Seekor ayam betina

Daging ayam adalah produk makanan yang popular di seluruh dunia. Mungkin hanya vegetarian yang tidak menyukai daging aromatik dengan kerak rangup, dibakar dengan rempah dan sos. Dan kelebihan ayam adalah bahawa ia bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat. Dan disediakan dengan cara khas sesuai walaupun untuk kanak-kanak terkecil dan orang dewasa dengan pelbagai penyakit..

Burung apa ini?

Ayam itu adalah unggas dari genus Gallus, dari keluarga Fazanov. Secara praktikal tidak terbang. Ia dibiakkan untuk telur, daging, bulu dan bulu. Setelah berabad-abad dipilih, ratusan keturunan dengan ciri fizikal yang berbeza telah muncul. Terdapat kacukan ayam individu yang memberikan banyak daging yang enak, baka lain dibiakkan demi telur, dan ada yang disebut baka daging. Kumpulan yang terpisah harus diperhatikan burung-burung yang dibiakkan khusus untuk ayam jantan, kerdil, burung hiasan. Berat ayam rata-rata berkisar antara satu setengah hingga lima kilogram, seekor ayam jantan boleh mempunyai berat 1 kg lebih banyak.

Ayam moden adalah keturunan burung yang dijumpai di hutan Asia Tenggara, dan yang dijinakkan oleh manusia lebih dari 10 ribu tahun yang lalu. Pendapat berbeza-beza mengenai siapa yang pertama kali menjinakkan ayam. Pada mulanya, para penyelidik menganggap bahawa perubahan persekitaran pertanian ini berlaku di India, China, atau Thailand. Kini para saintis sedikit berubah fikiran dan tempat "kelahiran" ayam domestik disebut Vietnam. Tulang-tulang burung ini juga dijumpai di kubur-kubur Mesir pada dinasti ke-18, sekitar 1400 SM. e. Pada sekitar 500 SM, ayam muncul di Yunani, kemudian merebak ke seluruh Eropah. Dan burung itu sampai ke pantai Amerika Utara dan Selatan hanya pada 1350 tahun. Ayam adalah salah satu haiwan peliharaan yang paling biasa pada masa ini..

Dikatakan bahawa kira-kira 24 bilion ayam domestik hidup di planet ini secara kekal..

Nilai pemakanan daging ayam

Tidak ada protein tanpa lemak lain yang lebih dihormati oleh pakar pemakanan daripada dada ayam. Daging jenis ini dipanggil sumber protein ideal, yang mengandungi semua asid amino yang diperlukan seseorang..

Protein sangat penting untuk pengembangan, pertumbuhan, sebagai sumber tenaga.

Di samping itu, produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin B - zat yang sangat diperlukan untuk sistem saraf dan saluran darah yang terlibat dalam proses metabolik. Daging ayam menyediakan tubuh selenium dan banyak mineral penting lain, yang bergantung pada kesihatan orang pada usia berapa pun..

Nilai pemakanan setiap 100 g

Kandungan kalori	215 kkal
Protein	18 g
Lemak	15 g
Karbohidrat	13 g
Kolesterol	59 mg
Air	56.1 g
Abu	0.7 g
Vitamin A	130 IU
Vitamin C	0.85 mg
Vitamin E	0.51 mg
Vitamin K	1.9 μg
Vitamin B1	51 μg
Vitamin B2	0.1 mg
Vitamin B3	5.8 mg
Vitamin B5	0.73 mg
Vitamin B6	0.29 mg
Vitamin B9	4.7 μg
Vitamin B12	0.26 μg
Kolin	50,7 mg
Kalsium	9.2 mg
Besi	0.73 mg
Magnesium	17 mg
Fosforus	124 mg
Potasium	161 mg
Natrium	57 mg
Zink	1.1 mg
Tembaga	40 mcg
Mangan	16 mcg
Selenium	12 mcg

Manfaat kesihatan

Ayam adalah ramuan tradisional dalam hampir semua diet penurunan berat badan protein..

Daging ini sangat sesuai untuk mereka yang mengikuti gambar, kerana praktikalnya tidak mengandungi lemak, tetapi memberikan tenaga yang diperlukan dan bukan sahaja.

Sumber protein

Ini adalah faedah pertama dan paling terkenal dari ayam. Fillet mengandungi kira-kira 18-20 g protein, yang merupakan angka yang cukup tinggi. Protein sangat penting bagi manusia untuk membina tisu otot. Pakar pemakanan menasihatkan untuk mengambil protein setiap hari dalam kadar 1 g per 1 kg berat badan. Atlet disyorkan untuk menggandakan kadar harian.

Mengandungi vitamin dan mineral yang bermanfaat

Tetapi jangan bergantung pada protein sahaja. Daging ayam mengandungi sejumlah besar nutrien lain, termasuk vitamin dan mineral. "Koktail" nutrien ini menghalang:

• katarak;
• penyakit kulit;
• kelemahan imuniti;
• kelemahan;
• gangguan proses pencernaan;
• kerosakan sistem saraf;
• migrain;
• penyakit jantung;
• peningkatan kolesterol;
• diabetes;
• beruban.

Penting juga untuk mengingat vitamin D yang terdapat dalam daging, yang meningkatkan penyerapan kalsium dan menguatkan tulang. Vitamin A meningkatkan penglihatan, dan zat besi mencegah anemia. Memandangkan ayam mengandungi kalium, fosforus dan natrium, menjadi jelas mengapa daging jenis ini baik untuk tulang, otak, metabolisme yang betul dan perlindungan dari penyakit gigi..

Bantuan penurunan berat badan

Diet protein dianggap salah satu yang paling berkesan untuk menurunkan berat badan. Dan manfaat ayam dalam proses menurunkan berat badan telah terbukti di makmal. Percubaan telah mengesahkan: orang yang kerap memakan ayam lebih mudah berpisah dengan berat badan tambahan atau tidak memperolehnya sama sekali.

Tekanan darah yang stabil

Para saintis telah memerhatikan sekumpulan orang yang bersetuju untuk mengambil bahagian dalam kajian ini selama bertahun-tahun. Ternyata orang-orang yang dietnya mengandungi daging unggas kurang rentan terhadap tekanan darah.

Risiko barah minimum

Para saintis, mengutip hasil banyak kajian, menunjukkan bahawa pencinta daging merah lebih berisiko terkena jenis barah. Apa yang tidak dilihat oleh peminat ayam. Tetapi ini hanya andaian kumpulan saintis tertentu, yang, bagaimanapun, bukan alasan untuk melepaskan daging babi atau daging sapi sepanjang hayat anda..

Menurunkan kolesterol

Makanan harian banyak orang hari ini dipenuhi dengan lemak tidak sihat yang menyebabkan kolesterol meningkat di dalam badan. Ayam, ikan, sayur-sayuran tergolong dalam makanan yang tidak hanya melindungi terhadap pertumbuhan kadar kolesterol lebih lanjut, tetapi juga membantu meningkatkan petunjuk yang ada.

Manfaat untuk selsema

Mungkin, sekarang ramai yang akan mengingati bagaimana, sebagai anak mereka, ibu mereka memasak kaldu ayam yang enak setiap kali penyakit itu membawanya ke tempat tidur. Dan ini bukan kebetulan. Merebus daging dan tulang ayam mengandungi banyak komponen penting untuk tubuh yang sakit. Ini mungkin terdengar hebat, tetapi kaldu ayam biasa melegakan selesema, sakit tekak dan hidung tersumbat..

Antidepresan semula jadi

Ayam mengandungi asam amino triptofan, yang membantu meningkatkan mood. Sudah tentu, sup lazat, sayap panggang atau kaki unggas sudah menyenangkan, tetapi ada juga "tangan" kimia dalam proses ini. Tryptophan mempengaruhi sel otak, menyebabkan pengeluaran tambahan serotonin - hormon yang bertanggungjawab untuk menaikkan mood, melancarkan kesan tekanan, menenangkan.

Menguatkan tulang

Kekacang adalah pilihan yang baik untuk orang tua. Ayam mencegah kehilangan tulang dan juga bermanfaat bagi mereka yang menderita osteoporosis atau artritis.

Burung untuk hati

Sekiranya tahap homosistein asid amino dalam badan meningkat, ia boleh menyebabkan penyakit kardiovaskular. Dan sekarang berita baik. Dada ayam mengandungi zat yang mengawal tahap asid amino dalam badan.

Mengurangkan Gejala PMS

Unggas bermanfaat bagi wanita dengan gejala PMS yang teruk. Faktanya adalah bahawa magnesium yang terkandung dalam produk mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, menenangkannya. Ini bermakna hidangan ayam kegemaran anda pasti dapat meredakan perubahan mood, mudah marah dan gejala lain yang khas untuk sindrom pramenstruasi..

Meningkatkan tahap testosteron

Sebilangan isi burung berguna bukan sahaja untuk wanita, tetapi juga untuk lelaki. Produk ini penting untuk seks yang lebih kuat sebagai sumber zink. Mineral ini sangat penting untuk menjaga kadar testosteron dan pembentukan sperma yang mencukupi..

Bilakah lebih baik untuk melepaskan ayam?

Protein, sebagai salah satu faedah utama ayam, boleh menjadi alasan bagi sesetengah orang untuk mengelakkan ayam. Ini berlaku untuk individu yang tidak bertoleransi terhadap makanan protein. Produk ini juga tidak sesuai untuk orang yang mengalami alahan makanan kerana mengandungi histamin. Bukan pilihan terbaik - ayam salai dan terlalu berlemak, kerana boleh menyebabkan peningkatan kolesterol, dan ini menyebabkan aterosklerosis.

Jangan membeli daging dari pembekal yang belum disahkan, agar tidak menerima bersama-sama dengan unggas satu set antibiotik dan "bahan kimia" lain yang kadang-kadang diberi makan kepada ayam di ladang unggas.

Daging yang dimasak dengan buruk sangat berbahaya - ia boleh mengandungi bakteria dan virus yang mengancam nyawa.

Cara memilih dan menyimpan daging ayam

Semasa membeli ayam utuh, penting untuk memerhatikan payudaranya - ia harus cukup kuat dan bulat, sesuai dengan ukurannya (tanda bahawa burung itu tidak diberi makan hormon). Daging segar, apabila ditekan ringan, mudah disentap, tanpa bau dan kerosakan yang tidak menyenangkan (lebam, luka, tulang patah). Lemak dan kulit harus ringan dan lembut (bangkai yang lebih tua mempunyai kulit yang tebal dan kuning). Kulit kerang adalah tanda pasti produk luput. Ayam beku harus bebas aising. Peraturan yang sama pentingnya ialah membeli daging dari kedai rasmi..

Sekiranya anda tidak akan memasak burung dengan segera, anda boleh menyimpannya di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari 2-3 hari. Untuk jangka masa yang lebih lama, peti sejuk beku akan berfungsi. Jangan simpan daging segar di dalam peti sejuk di dalam beg plastik yang tertutup rapat. Lebih baik meletakkan fillet atau bangkai ke dalam periuk ais.

Apa yang hendak dimasak dengan ayam

Nampaknya hampir semua boleh disediakan dari ayam: dari makanan ringan paling sederhana hingga karya yang layak untuk perayaan utama. Berikut adalah beberapa idea ringkas untuk hidangan ayam yang mudah tetapi lazat..

Salad ayam

Masukkan ceri atau cranberry, anggur tanpa biji, epal dadu, bawang hijau dan cendawan rebus ke dada ayam goreng. Campurkan perlahan-lahan semua bahan, garam, lada dan musim dengan sos kegemaran anda.

Sandwic terang

Masukkan hirisan timun, bawang, lada belanda dan ayam rebus di atas kepingan roti bakar dengan mentega. Teratas dengan mayonis atau saus tomat dan tutup dengan sekeping roti kedua.

Tetapi tidak kira hidangan apa yang diganti oleh ayam, lebih baik memberi keutamaan kepada daging tanpa lemak, tanpa kulit. Rempah semula jadi seperti kunyit, ketumbar, rosemary, kari akan membantu meningkatkan rasa ayam. Pakar pemakanan yang paling berguna memanggil ayam rebus atau bakar. Tetapi untuk menggoreng bangkai dalam jumlah besar lemak tidak disarankan kepada siapa pun.

Koki berpengalaman mempunyai rahsia kecil mereka sendiri untuk menjadikan hidangan ayam lebih enak. Dan yang utama adalah mengetahui dari bahagian bangkai mana lebih baik memasak hidangan ini atau itu. Berikut adalah beberapa petua:

• untuk kuah, sup - bangkai burung yang lebih tua;
• untuk potongan daging, bebola daging - daging lembut burung muda;
• untuk potongan daging, potongan daging, pai, salad, daging jeli, pilaf, sosej - fillet, kepingan daging dari paha dan tongkat;
• untuk hodgepodge, borsch, acar - ayam kembali, jeroan.

Daging cincang boleh dipanggang di kulit potong, dan lemak ayam sangat sesuai untuk membuat pate.

Ayam selalu muncul di meja kami dan, nampaknya, semuanya sudah diketahui mengenai produk ini. Tetapi saintis terus meneliti komposisi kimia daging dan kesannya pada manusia. Dan siapa tahu, mungkin burung ini menyimpan banyak lagi rahsia. Tetapi biarkan para penyelidik memikirkannya, dan kami akan menikmati ayam yang enak dan sihat..

Manfaat dan bahaya daging ayam, kandungan kalori, apa yang boleh anda masak

Manfaat dan bahaya ayam menarik bagi semua orang, kerana dari semua burung, dialah yang paling sering muncul di meja makan. Sangat menarik untuk mengkaji sifat burung agar dapat memahami siapa yang sangat digalakkan untuk dimakan..

Komposisi kimia daging ayam

Ayam adalah pemegang rekod sebenar di kalangan burung kerana kandungan nutrien. Produk ini penuh dengan vitamin dan mineral berharga, asid penting, sangat berkhasiat dan pada masa yang sama tidak berbahaya bagi sosok itu.

Vitamin dan mineral

Produk ini mengandungi vitamin berikut:

Komposisi unsur produk diwakili oleh besi, kalsium dan fosforus. Produk ini juga mengandungi kalium dan natrium, magnesium dan sulfur, zink dan klorin.

Asid amino

Manfaat khas ayam untuk tubuh manusia adalah kandungan asid amino yang tinggi. Khususnya, daging mengandungi:

• valine - bahan utama yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan otot dan pembaikan tisu, untuk kerja hati dan pundi hempedu;
• isoleucine - selera makan dan tenaga seseorang bergantung kepada asid amino ini, dengan kekurangan zat, peningkatan kerengsaan dan sakit kepala diperhatikan;
• triptofan - asid amino yang melindungi daripada perkembangan insomnia, kemurungan, kegelisahan;
• lisin - bahan yang bertanggungjawab untuk imuniti, kekuatan rambut dan kuku, aktiviti fizikal dan mental;
• taurine - asid amino yang menentukan kadar pembaikan tisu, melindungi organ penglihatan dari penyakit;
• leucine - bertanggungjawab untuk sintesis protein dan pertumbuhan otot;
• arginine adalah asid amino yang sangat penting bagi lelaki, kerana kualiti bahan genetik dan kemampuan pembiakan bergantung kepadanya;
• purin - bahan yang menyumbang kepada bekalan oksigen ke sel dan bertanggungjawab untuk kesihatan sendi.

