Senarai Beli-belah Pemula Vegetarian

Dengan menjadi vegetarian, seseorang mengecualikan banyak makanan dari diet - dan mereka pasti perlu mencari pengganti, enak dan berkhasiat. Berikut adalah senarai 25 makanan yang mesti disertakan oleh pemula vegetarian dalam senarai membeli-belah mereka.

Produk yang disenaraikan di bawah boleh dibahagikan kepada tiga kategori utama:

• pengganti produk asal haiwan;
• makanan yang mempelbagaikan diet berasaskan tumbuhan;
• makanan yang kaya dengan nutrien penting.

Sudah tentu, ini bukan senarai lengkap, tetapi vegetarian pemula akan sangat berguna..

Penggantian untuk produk tenusu

1. Alternatif untuk susu biasa: badam, soya, susu beras.

2. Keju vegetarian. Ya, ya, dan ia berlaku.

Bukannya Belka

3. Tahu.

4. Kacang soya.

5. Kacang. Produk yang murah, sedap dan berkhasiat.

6. Kekacang. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan pelbagai jenis hidangan vegetarian, termasuk falafel yang enak.

7. Benih. Biji wijen, bunga matahari, biji poppy, biji labu, chia - semuanya kaya akan protein dan lemak sihat.

8. Kacang dan Mentega Kacang.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai makanan protein, lihat 14 Sumber Protein Terbaik untuk Vegetarian..

Biji-bijian dan bijirin apa yang boleh

9. Beras perang. Lebih berkhasiat daripada rakannya yang putih.

10. Quinoa.

11. Oatmeal. Produk sarapan pagi yang sempurna.

12. Biji-bijian penuh. Mereka mempunyai rasa yang kaya dan kaya dengan nutrien.

13. Kousous Wheat Wheat.

14. Pasta Biji-bijian.

15. Roti dan kek dari gandum yang tumbuh. Kaya dengan nutrien.

Apa yang perlu digunakan untuk memasak

16. Agar-agar. Pengganti Gelatin Vegan.

17. Ragi pemakanan diperkaya dengan vitamin B12. Sesuai untuk vegetarian pemula. Tetapi mereka mesti berkualiti tinggi.

18. pes tomato. Sumber besi.

19. Cendawan kering. Contohnya, putih. Tambahkan sebagai pengganti daging untuk sup dan rebusan.

20. Tomato yang dijemur. Mereka menjadikan hidangan lebih beraroma dan rasanya lebih enak.

21. Caper. Produk lain untuk aroma yang cerah.

22. Rempah.

Untuk penaik

23. Biji rami dan chia. Penggantian nutrien untuk telur. Rendam satu sudu biji dalam tiga sudu air selama 15 minit.

24. Minyak kelapa. Boleh menggantikan mentega dalam beberapa resipi.

Semua mengenai vegetarianisme

Maklumat am

Vegetarianisme adalah sistem pemakanan dan gaya hidup yang telah dikenal sejak zaman kuno dan, pada dasarnya, merupakan bahagian penting dalam budaya manusia. Sejarah pergerakan ini berlaku lama. Banyak orang terkenal dalam tempoh sejarah yang berbeza tidak memakan daging. Dalam konteks ini, seseorang dapat mengingat para pemikir kuno Plato, Aristoteles, Pythagoras, dan pemikiran hebat masa-masa bersejarah kemudian - Albert Einstein, Ilya Repin, Henry Ford, dan sebilangan besar sezaman kita. Prinsip-prinsip gerakan ini sangat diminati baik di kalangan pengikut ideologinya dan di antara mereka yang hanya berusaha untuk menjalani gaya hidup sihat..

Walau bagaimanapun, masih ada perdebatan aktif mengenai betapa bermanfaatnya vegetarianisme yang ketat, dan apakah perlu mematuhi prinsip-prinsipnya. Apa itu vegetarian, mengapa orang menjadi vegetarian, dan apa sebab perubahan dalam diet dan kehidupan, akan dibincangkan dalam artikel ini..

Falsafah vegetarianisme

Arus ini meluas di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, di beberapa negara ia adalah budaya yang sebenar. Perkara ini berlaku di India. Undang-undang Veda menyatakan bahawa orang tidak berhak mengambil nyawa makhluk hidup lain, kerana membunuh demi makanan secara serius melanggar hukum Tuhan. Kedudukan yang sama dipegang oleh vegetarian Rusia dan penganut sistem ini di negara lain. Menjawab soalan, berapa banyak orang di Rusia, statistik mendakwa bahawa sekitar 4% warganegara mengamalkan vegetarian.

Vegetarianisme memainkan peranan penting dalam agama-agama dunia, seperti Buddhisme, Hindu, Jainisme. Mengenai bagaimana Orthodoksi berkaitan dengan aliran ini, agama Kristian tidak merumuskan sikap yang jelas terhadapnya. Alkitab memuat sejumlah petikan yang ditafsirkan oleh para penyokong nabati sebagai panggilan kepada vegetarian. Tetapi, inti pati vegetarian berbeza dengan intipati puasa Kristian..

Bagi kebanyakan mereka yang mengamalkan vegetarian, sistem ini bukan hanya diet khas, tetapi falsafah hidup tertentu. Mematuhi, dipandu oleh prinsip etika dan moral.

Inti prinsip etika adalah bahawa pembunuhan untuk makanan tidak boleh diterima. Kepercayaan spiritual adalah bahawa makanan mempunyai tenaga positif atau negatif, yang mana ia "jenuh" dalam proses pengekstrakan dan penyediaan. Dan jika haiwan itu, mati, mengalami ketakutan, maka hidangan daging juga akan mempunyai tenaga negatif.

Falsafah ini tidak hanya memberikan penolakan terhadap makanan haiwan, tetapi juga pengecualian tabiat buruk dari kehidupan. Merokok, pengambilan alkohol - semua ini bukan untuk penganut sistem ini. Selain itu, mereka tidak memakai kasut kulit, bulu dan tidak menerima apa-apa yang berkaitan dengan penderitaan haiwan..

Orang-orang terkenal telah banyak menulis mengenai vegetarian dalam tempoh sejarah yang berbeza. Ahli falsafah dari Yunani kuno Plato menyatakan bahawa pengambilan daging membawa kepada penggunaan tanah yang tidak bijak.

Leo Tolstoy juga banyak menulis tentang vegetarian, dengan menyatakan bahawa pengambilan makanan tumbuhan secara eksklusif membolehkannya merasa lebih sihat dan kuat daripada orang-orang seusianya..

Orang sezaman kami juga mengesahkan perkara ini. Selama bertahun-tahun, wartawan terkenal Alexander Nevzorov, tuan rumah Nikolai Drozdov dan Olga Shelest telah mengamalkan gaya hidup ini, Mikhail Zadornov adalah seorang vegetarian yang yakin.

Bahkan penampilan beberapa orang terkenal adalah bukti jelas bahawa gaya hidup vegetarian baik untuk mereka. Sebagai contoh, pelakon terkenal Jared Leto yang berusia empat puluh tujuh tahun kelihatan jauh lebih muda..

Walaupun terdapat banyak contoh seperti itu, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), yang merupakan titik rujukan utama untuk kesihatan, tidak mendukung atau menentang vegetarianisme. Pelan kuasa sedemikian dibenarkan jika sesuai dengan cadangan diet umum..

