebih banyak spesies ikan ini daripada yang kita bayangkan. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan dua wakil: salmon dan trout. Terdapat pendapat di kalangan masyarakat bahawa spesies pertama jauh lebih enak dan berharga. Tetapi dalam artikel ini kita akan cuba menghilangkan semua mitos dan memahami dengan lebih terperinci dan membina.

Yang lebih berguna?

Nah, apa yang lebih sihat: salmon atau ikan trout? Banyak bergantung pada tujuan apa yang anda capai. Sebagai contoh, jika anda ingin menurunkan berat badan, lebih baik membeli trout di kedai. Oleh kerana ia rendah kalori. Trout juga mempunyai kesan yang sangat baik terhadap keadaan kulit. Salmon, seperti yang kita ketahui sebelumnya, juga mempunyai banyak khasiat yang berguna. Oleh itu, jika anda ingin merasakan semua aspek positif ini pada diri anda, makanlah tanpa rasa takut untuk menambah berat badan..

Sudah tentu, dalam semua perkara ini, sangat penting untuk mempertimbangkan masa yang sangat bergantung pada kaedah penyediaannya. Anda boleh membeli ikan beku, juga segar dan sedikit masin, anda boleh memanggang atau merebus.

Jenis ikan apa yang lebih baik untuk dipilih semasa memasak?

Ikan dari keluarga salmon dihargai kerana banyak nutrien dan rasanya yang baik. Salmon mempunyai tulang yang sangat sedikit dan boleh digunakan untuk memasak pelbagai hidangan.

Biasanya, ini adalah ikan masin, stik atau isi ikan. Dan, tentu saja, ia paling baik disediakan dengan salmon segar. Jenis ikan keluarga salmon mana yang harus dipilih bergantung pada pilihan masing-masing. Dari segi rasa, pelbagai jenis salmon tidak berbeza secara signifikan dan mempunyai rasa yang menyenangkan..

Memancing ikan salmon dan tangkapan komersial

Salmon terutama ditangkap dengan berputar, walaupun alat lain juga tersedia. Satu-satunya masalah adalah mencari tempat untuk memancing yang berjaya, kerana ikan salmon tidak memasuki sungai secara beramai-ramai, tetapi pada individu yang terpisah, terutama pada awal proses migrasi. Beberapa ketika selepas 10 Jun, jumlah salmon yang memasuki sungai meningkat. Mulai saat ini, memancing boleh berjaya..

Pemancing yang berpengalaman mengesyorkan memburu ikan salmon di kawasan di mana terdapat gigitan sebelumnya. Ini bererti bahawa ikan itu melintas di tempat-tempat ini.

Proses menangkap ikan salmon mesti disertakan dengan beberapa peraturan. Sebagai contoh:

• Sekerap mungkin, walaupun peraturan ini berlaku untuk semua memancing.
• Berpakaian hanya dengan pakaian seragam yang mempunyai warna pelindung.
• Sekiranya ada ikan, ia akan mula mematuk semestinya.
• Umpan hanya boleh dilemparkan jarak jauh, kerana salmon disimpan jauh dari pantai.
• Apabila menggigit salmon, pemintal memerlukan apa-apa jenis, jadi tidak masuk akal untuk mencipta sesuatu.
• Salmon adalah ikan yang kuat, jadi anda perlu bersedia menghadapi daya tahan yang serius.

Untuk menangkap ikan salmon dalam skala industri, perlu mengeluarkan kuota 600 tan salmon per kapal. Di samping itu, memancing dibenarkan dengan jaring yang mempunyai ukuran jaring tertentu. Untuk memancing dalam skala industri, pelbagai jaring dan pukat digunakan.

Resipi salmon (salmon)

Masukkan ikan salmon

1. Fillet salmon diletakkan di dalam loyang dan dituangkan (sedikit sahaja) dengan minyak zaitun.
2. Ikan itu diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam.
3. Salmon yang disediakan menggunakan teknologi ini disajikan dengan sos (misalnya, tartar) dan dengan lauk dari mana-mana asal (kentang, bijirin, dll.).

Perbezaan dari sudut masakan

Daging salmon lebih padat daripada salmon merah jambu. Ia sangat sesuai untuk dipotong menjadi kepingan nipis, sesuai untuk membuat sandwic, roti atau kepingan yang enak. Rasa ikan salmon jauh lebih tinggi, dan dagingnya kelihatan merah lebih pekat dan sempurna melengkapkan meja yang dilapisi dengan makanan enak. Memandangkan bahawa salmon merah jambu adalah salah satu ikan salmon yang paling biasa, tidak menghairankan bahawa salmon jauh lebih mahal. Ikan ini berada di segmen pengguna mewah. Istilah ini menunjukkan barang (bukan hanya makanan) untuk orang yang mempunyai dompet yang ketat, dan salmon merah jambu adalah seperti salmon versi ringan untuk orang miskin, tetapi kedua-dua ikan adalah "pembekal" kaviar merah yang lazat.