Kekurangan mana-mana asid amino menyebabkan kemerosotan kesejahteraan, jadi ayam adalah harta yang nyata dari segi pengisian tenaga.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori daging ayam

Ciri khas produk adalah bahawa ia sama sekali tidak mengandungi karbohidrat. Kandungan protein sangat tinggi - kira-kira 16 g, dan bahagian lemak menyumbang rata-rata 14 g.

Kandungan kalori rata-rata produk setiap 100 g ialah 190 kcal.

Bagaimana daging ayam berguna?

Bahagian bangkai yang berlainan, diproses dalam satu cara atau yang lain, boleh membawa lebih banyak manfaat kepada kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, produk ini mempunyai sifat bermanfaat berikut:

• membantu mewujudkan kerja pencernaan dan menormalkan metabolisme;
• menguatkan sendi, kuku dan gigi;
• mengisi semula simpanan tenaga dan melindungi daripada kemurungan dan tekanan;
• mengawal tekanan darah;
• mencegah anemia - faedah kaki ayam sangat ketara di sini;
• memberi kesan positif kepada sistem pembiakan dan melindungi penglihatan dari penyakit;
• menguatkan sistem imun;
• menggalakkan pertumbuhan otot aktif dan pertumbuhan semula tisu yang cepat;
• melindungi daripada penyakit jantung.

Sifat bermanfaat daging ayam untuk beberapa sistem badan harus dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

Untuk sistem pencernaan

Daging ayam adalah produk unik yang boleh dimakan walaupun dalam keadaan sakit perut yang teruk. Ayam mudah dicerna, tidak merengsakan perut dan organ lain, dan tidak terkumpul di tisu adiposa. Sifat produk melindungi daripada perkembangan sembelit dan cirit-birit, menyumbang kepada penyembuhan gastritis, pankreatitis dan bisul..

Untuk sistem kardiovaskular

Ayam adalah pencegahan aterosklerosis, iskemia dan hipertensi yang berkesan. Pengambilan produk secara berkala dalam makanan melindungi dari serangan jantung dan stroke awal, kerana sifat burung mengurangi kolesterol jahat, menguatkan saluran darah dan mengatur tekanan darah.

Untuk kekebalan

Semasa selesema, untuk pemulihan yang cepat, tidak hanya disyorkan untuk minum kaldu ayam. Sifat penyembuhan daging ayam adalah bahawa produk memperkaya tubuh manusia dengan vitamin dan mineral, membantu menguatkan sistem imun. Oleh kerana itu, kebanyakan virus dan bakteria tidak dapat menembus penghalang pelindung, dan selesema yang terwujud dengan cepat reda.

Daging ayam dan kaldu lemah adalah agen pertumbuhan semula yang sangat baik. Mereka mengembalikan kekuatan ke badan setelah penyakit teruk..

Untuk sistem saraf

Sebilangan besar vitamin dan asid amino dalam ayam membantu mengekalkan latar belakang emosi yang seimbang. Pengambilan ayam secara berkala mengurangkan risiko terkena neurosis dan kemurungan, membantu menghilangkan insomnia, mudah marah dan tekanan.

Untuk otak

Bahagian ayam yang sihat disyorkan untuk orang dewasa, kanak-kanak dan orang tua kerana kesannya yang baik pada otak. Produk ini menyokong aktiviti mental dan menguatkan ingatan, dan pada usia tua berguna dalam pencegahan penyakit Alzheimer.

Untuk tulang dan otot

Ayam mengandungi fosforus, kalsium dan protein, yang penting untuk perkembangan sendi dan otot yang sihat. Produk ini berfungsi untuk mencegah penyakit tulang, menguatkan gigi dan kuku, dan meningkatkan kekuatan dan daya tahan. Makan ayam secara berkala adalah mustahak bagi sesiapa yang berminat dengan sendi yang kuat dan jisim otot yang sihat dan kekal sebagai sumber protein berkualiti yang paling berpatutan dan murah..

Untuk ketajaman visual

Produk ini mengandungi banyak vitamin A, yang bertanggungjawab untuk penglihatan yang baik. Produk ini menghalang perkembangan katarak, melindungi lensa dan retina daripada kerosakan. Ciri-ciri berguna ayam berfungsi untuk mencegah hiperopia dan miopia..

Untuk kesihatan kulit

Berkat kandungan riboflavin yang tinggi pada ayam, produk ini memperbaiki keadaan kulit dan membran mukus. Ciri ayam meratakan warna kulit dan membantu mencegah kegatalan, bibir pecah-pecah dan radang gusi.

Untuk fungsi pembiakan

Ayam adalah salah satu makanan paling sihat untuk sistem pembiakan manusia. Vitamin B5 dalam komposisi produk meningkatkan kualiti telur wanita dan sperma lelaki. Dan asid folik, yang kaya dengan daging ayam, mempunyai kesan positif sepanjang kehamilan - menguatkan sistem saraf janin, membantu seorang wanita mengatasi tekanan.

Untuk kelenjar tiroid

Selenium dalam komposisi produk mengatur tahap yodium dalam tubuh dan melindungi kelenjar tiroid dari penyakit. Oleh itu, latar belakang hormon yang sihat dipertahankan, metabolisme diatur, dan sistem endokrin berfungsi tanpa gangguan..

Melangsingkan badan

Sifat produk sangat berguna dalam tempoh penurunan berat badan. Tidak ada karbohidrat di dalamnya, tetapi terdapat banyak protein, jadi daging tidak disimpan dalam lemak, tetapi membantu memelihara tisu otot. Ayam mengatur metabolisme, dan tubuh segera dibersihkan dari racun. Dari semua jenis daging, ayam yang paling sering dijumpai dalam diet - khasiatnya sangat bermanfaat untuk kesihatan dan tidak membahayakan sosok.

Sudah tentu, makan ayam dalam diet mesti digabungkan dengan makanan lain, terutama sayur-sayuran, buah-buahan dan herba. Sekiranya anda makan protein ayam secara eksklusif, maka sembelit adalah mungkin..

Siapa yang disyorkan makan daging ayam

Sifat bermanfaat daging ayam disyorkan kepada hampir semua orang. Tetapi bagi kategori orang tertentu, ayam dalam diet sangat penting..

Wanita hamil dan menyusu

Protein, fosforus, vitamin E, dan protein dalam daging ayam menjadikannya sangat bermanfaat semasa kehamilan. Produk ini menyumbang kepada perkembangan janin yang sihat dan memperbaiki keadaan ibu hamil dengan ketara, menghilangkan masalah metabolik, membantu mengelakkan edema yang teruk, dan menormalkan tekanan darah.

Semasa menyusui, khasiat ayam juga sangat bermanfaat. Bersama dengan produk ini melalui susu ibu, bayi menerima protein yang diperlukan untuk perkembangan otot dan tulang. Dan vitamin B dalam produk menguatkan sistem saraf bayi.

Untuk kanak-kanak

Daging ayam dicirikan oleh peningkatan pencernaan, mempunyai kesan yang baik pada semua sistem tubuh anak. Produk ini merupakan sumber protein utama untuk bayi - ia telah dimasukkan ke dalam diet sejak 8 bulan. Adalah disyorkan untuk kanak-kanak memasak payudara sebagai bahagian yang paling sihat. Daging mesti direbus dengan teliti, kemudian digiling dalam pengisar sehingga benar-benar lembut, sehingga kelihatan lebih seperti kentang tumbuk.

Daging ayam menguatkan sendi anak-anak dan melancarkan pertumbuhan otot, membantu sistem ketahanan badan dan melindungi usus dan perut dari penyakit. Produk ini sama berharga untuk diet bayi dan remaja.

Kepada orang tua

Vitamin B12 dalam produk membantu menguatkan ingatan pada usia tua. Dan kolagen yang terdapat pada ayam secara komprehensif melambatkan proses penuaan dalam badan. Protein berkualiti tinggi dalam daging unggas mengekalkan tisu otot pada orang tua, dan kalsium dan fosforus mencegah kerosakan sendi.

Atas semua sebab ini, ayam sangat digalakkan untuk diet yang konsisten pada usia tua. Selain itu, daging unggas dapat dicerna dengan sempurna dan tidak membebani perut..

Pesakit kencing manis

Dengan diabetes, ayam adalah salah satu makanan paling sihat dalam diet. Indeks glisemiknya adalah sifar, kerana sama sekali tidak ada karbohidrat dalam daging unggas. Tahap glukosa darah tidak meningkat ketika ayam dimakan, tetapi tubuh mendapat manfaat daripada protein, unsur surih penting dan vitamin.

Penting untuk ditegaskan bahawa pada diabetes, ayam rebus akan memberi manfaat, dan ayam goreng akan dilarang sama sekali. Ia juga perlu mengeluarkan kulit dari bangkai ayam, yang mengandungi lemak..

Ia mesti rendah kalori dan dengan jumlah minimum lemak, jika tidak badan akan dirugikan.

Atlet

Ayam adalah sumber protein semula jadi yang sangat baik. Terdapat hampir sama banyak protein dalam ayam seperti makanan laut, jadi ayam sangat bermanfaat untuk pertumbuhan otot.

Selain itu, zat besi dan selenium, zink dan vitamin B6 terdapat dalam daging - zat ini bertanggungjawab untuk menepu tisu otot dengan oksigen, untuk metabolisme dan hormon. Sekiranya seorang atlet ingin mencapai hasil yang baik dan menjaga kesihatan, ayam mesti ada dalam makanannya..

Mengapa ayam buatan sendiri lebih sihat daripada ayam simpan

Diyakini bahawa daging unggas, menurut definisi, lebih baik daripada ayam yang dibeli dari pasar raya. Terdapat beberapa sebab untuk ini..

• Selalunya, ayam yang dimaksudkan untuk dihantar ke kedai dibesarkan menggunakan ubat hormon, dan yang terakhir boleh membahayakan tubuh manusia..
• Ayam kedai disembelih cukup awal, dalam dagingnya mereka tidak mempunyai masa untuk mengumpulkan bahan berguna dalam jumlah yang banyak.
• Ayam kedai tidak dapat diuji sepenuhnya untuk kualiti. Daging ayam sering dibekukan semula, kadang-kadang ayam direndam dalam larutan khas untuk memberikannya lebih segar, dan jangka hayat pada bungkusan terganggu.

Keburukan dan kebaikan ayam yang dibeli di kedai tidak hanya bergantung kepada pembekal, tetapi juga di kedai - penting dalam keadaan apa ayam itu disimpan di pasar raya

Tetapi kualiti ayam buatan sendiri tidak dapat dipersoalkan. Unggas dibesarkan mengikut semua peraturan, tidak diberi makan dengan bahan tambahan yang berbahaya, banyak perhatian diberikan kepada keadaan penyimpanan daging.

Apakah bahagian ayam yang paling sihat?

Walaupun semua bahagian bangkai mengandungi vitamin dan unsur yang sama, kelebihan bahagian ini tidak sama..

Yang paling berguna, mudah dicerna dan makanan dianggap sebagai payudara unggas, atau fillet. Payudara mengandungi protein maksimum dengan sedikit kalori. Manfaat dan keburukan sayap ayam bergantung pada keadaan tumbuh-tumbuhan unggas - biasanya di sayap itulah sebahagian besar bahan berbahaya terkumpul. Pada masa yang sama, faedah utama sayap ayam adalah kalori mereka kurang tinggi daripada tongkat drum, dan diproses lebih cepat..

Sayap dan paha burung mengekalkan beberapa sifat berguna, tetapi nilai pemakanannya jauh lebih tinggi daripada fillet.

Bahaya daging ayam dan kontraindikasi untuk digunakan

Daging ayam berkualiti tinggi dibenarkan untuk digunakan dalam hampir semua keadaan. Kontraindikasi hanya boleh menjadi alergi individu terhadap protein ayam atau penyakit, dengan pemburukan yang mana kelaparan sepenuhnya ditunjukkan, misalnya, pankreatitis.

Walau bagaimanapun, kebaikan dan keburukan daging ayam untuk badan bergantung pada kualiti unggas. Potensi bahaya ditunjukkan oleh:

• kulit ayam - ia mengandungi bahan yang dikontraindikasikan pada pesakit dengan hati dan obesiti yang berpenyakit;
• unggas salai - kandungan bahan berbahaya yang berpotensi meningkat di dalamnya;
• ayam berkualiti rendah atau luput - daging yang rosak dan disumbat hormon akan membahayakan tubuh.

Keburukan ayam goreng diketahui ramai. Sebilangan besar orang suka tong dram ayam yang digoreng dalam minyak dan rempah, tetapi produk ini mengandungi banyak karsinogen berbahaya yang terbentuk dari minyak pada suhu tinggi. Di samping itu, daging ayam goreng merosakkan angka - mustahil untuk menurunkan berat badan di atasnya, tetapi sangat mudah untuk menjadi lebih baik..

Cara memasak dan apa yang hendak dihidangkan ayam

Ayam boleh diproses dengan pelbagai cara - merebus, merebus, memanggang atau menggoreng. Manfaat terbesar dianggap sebagai ayam rebus. Sangat mudah untuk menyediakannya - daging direbus selama seperempat jam, kemudian airnya diganti dan produknya direbus selama 40 minit lagi. Dengan kaedah pemprosesan ini, produk mengekalkan sifat berguna maksimum..

Ayam di dalam ketuhar bermanfaat - ia tetap cukup makanan. Ayam goreng hanya boleh dimakan dari semasa ke semasa, berbanding kaedah pemprosesan lain, kaedah memasak ini adalah yang paling tidak berguna..

Ayam digunakan untuk membuat hidangan kedua, sup dan barbeku, daging unggas ditambahkan ke banyak salad dan makanan ringan. Ayam juga boleh didapati:

• dalam daging jeli;
• dalam pengisian pai dan pai;
• sebagai sebahagian daripada pizza.

Ayam digunakan bersama dengan pasta dan bijirin, sayur-sayuran dan produk tepung, kebanyakan sos, perasa dan rempah sangat sesuai untuknya - digabungkan dengan produk apa pun, ia bermanfaat. Daging ayam adalah sejagat, kerana ia sesuai untuk meja harian dan perayaan..

Cara memilih daging ayam yang betul

Oleh kerana kebanyakan orang membeli ayam mereka dari kedai, dan bukan secara langsung dari petani, sangat penting untuk mengetahui peraturan untuk memilih produk tersebut. Manfaat dan bahaya ayam untuk tubuh ditentukan tepat oleh kualitinya - keracunan burung mengancam dengan masalah kesihatan yang besar.

Dengan bau

Sekiranya ayam itu dijual di pasar atau di kedai tanpa bungkusan kedap udara, disarankan untuk menciumnya sebelum membeli. Sekiranya sekurang-kurangnya nota busuk samar-samar terasa dalam aroma, mustahil untuk membeli produk - ayam itu jelas dimanjakan, walaupun ini tidak mempengaruhi penampilannya, dan akan memudaratkan.

Anda tidak boleh membeli daging yang mengeluarkan bau rempah yang berbeza. Sudah menjadi kebiasaan menggunakan rempah panas untuk menutupi aroma produk manja yang tidak menyenangkan. Kemungkinan besar bahawa penjual sedang berusaha untuk mengeluarkan burung yang sudah habis masa berlakunya segar.