Vegetarian: apa yang para saintis katakan?

Wikipedia dan sumber lain menunjukkan bahawa vegetarian terbahagi kepada beberapa arah, bergantung pada makanan yang dimakan.

• Veganisme adalah pilihan yang paling radikal, apabila seseorang menolak semua produk haiwan, termasuk produk tenusu, telur, madu.
• Diet makanan mentah adalah salah satu pilihan untuk veganisme, apabila makanan tidak disediakan dengan cara biasa, tetapi dimakan mentah. Jadi, ahli makanan mentah memakan bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan. Walau bagaimanapun, doktor percaya bahawa hanya mereka yang mempunyai usus yang sihat sahaja yang boleh mengamalkan pemakanan seperti itu..
• Vegetarian lacto-ovo adalah pilihan paling lembut apabila anda boleh makan telur dan susu.
• Lacto-vegetarianism - selain makanan tumbuhan, anda boleh makan tenusu.

Masih banyak perbahasan mengenai kebaikan dan keburukan pemakanan sedemikian untuk tubuh. Walau bagaimanapun, kebanyakan doktor percaya bahawa penghapusan sepenuhnya produk haiwan dari diet adalah salah. Pilihan terbaik adalah diet vegetarian lacto-ovo dengan ikan dan makanan laut. Dengan diet seperti itu, seseorang dapat merasa lega dan menerima semua zat yang dia perlukan, membuang hidangan daging.

Walau bagaimanapun, mengenai trend ini di akhbar, anda dapat menemui banyak penerbitan, yang merangkumi kenyataan bahawa sangat berbahaya untuk memakan makanan tumbuhan secara eksklusif, dan bahkan ia adalah gangguan mental yang serius. Pada satu masa, bahkan ada bukti bahawa vegetarian diakui sebagai penyakit mental oleh WHO. Organisasi Kesihatan Sedunia melaporkan bahawa dorongan untuk mengikuti trend ini adalah penyakit mental setelah salah satu keluarga, yang mengamalkan makanan mentah, membawa anak-anak itu koma..

Sudah tentu, maklumat seperti itu telah menjadi alasan kemarahan vegetarian di seluruh dunia. Mereka menulis banyak surat kepada WHO bahawa sikap pintar dan berhati-hati terhadap pemakanan memungkinkan untuk membentuk diet tumbuhan dengan cekap dan betul. Sebagai bukti, mereka mengarahkan pelbagai buku, petikan dari mereka yang berjaya mempraktikkan sistem ini, dan lain-lain. Tetapi jika anda mengunjungi mana-mana forum di mana aspek fisiologi dan psikologi vegetarianisme dibincangkan, kami dapat menyimpulkan bahawa perbahasan yang hangat mengenai perkara ini tidak akan reda hingga sekarang.

Titik untuk dan menentang

Mengingat berapa banyak vegetarian di dunia, dan menurut statistik terdapat lebih dari satu bilion di planet ini, kita dapat dengan selamat menyimpulkan bahawa trend ini semakin banyak permintaan setiap tahun. Oleh itu, untuk segera menghilangkan mitos mengenai jenis diet dan gaya hidup ini, perlu disenaraikan semua kebaikan dan keburukan vegetarianisme.

Hujah yang memihak

Hujah berikut dapat dibuat untuk meyakinkan seseorang untuk melepaskan makanan daging dan mematuhi asas-asas vegetarianisme:

• Komposisi makanan tumbuhan mengandungi kurang karsinogen. Ini telah terbukti dalam banyak kajian. Mereka yang biasa makan hidangan daging goreng secara berkala lebih cenderung menderita pelbagai penyakit, mereka lebih kerap menghidap penyakit onkologi sistem pencernaan.
• Diet sedemikian memungkinkan untuk mengawal berat badan dengan lebih baik. Diet vegetarian digambarkan dalam banyak sumber sebagai cara untuk menurunkan berat badan. Memang, apabila memakan makanan nabati secara eksklusif, lebih mudah untuk menurunkan berat badan, kerana diet seperti ini kurang kalori pada umumnya. Walau bagaimanapun, tidak semua vegetarian kurus. Dan bahkan di kalangan ahli gusti sumo, vegetarianisme semakin meluas. Oleh itu, makanan seperti itu boleh dipanggil lebih ringan. Tetapi jawapan kepada persoalan sama ada terdapat vegetarian yang gemuk masih positif.
• Makanan tumbuhan adalah pencegahan yang berkesan terhadap perkembangan penyakit vaskular dan jantung. Tesis ini didorong oleh fakta bahawa di negara-negara di mana diet daging mendominasi dalam diet, orang lebih cenderung menderita diabetes mellitus, hipertensi, dan menderita serangan jantung. Juga, orang dengan diet nabati lebih jarang memiliki penyakit yang luar biasa seperti aterosklerosis, kerana vegetarian memiliki kadar kolesterol darah yang lebih rendah..
• Diet vegetarian mengandungi lebih banyak vitamin. Sekiranya diet susu tumbuhan bervariasi dan seimbang, maka seseorang akan dapat semua mineral dan vitamin yang diperlukan oleh tubuh.
• Apabila mengikuti rancangan diet seperti itu, seseorang menjadi lebih bertenaga, berasa lebih baik dan lebih ceria. Di samping itu, moodnya bertambah baik, dan serangan mudah marah jarang berlaku..
• Dipercayai bahawa penganut vegetarian cenderung tidak sakit demam.

Hujah menentang

Terdapat beberapa hujah yang kuat untuk tidak mengikuti gaya hidup vegetarian:

• Mengingat apa yang vegetarian makan, harus difahami bahawa diet mereka kekurangan mineral dan vitamin yang terdapat secara eksklusif dalam produk daging. Kami bercakap terutamanya mengenai zat besi dan vitamin B12. Walaupun soya dan kekacang terdapat dalam makanan dan bukannya daging, mereka masih tidak memenuhi semua keperluan tubuh. Akibatnya, di lebih dari separuh kasus, vegetarian mengalami anemia dan kekurangan zat besi, yang menyebabkan rambut gugur dan kuku rapuh, penurunan prestasi dan kehilangan kekuatan. Pada wanita, kitaran bulanan mungkin terganggu, ada masalah dengan usus.
• Makanan yang berasal dari tumbuhan mengandungi sedikit yodium, kalsium, vitamin D. Akibat kekurangan zat ini mungkin gangguan pada fungsi kelenjar tiroid, masalah dengan gigi dan tulang. Keadaan ini amat berbahaya bagi warga tua..
• Oleh kerana makanan vegetarian mengandungi banyak serat tumbuhan, penggunaan makanan berterusan menyebabkan penyerapan protein terganggu. Keadaan ini menjadi penyebab perkembangan distrofi otot, kemerosotan imuniti, peningkatan risiko tuberkulosis, dll..
• Wanita hamil dan ibu yang menyusui bayi tidak dapat memperoleh cukup nutrien yang mereka perlukan dari makanan tersebut, khususnya protein yang diperlukan bayi untuk perkembangan normal.
• Banyak sumber menyatakan bahawa mustahil bagi kanak-kanak di bawah 15 tahun untuk mengamalkan pemakanan tumbuhan secara eksklusif. Daging harus dimasukkan ke dalam makanan pelengkap anak tepat pada masanya untuk mengelakkan perkembangan anemia, distrofi, mental dan fizikal. Di samping itu, kemudian, ketika bayi pergi ke tadika atau menghadiri kem kanak-kanak, dia harus meninggalkan makanannya yang biasa dan, mungkin, kekurangan zat makanan..
• Kelemahan lain ialah makanan vegetarian tidak selalu tersedia. Di banyak kafe, kedai, restoran, hotel, sangat sukar bagi vegan atau vegetarian untuk membeli makanan yang memenuhi semua prinsip sistem pemakanan mereka. Oleh itu, makanan harus dirancang dengan cara yang istimewa..
• Tidak mungkin menjimatkan wang dengan diet seperti itu. Walaupun tidak perlu membeli daging, produk yang membolehkan anda mempelbagaikan diet tidak cukup murah. Cendawan, produk tenusu berkualiti tinggi, dan buah-buahan bukanlah kesenangan yang murah..