Salmon inilah yang menjadi haiwan pertama yang diubahsuai secara genetik yang dagingnya dibenarkan untuk dimakan, bagaimanapun, hanya di Amerika Syarikat. Pada bulan November 2019, salah satu syarikat Amerika melancarkan barisan pengeluaran di Panama (anda tidak boleh menyebutnya apa-apa lagi) untuk menanam salmon. Di bawah bimbingan jurutera genetik dengan teliti, ikan istimewa tumbuh dua kali lebih cepat daripada nenek moyangnya yang tidak diubah suai. Tetapi seberapa selamat dagingnya dalam jangka panjang adalah persoalan besar, kerana perselisihan mengenai kemungkinan membuang organisma yang diubah secara genetik telah berlangsung selama lebih dari belasan tahun, dan kesimpulan terakhir belum dapat diambil.

Juga dalam artikel ini saya ingin menghilangkan beberapa mitos. Ramai orang bertanya mana yang lebih baik: ikan trout, salmon atau salmon? Soalan ini tidak diajukan dengan baik. Faktanya adalah bahawa salmon adalah nama seluruh keluarga, yang, omong-omong, juga termasuk salmon dan ikan trout. Juga salmon chum, salmon merah jambu, salmon sockeye tergolong dalam keluarga salmon. Maksudnya, ia adalah sejenis nama umum. Semua ikan dari keluarga salmon adalah antara yang paling berharga. Selain itu, mendapatkannya agak sukar. Oleh itu, harga ikan dari keluarga ini agak besar. Ikan-ikan ini selalu berada di laut atau tasik, pada usia enam tahun mereka memasuki sungai yang cepat. Menangkap ahli keluarga sangat sukar. Dari semasa ke semasa mereka melompat ke atas air di tempat-tempat di mana sangat sukar bagi seseorang untuk mendaki. Oleh itu, anda mesti memancing dalam jangka masa yang lama. Di samping itu, anda juga perlu bijak menangkap ikan dari keluarga salmon. Yang terbaik, menurut nelayan dengan pengalaman yang panjang, untuk memancing pada waktu pagi. Peluang membawa ikan pulang dalam tempoh ini sangat meningkat. Dianjurkan juga untuk menangkapnya sebelum hujan..

Bagaimana hendak masak?

Terdapat banyak cara untuk memasak salmon. Ia boleh direbus, boleh menjadi makanan ringan yang enak. Salmon juga membuat salad yang hebat. Malah ada yang membuat kebab daripada ikan..

Oleh itu, dari atas menunjukkan bahawa salmon adalah nama keluarga, dan bukan beberapa ikan tertentu. Oleh itu, jika anda mengemukakan soalan tentang bagaimana salmon, trout dan salmon berbeza, maka agak sukar untuk menjawabnya. Satu-satunya perkara yang boleh dikatakan mengenai ini adalah bahawa ikan terakhir adalah satu-satunya yang menonjol dari barisan sederhana ini. Kerana ia mempunyai beberapa sifat lain.

Pemakanan salmon Atlantik

Bahagian utama salmon diwakili oleh bentuk anadromous, yang dilahirkan dan menghabiskan 1-5 tahun pertama kehidupan di persekitaran yang segar. Di sini dia memakan zooplankton, larva, cacing, serangga, krustasea, moluska dan goreng..

Sekiranya persekitarannya secara iklim nyaman dan cukup memuaskan untuk pertumbuhan pesat, ikan dapat meninggalkan sungai seawal tahun kedua kehidupan. Dalam keadaan sejuk dan kekurangan makanan, pematangan haiwan muda untuk peralihan ke lautan dapat memakan waktu hingga 6-8 tahun. Keadaan inilah yang menjadi alasan utama pembentukan bentuk lelaki kerdil, yang kekal selamanya di sungai..

Setelah mencapai ukuran selamat 20-30 cm, salmon berpusu-pusu masuk ke sekolah-sekolah besar dan memulakan hijrah mereka ke laut. Di sini ikan menjalani gaya hidup yang sangat pemangsa, memburu sprat, capelin, herring, smelt, dan gerbil. Pengumpulan terbesar ichthyofauna adalah ciri perairan laut yang kaya dengan zooplankton berhampiran Kanada dan Greenland. Di sinilah salmon digunakan untuk memberi makan, yang biasanya berlangsung selama 1-4 tahun..