Mengikut warna

Dalam produk yang berkualiti, warna kulit harus berwarna merah muda muda, warna dagingnya harus sedikit kemerahan, dan warna lemak harus berwarna kuning muda. Sekiranya daging ayam tidak berwarna merah dan terang, ini menunjukkan penambahan pewarna - produk tersebut mungkin membahayakan kesihatan.

Di samping itu, tidak boleh ada gumpalan darah, bulu dan noda pada bangkai ayam yang baik, kehadirannya menunjukkan pemprosesan produk yang ceroboh. Gangguan teknologi di mana-mana peringkat boleh bermakna pada akhirnya hanya akan ada bahaya dari daging..

Untuk ukuran

Semasa membeli daging ayam, anda perlu ingat bahawa ayam adalah burung kecil. Rata-rata, ukuran payudaranya tidak melebihi 20 cm, dan panjang kakinya lebih kurang 15 cm. Sekiranya bangkai terlalu besar, maka anda tidak boleh membelinya, walaupun semua itu menarik. Ukurannya yang besar menunjukkan bahawa ayam diberi makanan tambahan hormon, dan khasiatnya akan berbahaya bagi tubuh..

Dengan mengemas

Pembungkusan di mana produk itu dijual mesti diperiksa terlebih dahulu untuk memastikan sesak. Tetapi perkara lain juga penting..

1. Bungkusan itu mesti mengandungi nota bahawa daging tersebut tidak dirawat dengan klorin. Sebelum ini, kaedah pembasmian kuman dan pemuliharaan ini sebenarnya digunakan, tetapi kemudian diakui sebagai berbahaya dan tidak lagi digunakan. Pengeluar yang bertanggungjawab kini secara khusus melaporkan bahawa daging ayam diproses menggunakan teknologi selamat moden dan tidak membahayakan.
2. Jangka hayat bangkai burung semula jadi maksimum 6 hari, setiap bahagian mengekalkan sifat bermanfaatnya selama 8 hari. Sekiranya maklumat pada bungkusan menunjukkan bahawa ayam tersebut dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, produk tersebut mungkin mengandungi bahan pengawet..

Cara menyimpan ayam dengan betul

Daging ayam tergolong dalam kategori makanan yang mudah rosak. Setelah membelinya, disarankan untuk menggunakannya dengan lebih cepat - ia mengekalkan sifat bermanfaatnya di dalam peti sejuk hanya selama 5-6 hari. Sama sekali mustahil untuk menyimpan ayam pada suhu bilik - daging akan menjadi buruk selepas beberapa jam.

Agar ayam tidak menyerap bau asing dari produk lain, ia mesti dimasukkan ke dalam bekas kedap udara atau sekurang-kurangnya dibungkus dengan pelekat. Tidak digalakkan membiarkan daging bersentuhan dengan produk lain - dengan sentuhan tersebut, ayam akan mula merosakkan lebih cepat.

Anda dapat mengekalkan kelebihan produk untuk masa yang lama jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk - pada suhu -18 ° C, ayam boleh bertahan hingga setahun. Perlu diingat bahawa sebelum pembekuan dalam, bangkai tidak dibasuh, tetapi hanya disapu dengan tuala kertas. Anda tidak boleh mencairkan dan membekukan semula daging - produk sedemikian akan membahayakan badan.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan ayam bergantung sepenuhnya pada kualiti produk. Daging segar dan semulajadi dari unggas ini memberi manfaat kepada semua orang dan membantu meningkatkan kesejahteraan, walaupun dengan penyakit yang teruk..

Daging ayam: komposisi dan sifat berguna daging ayam, petunjuk dan kontraindikasi. Rawatan sup ayam

Daging ayam adalah produk makanan dan pengganti yang berkesan untuk jenis daging seperti daging babi, domba dan daging lembu. Ia adalah sumber protein dan asid amino yang sangat baik, sambil mengekalkan kalori rendah. Pada masa yang sama, daging putih mengandungi kurang lemak, dan daging gelap kaya dengan zat besi. Bahagian makanan yang paling banyak dianggap sebagai payudara, dan yang paling berbahaya adalah kaki ayam. Bahkan tidak dianjurkan untuk memasak kaldu daripadanya, kerana dengan cara ini jumlah bahan berbahaya yang paling banyak menetap di dalamnya. Dan tentu saja, pakar pemakanan mengesyorkan agar anda berhenti memakan kulit ayam, yang mengandungi jumlah maksimum lemak..

Komposisi daging ayam

Daging ayam mengandungi asid glutamat, minyak pati dan zat-zat yang mengandungi nitrogen, berkat komponen-komponen ini, hidangan ayam mempunyai bau tertentu.

100 gram daging ayam menyumbang kira-kira 60 gram air, 20.8 gram protein, 8.8 gram lemak dan 0.6 gram karbohidrat, yang menyediakan produk dengan kalori antara 164 hingga 241 unit, bergantung pada bahagian bangkai. Daripada unsur mikro dan makro, jumlah terbesar ditunjukkan: zat besi 1600 μg, zink 2055 μg, kalium 217 mg dan fosfor 180 mg. Di samping itu, kumpulan vitamin diwakili secara meluas - B, PP, C, E, A.

Ciri-ciri berguna daging ayam

Ciri-ciri bermanfaat daging ayam telah lama diketahui. Di banyak negara, selama lebih dari satu abad, daging ayam telah digunakan untuk mengembalikan kekuatan orang yang sakit dan keletihan secara fizikal, serta untuk memperkuat kekebalan tubuh..

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, hasil daripada banyak kajian, sifat-sifat bermanfaat daging ayam telah dikenal pasti. Tetapi, harus diperhatikan bahawa membicarakan "kegunaan" ayam hanya boleh berarti rebus atau rebus maksimum, dan bukan ayam goreng atau panggang.

• Asid lemak tak jenuh ganda. Kerana jumlahnya yang banyak, daging ayam adalah langkah pencegahan penyakit jantung koronari, infark miokard dan strok..
• Vitamin. Vitamin daging kumpulan B yang terkandung dalam ayam mempunyai pengaruh positif pada proses metabolisme dalam tubuh, termasuk karbohidrat, protein dan lemak, serta pada fungsi sistem saraf pusat. Vitamin B2 dan B6 menyokong kesihatan dan kecantikan kulit dan kuku, vitamin B9 diperlukan untuk proses hematopoiesis, dan vitamin B12 membantu mengatasi kemurungan dan insomnia.
• Kolagen. Ayam dicirikan oleh kandungan kolagen yang berkurang (tisu penghubung), sehingga mudah diserap. Ini adalah pemakanan yang optimum untuk penyakit saluran gastrousus (untuk perut dengan tahap keasidan apa pun), diabetes mellitus dan obesiti.
• Protein. Elemen ini terdapat dalam jumlah yang cukup dalam daging ayam, menjadikannya bahan binaan terbaik untuk otot. Ia diserap dengan cepat dan mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan otak, pembelahan sel dan pembinaan tulang..

Petunjuk dan kontraindikasi untuk daging ayam

Dari perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa petunjuk utama dan utama untuk penggunaan daging ayam adalah menjaga kesihatan dan kesihatan diri anda. Kerana kandungan kalori yang rendah dan mudah dicerna, daging ayam rebus termasuk dalam kebanyakan diet, dan juga disarankan untuk memberi makan anak-anak dan orang tua..

Penyakit seperti gastritis, atau penyakit ulser duodenum juga dapat berlanjutan dengan lebih mudah ketika memakan daging ayam yang lembut, seratnya akan menarik semua kelebihan keasidan yang merengsakan organ dalaman lendir.

Di samping itu, kerana terdapatnya vitamin B9 dan B12 pada ayam, ia dianggap sangat berguna untuk tubuh wanita, kerana, pertama, vitamin ini terlibat dalam kerja organ pembiakan dan, kedua, mereka menyumbang kepada kehamilan yang sihat dan melahirkan anak yang sepenuhnya berkembang..

Berkenaan dengan adanya kontraindikasi terhadap penggunaan daging ayam, adalah lebih tepat untuk membicarakan ayam goreng, salai atau panggang, dan, di atas semua, bahagian seperti kulit dan daging "gelap", yang dicirikan oleh kandungan kolesterol tinggi. Secara umum, sifat negatif daging ayam dikurangkan menjadi proses pembusukan yang terjadi di usus besar, ketika bakteria menetap pada sisa daging yang tidak dicerna dan mulai berkembang biak secara aktif. Dalam kes ini, produk pembelahannya, khususnya fenol, kresol dan sebagainya, mula diserap ke dalam darah, sehingga meracuni tubuh.

Ini menjadi mungkin dengan pengambilan produk daging yang berlebihan, dengan kata lain, ketika makan berlebihan, ketika perut tidak lagi dapat menahan beban. Oleh itu, dengan mengetahui erti perkadaran, anda dapat melindungi diri anda dari berlakunya akibat tersebut. Lebih-lebih lagi, menggabungkan daging ayam dengan sayur-sayuran dan ramuan rebus segar atau segar akan membantu perut anda untuk mengatasi fungsi pencernaannya dengan lebih cepat..

Rawatan sup ayam

Kaldu ayam tidak kurang produk yang berguna daripada daging ayam rebus. Sifat perubatannya terkenal, tetapi ayam buatan sendiri diperlukan untuk membuat kaldu yang sangat berkualiti tinggi dan semula jadi, bukan ayam pedaging yang diisi dengan perangsang pertumbuhan. Sekiranya anda tidak yakin dengan kualiti ayam atau ayam yang dibeli, maka lebih baik tidak menggunakan kaldu utama, tetapi tiriskan. Isi bangkai dengan air lagi dan rebus selama lima belas minit, kemudian tapis.

Dipercayai bahawa kaldu ayam meningkatkan fungsi otot jantung, mempengaruhi ukuran dan ketebalan dinding saluran darah, sambil memberi kesan netral pada tahap tekanan darah. Sebagai langkah pencegahan, untuk menormalkan degupan jantung, cukup untuk minum tidak lebih dari 100 ml kaldu ayam pekat setiap hari..

Ia juga diketahui kemampuan kaldu ayam untuk membuat perut "malas" berfungsi dengan rembesannya yang berkurang. Mengambil unsur yang paling berguna dari ayam, kaldu sebagai penyangga menyerahkannya ke badan yang lemah.

Dan tentu saja, nenek kami juga menggunakan kaldu ayam panas untuk merawat selesema, selesema dan ARVI.

Artikel dilindungi oleh hak cipta dan hak yang berkaitan. Semasa menggunakan dan mencetak semula bahan, pautan aktif ke laman web wanita inmoment.ru diperlukan!

Pembaca yang dihormati, jangan lupa untuk melanggan saluran kami di Yandex.Dzene dan letakkan "Suka"!

Seekor ayam betina

Ayam adalah daging unggas yang paling biasa di dunia. Ayam dibiakkan untuk daging, telur, bulu dan bulu.

Berat satu ayam berbeza dari 1,5 hingga 5 kg, burung kerdil - dari 0,5 hingga 1,2 kg.

Bergantung pada sifat produk utama, baka ayam dibahagikan kepada tiga jenis: telur, daging-telur dan daging. Ayam keturunan telur berukuran kecil, tumbuh dengan cepat. Perwakilan keturunan daging, telur dan daging berkembang lebih perlahan dan dibezakan oleh otot yang lebih maju.

Bagaimana hendak masak

Ayam digunakan untuk menyediakan kursus, makanan ringan, salad pertama dan kedua. Bangkai keseluruhan boleh direbus, dibakar, dipanggang.

Untuk kuah dan menggoreng, disyorkan untuk menggunakan daging orang dewasa, bukan burung tua. Ayam muda atau tua menghasilkan kuah yang tidak beraroma dan mendung. Lebih baik meletakkan daging mereka pada potongan daging, bebola daging dan bebola daging.

Daging ayam lebih baik diserap ketika dimakan bersama sayur-sayuran.

Bilas ayam dengan baik sebelum memasak, potong lemak dan kulit.

Cara memilih

Umur ayam ditentukan oleh warna kulit dan kakinya, serta hujung tulang dada. Kulit burung muda lembut, putih, dengan urat yang menonjol, yang jelas kelihatan di bawah sayap; kakinya bersisik kecil, hujung sternum lentur. Pada burung tua, kulitnya lebih kasar, dengan warna kekuningan, dan kaki ditutup dengan sisik besar, di mana mungkin terdapat pertumbuhan berkapur, hujung sternum tidak bengkok. Umur ayam jantan dapat dikenali dengan ukuran taji: pada yang muda mereka baru mula terbentuk, dan pada usia tua mereka sudah menjadi ossified.

Sekiranya kulit ayam bernoda, atau bangkai berbau tidak menyenangkan, maka basi.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Ayam dihargai kerana kandungan protein tinggi dan rendah lemak. Ia mudah diserap, dan bersama-sama dengan sayur-sayuran ia menormalkan kerja saluran gastrousus..

Ayam disarankan untuk digunakan ketika meresepkan diet terapeutik jika seseorang menderita gout, poliartritis, diabetes, bisul, penyakit sistem kardiovaskular, untuk meningkatkan imuniti, menormalkan hematopoiesis.

Protein glutamin yang termasuk dalam komposisinya meningkatkan fungsi sistem saraf.

Kaldu ayam cepat jenuh badan dengan nutrien. Dianjurkan untuk meminumnya dalam tempoh pemulihan selepas operasi dan penyakit serius, dengan selsema..

Ayam kaya dengan vitamin B, yang membantu memanjangkan awet muda, menjaga kulit, rambut dan kuku yang sihat..

Sekatan penggunaan

Daging ayam mengandungi histamin, yang boleh menyebabkan reaksi alergi.

Kulit mengandungi sejumlah besar lemak dan bahan berbahaya, dan semasa rawatan haba terkumpul bahan karsinogenik, jadi ia mesti dikeluarkan.

Burung yang dibesarkan di ladang besar biasanya diberi makan hormon, antibiotik dan bahan-bahan yang mendorong pertumbuhan lain. Di samping itu, ayam ini tidak mendapat keadaan tempat tinggal dan air yang betul, yang mempengaruhi kualiti daging. Ayam ini tidak digalakkan untuk kanak-kanak dan orang tua. Ia mesti direbus sebelum dimasak, dan kuah pertama mesti dicurahkan. Pengambilan daging seperti itu secara kerap menyebabkan gangguan hormon dan pelbagai penyakit..

Membeli ayam ternakan dari penjual yang tidak dikenali meningkatkan risiko dijangkiti salmonellosis.

Daging asap atau ayam panggang meningkatkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah.

Dengan pemprosesan yang tidak mencukupi, daging ayam dapat menyebabkan perkembangan proses pembusukan dalam usus, dan juga mempengaruhi mikroflora secara negatif.

Seekor ayam betina

Ayam adalah burung peliharaan yang paling biasa, menurut beberapa laporan, percubaan pertama untuk menjinakkan ayam hutan liar mungkin tiga ribu tahun SM. Ayam terbang sedikit dan rendah, sehingga sayap burung tidak kuat, dan kakinya lebih baik dikembangkan. Berat bangkai ayam berkisar antara 800 gram hingga 2.5 kg atau lebih, bergantung pada umur dan keturunan ayam.

Daging ayam dianggap sebagai makanan, terutama payudara, yang mempunyai keseimbangan protein dan lemak yang sempurna. Daging ayam berbeza warnanya, merah jambu pucat paling ringan ada pada payudara, paha, tongkat drum dan sayap mempunyai warna yang lebih gelap, coklat-merah jambu. Hampir semua bahagian ayam dimakan, termasuk jeroan ayam (hati, hati dan perut), kaki ditambahkan ke dalam sup untuk daging jeli.