Garis panduan pemakanan vegetarian

Semasa mengikuti sistem pemakanan seperti itu, seseorang tidak hanya harus makan makanan "dibenarkan", tetapi juga mematuhi beberapa peraturan yang dianggap penting oleh penganut sistem ini. Adalah dipercayai bahawa jika seseorang dengan yakin mengatakan tentang dirinya sendiri: "Saya seorang vegetarian atau vegetarian," maka dalam hal-hal kecil dia harus berkelakuan dengan betul. Sebilangan besar pengikut aliran ini mengikuti peraturan berikut:

• Anda mesti makan hanya apabila rasa lapar muncul. Sekiranya seseorang kenyang, dan hidangan yang menyelerakan muncul di hadapannya, ini bukan alasan untuk makan lagi.
• Vegetarian tidak makan dengan segera setelah menyelesaikan kerja fizikal atau mental yang sukar. Mereka mesti memberi masa kepada badan untuk mendapatkan kembali keseimbangan..
• Anda harus duduk di meja hanya dengan suasana biasa. Adalah dipercayai bahawa mood yang buruk dapat mempengaruhi pencernaan secara negatif.
• Semasa selesema, anda perlu makan lebih sedikit mengikut keperluan. Kekuatan tubuh harus ditujukan untuk memerangi virus, dan bukan mencerna makanan.
• Penting untuk diingat untuk tidak makan terlalu cepat. Untuk membantunya mencerna dengan lebih baik, anda perlu mengunyah kepingannya dengan teliti..

Seseorang harus berpuas hati secara beransur-ansur, agar tidak mengakhiri makan dalam keadaan makan berlebihan..

Apa yang vegetarian sakit?

Keseluruhan kebenaran mengenai sistem ini harus merangkumi maklumat mengenai penyakit-penyakit tersebut, yang risikonya meningkat apabila ketiadaan makanan haiwan dalam makanan. Seperti yang dinyatakan di atas, kerana penolakan produk haiwan dalam tubuh, terdapat kekurangan sejumlah bahan penting. Hasilnya ialah perkembangan penyakit serius dan keadaan patologi:

• Kekurangan zat besi dan anemia jenis lain - keadaan yang berkaitan dengan kekurangan daging dalam diet. Dalam keadaan ini, bimbang akan kelemahan, pucat, sesak nafas, berdebar-debar, dll..
• Anemia kekurangan folat B12 dan folat - kerana kekurangan ini, gangguan neurologi dapat berkembang.
• Urolithiasis dan cholelithiasis lebih kerap berlaku pada vegan. Apabila menolak makanan haiwan di dalam badan, aliran keluar hempedu sering terganggu, yang menyebabkan pembentukan pasir dan batu. Selain itu, beberapa makanan tumbuhan (bayam, rhubarb, sorrel) memprovokasi pengumpulan garam asid oksalik dalam air kencing. Batu kemudian terbentuk daripadanya. Juga, pembentukan batu dikaitkan dengan kekurangan vitamin D di dalam badan..
• Gangguan pencernaan - dalam proses beralih ke menu vegetarian, sangat sering orang bimbang tentang cirit-birit, sembelit, perut kembung, kekejangan, kembung.
• Keadaan kekurangan - jika tubuh kekurangan mineral tertentu, ini boleh menyebabkan perkembangan penyakit otak. Menurut beberapa saintis, kekurangan asid folik dan vitamin B6, B12 mengaktifkan penuaan otak, memprovokasi perkembangan penyakit Parkinson dan Alzheimer. Dan kekurangan vitamin D membawa kepada perkembangan osteoporosis..
• Ketidakseimbangan hormon - Penyelidikan oleh saintis telah mengesahkan bahawa jika orang tidak makan produk haiwan, ini boleh menyebabkan ketidakseimbangan hormon tiroid. Oleh itu, vegetarian lebih cenderung menunjukkan gangguan endokrin..
• Kesihatan gigi merosakkan - makan sayur-sayuran dan buah-buahan yang terlalu berasid merosakkan enamel gigi, meningkatkan risiko kerosakan gigi dan penyakit gigi lain.

Oleh itu, vegetarian harus ditangani secara sedar dan cuba mempelbagaikan diet sebanyak mungkin..

Dalam konteks ini, masih ada perdebatan mengenai siapa yang mempunyai jangka hayat yang lebih lama - mereka yang memakan daging, atau mereka yang menolaknya. Dalam beberapa kajian, para saintis menyatakan bahawa jangka hayat purata kira-kira tiga setengah tahun lebih tinggi bagi mereka yang menyerah daging. Di antara mereka yang tidak memakan hidangan daging, orang-orang centenarian adalah perkara biasa. Walau bagaimanapun, terdapat banyak kajian mengenai perkara ini, beberapa di antaranya menunjukkan bahawa pemakan daging hidup lebih lama. Setelah membaca abstrak atau laporan mengenai perkara ini, anda dapat menemui banyak hujah yang mengesahkan pendapat ini atau itu. Tetapi secara umum, persoalannya masih agak samar-samar..

Lebih-lebih lagi, terdapat banyak mitos mengenai trend ini. Sebagai contoh, beberapa sumber mengatakan bahawa mereka yang tidak memakan makanan haiwan tidak mendapat barah. Walau bagaimanapun, pernyataan ini tidak sesuai untuk diteliti, kerana banyak kajian menunjukkan bahawa vegetarian sedikit lebih cenderung jatuh sakit dengan hanya jenis kanser tertentu..

Menu vegetarian: cara membuat?

Untuk meminimumkan semua risiko menghindari makanan haiwan, menu vegetarian setiap hari harus seimbang dan bervariasi mungkin. Sebaiknya pemula menjadualkan makanan setiap hari dan membeli produk yang diperlukan. Menyiapkan menu vegetarian selama seminggu tidak sukar. Untuk melakukan ini, setiap hari dalam diet haruslah sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan, serta produk tenusu dan telur, jika jenis vegetarian membolehkan anda mengambil produk ini.

Penting untuk dipertimbangkan bahawa anda hanya boleh makan buah-buahan dan sayur-sayuran segar - maka badan akan mendapat jumlah nutrien maksimum. Berikut adalah penerangan yang lebih terperinci mengenai apa yang dimakan oleh vegetarian sepanjang hari, dan bagaimana membentuk diet dengan betul..