Kandungan kalori ayam

Kandungan kalori ayam ialah 190 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna ayam

Ayam adalah sumber protein berkualiti tinggi dan mudah dicerna, yang diperlukan untuk pembinaan sel di seluruh badan dan terutama tisu otot. Tidak hairanlah hampir semua diet protein termasuk dada ayam rebus dalam menu. Daging ayam mengandungi vitamin kumpulan B, A, serta kalium, zink, zat besi, fosfor, berguna untuk mengekalkan aktiviti normal sistem kardiovaskular (kalorizator). Kaldu ayam telah lama dianggap sebagai ubat terbaik untuk pemulihan yang cepat dan memberi kekuatan setelah menderita penyakit, dan menormalkan proses pencernaan. Kaki ayam mengandungi banyak kolagen yang diperlukan untuk pertumbuhan semula kulit, jadi ia ditambahkan ketika merebus daging jeli.

Bahaya ayam

Daging ayam mengandungi salah satu mikrob patogen berbahaya - salmonella, yang menyebabkan jangkitan usus yang teruk, oleh itu, ayam mesti dirawat dengan panas dan dibilas dalam bekas besar dengan air sejuk sebelum memasak, mengelakkan air mengalir (percikan di dinding, sink, paip, dll.) dan lain-lain, menjadi pembawa salmonella). Campylobacter, yang merupakan agen penyebab campylobacteriosis, dari bentuk teruk yang boleh menyebabkan kelumpuhan, juga terdapat pada ayam. Oleh itu, semasa membeli ayam di pasar, adalah mustahak untuk memastikan bahawa terdapat meterai kawalan haiwan ungu pada kulit ayam. Sebilangan orang menderita intoleransi protein ayam dan alergi ayam, jadi anak-anak harus berhati-hati ketika memasukkan ayam ke dalam makanan pelengkap..

Memilih dan menyimpan ayam

Semasa membeli ayam, disarankan untuk memilih produk yang sejuk, yang, tidak seperti beku, dapat disentuh dan dihidu. Ayam segar, apabila ditekan di mana-mana bahagian, harus cepat kembali ke bentuk semula. Bau klorin dan busuk tidak dapat diterima untuk daging ayam segar, jadi anda tidak boleh membeli ayam berperisa dengan ramuan atau rempah aromatik, kerana penjual yang tidak bertanggungjawab sering menyembunyikan produk basi. Ayam peliharaan biasanya mempunyai warna kulit yang sedikit kekuningan, inilah kekhususan ayam "sendiri".

Anda perlu menyimpan ayam sejuk di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari atau segera membekukannya. Ayam beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan.

Ayam dalam masakan

Ayam adalah produk serba boleh untuk memasak. Ayam direbus, digoreng, direbus, dibakar dan dipanggang dan menjadi asas banyak sup, salad dan makanan pembuka. Daging ayam digunakan untuk mengisi kue, pancake, ladu, potongan daging, bebola daging dan pate, terin disediakan dari ayam. Memiliki rasa yang cukup netral, ayam menyerap aroma cerah, oleh itu sangat diperlukan dalam pilaf, chakhokhbili atau gulungan ayam. Untuk resipi yang tidak biasa untuk memasak ayam, lihat di bahagian Resipi dan artikel Apa yang hendak dimasak dari ayam.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai ayam, lihat klip video “Product of the Day. Ayam "Rancangan TV" Tentang perkara yang paling penting! ".

Mana ayamnya?

Kerana kandungan kalori yang rendah, daging ayam dianggap sebagai produk makanan yang dapat menggantikan jenis daging yang lain dengan sempurna dan merupakan sumber protein dan asid amino yang berharga. Daging putih mengandungi kurang lemak, tetapi manfaat utamanya terletak pada sejumlah besar protein haiwan, yang mengandungi banyak asid amino penting untuk kehidupan tubuh manusia. Tidak ada daging yang mengandungi sebilangan besar bahan penting ini seperti ayam.

Produk ini kaya dengan minyak pati, asid glutamat dan bahan-bahan yang mengandungi nitrogen yang memberi daging ayam bau yang khas dan khas. Apa vitamin dan mineral yang terdapat dalam daging ayam dan berapa banyak faedah yang mereka dapat untuk tubuh manusia?

Kandungan vitamin dan mineral dalam 100 g daging ayam

Mengikut cadangan pakar pemakanan, ayam harus dimakan sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Produk ini sangat berharga kerana kandungan lemak rendah dan protein tinggi, yang menyumbang kepada peningkatan kekuatan fizikal. Ayam segar kaya dengan peptida (protein tertentu) yang menguatkan otot jantung dan dinding saluran darah tanpa meningkatkan tekanan darah.

Vitamin

Vitamin A0.07mgVitamin B10.07mgVitamin B20.15mgVitamin B312.5mgVitamin B50.8mgVitamin B60.5mgVitamin B90.004mgVitamin C1.8mgVitamin E0.5mg

Mineral
Potasium	194	mg
Sulfur	186	mg
Fosforus	165	mg
Klorin	77	mg
Natrium	70	mg
Magnesium	18	mg
Kalsium	enam belas	mg
Zink	2	mg
Besi	1.6	mg

Kelebihan daging ayam

Kelebihan daging ayam telah diketahui sejak bertahun-tahun. Di negara-negara timur, daging ini dianggap sebagai produk makanan yang berharga dan cara yang baik untuk mencegah penuaan pramatang. Kerana kandungan lemaknya yang rendah, ayam lebih mudah diserap oleh tubuh daripada daging babi atau daging lembu, oleh itu ia disyorkan untuk kanak-kanak dan orang tua, dan produk ini juga dapat digunakan dengan beberapa diet.

Ayam mengandungi vitamin B3 dan B6, yang merangsang jantung dan menguatkan sistem saraf. Kehadiran vitamin ini membantu mengatur kolesterol darah dan penghasilan asid gastrik. Produk ini mengandungi sejumlah besar kalium, yang merupakan unsur jejak yang sangat penting untuk pelbagai penyakit mata. Daging ayam mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, yang membawa banyak manfaat kepada sistem kardiovaskular dan mencegah hipertensi. Vitamin B diperlukan untuk menormalkan metabolisme.

Vitamin B9 dan B12 yang termasuk dalam komposisi membawa manfaat yang tidak dapat disangkal selama kehamilan, mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan anak yang belum lahir, oleh itu, wanita hamil disarankan untuk memasukkan dada ayam dan kaldu daging putih ke dalam makanan mereka. Serat produk makanan ini mempunyai khasiat yang berguna, mereka menyerap lebihan asid, yang memakan selaput lendir organ dalaman. Oleh itu, makan ayam akan membantu melegakan beberapa penyakit perut dan usus..

Terdapat hampir sama banyak fosforus dalam isi ayam seperti makanan laut. Daging putih mengandungi vitamin A, C dan E, yang juga mempunyai kesan yang baik terhadap beberapa fungsi penting tubuh manusia. Produk ini kaya dengan magnesium, protein, zat besi, tetapi yang paling penting adalah ketiadaan karbohidrat dan kandungan minimum lemak, yang terutama terdapat pada kulit ayam..
Cara perap ayam untuk barbeku?

Cara menyimpan daging ayam

Hari ini, ada cara yang baik untuk menyimpan produk daging - ini adalah teknologi penyejukan yang bukan sahaja mengekalkan kesegaran produk, tetapi juga kualiti makanannya. Kaedah ini mengekalkan semua vitamin dan mineral berguna dan menjimatkan masa ketika pencairan..

Berbanding dengan daging ayam sejuk beku setelah dimasak tetap lebih lembut, kerana teknologi yang ada dapat mengelakkan kehilangan jus daging. Semasa pencairan dan pencairan, sejumlah besar vitamin dan unsur surih hilang, jadi jelas kaedah penyimpanan mana yang lebih sesuai untuk produk daging.

Ciri-ciri berbahaya daging ayam

• Daging ayam mesti dirawat dengan panas, kerana mengandungi beberapa jenis salmonella, yang boleh menyebabkan bahaya bagi kesihatan manusia;
• Ayam mengandungi histamin yang menyebabkan reaksi alergi;
• Anda juga harus sedar bahawa ayam yang diternak dapat dimakan dengan antibiotik dan pengawet atau dirawat dengan klorin. Ini memberi kesan negatif kepada kesihatan, jadi lebih baik memilih daging unggas;
• Ayam goreng dan salai mempunyai kandungan kolesterol yang meningkat, jadi makanan seperti itu menyebabkan aterosklerosis dan penyumbatan vaskular..

Daging ayam: kebaikan dan keburukan, komposisi, kandungan kalori, cara memilih dan memasak

Daging ayam mempunyai faedah istimewa kerana komposisi yang unik. Anda perlu tahu cara memasaknya dengan betul untuk mengekalkan semua sifat positif produk. Sebelum digunakan, anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasi dan kemungkinan bahaya daging ayam.

Kandungan komposisi dan kalori

Ayam adalah unggas yang paling biasa. Ia ditanam di hampir setiap negara di bumi. Tidak satu jenis daging mengandungi seberapa banyak zat yang penting bagi tubuh manusia seperti yang terdapat pada ayam. Ia rendah lemak dan tinggi asam amino, praktikalnya bebas karbohidrat dan kolesterol.

Produk ini kaya dengan vitamin dan mineral. Antaranya:

• vitamin A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• potasium;
• belerang;
• natrium;
• magnesium;
• besi;
• zink;
• kalsium;
• fosforus;
• klorin.

Daging ayam mengandungi asid amino:

1. Tryptophan. Ditukar kepada serotonin, menyebabkan kelonggaran mental. Sekiranya seseorang tidak mempunyai cukup triptofan dalam darah mereka, mereka cenderung kerap mengalami kemurungan, insomnia, kegelisahan dan sakit kepala..
2. Leucine. Asid amino adalah penggerak pertumbuhan otot, memainkan peranan khas dalam sintesis protein.
3. Lysine. Meningkatkan aktiviti mental dan fizikal, menguatkan kuku dan rambut, penting untuk sistem ketahanan badan.
4. Valine. Bahan ini membentuk sekitar 70% daripada semua protein di dalam badan. Ia perlu untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu, fungsi normal hati dan pundi hempedu, memperbaiki keseimbangan asid amino.
5. Isoleusin Kekurangannya menyebabkan sakit kepala, keletihan, kehilangan selera makan, kegelisahan.
6. Puding. Menyediakan pertukaran tenaga dan mengisi sel dengan oksigen. Kekurangan darahnya boleh menyebabkan penyakit sendi.
7. Taurine. Asid amino digunakan dalam komposisi ubat-ubatan untuk rawatan penyakit mata, pemulihan dan pertumbuhan semula tisu.
8. Arginin. Memainkan peranan penting dalam fungsi pembiakan lelaki, meningkatkan kesuburan, meningkatkan kualiti dan kuantiti sperma.

Kandungan kalori daging ayam. Daging ayam dianggap makanan. Jumlah kalori dalam produk bergantung pada bagaimana penyediaan bangkai ini atau bahagian bangkai:

• fillet kalori terendah dipertimbangkan, di mana hanya 113 kcal,
• dalam hams 180 kcal,
• dalam pulpa tanpa kulit - 241 kcal.

Khasiat berguna untuk badan

Manfaat ayam banyak bergantung pada bagaimana burung itu dibesarkan, bagaimana ia dimasak. Daging ayam buatan sendiri mempunyai sifat berikut:

• menormalkan metabolisme;
• memberi kesan positif terhadap kerja organ pembiakan;
• meningkatkan penglihatan;
• mengembalikan kekuatan;
• meningkatkan peredaran darah;
• menguatkan gigi dan kuku;
• melegakan tekanan, kemurungan;
• mengekalkan tekanan darah normal.

Ia mudah dicerna dan sangat disyorkan:

• Mereka yang sering terkena selsema. Orang yang mempunyai imuniti yang rendah perlu makan sup ayam. Asid amino penyusunnya melawan virus dan selsema.
• Anak-anak. Malah bayi dibenarkan memberi pate ayam dan bebola daging kukus. Daging mendorong pertumbuhan dan perkembangan anak.
• Pesakit kencing manis. Ayam meningkatkan jumlah asid tak jenuh ganda, mengatur gula darah.
• Kepada orang tua. Penggunaan produk ini membantu mengurangkan risiko menghidap banyak penyakit yang berkaitan dengan usia.
• Wanita hamil dan menyusu. Vitamin yang membentuk ayam sangat penting untuk pemakanan ibu mengandung dan bayinya. Mereka mempunyai kesan positif terhadap fungsi alat kelamin..
• Atlet. Ayam mengandungi protein yang mencukupi, iaitu blok otot. Orang yang dicirikan oleh peningkatan aktiviti fizikal perlu memasukkan payudara rebus dalam makanan mereka setiap hari. Kaldu menjadikan badan lebih lentur.

Produk ini juga disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang menderita patologi berikut:

• kegemukan;
• darah tinggi;
• ketegangan saraf;
• gout;
• anemia;
• ulser gastrousus;
• poliartritis;
• strok;
• iskemia jantung;
• penyakit sendi.

Pengambilan daging ayam secara berkala membantu menguatkan sistem saraf, memperbaiki keadaan kulit wajah dan rambut, dan membantu tekanan pada hari-hari kritikal pada wanita. Kesan positif produk meluas ke sistem badan yang lain..

Untuk sistem pencernaan

Kerja sistem pencernaan dicirikan oleh gangguan dalam bentuk pedih ulu hati dan rasa berat di perut. Bahkan mereka yang menjalani gaya hidup sihat dapat menghadapi gangguan pada saluran gastrousus. Oleh itu, anda harus memilih makanan yang mudah dicerna, terutama untuk kanak-kanak dan orang yang menghidap penyakit perut.

Ayam dianggap makanan yang cukup mudah dicerna, tidak menimbulkan masalah dengan pencernaan. Kaldu ayam menjadikan perut berfungsi walaupun dengan rembesan yang berkurang. Daging ayam ditunjukkan untuk penyakit saluran gastrousus, berat badan berlebihan, ia memperbaiki keadaan seseorang yang mengalami gastritis, ulser duodenum, menarik keasidan berlebihan.

Untuk sistem ketahanan badan

Para saintis mendapati bahawa indikator imuniti pada banyak orang telah menurun dengan ketara. Sebab-sebab kelemahan fungsi pelindung tubuh adalah ekologi yang buruk, tabiat buruk, penggunaan ubat-ubatan dan banyak faktor lain. Oleh itu, penting untuk mengekalkan keadaan sistem imun..

Kaldu ayam sangat berguna untuk menguatkan imuniti dan memperkaya tubuh dengan protein. Ia mesti dimakan semasa selesema, jangkitan virus pernafasan akut, selesema. Daging memenuhi tubuh dengan unsur-unsur yang diperlukan, mewujudkan penghalang pelindung daripada mikroba dan virus luaran. Orang yang makan ayam secara berkala terbukti tidak mudah terkena demam berbanding penggemar daging lembu atau daging babi..

Untuk jantung dan saluran darah

Kira-kira 42% daripada semua serangan jantung berlaku antara usia 50 dan 59 tahun. Terdapat lebih banyak lelaki berbanding wanita di kalangan pesakit. Orang muda sangat terdedah kepada penyakit otot jantung. Oleh itu, anda harus memikirkan kesihatan dan pemakanan anda sejak usia dini..

Taurine, yang merupakan bahagian daging ayam, menormalkan fungsi jantung, asid nikotinik mengurangkan risiko serangan jantung, membantu cepat sembuh dari penyakit. Ayam menurunkan kadar kolesterol darah, melawan aterosklerosis. Kaldu ayam mempromosikan kerja aktif otot jantung, menguatkan saluran darah, dan meningkatkan keanjalannya. Semua ini memberi kesan positif pada tahap tekanan darah..

Sifat berbahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat kelebihan makan ayam, terdapat beberapa perkara negatif, termasuk:

• Tisu kulit melipat. Ia mengandungi bahan berbahaya bagi tubuh. Tidak dianjurkan untuk makan orang yang mempunyai masalah hati, berat badan berlebihan dan kulit yang buruk..
• Produk berkualiti di kedai. Kadang kala daging yang dibeli mengandungi hormon dan antibiotik. Pengilang boleh merawatnya dengan klorin. Produk sedemikian berbahaya dan bahkan berbahaya..
• Kemungkinan keracunan. Sekiranya ayam kurang diproses, memakannya boleh menyebabkan bakteria tumbuh di dalam usus.
• Kolesterol berbahaya. Terlalu tinggi kandungannya dalam badan disebabkan oleh makan ayam goreng dan salai..

Jangan menyalahgunakan daging asap, ia menyumbang kepada perkembangan tumor ganas. Faktanya ialah semasa proses merokok, asap semula jadi menyumbang kepada pengumpulan karsinogen dalam produk, yang masuk ke dalam badan. Kadang-kadang, semasa pemprosesan sedemikian, bahan berbahaya digunakan: fenol, aseton, formaldehid.

Bagi kontraindikasi, daging ayam tidak boleh dimakan oleh orang yang alah kepada protein ayam. Kaldu tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 2 tahun. Hanya unggas yang boleh digunakan untuk memberi makan bayi. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, perlu memproses daging yang dibeli dengan berhati-hati..

Wanita yang mengikuti diet berdasarkan protein hewani tidak boleh menyalahgunakan daging ayam. Ini boleh menyebabkan ovulasi terganggu dan menyebabkan kemandulan. Tidak perlu meninggalkan produk sepenuhnya, kerana ia juga mengandungi elemen penting yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Dianjurkan untuk mengambil tidak lebih daripada 80 g daging ayam setiap hari.

Cara memilih daging ayam yang betul

Untuk menentukan produk yang berkualiti, disarankan untuk memperhatikan tujuh perkara berikut:

1. Ayam yang lebih tua mempunyai tulang yang lebih keras dan daging kelabu.
2. Seekor burung muda mempunyai daging putih elastik dengan warna kuning. Kulit mesti berwarna merah muda. Lebih baik menolak membeli daging terlalu merah..
3. Penampilan daging mestilah menyenangkan: tidak ada visera, bulu, darah, kerosakan.
4. Untuk menentukan kesegaran daging, anda perlu menekannya dengan jari. Sekiranya lubang itu segera diratakan, maka produk itu tidak tercemar..
5. Produk tidak boleh berbau busuk. Tidak dianjurkan untuk membeli daging dengan rempah, biasanya ini adalah cara mereka "menyembunyikan" bau yang tidak menyenangkan.
6. Pembungkusan harus diperiksa. Jangka hayat hendaklah ditunjukkan di atasnya, bertanda "tanpa klorin".
7. Seekor ayam besar yang tidak semula jadi menunjukkan bahawa ia diberi makanan dan hormon yang diubah suai. Burung seperti itu tidak boleh dibeli.

Penting untuk mengetahui cara menyimpan daging ayam dengan betul. Produk sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari, dan dibekukan di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun, dengan syarat suhu di dalam bilik dari -20 darjah. Ayam sejuk lebih sihat daripada ayam beku. Rasanya juga lebih lembut dan lembut..

Cara memasak ayam

Ayam dianggap sebagai salah satu makanan serba boleh. Sup lazat, makanan ringan yang menarik, dan hidangan kedua yang enak dibuat daripadanya. Daging ayam adalah anggaran dan berpatutan. Oleh itu, kebanyakan suri rumah memilih namanya.

Setiap bahagian bangkai berguna dengan caranya sendiri, ia dipilih bergantung pada hidangan yang ingin mereka masak:

• Untuk mendapatkan kaldu yang kaya, anda memerlukan sayap, kaki atau seluruh bangkai..
• Untuk daging rebus, fillet dada ayam sesuai.
• Kebab yang baik diperoleh dari paha ayam. Ramai orang suka memanggang sayap.
• Paru-paru direbus dan direbus, dan hati segar dapat digoreng dalam kuali dan kemudian dimasak dengan sos.
• Salad biasanya dibuat dari payudara, kaki dan kaki ayam juga sesuai.
• Aspic akan dibuat dari kaki ayam. Ini adalah produk yang sangat sihat yang mengandungi kolagen - protein penting untuk tulang dan tisu.

Untuk menyediakan kuah ayam, rebus ayam selama 10-15 minit dan toskan airnya. Kemudian direbus dalam air baru selama kira-kira satu jam dan disiapkan mengikut resipi. Kepingan ayam direbus selama 30-40 minit.

Di pelbagai negara di dunia, hidangan ayam mereka yang lazat dan popular disediakan. Sebagai contoh:

1. Salad pedas dengan sayur-sayuran dan ayam lebih disukai di Mexico.
2. Salad ayam dan alpukat disediakan di India.
3. Di Thailand, adalah kebiasaan memasak sup Tom Yan tradisional dengan perasa pedas.
4. Chikhirtma Georgia ternyata sangat enak, walaupun terdapat resipi mudah untuk sup ini.
5. Hidangan pedas dan sedap dimakan adalah mi Sepanyol dengan ayam dan sosej.

Hidangan ayam terbaik

Julienne ringan

Resipi julienne ini akan menggembirakan mana-mana suri rumah dengan kesederhanaan penyediaannya, dan pencinta pemakanan yang betul akan senang dengan ringannya hidangan, kerana beberapa bahan biasa diganti dengan yogurt semula jadi.

• fillet ayam (300 gram);
• yogurt semula jadi (200 mililiter);
• champignons (400 gram);
• bawang (1 keping);
• keju (100 gram);
• lada garam.

1. Panaskan kuali, masukkan bawang. Goreng dengan api kecil dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan.
2. Fillet ayam, potong kecil, masukkan ke dalam kuali.
3. Cendawan pra-kupas dimasukkan ke dalam bawang dan ayam, memikat selama 15 minit.
4. Masukkan rempah ke dalam periuk secukup rasa.
5. Tuangkan yoghurt ke dalam kuali, didihkan, kemudian angkat dari api.
6. Julienne yang dihasilkan dibentangkan di pembuat cocotte dan ditaburkan dengan keju parut.
7. Koko diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° selama lima belas minit.
8. Hidangkan panas.

Chakhobili

Mungkin ini adalah salah satu hidangan yang paling terkenal dan lazat dari masakan Georgia yang disukai, yang berdasarkan daging ayam. Tentunya semua orang mencubanya, tetapi tidak semua orang melakukannya sendiri. Sangat mudah memasak chahobili di rumah. Resipi ini cukup mudah dan senang diingat pertama kali.

1. Bawang mesti dikupas, dicincang dan digoreng dalam periuk.
2. Ayam yang telah dibasuh kemudian dimasukkan ke dalam bawang.
3. Selepas itu, lada dan wortel ditambah. Adalah disyorkan untuk memotong lada menjadi kiub kecil. Campuran ayam dan sayur digoreng dalam periuk selama 10 minit.
4. Tomato dipotong menjadi kepingan besar dan ditambahkan ke dalam periuk.
5. Seterusnya, anda perlu menambah pes tomato.
6. Masukkan garam, lada dan rempah. Tuangkan sedikit air.
7. Rebus pinggan selama lebih kurang 40 minit sehingga masak..

Payudara berair dengan cendawan dan bayam

Hidangan yang menarik dan tidak biasa yang dengan mudah menghilangkan mitos bahawa daging ayam adalah daging kering dan tidak beragi.

• dada ayam (2 keping);
• daun bayam (400 gram);
• champignons (150 gram);
• keju mozzarella (100 gram);
• lada garam.

1. Cendawan cincang dan daun bayam digoreng dalam kuali yang telah dipanaskan dalam minyak zaitun. Campuran champignon dan bayam mesti digoreng sehingga semua cecair berlebihan tersejat.
2. Rempah ditambah secukup rasa.
3. Sebaiknya bilas fillet ayam terlebih dahulu, kemudian buat potongan pepenjuru dalam payudara.
4. Isi sayatan dengan bayam dan pengisian champignon.
5. Payudara ditaburkan dengan keju parut dan dipanggang selama kira-kira 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 °.

Sup ayam ringan

Sup ayam yang sedap tetapi ringan adalah pilihan yang tepat untuk makan tengah hari. Herba segar akan memberikan aroma yang unik dan kaya, dan rasa yang paling halus tidak akan membiarkan orang lain tidak peduli.

1. Telur mesti direbus terlebih dahulu.
2. Masak ayam dengan api yang tinggi. Perhatikan pembentukan busa. Kurangkan haba sedikit demi sedikit. Biarkan mendidih selama kira-kira 1.5 jam dengan api kecil.
3. Semasa daging ayam dimasak, anda boleh mula memasak penggorengan. Potongan wortel parut dan bawang cincang mesti digoreng hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran.
4. Baki wortel dan kentang mesti dicincang.
5. Payudara harus dicabut lebih awal daripada kaki, kerana mereka memerlukan masa lebih lama untuk memasak. Dada ayam yang dikeluarkan dari kuali dipotong menjadi kiub.
6. Apabila kaki sudah siap, mereka juga perlu dikeluarkan dari kuali..
7. Masukkan kentang ke dalam kuahnya, masak hingga separuh masak.
8. Selepas itu, lobak merah dimasukkan ke dalam kuali dan dimasak selama 10 minit lagi..
9. Selanjutnya, daging ayam, daun salam dan menggoreng dimasukkan ke dalam sayur dan kaldu. Garam sup.
10. Daging, sayur-sayuran dan menggoreng direbus selama kira-kira tujuh minit lagi, kemudian mi dicurahkan ke dalam kuali.
11. Sebaik sahaja mi siap, angkat periuk sup dari api, tambah lada hitam dan ramuan.

kesimpulan

Sebelum memasak hidangan ayam seterusnya, anda harus ingat perkara penting:

• Kita tidak boleh melupakan bahaya ayam goreng dan salai. Lebih baik memilih daging rebus, rebus atau kukus.
• Anda perlu tahu bila hendak menggunakan produk dan tidak makan berlebihan.
• Lebih baik menggabungkan produk dengan sayur-sayuran dan herba. Ia hanya akan meningkatkan penghadaman..
• Anda harus memilih ayam dengan teliti di kedai dan membiarkannya diproses dengan teliti..
• Untuk penurunan berat badan, lebih baik menggunakan tulang kering, paha atau payudara. Mereka tidak akan menjadi lebih baik jika dikukus atau direbus..
• Ayam adalah keselamatan sebenar bagi orang yang mempunyai patologi vaskular.
• Untuk memanfaatkan sepenuhnya produk, kupas kulitnya sebelum makan..
• Lebih baik mengalirkan kaldu pertama, bersama-sama dengannya anda dapat menyingkirkan bahan berbahaya yang terdapat dalam daging.

Banyak keluarga kerap menyediakan makanan ayam. Ini membentuk asas pelbagai resipi dan merupakan tambahan berkhasiat untuk diet harian anda. Walaupun berbahaya, jika digunakan dengan betul, daging ayam hanya akan bermanfaat.

Apa itu ayam dan dari mana asalnya - sejarah asal-usul ayam domestik dan ciri-cirinya

1 206 tiada komen 0 Pengarang artikel Kisah Pavel Masa untuk membaca: 3 minit Domain: eukariota Kerajaan: haiwan Jenis: chordate Kelas: burung Pesanan: ayam Keluarga: burung pejantan Genus: ayam hutan. Spesies: Ayam Rimba Perbankan

Kerajaan - dalam biologi, tahap klasifikasi spesies biologi, tahap tertinggi di antara yang utama. Terdapat lima kerajaan organisma hidup: Tumbuhan, Cendawan, Archaea, Protista dan Haiwan.

Kelas - salah satu peringkat klasifikasi taksonomi biologi, kategori haiwan atau tumbuhan yang serupa dalam struktur, tingkah laku dan nenek moyang biasa.

Mengapa ayam adalah burung dan haiwan?

Haiwan dalam biologi adalah makhluk yang disatukan oleh sejenis makanan. Semua haiwan dalam satu cara atau yang lain memakan organisma hidup yang lain dan menerima nutrien secara heterotrofik, iaitu dalam bentuk bahan organik siap pakai. Kerajaan ini meliputi ikan, serangga, burung, arachnid dan krustasea, moluska, cacing dan banyak spesies lain. Binatang adalah mamalia vertebrata yang menghasilkan keturunan dalam bentuk muda. Semua haiwan adalah haiwan, tetapi tidak semua haiwan adalah haiwan.

Burung adalah bagian dari kerajaan binatang dan Kerajaan Binatang. Oleh itu, ayam adalah haiwan dan juga burung. Walau bagaimanapun, memanggil ayam sebagai binatang adalah salah..

Ciri-ciri biasa yang biasa berlaku pada semua ayam

Tanda-tanda berikut diperhatikan:

• saiz kecil;
• pengeluaran telur;
• perbezaan jantina antara lelaki dan wanita - ayam jantan lebih besar, mempunyai taji dan ekor besar;
• ketidakupayaan untuk terbang panjang dan tinggi.

Bagaimana dan kapan ayam menjadi unggas

Diandaikan bahawa nenek moyang ayam domestik moden adalah ayam sikat liar di tebing hutan. Ahli genetik juga telah membuktikan bahawa spesies ayam hutan yang lain juga turut serta dalam pembiakan burung. Kemungkinan besar, mereka pada mulanya menjinakkan ayam liar dan kemudian menyeberangnya dengan hutan kelabu.

Proses peliharaan dimulakan di Asia, sejak awalnya burung leluhur berada. Tidak diketahui tarikh sebenar peliharaan. Jenazah ayam peliharaan dari milenium ke-2 SM ditemui oleh ahli arkeologi di Hindustan. Penemuan orang Cina jauh lebih tua - mereka berusia sekitar 8-9 ribu tahun. Di Mesir Kuno, gambar burung muncul di pertengahan milenium kedua SM. Kemungkinan besar, pusat-pusat domestikasi dibentuk secara selari.

Penampilan di Rusia

Kemungkinan besar, ayam sampai ke Rusia dengan cara yang berbeza, yang memungkinkan untuk membentuk pelbagai keturunan. Dari Asia, burung itu melalui Siberia dan Parsi, dari Mesir - melalui Laut Hitam, dari Balkan - melalui Romania.

Pendapat pakar Nikolai Alekseevich Sadchikov Pakar ornitologi doktor haiwan Mengemukakan soalan Menurut penemuan arkeologi, dapat diasumsikan bahawa burung muncul di Rusia pada awal era kita, walaupun ini mungkin telah berlaku lebih awal.