• Sarapan - hari harus dimulakan dengan bubur oat, soba atau bubur barli. Sebaiknya makan sebilangan buah pada waktu pagi. Anda boleh minum teh hijau atau kopi.
• Makan tengah hari - Dua makanan disyorkan sebagai makanan utama. Yang pertama adalah hidangan cair, misalnya sup sayur atau cendawan, borscht. Untuk yang kedua, anda boleh menyediakan salad hijau atau salad kubis, epal, lobak, dll. Untuk makan tengah hari, anda boleh makan pencuci mulut vegetarian kecil - misalnya, pastri.
• Snek - Pada masa ini, anda harus makan salad buah. Mereka yang memakan hidangan tenusu boleh memilih yogurt, kefir atau susu panggang.
• Makan malam - Pada waktu malam, anda boleh menyediakan kentang rebus dan salad kubis atau timun. Pilihan yang baik adalah sup susu..

Ini hanya anggaran "jadual" makanan, yang dapat diubah dengan menyediakan pelbagai jenis hidangan. Senarai makanan yang dimakan oleh vegetarian akan membantu anda melakukannya..

Apa yang dimakan oleh vegetarian: senarai makanan

Kumpulan makanan berikut dapat dibezakan bahawa vegetarian mengambil:

• Kekacang dan bijirin - bijirin, roti, bijirin, bijirin, kacang, kacang polong, kacang buncis, lentil, dll..
• Sayur - hijau dan berkanji.
• Buah-buahan, buah beri.
• Produk tenusu - jika seseorang tidak mematuhi prinsip veganisme, ia juga termasuk dalam menu.
• Minyak sayur.
• Benih dan kacang.
• Makanan laut - alga.
• Rempah dan rempah.

Adakah vegetarian makan telur??

Persoalan mengapa penganut vegetarian tidak makan telur sangat relevan. Produk ini dimakan oleh vegetarian ovo, sementara vegan menghindari makanan haiwan. Inti falsafah mereka adalah untuk meninggalkan produk haiwan yang dieksploitasi haiwan. Jawapan kepada persoalan mengapa vegan tidak minum susu adalah serupa. Susu dan produk susu diperoleh dengan menjaga ternakan dalam kurungan, yang bertentangan dengan prinsip etika veganisme. Oleh itu, bertanya kepada vegan mengenai apakah penganut falsafah ini memakan keju akan memberi anda jawapan negatif..

Adakah vegetarian makan ikan??

Sekiranya seseorang menolak daging, tetapi pada masa yang sama memakan ikan, dietnya cukup lengkap, dan persoalan bagaimana mengganti daging tidak lagi relevan. Ikan dan kekacang adalah pengganti protein yang diperoleh tubuh daripada daging.

Namun, adakah ikan dan vegetarian digabungkan? Sebenarnya, vegetarian benar-benar menyerahkan ikan sepenuhnya, kerana ia adalah produk haiwan. Orang yang menyerahkan daging semasa memakan ikan disebut pescetarians. Orang yang mematuhi prinsip ini tidak hanya makan makanan tumbuhan, tetapi juga telur, susu, ikan dan makanan laut. Menu mereka mengandungi ikan yang berbeza - goreng, rebus, masin. Tetapi bagi banyak orang, ini adalah tahap peralihan. Membaca buku harian atau blog mereka yang menganut prinsip vegetarian, anda dapat mengesan bahawa orang-orang, setelah menyerahkan daging, hanya makan ikan sebentar, setelah itu mereka menjadi vegetarian "penuh".

Vegetarian: resipi untuk setiap hari

Banyak resipi untuk hidangan vegetarian memungkinkan untuk makan hidangan yang pelbagai dan sangat menarik. Bagi mereka yang ingin menguasai resipi yang sangat rumit, disarankan untuk menonton video langkah demi langkah yang akan membantu anda menyediakan hidangan dengan betul. Hampir setiap laman web vegetarian mengandungi video seperti itu..

Berikut adalah beberapa resipi vegetarian yang asli.

Salad eksotik

Diperlukan: 150 g bayam atau salad, 1 timun, 1 lada bel, 1 alpukat, 3 sudu besar. l. biji labu, 2 sudu besar. l. cuka sari apel, 2 sudu kecil. mustard, 2 sudu kecil. minyak sayuran.

Penyediaan: basuh bayam, letakkan di atas pinggan. Potong sayur menjadi kepingan dan kacau. Letakkannya di atas pinggan bayam. Sediakan sos dengan mencampurkan mustard, minyak dan cuka. Salad musim, garam secukup rasa dan taburkan dengan biji labu di atasnya.

Solyanka

Diperlukan: 100 g cendawan tiram, 100 g kubis, wortel, 2 tomato, 1 lada manis, daun salam, garam laut, 1 sudu kecil. madu, 60 g minyak sayuran, herba kering, lada hitam.

Penyediaan: potong lada dan wortel menjadi kepingan dan reneh dalam mentega. Parut tomato, kupas terlebih dahulu, dan masukkan ke kuali ke sayur. Potong kubis dan cendawan, letakkan semuanya di dalam periuk. Tuangkan 300 ml air, masukkan sayur rebus dan semua rempah, serta ramuan dan madu. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira setengah jam. Angkat dari api dan taburkan dengan lada hitam tanah.

Puding oat dengan lobak merah

Diperlukan: 1 gelas wortel parut, 300 g susu, 1 gelas oatmeal, secubit halia dan pala, masing-masing 0,5 sdt. kayu manis dan vanila, 100 g kacang cincang, 2 sudu besar. l. serpihan kelapa, 2 sudu besar. l. gula, 50 g kismis, 1 sudu kecil. jus lemon.

Penyediaan: panaskan susu dengan menambahkan halia, kayu manis, pala ke dalamnya. Masukkan tepung oat dan wortel ke dalam susu yang dihangatkan, rebus selama 10 minit, kacau selalu. Keluarkan campuran pekat dari api, masukkan kismis, kacang, vanila, gula. Setelah mengaduk jisim, masukkan ke dalam acuan dan bakar di dalam oven selama 15 minit. Pindahkan hidangan siap ke pinggan besar, taburkan dengan kelapa dan jus lemon.

Kek Keju

Diperlukan: 100 g keju kotej, 1 sudu besar. l. semolina, 50 g kismis, 20 g tepung, 20 g mentega, secubit garam.

Penyediaan: perah dadih sehingga kering mungkin. Masukkan semolina ke dalamnya dan kacau rata. Bilas dan keringkan kismis. Masukkannya, juga tepung dan garam ke dalam dadih dan kacau hingga rata. Goreng sehingga kerak muncul. Hidangkan dengan madu.