Di Rusia, burung itu merupakan elemen penting dari ritual dan tradisi, gambar mereka dicetak pada duit syiling. Penternakan ayam agak spontan. Burung yang dapat menahan sejuk dan terbang pada musim sejuk sangat dihargai. Ladang petani menyimpan sejumlah besar ayam, banyak telur dan daging dieksport.

Pengelasan ayam mengikut arahan

Terdapat arahan berikut:

Penyelenggaraan dan pembiakan

Secara amnya, memelihara dan membiakkan ayam tidak sukar dan sangat produktif. Mereka dapat disimpan di halaman terbuka, ruang bebas apa pun dapat disesuaikan untuk ayam, kandang ayam kecil dapat dibina atau bahkan disimpan di kandang. Mereka biasanya bersahaja untuk memberi makan, pada musim panas mereka dapat makan sendiri.

Ulasan sangkar terbaik untuk ayam Atas - 9 Mangkuk minum apa yang harus dipilih untuk ayam Atas - 15 Pengumpan di kandang ayam: bunker, dipasang, dulang Atas - 15 Penilaian kandang ayam untuk menjaga musim sejuk dan musim panas Atas - 9 Pemanasan inframerah untuk kandang ayam Tinjau Nuansa pencahayaan di kandang ayam Artikel Kandungan sel Peraturan meletakkan ayam

Pengeraman

Beberapa keturunan mengekalkan naluri ibu, namun, ada yang kehilangan kualitas ini, jadi pengeraman digunakan untuk membiakkan unggas (atau untuk mendapatkan sebilangan besar ayam sekaligus). Purata tempoh pengembangan anak ayam adalah tiga minggu. Dengan cara ini, anda boleh mendapatkan beberapa dozen anak ayam dari satu ayam..

Perkembangan anak ayam mengikut hari. Tanda-tanda perkembangan embrio yang betul dan salah Baca Bagaimana memilih telur yang tepat untuk bertelur di dalam inkubator? Jawab Brooders untuk ayam dalam segmen harga yang berbeza. Bagi penggemar, petani dan industri Top 9 Ulasan inkubator industri dan hobi untuk menetas ayam Top 15

Pemakanan

Ayam adalah omnivora - mereka memakan biji-bijian, biji rumput, rumput hijau dan daun, serangga dan larva mereka, cacing, dan juga vertebrata kecil. Untuk pencernaan dan pengembangan yang betul, kerikil kecil, cengkerang yang dihancurkan, kapur, cengkerang ditambahkan ke dalam makanan.

Penerangan mengenai makanan untuk baka telur. Arahan untuk memberi makan ayam petelur Komposisi mineral dan vitamin, kadar makan Digunakan untuk memberi makan ayam betina pada usia 15-17 minggu Komposisi dan arahan untuk memberi makan ayam pedaging Perbezaan penting dari garis sebelumnya, skema aplikasi Mula, Pertumbuhan, Selesai Percambahan dan pengukus barli dan gandum untuk ayam: cara melakukannya dengan betul dan cara memberi ayam Peraturan untuk memberi makan ayam pedaging dengan gandum. Dos untuk ayam dari hari kedua kehidupan dan burung dewasa Masak memasak untuk ayam panggang di rumah Bagaimana dan dalam bentuk apa nasi dan soba dapat digunakan untuk memberi makan ayam. Piawaian untuk burung dan ayam dewasa Roti Apa roti yang boleh diberikan kepada ayam dan cara melakukannya dengan betul Ikan Produk ini diberikan dalam jumlah yang terhad: kelebihan makan boleh menyebabkan bahaya serius pada burung Kandungan Kapur Kapur sebagai bahan tambahan makanan untuk makanan ayam. Piawaian makan untuk ayam, ayam muda dan ayam pelelangan Daging dan tulang adalah makanan tambahan wajib untuk makan ayam, yang mengandungi protein dan lemak yang berasal dari haiwan Cara memberi minyak ikan kepada ayam, lapisan dan ayam pedaging. Apa kegunaan ubat tersebut dan adakah terdapat kontraindikasi tepung Batu kapur (dolomit) dalam diet ayam. Keuntungan daripada kapur dan cangkang pakan Garam Dos garam harian untuk burung dewasa dan stok muda dan kes penggunaan yang tidak diingini

Penyakit

Untuk ayam domestik, kerana ciri pembiakan, penyakit tertentu telah menjadi ciri. Seiring waktu, penternak telah mengembangkan keturunan yang tahan terhadap penyakit, namun, beberapa perwakilan mungkin cenderung genetik terhadap kebanyakan penyakit ayam..

Cara merawat kandang ayam dan bagaimana merawat burung. Keterangan mengenai ubat dan kaedah perjuangan Haus, penurunan selera makan, edema, kotoran berdarah, anemia, kelemahan, gangguan koordinasi pergerakan Kehilangan selera makan, kotoran cair, membran mukus pucat puncak, anggota badan, bulu roma, kelesuan, muntah Gejala akut: apatis, umum kelemahan, penurunan atau kurang selera makan, kegagalan pernafasan, gaya berjalan goyah, pertumbuhan dan perkembangan terbantut Berkurangnya pergerakan, kehilangan selera makan, berjalan goyah, kembung, demam, pelanggaran meletakkan telur, keletihan Gejala bentuk akut: benjolan kelabu muda muncul di kaki, burung lemas dan berdiri di sebelah kaki, cloaca dan sendi menjadi radang, paruh cacat Gejala: senak, cirit-birit, kehilangan selera makan, kelesuan, penurunan pengeluaran telur, stunting dan perkembangan Gejala bentuk akut: demam, kemurungan dan hilang selera makan, cirit-birit dengan gelembung gas dan bau busuk, peningkatan gondok, kesukaran bernafas dan menelan Kelemahan, terganggu dengan koordinasi, kelopak mata yang terkulai, gangguan pernafasan, kurang selera makan, gangguan pencernaan kesukaran bernafas, keletihan yang teruk dan hilangnya kekuatan, penolakan makanan dan air, pucat kerang nafsu makan, gangguan pencernaan bulu, pecahan meriam embrio pada haiwan muda, pertumbuhan bulu terencat, mematikan Vyshy menyanyi dan makan bulu. Apa alasannya, mengapa ia memerlukan campur tangan segera dan bagaimana mencegah penyakit ini? Gejala bentuk akut: kehilangan selera makan, warna kelabu-hijau dari massa tinja, penurunan pengeluaran telur secara tiba-tiba, deposit kapur pada cengkerang, perubahan warna kebiruan dan kebotakan pada kulit perut cloaca, kehadiran ulser pada membran mukus, penurunan pengeluaran telur

Pengarang artikel Rasskazov Pavel KFH, pembiakan unggas. 10 tahun pengalaman. Cemerlang 0

Dada ayam: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Daging ayam telah digunakan dalam masakan sejak zaman dahulu lagi. Ayam yang enak, lazat dan makanan berfungsi sebagai asas banyak hidangan, membawa pelbagai ke menu manusia. Koki berpengalaman menggunakan semua bahagian ayam untuk menyiapkan karya masakan yang berbeza: tongkat paha, payudara, sayap, kaki dan juga kerang.

Dada ayam berharga kerana sejumlah kecil tisu penghubungnya berbanding daging lembu. Hidangan ayam masak dengan cepat. Makanan yang disediakan mempunyai rasa halus, mudah dicerna, mengandungi bahan berguna yang memberi kekuatan dan tenaga. Lemak ayam mempunyai titik lebur rendah semasa memasak, yang juga menyumbang kepada pemeliharaan sifat bermanfaat. Daging dari tulang dada ayam digunakan untuk hidangan dengan rasa halus, kandungan kalori rendah dan tenaga pemakanan tinggi.

Apakah perbezaan antara fillet ayam dan dada ayam

Untuk mendapatkan kepingan, bahagian ayam dipotong mengikut skema, memisahkan paha, tongkat, sayap, punggung dan payudara. Dada ayam terdiri daripada keel - bahagian tulang dengan tulang rawan dan daging - pinggang.

Perkataan "fillet" berasal dari perkataan Perancis "filet", yang bermaksud bahagian daging yang paling mahal dan lazat dari bangkai ikan, unggas, permainan dan haiwan peliharaan yang digunakan untuk memasak. Fillet unggas adalah tenderloin payudara tanpa tulang, terdiri daripada 2 bahagian, dan ini adalah daging putih.

Tukang masak menggunakan fillet dalam satu bahagian, menggoreng dengan api yang tinggi di semua sisi untuk "menutup" jusnya. Hanya setelah pembentukan kerak diasinkan dan lada, rempah ditambahkan, mereka boleh memanggang di dalam ketuhar atau menghidangkan hidangan. Fillet ayam juga boleh diperoleh dari paha dengan memisahkan daging dari tulang. Ia tidak berkualiti dan biasanya digunakan secara berkemas.

Kandungan komposisi dan kalori

Daging ayam putih yang berharga menggabungkan nisbah protein dan lemak yang ideal. 100 g produk mengandungi 25% protein dan hanya 2% lemak. Protein, lemak dan karbohidrat (BJU) - 23.6 g, 1.9 g, 0.4 g.

Dada ayam mengandungi mineral, vitamin yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Daging unggas dianggap sebagai produk makanan kerana khasiatnya dan nilai tenaganya - 113 kkal per 100 g.

Produk yang berpatutan dan lazat adalah murah, sementara membawa manfaat nyata untuk kesihatan manusia. Ayam yang dimasak dengan cara yang berbeza juga mempunyai petunjuk kalori yang berbeza. 100 g produk:

• fillet payudara - 113 kcal;
• daging dengan tulang - 137 kcal;
• dengan kulit - 164 kcal;
• daging rebus - 95 kcal;
• merokok - 119 kcal;
• goreng - 197 kcal.

Bagi pembina badan dan orang yang ingin mendapatkan jisim otot, ayam disyorkan sebagai makanan protein. Berat tetap pada tahap yang sama.

Komposisi vitamin payudara ditunjukkan dengan adanya vitamin kumpulan A, B, C, H dan P. Unsur mineral - zink, magnesium, selenium, besi, klorin, tembaga, kalium, natrium, fosforus - memperkaya sel, meningkatkan imuniti badan dan daya tahan terhadap bakteria dan virus berbahaya... Kerja organ dan sistem yang bertanggungjawab untuk fungsi keseluruhan organisma bertambah baik.

Vitamin kumpulan A, C dan H membantu fungsi hati yang normal dalam membersihkan racun dan toksin. Sistem hematopoietik dan peredaran darah juga mendapat manfaat daripada vitamin ini. Saluran pencernaan dan buah pinggang mendapat pertolongan dari mereka. Vitamin kumpulan B membantu tubuh wanita untuk lulus ujian untuk keibuan, mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin. Vitamin juga diperlukan untuk mengekalkan metabolisme.

Daging payudara dibandingkan dengan bahagian ayam yang lain sekiranya tiada kolesterol, lemak, yang mempengaruhi komposisi dan metabolisme darah. Saluran pencernaan dan usus mendapat manfaat daripada daging ayam.

Penyakit yang teruk, pemulihan setelah penyakit virus, trauma dan luka, telah dirawat dengan kaldu ayam sejak zaman kuno. Ia membantu tubuh untuk melawan penyakit ini, memperkaya setiap sel dengan komposisi vitamin dan mineral kimia yang menghidupkan.

Bagaimana dada ayam berguna?

Faedah am

Dada ayam, terutama dari unggas, bermanfaat bukan hanya untuk komposisinya, tetapi juga untuk sifat pemakanannya yang dapat memperbaharui tubuh, dan juga rasanya.

Dada ayam bagus kerana sebab berikut:

1. Ini adalah produk serba boleh dari mana pelbagai hidangan disediakan dalam masakan. Payudara sesuai untuk kaldu, sup, hidangan panas kedua, salad hangat dan sejuk, makanan ringan, makanan sejuk, menggoreng dan merokok. Hidangan ini, sama ada sayur-sayuran atau bijirin, lazat dan berkhasiat, sesuai untuk sebarang jadual diet. Payudara diserap dengan baik tanpa menyebabkan rasa berat di perut.
2. Produk ini mendorong metabolisme dalam badan, membantu sistem peredaran darah dan hematopoiesis.
3. Kaldu payudara membawa kelegaan dan melegakan keadaan yang menyakitkan sambil mengurangkan aktiviti dan imuniti. Mereka mempunyai kesan penyembuhan dan pengaktifan pada kelemahan fizikal badan secara umum. Daging membantu melawan selsema dengan menguatkan badan. Bahkan sejumlah besar kaldu kesihatan tidak akan membahayakan kerana jumlah lemak yang sedikit.
4. Keadaan perut dan usus yang menyakitkan akan dihilangkan dengan kuah penguat dari payudara, yang menyelimuti dinding perut. Ia menormalkan keasidan, sangat berguna untuk pengidap gastritis dan ulser perut.
5. Payudara meningkatkan metabolisme, mengatur metabolisme, membantu penurunan berat badan.
6. Kalium dalam daging terlibat dalam kerja otot jantung, mengekalkan nada dan prestasi yang optimum.
7. Produk ini mengurangkan kolesterol darah berbahaya, menstabilkan tekanan darah.
8. Penyusuan susu ibu secara teratur merangsang ginjal dan kelenjar adrenal, membantu hati.
9. Daging putih tidak membebani badan, oleh itu, dari masa ke masa, kulit menjadi lebih baik, edema hilang. Kuku dan rambut kelihatan sihat, kerapuhan dan bahagian hilang.
10. Produk ini membantu kerangka otot manusia, membina jisim, memberi kekuatan dan daya tahan.

Untuk para wanita

Makanan diet dari payudara mempengaruhi kesihatan wanita, melancarkan proses pemulihan selepas melahirkan anak, penyakit jangka panjang, hari kritikal yang teruk, memainkan peranan aktif dalam penurunan berat badan.

Untuk lelaki

Diet rendah karbohidrat berdasarkan dada ayam memberikan peningkatan otot. Diet diperlukan untuk lelaki yang terlibat dalam bina badan untuk membentuk otot yang melegakan. Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa makan hanya dengan payudara tidak akan memberi banyak kekuatan dan tenaga, kerana tubuh tidak dapat melakukan tanpa lemak dan karbohidrat untuk waktu yang lama, yang bertanggungjawab untuk kehidupan aktif..

Semasa mengandung

Semasa jangkaan anak, ibu mengandung sangat memerlukan vitamin dan mineral, bahan aktif yang terkandung dalam makanan. Diet ayam masak dengan cepat dan tidak menghasilkan bau yang kuat yang boleh merengsakan wanita hamil. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa lemak haiwan juga penting untuk perkembangan janin, oleh itu, adalah salah makan hanya payudara, agar tidak menambah berat badan. Diet harus bervariasi, dengan memasukkan sayur-sayuran dan buah-buahan vitamin.

Video: apa yang tidak boleh dimakan oleh wanita hamil

Semasa menyusu

Dengan susu ibu, anak menerima unsur surih yang diperlukan, yang seterusnya berasal dari diet wanita. Dada ayam dan kaldu di atasnya sangat penting bagi anak yang mendapat vitamin B, yang banyak terdapat dalam daging ayam. Mereka mempengaruhi sistem saraf, aktiviti otak. Zat besi mempunyai kesan pada sistem hematopoietik, fosfor, bersama dengan vitamin D, menyembuhkan tulang, membantu proses metabolik. Kaldu dada ayam panas meningkatkan pengeluaran susu pada ibu yang menyusu.

Untuk kanak kanak

Tubuh anak yang sedang membesar juga memerlukan vitaminisasi dan pemakanan yang sihat. Dada ayam adalah cara yang baik untuk mengajar anak makan sejak usia dini, kerana daging biasanya disajikan dengan lauk sayur-sayuran, bijirin, yang juga terdiri daripada bahan-bahan yang memberi kesan positif terhadap kesihatan manusia.

Semasa menurunkan berat badan

Terdapat banyak diet berdasarkan dada ayam sahaja. Mereka dipanggil begitu - diet ayam atau diet mono. Selama 1 minggu atau 3 hari, diet disesuaikan hanya dengan penggunaan payudara rebus. Dimasak tanpa garam dan rempah, daging dibahagikan kepada 5-6 kali sehari. Mereka memakannya dengan ramuan segar, rempah semula jadi. Minum harus banyak dan kerap sehingga tidak ada genangan pada buah pinggang, di dalam usus.

Untuk diet yang lebih lama, masukkan sayur-sayuran segar. Oleh itu, anda dapat menurunkan berat badan 4-6 kg hanya dalam beberapa hari.

Dada ayam mana yang lebih sihat

Terdapat banyak resipi untuk membuat dada ayam dan cara memeliharanya untuk masa yang lama. Daging ayam dikenakan rawatan haba wajib: direbus, dikukus, digoreng, dihisap. Dengan asasnya kandungan kalori yang diproses dan disediakan mengikut resipi, seseorang dapat membuat kesimpulan mengenai kegunaan berbagai jenis fillet ayam. Walau apa pun, produk yang mudah dicerna diperolehi, dengan bahan berguna, sesuai untuk pemakanan, pemakanan perubatan, dan juga menu kanak-kanak..

Merokok

Payudara asap harum, dengan "tan" indah yang membangkitkan selera bukan sahaja pada penampilan, tetapi juga rasa. Banyak rempah digunakan untuk merokok, yang memberikan bau dan warna yang unik. Payudara direndam dalam air garam masin dan dihisap asap. Kaedah:

1. Panas. Payudara yang diasinkan dihisap dengan mengeluarkan asap panas melalui ruang merokok. Payudara berasap panas tidak disimpan lama.
2. Sejuk. Payudara yang direndam dalam air garam dimasukkan ke dalam tempat merokok selama beberapa hari, mereka juga membiarkan asap masuk, tetapi pada masa yang sama ia mencapai tempat kosong yang sudah disejukkan. Daging boleh disimpan lebih lama.
3. Merokok cecair. Daging direndam dalam larutan dengan perasa (asap cair), yang meniru bau daging asap. Setelah diperap selama 1 jam, ayam boleh dipanggang atau dibakar di dalam oven. Kaedah ini menyebabkan kewaspadaan, kerana rasanya mungkin kurang berkualiti atau terdiri daripada kimia padat..

Selepas merokok, produk ini aromatik, enak, berair, dengan kerak oren. Salad dibuat dari payudara salai, ditambah ke hidangan panas, sup. Mana-mana daging asap dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai masalah saluran gastrousus, ibu hamil dan penyusuan, bayi di bawah 4 tahun, penghidap alergi. Jangan masukkan ayam salai dalam makanan untuk dimakan setiap hari - ia mengandungi banyak garam.

Direbus

Cara termudah untuk memasak dada ayam adalah dengan merebus. Anda perlu menambah sedikit garam, rempah, sayur, biarkan daging sejuk dan dimakan. Satu-satunya tangkapan adalah bahawa ayam ternyata kering, ia tersangkut di benjolan di kerongkong. Untuk menghilangkan rasa kering, pelbagai sos, mustard, lobak, saus tomat dan bahkan mayonis digunakan, yang tentu saja menambah kalori. Tetapi ada jalan keluar jika anda menggunakan payudara rebus dengan sayur-sayuran berair segar: timun, tomato, bawang segar atau bawang putih. Dan kuahnya boleh digunakan untuk membuat sup sayur, bubur. Payudara rebus sesuai untuk semua orang dan dianggap paling sihat.

Goreng

Payudara pedaging sejuk diasinkan dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah, sesuai untuk menggoreng cepat dalam kuali. Goreng di semua sisi hingga kekuningan, kemudian bakar di dalam ketuhar bersama sayur. Biru kordon yang terkenal diisi dengan keju dan ham disediakan dari dada ayam segar, cepat digoreng dalam kuali dan dibawa ke dalam ketuhar. Sos bawang putih khas disediakan untuknya. Nilai tenaga meningkat kerana adanya mentega, keju, ham, tetapi untuk penggunaan yang jarang dan untuk pelbagai, kaedah memasak ini juga dapat digunakan.

Makanan goreng tidak sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit saluran hati dan gastrousus, mereka juga dikontraindikasikan untuk kanak-kanak.

Khasiat kuah dada ayam

Kaldu payudara adalah hidangan makanan dengan nilai tenaga minimum. Untuk kuahnya yang aromatik dan kuat, pilih dada ayam dewasa dan diberi makan dengan baik. Semasa memasak, zat berfaedah ayam kehilangan khasiatnya, tinggal dalam kaldu sebanyak 40-50%.

Kaldu yang dimasak dengan betul merangsang selera makan, memberi kesan yang baik pada perut, hati, saluran empedu, dan membantu pencernaan. Ini memberi tenaga dan kekuatan kepada orang-orang yang telah menjalani operasi, penyakit melemahkan jangka panjang, yang keletihan secara fizikal. Untuk selesema, kaldu ayam merangsang daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteria, mencairkan kahak.

Kontraindikasi: intoleransi individu terhadap komposisi payudara boleh menjadi halangan untuk mengambil sup ayam. Sekiranya anda mengalami pedih ulu hati, keasidan perut meningkat, anda tidak boleh makan hidangan ini.

Video: cara memasak sup ayam dengan betul Kembangkan

Dada ayam dalam perubatan

Daging ayam putih disyorkan oleh doktor untuk pelbagai penyakit sebagai makanan pemakanan. Penyakit yang berkaitan dengan pankreas memerlukan perhatian yang teliti terhadap makanan, rejimen dan diet.

Dengan diabetes mellitus

Daging mempunyai kesan yang baik terhadap diabetes mellitus sebagai cara untuk menurunkan kadar glukosa darah. Makanan berdasarkan produk kukus, rebus atau bakar tanpa minyak. Payudara mesti tidak berkulit. Dianjurkan untuk memakan payudara dalam bentuk tanah, membuat potongan dari daging cincang.

Penting: indeks glisemik dada ayam adalah 0-5 unit.

Dengan pankreatitis

Semasa tempoh penyakit ini meningkat, pengambilan fillet ditangguhkan. Produk mesti dikeluarkan dari menu pesakit. Setelah beberapa hari dalam keadaan stabil, anda dapat memasukkan ayam ke dalam makanan anda dalam bentuk potongan daging wap, bebola daging dan bakso. Kaldu ayam tanpa lemak boleh digunakan dengan berhati-hati. Payudara goreng dan asap dilarang sama sekali untuk pankreatitis.

Dengan gastritis

Makanan yang diperbuat daripada fillet ayam sangat sesuai untuk orang yang menghidap penyakit perut dan keasidan yang tinggi. Pendekatan untuk makanan dipilih sama seperti dalam kes sebelumnya - rebus, makanan wap, dicincang menjadi daging cincang, digiling menjadi bubur. Serat ayam menarik asid, yang mengganggu fungsi perut normal dan menyebabkan rasa tidak selesa.

Dengan gout

Diet pemakanan yang bertujuan untuk menurunkan kadar asid urik menetapkan prinsip-prinsip berikut: selain menghilangkan makanan yang menyebabkan manifestasi purin dari menu, anda juga harus mengurangkan pengambilan makanan protein dan karbohidrat. Kaldu ayam juga dilarang. Makanan mesti mewujudkan persekitaran alkali dengan buah-buahan, sayur-sayuran, produk tenusu.

Video: 7 Makanan Terbaik Elakkan untuk Gout Expand

Bahaya dan kontraindikasi

Dada ayam adalah produk makanan ideal yang tidak mempunyai kontraindikasi dan komponen berbahaya yang ketara. Ayam mengumpulkan lemak di kawasan perut, yang biasanya dipotong oleh semua orang, tetapi koki menggunakannya untuk membuat pate. Kulit juga mengandungi sejumlah besar lemak, dapat menjadi karsinogen ketika dipanaskan.

Jumlah zat besi dan magnesium dalam ayam memerlukan perhatian, yang membantu hematopoiesis. Bahan-bahan ini dalam daging ayam terdapat dalam dosis yang tidak dapat diabaikan, yang mempengaruhi kelewatan pemulihan badan setelah penyakit yang teruk dan kecederaan yang berkaitan dengan kehilangan darah. Bahan-bahan yang ditambah semasa membuat hidangan ayam dapat menebus bahan-bahan yang hilang ini.

Daging putih, kaya dengan protein dan hampir tidak ada karbohidrat, boleh menyebabkan hasil yang tidak diingini jika digunakan secara konsisten. Keadaan kerja yang sukar, aktiviti fizikal memerlukan banyak kekuatan dan tenaga. Untuk memulihkan badan setelah meletihkan kerja, payudara yang direbus tidak sesuai, kerana makanan yang mengandungi lemak dan karbohidrat menjadi sumber tenaga.

Ayam segar yang dibiakkan dalam keadaan kebersihan yang tidak sesuai boleh menjadi sumber penyakit berbahaya: salmonellosis dan toxoplasmosis. Semasa memasak, anda mesti mempunyai papan berasingan untuk ayam, daging, ikan, dan bahkan pisau yang terpisah. Walaupun ada keyakinan bahawa payudaranya dibeli di tempat yang selamat, peraturan kebersihan dan memasak tidak boleh diabaikan..

Setelah membilas ayam di bawah air yang mengalir, anda juga harus merawat singki, kerana jangkitannya dapat menetap di dinding sink dengan sempurna.

Cara memilih dan menyimpan dada ayam

Dada ayam dijual terpisah dari bangkai. Sekiranya produk itu sejuk, anda perlu memilih daging dengan warna merah jambu pucat, ketumpatan seragam, tanpa lendir dan bau, coretan darah dan noda. Payudara yang terlalu besar dapat dijumpai pada burung yang dipenuhi hormon. Tarikh pembuatan tidak boleh melebihi 5 hari.

Bolehkah saya membekukan
Untuk simpanan jangka panjang, dada ayam boleh dibekukan. Semasa pembekuan kejutan, daging mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Setelah dicairkan, ia boleh dimakan seperti biasa. Simpan fillet beku di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 bulan. Semasa membeli daging beku, anda perlu mencari nisbah lapisan ais yang tidak melebihi 5% berat pada label..

Video: yang lebih menguntungkan untuk dibeli: ayam keseluruhan atau bahagiannya Kembangkan

Cara mencairkan dada ayam dengan cepat

Dada ayam dicairkan pada suhu bilik dalam 3-4 jam, tetapi pada masa yang sama mungkin kehilangan beberapa unsur jejak yang bermanfaat.

1. Pendekatan yang paling tepat adalah memindahkan daging dari peti sejuk ke peti sejuk di rak atas pada waktu petang. Fillet akan dicairkan pada waktu pagi. Pembungkusan fillet mesti dikeluarkan, masukkan daging ke dalam bekas dengan penutup.
2. Cara yang cepat adalah dengan menuangkan air suam ke payudara, menukarnya secara berkala semasa ia sejuk. Ia mengambil masa 2 jam.
3. Ketuhar gelombang mikro dengan fungsi pencairan membekukan makanan dalam 3-5 minit, tetapi akibatnya, vitamin dan mineral hilang. Terdapat lebih sedikit penyokong ketuhar gelombang mikro di dunia kerana kesan negatif gelombang mikro yang terbukti pada struktur makanan.
4. Anda boleh mencairkan api dalam multicooker dengan menghidupkan mod pengukus selama 7-10 minit.
5. Ketuhar konvensional berfungsi dengan baik dalam proses pencairan dalam 10-20 minit jika anda menetapkan suhu minimum.

Apa yang perlu dimasak dengan dada ayam: resipi

Hidangan fillet lazat, memuaskan, bergantung kepada selok-belok penyediaan dan mengikut resipi. Fillet boleh digunakan untuk membuat makanan lezat dan makanan lazat.

Cutlets

Potong fillet ayam (2 biji.) Masukkan daging cincang, masukkan bawang kecil, cincang dengan pengisar atau parut. Masukkan sekumpulan dill halus, 2 telur, keju parut (50 g), tepung (2 sudu besar), garam dan perasa secukupnya. Kacau daging cincang. Bentuk potongan dan goreng dalam kuali dengan minyak di setiap sisi selama 2-3 minit. Ternyata potongan daging cincang keemasan dan lezat.

Cincang

Potongan berair diperoleh dari dada ayam (2 biji.) Untuk adunan, anda memerlukan 1-2 telur. Perasa: bawang putih (2-3 ulas), garam dan lada secukup rasa. Anda juga perlu menyediakan serbuk roti, minyak sayuran (5-6 sudu besar). Bilas fillet, keringkan, potong daging, pukul rata, tutup dengan filem pelekat. Ketebalannya mestilah 6-7 mm. Pukul telur, tambah minyak sayuran, bawang putih cincang, rempah secukup rasa. Celupkan fillet yang telah dimasak ke dalam perapan dan biarkan selama 10-15 minit. Gulung setiap potong dalam serbuk roti, lepaskan selebihnya. Goreng dalam minyak panas dengan api yang tinggi selama 1 minit pada setiap sisi. Letakkan cincang ke dalam mangkuk dengan penutup, gelap sedikit dan hidangkan.

Kebab

Untuk ayam di atas lidi di dalam ketuhar, anda perlu menyediakan komponen berikut: fillet (1 kg), paprika (2-3 pcs.), Bawang (2 kepala), tomato (2 pcs.), 5 buah champignon segar, 3 sudu besar kicap, perasa ayam secukup rasa, garam. Lidi kayu mesti direndam di dalam air supaya tidak terbakar di dalam ketuhar.

Potong semua bahan ke dalam kiub kecil 3 cm. Garam secukup rasa, tambah rempah, kicap dan masukkan ke tempat yang sejuk selama 1 jam.

Masukkan makanan pada lidi, sayur-sayuran dan daging bergantian. Letakkan di dalam loyang. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Goreng kebab selama 30 minit, perhatikan ketika sudah siap, agar tidak terbakar.

Video: Beef Stroganoff dari Dada Ayam dalam 30 Minit Kembangkan

Nugget

Anda boleh memasak nugget mengikut resipi "KFS" dengan roti jagung. Rahsianya terletak pada penyediaan sos teriyaki, yang memberikan rasa unik pada hidangan..

Potong daging (payudara 4-6) ke dalam bar ukuran yang dikehendaki. Sediakan sos teriyaki: kicap - 150 ml, halia kering - 1 sdt, bawang putih - 1 cengkih, cincang halus atau dilewatkan melalui penghancur, cuka anggur 6% - 1 sudu besar, gula tebu - 4 sdt, madu cair - 1 sudu besar, air rebus sejuk - 70 ml, minyak zaitun - 2 sudu kecil. Anda memerlukan alat memasak tahan api kerana kuahnya mesti dimasak dalam bekas bukan logam. Satukan semua bahan sos dan masukkan dengan api kecil. Didihkan, matikan. Biarkan sedikit sejuk dan perap daging ayam dalam sos.