Fakta menarik

Berikut adalah beberapa fakta menarik mengenai vegetarian:

• Di India, produk haiwan tidak dimakan oleh lebih daripada 80% populasi. Paling sedikit daripada semua vegetarian tinggal di China.
• Dengan menolak pengambilan daging, seseorang mengurangkan kemungkinan terjadinya katarak sebanyak 40%.
• Kajian itu mengesahkan bahawa bau badan pada orang yang mengecualikan daging dari makanan lebih menyenangkan daripada pemakan daging. Daging merah dilaporkan mempunyai kesan paling negatif terhadap bau badan.
• Vegetarian inilah yang menciptakan Sutra Kama. Oleh itu, anda boleh mendapatkan pernyataan bahawa orang yang melepaskan daging adalah pencinta yang lebih mahir..
• Malah vegan boleh menjadi lebih baik. Jawapan untuk persoalan bagaimana menambah berat badan untuk vegetarian adalah mudah: anda perlu mengambil lebih banyak makanan berkalori tinggi dan memperkenalkan pelbagai kacang, biji dan sayur berkanji dalam menu.

Vegetarian: ulasan dan hasil

Banyak ulasan dan pendapat mengenai mengapa perlu mempraktikkan falsafah vegetarian bukanlah perkara biasa dalam talian. Tetapi banyak orang mengamalkan diet vegetarian untuk sementara waktu untuk menurunkan berat badan. Ia tidak dipatuhi secara berterusan, tetapi dalam kursus - selama beberapa minggu atau bulan. Tetapi tempoh berpantang seperti daging membantu meningkatkan kesihatan dan mengurangkan berat badan. Mereka yang mengamalkan diet seperti itu menulis bahawa setelah beberapa minggu rasa ringan muncul di dalam badan, dan berat badan tambahan akan hilang.

kesimpulan

Tidak ada keraguan bahawa dalam banyak hal era kita adalah era vegetarian. Kini terdapat seluruh industri yang didedikasikan untuk menyediakan produk dan perkhidmatan yang diperlukan kepada pengguna yang menggunakan makanan tumbuhan. Di bandar-bandar besar, terdapat kafe dan restoran vegetarian. Selalunya anda dapat melihat jemputan ke festival vegetarian, ke kelab hobi dan juga kursus memasak khas.

Di kebanyakan bandar mudah mencari kedai yang menjual segala-galanya untuk mengamalkan gaya hidup ini. Dan mereka yang tinggal di perkampungan kecil dapat memesan semua yang mereka perlukan dengan selamat melalui kedai dalam talian.

Namun, mereka yang ingin mengubah hidup mereka dan mulai mengamalkan veganisme atau bentuk vegetarianisme yang kurang radikal harus tetap berhati-hati untuk melakukan langkah tersebut. Untuk melakukan ini, perlu mempelajari sebanyak mungkin maklumat mengenai trend ini dengan membaca buku, menonton dokumentari, di mana persembahan terperinci mengenai falsafah ini disajikan. Tidak ada salahnya untuk mengunjungi forum tematik - terdapat banyak dari mereka di rangkaian, atau kumpulan VK yang sesuai. Di rangkaian sosial VKontakte, anda boleh memperoleh banyak kenalan dengan orang yang berpikiran sama dan bahkan mencari kekosongan yang sesuai untuk orang yang mengamalkan falsafah ini.

Namun, seseorang juga harus ingat bahawa di banyak sumber ("Lurk", dll.) Terdapat banyak maklumat yang agak bertentangan.

Tetapi jika seseorang benar-benar berusaha untuk menjadi vegetarian, maka, dengan menggunakan nasihat orang yang berpengalaman, dia secara beransur-ansur dapat beralih ke latihan semacam itu. Tetapi diet seperti itu harus seimbang dan bervariasi mungkin - hanya dalam hal ini ia akan memberi manfaat kepada tubuh dan orang - kesihatan yang baik..

Pendidikan: Lulus dari Rivne State Basic Medical College dengan ijazah di Farmasi. Lulus dari Universiti Perubatan Negeri Vinnitsa yang diberi nama I. M.I. Pirogov dan magang di pangkalannya.

Pengalaman kerja: Dari tahun 2003 hingga 2013 - bekerja sebagai ahli farmasi dan ketua kios farmasi. Dia dianugerahkan sijil dan perbezaan selama bertahun-tahun dan kerja teliti. Artikel mengenai topik perubatan diterbitkan dalam penerbitan tempatan (surat khabar) dan di pelbagai portal Internet.

Apa yang dimakan oleh vegetarian - senarai makanan

Vegetarian adalah sistem makanan khas yang menyediakan pengecualian produk daging dari diet. Setiap tahun bilangan penganutnya hanya bertambah. Banyak orang terkenal telah memilih makanan seperti itu untuk diri mereka sendiri. Mereka yang baru mula berminat dengan kawasan ini ingin mengetahui apa yang vegetarian makan.

Senarai makanan akan membantu memahami apa yang dimakan oleh vegetarian. Ini termasuk makanan tumbuhan, produk tenusu dan protein, dan bijirin. Perlu melihat lebih dekat senarai makanan yang dibenarkan bagi orang yang telah memutuskan untuk berhenti memakan daging haiwan..

Sayur-sayuran dan buah-buahan

Bagi kebanyakan orang, vegetarian dikaitkan dengan makanan tumbuhan, iaitu buah-buahan dan sayur-sayuran. Ini mempunyai logikanya tersendiri, kerana mereka merupakan sebahagian besar menu harian orang yang tidak memakan daging. Sayur-sayuran memenuhi badan dengan unsur surih yang bermanfaat seperti vitamin, mineral dan asid organik. Di samping itu, mereka mempunyai kandungan kalori yang rendah, jadi makanan seperti itu tidak akan membolehkan anda mendapat pound tambahan..

Anda perlu mempelbagaikan menu dengan sayur-sayuran sebanyak mungkin.

Sebaiknya masukkan makanan tumbuhan seperti itu dalam makanan:

• Hijau berdaun.
• Brokoli.
• Kacang hijau.
• Kacang hijau.
• Bayam.
• Asparagus.
• Lobak.
• Lada loceng.
• Tomato.

Vegetarian harus memotong kentang. Dilarang makan tidak lebih dari 8 keping sayur ini setiap minggu.

Makan 6 hingga 8 hidangan setiap hari, masing-masing mengandungi setengah cawan makanan tumbuhan yang diproses secara termal atau sepiring sayur-sayuran segar.

Buah tidak kurang bermanfaat. Anda tidak perlu bergantung hanya pada 2-3 jenis produk ini. Menu harus cukup bervariasi sehingga tidak punya waktu untuk menjadi membosankan dan menyebabkan keinginan untuk meninggalkan makanan tumbuhan lebih memilih menu yang lebih memuaskan..

Vegetarian boleh menikmati buah-buahan ini:

Makanan perlu mengandungi bukan sahaja buah segar, tetapi juga buah beri. Kesemuanya kaya dengan mineral berguna, pelbagai kompleks vitamin dan serat makanan. Buah kering merupakan pengganti gula-gula berkalori tinggi. Lebih-lebih lagi, mereka lebih berguna daripada karamel atau coklat..

Agar buah benar-benar memberi kesan positif pada tubuh, seorang vegetarian harus makan kira-kira 3-4 hidangan sehari. Salah satunya terdiri daripada 1 buah sederhana atau semangkuk buah beri besar, misalnya, kismis atau strawberi.

Produk bijirin penuh

Biji-bijian utuh adalah pokok diet vegetarian.

Ini termasuk:

• Bubur (nasi, oatmeal, soba).
• Pasta.
• Roti bijirin.