Untuk membuat roti, sediakan 3 pinggan: untuk tepung jagung (200 g), untuk tepung gandum (100 g), untuk 2 telur yang dipukul. Garam dan rempah secukup rasa (pedas boleh ditambah) campurkan dengan tepung jagung.

Rendam daging acar ke dalam telur yang telah dipukul, kemudian taburkan dengan tepung, rendam lagi ke dalam telur dan akhirnya masukkan tepung jagung. Goreng dalam kuali atau goreng.

Pate

Masak wortel dan fillet cincang kasar selama 30 minit. Garam pada akhir memasak. Potong bawang dan goreng selama 2 sudu besar. mentega. Masukkan bawang putih cincang di hujungnya. Goreng selama 1 minit lagi dan matikan. Campurkan mentega (residu) dengan wortel, payudara, bawang goreng dan bawang putih. Pukul dengan pengisar sehingga rata. Masukkan pala secukup rasa. Cairkan dengan kaldu, perlahan-lahan menambahkannya ke jisim. Pukul lagi dengan pengisar dan biarkan hingga sejuk..

Sup dada ayam

Rebus ayam dalam air masin. Setelah mendidih, toskan airnya, tuangkan bahagian baru. Potong lobak merah pada parut kasar. Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng dengan lobak merah. Potong kubis, lada, zucchini, saderi ke dalam kiub kecil. Masukkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam sup. Masak selama 5 minit lagi dengan mendidih aktif. Musim dengan garam, masukkan rempah secukup rasa. Bongkar daging menjadi serat, kembali ke sup. Masak selama 10 minit lagi dengan api kecil.

Kami menasihati anda untuk membaca: apa yang boleh dimasak dari daging lembu: resipi Baca

Dada ayam di dalam ketuhar

Potong payudara menjadi 2 bahagian, pukul sedikit. Gosokkan dengan bawang putih kering, garam dan lada. Sebarkan mustard Dijon pada kepingan. Campurkan kicap dan jus lemon secara berasingan, masukkan daging ke dalam perapan yang dihasilkan. Selepas 30-40 minit, letakkan fillet yang diasinkan dalam loyang atau pinggan yang sudah berminyak. Teratas daging dengan sos keju. Masukkan bawang ke dalam cincin nipis pada daging. Sebarkan tomato yang dihiris nipis ke dalam lapisan. Taburkan keju parut di atas tomato. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, bakar selama 30 minit. Hidangkan dengan ramuan dan sayur-sayuran.

Dada ayam yang disapu

Payudara - 200 g, brokoli - 200-300 g, wortel - 1 pc., Air - 50 ml., Minyak zaitun - 2 sudu besar.

Potong payudara yang dikupas, dibasuh dan kering menjadi beberapa bahagian. Didihkan dengan air dengan api kecil hingga separuh masak. Masukkan lobak merah, potong atau potong dadu. Garam, reneh selama 5 minit lagi. Masukkan brokoli, potong dengan ukuran yang sama dengan ayam. Masukkan air, minyak zaitun. Hidangan akan siap dalam masa 10 minit. Taburkan dengan herba cincang segar.

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak

Fillet masak dengan cepat jika sejuk. Makanan sejuk beku harus dicairkan. Payudara tidak terpisah dari tulang dan tulang rawan sehingga kuahnya menjadi kaya dan beraroma. Ada yang tidak terkelupas.

Anda perlu mendidih air untuk kuahnya, masukkan payudara ke dalam air mendidih. Lebih baik mengalirkan air pertama setelah mendidih dan masak sup di dalam air tawar. Masak selama 10 minit dengan api kecil, sambil menambah bawang besar, wortel dipotong menjadi kepingan besar, garam, masukkan daun salam. Matikan dan tutup rapat dengan penutup. Selepas 20 minit, anda boleh mengeluarkan payudara dan sayur dari sup. Daging akan menjadi putih, lembut dan lembut kerana kekurangan tisu penghubung di dalam serat. Bebaskan dari tulang dan kulit, gunakan untuk salad, untuk mengiris. Kaldu boleh digunakan sebagai hidangan berasingan atau sebagai asas sup sayur-sayuran.

Video: dada ayam berair dalam 5 minit Kembangkan

Cara menggoreng

Seluruh kepingan ayam (400-450 g) digoreng dalam campuran mentega dan minyak sayuran, diasinkan dan disapu dengan lada hitam. Anda memerlukan mentega - 1 sudu besar, minyak sayuran - 2-3 sudu besar. Untuk kerak emas yang sempurna, kuali mentega harus panas di atas api yang tinggi..

Garam dan lada kepingan ayam yang telah dibasuh dan kering. Panaskan kuali. Goreng minyak di setiap sisi selama 5-7 minit dengan api maksimum. Sebelum membalikkan fillet, tambahkan mentega untuk rasa dan berair. Sekiranya kepingan tidak keluar dari bahagian bawah kuali, maka belum digoreng. Ayam yang disediakan dengan cara ini boleh digunakan untuk salad, hidangan individu dengan hiasan dari sayur-sayuran segar atau blanch, dengan nasi.

Anda juga boleh menggoreng daging dalam adunan telur: pukul beberapa telur dengan rempah dan celupkan kepingan ayam ke dalam jisim sebelum digoreng.

Berapa banyak dada ayam yang boleh anda makan setiap hari

Diet mono, hanya berdasarkan penggunaan fillet, menyediakan penggunaan hingga 1 kg daging per hari, untuk setiap hidangan 160-200 g. Diet seperti ini mendorong penurunan berat badan dan meningkatkan komposisi protein dari jisim otot tubuh.

Untuk penggunaan harian, ayam dikira setiap orang 200 g sehari, ini adalah separuh daripada dada ayam. Payudara disiapkan dengan cara yang berbeza dan mengikut resipi yang berbeza yang memancarkan rasa ayam dan memberikannya rasa segar.

Puasa sehari sekali dalam seminggu menjaga badan dalam keadaan baik, membantu membersihkan usus. Pengambilan ayam terhad kepada 100-120 g sehari dengan lauk berdasarkan sayur tanpa rawatan panas. Pada masa yang sama, seseorang tidak boleh lupa minum banyak cecair..

Adakah mungkin untuk makan pada waktu malam

Makan protein pada waktu malam boleh memberi kesan negatif terhadap kesejahteraan dan tidur anda. Fillet hanyalah makanan protein. Tubuh akan menghabiskan banyak kerja untuk pencernaan dan asimilasi makanan seperti itu, bukannya rehat yang baik. Semasa tidur, badan mesti tumbuh semula, mengisi semula sumber yang dihabiskan pada siang hari. Semua fungsi organ menjadi perlahan, pengeluaran hormon yang bertanggungjawab untuk peremajaan diaktifkan. Oleh itu, pakar pemakanan dan doktor menasihatkan agar menjadualkan makan terakhir 3-4 jam sebelum tidur supaya makanan diserap.

Aktiviti fizikal yang aktif pada waktu malam memerlukan penggunaan makanan berkalori tinggi untuk pemakanan organ. Mereka yang tidak cenderung berat badan berlebihan, mempunyai metabolisme dan kesihatan yang baik dapat makan beberapa keping ayam yang dimasak sebelum tidur. Tetapi lebih baik mengganti makanan ringan ini dengan yogurt buah, kefir.

Rezeki diet dan tidur mesti seimbang supaya badan berfungsi dengan baik dan tanpa gangguan. Makan malam dari jam 18:00 hingga 19:00 adalah masa terbaik untuk semua orang. Waktu yang baik untuk tidur adalah 23–00 jam. Jam biologi seseorang diatur untuk berehat pada masa ini, jadi anda harus cuba tidur, jangan menonton TV sebelum tidur dan tidak menggali telefon pintar anda. Selepas kira-kira 2-3 jam, tahap tidur pemulihan yang mendalam bermula, yang melindungi awet muda badan, saraf dan seluruh badan.

Adakah mungkin memberi dada ayam kepada haiwan

Pemilik anjing kecil dan kucing silsilah menyusukan haiwan kesayangan mereka, mencairkan diet. Tetapi anda tidak boleh menyusu haiwan sahaja. Diet yang seimbang dengan pengambilan karbohidrat dan lemak yang tidak ada dalam daging ayam menjadikan haiwan peliharaan sihat, memberi mereka aktiviti dan pertumbuhan.

Ayam digunakan segar dan direbus, dipotong menjadi kiub kecil untuk kecil dan besar - untuk individu yang lebih tinggi. Untuk menghidangkan segar, anda perlu memastikan bahawa ayam tidak diisi dengan antibiotik, estrogen, yang boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan haiwan. Payudara simpanan diproses dengan baik dengan mendidih di dalam air atau memanggang di dalam ketuhar, tanpa garam dan rempah.

Video: daging dan jeroan apa yang dapat diberikan kepada anjing

Fakta menarik mengenai daging ayam

1. Pengguna utama daging ayam adalah penduduk Israel, Antigua dan Barbuda.
2. Daging putih tidak jauh lebih rendah daripada kegunaan ikan.
3. 300 juta orang Amerika mengambil lebih banyak ayam dalam setahun daripada satu bilion orang Cina.

Fillet ayam, dada ayam adalah produk makanan yang paling berpatutan dengan khasiat berguna, dengan vitamin dan mineral yang menyokong fungsi tubuh. Makanan lazat dan betul disediakan rendah kalori. Diiringi oleh sayur-sayuran segar, beri dan minuman herba, makanan ini membawa lemak, karbohidrat dan serat lengkap ke dalam diet. Sifat pemakanan ayam digunakan untuk hampir semua "jadual" pesakit dengan pelbagai penyakit saluran gastrousus. Ayam telah terdapat dalam makanan manusia selama beberapa puluhan milenium dan akan tetap popular dan diminati..

"Penting: semua maklumat di laman web ini disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang cadangan, berunding dengan pakar khusus. Lembaga pengarang dan pengarang tidak bertanggungjawab atas sebarang kemungkinan bahaya yang disebabkan oleh bahan-bahan tersebut. "

Foto dada ayam Seperti artikel?
Kongsi dengan rakan anda! Adakah artikel ini
Adakah ia berguna untuk anda? 4 0

Peranan dan kebaikan daging ayam dalam pemakanan manusia

Pada masa ini, daging unggas lebih sering terdapat di keranjang pengguna daripada daging lembu, daging kuda dan domba, kerana nilai harganya dan rasa serta sifat berguna..

Sudah menjadi kebiasaan untuk merujuk kepada produk unggas sebagai produk dari daging unggas atau terutamanya daripadanya dan produk daging, resipi yang merangkumi daging unggas, walaupun itu bukan ramuan utama. Untuk pengeluaran produk tersebut, daging ayam, itik, angsa, kalkun, puyuh digunakan, serta bahan mentah makanan lain yang diperoleh semasa pemprosesan unggas dan ternakan dan dibezakan dengan komposisi kimianya (jadual 1).

Komposisi kimia daging unggas

Daging ayam adalah salah satu komponen terpenting dalam diet sihat. Sumber protein, vitamin, asid amino, mineral berkualiti tinggi dan mudah dicerna, bahan yang tidak tergantikan untuk pertumbuhan dan fungsi organisma mana pun, asas untuk pencegahan sejumlah penyakit, ditambah dengan rasa yang hebat - ini bukan senarai lengkap fungsi daging ayam dalam makanan kita. Sebagai tambahan, jika kita memperhatikan bahawa, sesuai dengan penelitian terbaru oleh para saintis, daging unggas adalah keseimbangan protein dalam tubuh di antara sebahagian besar penduduk negara-negara Eropah Timur, maka keperluan untuk memakan daging ayam secara berkala menjadi semakin jelas..

Kelebihan daging ayam

Daging ayam adalah produk yang berkhasiat, berkhasiat, dan pada masa yang sama, mudah diserap oleh tubuh manusia. Dari segi jumlah protein, ayam lebih unggul daripada daging lembu dan daging babi tanpa lemak. Daging ayam mengandungi vitamin A, B1, B2, niasin dan banyak mineral.

Daging ayam adalah produk makanan tinggi kalori yang berharga, rendah lemak dan tinggi protein.

Kelebihan daging ayam, ringan dan berkhasiat, telah lama diketahui. Penggunaannya dalam masakan kebangsaan yang berbeza dikaitkan dengan kesan mengembalikan kekuatan dan memperkuat kekebalan orang yang sakit parah. Perubatan Cina, misalnya, sangat menyarankan agar separuh lelaki lelaki makan ayam setiap hari untuk meningkatkan kekuatan fizikal..

Berbanding daging babi dan daging lembu, daging ayam adalah produk berkualiti tinggi dan kaya protein. Fraksi jisim protein dalam daging ayam adalah 22-25%. Protein dari daging ayam memiliki tingkat penggunaan lebih dari 71%, sementara protein dari daging babi dan daging sapi, pecahan jisimnya adalah 13–15% dan 18–20%, memiliki tingkat penggunaan masing-masing 60–70% dan 57.4–69.4%..

Ayam adalah salah satu sumber protein terbaik. Sebagai tambahan, asid lemak tak jenuh ganda disampaikan lebih banyak daripada jenis daging lain, kerana ia tidak hanya diserap dengan baik oleh tubuh, tetapi juga membantu mencegah iskemia, infark miokard, strok, hipertensi, dan juga mengekalkan kadar metabolisme normal dan meningkatkan imuniti. Daging ayam mengandungi lebih banyak protein daripada jenis daging lain, sedangkan kandungan lemaknya tidak melebihi 10%. Sebagai perbandingan: daging ayam mengandungi 22.5% protein, sementara daging ayam belanda - 21.2%, itik - 17%, angsa - 15%. Terdapat lebih sedikit protein dalam daging yang disebut "merah": daging lembu -18,4%, daging babi -13,8%, domba -14,5%. Tetapi perlu ditekankan bahawa protein daging ayam mengandungi 92% asid amino yang diperlukan untuk manusia (masing-masing dalam protein daging babi, daging domba, daging sapi - 88.73% dan 72%). Dari segi kandungan kolesterol minimum, daging dada ayam, yang disebut "daging putih", adalah yang kedua setelah ikan.

Lemak ayam diserap hampir 93% dan mengandungi 5-10 kali lebih banyak asid lemak tak jenuh.

Tubuh manusia bukan sahaja mudah mengasimilasi daging ayam, sebatian protein khasnya masih dapat bertindak seperti vitamin yang mengejutkan dan oleh itu membantu dalam memerangi bukan sahaja dengan selsema, tetapi juga untuk menggerakkan fungsi perlindungan tubuh.

Daging ayam adalah salah satu pembekal vitamin B yang paling berharga: tiamin-B1, asid pantotenik - B3, riboflovin - B, pyridoxine - B6, cyanocobalaman - B12, asid folik dan niocin.

Sebagai tambahan, daging ayam mengandungi sejumlah besar zat besi dalam bentuk yang mudah dicerna, serta sulfur, fosfor, selenium, kalsium, magnesium dan tembaga. Zat besi kaya dengan daging ayam gelap yang terletak di batang tongkat dan kaki, dan daging payudara putih kaya dengan protein