Produk-produk ini sangat penting, kerana ia memenuhi tubuh dengan jumlah karbohidrat kompleks dan serat makanan yang diperlukan. Mereka juga merupakan sumber tenaga utama yang diperlukan seseorang sepanjang hari. Makanan bijirin penuh dengan vitamin B dan E.

Sebaiknya sediakan 5-8 hidangan makanan yang dibuat dari biji-bijian dalam makanan harian vegetarian. Salah satunya terdiri daripada setengah mangkuk bubur atau pasta dan sepotong roti..

Oleh kerana seseorang sangat memerlukan tenaga pada separuh pertama hari, disarankan untuk makan bahagian utama semasa sarapan dan makan tengah hari. Selebihnya diedarkan mengikut budi bicara peribadi..

Produk susu

Susu mesti ada dalam diet setiap orang, tanpa mengira jenis diet apa yang dipatuhi. Bagi vegetarian, mereka sangat diperlukan. Produk tenusu diperlukan untuk mereka yang ingin mengekalkan kesihatan dan kecantikan selama bertahun-tahun.

Produk tenusu kaya dengan fosforus, kalsium dan protein. Mereka juga mengandungi vitamin B. Perlu diingat bahawa hanya produk semula jadi yang bermanfaat, dan bukan penggantinya. Adalah sangat penting untuk memperhatikan pembungkusan produk semasa membelinya. Bakul itu hanya boleh mengandungi barang yang mempunyai nama yang tepat, misalnya susu atau keju kotej, dan bukan produk susu atau keju kotej.

Mengapa anda harus menolak untuk membeli produk pengganti semula jadi? Hakikatnya produk ini biasanya mengandungi minyak sayuran dan bukannya lemak susu yang sihat. Mereka juga mengandungi bahan pengawet, rasa dan warna tiruan. Anda tidak boleh mengharapkan sesuatu yang baik dari ramuan tersebut. Manfaat maksimum dapat diperoleh hanya dari susu semula jadi, yang tidak mengandungi bahan tambahan dan gula yang tidak perlu. Lebih baik hanya menambah sesudu jem buatan sendiri atau sekeping buah ke susu atau yogurt kegemaran anda sebelum makan agar lebih enak..

Biasanya, diet vegetarian harus mengandungi 2-3 hidangan produk tenusu. Salah satunya terdiri daripada segelas yogurt minum, kefir, susu atau 50 g keju kotej.

Makanan protein yang menggantikan daging

Menolak daging, seseorang melucutkan protein. Oleh itu, dia harus mencari cara lain untuk mendapatkannya. Nasib baik, bahan ini dijumpai bukan hanya pada daging dan ikan..

Ia juga terdapat dalam produk seperti:

• Kekacang (lentil, kacang polong, kacang buncis, dan kacang).
• Telur dari mana-mana burung.
• Keju Soya.
• Susu soya.
• Sosej tanpa daging.

Telur harus menjadi produk kegemaran setiap vegetarian, kerana kandungannya berbeza dalam kandungan asid amino berguna. Sebaiknya makan 4-6 keping setiap minggu. Kira-kira 3-6 hidangan kekacang mesti terdapat dalam diet harian. Salah satunya termasuk, misalnya, setengah mangkuk lentil yang dimasak atau semangkuk susu kedelai..

Makanan vegetarian boleh menjadi sihat dan bervariasi. Anda hanya perlu belajar bagaimana membuatnya dengan betul. Di atas terdapat senarai produk yang mesti dimasukkan ke dalam menu harian orang yang tidak menggunakan produk daging. Mereka akan membantu menjaga kesihatan tubuhnya kerana ketepuan protein, vitamin, mineral dan serat makanan yang mencukupi.

Makanan laut untuk vegetarian dilarang. Tetapi mereka tetap tidak boleh menolak untuk memasukkan dalam alga menu, yang merupakan sumber yodium. Di samping itu, produk ini mengandungi protein yang mudah dicerna..

Rempah dan ramuan aromatik akan membantu mempelbagaikan dan menambah kebahagiaan hidangan yang sudah membosankan. Perhatian khusus harus diberikan kepada bumbu yang dibuat dari kulit kayu, biji dan akar tanaman. Vegetarian menggemari buah pelaga, kunyit, lada, halia, dan kemangi kerana selera dengan banyak makanan..

Untuk mempermudah pertukaran peralihan ke diet vegetarian, anda harus membuat contoh menu untuk diri anda terlebih dahulu untuk setiap hari. Ini akan menyelamatkan seseorang dari keperluan untuk terus memikirkan apa yang boleh dimakannya untuk memuaskan rasa laparnya. Di samping itu, diet yang dijadualkan akan menyelamatkannya daripada memakan makanan yang dilarang sama sekali untuk vegetarian..

Apa Yang Makan Vegetarian - Senarai Makanan Terperinci

Fakta bahawa vegetarian adalah orang yang tidak makan daging mungkin diketahui oleh semua orang. Dan, mungkin, setiap orang yang mengatakan bahawa dia seorang vegetarian dihadapkan dengan pertanyaan: "Apa yang kamu makan ketika itu?" Mari kita bahas masalah ini dengan lebih terperinci - apa yang vegetarian makan dan makanan apa yang termasuk dalam makanan mereka.

Tetapi di sini kita perlu menjelaskan dua perkara sekaligus. Pertama, dengan memperhatikan ciri vegetarian seperti keinginan untuk menjadikan hidup mereka lebih baik melalui pemakanan yang betul, kita bermaksud bahawa diet vegetarian juga harus seimbang secara harmoni. Dan kedua, vegetarian berbeza; dan mereka berbeza, antara lain, dalam keparahan pendekatan larangan penggunaan makanan bukan tumbuhan. (Baca mengenai vegan dengan sekatan yang lebih ketat dan diet mereka dalam artikel kami yang lain...). Di sini kita akan cuba menyusun senarai "asas" makanan yang termasuk dalam diet kebanyakan penyokong vegetarianisme. Anda juga boleh melihat artikel kami yang lain mengenai pilihan diet vegetarian dan melihat bagaimana resipi vegetarian boleh menjadi enak..

Keperluan untuk diet seimbang

Apabila mempertimbangkan apa itu vegetarianisme, apa kebaikan dan keburukan, apa kebaikan dan keburukan vegetarianisme, kita entah bagaimana datang ke persoalan keseimbangan pemakanan. Kesalahan yang paling biasa dilakukan orang ketika beralih ke diet vegetarian adalah makan makanan yang sama, minus daging..

Untuk badan, ini mungkin mengakibatkan kekurangan sejumlah komponen penting, yang tidak digunakan untuk mengingatkan. Ini adalah alasan utama bagi mereka yang suka bercakap mengenai bahaya vegetarian. Kekurangan vitamin, mineral dan unsur-unsur lain sangat berbahaya bagi kesihatan, dan juga kelebihannya. Idea yang tepat di sini adalah menjaga lebih daripada sekadar mengecualikan daging dari menu. Adalah perlu untuk memasukkan makanan seperti itu yang akan memastikan kehadiran dalam makanan semua nutrien yang diperlukan, dan dalam jumlah yang tepat, tidak lebih, tidak kurang.

Lazat, sihat dan bebas daging

Oleh itu, marilah kita mempertimbangkan apakah kemungkinan untuk memenuhi keperluan tubuh untuk tenaga dan bahan "binaan" dengan bantuan produk yang tidak memerlukan pembunuhan haiwan. Di samping itu, untuk menjadi sihat, makanan juga mesti enak, dan dietnya mesti bervariasi. Yang juga merupakan sebahagian daripada pemahaman kita tentang kehidupan yang baik. Dan vegetarian dapat memberikan kelebihan tambahan di sini, kerana penyertaan dalam diet pelbagai produk yang merupakan masakan tradisional untuk wilayah kita (dan untuk itu masih merupakan pemakanan daging tradisional, tetapi tidak hanya), mungkin, tidak akan memberi perhatian. Walaupun sebahagian besar produk ini cukup umum dan terdapat di atas meja bukan sahaja untuk vegetarian. Bagaimanapun, makanan vegetarian yang dimaksudkan agak mudah didapati di rak kedai atau di pasar..

Bijirin dan kekacang

Seperti yang mereka katakan, manusia tidak hidup dengan roti sahaja. Tetapi bijirin dan turunannya, seperti:

1. produk Bakeri;
2. bijirin;
3. pasta;
4. bubur;
5. bijirin sarapan pagi dan bijirin.

membentuk bahagian penting dalam diet. Bijirin, dan ini adalah gandum, rai, beras, soba, millet, barli, bulgur, couscous dan lain-lain, serta tepung dari mereka dan tauge mereka terdapat di dapur mana pun. Biji-bijian tanaman bijirin kaya dengan karbohidrat (60-80% pada bahan kering), mengandungi protein (7-20% pada bahan kering), enzim, vitamin B (B1, B2, B6), PP dan provitamin A (karoten).

Contohnya, soba hampir dengan daging dari segi jumlah protein, tetapi lebih mudah dicerna..

Kekacang (seperti kacang), bersama dengan daging dan ikan, termasuk dalam kumpulan produk protein; mereka adalah sumber protein sayuran yang berharga. Kacang, kacang kedelai, kacang polong, kacang buncis, lentil, mengandungi jumlah maksimum protein sayuran, serta bahan lain yang diperlukan untuk tubuh: asid folik, zat besi, magnesium, kalium dan lain-lain.

Sayur-sayuran

Satu lagi produk vegetarian. Hampir tidak mengandungi lemak, dan kandungan protein di dalamnya jauh lebih rendah daripada daging. Nilai utama sayur-sayuran adalah bahan aktif biologi yang dikandungnya: vitamin, mineral, asid organik, serat, bahan pektin. Sayur-sayuran adalah salah satu sumber vitamin utama dalam badan. Daun pasli, kubis, bawang, parsnips sangat kaya dengan fosforus; sayur-sayuran berdaun dan sayur-sayuran akar - kalium; selada, bayam, bit, timun dan tomato - dengan besi; selada, kembang kol, bayam - kalsium. Lebih banyak mengenai beberapa daripadanya:

• Kentang adalah peneraju kandungan kalium. Kandungan pati yang banyak menjadikannya produk berkalori tinggi;
• Lobak. Mengandungi asid folik - dalam kuantiti yang lebih besar daripada produk lain, pektin, serat dan glukosa. Lebih baik musim piring wortel dengan minyak sayuran atau krim masam, ini diperlukan untuk penyerapan karotena oleh badan;
• Zucchini dan labu. Produk yang agak murah, tepu dengan komponen air dan alkali, berkat yang terakhir, tubuh mengasimilasi protein sepenuhnya;
• Lobak dan saderi juga digunakan dalam masakan vegetarian untuk kursus pertama atau kedua. Lobak membantu usus; saderi menghilangkan karsinogen dari badan.
• Bayam. Daunnya juga kaya dengan asam amino dan vitamin C, yang dikekalkan dalam bayam walaupun dimasak..

Tanaman sayur-sayuran memiliki hingga 97% air sendiri, tetapi sebahagian besar dari "residu kering" adalah karbohidrat, khususnya - pati dan gula, sementara bit meja mengandung terutama sukrosa, glukosa berlaku pada kubis, timun dan tanaman labu.

Sayur-sayuran digunakan dalam penyediaan salad, kursus pertama, kedua dan ketiga (baru-baru ini, jus dari sayur-sayuran, terutama yang baru diperah, semakin popular), di mana sahaja. Kami akan menerbitkan resipi untuk hidangan vegetarian dan sayur-sayuran pasti memakan banyak ruang di dalamnya..

Buah-buahan dan gula-gula

Sebagai tambahan kepada variasi penampilan, bau dan rasa yang luar biasa (dan ketika menyangkut makanan yang enak, buah-buahan yang mungkin pertama kali diingat), buah-buahan dibezakan oleh fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar pelbagai vitamin dan mineral, karbohidrat dan serat. Kegunaan mereka sudah diketahui, jadi mari kita perhatikan beberapa ciri penggunaannya. Manfaat dari makan kombinasi buah yang betul. Oleh itu, epal mengandungi banyak serat, tetapi tidak cukup vitamin C. Tetapi jika anda menambah oren dengan strawberi, maka dos vitamin C harian disediakan. Bukan tanpa alasan bahawa salad buah sangat popular pada zaman kita. Tetapi ciri khas buah-buahan juga boleh dimakan sebagai makanan berasingan. Dianjurkan untuk makan buah-buahan untuk sarapan pagi, mereka juga merupakan cara terbaik untuk menikmati makanan ringan. Ngomong-ngomong, anda mesti ingat bahawa jus buah juga makanan (sangat sedap), dan jangan lupa minum air.

Topik yang terpisah adalah buah kering. Buah kering sangat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dan dicirikan oleh peningkatan - kandungan seunit - kandungan nutrien.
Ciri buah-buahan lain yang menarik bagi kebanyakan orang ialah sebilangan besar gula-gula dibuat berdasarkannya: pengawet, jem, buah-buahan manisan, makanan Turki dan lain-lain. Dan dalam diri mereka, mereka berfungsi sebagai makanan istimewa bagi banyak orang. Dan nampaknya buah-buahan inilah yang menjadi titik permulaan kemunculan kategori hidangan seperti pencuci mulut..

Anda juga boleh makan banyak gula-gula yang biasa kita gunakan. Perhatikan pilihannya hanya untuk kandungan gelatin. Gelatin diperoleh dengan mencerna tulang dan tendon haiwan, iaitu sama sekali bukan produk vegetarian. Cari gula-gula dan makanan lain tanpa pemekat atau bersamaan dengan herba - Agar-Agar dan Pektin.

Sudah pada tahap ini, kita dapat mengatakan bahawa diet vegetarian memberikan banyak peluang untuk mengatur diet berkhasiat, dan bahaya vegetarian sangat dibesar-besarkan; tetapi ini hanya sebahagian daripada komponen diet vegetarian.

Produk susu

Ini termasuk susu sendiri dan produk makanan yang dihasilkan berdasarkannya. Ini termasuk keju, krim masam, keju kotej, yogurt, krim dan produk yang dihasilkan daripada mereka, termasuk mentega dan ais krim, serta minuman susu dan susu masam. Sebilangan makanan ini tinggi kalori, mengandungi sejumlah besar lemak susu, sementara yang lain rendah kalori, seperti kefir. Pelbagai jenis susu rendah lemak juga dihasilkan. Keunikan susu yang dihasilkan sekarang menyebabkan, tentu saja, kontroversi besar, tetapi kandungan kalori rendah, jika ditunjukkan pada bungkusan, tidak. Produk tenusu mempunyai, selain khasiat, khasiat lain, misalnya:

• Kefir mempunyai kesan penyejukan yang menenangkan;
• Krim masam, membantu menormalkan aktiviti sistem hormon, pada musim sejuk (tetapi tidak pada musim panas), mempunyai kesan pemanasan pada badan;
• Curd, memberi kekuatan pada sistem saraf, curd = kalsium juga merupakan saat yang terkenal;
• Keju, pengaktif tisu otot yang baik, keju yang diproses menormalkan kerja kelenjar lendir.

Semasa memilih produk tenusu vegetarian, terutama keju dan yogurt, anda perlu memperhatikan fakta bahawa rennet asal haiwan dapat digunakan dalam pengeluarannya - ini adalah ekstrak dari perut tilat. Lebih baik mencari produk dengan enzim berasaskan tumbuhan. Bagaimana hendak berada di sini? Kaji nama-nama enzim asal haiwan dan tumbuhan dan baca dengan teliti apa sebenarnya yang tertulis pada bungkusan.

Kacang, minyak sayuran, madu

Untuk masakan vegetarian, makanan ini penting sebagai makanan kaya tenaga. Kacang adalah sumber protein dan lemak yang unik, dan, tentu saja, berasal dari tumbuhan. Mereka sering ditambahkan ke pelbagai hidangan, semua jenis makanan ringan dan salad, serta makanan panggang. Mereka juga dimakan mentah atau sedikit digoreng dalam kuali kering. Di sini anda boleh menemui:

1. Walnut;
2. Hazelnut;
3. Kacang tanah atau kacang tanah;
4. Kacang kacang;
5. Gajus;
6. Pistachio;
7. Badam pahit dan manis;
8. Kelapa;
9. kacang pain.

Komposisi kacang mengandungi kira-kira 60-70 persen lemak, yang berbeza dengan lemak haiwan hampir tidak ada kolesterol dan mengandungi asid lemak yang menyokong metabolisme lemak normal. Kacang kacang yang agak tinggi "dikompensasi" oleh fakta bahawa kacang mengandungi nutrien dua kali atau tiga kali lebih banyak daripada kebanyakan produk lain dan tidak digalakkan memakan banyak kacang.

"Nilai pemakanan minyak sayuran adalah kerana kandungan lemaknya yang tinggi, tahap asimilasinya yang tinggi, serta kandungan bahan berharga biologi untuk tubuh manusia - asid lemak tak jenuh, fosfatida, larut lemak dan vitamin lain.
Madu mengandungi 13-22% air, 75-80% karbohidrat (glukosa, fruktosa, sukrosa), serta sejumlah kecil vitamin B1, B2, B6, E, K, C, provitamin A-karoten, asid folik. Pakar pemakanan sering mengesyorkan madu sebagai pengganti gula lengkap..

Makanan Laut

Makanan laut merangkumi semua yang boleh dimakan yang diekstrak dari lautan. Namun, makanan laut yang paling "vegetarian" adalah rumput laut, yang kaya akan vitamin, mineral dan protein yang mudah dicerna. Iodin, fosforus, zat besi, magnesium, kalium, bromin, natrium - ini hanyalah senarai sebahagian nutrien yang terdapat di dalamnya. Kandungan kualitatif dan kuantitatif unsur makro dan mikro dalam rumput laut menyerupai komposisi darah manusia, yang juga memungkinkan kita menganggapnya sebagai sumber tepu tubuh yang seimbang dengan mineral dan unsur mikro.

Alga membezakan antara coklat, merah dan hijau.

• Ganggang coklat termasuk wakame, lima, hijiki dan rumput laut (rumput laut), termasuk jenisnya (arame, kombu, dll.);
• Ganggang merah disebut dals, carrageenan, rhodimo dan porphyry (yang, terima kasih kepada orang Jepun, dikenali di seluruh dunia sebagai nori);
• Ganggang hijau termasuk monostroma (aonori), spirulina, umi budo (anggur laut) dan ulva (salad laut).

Secara umum, jika anda melihat nama-nama ini pada bungkusan, ini adalah makanan vegetarian sepenuhnya..

Garam, rempah dan herba

Mereka tidak hanya memberikan banyak warna aroma dan rasa kepada makanan, tetapi, apabila digunakan dengan betul, membantu menyembuhkan banyak penyakit..

Manfaat vegetarianisme yang tidak diragukan lagi adalah bahawa secara semula jadi membatasi penggunaan garam (salah satu sebab utama penampilan yang dalam diet adalah untuk meningkatkan rasa daging). Masakan vegetarian menggunakan lebih banyak rempah untuk meningkatkan rasa. Kulit kayu, akar dan biji beberapa tanaman digunakan sebagai rempah, yang lebih sering digunakan dalam bentuk hancur, dan juga dalam bentuk serbuk. Pemilihan rempah-rempah yang mahir mengungkapkan rasa tambahan dari produk yang tidak asing lagi, memberikan pelbagai rasa yang tidak terhingga kepada setiap hidangan. Kemahiran khas dalam penggunaan rempah adalah kemampuan untuk mencampurkan. Dalam masakan India, ini disebut masala, yang bermaksud tepat - campuran rempah. Beberapa campuran boleh disediakan untuk kegunaan masa depan, ia disimpan selama beberapa minggu atau bulan..

Rempah yang paling biasa adalah lada, jahe, kayu manis, kunyit, adas, ketumbar (ketumbar), kapulaga, jintan, vanila, anise, oregano, kemangi, marjoram, barberry, mustard, pala, kari, dan cengkih. Kesemuanya juga mempunyai sifat perubatan, penggunaannya untuk tujuan perubatan, khususnya, Ayurveda.

Vitamin, kompleks vitamin, makanan tambahan

Semasa membincangkan kebaikan dan keburukan vegetarian dan senarai produk yang digunakan dalam diet vegetarian, seseorang tidak boleh menyentuh topik seperti smoothie sihat, kompleks vitamin dan makanan tambahan dari mana koktel vitamin khas dibuat. Ngomong-ngomong, penggunaannya untuk organisasi pemakanan yang betul dan berkhasiat sangat disarankan kepada semua orang, bukan hanya vegetarian. Untuk yang terakhir, anda boleh memilih set khas, yang pastinya dapat menghilangkan semua tesis mengenai bahaya vegetarian. Tetapi topik ini memerlukan pertimbangan yang berasingan..

Kami harap anda yakin bahawa jumlah dan sifat produk vegetarian sedemikian rupa sehingga dapat menjadikan makanan vegetarian menjadi enak dan berkhasiat, tidak kurang dari diet daging. Menu yang disusun dengan betul akan menyediakan semua komponen yang diperlukan untuk memenuhi keperluan tubuh pada usia berapa pun. Pada masa yang sama, tidak semua pemakan daging dapat menikmati diet yang bervariasi dan pengambilan zat penting yang seimbang..